کتلت کیف خانگی. کتلت های کلاسیک کیف - دستور العمل با عکس گام به گام. پرکردن روغن کتلت های کیف

برای پخت کتلت کیف ، پوست سینه مرغ را بردارید. آنها را با داخل رو به بالا قرار دهید. فیله ها را به صورت طولی برش دهید و هر قطعه را صاف کنید تا پر شدن جا بیفتد.

سینه ها را با فیلم چسبناک بپوشانید و به آرامی ضربه بزنید. تاندون های سفید را در چندین مکان کوتاه کنید تا از کوچک شدن حبوبات هنگام سرخ شدن جلوگیری کنید.

برای پر کردن کتلت کیف ، جعفری را بسیار ریز خرد کنید. آن را در یک کاسه بریزید ، کره را در دمای اتاق اضافه کنید. نمک. کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

با کمک دو قاشق غذاخوری ، کتلت ها را از روغن و گیاهان پر کنید. آن را به مدت 3-5 دقیقه در فریزر قرار دهید تا کره پخش نشود. فیله را بردارید ، روی آن بگذارید و کتلت را بپیچید تا لبه ها روی هم قرار بگیرند. به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید. در حالی که کتلت ها یخ می زنند ، تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کرده و مانند یک املت با همزن برقی بزنید.

کتلت ها را فلفل زده و در آرد بغلتانید. تخم مرغ و شیر را آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. دوباره یک تخم مرغ را با شیر آغشته کرده و یکبار دیگر در نان بریزید.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و کتلت های کیف را تا قهوه ای طلایی به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، سپس آنها را به مدت 10 دقیقه در فر آماده کنید.

کتلت های کیف نه تنها در اوکراین دوست دارند. این کتلت های آبدار و لطیف که از مرغ تهیه می شود نمی تواند بسیاری از افراد از ملیت های مختلف را بی تفاوت بگذارد. کتلت کلاسیک کیف روی استخوان پخته می شود ، ما دستورالعمل گام به گام کتلت کیف تهیه شده از سینه مرغ را ارائه می دهیم. این غذا اغلب توسط مهمانداران تازه کار دور می افتد ، زیرا می ترسند که این ظرف کار نکند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه این غذای خوشمزه را بپزید ، اسرار کوچک تهیه کتلت خوشمزه را که می توانید هم برای شام خانوادگی و هم برای هر وعده غذایی جشن سرو کنید ، به اشتراک بگذارید.

زمان: 1 ساعت 40 دقیقه

سبک

وعده ها: 2 عدد

عناصر

• سینه مرغ 600 گرم ؛
• کره 120 گرم ؛
• شوید ؛
• جعفری؛
• نمک دریا ؛
• مخلوط فلفل آسیاب شده ؛
• تخم مرغ - 2 عدد ؛
• آرد 3-4 قاشق غذاخوری ل. ؛
• خرده نان 2-3 فنجان ؛
• روغن سبزیجات.

زمان آماده سازی: 1 ساعت.
زمان پخت: 40 دقیقه.

آماده سازی

از این مواد ، ما دو کتلت بزرگ کیف تهیه می کنیم.
ابتدا ، اجازه دهید پر کردن کره را آماده کنید ، برای این کار ، شوید و جعفری را ریز خرد کنید. کره را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قطعه را به خوبی در سبزیجات بچرخانید ، در حالی که سبزیجات بیشتری را با دستان خود روی قطعه کره فشار دهید ، باید همه آن را محکم با سبزی بپوشانید.


سپس کره را در سبزیجات در یک کاسه کوچک بریزید و در فریزر قرار دهید.


در عین حال ، سینه را بردارید ، آن را از استخوان جدا کنید ، پوست را بردارید ، آن را به دو قسمت تقسیم کنید. با چنین تکه ای از سینه ، یک کتلت بزرگ به دست می آوریم.


اگر اندازه فیله شما متوسط ​​است ، با چاقو آن را از وسط برش دهید ، اما نه به طور کامل ، یک تکه گوشت را مانند یک کتاب پهن کنید.
سپس گوشت را در فیلم چسبی بپیچید و دو طرف آن را با چکش آشپزخانه بکوبید ، این کار را خیلی شدید انجام ندهید تا فیله شما شکسته نشود.


در نتیجه ضرب و شتم ، باید یک فیله گرد به ضخامت حدود 3-6 میلی متر تهیه کنید ، از هر دو طرف آن را نمک و فلفل بزنید.

کره سرد را روی فیله وسط قرار دهید.
به جای کره ، می توانید پنیر ، بیکن ، قارچ را در چنین کتلت قرار دهید.


کتلت خود را مانند کلم پر شده محکم بپیچید تا هیچ حفره ای باقی نماند.


اولین نان را درست کنید ، کتلت ها را در آرد بغلتانید.


سپس تخم مرغ ها را بزنید ، کمی نمک و فلفل به تخم مرغ ها اضافه کنید.
آرد سوخاری را در ظرفی بریزید.


کتلت ها را در یک تخم مرغ و سپس در کراکر فرو کنید.


وقت آن است که کتلت را در روغن آغشته کنید. می خواهم توجه داشته باشم که شکل کتلت تمام شده شما بستگی به مقدار روغن دارد. اگر آن را در یک ظرف عمیق بریزید ، مانند چربی عمیق ، کتلت گرد تر می شود. آنقدر روغن ریختیم که تقریبا کتلت را می پوشاند. بعد از 4-5 دقیقه کتلت را به طرف دیگر برگردانید.
اگر این حبوبات را با روغن کم سرخ کنید ، آنگاه پتی شکل مستطیلی با گوشه های کوچک خواهد داشت. در این حالت ، باید کتلت ها را از هر چهار طرف سرخ کنید ، در غیر این صورت کناره های کتلت ها پخته نشده و پوسته طلایی ناهمواری خواهند داشت.
مقدار روغن بر مدت پخت کتلت در فر تأثیر می گذارد ، برای چربی عمیق 10 دقیقه ، برای ماهیتابه 15 دقیقه خواهد بود.


کیک های سرخ شده را به یک ظرف پخت یا ورقه پخت منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید. مهم! ما کتلت ها را با هیچ درپوش یا فویل نمی پوشانیم.


کتلت های داغ کیف را سرو کنید. می توانید کروتون نان را در یک بشقاب صاف قرار دهید و یک کتلت کیف روی آنها قرار دهید. سس کره ذوب شده یا هر سس دلخواه شما خواهد بود.

کتلت های سبک کیفی ، آبدار ، با پوسته ترد و کره روان ، هم برای ناهار روزمره و هم به عنوان یک غذای داغ روی میز جشن مناسب هستند. برای تهیه آنها در خانه ، باید فناوری آشپزی را بشناسید و چند راز را به خاطر بسپارید.

این روش پخت در قلب بقیه دستور العمل ها قرار دارد.

محصولات مورد نیاز:

• 4 فیله مرغ ؛
• آلو 100 گرم. روغن ها ؛
• 2 تخم مرغ از دسته C 1 ؛
• 200 میلی لیتر شیر ؛
• پودرهای سوخاری؛
• 30 گرم شوید خرد شده ، جعفری ؛
• نمک و فلفل سیاه ؛
• روغن غیر معطر برای سرخ کردن

مرحله به مرحله فناوری

1. کره را از قبل از یخچال خارج کرده ، با چنگال ورز دهید ، نمک زده ، فلفل زده و با گیاهان مخلوط کنید.
2. از توده حاصل ، محصولات با یک قاشق تشکیل می شوند و به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار می گیرند. این کار به سرپوش کمک می کند تا در حین سرخ شدن داخل کیک بماند.
3. فیله ها از فیلم ها و دانه ها تمیز می شوند ، با یک چاقوی تیز در یک طرف بریده می شوند و به شکل یک کتاب باز گسترش می یابند. فیله های کوچک بریده شده و کنار گذاشته می شوند ، فیله های بزرگ با فیلم چسبیده پوشانده می شوند ، خرد می شوند ، سپس نمک می شوند.
4. کره منجمد با گیاهان دارویی در مرکز مرغ کوبیده شده قرار می گیرد و روی آن را با ماهی تفت می دهند.
5. یک فیله بزرگ با دقت از هر طرف پیچیده می شود تا شکل کشیده به دست آید و به مدت 3 دقیقه به فریزر ارسال می شود. این ترفند باعث می شود که نان های نیمه آماده را راحت تر کنید و همچنین اجازه می دهد روغن داخل آن بماند.
6. هنگام خنک شدن ، تخم مرغ و شیر را با همزن تکان دهید.
7. کتلت های یخ زده را در مخلوط شیر و تخم مرغ غوطه ور کرده و با خرده نان بپاشید. این فرایند دو بار تکرار می شود. نان دو تایی به عنوان محافظ در برابر نشت روغن عمل می کند و پوسته ترد و خوشمزه ای را ایجاد می کند.
8. روغن را در تابه ای با ارتفاع حداقل 1.5 سانتی متر بریزید.
9. محصولات نیمه تمام در روغن جوشانده قرار داده می شوند و به مدت 3 دقیقه از هر طرف با حرارت زیاد سرخ می شوند.
10. سپس آتش کم می شود و کتلت ها به مدت 15 دقیقه دیگر سرخ می شوند.
11. در پایان پخت ، اجاق خاموش می شود ، و کتلت ها در تابه به مدت 5 دقیقه در "استراحت" قرار می گیرند ، به طوری که روغن در نهایت در سراسر توده توزیع می شود.

چگونه سینه مرغ بپزیم؟

آب میوه و عطر سیر اشتها آور این کتلت ها هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت و حتی یک مهماندار تازه کار می تواند آنها را بپزد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 900 گرم سینه مرغ ؛
• آلو 100 گرم. روغن ها ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 1 تخم مرغ ؛
• 10 گرم ریحان ، شوید ، جعفری ؛
• پودرهای سوخاری؛
• نمک و فلفل؛
• 80 میلی لیتر روغن گیاهی.

روش پختن.

1. سینه در سراسر فیبرها به 4 قسمت تقسیم می شود. هر قسمت را می زنیم و کمی نمک می زنیم.
2. سبزی ها خرد می شوند ، سیر از طریق پرس عبور داده می شود و با کره شیرین ، نمک و فلفل مخلوط می شود ، سپس به مدت 5 دقیقه در فریزر سرد می شود.
3. یک پر کردن سرد در مرکز هر قسمت از سینه قرار می گیرد.
4. گوشت پیچیده و دو نان می شود و دو بار ابتدا در تخم مرغ و سپس در کراکر فرو می رود (اگر سینه به خوبی جمع نشود ، می توانید سوراخ را با یک تکه دیگر مرغ بپوشانید).
5. خمیرهای به دست آمده در روغن جوش سرخ می شوند ، ابتدا روی حرارت زیاد به مدت 2 دقیقه از هر طرف ، سپس در دمای کم به مدت 15 دقیقه سرخ می شوند.

نکته: برای اینکه کتلت های سینه مرغ تندتر شود ، می توانید قبل از سرخ کردن بیرون ، گوشت را با سیر بپوشانید.

با پر کردن قارچ

کتلت هایی که طبق این دستور تهیه می شوند باید داغ و مستقیم از فر سرو شوند. آنها به طور ایده آل با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز و سالاد سبزیجات ترکیب می شوند.

لیست خرید:

• 2 فیله مرغ ؛
• آلو 50 گرم. روغن ها ؛
• 200 گرم قارچ خام ؛
• 1 تخم مرغ ؛
• 50 گرم آرد ؛
• 50 گرم خرده نان ؛
• 120 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
• 20 گرم جعفری تازه ؛
• نمک ، فلفل سیاه.

مراحل پخت.

1. قارچ ها به قطعات کوچکتر بریده می شوند ، در یک قاشق روغن نباتی سرخ می شوند ، سرد می شوند.
2. جعفری خرد شده ، با قارچ و کره کمی نرم شده ترکیب می شود. مواد پرکننده به فریزر برده می شوند.
3. فیله زیر فیلم چسبانده شده ، نمک زده ، فلفل زده می شود.
4. یک قاشق پر کننده را در وسط فیله قرار دهید ، سپس گوشت را محکم تر بپیچید.
5. کتلت ها به ترتیب تهیه می شوند: آرد ، تخم مرغ مخلوط ، کراکر ، تخم مرغ ، کراکر.
6. محصولات نیمه تمام در مقدار زیادی روغن سرخ می شوند تا پوسته ای ظاهر شود.
7. کتلت های قارچی کیف در فر در دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 12 دقیقه آماده می شوند.

گوشت چرخ کرده در فر

برای گوشت چرخ کرده ، می توانید از هر گوشتی استفاده کنید: گوشت گوساله ، گوشت خوک ، مرغ. ولی برای اینکه کتلت ها از هم جدا نشوند ، بهتر است از انواع کم چرب استفاده کنید.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• آلو چرب 80 میلی لیتر. روغن ها ؛
• 80 گرم آرد ؛
• پودرهای سوخاری؛
• نمک.

دستور العمل مرحله به مرحله.

1. گوشت چرخ کرده نمک زده و به 4 قسمت تقسیم می شود. یک توپ کمی صاف از هر یک تشکیل می شود.
2. یک قطعه کره در مرکز قطعه کار قرار داده می شود و به داخل فشرده می شود.
3. محصولات نیمه تمام به طور متناوب در کاسه هایی با آرد ، تخم مرغ ، خرده نان فرو می روند. روند تکرار می شود.
4. کتلت های خام گوشت چرخ کرده به سبک کیف روی یک تخته برش گذاشته می شوند و به مدت نیم ساعت برای یخ زدن ارسال می شوند.
5. محصولات نیمه آماده یخ زده از قبل گرم شده در 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه پخته می شوند.

با ادویه جات در اجاق گاز آهسته

کتلت های کیف مخصوصاً در اجاق گاز آهسته خوشمزه و آبدار هستند.

ترکیب محصولات:

• 300 گرم فیله مرغ ؛
• کره 100 گرم ؛
• 4 حبه سیر کوچک ؛
• 10 گرم ادویه خشک به انتخاب شما ؛
• 30 گرم شوید تازه ؛
• 1 تخم مرغ ؛
• آرد سوخاری 100 گرم ؛
• نمک.

تکنولوژی آشپزی.

1. فیله به 2 قسمت تقسیم می شود ، هر کدام زده می شود.
2. سیر و شوید خرد شده ، با 50 گرم روغن مخلوط می شوند ، ادویه و نمک در اینجا اضافه می شود.
3. نیمی از مواد را روی هر قسمت قرار دهید ، سپس گوشت را رول کنید.
4. هر کتلت را در تخم مرغ زده شده و سپس 2 بار در کراکر فرو می بریم.
5. کره باقیمانده در کاسه چند پز ذوب می شود و کتلت ها روی آن در برنامه "Fry" که به مدت 15 دقیقه تنظیم می شود ، پخته می شوند.

با افزودن پنیر

تهیه چنین محصولاتی بسیار ساده تر از دستورالعمل کلاسیک است ، زیرا پر شدن ضخیم تر است و از آن خارج نمی شود ، حتی اگر گوشت خیلی محکم نورد نشده باشد.

قطعات مورد نیاز:

• 2 فیله مرغ بزرگتر ؛
• 50 گرم کره ؛
• 2 تخم مرغ بزرگ ؛
• 110 گرم پنیر سخت ؛
• 160 گرم آرد و خرده نان ؛
• 250 میلی لیتر شیر ؛
• چربی عمیق ؛
• نمک و فلفل.

دستور العمل مرحله به مرحله.

1. کره و پنیر در یک رنده متوسط ​​خرد شده ، مخلوط می شوند ، به شکل سوسیس در فیلم چسبانده می شوند و به مدت یک ربع در فریزر قرار می گیرند.
2. فیله را می زنند ، نمک می زنند ، فلفل می زنند.
3. یک قطعه پر از پنیر کره ای در مرکز هر پایه قرار می گیرد. فیله در یک پاکت پیچیده شده است.
4. پخت نان را آماده کنید: تخم مرغ ها در یک بشقاب با شیر مخلوط می شوند ، آرد را در دومین می ریزند و کراکرها به سومی اضافه می کنند.
5. جاهای خالی به طور متناوب در آرد ، مخلوط شیر و تخم مرغ ، کراکر فرو می روند. پخت نان تکرار می شود.
6. محصولات نیمه تمام به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار می گیرند.
7. کتلت ها در حجم زیادی چربی عمیق به مدت یک ربع سرخ می شوند.

30 گرم برگ جعفری تازه ؛

نمک ، خرده نان ، روغن برای سرخ کردن.

مرحله به مرحله دستور پخت.

1. سینه همراه با بال از لاشه جدا می شود.
2. قسمتی از بال برداشته شده و استخوان بازو باز می ماند.
3. قسمت محدب فیله قطع می شود.
4. فیله باقی مانده با استخوان را می زنند و نمک می زنند.
5. کره و جعفری خرد شده مخلوط می شوند. توپ های کوچکی از این توده نورد شده و کمی منجمد می شوند.
6. توپ پرکننده را در وسط برش قرار دهید. روی آن را با فیله هایی که زودتر بریده اید بپوشانید.
7. محصولات نیمه تمام به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار می گیرند.
8. محصولات خام را دوبار در لانه تخم مرغ و سپس در کراکر فرو می کنند.
9. هر کتلت کیف با استخوان به مدت 15 دقیقه در سرخ می شود ، سپس ظرف به مدت 45 دقیقه در فر به نرمی می رسد.

یک بخش درست شکل گرفته باید به این شکل باشد - نان ترد نازک ، سینه مرغ آبدار و حفره ای که کره معطر از آن خارج می شود - بسیار خوشمزه است! این کتلت آبدار برای بسیاری آشنا است ، حیف است که امروزه به یک فست فود روزمره تبدیل شده است ، پیچیدگی و طعم فراموش نشدنی خود را از دست داده است. آنچه صنایع غذایی در قالب محصولات نیمه تمام منجمد به ما ارائه می دهد را نمی توان با کتلت پخته مقایسه کرد در آشپزخانه خانهبا دستان خود روند ساخت کتلت کیف آسان نیست و نیاز به مقداری آماده سازی دارد ، اما نتیجه ارزشش را دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل سیاه زمینی
• کره 100 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• خرده نان 1 فنجان

کتلت کلاسیک کیف از سینه مرغ کوبیده شده است که کره در آن پیچیده شده است. فیله از روی بال روی استخوان قرار می گیرد ، بنابراین این کتلت بسیار شبیه پای مرغ است. برای اولین بار ، یک رستوران دار کیف به این فکر کرد ، بنابراین شهر فوق العاده کیف به نام آن وجود دارد. تقریباً غیرممکن است که یک آشپز تازه کار در اولین بار به نتیجه ای با کیفیت برسد - تشکیل کتلت به گونه ای دشوار است که هنگام سرخ شدن کره از آن نشت نکند ، و حتی بیشتر ساختن یک ساختار همراه با استخوان به اما ناامید نشوید ، می توانید به ترفندهای کوچک متوسل شوید و موفق خواهید شد.

در ابتدا، استخوان اصلا لازم نیست- این خبر آرامش بخش است و ثانیا ، شما باید از قبل از پر کردن کتلت ها مراقبت کنید - کره، می توانید حتی در چند روز. من به شما توصیه می کنم 80-82.5 butter کره طبیعی بخرید - این ماده به ظاهر نامرئی نقش مهمی در پخت و پز دارد. فقط کره واقعی طعم ، شادابی و عطر فراموش نشدنی به کتلت کیف می دهد.

دستور العمل گام به گام عکس برای پخت و پز:

روغن را برش دهید 4 عدد، آنها را روی بشقاب بگذارید تا به هم نچسبند و آنها را به فریزر بفرستید خوب یخ زده- این ترفند اصلی است - هنگام سرخ کردن ، روغن یخ زده به آرامی ذوب می شود ، داخل کتلت شروع به جوشیدن نمی کند و سعی می کند بیرون بیاید. در صورت تمایل می توان تکه های کره درست کرد گرد تراگر وقت دارید ، تقلب کنید استفاده کردم کره با گیاهان دارویی، اما این اختیاری است طرز تهیه چنین روغنی را ببینید →

توصیه: وقتی فیله های سینه مرغ را آماده می کنم ، فلش به اصطلاح - قسمت کوچکی - را قطع می کنم - همیشه مانع می شود. به هر حال ، این قسمت کوچک است که در کتلت های کلاسیک کیف استفاده می شود - یک استخوان در آن پیچیده شده است و این "ساختار" در داخل یک فیله بزرگ پیچیده شده است. اما ، از آنجا که تصمیم گرفتیم روند را تسهیل کنیم ، با خیال راحت آن را قطع کردیم. چنین فلش هایی از چهار تا پنج فیله از نظر وزن با یک فیله کامل مطابقت دارند.

می توانید با آنها آشپزی کنید و با یک سینه تمام خانواده را تغذیه کنید.

پستان طول را از وسط نصف کنیدبدون برش تا انتها

بسط دادندر هر دو جهت - یک قطعه بزرگ و نازک به دست می آید.

فیله ها را در کیسه ای قرار دهید تا اسپری در همه جهات پرواز نکند و ضرب و شتم... این کار را برای همه سینه ها انجام دهید.

فیله را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، کره یخ زده را در آن بپیچید و شیرینی ها را شکل دهید.

پخت نان را آماده کنید:به آرامی هم بزنید تخم مرغ، در ظروف مختلف بریزید اردو پودرهای سوخاری.

کتلت رول در آرد, در تخم مرغ فرو کنیدو آرد سوخاری رول کنید... برای یک نان سفت ، کل فرآیند را یک بار دیگر تکرار کنید: آرد ، تخم مرغ ، کراکر.

کتلت های شکل گرفته را بردارید در فریزر به مدت 15-20 دقیقه.

سرخ کردنکتلت کیف نیاز دارد در مقدار زیادی روغن نباتیدر سرخ کن یا ماهیتابه عمیق. شما همچنین می توانید به روش معمول سرخ کنید ، اما این کار زمان بیشتری می برد و گرم شدن طولانی تر با نشت روغن تهدید می کند ، که کتلت های غیرمعمول ما را به انواع معمولی تبدیل می کند ، اما ما به هیچ وجه چنین چیزی را نمی خواهیم. اینهمه هیاهو و در زهکش! بنابراین ، از روغن دریغ نکنید و آن را خوب گرم کنید. در روغن به اندازه کافی گرم کتلت ها فقط 5-7 دقیقه سرخ می شوند... حلوایی را در حین سرخ شدن برگردانید تا از همه طرف سرخ شود.

خوب ، نتیجه این است! در حالت ایده آل:نان ترد نازک ، گوشت آبدار نرم و کره ذوب شده معطر! کره ذوب شده داخل کتلت است برجسته ترین ظرفترکیب آن با آب گوشت مرغ ، یک سس خوشمزه را تشکیل می دهد. من فقط می خواهم هر لقمه ای را با او فرو کنم!

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ 800 گرم (4 سینه)
• فلفل سیاه زمینی
• کره 100 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• خرده نان 1 فنجان
• روغن نباتی برای سرخ کردن 0.5 لیتر

سینه مرغ را از طول به نصف برش دهید بدون اینکه تا انتها برش دهید.
فیله ها را بزرگ کرده و بزنید.
نمک ، فلفل بزنید و یک تکه (25 گرم) کره یخ زده بپیچید.
کتلت شکل گرفته را در آرد آغشته کرده ، در تخم مرغ های زده شده آغشته کرده ، در آرد سوخاری بغلتانید.
برای تقویت نان ، فرآیند را تکرار کنید: آرد ، تخم مرغ ، کراکر.
کتلت ها را در مقدار زیادی روغن نباتی داغ به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
در حین سرخ شدن برگردانید تا کتلت از همه طرف سرخ شود.

کتلت های کلاسیک کیف یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است که از فیله مرغ نازک با کره سبز داخل تهیه می شود. اگر همه چیز به درستی انجام شود ، هنگام برش از کتلت داغ کیف ، کره معطر ذوب شده خارج می شود ، که باعث می شود گوشت به خصوص خوشمزه و آبدار شود. البته ، تهیه این دستور العمل برای مرغ کیف در خانه نیاز به تجربه در مورد گوشت دارد ، اما من مطمئن هستم که موفق خواهید شد.

مخصوصاً برای شما ، من یک گشت و گذار کامل با عکس های گام به گام و شرح مفصل نحوه پخت کتلت کیف آماده کرده ام. شما فقط باید دستورالعمل گام به گام را دنبال کنید و در پایان کتلت های کلاسیک بسیار خوشمزه و دلپذیر کلاسیک با پوسته قهوه ای طلایی و داخل آن پر آبدار خواهید شد. بنابراین ، خوش آمدید: مرغ کیف-دستور العمل با عکس های گام به گام در خدمت شما در سایت!

عناصر:

• سینه مرغ 1 عدد
• کره 100 گرم
• 1 دسته شوید تازه
• 2 عدد تخم مرغ
• 200 گرم خرده نان
• آرد گندم 100 گرم
• 300 میلی لیتر روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• نمک و فلفل سیاه به مزه

طرز تهیه مرغ کیف:

ابتدا کره سبز را برای کتلت آماده می کنیم. در یک کاسه عمیق ، کره نرم شده ، کمی نمک و شوید ریز خرد شده را مخلوط کنید.

مخلوط مخلوط شده را روی پلاستیک بگذارید و یک سوسیس تشکیل دهید. آن را محکم بپیچید و در یخچال قرار دهید.

سینه مرغ را بشویید و خشک کنید. پوست را بردارید ، سینه را باز کنید تا فیله ها از آن جدا شوند. در صورت وجود ، چربی فیله را جدا کنید.

حالا ما قسمت بیرون زده داخلی را از هر فیله جدا می کنیم - چروک. بنابراین ، ما دو قطعه فیله گرفتیم - بزرگ (اصلی) و کوچک. با پیروی از دستور کتلت کیف در خانه ، با یک چاقو ، از لبه ضخیم شده ، برشی روی چاقوی اصلی ایجاد کنید تا فیله را مانند یک کتاب باز کنید.

گوشت را با فیلم چسبناک بپوشانید و به آرامی گوشت را بکوبید تا جایی که ممکن است نازک شود ، اما نشکند.

نمک و مرغ را با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.

کره یخ زده را با گیاهان دارویی به نصف تقسیم کنید. یک تکه را داخل فیله کوبیده قرار دهید.

روی آن را با یک روکش بپیچید و با دست صاف کنید تا تمام هوا خارج شود ، در غیر این صورت ممکن است کتلت در حین سرخ شدن تغییر شکل دهد.

فیله را طوری می پیچیم که فیله داخل آن مانند یک رول بماند. برای اطمینان ، می توانید کتلت های کیف را در خانه با خلال دندان محکم کنید.

حالا بیایید نان را آماده کنید. در یک کاسه جداگانه ، دو تخم مرغ را با کمی نمک با چنگال بزنید. آرد گندم و خرده نان را در کاسه های عمیق بریزید.

مرغ فیله کیف را در آرد آغشته کنید.

سپس تخم مرغ های زده شده را آغشته کنید.

ما در آرد سوخاری دم می کنیم.

برای جلوگیری از نشت روغن از کتلت در حین سرخ کردن ، ما یک نان دوتایی درست می کنیم. جای خالی را دوباره در تخم مرغ فرو کنید و سپس برای بار دوم آن را در آرد سوخاری بغلتانید. کتلت دوم را نیز آماده می کنیم.

نحوه سرخ کردن کتلت در کیف:

ایده آل است که از چربی عمیق استفاده کنید یا روغن را در ملاقه یا ماهیتابه عمیق بریزید. کره می تواند حبه ها را به طور کامل یا نصف بپوشاند. در حالت دوم ، کتلت ها باید در حین پخت با دقت چرخانده شوند تا به طور مساوی سرخ شوند.