Caprese یک دستور کلاسیک با موزارلا است. سالاد ایتالیایی با موزارلا و گوجه فرنگی. کلاسیک با موزارلا و گوجه فرنگی

Caprese یکی از سالاد های معروف ایتالیایی است که به عنوان ضد غذا ، یعنی یک میان وعده سبک در آغاز غذا سرو می شود. اما ترکیب موزارلا و گوجه فرنگی آبدار نه تنها در این غذای معروف یافت می شود. برخی دیگر از ایتالیایی ها با استفاده از این دو محصول تنقلات سرد را اختراع کرده اند.

سالاد کاپریس

عکس توسط Shutterstock

سالاد کاپریس

راز سالاد کاپرس ساده است: فقط پنیر تازه ، روغن زیتون عالی ، گوجه فرنگی آبدار و کمی ریحان معطر. برای 4 وعده میان وعده شما نیاز دارید: - 4 گوجه فرنگی آبدار قوی ؛ - 2 توپ (50 گرم در 2 گرم) موتزارلا ؛ - 12 برگ ریحان تازه ؛ - نمک ریز آسیاب شده ؛ - 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید ، ساقه ها را بردارید. هر گوجه فرنگی را با استفاده از یک چاقوی باریک و تیز به قطعات برش دهید. ضخامت برش ها نباید بیش از 0.5 سانتی متر باشد. پنیر موزارلا را به برش هایی با همان ضخامت برش دهید. می توانید سالاد کاپرس را با پهن کردن روی یک بشقاب ، متناوب بین پنیر و گوجه فرنگی سرو کنید یا آنها را به یک برجک تبدیل کنید. اگر روش دوم سرو را انتخاب کردید ، تکه گوجه فرنگی پایینی را دور بریزید تا ساختار شما بهتر روی بشقاب بماند. سالاد را با روغن زیتون ، نمک بپاشید و با برگ ریحان تزئین کنید. دستور العمل سالاد کلاسیک دقیقاً به این شکل است ، اما اگر کمی از سنت منحرف شوید (و حتی ایتالیایی ها به خود نوآوری های مختلفی را مجاز می دانند) ، می توانید 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک غلیظ را به سس Caprese اضافه کنید.

اگر آمادگی سرو سریع سالاد را ندارید ، آن را نمک نزنید. نمک آب گوجه فرنگی را می مکد و میان وعده را خراب می کند. نمک Caprese را درست قبل از خوردن آن

سالاد ماکارونی با گوجه فرنگی و موزارلا

سالاد ماکارونی نیز از غذاهای کلاسیک ایتالیایی است. دلپذیر و تازه ، می توان آنها را نه تنها به عنوان میان وعده ، بلکه جایگزین یک وعده غذایی کامل کرد. مصرف: - 100 گرم خمیر خشک (فوم یا ریگاتو) ؛ - 80 گرم فیله مرغ آب پز ؛ - 4 قاشق غذاخوری کنسرو ذرت ؛ - 6 گوجه گیلاسی: - 1 فلفل دلمه ای شیرین ؛ - 1 پیمانه موزارلا ؛ - 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛ - 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ؛ - 2 قاشق غذاخوری شوید خرد شده ؛ - 1 قاشق غذاخوری جعفری ؛ - 1 حبه سیر ؛ - نمک و فلفل برای چشیدن.

طبق دستورالعمل روی بسته ، ماکارونی را تا زمان دندانه بپزید. مایع را تخلیه کرده و ماکارونی را با آب جوشیده سرد بشویید. در کاسه سالاد قرار دهید. مرغ را به مکعب ، گوجه فرنگی را به نصف برش دهید و موزارلا را با دستان خود به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل را بشویید و خشک کنید ، ساقه را ببرید ، دانه ها را جدا کرده و فلفل را به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل ، پنیر ، مرغ و گیاهان را به یک کاسه سالاد اضافه کنید. سیر را خرد کنید. روغن زیتون ، آب لیمو و سیر خرد شده را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و کمی هم بزنید. سس را در سالاد بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، هم بزنید و سرو کنید.

همانطور که دود بدون آتش وجود ندارد ، بنابراین نمی توان یک میز جشن بدون سالاد تصور کرد. فقط چند دهه پیش ، اکثر ضیافت های داخلی فقط با اولیویه و "شاه ماهی زیر کت خز" تزئین شده بودند. اکنون اوضاع به طور اساسی تغییر کرده است. هم آشپزهای رستوران و هم زنان خانه دار سعی می کنند مهمانان را با انواع دستور العمل ها شگفت زده کنند. سالاد کاپرس (Insalata Caprese) یک غذای ساده و در عین حال شیک و خوشمزه است.این نماد جهانی غذاهای مدیترانه ای است. به نظر می رسد که قطعه کوچکی از بهشت ​​را در خود جای داده است که در جزیره کاپری قابل مشاهده است. گوجه فرنگی ، موزارلا و ریحان تنها سه ماده ساده هستند که با هماهنگی خود جهان را تسخیر کرده اند. راز محبوبیت سالاد بدون عارضه چیست ، ما در مقاله خود بحث خواهیم کرد.

افسانه ها و افسانه های مختلفی در مورد منشاء سالاد کاپرس وجود دارد. محبوب ترین نسخه به دوره پس از جنگ جهانی دوم اشاره دارد. اعتقاد بر این است که یک آجرچین وطن پرست دستور غذا را اختراع کرده است. او دوست داشت که ساندویچ را به رنگ سه رنگ ایتالیایی چیده شود. بنابراین ، در یکی از شام ها او ریحان و گوجه فرنگی را روی نان نرم ترکیب کرد.

با این حال ، شواهد تاریخی وجود دارد که نشان می دهد تولد دستور تهیه کاپرس به دهه 1920 برمی گردد. سپس سالاد در منوی Quisisana ظاهر شد.

این ویژه برای شاعر آینده نگر فیلیپو توماسو مارینتی تهیه شده است. این ظرف به رنگ پرچم برای غافلگیری نویسنده ای که از غذاهای سنتی انتقاد می کرد ، ایجاد شد. از آن زمان ، سالاد به طور معمول در رژیم غذایی ایتالیایی معروف تبدیل شد. حتی پادشاه مصر فاروق اول ، که در سال 1951 از کاپری دیدن کرد ، بسیار قدردانی کرد که کاپریس به عنوان میان وعده خدمت می کرد.

دستور آشپزی

سالاد کاپرس را هر کسی می تواند تهیه کند ، حتی بدون مهارت آشپزی. کافی است چند ماده در دست داشته باشید و چند ترفند در سر داشته باشید.

خواننده گرامی ، برای یافتن پاسخ هر س questionالی در مورد تعطیلات خود در ایتالیا ، از آن استفاده کنید. من حداقل یک بار در روز به همه سوالات در نظرات زیر مقالات مربوطه پاسخ می دهم. راهنمای شما در ایتالیا آرتور یاکوتسویچ

بنابراین ، اجزای مورد نیاز برای یک دستور کلاسیک:

• گوجه فرنگی - 400 گرم ؛
• پنیر موزارلا - 350 گرم ؛
• ریحان تازه - 1 دسته ؛
• - 6 قاشق غذاخوری ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه آن را بردارید. ریحان را کاملاً زیر آب جاری بشویید و برگها را از ساقه جدا کنید. موزارلا را از آب نمک بردارید و بگذارید آب آن برود.

گوجه فرنگی و موزارلا را به برش هایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید. در ظرف ، قطعات متناوب پنیر و سبزیجات قرار دهید. روغن زیتون را با نمک مخلوط کرده و روی برش ها بریزید.

قبل از سرو با برگ های ریحان تزئین کنید ، زیرا معمولاً به سرعت پژمرده می شوند.

اسیدیته گوجه فرنگی با طعم خامه ای پنیر هماهنگ است. ریحان در این اتحادیه مسئول پخش عطر مشخص است.
Caprese با سادگی خود مجذوب می شود. اما برای ایجاد یک غذای عالی باید چند راز را بدانید.

تهیه گوجه فرنگی

آنها هرگز نباید در یخچال نگهداری شوند. این باعث آبدارتر شدن آنها می شود و طعم غنی آنها را از بین می برد. ذخیره سازی ایده آل در دمای اتاق است.

اگر با گوجه فرنگی بدون طعم مشخص مواجه شدید ، باید کمی از نظر حرارتی "احیا" شود. برای انجام این کار ، آنها را به صورت ورقه ای برش دهید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید و روغن زیتون و سیر را بپاشید ، حدود 2 ساعت در کمترین درجه حرارت بجوشانید.

علاوه بر این ، اگر گوجه فرنگی ها خرد شده و نمک بپاشند و به مدت 30 دقیقه در این فرم بمانند ، عطر آنها بسیار قوی تر می شود.

انتخاب موتزارلا

تنها پنیر برای Caprese موزارلا است.در قفسه ها ، می توانید آن را در یک بسته خلاء پیدا کنید. اما بهترین گزینه خرید محصول در آب نمک است.

چگونه می توانید بفهمید که محصول با کیفیتی خریداری کرده اید؟ با مواد ذکر شده هدایت شوید. تولید موتزارلا به زمان نیاز دارد. اگر این ترکیب فقط حاوی شیر ، نمک ، مایه پنیر و آنزیم ها باشد ، این یک پنیر با کیفیت است. وجود پنیر یا اسید سیتریک نشان دهنده سرعت بخشیدن به روند پخت و پز است.

برخی از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند که با نسخه دودی محصول آزمایش کنید. اما بهتر است فقط یک قسمت از کل توده پنیر را در سالاد بگذارید ، زیرا طعم طعم بسیار قوی دارد.

انتخاب ایده آل این است. طعم غنی و خامه ای دارد و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.

ریحان - لمس پایان

ریحان تازه سه رنگ کاپرس را تکمیل می کند. سبزیجات با برگهای کوچک را انتخاب کنید. طعم آنها بسیار غنی تر است. انواع شیرین گیاهان تا آنجا که ممکن است در طرح کلی عطر ظرف جا می گیرند. به عنوان مثال ، ریحان Genovese.

اگر به کیفیت سبزی فروشگاه شک دارید ، هیچ مشکلی برای پرورش آن در گلدان روی طاقچه یا در باغ وجود ندارد. زمان مطلوب برای این کار ماه مه یا ژوئن است.

با این حال ، زمانی که سبدهای خواربار مملو از سبزیجات تازه و سبزیجات است ، کاپرس سالاد تابستانی محسوب می شود.

چگونه می توان یک دستور غذا را متنوع کرد

برای برخی ، سادگی سالاد کاپرس یک مزیت بی شک این غذا است. از سوی دیگر ، دیگران او را بیش از حد "ساده لوح و خسته کننده" می دانند. شما نباید موقعیت را رها کنید ، زیرا تبدیل آن به چیزی جدید و فریبنده به طرز شگفت آوری آسان است. فقط نکات ما را بخوانید. اگرچه در برخی تفاسیر غذا دیگر کلاسیک نخواهد بود ، اما کمی از این امر رنج نمی برد.

برای پیک نیک

چیدمان برش ها در یک سالاد سه رنگ کلاسیک چشم نواز است ، اما مطمئناً زمان و زمان زیادی برای سرو نیاز دارد. اگر می خواهید یک غذای سریع درست کنید ، یا خانواده در حال پیک نیک هستند ، کافی است گوجه فرنگی و موتزارلا را به مکعب بریزید ، برگ های ریحان را با دستان خود بردارید ، همه چیز را به یک ظرف بفرستید و روی آن روغن زیتون بریزید. و کمی نمک

ارائه غیر معمول

آیا سالاد ایتالیایی را دوست دارید اما چیز متفاوتی می خواهید؟ سعی کنید آن را نه در بشقاب ، بلکه در داخل گوجه فرنگی سرو کنید.برای انجام این کار ، بالای گوجه فرنگی های بزرگ را با چاقو بردارید و تفاله را با قاشق بکشید. سپس تفاله و موزارلا را به مکعب برش دهید ، با روغن و کمی نمک مخلوط کرده و در "گلدان" های آماده سبزیجات ، تزئین شده با برگ ریحان قرار دهید. یا برعکس عمل کنید: ظرف هایی از توپ پنیر درست کنید و سالاد را در آنها سرو کنید.

جایگزینی پنیر

آیا شما جذب طعم شیری موزارلا نمی شوید یا بدن شما نسبت به اجزای شیر گاو تحمل ندارد؟ مواد خامه ای را با پنیر بدون لاکتوز یا نسخه سفت طولانی مدت (به عنوان مثال: یا) جایگزین کنید.

با استفاده از سس

آیا می خواهید به سالاد Caprese خود کمی لهجه جنوسی بدهید؟ آن را با مواد سنتی بپزید ، اما به جای روغن ، نمک و برگ ریحان ، آن را فصل کنید (پستو). برای طعم ملایم تر ، سیر را می توان از دومی حذف کرد.

نسخه دریایی

نسخه دریایی کاپرس شامل افزودن آنچوی و کپر به گوجه فرنگی و موزارلا است.آن را با روغن زیتون مزه دار کنید. این گیاه مقداری ریحان را با پونه کوهی جایگزین می کند. در این تفسیر ، شما به هیچ وجه نمی توانید از نمک استفاده کنید ، زیرا همه اجزای آن کاملاً شور هستند.

سبک یونانی

مواد اولیه سایر کشورها به افزودن تازگی به غذا کمک می کند. به عنوان مثال ، یونان به خاطر زیتون هایش که با موتزارلا و گوجه فرنگی ایتالیایی هماهنگی کامل دارند ، مشهور است. جایگزینی روغن زیتون ساده با سس یونانی نیز ایده خوبی است. برای تهیه آن در مخلوط کن ، ماست طبیعی ، ریحان خرد شده ، نمک ، روغن و کمی آب لیمو را مخلوط کنید. سس زده شده قبل از افزودن به سالاد حداقل 30 دقیقه در یخچال سرد می شود.

وینتر کاپرس

زمستان بهترین فصل برای یافتن گوجه فرنگی تازه و خوش طعم نیست. گوجه فرنگی خشک شده به شما کمک می کند تا از این وضعیت خارج شوید. گوجه فرنگی ها را در یک بشقاب قرار دهید ، متناوب با موزارلا برش خورده نسبت به ورقه های کلاسیک. در این نسخه ، ریحان مورد نیاز نیست ، زیرا شیرینی سبزیجات خشک شده برای یک ادیل لذیذ کاملاً کافی است. برای کمال عالی ، پسته خرد شده را برای پانسمان به روغن زیتون اضافه کنید.

سالاد کوکتل

به چشمان خود اعتماد کنید. شما نه تنها می توانید کاپرس بخورید ، بلکه آن را بنوشید. تهیه چنین کوکتل کمی بیشتر از نسخه کلاسیک طول می کشد. گوجه فرنگی ها سفید شده ، پوست گرفته و با مخلوط کن همراه با کرفس و سیر خرد شده خرد می شوند. مخلوط گوجه فرنگی را در لیوان ها قرار داده و با مکعب های موتزارلا ، برش های خیار ، نمک زده و با روغن زیتون روی آن تزئین می شود. جزئیات نهایی چند برگ ریحان است.

خدمت در بخش

کاسه ها یا لیوان های پهن برای سرو در بخش مناسب هستند. سالاد لایه لایه از نظر زیبایی بیشتر به نظر می رسد.کروتون نان در پایین قرار می گیرد ، سپس پنیر و گوجه فرنگی. با روغن زیتون یا سس پستو مزه دار کنید. در آخر مقداری مغز کاج و ریحان را اضافه کنید.

بروسکتا کاپرس

بروسکتای سبک Caprese برای کبابی با گروهی از دوستان مناسب است. مهم است که استفاده شود. برش ها را در یک تابه خشک کنید ، روغن بپاشید و سیر را کمی مالش دهید. سپس چند تکه پنیر و یک گوجه فرنگی بگذارید. این ساندویچ با نمک و ریحان ریز خرد شده چاشنی شده است.

سالاد کاناپه

سالاد کاپری یک گزینه عالی برای کاناپه است. توپ های کوچک موتزارلا همراه با گوجه فرنگی گیلاسی و ریحان روی سیخ بسیار عالی به نظر می رسند. طعم دادن به این غذا بسیار دشوار است ، بنابراین می توان آن را با تکه های بادمجان کبابی ، روغن پاشیده غنی کرد.

نسخه بری

نوع توت Caprese بیشتر یک دسر است تا یک سالاد.گوجه فرنگی را با توت فرنگی و موزارلا سنتی را با پنیر Fiordilatte جایگزین می کند. دومی به مکعب اندازه توت ها بریده می شود. برای هماهنگی کامل طعم ، ظرف را با پسته خرد شده می پاشند.

ترکیب پاییزی

با شروع روزهای بارانی سرد ، تمایل به تغییر غذاهای پرکالری وجود دارد. علاوه بر مواد سنتی ، تنوع پاییزی ظرف شامل برش های گلابی و برش های ژامبون نازک خرد شده است.

فانتزی مرکبات

برای کسانی که عاشق مرکبات هستند ، یک نسخه اصلی و ترش تر از سالاد وجود دارد. در آن ، گوجه فرنگی با گریپ فروت پوست کنده یا برش های پرتقال قرمز جایگزین می شود. مانند غذاهای کلاسیک ، این غذا با روغن زیتون چاشنی شده است. علاوه بر ریحان ، برگ های نعناع کاملاً در چنین هماهنگی طعمی قرار می گیرند.

با غلات

کاپرس غلات معمولاً به عنوان پیش غذا یا غذای تازه سرو می شود. غلات پخته شده (جو ، کوسکوس یا بلغور) روی ظرف پهن می شود. مواد سنتی به مکعب بریده می شوند. آنها در لایه دوم قرار می گیرند. این ترکیب با برگ ریحان و روغن زیتون گرد می شود.

با ماهی تن

برای تهیه یک سالاد سالم و خوشمزه و رضایت بخش ، فقط باید یک ماده اضافی مصرف کنید. ماهی تن در روغن یا آب میوه خود کاملاً در بوم Caprese جا می گیرد.پنیر ، گوجه فرنگی و ماهی به مکعب بریده شده و مخلوط می شوند. غذا را با روغن ترجیحاً فوق بکر و پونه کوهی مزه دار کنید.

حداکثر گزینه پروتئین

Caprese تهیه شده با موزارلا منبع خوبی از پروتئین است. با این حال ، اگر می خواهید ، می توانید آن را حتی بیشتر از نظر پروتئین غنی کنید. بر روی "بالش" آروگولا تکه های پنیر ، گوجه فرنگی و نازک برش داده شده است. سالاد را با کمی روغن زیتون مزه دار کرده و آب لیمو روی آن می پاشند.

پیشنهاد لذیذ

سالاد کاپرس یک پیش غذای سنتی ایتالیایی است ، درست مانند انجیر. دو نوع کلاسیک که در یک ترکیب شده اند ، غذای بی نظیری را برای لذیذان واقعی ایجاد می کنند. برای انجام این کار ، متناوب معمول گوجه فرنگی موتزارلا با قطعات انجیر با ضخامت بیش از 1 سانتی متر رقیق می شود. با ژامبون تزئین شده و با روغن پاشیده می شود.

کمی عجیب و غریب

آیا شما عجیب و غریب را دوست دارید؟ سپس تکه های نازک آووکادو را به یک سالاد کلاسیک اضافه کنید. قطعاً مجذوب این تفسیر خواهید شد. گزینه دیگر این است که وعده غذایی خود را با گوآکامول چاشنی بزنید. برای تهیه آن ، تفاله آووکادو را به همراه گوجه فرنگی (بدون پوست و دانه) ، پیاز ، سیر و آبلیمو له کنید. مخلوط به دست آمده نمک زده ، فلفل زده و قبل از ترکیب شدن با کاپریس اجازه می دهد دم بکشد.

محتوای کالری و خواص مفید

نسخه کلاسیک Caprese یک ظرف نسبتاً سبک است. میزان کالری آن در 100 گرم تنها 177 کیلو کالری است.که شامل:

• پروتئین - 10.5 گرم ؛
• چربی - 13.7 گرم ؛
• کربوهیدرات - 3.5 گرم.

ارزش اصلی سالاد این است که تمام اجزای مورد استفاده در آن از نظر حرارتی پردازش نمی شوند. در نتیجه ، مهمترین مواد - ویتامین ها - بدون تغییر حفظ می شوند.

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین هایی مانند C ، A ، E ، K ، اسید فولیک است.آنها سرشار از پتاسیم هستند که به عملکرد طبیعی قلب کمک می کند. علاوه بر مقدار زیادی گوجه فرنگی ، محتوای بالای آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن است. این ماده با رادیکال های آزاد مبارزه می کند و از برخی انواع سرطان جلوگیری می کند. لیکوپن همچنین دارای خواص ضد التهابی است و وضعیت عروق خونی را بهبود می بخشد.

موزارلا منبع عالی پروتئین و کلسیم برای دندان ها ، ناخن ها و پوست سالم است.در مقایسه با انواع دیگر پنیر ، چربی کمتری دارد.

روغن زیتون به دلیل محتوای بالای آن معروف است: اسید اولئیک ، که فرآیندهای متابولیک را عادی می کند. اسیدهای چرب امگا 9 با خواص ضد سرطانی ؛ لینولئیک اسید ، که در فرایندهای بازسازی بافت نقش دارد.

ریحان هضم مناسب را تسهیل می کند ، ادم را از بین می برد و عملکردهای محافظتی بدن را افزایش می دهد.

مزایای بدون شک مواد تشکیل دهنده سالاد آن را به یک غذای عالی نه تنها برای منوی معمول ، بلکه برای رژیم غذایی افرادی که به قوانین رژیم غذایی سالم پایبند هستند تبدیل کرده است.

همه اسرار سالاد جزیره ای فاش شده است. هر کس ممکن است بگوید ، اما همه موظفند حداقل یکبار کاپرس را طبخ کنند. به زبان ایتالیایی آرام باشید ، به زبان روسی عشق بورزید ، آنطور که مناسب می دانید آشپزی کنید و به یاد داشته باشید: "کلمات حقیقت ساده هستند ، مانند دستور تهیه سالاد کاپرس!"

↘️🇮🇹 مقالات و سایتهای مفید 🇮🇹↙️ با دوستانتان به اشتراک بگذارید

سالاد گوجه فرنگی ایتالیایی و پنیر.

• موزارلا 250 گرم (نرم)
• 3-4 عدد گوجه فرنگی

• 60 گرم روغن زیتون بکر
• 30 گرم ریحان سبز (وزن خالص)
• 30 گرم پارمسان (یا پنیر مشابه)
• 20 گرم گردو (یا مغز کاج)
• 2 حبه سیر
• نمک

یک سالاد بسیار ساده اما خوشمزه. احتمالاً افراد کمی هستند که با سالاد ایتالیایی کاپرس آشنایی ندارند ، این پیش غذای سالاد آنتی پاستو معروف است ، یعنی قبل از غذای اصلی سرو می شود. شامل سالادی از موزارلا نرم ، گوجه فرنگی خوشمزه ، برگ ریحان ، روغن زیتون ، نمک و فلفل است. روزی روزگاری ، وقتی برای اولین بار آن را امتحان کردم ، طعم و مزه خاصی تحت تأثیر قرار نداد. با وجود ریحان ، نمک ، فلفل و روغن ، بسیار ملایم به نظر می رسد. اما بعداً ، با افزودن سس پستو به آن ، من آن را به طور واقعی مزه کردم ، واقعاً بسیار خوشمزه شد. بنابراین ، برای من شخصاً ، سالاد Caprese بدون سس پستو وجود ندارد ، این سس کاملاً بر طعم تأکید می کند و آن را واقعا جالب و نجیب می کند!
از لیست زیر مواد تشکیل دهنده ، تقریبا 4-6 وعده به دست می آید.

آماده سازی:

من قبلاً سس پستو را نشان دادم.
دستور کلاسیک شامل آجیل کاج یا کاج است ، اما من مدت زیادی است که آن را با گردو درست می کنم. تکیه بر آجیل کاج به ندرت در جایی فروخته می شود ، و اگر به فروش برسد ، قیمت آنها نامناسب است و علاوه بر این ، اغلب آنها فاسد هستند. مغزهای کاج حاوی درصد بالایی از روغن هستند و بنابراین خیلی سریع فاسد می شوند. اما اگر مغز کاج تازه خوب دارید ، البته از آنها برای سس پستو استفاده کنید.
پختن سس.
ریحان را از ساقه جدا کنید ، بشویید ، خوب خشک کنید ، در یک ظرف قرار دهید. پارمزان و سیر را اضافه کنید ، برش دهید ، آجیل ، نمک و روغن را اضافه کنید.

با مخلوط کن آسیاب کنید ، اما نه برای مدت طولانی ، و به طوری که قطعات کوچک باقی بمانند.

سس آماده شده را در یک شیشه دربسته در یخچال نگهداری کنید. توصیه می شود آن را سرد سرو کنید ، زیرا طعم آن بهتر است.

Caprese بخش مهمی از غذاهای مدرن ایتالیایی است ، اما تاریخ آن تنها 250 سال قدمت دارد. این به این دلیل است که چندین قرن قبل از آن ، گوجه فرنگی تقریباً هرگز به صورت خام مصرف نمی شد.

در حال حاضر نه تنها در خانه بلکه در بسیاری از کشورهای اروپایی دیگر محبوب است. این سالاد سبک و زیبا به سرعت گرسنگی را برطرف می کند و باعث احساس پرخوری نمی شود ، بنابراین همیشه در منوی روزانه ایتالیایی ها وجود دارد.

چه چیزی است

معمولاً با گوجه فرنگی و موزارلا درست می شود.این غذای آسان برای آماده سازی و دلپذیر مدتهاست که در رتبه ملی قرار گرفته است.

از نظر ظاهری ، غذای آماده شبیه پرچم ملی جمهوری ایتالیا است.

ترکیب ، نحوه انتخاب محصولات برای یک ظرف

در حالت ایده آل ، موزارلا از شیر گاومیش سیاه تهیه می شود.یافتن چنین ظرافتی در کشور ما دشوار است. اما اگر در بسته بسته بندی Mozzarella di Bufala پیدا کردید ، در خرید تردید نکنید!

اما همیشه یافتن پنیر کاپریزه از شیر بوفالو به ویژه در خارج از شهرهای بزرگ امکان پذیر نیست.

در این موارد ، از محصول تهیه شده از شیر گاو استفاده می شود.... این را می توانید در بخش لبنیات هر سوپر مارکت پیدا کنید.

گوجه فرنگی ماده اصلی طعم دهنده است... گوجه فرنگی "قلب گاو" مناسب ترین برای caprese است.

اگر چنین گوجه فرنگی در دست ندارید ، نگران نباشید. نکته اصلی این است که سبزیجات دارای طراوت هستند.، طعم و عطر شیرین.

ریحان باید تازه باشد، دارای برگهای کامل و عطر مشخصه قوی است.

روغن زیتون باید منحصراً Extra Virgin با بالاترین درجه ، با فشار سرد مصرف شود. باید عطر خاص زیتون را نشان دهد و رنگ آن باید کمی گیاهی باشد.

نحوه پختن

با موتزارلا

عناصر:

آماده سازی:

• گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به دایره های 5 میلی متری برش دهید. گلوله های پنیر را به قطعات ضخامت 7 میلی متر برش دهید. سبزی ها را بشویید و خشک کنید.
• ما به نوبت گوجه فرنگی بریده و موزارلا را روی نعلبکی پهن می کنیم. سالاد را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب کنید. با سرکه بالزامیک و روغن بپاشید. روی آن برگهای ریحان تازه بگذارید.

با فیله مرغ

عناصر:

• سینه مرغ - 500 گرم ؛
• پنیر بوکونچینی - 8 توپ ؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه ؛
• ریحان تازه - ¼ فنجان ؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر ؛
• شراب قرمز یا سرکه بالزامیک - 60 میلی لیتر ؛
• سیر - 1 حبه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
• فلفل تازه آسیاب شده (به مزه).

آماده سازی:

• گریل را تا دمای متوسط ​​گرم کنید. سس کاپرس را آماده کنید: سیر ، روغن ، سرکه یا شراب ، نمک و فلفل را به یک توده همگن مخلوط کنید.
• مرغ را که از قبل به برش های کوچک خرد کرده اید ، در یک قابلمه کم عمق قرار دهید و روی آن را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط بپوشانید.
• مرغ را روی گریل قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و حدود 4 دقیقه بپزید. در این مدت ، گوشت باید در لبه های آن سفید شود و روی آن را با یک پوسته طلایی بپوشانید. مرغ را برگردانید و 4 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود. مرغ را از گریل خارج کرده و بگذارید 5 دقیقه خنک شود.
• ما یک ظرف حجیم می گیریم ، برگ های کاهو را در آنجا قرار می دهیم و با نیمی از سس باقیمانده مخلوط می کنیم. برگ های خیس خورده را روی بشقاب ها قرار دهید. برش های پنیر و گوجه فرنگی را روی آنها پهن می کنیم. بقیه سس را روی سطح پهن کنید. تکه های مرغ را در بالا قرار دهید. سالاد آماده!

با سس پستو

عناصر:

• گوجه فرنگی - 120 گرم ؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر ؛
• موتزارلا - 120 گرم ؛
• پستو - 10 گرم ؛
• ریحان - 6-7 برگ ؛
• سرکه بالزامیک - 10 میلی لیتر ؛
• فلفل تازه آسیاب شده (به مزه) ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

آماده سازی:

گوجه فرنگی رسیده و توپ پنیر را به برش برش دهید. قطعات را یکی یکی روی یک بشقاب بگذارید. روی آن را با روغن و سرکه بالزامیک چاشنی بپاشید. با برگهای سبز و فصل (ترجیحاً با ژنو) سرو کنید. می توانید خدمت کنید!

روی سیخ

عناصر:

• گوجه فرنگی گیلاس - 20 قطعه ؛
• موتزارلا - 300 گرم ؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری ؛
• برگهای ریحان تازه - 6-7 قطعه ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
• فلفل دلمه ای (به مزه) ؛
• سیخ های خلال دندان - 20 عدد.

آماده سازی:

گوجه گیلاسی را پوست بگیرید ، بشویید و در یک کاسه بریزید... گلوله های پنیر را به 20 مکعب ، تقریباً به اندازه گیلاس برش دهید. به گوجه فرنگی ها اضافه کنید. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید. برگهای شسته شده و خشک شده را برش داده و به مخلوط اضافه کنید. روی آن را با روغن پر کنید.

همه مواد را کاملاً مخلوط کنید ، اما بسیار با دقت.روی سیخ چوبی ، پنیر و گوجه فرنگی را به نوبه خود بجوشانید. سیخ های تمام شده را روی بشقاب بگذارید. بقیه روغن را روی مواد بریزید ، فلفل دلمه ای را مزه دار کنید.

به شکل کیک

عناصر:

• موتزارلا - 70 گرم ؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 150 گرم ؛
• ریحان - 7-8 برگ ؛
• روغن نباتی - 20 گرم ؛
• نمک ، فلفل تازه آسیاب شده (به مزه).

آماده سازی:

ما گوجه فرنگی های کوچک شیرین را می شویم ، ساقه را پوست می کنیم... گوجه فرنگی ها را به 2 قسمت مساوی برش دهید. قسمت بریده شده را روی یک بشقاب بگذارید و نمک بزنید.

گلوله های پنیر را متناسب با گوجه فرنگی به دایره تقسیم کنید... تکه های پنیر را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید. هر استوانه را با یک برگ ریحان تکمیل می کنیم و ساختار را با سیخ چوبی محکم می کنیم. روی آن را فلفل سیاه و روغن زیتون مزه دار کنید.

پیتزا

عناصر:

• مخمر فعال فعال - 14 گرم ؛
• آب - 480 میلی لیتر ؛
• روغن زیتون - 200 میلی لیتر ؛
• نمک - 3 قاشق چایخوری ؛
• آرد گندم - 120 گرم ؛
• سیر - 8 حبه ؛
• رزماری - 60 گرم ؛
• آسیاگو - 120 گرم ؛
• ریحان - 7-8 برگ ؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 1 کیلوگرم ؛
• موتزارلا - 340 گرم.

آماده سازی:

مخمر را در آب گرم حل کرده و بگذارید 5 دقیقه بماند... روغن را به محلول اضافه کنید ، نمک بزنید و کاملاً مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر ، 4 فنجان آرد را با سیر خرد شده و رزماری مخلوط کنید. در مرکز مخلوط یک فرورفتگی ایجاد می کنیم و محلول مخمر را درون آن می ریزیم.

مخلوط را هم بزنید تا خمیر نرم به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و به مدت 50 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا برسد.

2 فنجان باقی مانده آرد را به خمیر روییده اضافه کنید... ورز دهید تا آرد کاملا با خمیر مخلوط شود. سپس به ورز دادن حدود 5 دقیقه ادامه می دهیم تا خمیر نرم و منعطف شود.

فر را روی 200 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. ورقه پخت را با خمیر در قسمت بالای فر قرار دهید. 30 تا 35 دقیقه گرم می کنیم.

خمیر را به ظرف برگردانید و آن را به مدت 35 دقیقه در جای گرم قرار دهید.... پس از رسیدن ، به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کیک را روی تخته آرد پاشی شده بچرخانید. اندازه نان پهن باید با اندازه ورقه پخت مطابقت داشته باشد و ضخامت آن تقریبا 1 سانتی متر باشد. سطح پیتزا را با 1 قاشق غذاخوری روغن چرب کنید.

هر پیتزا را با 30 گرم پنیر آسیاگو رنده شده بپاشید... گوجه فرنگی های کوچک گیلاس ، ریحان ، تکه های موزارلا را روی آن قرار دهید. کیک را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فر بفرستید. در عرض 9 - 12 دقیقه پیتزا آماده است!

با آووکادو

عناصر:

• موتزارلا - 250 گرم ؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه ؛
• آووکادو - 1 قطعه ؛
• آروگولا - 200 گرم ؛
• ریحان - 7-8 برگ ؛
• زیتون بدون هسته - 10 قطعه ؛
• روغن سبزیجات؛
• سرکه بازامیک؛
• نمک؛
• فلفل.

آماده سازی:

گوجه فرنگی و پنیر را به برش های نازک تقسیم کنید... آنها را یکی یکی در امتداد لبه بشقاب پخش می کنیم. وسط ظروف را با روگولا بپوشانید. آووکادوی خرد شده را روی آن و زیتون را در مرکز آن قرار دهید. نمک و فلفل ، روغن نباتی و سرکه بالزامیک را مزه دار کنید. روی آن را با ریحان تزئین کنید.

با هندوانه

عناصر:

• موتزارلا - 2 توپ بزرگ ؛
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری ؛
• آب لیمو - 60 گرم ؛
• فلفل آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری ؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
• روغن زیتون - 1/3 فنجان ؛
• هندوانه - 4 فنجان ؛
• برگ ریحان - 6-7 برگ.

آماده سازی:

پنیر را به دایره های کوچک برش دهید و آن را در قسمت پایین بشقاب قرار دهید.پس از برداشتن تمام استخوان ها ، تفاله هندوانه را به مکعب های کوچک برش دهید. ما سعی می کنیم مکعب ها به همان اندازه باشد. برگ های ریحان را از ساقه جدا کرده ، بشویید و خشک کنید.

در یک کاسه جداگانه ، مخلوط روغن ، آب لیمو و پوست را کاملاً مخلوط کنید، نمک و فلفل. مکعب های خمیر هندوانه را در توده حاصل شده قرار دهید و به آرامی مخلوط کنید ، سعی کنید به قطعات آسیب نرسانید یا خرد نشود.

هندوانه آغشته به مخلوط را به آرامی روی پنیری که قبلاً در یک کاسه سالاد گذاشته بودید قرار دهید. همه چیز را با مخلوط باقی مانده بپوشانید و با سبزیجات برگ دار سرو کنید.

با میگو

عناصر:

• گوجه فرنگی گیلاس - 10-15 قطعه ؛
• موزارلا - 10-15 توپ ؛
• آروگولا - 100 گرم ؛
• میگو - 10 قطعه ؛
• روغن زیتون؛
• سرکه بازامیک.

آماده سازی:

روی ظروف کم عمق را با یک لایه روگولا بپوشانید... آلبالو را روی هم قرار دهید ، به اندازه گلوله های پنیر ، میگو آب پز یا خورشتی در روغن. با مخلوطی از سرکه بالزامیک و روغن گیاهی مزه دار کنید.

با زیتون

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 قطعه ؛
• موتزارلا - 130 گرم ؛
• زیتون بدون هسته - 70 گرم ؛
• روغن زیتون - 40 گرم ؛
• آب لیمو - 20 گرم ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی.

ما گوجه فرنگی ها را می شویم ، پوست می کنیم و به مکعب ها برش می دهیم... پنیر را نیز با توجه به اندازه مکعب های گوجه فرنگی به صورت مکعب برش می دهیم.

مکعب های گوجه فرنگی را در انتهای کاسه های تقسیم شده قرار دهید. سپس موزارلا را اضافه کنید. بعد یک لایه دیگر از مکعب های گوجه فرنگی می آید. روی آن زیتون بگذارید.

موزارلا ، گوجه فرنگی و ریحان به ترتیب بر روی نان تست نان تست معطر گذاشته شده استکمی با روغن گیاهی آبیاری می شود. این یک گزینه عالی برای مهمانی ها است!

یکی دیگر از گزینه های قابل قبول برای مهمانان هرم گوجه فرنگی ، پنیر و ریحان با پانسمان کاپریزه است.

سالاد در اشکال مختلف عالی به نظر می رسد.در اینجا می توانید از تمام تخیل خود استفاده کنید. یک وعده شیک با گوجه فرنگی آبدار در زمینه پنیر سفید و برگهای تازه سبزیجات هر تعطیلات را روشن می کند!

پختن کاپریسه به هر شکل زیاد طول نمی کشد. اگر مهمانان به طور غیرمنتظره ای از شما دیدن می کنند ، برای سرو قبل از یک غذای گرم سبک بسیار مناسب است.

این بررسی رایج ترین انواع سالاد محبوب ایتالیایی را ارائه کرده است. غذاهای لذیذ می توانند محصولات مورد علاقه خود را به طعم خود اضافه کرده و طعم های جدیدی را کشف کنند. نوش جان!

در تماس با

من پیشنهاد می کنم از فراوانی تابستان گوجه فرنگی و گیاهان خوشمزه استفاده کنید و سالاد کلاسیک کاپرس ایتالیایی را با موزارلا آماده کنید! البته ، در شرایط مدرن در دسترس بودن سبزیجات و سبزیجات در تمام طول سال ، Caprese را می توان در هر زمان از سال پخت ، اما در تابستان همیشه طعم خاصی دارد.

موزارلا ظریف ، گوجه فرنگی رسیده و ریحان معطر ، که رشد کرده اند ، در معرض آفتاب قرار می گیرند - یک ترکیب ساده ، اما آنقدر صادقانه که می توانید اضافه یا کم کنید.

به نظر می رسد که فقط سه جزء اصلی وجود دارد ، کمی ادویه و روغن ، اما چقدر خوشمزه است! و پخت - حداکثر 5 دقیقه. غذای عالی از هر نظر! امتحان کن!

مواد را مطابق لیست آماده کنید.

موزارلا را به صورت ورقه ای برش دهید.

همچنین گوجه فرنگی را به برش های خیلی ضخیم برش دهید.

گوجه فرنگی و پنیر را در یک بشقاب قرار دهید ، بین برش ها متناوب شود. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. نمک - ایده آل نمک بزرگ دریا ، فلفل تازه آسیاب شده.

پانسمان سالاد سلیقه ای است ، گزینه های زیادی وجود دارد. ساده ترین گزینه این است که روغن زیتون را روی سالاد بریزید. روغن زیتون و سرکه بالزامیک از جمله پانسمان های محبوب هستند - روغن و سرکه را می توان از قبل مخلوط کرد یا به سادگی روی سالاد ریخت.

نسخه من "سس سبز" است که بر اساس برگ خرد شده ریحان ، روغن زیتون و سیر است. طرفداران ریحان این سس را دوست خواهند داشت زیرا طعم شدیدتر و تندی به سالاد می بخشد.

برای "سس سبز" ، چند برگ ریحان را که برای تزئین سالاد استفاده می شود ، بردارید. برگهای ریحان باقی مانده را ریز خرد کنید و با سیر و روغن زیتون ترکیب کنید ، آسیاب کنید تا سس خمیری به دست آید. ضخامت سس را با افزودن روغن زیتون تنظیم کنید تا قوام مورد نظر به دست آید.

برای طعم دادن روی سالاد ، سس سبز یا روغن زیتون و سرکه بالزامیک قرار دهید.

برگ های ریحان را اضافه کنید و سالاد را روی میز سرو کنید.

سالاد کلاسیک کاپرس ایتالیایی با موزارلا آماده است! نوش جان!