کیک زیبا با انواع توت ها: دستور پخت و پز. کیک خامه ای پنیر اسفنجی با انواع توت ها: دستور العمل گام به گام دستور تهیه کیک با انواع توت ها در بالای بیسکویت

چندین صد دستور العمل مختلف برای تهیه کیک با افزودن انواع مختلف میوه ها و انواع توت ها وجود دارد. چنین کیک هایی نه تنها خوشمزه و لطیف هستند، بلکه بسیار زیبا نیز هستند، زیرا معمولاً میوه ها و انواع توت های تازه به عنوان تزئین برای آنها انتخاب می شوند. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید یک کیک تزئین شده با میوه ها و انواع توت ها را مطابق با اصلی ترین و ساده ترین دستور العمل ها درست کنید.

چنین دسرهایی را می توان نه تنها با میوه ها، بلکه با آجیل خرد شده، میوه های خشک مختلف، مایه کیک یا سس شکلات تزئین کرد. خانم های خانه دار باید توجه داشته باشند که میوه ها و انواع توت ها نباید منحصراً به عنوان تزئین دسر عمل کنند، زیرا در صورت استفاده در لایه ها با خامه، طعم کیک را نیز کاملاً تکمیل می کنند. در زیر طرز تهیه کیک با شیرینی و سس شکلات را به شما می گوییم و همچنین مراحل تهیه شیرینی از کیک های بیسکویتی آماده را شرح می دهیم.

کیک توت و میوه با سس شکلاتی

برای تهیه کیک تزئین شده با میوه ها و انواع توت ها و سس شکلات، مهماندار باید همه مواد را از قبل آماده کند. ترکیب بسیار ساده است، بنابراین محصولات را می توان به راحتی در فروشگاه مواد غذایی یافت. این کیک نه تنها حاوی خامه سبک است، بلکه شامل تمشک تازه و برش های هلو نیز می شود و لذیذی فوق العاده لطیف دریافت می کنید.

عناصر:

• قهوه دم کرده - 45 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 285 گرم؛
• شکلات تلخ تلخ - 55 گرم؛
• کفیر یا شیر 3.2٪ - 235 میلی لیتر؛
• آرد درجه یک - حدود 1.5 فنجان؛
• بیکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق؛
• پودر کاکائو - 5/6 فنجان؛
• روغن نباتی - 2.5 قاشق بزرگ؛
• عصاره وانیل مایع - 1 قاشق؛
• تخم مرغ مرغ - 1 قطعه؛
• سفیده تخم مرغ - 6 قطعه؛
• تمشک تازه - 450 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• پودر قند - 1 لیوان؛
• کره -190 گرم؛
• آب - 120 میلی لیتر؛
• هلو تازه - 2-3 قطعه.

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه کیکی که طبق این دستور با میوه ها و انواع توت ها تزئین شده است، باید با تهیه شکلات شروع کنید، برای این کار میله را به تکه تکه می کنند، با قهوه داغ از قبل دم کرده ریخته می شود و سپس برای چند دقیقه می گذارند. در حالی که شکلات در حال آب شدن است، می توانید یک کاسه بزرگ بردارید و آرد، پودر کاکائو، مقداری نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. در یک ظرف جداگانه، محصولات مایع ترکیب می شوند، ابتدا کفیر یا شیر ریخته می شود، سپس تخم مرغ به آن اضافه می شود، مقدار لازم روغن گیاهی و عصاره ریخته می شود. حالا می توانید پایه مایع و خشک را برای خمیر آینده ترکیب کنید، مهم است که همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای در خمیر باقی نماند. شکلات از قبل ذوب شده با قهوه در آنجا ریخته می شود، همه چیز دوباره به خوبی مخلوط می شود.

پخت کراست در فر:

توده آماده شده در ظروف پخت جداگانه ریخته می شود، می توانید از سه عدد برای بدست آوردن سه بیسکویت یکسان استفاده کنید. اگر سه شکل پیدا نشد، یک کیک پخته می شود و پس از خنک شدن آن را به سه قسمت مساوی برش می دهیم. ظرف با خمیر به فر فرستاده می شود، جایی که کیک حدود چهل دقیقه پخته می شود، گاهی اوقات کمی بیشتر یا کمی کمتر زمان می برد.

تهیه کرم:

در مرحله بعد می توانید یک مایه خامه ای تهیه کنید، برای این کار نیمی از پودر قند را با آب مخلوط کرده و روی آتش می گذاریم و در حین پختن شربت، می توانید قسمت دوم پودر را با شش پروتئین مرغ بزنید. شربت آماده شده از روی حرارت برداشته می شود. بدون انتظار برای خنک شدن، آنها شروع به ریختن تدریجی آن به توده تخم مرغ در یک جریان نازک می کنند، در حالی که بسیار مهم است که روند شلاق را متوقف نکنید. پس از اضافه شدن شربت، می توانید به مقدار لازم داخل خامه بریزید. کرهو دوباره همه چیز را بزنید تا یکدست شود.

خامه را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و سپس پوست آن را جدا می کنیم و هسته آن را خارج می کنیم و تمشک ها را به سادگی می شوییم. تهیه پوره سیب زمینی از هلو با مخلوط کن راحت تر است و تمشک به راحتی له می شود. به نیمی از خامه هلو و به نیمه دیگر تمشک اضافه می کنیم سپس هر دو خامه مخلوط می شوند.

مونتاژ کیک:

کیک به اندازه کافی سریع مونتاژ می شود، برای این کار ابتدا کیک را با خامه هلو چرب می کنیم، سپس کیک دیگری گذاشته می شود، آن را با کرم تمشک آغشته می کنیم. کیک سوم را می توان با دو نوع خامه به طور همزمان چرب کرد و توصیه می شود از تمشک تازه و برش های هلو آبدار به عنوان تزیین استفاده شود.

از آنجایی که ما یک کیک تزئین شده با میوه ها و انواع توت ها آماده کردیم، در عکس معمولاً با مخلوط شکلاتی تزئین شده است، بنابراین نحوه درست کردن سس شکلات را طبق دستور العمل عکس نیز شرح خواهیم داد. برای این کار کافی است شکلات تلخ را در حمام آب ذوب کرده و یک تکه کره به آن اضافه کنید. سپس کیک حاصل با چنین سس روی آن ریخته می شود، نه تنها زیبا، بلکه بسیار خوشمزه نیز بیرون می آید.

کیک خامه ترش با میوه ها و انواع توت ها تزئین شده است

این کیک با خامه ترش می تواند جایگزین بسیار خوبی برای دسر کره با شیر تغلیظ شده باشد. قابل توجه است که خامه ترش خامه نباید چرب باشد، در غیر این صورت دسر کاملاً سنگین خواهد بود. به عنوان تزیین دسر، از انگور، کیوی، توت فرنگی استفاده می کنیم، اما مهماندار می تواند این توت ها و میوه ها را با انواع دیگر جایگزین کند. در دستور قبلی سس شکلاتی درست کردیم (عکس) برای این دستور هم میشه ازش استفاده کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کیک آماده - 3 قطعه؛
• خامه ترش غیر چرب - 800 گرم؛
• کیوی بزرگ - 4 قطعه؛
• انگور - یک دسته بزرگ؛
• توت فرنگی - 20 توت متوسط؛
• گردو - مقدار لازم؛
• گرانول ژلاتین - یک قاشق چایخوری؛
• پودر قند و شکر وانیل.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

برای تهیه کیک تزئین شده با میوه ها و انواع توت ها، طبق دستور العمل ارائه شده با عکس، مرحله به مرحله، ابتدا باید یک توده ژلاتینی تهیه کنید، برای این کار، ژلاتین حدود چهل دقیقه در آب خیس می شود. بعد، آنها شروع به تهیه خامه می کنند، در مورد ما از خامه ترش استفاده می شود، بنابراین محصول به یک کاسه جداگانه منتقل می شود و با پودر قند و وانیل هم می زنیم. دستور العمل مقدار محصولات فله برای خامه را نشان نمی دهد ، زیرا خود مهماندار باید شیرینی محصول نهایی را تنظیم کند. ژلاتین را به تدریج به توده زده شده اضافه می کنیم و سپس همه چیز را مخلوط کرده و روی آتش می گذاریم.

این جرم را روی حرارت کم به مدت پنج دقیقه می جوشانیم و سپس ترکیب را از اجاق گاز خارج می کنیم و می گذاریم خنک شود، می توانید مقداری آجیل خرد شده را به خامه اضافه کنید. حالا میوه ها و انواع توت ها گرفته می شوند، آنها را شسته و به صورت دایره ای برش می دهیم، چند عدد توت برای تزئین دسر تمام شده باقی می ماند.

مونتاژ کیک:

می توانید طبق دستور پخت با عکس، روند مونتاژ کیک تزئین شده با میوه ها و انواع توت ها را شروع کنید. برای این کار، اولین کیک بیسکویتی آماده را بردارید، آن را به وفور با خامه چرب کنید و با آجیل خرد شده بپاشید. می توانید مقداری میوه در وسط آن قرار دهید، سپس روند مونتاژ را تکرار کنید تا همه کیک ها تمام شود.

کیک آخر را روی و کناره ها با خامه آغشته کرده و کناره ها را با آجیل خرد شده تزئین می کنیم. روی کیک را باید با میوه ها و توت های خرد شده تزیین کنید، اما اگر بین لایه ها اضافه شود، روی آن را با توت فرنگی کامل و انگور نصف کرده تزئین کنید. چنین لذیذی حداقل برای چند ساعت در یخچال قرار می گیرد، حتی بهتر است آن را به مدت هشت ساعت در یخچال بگذارید، در این مدت بیسکویت ها کاملاً با خامه اشباع شده و نرم می شوند. فرصتی هست که خامه ترش نپزید، پس بهتر است خامه ترش چرب بیشتری مصرف کنید؛ این کیک با خامه پنیر نیز به خوبی می آید.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

به نظر می رسد تابستان مردم را مجبور به انتخاب دسرهای سبک تر می کند، به عنوان مثال، کیک با انواع توت ها، که دکور آن از مواد تازه یا یخ زده درست می شود و طعم بیسکویت با نت های ظریف شکلات تکمیل می شود. با افزودن گیلاس، گیلاس، توت فرنگی، زغال اخته، توت سیاه یا تمشک، یک خوراکی فوق العاده خوشمزه به دست می آید. موارد مکرر استفاده بیشتر از توت قرمز ترش برای پر کردن وجود دارد که به طعم دلخواه می‌افزاید.

طرز تهیه کیک با انواع توت ها

هر خانم خانه دار چند راز در انبار دارد که غذاهایی را که می پزد خاص و منحصر به فرد می کند. فاسد شدن کیک با انواع توت های تازه تقریبا غیرممکن است، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در دستور العمل های آن وجود ندارد. خمیر، به عنوان یک قاعده، با نان کوتاه ورز داده می شود یا از کیک های بیسکویت با اشباع استفاده می شود. در مورد کرم، تخیل آزاد است. این می تواند کشک، خامه ترش، ماست، خامه ای، کاستارد، شکلاتی و حتی مغزی باشد. ژله توت اغلب به عنوان بین لایه استفاده می شود.

تزیین

جزء بصری ظروف نیز بسیار مهم است. به لطف طراحی، شما می خواهید دسر را در اسرع وقت بخورید، زیرا چشمان شخص بلافاصله سیگنال خوشمزه بودن آن را به مغز می فرستد. در پاسخ به این سوال که آیا می توان کیک را با انواع توت های یخ زده تزئین کرد، پاسخ مثبت است، اما استفاده از انواع تازه ممنوع نیست. گزینه های زیادی برای تزئین یک محصول وجود دارد: استفاده از خامه فرم گرفته، شکلات رنده شده یا مایه شکلاتی. با این حال، برای یک دسر زیبا، مانند عکس، فقط باید یک مشت توت کامل را روی سطح قرار دهید.

دستور العمل های کیک توت

عکس هایی از خوراکی های لذیذ که در شبکه های اجتماعی ظاهر می شوند شما را وادار می کنند همه کارها را رها کنید و آنها را در خانه بپزید. می توانید با افزودن یک ماده جدید، تغییر ترکیب خامه یا انتخاب نوع دیگری از خمیر، دستور تهیه کیک با انواع توت ها را متنوع کنید. قبل از پخت، در مورد گزینه ای که برای شما مناسب است تصمیم بگیرید و دستورالعمل ها را به دقت دنبال کنید.

با انواع توت های یخ زده

• سرو در هر ظرف: 8 نفر.
• محتوای کالری: 411 کیلو کالری در هر وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

در دوره پاییز و زمستان، انواع توت ها و میوه های تازه مانند تابستان به وفور یافت نمی شوند. خالی ها به کمک می آیند. دستور العمل های دسر امکان استفاده از انواع توت های کنسرو شده یا منجمد را فراهم می کند. آنها می توانند خرد یا شکسته شوند. قبل از تهیه کیک با انواع توت های یخ زده، باید اجازه دهید آنها ذوب شده و از شر رطوبت اضافی خلاص شوند.

عناصر:

• آرد - 160 گرم؛
• شکر - 220 گرم؛
• خامه ترش - 320 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• کره - 20 گرم؛
• توت فرنگی یخ زده - 500 گرم.

روش پختن:

1. تخم مرغ ها را با یک لیوان شکر بزنید، خامه ترش را هم بزنید.
2. یک لیوان آرد الک شده با جوش شیرین و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به توده تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید.
3. خمیر یکدست را در قالب قرار دهید و در دمای 160 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید سپس در فر خنک کنید.
4. توت فرنگی ها را یخ زده و با 60 گرم شکر از مخلوط کن رد کنید.
5. در مرحله بعد، باید کیک خنک شده را از وسط نصف کنید.
6. پوره توت فرنگی را روی پوسته پایینی و 80 گرم خامه ترش را روی آن قرار دهید. با پوسته دوم بپوشانید و روند را تکرار کنید.
7. کیک را در یخچال قرار دهید.

شکلات

• زمان پخت: 65 دقیقه.
• سرو در هر ظرف: 10 نفر.
• محتوای کالری: 564 کیلو کالری در هر وعده.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: کم

شکلات - ظرافت مورد علاقههمه شیرین! با انواع کرم ها و فیلینگ ها به خوبی هماهنگ می شود. هنگام تهیه کیک، می توانید خود را به کیک اسفنجی شکلاتی محدود کنید یا مایه کیک براق را نیز اضافه کنید. پر کردن توت با کمی ترش شیرینی بیش از حد را کاملاً از بین می برد. می توانید در دستور غذا از شکلات تیره و سفید کلاسیک استفاده کنید.

عناصر:

• هر نوع توت - 300 گرم؛
• آرد - 240 گرم؛
• شکر گرانول - 310 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کاکائو - 60 گرم؛
• سودا - 1/5 قاشق چایخوری؛
• شیر - 260 میلی لیتر؛
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری
• کره - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.

روش پختن:

1. همه مواد خشک را با هم ترکیب کنید.
2. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.
3. شیر، کره نرم شده را هم بزنید و روغن زیتون.
4. توده را با همزن خوب بزنید.
5. توت ها را داخل خمیر بریزید.
6. کیک را حدود یک ساعت در دمای 170 درجه بپزید.

بیسکویت

• زمان پخت: 3.5 ساعت.
• سرو در هر ظرف: 10 نفر.
• محتوای کالری: 498 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: زیاد

فقط باید یک کیک توت را تصور کرد، همانطور که تخیل می کشد بیسکویت کرکیآغشته به شربت شیرین با لایه های نرم کره خامه... از یک طرف، پخت کیک های بیسکویتی آسان است، اما ممکن است اشتباهاتی مرتکب شوید که نتیجه نهایی را تحت تأثیر قرار دهد. مثلاً باید تخم مرغ ها را هم بزنید تا مانند مرنگ ها کف ایجاد نشود. در غیر این صورت کیک های تمام شده ترک خواهند خورد و فقط برای خرده های بیسکویت مناسب خواهند بود.

عناصر:

• توت فرنگی - 15 عدد؛
• آرد - 240 گرم؛
• شکر گرانول - 240 گرم؛
• کره - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• بیکینگ پودر - 8 گرم؛
• پنیر کشک - 320 گرم؛
• پودر شکر - 80 گرم؛
• خامه ترش.

روش پختن:

1. حدود 250 گرم کره نرم شده باید با شکر مخلوط شود. هم بزنید تا یکدست شود.
2. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، بدون توقف هم زدن.
3. آرد را با بکینگ پودر ترکیب می کنیم و در قسمت هایی داخل خمیر کیک می ریزیم.
4. یک ظرف فر را با کره چرب کنید و یک قاشق آرد بمالید. نیمی از خمیر را بریزید و به مدت 20 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید. کیک دوم را به همین ترتیب آماده کنید.
5. هر کیک را به نصف تقسیم کنید. با خامه پخش کنید، بگذارید خیس بخورد.
6. توت های شسته شده را از وسط نصف کرده و بین کیک ها قرار دهید.
7. روی تمام طرف کیک آماده شده خامه بمالید.

با انواع توت ها و شکلات

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• سرو در هر ظرف: 10 نفر.
• محتوای کالری: 505 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: صبحانه، ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

عکس های شیرینی های مختلف در مجلات براق آشپزی افرادی را جذب می کند که با ظاهر عالی خود نمی توانند در برابر آنها مقاومت کنند. تزیین کیک با انواع توت ها و شکلات یکی از گزینه های کلاسیک است که با گذشت زمان اهمیت خود را از دست نمی دهد. این یک ترکیب طعم برد-برد است که برای بیشتر شیرینی‌ها جذاب خواهد بود.

عناصر:

• آرد - 200 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• خامه سنگین - 210 میلی لیتر؛
• هر نوع توت؛
• شکلات تخته ای

روش پختن:

1. حدود 100 گرم شکر گرانول را با 50 گرم کره نرم خرد کنید.
2. ۱ عدد تخم مرغ را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
3. در آرد مخلوط شده با بکینگ پودر بریزید، باید با احتیاط انجام دهید. خمیر را جایگزین کنید.
4. خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت یک ربع در فر با دمای 180 درجه بپزید.
5. 3 زرده را جدا کرده، با باقیمانده شکر و خامه سرد ترکیب کنید. روی اجاق گاز گرم کنید، هم بزنید تا غلیظ شود. خنکش کن
6. 100 گرم کره را به خامه اضافه کنید، مخلوط کنید.
7. پوسته خنک شده را با خامه بمالید، توت ها و شکلات رنده شده را بپاشید.

با خامه پنیر و انواع توت ها

• زمان پخت: 2 ساعت.
• سرو در هر ظرف: 8 نفر.
• محتوای کالری: 579 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: صبحانه، ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: زیاد

اجزای پنیر و توت، در نگاه اول، هنگام استفاده از آنها در کیک، مواد ناسازگاری هستند. با این حال، در بسیاری از دسرهای مدرن، چنین ترکیباتی غیر معمول نیست. اگر در مورد پنیر کشک مانند ماسکارپونه آشپزی می کنید، لطافت و طعم بسیار لطیف پنیری آن با بیشتر انواع توت ها خوب می شود. خود کرم هوادار است.

عناصر:

• آرد - 160 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• ماسکارپونه - 500 گرم؛
• پودر شکر - 160 گرم؛
• خامه - 500 میلی لیتر؛
• توت فرنگی؛
• شربت توت فرنگی؛
• یک کیسه وانیلین

روش پختن:

1. زرده ها را با لیسک با شکر سفید بزنید. اضافه کردن روغن سبزیجات.
2. آرد را با بکینگ پودر و وانیل باید در مخلوط زرده و روغن الک کنید.
3. سفیده ها را بزنید، یک قاشق شکر اضافه کنید، مانند مرنگ، در قسمت هایی داخل خمیر بریزید.
4. با دمای 180 درجه در قالب چرب شده به مدت 50 دقیقه بپزید.
5. خامه غلیظ را با ماسکارپونه و پودر قند مخلوط کنید.
6. کیک تمام شده باید به دو قسمت تقسیم شود که هر کدام در شربت خیس شوند.
7. کیک را چند لایه شکل دهید: کیک، خامه، توت فرنگی خرد شده. سپس این روند را تکرار کنید.

با شکلات با انواع توت ها ریخته می شود

• زمان پخت: 70 دقیقه.
• سرو در هر ظرف: 12 نفر.
• محتوای کالری: 517 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: صبحانه، ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: زیاد

شکلات یخ زده، اگرچه روی سطح احساس براقی می دهد، اما نمی تواند لکه هایی را که امروزه مد شده است، بدست آورد. قنادی ها این روند را انتخاب کرده اند و از روشی استفاده می کنند که توده شکلات مایع به زیبایی در کناره های محصول جاری شود. برای اینکه توت های تازه یا یخ زده لک نشوند بهتر است بعد از اینکه کیک با شکلات ریخته شد روی سطح کیک قرار دهید.

عناصر:

• آرد - 170 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شکر - 210 گرم؛
• پودر شکر - 100 گرم؛
• خامه چربی - 500 میلی لیتر؛
• گیلاس - 500 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 10 گرم.

روش پختن:

1. تخم مرغ ها را با شکر گرانول هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
2. آرد، بکینگ پودر و نمک را به آرامی بریزید تا گلوله نشود.
3. برای پخت این کیک بهتر است از مولتی پز استفاده کنید و کیک را به مدت 40 دقیقه در آن بپزید.
4. خامه و پودر قند را با همزن بزنید.
5. دانه های گیلاس شسته شده را جدا کرده و از وسط نصف کنید.
6. کیک خنک شده را به دو قسمت تقسیم کنید، با خامه بپوشانید، توت ها را بچینید و دوباره خامه بزنید.
7. روی فیلینگ را با پوسته دوم بپوشانید، با قلم مو روی آن را با خامه بمالید.
8. شکلات را آب کرده و روی کیک بریزید.

با لعاب و توت

• زمان پخت: 2 ساعت.
• سرو در هر ظرف: 6 نفر.
• محتوای کالری: 468 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: صبحانه، ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: زیاد

آیا می خواهید همه را غافلگیر کنید یا حتی کمی فریب دهید؟ خامه کیک را با اضافه کردن انواع توت ها به آن آماده کنید و خود محصول را زیر مایه کیک پنهان کنید. از نظر بصری، دسر شبیه یک شکلات است و در داخل شیرینی سورپرایز به شکل یک پر کردن توت خوشمزه وجود دارد. بعد از اینکه کیک خنک شده را با مایه کیک پر کردید و سفت شد، می توانید آن را با توت های کامل تزئین کنید.

عناصر:

• آرد - 110 گرم؛
• شکر گرانول - 210 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• خامه - 500 میلی لیتر؛
• پودر قند - 200 گرم؛
• شربت شکر - 100 میلی لیتر؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• تمشک - 400 گرم؛
• شکلات سفید - 200 گرم.

روش پختن:

1. سفیده ها و زرده ها را جداگانه با شکر مخلوط کنید. آنها را با دقت ترکیب کنید.
2. آرد و نمک الک شده را در قسمت هایی با خمیر مخلوط کنید.
3. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، بیسکویت را به مدت نیم ساعت بفرستید.
4. تمشک ها را له کنید و چند عدد برای تزئین بگذارید.
5. 300 میلی لیتر خامه و پودر قند را با همزن بزنید.
6. کیک خنک شده را به چند قسمت تقسیم کنید، در شربت خیس کنید.
7. هنگام مونتاژ کیک، کیک، خامه و انواع توت ها را جایگزین کنید. محصول را در یخچال قرار دهید.
8. شکلات را آب کنید، 100 میلی لیتر خامه کمی گرم شده به آن اضافه کنید. به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید.
9. پس از خنک شدن، 100 میلی لیتر خامه را به مایه فراستینگ اضافه کنید و هم بزنید.
10. روی کیک را با شکلات بپوشانید، با انواع توت ها تزئین کنید، در یخچال قرار دهید.

کشک

• زمان پخت: 8 ساعت.
• سرو در هر ظرف: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 397 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

عقیده ای وجود دارد که پنیر یک محصول رژیمی است و می تواند حتی توسط کسانی که وزن خود را به دقت کنترل می کنند مصرف کنند. این تا حدی درست است، به همین دلیل است که سرآشپزهای با تجربه آن را به محصولات خود اضافه می کنند. بیشترین کالری کیک خواهد بود، در حالی که خامه بر اساس کشک درست خواهد شد نور دسرو هوا بهتر است کیک را با انواع توت ها تزئین کنید: آنها ترکیب طعم دلخواه را می دهند.

عناصر:

• پنیر دلمه - 600 گرم؛
• کوکی ها - 250 گرم؛
• کره - 110 گرم؛
• خامه سنگین - 250 میلی لیتر؛
• پودر شکر - 120 گرم؛
• توت فرنگی - 400 گرم؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• پوست لیمو.

روش پختن:

1. کوکی ها را به خرده های کوچک تبدیل کنید. با کره نرم مخلوط کنید.
2. مخلوط را در قالب بریزید و به سمت پایین و کناره ها فشار دهید. در یخچال قرار دهید.
3. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید، با پودر قند و پوست لیمو مخلوط کنید.
4. 100 میلی لیتر خامه را کمی گرم کنید، ژلاتین را حل کنید. بریزید خامه کشکبه همراه بقیه خامه
5. خامه را روی کراست گذاشته و به مدت 7 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. توت ها و پودر قند را پوره کنید. آن را روی کیک آماده شده بریزید.

ژله

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• سرو در هر ظرف: 8 نفر.
• محتوای کالری: 386 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: زیاد

اغلب در فروش می توانید یک کیک توت با پر کردن ژله پیدا کنید. در نگاه اول تهیه چنین محصولی دشوار است، اما اینطور نیست. برای تهیه ژله توت خوشمزه می توانید از قوام دهنده های مدرن استفاده کنید. این گزینه به شما این امکان را می دهد که اصلاً بدون کیک کار کنید یا فقط به یک لایه کوچک خمیر محدود شوید. توت فرنگی یا گیلاس تازه یک تزیین زیبا خواهد بود.

عناصر:

• ژله - 3 کیسه؛
• خامه ترش - 800 میلی لیتر؛
• شکر - 240 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 160 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 55 گرم؛
• ژلاتین - 30 گرم؛
• هر نوع توت

روش پختن:

1. ژله را طبق دستور روی بسته آماده کنید.
2. تخم مرغ ها را با 80 گرم شکر زده و کره را اضافه کنید.
3. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و از قبل الک کنید.
4. به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
5. ژلاتین را با آب سرد بریزید تا پف کند. با حرارت دادن کمی آن را حل کنید.
6. خامه ترش را با شکر هم بزنید، ژلاتین را اضافه کنید، بزنید. یک مشت از انواع توت ها را در آن بریزید.
7. ژله و کیک را مکعبی خرد کرده و با خامه ترش مخلوط کنید.
8. در قالب قرار دهید و با پلاستیک بپوشانید و در یخچال بگذارید.

ماست

• زمان پخت: 7 ساعت.
• سرو در هر ظرف: 8 نفر.
• محتوای کالری: 407 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

در کنار کاسترد، ماست نیز در حال محبوبیت است. بی وزنی و لطافت آن باعث می شود کیک چندان رضایت بخش نباشد و به شما امکان می دهد از طعم توت لذت ببرید. استفاده از ماست طبیعی بدون افزودنی توصیه می شود. می تواند برای پر کردن خوشمزههر نوع توت، بسته به ترجیح شخصی و فصل. آجیل افزودنی عالی است.

عناصر:

• آرد - 180 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• خامه - 300 میلی لیتر؛
• توت فرنگی - 500 گرم؛
• ماست - 400 گرم؛
• ژلاتین - 25 گرم؛
• مربای تمشک - 4 قاشق غذاخوری. ل .
• پودر شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

1. تخم مرغ را با 160 گرم شکر و آرد مخلوط کنید. کیک را در دمای 170 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.
2. ژلاتین را در 3 قاشق غذاخوری حل کنید. ل آب، بگذارید پف کند.
3. 250 گرم توت فرنگی را پوره کنید، با شکر و ماست باقی مانده مخلوط کنید.
4. ظرف را با ژلاتین حرارت دهید تا کاملا حل شود، به مخلوط ماست منتقل کنید. به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. 200 میلی لیتر خامه فرم گرفته را به مواد سفت شده اضافه کنید. توت های باقی مانده را در آنجا برش دهید.
6. مربای تمشک را روی کیک قرار دهید سپس ماست را روی کیک قرار دهید. روی کیک را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. پودر شکر را روی کیک بپاشید.

ویدئو

دستور تهیه گام به گام ویدیویی کیک: بیسکویت، خامه، شکلات، تزئین میوه. دستور العمل های کیکفیلم را ببینید

بحث و گفتگو

طرز تهیه کیک توت خوشمزه در خانه با یا بدون پخت - دستور العمل های گام به گام با عکس

طرز تهیه کیک در خانه با عکس

10-15

2 ساعت 20 دقیقه

275 کیلو کالری

5/5 (1)

کسی بیش از همه از شیرینی بدیع کیک قدردانی می کند. برخی دیگر طعم بهتری برای ترشی دلپذیر دارند. اما اگر عطر توت را به کیک بیسکویتی خانگی با خامه کشک اضافه کنید و یک لایه کارامل نمکی به این ترکیب اضافه کنید، طعم فوق‌العاده حاصله هر خوش‌طعم را راضی می‌کند.

کیک با انواع توت ها به طور کلی شادی خاصی را به ارمغان می آورد و طراوت یک محلول توت را در مورد زمان فوق العاده ای به یاد می آورد که امکان برداشت محصول رسیده وجود داشت. با کیک توت ساخته شده توسط دستور پخت خانگیهمراه با توضیحات و عکس

• موجودی و لوازم آشپزخانه:به ظروف برای مخلوط کردن مواد، یک ماهیتابه عمیق، یک ترازو که در آن بتوانید جرم های کوچک را وزن کنید، یا یک پیمانه مخصوص، یک لیوان (می توانید از همزن هم استفاده کنید)، یک لیوان، قاشق، یک کفگیر شیرینی پزی و یک کیسه شیرینی نیاز دارید. ، یک چاقوی تیز، نخ برای برش، یک ظرف پخت (قابل جدا شدن)، فر (ترجیحا بزرگ). در طول مسیر، گاهی اوقات نیازهای اضافی ایجاد می شود، بنابراین توصیه می شود که کامل ترین مجموعه ظروف آشپزخانه را داشته باشید.

محصولات لازم

خود کیک اسفنجی برای یک کیک خانگی با انواع توت ها از موارد زیر ساخته شده است:

ارد	315 گرم
تخم مرغ	9 عدد
قند	230 گرم

اگر اندازه ای برای اندازه گیری دقیق وزن وجود نداشته باشد، از یک قاشق غذاخوری استفاده می شود: برای شکر 18 قاشق، برای آرد - 18 با یک اسلاید.

مواد لازم برای پر کردن کیک اسفنجی با انواع توت ها:

برای کرم باید بخرید:

برای کارامل شور شما نیاز دارید:

ویژگی های انتخاب محصولات

هنگام انتخاب پنیر کشک برای خامه آینده، آن را با پنیر فرآوری شده اشتباه نگیرید. ترکیب روی بسته مشخص شده است - باید حاوی خامه ترش و پنیر لپه باشد.

طرز تهیه کیک توت با خامه کشک کره: دستور العمل مرحله به مرحله

بیایید آماده سازی یک کیک تزئین شده با انواع توت ها را در نظر بگیریم و برای وضوح بیشتر، می توانید روند را در عکس مشاهده کنید.

با نسخه کیک کشکبا انواع توت ها، ابتدا باید آرد را الک کنید - مقدمه ای برای تهیه بیسکویت.

بعد از شکستن تخم مرغ ها، سفیده ها را جدا کرده و خوب هم بزنید.

سفیده های کمی نمک زده خیلی بهتر هم می زنند.

یک قاشق شکر به فوم پروتئینی اضافه کنید بدون اینکه روش هم زدن را متوقف کنید. این به 9 قاشق از 18 قاشق موجود نیاز دارد.

با نصف باقیمانده شکر زرده ها را بزنید تا شکر در آنها حل شود. یک توده سبک کششی تشکیل می شود.

همین روش را دو بار تکرار می کنیم.

کف ظرف پخت را با روغن بپوشانید. خمیر نباید بیش از دو سوم پر باشد. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، حدود 40 دقیقه دیگر بیسکویت آماده می شود. آمادگی را مانند همیشه با یک کبریت (می توانید از خلال دندان استفاده کنید) از در کمی باز فر چک می کنم.

در را کاملا باز نکنید و بیسکویت نیز باید در فر سرد شود.

محصول سرد شده، با لبه های از قبل پردازش شده با چاقو، از فرم آزاد شده و از بستر پوستی جدا می شود.

وقتی بیسکویت حرارت انباشته شده را کاملاً از دست داد، باید آن را در فویل (غذا) بپیچید و به یخچال منتقل کنید. ممکن است تا 10 ساعت طول بکشد تا کاملاً در آنجا خنک شود.

قرار دادن کیک اسفنجی که هنوز خنک نشده است در یخچال غیرقابل قبول است - می تواند با تراکم خراب شود.

پختن یک کیک متشکل از دو بیسکویت پشت سر هم ممکن است گاهی خسته کننده باشد. شما می توانید با استفاده از دو ظرف پخت به دو روش در زمان صرفه جویی کنید:

1. در حالی که بیسکویت اول در حال پخت و خنک شدن است (در مجموع حدود یک ساعت و 20 دقیقه)، خمیر بیسکویت دوم به آرامی در قالب منتظر است.

2. هر دو فرم در فر قرار می گیرند (این حتی سریعتر است) - معلوم شد که در فر اجاق گاز برای من امکان پذیر است. بعد از 20 دقیقه، فرم بالا را به سمت پایین و بالعکس حرکت دهید.

واضح است که در این صورت باید خمیر را فوراً در حجم کافی برای دو بیسکویت آماده کرد. تجربه نشان داده است که کیفیت محصولات پخته شده کاملاً رضایت بخش است.

حالا در مورد فیلینگ کیک توت خانگی.

به صورت زیر انجام دهید:

• تمام انواع توت ها را که در آب با شکر اضافه شده قرار می دهند، به جوش می آورند، حرارت را تا متوسط ​​کاهش می دهند و ربع ساعت دیگر می پزند.
• با استفاده از یک آبکش، توت ها را از شربت جدا کنید.
• بیشتر استخوان ها را با الک از بین ببرید.

در نهایت در مورد لایه کاراملی که بدون آن یک کیک خوشمزهبا انواع توت ها جذابیت خاصی را از دست داده اند.

عملیات اصلی در ساخت کارامل نمکی خانگی، مخلوط کردن مداوم موادی است که به طور متوالی اضافه می شوند.

برای تهیه کارامل به موارد زیر نیاز دارید:

1. شکر را آب کنید.

2. متوالی اضافه کنید و کاملا حل کنید تا هر جزء - کره، خامه، نمک - یکدست شود.

3. توده کاراملی به دست آمده را در ظرفی جداگانه بریزید.

وقتی کارامل خنک شد، رنگ روشن تر می شود و خود جرم غلیظ تر می شود.

در مسیر رسیدن به کیک توت گرامی به مراحل نهایی می رویم - شروع به مونتاژ آن می کنیم.

از دو بیسکویت 4 کیک درست می کنیم. در این مورد، یک چاقوی بلند و بسیار تیز (نان) را می توان با موفقیت با یک نخ خشن جایگزین کرد، قبل از استفاده از آن هنوز باید یک برش کوچک با چاقو ایجاد کنید.

هر کیک به جز کیک رویی باید با خامه آغشته شود. بعد یکی از بیسکویت ها را روی ظرف یا پایه ای که روی آن سرو می شود می گذاریم.

برای جلوگیری از تکان خوردن کیک در اطراف ظرف، می توانید با قرار دادن بیسکویت پایین روی مقدار کمی خامه، آن را به آن بچسبانید.

بیسکویت پایینی فراوان است، به طوری که به خوبی اشباع شده است، با شربت توت بریزید. دو کیک بعدی نیز در شربت خیس می شوند، اما از دو طرف. روی بیسکویتی که با پر کردن توت پوشانده شده است ، که به عنوان پایه عمل می کند ، کیک دوم گذاشته می شود که پس از اولین آغشته کردن ، برای تهیه دومین کیک برگردانده می شود.

بین بیسکویت دوم و سوم، یک لایه سانت کرم کشک خامه ای گذاشته می شود. آخرین شکاف با کارامل نمک پاشیده شده با بادام زمینی خرد شده پر می شود. روی این لایه، بیسکویت بالایی قرار دارد که فقط از پایین خیس شده است.

دستور تهیه خامه کیک

می توانید به سراغ کرم بروید.

برای تهیه کرم کیک با انواع توت ها، خامه را به مدت 5 دقیقه بزنید تا کف شود، تراکم آن افزایش یافته و حجم آن کمی افزایش یابد.

به تدریج، در قسمت های کوچک، پنیر دلمه به خامه اضافه می شود، پس از آن جرم را تا زمانی که یک قوام همگن به دست آید، می زنیم.

پودر قند نیز در طی فرآیند هم زدن بی وقفه در قسمت هایی اضافه می شود.

پنیر کشک حتی می تواند شور باشد، شکر کار خود را انجام می دهد و طعم دلخواه را ایجاد می کند.

شیرینی خامه بسته به طعم بیسکویت می تواند متفاوت باشد.

طرز تزیین و سرو کیک توت زیبا

برای اینکه کیک تزئین شده با انواع توت ها تا حد ممکن موثر به نظر برسد، ابتدا باید آن را با کاردک شیرینی تراز کنید. و قبل از آن یک لایه خامه از طریق یک نازل گرد روی کیسه شیرینی به بیسکویت ها زده می شود (در صورت نبود نازل، قسمت بالای کیسه بریده شده و خامه از سوراخ خارج می شود).

برای شروع، یک لایه خامه ای ضخیم اعمال می شود که لایه اصلی است و لایه های بعدی قبلاً نقش اصلاحی را انجام می دهند.

تزئین سطح کیک مونتاژ شده به خواسته های شیرینی پز بستگی دارد: انواع توت ها، کلوچه ها، میوه ها، آیسینگ و غیره.

1. خامه، خامه و بیسکویت ها باید سرد شوند، کار با آنها راحت تر خواهد بود.

2. تا حد امکان در روز خرید از پنیر کوتیج استفاده کنید، زیرا بعد از نگهداری در یخچال برای خامه مناسب نیست.

3. اگر قبل از استفاده، پنیر دلمه یا پنیر کشک را از چرخ گوشت (الک، مخلوط کن) رد کنید، کرم پف دارتر می شود.

4. توصیه می شود کیک کشک خامه ای را بیش از 7 ساعت نگهداری نکنید.

5. حوصله داشته باشید، در حین پخت و پز فعال، چیزهای دیگر را برنامه ریزی نکنید، در حین آشپزی حواس خود را پرت نکنید.

دستور العمل ویدیویی برای تهیه کیک با انواع توت ها

یک دستور العمل بسیار مشابه برای کیک با انواع توت ها (در این مورد فقط با تمشک) در ویدیوی پیشنهادی نشان داده شده است. مراحل تهیه بیسکویت، خامه و شکل گیری خود کیک به طور واضح و مختصر نشان داده شده است. توصیه می شود پس از ظاهر شدن حباب روی سطح خمیر را بپزید و خامه را در فریزر خنک کنید.

دعوت به بحث در مورد کیک و بهبودهای احتمالی

دستور العمل پیشنهادی کاملاً پیچیده است و خود آماده سازی از بیرون دست و پا گیر به نظر می رسد. من فقط در روزهای تعطیل از این گزینه استفاده می کنم، اگرچه روند پخت و پز، ناگفته نماند نتیجه، رضایت بخش است. من دستور العمل های ساده تر را با علاقه می خوانم، حتی به قیمت پیچیدگی، اما با حفظ ترکیب طعم اصلی.

با شروع تابستان، انواع غذاهای تهیه شده از انواع توت های تازه در سفره های روس ها ظاهر می شود. زنان خانه دار غیور نه تنها به برداشت از مواهب طبیعت می پردازند، بلکه از آنها کیک می پزند و دسرهای شیرین تهیه می کنند. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه با دستان خود یک کیک با انواع توت ها در خانه درست کنید.

کیک با انواع توت ها

تهیه این خوراکی شیرین حتی برای یک آشپز بی تجربه هم سخت نخواهد بود. نکته اصلی این است که دستورالعمل ها را به دقت بخوانید و هر نکته را دنبال کنید. با انواع توت ها: 70 گرم از هر آجیل را با آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید و در تابه کمی سرخ کنید. 60 گرم شکر را با چهار زرده با همزن بزنید. چهار پروتیین را با همزن بزنید تا سفت شود، 60 گرم شکر به آن ها اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. مخلوط باید متراکم و براق باشد. سفیده ها را با زرده ها مخلوط کرده، مغزها و 70 گرم آرد الک شده را به آنها اضافه کنید. خمیر را در قالب قرار دهید و تا زمانی که بیسکویت تمام شود بپزید.

در حالی که پایه آماده می شود، کاسترد را درست کنید. برای این کار چهار زرده را با 40 گرم پودر قند و 40 گرم آرد مخلوط کنید. 400 میلی لیتر شیر، 30 گرم شکر ساده و یک بسته وانیل را به جوش بیاورید. پس از آن، مخلوط داغ را به آرامی داخل زرده ها بریزید و مدام هم بزنید. سپس خامه را دوباره در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و بپزید تا غلیظ شود. کرم تمام شده را خنک کرده، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و در یخچال قرار دهید. ۱۵۰ گرم خامه غلیظ را با همزن بزنید و سپس با کاسترد مخلوط کنید.

بیسکویت را از وسط نصف کرده و قسمت پایینی آن را روی ظرفی زیبا قرار دهید و سطح آن را با خامه چرب کنید. قسمت دوم کیک را روی آن قرار دهید و مابقی خامه را روی آن قرار دهید. انواع توت ها (تمشک، توت، زغال اخته و غیره) را زیر آب جاری بشویید و به طور تصادفی روی سطح کیک قرار دهید.

کیک با انواع توت ها

عکس این دسر ساده در مطلب آورده شده است. کیک بیسکویت با انواع توت ها مطمئناً برای دوستداران شیرینی جذاب خواهد بود و ما آن را به شرح زیر طبخ می کنیم:

• هر بیسکویتی درست کنید می توانید از دستور غذای مورد علاقه خود یا آنچه در بالا توضیح دادیم استفاده کنید.
• بیسکویت تمام شده را خنک کرده و به کیک های هم اندازه برش دهید. هر تکه را با شربت توت خیس کنید و با قلم مو خامه ترش، شکر، وانیل، انواع توت ها و
• کیک ها را روی هم تا کنید، سطح و کناره های کیک را با قسمت دوم خامه توت، توت کامل و مغزهای خرد شده تزئین کنید.

کیک کشک و توت

این دسر روی میز جشن عالی به نظر می رسد. علاوه بر این، می توان آن را برای یک مهمانی دوستانه، مهمانی مجردی یا ملاقات با مهمانان آماده کرد. برای تهیه کیک با انواع توت ها که عکس آن را در مقاله مشاهده می کنید، دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید.

پس برای تهیه بیسکویت، چهار عدد تخم مرغ را با یک و نیم پیمانه شکر، دو پیمانه آرد الک شده، نوشابه آبکش و سه قاشق غذاخوری کاکائو بزنید. قالب جداشدنی را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید و به مدت 30 یا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

دو قاشق چایخوری ژلاتین را با آب گرم بریزید و بگذارید نیم ساعت پف کند. پس از آن، کاسه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در حین هم زدن، محتویات آن را آب کنید. 600 گرم پنیر دلمه را در قابلمه مناسبی بریزید، یک لیوان شکر و چهار قاشق غذاخوری خامه ترش به آن اضافه کنید (می توانید ماست هم بخورید). همه مواد را کاملا مالش دهید، دو سوم ژلاتین را به آنها اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

پنج قاشق غذاخوری توت (می توانید از یخ زده استفاده کنید) را با یک الک بمالید، با یک لیوان شکر و بقیه ژلاتین مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به مدت پنج دقیقه (نه بیشتر) در یخچال قرار دهید.

سطح بیسکویت را چرب کرده و سپس به آرامی روی پوره توت بریزید. از چنگال برای رنگ آمیزی نقش های مرمر روی دسر استفاده کنید. برای این کار روی خامه را کمی فشار دهید و چندین حرکت دایره ای انجام دهید. کیک توت تمام شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن دسر را با احتیاط از قالب خارج کرده و روی ظرف گذاشته و با چای یا نوشابه سرو کنید.

کیک انواع توت

این دسر درخشان و زیبا حتی شدیدترین منتقد را نیز تحت تاثیر قرار می دهد. و طعم لطیف آن مطمئناً مهمانان شما را بیش از یک بار درخواست می کند.

برای اینکه یک کیک اصلی با انواع توت ها درست کنید، 125 گرم کره دمای اتاق را با 100 گرم شکر بزنید. 75 گرم آرد، 70 گرم نشاسته سیب زمینی و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید. خمیر را کاملاً مخلوط کرده و بیسکویت آینده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و نیم ساعت بپزید.

یک قاشق غذاخوری ژلاتین را در دو قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید و صبر کنید تا پف کند. 500 گرم خامه ترش، 150 گرم شکر، 200 میلی لیتر خامه غلیظ، شکر وانیلی، پوست و آب یک عدد لیمو ترش را با ژلاتین آماده شده مخلوط کنید. خامه به دست آمده را کمی خنک کنید و سپس آن را به صورت یک لایه روی سطح بیسکویت پخش کنید. سپس کیک را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

دو قاشق غذاخوری نشاسته را با چهار قاشق غذاخوری آب آلبالو تازه مخلوط کنید. یک لیوان از همان آب را روی آتش بجوشانید، با نشاسته و 200 گرم بشقاب توت مخلوط کنید (مویز سیاه و قرمز عالی هستند). مخلوط را چند دقیقه روی آتش بگذارید، سپس آن را از اجاق گاز بردارید، 250 گرم دیگر توت را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید خنک شود.

سطح کیک را با توت تزئین کنید و دسر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت زمان تعیین شده، کیک را از قالب خارج کرده، آن را روی ظرف قرار دهید و به قطعات تقسیم کنید.

دسر شکلاتی

خانواده و دوستان خود را با یک غذای اصلی خوشحال کنید. برای پختن با انواع توت ها، باید پنج تخم مرغ را با یک لیوان شکر برای یک بیسکویت به یک کف سفید بزنید. یک لیوان آرد را با الک الک کنید و با تخم مرغ مخلوط کنید. قالب جداشدنی را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید. فر را از قبل گرم کنید و بیسکویت را حدود نیم ساعت در آن بپزید.

برای تهیه خامه، 250 گرم خامه غلیظ را روی آتش بگذارید و 125 گرم شکلات تلخ رنده شده را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا حل شود. پس از آن، توده شکلاتی را از روی حرارت بردارید و در یخچال خنک کنید.

برای تهیه کاستارد باید 20 گرم آرد، 30 گرم نشاسته، 50 گرم شکر و سه عدد تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. سپس 250 گرم خامه داغ و 250 گرم شیر به آنها اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی آتش گرم کنید، نه اینکه بجوشد. وقتی خامه غلیظ شد آن را از روی اجاق برداشته و در یخچال قرار دهید.

بیسکویت تمام شده را از وسط نصف کنید، روی کیک اول پخش کنید فرنیو روی آن را با لایه دوم کیک بپوشانید. سطح و کناره های کیک را با خامه بمالید و با انواع توت ها تزئین کنید و با شکلات رنده شده بپاشید.

کیک "توت".

تهیه این دسر خوشمزه وقت زیادی از شما نخواهد گرفت. دستور غذا به اندازه کافی ساده است:

• در یک کاسه مناسب دو تخم مرغ، یک و نیم لیوان شکر، کمی نوشابه، یک لیوان کفیر یا خامه ترش، یک لیوان توت تازه یا یخ زده و یک و نیم لیوان آرد الک شده را با هم مخلوط کنید.
• خمیر کاملا مخلوط شده را در قالب بریزید و بپزید تا نرم شود.
• بیسکویت را به دو کیک تقسیم کنید که هر کدام را با خامه ترش خوب چرب کنید.
• سطح کیک را با حلوای رنده شده و توت تازه تزئین کنید.

دسر پنکیک با خامه

و انواع توت ها به عنوان یک غذای لذیذ مورد علاقه بزرگسالان و کودکان در نظر گرفته می شود. بنابراین، ما این دستور را به شما پیشنهاد می کنیم:

• پنکیک های شیرین ظریف را طبق دستور پخت مورد علاقه خود بپزید.
• برای درست کردن خامه، 125 گرم ماست، 250 گرم پنیر ماسکارپونه و دو قاشق غذاخوری عسل را با همزن بزنید.
• کیوی را پوست بگیرید، به حلقه های نصف برش دهید و میوه را با توت های تازه مخلوط کنید.
• حالا می توانید به جمع آوری کیک بروید. برای این کار، خامه را روی پنکیک بمالید، یک لایه نازک توت قرار دهید و روی آن را با دو پنکیک بپوشانید. عملیات را تا زمانی که مواد شما تمام شود تکرار کنید.
• روی دسر تمام شده را با خامه بپوشانید و سطح آن را با انواع توت ها و میوه ها تزئین کنید.

کیک عروسی با انواع توت ها

اگر مهم ترین جشن زندگی شما برای ماه های تابستان برنامه ریزی شده است، پس سعی کنید تزئین کنید میز جشنبا توجه به فصل

کیک عروسی با انواع توت ها بهترین گزینه برای این منظور است. البته برای تهیه آن به کمک متخصصان نیاز خواهید داشت، اما می توانید خودتان طراحی آن را انجام دهید. روی ترجیحات خود تمرکز کنید - و مهمانان شما از ایده اصلی خوشحال خواهند شد.

نتیجه

امیدواریم از کیک توت تابستانی لذت ببرید. به لطف دستور العمل های ما، می توانید دسرهای جالب زیادی تهیه کنید و خانواده خود را با طعم های جدید شگفت زده کنید.

امروزه تعداد فزاینده ای از سرآشپزهای شیرینی پزی از گل های رز خامه ای روغنی و مجسمه های حجیم امتناع می ورزند - شیک ترین و محبوب ترین آنها استفاده از میوه ها، انواع توت ها و گل ها است. با کمک مواد موجود و رایج حتی در خانه و بدون مهارت خاصی می توانید یک کیک اسفنجی معمولی را به یک اثر هنری تبدیل کنید.

از چه انواع توت ها استفاده کنیم؟

انتخاب انواع توت ها نه تنها به طعم، رنگ و اندازه، بلکه به مقدار آب موجود در آن نیز بستگی دارد. میوه هایی که با مایع زیاد پر شده اند توصیه نمی شوند، یعنی باید خربزه، هندوانه و انگور فرنگی و همچنین زغال اخته را حذف کنید. البته توت ها باید تازه و روشن، سفت و بیش از حد رسیده و بدون ترک یا لکه باشند. استفاده مستقیم از توت فرنگی با ساقه آن ممنوع نیست.

قبل از خوردن گیلاس باید هسته آن ها را جدا کرد.

در صورتی که قرار است از انواع توت های یخ زده استفاده شود، مهم است که اطمینان حاصل شود که شکل خود را از دست نمی دهند. برای این منظور ابتدا میوه ها را از فریزر به یخچال منتقل می کنند و چند ساعت بعد آنها را از سرد خارج کرده و در دمای اتاق گرم می کنند. توت های کنسرو شده شربت شیرین را از بین می برند و قبل از استفاده فیلتر می کنند. مهم است به یاد داشته باشید که توت ترش معمولاً برای خنثی کردن شیرینی اضافی خامه انتخاب می شود.

به هر حال، تمشک کاملاً با تمشک یا زغال اخته و ماکارون های ترد ترکیب می شود و کیوی تقریباً در هر صورت میوه ای خوب است. هنگامی که کیک با تمشک و توت فرنگی تزئین می شود، ارزش دارد که آنها را با شکلات، به طور کامل، نصف یا راه راه بپوشانید. رنگ توت ها باید به سایه های خود کیک بستگی داشته باشد.به عنوان مثال، یک پایه شکلاتی به مکملی به شکل میوه های قرمز نیاز دارد، گیلاس های زرد یا نارنجی در پس زمینه ژله زرد روشن به خوبی برجسته می شوند و انجیر همراه با توت سیاه کیک پوشیده شده با کرم اسطوخودوس را تزئین می کند.

چگونه کیک را در خانه تزیین کنیم؟

ساده ترین راه برای تزئین کیک با دستان خود استفاده از تزئین توت است. به عنوان یک قاعده، اگر بالای کیک با یک کرم سبک، به عنوان مثال، سفید پوشانده شود، پس پراکندگی توت های روشن معمولی برای ایجاد یک دکوراسیون مناسب کافی است. در این مورد، خامه از چهار پروتئین، یک لیوان پودر قند، دو قاشق غذاخوری آبلیمو و یک بریکت کره درست می شود. پخت و پز با این واقعیت شروع می شود که سفیده ها که از زرده ها جدا شده اند سرد می شوند و در یک ظرف خشک با همزن شروع به زدن می کنند. این کار باید با سرعت کم و مرحله به مرحله با اضافه کردن پودر قند انجام شود.

به محض اینکه مخلوط شروع به شبیه شدن به کف کرد، باید آن را در یک حمام آب قرار داده و حدود چهار دقیقه حرارت دهید تا شکر کاملا ذوب شود. سپس این ماده را با روغن گرم شده و آبلیمو مخلوط کرده و دوباره هم می زنیم تا پف کند. با استفاده از کیسه شیرینی پزی یا وسایل مخصوص، روی کیک، کناره ها و بین کیک ها را با خامه می پوشانند. توت ها به صورت تصادفی یا به شکل یک تصویر خاص در بالای آن قرار می گیرند.

کیک تزئین شده با زغال اخته، تمشک، توت فرنگی و لینگون بری، و گیلاس شیرین به نظر می رسد. به هر حال، اگر قرار است کیک چند لایه باشد، می توان از برخی میوه ها برای خامه بین کیک ها نیز استفاده کرد.

ترکیب توت فرنگی با خامه یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. برای تهیه کیک با آنها به 400 میلی لیتر خامه پرچرب و شش قاشق غذاخوری پودر قند نیاز دارید. خامه سرد شده را تا زمانی که پیک های سرسبز به دست آید، می زنیم و قبل از شروع فرآیند، چربی اضافی از داخل بسته جدا می شود و با کل جرم ترکیب می شود. کاسه و همزن نیز باید حدود پنج دقیقه در یخچال فریز شود. ابتدا با سرعت متوسط ​​بزنید و سپس به تدریج آن را افزایش دهید.

بعد از چند دقیقه، می توانید پودر قند را اضافه کنید و وقتی قله های شیب دار تشکیل شد - بعد از حدود ده دقیقه متوقف شوید. سپس روی کیک را با خامه می پوشانیم و توت فرنگی ها را در امتداد لبه و وسط به طور مرتب روی هم می چینیم. همچنین می توانید انواع توت ها را به ورقه های نازک برش دهید و سپس آنها را در امتداد لبه های چند لایه بچسبانید. به هر حال، می توانید چنین دسری را با چند توت فرنگی با روکش شکلاتی تزئین کنید. برای ایجاد چنین عنصر تزئینی، به یک تخته شکلات، کمی شیر، حدود ده میوه بزرگ و در صورت تمایل، آجیل نیاز دارید.

شکلات در حمام آب ذوب می شود، در صورت لزوم با استفاده از شیر برای ایجاد قوام مورد نیاز. سپس هر توت در ماده حاصل آغشته می شود و پس از آن روی سطح کیک قرار می گیرد. این طرح را می توان با یک مهره، خرد شده تا حالت گرد و غبار روی رنده، یا فرهای شکلاتی که با کیسه شیرینی کشیده شده تکمیل کرد. به هر حال، می توانید توت فرنگی را در شکلات تلخ، شیری یا سفید آغشته کنید.

در روسیه، استفاده از انواع توت های ژله ای که یک لایه جداگانه از کیک را تشکیل می دهند نیز بسیار رایج است. در این صورت باید از یک بسته ژلاتین، یک قاشق غذاخوری شکر گرانول، نصف لیوان آب ساده و یک قاشق چایخوری آبلیمو استفاده کنید. علاوه بر این، کار با یک فرم کشویی راحت تر است. ابتدا طبق دستور ژلاتین در آب حل می شود تا پف کند. بعد از حدود یک ربع آن را در یک حمام آب قرار دهید تا پودر کاملا حل شود.

به محض جوش آمدن ماده، باید آتش را خاموش کنید و آب لیمو و شکر گرانول را به قابلمه اضافه کنید. روی بیسکویت آماده که به صورت کشویی ثابت شده است، میوه های بریده شده به زیبایی قرار گرفته اند. ژله را با دقت با لایه رویی ریخته و باید از مرکز به لبه های آن حرکت کنید. در نسخه دیگری، توت ها به سادگی با یک ماده ژله ای آغشته می شوند. کیک را در یخچال گذاشته و زمانی سرو می شود که لایه ژلاتینی از قبل سفت شده باشد.

اگر لازم است ژله را رنگی کنید، باید رنگ ها را حتی در مرحله قرار گرفتن در حمام آب اضافه کنید. به هر حال، آنها را می توان با توت یا آب میوه جایگزین کرد. ژله قرمز با توت فرنگی، تمشک یا توت قرمز و ژله زرد با گیلاس زرد به خوبی می آید.

همچنین این امکان وجود دارد که وقتی ژلاتین خنک شد، خامه یا ماست اضافه کنید. چنین افزودنی هایی طعم را ظریف تر می کنند.

هنگام کار با انواع توت ها، می توانید از تکنیک کنده کاری استفاده کنید. به عنوان مثال، میوه را به ورقه های نازک به طول برش می دهند و از قطعات به دست آمده برای تا زدن گل ها استفاده می شود. برای حجم، ترکیب را می توان روی پایه شکلاتی یا در یک شکاف روی کیک قرار داد. یک راه حل ساده تر بریدن توت به پایه برای به دست آوردن یک نوع گلبرگ است.

برای راحتی، میوه ها را همیشه می توان روی یک خلال دندان نخ کرد و سپس در محل انتخاب شده ثابت کرد. یک مشت توت بسیار زیبا و اصیل به نظر می رسد که با یک مخروط وافل معمولی تاج گذاری می شود و یک "ناپلئون" معمولی اگر آن را با تاج گل تمشک، توت فرنگی و زغال اخته تزئین کنید و با پودر قند بپاشید، باد دوم می گیرد.

چگونه میوه ها را تازه نگه داریم؟

برای جلوگیری از باد شدن توت های روی کیک، آنها را به درستی در کارامل آغشته کنید، با پودر غیر ذوب بپاشید یا با ژل قنادی شفاف مخصوص که برای این منظور طراحی شده است بپوشانید. همچنین برای اینکه میوه ها بدرخشند و از جای خود لیز نخورند، می توان آنها را با ژله کیک با شکر اضافه کرد.

نمونه های طراحی

برای تزئین زیبای کیک، کافی است به چند توصیه پایبند باشید و از آزمایش نترسید، زیرا حتی در موردی که توت ها به طور خود به خود روی سطح یک لایه کرم سرسبز پخش می شوند، تصویر عالی به نظر می رسد. ترکیبات کوچک و میوه های تک نیز بهتر در لبه ها قرار می گیرند و بزرگ ها باید در مرکز قرار گیرند. گاهی اوقات مثلث ها از توت های کامل یا تکه های آنها تشکیل می شوند که در راس ها در مرکز جمع می شوند و باید با شکلات های مینیاتوری تکمیل شوند.

یک کیک اسفنجی که به طور کامل با خامه سفید برفی پوشانده شده است یا یک چیزکیک سبک، اگر روی آن تاج توت قرار گیرد، گران و شیک به نظر می رسد. در این مورد، برش های توت فرنگی، شاه توت، توت قرمز، تمشک و زغال اخته آزادانه در امتداد لبه قرار دارند. چند شاخه کوچک نعناع یک افزودنی تزئینی ضروری خواهد بود.

لکه های زغال اخته به خوبی بین آنها قرار گرفته است. در امتداد کف چنین کیکی یک تاج نازک دیگر، اما از قبل ساده شده است - برش های نازک توت فرنگی و زغال اخته تکی. توصیه می شود که دسر را با قطره های شکلاتی که مستقیماً از زیر لایه توت ها می آید تکمیل کنید.

یک کیک یک طبقه لاکونیک با روکش آبی با رنگ های جدید می درخشد اگر هلال میوه و توت را روی آن قرار دهید. برای این منظور توت فرنگی، کامل و نصف، زغال اخته، گیلاس با شاخه و نصف یک زردآلو بدون هسته بسیار مناسب است.

یک راه حل بسیار اصلی تزئین یک کیک پاستل معمولی با تاج توت و کوکی های کوچک است. شاه توت و تمشک با کراکرهای مربعی طعم و بلوبری بزرگ استفاده می شود. علاوه بر این، نیمه های گوجه گیلاسی زرد به نقطه برجسته کیک تبدیل می شوند. برداشت فراوان به شما امکان می دهد یک دکور روشن ایجاد کنید و یک "کلاه" توت درست کنید که از زیر آن رگه های شکلات جاری می شود. تمشک رسیده، شاه توت و توت قرمز کاملا سطح کیک را می پوشانند و برخی از توت ها که در امتداد لبه ها قرار گرفته اند، حتی از شاخه ها جدا نمی شوند.

یک دسر با روکش شکلاتی-توت قطعا خاطره انگیز خواهد بود. ابتدا سطح یک کیک سبک معمولی کاملاً با شکلات پر می شود و به آرامی از کناره ها جاری می شود. سپس نیمی از آن با انواع توت های رسیده پر می شود - تمشک و زغال اخته، و دومی هنوز باید میوه های بیشتری داشته باشد. نیمه دوم با شکلات، شکلات و سایر موارد تزئین شده است.

برای راهنمایی های یک شیرینی پز برای تزئین کیک، به زیر مراجعه کنید.