Que peut-on faire du maquereau. Plats de maquereau. Maquereau au four au citron et aux herbes

Beaucoup de gens appellent le maquereau le poisson « anti-crise ». C'est parce qu'il est peu coûteux, mais en termes de quantité de nutriments, il peut même rivaliser avec le saumon. Il est dommage que peu de gens y pensent, privilégiant généralement le maquereau salé ou fumé. Mais ces deux modes de cuisson sont considérés comme les moins utiles.

En effet, salé ou fumé, ce poisson est très savoureux, mais le maquereau cuit au four est non seulement savoureux, mais aussi sain. Un tel plat peut être offert en toute sécurité même aux invités. Tout d'abord, le poisson a l'air très appétissant. Deuxièmement, il a bon goût et est pratiquement sans os.

Teneur en calories cuite dans propre jus le maquereau est de 169 kcal/100 g.

Délicieux maquereau au four avec tomate, oignon et fromage - une recette photo étape par étape

La recette originale surprendra non seulement la maison, mais aussi les invités. Les tomates ajouteront de la jutosité, les oignons frits ajouteront une légère douceur et une croûte de fromage brun rendra le plat vraiment festif. Et tout cela malgré le fait qu'il se prépare très rapidement.

Votre note :

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Maquereau : 2
• Petites tomates: 2-3 pièces
• Ampoule : 1 pièce.
• Fromage à pâte dure : 100 g
• Crème aigre: 2 cuillères à soupe. l.
• Sel : une pincée
• Jus de citron : 1 cuillère à soupe. l.

Instructions de cuissons

Maquereau cuit au four au four avec du citron - la recette la plus simple

Pour préparer le prochain plat dont vous avez besoin :

• maquereau - 2 pcs. (le poids d'un poisson est d'environ 800 g);
• citron - 2 pièces;
• sel;
• poivre moulu et (ou) assaisonnement pour poisson.

Que faire:

1. Décongeler le poisson congelé à température ambiante.
2. Grattez avec un couteau pour enlever les écailles subtiles.
3. Faire une incision le long de l'abdomen et retirer l'intérieur. Coupez les branchies de la tête.
4. Rincez le poisson éviscéré à l'eau froide et épongez l'excès d'humidité avec une serviette. Faire 3-4 entailles peu profondes sur le dos.
5. Lavez les citrons. Coupez-en un en deux. Pressez le jus de chaque moitié sur les carcasses de poisson.
6. Assaisonner de maquereau et de poivre au goût. Assaisonner avec un mélange d'épices spécial si désiré. Laisser reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes.
7. Coupez le deuxième citron en fines tranches.
8. Mettez quelques tranches de citron au milieu de chaque carcasse et insérez le reste dans les coupes du dos.
9. Enveloppez chaque poisson dans une feuille de papier d'aluminium séparée et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
10. Mettez-le dans la four. Allumez le chauffage de + 180 degrés.
11. Cuire au four 40-45 minutes.
12. Retirez la plaque à pâtisserie, ouvrez légèrement le papier d'aluminium et remettez au four pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.

Vous pouvez servir du poisson cuit au four seul ou avec un accompagnement.

Recette de maquereau au four avec pommes de terre

Pour cuire du maquereau avec des pommes de terre au four, il vous faut :

• poisson - 1,2-1,3 kg;
• pommes de terre pelées - 500-600 g;
• oignons - 100-120 g;
• verts - 20 g;
• huile - 50 ml;
• sel;
• poivre;
• un demi citron.

Comment cuisiner:

1. Coupez les tubercules de pommes de terre en cubes minces et placez-les dans un bol.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en tranches et envoyez-le aux pommes de terre.
3. Saler et poivrer les légumes au goût et y verser la moitié de l'huile. Mélanger.
4. Videz le poisson, retirez la tête et coupez-le en portions.
5. Saupoudrez-les de citron, saupoudrez de sel et de poivre.
6. Graisser le moule réfractaire avec la graisse végétale résiduelle.
7. Déposez dessus les pommes de terre et le poisson.
8. Envoyez le formulaire au four réchauffé à + 180 degrés.
9. Cuire jusqu'à tendreté. Cela prend généralement entre 45 et 50 minutes.

Saupoudrer le plat fini d'herbes et servir.

à l'oignon

Pour le maquereau aux oignons il vous faut :

• maquereau 4 pcs. (le poids de chaque poisson avec une tête est d'environ 800 g);
• oignons - 350-400 g;
• huile végétale - 30 ml;
• crémeux - 40 g facultatif;
• sel;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• poivre moulu.

Processus étape par étape :

1. Égouttez et lavez les carcasses de poisson.
2. Frottez-les avec du sel et saupoudrez de poivre.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et salez au goût.
4. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat avec de la graisse végétale.
5. Placer une partie de l'oignon et une feuille de laurier à l'intérieur du maquereau et le mettre sur une plaque à pâtisserie.
6. Répartir les oignons restants autour et saupoudrer avec le reste d'huile.
7. Cuire dans la partie centrale du four, allumé à + 180°С. Temps de torréfaction 50 minutes.

Le maquereau aux oignons sera plus savoureux si vous y ajoutez du beurre 5 à 6 minutes avant d'être prêt.

Avec des tomates

Pour cuire du poisson avec des tomates fraîches, il vous faut :

• maquereau - 2 kg;
• huile - 30 ml;
• tomates - 0,5 kg ou combien cela prendra;
• un demi-citron;
• sel;
• poivre;
• mayonnaise - 100-150 g;
• basilic ou autres herbes - 30 g.

Que faire:

1. Videz le maquereau, coupez la tête et coupez-le en morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
2. Mettez-les dans un bol et arrosez de jus de citron. Ajouter du sel et du poivre au goût.
3. Couper les tomates en tranches d'une épaisseur maximale de 5 à 6 mm. Saler et poivrer un peu aussi. Le nombre de cercles de tomates doit être égal au nombre de tranches de poisson.
4. Lubrifier le moule avec de l'huile.
5. Disposer le poisson en une seule couche.
6. Déposez dessus un cercle de tomates et une cuillerée de mayonnaise.
7. Mettez au four, qui est allumé + 180 degrés. Cuire au four 45 minutes.

Saupoudrer le maquereau cuit de basilic frais ou d'autres herbes épicées.

Avec des légumes

Pour préparer une portion d'un plat de poisson avec des légumes, il vous faut :

• maquereau - 1 pièce pesant 700-800 g;
• sel;
• vinaigre 9% ou jus de citron - 10 ml;
• poivre moulu;
• légumes - 200 g (oignon, carotte, tomate, poivron)
• huile - 50 ml;
• verts - 10 g.

Comment cuisiner:

1. Vider le poisson décongelé en n'oubliant pas de retirer les branchies de la tête.
2. Arroser de vinaigre ou de jus de citron, saler et poivrer au goût.
3. Lavez les légumes (n'importe quelle saison fera l'affaire) et coupez-les en tranches.
4. Saler et poivrer et arroser de la moitié de l'huile.
5. Prenez le moule, graissez avec le reste d'huile et mettez les légumes au fond.
6. Placez le poisson sur le coussin de légumes.
7. Cuire au four. Température + 180 degrés, temps 40-45 minutes.

Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Le maquereau au four aura meilleur goût si vous suivez les conseils :

1. Décongeler le poisson sur la clayette inférieure du réfrigérateur ou sur la table à température ambiante.
2. Si la carcasse doit être coupée, il est préférable de ne pas la décongeler complètement, les morceaux se révéleront plus précis et il sera plus pratique de la couper.
3. Si le poisson est cuit entier, son goût s'améliorera si vous y mettez 2-3 brins d'aneth frais.
4. Lors de la coupe du maquereau, il est nécessaire non seulement d'enlever l'intérieur, mais également d'éliminer complètement tous les films sombres de l'abdomen.
5. La viande de poisson sera plus savoureuse si vous respectez les règles des trois "P", c'est-à-dire après l'avoir coupée, acidifiée, salée et poivrée. Pour l'acidification, il est conseillé d'utiliser du jus de citron frais, mais dans certains cas, du vin de table, du cidre de pomme, du riz ou du vinaigre ordinaire à 9 % feront l'affaire.
6. Le maquereau se marie bien avec le basilic. Pour la cuisine, vous pouvez utiliser des herbes séchées et fraîches de cette herbe épicée.

Nous attendons vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Le maquereau est un poisson délicieux, dont la chair est très douce et tendre. Elle est riche en huile de poisson et composants utiles... Pour la rendre réelle chef d'oeuvre de cuisine, vous n'avez pas à y consacrer trop de temps et d'efforts. Vous surprendrez certainement vos proches avec un plat si merveilleux qui conviendra à la fois à votre table de tous les jours et à un festin festif. Tout ce que vous devez savoir, c'est comment cuisiner le maquereau.

Maquereau en papillote

Ingrédients:

• Maquereau (4 mcx.),
• 0,5 jus de citron,
• Ampoule,
• 1 cuillère à soupe. mensonges. persil,
• 0,5 cuillère à soupe. mensonges. Basilique,
• 2 thé. mensonges. câpres ou 1 concombre mariné,
• 0,5-1 cuillère à soupe. mensonges. sel,
• 0,5 thé. mensonges. poivre moulu.

Mode de cuisson :

• Videz le maquereau, rincez abondamment à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau froide. Séchez avec une serviette en papier. Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer la crête.
• Lavez, épluchez l'oignon et hachez-le finement.
• Lavez les herbes et hachez-les finement aussi. Allumez le four pour le réchauffer.
• Écraser le beurre, ajouter l'oignon, le jus de citron, le persil, les câpres, le sel et le basilic.
• Étalez ce mélange d'huile sur le poisson.
• Préparez quatre morceaux de papier d'aluminium. Sa valeur doit être le double de la taille du maquereau. Enveloppez fermement un poisson dans chaque morceau de papier d'aluminium.
• Placez le maquereau enveloppé de papier d'aluminium sur la grille du milieu dans le four. Placez-le sur une grille et enfournez pendant 30 minutes à 225 degrés. Servir dans une assiette avec des légumes frais.

"Crème poule mouillée"

Maintenant, nous allons vous expliquer comment cuisiner de délicieux maquereaux. Le plat se révélera très tendre, juteux et savoureux. De vraies vacances !

Ingrédients:

• Un maquereau frais,
• Ampoule,
• Légumes assortis surgelés (0,5 tasse),
• 100g de champignons,
• 50-70 g de fromage à pâte dure
• crème 20% (100 ml.),
• Jus de citron (2 cuillères à soupe),
• Poivre noir,
• Sel de votre choix.

Mode de cuisson :

• Vous devez d'abord vider le maquereau vers l'arrière (par le dos). Cela se fait de la tête à la queue, le long d'une nageoire dorsale. Faites une incision avec un couteau bien aiguisé pour que la lame atteigne les os des côtes. Vous entendrez un léger craquement et comprendrez qu'il n'est plus nécessaire d'enfoncer le couteau plus profondément.
• Parallèlement à la première coupe, faites la seconde. Il suivra le côté de la deuxième aileron. Cela séparera la crête de la portion de filet.
• Utilisez des ciseaux pour couper la crête au niveau de la queue et de la tête. Tirez doucement la colonne vertébrale.
• Retirez les intestins, les os des côtes, les branchies, grattez le film noir.
• Saler et poivrer, arroser l'intérieur et l'extérieur du poisson de jus de citron.
• Pendant que le poisson marine, coupez l'oignon et faites-le revenir sur le beurre.
• Ajouter un mélange de légumes à l'oignon, le poivre, le sel et cuire jusqu'à tendreté.
• Hacher et faire revenir les champignons, saler et mélanger avec le mélange de légumes. Ajouter les herbes fraîches hachées.
• Prenez une carcasse de poisson, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et tapissée de papier, le ventre vers le bas. Épinglez la carcasse avec des cure-dents près de la queue. Vous recevrez un maquereau en forme de bateau, que vous devrez remplir avec la viande hachée que vous aurez préparée. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur les légumes.
• Verser la crème sur le plat et mettre au four pendant 25 minutes. Cuire à 180 degrés. Vous pouvez cuire deux carcasses à la fois, car ce poisson cuit très vite et l'essentiel est de ne pas le surexposer. Vous savez maintenant comment cuisiner du maquereau frais.

Maquereau au micro-ondes

Ingrédients:

• Maquereau (1 pièce),
• Ampoule,
• Huile végétale,
• feuille de laurier,
• Poivre noir moulu,
• Le sel.

Mode de cuisson :

• Coupez l'oignon en rondelles et placez-le au fond d'un plat allant au four. Salez, poivrez, arrosez d'huile.
• Mettez le poisson coupé en morceaux sur l'oignon. Ajouter les feuilles de laurier et couvrir.
• Placer le plat au micro-ondes pendant 10 minutes. Activez le mode appelé "Poisson" et la puissance est de 100.

Comment faire cuire le maquereau dans une casserole

Ingrédients:

• Filet ou maquereau, coupé en tranches,
• Farine,
• Poivre noir moulu,
• 0,5 tasse d'eau
• Persil frais,
• Le sel.

Préparation : Mélanger la farine, le poivre et le sel. Trempez-y le maquereau de tous les côtés. Préchauffer une poêle et faire revenir le poisson de chaque côté pendant 10 minutes. Ajouter de l'eau et laisser mijoter 5 minutes. Saupoudrer le poisson cuit de persil haché et servir.

maquereau français

Que cuisiner avec du maquereau frais ? Un excellent plat qui ne vous prendra certainement pas beaucoup d'énergie. Ingrédients:

• Maquereau frais surgelé,
• Oignon,
• Fromage à pâte dure,
• Mayonnaise,
• Poivre noir moulu,
• Le sel.

Mode de préparation : fileter les maquereaux et les laver soigneusement. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer la peau de poisson vers le bas. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le sur le maquereau. La couche suivante est constituée de fromage râpé et de mayonnaise. Mettez le plat au four et enfournez pour 40 minutes.

Oreille de maquereau

À la question de savoir comment cuisiner le poisson maquereau, je voudrais répondre immédiatement - une excellente soupe! Alors:

Ingrédients:

• Maquereau (400 g),
• Pommes de terre (3 mcx.),
• Ampoule,
• Carotte,
• Ail (2 gousses),
• Racine de persil,
• persil (5g),
• Feuilles d'aneth (5 g),
• Feuille de laurier (2 pièces),
• Huile d'olive,
• Poivre, sel.

Mode de cuisson :

• Éplucher le poisson et le couper en tranches. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en écumant.
• Placer les pommes de terre coupées en rondelles dans une casserole. Hacher un oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y des carottes râpées et de la racine de persil.
• Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les légumes frits au bouillon. Cuire la soupe encore 30 minutes. Quelques minutes jusqu'à cuisson complète, ajouter l'aneth, le persil, la feuille de laurier, l'ail dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre. La soupe est prête !

Maquereau salé

Mode de cuisson :

• Décongeler le poisson, couper toutes les têtes. Videz et nettoyez l'abdomen pour qu'il ne reste aucune pellicule noire.
• Rincer toutes les carcasses sous l'eau froide. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec du sel.
• Préparez un moule émaillé large et bas. Un plat en verre convient également. Placez le poisson en une seule couche, ajoutez les grains de poivre noir et les feuilles de laurier.
• Sur le poisson, placez une assiette adaptée. Placez une charge sur le plat.
• Laissez reposer le maquereau à température ambiante pendant deux jours. Ensuite, retournez-le de l'autre côté, ajoutez du sel et laissez reposer encore 48 heures. Lorsque le poisson est prêt, conservez-le au réfrigérateur.

Salade de maquereau

Ingrédients:

• 80 g de maquereau en conserve à l'huile,
• 40 g de pommes de terre,
• 30 g d'oignons verts
• Le sel.

Mode de préparation : laver et faire bouillir les pommes de terre avec leur peau. Peler et couper en petits cubes. Assaisonner de sel et recouvrir d'huile en conserve. Mélangez le tout soigneusement. Placer une demi-portion de pommes de terre dans un saladier, garnir des morceaux de maquereau et de toutes les pommes de terre restantes. Saupoudrer d'oignons finement hachés sur le plat.

Nous vous avons dit ce que vous pouvez faire avec du maquereau. Vous savez maintenant qu'il existe de nombreuses recettes à partir de ce poisson. Essayez, apprenez, expérimentez et à votre table, il y aura toujours les plats les plus délicieux et les plus sains qui ne laisseront personne douter que vous êtes une excellente hôtesse !

Le maquereau est un poisson délicat, savoureux, bon marché et très sain. Il peut être préparé de plusieurs façons : frit, cuit au four, bouilli ou salé. Une viande dense, avec une petite quantité d'os et un arôme agréable ravira même les gourmets les plus sophistiqués. Sous nos latitudes, ce poisson est vendu exclusivement surgelé ou surgelé. Après la capture, elle est congelée directement sur le navire et livrée sous cette forme au point de vente. Pour cuisiner du maquereau frais surgelé, suivez nos conseils.

Si vous souhaitez couper le maquereau proprement et rapidement, ne le décongelez pas tout de suite. Laissez la carcasse à température ambiante pendant une demi-heure pour la ramollir. Le poisson décongelé sera très mou, il vous sera gênant de le couper même avec le couteau le plus tranchant. Commencez à tailler le poisson en coupant la queue et la tête. Si vous allez le graisser, vous n'avez pas besoin de couper ces pièces. Ensuite, dessinez un couteau bien aiguisé le long de l'abdomen, de la queue à la tête. Retirez délicatement les boyaux et les pellicules noires qui peuvent avoir un goût amer. Chez certains poissons, vous pouvez rencontrer du caviar. Ne le jetez en aucun cas. Le caviar peut être frit dans une pâte ou salé pour les sandwichs.

Maintenant que le poisson est décongelé et coupé, décidez ce que vous voulez en faire cuire. Si vous décidez de le cuire au four ou de le faire frire entier, mettez le maquereau de côté et utilisez des légumes pour la garniture ou l'oreiller. Pour saler le poisson, préparez une simple saumure, à partir d'un litre d'eau et de trois cuillères à soupe de sel de mer, ajoutez du poivre, du laurier et d'autres assaisonnements au goût. Placer le poisson dans la saumure et réfrigérer pendant 1 jour, en le retournant périodiquement pour un salage uniforme.

Vous souhaitez faire cuire un poisson en manchon ou en papillote, sur un coussin végétal ? Coupez vos légumes préférés en fines lanières et saupoudrez-les sur l'endroit où reposera le poisson lors de la cuisson. Salez l'intérieur du poisson et placez le ventre ouvert sur les légumes. Couvrir de papier d'aluminium ou nouer une manche et placer au four pendant une demi-heure à 180-200 degrés. Ce sera très savoureux si vous ajoutez quelques tranches de citron ou de citron vert aux légumes. Pour un repas plus sain, utilisez de la sauce soja à la place du sel.

Pour préparer une soupe de maquereau fraîchement congelée, le poisson coupé mais pas encore fondu doit être coupé en tranches. Trempez-le dans de l'eau bouillante avec des proportions égales de sucre et de sel. Après 15 minutes d'ébullition, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux, les oignons, les carottes, l'orge et les épices au goût dans le bouillon. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites et obtenez une soupe de poisson très savoureuse et riche.

Le dernier plat de maquereau fraîchement congelé est un filet frit dans de la pâte ou du beurre. Pour séparer le filet de la carcasse, prenez du poisson dur qui n'a pas encore été décongelé. Si le poisson est mou, mettez-le au congélateur pendant quelques heures. Coupez la tête et la queue, séparez soigneusement les nageoires et retirez la peau fine. Ouvrir le ventre du poisson et retirer les pellicules noires et les entrailles. Poser la carcasse dépliée, ventre vers le bas et appuyer avec les doigts le long de la crête, sur toute la longueur du dos. En appliquant une force avec une pression, vous entendrez le doux craquement des os se séparer de la viande. Retournez le poisson et, en tirant sur la queue de la crête, retirez-le avec les côtes.

Coupez le filet obtenu ou faites-le frire entier, trempé dans la pâte. Préparez la pâte à partir d'œufs et de farine, avec l'ajout de sel, de poivre et d'assaisonnements pour poisson. Trempez la viande à frire dans l'huile bouillante et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez l'excès d'huile avec une serviette en papier. Versez le jus de citron sur le plat fini.

Après avoir préparé du maquereau fraîchement congelé, invitez vos amis et offrez-leur de délicieux plats de poisson. Les chefs les plus célèbres au monde recommandent de servir du poisson avec du citron, de la sauce blanche et des herbes fraîches. La boisson la plus adaptée aux plats de poissons de mer est le vin sec, aromatique, le vin blanc ou le champagne brut.

Quels plats de maquereau connaissez-vous? Cuit dans du papier d'aluminium, frit dans la pâte, salé, fumé, etc. Cette liste peut être continuée indéfiniment. Après tout, il s'agit d'un poisson universel, à l'aide duquel vous pouvez préparer indépendamment des plats complètement différents. Le maquereau frais fait de délicieuses tartes, soupes et même des côtelettes. Dans cet article, nous allons vous montrer plusieurs façons d'utiliser ce poisson dans votre cuisine.

Informations générales sur le produit

Que pouvez-vous cuisiner des plats de maquereau? Nous examinerons un peu plus loin les recettes avec des actions étape par étape. Maintenant, je veux parler de l'utilité exacte de ce produit.

Le maquereau est un poisson relativement bon marché mais délicieux. Il contient beaucoup de protéines, ainsi que des minéraux et des vitamines qui ont un effet bénéfique sur le corps, renforcent son immunité et le nettoient des toxines et des toxines. À cet égard, un tel produit est très souvent inclus dans le régime alimentaire non seulement des adultes, mais également des enfants.

Examinons plus en détail quels types de plats de maquereau fraîchement congelés peuvent être préparés facilement et rapidement à la maison.

Poisson frit dans une poêle avec des légumes

Les plats de maquereau les plus simples sont ceux qui ne nécessitent pas un long séjour près du poêle. Par exemple, pour faire frire régulièrement du poisson et des légumes, vous n'avez besoin que d'environ une heure de temps libre, ainsi que des ingrédients suivants :

Traitement du produit

Tous les plats de maquereau fraîchement surgelés nécessitent une sélection minutieuse du produit principal. Lorsque vous achetez du poisson, vous devez faire attention à son apparence. Ses yeux ne doivent pas être troubles, son abdomen ne doit pas être jaune et la partie interne des branchies ne doit pas être trop sombre. Si ces phénomènes sont toujours observés, il vaut mieux refuser l'achat.

Avant de préparer des plats de maquereau, tous les poissons achetés doivent être bien traités. Il doit être complètement décongelé, lavé, nettoyé des entrailles, coupé les nageoires et la tête. À l'avenir, le produit transformé doit être coupé selon les besoins du plat. Si vous voulez faire frire le poisson, il doit être coupé en morceaux de 5 à 6 centimètres d'épaisseur.

Quant aux légumes, ils doivent être épluchés et hachés. Émincer les oignons et râper les carottes.

Traitement thermique dans une casserole

Tous les plats de maquereau sont très aromatiques et savoureux. Et pour les rendre satisfaisants, il est recommandé d'utiliser en plus des légumes. Placez les oignons et les carottes dans une poêle, assaisonnez avec de l'huile de tournesol et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ils doivent être salés, poivrés, mis dans une assiette et mis de côté.

Après avoir fait sauter les légumes, vous devez commencer le traitement thermique du poisson. Pour ce faire, versez de la farine légère dans une assiette, ajoutez-y du poivre et du sel, puis remuez. Le poisson transformé doit être roulé de tous les côtés dans le mélange fluide résultant et placé dans une poêle préchauffée avec de l'huile, où les légumes ont été préalablement frits. La cuisson du maquereau est souhaitable pendant environ 20 à 26 minutes. Pendant ce temps, il doit bien rôtir, devenir moelleux et savoureux.

Comment présenter aux membres de la famille?

Les plats de maquereau, dont nous examinons les recettes dans l'article présenté, serviront de déjeuner idéal pour les tables de tous les jours et de fête. Une fois le poisson frit, il doit être placé sur une assiette et les légumes dorés doivent être déposés dessus. Vous pouvez placer de la purée de pommes de terre ou du riz à grains longs bouilli à proximité.

Nous cuisons du poisson avec du fromage et des tomates

Les plats de maquereau dans une mijoteuse sont tout aussi savoureux qu'au four. Mais avec l'utilisation de cet appareil, vous n'avez pas besoin d'être tout le temps aux fourneaux et de vous assurer que le poisson ne brûle pas, qu'il cuit bien, etc. C'est pourquoi nous vous recommandons d'utiliser n'importe quel multicuiseur pour cuire ce produit.

Alors, pour faire délicieux et beau platà partir de maquereau congelé, vous devez acheter :

Préparation des ingrédients

Pour obtenir de délicieux plats de maquereau, vous devez utiliser autant de produits différents que possible qui vont bien les uns avec les autres. Vous devez également manipuler soigneusement le poisson. Il doit être lavé, éviscéré, coupé les nageoires et la tête, puis coupé en deux dans le sens de la longueur pour enlever la crête et les arêtes. En conséquence, vous devriez obtenir un filet propre, qui devrait être du poivre et du sel.

Il est également nécessaire d'éplucher les oignons et les tomates, puis de les couper en rondelles et en cercles, respectivement. Quant au fromage, il suffit de le râper ou de le couper en fines tranches.

Former un plat

Après avoir préparé tous les ingrédients, le multicuiseur doit être bien graissé avec de l'huile de tournesol, puis saupoudré de chapelure abondante. Après cela, vous devez mettre le filet de poisson dans le bol pour obtenir une couche pas très épaisse. Ensuite, des rondelles d'oignon et des tranches de tomates fraîches doivent être placées sur le maquereau. Après avoir saupoudré tous les produits d'une petite quantité d'épices, ils doivent être recouverts d'un filet de mayonnaise. À la fin, du fromage râpé ou tranché finement doit être ajouté au plat formé.

Cuisson dans un multicuiseur

Comment faire cuire des plats de maquereau frais dans un multicuiseur ? Les recettes pour préparer un tel dîner recommandent d'utiliser le mode friture. Il doit être installé pendant 30 minutes. Si après ce temps, le poisson n'est pas cuit, mais que le fond est très rouge, le programme doit être réinitialisé en mode ragoût. Après ¼ d'heure, le plat doit être complètement mou et recouvert d'une tête de fromage appétissante.

Comment servir pour le dîner?

Le plat fini doit être soigneusement retiré du bol, puis coupé en morceaux et présenté chaud aux membres de la famille. Dans ce cas, il est recommandé de conserver le plus possible le plat dans forme de bouffée... Si vous le souhaitez, vous pouvez également servir n'importe quel accompagnement à ce plat merveilleux.

Poisson salé en saumure froide

Le maquereau est un poisson salé idéal. Le produit fini s'avère très tendre, gras et savoureux. Mais, afin de le saler correctement, vous devez clairement suivre toutes les exigences décrites ci-dessous.

Ainsi, pour cuisiner du maquereau salé, il nous faut :

Préparation de la saumure

Le poisson peut être savoureux salé non seulement en saumure humide, mais aussi en saumure sèche. Cependant, nous vous recommandons d'utiliser la première méthode. Après tout, avec lui, le maquereau se révélera beaucoup plus juteux et savoureux.

Ainsi, pour préparer de la saumure froide, vous devez verser de l'eau dans un grand récipient, ajouter du sucre, de la coriandre, du sel, du lavrushka, des haricots de coriandre, du piment de la Jamaïque, du thé noir, des clous de girofle en boutons et des pelures d'oignon. Après avoir fait bouillir tous les ingrédients, le liquide aromatique doit être retiré du poêle et complètement refroidi. Pendant que la saumure refroidit, vous pouvez commencer à transformer le poisson.

Préparation du maquereau

Il est préférable d'acheter du poisson pour le salage de taille moyenne. Il doit être lavé, éviscéré tout l'intérieur et coupé les nageoires. Il est également souhaitable de retirer la tête. Mais si vous voulez le laisser, alors il vaut mieux enlever les branchies.

Vous ne devez pas couper le poisson transformé avant de le saler, car il cuira bien de toute façon.

Processus de salage

Une fois le maquereau transformé et la saumure refroidie, prenez un récipient profond et placez-y le poisson. Ensuite, le produit doit être versé avec un liquide parfumé afin qu'il le recouvre complètement. Dans de telles conditions, il est conseillé de saler le poisson pendant 1,5 jour. Retournez-le périodiquement.

Si vous souhaitez obtenir un plat plus juteux, couvrez-le après un jour et demi avec un couvercle et laissez-le au réfrigérateur pendant encore 12 heures.

Comment servir du poisson salé aux convives ?

Une fois le maquereau bien salé, il doit être retiré de la saumure et coupé en morceaux de 3 à 4 centimètres d'épaisseur. Ensuite, ils doivent être assaisonnés avec de l'huile de tournesol, des demi-rondelles d'oignons à salade et bien mélanger. Il est conseillé de saupoudrer le maquereau d'herbes fraîches hachées. Sous cette forme, le plat doit être présenté à table sur une assiette commune. En plus de cela, vous devriez certainement faire un plat d'accompagnement. Mieux s'il s'agit de pommes de terre. Les tubercules doivent être épluchés puis bouillis dans de l'eau salée. Saupoudrer les légumes d'herbes hachées et de poivre noir moulu avant de servir. Bon appétit!

Recettes de maquereau (maquereau) pour tous ceux qui veulent être en bonne santé. Le maquereau est une source d'acides gras oméga-3. Pour le maquereau, les recettes de fumage, de cuisson au charbon de bois ou de grillades conviennent. La cuisson du maquereau congelé commence par sa décongélation directement au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez cuisiner selon la recette du maquereau avec une photo sur le site : cuire en papillote avec l'ajout herbes épicées et un morceau de beurre. Le maquereau se prépare très rapidement et la recette proposée, grâce au remplissage d'huile aux herbes, exclut complètement la possibilité de sursécher le poisson.

Le maquereau cuit très vite. Il est important de ne pas trop sécher, afin que le poisson fini reste juteux, et non comme un gant de toilette. Cette recette, grâce au remplissage d'huile à base de plantes, élimine complètement cette possibilité.

chapitre: Poisson cuit

Cette recette de sushi n'a pas la prétention d'être originale. Il est peu probable que les Japonais veuillent cuisiner des petits pains avec du maquereau fumé. Mais je l'ai essayé et j'ai aimé. La combinaison de riz à sushi, d'algues avec du poisson fumé et de concombre frais donne un goût intéressant. S'il y a

chapitre: Sushi (petits pains, maki sushi, nigiri sushi)

Pour cette recette, la seule règle est que le poisson doit être gras. Maquereau - c'est toujours comme ça, mais je n'ai pas eu de chance avec le hareng - il s'est avéré être maigre. Le maquereau salé en saumure s'est avéré être au-delà des éloges! Plus en magasin, non, non, uniquement à la maison... comme en

chapitre: Poisson salé et mariné

Vous savez probablement cuisiner le maquereau. La façon la plus simple de cuisiner est à la vapeur, avec un peu d'herbes et de jus de citron. Le maquereau est si délicieusement délicieux que vous n'avez même pas besoin de le saler. Mais dans tous les cas, le maquereau est préparé non seulement d'une manière aussi simple, vous pouvez faire des plats tout simplement époustouflants à partir de celui-ci. Par conséquent, vous aimerez sûrement notre article - après tout, vous apprendrez comment cuisiner de délicieux maquereaux, comment faire cuire du maquereau au four, comment le faire cuire dans une poêle et dans du papier d'aluminium. Plats de poisson qui peuvent être fabriqués à partir de ce poisson savoureux et aromatique sont en fait très divers. Dans une mijoteuse, vous pouvez également cuisiner un maquereau incroyablement savoureux. Ce poisson est parfait pour bouillir, saler et fumer. Il peut être utilisé pour faire du poisson en conserve et des soupes de poisson. Le maquereau est très calorique, mais en même temps la teneur en calories qu'un tel produit nous apporte n'est que bénéfique. Par conséquent, si vous vous demandez ce qui peut être préparé exactement à partir de maquereau, cet article vous aidera sûrement - nous avons le plus de préparations auxquelles vous pouvez faire confiance.

Comment faire cuire le maquereau - salage épicé

Si vous avez l'habitude d'acheter des filets de hareng sous vide, vous serez probablement agréablement surpris de voir à quel point le poisson peut être savoureux si vous le salez vous-même. Par exemple, le maquereau salé épicé n'est pas seulement savoureux, il est incroyablement savoureux.

Eau - 1 verre d'eau filtrée;

Feuille de laurier - 3 pièces;

Grains de poivre - 5 pièces;

Oeillet - 3 pièces;

Coriandre - 10 grammes de grains de coriandre;

Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;

Sel - 2 cuillères à soupe;

Maquereau congelé - 1 pièce;

Piments de la Jamaïque - 3 pièces.

Recette:

Vous aurez besoin de cette quantité d'épices et d'eau si vous ne voulez cuire qu'un seul poisson. Mais si vous allez saler trois ou quatre maquereaux à la fois, alors vous devrez augmenter la quantité de saumure et la quantité d'épices autant de fois que vous avez de poisson. Vous devez d'abord préparer le maquereau - puisqu'il est congelé, il faut d'abord le décongeler et le laisser décongeler tout seul avec charme, sans le tremper dans l'eau ni le décongeler au micro-ondes. Ceci est très important si vous voulez vous retrouver avec un plat vraiment savoureux. Le fait est que les filets de poisson sont très tendres et peuvent décongeler de manière inégale sous l'influence des micro-ondes. Après cela, vous devrez couper les nageoires et la tête, vous pouvez également couper la queue. L'intérieur devra également être retiré sans faute. Ensuite, prenez un récipient qui est bon pour le décapage. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y du sel et toutes les épices, mettez le tout sur le feu et faites bouillir pendant exactement 2 minutes. La saumure devra être refroidie avant d'y mettre le poisson. Nous le mettons dans un récipient très hermétique pour que le poisson ne flotte pas, puis le remplissons de saumure refroidie et le mettons au réfrigérateur pendant 3 jours. Il s'avère très tendre et savoureux, le poisson est épicé et aromatique, remarquablement salé.

Comment faire cuire le maquereau au four

Vous pouvez faire cuire le maquereau au four, c'est une recette simple, mais il s'avère que c'est un excellent maquereau.

Maquereau congelé - 2 pièces;

œuf de poule - 2 pièces;

Fromage à pâte dure - 40-50 grammes;

Persil - quelques branches pour la décoration;

Demi-citron;

Salez et poivrez à votre convenance.

Recette:

Vous devez d'abord prendre des œufs de poule et les faire bouillir. Après cela, les œufs devront être refroidis et coupés très finement. Dans ce cas, le fromage devra être râpé sur une râpe grossière. Le persil devra également être coupé. Maintenant, vous devrez prendre un demi-citron et en retirer le zeste. Le jus devra être pressé. Ensuite, vous devrez prendre un bol, mélanger le fromage et le jus, le zeste et oeufs de poule... Après cela, le poisson devra être nettoyé et lavé, séché avec une serviette en papier. Ensuite, vous devrez faire plusieurs entailles sur le poisson en diagonale de chaque côté. Saler et poivrer le tout. Ensuite, vous devez mettre la garniture que vous avez préparée dans le poisson. Maintenant, vous devez envelopper chaque poisson dans du papier d'aluminium, puis le mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés. Cuire au four environ 25 minutes. Le poisson est juste délicieusement savoureux.

Comment cuisiner de délicieux maquereaux

Vous pouvez cuisiner du maquereau frais surgelé tout simplement incroyablement délicieux au four, c'est un plat rapide et très élégant.

Pour préparer un tel maquereau, vous devrez prendre les produits suivants:

Maquereau - 1 pièce;

Oignons - 1 pièce;

Ketchup - 3 cuillères à soupe;

Mayonnaise - 2 cuillères à soupe;

Assaisonnements pour poisson - selon votre goût;

Sel et poivre;

Citron - 1 pièce.

Recette:

Cuire du maquereau au four n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Pour commencer, vous devrez le décongeler soigneusement, puis vous devrez le laver très soigneusement. Retirez non seulement les entrailles, mais aussi le film noir qui sépare les filets des entrailles. Après cela, vous devrez tout laver sous l'eau courante. Vous pouvez laisser la tête, vous pouvez la couper, c'est à vous de décider. Après cela, le poisson peut être coupé en portions, saler doucement, puis saupoudré de diverses épices de poisson que vous préférez. Maintenant, vous devrez couper les oignons en rondelles. Il est préférable de ne pas trop épaissir les anneaux, l'épaisseur maximale doit être d'environ 5 mm. Ensuite, vous devrez préparer la sauce. Pour cette sauce, vous devrez prendre de la mayonnaise et la mélanger avec le ketchup jusqu'à consistance lisse. Chaque morceau de maquereau devra être trempé dans une telle sauce. Nous l'étalons sur le parchemin, qui est déjà sur la plaque à pâtisserie, après quoi vous devrez mettre l'oignon entre les morceaux de poisson. Vous pouvez appliquer des motifs en zigzag de ketchup et de mayonnaise sur le poisson. Ensuite, nous chauffons le four à 160 degrés et y mettons le poisson pendant une demi-heure.

Comment faire un délicieux rouleau de maquereau farci au maquereau

Un plat délicieux et assez festif, et assez simple à préparer.

Pour un tel maquereau, vous devrez prendre les produits suivants:

Maquereau - 2 pièces;

Carottes - 2 pièces;

Oignons - 2 têtes;

Aneth - 1 petit bouquet;

Gélatine - 2 cuillères à soupe.

Recette:

Pour commencer, vous devrez prendre le maquereau, le couper, le laver très bien, puis retirer tout l'intérieur, la queue, la tête, les nageoires, tous les arêtes. Coupez-le de manière à obtenir une couche de poisson. Assaisonnez cette couche de sel et de poivre et laissez reposer. Ensuite, vous devrez prendre l'aneth, le couper et le saupoudrer finement sur le poisson. L'oignon devra également être haché très finement et les carottes devront être râpées. Tout devra être frit, puis refroidi et mis sur une moitié. Saupoudrez ensuite l'autre moitié de gélatine sèche. Un poisson aura besoin de 1 cuillère à soupe de gélatine. Après cela, vous devrez plier ces deux moitiés. Nous l'enveloppons en plusieurs couches dans du film alimentaire, très serré. Ensuite, mettez le tout dans de l'eau bouillante et faites cuire environ 20-25 minutes. Ensuite, tout devra être mis sous presse. Au fur et à mesure que l'excès de liquide s'écoule, vous pouvez tout envoyer au réfrigérateur. Couper en petits anneaux avant de servir.

Comment faire cuire le maquereau en papillote

Comment cuisiner de délicieux et très élégants maquereaux en papillote ? Ce n'est pas très difficile.

Vous pouvez facilement faire face à une recette aussi simple si vous avez les produits suivants à portée de main :

Maquereau - 1 pièce;

Tomates - 1 pièce;

Oignon - une demi-tête;

Aneth - selon votre goût;

Persil - selon votre goût;

Basilic - au goût;

Sel au goût.

Recette:

Vous devrez d'abord préparer le maquereau, le rincer très bien. Et puis vous devrez le prendre et le nettoyer soigneusement du film noir et des entrailles. Assurez-vous de retirer toutes les choses inutiles - nageoires et ainsi de suite. Le poisson devra également lui couper la tête, les nageoires et la queue. Les tomates devront être coupées en rondelles. Pour que cela soit possible, les tomates devront être fermes et pas trop juteuses. Les oignons et les tomates devront être coupés en cercles pas trop épais. Après cela, vous devrez couper le poisson - environ 5 morceaux. Tous ces morceaux devront être transférés dans du papier d'aluminium et mettre des oignons et des tomates entre eux. Vous devrez également saupoudrer le tout d'épices. Tout devra être sel et poivre. Le maquereau devra être enveloppé dans du papier d'aluminium puis cuit. Nous cuisons environ une demi-heure à 170 degrés.

Comment faire cuire le maquereau au four délicieux - maquereau dans un bocal

Un tel maquereau est préparé très simplement, mais il s'avère si délicieux qu'il ne peut tout simplement pas être retardé.

Pour cuisiner, vous devrez prendre les produits suivants :

Maquereau - 2 pièces;

Carottes - 3 pièces;

Oignons - 1 pièce;

Huile végétale - 1 cuillère à soupe;

Piment de la Jamaïque - 2 pièces;

Sel et poivre au goût;

Feuille de laurier au goût.

Recette:

Le maquereau est incroyablement savoureux et sain, alors mangez-le aussi souvent que possible. Dans une pot d'un litre vous pouvez mettre deux maquereaux. Vous devrez d'abord les décongeler, puis retirer l'intérieur et couper la tête. La queue et la tête peuvent être placées au congélateur pour une délicieuse soupe de poisson. Nous coupons le poisson en portions - c'est assez rapide. Après cela, vous devrez éplucher les carottes et les râper. Couper l'oignon en rondelles. Les carottes peuvent aussi être coupées en rondelles, si vous le souhaitez, c'est aussi très savoureux. Ensuite, nous salons le poisson et les carottes et les mettons dans un bocal. Versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, puis étalez la feuille de laurier et quelques grains de poivre. Couvrir le bocal de papier d'aluminium, puis allumer le four à environ 160 degrés et y garder le poisson pendant une heure. Eh bien, il s'avère tout simplement très savoureux et tendre, vous l'aimerez certainement.

Le maquereau, ou comme on l'appelle communément en Occident, le maquereau est non seulement un poisson savoureux mais aussi un poisson sain. L'ensemble le plus riche de micro- et macroéléments, de vitamines et d'acides gras polyinsaturés fait de ce poisson un invité bienvenu sur notre table. Il y a, cependant, une mise en garde - l'odeur même du maquereau le plus frais est assez spécifique, et donc la plupart des femmes au foyer préfèrent évoquer un peu avant de faire un délicieux maquereau.

Avant la cuisson, le maquereau peut être mariné dans du jus de citron ou de citron vert, du vin blanc sec, du vinaigre ou saupoudré d'herbes aromatiques pour ajouter une délicieuse saveur au plat fini. Probablement, inutile de dire que pour cuisiner, il faut choisir du maquereau bien frais, en aucun cas recongelé. Des taches jaunes sur la carcasse peuvent être un signe de graisse rance, il vaut mieux refuser d'acheter de tels poissons.

Le filet de maquereau est très tendre et gras, se désintégrant facilement en couches semi-circulaires. Il existe de nombreuses façons de cuisiner délicieusement le maquereau, mais les meilleures options sont la cuisson (en papier d'aluminium ou en manchon), le ragoût, le fumage et le marinage et le marinage. Bouilli et maquereau frit il s'avère un peu sec, car avec ces méthodes de cuisson, le filet abandonne facilement le gras qu'il contient, mais si vous connaissez quelques astuces, le maquereau frit ordinaire devient un délice!

le site vous expliquera comment cuisiner de délicieux maquereaux et partagera des recettes adaptées à la fois à la table de fête et à tous les jours.

Maquereau fumé maison

Ingrédients:
3 maquereaux.
Pour la saumure :
1 litre d'eau
3 cuillères à soupe sel (pas de dessus),
1,5 cuillère à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe thé noir sec sans arômes,
2 poignées de pelures d'oignons.

Préparation:
Préparez la saumure. Pour ce faire, ajoutez du sucre, du sel, du thé noir sec et des pelures d'oignon dans une casserole d'eau. Porter à ébullition, refroidir et filtrer. Mettre les carcasses de poisson préparées sans tête ni queue dans un récipient, remplir de saumure préparée, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 4 jours à température ambiante. Retournez le poisson matin et soir tous les jours. Lorsque le temps est écoulé, retirez le poisson de la saumure, transférez-le dans un autre récipient et conservez-le au réfrigérateur.

Rouleau de maquereau salé "Hostess's Pride"

Ingrédients:
4 filets de maquereau,
4-5 gousses d'ail
1-1,5 cuillère à café sel,
1 pincée de piment de la Jamaïque moulu,
1 pincée de poivre noir,
1 pincée de muscade moulue

Préparation:
Lavez les filets de poisson, séchez-les légèrement et placez-les sur du papier sulfurisé ou film alimentaire avec un léger chevauchement. Mélanger toutes les épices pour qu'elles soient uniformément réparties. Hachez finement l'ail et écrasez-le légèrement avec une lame de couteau. Saupoudrer le filet d'un mélange d'épices et d'ail, qui s'enfonce même un peu dans la chair du poisson. Roulez doucement et étroitement le filet en un rouleau, enveloppez-le dans plusieurs couches de papier ou de plastique et placez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 5 heures. Lorsque le temps est écoulé, transférez le rouleau au congélateur pendant une journée. 15 minutes avant de servir, sortir le rouleau du congélateur, le couper en tranches fines, verser huile d'olive et décorer avec des herbes.

Maquereau mariné

Ingrédients:
2 maquereaux surgelés,
1 oignon
250 ml d'eau,
6 boutons d'oeillets,
10 grains de poivre
cuillère à café poivre noir moulu
5 graines de coriandre,
1 feuille de laurier
2,5 cuillères à soupe 9% de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe huile végétale,
2 cuillères à café sel,
½ cuillère à café Sahara.

Préparation:
Épluchez le poisson et coupez-le en morceaux de l'épaisseur désirée. Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel, du sucre, des clous de girofle, de la coriandre moulue, du laurier, des grains de poivre et de l'huile végétale. Faites bouillir la marinade à feu doux pendant 1 minute, puis versez le vinaigre, remuez, retirez du feu et laissez refroidir. Incorporer le poisson à la marinade cuite, ajouter l'oignon, remuer, couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.

Heh du maquereau

Ingrédients:
1 kg de maquereau
2 oignons
1 carotte,
½ pile. huile végétale,
3 cuillères à soupe pâte de tomate
2 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à café Sahara,
2 cuillères à café le vinaigre
1 pile l'eau,
½ cuillère à soupe assaisonnements pour heh.

Préparation:
Éplucher le poisson et le fileter. Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières. Dans une casserole, mélanger l'eau, l'huile, le vinaigre, l'assaisonnement heh, les carottes, les oignons, le concentré de tomate, le sel et le sucre, porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Mettez une partie de la marinade dans un récipient séparé, puis une partie du filet, encore une partie de la marinade et une partie du filet, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients. L'essentiel est que la marinade soit en dessous et en dessus. Laissez le plat au réfrigérateur pendant la nuit.

Maquereau en pâte

Ingrédients:
700 g de maquereau
100g de farine
2 oeufs,
100 ml de lait ou d'eau
100 ml d'huile végétale
assaisonnements secs pour poisson, sel, poivre noir - au goût.

Préparation:
Éplucher, vider, laver, fileter et couper le maquereau. Mélanger la farine avec l'assaisonnement et le sel. Fouetter les œufs avec le lait, ajouter la farine, l'assaisonnement et le mélange de sel, bien mélanger. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile végétale bien chauffée.

Maquereau en couche de pâte

Ingrédients:
1 maquereau,
200 g de champignons frais,
1 oignon
½ jus de citron,
huile végétale,
un peu de lait,
sel et poivre noir au goût.
Pour le test:
250g de farine
1 oeuf,
3-4 cuillères à soupe l'eau,
100 g d'huile végétale.

Préparation:
Mélanger la farine et le sel, ajouter l'œuf, l'huile végétale et l'eau, pétrir la pâte, la rouler en boule et laisser reposer à température ambiante. Épluchez le maquereau, coupez les nageoires, la queue, retirez les arêtes et les branchies, laissez la tête. Faites frire l'oignon finement haché dans de l'huile végétale, ajoutez-y des champignons finement hachés, versez le jus de citron, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Abaisser la pâte "repos" sur une surface farinée en une couche. Mettez la garniture dans le maquereau préparé (mettez-en plus, ce sera plus savoureux), salez le poisson par-dessus, enveloppez-le dans la pâte et mettez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Graisser la pâte avec du lait et envoyer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 30-40 minutes.

Apéritif de maquereau

Ingrédients:
1 kg de maquereau
3 oignons,
2 carottes,
3 cuillères à soupe pâte de tomate
2 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à café sel,
2 cuillères à soupe 6% de vinaigre
4 boutons d'oeillets,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
8-10 pièces grains de poivre noir,
2 feuilles de laurier
100 g d'huile végétale
600 ml d'eau.

Préparation:
Lavez le maquereau, videz-le, coupez la tête et faites-le revenir avec un peu d'huile pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. Couper l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle immédiatement après le poisson pendant 5 minutes. Séparez le poisson de l'os vertébral, en retirant tous les gros os possible, et divisez-le en petits morceaux, mais ne broyez pas trop. Dans une casserole à fond épais, mettre en alternance, en couches, la première moitié des carottes avec les oignons, puis le poisson, puis encore les carottes et les oignons, ajouter toutes les épices, sel, sucre, vinaigre. Diluer le concentré de tomates avec de l'eau jusqu'à consistance de jus, verser dans le poisson et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 heures (cela dépend du poisson lui-même). N'oubliez pas de veiller à ce que le liquide ne s'évapore pas complètement ; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Cette entrée est bonne aussi bien froide que chaude. Un apéritif peut également être préparé dans une mijoteuse en mode « Ragoût ».

Maquereau sous sauce aux champignons

Ingrédients:
1 kg de maquereau
500 g de champignons
200 g de crème 33%,
1 tomate,
1 oignon
assaisonnement pour champignons, huile végétale, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Lavez le maquereau, épluchez-le, coupez-le en portions, salez et poivrez. Faites ensuite frire dans de l'huile végétale chaude. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les champignons en assiettes, épluchez la tomate et coupez-la en petits cubes. Faites légèrement revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez-y les champignons, l'assaisonnement aux champignons et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les cubes de tomates aux oignons et aux champignons, salez au goût et faites frire encore 3 minutes. Verser la crème, porter le mélange à ébullition et tremper le poisson dans la sauce. Faire mijoter le maquereau avec la sauce aux champignons pendant 3 minutes et retirer du feu.

Maquereau au four avec courgettes et tomates

Ingrédients:
2 maquereaux,
1 courge végétale
1 oignon
1 tomate,
3 cuillères à soupe crème aigre,
100 g de fromage à pâte dure
3-4 petits pois de poivre,
1 cuillère à soupe jus de citron
sel au goût.

Préparation:
Coupez le poisson épluché, frottez avec du sel, du poivre, ajoutez du jus de citron, remuez et laissez reposer un moment pour absorber le jus. Coupez les courgettes et l'oignon épluchés en demi-rondelles, les tomates en tranches. Placer le poisson dans un plat allant au four, avec les courgettes et les oignons. Lubrifier la surface avec de la crème sure, déposer les tomates, saler au goût et cuire le plat au four pendant 15 minutes à 200°C. Saupoudrer de fromage râpé sur le plat 5 à 6 minutes avant la fin de la cuisson.

Rouleaux de maquereau au four fourrés aux légumes

Ingrédients:
3 maquereaux,
2 carottes,
2 oignons
1 poivron
3 gousses d'ail
50g de fromage râpé
jus de citron ou d'orange, huile végétale, sel, poivre, assaisonnements - au goût.

Préparation:
Filetez le maquereau et retirez les noyaux. Versez le filet avec le jus d'orange ou de citron, salez et poivrez, assaisonnez. Hacher finement l'oignon et le poivron, râper les carottes et faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez une cuillerée de carottes grillées, d'oignons, de garniture au paprika et de fines tranches d'ail sur le dessus du filet. Saupoudrer de fromage râpé sur la garniture. Enveloppez bien les rouleaux dans du papier sulfurisé (comme des bonbons), placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Maquereau en gelée

Ingrédients:
1 maquereau salé,
4 cuillères à soupe maïs,
4 cuillères à soupe pois verts
1 poivron
1 cuillère à soupe feuilles d'aneth,
1 cuillère à soupe Gélatine,
150 g de crème sure
150g de mayonnaise
100 ml d'eau
1 cuillère à soupe jus de citron
poivre noir moulu au goût.

Préparation:
Épluchez le poisson, coupez-le en morceaux et placez-le dans des moules. Placer le mélange de pois et de maïs sur le poisson, puis les poivrons coupés en lanières. Faire tremper la gélatine dans 100 ml d'eau. Mélanger la crème sure et la mayonnaise, ajouter le jus de citron, le poivre moulu, l'aneth et la gélatine dissoute à ce mélange. Verser la sauce obtenue dans des moules et réfrigérer une nuit.

Maquereau en pots "Goût magnifique"

Ingrédients:
2 maquereaux,
1 kg de pommes de terre,
4 oignons,
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe pâte de tomate
2 cuillères à soupe Mayonnaise,
500 ml de kéfir,
4 feuilles de laurier,
huile végétale, sel, poivre noir - au goût.

Préparation:
Couper le poisson en filets désossés, hacher, saler légèrement et laisser reposer 15 minutes. Coupez les pommes de terre épluchées en gros quartiers, puis mettez-les dans une poêle et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez l'oignon en quartiers et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le concentré de tomate et cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite la mayonnaise et le kéfir dans la même poêle et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. Placer les pommes de terre, le poisson, les feuilles de laurier et l'ail haché en couches dans des pots. Versez le tout avec l'oignon, le kéfir et la sauce mayonnaise, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Placer les pots au préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes. Lorsque le temps est écoulé, éteignez le four et laissez reposer le plat pendant encore 15 minutes.

Escalopes de maquereau

Ingrédients:
2 maquereaux,
4 pommes de terre,
1 oignon
1 oeuf,
100g de farine
50g de beurre
150g de persil
épices au goût.

Préparation:
Coupez le maquereau en filets sans peau et sans arêtes. Faites bouillir les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine. Hacher finement l'oignon et faire revenir. Hacher le poisson avec une fourchette et l'ajouter aux pommes de terre. Envoyez-y les oignons frits. Battez dans un oeuf, salez et poivrez et mélangez bien. Séparément, utilisez un mélangeur pour mélanger le beurre et les herbes et placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant 15 minutes. Prends un peu poisson haché, faire une tortilla, mettre un peu de garniture à l'intérieur et façonner les escalopes. Trempez-les dans la farine et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Casserole de maquereau aux pâtes "Bonjour d'Italie"

Ingrédients:
600 g de filet de maquereau,
250g de pâtes
1 poivron rouge
100g de fromage
100g de beurre
2 cuillères à soupe chapelure
2-3 cuillères à soupe pâte de tomate
1 pile eau ou bouillon de poisson,
jus de ½ citron.

Préparation:
Graisser une plaque à pâtisserie à bords hauts avec de l'huile végétale. Placer les filets de poisson en une seule couche sur le fond, arroser de jus de citron et de sel. La couche suivante consiste à mettre les pâtes cuites jusqu'à mi-cuisson et le poivron coupé en fines tranches. Remplir sauce tomate(dissoudre le concentré de tomate dans 1 verre d'eau ou de bouillon de poisson), saupoudrer de chapelure, puis de fromage râpé et verser le beurre fondu. Cuire le plat au four à 180°C pendant 30 minutes.

Pâté de maquereau fumé

Ingrédients:
1 maquereau fumé
80 g de lard fumé,
1 pomme aigre douce,
1 oignon
1 cuillère à soupe huile végétale,
2 cuillères à soupe crème aigre.

Préparation:
Passez le filet de poisson fumé, le bacon et l'oignon frits dans de l'huile végétale dans un hachoir à viande, ajoutez la pomme et la crème sure râpée sur une râpe moyenne à la masse obtenue et mélangez.

Sur notre site, vous trouverez de nombreux autres exemples de cuisson de délicieux maquereaux.

Cuisinez délicieusement, magnifiquement, sainement!

Larisa Shuftaykina

Olivier au maquereau fumé

Ingrédients:

• 3 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 4 œufs de poule bouillis;
• 1/2 cuillère à soupe. pois en boîte;
• 2 concombres en fût salés;
• 1 carcasse de maquereau fumé;
• sel;
• mayonnaise classique.

Faire bouillir les légumes racines à l'avance, les refroidir dans de l'eau glacée et les éplucher. Coupez les œufs, les pommes de terre et les carottes en cubes miniatures. Verser immédiatement dans un bol commun adapté. Ajoutez de petits morceaux de concombres marinés, des pois verts en conserve sans saumure aux légumes et aux œufs.

Couper poisson fuméà moitié. Retirez la crête de la carcasse, tous les os. Coupez la queue et les nageoires. Décollez soigneusement. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le filet de maquereau restant en petits morceaux.

Assaisonner la salade avec du sel au goût. Assaisonner de mayonnaise classique, remuer. Laissez infuser l'apéritif au frais pendant au moins 1 heure. Ajouter les herbes fraîches hachées et servir aux invités.

Salade de maquereau salé, pomme et maïs

Salade de maquereau salé et maïs

Ingrédients:

• 170 g de maquereau salé;
• 1 cuillère à soupe. haricots verts verts;
• 1/2 tête d'oignon;
• 1 pomme verte ;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles d'olive;
• 1/2 cuillère à soupe. maïs sucré en conserve;
• sel gemme;
• une pincée de sucre.

Couper l'oignon en demi-rondelles les plus fines. Épluchez la pomme et coupez-la en longues pailles. Saupoudrer les fruits préparés de sucre, arroser de jus de citron. Laissez sous cette forme pendant 10 à 12 minutes.

Mettre les haricots verts dans l'eau bouillante sans décongélation préalable. Après ébullition, cuire 2 à 3 minutes. Couper en 2 à 3 morceaux, si nécessaire.

Couper le poisson salé en petits morceaux, verser dans un saladier. Envoyez-y des grains de maïs sans saumure, des haricots refroidis, des oignons et des pailles de pomme.

Bien mélanger la salade. Assaisonner de sel et d'huile d'olive.

Collation de maquereau en conserve

Ingrédients:

• 1 poivron jaune doux;
• 220 g de maquereau en conserve dans l'huile;
• 2 œufs durs ;
• 4 cuillères à soupe. l. riz blanc long;
• 1 oignon violet
• 3 cuillères à soupe. l. mayonnaise aux olives;
• sel;
• graisse pour la friture;
• un mélange de poivrons.

Verser le riz avec de l'eau froide salée et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il est important de s'assurer qu'il ne se transforme pas en bouillie. Égoutter l'eau, rincer les gruaux et verser dans un bol profond.

Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans n'importe quelle matière grasse jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidir et envoyer dans un récipient avec du riz.

Égoutter toute l'huile du bocal avec poisson en boite... Divisez le maquereau en petits morceaux avec une fourchette. Passez à la future salade.

Ajouter des petits cubes d'oeufs, de fines pailles de sucre poivron... Saupoudrer tous les ingrédients du mélange sel et poivre. Assaisonner de mayonnaise aux olives. Remuer et servir immédiatement aux invités.

Escalopes de maquereau surgelées

Escalopes de maquereau

Ingrédients:

• 1 kg de poisson frais surgelé;
• 130 g de riz blanc précuit ;
• 1 PC. oignons;
• poivre noir fraichement moulu;
• 6 cuillères à soupe. l. craquelins;
• sel;
• toute huile végétale pour faire frire les côtelettes.

Décongelez le maquereau naturellement - d'abord sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, puis à température ambiante. Couper les carcasses de poisson en filets. Rincez-les bien, débarrassez-vous même des plus petits os, enlevez la peau. Couper le filet obtenu en tranches moyennes.

Eplucher l'oignon et le hacher grossièrement. Faites défiler le légume avec les tranches de poisson dans un hachoir à viande. Au lieu d'un tel appareil, vous pouvez utiliser un accessoire de mélangeur spécial.

Ajoutez du sel au goût, du poivre fraîchement moulu, du riz refroidi à la viande hachée. Bien mélanger le mélange. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et moulez même les petites escalopes. Rouler chacun de tous les côtés dans la chapelure. Faites frire les pièces dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'un beau « rougissement » apparaisse. Placer les galettes rapidement sur une serviette en papier. Servez le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement et votre sauce piquante préférée.

Maquereau en gelée

Ingrédients:

• 1 grosse carcasse de poisson;
• 1/2 tête d'oignon;
• 1/2 carotte;
• 1 œuf précuit;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• 1/4 citron
• 12 g de gélatine de qualité ;
• 3 feuilles de lavrushka;
• une pincée de grains de poivre;
• sel.

Coupez la tête et les nageoires de la carcasse de poisson. Retirez délicatement les branchies, la queue. Retirez la pulpe de la crête. Rincer abondamment à l'eau courante. Sentez et retirez même les plus petits os. Ne jetez pas la queue et la tête.

Faire tremper la gélatine en la remplissant d'eau bouillie tiède, selon les instructions sur l'emballage. Épluchez l'œuf et coupez-le en fines tranches, le citron en tranches miniatures.

Hacher grossièrement tous les légumes et herbes fraîches, ajouter de l'eau. Ajouter le sel, les grains de poivre, le lavrushka, la queue et la tête de maquereau. Faites cuire un bouillon parfumé à partir de ces composants à feu doux. L'ensemble du processus prendra 17 à 20 minutes. Ajouter les morceaux de filet de poisson et laisser mijoter le bouillon encore un quart d'heure à couvert.

Retirez la tête du liquide, démontez-la en morceaux. Mettez la viande extraite avec le filet dans de petits moules. Vous pouvez également y ajouter des carottes bouillies hachées au sens figuré. Envoyez-y des morceaux d'œufs et de citron.

Filtrer le bouillon plusieurs fois à travers plusieurs couches de gaze. Ajouter du sel si nécessaire. Ajoutez-y de la gélatine gonflée. Chauffer les composants combinés, mais ne pas porter à ébullition. Verser le bouillon dans le contenu des moules. Mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Pâte de poisson maquereau

pâté de poisson

Ingrédients:

• 320 g de maquereau frais ;
• 120 g de fromage blanc à pâte molle;
• 2 cuillères à soupe. l. crème sure épaisse et grasse;
• jusqu'à 1 cuillère à soupe. l. raifort haché (au goût);
• une pincée de zeste de citron râpé ;
• sel;
• herbes parfumées.

Coupez la tête et la queue de la carcasse de poisson. Rincez-le, enveloppez-le dans deux couches de papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidissez le maquereau préparé, retirez les os. Si vous le souhaitez, retirez délicatement la peau.

Envoyez les morceaux de filet de poisson dans le bol du mélangeur avec le raifort haché, le zeste de citron et la crème sure. Du sel et des herbes aromatiques séchées sélectionnées peuvent également y être ajoutés. Mélanger les ingrédients en une masse épaisse et homogène.

Refroidissez le pâté fini. Servez-le avec des tranches de maison pain de seigle ou des toasts croustillants au blé. Vous pouvez modifier cette recette simple au goût et utiliser du poisson fumé au lieu du poisson cuit au four.

Filet de maquereau en pâte croustillante

Maquereau en pâte

Ingrédients:

• 2 carcasses de poisson frais;
• 1 cuillère à soupe d'œuf;
• 1/2 cuillère à soupe. lait mi-gras;
• 5 cuillères à soupe. l. farine tamisée;
• 1 cuillère à soupe. l. mayonnaise légère;
• huile de tournesol pour la friture;
• assaisonnement pour poisson;
• sel fin.

Égouttez et rincez soigneusement les carcasses de poisson. Retirez leurs têtes et leurs queues. Retirez les os, retirez délicatement la peau. Ne laissez que les filets pour un traitement ultérieur. Couper en tranches moyennes.

Préparez la pâte de poisson :

1. Versez le lait froid dans un grand bol.
2. Ajoutez-y un œuf, battez les ingrédients avec un fouet.
3. Ajouter la farine et une pincée de sel.
4. Répétez en fouettant jusqu'à ce que même les petits grumeaux disparaissent.
5. Le dernier à mélanger la mayonnaise et les épices de poisson dans la pâte.

Mettez tous les morceaux de maquereau à la fois dans la masse épaisse résultante. Laissez le poisson sous cette forme pendant une demi-heure. Faire frire les tranches préparées en grande quantité huile de tournesol des deux côtés. Servir avec du riz bouilli et toute sauce appropriée.

Morceaux de maquereau en pâte aux oeufs

Maquereau farci

Maquereau farci

Ingrédients:

• 1 grosse carcasse de poisson;
• 1 PC. Oignons blancs;
• 90 g de champignons frais;
• 3 - 4 gousses d'ail;
• 1/2 petite jeune courgette;
• sel;
• le beurre;
• épices.

Couper l'oignon épluché en petits cubes bien nets. Moudre les champignons frais, les courgettes sans peau, l'ail de la même manière. Assaisonner avec du sel, assaisonner et faire revenir les ingrédients dans du beurre fondu jusqu'à tendreté.

Couper le poisson pour la farce :

1. Coupez la carcasse le long de la crête exactement au milieu de la queue à la tête.
2. Retirer les entrailles et la fine pellicule noire.
3. Retirez les os.
4. Retirez les branchies de la tête.
5. Rincez le poisson et ouvrez-le avec un bateau.
6. Râper la carcasse à l'intérieur avec du sel et des épices.

Mettez la garniture aux champignons et aux légumes légèrement refroidie dans le "bateau" obtenu. Si la carcasse commence à se désagréger, fixez-la avec des cure-dents.

Mettez la carcasse préparée sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire le plat un peu moins d'une demi-heure à 180 - 190 degrés. Couper le poisson en portions et servir. Utilisez une garniture de légumes ou de jeunes pommes de terre bouillies comme plat d'accompagnement pour le maquereau.

Maquereau fumé à la maison

Maquereau fumé

Ingrédients:

• 1 carcasse de poisson moyenne;
• 55 ml de fumée liquide;
• 2.5 Art. l. de gros sel;
• 3 sachets de thé noir sans additifs ;
• 1/2 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• 15 ml Huile raffinée;
• 1,1 litre d'eau chaude filtrée.

Vous devez commencer à préparer le plat en coupant le poisson. Coupez la tête du maquereau et retirez l'intérieur par le trou résultant sans toucher l'abdomen. Rincer la carcasse à l'eau.

Versez de l'eau bouillante dans un grand récipient, infusez du thé. Ajouter le sucre cristallisé et le sel. Remuez les ingrédients jusqu'à ce que les cristaux sucrés et salés soient complètement dissous.

Laissez la saumure refroidir à température ambiante, versez la fumée liquide. Transférez le liquide dans une bouteille en plastique de 1,5 litre, après avoir coupé le bouchon fileté dedans. Placer le poisson à l'intérieur du récipient avec la saumure, queue vers l'extérieur. Fixez-le au plastique avec une pince à linge.

Placer la structure dans un endroit frais pendant 3 jours. Retirez les attaches et faites pivoter le maquereau dans la saumure périodiquement.

Suspendez le poisson fini au-dessus de l'évier pendant 5 à 6 heures pour évacuer l'excès de saumure. Graissez-le généreusement avec de l'huile raffinée, coupez-le en portions et servez.

Maquereau au four avec pommes de terre

Maquereau au four avec pommes de terre

Ingrédients:

• 2 carcasses de poisson ;
• 8 - 9 tubercules de pomme de terre ;
• 4 cuillères à soupe. l. mayonnaise classique;
• de gros sel;
• 2 pincées de poivre moulu;
• 1 PC. oignons;
• huile végétale;
• boire de l'eau.

Couper les pommes de terre épluchées en 4 à 6 morceaux chacune, les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Égoutter l'eau, plier les tranches dans un plat allant au four.

Répartir sur le dessus de fines rondelles d'oignons crus et de gros morceaux de maquereau prédécoupés et lavés. Versez 2 cuillères à soupe sur les ingrédients. l. huile végétale mélangée à un demi-verre d'eau bouillie salée.

Tartiner le dessus de mayonnaise, de sel et de poivre. Cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres - au moins 35 minutes. Servez du poisson savoureux avec un accompagnement pour le dîner, après l'avoir saupoudré d'aneth frais ou séché.

Pour que les légumineuses conservent leur couleur verte riche et appétissante, immédiatement après l'ébullition, vous devez les arroser d'eau glacée. Il est pratique d'utiliser une passoire pour cela.