Gatim kanelloni me mish të grirë. Cannelloni me mish të grirë. Cannelloni me pulë të grirë

Cannelloni është një pjatë italiane me mbi 100 vjet histori. Falë shijes së tij të hollë, ajo ka marrë dashuri universale jo vetëm në Itali, por edhe shumë përtej kufijve të saj. Cannelloni tradicionalisht përgatitet me mbushje perimesh ose mishi. Ne do të shikojmë recetat për kanelloni me mish të grirë dhe salca të ndryshme.

Sekretet e gatimit të kanelloneve me mish të grirë

Cannelloni janë tuba të zbrazët të mbushur që gatuhen tradicionalisht me salcë Bechamel. Kanelloni italian mund të blihet në çdo supermarket, dhe disa amvise i zëvendësojnë me makaronat e zbrazëta me të cilat jemi mësuar.

Recetat për të bërë kanelloni me mish të grirë janë të thjeshta dhe të arritshme edhe për kuzhinierët fillestarë. Për ata që po përgatisin një pjatë të tillë për herë të parë, do të ishte e dobishme të lexoni këshillat e kuzhinierëve me përvojë:

• tradicionalisht, kanellonët piqen në furrë, por mund t'i ziejmë paraprakisht derisa të gatuhen gjysmë - kjo do të shkurtojë kohën e gatimit;
• nëse para-skuqni mishin e grirë për mbushjen, atëherë duhet ta ftohni plotësisht para se të mbushni kanellonët;
• kanelloni nuk duhet të mbushet shumë fort, përndryshe ato mund të plasin gjatë gatimit;
• salca duhet të mbulojë plotësisht kanellonët për t'i bërë ato lëng;
• mund të shtoni kërpudha dhe çdo perime në mishin e grirë;
• Bettershtë më mirë të bëni mish të grirë vetë, dhe nëse përdorni një produkt të përfunduar, atëherë duhet t'i jepni përparësi gjarpërimit.

Recetë klasike me foto hap pas hapi

Për përgatitjen e cannelloni, ne do të marrim viçi të bluar, por ju mund ta zëvendësoni atë me ndonjë tjetër. Dhe për t'i dhënë pjatës sonë një shije të hollë, shtojmë salcën e domates.

Përbërja:

• 500 g viçi i bluar;
• 15 copë kanelloni;
• kokë qepë;
• 2-3 thelpinj hudhre;
• 2-3 domate të pjekura;
• 150 g paste domate;
• 150 g djathë;
• 3 lugë gjelle l miell i shoshitur;
• 0.5 l qumësht;
• 50 g gjalpë;
• 2-3 rr. l vaj perimesh;
• një përzierje e specave dhe kripës.

Përgatitja:

Cannelloni me pulë të grirë dhe kërpudha

Le të ndryshojmë pak recetën klasike të kanellonit dhe të shtojmë kërpudha në gjellë. Dhe në vend të salcës Bechamel, le të bëjmë një salcë domate.

Përbërja:

• 400 g pulë të grirë;
• 200 g kërpudha;
• 8 copë kanelloni;
• kokë qepë;
• 250 g salcë domate;
• 2-3 thelpinj hudhre;
• 150 g djathë;
• paprika - për shije;
• përzierje kripe dhe piper;
• vaj perimesh;
• majdanoz ose kopër.

Përgatitja:

Si të gatuajmë një pjatë në një multicooker?

Cannelloni gjithashtu mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Një pjatë e tillë rezulton të jetë jo më pak e shijshme sesa në furrë.

Përbërja:

• kanelloni - 10-12 copë;
• 500 g mish të grirë;
• 150-200 g djathë;
• kokë qepë;
• 2-3 thelpinj hudhre;
• 2-3 rr. l paste domate;
• përzierje kripe dhe piper;
• vaj ulliri.

Përgatitja:

Sot unë propozoj të gatuaj një pjatë tjetër jashtëzakonisht të shijshme - të pjekur në salcë domate. Ka shumë mënyra për të gatuar kanelloni. Kjo shumëllojshmëri krijohet përmes përdorimit të mbushjeve të ndryshme (mish, perime, ricota ose spinaq) dhe salcave (lloje të ndryshme të salcave të domates). Kjo recetë përdor mish të grirë dhe mbushje me djathë të grirë dhe salcë domateje me hudhër dhe borzilok për të bërë kanelloni.

Përbërësit:

• 250 g kanelloni (makarona me rrotulla të mëdha)
• 500 gr mish i grirë (viçi, derri, derri dhe viçi)
• 2 qepë
• 2-3 thelpinj hudhër për mish të grirë dhe 1-2 karafil për salcë
• 500 gr domate
• kripë
• borzilok
• borzilok
• majdanoz
• piper i zi i bluar
• vaj ulliri
• 200-300 gr djathë i fortë (mund të përdorni edhe djathëra të zakonshëm të fortë, por është mirë të përdorni parmixhan, mund të merrni më pak - 150-200 gr.)
• 3-4 lugë gjelle l paste domate
• 500-600 ml. ujë

Përgatitja:

1. Domatet e mia, hiqni bërthamën e bardhë, prerë pak ato në mënyrë tërthore në anën e kundërt.
   
2. I përvëlojmë duke i zhytur në ujë të vluar për 30-60 sekonda, menjëherë pas kësaj i transferojmë në një tas me ujë të ftohtë. E nxjerrim, e pastrojmë nga lëkura.
   
3. Pritini domatet në kube të vogla.
   
4. Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtojini imët, duke lënë mënjanë hudhrën veçmas për mbushjen e mishit dhe veçmas hudhrën për salcën e domates.
   
5. Tre djathë të zakonshëm të fortë në një rende të trashë. Më mirë akoma, përdorni Parmesan të grirë hollë.
6. Mine dhe copëtoni majdanozin - na duhen rreth 1 grusht majdanoz të grirë.
   
7. Skuqim qepën dhe hudhrën (atë që e lëmë mënjanë për mbushjen e mishit) në vaj ulliri deri në ngjyrë kafe të artë.
   
8. Vendoseni mishin e grirë në një tigan, përzieni me hudhrën dhe qepët dhe skuqeni për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar herë pas here.
   
9. Shtoni domate të copëtuara dhe borzilok të tharë në mish, kripë dhe piper.
   
10. Llokoçiseni mbushjen e mishit, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ulët për 20 minuta, duke e trazuar herë pas here. Pastaj fikeni dhe ftoheni.
    
11. Shtoni gjysmën e djathit të grirë dhe majdanozin në mbushjen e mishit të ftohur, përzieni.
    
12. Skuqni hudhrën e mbetur me vaj ulliri deri në ngjyrë kafe të artë. Shtoni paste domate dhe ujë, borzilok, kripë dhe piper të zi. Përziejini gjithçka, lërini të ziejnë dhe fikni. Lëreni salcën të ftohet derisa të nxehet.
    
13. Mbushni tubat e kanellonit me mbushjen e mishit me një lugë çaji.
14. Lyejeni enët e pjekjes me vaj ulliri dhe derdhni gjysmën e salcës së domates në të (kjo sasi përbërësish ishte e mjaftueshme për 2 enë për pjekje). Sipër i hedhim kanellonët e mbushur, pastaj salcën e mbetur.
    
15. Nëse jeni duke përdorur parmixhan të grirë, mund t’i spërkatni menjëherë me kanelloni; nëse djathi i zakonshëm i fortë - mundeni menjëherë, ose edhe më mirë - në 10-15 minuta. derisa gjella të jetë gati.
    
16. Vendoseni enën për pjekje për 35-40 minuta. në një furrë të parangrohur në 180 ° (nëse maja piqet shumë shpejt, mund ta mbuloni me fletë metalike).
    
17. Ne i nxjerrim kanellonët nga furra dhe i lëmë të ftohen pak (5 minuta), pas së cilës mund t'i vendosni në pjata. Zakonisht shërbehen 2-3 tuba kanelloni për racion.

Kanelloni me mish të grirë në Itali hahet aq shpesh sa kemi pure patate me kotele. Nëse përgatitni një delikatesë të tillë makaronash për familjen tuaj, mund t'i surprizoni seriozisht dhe të fitoni shumë vlerësime pozitive. Përkundër faktit se cannelloni janë të njëjtat makarona, ato nuk përdoren si pjatë anësore. Më shpesh, makaronat mbushen me mbushje të ndryshme, piqen në furrë ose në tenxhere të ngadaltë, ose ziehen në tigan.

Mbushja e kanelloneve me mish të grirë është shumë e thjeshtë - diametri i makaronave arrin 2-3 centimetra. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, brumi bëhet i butë dhe i butë, por në të njëjtën kohë nuk humbet formën e tij. Rezulton një pjatë shumë origjinale, e shijshme dhe aromatike në një dizajn të pazakontë.

Cannelloni me mish të grirë mund të bëhen me çdo mish dhe madje edhe peshk. Ju gjithashtu mund të shtoni perime, kërpudha, djathë të fortë ose të përpunuar, barishte, etj. Për t'i bërë kanellonët me mish të grirë të bëhen edhe më të shijshëm, thjesht shtoni salcë në to. Tradicionalisht, beshameli i bazuar në krem ​​ose qumësht përdoret për këtë pjatë. Ju gjithashtu mund të provoni paste domate, salcë kosi, produkte djathi ose lëng mishi kërpudhash. Gjëja kryesore është të vëzhgoni konsistencën delikate të salcës, në mënyrë që të theksojë në mënyrë të përkryer shijen dhe strukturën e kanelloneve me mish të grirë.

Në fakt, çdo kuzhinier me përvojë do të kuptojë se si të gatuajë kanelloni me mish të grirë herën e parë, edhe pa origjinë italiane. Prandaj, mund të shkoni me siguri në supermarket dhe të blini një paketë me kashtë që të lotojnë gojën. Nëse merrni pak dorë në përgatitjen e tyre, atëherë kanelloni me mish të grirë do të bëhet jo vetëm një delikatesë e bërë në shtëpi, por edhe një pjatë festive origjinale.

Cannelloni me pulë të grirë dhe perime në një tenxhere të ngadaltë është një version relativisht i lehtë i kësaj pjate. Në të njëjtën kohë, mbushja mbetet e njëjtë me lëng dhe e shijshme. Duke ndjekur këtë recetë, do të keni mundësi të bëni kanelloni me lëng mishi, domethënë ato do të jenë të zier. Nëse dëshironi t'i skuqni pak, atëherë duhet të zvogëloni sasinë e ujit përgjysmë, dhe gjithashtu kaloni multicooker në modalitetin "Pjekje" 10 minuta para se pjata të jetë gati.

Përbërësit:

• 250 g kanelloni;
• 400 g pulë të grirë;
• 1 karotë;
• 1 domate;
• 1 qepë;
• 100 ml ujë;
• 2 lugë gjelle l vaj ulliri;
• Piper kripe.

Metoda e gatimit:

1. Vendoseni mishin e grirë në një pjatë, shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni.
2. Pritini qepën në kube, grijini karotat në një rende mesatare.
3. Ziejeni domaten me ujë të valë, pastaj zhyteni menjëherë në ujë të ftohtë, pastaj hiqeni lëkurën.
4. Grini vetë domaten ose copëtojeni në pure patate me një blender.
5. Ndizni multicooker në modalitetin "Fry", lyejeni tasin me vaj ulliri.
6. Skuqni qepët dhe karotat për 10 minuta, duke i trazuar herë pas here me një shpatull.
7. Lini mënjanë gjysmën e skuqjes në një pjatë, lini pjesën tjetër në tiganin e multicooker dhe shtoni mishin e grirë në të.
8. Skuqeni mishin e grirë me perime edhe për 10 minuta të tjera.
9. Mbushni kanellonët me mish të grirë dhe perime duke përdorur një lugë çaji.
10. Vendosni kanellonët me mish të grirë në një tenxhere të ngadaltë, dhe derdhni sipër perimet e vendosura më parë.
11. Derdhni gjithçka me pure domate dhe ujë, shtoni erëza për shije.
12. Gatuani kanelloni me mish të grirë në një tenxhere të ngadaltë për 40 minuta në modalitetin "Stew" nën një kapak të mbyllur.

Interesante nga rrjeti

Cannelloni me mish të grirë dhe salcë bechamel është një kombinim klasik i kuzhinierëve italianë. Në furrë, kjo pjatë rezulton të jetë thjesht jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatike! Nëse barishtet provansale janë pranë, atëherë në vend të bimëve të thata, është më mirë t'i shtoni ato. Importantshtë e rëndësishme që salca të mbulojë plotësisht kanellonët. Nëse nuk është e mjaftueshme, shtoni pak ujë ose lëng mishi.

Përbërësit:

• 12 tuba kanelloni;
• 400 g mish të grirë;
• 4 lugë gjelle l paste domate;
• 800 ml qumësht;
• 1 karotë;
• 150 g djathë të fortë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 qepë;
• 3 lugë gjelle l Miell;
• 100 g gjalpë;
• 2 lugë gjelle l vaj perimesh;
• Zarzavate të thata;
• Piper kripe.

Metoda e gatimit:

1. Grini karotat, copëtoni hudhrat dhe qepët.
2. Lyejeni një tigan me vaj perimesh dhe skuqni hudhrat, qepët dhe karotat në të për 5 minuta.
3. Vendoseni mishin e grirë me perime dhe, duke e trazuar shpesh, skuqeni për 10 minuta.
4. Sezoni mishin e grirë me paste domate, spërkoni me kripë dhe piper për shije, shtoni barëra të thata dhe ziejini për 3-4 minuta të tjera.
5. Ndërsa mishi i grirë po ftohet, shkrini gjalpin në një tigan.
6. Derdhni miellin në gjalpë, përzieni dhe skuqeni për disa minuta.
7. Derdhni qumësht të ftohtë në gjalpë dhe miell në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të trazoni salcën.
8. Kripë beshamel për shije, vlim dhe hiqeni menjëherë nga nxehtësia.
9. Derdhni gjysmën e salcës në fund të një pjate të thellë pjekjeje.
10. Mbushni makaronat cannelloni me mish të grirë dhe perime.
11. Vendosni kanellonët e mbushur në pjatën behamel dhe hidhni sipër salcën e mbetur.
12. Grini djathin dhe spërkateni në pjatë, piqni kanellonët me mish të grirë në furrë për 30 minuta në 180 gradë.

Tani ju e dini se si të gatuani kanelloni me mish të grirë sipas recetës me foton. Ju bëftë mirë!

Cannelloni me mish të grirë, në varësi të recetës, mund të ngjajë me makarona detare ose makarona të hollë italiane. Në çdo rast, pjata do të dalë e përzemërt, ushqyese dhe shumë e shijshme. E vetmja pengesë e tij është përmbajtja e lartë e kalorive. Disa këshilla nga kuzhinierë me përvojë se si të gatuani kanelloni me mish të grirë do t'ju ndihmojnë të njihni një nga shijet italiane:

• Cannelloni, për fat të keq, janë shumë të brishtë, kështu që ju duhet t'i trajtoni me kujdes ekstrem. Për të përcaktuar nëse ka makarona të thyera në një kuti të mbyllur, shkundni pak pikërisht në dyqan - do të jetë e qartë nga tingulli nëse e gjithë kanelloni është apo jo;
• Cannelloni duhet të mbushet fort, por mos e ngopni mbushjen. Pra, makaronat do të mbajnë formën e tyre dhe nuk do të plasen;
• Çfarëdo salce që përdorni, sigurohuni që të mbulojë plotësisht kanellonët të paktën në fillim të gatimit, përndryshe ato do të dalin të thata ose nuk do të kenë kohë për të arritur gatishmërinë.

Ju pëlqen kuzhina italiane apo thjesht doni të provoni një pjatë të re origjinale? Pastaj jepni përparësi mezeve tradicionale që na erdhën drejtpërdrejt nga brigjet e Detit Mesdhe, të quajtur Cannelloni me mish të grirë!

Cannelloni janë makarona me tuba të mëdhenj që mund të mbushen me gjithçka. Shumë amvise kanë frikë prej tyre, por në fakt, të bësh kanelloni me mish të grirë nuk është më e vështirë sesa të bësh makarona të zakonshme. Mundohuni të përdorni kashtë që nuk kërkojnë zierje paraprake.

Çfarë ju nevojitet:

• kanelloni - 250 g;
• mish i grirë - 0.5 kg;
• qepë - 2 copë ;;
• domate - 3 copë ;;
• djathë i fortë - 150 g;
• hudhër - 2 karafil;
• ulliri. gjalpë;
• zarzavate;
• erëza.

Prisni imët qepën dhe disa thelpinj hudhre, pastaj skuqini lehtë në një tigan me pak vaj ulliri. Ne bëjmë një prerje në formë kryqi mbi domatet sipër dhe derdhim ujë të valë mbi to. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëkura të hiqet lehtësisht prej tyre. Pritini ato në kube të vogla, përzieni me mish të grirë dhe erëza, dhe më pas skuqini lehtë në një tigan.

Kur mbushja është gati, mbushni tubat fort me të. Mishi i grirë duhet të ftohet. I fusim në një enë për pjekje. Duhet të ketë një hapësirë ​​të vogël midis kanelloneve, përndryshe ato do të ngjiten së bashku. I dërgojmë në furrë për gjysmë ore dhe i spërkasim me djathë të grirë në një rende të trashë sipër 10 minuta para gatimit.

Me salcë në furrë

Cannelloni me mish të grirë dhe salcë bechamel patjetër do të jetë edhe më e shijshme se ato të gatuara sipas recetës klasike.

Çfarë ju nevojitet:

• kanelloni - 250 g;
• mish i grirë - 0.5 kg;
• domate - 4 copë ;;
• hudhër - 3 karafil;
• qepë - 2 copë ;;
• Djathë parmixhan - 150 g;
• kulloj vaj - 50 g;
• qumësht - 1 l;
• miell - 3 lugë gjelle. lugë;
• rast gjalpë;
• erëza.

Pritini qepën me hudhër, qëroni domatet. Skuqeni mishin e grirë në një tigan me 3 lugë ujë derisa të ketë avulluar plotësisht dhe mishi të ndryshojë ngjyrën. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos ngjitet së bashku në gunga. Mbushja për kanellonët duhet të jetë pak e thërrmueshme. Gjithashtu ziejmë perimet në një tigan me pak vaj për rreth 10 minuta.

Ne i bashkojmë të dy pjesët e mbushjes, duke i përzier mirë. Në të njëjtën kohë, ju duhet të filloni të bëni salcë bechamel. Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin, shtoni miell atje dhe vendoseni tasin në nxehtësi mesatare. Fillojmë të derdhim ngadalë qumësht atje, duke e trazuar vazhdimisht. Kur fillon të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Përzieni derisa salca të bëhet kremoze në konsistencë. Kur të jetë gati, mbulojeni pjatën me kapak.

Në atë kohë, mbushja duhet të ishte ftohur dhe ne mbushim tubat tanë me të. I fusni në një enë për pjekje dhe sipër i hidhni salcën e beshamelit. Ne dërgojmë për gjysmë ore në furrë në një temperaturë prej 200, 10 minuta para gatimit të plotë, spërkasim kanellonët me djathë të grirë.

Me pulë të grirë

Cannelloni me pulë të grirë është një tjetër mundësi për përgatitjen e një pjate tradicionale italiane për ata që nuk janë shumë të dhënë pas mishit të derrit ose viçit. Kjo do t'i japë kashtës një shije më delikate.

Çfarë ju nevojitet:

• kanelloni - 250 g;
• pulë e grirë - 0.5 kg;
• domate - 5 copë ;;
• qepë - 2 copë ;;
• Djathë parmixhan - 150 g;
• hudhër - 3 karafil;
• rast gjalpë;
• Salcë Bechamel;
• erëza.

Prisni imët qepën dhe hudhrën dhe skuqini në një tigan. Qëroni domatet dhe pritini në copa të vogla. Mishi i grirë dhe, pak më vonë, domatet i shtohen tiganisjes. Shtoni kripë dhe erëza dhe gatuajeni mbushjen për rreth 15 minuta. Tjetra në radhë është salca Bechamel. Ju mund të zbuloni se si ta gatuani atë në recetën e mëparshme. Ne fshijmë "Parmesan" në një rende të trashë.

Kur mishi i grirë me domate të jetë gati, mbushni kanellonët me të. Sidoqoftë, mbushjet duhet të jenë në moderim, përndryshe tubat mund të plasin gjatë pjekjes. Ndani salcën Bechamel në dy pjesë të barabarta. Derdhni të parën në një myk, pas së cilës vendosim kanellonët atje. Me gjysmën e mbetur, i derdhni sipër. Ne i dërgojmë tubat në furrë për gjysmë ore në një temperaturë prej 180. 10 minuta para përfundimit të gatimit, spërkasim djathë në krye të pjatës.

Në një multicooker

Nuk keni furrë, por vërtet dëshironi të provoni kanelloni me mish të grirë? Mos u zhduk! Në fund të fundit, nëse keni një multicooker, konsiderojeni veten shumë me fat.

Çfarë ju nevojitet:

• kanelloni - 10 copë;
• mish i grirë - 300 g;
• qepë - 1 copë;
• djathë i fortë - 50 g;
• karrota - 2 copë ;;
• vëllimi. makarona - 3 lugë. lugë;
• rast gjalpë;
• kripë;
• erëza.

Prisni imët qepën dhe karotat, pastaj skuqini lehtë së bashku me mishin e grirë. Ju mund ta lini mbushjen të papërpunuar dhe menjëherë mbushni kanellonët me të, por atëherë koha e gatimit të tubave do të rritet ndjeshëm. Mos harroni të shtoni kripë dhe erëza.

Ftoheni mishin e grirë dhe mbusheni me kanelloni. Do të jetë më e përshtatshme ta bëni këtë me dorë pa ndihmën e objekteve të huaja. Ne i vendosim tubat në fund të tasit të lyer me vaj. Atje, ketchup përzihet me një sasi të vogël uji dhe ky "supë" derdhet mbi boshllëqet. Në fund, spërkatini ato me djathë të grirë dhe gatuajini në programin Stew për gjysmë ore. Nëse pjata ju duket jo mjaft e gatshme, mund të shtoni edhe 10-15 minuta të tjera.

Me mish të grirë dhe kërpudha

Cannelloni me mish të grirë dhe kërpudha është një tjetër version i shijshëm i kësaj pjate të pazakontë.

Çfarë ju nevojitet:

• mish i grirë - 300 g;
• domate - 3 copë ;;
• kampionë - 200 g;
• qepë - 1 copë;
• djathë i fortë - 150 g;
• rast vaj - 2 lugë gjelle. lugë;
• përbërësit për salcën;
• erëza;
• kripë.

Prisni imët qepën dhe kërpudhat. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, qëroni ato dhe gjithashtu prerë ato në copa të vogla. Skuqni qepët, kërpudhat, mishin e grirë dhe domatet në një tigan derisa të gatuhen. Kripë dhe stinë. Mos harroni të përzieni plotësisht në mënyrë që mbushja të skuqet në mënyrë të barabartë.

Skuqni hudhrat e prera imët, një qepë dhe mishin e grirë në një tigan deri sa të marrin ngjyrë kafe. Ne e heqim mbushjen të ftohet, dhe pastaj vendosim barishtet e copëtuara, vezën dhe erëzat atje. Përziejini plotësisht derisa të jetë e qetë.

Le të fillojmë të bëjmë salcë domate për kanelloni. Pritini qepën e dytë. Qëroni domatet, pritini në feta dhe kthejeni në pure me një blender dore. Ziejini të gjitha këto në një tigan, duke shtuar paste domate dhe erëza. Përzieni salcën vazhdimisht, pa e zierë. Koha e gatimit duhet të marrë 3-5 minuta.

Në atë kohë, mbushja duhet të ishte ftohur dhe ne mbushim tubat me të. Ndani salcën që rezulton në dy pjesë të barabarta: derdhni të parën në një enë për pjekje dhe derdhni kanellonët e mbetur sipër. Spërkateni me djathë të grirë dhe futeni në furrë për 40 minuta.

Kuzhina italiane është e njohur për pasionin e saj për makaronat. Mund të themi se kjo pjatë - në të gjitha varietetet e saj - thjesht shtyp masivitetin e kuzhinës së këtij vendi. Nuk është për asgjë që në mënyrë sarkastike, ironike, tallëse ose miqësore - kushdo që pëlqen të interpretojë - italianët quhen makarona.

Sidoqoftë, ne duhet t'u japim atyre detyrimet e tyre - nga "makaronat" e tyre ata krijojnë kryevepra të kuzhinës, të cilat më pas huazohen pa një gërvishtje ndërgjegjeje nga të gjitha vendet (madje edhe ata që banorët e të cilëve ngacmojnë me përbuzje italianët).

Delikatesë: gjithçka është shumë e thjeshtë

Shumë prej tyre janë pothuajse të pamundura për t'u riprodhuar në vende të tjera. Duket se nuk ka vështirësi - dhe në të njëjtën kohë, bashkatdhetarët tanë nuk ka gjasa të jenë në gjendje të gatuajnë lazanje të besueshme. A është kjo në një bazë të gatshme (për italianët kjo është e njëjtë si për ne - për të blerë Olivier në një dyqan të ndotur).

Bëhet pak më e lehtë kur merret vendimi për të mbushur kanellonët. kjo është një pjatë thjesht italiane, dhe (e cila është shumë e rëndësishme) duhet të përpiqeni ta prishni atë. Por në të njëjtën kohë, ka boshllëqe që janë pikërisht baza; ju jeni një partner gatimi, jo një plagjiatër i mjerë.

Udhëzime për fillestarët

Lavdi gjithçka që na ndihmoi në këtë biznes - tani nuk është problem të blini bazën për këtë pjatë të shijshme. Për të mbushur kanelloni, së pari duhet t'i blini ato. Nuk dhemb të dish saktësisht se çfarë është. Pra, kërkoni makarona të veçanta, të ngjashme me tubat e gjatë dhjetë centimetra dhe të paktën dy në diametër. Përndryshe, nuk do të keni mundësi të merrni makarona kanelloni të mbushura, nuk mund ta shtyni mbushjen në vrima më të ngushta. Makarona të tilla shiten lirshëm në supermarketet e sotme; dhe nëse nuk jeni shumë të kufizuar në fonde, kërkoni italisht. Moreshtë më e shtrenjtë, por nuk shkakton probleme me ngjitjen, gatimin e tepërt ose diametrin e pamjaftueshëm. Mbushja e kanelloneve me origjinë italiane është një kënaqësi e madhe.

Për fillestarët në biznesin e kuzhinës

Për ata që nuk e kanë bërë kurrë këtë, është më mirë të fillojnë me më të thjeshtë. Për shembull, provoni të bëni kanelloni të mbushur me mish të grirë (më falni për tautologjinë). Për këtë pjatë, përveç makaronave vetë, do t'ju duhet një kile mish i grirë (mish - sipas shijes tuaj), një qepë të kuqe; një lugë sherebele (nëse është e thatë; e freskët - 2 herë më shumë); rreth 50 g thërrime bukë, të freskëta; 1 vezë dhe pak vaj ulliri - dhe kjo është vetëm mbushja. Për salcën (dhe kanellonët e mbushur me salcë béhamel janë bërë shumë më shpesh sesa me salcë domate) do t'ju duhet gjysmë litër qumësht, një copë gjalpë, tre lugë miell (aspak çaj) dhe një gotë krem ​​të rëndë Me

Përgatitja: e mundimshme por e shpejtë

Vaji nxehet në një tigan, qepët skuqen, shtohen sherebela dhe mishi i grirë, pas së cilës gatuhet për një çerek ore. Kur të ftohet, i shtohen thërrime, një vezë dhe erëza. Në këtë kohë, salca është bërë: gjalpi, qumështi, mielli, duke u mbështetur në erëzat kombinohen dhe ngadalë nxehen në një çiban duke e trazuar. Pastaj shtohet kremi dhe tasi lihet vetëm.

Mbushja shtyhet në çdo tub. Parimi kryesor: kur filloni të mbushni kanelloni, së pari duhet t'i vloni në mënyrë që të mos prishen, dhe pastaj mos e teproni, përndryshe makaronat do të bëhen të dobëta dhe pa shije. Tubat vendosen në një fletë pjekje, derdhen me béshamel sipër, spërkaten me djathë - dhe piqen për dyzet minuta derisa të marrin ngjyrë ari.

Nëse dyqani juaj nuk ka kanelloni

Mos u zhduk! Ndoshta ai është i specializuar në ngjitje. Fletët e saj janë mjaft të përshtatshme si një alternativë, edhe pse do të duhet pak më shumë kohë për të vuajtur. Thjesht shtresat janë prerë në tre shirita në gjerësi, në të cilat do të mbështillni mbushjen. Nëse lazanja është e thatë, vendosni mishin e grirë dhe prisni rreth pesë minuta. Fletët do të zbuten dhe nuk do të jetë e vështirë të mbështillni "sallamin" e gatuar. Kështu, mbushja e kanellonit nuk është më e keqe se makaronat e ofruara - megjithatë, të dy bazat u konceptuan nga italianët dhe janë të përshtatshme për çdo pjatë të tyre.

Mbushja është më e ndërlikuar

E përkryer për një postim nëse jeni dakord të mos gjeni faj me përbërjen e vetë brumit të makaronave (ka shumë të ngjarë, ai përfshin vezë). Sidoqoftë, as për ata që agjërojnë - një pjatë shumë e shijshme, megjithëse nuk ka mish.

Mbushja përfshin 800 g kërpudha, dhe për një shijshmëri më të madhe është më mirë nëse ato janë të disa llojeve; qepë; pak hudhër. Kujdes! Problem! Tartufi, qoftë edhe një, por më mirë për ta marrë. Ju gjithashtu do të keni nevojë për 2 lugë miell (kjo nuk është më problem), gjysmë litër qumësht, dy lugë lajthi të pjekura, erëza.

Kërpudhat e përgatitura priten shumë imët, qepët, hudhrat dhe arrat gjithashtu priten imët, dhe tartufi pritet në feta. Së pari, qepa dhe hudhra skuqen në vaj ulliri, pastaj shtohen kërpudha dhe gjithçka zihet së bashku për rreth pesë minuta. Futet një tartuf, i shtohet majdanoz dhe disa lugë beshamel. Tubat e salduar mbushen me mbushjen e ftohur (pa thyerje) dhe vendosen në furrë. Kështu, kanelloni i mbushur i pjekur me djathë ka shije më të mirë, prandaj mos jini shumë dembelë për të spërkatur parmesan me arra. Një sasi e vogël e tartufit është gjithashtu e mirë për t'u lënë për dekorim. E shijshme, edhe pse sipas mendimit të bashkatdhetarëve tanë, dhe e vështirë.

Variantet e mbushjeve dhe aditivëve

Përveç beshamelit, salca e domates nuk përdoret më rrallë - është gjithashtu e popullarizuar në gatimin italian. Për më tepër, nëse beshameli ka një recetë mjaft të rreptë për gatim nga një numër shumë i kufizuar përbërësish, atëherë në domate ata përdorin atë që "i përshtatet shpirtit" - dhe kërpudhat, dhe të gjithë larminë e erëzave, dhe një shumëllojshmëri të madhe të barishteve. Gjëja kryesore është të mos e teproni me aromë, në mënyrë që të mos bllokoni erën e mbushjes.

Nuk është më pak interesante të shpikësh sesa të mbushësh kanelloni: këtu pothuajse nuk ka kufizime. Receta për makarona të tilla të mbushura me patëllxhan është e njohur gjerësisht, dhe njohësit besojnë se është një nga më të mirat. Duhet mbajtur mend se kanelloni të tillë të mbushur të pjekur me djathë kanë shije më të mirë sesa pa të.

Makarona të tilla italiane të mbushura me gjizë nuk janë më pak interesante. Sekreti qëndron në faktin se produkti i qumështit të fermentuar duhet të përzihet plotësisht me barishte dhe vezë - kjo e fundit siguron një paketim shumë të pastër të mbushjes në tuba. Më tej - tradicionalisht: beshamel - djathë - furrë. Ata që e kanë provuar janë absolutisht të kënaqur.

Kanelloni i peshkut është mjaft i mirë. Por përgatitja e tyre ka disa nuanca. Para së gjithash, filetot e peshkut priten në feta të gjata por të holla, të cilat futen me kujdes në tuba. Salca, përsëri, nuk është vërtet beshamel. Të verdhat e 3 vezëve me dy lugë verë të bardhë të thatë rrihen në një banjë me ujë, ndërsa ghee derdhet ngadalë në masë (gjithsej 100 g). Pas heqjes nga furra, gjithçka kriposet, speca, të aromatizuara me lëng limoni dhe shtohet krem. Makaronat e mbushura derdhen me salcën që rezulton, spërkaten me djathë dhe piqen për rreth një çerek ore.

Siç mund ta shihni, përgatitja e kanellonit të peshkut nuk është aq e lehtë, por rezultati ia vlen.

Për adhuruesit e multicooker

Tifozët e këtij vegël kuzhine sigurojnë që në të pjata italiane zbulohet nga një anë krejtësisht e papritur. Mbushja më e suksesshme konsiderohet të jetë mishi i grirë i përzier - derri dhe viçi. Në parim, faza përgatitore ose mënyra e mbushjes së kanelloneve nuk ndryshon nga tradita e zakonshme. Por përgatitja e mëtejshme është jashtëzakonisht ekskluzive.

Në vend të bechamelit klasik, copa të vogla qepë skuqen në mënyrën e pjekjes jo më shumë se 5 minuta. Pastaj të njëjtat copa të vogla hudhër shkojnë tek ata - për tre minuta të tjera. Tjetra - domate të qëruara (dhe gjithashtu prerë shumë të vogla) - plus pesë minutat e ardhshme.

Kosi, paste domate dhe uji i valë kombinohen në një enë të veçantë. Vendosni makaronat me mbushje, skuqeni në tasin e makinës dhe salcën sipër. Duhet të mbulojë përmbajtjen pothuajse plotësisht. Për të sjellë më në fund kanellonët e mbushur në gatishmëri, modaliteti "Pilaf" ndizet në multicooker. Nëse ai shpesh e bën të djegur pjesën e poshtme të pjatës, mund ta zëvendësoni me mënyrën "Pjekje" (kufizojeni në dyzet minuta).

Siç mund ta shihni, e dëshiruara mund të arrihet në mënyra të ndryshme dhe me përmbajtje të ndryshme. Do të kishte një dëshirë për të ngrënë të shijshme!