Resepti hiivattomalle leivälle kotona. Kuinka tehdä hiivaton ruis tortilloja. Kuinka tehdä hiivaton taikinakakkuja

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Tänään, kun lapseni ja minä tulimme koulusta kotiin, huomasimme, että kotona ei ollut lainkaan leipää. Koska kadulla on tänään kauhea kaatosade, en jotenkin halunnut mennä ulos tällaisella säällä leipää varten. Mutta se oli välttämätöntä, se oli jotain päätettävää, koska ilman leipää ja ruokaa ei ole ruokaa. Siksi päätin ajattelematta kahdesti, että leivän leivonnaisia ​​ilman hiivaa ja munia pannulla. Muistan, että äitini ja sisareni hemmottelivat minua jatkuvasti heidän kanssaan. Ne olivat aina niin maukkaita, että sisareni ja minä, vaikka teetä, olimme vastenmielisiä virkistäytymään heidän kanssaan.

Ja niin tapahtui, kun tein leipäkakkuja, lapseni oli vain valtavan iloinen niistä sanoen, että nyt ei kannata ostaa leipää ollenkaan, koska kakut ovat paljon maukkaampia. Aviomies tuli illalla töistä kotiin ja toi leivän, mutta maistettuaan leipäkakut hän kieltäytyi siitä ja alkoi syödä niitä. Nämä ovat kakkuja - korvaavat leivän kokonaan!
Kypsennä nämä leipäkakut nopeasti, koko kypsennysprosessi kestää enintään 10 minuuttia. Ja kaikki tämä johtuu siitä, että taikinaa valmistettaessa hiivaa ei lisätä siihen.
Joten tarvittavat ainesosat:
- 1 rkl. vesi,
- ripaus suolaa,
- 2,5 rkl. jauhot (käytä premium -jauhoja, voit käyttää myös kovia lajikkeita).

Kuinka valmistaa valokuvasta askel askeleelta

Valmista kaikki astiat, joissa aiot vaivata taikinan välittömästi. Kaada siihen määrätty määrä vettä.




Lisää tavallisin syötävä kivisuola veteen.




Lisää sen jälkeen suurin osa jauhoista, sekoita kaikki, lisää loput jauhot ja sekoita uudelleen.






Vaivaa taikina hyvin.
Jaa se tasaisiksi paloiksi.




Rullaa kaikki palat paksuksi kerrokseksi.




Paista leipäkakut paistinpannussa vähäisellä öljyllä.
























Haluaisimme muistuttaa teitä siitä, että viimeksi tarkastelimme

Pehmeät, pörröiset ja herkulliset kakut, jotka on helppo ottaa mukaan. Leivän ja sämpylöiden sijaan ne täydentävät parhaiten ateriaasi tai välipalaasi.

Kefirkakut uunissa, resepti valokuvalla

Jokaisella kansallisella keittiöllä on oma ainutlaatuinen resepti tasaisten kakkujen valmistukseen. Tortillat voivat olla happamattomia ja rikkaita, paistettuja ja paistettuja, vehnästä, ruista ja maissijauhoista. Tortillan taikinaan voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita, mausteita, juustoa, raejuustoa, marjoja, siemeniä, yrttejä, vihanneksia. Tunnetuimpia flatbreads ovat lavash, matnakash, matzah, pita, tortilla, focaccia, khachapuri, tandoor flatbread. Kokeile uunissa paistettua kefiriä ilman hiivaa.

Ainesosat hiivaton tortilla:

• • jauhot - noin 300 grammaa;
  • kefiiri - 200 ml;
  • smetana - 2 suurta lusikkaa;
  • sokeri - 1 iso lusikka;
  • leivinjauhe - 10 grammaa;
  • suola - 1 pieni lusikka;
  • munat - 1 kpl;
  • kasviöljy - 4 suurta lusikkaa

Kaada kefiiri kulhoon ja laita pari ruokalusikallista smetanaa. Vatkaa yksi kananmuna.

Sekoita seos tasaiseksi ja lisää kasviöljy.

Sekoita voi seoksen kanssa ja lisää seulotut jauhot osittain. Lisää leivinjauhe jauhojen kanssa.

Reseptissä ilmoitettu jauhojen määrä on likimääräinen. Sinun on lisättävä tarpeeksi jauhoja pehmeän, ei liian tiheän taikinan vaivaamiseksi.

Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen seistä puoli tuntia.

Ripottele jauhot pöydälle ja leikkaa taikina tasaisiksi paloiksi. Pyörittele jokainen taikinapallo tasaiseksi kakuksi, jonka paksuuden tulisi olla noin 1 cm.

Levitä tortillat silikonimatolle tai leivinpaperille. Tee kuviot haarukalla.

Paista tortillat uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Älä ylikypsennä kakkuja uunissa, muuten niistä tulee kovia.

Paistetut kakut olivat pehmeitä, ilmavia, erittäin maukkaita! Vähärasvaisia ​​kakkuja on kätevä ottaa mukaan matkalle välipalaksi. Ja koska leivän taikina ei ole makea, ne korvaavat leivän onnistuneesti.

Muutama vinkki.

09.02.2019

Ihmiset, jotka seuraavat lukuaan, laskevat jatkuvasti syötävän ruoan päivittäistä kaloripitoisuutta, mutta he eivät voi kuvitella elämäänsä ilman leipomotuotteita. Erinomainen vaihtoehto myymälätuotteille, lisäksi vähäkalorinen ja terveellinen, ovat ruiskakut uunissa. Keskustelemme heidän reseptistään tämän päivän artikkelissa.

Rakastajattaret muistiinpanossa

Kuten olet ehkä arvannut, nämä kakut on valmistettu ruisjauhoista. Voit käyttää speltti spelttiä tai useiden lajikkeiden seosta. Esimerkiksi siitä tulee erittäin maukasta, jos sekoitat ruisjauhoja tattariin ja vehnään. Voit myös lisätä hieman maissia.

Huomautuksella! Ruis tortilloja valmistetaan hiivan kanssa tai ilman. Kaikki riippuu siitä, minkä tuloksen haluat saavuttaa. Jos tavoitteesi on leipoa vähäkalorisia tortilloja, sinun ei tarvitse lisätä hiivaa.

Aloitetaan hiivataikinasta. Se valmistetaan kefiristä, maidosta tai vedestä. Luetellut fermentoidut maitojuomat korvataan usein jogurtilla tai heralla.

Huomautuksella! Hiiva, nopeasti vaikuttava rakeinen tai puristettu, laimennetaan yksinomaan lämpimään nesteeseen, joka on lämmitetty 36-38 °: n lämpötilaan. Kuumassa ympäristössä hiiva ei toimi.

Perinteisesti hiivataikinaan lisätään hieman rakeistettua sokeria, koska se aktivoi hiivan, ripauksen suolaa, kananmunia ja tietysti ruisjauhoa.

Mutta kuten tiedätte, hiivatuotteilla on korkea ravintoarvo, joka ei sovi kaikille. Sinulla on mahdollisuus valmistaa lähes ruokavalioisia ruiskakkuja.

Mielenkiintoista! Hiivaa lisäämättä valmistettujen ruiskakkujen ravintoarvo on noin 150-160 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohden.

Auttavia vihjeitä:

• helpoin tapa valmistaa tuore taikina on kolmesta komponentista - vesi, ruisjauho ja suola;
• on parempi leipoa ruiskakkuja 180-200 °: n lämpötilassa;
• hunaja antaa ruisleivonnaisille erityisen maun;
• vaihtoehto hiivatuotteille ovat kefiripohjaiset kakut, joihin on lisätty ruokasoodaa;
• jos valmistat taikinaa kefirillä, sinun ei pitäisi sammuttaa soodaa etikkahapolla, tämä tehdään fermentoidulla maitojuomalla;
• seesaminsiemeniä ja pellavansiemeniä lisätään ruokavalioisiin ruiskakkuihin;
• jotta kakut paistetaan ja saavat keltaisen sävyn, niiden pinta voidaan voidella pastöroidulla lehmänmaidolla tai kermavaahdolla ennen lämpökäsittelyä;
• paista kakut tasaisesti asettamalla uuniin vedellä täytetty tarjotin;
• Eri mausteet, kuten kumina- tai korianterisiemenet, voivat auttaa parantamaan tortillojen makua.

Usein leivonnaisia ​​leivotessa ne nousevat, taikina kuplii, minkä vuoksi valmiiden kakkujen pinta osoittautuu kuoppaiseksi. Tämän estämiseksi lävistä jokainen kakku haarukalla useista paikoista ennen kypsennystä. Tällöin ilma pääsee poistumaan vapaasti.

Huomautuksella! Taikina on parempi vaivata käsin. Tämä prosessi on pitkä. Täydellinen taikina on joustavaa eikä tartu käsiin.

Yleensä ruiskakkujen ravintoarvo alkaa 100 kilokalorista. Kaikki riippuu valitsemastasi reseptistä. Jos valmistat makeita vesipohjaisia ​​kakkuja, niiden kaloripitoisuus saavuttaa tuskin 100 kilokaloria.

Huomautuksella! Herkullisia ruiskakkuja valmistetaan kefiirin ja smetanan perusteella. Voit minimoida leivonnaisten ravintoarvon valitsemalla vähärasvaisia ​​maitotuotteita.

Monissa resepteissä ruisjauhotortillojen valmistamiseksi käytetään voita. Voit korvata leivontamargariinin tai levitteen tälle tuotteelle.

Ainekset:

• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• ruisjauho - neljä lasia;
• pöytäsooda - yksi teehuone lusikka;
• voi - 120 g;
• kananmuna - kolme kappaletta.

Valmistautuminen:

Taistelussa ylipainoa vastaan yksinkertaistamme usein ruokavaliotamme, mutta haluamme todella hemmotella itseämme jollakin maukkaalla, ei vain terveellisellä. Ihmiset, jotka noudattavat ruokavaliota, eivät syö ruista ja vielä enemmän vehnäleipää, koska kaikki on valmistettu hiivasta, mikä lisää laadullisesti ruumiinpainoa. Mutta leipä on välttämätön osa päivittäistä ruokavaliota, ja lisäksi, jos se leivotaan vedellä ilman munien, smetanan ja muiden kaloreiden lisäämistä, tuote imeytyy nopeasti ja on "harja" ruoansulatuskanavalle poistaa myrkkyjä ja toksiineja kehosta ...

Miten leivotaan happamatonta leipää:

Hiivaton tortilla uunissa Kaikki kaasuleivonnaiset vaativat kasviöljyä, mutta uunissa voit leipoa jauhoilla ripotetulla leivinpaperilla. Joten teemme niin, että kakut, joissa ei ole hiivaa uunissa, osoittautuvat todella dieettisiksi.

Kolmen kakun tekemiseen tarvitset:

150 g täysjyväruisjauho ja 2 rkl. l. vehnä;
- 1 lasillinen vähärasvaista kefiriä;
- leivinjauhe;
- suolaa ja muutama tippa kasviöljyä.

Ruoanlaitto

Kaada kefiiri vähitellen jauhoihin, jolloin taikina on homogeeninen massa, lisää ruokasoodaa tai leivinjauhetta ja kasviöljyä, suolaa ja jaa taikina kolmeen osaan. Kuumenna uuni 180 ° C: seen, pyörittele kakut 1 cm paksuiseksi pannukakuksi, ripottele ne jauhoihin alhaalta ja lähetä ne uuniin 15 minuutiksi. Ne nousevat, muuttuvat reheviksi, pehmeiksi ja ruskehtaviksi.

Ruis tortilloja:

Tortillat ilman hiivaa uunissa. Tämä resepti on hyvä, koska tuote ei vanhene yli viikkoon, jos kakkuja säilytetään muovisissa ruoka -astioissa.

4 annosta varten tarvitset:

2 kuppia täysjyväruisjauhoa;
- 2 rkl. l. vähärasvainen smetana;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 2 munaa ja ruokasoodaa (1 ripaus)

Ruoanlaitto

Laita munat astiaan, sekoita ne smetanan kanssa ja lisää vähitellen ruokasoodan kanssa sekoitettuja jauhoja koostumukseen. Sinun pitäisi saada kova taikina, jonka rullamme makkaraksi, jaa se neljään yhtä suureen osaan ja rullaa kukin kerrokseksi kaulalla. Paista 200 ° C: ssa ilman uunin avaamista. Ruiskakut smetalla ilman hiivaa tarjoillaan jäähtyneenä.

Uzbekistanin flatbread -resepti

Erittäin tyydyttävä ja herkullinen leipä yksinkertaisen reseptin mukaan, joka sisältää:


- jauhot - 1 kg;
- 50 gr. margariini;
- 1 lasi maitoa;
- kasviöljy - 2 rkl. l.;
- suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

Kuumenna ensin maito huoneenlämpöiseksi ja laita siihen suola ja margariini, jotka on aiemmin sulanut tulella.

Siivilöi vehnäjauhot ja ala vähitellen vaivaa taikinaa niin, että siitä tulee paakkuja.

Jotta kakku olisi huokoinen, taikinan pitäisi seistä 30–40 minuuttia, sitten kauli massasta 8 palloa ja jätä ne jälleen työpöydälle 20 minuutiksi.

Uzbekistanilaisen tasaisen kakun kerrosten tulee olla ohuita, noin 5 mm. Tortilla on vaivattava perusteellisesti ennen kuin aloitat sen rullamisen. Ne paistetaan 180 ° C: ssa 15 minuuttia.

Päältä tulee kultainen kuori, kakut nousevat 3-4 kertaa ja ovat reheviä ja huokoisia margariinin ja maidon lisäämisen vuoksi.

Jotta leivinpaperia ei voideltu kasviöljyllä, tuotteet voidaan rullata suoraan pergamentille ja paistaa sen päällä.

Hiivaton leivonnainen monen makuun. Jos olet yksi heistä, tuon huomionne yksinkertaisiin ja nopeasti valmistettaviin tortilloihin ilman hiivaa.

Hiivattomat kakut ovat yleismaailmallisia, koska ne sopivat erinomaisesti alkuruokiin, välipaloihin luonnossa ja jopa voileipiin. Lisäksi ne voidaan säilyttää pitkään ja pysyä yhtä maukkaina. Ja mikä tärkeintä, ne ovat erittäin hyödyllisiä, toisin kuin hiivaleivonnaiset.

Ainekset:

- jauhot - 1 lasi
- suola - 1 ripaus
- Soda - 1 ripaus
- Kefiiri - 150 millilitraa
- Auringonkukkaöljy - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Tämä yksinkertainen hiivaton flatbread-resepti miellyttää kaikkia kotona leivottuja ystäviä. Tällaisen kakun valmistamiseksi on tarpeen kaataa kefiiri syvään kulhoon ja liuottaa sooda siihen. Anna vaikuttaa 3-5 minuuttia.

2. Tänä aikana voit seuloa jauhot ja lisätä siihen suolaa. Lisää jauhot vähitellen kefiriin jatkuvasti sekoittaen. Taikinan tulee olla kohtalaisen paksu ja joustava. Kun taikina on valmis, peitä se pyyhkeellä ja jätä 30-35 minuutiksi.

3. Taikina voi tarttua hiukan käsiin, sinun on oltava valmis tähän. Työskentelyn helpottamiseksi kädet voidaan kostuttaa vedellä tai voidella kasviöljyllä. Kakun muodostamiseksi on parempi olla käyttämättä kaulin, vaan tehdä kaikki käsin. Laita taikina leivinpaperille, joka voidaan voidella öljyllä. Vaivaa sitä varovasti käsilläsi ja muodosta kakku. Se on tehtävä mahdollisimman tasaiseksi.

4. Lähetä valmis kakku hyvin esilämmitettyyn uuniin. Sitä tulisi paistaa 7-10 minuuttia ja kääntää sitten ympäri ja paistaa vielä 5-7 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!