Chili con carne-ainesosat meksikolaiseen ruokaan ja vaiheittaiset reseptit valokuvilla. Chili con carne - klassinen valokuvaresepti meksikolaisen keiton valmistamiseksi Chili -ruokalaji: ruoanlaitto -ominaisuudet

Chili con carne on kiistaton meksikolaisen keittiön hitti. Kirjaimellinen käännös espanjasta kuulostaa "chililtä lihan kanssa". Ruokalaji löysi toisen kotinsa Yhdysvalloissa, missä sitä kutsutaan yksinkertaisesti "chiliksi". Vuonna 1977 Texasin viranomaiset tunnustivat sen viralliseksi valtionruokaksi. Chiliruoan kilpailuja järjestetään perinteisesti täällä: työssä, kirkossa, julkisissa järjestöissä. Jokainen, jolla on merkkinen resepti "oikealle" chilille, voi osallistua niihin.

Ruoanlaitto -ominaisuudet

Kylmälle Venäjälle chili con carne on todellinen gastronominen löytö. Syksy-talvikausina se lämmittää täydellisesti ja sytyttää aineenvaihdunnan, joka hidastuu tällä hetkellä. Jos haluat jotain kuumempaa ja mausteisempaa viileänä iltana, suosittelemme kokkamaan meksikolaisen illallisen.

Tässä demokraattisessa ruoassa on vain kaksi pääainesosaa: punaiset paprikat ja lihafileet. Kaikki muut tuotteet lisätään paikallisten perinteiden ja henkilökohtaisten mieltymysten perusteella. Liha yleensä jauhetaan tai leikataan pieniksi paloiksi. Muut komponentit ovat melko usein:

• sipuli ja valkosipuli,
• tomaatit,
• paprika,
• pavut,
• mausteinen-mausteinen sekoitus mausteita.

Pavuja ei lisätty klassiseen chili con carneen, mutta näyttää siltä, ​​että jopa merkittävät kokit ovat unohtaneet sen tänään. Meksikolainen keittiö tunnetaan suolaisten ja makeiden makujen orgaanisesta yhdistämisestä, joten valmistaudu kulinaarisiin kokeiluihin. Tarjoamme valintasi mukaan kaksi tämän ruokalajin mielenkiintoisinta reseptiä: perinteinen ja mukautettu. Ensimmäinen on luotu todellisille miehille, jotka arvostavat runsasta ruokaa, jossa on pippuria. Toinen, tyylikkäämpi vaihtoehto miellyttää naisia.

Ainekset:

• luuton naudanliha - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 5 hammasta;
• tuoretta chiliä - 2 kpl;
• tomaatit - 500 g;
• paprika - 1 kpl;
• mausteet: kumina, oregano, paprika - 1 tl;
• ruskea sokeri (hunaja) - 1 rkl. l.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Jauha liha lihamyllyssä tai leikkaa 1 cm: n kuutioiksi.
2. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi suikaleiksi, tomaatit viipaleiksi. Poista paprikoista siemenet ja hienonna veitsellä.
3. Käsittelemme chiliä. On parasta käyttää kumikäsineitä ennen käsittelyä, jotta iho ei ärsytä. Jauhaa kuuma paprika tehosekoittimessa tomaattien kanssa.
4. Paista jauheliha hyvin esilämmitetyssä kattilassa tai syvässä paistinpannussa vaivaamalla suuria paloja lusikalla.
5. Ohita sipuli erikseen.
6. Lisää paprika -viipaleet, paistetut sipulit lihaan ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
7. Kaada tomaatti-pippuriseos pannulle, sekoita hyvin, hauduta kannen alla noin tunti.
8. Lisää mausteet, sokeri ja hauduta tulella vielä 15 minuuttia. Jos neste on kiehunut pois, lisää vettä. Suolaa maun mukaan.

Maku salaisuuksia

Ammattilaiset eivät koskaan käytä kaupasta ostettua jauhelihaa tähän ruokaan. Osta hyvä sisäfilee ilman suonia ja vie se lihamyllyn läpi, jossa on ritilä, jossa on suuret reiät. Ei ole toivottavaa käyttää tehosekoitinta lihan leikkaamiseen: se ei ole niin mehukas ja maukas.

Kausiluonteisesti on sallittua ottaa säilöttyjä tomaatteja tuoreiden tai tomaattipastan sijasta. Jos luonnollinen mausteisuus ei riitä, voit vahvimmille miehille lisätä chilijauhetta astiaan. Jos haluat päinvastoin tehdä ruoasta vähemmän mausteisen, laita kokonaiset paprikat pannulle.

Todellisen chilin koostumuksen tulisi olla melko paksu. Älä kiirehdi tarjoamaan astiaa pöydälle: anna sen hautua. Asiantuntijat sanovat, että ikääntynyt chili con carne, kuten borssi, voittaa vain mausta.

Meksikolaiset kotiäidit haluavat jauhaa mausteet juuri ennen ruoanlaittoa. Saat aitoa makua seuraavasti: paista kevyesti kuminan siemenet ja jauhaa ne sitten laastissa. On parempi olla raastamatta valkosipulia, vaan pilkkoa ja murskata viipaleet hieman veitsellä.

Astia, johon on lisätty suklaata

Pidätkö lihan ja suklaan makua ristiriidassa? Keitä vain allekirjoitettu chiliretsepti ja muutat mielesi.

Ruokakori 4 annokselle:

• jauhettu naudanliha - 0,5 kg;
• tölkki säilykepuristettuja tomaatteja - 400 g;
• tölkki purkitettuja papuja - 400 g;
• chilipippuri - 2 palkoa;
• sellerin varsi, porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• katkera suklaa - 85 g;
• mausteet: kumina, kaneli, suola ja pippuri.

Ruoanlaitto tekniikka

1. Valmista ensin vihannekset: kuori ja hienonna sipulit, paprikat, selleri, valkosipuli, porkkanat.
2. Laita suuri kattila tulelle ja lusikallinen oliiviöljyä. Kun se on lämmennyt, lisää hienonnetut vihannekset. Lisää kaikki mausteet ja suola kerralla.
3. Paista vihanneksia mausteilla korkealla lämmöllä 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
4. Paista jauheliha pannulla erikseen, kuten ensimmäisessä reseptissä.
5. Kaada pavut ja tomaatit astioihin sen jälkeen, kun mehu on valutettu tölkeistä. Seuraavaksi lähetämme jauhelihaa.
6. Lisää suola uudelleen, sekoita.
7. Kiehumisen jälkeen peitä kansi ja anna chilin kiehua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Sekoita silloin tällöin.
8. Kun ruoka on valmis, lisää rikki suklaa.
9. Kun suklaa on sulanut, sammuta liesi ja anna meksikolaisen mestariteoksemme hautua vielä puoli tuntia.

Chilen historiallisessa kotimaassa con carnea syödään yksinomaan tortilloilla tai tacoskuorilla. Chili levitetään kakun päälle, ripotellaan päälle raastettua juustoa ja tuoreita yrttejä, kaadetaan guacamole -kastikkeeseen ja smetanaan. Chili con carne keitetyn basmatiriisin, kuskusin ja maissilastujen kanssa ei ole yhtä maukasta. Maissitortillojen sijaan sopii armenialainen lavash.

Kuinka tehdä tortilloja

Pääruuan hauduttamiseen on riittävästi aikaa kotitekoisten maissitortillan paistamiseen. Täyttämällä ne chili con carneilla voit arvostaa kaikkia meksikolaisen aterian herkkuja. Tortillan valmistaminen on erittäin helppoa myös aloittelijoille.

Tarvitset 8 kakkua varten:

• maissijauho - 300 g;
• margariini - 50 g;
• vesi - 100 ml;
• suola - 1 tl

Raasta margariini ja lisää seulottuihin suolattuihin jauhoihin. Vaivaa kova taikina lisäämällä osittain lämmintä vettä. Muotoile taikinasta 8 suunnilleen samankokoista palloa, peitä lautasliinalla ja jätä 10 minuutiksi.

Pyörittele pallot kaulalla ohuiksi pyöreiksi kakkuiksi, joiden halkaisija on 10 cm. Jos rullaat tortilloja ohuemmiksi, ne ovat kuivia eivätkä taipu. Paista hyvin lämmitetyssä paistinpannussa ilman öljyä. Liiallinen paistaminen ei vie meitä. Hieman punastunut - käännä toiselle puolelle. Laitamme chiliä tortilloihin, emme anna niiden jäähtyä.

Chili non carne vegaaneille

Ei, tämä ei ole kirjoitusvirhe. Lautasen suosio maailmassa on niin suuri, että kasvisruokavalion fanit ovat keksineet itselleen täysin kasvipohjaisia ​​muunnelmia. Lihan ainesosat korvaavat soijalihan, tofun, kikherneet tai pavut. Joskus munakoisot, kurpitsa, kesäkurpitsa lisätään chiliin ilman lihaa.

Chili non carne valmistetaan suunnilleen samalla tavalla kuin sen edeltäjät. Parantaaksesi makua, sen tärkein ainesosa - pavut, on parempi valmistaa perinteisellä tavalla: liota yön yli ja seuraavana päivänä, huuhtele ja keitä vähintään puolitoista tuntia. Pavut, joissa on tomaatteja ja paprikaa ja jotka on kyllästetty mausteiden ja yrttien tuoksuilla, tekevät herkullisesta ruoasta runsaasti kasviproteiinia.

Miksi mausteinen ruokalaji on hyödyllinen?

Ravitsemusasiantuntijat ovat pitkään kumonneet myytin, jonka mukaan chili aiheuttaa vatsavaivoja, myös haavaumia. Itse asiassa kävi päinvastoin. Kohtuullisesti syödyt makeiden palojen pistävät sukulaiset auttavat tappamaan patogeenisiä bakteereja, mukaan lukien Helicobacter Pylori. Alueilla, joilla paikallinen väestö käyttää säännöllisesti chiliä, tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että mahahaavan riski pienenee 50%.

Kuumien paprikoiden tärkein parantava aine on alkaloidi kapsaisiini. Hän antaa chilille mausteen. Yhdistettynä lihaan yhdessä astiassa, se edistää parempaa ruoansulatusta. Ruoansulatuskanavaan kohdistuvan suotuisan vaikutuksen lisäksi chilillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Suojaa sydäntä alentamalla veren kolesterolitasoja.
• Auttaa laihduttamaan stimuloimalla rasvamolekyylien hajoamista ja nopeuttamalla aineenvaihduntaa. Monet laihtumistuotteet sisältävät punaista pippuriuutetta.
• Ehkäisee ruoansulatuskanavan onkologisia sairauksia.
• Vahvistaa immuunijärjestelmää runsaan C -vitamiinipitoisuuden ansiosta.

Koska chili vaikuttaa positiivisesti ihmisten terveyteen, se on sisällytetty WHO: n mukaan hyödyllisimpien elintarvikkeiden luetteloon. Toivotamme "Syö chili con carne terveydellesi!", Emme tee syntiä vastaan ​​grammaakaan.

Lautasen pääainesosat ovat jauhelihaa ja kuumia paprikoita... Muita komponentteja lisätään yksilöllisten mieltymysten ja alueen mukaan. Chili con carnea valmistettaessa liha leikataan pieniksi kuutioiksi. Yleensä tämä. Mutta muut muunnelmat ja jopa useiden lajikkeiden yhdistelmä ovat mahdollisia.

Muut ainesosat

Sipulia käytetään yleensä lisäaineina, tomaatit, valkosipuli, pavut ja paprikaa. Gourmetit lisäävät olut, hieman kaakaota, hunajaa tai sokeria astiaan. Chilijauhe, mustapippuri, kumina (kumina), oregano toimivat ruuan mausteina.

Ruoanlaitto -ominaisuudet

Kypsennyksen aikana vihannekset kuutioidaan ja paistetaan. Sitten liha lisätään ja astia haudutetaan. Kun se on valmis, lisätään valitut mausteet ja kahden tai kolmen minuutin kuluttua tomaatit, maissi ja pavut.

Lautasen tarjoilu

Ruokalaji tarjoillaan valkoisen riisin, tortillojen tai nachosirujen lisukkeen kanssa. Se toimii usein pääruokana. Tarjoillaan smetanan, yrttien tai juuston, salsa ja guacamole kanssa.

Lautasvariaatioita

Chili con carnesta on useita muunnelmia. Kasvissyöjät mieluummin ruokalaji ilman lihaa "Chili sin carne"... Tämä ainesosa korvataan papuilla, soijalihalla tai tofujuustolla. Vihanneksia käytetään usein - kurpitsaa, munakoisoa tai kesäkurpitsaa.

Chile Verde (vihreä chili)- Pääruoassa tai kastikkeessa, joka on keksitty New Mexicon keittiössä, on erilaisia ​​mausteita, jotka on yleensä valmistettu sianlihasta, joka haudutetaan hitaasti kananliemessä valkosipulin, tomatillon (kasvisfyysalis) ja paistetun vihreän chilin kanssa. Tomaatteja käytetään harvoin. Lautasen pistävyyttä säätelevät poblano-, jalapeno-, serrano- ja joskus habanero -paprikat. Chile Verdeä käytetään burritojen täytteenä San Franciscossa.

Valkoinen chili- valmistetaan valkoisista papuista ja kalkkunasta tai kananrintalihasta tomaattikastikkeen ja punaisen lihan (naudanlihan) sijasta. Tämän seurauksena valmis astia on valkoinen.

Chili ananaksen kanssa- valmistetaan valkoisista papuista, ananasta, kookospähkinöistä, tomaattikastikkeesta ja punaisesta lihasta (naudanliha). Ulkonäöltään valmis ruokalaji näyttää perinteiseltä, mutta maku on yllättävän makea. Chilen ja ananasta keksi Roberto Cofresi.

Chili con carnea käyttävät astiat

• Chili Dog on hot dog, joka tarjoillaan chili -lihan kanssa täytteenä (yleensä ilman papuja).
• Chilihampurilainen - hampurilainen chilikastikkeella (yleensä ei papuja). Kaliforniassa sitä kutsutaan joskus "chilikokoksi".
• Chili con carne tarjoillaan myös perunoiden ja juuston kanssa, ruokalaji on nimeltään "Chili -juustoperunat" tai Coney Islandin perunoita.
• Kaakkois -Texasissa tarjoillaan chiliä valkoisen riisin kanssa "chili riisin kanssa".
• Chili Mac on chilistä valmistettu ruokalaji, johon on lisätty piipasta tai muuta pastaa. Chili Mac ( chiliä pastan kanssa) sisältyy Yhdysvaltain armeijan vakioannoksiin ja on eräänlainen valmisruoka.
• Cincinnati Chile on keitetty chiliruoka, joka tarjoillaan spagetin, papujen ja raastetun juuston kanssa.
• Frito piirakka- Tyypillisesti ruokalaji koostuu maissilastuista, joihin on lisätty chiliä ja jotka on ripoteltu raastetulla juustolla, sipulilla, jalapenolla ja smetanalla. Kadulla tällainen ruokalaji tarjoillaan suoraan Fritos -maissilastujen pusseissa. Frito -tortut ovat suosittuja Yhdysvaltojen lounaisosassa.
• Chilillä täytetyt uuniperunat, joissa on erilaisia ​​ainesosia, kuten voita, Cheddar -juustoa ja hienonnettuja sipulia.
• Lautasessa "Chile-putin" kastike korvataan lihalla chili con carne -kastikkeella. Resepti

Chile con carne(chili con carne) on ihana tex-mex-keittiön ruokalaji. Se on jo pitkään ollut vakiintunut perheessäni ja kokkaa melko usein. Lämmityksen jälkeen se ei menetä, vaan saa maun.

Se on helppo valmistaa, vaikka se vie aikaa. Se tarkoittaa "chiliä lihan kanssa". Vaikka se on meksikolainen ruokalaji, se sopii täydellisesti Venäjän ilmasto -olosuhteisiin, erityisesti kylmällä kaudella. Ravitseva, maukas ja pistävä lämmittää miellyttävästi.

Chile con carne tarvitset:

• Liha. Perinteisesti naudanlihaa, mutta kaikki vaihtelut ovat mahdollisia.
• Chile. Määrä riippuu mieltymyksestäsi.
• Sipuli.
• Valkosipuli.
• Tomaatit. Mikä parasta, tietysti kesämaat, mutta koska ne ovat vain kesällä, voit loppuvuoden aikana käyttää hyviä tomaatteja omassa mehussaan. Katso vain pankin kokoonpanoa. Paras vaihtoehto, kun koostumus sisältää vain tomaatteja, suolaa ja tomaattimehua.
• Pavut. Värillä ei ole väliä.
• Kaakaota tai hyvää tummaa katkeraa suklaata.
• Mausteet. Täällä käytettiin Etelä -Afrikassa tuotettua meksikolaista seosta NOMU. (Lisää hänestä myöhemmin).

Chili con carnen ruoanlaitto

Ensimmäinen askel on käsitellä papuja. Jos käytät kuivia papuja, liota ne edellisenä päivänä ja keitä ne suolatonta vettä kypsennyspäivänä, kunnes ne ovat kypsiä. Tämä on pitkä ammatti. Elämäsi helpottamiseksi voit käyttää säilöttyjä papuja. Ainoa asia on ostaa oma mehu, ei tomaattimehua tai muita lisäaineita. Tämä tietysti yksinkertaistaa huomattavasti tehtävää, mutta kuitenkin henkilökohtaisesti keitetyt pavut ovat joka tapauksessa maukkaampia.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Jauhelihaa käytetään melko usein, mutta minusta se maistuu paremmalta palasina.

Kuumenna syvässä kattilassa hieman kasviöljyä ja paista liha vaaleaksi.

Lihan paistamisen aikana leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi.

Laita paistettu liha lautaselle ja laita sipuli samaan kattilaan ja samaan öljyyn. Lisäämme hieman sitä, koska suolatut sipulit paistetaan nopeammin ja paremmin kuin ei suolaisia.

Vapautamme chilin siemenistä (jos pidät mausteisesta ruoasta, voit jättää siemenet) ja valkoisista kalvoista. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

Hienonna myös valkosipuli. Me vain leikataan, emme murskata valkosipulipuristimella.

Lisää mausteet paistettuun sipuliin heti, kun ne ovat kullanruskeita

Klikkaa kuvaa suurentaaksesi.

Lisää kattilaan myös hienonnettu valkosipuli sipulin ja mausteiden joukkoon.

Annamme heille minuutin tutustua toisiinsa ja palauttaa lihan takaisin pannulle. Sekoita ja paista 5-10 minuuttia yhdessä.

Nyt on tomaattien aika. Joka tapauksessa, säilykkeet tai ei, me kuorimme ne. Jos tomaatit ovat purkista, tämä tehdään yksinkertaisesti, jos ne ovat tuoreita, teemme tomaatille ristinmuotoisen viillon, kaadamme kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja vaihdamme kiehuvan veden kylmään veteen 5 minuutin kuluttua. Sen jälkeen iho kuoritaan pois ilman vaikeuksia.

Kaada tomaatit yhdessä mehun kanssa lihan pannuun. Jos epäillään, etteivät ne leviä kastikkeeseen haudutettaessa, leikataan se ensin veitsellä pieniksi paloiksi.

Sekoita kattilan sisältö huolellisesti.

Lisää kiehuvaa vettä niin, että liha peittyy melkein. Suola. Suljemme kattilan kannella ja haudutamme miedolla lämmöllä, kunnes liha on täysin kypsää. Koska lemmikkini rakastavat erittäin pehmeää lihaa, niin että se vain sulaa, haudutusprosessi kestää vähintään puolitoista tuntia.

Kun liha on täysin valmis, lisää keitetyt pavut kattilaan.

Chili con carne, kuten mikä tahansa muu kansallinen ruokalaji, sisältää monia muunnelmia. Siellä on kasvissyöjä- tai liha chiliä, johon on lisätty kahvia, kanelia tai tummaa suklaata, maustettua raastetulla juustolla ja smetanalla. Klassinen chili con carne -reseptimme sisältää naudanlihaa, punaisia ​​papuja, kuumaa chiliä ja tomaattia.

Chili on helppo valmistaa, mutta se vie aikaa. Kaikki ainekset on haudutettava useita tunteja yhdessä kattilassa, jolloin kastike on paksu ja rikas. Mitä kauemmin ainesosat viipyvät, sitä maukkaampi tulos. On suositeltavaa kypsentää päivä ennen tarjoilua, jotta chili on hyvin imeytynyt, tästä sen maku hyötyy vain.

Kokonaiskypsennysaika: 3 tuntia
Kypsennysaika: 2 tuntia
Saanto: 6 annosta

Ainesosat

• naudanliha (massa, niska, lapaluut) - 500 g
• säilötyt tai keitetyt punaiset pavut - 400 g
• sipulit - 2 kpl. keskikokoinen
• valkosipuli - 2 hammasta.
• selleri - 1 petiole
• kasviöljy - 3-4 rkl. l.
• paprika - 1-2 kpl.
• kuuma paprika - 1 kpl.
• tuoreet tai säilötyt tomaatit - 300 g
• tomaattipasta - 1 rkl l.
• vesi - 400-500 ml
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan
• jauhettu kumina (kumina) - 0,5 tl.
• jauhettu makea paprika - 1-2 tl
• korianteri - pieni nippu

Valmistautuminen

Pavut voidaan käyttää säilöttyinä tomaattikastikkeessa tai keitettyinä. Jälkimmäisessä tapauksessa on parasta aloittaa ruoanlaitto edellisenä päivänä - jyvät on kasteltava ja keitettävä. Käytin punaisia ​​papuja (1 kuppi), liotin ne veteen yön yli, tyhjensin nesteen aamulla, täytin puhtaalla vedellä ja keitin lähes kypsäksi lisäämättä suolaa. Hän heitti pavut siivilään, pelasti liemen. Pavujen tulee olla pehmeitä, mutta ei liian pehmeitä.



Naudanliha (minkä tahansa leikkauksen liha sopii, ei liian rasvainen) on pestävä, puhdistettava kalvoista ja jänteistä ja leikattava sitten hyvin pieniksi paloiksi. Voit jauhaa lihan. Suosittelen kieltäytymään kaupasta ostetusta jauhelihasta, koska se sisältää pääsääntöisesti liikaa rasvaa, joten on parempi valmistaa se itse.



Kuorisin sipulin ja valkosipulin ja hienonnin sitten veitsellä hienoksi. Rakastan sellerin ja naudanlihan yhdistelmää, joten lisäsin yhden varren, kuutioituna. Jos et pidä siitä, voit sulkea sen pois ainesosaluettelosta. Tarvitsemme myös makeita ja kuumia paprikoita, jotka on kylvetty ja leikattu pavun kokoisiksi paloiksi. Voit valita chilin määrän maun mukaan, mutta muista, että meksikolainen keittiö on mausteinen.



Kun kaikki ainekset ovat valmiita, voit aloittaa ruoanlaiton. Paras naudanlihan ja vihannesten muhennos on leveässä, paksupohjaisessa kattilassa tai suuressa paistinpannussa. Lämmitin kasviöljyä kattilassa ja kuullotin sipulit ja valkosipulin keskilämmöllä sekoittaen kunnes ne ovat kypsiä, noin 5 minuuttia.



Lisäsin hiukan kuumaa jauhettua punaista pippuria ja laastissa murskattua kuminaa (toinen nimi on kumina, jota ei pidä sekoittaa kuminaan!). Lämmitä alle minuutissa sekoittaen jatkuvasti, jotta mausteet paljastavat paremmin niiden ihanan aromin.



Sitten lähetin hienonnettua naudanlihaa pannulle. Paista 10 minuuttia keskilämmöllä, välillä sekoittaen. Naudanlihan tulee ruskistua. Jos et käytä jauhelihaa, vaan jauhelihaa, murskaa se haarukalla, niin paakkuja ei muodostu, liha paistetaan tasaisesti ja se murenee.





Lisätty tomaatti - tuoretta kelpaa (kuumenna kiehuvalla vedellä ja kuori, leikkaa pieniksi paloiksi) tai säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan (soseuta haarukalla). Jotta maku olisi rikkaampi, lisäsin myös lusikallisen tiivistettyä tomaattipyrettä. Paista kaikki yhdessä pari minuuttia.



Täytetty kiehuvalla vedellä - nesteen tulisi peittää pannun sisältö kokonaan. Hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti, välillä sekoittaen, jotta mikään ei pala.



Tuntia myöhemmin lisäsin pannulle keitettyjä papuja, lisäsin liemen (joka jäi palkokasvien keittämisen jälkeen), suolaa ja pippuria maun mukaan. Hän mausti astian jauhetulla makealla paprikalla - se antaa kauniin punaisen värin ja rikkaamman maun (2 tl riittää). Ja hän jatkoi hauduttamista miedolla lämmöllä vielä 30-40 minuuttia. Tänä aikana pavut saavuttavat täyden valmiuden ja tulevat pehmeiksi. Jos käytät säilöttyjä papuja, kypsennys kestää noin 10 minuuttia.Voit myös kaataa tomaattikastikkeen purkista kattilaan. Tulipalon tulee olla matala, sammuttaa kannen alle. Muista säätää mausteastetta, lisää chiliä, jos haluat lautasen olevan erittäin mausteinen.

Kun chili con carne on valmis, anna sen hautua kannen alla vähintään puoli tuntia. Ripottele sen jälkeen korianterilla ja tarjoile. Se voidaan tarjoilla lisukkeen kanssa tai aivan kuten pitaleipä. Jos ruokalaji on liian "tulinen", voit lisätä raastettua juustoa tai lusikallista smetanaa, ne neutraloivat mausteisuuden. Kokeelliset ystävät voivat kokeilla chilin ja tumman suklaan kuution yhdistelmää.

Kuka muistaa suuren elokuvan K-9: Koiran työ, jonka pääosissa ovat James Belushi ja Jerry Lee, paimenkoira, huumeiden etsijä, jolla on oma mielipiteensä kaikesta? Muista, että kennelissä, jossa agentti Michael "sai" koiran, lounaan aikana kaikki koirat, kuten tavalliset koirat, saivat tavallista koiranruokaa, ja harhaanjohtava Jerry Lee sai kulhoon chili con carnea.

"Chili" tai pikemminkin chili con carne (espanjalainen chili con carne) - texasilaisen ja meksikolaisen keittiön ruokalaji, yleisessä kielessä - "chili", kirjaimellisesti - "pippuri lihan kanssa". Pääkomponentti on kuuma chili ja liha. Kaikki muu "Chilessä" on paikallisia fantasioita, joita kuitenkin pidetään klassikoina siellä ja joiden puolesta paikalliset ovat valmiita aloittamaan sodan ja lynkkaamaan epäilijän.

Useita lisäyksiä "chiliin" - sipulit, tomaatit, makeat vihreät ja punaiset paprikat, valkosipuli, punaiset meksikolaiset pavut ja jopa ruskea sokeri, kaakao, hunaja - pieninä määrinä. Chili on maustettu korianterilla, kuminalla, ajgonilla (zira), oreganolla. Yleensä tarjoillaan maissilastujen, tortillan, riisin, juuston, yrttien tai smetanan kanssa.

Mistä "chili" tuli, kukaan ei voi luotettavasti sanoa. He sanovat, että lautasen keksivät maahanmuuttajat ja että se tuotiin Amerikkaan tai keksittiin armeijassa, on olemassa jopa kirja 150 vuotta sitten, ja jopa se, että se on uskonnolliseen transsiin joutuneen nunnan "visioiden" tuote .

Joka tapauksessa "chili" on tunnettu ruokalaji. Ja jos se on kypsennetty hyvin, erittäin maukasta! Jossain elokuvassa näin tavernan nimen - "Atomic Chili". Vuodesta 1977 lähtien chili lihalla on ollut Texasin osavaltion virallinen (kansallinen) ruokalaji, vaikka luulin sitä.

Kyllä, sanon heti, niille, jotka pelkäävät sytyttää "tulipalon": vain kaksi ensimmäistä lusikkaa ovat mausteisia, ja silloin on mahdotonta irrottaa sinut astiasta, lisää muuten maissileipää chili ja. Chili con carne -resepti tulee ikuisesti kulinaariseen säästöpossuun.

Ottaen huomioon, että chili on lihaa, jossa on kuuma paprika, emmekä yksinkertaisesti ole valmiita tällaiseen mausteisuuteen, vaihdamme suurimman osan kuumista paprikoista makeisiin ja meheviin. Kevyt versio.

Jos haluat todella kaiken - lisää kuuma chili paprikan sijasta.

Ainekset (2 annosta)

• Naudanliha 500 g
• Chilipippuria 2-3 kpl
• Paprika 2 kpl
• Punaiset pavut 1 pankki
• Tomaatit 2 kpl
• Violetti sipuli 2 kpl
• Valkosipuli 4-5 neilikkaa
• Tomaattimassa tai tomaattimehu 100 ml
• Sianrasva 30 g
• Katkera suklaa tai kaakao 1 rkl. l.
• Suola, korianteri, kumina, oregano, kumina Mausteet:

Lisää resepti puhelimeen

Chili con carne. Askel askeleelta resepti

1. Chili con carne eli "chili" valmistetaan naudanlihasta. Tarvitset lihaa, joka yleensä menee gulassiin, selluun ilman luita ja jänteitä. Huuhtele liha, leikkaa paloiksi. Periaatteessa jauhelihaa käytetään usein paikallisissa resepteissä. Mutta chili paloina on paljon mukavampaa syödä.

   Chili con carne eli "chili" on valmistettu naudanlihasta

2. Chilipippuria maun mukaan, älä unohda, että meksikolainen keittiö on melko mausteinen ja kaikki eivät arvosta tulista makua. Meksikolaisessa keittiössä reseptejä kirjoitetaan usein - 8 chilipippuria. Se pelottaa. Mutta käy ilmi, että yleinen sääntö on: laita 7 kokonaista paprikaa ja leikkaa yksi, ja ruokalaji on hieman mausteinen. Lisää 5 kokonaista paprikaa ja leikkaa kolme, jotta chili con carne tulee kuuma. Leikkaa kaikki 8 paprikaa ja ruokalaji on atomi.
3. Joten, kuinka paljon "chiliä" ja missä muodossa laittaa astiaan, päätät. Laitoin kaksi pientä kuumaa chiliä. Yksi leikattiin puoliksi, toinen jätettiin sellaisenaan, ja chili osoittautui kohtalaisen mausteiseksi ja erittäin maukkaaksi.

   Paprikat, punaiset pavut, violetit sipulit, tomaatit ja valkosipuli

4. Punaiset pavut ovat ehkä vaikein osa. Sitä ei kasvateta täällä. Periaatteessa myös paikalliset pavumme ovat sopivia, ja lisäksi ne ovat purppuranpunaisia. Säilykkeitä punaisia ​​papuja löytyy joskus kaupoista, joita itse asiassa käytän. Neste on tyhjennettävä ja pavut huuhdeltava ja käytettävä liharuuan valmistuksessa.
5. Pilko paprikat karkeasti. Kuori ja leikkaa purppura sipuli renkaiksi. Leikkaa kaikki vihannekset etukäteen.

   Pilko kasvikset

6. Violetit sipulit, valkosipuli, paprika ovat helposti saatavilla olevia vihanneksia.
7. Säilykkeet tomaattimassasta - myydään missä tahansa kaupassa, mutta mieluummin käytän luonnollista tomaattimehua, joka on valmistettu tuoreista tomaateista, eikä tomaattitiivisteestä tai tomaattipastasta valmistettua.
8. Leikkaa pieni silakkapala ohuiksi viipaleiksi ja sulata rasva niistä paistinpannulla. Tarvitset hyvin vähän sianrasvaa, kirjaimellisesti 1 rkl. l. Voit käyttää sianliharasvaa, joka on todella säädetty klassisissa chili con carnen resepteissä.

   Sulata sianrasva

9. Paista hienonnettu naudanliha sianrasvassa kullanruskeaksi. Tämä on parasta tehdä korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen lihaa.

   Paista hienonnettu naudanliha sianrasvassa

10. Paistetun kuoren läsnäolo on erittäin tärkeää, ja lihanpalat säilyttävät muotonsa hyvin ja muuttuvat pehmeiksi.

    Naudanlihan tulee ruskistua

11. Kun liha on ruskistunut, lisää hienonnettu paprika, purppura sipuli ja chilit. Täytä vedellä tai liemellä, hauduta liha vihannesten kanssa kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää.

    Lisää paprika, sipuli ja tomaatit lihaan

12. Raasta valkosipuli tai hienonna veitsellä. Lisää punaiset pavut ja valkosipuli lihaan.

    Lisää punaiset pavut ja valkosipuli lihaan

13. Lisää mausteet: korianteri, kumina, oregano, kumina ja suola - kaikki maun mukaan.
14. Kuori tomaatit ja poista siemenet. Leikkaa tomaatti suuriksi paloiksi, kuten paprikat, ja lisää lihaan.
15. Sekoita kaikki varovasti. Lisää tomaattimassa tai tomaattimehu ja hieman vettä. On välttämätöntä saada chili nesteen kanssa.
16. Hauduta ilman kantta keskilämmöllä, kunnes liha on pehmeää. Tänä aikana nesteen pitäisi käytännössä kiehua pois ja chili lihan kanssa alkaa sakeutua.