Bars et pizza : quels aliments de la cantine scolaire sont ajoutés à la liste d'arrêt par les parents. Organisation de repas dans les cantines scolaires. Règles de base Description de l'objet d'approvisionnement

Elena KOVALEVA

Rospotrebnadzor a expliqué comment nourrir les écoliers. Les enfants devraient être nourris avec des produits laitiers et des jus de fruits, mais les chips et les beignets étaient interdits.

Lait et produits laitiers :

- Lait pasteurisé ou stérilisé, incl. fortifié, dans des emballages de petite taille avec une teneur en matière grasse de 2,5%, 3,2%, 3,5%.

- Boissons lactées, cocktails, puddings, desserts industriels

thermisé dans un emballage en petites pièces avec une fraction massique de sucre ne dépassant pas 10

- Produits laitiers fermentés (kéfir, biokéfir, lait fermenté cuit au four, yaourts, etc.) en emballages de petite taille à 2,5%, 3,2%, 3,5% de matière grasse avec une teneur en sucre inférieure à 10%, non soumis à traitement thermique; s'il y a un comptoir réfrigéré dans les buffets.

- Produits à base de yaourts (yaourts, fruits, etc.) conditionnés en petits morceaux avec une teneur en matière grasse inférieure ou égale à 3,5 % et une teneur en sucre inférieure ou égale à 10 %.

- Crème en emballage de petite taille avec une teneur en matière grasse de 10 %.

- Glaces assorties en emballage de petites pièces avec comptoir réfrigéré.

- Assortiment de fromages en grains en présence d'un comptoir réfrigéré.

- Produits de caillé assortis, incl. enrichies en portions individuelles avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 9 %, à l'aide d'un comptoir réfrigéré.

- Fromages à pâte dure (pour faire des sandwichs) avec un comptoir réfrigéré.

- Fromages fondus (variétés douces, sans épices) dans des emballages en petits morceaux avec une teneur en matière grasse ne dépassant pas 30 - 35%, s'il y a un comptoir réfrigéré.

Fruits et légumes:

- Fruits frais (pommes, poires, mandarines, oranges, bananes, kiwi, etc.) lavés.

- Fruits et salades de légumes production industrielle en conditionnement individuel avec comptoir réfrigéré.

- Légumes frais (tomates, concombres), lavés.

- Conserves de fruits et légumes, purées de fruits et légumes de production industrielle en conditionnement de petites pièces.

Saucisses:

- Saucisses, saucisses pour enfants et petites saucisses (types spécialisés pour repas scolaires ), y compris dans l'essai, à condition que le traitement thermique soit assuré dans des conditions l'école buffet.

- Saucisses cuites-fumées (pour faire des sandwichs), types spécialisés pour repas scolaires en présence d'un comptoir réfrigéré.

- Jus et nectars, fruits (fruits) et légumes naturels de production industrielle en conditionnement de petites pièces.

- Boissons enrichies de production industrielle, prêtes à l'emploi ou sèches (instantanées), préparées immédiatement avant la vente.

- Eau potable en bouteille - boisson minérale, plate et légèrement gazéifiée dans un emballage en petites pièces.

- Boisson au thé, au cacao ou au café, boisson à la rose musquée.

- Kissels enrichis de concentré Fast food, préparation juste avant la mise en œuvre.

Produits de boulangerie:

- Pain (blé de seigle, grain avec son), ainsi que des types spécialisés produits de boulangerie enrichi en micronutriments.

- Pain "Molodetsky", "Ecole", "Etudiant", etc., brioches "Ecole".

- Produits culinaires au four à la farine (tartes à la confiture, choux, pommes de terre, riz, etc.) dans la gamme.

- Biscuits, craquelins, biscuits, incl. enrichi en assortiment.

- Plats sucrés fait maison(pommes au four, pommes farcies aux fruits, garnitures de légumes et céréales, charlotte, gelées de fruits et de lait) en présence d'un comptoir réfrigéré, le délai de mise en œuvre n'excède pas 3 heures.

- Confiture, confiture, confiture, miel en emballage portionné de la gamme.

- Croûtons de blé et de seigle en emballage de petits morceaux sans épices piquantes.

- Pop-corn en petits morceaux.

- Pizza scolaire en assortiment, à condition qu'un traitement thermique soit assuré dans les conditions de la cantine scolaire.

- Petits déjeuners secs (céréales, pommes de terre), incl. fortifié en emballage portionné en assortiment.

- Produits de confiserie, y compris ceux enrichis en vitamines et micro-éléments.

- Gaufres, pain d'épices, bonbons, guimauve, marmelade, chocolat, bonbons au chocolat emballé individuellement dans un assortiment.

Noix et fruits secs :

- Noix, fruits secs, graines oléagineuses pelées, flocons de céréales, fruits secs et leurs mélanges en emballages portionnés.

Sucre en portions Autres produits :

- Bouillon de poulet issu de concentré naturel de production industrielle, préparation immédiatement avant la vente.

- Hamburgers, cheeseburgers.

- Sucer et dragée riche en sucre.

- Boissons hautement gazeuses.

- Produits culinaires frits à la farine.

- Kumis et autres produits laitiers fermentés à teneur en éthanol (plus de 0,5%).

- Boissons toniques non alcoolisées.

- Café naturel.

Assortiment de produits

qui sont interdits d'utiliser lors de l'organisation des repas à l'école

Lors de l'organisation de repas pour les écoliers, il convient de se conformer aux exigences de SanPiN 2.4.5.2409-08. Ce document contient une liste de produits et plats interdits à la vente dans les organisations Restauration les établissements d'enseignement.

En premier lieu, bien sûr, il n'est pas permis de nourrir les élèves avec des aliments périmés et présentant des signes de mauvaise qualité, ainsi que des aliments préparés la veille ou des restes d'un repas précédent.

La viande, les sous-produits de tous les types d'animaux de ferme, le poisson et la volaille qui n'ont pas passé le contrôle vétérinaire ne doivent pas être utilisés à partir de produits de viande et de poisson ; abats (à l'exception du foie, de la langue et du cœur); un oiseau non vidé; viande d'animaux sauvages et de sauvagine. Il est interdit de cuisiner des plats de viande et de poisson aspic, des gelées, du hareng forshmak; les plats de viande, de volaille et de poisson crus, ainsi que les tartes, les crêpes à la viande et les pâtes marines avec viande hachée... Ne pas nourrir les enfants avec des viandes et des saucisses fumées crues, ainsi que des muscles, des parures de viande, des rouleaux de pulpe de tête, des saucisses de sang et de foie.

Lors de la préparation des premier et deuxième plats, il est interdit d'utiliser des fruits et légumes présentant des signes de détérioration; aliments en conserve avec une violation de l'étanchéité des boîtes de conserve; céréales et autres produits contaminés par diverses impuretés ou infectés par des parasites des poulaillers ; graisses de cuisson, saindoux ou saindoux d'agneau, margarine et autres graisses hydrogénées. Pour la friture de produits semi-finis, vous devez utiliser des plaques de cuisson avec un revêtement spécial qui répond aux exigences de sécurité et ne nécessite pas de graissage (huile). Vous ne pouvez pas nourrir les enfants avec des champignons ; aliments frits; légumes et fruits marinés; plats à base de concentrés d'aliments secs instantanés; ainsi que tous les produits alimentaires faits maison (non industriels). Il est interdit de cuisiner des soupes froides comme entrées, y compris l'okroshka.

Des exigences particulières s'appliquent aux œufs et aux plats préparés à partir de ceux-ci. Il est interdit d'utiliser des œufs de sauvagine, des œufs avec des coquilles contaminées, des encoches, des "tek", des "combats" pour la cuisson, ainsi que des œufs provenant d'élevages défavorables à la salmonellose. Ne faites pas cuire d'œufs au plat et de pâtes aux œufs hachés. Les œufs sont transformés dans une pièce séparée ou dans une zone spécialement désignée du magasin de viande et de poisson, en respectant la procédure suivante :

1. Il est traité dans une solution chaude à 1-2% de carbonate de sodium.
2. Traité dans une solution à 0,5 % de chloramine ou d'autres désinfectants approuvés.
3. Rincer à l'eau courante pendant au moins 5 minutes.
4. Placer dans un récipient propre et étiqueté.

Il est interdit d'utiliser du vinaigre, de la moutarde, du raifort, du poivre rouge et noir, des sauces piquantes, des ketchups, de la mayonnaise et tout assaisonnement chaud comme assaisonnement.

À partir de produits laitiers, le fromage cottage en flacon et le fromage cottage au lait non pasteurisé ne doivent pas être utilisés dans l'alimentation des enfants; crème sure en flacon sans traitement thermique; produits laitiers et crèmes glacées à base de graisses végétales; le lait et les produits laitiers issus d'exploitations défavorables en termes de morbidité des animaux d'élevage, ainsi que ceux n'ayant pas subi de transformation primaire et de pasteurisation. Il est interdit de cuisiner du yaourt - "samokvass", des crêpes au fromage cottage, des kumis et d'autres produits laitiers fermentés contenant plus de 0,5% d'éthanol.

En tant que boissons, les enfants ne doivent pas recevoir de kvas, de café naturel, de boissons froides et de boissons aux fruits (sans traitement thermique) à base de fruits et de baies, de boissons gazeuses, alcoolisées et toniques, y compris les boissons énergisantes.

De plus, vous devez savoir que l'école ne doit pas vendre de crème confiserie(pâtisseries et gâteaux), cacahuètes, chewing-gum et caramel, y compris les bonbons.

Aussi, lors de l'organisation des repas, il est conseillé de se guider sur la liste produits alimentaires, non recommandé pour la mise en œuvre dans les cantines scolaires par des spécialistes de l'Institut de recherche en nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, Rospotrebnadzor et de la Fondation de Moscou pour la promotion du bien-être sanitaire et épidémiologique de la population. La liste contient de nombreux produits appréciés des écoliers, mais caractérisés par une faible valeur nutritionnelle.

En plus des aliments déjà répertoriés, cette liste comprend des chips, des hamburgers et des cheeseburgers, des ventouses et des bonbons gélifiés à haute teneur en sucre.

Veuillez noter qu'il est déconseillé de vendre des produits contenant des hormones, des substances apparentées aux hormones ou des antibiotiques dans les cantines scolaires. Il n'est pas non plus souhaitable d'utiliser des additifs alimentaires toniques biologiquement actifs (BAA) contenant Eleutherococcus, ginseng, Rhodiola rosea ou d'autres composants similaires qui affectent la croissance des tissus corporels, et des produits fabriqués avec l'utilisation de ces additifs.

Lors de l'organisation des repas dans Jardin d'enfants doivent être guidés par les exigences de SanPiN 2.4.1.1249-03. Il est à noter que la liste des produits qui ne devraient pas être consommés par les enfants d'âge préscolaire est presque identique à celle donnée ci-dessus. De plus, il vaut la peine d'interdire l'utilisation de le beurre teneur en matières grasses inférieure à 72 %.

Source officielle

• Exigences sanitaires et épidémiologiques pour l'organisation de repas pour les étudiants dans les établissements d'enseignement, les établissements d'enseignement professionnel primaire et secondaire. SanPiN 2.4.5.2409-08, approuvé Résolution du médecin hygiéniste en chef de la Fédération de Russie du 23.07.2008 n° 45. PP. 8.4, 8.14, annexe 7
• Exigences sanitaires et épidémiologiques pour la conception, le contenu et l'organisation du mode de fonctionnement des établissements d'enseignement préscolaire. SanPiN 2.4.1.1249-03, approuvé Médecin hygiéniste en chef de la Fédération de Russie 25/03/2003. Article 2.10

Ce qu'il faut savoir sur la gamme de produits pour les repas complémentaires pour les scolaires ? Comment le former correctement ?

La gamme des compléments alimentaires pour enfants et adolescents comprend principalement des produits industriels prêts à consommer en conditionnement individuel.

La préférence doit être donnée aux aliments à haute valeur nutritionnelle - sources de protéines, vitamines, acides gras polyinsaturés, etc.

Il doit toujours y avoir des fruits frais en vente (pommes, poires, mandarines, oranges, bananes, etc.). Ils sont vendus à l'unité, après lavage. Les fruits sont vendus dans des emballages polymères.

Pour organiser le régime d'abreuvement, la vente doit comporter de l'eau potable plate en bouteille (du groupe des eaux de table). La vente d'eau s'effectue dans des récipients destinés aux consommateurs d'une contenance n'excédant pas 500 ml. Veuillez noter qu'il est interdit de servir des boissons au buffet.

L'assortiment doit comprendre divers jus (fruits et légumes) dans des emballages individuels de consommation d'une capacité de 0,2 à 0,5 litre, ainsi que des boissons sèches instantanées (par exemple, "Golden Ball", "Cedevita", "Vitastart", etc.) ... Ce dernier doit être préparé au plus tôt 3 heures avant la mise en œuvre. La vente de boissons gazeuses n'est pas autorisée.

Il est recommandé d'inclure la décoction de rose musquée (source de vitamine C) et diverses boissons chaudes, notamment du thé, du thé au lait, du café ou du cacao au lait dans la gamme des produits du buffet. Les boissons chaudes sont préparées juste avant la vente.

Les produits laitiers (sauf stérilisés) sont vendus avec l'utilisation obligatoire d'un comptoir réfrigéré. L'assortiment doit comprendre des produits laitiers à 2,5% et 3,5% de matières grasses dans des emballages individuels de consommation (dont le volume est conçu pour une portion), ainsi que des boissons lactées fermentées d'une teneur en matières grasses allant jusqu'à 3,2%.

Vous pouvez utiliser des boissons telles que "Bifruit", "Acidolact", "Acipol", "Tonus", kéfir, lait fermenté cuit au four, yaourt, acidophilus, etc.

En tant que source de protéines de lait de haute qualité, les produits de fromage cottage commerciaux (à l'exception du caillé de fromage cottage) sont vendus dans des emballages de portions de production industrielle hermétiquement scellés. La capacité de ces produits ne doit pas dépasser 125 g, teneur en matières grasses - 9%.

Vous pouvez vendre des fromages à pâte dure à présure pour faire des sandwichs dans les cantines scolaires. Ils sont vendus en assortiment dans des emballages de consommation.

Il doit y avoir au moins 1-2 types de produits de boulangerie en vente. La préférence devrait être donnée aux produits de boulangerie enrichis en vitamines (mélanges de vitamines et de minéraux). En plus des produits enrichis, d'autres produits de boulangerie peuvent être commercialisés :

Petits pains "Oktyabrenok", "Kolobok" (GOST 27844-88); petits pains "Lada", "Zvezdochka", "Appétissant" (TU 9115-008-05747152-92-95 avec amendement 1); petits pains "Oktyabrenok", "Rose", "Altaï", "Lait", "Pour le petit déjeuner", "Yantarnaya", "Utile", "Derevenskaya", "Curd", "Ukrainien",
"Pour le thé", "Kharkovchanka", "Novinka", "Espace", "Étudiants" ("Collection de normes technologiques pour la production de farine de confiserie et de produits de boulangerie", 1999).

Dans une gamme limitée, vous pouvez vendre des produits de confiserie à base de farine de fabrication industrielle (pain d'épice, gaufres, biscuits, etc.), ainsi que propre production dans les emballages de consommation de la production industrielle, ne pesant pas plus de 50 g. Il est interdit de vendre des produits avec de la crème.

Il est également permis de vendre des sucreries (caramel, guimauves, bonbons (sauf caramel)). Ils sont vendus dans des emballages de consommation pesant jusqu'à 25 g. La préférence doit être donnée aux produits de confiserie enrichis en micronutriments.

Le chocolat (à base de matières grasses naturelles de cacao) peut parfois être inclus dans l'assortiment complémentaire d'aliments du marché libre.

En présence de l'équipement commercial nécessaire (chauffe-plats, comptoirs réfrigérés), il est conseillé d'inclure dans l'assortiment des plats et des produits culinaires de notre propre production. Dans le même temps, il est important d'éviter les répétitions de plats et de produits du même nom (ou préparés à partir des mêmes produits semi-finis) les jours adjacents.

En vente sous forme de buffet, les salades et vinaigrettes de leur propre préparation sont recommandées (portion de 30 à 200 g), ainsi que les sandwichs au saucisson semi-fumé ("Lyceiskaya", "Gulliver", etc.) et au fromage à pâte dure (30 /30 grammes) ... Le délai de réalisation de ces produits est de 3 heures à partir du moment de la préparation avec l'utilisation obligatoire de comptoirs réfrigérés. Les salades sont assaisonnées directement à la vente.

Parmi les plats chauds, les saucisses (saucisses pour enfants) cuites dans la pâte sont recommandées; saucisses bouillies (saucisses pour enfants) ou saucisses bouillies pour enfants avec accompagnement; pizza scolaire (pesant 50-100 g). Le délai de vente de ces produits ne dépasse pas 3 heures avec l'utilisation obligatoire de chauffe-plats. Les saucisses (saucisses pour enfants) peuvent être préparées immédiatement avant la vente à l'aide de fours à micro-ondes.

Vous pouvez également vendre des sandwichs chauds (au fromage, à la saucisse bouillie ou semi-fumée, etc.). Les sandwichs chauds sont préparés immédiatement avant la mise en œuvre à l'aide d'un chauffage à convection (fours) ou de fours à micro-ondes.

Tous les produits alimentaires utilisés pour l'organisation de repas supplémentaires pour les étudiants doivent être conformes aux exigences des normes sanitaires. Ce fait doit être confirmé par le certificat original de qualité et de sécurité, ainsi que l'original ou une copie de la conclusion sanitaire et épidémiologique des autorités de surveillance sanitaire et épidémiologique de l'État sur la base des résultats de l'examen sanitaire et épidémiologique. Toutes les personnes morales (entrepreneurs individuels) organisant des repas supplémentaires pour les étudiants doivent être en possession de ces documents.

La gamme de repas supplémentaires est approuvée par le chef de l'établissement d'enseignement et (ou) le chef de l'organisation de restauration de l'établissement d'enseignement chaque année avant le début de l'année académique. Elle est ensuite coordonnée avec l'organe territorial de la Supervision sanitaire et épidémiologique de l'Etat.

Source officielle

• Exigences sanitaires et épidémiologiques pour l'organisation de repas pour les étudiants dans les établissements d'enseignement, les établissements d'enseignement professionnel primaire et secondaire. SanPiN 2.4.5.2409-08, approuvé Résolution du médecin hygiéniste en chef de la Fédération de Russie du 23.07.2008 n° 45. PP. 6.31, 6.33, annexe 9
• Exigences de sécurité en matière d'hygiène et la valeur nutritionnelle produits alimentaires. SanPiN 2.3.2.1078-01, approuvé. Médecin hygiéniste en chef de la Fédération de Russie 06/11/2001 (tel que modifié le 16/07/2008)

Les autorités tentent depuis longtemps de réglementer l'alimentation dans les écoles et autres établissements d'enseignement. Auparavant, Rospotrebnadzor avait déjà rédigé diverses résolutions et listes, qui incluaient des produits autorisés et interdits pour les écoliers. Cependant, tous étaient encore de nature purement consultative, et les enfants ont continué à servir et à vendre des gâteaux, des chips et d'autres délices nocifs.

Désormais, lorsqu'ils envoient leur enfant à l'école, les parents peuvent être sûrs que l'argent de poche ne nuira pas à la santé des enfants. À partir du 1er octobre de cette année, il sera interdit aux écoles russes de vendre des produits que les experts considéraient comme malsains. Fait intéressant, cette liste comprend non seulement des frites traditionnelles, des bonbons, des sodas, etc., mais aussi des plats assez sains qui peuvent se détériorer après une courte période de stockage dans une cafétéria scolaire.

Parmi ces derniers, par exemple, des œufs au plat, des plats à base de champignons et préparés avec leur utilisation, des sauces diverses, dont de la mayonnaise ordinaire, des plats en gelée, des pâtisseries à la crème et même des pâtes marines. En outre, la liste des produits indésirables comprend des saucisses fumées crues, des légumes et des fruits marinés, des produits laitiers à base de graisses végétales, des collations en conserve, des okroshka et des soupes froides, et même des noyaux d'abricot ().

Les boissons interdites comprennent désormais le café naturel, l'alcool, les boissons énergisantes, le kvas et le lait « de fermes défavorables en termes d'incidence d'animaux de ferme, ainsi que ceux qui n'ont pas subi de transformation primaire et de pasteurisation ». Soit dit en passant, il y a une douzaine de ces formulations complexes dans le document. Par exemple, « les céréales, farines, fruits secs et autres produits contaminés par diverses impuretés ou contaminés par des parasites des greniers » sont interdits à la vente à l'école. Eh bien, eh bien, supposons que la présence de ces mêmes parasites puisse être détectée lors d'une inspection sanitaire de routine des produits, et il est peu probable que de mauvaises céréales pénètrent dans la cafétéria de l'école. Mais qu'en est-il de l'interdiction des "œufs avec des coquilles contaminées, avec une encoche", tek", "combat"" ou "fruits et légumes avec des signes de détérioration". Tous les défauts ci-dessus peuvent apparaître, par exemple, sur un œuf à tout moment, même juste avant l'utilisation des produits, alors l'utilisation ou non d'un œuf souillé reste dans la conscience de l'employé de cantine. Il est difficile d'imaginer qu'il y aura un inspecteur dans le dos de chaque chef, mais contrôleront-ils d'une manière ou d'une autre l'application des normes ? Comment exactement n'est pas encore clair.

En général, en regardant la liste de ce que les enfants ne devraient pas manger, on pourrait penser que presque rien n'est autorisé. Pour faciliter la tâche des acheteurs d'écoles, les responsables ont compilé une liste alternative de ce qui est possible. De plus, ils ont soigneusement indiqué dans quelles portions. Par exemple, pour un enfant de 11 à 18 ans, la norme alimentaire autorisée ressemble à ceci : fromage cottage - 60 g, lait - 300 g, pâtes - 20 g, céréales - 50 g, pommes de terre - 250 g, légumes frais - 400 g, fruits frais - 200 g, viande - 86 g, volaille - 60 g, poisson - 80 g.

En outre, le document précise en détail quels nutriments l'enfant doit recevoir quotidiennement et en quelle quantité, et contient également des recommandations pour combiner divers produits avec la quantité appropriée de nutriments. Ainsi, selon les spécialistes gouvernementaux, un adolescent de 11 à 18 ans devrait recevoir 90 g de protéines, 92 g de lipides et 383 g de glucides. La valeur énergétique de tout ce qui est consommé par jour devrait être de 2713 kilocalories.

Soit dit en passant, la liste des produits recommandés contient également des produits spécialement enrichis - boissons, pâtisseries, céréales, etc. Selon SanPin, toutes les écoles doivent procéder à une vitaminisation obligatoire des aliments pour bébés, pour laquelle le document prévoit un formulaire spécial de déclaration sous la forme d'un « Journal d'enrichissement des plats tiers et sucrés ».

Le ministère de l'Agriculture interdira les achats par l'État de concombres et de tomates importés. Les restrictions devraient entrer en vigueur à partir d'avril 2020. L'avis du début de l'élaboration des modifications a été publié sur le portail des projets d'actes juridiques réglementaires. La liste des produits alimentaires sera complétée par le décret gouvernemental n°832 du 22 août 2016 portant restrictions à l'admission de certains produits alimentaires étrangers.

Il est à noter que ces légumes sont produits en quantité suffisante dans des serres en Russie.

Nous décrivons l'objet d'achat

Le client doit prescrire dans la documentation les propriétés techniques et qualitatives du produit (clause 1 de la partie 1 de l'article 33). Il est interdit d'utiliser des noms commerciaux, pays d'origine, marques déposées. Ces derniers ne sont pertinents que s'ils ont la phrase "ou équivalent" à côté d'eux.

Les indicateurs (valeurs minimales, maximales et inchangées), les unités de mesure et les caractéristiques des biens et services sont indiqués conformément à règlements techniques et normes (GOST, SanPiN, normes d'hygiène, etc.).

A partir du 02.07.2019, utilisez la description de certains produits alimentaires du catalogue de biens, travaux, services (KTRU). Par exemple, les haricots et les lentilles.

Ne décrivez pas tous les produits alimentaires de KTRU en utilisant KTRU. Vérifiez la date d'utilisation obligatoire dans le catalogue.

Dans de telles procédures, la documentation comprend une spécification pour les produits (clause 3 de la partie 1 de l'article 33) et établit des exigences pour l'emballage des marchandises, la confirmation de la conformité, pour les processus et les méthodes de production. Le produit peut être présenté ainsi : "fromage blanc, fromage". Et le descriptif de la restauration, en plus du cahier des charges, contient un planning de prestation de services, un menu, une description des process : « planning, menu, process ».

Les produits ont une date de péremption, il est donc nécessaire d'inclure une exigence dans la documentation (clause 4 de l'article 33). Par exemple, la période résiduelle peut être d'au moins 80 %. Ensuite, le lait conservé 10 jours doit être livré et accepté par l'acheteur au plus tard le 2ème jour suivant la fabrication du produit.

Définir des restrictions

Nous acceptons les marchandises

La réception des produits alimentaires conformément au 44-FZ s'effectue selon les règles et modalités précisées dans le contrat (clause 13 de l'article 34 44-FZ). Toutes les actions sont réalisées par le représentant du client ou le comité de réception (à partir de 5 personnes). A ce stade, le client procède à un examen (de manière indépendante ou avec la participation d'experts). Sous contrôle :

1. La quantité et la qualité des produits.
2. Conditions de transport.
3. Date de péremption.
4. La sécurité de l'emballage.
5. Travailleurs travaillant directement avec le produit (lors de l'organisation de la restauration).

Sur la base des résultats, le client signe une attestation de réception ou dresse un refus motivé.