Molla angleze shkërmoqet. Recetë hap pas hapi për të bërë mollë të shkërmoqet me një foto Si ta bëni mollën të shkërmoqet

Apple crumble është një ëmbëlsirë e shijshme e njohur në Angli. Receta bazë është tepër e thjeshtë: mollët priten në copa, shpërndahen në myk dhe piqen nën një thërrime rëre të përbërë nga miell, gjalpë dhe sheqer. Rezultati është një mbushje me lëng dhe e butë me një kore të shijshme të freskët. Dhe nëse nuk jeni shumë dembel dhe para se t'i dërgoni në furrë, errësoni mollët me gjalpë dhe sheqer në një tigan, pjata do të jetë edhe më aromatike dhe e butë!

Mollët më së shpeshti përdoren si bazë për thërrmim, por nëse dëshironi, mund të përgatitni një ëmbëlsirë me një dardhë, kumbull, qershi ose një përzierje të manave të ndryshme. "Pika kryesore" e recetës nuk është vetë përbërësi kryesor, por kombinimi i tij me thërrimet e miellit të ëmbël.

Përbërësit për 5-6 racione:

• mollë (mundësisht jeshile, të forta) - 600 g;
• sheqer - 20 g;
• gjalpë - 20 g;
• kanellë e bluar - 1 lugë;
• arra - 50 g.

Për provën:

• miell - 160 g;
• gjalpë - 80 g;
• sheqer - 60-70 g.

1. Pritini një shtresë të hollë të lëvozhgës dhe hiqni thelbin, pritini mollët në copa të mëdha dhe vendosini në një tas. Për të përgatitur shkërmoqet, këshillohet të merrni fruta të forta, të ëmbla dhe të tharta - atëherë ëmbëlsira fiton në shije.
   
2. Derdhni 20 g sheqer në mollë, shtoni kanellë të bluar dhe përzieni përmbajtjen e tasit tërësisht.
   
3. Në një tigan të thatë, të parangrohur, duke i trazuar herë pas here, skuqni arrat për 3-5 minuta. Pas ftohjes, bluajini kokrrat e arrave me një blender. Nuk ka nevojë të bluani arrat në një thërrime minimale - mjafton të merrni copa të mesme.
   
4. Në tiganin e liruar, shkrini 20 g gjalpë, dhe më pas vendosni mollët e përziera me sheqer dhe kanellë.
   
5. Duke e trazuar herë pas here, mbajeni përzierjen në nxehtësi të ulët për 7-10 minuta. Si rezultat, kokrrat e sheqerit duhet të shkrihen plotësisht, dhe pjesët e mollës duhet të marrin një ngjyrë të artë. Pas heqjes nga nxehtësia, ngarkoni arrat në masën e përfunduar të mollës, përzieni.
   

   Si të bëni brumë të thërrmuar me mollë - recetë

6. Pritini gjalpin e ftohur të ngurtë në kube të çdo madhësie.
   
7. Derdhni sheqer dhe të gjithë miellin e shoshitur menjëherë.
   
8. Ne fillojmë të fërkojmë masën në mënyrë aktive me duart tona derisa të marrim thërrime. Kjo kompleton brumin e thërrmueshëm!
   
9. Shpërndani përzierjen e mollëve dhe arrave në enë të ndara, të lyera lehtë me gjalpë (sasia e përbërësve është projektuar për 5-6 kallëpe të vogla). Mund të gatuani në një enë të madhe, por mbani në mend se ëmbëlsira rezulton të jetë shumë e thërrmuar dhe nuk do të jeni në gjendje ta prerë si byrek; do të duhet ta vendosni në pjata me një lugë.
   
10. Ne i mbushim mollët me thërrime mielli dhe i dërgojmë në furrën e nxehtë.
    
11. Duke ruajtur temperaturën në rreth 200 gradë, piqni mollën të shkërmoqet për 20-30 minuta (derisa thërrimet të skuqen).
    
12. Desmbëlsira mund të shërbehet si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë. Thërrmimi i mollës shkon mirë me një top akullore.
    

Ju bëftë mirë!

Një ëmbëlsirë klasike angleze - thërrmimi i mollës mund të bëhet në shtëpi nëse ndiqni përzgjedhjen tonë të recetave: me kanellë, bajame, arra, konjak ose rum!

Një byrek shumë i thjeshtë: karamelizoni mollët dhe veçmas bëni thërrime nga mielli, gjalpi dhe sheqeri. Ka shumë receta të ndryshme, por kjo mollë e thërrmuar është më e shijshmja dhe e sakta.

• Mollë 1 kg
• Gjalpë 100 gr + 100 gram
• Sheqer 150 gram + 100 gram
• Kanellë 1 lugë
• Arrëmyshk 0.5 lugë
• Miell 100 gram
• Miell bajame 100 gram
• Akullore për servim

Pastaj shtoni mollët e copëtuara. Karamelizoni mollët për 10 minuta, duke i trazuar vazhdimisht.

Ndërsa mollët janë karamelizuar, bëni thërrimet. Përzieni miellin dhe gjalpin 100 gramë, të prerë paraprakisht në kube të vogla.

Pastaj shtoni sheqer të imët kristalor dhe miell bajame. Bluajeni brumin në gjendjen e thërrimeve të bukës.

Mund të duket se ka shumë thërrime, por kjo është ashtu siç duhet të jetë, derdhni gjithçka jashtë. E pjekim thërrmijen e parangrohur në 180 gradë për 45-50 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Gjithçka është gati.

Një tortë e tillë e thërrmuar do të përshtatet në mënyrë të përkryer si për mëngjes ashtu edhe për darkë si ëmbëlsirë. Ju bëftë mirë.

Receta 2: Molla angleze Shkërmoqet me Bajame

Ne jo vetëm që do t'ju tregojmë recetën e thërrmimit të mollës, por gjithashtu do të ndajmë disa sekrete që do ta bëjnë ëmbëlsirën tepër aromatizuese. Surprizoni veten dhe të dashurit tuaj me aftësitë tuaja të kuzhinës dhe gatuani anglisht të shkërmoqet. Ne garantojmë që askush nuk mund të refuzojë një copë byrek të tillë!

• miell gruri i klasës më të lartë - 300 g;
• gjalpë - 130 g;
• sheqer - 150 g;
• kripë - 0,5 lugë.

Për mbushje

• mollë të mesme-4-5 copë ;;
• sheqer - 2 lugë. l.;
• kanellë e bluar - 1 lugë;
• limon - 0,5 copë.

Për zbukurim

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle. l.;
• bajame - 50 g

Së pari, përgatitni të gjithë përbërësit që ju nevojiten për mollën tonë të ardhshme angleze të shkërmoqet. Kjo recetë e tortës është universale - dashamirët e ëmbël dhe të thartë do të jenë njësoj të kënaqur, dhe sasia e sheqerit mund të rritet / ulet në varësi të preferencave tuaja. Crumble gjithashtu bëhet me fruta të tjera të tharta ose manaferrat, por byreku me mollë është ende një bast i sigurt.

Merrni një enë pjekje, lyeni pjesën e poshtme dhe anët e saj me gjalpë. Spërkatni 1 lugë gjelle. l sheqer në formë, dhe më pas vendoseni në furrë të parangrohur. Detyra juaj është që gjalpi të shkrihet.

Tani futuni në mbushje. Desmbëlsirë sipas kësaj recete do të dalë njëqind për qind nëse përdorni mollë të tharta për gatim. Fakti është se vetë fruta të tilla janë shumë lëng dhe lehtësisht të përshtatshme për trajtimin e nxehtësisë, ato shpejt do të bëhen të buta dhe së shpejti do të përfundoni përgatitjen e mbushjes. Lani mollët nën ujë të rrjedhshëm, thajini me një peshqir kuzhine, pastaj lirojini nga thelbi, qëroni dhe pritini në feta të vogla. Forma e copave nuk luan një rol të madh, sepse si rezultat, thërrimet e rërës do të fshehin frutat dhe ato nuk do të jenë të dukshme.

Vendosini fetat e mollës në një enë për pjekje, pastaj spërkatini me sheqer (1 lugë gjelle) dhe kanellë sipër. Në fund, spërkatni mollët me lëng limoni, mbulojini me fletë metalike dhe vendosini në furrë, të parangrohur në 180 gradë, për një kohë, në mënyrë që të jenë plotësisht të buta. Zakonisht 20-30 minuta janë të mjaftueshme, por mos harroni se shumë varet nga shumëllojshmëria. Monitoroni gjendjen e frutave në mënyrë periodike. Kur të jenë mjaft të buta, hiqeni enën nga furra dhe hiqni petë.

Tani mund të kaloni në përgatitjen e thërrimeve të rërës. Për ta bërë këtë, kombinoni miellin e grurit, gjalpin, kripën dhe sheqerin në një tas të thellë.

Fërkoni të gjithë përbërësit në thërrime me duart tuaja. Anglisht crumble është i famshëm pikërisht për këtë ëmbëlsirë të shkurtër. Thërrmija është e lehtë për tu bërë dhe sillet në një mënyrë mjaft të parashikueshme kur piqni, gjë që thjeshton procesin e gatimit.

Timeshtë koha për të marrë tiganin tuaj me mollë të pjekur nëse nuk e keni bërë tashmë. Tani spërkatni fetat e mollës në mënyrë të barabartë me thërrimet e rërës dhe dërgojeni tavën për byrek përsëri në furrë. Piqeni crumble për rreth 25 minuta. Mos e mbuloni me fletë metalike në mënyrë që thërrimet e rërës të marrin ngjyrë kafe.

Merrni 50 g bajame të qëruara ose të qëruara - kokrrat e qëruara, natyrisht, do të kthehen në një thërrime më të butë. Pritini arrat në copa shumë të vogla - ne do t'i përdorim ato për të dekoruar thërrmimin tonë kur të jetë gati. Receta për një byrek anglez përfshin përdorimin e bajameve, pasi kombinimi i tij me mollët njihet si një nga më të suksesshmit në pjekje.

Kur thërrimet e rërës janë skuqur mirë, ëmbëlsira është gati. Hiqeni enën për pjekje nga furra dhe spërkateni byrekun me mollë bujarisht me thërrime bajame. Kështu që gatimit sipas recetës sonë i ka ardhur fundi.

Vendoseni thërrmimin e përfunduar të ftohet. Byreku me mollë angleze shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë. Pritini atë në copa të vogla dhe vendoseni me kujdes në pjata, dhe spërkateni thërmimin me mollë me sheqer pluhur para se ta shërbeni. Byreku shkon mirë me produktet e qumështit, kështu që një lugë akullore vanilje pranë një fete do të jetë mirë.

Receta 3: si të bëni byrek me thërrime mollë

Cakeshtë një tortë me dy shtresa e bërë nga frutat / manaferrat dhe thërrimet e ëmbëlsirave të shkurtra. Një kombinim i jashtëzakonshëm i teksturave të buta dhe krokante. Thërrmimi i mollës shërbehet i ngrohtë, me një lugë akullore, ky kontrast thekson më tej shijen e jashtëzakonshme të kësaj pjate.

• miell gruri 160 gr.
• sheqer 100 gr.
• gjalpë 100 gr
• mollë 4 copë.
• kanellë e bluar 2 lugë
• limon ½ copë.
• akullore 200 gr.

Në një tas, përzieni miellin dhe sheqerin.

Pritini gjalpin e ftohtë në kube.

Grini gjalpin dhe miellin në thërrime, është e përshtatshme ta bëni këtë duke fërkuar brumin midis pëllëmbëve tuaj. Ndizni furrën të nxehet deri në 180 gradë.

Qëroni, copëtoni dhe copëtoni mollët.

Mbushni gjysmën e mykut me mollë, derdhni lëngun e gjysmë limoni dhe spërkateni me kanellë të bluar.

Shpërndani thërrimet e miellit në majë, trokitni në tryezë me një myk në mënyrë që thërrimet të rrafshohen.

Piqni mollën e thërrmuar në mes të furrës për rreth 20 minuta (10 minuta nëse gatuani në pjesë). Dy minuta para përfundimit, ndizni modalitetin "skarë".

Shërbejeni mollën e ngrohtë të shkërmoqet me një lugë akullore. Akulloren mund ta vendosni direkt në tortë.

Receta 4: shkërmoqet me mollë dhe konjak në anglisht

• miell - 175 g
• sheqer i imët - 50 g
• gjalpë - 80 g
• kanellë për shije
• vanilje - 1 copë (mund të merrni vanilinë)
• kripë - 1 majë

Për mbushje:

• gjalpë - 20 g
• rrush të thatë - 50 g
• mollë jeshile - 3 copë.
• konjak - ½ filxhan (ose calvados, ose liker molle, ose ndonjë liker, ose mos merrni asgjë)
• sheqer kallami - 50 g (mund të merrni sheqer të rregullt, sheqeri i kallamit është vetëm më aromatik)
• akullore - 300 g

Unë gatuaj përbërës të thatë për brumin ushtarak: miell, sheqer të imët (por jo sheqer kafe), kanellë, vanilje dhe një majë kripe.

I lava mollët sa më mirë, nga të gjitha substancat që ato përhapën në lëkurë. E hoqa bërthamën me një thikë të veçantë. Por ju thjesht mund t'i ndani ato në lagje dhe t'i bëni ato të modës së vjetër.

Pritini mollët në copa të mëdha. Drejt e në lëkurë.

Tani do t'i karamelizoj. Unë hedh sheqer në tigan. Këtë herë, kallam. Po nxehem.

Unë hedh mollë dhe gjalpë. Dhe e ngroh mbi nxehtësinë e lartë derisa të skuqet pak.

Ndërsa po skuqet, unë do të përfundoj brumin. Fërkoj gjalpin e ftohtë në një përzierje të thatë të ëmbël. E fërkoj në mënyrë që të pengohet më lehtë.

Dhe e fërkoj në rërë me duart e mia. Rëra duket kështu.

Mollët janë fryrë, karameli është tretur, shtoj rrush të thatë dhe konjak. Unë avulloj të gjithë alkoolin. E gjithë kjo është në një zjarr të fortë.

Mbushja e thërrmuar është gati.

Unë e transferoj atë në formë.

Më zë gjumi sipër me një shtresë rëre. Dhe e dërgoj në furrë në 180 gradë deri në ngjyrë kafe të artë. Aboutshtë rreth 60 minuta.

Nxjerr një mollë të shkërmoqur.

E vendos në pjata, shtoj akullore, e cila shkrihet dhe formon një salcë të shkëlqyer.

Receta 5: shkërmoqet me mollë dhe arra (me foto)

Receta bazë është tepër e thjeshtë: mollët priten në copa, shpërndahen në myk dhe piqen nën një thërrime rëre të përbërë nga miell, gjalpë dhe sheqer. Rezultati është një mbushje me lëng dhe e butë me një kore të shijshme të freskët. Dhe nëse nuk jeni shumë dembel dhe para se t'i dërgoni në furrë, errësoni mollët me gjalpë dhe sheqer në një tigan, pjata do të jetë edhe më aromatike dhe e butë!

Mollët më së shpeshti përdoren si bazë për thërrmim, por nëse dëshironi, mund të përgatitni një ëmbëlsirë me një dardhë, kumbull, qershi ose një përzierje të manave të ndryshme. "Pika kryesore" e recetës nuk është vetë përbërësi kryesor, por kombinimi i tij me thërrimet e miellit të ëmbël.

• mollë (mundësisht jeshile, të forta) - 600 g;
• sheqer - 20 g;
• gjalpë - 20 g;
• kanellë e bluar - 1 lugë;
• arra - 50 g.

Për provën:

• miell - 160 g;
• gjalpë - 80 g;
• sheqer - 60-70 g.

Pritini një shtresë të hollë të lëvozhgës dhe hiqni thelbin, pritini mollët në copa të mëdha dhe vendosini në një tas. Për të përgatitur shkërmoqet, këshillohet të merrni fruta të forta, të ëmbla dhe të tharta - atëherë ëmbëlsira fiton në shije.

Derdhni 20 g sheqer në mollë, shtoni kanellë të bluar dhe përzieni përmbajtjen e tasit tërësisht.

Në një tigan të thatë, të parangrohur, duke i trazuar herë pas here, skuqni arrat për 3-5 minuta. Pas ftohjes, bluajini kokrrat e arrave me një blender. Nuk ka nevojë të bluani arrat në një thërrime minimale - mjafton të merrni copa të mesme.

Në tiganin e liruar, shkrini 20 g gjalpë, dhe më pas vendosni mollët e përziera me sheqer dhe kanellë.

Duke e trazuar herë pas here, mbajeni përzierjen në nxehtësi të ulët për 7-10 minuta. Si rezultat, kokrrat e sheqerit duhet të shkrihen plotësisht, dhe pjesët e mollës duhet të marrin një ngjyrë të artë. Pas heqjes nga nxehtësia, ngarkoni arrat në masën e përfunduar të mollës, përzieni.

Pritini gjalpin e ftohur të ngurtë në kube të çdo madhësie.

Derdhni sheqer dhe të gjithë miellin e shoshitur menjëherë.

Ne fillojmë të fërkojmë masën në mënyrë aktive me duart tona derisa të marrim thërrime. Kjo kompleton brumin e thërrmimit të mollës!

Shpërndani përzierjen e mollëve dhe arrave në enë të ndara, të lyera lehtë me gjalpë (sasia e përbërësve është projektuar për 5-6 kallëpe të vogla). Mund të gatuani në një enë të madhe, por mbani në mend se ëmbëlsira rezulton të jetë shumë e thërrmuar dhe nuk do të jeni në gjendje ta prerë si byrek; do të duhet ta vendosni në pjata me një lugë.

Ne i mbushim mollët me thërrime mielli dhe i dërgojmë në furrën e nxehtë.

\

Duke ruajtur temperaturën në rreth 200 gradë, piqni mollën të shkërmoqet për 20-30 minuta (derisa thërrimet të skuqen).

Desmbëlsira mund të shërbehet si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë. Thërrmimi i mollës shkon mirë me një top akullore.

Receta 6, hap pas hapi: molla shkërmoqet nga Julia Vysotskaya

Për thërrime:

• 250 g miell
• 100 g sheqer
• 160 g gjalpë të zbutur
• Lëkura e 1 limoni
• 1 lugë çaji sodë buke

Për mbushje:

• 8 mollë të forta
• 1 filxhan sheqer i grimcuar (mund të ndryshojë në varësi të aciditetit ose ëmbëlsisë së mollëve)
• Lëngu i gjysmë limoni
• 100 g rum
• Mund të shtoni edhe kanellë

Dhe pas kësaj kohe, ne nxjerrim thërrmimin tonë)) e lëmë të ftohet pak dhe e shijojmë, është veçanërisht mirë të shtoni një lugë akullore vanilje.

Receta 7: si ta bëni mollën të shkërmoqet në shtëpi

Thërrimet e arrës krokante shkojnë mirë me mollë të pjekura të buta. Bettershtë më mirë ta bëni ëmbëlsirën menjëherë në kavanoza të ndara me qeramikë, nëse nuk janë aty, përdorni tiganin e zakonshëm të byrekut, pastaj vendosni një lugë të madhe për të gjithë në një pjatë, duke u përpjekur të vendosni në mënyrë të barabartë si mbushjen ashtu edhe thërrimet.

• mollë - 2 copë.
• gjalpë - 50 g
• sheqer - 2 lugë
• arra - 50 g
• miell - 2 lugë

Vendosni gjalpin e ftohtë, por jo të ngrirë, sheqerin dhe miellin në një tas.

Grini gjithçka me një pirun në thërrime të vogla. Nëse brumi do të grumbullohet, mund të shtoni pak më shumë miell.

Pritini arrat me thikë. Pjesë të mëdha duhet të hasen, kështu që mos i bluani në një gjendje mielli. Hidheni në një tas me pjesën tjetër të përbërësve të brumit të thërrmuar.

Përzieni.

Qëroni mollët dhe bërthamat. Pritini në kube të vogla. Vendoseni në kallëpe, duke u mbyllur mirë. Gjatë procesit të pjekjes, vëllimi i tyre do të ulet dhe ata do të "bien". Mbushni format rreth dy të tretat e plota.

Hidhni sipër thërrimet e gjalpit me arra. Dërgoni në një furrë të ngrohur mirë dhe piqni në 200 gradë. 15-20 minuta. Thërrmimet duhet të skuqen pak sipër, por është e rëndësishme të keni kujdes që të mos digjen arrat. Nëse koha e caktuar tashmë ka kaluar, dhe majat mbeten të lehta, vlen të rritet pak temperatura dhe ta mbani në furrë për 5-7 minuta të tjera, sepse këtu është e rëndësishme të merrni thërrime të freskëta.

Shërbejeni këtë delikatesë shumë të shijshme të nxehtë, direkt nga furra. Do të jetë interesante nëse vendosni një top akullore në krye, e cila menjëherë do të shkrihet nga kontakti me sipërfaqen e ëmbëlsirës.

Receta 8: molla shkërmoqet me bollgur dhe rrush të thatë

• mollë - 0.5 kg;
• rrush të thatë - gjysmë gotë;
• sheqer - 2-3 lugë. lugë (për shije);
• kanellë e bluar - 1 lugë;
• gjalpë - 2 lugë. lugë;

Për streusel tërshërë do t'ju duhet:

• bollgur i menjëhershëm - 4 lugë. lugë;
• miell gruri - 2 lugë. l me një rrëshqitje të ulët;
• sheqer - 3 lugë. l;
• gjalpë - 50-60 gr.

Thërrmoni mollët me bollgur mund të jenë lëkurë ose të prera sipas dëshirës tuaj. Por mbani në mend se konsistenca e thërrmimit të përfunduar varet nga sa të buta janë mollët. Nëse qërohen, mollët mund të shndërrohen në pure patate kur të zihen, dhe shkërmoqet është më e shijshme me copa frutash. Pritini mollët në 4 feta, lirojini nga farat dhe më pas pritini në copa të vogla (si për byrekët).

Ngrohni gjalpin në një tigan. Hidhni mollët, ziejini në zjarr të fortë derisa mollët të japin lëng. Ulni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe vazhdoni të ziejini mollët derisa të jenë të buta. Shtoni sheqer, kanellë, përzieni me mollë. Ziejini për 5 minuta të tjera derisa sheqeri të tretet. Mollët e përfunduara duhet të jenë të buta.

Shtoni rrush të thatë në mollë. Duhet të derdhet me ujë të valë paraprakisht ose të avullohet në një banjë uji dhe të thahet. Përzieni rrushin e thatë me mollët dhe lërini mënjanë tani për tani.

Tani ju duhet të përgatitni gjithçka për streuselin e tërshërës. Ne marrim thekon të menjëhershëm - ato janë më të buta dhe më të buta. Derdhni thekon në një tigan të thatë, lehtë kafe mbi një nxehtësi të ulët derisa të shfaqet një nuancë e artë. Bollgur i thekur do të ketë një aromë arome shumë të këndshme.

Përzieni thekonët e ftohur me miell dhe sheqer.

Pritini gjalpin e ftohtë në copa në këtë përzierje (këshillohet ta ngrini pak për ta bërë më të lehtë përgatitjen e streuselit).

Me majat e gishtave, bluajini shpejt të gjithë përbërësit në thërrime. E fusim streuselin në frigorifer.

Format për gatimin e mollës shkërmoqen me bollgur përdoren më së miri në pjesë, të vogla në madhësi, me mure të larta. Lubrifikoni format me gjalpë. Ne e mbushim atë pothuajse në majë me mollë të ziera.

Ne nxjerrim streuselin e tërshërës nga frigoriferi. Shpërndani në mënyrë të barabartë në mollë, duke i mbuluar plotësisht ato. Kallëpet i fusim në furrë, të parangrohur në 200 gradë. Thërrmimi i mollës përgatitet në furrë për 15-20 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Mund të shërbeni thërrmimin e mollës me bollgur të ngrohtë, të nxehtë ose të ftohtë - në secilin rast do të ketë një shije të veçantë. Mund ta plotësoni ëmbëlsirën e ëmbël me një lugë akullore vanilje ose kremoze ose ndonjë shurup kokrra të kuqe ose nenexhik. Ju bëftë mirë!

Receta 9 e thjeshtë: si ta bëni një Julien të kanellës të shkërmoqet

Një pjatë e shijshme me mollë, kanellë dhe thërrime gjalpë.

• 200 g mollë
• 80 g miell
• 40 g gjalpë
• 40 g sheqer
• 1 lugë kanellë

Mollët merren më së miri me një larmi të ëmbël dhe të thartë, sepse mollë të tilla janë më të shijshme kur piqen. Rezulton rreth 3 racione ëmbëlsirë. Nëse nuk keni myk porcioni, mund të piqni në një formë, dhe shpërndani ëmbëlsirën e përfunduar me një lugë.

Përzieni miellin dhe sheqerin.

Shkrihet gjalpi (e shkriva në një filxhan në mikrovalë). Derdhni gjalpin në miell me sheqer dhe përzieni me një pirun.

Shtë e nevojshme të përzieni me një pirun, pak të liruar dhe të prishni gunga shumë të mëdha. Si rezultat, ju duhet të merrni një thërrime.

Pritini mollën në feta të mëdha (mos harroni të prerë pjesën e pangrënshme), pastaj prerë feta në gjysmë.

Lyeni format e pjesës me vaj. Shtroni mollët (shtrijini jo fort).

Spërkateni me kanellë.

Mbulojeni me thërrime. Vendoseni në furrë të nxehur më parë në 200 gradë. Piqni për rreth 25 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë.

Në ëmbëlsirën e përfunduar, mollët janë shumë të buta, dhe thërrimet në krye janë të freskëta.

Receta 10: molla shkërmoqet me kanellë dhe limon (hap pas hapi)

Thërrmimet mund të gatuhen si në kallëpe të ndara, ashtu edhe në një myk të madh rezistent ndaj nxehtësisë me anët e ulëta: qelqi ose qeramika. Unë nuk kam provuar silikon dhe metal. Por, mendoj, në silikon, nëse është me cilësi të lartë, është gjithashtu e mundur. Por në metal, ndoshta nuk ia vlen - lëngu i lëshuar lirshëm nga frutat dhe manaferrat e shtresës së poshtme do të kontaktojë muret metalike të mykut dhe do të oksidohet, dhe kjo është e padëshirueshme.

• 5-6 mollë të mesme të ëmbla dhe të tharta (Pepenka, Granny Smith);
• 6 lugë miell (pak sipër);
• 3 + 1 lugë sheqer (skuqeni me skajet);
• 3 + 1 lugë gjalpë (rreth 15 g në një lugë, mora 50 g në total);
• Kanellë - një majë;
• Vanilinë - në majë të një lugë çaji;
• Lëng limoni - 2 lugë;
• Lëvore limoni - 1 lugë çaji;
• Një majë kripe.

Sasia e mollëve dhe sheqerit mund të ndryshojë sipas shijes tuaj. Nëse mollët janë të tharta, mund të keni pak më shumë sheqer; nëse nuk ju pëlqejnë ëmbëlsirat - përkundrazi. Më pëlqen opsioni ku ka shumë mollë dhe pak thërrime. Kështu që ju mund të merrni 7-8 copë.

Lani mollët, qëroni ato. Dhe nga lëvozhga gjithashtu, në mënyrë që ëmbëlsira të jetë e butë. Pritini mollët në copa të vogla, sikur do t’i zienit për t’i mbushur në byrekë.

Ndezim furrën të nxehet deri në 200C.

Shkrini një copë gjalpë në një tigan (pak më pak se një lugë gjelle, rreth 10-15 g), derdhni mollë dhe 1 lugë sheqer.

Përziejini dhe ziejini, duke i trazuar herë pas here, mbi nxehtësinë mesatare për 4-5 minuta, derisa mollët të fillojnë të zbuten.

Ndërkohë, në një tas të vogël, bashkoni miellin, pjesën tjetër të gjalpit (3 lugë) dhe sheqerin. Shtoni limon, kripë, kanellë dhe vanilinë.

Ne bluajmë gjithçka së bashku me duart tona në thërrime të thërrmueshme. Nëse thërrimet janë ngjitëse - keni nevojë për pak më shumë miell, nëse është shumë e thatë - një pikë vaj.

Vendosni mollët në një myk dhe spërkateni me lëng limoni.

Derdhni thërrimet mbi mollët, shpërndajini në mënyrë të barabartë, shtypini pak dhe, lirojini pak me një pirun, spërkatini përsëri me lëng limoni.

E fusim në furrë në një nivel mesatar dhe gatuajmë për 15-20 minuta - deri në ngjyrë kafe të artë. Kur pjesa e sipërme e thërrmimit fillon të kthehet në ngjyrë kafe-të artë dhe lëngu i mollës nga fundi fillon të vlojë, duke dalë jashtë dhe duke njomur thërrimet, ëmbëlsira është gati.

Apple shkërmoqet për kulturën angleze dhe amerikane është si karlota jonë për ne. Të gjithë dinë të gatuajnë dhe gatuajnë Crumble, ai është i popullarizuar, i dashur dhe bashkon të gjitha shtresat e shoqërisë me një kontekst të përbashkët kulturor. Sot kemi një thërrmim me mollë, një recetë me një foto, si gjithmonë, do t'ju ndihmojë të përsërisni përgatitjen dhe të merrni një pjatë të shijshme si rezultat, edhe kur e gatuani për herë të parë. E gjitha falë fotove hap pas hapi, në të cilat mund të shihni çdo hap të përgatitjes.

Personalisht, nuk kam gatuar kurrë crumble. Të gjitha gjërat ai më anashkaloi (apo jam ai?). Këtu ju paraqes një recetë tjetër të Tatianës, dhe unë vetë tashmë dua ta përsëris këtë pjatë në kuzhinën time (dhe këtë do ta bëj sot). Kjo recetë është testuar, dhe unë i besoj Tanjas si vetes sime. Nëse ajo shkruan një recetë, atëherë ajo do të tregojë të gjithë përbërësit, do të përgatisë një përshkrim të hollësishëm dhe do të marrë një fotografi hap pas hapi. Kjo është e drejtë, në mënyrë që të gjithë ta kenë këtë ëmbëlsirë angleze.

Unë patjetër do të ndaj thërrmimin tim të parë, por tani për tani po lexoj për thërrmimin e mollës dhe mbaj mend të gjitha sekretet. Mund ta lexoni, dhe pastaj të gatuani, dhe pastaj të shkruani një koment. Do të jetë interesante për mua të di se si përfunduan eksperimentet tuaja të kuzhinës.

Mësimi i shkollës së gatimit. Mollë shkërmoqet: recetë me foto hap pas hapi

Crumble është një recetë klasike që britanikët përgatisin jo vetëm për ëmbëlsirë, por edhe për mëngjes. Gjatë Luftës së Dytë Botërore, kjo ëmbëlsirë u shpik nga një ministri e veçantë, e cila zhvilloi receta për ushqimin ushqyes të popullatës në kohë mungese. Por ëmbëlsira është aq e suksesshme sa që atëherë është mësuar fort me kulturën gastronomike anglo-saksone dhe ka pushtuar të gjithë botën. Shtë përgatitur kudo, nga restorantet deri tek restorantet me yje Michelin. Epo, ne do ta bëjmë.

Një gjë më goditi në gjithë këtë histori të Luftës së Dytë Botërore: se kishte një ministri të veçantë në Britani që zhvilloi receta për të ndihmuar njerëzit të përballen me mungesën. Deficiti moral. Ministria. Dhe nuk e kuptoj si ta interpretoj këtë. Ose lufta e tyre nuk preku aq shumë sa ne, ose filantropia e tyre, humanizmi dhe respekti për autoritetet për qytetarët e tyre tashmë janë në një nivel që është përtej kuptimit tonë.

Dymbëdhjetë e tridhjetë mësime nga Shkolla e Ushqimit e Zimin. Më dhanë pushim. Unë gatuaj gjëra të thjeshta dhe të kuptueshme dhe nuk përgatis tre salca për to. Unë marr frymë. Dhe unë jam duke e bërë mollën të shkërmoqet.

Përbërësit

Për të bërë brumin e mollës të shkërmoqet, keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• miell - 175 g
• sheqer i imët - 50 g
• gjalpë - 80 g
• kanellë për shije
• vanilje - 1 copë (mund të merrni vanilinë)
• kripë - 1 majë

Për mbushjen e mollës marrim:

• gjalpë - 20 g
• rrush të thatë - 50 g
• mollë jeshile - 3 copë.
• konjak - ½ filxhan (ose calvados, ose liker molle, ose ndonjë liker, ose mos merrni asgjë)
• sheqer kallami - 50 g (mund të merrni sheqer të rregullt, sheqeri i kallamit është vetëm më aromatik)
• akullore - 300 g

Si ta bëni mollën të shkërmoqet. Recetë

1. Atëherë gjithçka është e thjeshtë. Unë përgatis të gjithë përbërësit. Kështu që ata janë afër, dhe unë nuk kam pse të shfletoj çmendurisht nëpër dollapë ndërsa gatuaj mollën të shkërmoqet.
2. Unë gatuaj përbërës të thatë për brumin ushtarak: miell, sheqer të imët (por jo sheqer kafe), kanellë, vanilje dhe një majë kripe.
   
3. I lava mollët sa më mirë, nga të gjitha substancat që ato përhapën në lëkurë. E hoqa bërthamën me një thikë të veçantë. Por ju thjesht mund t'i ndani ato në lagje dhe t'i bëni ato të modës së vjetër.
   
4. Pritini mollët në copa të mëdha. Drejt e në lëkurë.
   
5. Tani do t'i karamelizoj. Unë hedh sheqer në tigan. Këtë herë, kallam. Po nxehem.
   
6. Unë hedh mollë dhe gjalpë. Dhe e ngroh mbi nxehtësinë e lartë derisa të skuqet pak.
   
7. Ndërsa po skuqet, unë do të përfundoj brumin. Fërkoj gjalpin e ftohtë në një përzierje të thatë të ëmbël. E fërkoj në mënyrë që të pengohet më lehtë.
   
8. Dhe e fërkoj në rërë me duart e mia. Rëra duket kështu.
   
9. Mollët janë fryrë, karameli është tretur, shtoj rrush të thatë dhe konjak. Unë avulloj të gjithë alkoolin. E gjithë kjo është në një zjarr të fortë.
   
10. Mbushja e thërrmuar është gati.
    
11. Unë e transferoj atë në formë.
    
12. Më zë gjumi sipër me një shtresë rëre. Dhe e dërgoj në furrë në 180 gradë deri në ngjyrë kafe të artë. Aboutshtë rreth 60 minuta.
    
13. Nxjerr një mollë të shkërmoqur.
    
14. E vendos në pjata, shtoj akullore, e cila shkrihet dhe formon një salcë të shkëlqyer.
    

Video e gatimit të thërrmimit të mollës

- një ëmbëlsirë klasike angleze që nuk do të lërë askënd indiferent që vendosi të provojë këtë kënaqësi. Thërrimet delikate dhe krokante të rërës të kombinuara me mollë të pjekura të karamelizuara do të japin një kënaqësi të papërshkrueshme. Dhe nëse shtoni akullore në ëmbëlsirë, atëherë kënaqësia e shijes do të rritet edhe më shumë dhe do të arrijë të paktën në nivelin e 80 -të. Epo, ëmbëlsira është bërë çuditërisht e thjeshtë dhe shpejt, madje edhe në mënyrë të turpshme. Unë u befasova kur fillova këtë recetë, sa e thjeshtë është gjithçka dhe nuk kërkon aftësi të veçanta në gatim.

Ka një përmbajtje të ulët kalori për shkak të proporcionit të madh të mollëve në përbërje dhe përdorimit të sheqerit kafe. Dhe ai, siç e dini, absorbohet më ngadalë nga trupi, kështu që kurrë nuk do të shkaktojë peshë të tepërt. Pra, mund të themi se thërrmimi i mollës është i mirë për shëndetin tuaj, duke mbetur një ëmbëlsirë ëmbël joshëse.

Për pjekjen shkërmoqet, përdorni tenxhere qeramike ose porcelani rezistente ndaj nxehtësisë. Ata zakonisht bëjnë crème brulee, vezë kokte dhe pjata të tjera me famë botërore. Ramekins thirren nëse dikush është i interesuar. Sigurisht, mund të provoni pjata të tjera pjekje, por më duket se kjo ëmbëlsirë kërkon një klasik.

Thërrimet e rërës mund të bëhen menjëherë për një numër të madh ëmbëlsirash, thjesht vendosni mbetjet në frigorifer çdo herë. Atje brumi do të qëndrojë me siguri për një muaj. Dhe nëse papritmas keni një dëshirë për të festuar, ose, siç thonë ata, mysafirët janë në pragun e derës, atëherë brumi i përgatitur paraprakisht do të përshpejtojë shumë procesin e bërjes së thërrmimeve.

Përbërësit

• mollë 300 g
• Sheqer kafe 60 g
• Miell 90 g
• gjalpë 50 g
• sheqer 40 g
• kanellë 1 lugë
• arra 20 g

Bettershtë më mirë të marrësh mollë të varieteteve të ëmbëlsuara. Nëse mollët tuaja janë të ëmbla, atëherë duhet të zvogëloni sasinë e sheqerit, përndryshe do të jetë shumë ngjitëse. Alsoshtë gjithashtu më mirë të marrësh mollë me një tul mjaft të dendur, pasi ato do të trajtohen me nxehtësi. Shumë të butë dhe me lëng, ata ka shumë të ngjarë të prishen kur të skuqen në një tigan.

Kam përdorur sheqer ngjyrë kafe të tipit Demerara, ka një aromë dhe shije të theksuar karamel, e cila është ajo që na nevojitet kur karamelizojmë mollët. Nëse nuk ka sheqer kafe, atëherë ai, natyrisht, mund të zëvendësohet me të bardhë të zakonshëm.

Arrat shkojnë shumë mirë me mollët, por nëse nuk janë në dispozicion, mund t’i zëvendësoni me arra të tjera ose t’i përjashtoni nga receta.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve, 4 ëmbëlsira merren në kallëpe me diametër 8 cm (rreth 4 cm të larta). Nëse përdorni forma të tjera me madhësi, rregulloni sasinë e përbërësve.

Përgatitja

Ne përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm. Vaji duhet të jetë shumë i ftohtë. Bestshtë mirë që ta prisni në kubikë të vegjël dhe më pas ta dërgoni në frigorifer apo edhe në frigorifer gjysmë ore para gatimit.

Pritini arrat në copa të mesme. Për të ndarë thërrimet shumë të vogla që rezultojnë, mund t'i vendosni arrat e copëtuara në një kullesë, t'i tundni në mënyrë që thërrimet të bien jashtë dhe t'i vendosni arrat në një filxhan për të pritur misionin tuaj të mëtejshëm.

Ky është një hap opsional, por unë rekomandoj që të mos e anashkaloni atë. Ju mund t'i vendosni arrat në ëmbëlsirë dhe në këtë formë, por nëse arrat janë pak të kalcinuara (të skuqura) në një tigan, atëherë shija e tyre ndryshon dhe intensifikohet, dhe vetë arrat bëhen të brishtë dhe të freskët. Epo, trajtimi i nxehtësisë nuk do të ndërhyjë me arrat, të cilat shiten tashmë të qëruara, nuk e dini kurrë se ku kanë qenë. Kjo vlen jo vetëm për arrat. Pra, derdhni arrat në një tigan të thatë pa vaj dhe vendosini në sobë me fuqi pak më të vogël se mesatarja. Kalcini arrat, duke i trazuar vazhdimisht edhe për pjekje. Kur arrat fillojnë të marrin ngjyrë kafe, hiqini nga soba, derdhini arrat në një filxhan dhe lërini të ftohen. E gjithë gjë zgjat rreth 5 minuta.

Mollët janë të radhës. Hiqni lëvozhgën nga mollët, prerë në gjysmë, nxirrni thelbin (është e përshtatshme ta bëni me një lugë çaji) dhe prerë në pjata.

Tani do të karamelizojmë mollët. Ne do ta bëjmë këtë në mënyrë që molla të ketë shije më të pasur dhe të shtojmë salcën me mollë-karamel në mbushje. Derdhni kanellë, sheqer ngjyrë kafe dhe mollë në një tigan të thatë, përzieni dhe vendosni në sobë me fuqi mesatare.

Duke e trazuar vazhdimisht, ne ngrohim përmbajtjen e tiganit: sheqeri do të fillojë të shkrihet, dhe mollët do të japin lëng. Procesi i pjekjes është i lehtë dhe shumë aromatik.

Pas 3-5 minutash (në varësi të mollëve) mbushja do të jetë gati: sheqeri do të shkrihet plotësisht, mollët do të japin lëng, i cili do të përzihet me sheqerin. Shurupi do të errësohet dhe do të mbështjellë çdo kafshatë. Duket shumë e shijshme!

Së fundi, bëjmë një thërrime. Ne duhet të bëjmë më shumë sesa thjesht përzierjen e sheqerit, gjalpit dhe miellit. Qëllimi ynë është të sigurojmë që çdo kokërr gjalpë të jetë e veshur nga të gjitha anët me miell dhe sheqer. I përziera në një tas të presë, por ju gjithashtu mund të kombinoni ose thjesht me një pirun. Ju duhet të përzieni shpejt, duke mos lejuar që gjalpi të shkrihet dhe të thithë miellin dhe sheqerin. Nëse akoma vendosni të bëni brumin me duart tuaja, atëherë duhet të përpiqeni të përzieni përbërësit shumë shpejt në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet nga nxehtësia e duarve tuaja.

Thërrimet më dukeshin shumë të vogla, e shtyva pak me duar, thërrimet e vogla u kombinuan në ato më të mëdha dhe tani brumi im duket kështu.

Pra, gjithçka është gati për të mbledhur mollën shkërmoqet.

Vendoseni mbushjen e mollës në fund të kallëpeve. Numri i mollëve mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj. Unë preferoj kur shtresa e mollës është pak më e madhe se shtresa e thërrimeve. Spërkateni mbushjen e mollës me arra dhe vendoseni brumin sipër me një lugë çaji. I shpërndaj thërrimet deri në majë, kjo do të japë vija të bukura karameli në anën e mykut, pasi gjatë procesit të pjekjes mbushja e mollës do të vlojë dhe do të përpiqet të dalë.

Ne i vendosim format në grilë. Zakonisht vendos letër për pjekje nën kallaj për të mbajtur shurupin e karamelit që të mos pikojë në fund të furrës. Atëherë do të jetë mjaft e vështirë ta heqësh atë. I pjekim në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 25 minuta.

Gati! Mund të shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Opsioni klasik është për të shërbyer shkërmoqet me akullore. Pas përgatitjes së ëmbëlsirave të para, ekziston dëshira për të eksperimentuar menjëherë me mbushjen dhe erëzat. Mos u përmbaheni, lërini krijimtarinë tuaj të kuzhinës të dalë dhe shijojeni! Ju bëftë mirë!

Në periudhën e kolonizimit anglez, specialistët e kuzhinës dolën me një ëmbëlsirë të pazakontë - thërrmimi i mollës, receta e së cilës nuk e ka humbur rëndësinë e saj deri më sot. Një trajtim tradicional anglez është i lehtë për t'u përgatitur. Ashtë një tortë, por jo shumë e zakonshme. Në artikullin e sotëm, ne zbulojmë të gjitha sekretet e ëmbëlsirave.

Mollë shkërmoqet: recetë me foto

Përkthyer nga anglishtja, "crumble" do të thotë "shkërmoqet". Desmbëlsira e përshkruar tradicionalisht është bërë nga frutat ose manaferrat, mielli i grurit, sheqeri i grimcuar dhe gjalpi.

Sigurisht, opsione të tjera për përgatitjen e ëmbëlsirave të tilla të pazakonta janë shfaqur, por ende mollët shkërmoqen me bollgur mbetet në krye të tabelave të ëmbëlsirave. Nëse i drejtohemi recetës tradicionale angleze, atëherë shkërmoqet përgatitet nga një sasi e madhe e mbushjes së frutave, më shpesh nga mollët. Rezulton një byrek me rrokullisje, ndërsa ka shumë pak brumë në produkte të tilla të pjekura.

Disa amvise gatuajnë më shumë sesa thërrmime të ëmbla. Duke shtuar perime, fileto mishi ose peshku, ushqim të konservuar, mund të përgatitni një kurs të dytë të plotë për drekë ose darkë.

Përbërja:

• 100 g gjalpë;
• 3 copë mollë me madhësi të mesme;
• 50 g bajame;
• 0,25 kg miell gruri;
• 50 g thekon tërshërë;
• 70 g gjizë;
• 3 lugë gjelle l sheqer pluhur;
• 30 g sheqer të grimcuar.

Përgatitja:

Desmbëlsirë angleze në mënyrën ruse

Dhe këtu është një mundësi tjetër për të bërë që molla të shkërmoqet. Pastmbëlsira e ëmbëlsirave merret si bazë. Nëse në recetën e mëparshme mollët u shtoheshin produkteve të pjekura të freskëta, tani ato duhet të trajtohen dhe karamelizohen me nxehtësi.

Përbërja:

• 1 mollë e madhe e ëmbël dhe e thartë;
• 2 lugë gjelle l mjaltë;
• 1 lugë gjelle miell gruri;
• 1 lugë gjelle l lëng limoni i shtrydhur fllad;
• 150 g gjalpë;
• 2 lugë gjelle l gjalpë (për mbushje);
• 1 lugë gjelle qull per femije;
• 2 lugë gjelle l sheqer pluhur;
• një majë kripe e bluar imët;
• 1 vezë pule.

Përgatitja:

"Ushqimi në shtëpi"

Të paktën një herë, por pothuajse çdo zonjë ka parë publikimin e programit televiziv "Le të hamë në shtëpi". Julia Vysotskaya është një grua e mahnitshme dhe një kuzhiniere e mahnitshme. Sot ne po pjekim një thërrime mollë. Receta nga Julia Vysotskaya do të na ndihmojë me këtë.

Përbërja:

• 0.1 kg gjalpë;
• 0.1 kg miell gruri;
• një grusht kokrra arre;
• 2 lugë gjelle l sheqer pluhur;
• një majë pluhur kanelle dhe kripë deti të ngrënshme;
• 4 gjera. mollë jeshile;
• 0.3 kg akullore;
• 2 lugë gjelle l sheqer i grimcuar dhe kalvados;
• 3 lugë reçel xhenxhefili;
• 1 lugë gjalpë i butë.

Përgatitja:

1. Ne menjëherë ndezim furrën dhe e ngrohim deri në 190 ° C.
2. Shpëlajini mirë mollët nën ujë të rrjedhshëm.
3. Thani, qërojeni dhe bluajeni në feta.
4. Ngrohni tiganin dhe shtoni mollë.
5. Shtoni calvados, sheqer të grimcuar.
6. Llokoçis dhe gatuaj salcën derisa të trashet.
7. Kombinoni pluhur kanelle me sheqer të grimcuar dhe miell gruri të situr.
8. Shtoni gjalpë të ngrirë në kubikë dhe kokrra arre.
9. Ziejeni brumin, do të ketë një konsistencë thërrime.
10. Në një fletë pjekje, vendosni letër pergamene, vendosni unaza pastë në krye.
11. Lubrifikoni çdo myk brenda me gjalpë të butë.
12. Sipër shtrojmë brumin, mbushjen e mollës dhe reçelin e xhenxhefilit.
13. Ne e dërgojmë thërrmimin në furrë për një çerek ore.
14. Ftoheni, hiqini nga myku dhe shërbejeni me akullore.