دستور پخت نان بدون مخمر خانگی. طرز تهیه تورتیلا چاودار بدون مخمر. طرز تهیه کیک خمیری بدون مخمر

محتوای کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: نشان داده نشده است

امروز که با بچه از مدرسه به خانه آمدیم، متوجه شدیم که اصلاً در خانه نان نیست. با توجه به اینکه امروز یک بارندگی وحشتناک در خیابان می آید، به نوعی نمی خواستم در چنین هوایی برای نان بیرون بروم. اما، لازم بود، تصمیم گیری بود، زیرا بدون نان و غذا، غذا نیست. به همین دلیل است که بدون دوبار فکر کردن تصمیم گرفتم کیک های نان را بدون مخمر و تخم مرغ در تابه بپزم. یادم می آید که مادر و خواهرم مدام مرا با آنها نوازش می کردند. همیشه آنقدر خوشمزه می آمدند که من و خواهرم، حتی با چای، از این که با آنها سرحال شویم، مخالفتی نداشتیم.

و اینطور شد، وقتی کیک های نان درست کردم، فرزندم به شدت از آنها خوشحال شد و گفت که اکنون اصلاً ارزش خرید نان را ندارد، زیرا کیک ها بسیار خوشمزه تر هستند. شوهر عصر از سر کار به خانه آمد و یک قرص نان آورد، اما پس از چشیدن کیک های نان، او را رد کرد و شروع به خوردن آنها کرد. اینها کیک هستند - کاملاً جایگزین نان!
این کیک های نان را به سرعت بپزید، کل فرآیند پخت بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. و همه اینها به این دلیل است که هنگام تهیه خمیر، مخمر به آن اضافه نمی شود.
بنابراین، مواد لازم:
- 1 قاشق غذاخوری. اب،
- کمی نمک،
- 2.5 قاشق غذاخوری آرد (از آرد درجه یک استفاده کنید، می توانید از انواع سفت نیز استفاده کنید).

طرز تهیه گام به گام از روی عکس

هر ظرفی که قصد دارید خمیر را در آن ورز دهید بلافاصله آماده کنید. به مقدار مشخص آب داخل آن بریزید.




رایج ترین سنگ نمک خوراکی را به آب اضافه کنید.




پس از آن، بیشتر آرد را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید، بقیه آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.






خمیر را خیلی خوب ورز دهید.
آن را به قطعات مساوی تقسیم کنید.




هر یک از قطعات را در یک لایه با ضخامت نسبتاً نازک بغلتانید.




کیک های نان را در تابه ای با حداقل روغن سرخ کنید.
























یادآوری می کنیم که آخرین بار بررسی کردیم

کیک های نرم، پف دار و لذیذی که به راحتی با خود می توانید آن ها را ببرید. به جای نان و رول، آنها بهترین مکمل برای وعده غذایی یا میان وعده شما هستند.

کیک کفیر در فر، دستور پخت با عکس

هر یک غذاهای ملییک دستور العمل منحصر به فرد برای تهیه کیک های تخت وجود دارد. تورتیلا را می توان بدون خمیرمایه و غنی، سرخ شده و پخته شده از گندم، چاودار، آرد ذرت تهیه کرد. ادویه های مختلف، چاشنی ها، پنیر، پنیر، انواع توت ها، دانه ها، سبزی ها، سبزیجات را می توان به خمیر تورتیلا اضافه کرد. از معروف ترین نان های تخت می توان به لواش، ماتناکش، ماتزا، پیتا، تورتیلا، فوکاچیا، خاچاپوری، نان پهن تنور اشاره کرد. کفیر پخته شده در فر را بدون مخمر امتحان کنید.

مواد لازم برای تورتیلاهای بدون مخمر:

• • آرد - حدود 300 گرم؛
  • کفیر - 200 میلی لیتر؛
  • خامه ترش - 2 قاشق بزرگ؛
  • شکر - 1 قاشق بزرگ؛
  • بیکینگ پودر - 10 گرم؛
  • نمک - 1 قاشق کوچک؛
  • تخم مرغ - 1 قطعه؛
  • روغن نباتی - 4 قاشق بزرگ.

کفیر را در یک کاسه بریزید و چند قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید. یک عدد تخم مرغ را هم بزنید.

مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود و روغن نباتی را اضافه کنید.

کره را با مخلوط مخلوط کرده و آرد الک شده را تکه تکه اضافه کنید. بیکینگ پودر را با آرد اضافه کنید.

مقدار آرد ذکر شده در دستور تقریبی است. باید آنقدر آرد اضافه کنید تا خمیر نرم و نه خیلی سفت ورزیده شود.

روی خمیر را با فویل بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

روی تخته آرد بپاشید و خمیر را به قطعات مساوی برش دهید. هر گلوله خمیر را به شکل کیک صافی که باید حدود 1 سانتی متر ضخامت داشته باشد بغلتانید.

تورتیلاها را روی یک حصیر سیلیکونی یا کاغذ پخت پهن کنید. با چنگال الگوها درست کنید.

تورتیلاها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی روشن شوند. کیک ها را در فر زیاد نپزید، در غیر این صورت سفت می شوند.

کیک های پخته شده نرم، مطبوع، بسیار خوشمزه بودند! راحت است که کیک های کم چرب را برای میان وعده با خود در جاده ببرید. و از آنجایی که خمیر نان تخت شیرین نیست، با موفقیت جایگزین نان خواهند شد.

چند نکته.

09.02.2019

افرادی که از چهره خود پیروی می کنند دائماً کالری روزانه غذای خورده شده را محاسبه می کنند، اما نمی توانند زندگی خود را بدون محصولات پخته شده تصور کنند. یک جایگزین عالی برای نگهداری محصولات، علاوه بر این، کم کالری و سالم، کیک چاودار در فر خواهد بود. ما در مقاله امروز به دستور پخت آنها خواهیم پرداخت.

معشوقه در یک یادداشت

همانطور که ممکن است حدس بزنید، چنین کیک هایی از آن درست می شوند آرد چاودار... می توانید از املای غلات کامل یا مخلوطی از انواع مختلف استفاده کنید. به عنوان مثال، اگر آرد چاودار را با گندم سیاه و گندم مخلوط کنید، بسیار خوشمزه می شود. می توانید کمی ذرت هم اضافه کنید.

در یک یادداشت! تورتیلا چاودار با یا بدون مخمر تهیه می شود. همه چیز بستگی به این دارد که می خواهید به چه نتیجه ای برسید. اگر هدف شما پختن تورتیلاهای کم کالری است، نیازی به اضافه کردن مخمر ندارید.

بیا شروع کنیم با خمیر مخمر... این بر اساس کفیر، شیر یا آب تهیه می شود. نوشیدنی های تخمیر شده شیر اغلب با ماست یا آب پنیر جایگزین می شوند.

در یک یادداشت! مخمر، دانه ای سریع یا فشرده، منحصراً در مایع گرم گرم شده تا دمای 36-38 درجه رقیق می شود. در یک محیط گرم، مخمر کار نخواهد کرد.

به طور سنتی، کمی شکر دانه‌ریز به خمیر مخمر اضافه می‌شود، زیرا مخمر، کمی نمک، تخم مرغ و البته آرد چاودار را فعال می‌کند.

اما همانطور که می دانید محصولات پخته شده با مخمرارزش غذایی بالایی دارد که برای همه مناسب نیست. شما این فرصت را دارید که کیک چاودار تقریبا رژیمی تهیه کنید.

جالب هست! ارزش غذایی کیک چاودار تهیه شده بدون افزودن مخمر تقریباً 150-160 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

نکات مفید:

• ساده ترین راه برای تهیه خمیر تازه از سه جزء - آب، آرد چاودار و نمک است.
• بهتر است کیک های چاودار را در دمای 180-200 درجه بپزید.
• عسل طعم خاصی به محصولات پخته شده چاودار می دهد.
• یک جایگزین برای محصولات پخته شده با مخمر، کیک هایی است که بر اساس کفیر با افزودن جوش شیرین تهیه می شوند.
• اگر خمیر را با کفیر تهیه می کنید ، نباید سودا را با اسید استیک خاموش کنید ، این کار با نوشیدنی شیر تخمیر شده انجام می شود.
• دانه های کنجد و دانه های کتان به کیک های چاودار رژیمی اضافه می شوند.
• به طوری که کیک ها پخته شده و رنگی کهربایی به دست می آورند، می توان سطح آنها را با شیر گاو پاستوریزه یا زرده تخم مرغ زده شده قبل از عملیات حرارتی چرب کرد.
• برای پخت یکنواخت کیک ها، سینی پر از آب را در فر قرار دهید.
• ادویه های مختلف، به عنوان مثال، زیره سیاه یا دانه گشنیز، می توانند به بهبود طعم تورتیلا کمک کنند.

اغلب، هنگام پخت محصولات پخته شده، آنها بالا می آیند، حباب های خمیر، به همین دلیل است که سطح کیک های تمام شده ناهموار است. برای جلوگیری از این اتفاق، هر کیک را قبل از پخت با چنگال در چند جا سوراخ کنید. این به هوا اجازه می دهد آزادانه خارج شود.

در یک یادداشت! بهتر است خمیر را با دست ورز دهید. این روند طولانی است. خمیر عالی الاستیک است و به دست نمی چسبد.

به طور کلی ارزش غذایی کیک چاودار از 100 کیلو کالری شروع می شود. همه چیز بستگی به این دارد که کدام دستور غذا را انتخاب کنید. اگر کیک های بدون خمیر بر پایه آب تهیه کنید، محتوای کالری آنها به سختی به 100 کیلو کالری می رسد.

در یک یادداشت! کیک های چاودار خوشمزه بر اساس کفیر و خامه ترش ساخته می شوند. برای به حداقل رساندن ارزش غذایی محصولات پخته شده خود، محصولات لبنی کم چرب را انتخاب کنید.

دستور العمل های بسیاری برای تهیه تورتیلا آرد چاودار استفاده می شود کره... می توانید این محصول را جایگزین مارگارین پخت یا اسپرد کنید.

عناصر:

• عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد چاودار - چهار لیوان؛
• نوشابه میز - یک چایخانه قاشق؛
• کره - 120 گرم؛
• تخم مرغ - سه قطعه.

آماده سازی:

در مبارزه با اضافه وزنما اغلب رژیم غذایی خود را ساده می کنیم، اما واقعاً می خواهیم خود را با چیزی خوشمزه و نه فقط سالم، نوازش کنیم. افرادی که از رژیم غذایی پیروی می کنند، چاودار و حتی بیشتر از آن نان گندم نمی خورند، زیرا تمام آن از مخمر تهیه می شود که به طور کیفی وزن بدن را افزایش می دهد. اما نان یک جزء ضروری در رژیم غذایی روزانه است، علاوه بر این، اگر با آب و بدون افزودن تخم مرغ، خامه ترش و سایر غذاهای پرکالری پخته شود، محصول به سرعت جذب می شود و یک "برس" برای دستگاه گوارش است. دستگاه، دفع سموم و سموم از بدن ...

طرز پخت نان مسطح بدون خمیرمایه:

تورتیلاهای بدون مخمر در فر هر محصولی که با گاز پخته می شود به روغن گیاهی نیاز دارد، اما در فر می توانید روی ورقه پختی که با آرد پاشیده شده است بپزید. بنابراین ما این کار را انجام می دهیم تا کیک های بدون مخمر در فر واقعاً رژیمی باشند.

برای تهیه سه کیک، شما نیاز دارید:

150 گرم آرد چاودار سبوس دار و 2 قاشق غذاخوری. ل گندم؛
- 1 لیوان کفیر کم چرب؛
- پودر خمیرمایه؛
- نمک و چند قطره روغن نباتی.

روش پختن

به تدریج کفیر را داخل آرد بریزید، خمیر را به یک توده همگن برسانید، جوش شیرین یا بیکینگ پودر و روغن نباتی، نمک را اضافه کنید و خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، کیک ها را به شکل پنکیک به ضخامت یک سانتی متر بغلتانید و از زیر آن ها را آرد بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر بفرستید. آنها بلند می شوند، سرسبز، نرم و با پوسته قهوه ای می شوند.

تورتیلا چاودار:

تورتیلا بدون مخمر در فر. این دستور غذا خوب است زیرا اگر کیک ها در ظروف پلاستیکی غذا نگهداری شوند، محصول بیش از یک هفته کهنه نمی شود.

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

2 فنجان آرد چاودار سبوس دار؛
- 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش کم چرب؛
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
- 2 تخم مرغ و جوش شیرین (1 پیمانه)

روش پختن

تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و با خامه ترش هم بزنید و به تدریج آرد مخلوط شده با جوش شیرین را به ترکیب اضافه کنید. باید خمیر سفتی بدست بیاورید که به شکل سوسیس در می آوریم و به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را با وردنه به صورت یک لایه در می آوریم. بدون اینکه در فر را باز کنید با دمای 200 درجه بپزید. کیک چاودار روی خامه ترش بدون مخمر خنک شده سرو می شود.

دستور پخت نان تخت ازبکستان

تورتیلاهای بسیار رضایت بخش و خوشمزه برای دستور العمل ساده، که شامل:


- آرد - 1 کیلوگرم؛
- 50 گرم مارگارین؛
- 1 لیوان شیر؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل .
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

ابتدا شیر را به دمای محیط برسانید و نمک و مارگارین را که از قبل روی آتش آب شده بود در آن بریزید.

آرد گندم را الک کنید و کم کم شروع به ورز دادن خمیر کنید تا بدون گلوله در بیاید.

برای متخلخل شدن کیک، خمیر باید 30-40 دقیقه بماند، سپس 8 گلوله را از توده بیرون بیاورید و دوباره آنها را به مدت 20 دقیقه روی میز بگذارید.

لایه های کیک تخت ازبکی باید نازک و حدود 5 میلی متر باشد. تورتیلا قبل از اینکه شروع به باز کردن آن کنید باید کاملاً ورز داده شود. آنها در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پخته می شوند.

رویه پوسته طلایی می شود، کیک ها 3-4 بار بلند می شوند و به دلیل افزودن مارگارین و شیر، شاداب و متخلخل خواهند بود.

برای جلوگیری از چرب کردن ورقه پخت روغن سبزیجات، محصولات را می توان مستقیماً روی پوست پهن کرده و روی آن پخت.

محصولات پخته شده بدون مخمر به ذائقه بسیاری. اگر شما یکی از آنها هستید، پس من به شما تورتیلاهای ساده و سریع و بدون مخمر را جلب می کنم.

کیک‌های بدون مخمر از این جهت جهانی هستند که برای اولین دوره‌ها و برای میان وعده‌ها در طبیعت و حتی برای ساندویچ‌ها مناسب هستند. علاوه بر این، آنها را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، در حالی که به همان اندازه خوشمزه باقی می مانند. و مهمتر از همه، آنها بر خلاف محصولات پخته شده با مخمر بسیار مفید هستند.

عناصر:

- آرد - 1 لیوان
- نمک - 1 پیمانه
- نوشابه - 1 پیمانه
- کفیر - 150 میلی لیتر
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. این دستور پخت ساده نان بدون مخمر برای همه دوستداران پخت خانگی جذاب خواهد بود. برای تهیه چنین کیکی لازم است کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید و سودا را در آن حل کنید. بگذارید 3-5 دقیقه روی پوست بماند.

2. در این مدت می توانید آرد را الک کرده و به آن نمک اضافه کنید. آرد را به تدریج وارد کفیر کنید و مرتباً هم بزنید. خمیر باید نسبتاً ضخیم و کشدار باشد. وقتی خمیر آماده شد روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 30-35 دقیقه بماند.

3. ممکن است خمیر کمی به دستتان بچسبد، باید برای این کار آماده باشید. برای سهولت کار با آن، می توان دست ها را با آب مرطوب کرد یا با روغن نباتی چرب کرد. برای شکل دادن به کیک بهتر است از وردنه استفاده نکنید بلکه همه کارها را با دست انجام دهید. خمیر را روی کاغذ پخت قرار دهید که می توان آن را از قبل با روغن چرب کرد. به آرامی آن را با دستان خود ورز دهید، یک کیک تشکیل دهید. لازم است آن را تا حد امکان صاف کنید.

4. کیک آماده شده را به فری که از قبل گرم شده است بفرستید. باید 7-10 دقیقه پخته شود و بعد برگردانده شود و 5-7 دقیقه دیگر بپزد.

نوش جان!