Borshi i shijshëm i panxharit të kuq. Sekretet e gatimit të borscht të shijshëm. Borscht në një tenxhere të ngadaltë

Borscht është një nga kurset e para më të njohura. Ekziston një numër i madh i recetave dhe varieteteve të tij. Ne do të flasim se si të gatuajmë borscht me panxhar dhe lakër.

Supë pule borsch

Borscht me panxhar dhe lakër me pulë

Shumë njerëz janë të interesuar se si të gatuajnë borscht me panxhar dhe lakër me pulë, sepse një pjatë e tillë përgatitet shumë më shpejt, ndryshe nga borshi klasik me supë derri. Për gatim, mund të merrni fileto pule, gjoks ose këmbë.

Për 5-6 racione do t'ju duhet:

• 0.5 kg mish pule;
• 5-6 copë patate të vogla;
• qepë, karrota, speca, panxhar - 1 copë;
• lakër të freskët, gjysmë kokë të mesme;
• 70 g paste domate
• 3-4 thelpinj hudhër
• 2 gjethe dafine
• barishte, kripë dhe piper i zi për shije

Lista e përbërësve për të bërë borsch

Recetë hap pas hapi

• Vendosim tenxheren me ujë në sobë. Ndërsa uji vlon, ne gatuajmë mishin. Pula duhet të shpëlahet me ujë.
• Kur uji të jetë zier, hidhni mishin në të, sillni përsëri në vlim dhe bëni një zjarr të vogël. Hiqeni shkumën që shfaqet me një lugë. Supë do të jetë gati në 50-60 minuta.
• Pas kësaj, hiqeni mishin nga supë. Nëse keni gatuar fileto pule, priteni në copa të vogla. Nëse keni përdorur gjoksin, këmbët ose pjesë të tjera, hiqeni mishin nga kockat, copëtojeni dhe dërgojeni përsëri në tigan.
• Ndërsa pula ishte duke gatuar, ishte koha për të përgatitur perimet. Ne i dërgojmë patatet e qëruara dhe të copëtuara në lëngun e zier në nxehtësi të ulët.
• Ne e bëjmë skuqjen veç e veç. Skuqni qepët e copëtuara deri në kafe të artë, shtoni karotat e copëtuara në një rende. Ne gjithashtu dërgojmë specin dhe gjysmën e panxharit tek perimet në një tigan. Panxhari gjithashtu mund të grihet ose të pritet në shirita. Mos harroni të shtoni 1 lugë çaji acid limoni në këto perime. Kjo është për të siguruar që panxhari të mos humbasë ngjyrën e tij të pasur.

Skuqja e borscht: qepë, karrota, panxhar

• Në fund, shtoni paste domate në perime, përzieni plotësisht dhe lëreni në nxehtësi të ulët derisa lëngu i tepërt të avullojë.
• Prisni lakrën, copëtoni imët majdanozin dhe koprën.
• Shtoni skuqjen në lëngun e pulës, prisni që supa të ziejë dhe shtoni lakrën.
• Sillni përsëri një çiban dhe derdhni panxharin e mbetur të grirë hollë në tigan. Gatuani derisa lakra të jetë gatuar.
• Në fazën përfundimtare, shtoni hudhër të copëtuar, barishte dhe erëza.

A nuk është e vërtetë, kjo recetë hap pas hapi për borscht me panxhar dhe lakër në supë pule është aq e thjeshtë sa që tani nuk do të keni një pyetje-si ta gatuani atë?

Borsch derri

Borsch derri

Borshi i derrit është një tjetër pjatë aromatike e shijshme e kuzhinës sllave. Në një recetë hap pas hapi, ne do të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë borsch me panxhar dhe lakër me mish derri.

1. Përgatitja e supës.

Kjo është një fazë e rëndësishme, pasi shija e pjatës së përfunduar varet kryesisht nga supa.

Merrni rreth 0.5 kg mish derri, lani. Vendoseni copën e plotë në një tigan dhe mbulojeni me ujë të ftohtë.

Kur vloni, mos e humbisni momentin kur duhet të hiqni shkumën që rezulton. Përndryshe, shkuma do të vlojë dhe prej saj do të formohen thekon pa aromë, të cilat do të zvogëlojnë cilësinë e supës.

Bërja e supës së derrit

Ju lutemi vini re se kur gatuani mish, ekzistojnë këto rregulla:

• nëse doni të merrni një pjatë të pasur, mos e kripni supën fare, atëherë e gjithë shija e mishit do të kalojë në supë;
• ju duhet të merrni mish të shijshëm të zier - kriposni ujin, kripa do të lejojë që mishi të ruajë shijen e tij sa më shumë që të jetë e mundur.

Kur përgatitni borscht, është e rëndësishme të merrni një supë aromatike dhe mish të shijshëm. Prandaj, do të jetë e saktë nëse shtoni kripë në një sasi të tillë që supa të jetë pak e kripur.

Mishi i derrit duhet të gatuhet për rreth 1.5 orë. Pastaj hiqeni mishin nga tigani dhe priteni në pjesë.

2. Përgatitja e perimeve.

Ndërsa supë po gatuhet, ka kohë për të përgatitur perimet:

Përgatitja e perimeve

• Pritini 200 g panxhar në shirita të hollë dhe grini rreth 200 g karrota. Ziejini perimet në një tigan, të mbuluar për rreth 30 minuta, me pak yndyrë. Shtoni 1 qepë të mesme, të copëtuar 15 minuta para gatimit. Për të parandaluar që panxharët të humbasin ngjyrën e tyre, holloni 1 lugë uthull në pak ujë ose supë dhe shtojini perimeve që janë duke u zier. Përziejini perimet disa herë ndërsa gatuani. Në fund, shtoni 100 g paste domate, 2 lugë miell, 1 lugë çaji sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht. Ngroheni për 5 minuta të tjera.
• Duhet të qëroni rreth 0.4 kg patate. Më pas shpëlajeni dhe priteni në kubikë të vegjël.

Kujdes! Nga forma e prerjes së perimeve, dhe veçanërisht patateve, shija e gjellës do të ndryshojë. Recetat klasike të borscht rekomandojnë prerjen e patateve në kube.

• Ju gjithashtu keni kohë për të copëtuar imët rreth 0.5 kg lakër. Së pari, lironi kokën nga gjethet me cilësi të dobët. Pritini gjithashtu gërvishtjet që kanë gjethe në shtresat e sipërme të kokës së lakrës. Ata mund të prishin pjatën e përfunduar, pasi ato do të jenë të ashpra dhe të trasha edhe pas prerjes dhe zierjes.

3. Faza përfundimtare

Timeshtë koha për të "mbledhur" pjatën.

• Shtoni patatet e copëtuara në supë dhe gatuajini për rreth 15 minuta.
• Derdhni lakrën në një tigan, përzieni. Gatishmëria e lakrës mund të përcaktohet edhe pa e shijuar atë. Kur perimet të jenë gatuar, gjethet e lakrës do të ndryshojnë ngjyrën: ato do të bëhen transparente. Isshtë e pamundur të rekomandohet kohëzgjatja e zierjes së lakrës, pasi koha e gatimit varet nga lloji i perimeve.
• Në fund, shtoni skuqjen dhe lërini borshin të ziejë një herë.
• Shtoni proshutë të copëtuar, të fërkuar me hudhër dhe kopër në pjatën e përfunduar. Tani ju e dini se si të gatuani borsch të vërtetë ukrainas me panxhar, lakër dhe mish.

Gatim borscht

1. Për ata që duan pjatat pikante, ne rekomandojmë shtimin e specave djegës të kuq të copëtuar. Duhet të ngjitet në perimet që janë zier.
2. Piper i ëmbël do të shtojë shije në gjellë.
3. Nëse dëshironi, paste domate mund të zëvendësohet me domate të freskëta. Më parë, është e nevojshme të hiqni lëkurën prej tyre, dhe pastaj të kaloni nëpër një mulli mishi ose të copëtoni imët.
4. Disa amvise i shtojnë borsch: majdanoz, majdanoz, selino. Përdoren si zarzavatet ashtu edhe rrënjët e këtyre bimëve. Nëse ju pëlqen ideja e përdorimit të këtyre perimeve rrënjë, atëherë grijini ato ose pritini në shirita dhe ziejini së bashku me panxhar, karrota dhe qepë.
5. Pjata mund të marrë shije shtesë nëse e skuqni si më poshtë:

• ju duhet të merrni 100-150 g proshutë të bardhë ose të tymosur dhe copëtoni imët;
• vendoseni në një tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët në mënyrë që dhjami të fillojë të japë yndyrë;
• kur të shihni që proshuta është gjysmë e shkrirë, shtoni në tigan të gjitha perimet që duhen zier.

Borscht në një tenxhere të ngadaltë

Borscht në një tenxhere të ngadaltë

Sot, shumë amvise përdorin pajisje moderne në mënyrë që të thjeshtojnë dhe shpejtojnë procesin e gatimit. Ju mund të shihni shumë se si mund të gatuani borsch me panxhar dhe lakër në një multicooker - do të dalë të jetë po aq e shijshme sa e gatuar në mënyrën e zakonshme.

Disa amvise tradicionalisht i afrohen procesit të gatimit të borscht në një multicooker, domethënë, ata së pari gatuajnë supë. Dhe vetëm atëherë ata kalojnë në modalitetin "Supë", pasi vendosin të gjitha perimet.

Sipas mendimit tonë, multicooker është aq i mirë sa ju lejon të mos ndani proceset, por të gatuani të gjithë përbërësit në të njëjtën kohë, gjë që zvogëlon ndjeshëm kohën në kuzhinë. Prandaj, receta jonë hap pas hapi ofron një teknologji të tillë.

Për të gatuar borscht në një multicooker me një vëllim prej 3.5 litra, do t'ju duhet:

• viçi - 400 g;
• patate - 300 g;
• panxhar - 150 g;
• karrota - 150 g;
• qepë - 150 g;
• lakër - 400 g;
• vaj perimesh - 3-4 lugë. lugë;
• acid limoni - 1 lugë;
• paste domate - 100-150 g;
• kripë - 1 lugë;
• sheqer - 0,5 lugë;
• gjethe dafine - 2-3 copë;
• kokrra piper të zi - 5-7 copë;
• piper i kuq - 3-4 copë.

Sekuenca e operacioneve është si më poshtë:

1. Pritini mishin e larë në pjesë të vogla. E vendosim në një tas, e mbulojmë që mishi të mos gërryhet gjatë përgatitjes së perimeve.

Pritini mishin në pjesë të vogla

Kujdes! Meqenëse të gjithë përbërësit e gjellës do të gatuhen së bashku, është e rëndësishme të marrësh një copë pa kocka kur zgjedh mishin. Në fund të fundit, ne nuk do të kemi mundësinë të tendosim supën në mënyrë që të shmangim futjen e eshtrave të vegjël në borscht.

2. Ne përgatisim perime:

• copëtoni lakrën, pasi të keni pastruar më parë kokën e lakrës nga gjethet e pista dhe të prishura;
• pastroni dhe prerë patatet, vendosini në një enë dhe mbushini me ujë të ftohtë në mënyrë që patatet të mos errësohen;
• prerë panxhar në copa të vogla gjatësore ose fshij në një rende të trashë;
• ne bëjmë të njëjtën gjë me karotat;
• Pritini qepën në katrorë ose gjysmë unaza.

3. Derdhni vaj vegjetal në enën e multicooker dhe ndizni modalitetin "Fry" në pajisje. Vendosni qepën e përgatitur në një tas dhe skuqeni derisa të bëhet transparente. Pastaj shtoni panxhar dhe karota në të. Në të njëjtën kohë, acid limoni duhet të shtohet për të ruajtur ngjyrën e panxharit. Shtoni paste domate, përzieni plotësisht, skuqeni për 3 minuta të tjera. Fikni modalitetin "Fry".

Skuqja e perimeve në një tenxhere të ngadaltë

Kujdes: kur skuqeni, kapaku i multicooker nuk duhet të mbyllet!

4. Shtoni përbërësit e mbetur në perime: mish, patate (uji në të cilin është vendosur duhet të kullohet), lakër, erëza, kripë dhe sheqer. Mbushni me ujë - rreth 1.5 litra.

5. Mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "Supë", vendosni presionin në 50 MPa dhe ndizni kohëmatësin për 50 minuta. Gjatë kësaj kohe dhe në këtë presion, mishi do të gatuhet mirë, dhe perimet do të ruajnë formën e tyre. Borshi do të jetë aromatik dhe aromatik. Pas hapjes së kapakut, mund të shtoni disa qepë të prera imët dhe kopër të freskët të copëtuar.

Ditë të mirë, miq të dashur! Ndoshta, çdo amvise ka recetën e saj të firmës borscht. Për shembull, unë gjithmonë kam gatuar me panxhar të papërpunuar dhe mendova se ky ishte opsioni më i mirë. Dhe kështu mendova derisa shijova pjatën e vjehrrës. Ngjyra rubin e supës më ra menjëherë në sy. Unë kurrë nuk kam marrë një supë kaq të pasur. Rezulton se vjehrra përgatit borsch me panxhar të zier-kështu që ngjyra bëhet më intensive, dhe shija është më e pasur.

Ajo që më pëlqeu gjithashtu ishte supa e pastër, jo ajo me re që vjen me panxhar të freskët. Pjata duket më e gjallë, sepse të gjitha pjesët e perimeve janë të dukshme në të. Nëse planifikoni të gatuani me mish, zgjidhni tul me kocka për një supë të pasur. Mund ta zëvendësoni me pulë të zier ose ta gatuani me sallam - do të dalë e pazakontë, por jo më pak e shijshme

Ekzistojnë gjithashtu mundësi gatimi të ligët - në supë me perime pa shtuar mish. Dhe unë ju këshilloj ta gatuani atë gjatë verës - do të jetë një alternativë e shkëlqyeshme për okroshka freskuese.

Receta klasike për borscht me panxhar të zier, viçi dhe uthull

Unë propozoj të filloj të zotëroj artin e bërjes së supës më të bukur dhe më të shijshme me recetën e vjehrrës sime. Sekreti i parë është se përbërja duhet të përfshijë ushqime të tharta - lakër turshi dhe uthull. Acidi do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së errët natyrore të panxharit, dhe supa do të dalë rubin. Sekreti i dytë është se ju nuk mund të vloni një kulture rrënjë të zier për një kohë të gjatë, përndryshe pigmenti natyror do të shembet.

Produktet e kërkuara:

• 500 g viçi në kockë;
• 2 panxhar të zier;
• 300 g lakër turshi;
• 3 patate;
• 1 karotë;
• 2 qepë;
• 3 gjethe dafine;
• 3 lugë gjelle uthull;
• 2 thelpinj hudhër;
• vaj perimesh për tiganisje;
• ½ lugë Sahara;
• 1 lugë kripë tryeze;
• piper, barishte dhe salcë kosi për shije.

Gatimi hap pas hapi:

1. Mbuloni viçin me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Kullojeni lëngun, mbusheni me ujë të ftohtë dhe ziejeni. Ulni nxehtësinë në minimum. Gatuani mishin nën një kapak të mbyllur për 1.5-2 orë.

2. Në fund të gatimit të supës, vendosni një kokë të tërë qepë në të.

3. Shtoni lakër turshi pas disa minutash. Gatuani lakrën për 5 minuta dhe shtoni patatet e vogla të prera në feta. Lërini perimet të gatuhen për 20 minuta të tjera.

4. Skuqni qepën e dytë të copëtuar imët dhe karotat në një rende të trashë në vaj deri në kafe të artë. Dërgoni skuqjen në enën e aksioneve.

5. Grini panxharët e zier. Hiqni qepën dhe mishin nga tigani para se të vendosni perimet rrënjë në pjatë. Shtoni panxhar në borshtin e ardhshëm dhe derdhni uthull për të ruajtur një ngjyrë të pasur.

6. Kripë, sheqer dhe përzieni mirë. Shtoni hudhrën e copëtuar imët dhe gjethen e dafinës.

7. Kur lëngu vlon, shtoni mishin e zier, të prerë në feta. Lëreni të vlojë përsëri, por mos harroni se kultura rrënjë nuk mund të zihet për një kohë të gjatë.

8. Fikeni sobën, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të piqet.

Nuk rekomandohet të hani supë menjëherë. Lëreni pjatën të ulet për të paktën gjysmë ore dhe më pas derdhni në pjata. Shërbyer tradicionalisht me barishte dhe hudhër të copëtuar imët. Do të jetë edhe më e shijshme nëse shtoni një lugë salcë kosi në secilën pjatë

Borsch me panxhar të zier, patate dhe lakër të freskët

Ndryshe nga receta e mëparshme, kjo nuk përdor lakër turshi, por lakër të freskët. Supa përgatitet në supë pule, kështu që rezulton të mos jetë aq e yndyrshme. Për gatim, merrni një trup të vogël pule, dhe nëse ju pëlqen më shumë tul, përdorni fileto.

Lista e përbërësve për 5 litra:

• 1 kg pulë;
• 130 g karrota;
• 130 g qepë;
• 350 g panxhar të zier;
• 300 g lakër të bardhë;
• 100 g piper zile;
• 140 g paste domate;
• 130 g domate;
• 380 g patate;
• 30 g kripë tryezë;
• 3 copë gjethe dafine;
• 5 g piper i zi;
• 20 g hudhër;
• 15 g majdanoz;
• 50 g gjalpë;
• 60 ml vaj luledielli;
• 30 ml uthull tryeze me një përqendrim prej 9%;
• 20 g sheqer.

Si të gatuajmë:

1. Derdhni pulën me ujë të ftohtë dhe vendoseni të ziejë. Pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni fuqinë në minimum.

2. Përgatitni një rosto. Vendosni qepën e copëtuar në gjysmë unaza në vajin vegjetal të ndezur në një tigan dhe skuqeni derisa të jetë i butë.

3. Shtoni karota të grira dhe speca zile të copëtuar.

4. Pas disa minutash, shtoni gjalpin, dhe kur të shkrijë, shtoni feta domate të freskëta. Llokoçis, skuq për disa minuta të tjera, shtoni paste domate. Në përgjithësi, pjekja duhet të marrë 15 minuta për tu gatuar.

5. 1 orë pasi supa të jetë zier, hiqni copat e pulës me një lugë të prerë. Lëreni mishin të ftohet.

6. Ngarkoni lakrën e copëtuar në supën e vluar, dhe pas zierjes - copa patate të papërpunuara. Gatuani perimet për 15 minuta. Shtoni skuqjen e perimeve dhe vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta të tjera.

7. Pritini panxharët në një rende dhe dërgojini në tigan. Lëreni të ziejë, shtoni sheqer, uthull, kripë dhe përzieni mirë.

8. Shtoni gjethe dafine dhe piper të zi, dhe mish pule të zier, të ndarë nga farat.

9. Në fund të gatimit, vendosni hudhrën e copëtuar dhe barishtet e copëtuara në një tigan. Ziejini për 1 minutë dhe fikni nxehtësinë.

Shërbejeni pas 20 minutash - gjatë kësaj kohe, supa duhet të futet nën një kapak të mbyllur.

Si të bëni borscht të ftohtë me panxhar të zier pa mish?

Kjo supë e panxharit të verës është e lehtë për t’u përgatitur dhe ngrënë shumë shpejt. Freskon mirë në nxehtësi, tretet lehtë për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe mungesës së mishit. Përfshini panxharin e ftohtë në menunë tuaj verore - zëvendëson një pjatë të plotë dreke.

Përbërësit:

• 5 vezë;
• 2 tranguj;
• një tufë zarzavate (majdanoz, kopër dhe qepë jeshile);
• 3-4 panxhar të mesëm të zier;
• acid limoni dhe kripë për shije;
• 1 litër kefir;
• ujë të pastruar.

Gatim hap pas hapi me një foto:

1. Pritini panxharët, vezët dhe kastravecat në kubikë të vegjël ose copëtojini në një përpunues ushqimi.

2. Prisni koprën dhe qepët e njoma me thikë. Prisni majdanozin sa më të vogël që të jetë e mundur dhe shtypeni në një llaç për të zbutur gjethet. Kombinoni barishtet me perime në një tigan të madh dhe mbuloni me kefir.

3. Shtoni ujë të ftohtë - ujë të gazuar, të pastruar ose të zier. Hidhni ujë të mjaftueshëm për të bërë pjatën e parë të konsistencës që ju nevojitet.

4. Përziejini përbërësit, shtoni kripë dhe acid limoni për shije në fund. Për 2 litra ujë, kërkohet 1 lugë gjelle. acid dhe 1/2 lugë. kripë.

Borshi i lehtë i vitaminës është gati - freskon dhe kënaq urinë në mënyrë të përkryer. Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër të freskët këtu dhe sezoni me salcë kosi. Dhe nëse ju pëlqen më ftohtë, vendosni disa kuba akulli direkt në pjatë.

Borshi i thjeshtë dhe i shijshëm i panxharit të zier në një tenxhere të ngadaltë

Dëshironi të provoni një supë të shijshme, si nga një furrë ruse? Për ta bërë këtë, nuk është aspak e nevojshme të shkosh në fshat. Detyra mund të trajtohet lehtësisht nga një asistent kuzhine - një multicooker. Për shkak të ngushtësisë së veçantë të pajisjes, gjellë do të ligështohet në të dhe do të marrë një shije të pasur. Udhëzimet e hollësishme të gatimit në këtë video me recetë.

Si të gatuajmë borsch me panxhar të zier dhe limon?

Supa vegjetariane e përgatitur sipas kësaj recete nuk është inferiore në shijen e saj ndaj asaj klasike të mishit. Perimet në të ruajnë shijen e tyre natyrore dhe përbërjen e vitaminave. Do të shihni, edhe mbi ujë do të merrni një borscht të mahnitshëm

Për recetën, merrni:

• 1 lugë gjelle vaj perimesh;
• 1 qepë;
• 1 karotë e madhe;
• 2 lugë gjelle paste domate;
• 2 gota ujë të nxehtë;
• 1 panxhar i madh i zier;
• 1/2 lëng limoni;
• 2 patate;
• 0.5 kg lakër;
• 2 gjethe dafine;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• kripë;
• salcë kosi për shije;
• kopër dhe majdanoz për shije.

Përshkrimi i procesit të gatimit:

1. Skuqni qepën e copëtuar dhe karotat e grira në vaj perimesh. Gatuani në nxehtësi të ulët derisa të butë me kapak të mbyllur.

2. Kur perimet janë skuqur, shtoni paste domate dhe ujë të nxehtë. Përziejini fuqishëm dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta.

3. Para-zieni panxharin dhe grijeni në një rende të trashë. Dërgojeni në tigan, por mos e trazoni!

4. Fikeni sobën dhe derdhni lëngun e limonit mbi perimet rrënjë. Tani mund të përzieni - veshja është gati.

5. Zieni 2.5 litra ujë në një tenxhere dhe vendosni patatet e prera në kubikë të mesëm në ujë të valë.

6. Pasi të vlojë, dërgoni lakër të copëtuar, gjethe dafine atje dhe kripë. Kur masa të vlojë, shtoni skuqjen dhe barishtet. Lëreni borshin të ziejë përsëri dhe fikni zjarrin.

7. Kaloni hudhrat përmes shtypit të hudhrës dhe shtojini në pjatën e përfunduar. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 10 minuta.

Nëse kjo supë ju duket e ulët në kalori, shtoni fasule të ziera në të - do të jetë shumë më e kënaqshme.

Si të gatuaj borsch panxhar të kuq pa lakër?

Po, borscht mund të gatuhet edhe pa lakër. Produktet për të do të kërkohen në minimum, dhe gatimi nuk do të marrë shumë kohë. Në përgjithësi, një recetë e shpejtë kur nuk doni të qëndroni pranë sobës për një kohë të gjatë.

Produktet:

• pulë kockore për supë;
• 4-5 copë panxhar;
• 2 karota të vogla;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 qepë;
• 5 patate;
• vaj per skuqje;
• kripë, gjethe dafine, piper dhe barëra të thata.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Në një tenxhere, zieni panxharët e qëruar dhe pulën derisa të zbuten. Mos e hidhni supën.

2. Ndani pulën nga kockat dhe vendoseni në lëngun e zier së bashku me gjethet e dafinës.

3. Pritini qepën në gjysmë unaza, copëtoni panxharët dhe karotat. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe filloni të skuqni qepët.

4. Pas nja dy minutash shtoni karotat atje, pas 2-3 minutash të tjera shtoni panxharin. Skuqini perimet për 5 minuta, pastaj dërgojini në një tigan me supë.

5. Pa pritur një zierje, shtoni patatet e copëtuara dhe trazojini.

6. Pasi të vlojë, gatuajini për 5-7 minuta derisa patatet të jenë gjysmë të gatuara. Shtoni hudhrën e shtypur, barishtet, piperin dhe kripën. Lëreni lëngun të vlojë përsëri dhe fikeni sobën.

Shërbejeni një supë aromatike dhe të shëndetshme me salcë kosi ose majonezë dhe surprizoni të dashurit tuaj!

Unë mendoj se tani nuk do të keni një pyetje nëse është e mundur të shtoni panxhar të zier në borscht të bërë në shtëpi. Sigurisht, është e mundur, dhe madje e nevojshme, nëse doni të merrni një pjatë të bukur dhe të shijshme. Ndani shënimin me miqtë tuaj në mënyrë që edhe ata të mësojnë shumë për bankën e tyre të derrit të kuzhinës. Pëlqejeni dhe ndani përshtypjet tuaja në komente. Lamtumirë të gjithëve!

Borshi i kuq me panxhar dhe viçi është i mirë në çdo kohë të vitit. Kjo pjatë e parë e përzemërt dhe plot ngjyra kënaq urinë, ngroh dhe kënaqet me shije të shijshme. Difficultshtë e vështirë të llogaritet se sa versione të një pjate tradicionale ekzistojnë tani: më pak kalori dhe më të shpejtë, freskuese, etj.

Këtë herë, për "shënime" të këndshme, delikate të ëmbla dhe të tharta, shtoni uthull dhe sheqer të grimcuar në salcën e perimeve, dhe për pjesën tjetër do të veprojmë në përputhje me recetën standarde.

Përbërësit për tiganin 5 litra:

• viçi në kockë - rreth 700-800 g;
• lakër e freskët - 300 g;
• patate - 2-3 copë ;;
• kopër - unch bandë;
• hudhër - 3-6 dhëmbë;
• gjethe dafine - 1-2 copë ;;
• kripë, bizele allspice - për shije.

Për tiganisje:

• qepë - 1 e madhe;
• karrota - 1 e madhe për tiganisje (+ 1 karotë për supë);
• panxhar - rreth 300 g;
• uthull 9% - 1 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 1-2 lugë;
• paste domate - 2 lugë lugë;
• vaj perimesh (i rafinuar) - 2-3 lugë gjelle. lugë

Borsh i kuq me panxhar dhe recetë viçi me foto

1. Mbushni viçin deri në majë me ujë, vlim. Hiqeni shkumën që rezulton me një lugë, ngarkoni një karotë të qëruar në tigan. Gatuani supën pa kripë për rreth një orë e gjysmë (derisa viçi të jetë gatuar plotësisht). Rreth 15 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni gjethen e dafinës dhe kokrrat e specit.
   
2. Hiqeni me kujdes mishin e zier nga supa, vendoseni në një tas të veçantë. Hidhni karotat dhe erëzat. Kaloni supën përmes një sitë të hollë për të hequr qafe mbeturinat e vogla dhe fragmentet e mundshme të kockave. Hidheni në një tigan të pastër dhe lërini të ziejnë. Zhyt lakrën e copëtuar në shirita të hollë në supë të tendosur.
   
3. E ndjekur nga zhardhokët e patateve të qëruar dhe të prera në mënyrë të barabartë. Mos e hidhni kripën në mënyrë që perimet të ziejnë më shpejt. Gatuani në valë të ulët për 15-20 minuta.
   

   Si të skuqni borshen e kuqe me panxhar

4. Ndërkohë, ne po bëjmë skuqjen e perimeve për borscht. Në një tigan, duke derdhur vaj perimesh, skuqni qepën e copëtuar imët për një minutë ose dy.
   
5. Tjetra, shtoni karotat e mbetura të grira trashë. Ndërsa trazoni, mbajeni në zjarr për 3-4 minutat e ardhshme.
   
6. Vendosni panxharët e qëruar dhe të grira me karotë dhe qepë të skuqur. Ne ziejmë për një minutë tjetër, dhe pastaj derdhim uthull, spërkasim perimet me sheqer dhe shtojmë paste domate. Hidhni 2-3 lugë supë mishi, përzieni dhe ziejeni pjatën e perimeve nën kapak derisa të gatuhet plotësisht (rreth 20 minuta).
   
7. E zhvendosim skuqjen e panxharit në një tenxhere me perime tashmë të buta. Supë menjëherë do të kthehet në një ngjyrë të kuqe të pasur.
   
8. Ndani mishin e zier në pjesë dhe vendoseni në borsht pothuajse të gatshëm. Ziejini në një valë të ulët, mos lejoni zierje aktive! Së fundi, kripë, hiqni mostrën, sezoni me erëza nëse dëshironi.
   
9. Në fund, hidhni dhëmbët e copëtuar të hudhrës dhe koprën në supë, hiqeni nga nxehtësia pas disa minutash.
   
10. Shërbejeni borshin e kuq të zier të freskët me panxhar, të kalitur me salcë kosi ose ashtu si ajo, duke shtuar një fetë bukë të freskët. Shijoni një pjatë të parë të përzemërt dhe të ngrohtë!
    

Borshi i kuq me panxhar dhe viçi është gati! Të bëftë mirë!

Isshtë e pamundur të gjesh një pjatë më tradicionale sesa borshi i kuq në kuzhinën ruso-ukrainase. Alsoshtë gjithashtu shumë popullor në shumë vende të tjera të ish -CIS. Cila është arsyeja e një dashurie kaq të mahnitshme për këtë supë në dukje krejtësisht të zakonshme? Le të përpiqemi ta kuptojmë së bashku duke iu përgjigjur pyetjes se si të gatuajmë borshi të kuq me panxhar. Një recetë hap pas hapi me një foto të rezultatit do të na ndihmojë me këtë.

Recetë klasike e borscht

Për ta bërë pjatën të shijshme dhe të pasur, do t'ju duhet të punoni shumë. Por të gjitha përpjekjet do të paguhen shumë shpejt. Në fund të fundit, sharmi kryesor i borscht, ndryshe nga varietetet e tjera të kurseve të para, është mundësia për të shijuar një vakt aromatik të përzemërt për disa ditë pas përgatitjes së tij. Një zbulim i vërtetë për çdo amvise.

Për më tepër, shija e borschtit të djeshëm dhe madje edhe atë të djeshëm shpesh tejkalon një pjatë të përgatitur fllad sa i përket ngopjes dhe shkëlqimit.

Konsideroni se si të gatuani me panxhar pa uthull sipas një recete me një foto hap pas hapi.

Për këtë do t'ju duhet:

• 500 g mish derri ose viçi (mund të shtoni për pasuri;
• 300 g panxhar;
• 500 g lakër dhe patate;
• 2 copë qepë dhe karrota;
• disa lugë paste domate;
• vaj perimesh për tiganisje;
• kripë dhe çdo erëz për shijen tuaj.

Faza 1. Supë

Vendosni një tenxhere me ujë dhe mish në nxehtësi të ulët. Shtoni kripë së bashku me të gjitha erëzat menjëherë pas zierjes. Në mënyrë që supë të marrë shijen e saj të famshme të nënshkrimit, mos e lini të ziejë derisa të shfaqen vetëm flluska të vogla. Në këtë mënyrë, supa zbehet për rreth 2 orë, pas së cilës të gjitha kockat duhet të hiqen prej saj.

Faza 2. Përgatitja e perimeve

Qëroni dhe pritini patatet në kube të vogla, duke lënë një zhardhok të tërë. Do të luajë rolin e tij të veçantë në borshtin e përfunduar.

Qëroni panxharët dhe pritini imët ose përdorni një rende. Pritini lakrën në mënyrën e zakonshme.

Qëroni qepët dhe karotat dhe pritini imët.

Faza 3. Skuqja

Veshja e perimeve të thekur është një pjesë thelbësore e pothuajse çdo supë. Dhe në borscht të kuq me panxhar, është thjesht e pazëvendësueshme.

Vegetablesshtë e nevojshme të skuqni perimet e copëtuara: karotat dhe qepët deri në një ngjyrë të artë të lehtë, shtoni salcë domate dhe shuani lehtë përzierjen që rezulton.

Hapi 4. Kombinimi i përbërësve

Mos ngurroni të dërgoni tiganisje dhe perime të tjera të përgatitura në supë. Përziejini gjithçka mirë, duke shtuar erëza nëse është e nevojshme. Koha e gatimit pas këtij hapi do të jetë afërsisht 25 minuta.

Faza 5. Kalimi sekret

Para se të derdhni borscht në pjata të ndara, duhet të hiqni të gjithë zhardhokun e patates, ta bluani me një pirun dhe pastaj ta dërgoni përsëri në tigan. Ky sekret i vogël do t'i japë pjatës shijen e saj të njohur nga borscht i vërtetë rus nga fëmijëria.

Hapi 6. Paraqitja

Pjata shërbehet e nxehtë, nëse dëshironi, mund të kalitet me salcë kosi. Bimët e freskëta dhe croutonët e hudhrës ose buka e zakonshme e thekrës do të plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e saj.

Ka shumë receta me fotografi. Do të jetë mjaft e lehtë të gatuani borsch të kuq me panxhar duke përdorur njërën prej tyre, gjëja kryesore është të mbani mend një numër pikash të rëndësishme.

Truke të vogla

Çdo amvise e mirë ka gjithmonë disa truke të fshehta në dyqan, në mënyrë që kryevepra e saj e kuzhinës të mos lërë indiferentë ata që janë ulur në tryezën e darkës. Le të shohim se çfarë sekretesh kanë kuzhinierët tanë krijues për borshin e kuq me panxhar.

Supë duhet të gatuhet vetëm me mish në kockë. Kështu, do të dalë veçanërisht e pasur, e pasuruar me proteina dhe yndyrna nga palca e eshtrave. Mishi vendoset në ujë të ftohtë. Kjo është për shkak të faktit se, pasi të jetë në ujë të nxehtë, tulja e mishit menjëherë "mbinxeh" proteinën, e cila është në një gjendje të çnatyruar. Si rezultat, të gjitha lëngjet mbeten brenda, dhe supa është e lëngshme dhe e pangopur. Uji i ftohtë ka një efekt krejtësisht të kundërt: për shkak të ngrohjes graduale, vetitë aromatizuese të tulit dhe kockave transferohen plotësisht në pjatën e përfunduar.

Komponenti i mishit duhet të jetë i papërpunuar ose i pjekur.

Produktet e mishit të papërpunuar përdoren tradicionalisht. Por sekreti me pjekjen nuk është i njohur për të gjithë. Ndërkohë, trajtimi para-ngrohjes kontribuon në formimin e një sasie të madhe të substancave lehtësisht të tretshme në mish, të cilat përfundimisht krijojnë një koncentrat natyral të supës.

Për të barazuar shumëllojshmërinë e shijeve, këshillohet që të përdorni kombinimin e ëmbël dhe të thartë. Uthulla ose një lloj i veçantë i domateve të tharta janë përgjegjës për aciditetin. Sheqeri i thjeshtë i shtuar në një sasi të vogël do të japë ëmbëlsi.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së panxharit të përdorur. Në fund të fundit, ngjyra dhe shija e supës së përfunduar do të varet nga ajo.

Por përsëri në shumëllojshmërinë e kuzhinës në përgatitjen e kësaj pjate tradicionale ruse. Si të gatuajmë borsch të kuq me panxhar pa uthull në traditat më të mira të kuzhinës ruse?

Përbërësit:

• gjysmë kilogrami të çdo mishi;
• 3-5 patate të mesme;
• 2 karota;
• 3 panxhar (versioni i zgjatur është i përsosur për shkak të ëmbëlsisë së tij të veçantë);
• qepë e mesme;
• 1 piper zile;
• një lugë paste domate ose disa domate të freskëta;
• një çift karafil hudhër;
• Head kokë lakër;
• kripë, piper, vaj vegjetal për shije.

Udhëzimet:

1. Mishi duhet të pritet në copa të mesme, të mbulohet me ujë të ftohtë dhe pak kripë. Gjatë procesit të gatimit, shkuma që rezulton duhet të hiqet vazhdimisht.
2. Të gjithë përbërësit e perimeve duhet të zhvishen dhe të lahen plotësisht. Patateve mund t'i jepet çdo formë me kërkesë të vetë zonjës: kube, kashtë, shkopinj. Tjetra, perimet dërgohen në supë të valë (një orë pas zierjes).
3. Pritini hudhrën dhe qepën shumë imët për tiganisje të mëtejshme me pak vaj.
4. Karrota dhe panxhar të copëtuar ose të grira hollë dërgohen në të njëjtën tigan. Të gjithë përbërësit përzihen dhe ziejnë për rreth 10 minuta në nxehtësi shumë të ulët.
5. Në këtë kohë, ju mund të bëni domate. Ka shumë mundësi përpunimi: fërkojeni përmes një sitë, rende ose thjesht copëtoni imët. Gjëja kryesore është se në fund formohet një lëng i shijshëm i domates me copa tul. Në mungesë të perimeve të freskëta, një lugë paste domate të zakonshme duhet të hidhet në tigan.
6. Mbetet për të shtuar piper zile të copëtuar në përzierjen e perimeve dhe ziejmë përbërjen për 5-7 minuta të tjera.
7. Më pas vjen lakra. Kjo perime dërgohet në një tenxhere me patate të ziera dhe mish të copëtuar imët.
8. Mbetet të shtojmë pajarin e perimeve, të ziejmë gjithçka së bashku për disa minuta dhe të hedhim barëra të freskëta në pjatën e përfunduar.
9. Para se të shërbeni, borscht duhet të injektohet pak.

Mund të shtoni salcë kosi, të gatuani donuts me hudhër dhe të filloni vaktin tuaj.

Këtu është një recetë e thjeshtë se si të gatuani borsch të kuq me panxhar pa uthull. Përdoreni atë për shëndetin tuaj!

A do të jetë borscht aq i shijshëm pa mish? Le ta zbulojmë me shembullin e recetës së mëposhtme.

Opsion i ligët me kërpudha

Pra, si të gatuaj borshi të kuq panxhar pa mish? Po, kështu që nuk është më keq se ajo klasike? Kjo nuk është një detyrë e lehtë. Por ne do të përpiqemi.

Le të përgatisim produktet:

• patate dhe panxhar - 200 g secila;
• kërpudha të freskëta - 250 g;
• lakër - 200 g;
• karrota të mesme;
• qepë e mesme;
• nja dy lugë paste domate;
• disa lugë lëng limoni;
• 2 lugë sheqer;
• kripë e kalitur për shije.

Ju duhet të filloni me kërpudha. Ato duhet të lahen plotësisht, të qëruara dhe të ziera.

Skuqni tandemin tradicional të qepëve dhe karotave me pak makarona, të cilat mund të zëvendësohen me domate të freskëta.

Përpunoni patatet dhe panxharët: e para duhet të pritet në kube të mesme, e dyta - në formën e shiritave të hollë, të zier lehtë.

Dërgoni lakër dhe patate në supën e kërpudhave që ziejnë dhe skuqeni.

Hapi i fundit është të shtoni lëng limoni dhe panxhar sheqeri. Këtu është një komposto me shije të ëmbël dhe të thartë. Por kjo është e gjithë hijeshia e kësaj pjate.

Tani ju e dini se si të gatuani borsch të kuq me panxhar pa uthull, por me aciditetin e nevojshëm.

Opsion i ligët me fasule

Le të marrim sasinë nga receta e mëparshme, por zëvendësoni kërpudhat me fasule të ziera, ose mund të merrni versionin e konservuar. Dhe tani kemi para nesh një pjatë krejtësisht të re me thekse të ndryshme aromatizuese.

Si të gatuajmë borsch të kuq me panxhar dhe fasule? Le të shohim.

Procesi i gatimit:

1. Fërkoni karotat dhe panxharin në një formë të qëruar në një rende mesatare.
2. Pritini qepën në mënyrën e zakonshme.
3. Pritini patatet në copa të vogla.
4. Ne e kthejmë lakrën në shirita të hollë.
5. Sillni 3 litra ujë të ziejnë, kripë dhe hidhni në kubikë të patates.
6. Tjetra, ne dërgojmë lakër në supë.
7. Skuqni perimet e mbetura në nxehtësi të ulët për 10 minuta.
8. Pastaj shtoni makarona në to dhe ziejini gjithçka së bashku për disa minuta të tjera.
9. Ne e dërgojmë atë të përfunduar në supë.
10. Vendosni fasule të konservuara me lëng ose fasule të ziera atje.
11. Sillni përbërjen në një çiban dhe vlim për 7 minuta.
12. Nëse është e nevojshme, kriposeni dhe hollojeni me ujë në rast të një konsistence tepër të trashë.
13. Shtoni 3 lugë gjelle. lugë lëng limoni për të shtuar një shije të thartë.
14. Derdhim borsh të shijshëm dhe të shëndetshëm në gota të ndara, erëza me salcë kosi ose majonezë nëse dëshironi.

Panxhar borsch

Zakonisht borsch i kuq pa lakër quhet panxhar. Një pjatë e tillë do të jetë e përshtatshme për tryezën e ngrënies në çdo formë. Equallyshtë po aq e mirë e nxehtë dhe e ftohtë, dhe kjo është ndoshta arsyeja pse kjo kryevepër e kuzhinës është kaq e mahnitshme popullore. Përbërja e supës mund të ndryshojë pak, por një përbërës mbetet i njëjtë. Siç sugjeron edhe emri, këto janë panxhar.

Pra, si të gatuajmë borsch të kuq me panxhar dhe pa lakër?

• brinjët e derrit - 700 g;
• 1 panxhar i madh
• qepë dhe karrota - 1 copë;
• patate - 3 copë ;;
• paste domate - 2 lugë. lugë;
• rrënjë selino e tharë - gjysmë lugë çaji;
• disa bizele me erëza të kuqe;
• uthull - 1 lugë gjelle. lugë;
• 2 gjethe dafine;
• hudhër, piper dhe kripë për shijen tuaj;
• zarzavate për të dekoruar pjatën e përfunduar.

Procesi i gatimit:

1. Ndani brinjët e derrit në pjesë dhe mbulojini me ujë të ftohtë.
2. Hidhni selino, qepë të qëruara, gjethe dafine dhe kokrra speci.
3. Ziejeni supën.
4. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe patatet, pritini dhe dërgojini në një enë të zakonshme.
5. Mbajini panxharët e grirë në nxehtësi të ulët për rreth 15 minuta. me uthull dhe ujë.
6. Dërgoni masën e panxharit, hudhrën dhe erëzat në supë.
7. Lëreni borshin e përfunduar të ziejë për disa minuta, pas së cilës duhet të hiqet nga nxehtësia, të derdhet në pjata dhe, i zbukuruar me barishte të copëtuar, të shërbehet.

Panxhar i ftohtë

Në mes të ditëve të nxehta të verës, panxhari i ftohtë është në kërkesë të madhe.

Konsideroni se si të gatuani borscht të kuq me panxhar - një recetë me një foto të rezultatit. Do të jetë një klasik me kvas bukë dhe supë panxhari.

Përbërësit:

• 2 karota të mëdha;
• 3 panxhar të mesëm;
• 2 tranguj të freskët;
• 2 vezë të ziera;
• 650 g kvas bukë;
• 650 g supë panxhar;
• h. lugë sheqer + rr. një lugë uthull;
• pak salcë kosi;
• kripë dhe acid limoni për shije;
• zarzavate

Receta:

1. Ziejini karotat me panxhar dhe më pas pritini në shirita të hollë.
2. Pritini kastravecat në të njëjtën mënyrë.
3. Hidh përzierjen e perimeve dhe kvasit.
4. Pastaj ju duhet të sezoni borsch me uthull dhe acid limoni.
5. Mbetet të shtoni sheqer, kripë dhe barishte sipas gjykimit tuaj.

Duke i shërbyer panxharit në tryezë, mund ta dekoroni me salcë kosi dhe një vezë të zier të prerë.

Borscht me lakër turshi

Një tjetër mundësi se si të gatuani borsch të kuq me panxhar pa uthull. Një recetë hap pas hapi me një foto të rezultatit.

Produktet:

• 500 g brinjë viçi;
• 250 g patate;
• 200 g lakër turshi;
• 300 g panxhar;
• 1 pc karrota dhe qepë;
• 1.5 lugë gjelle lugë paste domate;
• 5 thelpinj hudhre;
• 1 lugë gjelle një lugë sheqer;
• zarzavate;
• kripë dhe erëza për shije.

Brinjët e përgatitura i derdhim me ujë të ftohtë dhe i vendosim në zjarr mesatar.

Shtrydhni dhe copëtoni lakrën tërësisht.

Skuqni mirë qepët dhe karotat, shtoni makaronat dhe ziejini për dy minuta.

Gjithashtu ziejini panxharët e copëtuar lehtë me shtimin e ujit dhe sheqerit.

Dërgoni të gjitha përzierjet e perimeve të bëra më herët, si dhe patatet dhe hudhrat e copëtuara, në stok.

Përzieni dhe mostroni për kripësinë dhe aciditetin. Nëse nuk ka aciditet të mjaftueshëm, atëherë mund ta kompensoni me disa lugë lëng lakre.

Vendoseni zierjen e panxharit të fundit.

Pas kësaj, mbajeni supën në nxehtësi të ulët për rreth 20 minuta dhe më pas lëreni të piqet mirë.

Borscht i kuq në një tenxhere të ngadaltë

Një mënyrë e shkëlqyeshme për ta bërë më të lehtë përgatitjen e çdo vakti është të përdorni një multicooker. Ky rregull vlen edhe për borscht.

Si të gatuaj borscht të kuq me panxhar në një tenxhere të ngadaltë?

Përbërja e pjatës është e zakonshme:

• përzierje perimesh të lakrës, patateve, panxharit, hudhrës, qepëve dhe karotave;
• erëza në formën e gjetheve të dafinës, kokrrave të specit dhe kripës;
• salcë me paste domate ose domate të freskëta të copëtuara.

Procesi i gatimit:

1. Ziejeni mishin për 5-7 minuta për ta bërë supën dytësore, pasi është më e shëndetshme.
2. Pritini karotat dhe qepët, por mos i piqni për arsye shëndetësore.
3. Pritini lakrën me patate në mënyrën e zakonshme.
4. Vendosni të gjithë përbërësit përveç panxharit në një tas dhe spërkatni me kripë, erëza dhe barishte nëse dëshironi.
5. Vendosni kohëmatësin për kohën e kërkuar sipas udhëzimeve.
6. Pritini panxharët me çdo metodë (kjo nuk është thelbësore) dhe ziejini pak në një tigan të rregullt për butësinë dhe ruajtjen e një ngjyre të ngopur të ndritshme me pak ujë.
7. Vendoseni salcën e panxharit në borscht dhe mbajeni për 5 minuta të tjera.

Këto janë recetat e thjeshta dhe të përballueshme për një pjatë tradicionale ruse. Ju mund t'i provoni të gjithë duke zgjedhur një për veten tuaj. Ose alternoni midis të gjitha opsioneve, duke shtuar shumëllojshmëri në menunë tuaj të përditshme. Gjëja kryesore është të mbani mend se gjithçka vjen me përvojë. Pra, gatuani borsch të kuq me panxhar më shpesh, duke i kënaqur të dashurit tuaj me këtë pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.

Sa gra, aq shumë receta për borscht. Çdo amvise di të gatuajë borscht me panxhar në mënyrë që të mos jetë vetëm e ngrënshme, por jashtëzakonisht e shijshme.

Në shumë familje, sekreti i gatimit të kësaj pjate të mahnitshme kalon brez pas brezi, nga gjyshet dhe nënat. Por edhe amviset me përvojë nuk do të kenë problem të mësojnë diçka të re, duke shtuar një kthesë në mënyrë që borschik të luajë me shije të reja, të ketë një shije dhe aromë.

Hardshtë e vështirë të thuhet se kush e shpiku borshtin. Shumë vende ia atribuojnë atë kuzhinës së tyre kombëtare. Popujt sllavë tradicionalisht e hanë atë për një kohë të gjatë dhe e konsiderojnë atë pjatën kryesore të parë.

Në veri të Rusisë, supa e lakrës quhej supë me lakër. Sa më shumë në jug të shkoni, aq më shumë perimet që duan ngrohjen që mund të shtohen në pjatat e para u rritën. Shtë e mundur që borscht u gatua për herë të parë në Kievan Rus, pasi ishte borscht ukrainas që ishte më i përhapur dhe i famshëm në të gjithë botën.

Në Rusi, përmendjet e para të borscht u shfaqën në shekujt 16-17, Katerina II e donte shumë, por Potemkin preferonte supën e lakrës së thartë të përditshme. Në rregullat dhe këshillat e Domostroi (një libër mësimesh dhe udhëzimesh nga shekulli i 16 -të), mund të gjeni rekomandime për të bërë supë verore nga hogweed dhe panxhar - u bë prototipi i ushqimit modern.

Çdo vend ka rregullat dhe recetat e veta për gatimin e borscht, por mund të ndahet në dy lloje kryesore: e kuqe (tani e popullarizuar në mesin e popujve sllavë) dhe e ftohtë (që kujton okroshka verore).

Borshi i kuq është një pjatë e parë e nxehtë, pa të cilën as nuk mund të imagjinojmë një drekë tradicionale. Çdo familje sllave në Rusi, Ukrainë, Bjellorusi di të gatuajë borscht me panxhar, dhe ata e duan atë shumë.

Dhe e ftohta u përgatit në pranverë dhe verë - kjo është një supë e lehtë e bërë nga zarzavate dhe panxhar të zier, me shtimin e vezëve të prera të ziera dhe produkteve të qumështit të fermentuar për tu veshur. Ajo hahej e ftohtë dhe shpesh në vend të bukës përdorej patate të ziera.

Për të përgatitur siç duhet borscht me panxhar, përdorni sekretet e kuzhinierëve me përvojë.

1. Bouillon. Pasuria e borscht varet nga supa. Mund të jetë gjithçka: mish, perime, peshk. Për borshin klasik, është mirë të marrësh mish derri ose viçi në kockë. Borshi me bazë shpendësh do të dalë i shijshëm: pulë, rosë ose ndonjë tjetër. Për borscht të ligët, gatuaj një supë perimesh të ngopur paraprakisht.
2. Panxhar. Sheshtë ajo që jep ngjyrën e kuqe të ndritshme. Mund të pritet në shirita ose të grihet, por kurrë mos i shtoni të papërpunuara lëngut, përndryshe do të ziejë dhe borshi do të venitet. Hidhni pak vaj vegjetal dhe skuqni panxharin derisa të jetë e butë, pasi e spërkatni me uthull dhe shtoni një lugë sheqer, kështu që nuk do të ndriçohet gjatë gatimit dhe do ta mbajë ngjyrën e borscht të ndritshme. Evenshtë edhe më mirë të piqni panxhar në fletë metalike, atëherë ata do të ruajnë vetitë e tyre natyrore.
3. Tiganisje. Borscht pa skuqje nuk është borscht, por një supë e bërë nga perime të ziera. Qepa e prerë në kube kaurdiset në vaj derisa të shtohen karrota transparente, të grira dhe pas disa minutash - pak miell. Mund të skuqet veçmas në gjalpë ose vaj perimesh. Mielli do të sigurojë trashësi shtesë dhe cilësi kadifeje.
4. Domate. Asnjëherë mos kurseni paste domate ose salcë, borsch do të jetë i thartë dhe i pasur. Ju mund të përdorni domate të freskëta të bëra nga fabrika, të bëra në shtëpi ose të copëtuara.
5. Salcë kosi. Shumë amvise me përvojë shtojnë salcë kosi gjatë procesit të gatimit, duke e përzier me salcë domatesh dhe duke acidifikuar kështu supën. Provojeni, mbase kjo metodë do të jetë një zbulesë për ju. Përndryshe, shtojeni direkt në pjatën tuaj.
6. Lakër. I copëtuar imët, i ri ose i pjekur, i bardhë ose Pekin, por shtohet në fund, pothuajse para se të fikni zjarrin. Mos e gatuaj shumë! Lëreni të ziejë dhe qëndroni për 5-7 minuta.
7. Përbërësit shtesë. Kërpudhat, fasulet, kumbullat e thata i shtojnë aromë dhe origjinalitet borscht. Duke alternuar aditivët, mund të arrini shije të reja çdo herë.
8. Intuita. Pak njerëz ndjekin rreptësisht recetën dhe matin sasinë e duhur të përbërësve. Borscht gatuhet "me sy", produktet shtohen në sasi që do t'ju tregojnë ndjenjat tuaja.
9. Ngopja. Borscht duhet të injektohet, ngjyhet në aroma. Lëreni të ulet për pak kohë para se ta shërbeni. Dhe ditën tjetër do të jetë edhe më e shijshme.
10. Duke shërbyer në tryezë. Borschik do të duket shumë i gjallë nëse shërbehet në pjata të lyera me qeramikë me mure të trasha. Sigurohuni që të spërkatni me barishte të copëtuar imët sipër dhe shtoni një lugë salcë kosi. Vendosni proshutë të copëtuar, hudhër dhe bukë të zezë në tryezë. Mos harroni për donuts me hudhër!

Çdo kuzhinier lavdëron borsch -in e tij

Ka shumë ndryshime se si të gatuani borsch me panxhar, lakër turshi, fasule, lëpjetë dhe përbërës të tjerë. Çdo recetë ka sekretet e veta të gatimit. Trajtojini të dashurit tuaj me borscht të përgatitur sipas njërës prej recetave më poshtë.

Le të gatuajmë një borscht të vërtetë ukrainas, duke respektuar shijen dhe preferencat e shijes kombëtare! Vetëm mos prisni që pesha e saktë e produkteve të përcaktohet - borsch duhet të gatuhet vetëm nga intuita. Pra, le të fillojmë!

Mishi më i mirë i borscht është viçi në kockë, gatuhet për një kohë të gjatë, por supa rezulton të jetë e shijshme. Mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Hiqeni shkumën, kripën, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për 2-3 orë derisa mishi të jetë gatuar. Mos harroni të vendosni një qepë dhe karotë të tërë për shije, një gjethe dafine, disa kokrra piper të zi.

Sekret i vogël: Zieni disa patate të mëdha të qëruara me mish.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, le ta skuqim. Pritini proshutën në copa të vogla dhe skuqeni derisa të bëhet e zezë (e tejdukshme), shtoni një qepë të grirë hollë dhe skuqeni derisa të bëhet transparente. Pritini panxharët në shirita, karotat mund të copëtohen imët ose të grihen në një rende të trashë, ne ziejmë perimet së bashku me kërcitjet.

Shtoni sheqer në tigan dhe spërkateni me uthull për të shtuar shkëlqimin. Pasi panxhari të jetë bërë i butë, mjaftojnë dhjetë minuta zierje, i bluajmë me miell dhe i trazojmë. Tani shtoni salcë domate ose domate të freskëta të grira, ziejini për disa minuta të tjera.

Supë është gati. Ne marrim përmbajtjen nga ajo. Ne zgjedhim kockat dhe e çmontojmë mishin në fibra ose e presim në copa. Qepët dhe karotat i kanë shërbyer qëllimit të tyre - i hedhim. Patate të ziera të tëra, gatuajini në patate të skuqura - kjo i jep trashësi supës dhe shije kadifeje.

Vendosni patatet e prera në kubikë dhe gatuajini për 20 minuta. Shtoni skuqjen. E shijojmë, kripë dhe piper nëse është e nevojshme.

Ne copëtojmë lakrën, e dërgojmë në tigan. Lëreni të ziejë dhe lëreni në zjarr të ulët jo më shumë se 10 minuta. Lëreni të piqet. Borshi ukrainas me proshutë është gati.

Shërbejeni me donuts dhe barishte.

Supë me lakër turshi

Një pjatë shumë e fortifikuar, sepse lakra turshi është një depo me elementë të dobishëm. Shija është e ëmbël dhe e thartë, origjinale.

• Bëni supë derri, viçi ose pule. Përdorni mishin për pjatat kryesore ose prerë dhe dërgojeni përsëri në borscht.
• Vendosni patatet në kube dhe gatuajini derisa të zbuten.
• Skuqni perimet për tiganisje në sekuencën e mëposhtme: qepë, panxhar, karrota. Ziejini derisa të zbuten dhe spërkateni me paste domate.
• Shtoni lakër turshi dhe skuqeni në borscht, gatuajeni derisa të zbutet.
• Shërbejeni me salcë kosi dhe qepë të njoma të copëtuara imët.

Borsch me lëpjetë

Ky borscht quhet gjithashtu "jeshil", dhe freskon në mënyrë të përsosur gjatë verës dhe nuk është më pak i shijshëm në dimër. Vërtetë, në dimër ju duhet të përdorni lëpjetë të konservuar, të cilat amviset me përvojë korrin nga vera posaçërisht për këto qëllime.

Nuk ka asgjë të komplikuar në gatim, borshi i gjelbër bazohet në recetën klasike të borscht, vetëm lëpjetë vendoset në vend të lakrës.

Gatuajeni supën dhe përgatitni përbërësit e tjerë. Patatet dhe qepët priten në kube, karotat grihen, panxharët priten në shirita, një tufë lëpjetë shkërmoqet me thikë. Prisni imët disa vezë të ziera fort, ose mund t’i prisni në të katërtat ose gjysmat.

Ndërsa supë po gatuhet, gatuajeni skuqjen. Në çdo vaj, sillni qepën në një gjendje të tejdukshme, vendosni panxharët dhe karotat, ziejini derisa të butë. Shtoni domate.

Pritini mishin e gatuar në copa. Hidhni patatet dhe gatuajini për 20-30 minuta. Tani skuqeni - shtoni dhe vlim për disa minuta të tjera. Më në fund ishte radha për të vënë lëpjetë dhe vezë, sapo të vlojë, fikeni menjëherë. Ne këmbëngulim, shërbejmë.

Borshi vegjetarian (i ligët) me fasule ose kërpudha

Borshi i përzemërt mund të gatuhet jo vetëm në supë mishi, por edhe me fasule. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme për vegjetarianët ose agjëruesit.

• Thithni fasulet e thata në ujë të ftohtë për disa orë, ose gjatë natës.
• E gatuajmë derisa të zbutet në ujë të kripur.
• Shtoni patate dhe tiganisje të perimeve: qepë, panxhar, karrota, domate.
• Në vendin e fundit, ne hedhim lakër të copëtuar imët, vlim për jo më shumë se 10 minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni të piqet.

Borshi i fasuleve është i ngopur, veçanërisht nëse përdoren fasule sheqeri të bardhë, sepse bishtajoret janë të pasura me proteina dhe në shumë raste mund të zëvendësojnë mishin. Fasulet e konservuara nuk i shtojnë pasuri supës; ato përdoren më së miri për të bërë sallata.

Në vend të fasuleve, mund të merrni kërpudha të para-skuqura në vaj. Më mirë akoma, kombinoni.

Borsch detare

Duhet një kohë e gjatë për të gatuar, por ia vlen - lëpini gishtat! Dallimi kryesor i tij nga receta klasike është shtimi i gjoksit të tymosur ose ndonjë mishi tjetër të tymosur.

1. Gatuani supë nga mishi të prerë në copa të vogla me shtimin e një qepë të tërë. Kur të vlojë, hiqeni shkumën me një lugë të prerë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Kripë në një orë, dhe pas 30-40 minutash të tjera ne kontrollojmë gatishmërinë e mishit - duhet të jetë e butë dhe të shpojë me një pirun. Ne nxjerrim dhe hedhim qepën.
2. Shtoni copat e gjoksit të tymosur dhe gatuajini derisa të jetë skuqur.
3. Pritini panxharët në shirita, spërkatini me uthull dhe skuqini në vaj luledielli derisa të jenë të buta. Derdhni supë në të dhe ziejini për gjysmë ore.
4. Skuqni qepët dhe karotat e grira veç e veç.
5. Pritini domatet ose grijini në një rende të trashë. Shtojini panxharit, ziejini gjithçka së bashku për disa minuta.Pritini patatet në kube ose kashtë, sipas dëshirës tuaj. Vendoseni në një tigan, gatuajeni derisa të zbutet.
6. Ne nuk e presim lakrën, siç jemi mësuar, por e presim në katrorë dhe e hedhim në borscht.
7. Vijon skuqja.
8. Pasi të vlojë, gatuajeni për 7 minuta.
9. Borscht është gati, shërbejeni.

Dreka është gati! Timeshtë koha për të shkuar në tryezë!

Tani ju e dini se si të gatuani borscht me panxhar në mish ose supë me perime me shtimin e kërpudhave, fasule, mish të tymosur ose lëpjetë. Çdo herë që borscht rezulton të jetë i ri, origjinal dhe më e rëndësishmja - i shijshëm. Shijoni gatimin!