Herkullinen punainen punajuuriborssi. Herkullisen borssin ruoanlaiton salaisuudet. Borscht hitaassa liesissä

Borscht on yksi suosituimmista alkuruokista. Sen reseptejä ja lajikkeita on valtava määrä. Puhumme siitä, miten keittää borssia punajuurilla ja kaalilla.

Kana liemi borssi

Borssia punajuurilla ja kaalia kanan kanssa

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, miten keittää borssia punajuurilla ja kaalia kanan kanssa, koska tällainen ruokalaji valmistetaan paljon nopeammin, toisin kuin klassinen borssi sianlihaliemellä. Ruoanlaittoon voit ottaa kanafileen, rinnan tai jalat.

5-6 annosta varten tarvitset:

• 0,5 kg kananlihaa;
• 5-6 kpl. pikkujuttu;
• sipulit, porkkanat, paprikat, punajuuret - 1 kpl;
• tuoretta kaalia, puoli keskikokoista päätä;
• 70 g tomaattipyrettä
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 2 laakerinlehteä
• yrttejä, suolaa ja mausteita maun mukaan

Luettelo ainesosista borschin ruoanlaittoon

Askel askeleelta resepti

• Laitoimme vesipannu liedelle. Kun vesi kiehuu, kypsennämme lihan. Kana on huuhdeltava vedellä.
• Kun vesi on kiehunut, heitä liha siihen, kiehauta uudelleen ja sytytä pieni tuli. Poista lusikalla ilmestyvä vaahto. Liemi on valmis 50-60 minuutissa.
• Poista sen jälkeen liha liemestä. Jos olet kypsentänyt kanafileetä, leikkaa se pieniksi paloiksi. Jos käytit rintaa, jalkoja tai muita osia, poista liha luista, pilko ja lähetä takaisin pannulle.
• Kun kana kypseni, oli aika valmistaa vihannekset. Lähetämme kuoritut ja hienonnetut perunat liemeen, joka kiehuu matalalla lämmöllä.
• Teemme paistamisen erikseen. Kuullota hienonnetut sipulit kullanruskeiksi, lisää raastimella pilkotut porkkanat. Lähetämme myös pippurin ja puolet punajuurista vihanneksiin paistinpannulla. Punajuuret voidaan myös raastaa tai leikata nauhoiksi. Älä unohda lisätä 1 tl sitruunahappoa näihin vihanneksiin. Tällä varmistetaan, että punajuuret eivät menetä rikasta väriä.

Paistettava borssi: sipulit, porkkanat, punajuuret

• Lisää lopuksi vihanneksiin tomaattimurska, sekoita huolellisesti ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
• Pilko kaali, hienonna persilja ja tilli.
• Lisää paistaminen kananliemeen, odota keiton kiehumista ja lisää kaali.
• Kiehauta uudelleen ja kaada loput hienoksi raastetut punajuuret pannulle. Keitä kunnes kaali on kypsää.
• Lisää viimeisessä vaiheessa hienonnettu valkosipuli, yrtit ja mausteet.

Eikö olekin totta, tämä vaiheittainen resepti borssille, jossa on punajuurta ja kaalia kananliemessä, on niin yksinkertainen, että nyt sinulla ei ole kysyttävää-kuinka kokata se?

Porsaan borssi

Porsaan borssi

Porsaan borssi on toinen maukas aromaattinen slaavilaisen keittiön ruokalaji. Vaiheittaisessa reseptissä tarkastelemme tarkemmin, kuinka keittää borssia punajuurilla ja kaalia sianlihalla.

1. Liemen valmistus.

Tämä on tärkeä vaihe, koska valmiin ruuan maku riippuu suurelta osin liemestä.

Ota noin 0,5 kg sianlihaa, pese. Laita koko pala kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.

Kun kiehuu, älä missaa hetkeä, jolloin sinun on poistettava syntynyt vaahto. Muussa tapauksessa vaahto kiehuu yli ja siitä muodostuu epämiellyttäviä hiutaleita, mikä heikentää liemen laatua.

Sianlihan valmistus

Huomaa, että kun valmistat lihaa, on olemassa seuraavat säännöt:

• jos haluat saada rikkaan ruuan, älä suola lientä ollenkaan, niin koko lihan maku siirtyy liemeen;
• sinun on saatava herkullista keitettyä lihaa - suola vesi, suola sallii lihan säilyttää maunsa mahdollisimman paljon.

Borssia valmistettaessa on tärkeää saada sekä tuoksuva liemi että maukas liha. Siksi on oikein, jos lisäät suolaa niin paljon, että liemi on hieman alisuolaa.

Sianlihaa on kypsennettävä noin 1,5 tuntia. Poista sitten liha pannulta ja leikkaa osiin.

2. Vihannesten valmistaminen.

Liemen kypsennyksen aikana on aikaa valmistaa vihannekset:

Vihannesten valmistaminen

• Leikkaa 200 g punajuurta ohuiksi nauhoiksi ja raasta noin 200 g porkkanaa. Hauduta vihanneksia pannulla, peitettynä noin 30 minuuttia, hieman rasvaa. Lisää 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettu 15 minuuttia ennen keittämistä. Jotta punajuuret eivät menettäisi väriä, laimenna 1 rkl etikkaa pieneen veteen tai liemeen ja lisää haudutettaviin vihanneksiin. Sekoita vihanneksia useita kertoja kypsennyksen aikana. Lisää lopuksi 100 g tomaattimurskaa, 2 rkl jauhoja, 1 tl sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti. Kuumenna vielä 5 minuuttia.
• Sinun on kuorittava noin 0,4 kg perunoita. Huuhtele sitten ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Huomio! Vihannesten ja erityisesti perunoiden leikkaamisen muodosta astian maku muuttuu. Klassiset borssireseptit suosittelevat perunan leikkaamista kuutioiksi.

• Sinulla on myös aikaa hienontaa noin 0,5 kg kaalia. Vapauta ensin pää huonolaatuisista lehdistä. Leikkaa myös pois nupit, joissa on lehtiä kaalin pään yläkerroksissa. Ne voivat pilata valmiin astian, koska ne ovat kovia ja karkeita myös viipaloinnin ja kiehumisen jälkeen.

3. Viimeinen vaihe

On aika "koota" astia.

• Lisää hienonnetut perunat liemeen ja keitä noin 15 minuuttia.
• Kaada kaali kattilaan, sekoita. Kaalin valmius voidaan määrittää edes maistamatta sitä. Kun vihannes on kypsennetty, kaalin lehdet muuttavat väriä: ne muuttuvat läpinäkyviksi. Kaalin keittämisen kestoa on mahdotonta suositella, koska kypsennysaika riippuu vihannestyypistä.
• Lisää lopuksi paistaminen ja anna borssin kiehua kerran.
• Lisää valmiin astian joukkoon hienonnettu pekoni, valkosipuli ja tilli. Nyt tiedät kuinka valmistaa oikeaa ukrainalaista borssia punajuurilla, kaalilla ja lihalla.

Borschtin ruoanlaitto

1. Niille, jotka rakastavat mausteisia ruokia, suosittelemme lisäämään hienonnettuja punaisia ​​kuumia chilipaprikoita. Se on kiinnitettävä haudutettuihin vihanneksiin.
2. Makea paprika lisää ruokaan pikantiikkaa.
3. Haluttaessa tomaattipasta voidaan korvata tuoreilla tomaateilla. Aiemmin on tarpeen poistaa niistä iho ja siirtää se sitten lihamyllyn tai hienontaa.
4. Jotkut kotiäidit lisäävät borschiin: persilja, palsternakka, selleri. Näiden kasvien vihanneksia ja juuria käytetään. Jos pidät ajatuksesta käyttää näitä juurivihanneksia, raasta ne tai leikkaa ne suikaleiksi ja hauduta punajuuren, porkkanan ja sipulin kanssa.
5. Ruoka saa lisää makua, jos teet paistamisen seuraavasti:

• sinun on otettava 100-150 g valkoista tai savustettua pekonia ja hienonnettava hienoksi;
• laita paistinpannuun ja laita matalalle lämmölle niin, että rasva alkaa antaa rasvaa;
• kun näet, että pekoni on puoliksi sulanut, lisää pannulle kaikki haudutettavat vihannekset.

Borscht hitaassa liesissä

Borscht hitaassa liesissä

Nykyään monet kotiäidit käyttävät nykyaikaisia ​​laitteita keittoprosessin yksinkertaistamiseksi ja nopeuttamiseksi. Näet paljon siitä, kuinka voit valmistaa borssia punajuurilla ja kaalilla multikookerissa - se osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin tavallisella tavalla kypsennetty.

Jotkut kotiäidit lähestyvät perinteisesti borschin valmistusprosessia monitoimilaitteessa, eli keittävät ensin liemen. Ja vasta sitten he siirtyvät "keitto" -tilaan kaikkien vihannesten asettamisen jälkeen.

Mielestämme monitoimikeitin on niin hyvä, että sen avulla et voi erottaa prosesseja vaan kypsentää kaikki ainesosat samanaikaisesti, mikä vähentää merkittävästi aikaa keittiössä. Siksi vaiheittainen reseptimme tarjoaa juuri tällaisen tekniikan.

Borschtin kypsentämiseksi 3,5 litran monitoimilaitteessa tarvitset:

• naudanliha - 400 g;
• perunat - 300 g;
• punajuuret - 150 g;
• porkkanat - 150 g;
• sipulit - 150 g;
• kaali - 400 g;
• kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat;
• sitruunahappo - 1 tl;
• tomaattipasta - 100-150 g;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippuria - 5-7 kpl;
• maustepippuri - 3-4 kpl.

Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Leikkaa pesty liha pieniksi annoksiksi. Laitamme sen kulhoon, peitä se niin, että liha ei säätä, kun valmistamme vihanneksia.

Leikkaa liha pieniksi annoksiksi

Huomio! Koska kaikki astian osat kypsennetään yhdessä, on tärkeää ottaa luuton pala lihaa valittaessa. Loppujen lopuksi meillä ei ole mahdollisuutta puristaa lientä, jotta vältetään pienten luiden pääsy borssiin.

2. Valmistamme vihanneksia:

• silppua kaali, puhdistettuaan aiemmin kaalin pään likaisista ja pilaantuneista lehdistä;
• puhdista ja leikkaa perunat, laita ne astiaan ja täytä ne kylmällä vedellä, jotta perunat eivät tummu;
• leikkaa punajuuret pieniksi pitkittäisiksi paloiksi tai hiero karkealle raastimelle;
• teemme saman porkkanoiden kanssa;
• Leikkaa sipuli neliöiksi tai puolirenkaisiksi.

3. Kaada kasviöljy monitoimikoneen astiaan ja kytke laitteen "Fry" -tila päälle. Laita valmis sipuli kulhoon ja paista läpinäkyväksi. Lisää sitten siihen punajuuret ja porkkanat. Samaan aikaan on lisättävä sitruunahappoa juurikkaan värin säilyttämiseksi. Lisää tomaattimurska, sekoita huolellisesti, paista vielä 3 minuuttia. Sammuta "Paista" -tila.

Vihannesten paistaminen hitaassa liesi

Huomio: paistettaessa monitoimikoneen kansi ei saa olla kiinni!

4. Lisää loput ainekset vihanneksiin: liha, perunat (vesi, johon se asetettiin, on valutettava), kaali, mausteet, suola ja sokeri. Täytä vedellä - noin 1,5 litraa.

5. Sulje kansi, aseta "Keitto" -tila, aseta paine 50 MPa: een ja kytke ajastin päälle 50 minuutiksi. Tänä aikana ja tässä paineessa liha kypsyy hyvin ja vihannekset säilyttävät muotonsa. Borssi on aromaattinen ja aromaattinen. Kannen avaamisen jälkeen voit lisätä muutamia hienonnettuja ruohosipulia ja hienonnettua tuoretta tilliä.

Hyvää päivää, rakkaat ystävät! Luultavasti jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitettu borssiresepti. Olen esimerkiksi aina kypsentänyt raakasta punajuurista, ja mielestäni tämä oli paras vaihtoehto. Ja ajattelin niin, kunnes maistin anopin ruokia. Keiton rubiinin väri pisti heti silmään. En ole koskaan saanut niin rikasta lientä. Osoittautuu, että anoppi valmistaa borssia keitetyillä punajuurilla-niin väri muuttuu voimakkaammaksi ja maku rikkaammaksi.

Toinen asia, josta pidin, oli kirkas liemi, ei samea, joka tulee tuoreiden juurikkaiden kanssa. Ruokalaji näyttää värikkäämmältä, koska kaikki vihannespalat näkyvät siinä. Jos suunnittelet ruoanlaittoa lihan kanssa, valitse runsas liemi. Voit korvata sen keitetyllä kanalla tai valmistaa sen makkaralla - siitä tulee epätavallista, mutta ei vähemmän maukasta 🙂

On myös kevyitä kypsennysvaihtoehtoja - kasvisliemessä ilman lihaa. Ja suosittelen, että valmistat sen kesällä - se on loistava vaihtoehto virkistävälle okroshkalle.

Klassinen resepti borssille, jossa on keitettyjä juurikkaita, naudanlihaa ja etikkaa

Ehdotan, että aloin hallita kauneimman ja herkullisimman keiton taidon anopin reseptillä. Ensimmäinen salaisuus on, että koostumuksen tulisi sisältää hapan elintarvikkeita - hapankaalia ja etikkaa. Happo auttaa säilyttämään juurikkaiden luonnollisen tumman värin, ja liemi muuttuu rubiiniksi. Toinen salaisuus on, että keitettyä juurikasvia ei voi keittää pitkään, muuten luonnollinen pigmentti romahtaa.

Vaaditut tuotteet:

• 500 g naudanlihaa luussa;
• 2 keitettyä punajuurta;
• 300 g hapankaalia;
• 3 perunaa;
• 1 porkkana;
• 2 sipulia;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 rkl etikka;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kasviöljy paistamiseen;
• ½ tl Sahara;
• 1 tl pöytäsuola;
• pippuria, yrttejä ja smetanaa maun mukaan.

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta:

1. Peitä naudanliha kylmällä vedellä ja kiehauta. Valuta neste pois, täytä kylmällä vedellä ja kiehauta. Vähennä lämpö matalalle. Paista lihaa suljetun kannen alla 1,5-2 tuntia.

2. Laita liemen keittämisen lopuksi siihen kokonainen sipulipää.

3. Lisää hapankaali muutaman minuutin kuluttua. Keitä kaalia 5 minuuttia ja lisää pienet viipaloidut perunat. Anna kasvisten kypsyä vielä 20 minuuttia.

4. Paista hienonnettu toinen sipuli ja porkkanat karkealla raastimella öljyssä kullanruskeaksi. Lähetä paistaminen varastopöytään.

5. Raasta keitetyt punajuuret. Poista sipuli ja liha pannulta ennen kuin asetat juurikasvit astiaan. Lisää punajuurta tulevaan borsstiin ja kaada etikkaa ylläpitääksesi rikas väri.

6. Suola, sokeri ja sekoita hyvin. Lisää hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti.

7. Kun neste kiehuu, lisää keitetty liha viipaleiksi. Anna sen kiehua uudelleen, mutta älä unohda, että juurikasveja ei voida keittää pitkään aikaan.

8. Sammuta liesi, peitä pannu kannella ja anna sen hautua.

Ei ole suositeltavaa syödä keittoa heti. Anna astian istua vähintään puoli tuntia ja kaada sitten lautasille. Perinteisesti se tarjoillaan hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa. On vielä maukkaampaa, jos lisäät lusikallisen smetanaa jokaiselle lautaselle 🙂

Borsch, keitettyjä punajuuria, perunoita ja tuoretta kaalia

Toisin kuin edellinen resepti, tässä ei käytetä hapankaalia, vaan tuoretta kaalia. Keitto valmistetaan kananliemessä, joten se ei ole niin rasvainen. Ota ruoanlaittoon pieni kananruho ja jos haluat enemmän massaa, käytä fileitä.

Luettelo ainesosista 5 litraa kohden:

• 1 kg kanaa;
• 130 g porkkanaa;
• 130 g sipulia;
• 350 g keitettyjä punajuuria;
• 300 g valkokaalia;
• 100 g paprikaa;
• 140 g tomaattimurskaa;
• 130 g tomaatteja;
• 380 g perunaa;
• 30 g pöytäsuolaa;
• 3 kpl. laakerinlehdet;
• 5 g mustapippuria;
• 20 g valkosipulia;
• 15 g persiljaa;
• 50 g voita;
• 60 ml auringonkukkaöljyä;
• 30 ml pöytäetikkaa, jonka pitoisuus on 9%;
• 20 g sokeria.

Kuinka kokata:

1. Kaada kana kylmällä vedellä ja anna kiehua. Kuumenna vaahto pois kiehumisen jälkeen ja vähennä teho minimiin.

2. Valmista paisti. Laita puolirenkaisiksi leikattu sipuli paistinpannussa lämmitettyyn kasviöljyyn ja paista pehmeäksi.

3. Lisää raastettu porkkana ja hienonnettu paprika.

4. Lisää parin minuutin kuluttua voi, ja kun se sulaa, lisää tuoreet tomaattiviipaleet. Sekoita, paista vielä muutama minuutti, lisää tomaattipyree. Yleensä paistin pitäisi kypsyä 15 minuuttia.

5. 1 tunti liemen kiehumisen jälkeen poista kananpalat lovella. Anna lihan jäähtyä.

6. Lataa hienonnettu kaali kiehuvaan liemeen ja kiehumisen jälkeen - raakaa perunaa. Keitä vihanneksia 15 minuuttia. Lisää kasvikset ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

7. Pilko punajuuret raastimella ja lähetä pannulle. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sokeri, etikka, suola ja sekoita hyvin.

8. Lisää laakerinlehdet ja mustapippuri sekä keitetty kananliha, erotettuna siemenistä.

9. Laita paistamisen lopussa kattilaan hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Hauduta 1 minuutti ja sammuta lämpö.

Tarjoile 20 minuutin kuluttua - tänä aikana keitto on annettava suljetun kannen alle.

Kuinka tehdä kylmää borssia keitetyillä punajuurilla ilman lihaa?

Tämä kesäjuurikeitto on helppo valmistaa ja syödään erittäin nopeasti. Se virkistää hyvin lämmössä, se sulaa helposti alhaisen kaloripitoisuuden ja lihan puutteen vuoksi. Sisällytä kylmäpunajuuri kesävalikkoosi - se korvaa täydellisen lounasruoan.

Ainekset:

• 5 munaa;
• 2 kurkkua;
• nippu vihreitä (persilja, tilli ja vihreä sipuli);
• 3-4 keskikypsää punajuurta;
• sitruunahappo ja suola maun mukaan;
• 1 litra kefiriä;
• puhdistettua vettä.

Vaiheittainen ruoanlaitto valokuvan avulla:

1. Pilko punajuuret, kananmunat ja kurkut pieniksi kuutioiksi tai pilko monitoimikoneessa.

2. Pilko tilli ja vihreät sipulit veitsellä. Pilko persilja mahdollisimman pieneksi ja murskaa se laastissa lehtien pehmentämiseksi. Yhdistä yrtit ja vihannekset suuressa kattilassa ja peitä kefiirillä.

3. Lisää kylmää vettä - hiilihapotettua, puhdistettua tai tavallista keitettyä vettä. Kaada tarpeeksi vettä, jotta saat ensimmäisen tarvitsemasi koostumuksen.

4. Sekoita ainekset, lisää lopuksi suolaa ja sitruunahappoa maun mukaan. 2 litraa vettä varten tarvitaan 1 tl. happoa ja 1/2 tl. suola.

Kevyt vitamiiniborssi on valmis - se virkistää täydellisesti ja tyydyttää nälän. Halutessasi voit lisätä tuoretta valkosipulia tänne ja maustaa smetanalla. Ja jos pidät kylmemmästä, laita muutama jääpala suoraan lautaselle.

Yksinkertainen ja herkullinen keitetty punajuuriborssi hitaassa liesissä

Haluatko kokeilla herkullista keittoa, kuten venäläisestä uunista? Tätä varten ei ole ollenkaan välttämätöntä mennä kylään. Tehtävän voi hoitaa helposti keittiöavustaja - monitoimikeitin. Laitteen erityisen tiiviyden vuoksi ruokalaji heikkenee siinä ja saa rikkaan maun. Yksityiskohtaiset ruoanlaitto -ohjeet tässä reseptivideossa.

Kuinka valmistaa borssia keitetyillä punajuurilla ja sitruunalla?

Tämän reseptin mukaan valmistettu kasviskeitto ei ole maultaan huonompi kuin klassinen lihakeitto. Siinä olevat vihannekset säilyttävät luonnollisen makunsa ja vitamiinikoostumuksensa. Näet, jopa vedellä saat hämmästyttävän borssin 🙂

Ota resepti:

• 1 rkl kasviöljy;
• 1 sipuli;
• 1 iso porkkana;
• 2 rkl tomaattisose;
• 2 lasillista kuumaa vettä;
• 1 iso keitetty juurikas;
• 1/2 sitruunamehua;
• 2 perunaa;
• 0,5 kg kaalia;
• 2 laakerinlehteä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• suola;
• smetanaa maun mukaan;
• tilliä ja persiljaa maun mukaan.

Kuvaus kypsennysprosessista:

1. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana kasviöljyssä. Keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi kannen ollessa kiinni.

2. Kun vihannekset ovat ruskistuneet, lisää tomaattimurska ja kuuma vesi. Sekoita voimakkaasti ja hauduta miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.

3. Kiehauta punajuuret etukäteen ja raasta ne karkealla raastimella. Lähetä paistinpannuun, mutta älä sekoita!

4. Sammuta liesi ja kaada sitruunamehu juurikasvin päälle. Nyt voit sekoittaa - kastike on valmis.

5. Kiehauta 2,5 litraa vettä kattilassa ja laita keskikokoiset kuutioidut perunat kiehuvaan veteen.

6. Kiehumisen jälkeen lähetä hienonnettu kaali, laakerinlehti ja suola. Kun seos kiehuu, lisää paistinpannu ja yrtit. Anna borssin kiehua uudelleen ja sammuta tuli.

7. Vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja lisää valmiiseen astiaan. Peitä ja anna seistä vähintään 10 minuuttia.

Jos tämä keitto tuntuu vähäkaloriselta, lisää siihen keitettyjä papuja - se on paljon tyydyttävämpi.

Kuinka valmistaa punajuuriborssia ilman kaalia?

Kyllä, borssia voidaan keittää jopa ilman kaalia. Hänelle tarkoitettuja tuotteita tarvitaan vähintään, eikä ruoanlaitto vie paljon aikaa. Yleensä nopea resepti, kun et halua seistä liedellä pitkään.

Tuotteet:

• luukana liemelle;
• 4-5 kpl. juurikkaat;
• 2 pientä porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• 5 perunaa;
• paistinöljy;
• suolaa, laakerinlehtiä, pippuria ja kuivattuja yrttejä.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Keitä kuoritut punajuuret ja kana yhdessä kattilassa, kunnes ne ovat kypsiä. Älä hävitä lientä.

2. Erota kana luista ja laita kiehuvaan liemeen yhdessä laakerinlehtien kanssa.

3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pilko punajuuret ja porkkanat. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja aloita sipulien paistaminen.

4. Lisää parin minuutin kuluttua porkkanat, 2-3 minuutin kuluttua lisää punajuuret. Kuullota vihanneksia 5 minuuttia ja lähetä ne sitten kattilaan liemellä.

5. Lisää odottamatta kiehumista, lisää hienonnetut perunat ja sekoita.

6. Keitä kiehumisen jälkeen 5-7 minuuttia, kunnes perunat ovat puoliksi kypsiä. Lisää murskattu valkosipuli, yrtit, pippuri ja suola. Anna nesteen kiehua uudelleen ja sammuta liesi.

Tarjoile tuoksuva ja terveellinen keitto smetanan tai majoneesin kanssa ja yllätä rakkaasi!

Luulen, että nyt sinulla ei ole kysyttävää, onko mahdollista lisätä keitettyjä punajuuria kotitekoiseen borssiin. Tietenkin se on mahdollista ja jopa välttämätöntä, jos haluat saada kauniin ja maukkaan ruuan. Jaa muistiinpano ystäviesi kanssa, jotta hekin oppivat paljon kulinaarisesta säästöpossustaan. Tykkää ja jaa vaikutelmasi kommenteissa. Moikka kaikki!

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on hyvää milloin tahansa vuoden aikana. Tämä runsas ja värikäs ensimmäinen ruokalaji tyydyttää nopeasti nälän, lämmittää ja ilahduttaa herkullisella maulla. On vaikea laskea, kuinka monta versiota perinteisestä ruoasta on nyt olemassa: vähemmän kaloreita ja nopeampi, virkistävä jne.

Tällä kertaa miellyttävän, hienovaraisen makean ja hapan "muistiinpanojen" saamiseksi lisää etikkaa ja rakeistettua sokeria vihannesten kastikkeeseen, ja loput toimimme vakireseptin mukaisesti.

Ainekset 5 litran kattilaan:

• naudanliha luussa - noin 700-800 g;
• tuore kaali - 300 g;
• perunat - 2-3 kpl .;
• tilli - ½ nippu;
• valkosipuli - 3-6 hammasta;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• suolaa, mausteherneitä - maun mukaan.

Paistamiseen:

• sipuli - 1 iso;
• porkkanat - 1 iso paistamiseen (+ 1 porkkana liemeen);
• punajuuret - noin 300 g;
• etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1-2 tl;
• tomaattipasta - 2 rkl lusikat;
• kasviöljy (puhdistettu) - 2-3 rkl. lusikat

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihan resepti valokuvalla

1. Täytä naudanliha vedellä, kiehauta. Poista syntynyt vaahto lusikalla, laita yksi kuorittu porkkana pannulle. Keitä liemi ilman suolaa noin puolitoista tuntia (kunnes naudanliha on täysin kypsää). Heitä joukkoon laakerinlehti ja pippurit noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
   
2. Poista keitetty liha varovasti liemestä, laita se erilliseen kulhoon. Heitä pois porkkanat ja mausteet. Siirrä liemi hienon seulan läpi päästäksesi eroon pienistä roskista ja mahdollisista luunpalasista. Kaada puhtaaseen kattilaan ja kiehauta. Upota kaali ohuiksi nauhoiksi leikattuun liemeen.
   
3. Sen jälkeen kuorittuja ja tasaisesti kuutioituja perunamukuloita. Älä laita suolaa, jotta vihannekset kiehuvat nopeammin. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
   

   Kuinka paistaa punaista borssia juurikkaiden kanssa

4. Sillä välin teemme vihannesten paistamista borssille. Paista pannulla, kaatamalla kasviöljyä, paista hienonnettu sipuli minuutti tai kaksi.
   
5. Lisää seuraavaksi loput karkeasti raastetut porkkanat. Sekoita samalla tulella seuraavat 3-4 minuuttia.
   
6. Laita kuoritut ja raastetut punajuuret porkkanan ja sipulin kypsiksi. Haudutamme vielä minuutin ajan ja kaadamme sitten etikan päälle, ripottele vihannekset sokerilla ja lisää tomaattimurska. Kaada 2-3 kauhaa lihalientä, sekoita ja hauduta kasvislautanen kannen alla, kunnes se on täysin kypsää (noin 20 minuuttia).
   
7. Siirrämme punajuuren paistamisen kattilaan, jossa on jo pehmeitä vihanneksia. Liemestä tulee heti rikas punainen väri.
   
8. Jaa keitetty liha osiin ja laita se lähes valmiiksi borssiksi. Hauduta matalalla kiehumispisteellä, älä salli aktiivista kiehumista! Lopuksi suola, poista näyte, mausta halutessasi mausteilla.
   
9. Heitä lopuksi hienonnetut valkosipulihampaat ja tilli liemeen, poista lämmöltä muutaman minuutin kuluttua.
   
10. Tarjoile juuri keitettyä punaista borssia punajuurien kanssa, maustettuna kermaviilillä tai vastaavalla, lisäämällä siivu tuoretta leipää. Nauti runsas ja lämmittävä ensimmäinen kurssi!
    

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on valmis! Nauti ateriastasi!

Venäläis-ukrainalaisesta keittiöstä on mahdotonta löytää perinteisempi ruokalaji kuin punainen borssi. Se on myös erittäin suosittu monissa muissa entisen IVY -maissa. Mikä on syy niin hämmästyttävään rakkauteen tätä näennäisesti täysin tavallista keittoa kohtaan? Yritetään selvittää se yhdessä vastaamalla kysymykseen siitä, miten punaista borssia keitetään punajuurilla. Vaiheittainen resepti, jossa on kuva tuloksesta, auttaa meitä tässä.

Klassinen borssiresepti

Jotta ruokalaji olisi maukas ja rikas, sinun on työskenneltävä kovasti. Mutta kaikki ponnistelut kannattavat hyvin nopeasti. Loppujen lopuksi borschtin tärkein viehätys, toisin kuin muut ensimmäisen kurssin lajikkeet, on mahdollisuus nauttia tuoksuvasta runsaasta ateriasta muutaman päivän ajan sen valmistamisen jälkeen. Todellinen löytö jokaiselle kotiäidille.

Lisäksi eilisen ja jopa toissapäivän borssin maku ylittää usein juuri valmistetun ruoan kylläisyyden ja kirkkauden suhteen.

Harkitse, kuinka kokata punajuurilla ilman etikkaa reseptin mukaan askel askeleelta.

Tätä varten tarvitset:

• 500 g sianlihaa tai naudanlihaa (voit lisätä rikkautta;
• 300 g punajuurta;
• 500 g kaalia ja perunaa;
• 2 kpl sipulia ja porkkanaa;
• muutama ruokalusikallinen tomaattipyrettä;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja muita mausteita oman maun mukaan.

Vaihe 1. Liemi

Laita kattila vettä ja lihaa miedolle lämmölle. Lisää suola ja kaikki mausteet heti keittämisen jälkeen. Jotta liemi saisi kuuluisan tunnusomaisen maun, älä anna sen kiehua ennen kuin vain pieniä kuplia ilmestyy. Tässä tilassa liemi viipyy noin 2 tuntia, minkä jälkeen kaikki luut on poistettava siitä.

Vaihe 2. Vihannesten valmistaminen

Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja jätä yksi kokonainen mukula. Sillä on erityinen roolinsa valmiissa borssissa.

Kuori punajuuret ja pilko hienoksi tai käytä raastinta. Pilko kaali tavalliseen tapaan.

Kuori sipulit ja porkkanat ja pilko hienoksi.

Vaihe 3. Paistaminen

Paahdettu vihanneskastike on olennainen osa melkein mitä tahansa keittoa. Ja punaisessa borssissa juurikkaiden kanssa se on yksinkertaisesti korvaamaton.

On tarpeen paistaa hienonnettuja vihanneksia: porkkanaa ja sipulia vaaleaan kullan sävyyn, lisätä tomaattikastiketta ja sammuttaa saatu seos kevyesti.

Vaihe 4. Ainesosien yhdistäminen

Voit vapaasti lähettää paistamiseen ja muita valmiita vihanneksia liemeen. Sekoita kaikki hyvin, lisää tarvittaessa mausteita. Kypsennysaika tämän vaiheen jälkeen on noin 25 minuuttia.

Vaihe 5. Salainen kulku

Ennen kuin kaadat borssia annoslevyihin, poista koko perunan mukula, murskaa se haarukalla ja lähetä sitten takaisin pannulle. Tämä pieni salaisuus antaa lautaselle tutun lapsuuden maun aidosta venäläisestä borssista.

Vaihe 6. Lähettäminen

Ruoka tarjoillaan kuumana, haluttaessa se voidaan maustaa smetanalla. Tuoreet yrtit ja valkosipulikrutonit tai tavallinen ruisleipä täydentävät täydellisesti sen makua.

On monia reseptejä valokuvilla. On melko helppoa valmistaa punaista borssia punajuurilla käyttämällä yhtä niistä, tärkeintä on muistaa useita tärkeitä kohtia.

Pieniä temppuja

Jokaisella hyvällä kotiäidillä on aina muutamia salaisia ​​temppuja, jotta hänen kulinaarinen mestariteoksensa ei jätä välinpitämättömiä ruokapöydän ääressä istuvia. Katsotaanpa, mitä salaisuuksia kekseliäisillä kokkeillamme on varastossa punajuurille ja punajuurille.

Liemi tulee keittää vain lihaa luussa. Siten siitä tulee erityisen rikas, rikastettu luuytimen proteiineilla ja rasvoilla. Liha laitetaan kylmään veteen. Tämä johtuu siitä, että kun liha on kuumaan veteen, se "ylikuormittaa" välittömästi proteiinin, joka on denaturoidussa tilassa. Tämän seurauksena kaikki mehut jäävät sisälle ja liemi on nestemäistä ja tahratonta. Kylmällä vedellä on täysin päinvastainen vaikutus: asteittaisen lämmityksen ansiosta massan ja luun makuominaisuudet siirtyvät kokonaan valmiiseen astiaan.

Lihaosan on oltava raakaa tai paistettua.

Raakoja lihatuotteita käytetään perinteisesti. Mutta leipomisen salaisuus ei ole kaikkien tiedossa. Samaan aikaan esilämpökäsittely edistää lihan suuren liukoisten aineiden muodostumista, mikä lopulta muodostaa luonnollisen liemitiivisteen.

Tasapainoa eri makuja, on suositeltavaa turvautua makea ja hapan yhdistelmä. Etikka tai erityinen hapan tomaatti ovat vastuussa happamuudesta. Yksinkertainen sokeri, joka on lisätty pienenä määränä, antaa makeutta.

Erityistä huomiota on kiinnitettävä käytettävien sokerijuurikkaiden laatuun. Loppujen lopuksi valmiin keiton väri ja maku riippuvat siitä.

Mutta takaisin kulinaariseen lajikkeeseen tämän perinteisen venäläisen ruuan valmistuksessa. Kuinka valmistaa punaista borssia punajuurilla ilman etikkaa venäläisen keittiön parhaiden perinteiden mukaan?

Ainekset:

• puoli kiloa lihaa;
• 3-5 keskikokoista perunaa;
• 2 porkkanaa;
• 3 punajuurta (pitkänomainen versio on täydellinen erityisen makeutensa vuoksi);
• keskipitkä sipuli;
• 1 paprika;
• ruokalusikallinen tomaattipyrettä tai muutama tuore tomaatti;
• pari valkosipulinkynttä;
• ¼ kaali pää;
• suolaa, pippuria, kasviöljyä maun mukaan.

Ohjeet:

1. Liha on leikattava keskikokoisiksi paloiksi, peitettävä kylmällä vedellä ja hieman suolaa. Kypsennyksen aikana syntyvä vaahto on poistettava jatkuvasti.
2. Kaikki kasvisten ainesosat on kuorittava ja pestävä huolellisesti. Perunoille voidaan antaa mikä tahansa muoto emännän pyynnöstä: kuutiot, oljet, tikut. Seuraavaksi vihannes lähetetään kiehuvaan liemeen (tunti kiehumisen jälkeen).
3. Pilko valkosipuli ja sipuli hyvin hienoksi, jotta ne paistetaan hieman öljyssä.
4. Ohuesti pilkotut tai raastetut porkkanat ja punajuuret lähetetään samaan pannuun. Kaikki ainekset sekoitetaan ja haudutetaan noin 10 minuuttia erittäin matalalla lämmöllä.
5. Tällä hetkellä voit tehdä tomaatteja. Käsittelyvaihtoehtoja on monia: hiero seulan läpi, raasta tai hienonna. Tärkeintä on, että lopulta muodostuu herkullinen tomaattimehu, jossa on massapaloja. Tuoreiden vihannesten puuttuessa lusikallinen tavallista tomaattimurskaa tulee heittää paistamiseen.
6. Jäljellä on lisätä hienonnettu paprika vihannesseokseen ja hauduttaa koostumusta vielä 5-7 minuuttia.
7. Seuraavaksi tulee kaali. Tämä vihannes lähetetään kattilaan, jossa on kiehuvaa perunaa ja hienonnettua lihaa.
8. On vielä lisättävä vihannespyjari, keitettävä kaikki yhdessä useita minuutteja ja heitettävä tuoreita yrttejä valmiiseen astiaan.
9. Ennen tarjoilua borssia tulee infusoida hieman.

Voit lisätä smetanaa, valmistaa valkosipulin munkkeja ja aloittaa aterian.

Tässä on yksinkertainen resepti punaisen borssin valmistamiseen juurikkailla ilman etikkaa. Käytä sitä terveydellesi!

Onko borssi yhtä maukasta ilman lihaa? Otetaan selvää seuraavan reseptin esimerkin avulla.

Laiha vaihtoehto sienillä

Joten kuinka valmistaa punajuuriborssia ilman lihaa? Kyllä, jotta se ei olisi huonompi kuin klassinen? Tämä ei ole helppo tehtävä. Mutta yritämme.

Valmistellaan tuotteet:

• perunat ja punajuuret - 200 g;
• tuoreet sienet - 250 g;
• kaali - 200 g;
• keskikokoiset porkkanat;
• keskipitkä sipuli;
• pari ruokalusikallista tomaattipyrettä;
• muutama ruokalusikallinen sitruunamehua;
• 2 rkl sokeria;
• maustettua suolaa maun mukaan.

Kannattaa aloittaa sienistä. Ne on pestävä, kuorittava ja keitettävä perusteellisesti.

Paista perinteinen tandem sipulia ja porkkanaa pienellä pastalla, joka voidaan korvata tuoreilla tomaateilla.

Käsittele perunat ja punajuuret: ensimmäinen on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi, toinen - ohuiden nauhojen muodossa, kevyesti haudutettuna.

Lähetä kaali ja perunat kiehuvaan sieniliemeen ja paista.

Viimeinen vaihe on lisätä sitruunamehua ja sokerijuurikkaita. Tässä on niin makea ja hapan makuinen kompotti. Mutta tämä on tämän ruokalajin koko viehätys.

Nyt tiedät kuinka valmistaa punaista borssia juurikkailla ilman etikkaa, mutta tarvittavalla happamuudella.

Laiha vaihtoehto papuilla

Otetaan määrä edellisestä reseptistä, mutta korvaa sienet keitetyillä papuilla tai voit ottaa purkitetun version. Ja nyt meillä on edessään täysin uusi ruokalaji, jossa on erilaisia ​​makuaineita.

Kuinka valmistaa punaista borssia punajuurilla ja papuilla? Katsotaan.

Kypsennysprosessi:

1. Hiero porkkanat ja punajuuret kuoritussa muodossa keskikokoisella raastimella.
2. Pilko sipuli tavalliseen tapaan.
3. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi.
4. Käännämme kaali ohuiksi nauhoiksi.
5. Kiehauta 3 litraa vettä, suola ja heitä perunakuutiot.
6. Seuraavaksi lähetämme kaalia liemeen.
7. Paista loput vihannekset miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
8. Lisää sitten pasta niihin ja hauduta kaikki yhdessä muutama minuutti.
9. Lähetämme valmiin liemeen.
10. Laita säilötyt pavut mehuun tai tuoreet keitetyt pavut sinne.
11. Kuumenna koostumus kiehuvaksi ja keitä 7 minuuttia.
12. Suolaa ja laimenna tarvittaessa vedellä, jos koostumus on liian paksu.
13. Lisää 3 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua hapan maun lisäämiseksi.
14. Kaadamme herkullisen ja terveellisen borssin annoksiin, mausta hapankermolla tai majoneesilla haluttaessa.

Juurikkaan borssi

Yleensä punaista borssia ilman kaalia kutsutaan punajuureksi. Tällainen ruokalaji sopii ruokapöytään missä tahansa muodossa. Se on yhtä hyvä kuuma ja kylmä, ja tästä syystä tämä kulinaarinen mestariteos on niin hämmästyttävän suosittu. Keiton koostumus voi vaihdella hieman, mutta yksi ainesosa pysyy samana. Kuten nimestä voi päätellä, nämä ovat juurikkaita.

Joten kuinka valmistaa punaista borssia punajuurilla ja ilman kaalia?

• sianliha kylkiluut - 700 g;
• 1 iso juurikas
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• kuivattu selleri juuri - puoli teelusikallista;
• muutama herne maustepippuria;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• 2 laakerinlehteä;
• valkosipuli, pippuri ja suola oman maun mukaan;
• vihreät koristamaan valmiita ruokia.

Kypsennysprosessi:

1. Jaa porsaan kylkiluut osiin ja peitä kylmällä vedellä.
2. Heitä joukkoon selleri, kuoritut sipulit, laakerinlehdet ja pippurit.
3. Keitä liemi.
4. Kuori tällä hetkellä porkkanat ja perunat, leikkaa ne ja lähetä ne yhteiseen astiaan.
5. Pidä raastetut punajuuret miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. etikan ja veden kanssa.
6. Lähetä punajuurimassa, valkosipuli ja mausteet liemeen.
7. Anna valmiin borssin kiehua muutama minuutti, minkä jälkeen se on poistettava lämmöstä, kaadettava lautasille ja tarjoiltava hienonnetuilla yrteillä.

Kylmä punajuuri

Keskellä kuumia kesäpäiviä kylmä punajuuri on suuri kysyntä.

Harkitse punaisen borssin valmistamista punajuurilla - resepti, jossa on kuva tuloksesta. Se on klassikko, jossa on leipäkvasia ja punajuurilientä.

Ainekset:

• 2 suurta porkkanaa;
• 3 keskikokoista punajuurta;
• 2 tuoretta kurkkua;
• 2 keitettyä munaa;
• 650 g leipäkvasia;
• 650 g punajuurilientä;
• h. lusikka sokeria + st. lusikka etikkaa;
• hieman smetanaa;
• suolaa ja sitruunahappoa maun mukaan;
• vihreät.

Resepti:

1. Keitä porkkanat punajuurilla ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi.
2. Leikkaa kurkut samalla tavalla.
3. Kaada seos vihanneksia ja kvassia.
4. Sitten sinun on maustettava borssi etikalla ja sitruunahapolla.
5. Lisää sokeria, suolaa ja yrttejä oman harkintasi mukaan.

Tarjoamalla punajuurta pöydälle, voit koristella sen smetalla ja leikatulla keitetyllä munalla.

Borssi ja hapankaali

Toinen vaihtoehto punaisen borssin valmistamiseen juurikkailla ilman etikkaa. Vaiheittainen resepti, jossa on kuva tuloksesta.

Tuotteet:

• 500 g naudan kylkiluita;
• 250 g perunaa;
• 200 g hapankaalia;
• 300 g punajuurta;
• 1 kpl. porkkanat ja sipulit;
• 1,5 rkl. ruokalusikallista tomaattipyrettä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. lusikallinen sokeria;
• vihreät;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kaada valmistetut kylkiluut kylmällä vedellä ja laita keskilämmölle.

Purista ja pilko kaali huolellisesti.

Paista sipulit ja porkkanat hyvin, lisää pasta ja hauduta kaksi minuuttia.

Hauduta myös hienonnetut punajuuret kevyesti lisäämällä vettä ja sokeria.

Lähetä kaikki aiemmin tehdyt kasviseokset sekä hienonnetut perunat ja valkosipuli.

Sekoita ja näyte suolapitoisuuden ja happamuuden suhteen. Jos happamuus ei riitä, voit korvata sen pari ruokalusikallista kaalimehua.

Aseta haudutetut punajuuret viimeiseksi.

Pidä sen jälkeen keitto miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia ja anna sen hautua hyvin.

Punainen borssi hitaassa liesissä

Erinomainen tapa helpottaa minkä tahansa aterian valmistamista on käyttää monikeitintä. Tämä sääntö koskee myös borssia.

Kuinka valmistaa punaista borssia punajuurilla hitaassa liesissä?

Astian koostumus on tavallinen:

• vihannesten seos kaalia, perunaa, punajuurta, valkosipulia, sipulia ja porkkanaa;
• mausteet laakerinlehtien, pippurien ja suolan muodossa;
• kastike tomaattipastalla tai hienonnetuilla tuoreilla tomaateilla.

Kypsennysprosessi:

1. Keitä lihaa 5-7 minuuttia, jotta liemi on toissijaista, koska se on terveellisempää.
2. Pilko porkkanat ja sipulit, mutta älä ylikypsennä niitä terveydellisistä syistä.
3. Leikkaa kaali perunoilla tavalliseen tapaan.
4. Laita kaikki ainekset punajuuria lukuun ottamatta kulhoon ja ripottele halutessasi suolaa, mausteita ja yrttejä.
5. Aseta ajastin tarvittavan ajan ohjeiden mukaan.
6. Pilko punajuuret millä tahansa menetelmällä (tämä ei ole välttämätöntä) ja hauduta hieman tavallisessa pannussa pehmeyden ja kirkkaan kylläisen värin säilyttämiseksi pienellä vedellä.
7. Laita punajuurikastike borssiin ja pidä vielä 5 minuuttia.

Nämä ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia reseptejä perinteiselle venäläiselle ruoalle. Voit kokeilla kaikkia valitsemalla itsellesi sopivan. Tai vaihda vaihtoehtoja ja lisää vaihtelua päivittäiseen ruokalistaasi. Tärkeintä on muistaa, että kaikki tulee kokemuksella. Joten kypsennä punaista borssia punajuurilla useammin ilahduttamalla rakkaitasi tällä maukkaalla ja terveellisellä ruoalla.

Kuinka monta naista, niin paljon reseptejä borssille. Jokainen kotiäiti osaa valmistaa borssia punajuurilla, jotta se ei ole vain syötävä, vaan hämmästyttävän maukas.

Monissa perheissä tämän hämmästyttävän ruuan valmistuksen salaisuus siirtyy sukupolvelta toiselle, isoäideiltä ja äideiltä. Mutta jopa kokeneet kotiäidit eivät välitä oppimasta jotain uutta, lisäämällä kierre niin, että borschik leikkii uusilla makuilla, sillä on piquancy ja aromi.

On vaikea sanoa, kuka keksi borssin. Monet maat pitävät sitä kansallisesta ruoastaan. Slaavilaiset ihmiset perinteisesti syövät sitä pitkään ja pitävät sitä pääruokana.

Venäjän pohjoisosassa kaalikeittoa kutsuttiin kaalikeittoon. Mitä etelämmäksi menet, sitä enemmän lämpöä rakastavat vihannekset, joita voidaan lisätä ensimmäisiin ruokiin, kasvoivat. On mahdollista, että borssia valmistettiin ensimmäisen kerran Kiovan Venäjällä, koska ukrainalainen borssi oli yleisin ja kuuluisin kaikkialla maailmassa.

Venäjällä ensimmäinen maininta borssista ilmestyi 1500--1700-luvuilla, Katariina II rakasti häntä erittäin paljon, mutta Potjomkin piti parempana hapanta päivittäistä kaalikeittoa. Domostroin säännöistä ja vinkeistä (1500 -luvun opetusten ja ohjeiden kirja) löydät suosituksia kesäkeiton valmistamiseksi hogweedista ja juurikkaista - siitä tuli nykyaikaisen ruoan prototyyppi.

Jokaisella paikkakunnalla on omat säännöt ja reseptit borssin ruoanlaittoon, mutta se voidaan jakaa kahteen päätyyppiin: punainen (nyt suosittu slaavilaisten keskuudessa) ja kylmä (muistuttaa kesän okroshka).

Punainen borssi on kuuma ensimmäinen ruokalaji, jota ilman emme voi edes kuvitella perinteistä lounasta. Jokainen slaavilainen perhe Venäjällä, Ukrainassa ja Valko -Venäjällä osaa valmistaa borssia juurikkaiden kanssa, ja he rakastavat sitä erittäin paljon.

Ja kylmä valmistettiin keväällä ja kesällä - tämä on kevyt vihreistä ja keitetyistä punajuurista valmistettu keitto, johon on lisätty keitettyjä leikattuja munia ja fermentoituja maitotuotteita kastikkeeksi. Sitä syötiin kylmänä ja usein leivän sijaan käytettiin keitettyjä perunoita.

Käytä borssia kunnolla punajuurilla käyttämällä kokeneiden kokkien salaisuuksia.

1. Bouillon. Borschtin rikkaus riippuu liemestä. Se voi olla mitä tahansa: lihaa, vihanneksia, kalaa. Klassista borssia varten on parasta ottaa sianlihaa tai naudanlihaa luuhun. Siipikarjasta valmistetusta borssista tulee herkullista: kanaa, ankkaa tai muuta. Keitä vähärasvaista borssia varten esitäytetty kasvisliemi.
2. Juurikas. Hän antaa kirkkaan punaisen värin. Se voidaan leikata nauhoiksi tai raasttaa, mutta älä koskaan lisää raakoja nesteeseen, muuten se kiehuu ja borssi haalistuu. Kaada joukkoon kasviöljyä ja kuullota punajuuret pehmeiksi sen jälkeen, kun ne on ripoteltu etikalla ja lisätty lusikallinen sokeria, jotta se ei vaalene kypsennyksen aikana ja pitää borssin värin kirkkaana. On vielä parempi paistaa punajuuret foliossa, jolloin ne säilyttävät luonnolliset ominaisuudet.
3. Paistaminen. Borssi ilman paistamista ei ole borssia, vaan keitettyjä vihanneksia sisältävä keitto. Kuutioiksi leikattu sipuli kuullotetaan öljyssä, kunnes lisätään läpinäkyvää raastettua porkkanaa ja muutaman minuutin kuluttua - hieman jauhoja. Se voidaan paistaa erikseen voissa tai kasviöljyssä. Jauhot lisäävät paksuus ja samettinen rakenne.
4. Tomaatit. Älä koskaan säästä tomaattimurskaa tai kastiketta, borssi on hapan ja rikas. Voit käyttää tehtaalla valmistettuja, kotitekoisia tai hienonnettuja tuoreita tomaatteja.
5. Smetanaa. Monet kokeneet kotiäidit lisäävät smetanaa kypsennysprosessin aikana sekoittamalla sen tomaattikastikkeeseen ja happamoitamalla siten liemen. Kokeile, ehkä tämä menetelmä on ilmestys sinulle. Vaihtoehtoisesti voit lisätä sen suoraan lautaselle.
6. Kaali. Hienoksi hienonnettu, nuori tai kypsä, valkoinen tai Peking, mutta se lisätään aivan lopussa, melkein ennen kuin sammutamme tulen. Älä ylikypsennä! Kuumenna kiehuvaksi ja anna seistä 5-7 minuuttia.
7. Muut ainesosat. Sienet, pavut, luumut lisäävät makua ja omaperäisyyttä borssille. Vaihtamalla lisäaineita voit saavuttaa uusia makuja joka kerta.
8. Intuitio. Harvat ihmiset noudattavat tarkasti reseptiä ja mittaavat oikean määrän ainesosia. Borssia keitetään "silmästä", tuotteita lisätään määrinä, jotka kertovat tunteistasi.
9. Kylläisyys. Borssia on infusoitava, täynnä aromeja. Anna seistä hetki ennen tarjoilua. Ja seuraavana päivänä se on vielä maukkaampaa.
10. Tarjoilu pöydälle. Borschik näyttää erittäin värikkäältä, jos se tarjoillaan paksuseinäisillä keraamisilla maalatuilla levyillä. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja lisää lusikallinen smetanaa. Laita pöydälle hienonnettu pekoni, valkosipuli ja musta leipä. Älä unohda valkosipulin munkkeja!

Jokainen kokki ylistää borssiaan

On olemassa monia muunnelmia siitä, miten borssia keitetään punajuurilla, hapankaalilla, papuilla, suolalla ja muilla ainesosilla. Jokaisella reseptillä on omat ruoanlaiton salaisuutensa. Hemmottele rakkaitasi borssilla, joka on valmistettu jonkin alla olevan reseptin mukaan.

Keitetään todellinen ukrainalainen borssi kunnioittaen kansallista makua ja makuasetuksia! Älä vain odota tuotteiden tarkan painon asettamista - borssi tulee kypsentää vain intuitiosta. Aloitetaan siis!

Paras borssiliha on naudanliha luussa, se on kypsennetty pitkään, mutta liemi osoittautuu maukkaaksi. Peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Poista vaahto, suola, laita miedolle lämmölle ja hauduta 2-3 tuntia, kunnes liha on kypsää. Älä unohda laittaa kokonaista sipulia ja porkkanaa makuun, laakerinlehteä, muutamaa mustapippuria.

Pieni salaisuus: keitä muutama iso kuorittu peruna lihan kanssa.

Kun liha kypsyy, paista se. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista sitä, kunnes se muuttuu rasvoiksi (läpikuultavaksi), lisää hienonnettu sipuli ja paista läpinäkyväksi. Leikkaa punajuuret suikaleiksi, porkkanat voidaan hienontaa tai raastaa karkealla raastimella, haudutamme vihanneksia säröillä.

Lisää paistamiseen sokeria ja ripottele etikkaa kirkkauden lisäämiseksi. Kun punajuuret ovat pehmenneet, riittää kymmenen minuutin haudutus, jauhaa ne jauhoilla ja sekoita. Lisää nyt tomaattikastike tai raastetut tuoreet tomaatit, hauduta muutama minuutti.

Liemi on valmis. Otamme sen sisällön esiin. Valitsemme luut ja puremme lihan kuiduiksi tai leikataan paloiksi. Sipulit ja porkkanat ovat täyttäneet tehtävänsä - heitämme ne pois. Kokonaiset keitetyt perunat, vaivaa perunamuusia - tämä antaa liemelle paksuuden ja samettisen maun.

Aseta kuutioidut perunat ja keitä 20 minuuttia. Lisää paistaminen. Maistamme, tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Silppua kaali, lähetä se pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja jätä matalalle lämmölle enintään 10 minuutiksi. Anna sen hautua. Ukrainan borssi pekonilla on valmis.

Tarjoile munkkien ja yrttien kanssa.

Hapankaalin keitto

Erittäin väkevä ruokalaji, koska hapankaali on hyödyllisten elementtien varasto. Maku on makea ja hapan, alkuperäinen.

• Valmista sianliha, naudanliha tai kananliemi. Käytä lihaa pääruokiin tai leikkaa ja lähetä takaisin borssille.
• Laita perunat kuutioiksi ja keitä kypsiksi.
• Paista paistamiseen tarkoitetut kasvikset seuraavassa järjestyksessä: sipulit, punajuuret, porkkanat. Hauduta pehmeäksi ja mausta tomaattipastalla.
• Lisää hapankaali ja paista borssiin, kypsennä tarjoukseen.
• Tarjoile smetanan ja hienonnetun vihreän sipulin kanssa.

Borsch suolaheinällä

Tätä borssia kutsutaan myös "vihreäksi", ja se virkistää täydellisesti kesällä ja on yhtä maukasta talvella. Totta, talvella sinun on käytettävä purkkisuolaa, jonka kokeneet kotiäidit korjaavat kesästä erityisesti näihin tarkoituksiin.

Ruoanlaitossa ei ole mitään monimutkaista, vihreä borssi perustuu klassiseen borssireseptiin, vain suolaa asetetaan kaalin sijaan.

Keitä liemi ja valmista muut aineet. Perunat ja sipulit leikataan kuutioiksi, porkkanat raastetaan, punajuuret leikataan nauhoiksi, nippu suolaheinä murenee veitsellä. Pilko muutama kovaksi keitetty muna hienoksi tai voit leikata ne neljään osaan tai puolikkaisiin.

Kun liemi kypsyy, keitä paista. Missä tahansa öljyssä tuo sipuli läpikuultavaan tilaan, laita punajuuret ja porkkanat, hauduta pehmeäksi. Lisää tomaatit.

Leikkaa keitetty liha paloiksi. Laita perunat joukkoon ja keitä 20-30 minuuttia. Paista nyt - lisää ja keitä vielä muutama minuutti. Lopulta oli vuorossa laittaa suola ja munat heti, kun se kiehuu, sammuta se heti. Vaadimme, palvelemme.

Kasvis (vähärasvainen) borssi pavuilla tai sienillä

Runsas borssi voidaan keittää paitsi lihaliemessä myös pavuilla. Se on erityisen tärkeä kasvissyöjille tai paastoaville.

• Liota kuivat pavut kylmässä vedessä useita tunteja tai yön yli.
• Keitä se pehmeäksi suolatussa vedessä.
• Lisää perunat ja paistetut vihannekset: sipulit, punajuuret, porkkanat, tomaatit.
• Viimeiseksi heitämme hienonnettua kaalia, keitetään enintään 10 minuuttia. Sammuta tuli ja anna sen hautua.

Pavun borssi on kylläisyyttä, varsinkin jos käytettiin valkoisia sokeripavuja, koska palkokasvit ovat runsaasti proteiineja ja voivat monissa tapauksissa korvata lihan. Säilykkeet eivät lisää riemua liemeen, ja niitä käytetään parhaiten salaattien valmistukseen.

Pavujen sijasta voit ottaa öljyssä esipaistettuja sieniä. Parempi vielä, yhdistä.

Merivoimien borssi

Keittäminen kestää kauan, mutta se on sen arvoista - nuolla sormiasi! Sen tärkein ero klassiseen reseptiin on lisätty savustettu rinta tai muu savustettu liha.

1. Keitä liemi pieniksi paloiksi leikatusta lihasta lisäämällä kokonainen sipuli. Kun vaahto kiehuu, poista vaahto lusikalla ja vähennä lämpö minimiin. Suola tunnissa, ja vielä 30-40 minuutin kuluttua tarkistamme lihan valmiuden - sen pitäisi olla pehmeää ja lävistää haarukalla. Otamme pois ja hävitä sipuli.
2. Lisää palat savustettua rintafileetä ja kypsennä paistamisen aikana.
3. Leikkaa punajuuret suikaleiksi, ripottele etikkaa ja paista auringonkukkaöljyssä pehmeäksi. Kaada siihen liemi ja hauduta puoli tuntia.
4. Paista sipulit ja raastetut porkkanat erikseen.
5. Pilko tomaatit tai raasta ne karkealla raastimella. Lisää punajuuriin, hauduta kaikkea yhdessä muutaman minuutin ajan ja leikkaa perunat kuutioiksi tai oljiksi haluamallasi tavalla. Laita kattilaan, kypsennä kunnes tarjous.
6. Emme pilko kaalia, kuten olemme tottuneet, vaan leikataan neliöiksi ja heitetään borssiin.
7. Paistaminen seuraa.
8. Keitä keittämisen jälkeen 7 minuuttia.
9. Borscht on valmis, tarjoile.

Lounas on valmis! On aika mennä pöytään!

Nyt tiedät, miten keittää borssia juurikkailla lihassa tai vihannesliemessä sienien, papujen, savustettujen lihojen tai happan kanssa. Joka kerta borssi osoittautuu uutena, alkuperäisenä ja mikä tärkeintä - herkullisena. Nauti ruoanlaitosta!