دستور پخت ماهی خال مخالی. ماهی خال مخالی سرخ شده (در تابه): دستور العمل های ساده. ماهی خال مخالی سرخ شده - دستور العمل ها

ماهی خال مخالی حاوی مقدار زیادی چربی است ، اما مفید است ، زیرا توسط اسیدهای غیر اشباع نشان داده می شود ، که بدن ما خود تولید نمی کند ، اگرچه واقعاً به آنها نیاز دارد. بنابراین ، توصیه می شود این محصول را در رژیم غذایی خانواده قرار دهید. اگر از ماهی های دودی و نمک دار تورم و سایر احساسات ناخوشایند در بدن می شوید ، پس ماهی خال مخالی را بیشتر دوست دارید. ما 10 دستور العمل را که توسط آن می توان در یک تابه پخت ، مورد توجه خوانندگان سایت "New Domostroy" قرار می دهیم. ما فکر می کنیم نکات مفیدی در مورد چگونگی جلوگیری از بوی نامطبوع هنگام سرخ کردن این ماهی خواهید یافت. از این گذشته ، اغلب اوست که ماهی خال مخالی به ندرت در منوی خانواده معمولی ظاهر می شود.

اسرار آشپزی نحوه سرخ کردن ماهی خال مخالی خوشمزه و بی بو

اغلب زنان خانه دار دوست ندارند ماهی را در یک تابه بپزند فقط به این دلیل که خشک شده است. خشک کردن بیش از حد ماهی خال مخالی دشوار است ، بنابراین می توانید بدون ترس از خراب شدن آن را سرخ کنید ، حتی اگر تجربه آشپزی عالی نباشد. اما هنگام سرخ کردن ماهی خال مخالی ، آشپز با خطر دیگری روبرو می شود: چربی این ماهی ، وقتی گرم می شود ، بوی خاصی می دهد ، که نمی توان آن را خوشایند نامید. اما اگر چند راز را بدانید ، حتی می توانید از این مشکل جلوگیری کنید.

بنابراین ، برای پخت ماهی خال مخالی در یک تابه خوشمزه و بدون بوی نامطبوع ، باید به چند قانون ساده پایبند باشید.

1. از بررسی دقیق محصول قبل از خرید دریغ نکنید تا کیفیت آن را ارزیابی کنید. ماهی خال مخالی اغلب منجمد تازه فروخته می شود و چنین ماهی بدتر از ماهی تازه نیست. با این حال ، لاشه ها باید صاف باشند ، با یک لایه کوچک لعاب یخ (حداکثر 5 درصد) پوشانده شده و خراب نشوند. محصول منقضی شده نباید مصرف شود. همچنین ارزش دارد از خرید ماهی ، در کیسه ای که با آن برف یا آب پیدا می کنید ، خودداری کنید ، زیرا این نشانه ذخیره نامناسب است.
2. قبل از پخت و پز ماهی را به مارینت اختصاص دهید. این کار طعم آن را بهبود می بخشد و هنگام سرخ شدن از شر کهربا ناخوشایند خلاص می شود. چندین دستور العمل ماریناد وجود دارد. یک قسمت آب لیمو را با 2-3 قسمت آب رقیق کنید - اولین دستور. آب میوه را با شراب خشک سفید جایگزین کنید و دستور دوم ماریناد را دریافت کنید. یک قاشق غذاخوری سرکه سیب را با یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کرده و با یک لیوان آب جوشانده رقیق کنید - نوع سوم ماریناد. اگر بوی ماهی خال مخالی سرخ شده به نظر منزجر کننده نمی آید ، می توانید آن را در ادویه جات یا خردل ترشی کنید ، که طعم این ماهی را بسیار خوب می کند.
3. زمان پخت صحیح ماهی خال مخالی را در تابه رعایت کنید. کل لاشه (بدون سر و دم) به مدت 30 دقیقه سرخ می شود و یک ربع ساعت به هر طرف می دهد. تکه های ماهی خال مخالی در 2 برابر کمتر سرخ می شوند. بسته به اندازه قطعات و شدت عملیات حرارتی ، تهیه فیله 10-15 دقیقه طول می کشد.

با آگاهی از اسرار ذکر شده ، می توانید ماهی خال مخالی را در یک تابه طبق هر دستور پختی که انتخاب می کنید سرخ کنید. برای سهولت کار ، ما در این مقاله 10 مورد از بهترین ، برای سلیقه خود ، دستور العمل های ماهی خال مخالی سرخ شده را جمع آوری کرده ایم. امیدواریم شما هم از آنها لذت ببرید.

دستور العمل کلاسیک ماهی خال مخالی سرخ شده

چه چیزی نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی - 0.8-1.0 کیلوگرم ؛
• آرد گندم - 60-80 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد ؛
• خرده نان - 60-80 گرم ؛
• نمک ، چاشنی ماهی - به مزه ؛
• روغن نباتی تصفیه شده - چقدر طول می کشد.

نحوه پختن:

1. ماهی ، پوست ، روده را بشویید. سر ، دم ، باله و فیلم سیاه را از شکم بردارید. دومی به راحتی با یک حوله کاغذی تمیز می شود.
2. لاشه ها را یکبار دیگر در آب جاری بشویید ، آنها را با دستمال پاک کرده و به صورت استیک خرد کنید.
3. اگر وقت و میل دارید استیک ها را به مدت نیم ساعت در آب اسیدی خیس کنید تا بوی نامطبوع ماهی خال مخالی در تابه سرخ نشود.
4. آرد را الک کنید ، با نمک و ادویه مخلوط کنید ، در یک کیسه بریزید.
5. استیک های ماهی خال مخالی را در آرد فرو کنید تا به صورت رول درآید.
6. یک تابه را با روغن گرم کنید. به طوری که ماهی نمی سوزد ، باید آن را در مقدار زیادی روغن جوش قرار دهید.
7. هر قطعه ماهی خال مخالی را در تخم مرغ آغشته کرده و با چنگال و نان در آرد سوخاری زده و در ماهیتابه بریزید. از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای از بین بردن چربی اضافی ، تکه های ماهی سرخ شده را قبل از انتقال به بشقاب و سرو روی دستمال بگذارید. این دستور غذا خال مخالی ماهی سرخ شده به عنوان یک کلاسیک در نظر گرفته می شود.

نحوه خال مخالی ماهی خال مخالی

چه چیزی نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی - 0.6 کیلوگرم ؛
• چاشنی ماهی ، نمک درشت - به مزه ؛
• روغن نباتی تصفیه شده - چقدر طول می کشد.

نحوه پختن:

1. ماهی خال مخالی را بشویید ، روده را برش دهید ، به فیله بریزید.
2. قطعات فیله را با گیاهان ، ادویه جات ترشی جات و نمک درشت بپاشید. نمک درشت مورد نیاز است ، در غیر این صورت ماهی ممکن است بسوزد.
3. روغن را گرم کنید ، ماهی خال مخالی را در یک تابه بریزید ، آن را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این کار حدود 15 دقیقه طول می کشد. برای طعم دادن می توانید هنگام سرخ شدن یک شاخه رزماری یا آویشن روی تکه های ماهی خال مخالی بگذارید.

ماهی خال مخالی که طبق این دستور ساده سرخ می شود را می توان گرم با غذای جانبی یا سرد با سبزیجات ترشی سرو کرد.

یک دستور ساده برای ماهی خال مخالی سرخ شده (پخته)

چه چیزی نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی تازه منجمد - 2 لاشه ؛
• آرد - یک لیوان ؛
• چاشنی ماهی - یک کیسه ؛
• نمک - به سلیقه شما ؛
• روغن گیاهی - چقدر برای سرخ کردن لازم است.
• لیمو - 1 عدد ؛
• آب یک لیوان است

نحوه پختن:

1. ماهی خال مخالی را یخ زده ، پوست بگیرید ، به استیک برش دهید.
2. آب فشرده از لیمو را با یک لیوان آب جوشانده (سرد شده به دمای اتاق) حل کنید. این ماریناد را روی ماهی بریزید. بگذارید نیم ساعت بماند.
3. استیک های ماهی خال مخالی را با چاشنی و نمک مالش دهید. طعم در آرد.
4. تکه های آماده شده را در روغن جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای انجام این کار ، به هر طرف 5-7 دقیقه زمان نیاز است.

ماهی خال مخالی می تواند به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پایه ای برای پیش غذاهای پیچیده تر گرم و سرد سرو شود. بنابراین ، اغلب در ماریناد سبزیجات سرو می شود.

ماهی خال مخالی سرخ شده با هویج و پیاز در سس گوجه فرنگی

چه چیزی نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی - 0.5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 100 گرم ؛
• هویج - 100 گرم ؛
• رب گوجه فرنگی - 10 میلی لیتر ؛
• آب - 120 میلی لیتر ؛
• آرد - 100 گرم ؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات - به مزه ؛
• روغن نباتی - 40-60 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. ماهی خال مخالی را به صورت فیله خرد کنید. فیله را به قسمت های مختلف برش دهید. اگر می خواهید از بوهای نامطبوع جلوگیری کنید ، آنها را به مدت نیم ساعت در ماریناد خیس کنید.
2. هویج را رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
3. آرد را با ادویه و نمک مخلوط کنید ، قطعات ماهی خال مخالی را در آن مزه دار کنید.
4. آنها را در یک ماهیتابه با روغن جوش بریزید ، از هر دو طرف قهوه ای شوند.
5. تکه های ماهی را با مخلوط سبزیجات و رب گوجه فرنگی بپوشانید. آب را درون تابه بریزید. ظرف را با درب بپوشانید.
6. ماهی خال مخالی سرخ شده را با سبزیجات به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

این پیش غذا هم گرم است و هم سرد. می توان آن را با یک غذای جانبی یا به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد.

ماهی خال مخالی با سبزیجات در سس خامه ترش در یک تابه

چه چیزی نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی تازه یخ زده - 0.4 کیلوگرم ؛
• پیاز - 100 گرم ؛
• هویج - 100 گرم ؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر ؛
• روغن نباتی - در صورت نیاز ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم ؛
• لیمو - 1 عدد ؛
• آب - 100 میلی لیتر

نحوه پختن:

1. ماهی های یخ زده و پوست کنده را به صورت استیک خرد کنید.
2. آب نصف لیمو را فشار دهید ، با آب مخلوط کنید ، ماهی خال مخالی را با این مخلوط بریزید. بگذارید نیم ساعت بماند.
3. پیاز را پوست بگیرید ، حلقه های نازک یا نیم حلقه برش دهید.
4. هویج را برای سالاد کره ای خرد کنید. اگر آنجا نیست ، می توانید از سلول معمولی با سلول های بزرگ استفاده کنید.
5. نصف باقیمانده لیمو را به برش های نازک برش دهید.
6. خامه ترش را با فلفل و نمک مخلوط کنید.
7. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، پیاز را داخل آن بریزید ، آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
8. هویج را به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را 5 دقیقه با هم سرخ کنید.
9. تکه های ماهی خال مخالی ترشی را روی بالش سبزیجات قرار دهید ، روی آن را با برش های لیمو بپوشانید ، روی آن را با خامه ترش قرار دهید.
10. درب ظرف را فرو کرده و غذا را روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید.

برای تزئین ماهی خال مخالی در خامه ترش با سبزیجات ، می توانید سیب زمینی پوره شده ، برنج آب پز ، سبزیجات پخته را سرو کنید. سیب زمینی پخته یا پخته با آن بسیار مناسب است.

ماهی خال مخالی در خمیر سرخ شده است

چه چیزی نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی - 0.5 کیلوگرم ؛
• سس مایونز - 40 میلی لیتر ؛
• آرد - 40 گرم ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• خردل جدول - 5 میلی لیتر ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - در صورت لزوم.

نحوه پختن:

1. لاشه ماهی خال مخالی را به صورت فیله خرد کنید. آن را به قسمت برش دهید.
2. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، آن را با نمک تکان دهید. خردل و سس مایونز را به آن اضافه کنید ، با همزن برقی بزنید. آرد الک شده را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
3. تکه های ماهی خال مخالی را در خمیر آماده شده فرو کرده و خوب در آن بغلتانید.
4. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. ماهی خال مخالی پوشیده از خمیر را در یک تکه قرار دهید.
5. 2-3 دقیقه از یک طرف سرخ کنید ، برگردانید ، حرارت را کم کنید.
6. به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید.
7. ماهی خال مخالی سرخ شده را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن جذب شود.
8. ماهی خال مخالی را به یک بشقاب منتقل کرده و سرو کنید.

یک غذای جانبی برای ماهی خال مخالی سرخ شده در خمیر اختیاری است ، اما با سیب زمینی پوره شده و سالاد سبزیجات تازه به خوبی ترکیب می شود.

ماهی خال مخالی به سبک آسیایی در تابه سرخ می شود

چه چیزی نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی - 0.5 کیلوگرم ؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر ؛
• چاشنی سالاد کره ای - 10 گرم ؛
• آرد گندم - 50 گرم ؛
• کنجد - 10 گرم ؛
• روغن نباتی - چقدر طول می کشد.

نحوه پختن:

1. ماهی خال مخالی پخته شده را در سس سویا مخلوط با ادویه کره ای ترشی کنید.
2. بعد از نیم ساعت ، فیله ماهی را در آبکش بریزید ، بگذارید ماریناد تخلیه شود.
3. آرد را با دانه های کنجد ، ماهی نان در آن مخلوط کنید.
4. فیله ها را در روغن نباتی به مدت 7-8 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

ماهی خال مخالی که طبق این دستور غذا در یک تابه پخته می شود ، برای طرفداران غذاهای آسیایی جذاب خواهد بود ، اما نه تنها آنها.

ماهی خال مخالی سرخ شده با پنیر

چه چیزی نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی - 1 عدد ؛
• خردل جدول - 5 میلی لیتر ؛
• چاشنی ماهی - 5 گرم ؛
• نمک درشت به مزه ؛
• پنیر سخت - 50 گرم ؛
• روغن نباتی - در صورت نیاز.

نحوه پختن:

1. ماهی را ببرید تا دو فیله بزرگ درست شود.
2. یک تکه فیله را با چاشنی ماهی بپاشید ، قسمت دیگر را با خردل بشویید.
3. پنیر را رنده کنید. آن را روی یک تکه فیله از داخل بپاشید ، با یک تکه دیگر بپوشانید.
4. نمک درشت را در همه طرف ماهی بپاشید.
5. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، ماهی را داخل آن بریزید. به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید ، گهگاه با دو قاشق چرخ کنید.
6. ماهی را روی یک ظرف بیضی قرار دهید ، به قطعات برش دهید و سرو کنید ، با گیاهان ، لیمو یا گوجه فرنگی تزیین کنید.

ماهی خال مخالی سرخ شده با پنیر مطابق این دستور غذا قابل ظاهر به نظر می رسد و طعم خوبی دارد. شرم آور نیست که این غذا را حتی در میز جشن سرو کنید.

ماهی خال مخالی سرخ شده با سس قارچ

چه چیزی نیاز دارید:

• فیله ماهی خال مخالی - 0.3-0.4 کیلوگرم ؛
• نمک درشت ، فلفل سیاه - به مزه ؛
• قارچ پورچینی یا قارچ - 50 گرم ؛
• آرد - 5 گرم ؛
• کرم - 100 میلی لیتر ؛
• روغن نباتی - در صورت نیاز.

نحوه پختن:

1. فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید ، آنها را با نمک درشت بپاشید و در روغن نباتی سرخ کنید. روی یک بشقاب بگذارید ، روی آن را با فویل بپوشانید (طرف براق آن رو به ماهی است). این کار باعث می شود ماهی خال مخالی گرم بماند و در حین تهیه آبگوشت آن را گرم کنید.
2. قارچ ها را بشویید ، با یک دستمال خشک کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.
3. یک قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه تمیز گرم کنید و قارچ ها را در آن سرخ کنید.
4. وقتی مایع اضافی تبخیر شد ، قارچ ها را با نمک ، فلفل و آرد بپاشید ، هم بزنید.
5. خامه را روی قارچ ها بریزید و با هم زدن غذا با کاردک صبر کنید تا سس غلیظ شود.

باقی می ماند که قطعات ماهی خال مخالی سرخ شده را روی بشقاب ها بچینید و روی سس قارچ بریزید. پوره سبزیجات (سیب زمینی ، کدو یا سایر) یا برنج آب پز را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

مهم! با استفاده از دستور العمل های مشابه ماهی خال مخالی ، می توانید ماهی خال مخالی یا شاه ماهی را در یک تابه بپزید.

نحوه سرخ کردن ماهی خال مخالی در یک تابه گریل: دستور رژیم غذایی بدون روغن

توجه: برای تهیه این غذا ، به یک تابه کوره ای از نوع همرفت یا یک تابه مشابه ، اجاق گاز احتیاج دارید.

چه چیزی نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی - 0.4 کیلوگرم (1 عدد) ؛
• لیمو - 1 عدد ؛
• ادویه برای ماهی ، نمک - به مزه ؛
• آویشن - 1 شاخه

نحوه پختن:

1. لاشه ماهی خال مخالی را پوست بگیرید و روده کنید ، بشویید و خشک کنید. حذف سر ، دم و باله را فراموش نکنید.
2. چند برش از لیمو را بریده ، آب میوه را از بقیه میوه ها بگیرید.
3. آب لیمو را روی ماهی خال مخالی ، داخل و خارج بریزید. آن را با نمک و ادویه جات مالش دهید. برش های لیمو را داخل آن قرار دهید.
4. ماهی را روی توری کباب پز قرار دهید.
5. آب را در ظرف مایع بریزید و یک شاخه آویشن را داخل آن بریزید.
6. قفسه ماهی را در بالا قرار دهید.
7. تابه را با درب بپوشانید.
8. یک آتش روشن کن. ظرف 5-7 دقیقه اول را روی حرارت زیاد بپزید. سپس شدت شعله را کم کنید.
9. پس از 10 دقیقه ، لاشه را برگردانید ، درپوش را عوض کنید ، ماهی خال مخالی را 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.

از نظر طعم و ظاهر ، ماهی خال مخالی که طبق دستورالعمل داده شده پخته می شود ، از سرخ شده روی کباب پز واقعی قابل تشخیص نیست. به هر حال ، حتی اگر می خواهید ماهی خال مخالی را روی کوره سرخ کنید ، می توانید از این دستور العمل ها استفاده کنید.

ماهی خال مخالی یکی از ارزان ترین و در عین حال مفیدترین ماهی ها است. بسیاری از مردم ماهی خال مخالی دودی و نمک می خورند بدون اینکه حتی متوجه شوند وقتی سرخ می شود چقدر خوشمزه است. ما مجموعه ای از دستور العمل ها را به شما ارائه کرده ایم که بر اساس آن می توانید ماهی خال مخالی سرخ شده را طبخ کنید. گزینه ها آنقدر متفاوت هستند که حتی سخت گیرترین غذاخوار می تواند در بین آنها گزینه ای پیدا کند که کاملاً با ترجیحات غذایی او مطابقت داشته باشد. امیدواریم در مورد چگونگی از بین بردن بوی نامطبوع خاص هنگام سرخ کردن ماهی خال مخالی راهنمایی مفید و مفیدی داشته باشید. ما همه کارها را انجام داده ایم تا بتوانید این ماهی سالم و خوشمزه را در رژیم غذایی خود قرار دهید. اگر مطالب را دوست داشتید ، به گروه های ما در شبکه های اجتماعی بپیوندید تا سایر اطلاعات مفید را از دست ندهید. نوش جان!

ماهی خال مخالی باید خوب شسته ، پوست گرفته و به دو قسمت تقسیم شود. برای انجام این کار ، سر ماهی را بریده و در امتداد خط الراس در امتداد شکم برش دهید. استخوان میانی را با دقت بیرون بیاورید و باله های کوچک را در امتداد لبه ها برش دهید.

دو نصف فیله ماهی خال مخالی را به صورت نوارهای نازک با عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید.

اگر تکه های ماهی خال مخالی در تابه آبدار و معطرتر شوند ، اگر تکه های فیله از قبل در آب لیمو ترش شوند. اما اگر لیمو وجود ندارد ، می توانید قطعات آماده شده را به سادگی نمک زده و با فلفل دلمه بپاشید.

سس مایونز را در یک بشقاب یا کاسه عمیق قرار دهید ، خرده نان را در یک بشقاب صاف بریزید.

ما تمام نوارهای آماده شده فیله ماهی را در سس مایونز قرار می دهیم و حدود 5 دقیقه می گذاریم - این زمان برای ماهی کافی است که مقدار لازم از سس را جذب کند.

مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.

سس مایونز اضافی را برداشته و تکه های ماهی خال مخالی را به آرد سوخاری منتقل کرده و از همه طرف خوب رول کنید.

فیله ها را از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

ماهی خال مخالی سرخ شده را در تابه ای روی بشقاب بگذارید و شوید یا جعفری تازه بپاشید.

ماهی خال مخالی که به این روش سرخ می شود ، فوق العاده خوشمزه و بسیار آبدار می شود. ماهی خال مخالی سرخ شده با سیب زمینی آب پز و سالاد سبزیجات تازه عالی است.

فیله های ماهی خال مخالی را می توان در خمیر سرخ کرد - سپس ماهی نرم و آبدار می شود. برخلاف فیله ای که در آرد سوخاری سرخ می شود ، ماهی موجود در خمیر از بیرون نرم تر می شود.

برای انجام این کار ، کافی است سس مایونز را با تخم مرغ و آرد مخلوط کرده و با همزن خوب بزنید. ماهی در خمیر در روغن نباتی گرم شده سرخ می شود. چوب ماهی ترد در خرده نان را می توان نه تنها گرم ، بلکه سرد نیز سرو کرد. می توان آن را با انواع غذاهای جانبی برای ناهار یا شام سبک شبانه با سبزیجات تازه سرو کرد. فیله سرخ شده در آرد سوخاری راهی عالی برای خوردن میان وعده در طول روز کاری است.

به همین ترتیب ، می توانید تکه های ماهی خال مخالی را با استخوان سرخ کنید - اگر وقت نداشتید ماهی را کاملاً یخ زده و فیله ها را جدا کنید - فقط لاشه را به مکعب های کوچک برش دهید. نوش جان!

متعلق به انواع "سفید" است. ماهی خال مخالی ماهی نسبتاً چرب ، اما در عین حال بسیار مفید است. او دارای ترکیب شیمیایی غنی است:

• ویتامین ها (تقریباً همه ، زیاد) ؛
• بسیاری از عناصر ریز و خرد (به ویژه کبالت ، کروم ، فلورین و ید) ؛

مصرف منظم ماهی خال مخالی تأثیر شگفت انگیزی بر وضعیت مو ، استخوان ها ، مفاصل و غشاهای مخاطی دارد. و سیستم عصبی مقاوم تر می شود. اما این ماهی به ویژه برای زنان باردار ، زنان شیرده ، نوجوانان و افراد مسن مفید است.

ارزش انرژی ماهی خال مخالی تازه 150-200 کیلو کالری است. اما میزان کالری سرخ شده 240-260 کیلو کالری است

شاخص کالری بستگی به شرایط محل زندگی دارد. و همچنین از دوره ای که گرفتار می شود. به عنوان مثال ، ماهی ها در پاییز چاق تر از زمان های دیگر سال هستند.

طرز تهیه

ماهی خال مخالی را در دمای اتاق آب کنید. منتظر یخ زدایی کامل آن نباشید. در این حالت ، برش راحت تر است. سر ، باله ها و قسمت های زیرین را جدا کنید. مطمئن شوید فیلم تیره پوشاننده حفره شکم را با دقت بردارید. اگر این کار را نکنید ، غذای تمام شده طعم تلخی خواهد داشت.

فقط باید لاشه را به قطعات تقسیم کنید و شروع به پختن یک غذای اشتها آور و سالم کنید.

چقدر سرخ کنید

زمان پخت بستگی به اندازه قطعات دارد:

• اگر ماهی خال مخالی کامل سرخ شود ، پخت آن حدود نیم ساعت طول می کشد. هر طرف را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
• وعده های کوچک در 15 دقیقه پخته می شوند (هر طرف کمی بیش از 7 دقیقه پخته می شود).

برای سرخ کردن از روغن آفتابگردان یا کره استفاده کنید. زیتون نمی کند هنگام گرم شدن بیش از حد سیگار می کشد و ماهی عطر نامطبوعی به خود می گیرد.

بله ، یک نکته دیگر وجود دارد. در هنگام سرخ کردن ، ماهی خال مخالی چربی زیادی آزاد می کند که وقتی گرم می شود ، عطر خاصی دارد. به همین دلیل است که بسیاری از مردم دوست ندارند آن را سرخ کنند. اما به راحتی می توانید بوی نامطبوع را از بین ببرید. کافی است ماهی خال مخالی را به مدت 30-60 دقیقه در ماریناد معطر نگه دارید و بوی آن از بین می رود.

انتخاب ماریناد

• گزینه اول : چند قاشق غذاخوری مخلوط کنید آب لیمو با 120 میلی لیتر شراب سفید خشک.
• گزینه دوم : آب لیمو و آب (نسبت 1 به 3) را مخلوط کنید.
• گزینه سوم : 1 قاشق غذاخوری شکر ، کمی سرکه و نمک را با 150 میلی لیتر آب معدنی مخلوط کنید. آب بدون گاز بگیرید.
• گزینه چهارم : 0.5 قاشق غذاخوری هم بزنید شکر ، 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب و کمی آب.

پس از ترشی ، ماهی را از ماریناد "آزاد" کنید و کمی خشک کنید. در غیر این صورت ، آن را در ماهیتابه سرخ نمی کنید ، بلکه می جوشانید. من به شما توصیه می کنم ماهی خال مخالی را در یک ماهیتابه نچسب یا. بنابراین بسیار خوشمزه می شود.

دستور پخت

نحوه سرخ کردن بدون آرد

ما نیاز داریم: ماهی خال مخالی و کره (برای سرخ کردن). یک ماهیتابه را گرم می کنم ، کره را در آن ذوب می کنم. سپس تکه های ماهی از پیش ترشی و خشک شده را در یک کاسه می ریزم.

ماهی خال مخالی را روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنم. من ماهی تمام شده را با سبزیجات سرو می کنم: گل کلم ، سیب زمینی یا هویج. اگر کره ندارید ، با خیال راحت در سبزیجات بپزید.

پخت در تابه گریل

قبل از پختن ماهی در این ماهیتابه ، آن را در ادویه جات مخصوص نگهداری می کنم. لطفا توجه داشته باشید که در این مورد بهتر است ماهی خال مخالی را کامل یا فیله مصرف کنید. یعنی نیازی نیست که لاشه را تکه تکه کنید.

برای "ماریناد" شما نیاز دارید: کمی آویشن ، فلفل سیاه ، آب یک لیمو ، نمک و روغن گیاهی. فلفل را در ملات خرد کنید: بسیار معطرتر از زمانی است که از زمین خریداری شده استفاده می کنید. آویشن خشک شده را خرد کرده و با بقیه ماریناد مخلوط می کنم. سپس ، با این ترکیب معطر-تند ، ماهی را از داخل و خارج پردازش می کنم. علاوه بر این ، یک گوه لیمو در هر لاشه از سهام وجود دارد. مارینا 15-20 دقیقه.

وقتی ماهی خال مخالی ترش شد ، تابه گریل را روی حرارت زیاد قرار دهید. کمی آب به ته کاسه بریزم و یک شاخه آویشن بگذارم. ماهی را روی قفسه سیمی می گذارم و ظرف را با درب می پوشانم. من 5-7 دقیقه اول را روی حرارت زیاد می پزم ، و سپس آن را به متوسط ​​کاهش می دهم.

یک پوسته سرخ به سرعت تشکیل می شود. بنابراین ، 10 دقیقه پس از شروع پخت ، ماهی خال مخالی را به طرف دیگر می چرخانم.

ماهی خال مخالی خیلی سریع آماده می شود. سبزیجات تازه ، از جمله سالاد سبز ، با آن بسیار خوب است. این یک گزینه عالی برای شام تابستانی است.

ماهی خوشمزه در خمیر

محصولات مورد نیاز ما:

• ماهی؛
• نصف لیوان آرد ؛
• نمک و فلفل؛
• 2 تخم مرغ ؛
• روغن سرخ کردنی (من از کره استفاده می کنم).

ماهی را در آب لیمو ترش کنید. این بار ، با همزن ، تخم مرغ ها را کاملاً با آرد ، نمک و فلفل مخلوط می کنم. این مخلوط نان است که باید در آن قطعات ماهی خال مخالی را فرو کنید.

با این حال ، اگر تمایلی به مخلوط کن وجود ندارد ، می توانید تخم مرغ و فلفل را در یک کاسه جا بیندازید تا یکدست شود. و در یک مخلوط دیگر آرد را با نمک مخلوط کنید. سپس هر قطعه ماهی باید در توده تخم مرغ فرو برده و در آرد بپیچد.

گزینه دیگر برای خمیر این است که به جای آرد ، کروتون خرد شده را با سس مایونز مصرف کنید. سپس ابتدا باید ماهی را در سس مایونز بچرخانید ، و سپس روی آن را با کروتون بپاشید.

در یک ماهیتابه از قبل گرم شده ، کره را ذوب کنید. و تکه های ماهی را که در آرد سوخاری پوشانده شده اند در یک کاسه قرار دادم. آنها را از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا ترد شوند.

تفت داده شده در سس خامه ترش

من و شوهرم این نسخه از ظرف را بسیار دوست داریم. مواد زیر را مصرف کنید:

• پیاز بزرگ؛
• هویج متوسط ​​؛
• تا 200 میلی لیتر خامه ترش 20؛ ؛
• نمک؛
• روغن گیاهی برای سرخ کردن ؛
• فلفل سیاه؛
• لیمو؛
• ماهی بزرگتر

من ماهی و ماریناد آماده می کنم. به خاطر داشته باشید ، خوانندگان عزیز: اگر ماهی خال مخالی را ترشی نمی کنید ، باید سبزیجات را در یک ماهیتابه جداگانه سرخ کنید! در غیر این صورت ، سبزیجات با روغن ماهی اشباع شده و بی مزه می شوند.

ماهیتابه را گرم می کنم ، روغن را داخل آن می ریزم و داغ می کنم. پیازهای پوست کنده را ریختم و در یک کاسه نصف حلقه برش دادم. درب ظرف را بپوشانید و حرارت را به متوسط ​​کاهش دهید. بعد از حدود 5-7 دقیقه هویج پوست کنده و رنده شده را به ظروف اضافه می کنم. من سبزیجات را زیر درب حدود 5 دقیقه می جوشانم.

در بالای پیاز-هویج "ملافه" تکه های ماهی را پهن کردم. اضافه می کنم و فلفل می زنم. چند برش لیمو را بریده و در یک کاسه می گذارم. من همه چیز را با خامه ترش می ریزم ، تابه را با یک درب می پوشانم و غذا را می جوشانم تا نرم شود. این غذا با برنج آب پز یا سیب زمینی خوب ترکیب می شود.

چگونه یکی از موارد مناسب را انتخاب کنیم

همچنین می خواهم توصیه هایی در مورد انتخاب ماهی در فروشگاه ارائه دهم. من به شما توصیه می کنم ماهی خال مخالی را در یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید. لطفا توجه داشته باشید که ماهی باید با پوسته یخ پوشانده شود. اما مقدار چنین لعاب نباید بیش از 4-5 of از کل جرم باشد.

در عین حال ، من به شما توصیه می کنم یک ماهی یخ زده "شوک" بخرید. این روش سرمایش در دمای -30 درجه به مدت 4-5 ساعت متوالی. ماهی هایی که از این طریق منجمد می شوند ، تمام خواص و خواص مفید خود را حفظ می کنند.

اما اگر در کیسه "برف" مشاهده کردید ، این نشان می دهد که ماهی دوباره یخ زده است. همچنین ، لاشه باید صاف باشد ، تغییر شکل ندهد و آسیب نبیند. اگر ماهی شکل خود را از دست داده باشد ، این نشانه آن است که بارها یخ زده و ذوب شده است.

و به چشم ماهی نگاه کنید. آنها باید شفاف و واضح باشند. کدر شدن چشم ها نشانه این است که آنها سعی می کنند یک "پیرزن" را به درون شما وارد کنند :) و لکه های زرد روی بدن نیز باید شما را به فکر فرو برد. اینها آثار اکسیداسیون روغن ماهی است: آنها نشان می دهند که ماهی خال مخالی بیات است.

بله ، و ماهی را که به صورت یک لاشه کامل فروخته می شود ، ترجیح دهید. با خرید ماهی خال مخالی بدون سر ، شما ریسک خرید یک محصول بی کیفیت را دارید.

به نظر می رسد او تمام ظرافت های آشپزی را شرح داده است. اگر چیزی برای افزودن دارید ، در نظرات مقاله بنویسید و در به روزرسانی های جدید وبلاگ مشترک شوید. و من برای شوهرم شام می پزم. ماهی قبلاً ترشی شده است. باقی مانده است که هویج را با پیاز بریده و در سس خامه ترش بجوشانید. مممم ... من قبلاً دارم آب دهان میبینم 🙂 بنابراین با شما خداحافظی می کنم و مستقیم به آشپزخانه می روم. خداحافظ دوستان!

ماهی خال مخالی سرخ شدهدر تابه ای با پیاز و هویج. همه اعضای خانواده ما ماهی را بسیار دوست دارند. من ماهی خال مخالی تازه منجمد می خرم. امروز من آن را در یک تابه با پیاز و هویج سرخ می کنم. دستور غذا بسیار ساده است و غذای خوشمزه فوق العاده است!

ماهی خال مخالی سرخ شده با قارچ

دستور آشپزی:

• 2 ماهی خال مخالی ،
• 200 گرم قارچ پورچینی ،
• یک قاشق غذاخوری آرد
• کره 100 گرم
• یک چهارم لیوان شراب سفید خشک ،
• یک سوم لیوان خامه ،
• آب نصف لیمو ؛
• پودرهای سوخاری

آماده سازی:

1. قارچ ، نمک را خرد کنید ؛ در نصف روغن سرخ کنید
2. ماهی خال مخالی را پوست بگیرید ، به قطعات بریزید ، نمک بزنید ، با آب لیمو بپاشید ، در آرد سوخاری بچرخانید.
3. تکه های ماهی خال مخالی را روی روغن باقیمانده سرخ کنید ، به یک ظرف منتقل کنید.
4. آرد را در همان روغن سرخ کنید. خامه ، شراب ، نمک ، فلفل را اضافه کنید. مواد سس را هم بزنید ، گرم کنید.
5. ماهی خال مخالی سرخ شده را با قارچ سرخ شده و سس پخته سرو کنید.

ماهی خال مخالی سرخ شده پر از پنیر

دستور آشپزی:

• 700-800 گرم فیله ماهی خال مخالی ،
• 2 قاشق غذاخوری خردل
• پنیر 100 گرم
• آرد 50 گرم ؛
• روغن سبزیجات،

آماده سازی:

1. فیله ماهی خال مخالی را به تعداد زوج ، نمک برش دهید. برش های پنیر ورقه شده باید نصف کوچک باشد.
2. قسمت های ماهی خال مخالی را از خمیر خردل مخلوط کنید.
3. برش های پنیر را روی تکه های ماهی قرار دهید ، با فیله های جفت شده بپوشانید.
4. ماهی خال مخالی مخلوط شده با پنیر را در آرد آغشته کنید. تفت دهید تا نرم شود.
5. سرخ شده با پنیر ماهی خال مخالی با پاستا بسیار خوب خواهد بود.

ماهی خال مخالی سرخ شده در شراب

دستور آشپزی:

• 2 ماهی خال مخالی ،
• 2 قاشق غذاخوری آرد ،
• روغن سبزیجات،
• جعفری خرد شده ؛
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو
• نصف لیوان شراب سفید خشک

آماده سازی:

1. ماهی خال مخالی را پوست بگیرید ، به قطعات بریزید ، با نمک ، فلفل ، جعفری ، آب لیمو ، شراب ترشی کنید.
2. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. ماهی های خال مخالی را که در شراب ترش شده اند در آرد فرو کنید ، در روغن سرخ کنید تا نرم شوند.
4. تزیین کدو سبز را با ماهی خال مخالی سرخ شده سرو کنید.

ماهی خال مخالی سرخ شده با کلم ترش

دستور آشپزی:

• 4 ماهی خال مخالی ،
• نیم کیلو کلم ترش ،
• آب نصف لیمو ،
• نصف لیوان شراب سفید خشک ،
• 2 سر پیاز ؛
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. کلم ترش را بشویید ، فشار دهید.
2. ماهی خال مخالی را پوست بگیرید ، در طرفین برش بزنید ، آب لیمو بپاشید.
3. کلم ترش را به مدت 30 دقیقه در شراب دم کنید ، به یک ظرف منتقل کنید.
4. ماهی خال مخالی را نمک زده ، در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود.
5. پیاز را به نصف حلقه بریزید ، همچنین در روغن سرخ کنید.
6. ما ماهی خال مخالی را روی کلم ترش می گذاریم ، ماهی را با پیاز سرخ شده می پاشیم.

ماهی خال مخالی سرخ شده

اگر ماهی را در خمیر یا سبزیجات دوست ندارید ، می توانید آن را به سادگی در روغن سرخ کنید. توصیه می کنیم برای این غذا از چند پز استفاده کنید. اولاً ، مصرف روغن حداقل خواهد بود و ثانیاً ، ماهی قطعاً نمی سوزد یا می چسبد. حالت "Fry" را انتخاب کرده و زمان را برای 20 دقیقه تنظیم کنید.

مواد لازم:

• ماهی خال مخالی
• کره - 60 گرم

روش پختن:

1. اگر تصمیم دارید ماهی سرخ شده را در روغن بپزید ، می توانید بدون برداشتن استخوان ها آن را به چند قسمت تقسیم کنید. پس از قطع سر و دم ، بیرون آوردن قسمت داخلی ، لاشه را به استیک برش دهید. گوشت را به مدت نیم ساعت ترشی کنید ، سپس آن را با دستمال خشک خشک کنید.
2. کره را روی سطح ذوب کرده و تکه های ماهی خال مخالی را پهن کنید. هر دو طرف را ده دقیقه سرخ کنید.

ماهی خال مخالی سرخ شده در خمیر

پس از سرخ کردن ماهی در خمیر ، آن را به عنوان افزودنی به غذای جانبی سرو می کنید.

مواد لازم:

• ماهی خال مخالی
• تخم مرغ - 2 قطعه
• آرد - ½ فنجان
• کره برای سرخ کردن

روش پختن:

1. با برداشتن سر ، دم و پره ها ، قسمت های زیرین شروع کنید ، سپس آن را به صورت طولی برش دهید. ستون فقرات و همه استخوان ها را بیرون بکشید. ماهی خال مخالی را به چند قسمت برش دهید و 30 دقیقه تفت دهید.
2. تخم مرغ ، آرد و نمک را با همزن مخلوط کنید.
3. کره را آب کنید.
4. هر تکه ماهی را در آرد آغشته کنید ، سپس ماهی خال مخالی را در مخلوط تخم مرغ فرو ببرید و بلافاصله آن را در تابه بریزید. پس از 7-8 دقیقه ، ماهی را به طرف دیگر برگردانید ، 5-6 دقیقه سرخ کنید.
5. همچنین می توانید از خرده نان استفاده کنید. در اینجا یک دستور العمل جالب دیگر برای پختن خمیر وجود دارد - قطعات ماهی خال مخالی را در سس مایونز بچرخانید ، سپس آنها را کاملاً با کراکر بپاشید. ماهی خال مخالی پخته شده در خمیر نرم است ، در حالی که خرده نان یک پوسته ترد سخت ایجاد می کند.

ماهی خال مخالی سرخ شده با پنیر

ماهی خال مخالی سرخ شده با پنیر بسیار خوشمزه می شود. داغ سرو کنید تا پنیر سفت شود.

مواد لازم:

• ماهی خال مخالی - 2 قطعه
• پنیر سخت - 200 گرم
• کره

روش پختن:

1. ماهی را آماده کنید: سر ، باله و دم را جدا کنید ، پوست را جدا کنید ، شکافها و ستون فقرات را بردارید. در نتیجه ، شما باید دو لایه فیله ماهی دریافت کنید. آن را به قطعات بریزید و مارین کنید.
2. پنیر باید روی یک رنده درشت رنده شود.
3. کره را در یک ماهیتابه داغ آب کنید ، ماهی را روی آن قرار دهید و به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
4. ماهی را برگردانید و با پنیر بپاشید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.

ماهی خال مخالی سرخ شده با گل کلم

برای تهیه این دستور غذا ، توسکانی از ماهی کاد و ماهی خال مخالی و همچنین گل کلم و نخود سبز استفاده می کند. ظاهر غذا ظاهر زیبایی دارد ، اما مهمتر از همه ، بسیار خوشمزه و سالم است.

مواد لازم:

• ماهی - 2 قطعه
• نخود فرنگی ، کنسرو شده - 100 گرم
• گل کلم - 200 گرم
• پنیر سخت - 100 گرم نمک
• روغن سبزیجات

روش پختن:

1. ماهی خال مخالی باید بریده شود ، استخوان ها برداشته شوند. فیله به دست آمده را به نوارهایی با عرض 1-2 سانتی متر برش دهید. ماهی را ترشی کنید.
2. کلم را خرد کرده یا با دستان خود به گل آذین کوچک تقسیم کنید.
3. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید ، آن را با روغن نباتی بمالید و کلم را بگذارید تا سرخ شود. آن را روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
5. ماهی و نخود فرنگی را به کلم اضافه کنید ، مخلوط کنید ، نمک زده و پانزده دقیقه دیگر سرخ کنید.
6. غذای آماده را گرم سرو کنید ، با پنیر رنده شده بپاشید.

ماهی خال مخالی سرخ شده با بادمجان و ریحان

اگر نمی دانید چه چیزی را برای دومین غذای خوشمزه و غیر معمول بپزید ، توجه خود را به ماهی خال مخالی با سبزیجات سرخ کنید. می توانید سبزیجات ، سیب زمینی ، هویج ، گوجه فرنگی ، قارچ ، پیاز مصرف کنید. پیشنهاد ما به شما تهیه ماهی با بادمجان و ریحان است.

مواد لازم:

• ماهی خال مخالی - 1-2 لاشه
• بادمجان - 2 قطعه
• پیاز - 1 قطعه
• ریحان تازه
• خامه ترش - 120 گرم
• روغن سبزیجات

روش پختن:

1. ماهی خال مخالی را پوست بگیرید (سر و دم را بردارید ، شیرینی ها را جدا کنید ، ستون فقرات) و به قطعات کوچک برش دهید ، سپس مارین کنید.
2. پیاز و بادمجان را ریز خرد کنید. ریحان را با دستان خود پاره کنید.
3. یک تابه از قبل گرم شده را با روغن چرب کنید ، پیاز را بگذارید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس بادمجان و ماهی را بگذارید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید ، خامه ترش و نمک را اضافه کنید. ریحان تازه را به ماهی خال مخالی تمام شده اضافه کنید.

ماهی خال مخالی سرخ شده

عناصر:

• 300 گرم فیله ماهی خال مخالی چرب
• 2 حبه سیر
• 1 عدد فلفل دلمه ای شیرین
• 200 گرم سس گوجه فرنگی (می توانید از رب گوجه فرنگی کمی رقیق شده با آب جوشانده استفاده کنید)
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای سرخ کردن
• ترخون
• جعفری
• فلفل سیاه زمینی

آماده سازی:

1. فیله های ماهی را بشویید ، با مخلوطی از فلفل ، نمک و ترخون آسیاب شده مالش دهید.
2. حبه های سیر را پوست بگیرید ، بشویید و خیلی ریز خرد کنید ، همچنین می توانید آنها را روی یک رنده ریز بمالید.
3. فلفل دلمه ای را بشویید ، هسته و ساقه را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و سیر ، فلفل دلمه ای و سس گوجه فرنگی یا رب را روی آن سرخ کنید ، کمی خورش دهید و فیله ماهی را در آنجا اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه زیر درب بسته روی حرارت کم بپزید.

پوره سیب زمینی را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد. هنگام سرو ، شوید یا جعفری خرد شده بپاشید.

ماهی خال مخالی سرخ شده با پنیر

موتزارلا نرم و گوجه فرنگی آبدار به ماهی خال مخالی لطافت غیرعادی می بخشد.

عناصر:

• ماهی خال مخالی بدون سر - 300 گرم
• پنیر موزارلا - 60 گرم
• گوجه فرنگی - 100 گرم
• آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق

نحوه پختن:

1. ماهی خال مخالی را به صورت فیله های بدون استخوان خرد کرده و استخوان های دنده را با دقت انتخاب کنید. رطوبت را با یک حوله کاغذی خشک پاک کنید.
2. هر فیله را نصف کنید ، نمک و فلفل بزنید.
3. روی تکه ماهی خال مخالی یک حلقه گوجه فرنگی بگذارید.
4. در بالا یک دایره نازک پنیر وجود دارد.
5. بعد - دوباره یک گوجه فرنگی.
6. با یک تکه ماهی خال مخالی ببندید. ماهی شکم پر را در چندین مکان با خلال دندان محکم کنید ، سپس نوک خلال دندان ها را ببرید.
7. ماهی را در آرد آغشته کرده و با حرارت متوسط ​​در روغن داغ از هر طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. خلال دندان را از ماهی تمام شده بردارید.
8. با پوره سیب زمینی ، سالاد سبزیجات سرو کنید. نوش جان.

ماهی خال مخالی سرخ شده

سرخ کردن ماهی خال مخالی آسان و دلپذیر است. این ماهی چرب ، وقتی سرخ می شود ، بسیار آبدار و خوشمزه می شود ، با پوسته ای ترد و ترد.

مواد لازم برای تهیه ماهی خال مخالی سرخ شده:

• ماهی خال مخالی تازه - حدود یک پوند ، شاید کمی بیشتر ؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری

دستور تهیه ماهی خال مخالی:

1. اول ، ماهی تازه باید از بین برود: سرها را جدا کنید ، شکم را باز کنید ، قسمت های داخلی را بردارید و فیلم سیاه را با چاقو بردارید.
2. پس از بریدن لاشه در امتداد ستون فقرات ، فیله ها را بریده ، باله ها و استخوان ها را بردارید. ماهی خال مخالی را به چند قسمت تقسیم کنید.
3. نان را با مخلوط کردن آرد و نمک در یک بشقاب یا کاسه آماده کنید و ماهی را در آن بغلتانید.
4. ماهی خال مخالی را در تابه ای که از قبل گرم کرده اید سرخ کنید تا پوسته قهوه ای دلپذیری از هر دو طرف روی حرارت زیاد قرار گیرد. برای حذف چربی اضافی ، می توانید ماهی خال مخالی پخته شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید.
5. ماهی خال مخالی سرخ شده با لیمو یا لیمو ، همراه با سالاد سبزیجات تازه یا سیب زمینی سرو می شود.

ماهی خال مخالی سرخ شده در تابه

آنچه شما نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد. (ماهی متوسط)
• پیاز پیاز - 2 عدد. (150 گرم)
• هویج -2 عدد. (متوسط)
• سیر - 1 حبه
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 70 گرم (برای سرخ کردن)
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
• یک دسته کوچک از گیاهان برای تزئین.

ماهی خال مخالی سرخ شده در تابه. نحوه پختن:

1. من ماهی را از فلس و روده پاک می کنم. تمام باله ها و دم را بریده و خوب بشویید. من قطعات بزرگ 5-6 سانتی متری را برش دادم. من قطعات را با مخلوط نمک ، فلفل و ادویه جات ترمیم می کنم. کنار بگذارید - بگذارید نمک شود.
2. سپس پیاز و هویجم را تمیز می کنم. پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهم و هویج را روی یک رنده درشت می مالم. من یک ماهیتابه عمیق روی اجاق گاز گذاشتم - یک قابلمه. روغن گیاهی را درون آن می ریزم. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد ، پیاز و هویج را داخل تابه بریزید. کمی تفت دهید ، مرتباً هم بزنید. من تکه های ماهی را روی سبزیجات قرار می دهم و 5-7 دقیقه با یک درب می پوشانم. بگذارید روی حرارت ملایم عرق کند.
3. پوست کندن دو حبه سیر. سپس درب را باز می کنم و سیر فشرده شده را با پرس و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنم. من خیلی ملایم مخلوط می کنم تا خمیر به طور مساوی در سراسر ماهی پخش شود. می توانید کمی آب اضافه کنید ، اما من این کار را نمی کنم. ماهی خال مخالی به تنهایی ، ماهی چرب و آبدار است و سبزیجات کافی در آنجا وجود دارد تا آب اضافه نشود.
4. درب ظرف را می بندم و می گذارم تا 15 دقیقه دیگر روی کمترین حرارت بجوشد. در این مدت ، می توانید برنج را بجوشانید ، یا پوره سیب زمینی را برای یک غذای جانبی تهیه کنید.

ماهی ما آماده است! ماهی خال مخالی سرخ شده در یک تابه نرم می شود و فقط در دهان شما ذوب می شود. ماهی خال مخالی را با تزیین سرو کرده و با گیاهان خرد شده بپاشید. نوش جان! اگر از دستور من خوشتان آمد و دوست دارید چه چیزی را به آن اضافه کنید ، در نظرات بنویسید؟

ماهی خال مخالی سرخ شده

عناصر:

• 300 گرم فیله ماهی خال مخالی
• 2 حبه سیر
• 1 عدد فلفل دلمه ای
• 200 گرم سس گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• ترخون
• جعفری
• فلفل سیاه زمینی

آماده سازی:

1. فیله های ماهی را با نمک ، فلفل سیاه و ترخون آسیاب شده مالش دهید.
2. سیر را پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید.
3. فلفل دلمه ای را بشویید ، هسته آن را بردارید و تفاله را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. روغن نباتی را در یک ماهیتابه بریزید و سیر ، فلفل و سس گوجه فرنگی را تفت دهید. سپس فیله های ماهی را داخل آن قرار دهید و 15 دقیقه دیگر زیر درب بسته بپزید. در صورت لزوم مقداری آب اضافه کنید.

ماهی خال مخالی سرخ شده

ماهی خال مخالی به هر شکل خوب است - سرخ شده ، خورشتی ، پخته شده و همچنین ترشی. امروز ما به شما ماهی خال مخالی سرخ شده را پیشنهاد می کنیم که دستور العمل آن حتی برای آشپزهای تازه کار بسیار ساده و مقرون به صرفه است. ماهی سرخ شده معطر با مخلوط سیر تند یک غذای شایسته برای یک شام خانگی است.

عناصر:

• 1 ماهی خال مخالی (تازه منجمد) ؛
• 1 لیمو ؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن (آفتابگردان) ؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• سر بزرگ سیر ؛
• 60 میلی لیتر آب ؛
• یک دسته گیاهان تازه (جعفری ، گشنیز یا شوید) ؛
• ادویه جات ترشی جات (گشنیز ، فلفل دلمه ای) ؛

دستور پخت ماهی خال مخالی:

1. برای تهیه دستور غذا ، ماهی خال مخالی تازه منجمد را برداشته و در دمای اتاق آن را یخ بزنید. بعد ، ما داخل را تمیز می کنیم ، سر را برش می دهیم. یک استخوان بزرگ را با چاقو با دقت برش دهید ، بدون اینکه آن را به صورت فیله برش دهید. بنابراین ، ما باید یک لاشه کامل با برش استخوان تهیه کنیم.
2. نمک و فلفل ماهی را به مزه. سبزیجات تازه را بشویید ، خرد کنید و نصف کنید. بخشی را با ماهی مخلوط کنید.
3. ماهی تابه را با کمی روغن گرم کنید. ماهی خال مخالی را از هر دو طرف در آرد بغلتانید و تفت دهید تا ترد شود.
4. ما آن را روی یک دستمال پهن می کنیم و چربی اضافی را حذف می کنیم.
5. سر سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید. آب ، آب لیمو ، کمی نمک و فلفل را به سیر اضافه کنید ، هم بزنید و بجوشانید تا آب بخار شود.
6. قسمت دوم سبزیجات را در سیر سرخ شده قرار دهید ، کاملاً مخلوط کنید. مخلوط سیر تند را روی ماهی خال مخالی پهن می کنیم و با تزیین سیب زمینی یا برنج سرو می کنیم.

ماهی خال مخالی سرخ شده - رازها و نکاتی از بهترین سرآشپزها

• بهترین روغن برای سرخ کردن ماهی خال مخالی چیست؟ از کره یا آفتابگردان استفاده کنید اما از زیتون استفاده نکنید. به همین دلیل ، ماهی عطر نامطبوعی به دست می آورد.
• فراموش نکنید که ماهی را بعد از مارین شدن خشک کنید ، در غیر این صورت ماهی خال مخالی سرخ نمی شود.
• آیا می توان از ماهی خال مخالی منجمد برای سرخ کردن استفاده کرد؟ البته ، باید ابتدا آن را یخ زدایی کرد. اگر زمان یخ زدایی ندارید ، ماهی را در کیسه ای بگذارید و در آب قرار دهید. بنابراین پاسخ ماهی خال مخالی بسیار سریعتر است.
• ماهی خال مخالی را می توانید در میز جشن سرو کنید. برای این ، ظرف باید تزئین شود. از کنجد ، دانه کتان ، سبزی خرد شده و کاهو استفاده کنید.
• اگر نمی خواهید ماهی خال مخالی را ترشی کنید ، به خاطر داشته باشید که سبزیجات باید در تابه دیگری سرخ شوند. اگر این کار انجام نشود ، سبزیجات با روغن ماهی اشباع شده و بی مزه خواهند بود.

سوالی که همیشه معشوقه خانه را عذاب می دهد این است که تغذیه خانواده اش چقدر رضایت بخش و مفید است. در عین حال ، غذا باید خوشمزه باشد تا اعضای جوان خانواده خوشحال شوند که همه چیز را تا خرده غذا بخورند. یک راه حل عالی وجود دارد - ماهی خال مخالی سرخ شده. این ماهی ارزان قیمت است ، اما سرشار از عناصر کمیاب مفید و ویتامین ها است.

چگونه ماهی خال مخالی را سرخ کنیم؟

روشهای زیادی برای سرخ کردن ماهی خال مخالی تازه منجمد وجود دارد. برای این کار از سبزیجات استفاده می شود: پیاز ، هویج ، بادمجان ، سیب زمینی ، کلم. اگر هنگام پخت و پز از خمیر استفاده کنید ، یک شاهکار آشپزی واقعی ظاهر می شود. یک نسخه کلاسیک وجود دارد که در آن ماهی خال مخالی سرخ شده خوشمزه بیرون می آید - دستور تهیه این غذا بسیار ساده است.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 عدد ؛
• آرد - 100 گرم ؛
• روغن سرخ کردنی ؛
• چاشنی ها

آماده سازی

1. ماهی را بشویید ، پوست بگیرید و پوست بگیرید. دم و سر بریده می شود ، بقیه لاشه به قطعات مساوی بریده می شود.
2. نمک و فلفل ، در آرد الک شده بغلتانید.
3. قطعات به ظروف فرستاده می شوند و از هر طرف بیش از 5 دقیقه سرخ نمی شوند.
4. راز اصلی برای به دست آوردن طعم غنی از ماهی خال مخالی سرخ شده این است که بیش از حد آن را روی آتش قرار ندهید.
5. غذای تمام شده یک رنگ طلایی و یک پوسته ترد به دست می آورد.

تغذیه مناسب بدن را تقویت می کند ، مخصوصاً برای کودکان خردسال. اما گاهی اوقات تغذیه آنها با چیزهای مفید دشوار است ، سپس مادران به ترفند می روند و غذاهای شگفت انگیزی را که حاوی ویتامین های زیادی هستند تهیه می کنند. به عنوان مثال ، آنها یاد می گیرند که چگونه ماهی خال مخالی را در خمیر سرخ کنند.

عناصر:

• ماهی خال مخالی -1 عدد ؛
• آب یک لیمو ؛
• سس مایونز - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• تخم مرغ-1 عدد ؛
• آرد - 100 گرم ؛
• روغن آفتابگردان؛
• ادویه ها.

آماده سازی

1. ماهی تمیز می شود ، به قسمت تقسیم می شود. سپس به مدت 60 دقیقه در یک کاسه آب لیمو قرار دهید.
2. برای نرم شدن ظرف و حفظ آب میوه ، خمیر بسیار غلیظ و آبکی نیست.
3. سس مایونز ، تخم مرغ و آرد در یک مخلوط همگن مخلوط می شوند ، شبیه به خامه ترش.
4. روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
5. یک تکه جداگانه برداشته و در خمیر آغشته کنید و در یک تابه بگذارید ، سرخ کنید.
6. از هر طرف ، ماهی مجاز است به طور مساوی سرخ شود تا پوسته طلایی ظاهر شود ، حدود 4 دقیقه.

ماهی خال مخالی ، سرخ شده با پیاز و هویج ، حاوی تمام عناصر کمیاب لازم برای اطمینان از زندگی انسان است. پس از پختن آن با چاشنی های مختلف ، سبزیجات ، ناهار یا شام دلپذیر و خوشمزه ای دریافت می کنید. توصیه می شود آن را بدون هیچ مشکلی در رژیم غذایی قرار دهید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 600 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• هویج - 1 عدد ؛
• نمک و فلفل؛
• ارد؛
• روغن آفتابگردان.

آماده سازی

1. بشویید ، پوست بگیرید و به قسمتهای مساوی برش دهید.
2. یک برش در امتداد خط الراس ایجاد کرده و از استخوان ها جدا کنید.
3. هویج را روی یک رنده درشت خرد کنید ، پیاز را ریز خرد کنید و همه چیز را با هم در روغن آفتابگردان تفت دهید.
4. ماهی در آرد ریخته می شود ، سبزیجات را در یک ماهیتابه قرار دهید.
5. حدود 6 دقیقه از یک طرف بپزید ، سپس عمل را در طرف دیگر تکرار کنید.

بسیاری از زنان خانه دار می خواهند نحوه پخت ماهی خال مخالی در تابه را بیاموزند - دستور تهیه این غذا تقاضای زیادی دارد. حاوی موادی است که خطر ابتلا به اسکلروز و سرطان سینه را کاهش می دهد ، به همین دلیل است که زنان باید هر هفته ماهی بخورند. منگنز نیز وجود دارد که برای تشکیل اسکلت مورد نیاز است. چند راز در نحوه بهتر سرخ کردن ماهی خال مخالی در تابه وجود دارد ، زیرا هنگام سرخ کردن ، بوی خاصی و چربی زیادی از خود ساطع می کند.

عناصر:

• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری قاشق ؛
• اب؛
• ماهی - 1 عدد ؛
• کره - 50 گرم ؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری قاشق

آماده سازی

1. سر و دم را بشویید ، تمیز کنید و جدا کنید. استخوان ها را با کشیدن ستون فقرات به دست آورید.
2. سرکه ، شکر و آب را مخلوط کنید ، ماهی را به مدت نیم ساعت در مخلوط قرار دهید.
3. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، قطعات را در آرد بغلتانید ، آنها را در منقل بگذارید.
4. هر طرف را 5-7 دقیقه سرخ کنید ، با سیب زمینی یا پوره سرو کنید.

ماهی خال مخالی سرخ شده نه تنها به دلیل مفید بودن ، بلکه به دلیل خوشمزه بودن آن نیز توسط بسیاری دوست دارد. بسیاری از زنان خانه دار هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه سرخ کردن ماهی خال مخالی در تابه ، ترجیح می دهند آن را به روش ساده - با سیب زمینی - بپزند. در عین حال ، ظرف از ظروف نفیس پایین نیست.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد ؛
• سیب زمینی - 5-6 عدد ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• کره ؛
• آب لیمو؛
• ریحان و ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. پوست را جدا کنید ، قسمت های زیرین را بردارید و به قطعات بریزید ، در یک کاسه آب لیمو قرار دهید.
2. پیاز و سیب زمینی را پوست گرفته ، خرد کرده و سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
3. ماهی را در آرد فرو کنید ، به سیب زمینی ها اضافه کنید و 10 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات بچرخانید.

ماهیان خانواده ماهی خال مخالی با سبزیجات سازگار هستند ، بنابراین ، هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه سرخ کردن ماهی خال مخالی ، بسته به فصل ، می توانید از گل کلم ، کنسرو نخود سبز ، بادمجان و سایر سبزیجات به عنوان مکمل استفاده کنید.

عناصر:

• ماهی - 2 عدد ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• بادمجان - 2 عدد ؛
• گل کلم - 200 گرم ؛
• نخود سبز - 100 گرم ؛
• خامه ترش - 120 میلی لیتر ؛
• پنیر سخت - 100 گرم ؛

آماده سازی

1. ماهی را پوست بگیرید ، مواد زائد را بردارید ، به قطعات برش دهید ؛
2. سبزیجات پوست کنده می شوند ، پیازها به نصف حلقه بریده می شوند ، بادمجان ها خیس می شوند و به مکعب بریده می شوند ، گل کلم به گل آذین تقسیم می شود.
3. سبزیجات ، به جز نخود فرنگی ، در یک ماهیتابه داغ پهن می شوند و سرخ می شوند ، با درب به مدت 10 دقیقه پوشانده می شوند.
4. ماهی و نخود فرنگی را اضافه کنید ، یک ربع دیگر سرخ کنید.
5. وقتی ظرف تقریباً آماده شد ، خامه ترش و پنیر را با هم ترکیب کنید ، محتویات یک ماهیتابه ، نمک و فلفل را بریزید.

با توجه به گزینه های نحوه پخت ماهی خال مخالی سرخ شده ، آنها به این نتیجه می رسند که اگر آن را در اجاق گاز آهسته بپزید ، کمترین زمانبر خواهد بود. در عین حال ، همه مواد مفید و ویتامین ها حفظ می شوند.