برش چغندر قرمز خوشمزه. اسرار طبخ بورس خوشمزه. بورشت در اجاق گاز آهسته

بورشت یکی از محبوب ترین دوره های اول است. تعداد زیادی از دستور العمل ها و انواع آن وجود دارد. ما در مورد چگونگی طبخ بلدرچین با چغندر و کلم صحبت خواهیم کرد.

آب مرغ بورش

بورشت با چغندر و کلم با مرغ

بسیاری از مردم به نحوه پخت بورشت با چغندر و کلم با مرغ علاقه دارند ، زیرا برخلاف برش کلاسیک در آب گوشت خوک ، چنین غذایی بسیار سریعتر آماده می شود. برای پخت و پز ، می توانید فیله مرغ ، سینه یا پاها را بردارید.

برای 5-6 وعده به موارد زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم گوشت مرغ ؛
• 5-6 عدد سیب زمینی های کوچک؛
• پیاز ، هویج ، فلفل ، چغندر - 1 عدد ؛
• کلم تازه ، نصف یک سر متوسط ​​؛
• رب گوجه فرنگی 70 گرم
• 3-4 حبه سیر
• 2 عدد برگ بو
• سبزیجات ، نمک و فلفل دلمه ای به مزه

لیست مواد لازم برای پخت بورش

دستور العمل مرحله به مرحله

• قابلمه آب را روی اجاق گاز قرار می دهیم. در حالی که آب در حال جوشیدن است ، ما گوشت را می پزیم. مرغ باید با آب شسته شود.
• وقتی آب جوش آمد ، گوشت را داخل آن بیندازید ، دوباره آن را بجوشانید و یک آتش کوچک ایجاد کنید. کف را که با قاشق ظاهر می شود بردارید. آبگوشت در عرض 50-60 دقیقه آماده می شود.
• پس از آن ، گوشت را از آبگوشت خارج کنید. اگر فیله مرغ پخته اید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید. اگر از سینه ، ساق یا قسمت های دیگر استفاده می کردید ، گوشت را از استخوان جدا کنید ، خرد کنید و دوباره به تابه بفرستید.
• در حالی که مرغ در حال پخت بود ، زمان آماده سازی سبزیجات فرا رسیده بود. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را به آب گوشت با حرارت ملایم می فرستیم.
• ما سرخ کردن را جداگانه انجام می دهیم. پیازهای خرد شده را تا قهوه ای طلایی تفت دهید ، هویج های خرد شده را روی رنده اضافه کنید. ما همچنین فلفل و نیمی از چغندرها را در ماهی تابه به سبزیجات می فرستیم. چغندرها را نیز می توان رنده یا به صورت نوار برش داد. فراموش نکنید که 1 قاشق چای خوری اسید سیتریک را به این سبزیجات اضافه کنید. این امر برای اطمینان از این است که چغندرها رنگ غنی خود را از دست نمی دهند.

سرخ کردنی: پیاز ، هویج ، چغندر

• در پایان ، رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مایع اضافی بخار شود.
• کلم را خرد کنید ، جعفری و شوید را ریز خرد کنید.
• سرخ کردن را به آب مرغ اضافه کنید ، صبر کنید تا سوپ بجوشد و کلم را اضافه کنید.
• دوباره جوش بیاورید و بقیه چغندرهای ریز رنده شده را داخل تابه بریزید. تا زمان پخت کلم بپزید.
• در مرحله نهایی ، سیر خرد شده ، گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید.

آیا این درست نیست ، این دستورالعمل گام به گام بلدرچین با چغندر و کلم در آب مرغ آنقدر ساده است که اکنون سوالی نخواهید داشت-چگونه آن را بپزید؟

بورش خوک

بورش خوک

گوشت خوک خوشمزه یکی دیگر از غذاهای خوش طعم غذاهای اسلاوی است. در یک دستورالعمل گام به گام ، ما نحوه تهیه بورش با چغندر و کلم با گوشت خوک را دقیق تر بررسی می کنیم.

1. آماده سازی آبگوشت.

این مرحله مهمی است ، زیرا طعم غذای تمام شده تا حد زیادی به آبگوشت بستگی دارد.

حدود 0.5 کیلوگرم گوشت خوک بردارید ، بشویید. قطعه کامل را در یک قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید.

هنگام جوشاندن ، لحظه ای را که باید کف حاصل را بردارید از دست ندهید. در غیر این صورت ، کف بیش از حد می جوشد و پوسته های بی اشتها از آن تشکیل می شود که باعث کاهش کیفیت آب گوشت می شود.

تهیه آب گوشت خوک

لطفاً توجه داشته باشید که هنگام پخت گوشت ، این قوانین وجود دارد:

• اگر می خواهید یک غذای غنی تهیه کنید ، آبگوشت را به هیچ وجه نمک نزنید ، سپس کل طعم گوشت به آبگوشت منتقل می شود.
• شما باید گوشت آب پز خوشمزه تهیه کنید - آب را نمک بزنید ، نمک به گوشت اجازه می دهد تا حد امکان طعم خود را حفظ کند.

هنگام تهیه بورشت ، مهم است که هم آب گوشت معطر و هم گوشت خوشمزه تهیه کنید. بنابراین ، اگر نمک را به اندازه ای اضافه کنید که آب گوشت کمی کم نمک شود ، درست خواهد بود.

گوشت خوک باید حدود 1.5 ساعت پخته شود. سپس گوشت را از ماهیتابه خارج کرده و به چند قسمت برش دهید.

2. تهیه سبزیجات.

در حالی که آبگوشت در حال پخت است ، زمان آماده سازی سبزیجات وجود دارد:

تهیه سبزیجات

• 200 گرم چغندر را به نوارهای نازک بریزید و حدود 200 گرم هویج را رنده کنید. سبزیجات را در ماهیتابه ای که حدود 30 دقیقه با آن پوشانده شده است ، با کمی چربی بپزید. 1 پیاز متوسط ​​، خرد شده 15 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید. برای جلوگیری از از دست رفتن رنگ چغندرها ، 1 قاشق غذاخوری سرکه را در کمی آب یا آب گوشت رقیق کرده و به سبزیجاتی که در حال دم کشیدن هستند اضافه کنید. هنگام پختن ، سبزیجات را چندین بار هم بزنید. در نهایت ، 100 گرم رب گوجه فرنگی ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. 5 دقیقه دیگر حرارت دهید.
• شما باید حدود 0.4 کیلوگرم سیب زمینی را پوست بگیرید. سپس آن را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

توجه! از شکل برش سبزیجات و به ویژه سیب زمینی ، طعم ظرف تغییر می کند. دستور العمل های کلاسیک بورشت توصیه می کنند که سیب زمینی را به مکعب بریزید.

• شما همچنین می توانید حدود 0.5 کیلوگرم کلم را ریز خرد کنید. ابتدا سر را از برگهای بی کیفیت خلاص کنید. همچنین مغزهایی را که در لایه های بالای سر کلم برگ دارند برش دهید. آنها می توانند ظرف نهایی را خراب کنند ، زیرا حتی پس از برش و جوش ، سفت و درشت خواهند بود.

3. مرحله نهایی

زمان "جمع آوری" ظرف است.

• سیب زمینی خرد شده را به آبگوشت اضافه کرده و حدود 15 دقیقه بپزید.
• کلم را در یک قابلمه بریزید ، هم بزنید. می توان آمادگی کلم را حتی بدون چشیدن آن تعیین کرد. هنگامی که سبزی پخته می شود ، برگ کلم تغییر رنگ می دهد: آنها شفاف می شوند. نمی توان مدت زمان جوشاندن کلم را توصیه کرد ، زیرا زمان پخت بستگی به نوع سبزی دارد.
• در آخر ، سرخ کردنی را اضافه کنید و بگذارید بورشت یکبار بجوشد.
• بیکن خرد شده را که با سیر و شوید مالیده اید به ظرف تمام شده اضافه کنید. اکنون می دانید چگونه بورش واقعی اوکراینی را با چغندر ، کلم و گوشت بپزید.

آشپزی بورشت

1. برای کسانی که عاشق غذاهای تند هستند ، توصیه می کنیم فلفل قرمز تند خرد شده را اضافه کنید. باید به سبزیجاتی که دم کرده اند وصل شود.
2. فلفل دلمه ای شیرین به غذا طعم بیشتری می بخشد.
3. در صورت تمایل ، رب گوجه فرنگی را می توان با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد. قبلاً ، لازم است پوست را از آنها جدا کنید ، و سپس از طریق چرخ گوشت عبور کرده یا ریز خرد کنید.
4. برخی از زنان خانه دار به بورش اضافه می کنند: جعفری ، جعفری ، کرفس. هم از سبزی و هم از ریشه این گیاهان استفاده می شود. اگر ایده استفاده از این سبزیجات ریشه ای را دوست دارید ، آنها را رنده کنید یا به صورت نواری برش دهید و همراه چغندر ، هویج و پیاز بپزید.
5. اگر سرخ کردن را به شرح زیر انجام دهید ، ظرف می تواند طعم بیشتری پیدا کند.

• شما باید 100-150 گرم بیکن سفید یا دودی بگیرید و ریز خرد کنید.
• در ماهیتابه بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت خوک شروع به چربی گیری کند.
• وقتی دیدید بیکن نصف آب شده است ، همه سبزیجاتی را که باید در خورشت بخورند ، به تابه اضافه کنید.

بورشت در اجاق گاز آهسته

بورشت در اجاق گاز آهسته

امروزه بسیاری از زنان خانه دار به منظور ساده سازی و تسریع فرایند پخت و پز از لوازم مدرن استفاده می کنند. می توانید طرز تهیه بورش را با چغندر و کلم در چند پز مشاهده کنید - به همان اندازه خوشمزه خواهد بود که به روش معمول پخته شده است.

برخی از زنان خانه دار به طور سنتی به فرایند پخت بورش در چند پز نزدیک می شوند ، یعنی ابتدا آبگوشت را می پزند. و تنها پس از قرار دادن همه سبزیجات ، آنها به حالت "سوپ" می روند.

به نظر ما ، چند پز آنقدر خوب است که به شما امکان می دهد نه فرآیندها را جدا کنید ، بلکه همه مواد را به طور همزمان بپزید ، که به طور قابل توجهی زمان آشپزخانه را کاهش می دهد. بنابراین ، دستورالعمل گام به گام ما چنین فناوری را ارائه می دهد.

برای پخت بورش در چند پز با حجم 3.5 لیتر ، به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت گاو - 400 گرم ؛
• سیب زمینی - 300 گرم ؛
• چغندر - 150 گرم ؛
• هویج - 150 گرم ؛
• پیاز - 150 گرم ؛
• کلم - 400 گرم ؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری ؛
• رب گوجه فرنگی - 100-150 گرم ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
• برگ بو - 2-3 عدد ؛
• فلفل سیاه - 5-7 عدد ؛
• فلفل دلمه ای - 3-4 عدد.

ترتیب عملیات به شرح زیر است:

1. گوشت شسته شده را به قسمتهای کوچک برش دهید. آن را در یک کاسه می گذاریم ، روی آن را می پوشانیم تا هنگام آماده سازی سبزیجات گوشت دچار هوازدگی نشود.

گوشت را به قسمتهای کوچک خرد کنید

توجه! از آنجا که همه اجزای ظرف با هم پخته می شوند ، مهم است که هنگام انتخاب گوشت یک تکه بدون استخوان بردارید. به هر حال ، ما این فرصت را نخواهیم داشت که آب گوشت را فشار دهیم تا از وارد شدن استخوان های کوچک به بورشت جلوگیری شود.

2. ما سبزیجات را آماده می کنیم:

• کلم را خرد کنید ، قبلاً سر کلم را از برگهای کثیف و خراب تمیز کرده اید.
• سیب زمینی ها را تمیز و برش دهید ، آنها را در یک ظرف قرار دهید و آنها را با آب سرد پر کنید تا سیب زمینی ها تیره نشوند.
• چغندرها را به قطعات طولی کوچک برش دهید یا روی یک رنده درشت بمالید.
• ما همین کار را با هویج انجام می دهیم.
• پیاز را به صورت مربع یا نیم حلقه برش دهید.

3. روغن گیاهی را در ظرف چند پز بریزید و حالت "Fry" را روی دستگاه روشن کنید. پیاز آماده شده را در یک کاسه بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس چغندر و هویج را به آن اضافه کنید. در عین حال ، برای حفظ رنگ چغندر ، باید اسید سیتریک اضافه شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید ، 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. حالت "Fry" را خاموش کنید.

سرخ کردن سبزیجات در اجاق گاز آهسته

توجه: هنگام سرخ کردن ، درب چند پز نباید بسته شود!

4. مواد باقی مانده را به سبزیجات اضافه کنید: گوشت ، سیب زمینی (آبی که در آن قرار داده شد باید تخلیه شود) ، کلم ، ادویه جات ترشی جات ، نمک و شکر. آب را پر کنید - حدود 1.5 لیتر.

5. درب را ببندید ، حالت "سوپ" را تنظیم کنید ، فشار را روی 50 مگاپاسکال تنظیم کنید و تایمر را به مدت 50 دقیقه روشن کنید. در این مدت و با این فشار ، گوشت به خوبی پخته می شود و سبزیجات شکل خود را حفظ می کنند. بورش معطر و معطر خواهد بود. پس از باز شدن درب ، می توانید چند عدد پیازچه خرد شده و شوید تازه خرد شده را اضافه کنید.

روز بخیر دوستان عزیز! احتمالاً ، هر خانم خانه دار دستور العمل مخصوص بورشت خود را دارد. به عنوان مثال ، من همیشه با چغندر خام آشپزی می کردم و فکر می کردم این بهترین گزینه است. و من اینطور فکر می کردم تا اینکه غذای مادر شوهرم را چشیدم. رنگ یاقوتی سوپ بلافاصله توجهم را جلب کرد. من هرگز چنین آبگوشت غنی دریافت نکرده ام. به نظر می رسد که مادر شوهر با چغندر آب پز بورش را آماده می کند-بنابراین رنگ شدیدتر می شود و طعم آن غنی تر می شود.

چیز دیگری که دوست داشتم آبگوشت شفاف بود ، نه ابری که با چغندر تازه همراه است. این ظرف رنگی تر به نظر می رسد ، زیرا همه تکه های سبزیجات در آن قابل مشاهده است. اگر قصد دارید با گوشت غذا بپزید ، خمیر را با استخوان برای آبگوشت غنی انتخاب کنید. می توانید آن را با مرغ آب پز جایگزین کنید یا با سوسیس بپزید - غیر معمول خواهد شد ، اما نه کمتر خوشمزه

گزینه های آشپزی بدون چربی نیز وجود دارد - در آب سبزیجات بدون افزودن گوشت. و من به شما توصیه می کنم که آن را در تابستان بپزید - این یک جایگزین عالی برای okroshka طراوت خواهد بود.

دستور العمل کلاسیک بلور با چغندر آب پز ، گوشت گاو و سرکه

من پیشنهاد می کنم شروع به تسلط بر هنر تهیه زیباترین و خوشمزه ترین سوپ با دستور مادر شوهرم کنم. راز اول این است که ترکیب باید شامل غذاهای ترش - کلم ترش و سرکه باشد. اسید به حفظ رنگ تیره طبیعی چغندر کمک می کند و آبگوشت یاقوتی می شود. راز دوم این است که شما نمی توانید یک محصول ریشه پخته را برای مدت طولانی بجوشانید ، در غیر این صورت رنگدانه طبیعی از بین می رود.

محصولات مورد نیاز:

• 500 گرم گوشت گاو روی استخوان ؛
• 2 چغندر آب پز ؛
• 300 گرم کلم ترش ؛
• 3 عدد سیب زمینی ؛
• 1 هویج ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 3 برگ بو ؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 2 حبه سیر ؛
• روغن گیاهی برای سرخ کردن ؛
• ½ قاشق چایخوری صحرا ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک سفره؛
• فلفل ، سبزیجات و خامه ترش به مزه.

پخت مرحله به مرحله:

1. آب سرد را روی گوشت گاو بریزید و بگذارید بجوشد. مایع را تخلیه کرده ، با آب سرد پر کرده و بجوشانید. حرارت را کم کنید. گوشت را زیر درب بسته به مدت 1.5-2 ساعت بپزید.

2. در پایان پخت آبگوشت ، یک سر کامل پیاز را در آن قرار دهید.

3. بعد از چند دقیقه کلم ترش را اضافه کنید. کلم را به مدت 5 دقیقه بپزید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. بگذارید سبزیجات 20 دقیقه دیگر بپزند.

4. پیاز دوم خرد شده و هویج را روی یک رنده درشت در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سرخ کردن را به قابلمه بفرستید.

5. چغندرهای آب پز را رنده کنید. قبل از قرار دادن سبزی ریشه در ظرف ، پیاز و گوشت را از تابه بردارید. چغندر را به بورشت آینده اضافه کنید و برای حفظ رنگ غنی ، سرکه بریزید.

6. نمک ، شکر و خوب مخلوط کنید. سیر خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.

7. وقتی مایع به جوش آمد ، گوشت آب پز را اضافه کنید ، به قطعات برش دهید. بگذارید دوباره بجوشد ، اما فراموش نکنید که محصول ریشه نمی تواند برای مدت طولانی جوشانده شود.

8. اجاق گاز را خاموش کنید ، ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد.

خوردن سوپ بلافاصله توصیه نمی شود. اجازه دهید ظرف حداقل نیم ساعت بماند و سپس روی بشقاب ها سرو کنید. به طور سنتی با گیاهان ریز خرد شده و سیر سرو می شود. اگر به هر بشقاب یک قاشق خامه ترش اضافه کنید حتی خوشمزه تر می شود

بورش با چغندر آب پز ، سیب زمینی و کلم تازه

برخلاف دستور قبلی ، این غذا از کلم ترش استفاده نمی کند ، بلکه از کلم تازه استفاده می کند. سوپ در آب مرغ تهیه می شود ، بنابراین معلوم می شود که چندان چرب نیست. برای پخت و پز ، یک لاشه مرغ کوچک بردارید و اگر تفاله بیشتری دوست دارید ، از فیله استفاده کنید.

لیست مواد لازم برای 5 لیتر:

• 1 کیلوگرم مرغ ؛
• هویج 130 گرم ؛
• پیاز 130 گرم ؛
• 350 گرم چغندر آب پز ؛
• 300 گرم کلم سفید ؛
• فلفل دلمه ای 100 گرم ؛
• رب گوجه فرنگی 140 گرم ؛
• گوجه فرنگی 130 گرم ؛
• 380 گرم سیب زمینی ؛
• نمک غذا 30 گرم ؛
• 3 عدد برگ های خلیج ؛
• 5 گرم فلفل سیاه ؛
• سیر 20 گرم ؛
• جعفری 15 گرم ؛
• 50 گرم کره ؛
• 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان ؛
• 30 میلی لیتر سرکه رومیزی با غلظت 9 ؛
• شکر 20 گرم.

نحوه پختن:

1. مرغ را با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. پس از جوشاندن ، کف را بردارید و قدرت را به حداقل برسانید.

2. کباب آماده کنید. پیاز خرد شده را به صورت نیم حلقه در روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود.

3. هویج رنده شده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.

4. بعد از چند دقیقه کره را اضافه کنید و وقتی آب شد ، برش های تازه گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید ، چند دقیقه دیگر سرخ کنید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. به طور کلی ، پخت باید 15 دقیقه طول بکشد.

5. 1 ساعت پس از جوشاندن آب گوشت ، تکه های مرغ را با قاشق شکاف دار بردارید. بگذارید گوشت خنک شود.

6. کلم خرد شده را در آب جوش بریزید ، و بعد از جوشاندن - تکه های سیب زمینی خام. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بپزید. سرخ کردن سبزیجات را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

7. چغندرها را روی یک رنده خرد کرده و به تابه بفرستید. جوش بیاورید ، شکر ، سرکه ، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

8. برگ بو و فلفل سیاه و گوشت مرغ آب پز جدا شده از دانه ها را اضافه کنید.

9. در پایان پخت ، سیر خرد شده و گیاهان خرد شده را در یک قابلمه قرار دهید. به مدت 1 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

بعد از 20 دقیقه سرو کنید - در این مدت ، سوپ باید تحت یک درب بسته تزریق شود.

چگونه می توان بورچ سرد را با چغندر آب پز بدون گوشت درست کرد؟

این سوپ چغندر تابستانی به راحتی آماده می شود و خیلی سریع خورده می شود. در گرما به خوبی طراوت می یابد ، به دلیل کم کالری و کمبود گوشت ، به راحتی هضم می شود. چغندر سرد را در منوی تابستانی خود قرار دهید - جایگزین یک غذای کامل ناهار می شود.

عناصر:

• 5 تخم مرغ ؛
• 2 خیار ؛
• یک دسته سبزیجات (جعفری ، شوید و پیاز سبز) ؛
• 3-4 چغندر متوسط ​​آب پز ؛
• اسید سیتریک و نمک به مزه ؛
• 1 لیتر کفیر ؛
• آب خالص.

گام به گام آشپزی با عکس:

1. چغندر ، تخم مرغ و خیار را به مکعب های کوچک خرد کنید یا در غذاساز خرد کنید.

2. شوید و پیاز سبز را با چاقو خرد کنید. جعفری را تا آنجا که ممکن است خرد کنید و در ملات خرد کنید تا برگها نرم شوند. گیاهان را با سبزیجات در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید و کفیر را بپوشانید.

3. آب سرد - آب گازدار ، تصفیه شده یا جوشانده ساده اضافه کنید. آب کافی بریزید تا اولین ظرف از قوام مورد نیاز شما تهیه شود.

4. مواد را هم بزنید ، در آخر نمک و اسید سیتریک را اضافه کنید تا مزه دار شود. برای 2 لیتر آب ، 1 قاشق چایخوری لازم است. اسید و 1/2 قاشق چایخوری نمک.

ویتامین بورش سبک آماده است - گرسنگی را کاملاً تازه می کند و برطرف می کند. در صورت تمایل ، می توانید سیر تازه را در اینجا اضافه کنید و خامه ترش را مزه دار کنید. و اگر دوست دارید سردتر باشد ، چند تکه یخ را مستقیماً روی بشقاب بگذارید.

برش چغندر آب پز ساده و خوشمزه در اجاق گاز آهسته

آیا می خواهید یک سوپ خوشمزه را امتحان کنید ، مانند اجاق گاز روسی؟ برای انجام این کار ، اصلاً لازم نیست به روستا بروید. کار را می توان به راحتی توسط یک دستیار آشپزخانه - چند پز انجام داد. به دلیل سفتی خاص دستگاه ، ظرف در آن خسته می شود و طعم غنی به دست می آورد. دستورالعمل های پخت دقیق در این ویدئو دستور غذا.

چگونه بورش را با چغندر آب پز و لیمو بپزیم؟

سوپ گیاهخواری که طبق این دستور تهیه می شود از نظر طعم نسبت به گوشت کلاسیک کم ندارد. سبزیجات موجود در آن طعم طبیعی و ترکیب ویتامین خود را حفظ می کنند. خواهید دید ، حتی روی آب یک بورس شگفت انگیز دریافت خواهید کرد

برای دستور غذا ، موارد زیر را بگیرید:

• 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 هویج بزرگ ؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 لیوان آب گرم ؛
• 1 چغندر آب پز بزرگ ؛
• 1/2 آب لیمو ؛
• 2 عدد سیب زمینی ؛
• 0.5 کیلوگرم کلم ؛
• 2 برگ بو ؛
• 2-3 حبه سیر ؛
• نمک؛
• خامه ترش به مزه ؛
• شوید و جعفری به مزه.

شرح مراحل پخت:

1. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود و درب آن بسته شود.

2. وقتی سبزیجات سرخ شدند ، رب گوجه فرنگی و آب داغ را اضافه کنید. به شدت هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید.

3. چغندرها را از قبل بجوشانید و روی یک رنده درشت رنده کنید. به ماهیتابه ارسال کنید ، اما هم نزنید!

4. اجاق گاز را خاموش کنید و آب لیمو را روی سبزی ریشه بریزید. حالا می توانید مخلوط کنید - پانسمان آماده است.

5. 2.5 لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید و سیب زمینی های خرد شده متوسط ​​را در آب جوش قرار دهید.

6. پس از جوشاندن ، کلم خرد شده ، برگ بو و نمک را به آنجا بفرستید. وقتی جرم به جوش آمد ، سرخ کردنی و سبزیجات را اضافه کنید. بگذارید بورشت دوباره بجوشد و آتش را خاموش کنید.

7. سیر را از پرس سیر عبور دهید و به ظرف آماده اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید حداقل 10 دقیقه بماند.

اگر به نظر می رسد این سوپ کالری کمی دارد ، لوبیای آب پز را به آن اضافه کنید - بسیار رضایت بخش تر خواهد بود.

چگونه می توان بورس چغندر قرمز را بدون کلم پخت؟

بله ، بورچ را می توان حتی بدون کلم پخت. محصولات برای او حداقل مورد نیاز است و پخت و پز زمان زیادی را صرف نمی کند. به طور کلی ، یک دستور العمل سریع هنگامی که نمی خواهید برای مدت طولانی در اجاق گاز بایستید.

محصولات:

• مرغ استخوان برای آبگوشت ؛
• 4-5 عدد چغندر ؛
• 2 هویج کوچک ؛
• 3 حبه سیر ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 5 عدد سیب زمینی ؛
• روغن سرخ کردنی ؛
• نمک ، برگ بو ، فلفل و گیاهان خشک شده.

آموزش مرحله به مرحله:

1. در یک قابلمه ، چغندر پوست کنده و مرغ را بجوشانید تا نرم شود. آبگوشت را دور نریزید.

2. مرغ را از استخوان جدا کرده و همراه با برگ بو در آب جوش قرار دهید.

3. پیاز را به نصف حلقه بریزید ، چغندر و هویج را خرد کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و سرخ کردن پیازها را شروع کنید.

4. بعد از چند دقیقه هویج را به آن اضافه کنید ، بعد از 2-3 دقیقه دیگر چغندر را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید ، سپس آنها را با آبگوشت به یک قابلمه بفرستید.

5. بدون انتظار برای جوشیدن ، سیب زمینی خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید.

6. پس از جوشاندن ، 5-7 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند. سیر خرد شده ، گیاهان ، فلفل و نمک را اضافه کنید. اجازه دهید مایع دوباره بجوشد و اجاق گاز را خاموش کنید.

یک سوپ معطر و سالم با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید و عزیزان خود را غافلگیر کنید!

من فکر می کنم اکنون شما س questionالی نخواهید داشت که آیا می توان چغندر آب پز را به برش خانگی اضافه کرد؟ البته ، اگر می خواهید یک غذای زیبا و خوش طعم تهیه کنید ، امکان پذیر است و حتی ضروری است. این یادداشت را با دوستان خود به اشتراک بگذارید تا آنها نیز چیزهای زیادی برای قلک آشپزی خود بیاموزند. لایک کنید و نظرات خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. خداحافظ همه!

برش قرمز با چغندر و گوشت گاو در هر زمان از سال خوب است. این اولین غذای دلچسب و رنگارنگ به سرعت گرسنگی را برطرف می کند ، با طعم لذیذ گرم و لذت می برد. برآورد تعداد نسخه غذای سنتی در حال حاضر دشوار است: کالری کمتر و سریعتر ، طراوت و غیره.

این بار ، برای "یادداشت" های دلپذیر و لطیف شیرین و ترش ، سرکه و شکر گرانول را به سس سبزی اضافه کنید ، و بقیه ما مطابق دستور استاندارد عمل می کنیم.

مواد لازم در قابلمه 5 لیتری:

• گوشت گاو روی استخوان - حدود 700-800 گرم ؛
• کلم تازه - 300 گرم ؛
• سیب زمینی - 2-3 عدد ؛
• شوید - ½ دسته ؛
• سیر - 3-6 دندان ؛
• برگ بو - 1-2 عدد ؛
• نمک ، نخود فرنگی - به مزه.

برای سرخ کردن:

• پیاز - 1 عدد بزرگ ؛
• هویج - 1 عدد بزرگ برای سرخ کردن (+ 1 هویج برای آبگوشت) ؛
• چغندر - حدود 300 گرم ؛
• سرکه 9 - - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری ؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری قاشق ؛
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق

بورش قرمز با چغندر و دستور تهیه گوشت گاو با عکس

1. گوشت گاو را با آب پر کنید ، بجوشانید. کف حاصل را با یک قاشق بردارید ، یک هویج پوست کنده را داخل تابه بریزید. آبگوشت را بدون نمک حدود یک ساعت و نیم بپزید (تا زمانی که گوشت گاو کاملاً پخته شود). حدود 15 دقیقه قبل از پایان پخت ، برگ بو و فلفل دلمه ای را داخل آن بریزید.
   
2. گوشت آب پز را با دقت از آب گوشت بردارید ، آن را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. هویج و ادویه ها را دور بریزید. آبگوشت را از یک الک خوب عبور دهید تا از شر بقایای کوچک و تکه های احتمالی استخوان خلاص شوید. در یک قابلمه تمیز بریزید و بگذارید بجوشد. کلم خرد شده را به صورت نوارهای نازک در آبگوشت صاف شده فرو کنید.
   
3. به دنبال آن غده های سیب زمینی پوست کنده و خرد شده است. نمک را داخل آن نریزید تا سبزیجات سریعتر بجوشند. به مدت 15-20 دقیقه با جوش کم بپزید.
   

   طرز سرخ کردن سرخ قرمز با چغندر

4. در همین حال ، ما در حال تهیه سبزیجات سرخ کرده هستیم. در یک ماهیتابه ، روغن گیاهی بریزید ، پیاز خرد شده را به مدت یک یا دو دقیقه سرخ کنید.
   
5. در مرحله بعد ، بقیه هویج رنده شده را اضافه کنید. در حین هم زدن ، 3-4 دقیقه بعدی را روی آتش نگه دارید.
   
6. چغندرهای پوست کنده و رنده شده را با هویج و پیاز سرخ کنید. ما یک دقیقه دیگر می جوشانیم و سپس سرکه را درون آن می ریزیم ، سبزیجات را با شکر می پاشیم و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. 2-3 قاشق غذاخوری آب گوشت بریزید ، مخلوط کنید و بشقاب سبزیجات را زیر درب آن بپزید تا کاملا پخته شود (حدود 20 دقیقه).
   
7. سرخ کردن چغندر را در قابلمه ای با سبزیجات نرم از قبل منتقل می کنیم. آبگوشت بلافاصله به رنگ قرمز غنی تبدیل می شود.
   
8. گوشت آب پز را به قسمت های مختلف تقسیم کرده و در بورشت تقریباً تمام شده قرار دهید. با جوش کم بجوشانید ، اجازه ندهید جوش فعال انجام شود! در نهایت نمک ، نمونه را بردارید ، در صورت تمایل با ادویه جات ترشی جات کنید.
   
9. در پایان ، دندانهای سیر خرد شده و شوید را داخل آبگوشت بریزید ، بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
   
10. برش قرمز تازه جوشانده را با چغندر ، چاشنی با خامه ترش یا درست مانند آن ، یک تکه نان تازه اضافه کنید. از اولین غذای دلچسب و گرم کننده لذت ببرید!
    

بورش قرمز با چغندر و گوشت گاو آماده است! نوش جان!

در غذاهای روسی و اوکراینی یافتن یک غذای سنتی تر از قرص قرمز غیرممکن است. همچنین در بسیاری از کشورهای دیگر کشورهای مستقل مشترک المنافع سابق بسیار محبوب است. دلیل چنین عشق شگفت انگیزی به این سوپ به ظاهر کاملاً معمولی چیست؟ بیایید سعی کنیم آن را با پاسخ به این س howال که چگونه گوشت قرمز را با چغندر بپزیم ، بفهمیم. یک دستورالعمل گام به گام با یک عکس از نتیجه در این مورد به ما کمک می کند.

دستور العمل کلاسیک بورشت

برای اینکه غذا خوشمزه و غنی شود ، باید سخت کار کنید. اما همه تلاش ها به سرعت نتیجه خواهد داد. پس از همه ، جذابیت اصلی بورشت ، برخلاف سایر انواع اولین دوره ها ، این فرصت است که چند روز پس از آماده سازی از یک غذای دلپذیر خوش طعم لذت ببرید. یک یافته واقعی برای هر خانه دار.

علاوه بر این ، طعم بورشت دیروز و حتی روز قبل از آن اغلب از نظر اشباع و روشنایی از یک غذای تازه تهیه شده پیشی می گیرد.

نحوه طبخ با چغندر بدون سرکه را طبق دستور با عکس گام به گام در نظر بگیرید.

برای این شما نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو (می توانید برای غنای زیاد اضافه کنید ؛
• 300 گرم چغندر ؛
• 500 گرم کلم و سیب زمینی ؛
• 2 عدد پیاز و هویج ؛
• چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
• روغن گیاهی برای سرخ کردن ؛
• نمک و ادویه جات به سلیقه شما.

مرحله 1. آبگوشت

یک قابلمه آب و گوشت را روی حرارت ملایم قرار دهید. بلافاصله پس از جوشاندن نمک را به همراه همه ادویه ها اضافه کنید. برای اینکه آب گوشت طعم معروف خود را بدست آورد ، نباید آن را به جوش بیاورید تا زمانی که فقط حباب های کوچکی ظاهر شوند. در این حالت ، آبگوشت حدود 2 ساعت خسته می شود ، پس از آن همه استخوان ها باید از آن جدا شوند.

مرحله 2. آماده سازی سبزیجات

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و یک غده کامل باقی بگذارید. این نقش ویژه خود را در بورشت تمام شده ایفا خواهد کرد.

چغندرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا از یک رنده استفاده کنید. کلم را به روش معمول خرد کنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

مرحله 3. سرخ کردن

سس سبزیجات تست شده تقریباً جزء ضروری هر سوپ است. و در بورش قرمز با چغندر ، به سادگی غیر قابل تعویض است.

لازم است سبزیجات خرد شده را تا یک رنگ طلایی روشن سرخ کنید: هویج و پیاز ، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط حاصل را کمی خاموش کنید.

مرحله 4. ترکیب مواد

با خیال راحت سرخ کردنی و سایر سبزیجات آماده شده را به آبگوشت بفرستید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، در صورت لزوم ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. زمان پخت بعد از این مرحله تقریباً 25 دقیقه خواهد بود.

مرحله 5. گذرگاه مخفی

قبل از ریختن بورشت در بشقاب های خرد شده ، کل غده سیب زمینی را بردارید ، آن را با چنگال له کنید و سپس دوباره به تابه بفرستید. این راز کوچک طعم بورچ واقعی روسی را از دوران کودکی آشنا می کند.

مرحله 6. تسلیم

این غذا داغ سرو می شود ، در صورت تمایل ، می توان آن را با خامه ترش چاشنی زد. گیاهان تازه و کروتون سیر یا نان چاودار معمولی طعم آن را کاملاً تکمیل می کند.

دستور العمل های زیادی با عکس وجود دارد. طبخ بورش قرمز با چغندر با استفاده از یکی از آنها بسیار آسان خواهد بود ، نکته اصلی این است که تعدادی از نکات مهم را به خاطر بسپارید.

ترفندهای کوچک

هر زن خانه دار خوب همیشه چند ترفند مخفی در پیش دارد تا شاهکار آشپزی او کسانی را که پشت میز شام نشسته اند بی تفاوت نگذارد. بیایید ببینیم سرآشپزهای مخترع ما چه اسراری برای خرچنگ قرمز با چغندر در نظر دارند.

آبگوشت فقط باید با گوشت روی استخوان پخته شود. بنابراین ، مشخص می شود که غنی است ، غنی از پروتئین و چربی از مغز استخوان است. گوشت در آب سرد قرار می گیرد. این به این دلیل است که ، هنگامی که در آب داغ قرار می گیرد ، تفاله گوشت بلافاصله "با پوسته" پروتئین رشد می کند ، که در حالت تغییر شکل است. در نتیجه ، تمام آب میوه ها در داخل باقی می مانند و آبگوشت مایع و بی مزه است. آب سرد تأثیر کاملاً متضادی دارد: به لطف گرم شدن تدریجی ، خواص طعم دهنده تفاله و استخوان به طور کامل به ظرف آماده منتقل می شود.

جزء گوشت باید خام یا پخته باشد.

به طور سنتی از محصولات گوشت خام استفاده می شود. اما راز پخت و پز برای همه مشخص نیست. در همین حال ، عملیات پیش گرمایی به تشکیل مقدار زیادی از مواد محلول در گوشت کمک می کند ، که در نهایت یک کنسانتره آبگوشت طبیعی ایجاد می کند.

برای برابری تنوع طعم ها ، توصیه می شود از ترکیب شیرین و ترش استفاده کنید. سرکه یا نوع خاصی از گوجه فرنگی ترش مسئول اسیدیته هستند. شکر ساده اضافه شده در مقدار کمی شیرینی می بخشد.

باید توجه ویژه ای به کیفیت چغندر مورد استفاده شود. پس از همه ، رنگ و طعم سوپ تمام شده به آن بستگی دارد.

اما بازگشت به انواع آشپزی در تهیه این غذای سنتی روسی. چگونه می توان بورش قرمز را با چغندر بدون سرکه در بهترین سنت های غذاهای روسی طبخ کرد؟

عناصر:

• نیم کیلوگرم از هر گوشت ؛
• 3-5 سیب زمینی متوسط ​​؛
• 2 هویج ؛
• 3 چغندر (نسخه کشیده به دلیل شیرینی خاص آن عالی است) ؛
• پیاز متوسط؛
• 1 فلفل دلمه ای ؛
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا چند گوجه فرنگی تازه ؛
• چند حبه سیر ؛
• head سر کلم ؛
• نمک ، فلفل ، روغن نباتی به مزه.

دستورالعمل ها:

1. گوشت باید به قطعات متوسط ​​بریده شود ، با آب سرد و کمی نمک پوشانده شود. در طول فرایند پخت ، کف حاصل باید دائماً برداشته شود.
2. همه مواد گیاهی باید پوست کنده و کاملاً شسته شوند. بنا به درخواست خود مهماندار می توان به سیب زمینی هر شکل داد: مکعب ، نی ، چوب. در مرحله بعد ، سبزی به آبگوشت جوش (یک ساعت پس از جوشاندن) ارسال می شود.
3. سیر و پیاز را برای سرخ شدن بیشتر با کمی روغن خیلی ریز خرد کنید.
4. هویج و چغندر نازک خرد شده یا رنده شده به همان تابه ارسال می شود. همه مواد مخلوط شده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت بسیار کم می جوشانند.
5. در این زمان ، می توانید گوجه فرنگی انجام دهید. گزینه های زیادی برای پردازش وجود دارد: از طریق یک الک ، رنده ، یا فقط ریز خرد کنید. نکته اصلی این است که در پایان یک آب گوجه فرنگی خوشمزه با تکه های خمیر شکل می گیرد. در غیاب سبزیجات تازه ، یک قاشق رب گوجه فرنگی معمولی باید در سرخ کردن ریخته شود.
6. باقی مانده است که فلفل دلمه ای خرد شده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و ترکیب را برای 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
7. بعد کلم می آید. این سبزی به یک قابلمه با سیب زمینی جوشانده و گوشت ریز خرد شده ارسال می شود.
8. باقی مانده است که پیاز سبزیجات را اضافه کنید ، همه چیز را برای چند دقیقه بجوشانید و گیاهان تازه را در ظرف تمام شده بریزید.
9. قبل از سرو ، برش باید کمی دم بکشد.

می توانید خامه ترش اضافه کنید ، پیراشکی سیر را بپزید و وعده غذایی خود را شروع کنید.

در اینجا یک دستورالعمل ساده برای پخت بورش قرمز با چغندر بدون سرکه آورده شده است. از آن برای سلامتی خود استفاده کنید!

آیا برش بدون گوشت خوشمزه خواهد بود؟ بیایید با مثال دستور زیر پی ببریم.

گزینه بدون چربی با قارچ

بنابراین چگونه می توان بورچ چغندر قرمز را بدون گوشت پخت؟ بله ، بنابراین بدتر از نسخه کلاسیک نیست؟ این کار آسانی نیست. اما ما تلاش خواهیم کرد.

بیایید محصولات را آماده کنیم:

• سیب زمینی و چغندر - 200 گرم هر کدام ؛
• قارچ تازه - 250 گرم ؛
• کلم - 200 گرم ؛
• هویج متوسط ​​؛
• پیاز متوسط؛
• چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
• چند قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر ؛
• نمک طعم دار به مزه.

شما باید با قارچ شروع کنید. آنها باید کاملاً شسته ، پوست کنده و جوشانده شوند.

پیاز سنتی هویج و پیاز را با کمی ماکارونی سرخ کنید ، که می توان آن را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد.

سیب زمینی و چغندر را پردازش کنید: اول باید به مکعب های متوسط ​​بریده شود ، دوم - به شکل نوارهای نازک ، کمی خورش داده شود.

کلم و سیب زمینی را به آب گوشت قارچ جوشانده و سرخ کنید.

آخرین مرحله اضافه کردن آب لیمو و چغندر قند است. اینجا یک کمپوت با طعم شیرین و ترش است. اما این تمام جذابیت این غذا است.

اکنون می دانید چگونه بورش قرمز را با چغندر بدون سرکه ، اما با اسیدیته لازم بپزید.

گزینه بدون چربی با لوبیا

بیایید مقدار دستور قبلی را بگیریم ، اما قارچ را با لوبیای آب پز جایگزین کنید ، یا می توانید نسخه کنسرو شده را مصرف کنید. و اکنون ما یک غذای کاملاً جدید با طعم های مختلف طعم را پیش روی خود داریم.

چگونه بورش قرمز را با چغندر و لوبیا بپزیم؟ اجازه بدید ببینم.

فرایند پخت:

1. هویج و چغندر را به صورت پوست کنده روی یک رنده متوسط ​​بمالید.
2. پیاز را به روش معمول خرد کنید.
3. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. کلم را به نوارهای نازک تبدیل می کنیم.
5. 3 لیتر آب را بجوشانید ، نمک بزنید و مکعب های سیب زمینی را داخل آن بریزید.
6. بعد ، کلم را به آبگوشت می فرستیم.
7. سبزیجات باقی مانده را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
8. سپس ماکارونی را به آنها اضافه کنید و همه چیز را با هم چند دقیقه دیگر بجوشانید.
9. ما تمام شده را به آبگوشت می فرستیم.
10. کنسرو لوبیا با آب میوه یا حبوبات تازه پخته شده را در آنجا قرار دهید.
11. ترکیب را به جوش آورده و به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
12. در صورت لزوم ، در صورت غلظت بیش از حد غلیظ ، نمک زده و با آب رقیق کنید.
13. 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آب لیمو برای افزودن طعم ترش.
14. ما یک بورس خوشمزه و سالم را در فنجان های خرد شده می ریزیم ، در صورت تمایل با خامه ترش یا سس مایونز چاشنی می زنیم.

چغندر بورش

معمولاً برش قرمز بدون کلم را چغندر می نامند. چنین ظرفی برای میز ناهار خوری به هر شکل مناسب خواهد بود. از نظر گرم و سرد نیز به همان اندازه خوب است و احتمالاً به همین دلیل است که این شاهکار آشپزی از محبوبیت شگفت انگیزی برخوردار است. ترکیب سوپ ممکن است کمی متفاوت باشد ، اما یک ماده ثابت است. همانطور که از نامش پیداست ، اینها چغندر هستند.

بنابراین ، چگونه می توان بورچ قرمز را با چغندر و بدون کلم پخت؟

• دنده های خوک - 700 گرم ؛
• 1 چغندر بزرگ
• پیاز و هویج - 1 عدد ؛
• سیب زمینی - 3 عدد ؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• ریشه خشک کرفس - نصف قاشق چایخوری ؛
• چند نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
• 2 برگ لورل ؛
• سیر ، فلفل و نمک به سلیقه خود ؛
• سبزیجات برای تزئین ظرف نهایی.

فرایند پخت:

1. دنده های گوشت خوک را به قسمت هایی تقسیم کرده و با آب سرد بپوشانید.
2. کرفس ، پیاز پوست کنده ، برگ بو و فلفل دلمه ای را داخل آن بریزید.
3. آبگوشت را بجوشانید.
4. در این زمان ، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید ، خرد کنید و به یک ظرف معمولی بفرستید.
5. چغندرهای رنده شده را حدود 15 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید. با سرکه و آب
6. توده چغندر ، سیر و ادویه جات را به آبگوشت بفرستید.
7. بگذارید بورچ تمام شده چند دقیقه بجوشد ، پس از آن باید از روی حرارت برداشته شود ، در بشقاب ها ریخته شود و با تزئین گیاهان خرد شده سرو شود.

چغندر سرد

در میان روزهای گرم تابستان ، چغندر سرد تقاضای زیادی دارد.

نحوه پخت بورش قرمز با چغندر را در نظر بگیرید - دستور العمل با عکس از نتیجه. این یک کلاسیک با کواس نان و آب چغندر خواهد بود.

عناصر:

• 2 هویج بزرگ ؛
• 3 چغندر متوسط ​​؛
• 2 خیار تازه ؛
• 2 تخم مرغ آب پز ؛
• 650 گرم کواس نان ؛
• 650 گرم آب چغندر ؛
• ساعت قاشق شکر + خیابان یک قاشق سرکه ؛
• کمی خامه ترش ؛
• نمک و اسید سیتریک به مزه ؛
• سبزها

دستور آشپزی:

1. هویج را با چغندر بجوشانید و سپس به نوارهای نازک برش دهید.
2. خیارها را به همین روش خرد کنید.
3. مخلوط سبزیجات و کواس را بریزید.
4. سپس باید بورش را با سرکه و اسید سیتریک مزه دار کنید.
5. باقی مانده است که به تشخیص خود شکر ، نمک و گیاهان را اضافه کنید.

با سرو چغندر روی میز ، می توانید آن را با خامه ترش و تخم مرغ آب پز تزیین شده تزئین کنید.

بورشت با کلم ترش

یک گزینه دیگر برای نحوه پخت بورش قرمز با چغندر بدون سرکه. دستورالعمل گام به گام با عکس از نتیجه.

محصولات:

• 500 گرم دنده گوشت گاو ؛
• 250 گرم سیب زمینی ؛
• 200 گرم کلم ترش ؛
• 300 گرم چغندر ؛
• 1 کامپیوتر. هویج و پیاز ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
• 5 حبه سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر ؛
• سبزیجات ؛
• نمک و ادویه به مزه.

دنده های آماده شده را با آب سرد بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

کلم را کاملاً فشار داده و خرد کنید.

پیاز و هویج را خوب سرخ کرده ، ماکارونی را اضافه کرده و به مدت دو دقیقه بجوشانید.

همچنین چغندرهای خرد شده را به آرامی با افزودن آب و شکر تفت دهید.

تمام مخلوط های سبزیجات که قبلاً تهیه شده اند ، و همچنین سیب زمینی و سیر خرد شده را به انبار ارسال کنید.

برای شوری و اسیدیته هم بزنید و نمونه بگیرید. اگر اسیدیته کافی وجود ندارد ، می توانید آن را با چند قاشق غذاخوری آب کلم جبران کنید.

چغندر خورشتی را آخر اضافه کنید.

پس از آن ، سوپ را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید و سپس بگذارید خوب دم بکشد.

قرص قرمز در اجاق گاز آهسته

یک راه عالی برای سهولت تهیه هر وعده غذایی استفاده از چند پز است. این قانون در مورد borscht نیز صدق می کند.

چگونه می توان بلغور قرمز را با چغندر در اجاق گاز آرام پخت؟

ترکیب ظرف معمولی است:

• مخلوط سبزیجات از کلم ، سیب زمینی ، چغندر ، سیر ، پیاز و هویج ؛
• ادویه جات ترشی جات به شکل برگ بو ، فلفل دلمه ای و نمک ؛
• پانسمان با رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه خرد شده.

فرایند پخت:

1. گوشت را 5-7 دقیقه بجوشانید تا آب گوشت ثانویه شود ، زیرا سالم تر است.
2. هویج و پیاز را خرد کنید ، اما به دلایل بهداشتی آنها را زیاد نپزید.
3. کلم را با سیب زمینی به روش معمول برش دهید.
4. همه مواد به جز چغندر را در یک کاسه بریزید و در صورت تمایل نمک ، ادویه جات و گیاهان را بپاشید.
5. طبق دستورالعمل ، تایمر را برای زمان مورد نیاز تنظیم کنید.
6. چغندرها را با هر روشی خرد کنید (این ضروری نیست) و کمی در تابه معمولی بخورید تا نرمی و حفظ رنگ اشباع روشن با کمی آب به دست آید.
7. پانسمان چغندر را در بورشت قرار دهید و 5 دقیقه دیگر نگه دارید.

این دستور العمل های ساده و مقرون به صرفه برای یک غذای سنتی روسی است. می توانید هر کدام را با انتخاب یکی برای خود امتحان کنید. یا بین همه گزینه ها جایگزین شده و تنوع را به منوی روزانه خود اضافه کنید. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که همه چیز با تجربه به دست می آید. بنابراین ، بیشتر بورش قرمز را با چغندر بپزید و عزیزان خود را با این غذای خوشمزه و سالم خوشحال کنید.

چه تعداد زن ، این همه دستور العمل برای بلور. هر خانم خانه داری می داند که چگونه بورس را با چغندر بپزد به طوری که نه تنها خوراکی باشد ، بلکه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است.

در بسیاری از خانواده ها ، راز تهیه این غذای شگفت انگیز از نسلی به نسل دیگر ، از مادربزرگ ها و مادران منتقل می شود. اما حتی زنان خانه دار باتجربه نیز از یادگیری چیز جدیدی ناراحت نخواهند شد و یک پیچ و تاب ایجاد می کنند تا بورشیک با طعم های جدید بازی کند ، دارای طعم و عطر باشد.

نمی توان گفت چه کسی بورشت را اختراع کرده است. بسیاری از کشورها آن را به غذاهای ملی خود نسبت می دهند. مردم اسلاو به طور سنتی آن را برای مدت طولانی می خورند و آن را اولین غذای اصلی می دانند.

در شمال روسیه ، سوپ کلم سوپ کلم نامیده می شد. هرچه به سمت جنوب می روید ، سبزیجات گرمازدنی که می توان به اولین غذاها اضافه کرد بیشتر رشد کردند. این احتمال وجود دارد که بورش برای اولین بار در کیوان روس پخته شود ، زیرا این بورچ اوکراینی بود که در سراسر جهان گسترده ترین و مشهور بود.

در روسیه ، اولین اشاره به بورشت در قرن 16-17 ظاهر شد ، کاترین دوم او را بسیار دوست داشت ، اما پوتمکین سوپ کلم ترش روزانه ترجیح می داد. در قوانین و نکات Domostroi (کتاب آموزش ها و دستورالعمل های قرن 16) ، می توانید توصیه هایی برای تهیه سوپ تابستانی از گیاه خوک و چغندر پیدا کنید - این نمونه اولیه غذای مدرن شد.

هر منطقه قوانین و دستورالعمل های مخصوص خود را برای پخت و پز دارد ، اما می توان آن را به دو نوع اصلی تقسیم کرد: قرمز (در حال حاضر در بین مردم اسلاو محبوب است) و سرد (یادآور okroshka تابستانی).

بورش قرمز اولین غذای داغ است که بدون آن حتی نمی توانیم یک ناهار سنتی را تصور کنیم. هر خانواده اسلاوی در روسیه ، اوکراین ، بلاروس می دانند که چگونه با چغندر بورچ بپزند ، و آنها آن را بسیار دوست دارند.

و سرد در بهار و تابستان آماده شد - این یک سوپ سبک است که از سبزیجات و چغندر آب پز تهیه می شود ، با اضافه کردن تخم مرغ های پخته شده پخته شده و محصولات شیر ​​تخمیر شده برای پانسمان. سرد مصرف می شد و اغلب به جای نان از سیب زمینی آب پز استفاده می شد.

برای تهیه صحیح بورچ با چغندر ، از اسرار سرآشپزهای با تجربه استفاده کنید.

1. بویلون غنای برش به آبگوشت بستگی دارد. این می تواند هر چیزی باشد: گوشت ، سبزیجات ، ماهی. برای برش کلاسیک ، بهتر است گوشت خوک یا گوشت گاو را روی استخوان ببرید. بورشت بر اساس طیور خوشمزه می شود: مرغ ، اردک یا هر چیز دیگر. برای آبگوشت بدون چربی ، آب گوشت سبزیجات از قبل اشباع شده بپزید.
2. چغندر این اوست که رنگ قرمز روشن را می دهد. می توان آن را به صورت نوار برش داد یا رنده کرد ، اما هرگز خام را به مایع اضافه نکنید ، در غیر این صورت جوش می زند و بورچ کم رنگ می شود. مقداری روغن گیاهی بریزید و چغندرها را بعد از پاشیدن با سرکه و افزودن یک قاشق شکر تا نرم شوند ، تفت دهید تا در حین پخت روشن نشود و رنگ بورشت را روشن نگه دارد. حتی بهتر است چغندر را در فویل بپزید ، سپس آنها خواص طبیعی خود را حفظ خواهند کرد.
3. سرخ کردن بورشت بدون سرخ کردن ، بورشت نیست ، بلکه سوپی است که از سبزیجات آب پز تهیه می شود. پیاز خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا شفاف شود ، هویج رنده شده اضافه می شود و بعد از چند دقیقه کمی آرد اضافه می شود. می توان آن را جداگانه در کره یا روغن گیاهی سرخ کرد. آرد ضخامت و بافت مخملی بیشتری را ایجاد می کند.
4. گوجه فرنگیها. هرگز از رب گوجه فرنگی یا سس صرف نظر نکنید ، بورش ترش و غنی خواهد بود. می توانید از گوجه فرنگی تازه کارخانه ای ، خانگی یا خرد شده استفاده کنید.
5. خامه ترش. بسیاری از زنان خانه دار باتجربه در حین پخت ، خامه ترش را اضافه می کنند و آن را با سس گوجه فرنگی مخلوط کرده و در نتیجه آبگوشت را اسیدی می کنند. آن را امتحان کنید ، شاید این روش برای شما مکاشفه ای باشد. روش دیگر ، آن را مستقیماً به بشقاب خود اضافه کنید.
6. کلم. ریز خرد شده ، جوان یا بالغ ، سفید یا پکن ، اما تقریباً قبل از خاموش کردن آتش به آن اضافه می شود. آن را زیاد نپزید! بجوشانید و 5-7 دقیقه بمانید.
7. مواد اضافی. قارچ ، لوبیا ، آلو ، ادویه و اصالت را به برش اضافه می کنند. با جایگزینی مواد افزودنی ، می توانید هر بار طعم جدیدی را بدست آورید.
8. بینش. تعداد کمی از مردم دستور العمل را به شدت دنبال می کنند و مقدار مناسب مواد را اندازه گیری می کنند. بورشت "توسط چشم" پخته می شود ، محصولات به مقدار زیادی اضافه می شوند که احساسات شما را به شما نشان می دهد.
9. اشباع بورشت باید تزریق شود ، آغشته به عطر. قبل از سرو اجازه دهید مدتی بماند. و روز بعد حتی خوشمزه تر می شود.
10. سرو کردن روی میز. اگر بورشیک در صفحات سرامیکی با دیوارهای ضخیم سرو شود ، بسیار رنگارنگ به نظر می رسد. مطمئن شوید که روی آن را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. بیکن ، سیر و نان سیاه خرد شده را روی میز بگذارید. پیراشکی های سیر را فراموش نکنید!

هر آشپزی بورش خود را ستایش می کند

تنوع زیادی در نحوه پخت بورش با چغندر ، کلم ترش ، لوبیا ، ترشک و سایر مواد وجود دارد. هر دستور غذا رازهای آشپزی خاص خود را دارد. عزیزان خود را با بورشی که طبق یکی از دستورهای زیر تهیه شده است ، درمان کنید.

بیایید با احترام به طعم ملی و ترجیحات طعم ، یک بورچ واقعی اوکراینی بپزیم! فقط منتظر نباشید تا وزن دقیق محصولات مشخص شود - بورش باید فقط با شهود پخته شود. بنابراین ، بیایید شروع کنیم!

بهترین گوشت برش گوشت گاو روی استخوان است ، مدت طولانی پخته می شود ، اما آب گوشت خوشمزه می شود. روی آن را با آب سرد بپوشانید و بگذارید بجوشد. کف ، نمک را بردارید ، روی حرارت ملایم بگذارید و 2-3 ساعت بجوشانید تا گوشت بپزد. فراموش نکنید که یک پیاز و هویج کامل برای طعم ، یک برگ بو ، چند دانه فلفل سیاه در آن قرار دهید.

راز کوچک: چند سیب زمینی بزرگ پوست کنده را با گوشت بپزید.

در حالی که گوشت در حال پخت است ، بیایید آن را سرخ کنیم. بیکن را به قطعات کوچک برش دهید و آن را سرخ کنید تا زمانی که حالت برنج پیدا کند (شفاف) ، یک پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. چغندرها را به صورت نوار برش دهید ، هویج ها را می توان ریز خرد کرد یا روی یک رنده درشت خرد کرد ، ما سبزیجات را همراه با ترقه خرد می کنیم.

شکر را به سرخ کردن اضافه کرده و با سرکه بپاشید تا روشن شود. وقتی چغندرها نرم شدند ، ده دقیقه دم کشیدن کافی است ، آنها را با آرد آسیاب کرده و هم بزنید. حالا سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه رنده شده را اضافه کنید ، چند دقیقه دیگر بجوشانید.

آبگوشت آماده است. محتویات آن را به دست می آوریم. ما استخوان ها را انتخاب می کنیم و گوشت را به صورت الیاف جدا می کنیم یا به قطعات برش می دهیم. پیاز و هویج به هدف خود رسیده اند - ما آنها را دور می اندازیم. سیب زمینی کامل پخته ، در سیب زمینی پوره ورز دهید - این ضخامت آبگوشت و طعم مخملی می دهد.

سیب زمینی های خرد شده را بگذارید و 20 دقیقه بپزید. سرخ کردن را اضافه کنید. ما آن را مزه می کنیم ، در صورت لزوم نمک و فلفل.

کلم را خرد کرده ، آن را به تابه می فرستیم. بگذارید بجوشد و بیش از 10 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. بگذارید دم بکشد. بورش اوکراینی با بیکن آماده است.

با دونات و گیاهان سرو کنید.

سوپ کلم ترش

یک غذای بسیار غنی شده ، زیرا کلم ترش انبار عناصر مفید است. طعم آن شیرین و ترش ، اصلی است.

• آب گوشت خوک ، گوشت گاو یا مرغ درست کنید. از گوشت برای غذاهای اصلی استفاده کنید یا برش دهید و به بورشت ارسال کنید.
• سیب زمینی ها را در مکعب ها قرار دهید و بپزید تا نرم شوند.
• سبزیجات را برای سرخ کردن به ترتیب زیر سرخ کنید: پیاز ، چغندر ، هویج. بجوشانید تا نرم شود و با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید.
• کلم ترش را اضافه کنید و به بورشت سرخ کنید ، بپزید تا نرم شود.
• با خامه ترش و پیاز سبز خرد شده سرو کنید.

بورش با خاکشیر

این بورچ "سبز" نیز نامیده می شود و در تابستان کاملاً طراوت می بخشد و در زمستان کمتر خوشمزه نیست. درست است که در زمستان باید از خاکشیر کنسرو شده استفاده کنید ، که زنان خانه دار با تجربه از تابستان به طور خاص برای این اهداف برداشت می کنند.

در آشپزی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد ، بورش سبز بر اساس دستور العمل کلاسیک بورشت است ، فقط خاکشیر را به جای کلم قرار می دهند.

آبگوشت را بپزید و سایر مواد را آماده کنید. سیب زمینی و پیاز را به مکعب بریزید ، هویج را رنده کنید ، چغندر را به صورت نوار برش دهید ، یک دسته خاکشیر را با چاقو خرد کنید. چند تخم مرغ آب پز را ریز خرد کنید ، یا می توانید آنها را به یک چهارم یا نصف برش دهید.

در حالی که آبگوشت در حال پخت است ، سرخ کنید. در هر روغن ، پیاز را به حالت شفاف برسانید ، چغندر و هویج را بگذارید ، بجوشانید تا نرم شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید.

گوشت پخته شده را تکه تکه کنید. سیب زمینی ها را بریزید و 20 تا 30 دقیقه بپزید. حالا سرخ کنید - اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. سرانجام نوبت قرار دادن خاکشیر و تخم مرغ بود ، به محض جوشیدن ، بلافاصله آن را خاموش کنید. ما اصرار داریم ، خدمت کنیم.

برش گیاهی (بدون چربی) با لوبیا یا قارچ

برش دلپذیر را می توان نه تنها در آب گوشت ، بلکه با لوبیا نیز پخت. مخصوصاً برای گیاه خواران یا روزه داران مناسب است.

• لوبیای خشک را چند ساعت یا یک شب در آب سرد خیس کنید.
• آن را در آب نمک بپزید تا نرم شود.
• سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید: پیاز ، چغندر ، هویج ، گوجه فرنگی.
• در آخرین مکان ، کلم خرد شده را ریخته ، بیش از 10 دقیقه نمی جوشانیم. آتش را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

برش لوبیا سیری است ، به خصوص اگر از دانه های قند سفید استفاده شود ، زیرا حبوبات سرشار از پروتئین هستند و در بسیاری از موارد می توانند جایگزین گوشت شوند. کنسرو لوبیا به آبگوشت غنی نمی شود ، آنها بیشتر برای تهیه سالاد استفاده می شوند.

به جای لوبیا ، می توانید قارچ ها را از قبل در روغن سرخ کنید. بهتر است ترکیب کنید.

نیروی دریایی

زمان زیادی طول می کشد تا بپزید ، اما ارزشش را دارد - انگشتان خود را لیس بزنید! تفاوت اصلی آن با دستور العمل کلاسیک افزودن سینه دودی یا هر نوع گوشت دودی دیگر است.

1. آبگوشت را از گوشت خرد شده به قطعات کوچک با اضافه کردن یک پیاز کامل بپزید. وقتی به جوش آمد کف را با قاشق شکاف دار بردارید و حرارت را به حداقل برسانید. نمک را در یک ساعت ، و بعد از 30-40 دقیقه دیگر ، آمادگی گوشت را بررسی می کنیم - باید نرم شود و با چنگال سوراخ شود. پیاز را بیرون آورده و دور می ریزیم.
2. تکه های سینه دودی را اضافه کنید و در حین سرخ شدن بپزید.
3. چغندرها را به صورت نوار برش دهید ، سرکه بپاشید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نرم شود. آبگوشت را داخل آن بریزید و نیم ساعت بجوشانید.
4. پیاز و هویج رنده شده را جداگانه سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی ها را خرد کرده یا روی یک رنده درشت خرد کنید. به چغندرها اضافه کنید ، همه چیز را برای چند دقیقه بجوشانید.سیب زمینی را به دلخواه به مکعب یا نی برش دهید. در قابلمه ای بریزید ، بپزید تا نرم شود.
6. ما کلم را همانطور که عادت کرده ایم خرد نمی کنیم ، بلکه آن را به صورت مربع برش می دهیم و در بورشت می ریزیم.
7. سرخ کردن دنبال می شود.
8. پس از جوشاندن ، 7 دقیقه بپزید.
9. بورشت آماده است ، سرو کنید.

نهار آماده است! وقت رفتن به سر میز است!

اکنون می دانید که چگونه بورچ را با چغندر در آب گوشت یا سبزیجات با قارچ ، لوبیا ، گوشت دودی یا ترشک بپزید. هر بار که بورشت جدید ، اصلی و مهمتر از همه - خوشمزه می شود. از آشپزی لذت ببرید!