Kannellonien valmistus jauhelihalla. Cannelloni jauhelihalla. Cannelloni kanan jauhelihalla

Cannelloni on italialainen ruokalaji, jolla on yli 100 vuoden historia. Hienon maun ansiosta se on saanut yleismaailmallisen rakkauden paitsi Italiassa myös kauas sen rajojen ulkopuolella. Cannelloni on perinteisesti valmistettu kasvis- tai lihatäytteellä. Katsomme reseptejä cannellonille jauhelihalla ja eri kastikkeilla.

Kannellonien valmistuksen salaisuudet jauhelihalla

Cannellonit ovat täytettyjä onttoja putkia, jotka on perinteisesti keitetty Bechamel -kastikkeella. Italialaisia ​​cannelloneja voi ostaa mistä tahansa supermarketista, ja jotkut kotiäidit korvaavat ne ontolla pastalla, johon olemme tottuneet.

Reseptit kannellonien valmistamiseksi jauhelihasta ovat yksinkertaisia ​​ja helppokäyttöisiä jopa aloittelijoille. Niille, jotka valmistavat tällaista ruokaa ensimmäistä kertaa, on hyödyllistä lukea kokeneiden kokkien neuvoja:

• perinteisesti kannellonit paistetaan uunissa, mutta voit kiehauttaa ne puoliksi kypsiksi - tämä lyhentää kypsennysaikaa;
• jos paistat jauhelihaa esitäytettä varten, se on jäähdytettävä perusteellisesti ennen kannellonien täyttämistä;
• kannellonia ei saa täyttää liian tiukasti, muuten se voi räjähtää kypsennyksen aikana;
• kastikkeen on peitettävä kannellonit kokonaan, jotta niistä tulee mehukkaita;
• voit lisätä sieniä ja kaikkia vihanneksia jauhelihaan;
• Jauhelihaa on parempi valmistaa itse, ja jos käytät lopputuotetta, sinun on annettava etusija kiertämiselle.

Klassinen resepti valokuvilla askel askeleelta

Kannellonien valmistukseen otamme jauhettua naudanlihaa, mutta voit korvata sen millä tahansa muulla. Ja antaaksemme lautasellemme erinomaisen maun, lisäämme tomaattikastiketta.

Sävellys:

• 500 g naudanlihaa;
• 15 kpl. kannelloni;
• sipulin pää;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2-3 kypsää tomaattia;
• 150 g tomaattimurskaa;
• 150 g juustoa;
• 3 rkl. l. seulotut jauhot;
• 0,5 l maitoa;
• 50 g voita;
• 2-3 st. l. kasviöljy;
• sekoitus paprikaa ja suolaa.

Valmistautuminen:

Cannelloni kanajauheella ja sienillä

Muutetaan hieman klassista cannelloni -reseptiä ja lisätään sieniä astiaan. Ja Bechamel -kastikkeen sijaan teemme tomaattikastikkeen.

Sävellys:

• 400 g jauhettua kanaa;
• 200 g sieniä;
• 8 kpl. kannelloni;
• sipulin pää;
• 250 g tomaattikastiketta;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 150 g juustoa;
• paprika - maun mukaan;
• suola ja pippuriseos;
• kasviöljy;
• persiljaa tai tilliä.

Valmistautuminen:

Kuinka valmistaa ruokalaji monitoimikoneessa?

Cannelloni voidaan myös keittää hitaassa liesissä. Tällainen ruokalaji osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin uunissa.

Sävellys:

• cannelloni - 10-12 kpl .;
• 500 g jauhelihaa;
• 150-200 g juustoa;
• sipulin pää;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2-3 st. l. tomaattisose;
• suola ja pippuriseos;
• oliiviöljy.

Valmistautuminen:

Tänään ehdotan toisen epätavallisen maukkaan ruoan valmistamista - tomaattikastikkeessa paistettua. Kannellonien valmistamiseen on monia tapoja. Tämä lajike luodaan käyttämällä erilaisia ​​täyteaineita (liha, vihannekset, ricotta tai pinaatti) ja kastikkeita (erityyppisiä tomaattikastikkeita). Tässä reseptissä käytetään jauhelihaa ja raastettua juustotäytettä sekä tomaattikastiketta valkosipulin ja basilikan kanssa cannellonien valmistamiseksi.

Ainekset:

• 250 g cannelloni (iso rullapasta)
• 500 gr. jauheliha (naudanliha, sianliha, sianliha ja naudanliha)
• 2 sipulia
• 2-3 valkosipulinkynttä jauhelihalle ja 1-2 kynttä kastikkeelle
• 500 gr. tomaatti
• suola
• meirami
• basilika
• persilja
• jauhettua mustapippuria
• oliiviöljy
• 200-300 gr. kovaa juustoa (voit käyttää myös tavallisia kovia juustoja, mutta on parasta käyttää parmesaania, voit ottaa vähemmän - 150-200 gr.)
• 3-4 rkl. l. tomaattisose
• 500-600 ml. vettä

Valmistautuminen:

1. Omat tomaatit, poista valkoinen ydin, leikkaa hieman kääntöpuolelta ristikkäin.
   
2. Poltamme ne upottamalla ne kiehuvaan veteen 30–60 sekuntia, heti sen jälkeen siirrämme ne kulhoon kylmää vettä. Otamme sen pois, puhdistamme sen iholta.
   
3. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.
   
4. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna ne hienoksi, jätä valkosipuli erikseen lihatäytteeseen ja erikseen valkosipuli tomaattikastikkeeseen.
   
5. Kolme tavallista kovaa juustoa karkealla raastimella. Parempi vielä, käytä hienoksi raastettua parmesaania.
6. Minun ja hienonna persilja - tarvitsemme noin 1 kourallisen hienonnettua persiljaa.
   
7. Paista sipuli ja valkosipuli (se, jonka olemme jättäneet lihan täyttöön) oliiviöljyssä kullanruskeaksi.
   
8. Laita jauheliha pannulle, sekoita valkosipulin ja sipulin kanssa ja paista 5 minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen.
   
9. Lisää hienonnettu tomaatti ja kuivattu meirami lihaan, suola ja pippuri.
   
10. Sekoita lihatäyte, peitä kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, välillä sekoittaen. Sammuta sitten ja jäähdytä.
    
11. Lisää puolet raastetusta juustosta ja persiljasta jäähtynyttä lihatäytettä, sekoita.
    
12. Paista loput valkosipulit oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää tomaattimurska ja vesi, basilika, suola ja mustapippuri. Sekoita kaikki, kiehauta ja sammuta. Anna kastikkeen jäähtyä lämpimänä.
    
13. Täytä kannelloniputket teelusikallisella lihatäytteellä.
14. Voitele leivinastiat oliiviöljyllä ja kaada puolet tomaattikastikkeeseen (tämä ainesosamäärä riitti 2 leivinastiaan). Päälle täytetyt cannellonit ja loput kastikkeesta.
    
15. Jos käytät raastettua parmesaania, voit ripotella cannellonit heti; jos tavallinen kova juusto - voit heti tai vielä paremmin - 10-15 minuutissa. kunnes ruokalaji on valmis.
    
16. Laita uunivuoka 35-40 minuutiksi. uunissa, joka on esilämmitetty 180 °: een (jos pinta paistuu liian nopeasti, voit peittää sen foliolla).
    
17. Otamme cannellonit uunista ja annamme niiden jäähtyä hieman (5 minuuttia), minkä jälkeen voit laittaa ne lautasille. Yleensä tarjoillaan 2-3 cannelloni-putkea annosta kohti.

Cannellonia jauhelihalla Italiassa syödään yhtä usein kuin perunamuusia ja leikkeleitä. Jos valmistat tällaisen pastan herkun kotitaloudelle, voit yllättää heidät vakavasti ja ansaita paljon ylistäviä arvosteluja. Huolimatta siitä, että cannelloni on sama pasta, niitä ei käytetä lisukkeena. Useimmiten pasta täytetään erilaisilla täytteillä, paistetaan uunissa tai hitaassa liesissä tai haudutetaan pannulla.

Kannellonien täyttäminen jauhelihalla on hyvin yksinkertaista - pastan halkaisija on 2-3 senttimetriä. Lämpökäsittelyn aikana taikina muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi, mutta ei kuitenkaan menetä muotoaan. Osoittautuu erittäin omaperäiseksi, maukkaaksi ja aromaattiseksi astiaksi epätavallisessa suunnittelussa.

Jauhelihasta valmistettuja cannelloneja voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta ja jopa kalasta. Voit myös lisätä täyteaineeseen vihanneksia, sieniä, kovaa tai sulatettua juustoa, yrttejä jne. Jotta jauhelihasta valmistetut cannellonit olisivat entistä maukkaampia, lisää niihin vain kastiketta. Tähän ruokaan käytetään perinteisesti kermaan tai maitoon perustuvaa bechamelia. Voit myös kokeilla tomaattimurskaa, smetanaa, juustotuotteita tai sienikastiketta. Tärkeintä on noudattaa kastikkeen herkkää koostumusta, jotta se korostaa täydellisesti jauhelihan kanssa kannellonien makua ja rakennetta.

Itse asiassa kuka tahansa kokenut kokki ymmärtää, miten kypsennät cannellonit jauhelihalla ensimmäistä kertaa, jopa ilman italialaista alkuperää. Siksi voit turvallisesti mennä supermarketiin ja ostaa pakkauksen suussasulavia olkia. Jos saat vähän käsiä niiden valmistuksessa, niin jauhelihasta valmistetuista cannelloneista tulee paitsi kotitekoinen herkku, myös alkuperäinen juhla -ruokalaji.

Cannelloni, jossa on jauhettua kanaa ja vihanneksia hitaassa liesissä, on suhteellisen helppo versio tästä ruoasta. Samaan aikaan täyte pysyy samana mehukas ja maukas. Tämän reseptin mukaan voit tehdä cannelloneja kastikkeella, eli ne haudutetaan. Jos haluat paistaa niitä hieman, vähennä veden määrää puoleen ja kytke myös monikeitin "Leivonta" -tilaan 10 minuuttia ennen astian valmistumista.

Ainekset:

• 250 g cannellonia;
• 400 g jauhettua kanaa;
• 1 porkkana;
• 1 tomaatti;
• 1 sipuli;
• 100 ml vettä;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• Suola pippuri.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita jauheliha lautaselle, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita.
2. Pilko sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.
3. Kuumenna tomaatti kiehuvalla vedellä, kasta se heti kylmään veteen ja poista kuori.
4. Raasta tomaatti itse tai pilko se perunamuusiin tehosekoittimella.
5. Käynnistä monikeitin "Paista" -tilassa, rasvaa kulho oliiviöljyllä.
6. Paista sipulia ja porkkanaa 10 minuuttia välillä sekoittaen lastalla.
7. Aseta puolet paistosta lautaselle, jätä loput monitoimikeittimen kattilaan ja lisää jauheliha siihen.
8. Paista jauhelihaa vihannesten kanssa vielä 10 minuuttia.
9. Täytä cannelloni jauhelihalla ja vihanneksilla teelusikalla.
10. Laita cannellonit jauhelihan kanssa hitaaseen liesiin ja kaada päälle aiemmin asetetut vihannekset.
11. Kaada kaikki päälle tomaattisose ja vesi, lisää mausteita maun mukaan.
12. Kypsennä kannellonit jauhelihalla hitaassa liesi 40 minuutin ajan "Stew" -tilassa suljetun kannen alla.

Mielenkiintoista verkosta

Cannelloni jauhelihalla ja béchamel -kastikkeella on klassinen italialaisten kokkien yhdistelmä. Uunissa tämä ruokalaji osoittautuu yksinkertaisesti hämmästyttävän maukkaaksi ja aromaattiseksi! Jos provencelaiset yrtit ovat käsillä, kuivattujen yrttien sijasta on parempi lisätä niitä. On tärkeää, että kastike peittää kannellonit kokonaan. Jos se ei riitä, lisää vettä tai lihalientä.

Ainekset:

• 12 cannelloni -putkea;
• 400 g jauhelihaa;
• 4 rkl. l. tomaattisose;
• 800 ml maitoa;
• 1 porkkana;
• 150 g kovaa juustoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 100 g voita;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• Kuivatut vihreät;
• Suola pippuri.

Kypsennysmenetelmä:

1. Raasta porkkanat, hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Voitele paistinpannu kasviöljyllä ja paista siinä valkosipulia, sipulia ja porkkanaa 5 minuuttia.
3. Laita jauheliha vihannesten kanssa ja paista sitä usein sekoittaen 10 minuuttia.
4. Mausta jauheliha tomaattimurskalla, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää kuivatut yrtit ja hauduta vielä 3-4 minuuttia.
5. Kun jauheliha jäähtyy, sulata voi kattilassa.
6. Kaada jauhot voin päälle, sekoita ja paista pari minuuttia.
7. Kaada kylmä maito voin ja jauhojen joukkoon ohuena nauhana ja jatka kastikkeen sekoittamista.
8. Suolaa beshamelia maun mukaan, kiehauta ja ota heti pois lämmöltä.
9. Kaada puolet kastikkeesta syvän uunivuoan pohjalle.
10. Täytä cannellonipasta jauhelihalla ja vihanneksilla.
11. Aseta täytetyt cannellonit béchamel -astiaan ja kaada jäljelle jääneen kastikkeen päälle.
12. Raasta juusto ja ripottele se lautaselle, paista kannellonit jauhelihan kanssa uunissa 30 minuuttia 180 asteessa.

Nyt tiedät kuinka keittää cannellonit jauhelihalla valokuvan reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Jauhelihalla varustetut cannellonit voivat reseptistä riippuen muistuttaa merivoimien pastaa tai hienoa italialaista pastaa. Joka tapauksessa ruokalaji on runsas, ravitseva ja erittäin maukas. Sen ainoa haittapuoli on korkea kaloripitoisuus. Muutamat kokeneiden kokkien vinkit kannellonien valmistamiseen jauhelihalla auttavat sinua tutustumaan yhteen italialaisista herkuista:

• Cannellonit ovat valitettavasti erittäin hauraita, joten sinun on käsiteltävä niitä erittäin huolellisesti. Voit selvittää, onko suljetussa laatikossa rikkoutunutta pastaa ravistamalla sitä hieman kaupassa - äänestä käy selväksi, onko koko cannelloni vai ei;
• Cannelloni on täytettävä tiiviisti, mutta älä peitä täytettä. Joten pasta säilyttää muotonsa eikä halkeile;
• Riippumatta siitä, mitä kastiketta käytät, varmista, että se peittää kannellonit kokonaan ainakin kypsennyksen alussa, muuten ne muuttuvat kuiviksi tai niillä ei ole aikaa kypsentää.

Rakastatko italialaista ruokaa tai haluatko vain kokeilla uutta alkuperäistä ruokaa? Anna sitten etusija perinteiselle alkuruoalle, joka tuli suoraan Välimeren rannalta nimeltä Cannelloni jauhelihalla!

Cannelloni on iso putkipasta, johon voi täyttää mitä tahansa. Monet kotiäidit pelkäävät niitä, mutta itse asiassa kannellonien valmistaminen jauhelihalla ei ole vaikeampaa kuin tavallisen pastan keittäminen. Yritä käyttää olkia, jotka eivät vaadi esilämmitystä.

Mitä tarvitset:

• kannelloni - 250 g;
• jauheliha - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• tomaatit - 3 kpl;
• kova juusto - 150 g;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• oliivi. voita;
• vihreät;
• mausteet.

Hienonna sipuli ja pari valkosipulinkynttä hienoksi ja kuullota ne kevyesti paistinpannussa, jossa on vähän oliiviöljyä. Teemme ristikkäisen viillon tomaateille päälle ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Tämä on tarpeen, jotta iho voidaan helposti poistaa niistä. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, sekoita jauhelihan ja mausteiden kanssa ja paista sitten kevyesti pannulla.

Kun täyte on valmis, täytä putket tiukasti sillä. Jauheliha on jäähdytettävä. Taputamme ne uunivuokaan. Kannellonien välissä pitäisi olla pieni tila, muuten ne tarttuvat yhteen. Lähetämme ne uuniin puoleksi tunniksi ja ripottele päälle karkealla raastimella raastettua juustoa 10 minuuttia ennen ruoanlaittoa.

Kastikkeella uunissa

Cannellonit jauhelihalla ja béchamel -kastikkeella ovat varmasti vielä maukkaampia kuin klassisen reseptin mukaan keitetyt.

Mitä tarvitset:

• kannelloni - 250 g;
• jauheliha - 0,5 kg;
• tomaatit - 4 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipulit - 2 kpl .;
• Parmesanjuusto - 150 g;
• valua. öljy - 50 g;
• maito - 1 l;
• jauhot - 3 rkl. lusikat;
• rast. voita;
• mausteet.

Pilko sipuli valkosipulilla, kuori tomaatit. Paista jauheliha pannulla 3 rkl vettä, kunnes se on täysin haihtunut ja liha muuttaa väriä. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei tartu yhteen paakkuiksi. Kannellonien täytteen tulee olla hieman murenevaa. Haudutamme myös vihanneksia pannulla, jossa on vähän öljyä noin 10 minuuttia.

Yhdistämme molemmat täytteen osat sekoittaen ne hyvin. Samaan aikaan sinun on aloitettava béchamel -kastikkeen valmistus. Tätä varten sulata voi, lisää siihen jauhot ja laita kulho keskilämmölle. Alamme kaataa hitaasti sinne maitoa jatkuvasti sekoittaen. Kun se alkaa kiehua, vähennä lämpö minimiin. Sekoita kunnes kastike muuttuu kermaiseksi. Kun se on valmis, peitä astia kannella.

Siihen mennessä täytteen olisi pitänyt jäähtyä ja täytämme putkemme sillä. Taputa ne uunivuokaan ja kaada päälle béchamel -kastike. Lähetämme puoli tuntia uunissa 200 ° C: n lämpötilassa, 10 minuuttia ennen täydellistä keittämistä, ripottele kannellonit raastetulla juustolla.

Kanan jauhelihan kanssa

Cannelloni jauhetulla kanalla on toinen vaihtoehto valmistaa italialainen perinteinen ruokalaji niille, jotka eivät pidä sianlihasta tai naudanlihasta. Tämä antaa oljille herkemmän maun.

Mitä tarvitset:

• kannelloni - 250 g;
• jauheliha - 0,5 kg;
• tomaatit - 5 kpl;
• sipulit - 2 kpl .;
• Parmesanjuusto - 150 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• rast. voita;
• Bechamel -kastike;
• mausteet.

Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi ja paista pannulla. Kuori tomaatit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Jauheliha ja hieman myöhemmin tomaatit lisätään paistamiseen. Lisää suola ja mausteet ja keitä täytettä noin 15 minuuttia. Seuraavaksi on Bechamel -kastike. Voit oppia valmistamaan sen edellisestä reseptistä. Hieromme "parmesania" karkealle raastimelle.

Kun jauheliha tomaateilla on valmis, täytä kannellonit sillä. Täytteiden tulee kuitenkin olla maltillisia, muuten putket voivat haljeta paistamisen aikana. Jaa Bechamel -kastike kahteen yhtä suureen osaan. Kaada ensimmäinen muottiin, minkä jälkeen laitamme kannellonit sinne. Loput puolet kaada ne päälle. Lähetämme putket uuniin puoleksi tunniksi 180 ° C: n lämpötilassa. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ripottele astia päälle juustoa.

Monikeittimessä

Eikö sinulla ole uunia, mutta haluatko todella kokeilla jauheliha cannellonia? Älä epätoivo! Loppujen lopuksi, jos sinulla on monikeitin, pidä itseäsi onnekkaana.

Mitä tarvitset:

• cannelloni - 10 kpl .;
• jauheliha - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kova juusto - 50 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 3 rkl. lusikat;
• rast. voita;
• suola;
• mausteet.

Pilko sipuli ja porkkanat hienoksi ja paista ne sitten jauhelihan kanssa kevyesti. Voit jättää täytteen raakana ja täyttää sillä heti kannellonit, mutta sitten putkien kypsymisaika kasvaa merkittävästi. Älä unohda lisätä suolaa ja mausteita.

Jäähdytä jauheliha ja täytä se cannellonilla. On kätevintä tehdä tämä manuaalisesti ilman vieraiden esineiden apua. Laitamme putket öljytyn kulhon pohjalle. Siellä ketsuppi sekoitetaan pieneen määrään vettä ja tämä "liemi" kaadetaan aihioiden päälle. Ripottele lopuksi raastetulle juustolle ja paista Stew -ohjelmassa puoli tuntia. Jos ruokalaji ei mielestäsi ole tarpeeksi valmis, voit lisätä vielä 10-15 minuuttia.

Jauhelihalla ja sienillä

Cannelloni jauhelihalla ja sienillä on toinen herkullinen versio tästä epätavallisesta ruoasta.

Mitä tarvitset:

• jauheliha - 300 g;
• tomaatit - 3 kpl;
• herkkusienet - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kova juusto - 150 g;
• rast. öljy - 2 rkl. lusikat;
• kastikkeen ainekset;
• mausteet;
• suola.

Pilko sipuli ja sienet hienoksi. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, kuori ne ja leikkaa myös pieniksi paloiksi. Paista sipulit, sienet, jauheliha ja tomaatit pannulla kypsiksi. Suolaa ja mausta. Älä unohda sekoittaa huolellisesti, jotta täyte paistuu tasaisesti.

Paista hienonnettu valkosipuli, yksi sipuli ja jauheliha pannulla, kunnes se muuttuu hieman ruskeaksi. Poistamme täytteen jäähtymään ja laitamme sitten hienonnetut yrtit, muna ja mausteet. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Aloitetaan tomaattikastikkeen valmistus cannellonille. Pilko toinen sipuli. Kuori tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja käännä ne sauvasekoittimella soseeksi. Hauduta kaikki tämä pannulla lisäämällä tomaattimurskaa ja mausteita. Sekoita kastiketta jatkuvasti, ilman että se kiehuu. Kypsennysaika kestää 3-5 minuuttia.

Siihen mennessä täytteen olisi pitänyt jäähtyä ja täytämme putket sillä. Jaa saatu kastike kahteen yhtä suureen osaan: kaada ensimmäinen uunivuokaan ja kaada loput kannellonit päälle. Ripottele raastettua juustoa ja laita uuniin 40 minuutiksi.

Italialainen keittiö tunnetaan intohimostaan ​​pastaa kohtaan. Voimme sanoa, että tämä ruokalaji - kaikissa sen lajikkeissa - yksinkertaisesti tukahduttaa tämän maan keittiön massiivisuuden. Ei ole turhaa, että italialaisia ​​kutsutaan pastaa sarkastisesti, ironisesti, pilkkaavasti tai ystävällisesti - kuka tahansa haluaa tulkita.

Meidän on kuitenkin annettava heille heidän ansionsa - "pastastaan" he luovat kulinaarisia mestariteoksia, joita kaikki maat (myös ne, joiden asukkaat kiusaavat italialaisia) lainaavat ilman omantunnon viiltoa.

Herkullisuus: kaikki on hyvin yksinkertaista

Monia on lähes mahdotonta toistaa muissa maissa. Näyttää siltä, ​​että vaikeuksia ei ole - ja samaan aikaan maanmiehemme eivät todennäköisesti pysty valmistamaan uskottavaa lasagnea. Onko se valmiina (italialaisille tämä on sama kuin meille - ostaa Olivier kylmäkaupasta).

Siitä tulee hieman helpompaa, kun päätetään täyttää cannellonit. tämä on puhtaasti italialainen ruokalaji, ja (mikä on erittäin tärkeää) sinun on yritettävä pilata se. Mutta samaan aikaan on aihioita, jotka ovat täsmälleen pohja; olet ruoanlaittokumppani, et kurja plagioija.

Ohjeet aloittelijoille

Kunnia kaikelle, joka auttoi meitä tässä liiketoiminnassa - nyt ei ole ongelma ostaa perusta tälle herkulliselle ruokalajille. Kannellonien täyttämiseksi sinun on ensin ostettava ne. Ei haittaa tietää tarkalleen mitä se on. Joten etsi erityistä pastaa, joka on samanlainen kuin kymmenen senttimetrin pituiset ja halkaisijaltaan vähintään kaksi putkea. Muuten et voi saada täytettyä cannelloni -pastaa, et voi työntää täytettä kapeampiin reikiin. Tällaista pastaa myydään vapaasti nykypäivän supermarketeissa; ja jos et ole kovin rajallinen varoja, etsi italialainen. Se on kalliimpaa, mutta se ei aiheuta tarttumisongelmia, liiallista kypsennystä tai riittämätöntä halkaisijaa. Italialaista alkuperää olevien cannellonien täyttäminen on silkkaa nautintoa.

Aloittelijoille kulinaarisessa liiketoiminnassa

Niille, jotka eivät ole koskaan tehneet tätä, on parempi aloittaa yksinkertaisimmasta. Kokeile esimerkiksi valmistaa jauhelihalla täytettyjä cannelloneja (anteeksi tautologia). Tätä ruokaa varten pastan lisäksi tarvitset kiloa jauhelihaa (liha - maun mukaan), punasipulia; ruokalusikallinen salviaa (jos kuiva; tuore - 2 kertaa enemmän); noin 50 g leivänmuruja, tuoreita; 1 muna ja oliiviöljyä - ja se on vain täyte. Kastikkeeseen (ja täytettyjä cannelloneja béchamel -kastikkeella valmistetaan paljon useammin kuin tomaattikastikkeella) tarvitset puoli litraa maitoa, pala voita, kolme ruokalusikallista jauhoja (ei missään tapauksessa teetä) ja lasillisen rasvaa kerma.

Valmistus: vaivalloista, mutta nopeaa

Öljy kuumennetaan paistinpannulla, sipulit paistetaan, salvia ja jauheliha lisätään, minkä jälkeen se kypsennetään neljänneksen tunnin ajan. Kun se on jäähtynyt, lisätään murusia, muna ja mausteet. Tällä hetkellä kastike valmistetaan: voita, maitoa, jauhoja, mausteisiin perustuen, yhdistetään ja kuumennetaan hitaasti kiehuvaksi sekoittaen. Sitten kerma lisätään ja kulho jätetään yksin.

Täyte työnnetään jokaiseen putkeen. Pääperiaate: kun aloitat cannellonien täyttämisen, sinun on ensin keitettävä ne niin, että ne eivät rikkoudu, ja sitten älä liioittele sitä, muuten pasta muuttuu pehmeäksi ja mauttomaksi. Putket asetetaan leivinpaperille, kaadetaan béchamelin päälle, ripotellaan juustoa - ja paistetaan neljäkymmentä minuuttia, kunnes ne muuttuvat kultaisiksi.

Jos kaupassasi ei ole cannellonia

Älä epätoivo! Ehkä hän on erikoistunut kiipeilyyn. Hänen lakanansa ovat varsin sopivia vaihtoehdoksi, vaikka kärsiminen kestää hieman kauemmin. Kerrokset leikataan kolmeen leveään nauhaan, joihin käärit täytteen. Jos lasagne on kuiva, laita jauheliha ja odota noin viisi minuuttia. Levyt pehmenevät, eikä keitetyn "makkaran" käärittäminen ole vaikeaa. Näin ollen cannellonien täyttö ei ole huonompi kuin toimitettu pasta - kuitenkin molemmat pohjat ovat italialaisten suunnittelemia ja sopivat mihin tahansa ruokaan.

Täyttö on monimutkaisempaa

Täydellinen postaukseen, jos suostut olemaan vikaantumatta itse pastataikinan koostumuksesta (todennäköisesti se sisältää munia). Ei kuitenkaan niille, jotka paastoavat - erittäin maukas ruokalaji, vaikka ei ole lihaa.

Täyte sisältää 800 g sieniä, ja paremman herkullisuuden vuoksi on parempi, jos niitä on useita tyyppejä; sipuli; hieman valkosipulia. Huomio! Ongelma! Tryffeli, jopa yksi, mutta parempi saada. Tarvitset myös 2 rkl jauhoja (tämä ei ole enää ongelma), puoli litraa maitoa, kaksi ruokalusikallista paahdettua hasselpähkinää, mausteita.

Valmiit sienet leikataan erittäin hienoksi, sipulit, valkosipuli ja pähkinät myös hienonnetaan ja tryffeli leikataan viipaleiksi. Ensinnäkin sipuli ja valkosipuli paistetaan oliiviöljyssä, sitten lisätään sieniä ja kaikki haudutetaan yhdessä noin viisi minuuttia. Lisätään tryffeli, lisätään persiljaa ja muutama ruokalusikallinen beshamelia. Hitsatut putket täytetään jäähdytetyllä täytteellä (ilman rikkoutumista) ja asetetaan uuniin. Siten juustolla paistetut täytetyt cannellonit maistuvat paremmilta, joten älä ole liian laiska ripottelemaan parmesaania pähkinöillä. Pieni tryffeli on myös hyvä jättää koristeluun. Maukasta, vaikkakin maanmiestemme mielestä ja vaikeaa.

Vaihtoehtoja täytteistä ja lisäaineista

Behamellin lisäksi tomaattikastiketta käytetään harvemmin - se on myös suosittu italialaisessa ruoanlaitossa. Lisäksi, jos bechamelilla on melko tiukka resepti ruoanlaittoon hyvin rajoitetusta ainesosasta, tomaatissa he käyttävät sitä, mikä "sopii sieluun" - ja sieniä, kaikkia erilaisia ​​mausteita ja suurta valikoimaa yrttejä. Tärkeintä ei ole liioitella sitä aromilla, jotta täyte ei hajuisi.

Ei ole yhtä mielenkiintoista keksiä kuin täyttää cannellonit: täällä ei ole lähes mitään rajoituksia. Tällaisen munakoisolla täytetyn pastan resepti on laajalti tunnettu, ja asiantuntijat uskovat sen olevan yksi parhaista. On muistettava, että tällaiset täytetyt cannellonit, jotka on leivottu juustolla, maistuvat paremmalta kuin ilman sitä.

Tällainen italialainen pasta, joka on täytetty raejuustolla, ei ole yhtä mielenkiintoinen. Salaisuus piilee siinä, että käymistuotteet on sekoitettava perusteellisesti yrtteihin ja muniin - jälkimmäiset takaavat täytteen erittäin siistin pakkaamisen putkiin. Lisäksi - perinteisesti: bechamel - juusto - uuni. Ne, jotka ovat kokeilleet, ovat täysin tyytyväisiä.

Kalan cannellonit ovat melko hyviä. Mutta niiden valmistuksessa on useita vivahteita. Ensinnäkin kalafileet leikataan pitkiksi mutta ohuiksi viipaleiksi, jotka työnnetään varovasti putkiin. Kastike ei taaskaan ole todella béchamel. Kolmen munan keltuaiset ja kaksi ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä vatkataan vesihauteessa, kun taas ghee kaadetaan hitaasti massaan (yhteensä 100 g). Kun olet poistanut polttimesta, kaikki on suolattu, pippurinen, maustettu sitruunamehulla ja kerma. Täytetyt makaronit kaadetaan tuloksena olevalla kastikkeella, ripotellaan juustolla ja paistetaan noin neljännes tunnin ajan.

Kuten näette, kalan cannellonien valmistaminen ei ole niin helppoa, mutta tulos on sen arvoista.

Monikeittimen faneille

Tämän keittiölaitteen fanit vakuuttavat, että se paljastaa italialaisen ruuan täysin odottamattomalta puolelta. Menestynein täyte on sekoitettu jauheliha - sianliha ja naudanliha. Periaatteessa valmisteluvaihe tai tapa täyttää cannellonit eivät eroa tavanomaisesta perinteestä. Mutta jatkokäsittely on erittäin yksinomaista.

Klassisen béchamelin sijasta pieniä sipulia paahdetaan paistotilassa enintään 5 minuuttia. Sitten samat pienet valkosipulipalat menevät heille - vielä kolme minuuttia. Seuraavaksi kuoritut tomaatit (ja myös hyvin pieni leikkaus) - plus seuraavat viisi minuuttia.

Kermaviili, tomaattipasta ja kiehuva vesi yhdistetään erilliseen astiaan. Laita pasta täytteellä, paista koneen kulhoon ja kastike päälle. Sen pitäisi peittää sisältö lähes kokonaan. Jotta täytetyt cannellonit saadaan vihdoin valmiiksi, "Pilaf" -tila kytketään päälle monitoimikoneessa. Jos hän usein polttaa astian pohjan, voit korvata sen "Leivonta" -tilalla (rajoita se neljäänkymmeneen minuuttiin).

Kuten näette, haluttu voidaan saavuttaa eri tavoilla ja eri sisällöllä. Olisi halu syödä herkullista!