Comment faire du jus de vinaigre de cidre de pomme. Comment faire du vinaigre de cidre de pomme. Vinaigre de cidre de pomme maison : cuisiner avec de la levure

Le vinaigre de cidre de pomme a été crédité de nombreuses propriétés médicinales. On pense qu'il favorise la perte de poids, brûle les graisses, réduisant ainsi le poids. De plus, le vinaigre de cidre de pomme est utilisé pour lutter contre la cellulite et les vergetures, ainsi que pour renforcer les cheveux et traiter un certain nombre de maux.

Si vous avez des sueurs nocturnes excessives, vous devez vous frotter le corps avec du vinaigre de cidre de pomme avant d'aller vous coucher.

Pour l'angine de poitrine, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme dans un verre d'eau tiède et gargarisez-vous avec ce mélange toutes les heures.

Application de vinaigre maison
Photo : Shutterstock

En cas de toux, vous pouvez préparer un mélange pour lequel vous aurez besoin de :

• ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de glycérine
• 3 cuillères à soupe de miel

Mélanger tous les ingrédients : vinaigre de cidre de pomme, glycérine et miel. Prendre une cuillère à café avant les repas (3 fois par jour) et 1 fois le soir.

Pour perdre du poids, mélangez 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme fait maison dans un verre d'eau. Buvez de l'eau vinaigrée à chaque fois que vous mangez. Cela doit être fait systématiquement tout au long de l'année.

La recette de vinaigre de cidre de pomme maison la plus simple

Faire du vinaigre de guérison à la maison est facile. Toutes les pommes conviennent à sa fabrication, mais s'il y a Antonovka, utilisez-les. Ce sera l'option la plus idéale! La recette est donc la suivante.

Nous prenons des pommes et les frottons sur une râpe grossière, sans les éplucher, juste avec la peau et le cœur. Mettez le gruau obtenu dans un récipient en verre ou une casserole en émail et remplissez-le d'eau bouillie légèrement tiède. Les proportions sont les suivantes : pour 1 litre d'eau / 800 grammes de bouillie de pommes.

Ajoutez ensuite 100 grammes de sucre ou, si disponible, du miel et 10 grammes de levure brute pour chaque litre d'eau. J'ai aussi mis environ 20 grammes de pain de seigle sec avec la levure.

Assurez-vous de laisser le récipient avec le futur vinaigre ouvert, vous n'avez pas besoin de le fermer, il doit respirer. Conservez-le dans un endroit sombre, de préférence chaud. Il devrait rester là pendant exactement 10 jours.

Environ 2 fois par jour, vous devez le remuer avec une cuillère en bois ou simplement un bâton propre. Après 10 jours, le gruau de pommes est transféré dans un sac de gaze et filtré dans un autre pot, recouvert de gaze et laissé pour la fermentation ultérieure.

A ce stade de préparation, pour améliorer la qualité du vinaigre, ajoutez 50 grammes de sucre par litre de liquide. Après avoir ajouté le sucre, sans remuer, vous devez attacher le pot avec de la gaze et le mettre dans un endroit chaud.

La période de maturation du vinaigre de cidre de pomme est de 40 à 60 jours. Vous pouvez connaître la fin du terme par les signes suivants : le liquide va s'éclaircir et avoir bon goût.

Le liquide est drainé à travers un tuyau ou filtré à travers une étamine. Les motifs restants doivent être jetés car ils n'ont aucune valeur.

Le vinaigre de cidre de pomme fini doit être versé dans des bouteilles ou de petits pots et scellés hermétiquement avec des couvercles ou des bouchons. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou simplement dans le placard. Une caractéristique du vinaigre de cidre de pomme fait maison est que plus il coûte longtemps, plus il a de qualités curatives. Ses propriétés curatives persistent pendant plus de 2 à 3 ans, vous pouvez ensuite en préparer une nouvelle.

Pendant la préparation et la maturation ultérieure du vinaigre, de petites mouches apparaîtront autour de lui. Ne vous inquiétez pas, c'est normal, tout est comme il se doit. Une fois mis en bouteille, ils disparaîtront rapidement.

Lorsque le vinaigre de cidre est infusé, un petit film semblable à une méduse peut apparaître à sa surface. C'est un utérus au vinaigre. Il a des propriétés curatives renforcées et, en général, son apparition est un grand succès, car il apparaît assez rarement.

L'apparition de l'utérus au vinaigre indique que vous avez réussi à faire du vinaigre de cidre de pomme de qualité supérieure !

Et en conclusion, je voudrais dire ce qui suit. Le vrai vinaigre de cidre de pomme d'excellente qualité n'est jamais clair. Il sera toujours un peu flou.

L'utilisation du vinaigre au quotidien

Un produit utile de la transformation des pommes est utilisé non seulement dans le traitement et la perte de poids, c'est une bonne aide dans la vie quotidienne.

• Rincez vos cheveux après le lavage et ils deviendront soyeux, brillants. Pour ce faire, ajoutez 2 cuillères à café à l'eau de rinçage. par litre d'eau.
• Une excellente aide lors du nettoyage des miroirs et du lavage des vitres, il est utilisé lors du rinçage du cristal après le lavage.
• Il est utilisé pour le nettoyage de la vaisselle émaillée, des baignoires, des toilettes.
• Augmente le rendement des concombres. Producteurs de légumes, portez une attention particulière à ce conseil. Il est nécessaire de procéder à une alimentation régulière des concombres, dans un seau d'eau pour l'irrigation d'un demi-litre de produit.
• Si vous lubrifiez la piqûre d'insecte, les démangeaisons et la douleur disparaîtront rapidement.

Peut-être que vous voulez faire du kvas, mais vous ne connaissez pas les recettes ? Suivez le lien et apprenez à faire du kvas de betterave et du kvas à partir de sève de bouleau.

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un grand nombre de pommes, faites-le, les amis, - délicieux, extraordinaire !

Récolte réussie du vinaigre de pomme, j'espère que tout ira bien. Je vous propose une vidéo qui raconte les secrets de la cuisson du produit. Être en bonne santé! Avec amour ... Galina Nekrasova.

https://www.youtube.com/embed/114eSdxCiM0

Faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison

Le vinaigre industriel est généralement fabriqué à partir d'épluchures de pomme et du noyau, c'est-à-dire des restes de production. Le vinaigre fait maison est généralement fait avec des pommes sucrées entières. La teneur en alcool du moût et la vitesse de formation de l'acide acétique dépendent de la douceur du fruit. Si le vinaigre est utilisé pour le traitement et la prévention des maladies, vous ne devez prendre qu'un produit naturel de haute qualité, de préférence préparé de vos propres mains à la maison.

Faire du vinaigre de cidre de pomme est facile. Il s'agit essentiellement de jus de pomme fermenté. Il existe plusieurs recettes pour faire du vinaigre de pomme à la maison.

Pour faire le vinaigre suggéré par D.S. Méthode Jarvis, pour 1 kilo de purée de pommes il vous faudra :

• 1 litre d'eau
• 100-150 grammes de sucre cristallisé ou de miel
• 10 grammes de levure à pain ou 20 grammes de pain noir sec

Si le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de variétés de pommes sucrées, il est recommandé d'ajouter 50 grammes de sucre cristallisé ou de miel par kilogramme de fruit, et s'il est aigre-doux ou aigre-doux - 100 grammes chacun

Lavez soigneusement les pommes, hachez-les finement et retirez toutes les tranches pourries et vermoulues. Râpez ensuite les morceaux de pommes préparés sur une râpe grossière ou écrasez-les dans un mortier. Transférez le gruau obtenu dans un plat en émail ou en verre, ajoutez du sucre cristallisé ou du miel (à raison de 50 grammes pour 1 kilogramme de masse). Pour accélérer la fermentation, ajoutez de la levure à pain ou une tranche de pain de seigle. Remplissez ensuite la masse d'eau chaude mais non bouillante - environ 70 ° C.

L'eau doit recouvrir complètement le mélange de pommes et être 3-4 cm plus haut

Placez ensuite la batterie de cuisine ouverte dans un endroit chaud (évitez la lumière du soleil). C'est une condition préalable à la fabrication de vinaigre maison. La température optimale de fermentation est considérée comme comprise entre +15 et + 25°С. La première étape d'acidification dure 10 jours. Pendant cette période, remuez bien la bouillie de pommes 2 à 3 fois par jour. Le 11ème jour, filtrez la masse de pommes à travers un filtre de gaze. Filtrez à nouveau le liquide obtenu et versez-le dans un bol à col large adapté à son volume. Tout en remuant, ajoutez encore 50 grammes de sucre cristallisé ou de miel par litre de liquide. Ensuite, couvrez le cou avec de la gaze et une cravate.

Pendant la deuxième période d'acidification, conservez les plats avec le vinaigre de préparation dans un endroit chaud, à l'abri du soleil. Cette période durera 30 à 50 jours. Le processus d'acidification se terminera lorsque le liquide «se calmera» et deviendra transparent.

Verser le vinaigre fini dans des bouteilles

Cela doit être fait avec précaution, sans secouer et en gardant le sédiment formé au fond du plat. Ensuite, il peut être filtré à travers plusieurs couches de gaze et ajouté à des bouteilles de vinaigre

Après cela, fermez hermétiquement les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Pour préparer du vinaigre de cidre de pomme à partir du jus, vous devez sélectionner des fruits mûrs sucrés, les couper en grosses tranches et les laisser à la lumière pendant un moment pour noircir les pommes. Pressez ensuite le jus des pommes, versez-le dans une bouteille en terre ou en verre et mettez un gant ou une balle en caoutchouc sur le cou.

Placez le récipient de fermentation dans un endroit chaud et sombre pendant 1 à 6 semaines

Lorsque le ballon est complètement gonflé, retirez-le et versez le jus fermenté avec le film formé (le soi-disant « utérus au vinaigre ») dans un large plat en terre cuite ou en bois. Assurez-vous que le liquide n'atteint pas le haut de la casserole de 7 à 9 centimètres. Ceci est fait pour que le liquide ne déborde pas pendant la fermentation.

Couvrir les plats avec une serviette ou une gaze et réserver pour la deuxième étape de fermentation.

Laissez la vaisselle avec le liquide dans un endroit sombre et chaud pendant encore un mois et demi à deux mois. Lorsque le liquide cesse de bouillir et devient transparent, filtrez à travers un filtre en gaze, versez dans des bouteilles et fermez-les hermétiquement.

Il est recommandé de conserver le vinaigre maison dans un endroit sombre à une température de 6-15 ° C. On pense que plus le vinaigre de cidre de pomme est conservé longtemps, plus il devient sain. Au fil du temps, des flocons rouges peuvent s'y former. Ceci est autorisé, dans ce cas, le vinaigre doit être filtré en plus avant utilisation.

Exemples de recettes

Recette 1 Classique

1. Sélectionnez des fruits mûrs (trop mûrs) sans signes de pourriture. Ils sont soigneusement lavés et broyés en une masse homogène. Les trognons des pommes sont prédécoupés. Du sucre ou du miel naturel est ajouté à la purée obtenue à raison de 50 à 100 g pour 1 kg. Plus les pommes sont sucrées, moins vous avez besoin de sucre.
2. Le mélange préparé est disposé dans un bol en émail aux 2/3 de son volume et versé avec de l'eau bouillie tiède à une température ne dépassant pas 70 degrés Celsius. Sinon, au lieu de moût, vous obtenez une compote de pommes sucrée. Au moins 7 ou 10 cm doivent rester jusqu'au sommet du récipient, car pendant le processus de fermentation, la masse montera et pourrait déborder.
3. Les plats avec le moût sont placés dans un endroit sombre et chaud pendant 10-15 jours. Le contenu est bien mélangé deux fois par jour pour assurer une fermentation uniforme.
4. Après deux semaines, le liquide est filtré et versé dans un récipient en verre pour une oxydation supplémentaire. Après encore deux semaines, le liquide est à nouveau filtré à travers plusieurs couches de gaze, versé dans des bouteilles en verre et rempli de cire ou de paraffine.
5. Conservez le vinaigre prêt à l'emploi dans un endroit sombre et frais.

Recette 2 Américaine

1. Les pommes douces et bien mûres sont écrasées avec la peau et les pépins.
2. Le mélange est placé dans un plat en émail ou en terre cuite et versé avec de l'eau bouillie à une température ne dépassant pas 70 C, dans un rapport de un pour un.
3. Du sucre ou du miel naturel, des crackers de seigle et de la levure de pain sont ajoutés à la masse à raison de 100/20/10 g pour 1 litre de liquide, respectivement.
4. La vaisselle est recouverte d'une serviette en lin ou en coton et placée dans un endroit sombre et chaud avec une température d'air constante.
5. Le processus de fermentation initial prend environ 10 jours en moyenne. Pendant cette période, la masse est constamment agitée et, à la fin de la période, elle est soigneusement filtrée des restes de matières végétales. Du sucre ou du miel est à nouveau introduit dans le liquide obtenu à raison de 50 g par litre de liquide et laissé à fermenter davantage. La deuxième étape de fermentation peut prendre 20 à 30 jours.
6. Contrairement à la première méthode, où le jus de pomme fermenté est mis en bouteille après 25-30 jours, dans ce cas, la fermentation initiale prend 50 à 60 jours. Le jus est versé dans des bouteilles pour un vieillissement ultérieur seulement après que le liquide s'éclaircit et cesse de bouillonner.

Recette 3 Vinaigre Au Caramel

Cette recette rappelle un peu la technologie de fabrication du vin de fruits maison, seul le processus de production est beaucoup plus long.

1. Les fruits mûrs et sucrés sont hachés grossièrement et laissés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils noircissent complètement. Les pommes changent de couleur du fait que sous l'influence de l'oxygène atmosphérique, le fer qu'elles contiennent s'oxyde.
2. Le jus est extrait du fruit traité, qui est également laissé pendant 3 à 4 heures pour s'oxyder. De temps en temps, il faut le remuer et le jus acquiert alors une riche teinte caramel.
3. Le liquide préparé est versé dans une bouteille en verre épais et le col est fermé avec un gant en caoutchouc.
4. La bouteille est déplacée dans un endroit chaud, à l'abri du soleil. Les sucres du jus de pomme commenceront bientôt à s'oxyder et le gant noué se gonflera des gaz libérés lors de la fermentation.
5. Lorsque son volume atteint la limite et qu'il commence à se dégonfler un peu, le contenu du récipient en verre est versé dans un récipient plus large. Il doit y avoir au moins 7 cm du bord de la casserole ou du bassin.Il est recouvert d'une gaze ou d'une serviette pour protéger la masse des détritus et des insectes. Il n'est pas nécessaire d'éliminer la mousse et les films de la masse, car ils sont à la base de la fermentation secondaire.
6. Dans les plats, la masse est conservée encore 1 à 1,5 mois dans les mêmes conditions.
7. La fermentation est terminée lorsque le liquide devient clair. Il est filtré à travers un tissu et versé dans des bouteilles en verre, scellées avec des bouchons et de la cire.

Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison

Pour faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison, il nous faut :

• pommes - 2 kg
• eau bouillie - 2,5 litres
• miel - 250 grammes
• sucre - environ 300 grammes
• levure - 50 grammes
• croûtons de pain noir - 100 grammes

Bonne journée à tous! Comme promis dans l'article précédent, l'article d'aujourd'hui portera sur le moyen le plus simple de faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison.

Je vous conseille de mettre cet article dans vos favoris, car il vous sera utile plus d'une fois, car le vinaigre de cidre est vraiment un remède unique et c'est tout simplement un péché de ne pas profiter de ses propriétés médicinales.

En général, il existe de nombreuses recettes pour faire du vinaigre de pomme maison. Ils sont tous assez similaires et il n'est pas nécessaire de tous les décrire. Je vais vous parler d'une recette simple, que j'ai moi-même utilisée plus d'une fois et que je continue de l'utiliser depuis. En principe, cette recette seule suffit amplement et il ne sert à rien de s'embêter avec les autres.

Portée du vinaigre de cidre de pomme

Sa portée, sans aucune exagération, est tout simplement énorme ! Il est utilisé pour une grande variété de maladies. En voici quelques-uns :

• grippe ()
• transpiration excessive
• douleur aux jambes
• zona
• nez qui coule
• Diabète
• et plein d'autres. dr.

Le vinaigre fait maison est utilisé comme produit cosmétique, par exemple, des masques et des lotions pour les cheveux et la peau sont fabriqués sur sa base.Et les femmes font des légendes sur les cas réussis de perte de poids à l'aide de vinaigre de cidre de pomme.

Il existe des centaines de recettes pour son utilisation, sans exagération. Il est facile de les trouver sur l'immensité du World Wide Web, mais rappelez-vous la règle de base - pour qu'ils soient tous vraiment efficaces, vous devez préparer du vinaigre de très haute qualité.

La recette de vinaigre de cidre de pomme maison la plus simple

Faire du vinaigre de guérison à la maison est facile. Toutes les pommes conviennent à sa fabrication, mais s'il y a Antonovka, utilisez-les. Ce sera l'option la plus idéale! La recette est donc la suivante.

Nous prenons des pommes et les frottons sur une râpe grossière, sans les éplucher, juste avec la peau et le cœur. Mettez le gruau obtenu dans un récipient en verre ou une casserole en émail et remplissez-le d'eau bouillie légèrement tiède. Les proportions sont les suivantes : pour 1 litre d'eau / 800 grammes de bouillie de pommes.

Ajoutez ensuite 100 grammes de sucre ou, si disponible, du miel et 10 grammes de levure brute pour chaque litre d'eau. J'ai aussi mis environ 20 grammes de pain de seigle sec avec la levure.

Assurez-vous de laisser le récipient avec le futur vinaigre ouvert, vous n'avez pas besoin de le fermer, il doit respirer. Conservez-le dans un endroit sombre, de préférence chaud. Il devrait rester là pendant exactement 10 jours.

Environ 2 fois par jour, vous devez le remuer avec une cuillère en bois ou simplement un bâton propre. Après 10 jours, le gruau de pommes est transféré dans un sac de gaze et filtré dans un autre pot, recouvert de gaze et laissé pour la fermentation ultérieure.

A ce stade de préparation, pour améliorer la qualité du vinaigre, ajoutez 50 grammes de sucre par litre de liquide. Après avoir ajouté le sucre, sans remuer, vous devez attacher le pot avec de la gaze et le mettre dans un endroit chaud.

La période de maturation du vinaigre de cidre de pomme est de 40 à 60 jours. Vous pouvez connaître la fin du terme par les signes suivants : le liquide va s'éclaircir et avoir bon goût.

Le liquide est drainé à travers un tuyau ou filtré à travers une étamine. Les motifs restants doivent être jetés car ils n'ont aucune valeur.

Le vinaigre de cidre de pomme fini doit être versé dans des bouteilles ou de petits pots et scellés hermétiquement avec des couvercles ou des bouchons. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou simplement dans le placard. Une caractéristique du vinaigre de cidre de pomme fait maison est que plus il coûte longtemps, plus il a de qualités curatives. Ses propriétés curatives persistent pendant plus de 2 à 3 ans, vous pouvez ensuite en préparer une nouvelle.

Pendant la préparation et la maturation ultérieure du vinaigre, de petites mouches apparaîtront autour de lui. Ne vous inquiétez pas, c'est normal, tout est comme il se doit. Une fois mis en bouteille, ils disparaîtront rapidement.

Lorsque le vinaigre de cidre est infusé, un petit film semblable à une méduse peut apparaître à sa surface. C'est un utérus au vinaigre. Il a des propriétés curatives renforcées et, en général, son apparition est un grand succès, car il apparaît assez rarement.

L'apparition de l'utérus au vinaigre indique que vous avez réussi à faire du vinaigre de cidre de pomme de qualité supérieure !

Et en conclusion, je voudrais dire ce qui suit. Le vrai vinaigre de cidre de pomme d'excellente qualité n'est jamais clair. Il sera toujours un peu flou.

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Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Teneur

Le vinaigre de cidre est un produit unique. Il est utilisé pour le traitement des maladies, les procédures cosmétiques et la mise en forme du corps. Le Dr Jarvis s'est engagé à utiliser ce fluide cicatrisant pour prévenir et traiter de nombreuses maladies. Il croyait qu'en utilisant ce produit correctement et régulièrement, les gens seraient en mesure de résoudre les problèmes de santé. Seul le vrai vinaigre de fruits obtenu par fermentation possède des propriétés bénéfiques. Comment faire du vinaigre de cidre de pomme naturel à la maison ? Il existe différentes recettes pour obtenir ce liquide cicatrisant à partir de pommes.

Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison ?

Une bouteille de vinaigre naturel est un must dans votre maison. Il est parfait pour assaisonner les salades et autres plats. Le vinaigre fait maison est utilisé pour prévenir de nombreuses maladies et perdre du poids. Lors de l'utilisation de ce produit, le processus métabolique s'améliore, l'appétit diminue, le corps est nettoyé des toxines, le processus de vieillissement ralentit et l'immunité est renforcée. Le vinaigre de cidre est utilisé à des fins cosmétiques pour améliorer l'état des cheveux et des ongles.

Envelopper et frotter avec du vinaigre de fruits fait maison est un excellent moyen de lutter contre l'excès de poids. Qu'est-ce qui rend ce produit si utile ? Toutes les vitamines et micro-éléments utiles dont les pommes sont remplies sont conservés dans du vinaigre. Et pendant le processus de fermentation, les matières premières de la pomme sont saturées de substances utiles supplémentaires. La qualité du vinaigre dépend de la façon dont il est produit. Voici 3 façons populaires et faciles de faire du vinaigre de fruits.

Du jus de pomme

À la maison, la façon la plus simple de faire du vinaigre de fruits est à partir de jus de cidre de pomme. Cela ne nécessite que quelques kilogrammes de pommes. Il est conseillé que les fruits proviennent de votre jardin ou cultivés dans des conditions propres sans l'utilisation de traitement chimique. Pour faire du vinaigre à la maison, vous devez procéder comme suit :

1. Pour préparer le vinaigre selon cette recette, on choisit des pommes douces, qui doivent d'abord être lavées.
2. Les fruits sont coupés en gros morceaux et laissés au repos pendant un certain temps à la lumière du jour afin qu'ils s'assombrissent à cause de cela.
3. Le jus est extrait des morceaux de fruits, qui sont ensuite versés dans un récipient en verre.
4. Un gant ou une balle en caoutchouc est placé sur le dessus du récipient.
5. Le récipient avec le jus est placé dans un endroit chaud et sombre pour le processus de fermentation pendant 1 à 6 semaines. Au cours de ce processus, le gant en caoutchouc se gonflera et se gonflera. Lorsque le gant gonfle beaucoup, cela signifie qu'il est temps de verser le liquide pour l'étape 2 de la fermentation.
6. Le liquide est versé dans un large récipient en terre cuite ou en émail pour augmenter la vitesse de fermentation. Le niveau du liquide de pomme versé doit être de 9 cm en dessous du bord de la vaisselle.Assurez-vous de verser le mélange avec un film de type gel à la surface du liquide. Ce film est une colonie de bactéries acétiques qui soutiennent le processus de fermentation. Lorsque le produit est prêt, le film est collecté pour la préparation ultérieure d'une autre portion de vinaigre de cidre de pomme.
7. Couvrir le récipient avec du liquide sur le dessus avec une simple serviette. Pour poursuivre la fermentation, les plats contenant du liquide sont placés pendant 1,5 à 2 mois dans une pièce sombre et chaude, dans laquelle un thermomètre d'ambiance indique au moins 27 degrés.
8. Lorsqu'un précipité apparaît et que le mélange devient transparent, le liquide est filtré à travers une couche de gaze et mis en bouteille.

Il est conseillé de stocker le produit fini dans un endroit frais. Il est recommandé de l'utiliser uniquement lorsqu'il est dilué avec de l'eau. Il est conseillé de boire la boisson avec une paille et/ou de se rincer ensuite abondamment la bouche avec de l'eau pour éviter l'effet destructeur de l'acide sur l'émail des dents.

Vinaigre de cidre de pomme fait maison à partir de marc

À la maison, selon cette recette, ils fabriquent du vinaigre de cidre de pomme, riche en potassium et autres oligo-éléments. Pour sa préparation, il est préférable de prendre des fruits biologiques de variétés tardives. En prenant 1 500 g de pommes, vous obtenez jusqu'à 0,85 litre de vinaigre naturel. Le processus de fabrication du vinaigre comprend 12 étapes :

1. Lavez soigneusement les fruits mûrs ou trop mûrs et enlevez les zones gâtées.
2. Râper les pommes ou broyer. Il est pratique d'utiliser un presse-agrumes à cet effet.
3. Transférez la masse de pommes obtenue dans un grand récipient en verre ou un bol en émail.
4. Versez le mélange avec de l'eau bouillie tiède (1: 1).
5. Pour 1 litre de mélange de pommes, ajoutez 100 g de miel, 10 g de levure et 20 g de pain noir sec pour accélérer la fermentation.
6. Ne fermez pas hermétiquement les plats avec le mélange de pommes, mais couvrez avec de la gaze ou une serviette.
7. Placer le mélange dans une pièce sombre et chaude pendant 10 jours.
8. Remuez le mélange avec une cuillère en bois trois fois par jour pendant 10 jours.
9. Après 10 jours, filtrez le liquide à travers une étamine.
10. Ajouter le miel au liquide filtré (50-100 g pour 1 litre).
11. Placer le récipient recouvert de gaze dans une pièce sombre pour poursuivre la fermentation.
12. Après 1,5 mois, lorsque le liquide devient clair, mettez-le soigneusement en bouteille et fermez-le.

Le liquide cicatrisant préparé à la maison se boit, dilué avec de l'eau. Pour cela, 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de fruits remuer avec un verre d'eau. Il est permis d'ajouter une petite cuillerée de miel à la boisson aigre. Une acidité élevée et des maladies gastro-intestinales sont des contre-indications à l'utilisation du cidre.

Recette photo pour faire du vinaigre de cidre de pomme sans levure

Le vinaigre de fruits est fait à la maison sans ajout de levure. Pour ce faire, vous devrez utiliser beaucoup de sucre et hacher les fruits. Le processus de préparation du liquide cicatrisant de pomme est divisé en 6 étapes:

1. Coupez les pommes en morceaux ou hachez-les.
2. Un large récipient en céramique, en émail ou en verre est rempli de morceaux de fruits. Versez ensuite les pommes avec de l'eau bouillie refroidie de manière à ce que le niveau d'eau soit 3 cm plus haut que la masse de fruits.
   
   
3. Verser le sucre dans un bol avec du liquide (¼ de verre pour 1 litre d'eau ajoutée).
   
   
4. Remuez, couvrez d'un linge propre et remuez dans une pièce sombre pendant 7 jours. La température idéale pour un processus de fermentation actif est de 25-27 degrés. Après une semaine, filtrez le liquide à travers une étamine.
   
   
5. Ensuite, un large récipient est rempli du liquide filtré. Mais il ne doit pas être versé jusqu'au sommet, car pendant le processus de fermentation ultérieur, le liquide montera.
6. Couvrir les plats avec le liquide avec de la gaze et le mettre dans une pièce sombre pendant 1,5 mois pour poursuivre la fermentation. Le liquide clair est soigneusement versé dans des récipients en verre et réorganisé pour être conservé dans un réfrigérateur ou une cave.

Le vinaigre de cidre de pomme non filtré fait maison est un produit culinaire merveilleux et un vieux médicament.
Dans le vinaigre de cidre de pomme brut naturel, ils sont conservés et même multipliés.

Il existe différentes façons de faire du vinaigre de cidre de pomme à partir de pommes entières ou de jus de cidre de pomme fraîchement pressé.
Cet article vous montrera deux méthodes simples pour faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison.

Comment et à partir de quelles pommes est fabriqué le meilleur vinaigre

Le vinaigre de cidre de pomme naturel est fabriqué en faisant fermenter des pommes mûres ou du jus de pomme frais. Au cours du processus de fermentation, les matières premières de la pomme passent par les étapes de cidre doux, de cidre sec et, au fil du temps, se transforment en vinaigre.

Le vinaigre de cidre naturel est cru car il ne passe pas par le processus de pasteurisation. La pasteurisation (chauffage) détruit la plupart des enzymes et détruit les autres substances bénéfiques contenues dans le vinaigre.

Pour faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison, utilisez des pommes douces tardives complètement mûres. Ces pommes fermentent mieux.
Mieux vaut prendre des pommes bio ou au moins cultivées sans l'utilisation de pesticides de synthèse.

Vinaigre de cidre de pomme naturel

Pressez le jus des pommes et égouttez-le.
Versez le jus obtenu dans un bol en bois (meilleure option), en verre ou en émail avec un haut large. Placez le récipient dans un endroit chaud, en couvrant le dessus avec de la gaze ou du papier absorbant.

L'air frais et la chaleur - au moins 16 ... 20 degrés - sont les conditions nécessaires à une fermentation active dans la préparation d'un vinaigre de haute qualité.
Le processus de fermentation peut être accéléré jusqu'à 3-4 semaines en ajoutant un démarreur de vin au jus (ou un démarreur à partir de vinaigre de cidre de pomme naturel prêt à l'emploi) et en remuant le liquide tous les jours. Cependant, même sans levage ni brassage, votre jus se transformera d'abord en vin puis en vinaigre. Bien que ce processus puisse prendre de 9 à 12 semaines.

Goûtez le liquide périodiquement. Lorsqu'il atteint l'acidité souhaitée, vous pouvez mettre le vinaigre fini en bouteille.
Avant de verser le vinaigre, assurez-vous de le remuer pour que le levain soit uniformément réparti dans les bouteilles, et ne filtrez jamais.
Conservez le vinaigre préparé dans un endroit frais et sombre.

C'est la première fois que je fais du vinaigre de cidre de pomme naturel à partir de jus biologique.
J'ai versé le jus pressé dans une cruche, je l'ai mis dans le jardin sous un énorme buisson en fleurs. Elle a recouvert la cruche d'une serviette en papier, qu'elle a fixée avec un élastique.
C'était l'été. Le temps était chaud, le faux-orange sentait...
J'ai lu que l'environnement naturel (dans mon cas, un jardin d'été rempli de plantes à fleurs) favorise une fermentation active.
J'ai "oublié" le pichet de jus de pomme dans le jardin pendant plusieurs semaines.
Lorsque j'ai apporté la cruche dans la maison à l'automne, elle contenait déjà du vinaigre de cidre de pomme naturel prêt à l'emploi.

Vinaigre de cidre de pomme naturel à base de fruits écrasés

Prenez des pommes mûres sucrées tardives et lavez-les soigneusement.
Hachez les pommes (coupez ou écrasez) et placez-les dans un bol en bois, en verre ou en émail à large dessus.
Verser les pommes dessus avec de l'eau tiède.

Ajoutez du sucre (environ 50 g pour 1 kg de pommes) ou du miel dans le récipient.
Vous pouvez ajouter une tranche de pain noir pour accélérer la fermentation.

Placez le bol de pommes dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon.
Attachez une serviette au récipient afin que les moucherons qui se rassembleront près du cidre de pomme ne puissent pas pénétrer à l'intérieur du récipient.

La fermentation active des pommes devrait commencer.
Pour éviter que les pommes à la surface du récipient ne se dessèchent, remuez la masse périodiquement.
S'il n'y a pas de fermentation active, vous pouvez ajouter la même quantité de sucre.

Séparez les pommes du liquide après 2 semaines.
Versez le liquide dans le même récipient et laissez reposer encore 2 à 4 semaines dans un endroit chaud pour la fermentation.

A ce stade, à la surface du vinaigre, vous pouvez voir ce que l'on appelle "l'utérus au vinaigre" sous la forme d'une formation muqueuse spécifique.
Après quelques semaines, l'utérus au vinaigre commence à descendre vers le bas - c'est un signe qu'elle est en train de mourir.
Le vinaigre est prêt.

Un sédiment trouble est toujours présent dans le vinaigre de cidre de pomme naturel (généralement au fond du récipient). Ce nuage nuageux est appelé la "mère du vinaigre" ou levain . C'est ce levain qui est la concentration d'enzymes (enzymes) dans le vinaigre. Il peut être utilisé pour fabriquer un nouveau lot de matière première de pomme fraîche.

Les bienfaits du vinaigre de cidre naturel

Le vinaigre de cidre de pomme naturel non pasteurisé et non filtré a des propriétés nettoyantes, cicatrisantes, rajeunissantes et tonifiantes.
Le vinaigre de cidre de pomme cru contient de nombreuses vitamines et antioxydants bénéfiques, ainsi que des enzymes et des tanins dont le corps a besoin.

L'acidité du vinaigre de cidre de pomme naturel fait maison varie en fonction des caractéristiques des pommes utilisées. Cependant, dans tous les cas, le pourcentage d'acidité du vinaigre fait maison est bien inférieur à celui d'un vinaigre typique du magasin.

Le vinaigre de cidre de pomme cru contient des vitamines C, E, A, B1, B2 et B6, P (bioflavonoïdes), ainsi que du bêta-carotène et du potassium.
Le vinaigre de cidre contient de petites quantités de calcium, de bore, de magnésium, de phosphore et de soufre.

Les enzymes du vinaigre de cidre de pomme brut naturel se trouvent en concentrations élevées.
Les enzymes sont des catalyseurs de toutes les réactions cellulaires, elles sont donc absolument nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.
La plupart des enzymes que nous obtenons de la nourriture.
Les enzymes se trouvent dans les aliments végétaux crus. Les aliments crus fermentés (y compris le vinaigre de cidre de pomme fait maison) sont la meilleure source d'enzymes.

Certaines enzymes utilisent du potassium, que l'on trouve également dans le vinaigre de cidre de pomme naturel.
Une autre propriété bénéfique du potassium est de maintenir les tissus mous du corps (y compris les artères) en bonne santé.

Les tanins (tanins ou astringents) présents dans la peau des pommes se trouvent également dans le vinaigre de cidre de pomme naturel.
Les tanins sont capables d'inhiber les agents pathogènes et sont de puissants antioxydants.

Récolter des pommes dans votre propre jardin est une excellente occasion de faire de vos propres mains un merveilleux vinaigre, délicieux et cicatrisant. Ne la manquez pas...
Je souhaite aux jardiniers succès et santé!

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Je vous suggère de ne plus acheter de vinaigre de fruits, mais de maîtriser les connaissances et de le cuisiner vous-même. Il servira non seulement comme produit alimentaire naturel dans la cuisine, mais aussi comme propriété curative utile.
Contenu de la recette :

Le vinaigre de fruits est un assaisonnement liquide à base de cidre fermenté, de jus, de vin de fruits, de moût de bière, de fruits et de baies naturellement acides. L'additif aux fruits est connu depuis l'époque de l'Égypte ancienne, de Rome et de la Grèce. Ensuite, Cléopâtre a fabriqué une boisson rajeunissante à base de vinaigre de fruits pour préserver sa beauté et sa santé. À cette époque, il était utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi comme médicament contre les maladies. Aujourd'hui, le vinaigre de fruits dans les rayons des magasins est bien sûr vendu, mais de nombreux produits sont contrefaits, pas de haute qualité et pas naturels. Par conséquent, il est préférable d'apprendre à cuisiner vous-même ce produit, exclusivement à partir de jus de fruits additionnés de miel ou de sucre. Au cours du processus de fabrication, le jus est fermenté et de l'alcool est obtenu, et avec un traitement mécanique ultérieur, de l'acide acétique est formé.

Le vinaigre de fruits est utilisé pour les marinades et les produits faits maison, les vinaigrettes et les collations, ajouté aux sauces et à la mayonnaise, servi avec de la gelée, froid et aspic, ajouté aux cocktails et desserts, trempé avec du soda, etc. Le produit crée un environnement acide, favorable à la conservation à long terme de l'arôme et du goût des aliments.

Dans les pays du sud, le vinaigre de fruits se dilue avec de l'eau et désaltère en remplacement de l'eau gazeuse. Ils le boivent pour abaisser la température, renforcer le système immunitaire, éliminer les toxines, rétablir l'équilibre acido-basique, perdre du poids efficacement et améliorer les processus métaboliques. De plus, le produit a une action anti-pourriture et bactéricide, empêchant la croissance des bactéries. Il est indispensable pour la cuisson du poisson et de la viande, car favorise leur fermentation.

Le vinaigre de fruits culinaire le plus courant, le plus connu et le plus populaire à base de pommes. En plus de préparer une boisson saine et vitaminée, il peut être utilisé à des fins cosmétiques. Par exemple, après avoir pris un bain, essuyez la peau du corps avec un coton imbibé de vinaigre.

Des chefs expérimentés donnent quelques conseils. Conservez le vinaigre lorsque vous faites du vinaigre. Il accélère le processus de fermentation et devient plus riche en nutriments que le reste du vinaigre liquide. De plus, pour le plus grand bénéfice du produit, le sucre peut être remplacé par du miel. Si, lors du stockage dans du vinaigre, un précipité semblable à des flocons rouges apparaît, alors filtrez le produit avant utilisation, en gardant ce précipité dans le flacon. Ceci est parfaitement acceptable.

• Teneur calorique pour 100 g - 11 kcal.
• Portions - 300 ml
• Temps de cuisson - 2 mois

Ingrédients:

• Pommes vertes - 800 g
• Sucre - 100 g (pour un vinaigre plus sucré, la quantité de sucre peut être augmentée)
• Miel - 50 g
• Eau potable - 1,5 l

Préparation:

1. Lavez les pommes bien mûres, coupez-les en quartiers, épépinez et râpez.
2. Mélanger l'eau avec le sucre et chauffer jusqu'à dissolution complète.
3. Dans un bocal en verre, mélanger les pommes râpées et le liquide en laissant 10 cm jusqu'au bord, car le fruit va fermenter, formant un "chapeau" sur le dessus.
4. Laissez la masse dans un endroit chaud pendant 10 jours, en remuant de temps en temps. Attachez le col du pot avec de la gaze.
5. Après ce temps, passer la pulpe à travers une étamine et presser.
6. Ajouter et dissoudre le miel.
7. Versez le contenu dans une bouteille, attachez le goulot avec de la gaze et envoyez-le à la fermentation dans un endroit sombre pendant 40 jours.
8. Après ce temps, le jus s'éclaircira et un film blanchâtre se forme sur le dessus, ce qui indique la disponibilité d'un produit biologiquement utile ! Versez le mélange dans des bouteilles, fermez et conservez dans le garde-manger.

Faire du vinaigre de groseille à la maison

Vous pouvez faire du vinaigre de fruits à partir de n'importe quel fruit ou baie. L'essence de la préparation est la suivante. Au cours du processus de fermentation de la masse ou du jus de fruits et de baies, le cidre se forme. Il est enrichi en oxygène et transformé en vinaigre. Dans le même temps, toutes les vitamines et minéraux présents dans les fruits sont préservés, le liquide est rempli de composés organiques et de nutriments.

À la maison, le vinaigre de fruits est préparé dans un récipient en émail ou en verre. Après cela, le vinaigre fini est égoutté, filtré à travers un filtre ou bouilli et mis en bouteille. Pendant la fermentation, le récipient est fermé avec de la gaze ou un couvercle avec des trous pour que l'air reste disponible. Le produit est stocké dans un endroit frais, et plus il est long, plus il devient utile. Il suffit de suivre les règles de stockage - un endroit sombre.

Les expériences culinaires de fabrication de vinaigre de fruits sont illimitées. Il y a beaucoup de place pour l'imagination créative ici. Pour obtenir des goûts originaux, il est permis de mélanger des fruits et des baies, d'ajouter de la mélisse, de l'origan, de la menthe, de l'estragon, etc.

Ingrédients:

• Groseille rouge - 500 g
• Sucre - 200 g
• Eau - 2 l

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir et laissez refroidir.
2. Lavez, séchez et n'oubliez pas les baies.
3. Mélangez les baies avec le sirop et laissez fermenter dans un bocal en verre à large ouverture que vous placerez dans un endroit sombre. Ne fermez pas le récipient avec un couvercle, couvrez-le avec une serviette ou une gaze.
4. Faire tremper la masse pendant environ 2 mois, en remuant de temps en temps la pulpe flottante. Pendant ce temps, le processus de fermentation se terminera.
5. Filtrer le vinaigre à travers une étamine et jeter la pulpe.
6. Ce vinaigre est conservé jusqu'à 10 ans.

Comment faire du vinaigre à la maison à partir de raisins

Le vinaigre de raisin est utilisé avec succès en cuisine, car en raison de son arôme et de son goût, il se compare avantageusement à d'autres essences, dont l'acide acétique. Le produit contient des vitamines (A, C) et des minéraux (potassium, phosphore, fluor, calcium, magnésium et fer), il est donc utilisé avec succès dans le traitement et la prévention de diverses maladies. Faire du vinaigre de raisin vous-même à la maison est assez facile. De plus, en tant que composant principal, vous pouvez utiliser des baies endommagées après le tri des raisins, ou des déchets, des résidus de levure et des marcs provenant de la transformation des raisins en vin.

Ingrédients:

• marc de raisin (pulpe) - 800 g
• Sucre - 100 g (plus il y a de sucre, plus le vinaigre est acide et concentré)
• Eau bouillie - 1 l

Préparation:

1. Tremper la pulpe au fond d'un bocal en verre à col large.
2. Versez l'eau et le sucre.
3. Attachez le col du récipient avec de la gaze et placez-le dans un endroit chaud et sombre à une température de 20 à 30 degrés.
4. Laissez le moût fermenter pendant 10 à 14 jours en remuant quotidiennement le contenu du pot avec une cuillère en bois. Cela accélérera le processus de fermentation et saturera la masse en oxygène.
5. Après fermentation, transférer la pulpe dans un sac de gaze et bien essorer.
6. Filtrer le jus restant à travers une étamine et verser dans un récipient en verre. Versez le sucre dans une proportion de 1 litre de purée - 50 g de sucre et remuez jusqu'à dissolution.
7. Enveloppez le col du récipient avec de la gaze et laissez dans un endroit chaud pendant 40 à 60 jours jusqu'à la fermentation finale. Le liquide s'éclaircira et cessera de fermenter.
8. Filtrez le vinaigre fini et versez-le dans des bouteilles en verre.