پخت کانلونی با گوشت چرخ کرده. کانلونی با گوشت چرخ کرده. کانلونی با مرغ چرخ کرده

کانلونی یک غذای ایتالیایی با بیش از 100 سال سابقه است. به لطف طعم بی نظیر آن ، عشق جهانی را نه تنها در ایتالیا ، بلکه بسیار فراتر از مرزهای خود نیز دریافت کرده است. کانلونی به طور سنتی با سبزیجات یا گوشت تهیه می شود. ما دستور العمل های کانلونی با گوشت چرخ کرده و سس های مختلف را بررسی می کنیم.

اسرار پخت کانلونی با گوشت چرخ کرده

کانلونی لوله های توخالی پر شده است که به طور سنتی با سس بچامل پخته می شوند. کانلونی ایتالیایی را می توان در هر سوپر مارکت خریداری کرد و برخی از خانم های خانه دار آنها را با ماکارونی توخالی که به آن عادت کرده ایم جایگزین می کنند.

دستور العمل های تهیه کانلونی با گوشت چرخ کرده ساده و قابل دسترسی حتی برای آشپزهای تازه کار است. برای کسانی که برای اولین بار چنین غذایی را آماده می کنند ، خواندن توصیه آشپزهای با تجربه مفید خواهد بود:

• به طور سنتی ، کانلونی در فر پخته می شود ، اما می توانید آنها را قبل از نیم پز بجوشانید - این زمان پخت را کوتاه می کند.
• اگر گوشت چرخ کرده را برای پر کردن از قبل سرخ کرده اید ، قبل از پر کردن کانلونی باید کاملاً سرد شود.
• کانلونی نباید خیلی محکم پر شود ، در غیر این صورت ممکن است در حین پخت ترکیده شود.
• سس باید کاملا کانلونی را بپوشاند تا آبدار شود.
• می توانید قارچ و هر سبزی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید ، و اگر از یک محصول نهایی استفاده می کنید ، باید به پیچاندن ترجیح دهید.

دستور العمل کلاسیک با عکس گام به گام

برای تهیه کانلونی ، ما گوشت گاو چرخ کرده می گیریم ، اما می توانید آن را با دیگری جایگزین کنید. و برای اینکه طعم فوق العاده ای به غذای ما بدهد ، سس گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.

ترکیب بندی:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده ؛
• 15 عدد کانلونی ؛
• سر پیاز ؛
• 2-3 حبه سیر ؛
• 2-3 گوجه فرنگی رسیده ؛
• رب گوجه فرنگی 150 گرم ؛
• 150 گرم پنیر ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل آرد الک شده ؛
• 0.5 لیتر شیر ؛
• 50 گرم کره ؛
• 2-3 خیابان ل روغن سبزیجات؛
• مخلوطی از فلفل و نمک.

آماده سازی:

کانلونی با مرغ چرخ کرده و قارچ

بیایید دستور العمل کلاسیک کانلونی را کمی تغییر دهیم و قارچ را به ظرف اضافه کنیم. و به جای سس بشامل ، سس گوجه فرنگی درست می کنیم.

ترکیب بندی:

• 400 گرم مرغ چرخ کرده ؛
• 200 گرم قارچ ؛
• 8 عدد کانلونی ؛
• سر پیاز ؛
• 250 گرم سس گوجه فرنگی ؛
• 2-3 حبه سیر ؛
• 150 گرم پنیر ؛
• پاپریکا - به مزه ؛
• مخلوط نمک و فلفل ؛
• روغن سبزیجات؛
• جعفری یا شوید.

آماده سازی:

چگونه می توان یک ظرف را در چند پز طبخ کرد؟

کانلونی را می توان در اجاق گاز آرام پخت. به نظر می رسد چنین ظرفی کمتر از اجاق گاز خوشمزه نیست.

ترکیب بندی:

• کانلونی - 10-12 عدد ؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده ؛
• 150-200 گرم پنیر ؛
• سر پیاز ؛
• 2-3 حبه سیر ؛
• 2-3 خیابان ل رب گوجه فرنگی؛
• مخلوط نمک و فلفل ؛
• روغن زیتون.

آماده سازی:

امروز من پیشنهاد می کنم یک غذای خوشمزه دیگر - پخته شده در سس گوجه فرنگی - بپزید. روشهای زیادی برای پخت کانلونی وجود دارد. این تنوع با استفاده از انواع پرکن (گوشت ، سبزیجات ، ریکوتا یا اسفناج) و سس ها (انواع مختلف سس گوجه فرنگی) ایجاد می شود. در این دستور از گوشت چرخ کرده و فیله رنده شده و سس گوجه فرنگی با سیر و ریحان برای تهیه کانلونی استفاده می شود.

عناصر:

• 250 گرم کانلونی (ماکارونی رول بزرگ)
• 500 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت خوک و گوشت گاو)
• 2 عدد پیاز
• 2-3 حبه سیر برای گوشت چرخ کرده و 1-2 حبه برای سس
• 500 گرم گوجه فرنگی
• نمک
• مرزنجوش
• ریحان
• جعفری
• فلفل سیاه زمینی
• روغن زیتون
• 200-300 گرم پنیر سخت (همچنین می توانید از پنیرهای معمولی استفاده کنید ، اما بهتر است از پارمزان استفاده کنید ، می توانید کمتر مصرف کنید - 150-200 گرم).
• 3-4 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 500-600 میلی لیتر اب

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی های من ، هسته سفید را بردارید ، کمی از طرف مقابل در یک الگوی متقاطع برش دهید.
   
2. ما آنها را با فرو بردن آنها در آب جوش به مدت 30-60 ثانیه می سوزانیم ، بلافاصله پس از آن آنها را به یک کاسه آب سرد منتقل می کنیم. ما آن را بیرون می آوریم ، آن را از پوست پاک می کنیم.
   
3. گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید.
   
4. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، سیر را جداگانه برای پخت گوشت و سیر را جداگانه برای سس گوجه فرنگی کنار بگذارید.
   
5. سه پنیر معمولی سخت روی یک رنده درشت. بهتر است از پارمسان رنده شده استفاده کنید.
6. جعفری را خرد کرده و ریز خرد کنید - ما به 1 مشت جعفری خرد شده نیاز داریم.
   
7. پیاز و سیر را (که برای پر کردن گوشت کنار گذاشته بودیم) در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شود.
   
8. گوشت چرخ کرده را در یک تابه بریزید ، با سیر و پیاز مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
   
9. گوجه فرنگی خرد شده و مرزنجوش خشک را به گوشت ، نمک و فلفل اضافه کنید.
   
10. مواد گوشتی را هم بزنید ، بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید. سپس خاموش کنید و خنک شوید.
    
11. نیمی از پنیر رنده شده و جعفری را به پر کردن گوشت سرد اضافه کنید ، مخلوط کنید.
    
12. سیر باقی مانده را با روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. رب گوجه فرنگی و آب ، ریحان ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید ، بجوشانید و خاموش کنید. بگذارید سس سرد شود تا گرم شود.
    
13. لوله های کانلونی را با یک قاشق چایخوری با گوشت پر کنید.
14. ظرف های پخت را با روغن زیتون چرب کرده و نصف سس گوجه فرنگی را داخل آن بریزید (این مقدار مواد برای 2 ظرف پخت کافی بود). روی آن را با کانلونی پر شده و سپس سس باقی مانده بریزید.
    
15. اگر از پارمسان رنده شده استفاده می کنید ، می توانید فوراً کانلونی بپاشید. اگر پنیر سخت معمولی - می توانید بلافاصله یا حتی بهتر - در 10-15 دقیقه. تا ظرف آماده شود.
    
16. ظرف پخت را به مدت 35-40 دقیقه تنظیم کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (اگر قسمت بالای آن خیلی زود پخته شود ، می توانید آن را با فویل بپوشانید).
    
17. ما کانلونی ها را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کمی خنک شوند (5 دقیقه) ، پس از آن می توانید آنها را روی بشقاب ها بگذارید. معمولاً در هر وعده 2-3 لوله کانلونی سرو می شود.

کانلونی با گوشت چرخ کرده در ایتالیا به اندازه ای که ما سیب زمینی را با کتلت پوره کرده ایم ، مصرف می شود. اگر چنین غذای لذیذ ماکارونی را برای خانواده خود تهیه کنید ، می توانید آنها را به طور جدی شگفت زده کرده و نظرات مثبت زیادی کسب کنید. با وجود این واقعیت که کانلونی همان پاستا است ، از آنها به عنوان غذای جانبی استفاده نمی شود. بیشتر اوقات ، ماکارونی با انواع مختلف پر می شود ، در فر یا در اجاق گاز پخته می شود ، یا در یک تابه دم می شود.

پر کردن کانلونی با گوشت چرخ کرده بسیار ساده است - قطر ماکارونی به 2-3 سانتی متر می رسد. در طول عملیات حرارتی ، خمیر نرم و نرم می شود ، اما در عین حال شکل خود را از دست نمی دهد. به نظر می رسد یک غذای بسیار اصلی ، خوشمزه و معطر در طراحی غیر معمول است.

کانلونی با گوشت چرخ کرده را می توان با هر گوشت و حتی ماهی تهیه کرد. همچنین می توانید سبزیجات ، قارچ ، پنیر سفت یا فرآوری شده ، سبزیجات و ... را به پر کردن اضافه کنید.برای خوشمزه تر شدن کانلونی با گوشت چرخ کرده ، کافی است سس را به آنها اضافه کنید. به طور سنتی ، از بشامل بر اساس خامه یا شیر برای این غذا استفاده می شود. همچنین می توانید رب گوجه فرنگی ، خامه ترش ، محصولات پنیر یا آب قارچ را امتحان کنید. نکته اصلی رعایت قوام ظریف سس است ، به طوری که کاملاً بر طعم و ساختار کانلونی با گوشت چرخ کرده تأکید می کند.

در واقع ، هر سرآشپز باتجربه نحوه پختن کانلونی با گوشت چرخ کرده را برای اولین بار ، حتی بدون اصل ایتالیایی ، درک خواهد کرد. بنابراین ، می توانید با خیال راحت به سوپرمارکت بروید و یک بسته نی نی برای آب دهان بخرید. اگر کمی در تهیه آنها دست پیدا کنید ، کانلونی با گوشت چرخ کرده نه تنها به یک غذای خانگی بلکه به یک غذای اصلی اصلی تبدیل می شود.

کانلونی با مرغ چرخ کرده و سبزیجات در اجاق گاز آهسته یک نسخه نسبتاً آسان از این غذا است. در همان زمان ، پر کردن همان آبدار و خوشمزه باقی می ماند. با پیروی از این دستور ، می توانید کانلونی را با آب میوه تهیه کنید ، یعنی آنها خورش داده شوند. اگر می خواهید آنها را کمی سرخ کنید ، باید مقدار آب را به نصف کاهش دهید و همچنین 10 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف ، مولتی پز را به حالت "پخت" تغییر دهید.

عناصر:

• 250 گرم کانلونی ؛
• 400 گرم مرغ چرخ کرده ؛
• 1 هویج ؛
• گوجه فرنگی 1 عدد ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 100 میلی لیتر آب ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• فلفل نمک.

روش پختن:

1. گوشت چرخ کرده را در یک بشقاب قرار دهید ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید ، مخلوط کنید.
2. پیاز را به مکعب خرد کنید ، هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
3. گوجه فرنگی را با آب جوش بریزید ، سپس بلافاصله آن را در آب سرد فرو کنید ، سپس پوست آن را جدا کنید.
4. گوجه فرنگی را رنده کنید یا با مخلوط کن در سیب زمینی پوره خرد کنید.
5. مولتی پز را در حالت "Fry" روشن کنید ، کاسه را با روغن زیتون چرب کنید.
6. پیاز و هویج را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات با یک کاردک هم بزنید.
7. نیمی از سرخ کردن را در یک بشقاب کنار بگذارید ، بقیه را در قابلمه چند پز بگذارید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.
8. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات به مدت 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
9. کانلونی ها را با استفاده از یک قاشق چای خوری با گوشت چرخ کرده و سبزیجات پر کنید.
10. کانلونی ها را با گوشت چرخ کرده در اجاق گاز آهسته بریزید و سبزیجات از قبل تنظیم شده را روی آن بریزید.
11. همه چیز را با پوره گوجه فرنگی و آب بریزید ، ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
12. کانلونی را با گوشت چرخ کرده در اجاق گاز آرام به مدت 40 دقیقه در حالت "خورش" زیر درب بسته بپزید.

جالب از شبکه

کانلونی با گوشت چرخ کرده و سس بشامل ترکیبی کلاسیک از سرآشپزهای ایتالیایی است. در فر ، این غذا به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و معطر می شود! اگر گیاهان Provencal در دسترس هستند ، بهتر است به جای گیاهان خشک آنها را اضافه کنید. مهم است که سس به طور کامل کانلونی را بپوشاند. اگر کافی نیست ، مقداری آب یا آب گوشت اضافه کنید.

عناصر:

• 12 لوله کانلونی ؛
• 400 گرم گوشت چرخ کرده ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 800 میلی لیتر شیر ؛
• 1 هویج ؛
• 150 گرم پنیر سخت ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• کره 100 گرم ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• سبزی خشک ؛
• فلفل نمک.

روش پختن:

1. هویج را رنده کنید ، سیر و پیاز را خرد کنید.
2. یک ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و سیر ، پیاز و هویج را به مدت 5 دقیقه در آن سرخ کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات بریزید و ، اغلب هم بزنید ، آن را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
4. گوشت چرخ کرده را با رب گوجه فرنگی مزه دار کرده ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، گیاهان خشک را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. در حالی که گوشت چرخ کرده سرد می شود ، کره را در یک قابلمه آب کنید.
6. آرد را روی کره بریزید ، هم بزنید و چند دقیقه سرخ کنید.
7. شیر سرد را در کره و آرد در یک جریان نازک بریزید و به هم زدن سس ادامه دهید.
8. نمک بشامل را به مزه ، بجوشانید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
9. نیمی از سس را در کف یک ظرف پخت عمیق بریزید.
10. ماکارونی کانلونی را با گوشت چرخ کرده و سبزیجات پر کنید.
11. کانلونی پر شده را در بشقاب بشامل قرار دهید و روی سس باقی مانده بریزید.
12. پنیر را رنده کرده و روی ظرف بپاشید ، کانلونی ها را با گوشت چرخ کرده به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

اکنون می دانید چگونه طبق دستور غذا با عکس ، کانلونی را با گوشت چرخ کرده بپزید. نوش جان!

بسته به دستور غذا ، کانلونی با گوشت چرخ کرده ممکن است شبیه ماکارونی دریایی یا ماکارونی نفیس ایتالیایی باشد. در هر صورت ، این غذا دلچسب ، مغذی و بسیار خوشمزه خواهد شد. تنها عیب آن کالری بالای آن است. چند نکته از سرآشپزهای با تجربه در مورد نحوه پخت کانلونی با گوشت چرخ کرده به شما کمک می کند تا با یکی از خوشمزه های ایتالیایی آشنا شوید:

• متأسفانه ، کانلونی بسیار شکننده است ، بنابراین باید با احتیاط زیاد از آنها استفاده کنید. برای تعیین اینکه آیا یک ماکارونی شکسته در یک جعبه بسته وجود دارد ، آن را کمی در مغازه تکان دهید - از روی صدا مشخص می شود که کل کانلونی وجود دارد یا خیر.
• Cannelloni باید محکم پر شود ، اما پر کردن را محکم نکنید. بنابراین ماکارونی شکل خود را حفظ کرده و ترک نمی خورد.
• از هر سسی که استفاده می کنید ، مطمئن شوید که حداقل در ابتدای پخت ، کانلونی ها را کاملاً بپوشاند ، در غیر این صورت خشک می شوند یا وقت پخت ندارند.

آیا غذاهای ایتالیایی را دوست دارید یا فقط می خواهید یک غذای اصلی جدید را امتحان کنید؟ سپس ترجیح دهید پیش غذای سنتی را که مستقیماً از سواحل دریای مدیترانه به ما رسید ، با نام Cannelloni با گوشت چرخ کرده ، ترجیح دهید!

کانلونی ماکارونی لوله ای بزرگی است که می توان آن را با هر چیزی پر کرد. بسیاری از زنان خانه دار از آنها می ترسند ، اما در حقیقت ، تهیه کانلونی با گوشت چرخ کرده دشوارتر از تهیه ماکارونی معمولی نیست. سعی کنید از نی هایی استفاده کنید که نیازی به جوشاندن ندارند.

آنچه شما نیاز دارید:

• کانلونی - 250 گرم ؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 2 عدد ؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد ؛
• پنیر سخت - 150 گرم ؛
• سیر - 2 حبه ؛
• زیتون. کره ؛
• سبزیجات ؛
• ادویه ها.

پیاز و چند حبه سیر را ریز خرد کنید ، سپس آنها را در یک ماهیتابه با کمی روغن زیتون کمی تفت دهید. روی گوجه فرنگی ها یک برش صلیبی شکل ایجاد می کنیم و روی آن آب جوش می ریزیم. این امر ضروری است تا پوست به راحتی از آنها جدا شود. آنها را به مکعب های کوچک برش دهید ، با گوشت چرخ کرده و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید و سپس در تابه ای کمی تفت دهید.

وقتی پر شدن آماده شد ، لوله ها را محکم با آن پر کنید. گوشت چرخ کرده باید خنک شود. آنها را در ظرف پخت می چسبانیم. بین کاننلونی ها باید فاصله کمی وجود داشته باشد ، در غیر این صورت آنها به هم می چسبند. ما آنها را به مدت نیم ساعت به فر می فرستیم و 10 دقیقه قبل از پخت با پنیر رنده شده روی یک رنده درشت روی آن می پاشیم.

با سس در فر

کانلونی با گوشت چرخ کرده و سس بشامل قطعاً حتی خوشمزه تر از آنهایی است که طبق دستور کلاسیک پخته می شوند.

آنچه شما نیاز دارید:

• کانلونی - 250 گرم ؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد ؛
• سیر - 3 حبه ؛
• پیاز - 2 عدد ؛
• پنیر پارمسان - 150 گرم ؛
• زه کشی. روغن - 50 گرم ؛
• شیر - 1 لیتر ؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری قاشق ؛
• راست کره ؛
• ادویه ها.

پیاز را با سیر خرد کنید ، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. گوشت چرخ کرده را در تابه ای با 3 قاشق غذاخوری آب تفت دهید تا کاملاً تبخیر شود و رنگ گوشت تغییر کند. این لازم است تا به هم نچسبد. پر کردن کانلونی باید کمی خرد شود. همچنین سبزیجات را در تابه ای با کمی روغن حدود 10 دقیقه می جوشانیم.

ما هر دو قسمت پر کردن را ترکیب می کنیم ، آنها را خوب مخلوط می کنیم. در همان زمان ، شما باید شروع به تهیه سس بشامل کنید. برای انجام این کار ، کره را ذوب کنید ، آرد را به آن اضافه کنید و کاسه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. ما شروع به ریختن شیر در آنجا می کنیم و مرتباً هم می زنیم. وقتی شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را به حداقل برسانید. آنقدر هم بزنید تا سس یکدست شود. وقتی آماده شد روی ظرف را با درب بپوشانید.

در آن زمان ، پر کردن باید سرد شود و لوله های خود را با آن پر می کنیم. آنها را در یک ظرف پخت بچسبانید و سس بشامل را روی آن بریزید. ما نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه می فرستیم ، 10 دقیقه قبل از پخت کامل ، کانلونی ها را با پنیر رنده شده بپاشید.

با مرغ چرخ کرده

کانلونی با مرغ چرخ کرده گزینه دیگری برای تهیه غذای سنتی ایتالیایی برای کسانی است که علاقه زیادی به گوشت خوک یا گوشت گاو ندارند. این طعم ظریفی به نی ها می بخشد.

آنچه شما نیاز دارید:

• کانلونی - 250 گرم ؛
• مرغ چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد ؛
• پیاز - 2 عدد ؛
• پنیر پارمسان - 150 گرم ؛
• سیر - 3 حبه ؛
• راست کره ؛
• سس بشامل ؛
• ادویه ها.

پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در تابه سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت چرخ کرده و کمی بعد گوجه فرنگی به سرخ کردن اضافه می شود. نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و مواد پخته شده را حدود 15 دقیقه بپزید. بعد از آن سس بشامل است. می توانید طرز تهیه آن را در دستور قبلی بیابید. "پارمسان" را روی یک رنده درشت می مالیم.

وقتی گوشت چرخ کرده با گوجه فرنگی آماده شد ، کانلونی ها را با آن پر کنید. با این حال ، پرکننده ها باید در حد اعتدال باشند ، در غیر این صورت ممکن است لوله ها در حین پخت ترکیده شوند. سس بشامل را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. اولین مورد را در قالب بریزید ، سپس کانلونی ها را در آنجا قرار دهید. با نصف باقیمانده ، آنها را روی آن بریزید. لوله ها را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه فر می فرستیم. 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، پنیر را روی ظرف بپاشید.

در چند پز

اجاق گاز ندارید ، اما واقعاً می خواهید کانلونی گوشت چرخ کرده را امتحان کنید؟ ناامید نشو! به هر حال ، اگر چند پز دارید ، خود را بسیار خوش شانس بدانید.

آنچه شما نیاز دارید:

• کانلونی - 10 عدد ؛
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• پنیر سخت - 50 گرم ؛
• هویج - 2 عدد ؛
• جلد. ماکارونی - 3 قاشق غذاخوری قاشق ؛
• راست کره ؛
• نمک؛
• ادویه ها.

پیاز و هویج را ریز خرد کنید ، سپس آنها را کمی با گوشت چرخ کرده سرخ کنید. می توانید پر کردن را خام بگذارید و بلافاصله کانلونی را با آن پر کنید ، اما سپس زمان پخت لوله ها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. افزودن نمک و ادویه جات را فراموش نکنید.

گوشت چرخ کرده را خنک کرده و آن را با کانلونی پر کنید. راحت تر است این کار را بدون کمک اجسام خارجی انجام دهید. لوله ها را در انتهای کاسه روغن زده قرار می دهیم. در آنجا سس گوجه فرنگی را با مقدار کمی آب مخلوط کرده و این "آبگوشت" را روی خمیرها می ریزند. در انتها آنها را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت نیم ساعت روی برنامه خورش بپزید. اگر به نظر می رسد ظرف به اندازه کافی آماده نیست ، می توانید 10-15 دقیقه دیگر اضافه کنید.

با گوشت چرخ کرده و قارچ

کانلونی با گوشت چرخ کرده و قارچ یکی دیگر از انواع خوشمزه این غذای غیر معمول است.

آنچه شما نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - 300 گرم ؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد ؛
• قارچ - 200 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• پنیر سخت - 150 گرم ؛
• راست روغن - 2 قاشق غذاخوری قاشق ؛
• مواد لازم برای سس ؛
• ادویه ها؛
• نمک.

پیاز و قارچ را ریز خرد کنید. آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، پوست آنها را بگیرید و همچنین آنها را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز ، قارچ ، گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی را در تابه سرخ کنید تا پخته شود. نمک و فصل. فراموش نکنید که کاملاً مخلوط کنید تا مواد به طور یکنواخت سرخ شوند.

سیر خرد شده ، یک عدد پیاز و گوشت چرخ کرده را در یک تابه سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. ما پر کردن را خنک می کنیم و سپس گیاهان خرد شده ، تخم مرغ و ادویه ها را در آن قرار می دهیم. کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

بیایید شروع به تهیه سس گوجه فرنگی برای کانلونی کنیم. پیاز دوم را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته ، برش دهید و با مخلوط کن دستی به پوره تبدیل کنید. همه اینها را در یک تابه بجوشانید و رب گوجه فرنگی و ادویه جات را اضافه کنید. سس را دائماً هم بزنید ، بدون اینکه آن را به جوش بیاورید. زمان پخت باید 3-5 دقیقه طول بکشد.

در آن زمان ، پر کردن باید سرد شود و لوله ها را با آن پر می کنیم. سس حاصل را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید: قسمت اول را در یک ظرف پخت بریزید ، و بقیه کانلون ها را روی آن بریزید. پنیر رنده شده را بپاشید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

غذاهای ایتالیایی به دلیل علاقه به پاستا مشهور است. می توان گفت که این غذا - در همه انواع آن - به سادگی عظمت غذاهای این کشور را سرکوب می کند. بی دلیل نیست که ایتالیایی ها به طعنه ، کنایه ، مسخره یا دوستانه - هر کسی که دوست دارد تفسیر کند - ماکارونی گفته می شود.

با این حال ، ما باید حق خود را به آنها بدهیم - از "ماکارونی" آنها شاهکارهای آشپزی خلق می کنند ، که توسط همه کشورها (حتی کسانی که ساکنان آنها با تمسخر ایتالیایی ها را مسخره می کنند) بدون وجدان وام گرفته می شوند.

ظرافت: همه چیز بسیار ساده است

تکثیر بسیاری از آنها در کشورهای دیگر تقریباً غیرممکن است. به نظر می رسد هیچ مشکلی وجود ندارد - و در عین حال ، بعید است که هموطنان ما بتوانند لازانیا باورنکردنی بپزند. آیا این به صورت آماده است (برای ایتالیایی ها این همان چیزی است که برای ما - خرید اولیویه در یک فروشگاه شیرینی فروشی).

وقتی تصمیم به پر کردن کانلونی گرفته می شود ، کمی ساده تر می شود. این یک غذای کاملاً ایتالیایی است و (که بسیار مهم است) باید سعی کنید آن را خراب کنید. اما در عین حال ، جاهای خالی وجود دارد که دقیقاً پایه هستند. شما یک شریک آشپزی هستید ، نه یک سرقت نویس بدبخت.

دستورالعمل برای مبتدیان

افتخار همه چیزهایی که در این تجارت به ما کمک کردند - اکنون خرید پایه این غذای خوشمزه مشکلی ندارد. برای پر کردن کانلونی ، ابتدا باید آنها را خریداری کنید. بد نیست بدانید دقیقاً چیست. بنابراین ، به دنبال ماکارونی خاصی باشید ، شبیه لوله هایی به طول ده سانتی متر و حداقل دو قطر. در غیر این صورت ، شما نمی توانید ماکارونی کانلونی پر کنید ، نمی توانید پر کننده را به سوراخ های باریک تر برسانید. چنین ماکارونی در سوپرمارکت های امروزی آزادانه فروخته می شود. و اگر سرمایه شما محدود نیست ، به دنبال ایتالیایی باشید. گرانتر است ، اما مشکلی در چسبندگی ، پخت بیش از حد یا قطر ناکافی ایجاد نمی کند. پر کردن کانلونی با منشا ایتالیایی یک لذت محض است.

برای مبتدیان در زمینه آشپزی

برای کسانی که هرگز این کار را نکرده اند ، بهتر است از ساده ترین کارها شروع کنند. به عنوان مثال ، سعی کنید کانلونی را با گوشت چرخ کرده پر کنید (متاسفم برای تائوتولوژی). برای این غذا ، علاوه بر خود ماکارونی ، به یک پوند گوشت چرخ کرده (گوشت - مطابق سلیقه خود) ، یک پیاز قرمز نیاز دارید. یک قاشق مرباخوری مریم گلی (در صورت خشک شدن ؛ تازه - 2 برابر بیشتر) ؛ حدود 50 گرم خرده نان ، تازه ؛ 1 تخم مرغ و مقداری روغن زیتون - و این فقط پر کننده است. برای سس (و کانلونی پر شده با سس بشامل بسیار بیشتر از سس گوجه فرنگی تهیه می شود) ، به نیم لیتر شیر ، یک تکه کره ، سه قاشق غذاخوری آرد (به هیچ وجه چای) و یک لیوان سنگین نیاز دارید. کرم رنگ.

آماده سازی: پر زحمت اما سریع

روغن در یک ماهیتابه گرم می شود ، پیازها سرخ می شوند ، مریم گلی و گوشت چرخ کرده اضافه می شود ، پس از آن به مدت یک ربع پخته می شود. وقتی خنک شد ، خرده ، تخم مرغ و ادویه به آن اضافه می شود. در این زمان ، سس تهیه می شود: کره ، شیر ، آرد ، با تکیه بر ادویه جات ترشی جات مخلوط می شوند و در حین هم زدن به آرامی به جوش می آیند. سپس خامه اضافه شده و کاسه تنها می ماند.

پر کردن به هر لوله فشار داده می شود. اصل اصلی: هنگامی که شروع به پر کردن کانلونی می کنید ، ابتدا باید آنها را بجوشانید تا شکسته نشوند ، و سپس در آن زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت ماکارونی لنگ و بی مزه می شود. لوله ها را روی یک ورقه پخت گذاشته ، روی آن را با بشامل ریخته ، روی آن پنیر می پاشند - و به مدت چهل دقیقه می پزند تا طلایی شود.

اگر فروشگاه شما کانلون ندارد

ناامید نشو! شاید او تخصص صعود داشته باشد. ملحفه های او به عنوان جایگزین کاملاً مناسب است ، اگرچه رنج کشیدن آن کمی بیشتر طول می کشد. فقط این است که لایه ها به عرض سه نوار برش خورده اند ، که داخل آنها را پر می کنید. اگر لازانیا خشک شده است ، گوشت چرخ کرده را بگذارید و حدود پنج دقیقه صبر کنید. ملحفه ها نرم می شوند و پیچاندن "سوسیس" پخته شده دشوار نخواهد بود. بنابراین ، پر کردن کانلونی بدتر از ماکارونی ارائه شده نیست - با این وجود ، هر دو پایه توسط ایتالیایی ها تصور شده است و برای هر یک از غذاهای آنها مناسب است.

پر کردن پیچیده تر است

اگر موافق هستید که در ترکیب خود خمیر پاستا اشکالی پیدا نکنید (به احتمال زیاد ، شامل تخم مرغ است) برای پست مناسب است. با این حال ، حتی برای کسانی که روزه می گیرند - یک غذای بسیار خوشمزه ، اگرچه گوشتی وجود ندارد.

پر کردن شامل 800 گرم قارچ است ، و برای خوشمزه تر بودن بهتر است که آنها از چند نوع باشند. پیاز؛ مقداری سیر توجه! مسئله! ترافل ، حتی یک ، اما بهتر است تهیه شود. شما همچنین به 2 قاشق غذاخوری آرد (این دیگر مشکلی نیست) ، نیم لیتر شیر ، دو قاشق غذاخوری فندق بو داده ، ادویه جات ترشی جات نیاز دارید.

قارچ های آماده شده بسیار ریز خرد می شوند ، پیاز ، سیر و آجیل نیز ریز خرد می شوند و ترافل به برش بریده می شود. ابتدا پیاز و سیر را در روغن زیتون سرخ می کنند ، سپس قارچ را اضافه می کنند و همه چیز را حدود پنج دقیقه با هم می پزیم. یک ترافل معرفی می شود ، جعفری و چند قاشق غذاخوری بشامل اضافه می شود. لوله های جوش داده شده را با پرکن سرد شده (بدون شکستن) پر کرده و در فر قرار می دهیم. بنابراین ، کانلونی های پر شده با پنیر طعم بهتری دارند ، بنابراین خیلی تنبل نباشید که پارمزان را با آجیل بپاشید. مقدار کمی ترافل نیز برای تزئین مناسب است. خوشمزه ، اگرچه به نظر هموطنان ما ، و دشوار است.

انواع پرکننده ها و افزودنی ها

سس گوجه فرنگی علاوه بر بشامل ، کمتر مورد استفاده قرار می گیرد - در آشپزی ایتالیایی نیز محبوب است. علاوه بر این ، اگر بشامل دستور پخت نسبتاً سختی از تعداد محدودی از مواد داشته باشد ، در گوجه فرنگی از آنچه "مناسب روح" است استفاده می شود - و قارچ ، و انواع ادویه جات ترشی جات ، و طیف وسیعی از گیاهان. نکته اصلی این است که با عطر زیاده روی نکنید تا بوی پرکننده مسدود نشود.

اختراع کمتر از پر کردن کانلونی جالب نیست: تقریبا هیچ محدودیتی در اینجا وجود ندارد. دستور تهیه چنین ماکارونی پر شده با بادمجان به طور گسترده ای شناخته شده است ، و متخصصان معتقدند که یکی از بهترین ها است. باید به خاطر داشت که چنین کانلونی های پر شده با پنیر طعم بهتری نسبت به بدون آن دارد.

چنین ماکارونی ایتالیایی پر شده با پنیر کم جالب نیست. این راز در این واقعیت نهفته است که محصول تخمیر شده شیر باید کاملاً با گیاهان و تخم مرغ مخلوط شود - دومی بسته بندی بسیار مرتب پر شده را در لوله ها تضمین می کند. بعلاوه - به طور سنتی: بشامل - پنیر - فر. کسانی که آن را امتحان کرده اند کاملاً خوشحال هستند.

کانلونی ماهی بسیار خوب است. اما تهیه آنها چندین تفاوت ظریف دارد. اول از همه ، فیله های ماهی به برش های طولانی اما نازک بریده می شوند ، که با دقت در لوله ها قرار می گیرند. سس ، باز هم ، واقعاً بشامل نیست. زرده های 3 تخم مرغ با دو قاشق غذاخوری شراب سفید خشک در حمام آب کوبیده می شوند ، در حالی که روغن گیاهی به آرامی در توده (در مجموع 100 گرم) ریخته می شود. پس از خارج کردن از مشعل ، همه چیز نمک زده ، فلفل زده ، با طعم آب لیمو و خامه اضافه می شود. ماکارون های پر شده با سس حاصل ریخته می شود ، با پنیر پاشیده می شود و حدود یک ربع ساعت پخته می شود.

همانطور که می بینید ، تهیه کانلونی ماهی چندان آسان نیست ، اما نتیجه آن ارزشش را دارد.

برای طرفداران مولتی پز

طرفداران این ابزار آشپزخانه اطمینان می دهند که غذای ایتالیایی را از یک طرف کاملاً غیر منتظره نشان می دهد. موفق ترین پر کننده گوشت چرخ کرده مخلوط شده است - گوشت خوک و گوشت گاو. در اصل ، مرحله آماده سازی یا نحوه پر کردن کانلونی با سنت معمول تفاوتی ندارد. اما آمادگی بیشتر بسیار انحصاری است.

به جای بشامل کلاسیک ، تکه های کوچک پیاز در حالت پخت بیش از 5 دقیقه سرخ می شوند. سپس همان تکه های کوچک سیر به آنها می رود - به مدت سه دقیقه دیگر. بعد - گوجه فرنگی پوست کنده (و همچنین برش بسیار کوچک) - به علاوه پنج دقیقه بعدی.

خامه ترش ، رب گوجه فرنگی و آب جوش در یک ظرف جداگانه ترکیب می شوند. ماکارونی را با پرکن ، سرخ کردن در کاسه دستگاه و سس روی آن قرار دهید. باید محتوا را تقریباً کامل پوشش دهد. برای اینکه سرانجام کانلونهای پر شده را به آمادگی برسانید ، حالت "پلو" در چند پز روشن می شود. اگر او اغلب ته ظرف را می سوزاند ، می توانید آن را با حالت "پخت" جایگزین کنید (آن را به چهل دقیقه محدود کنید).

همانطور که مشاهده می کنید ، مطلوب را می توان از راه های مختلف و با محتوای متفاوت به دست آورد. تمایل به خوردن خوشمزه وجود خواهد داشت!