Kotitekoisia Kiev -leikkeleitä. Klassiset Kiovan kotletit - resepti, jossa on askel askeleelta otettu kuva. Öljyn täyttö Kiovan leikkeleille

Jos haluat kypsentää Kiev -leikkeleitä, poista kanan rintakuori. Aseta ne sisäpuoli ylöspäin. Leikkaa fileet pituussuunnassa ja litistä jokainen pala niin, että täyte sopii.

Peitä rinnat kalvolla ja vatkaa kevyesti. Leikkaa valkoiset jänteet useista paikoista, jotta pihvit eivät kutistu paistamisen aikana.

Kiova -leikkeleiden täyttämiseksi hienonna persilja hyvin hienoksi. Laita se kulhoon, lisää voita huoneenlämmössä. Suola. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Muodosta kahden ruokalusikallisen avulla kotletit öljystä ja yrteistä. Laita se pakastimeen 3-5 minuutiksi, jotta voi ei leviä. Poista, laita filee päälle ja kääri leipä niin, että reunat ovat päällekkäin. Laita pakastimeen 5 minuutiksi. Kun kotletit ovat jäässä, sekoita munat maidon kanssa ja vatkaa vispilällä, kuten munakas.

Pippuroi kotletit ja pyörittele ne jauhoissa. Kasta muna ja maito ja pyöritä korppujauhoissa. Kasta taas kananmunaan maidon kanssa ja pyörittele jälleen leivonnassa.

Kuumenna uuni 200 ° C: een. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista Kiovan leivonnaisia ​​kullanruskeiksi 5 minuuttia ja tuo ne sitten uuniin 10 minuutiksi.

Kiovan leikkeleitä rakastetaan paitsi Ukrainassa. Nämä mehukkaat ja pehmeät kanasta valmistetut leivonnaiset eivät voineet jättää välinpitämättömiksi monia eri kansallisuuksia. Klassinen Kiovan kotletti on kypsennetty luulle, tarjoamme vaiheittaisen reseptin kananrinnasta valmistetulle Kiovan kotletille. Aloittelevat emännät ohittavat tämän ruokalajin usein, koska pelkää, että tämä ruokalaji ei toimi. Kerromme sinulle, kuinka valmistaa tämä herkullinen ruokalaji, jaamme pienet salaisuudet herkullisien leikkien valmistamisesta, joita voidaan tarjota sekä perheillalliselle että juhla -aterialle.

AIKA: 1 tunti 40 min.

Valo

Annokset: 2

Ainesosat

• kananrinta 600 g;
• voita 120 g;
• Tilli;
• persilja;
• merisuola;
• jauhettu pippuriseos;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot 3-4 rkl. l.;
• leivänmuruja 2-3 kuppia;
• kasviöljy.

Valmistusaika: 1 tunti.
Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Valmistautuminen

Näistä ainesosista valmistamme kaksi suurta Kiovan kotlettia.
Valmista ensin voitäyte, silppua tilli ja persilja hienoksi. Jaa voi kahteen osaan ja pyöritä jokainen pala hyvin vihanneksissa, samalla kun lisää vihreitä painat tiukasti käsillä voikappaleeseen, ja sen tulee peittää kaikki tiiviisti vihreillä.


Laita sitten voi yrtteihin pieneen kulhoon ja laita pakastimeen.


Sillä välin ota rinta, erota se luusta, poista iho, leikkaa se kahtia. Tällaisella rintakappaleella saamme yhden suuren leivän.


Jos fileesi on keskikokoinen, leikkaa se veitsellä keskelle, mutta ei kokonaan, levitä lihapala kirjan tavoin.
Kääri sitten liha kalvoon ja vatkaa molemmin puolin keittiövasaralla, älä tee tätä liian voimakkaasti, jotta fileesi ei rikkoudu.


Voittamisen seurauksena saat pyöreän, noin 3-6 mm paksuisen fileen, suolaa ja pippuria molemmin puolin.

Aseta kylmä voi fileen keskelle.
Voi -sijasta voit laittaa juustoa, pekonia, sieniä tällaiseen leikkeleeseen.


Kääri leipäsi tiukasti kuin täytetty kaali, niin ettei reikiä jää.


Valmista ensimmäinen leivonta, pyörittele leivonnaiset jauhoissa.


Vatkaa munat, lisää ripaus suolaa ja pippuria muniin.
Kaada korppujauhot astiaan.


Kasta kotletit munaan ja sitten kekseihin.


On aika kastaa leipä öljyyn. Haluan huomata, että valmiiden leikkeleiden muoto riippuu öljymäärästä. Jos kaadat sen syvään astiaan, kuten syvärasvaan, leipä on pyöreämpi. Kaadimme öljyä niin paljon, että se melkein peittää leivän. 4-5 minuutin kuluttua käännä leipä toiselle puolelle.
Jos paistat näitä pihvejä vähemmän öljyä, pihvi on suorakaiteen muotoinen ja pienet kulmat. Tässä tapauksessa sinun on paistettava leivonnaiset kaikilla neljällä sivulla, muuten kotletin sivut jäävät kypsymättömiksi ja niissä on epätasainen kultainen kuori.
Öljymäärä vaikuttaa leivonnaisten paistamisen kestoon uunissa, syvän rasvan kohdalla se on 10 minuuttia ja paistinpannulla 15 minuuttia.


Siirrä paistetut pihvit uunivuokaan tai leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin 190 asteeseen 10-15 minuutiksi. Tärkeä! Emme peitä kotletteja kansilla tai kalvolla.


Tarjoile kuumia Kiev -leikkeleitä. Voit laittaa leipäkrutonkeja tasaiselle lautaselle ja laittaa niille kiovalaisen kotletin. Kastike on sulatettua voita tai mitä tahansa valitsemasi kastiketta.

Mehukas, rapea kuori ja juokseva voi, Kiovan tyyliset leivonnaiset sopivat sekä jokapäiväiseen lounaaseen että juhlapöydän tunnusomaiseksi kuumaksi ruokiaksi. Jotta voit tehdä ne kotona, sinun on ymmärrettävä ruoanlaittotekniikka ja muistettava muutama salaisuus.

Tämä ruoanlaitto on muiden reseptien ydin.

Vaaditut tuotteet:

• 4 kanafileetä;
• 100 g luumuja. öljyt;
• 2 luokan C 1 munaa;
• 200 ml maitoa;
• korppujauhot;
• 30 g hienonnettua tilliä, persiljaa;
• suolaa ja mustapippuria;
• ei-aromaattinen öljy paistamiseen.

Tekniikka askel askeleelta.

1. Voi otetaan etukäteen jääkaapista, vaivataan haarukalla, suolaa, pippuria ja sekoitetaan yrtteihin.
2. Saadusta massasta tuotteet muodostetaan lusikalla ja laitetaan pakastimeen 5 minuutiksi. Tämä auttaa täytettä pysymään pihvin sisällä paistettaessa.
3. Fileet puhdistetaan kalvoista ja siemenistä, leikataan terävällä veitsellä toiselta puolelta ja laajenevat avoimen kirjan muodossa. Pienet fileet leikataan pois ja jätetään sivuun, suuret fileet peitetään elintarvikekalvolla, lyödään pois ja suolataan.
4. Jäädytetty voi yrteineen asetetaan paahdetun kanan keskelle ja peitetään sisäfileillä.
5. Suuri filee kääritään huolellisesti joka puolelta, jotta saadaan pitkänomainen muoto, ja lähetetään pakastimeen 3 minuutiksi. Tämä temppu helpottaa paneroitujen puolivalmisteiden leipomista ja mahdollistaa myös öljyn pysymisen sisällä.
6. Aihioiden jäähtyessä munat ja maito ravistetaan vispilällä.
7. Pakastetut kotletit kastetaan maito-munaseokseen, ripottele leivänmuruja. Prosessi toistetaan kahdesti. Kaksinkertainen leivonta suojaa öljyvuotoja vastaan ​​ja tarjoaa herkullisen rapean kuoren.
8. Kaada öljy pannulle, jonka korkeus on vähintään 1,5 cm.
9. Puolivalmisteet laitetaan keitettyyn öljyyn ja paistetaan 3 minuuttia kummaltakin puolelta korkealla lämmöllä.
10. Sitten tulta vähennetään ja leivonnaisia ​​paistetaan vielä 15 minuuttia.
11. Kypsennyksen lopussa liesi sammutetaan ja kotletit jätetään pannulle "lepäämään" 5 minuutiksi, jotta öljy jakautuu lopulta koko massaan.

Kuinka kokata kananrinta?

Näiden leikkeleiden mehukkaus ja ruokahalua herättävä aromi eivät jätä ketään välinpitämättömäksi, ja jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa niitä.

Tarvitset:

• 900 g kananrintaa;
• 100 g luumuja. öljyt;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 muna;
• 10 g basilikaa, tilliä, persiljaa;
• korppujauhot;
• suolaa ja pippuria;
• 80 ml kasviöljyä.

Ruoanlaitto.

1. Rinta on jaettu 4 osaan kuitujen poikki. Jokainen osa lyödään pois ja suolataan hieman.
2. Vihreät hienonnetaan, valkosipuli ajetaan puristimen läpi ja sekoitetaan makean voin, suolan ja pippurin kanssa, jäähdytetään sitten pakastimessa 5 minuuttia.
3. Kylmä täyte asetetaan rintojen jokaisen osan keskelle.
4. Liha kääritään ja leivotaan kaksinkertaisesti, kastamalla kahdesti ensin munaan, sitten kekseihin (jos rinta ei käpristy hyvin, voit peittää reiän toisella kananpalalla).
5. Tuloksena olevat aihiot paistetaan kiehuvassa öljyssä ensin korkealla lämmöllä 2 minuuttia kummaltakin puolelta, sitten matalalla 15 minuuttia.

Vinkki: Jotta kananrintafileet olisivat vielä pikanttisia, voit päällystää lihan valkosipulilla ennen ulkopinnan paistamista.

Sienitäytteellä

Tämän reseptin mukaan valmistetut kotletit on annettava kuumina suoraan uunista. Ne on ihanteellisesti yhdistetty paistettuihin tai keitettyihin perunoihin ja vihannessalaattiin.

Ostoslista:

• 2 kanafileetä;
• 50 g luumuja. öljyt;
• 200 g raakoja sieniä;
• 1 muna;
• 50 g jauhoja;
• 50 g leivänmuruja;
• 120 ml kasviöljyä;
• 20 g tuoretta persiljaa;
• suolaa, mustapippuria.

Kypsennysvaiheet.

1. Sienet leikataan pienemmiksi paloiksi, paistetaan lusikallisessa kasviöljyssä, jäähdytetään.
2. Persilja hienonnetaan, yhdistetään sieniin ja hieman pehmennettyyn voin. Täyte poistetaan pakastimesta.
3. Filee lyödään pois kalvon alla, suolattu, pippuri.
4. Laita lusikallinen täytettä fileen keskelle ja kääri liha sitten tiiviimmin.
5. Kotletit leivotaan järjestyksessä: jauhot, munakokkeli, keksejä, muna, keksejä.
6. Puolivalmisteet paistetaan suuressa määrässä öljyä, kunnes kuori tulee näkyviin.
7. Sienen Kiev -leivonnaiset saatetaan valmiiksi uuniin 190 ° C: seen 12 minuutiksi.

Jauheliha uunissa

Jauhelihalle voit käyttää mitä tahansa lihaa: vasikanlihaa, sianlihaa, kanaa. mutta jotta kotletit eivät hajoa, on parempi ottaa vähärasvaisia ​​lajikkeita.

Ainekset:

• 0,5 kg jauhelihaa;
• 2 munaa;
• 80 ml rasvaisia ​​luumuja. öljyt;
• 80 g jauhoja;
• korppujauhot;
• suola.

Askel askeleelta resepti.

1. Jauheliha suolataan ja jaetaan 4 osaan. Jokaisesta muodostuu hieman litteä pallo.
2. Pala voita asetetaan työkappaleen keskelle ja painetaan sisäänpäin.
3. Puolivalmisteet kastetaan vuorotellen kulhoihin, joissa on jauhoja, munia, leivänmuruja. Prosessi toistetaan.
4. Raaka jauheliha Kiev-tyyppisiä leikkeleitä asetetaan leikkuulaudalle ja lähetetään jäädyttämään puoli tuntia.
5. Pakastetut puolivalmisteet kypsennetään esilämmitetyllä 180 ° C: ssa 40 minuuttia.

Mausteiden kanssa hitaassa liesi

Kiovan kotletit ovat erityisen maukkaita ja mehukkaita hitaassa liesissä.

Tuotteiden koostumus:

• 300 g kanafileetä;
• 100 g voita;
• 4 pientä valkosipulinkynttä;
• 10 g valitsemasi kuivat mausteet;
• 30 g tuoretta tilliä;
• 1 muna;
• 100 g korppujauhoa;
• suola.

Ruoanlaitto tekniikka.

1. Filee on jaettu kahteen puolikkaaseen, kukin lyödään.
2. Valkosipuli ja tilli hienonnetaan, sekoitetaan 50 g öljyyn, mausteet ja suola lisätään tähän.
3. Laita puolet täytteestä jokaiseen osaan ja rullaa sitten liha.
4. Jokainen leipä kastetaan vatkattuun munaan, sitten kekseihin 2 kertaa.
5. Jäljellä oleva voi sulatetaan monitoimikoneen kulhossa ja paistetaan sillä kotletit Fry -ohjelmalla, joka on asetettu 15 minuutiksi.

Juustoa lisäämällä

Tällaisten tuotteiden valmistaminen on paljon helpompaa kuin klassisen reseptin mukaan, koska täyte on paksumpaa eikä virtaa ulos, vaikka liha ei olisi kovin kääritty.

Tarvittavat komponentit:

• 2 isompaa kanafileetä;
• 50 g voita;
• 2 suurta munaa;
• 110 g kovaa juustoa;
• 160 g jauhoja ja leivänmuruja;
• 250 ml maitoa;
• syvä rasva;
• suolaa ja pippuria.

Askel askeleelta resepti.

1. Voi ja juusto murskataan keskikokoisella raastimella, sekoitetaan, kääritään ruokakalvoon makkaran muodossa ja asetetaan pakastimeen neljänneksen tunniksi.
2. Fillet lyödään, suolataan, pippuria.
3. Kunkin pohjan keskelle asetetaan pala voita. Filee kääritään kirjekuoreen.
4. Valmista leivonta: munat sekoitetaan maitoon yhdessä lautasessa, jauhot kaadetaan toiseen ja keksejä lisätään kolmanteen.
5. Aihiot kastetaan vuorotellen jauhoihin, maito-muna-seokseen, kekseihin. Leivonta toistetaan.
6. Puolivalmisteiden annetaan olla pakastimessa 20 minuuttia.
7. Kotletit paistetaan suuressa määrässä syvää rasvaa neljännes tunnin ajan.

30 g tuoretta persiljanlehteä;

suolaa, leivänmuruja, öljyä paistamiseen.

Resepti askel askeleelta.

1. Rinta leikataan pois ruhoista siipien kanssa.
2. Osa siivestä poistetaan, jättäen olkaluun.
3. Fileen kupera osa leikataan pois.
4. Jäljellä oleva filee luulla lyö ja suolataan.
5. Voi ja hienonnettu persilja sekoitetaan. Tästä massasta rullataan pieniä palloja ja jäädytetään hieman.
6. Aseta täyttöpallo leivän keskelle. Peitä aiemmin leikatut fileet.
7. Puolivalmisteet laitetaan pakastimeen 10 minuutiksi.
8. Raakatuotteet kastetaan kahdesti munasoseeseen ja sitten kekseihin.
9. Kukin Kiletin leipä, jossa on luuta, paistetaan noin 15 minuutin ajan, minkä jälkeen ruokalaji pehmenee uunissa 45 minuutin ajan.

Tältä oikein muotoillun osan pitäisi näyttää - ohut rapea leipä, mehukas kananrinta ja ontelo sisällä, josta aromaattinen voi valuu ulos - erittäin maukasta! Tämä mehukas leipä on monille tuttu, on sääli, että nykyään siitä on tullut jokapäiväinen pikaruoka, se on menettänyt hienostuneisuutensa ja unohtumattoman maun. Sitä, mitä elintarviketeollisuus tarjoaa meille jäädytettyjen puolivalmisteiden muodossa, ei voida verrata kypsennettyyn kotlettiin kotikeittiössä omin käsin. Kiovan kotlettien valmistusprosessi ei ole helppo ja vaatii jonkin verran valmistelua, mutta tulos on sen arvoista.

Tarvitset:

• jauhettua mustapippuria
• voita 100 gr
• muna 2 kpl
• jauhoja 2 rkl
• leivänmuruja 1 kuppi

Klassinen Kiev -leipä on valmistettu kananrintakerrasta, johon on kääritty voita. Filee asetetaan luulle siivestä, joten tämä leipä näyttää hyvin kanan jalalta. Ensimmäistä kertaa Kiovan kiinalainen ravintoloitsija ajatteli tätä, joten upea Kiovan kaupunki on läsnä nimessään. Aloittelevan kokin on lähes mahdotonta saavuttaa korkealaatuista tulosta ensimmäisellä kerralla - on vaikea muodostaa leipää, jotta voita ei vuoda siitä paistamisen aikana, ja vielä enemmän rakenteen luomiseksi yhdessä luun kanssa . Mutta älä epätoivo, voit turvautua pieniin temppuihin ja onnistut.

Ensiksi, luuta ei tarvita ollenkaan- Tämä on lohdullinen uutinen. Ja toiseksi, sinun on huolehdittava kotletin täytteestä etukäteen - voita, voit jopa muutamassa päivässä. Suosittelen ostamaan luonnollista voita 80-82,5% - tällä näennäisellä ainesosalla on tärkeä rooli ruoanlaitossa. Vain oikea voi antaa Kiovan leivonnaiselle unohtumattoman maun, mehukkuuden ja aromin.

Vaiheittainen valokuvaresepti ruoanlaittoon:

Leikkaa öljy 4 kpl, aseta ne lautaselle, jotta ne eivät tartu yhteen, ja lähetä ne pakastimeen niin, että ne jäädytetty hyvin- tämä on tärkein temppu - paistaessa pakastettu öljy sulaa hitaammin, se ei kiehu kotletin sisällä ja yrittää murtautua ulos. Haluttaessa voidaan valmistaa voita pyöreämpi jos sinulla on aikaa, hiero. käytin voita yrteillä, mutta tämä on valinnaista. Kuinka tehdä tällainen öljy, katso →

Neuvoja: kun valmistan kanan rintafileitä, leikkaan pois niin kutsutun nuolen - pienen osan - se on aina tiellä. Muuten, tätä pientä osaa käytetään klassisissa Kiovan leikkeleissä - siihen on kääritty luu ja tämä "rakenne" on jo kääritty suuren fileen sisään. Mutta koska päätimme helpottaa prosessia, katkaisimme sen turvallisesti. Tällaiset nuolet neljästä viiteen fileeseen vastaavat painosta yhtä täyttä fileetä.

Voit valmistaa ruokaa heidän kanssaan ja ruokkia koko perheen yhdellä rinnalla.

Rinta leikkaa pituussuunnassa puoliksi leikkaamatta loppuun.

Laajentaa molempiin suuntiin - saadaan suuri, ohut pala.

Aseta fileet pussiin niin, että suihke ei lennä kaikkiin suuntiin, ja työntää pois... Tee tämä kaikille rintoille.

Mausta filee suolalla ja pippurilla, kääri siihen jäädytetty voi ja muotoile pihvit.

Valmista leipä: vatkaa kevyesti munat, kaada eri astioihin jauhot ja korppujauhoja.

Kyljys rullaa jauhoihin, kasta muniin ja rullaa korppujauhoissa... Jotta leivonnaiset olisivat kiinteitä, toista koko prosessi vielä kerran: jauhot, muna, keksejä.

Poista muodostuneet leivonnaiset pakastimessa 15-20 minuuttia.

Paistaa Kiovan leivonnaiset tarvitsevat suuressa määrässä kasviöljyä paistinpannulla tai paistinpannulla. Voit myös paistaa tavalliseen tapaan, mutta tämä vie enemmän aikaa, ja pidempi kuumennus uhkaa öljyvuotoja, mikä muuttaa epätavalliset leivonnaisemme tavallisiksi, mutta emme halua sitä ollenkaan. Niin paljon hälinää ja viemäriin! Älä siis säästä öljyä ja lämmitä se hyvin. Riittävän kuumassa öljyssä kotletit paistetaan vain 5-7 minuuttia... Käännä pihvi ympäri paistamisen aikana, jotta se on ruskistunut kaikilta puolilta.

No, tässä on tulos! Ihannetapauksessa: ohut rapea leipä, pehmeä mehukas liha ja aromaattinen sulatettu voi! lautasen kohokohta. Yhdistettynä kananlihan mehuun, se muodostaa herkullisen kastikkeen. Haluan vain kastaa jokaisen pureman hänen kanssaan!

Tarvitset:

• kanafilee 800 gr (4 rintaa)
• jauhettua mustapippuria
• voita 100 gr
• muna 2 kpl
• jauhoja 2 rkl
• leivänmuruja 1 kuppi
• kasviöljy paistamiseen 0,5 l

Leikkaa kananrinta puoliksi pituussuunnassa leikkaamatta loppuun.
Laajenna fileet ja vatkaa pois.
Mausta suolalla, pippurilla ja kääri pala (25 grammaa) jäädytettyä voita.
Kasta muodostunut leipä jauhoihin, kastele vatkattuihin muniin, rullaa korppujauhoihin.
Leivonnan vahvuuden vuoksi toista prosessi: jauhot, munat, keksejä.
Paista kotletteja runsaassa kuumassa kasviöljyssä 5-7 minuuttia.
Käännä paistamisen aikana ympäri niin, että leipä on ruskistunut joka puolelta.

Klassiset Kiovan kotletit ovat erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka on valmistettu ohuesti vatkatusta kanafileestä, jonka sisällä on vihreää voita. Jos kaikki on tehty oikein, kuumasta Kiovan kotletista leikattaessa sulaa aromaattista voita valuu ulos, mikä tekee lihasta erityisen maukasta ja mehukasta. Tietenkin tämän reseptin valmistaminen kana Kiovalle kotona vaatii jonkin verran kokemusta lihasta, mutta olen varma, että onnistut.

Erityisesti sinulle olen valmistellut koko retken, jossa on vaiheittaiset valokuvat ja yksityiskohtainen kuvaus Kiovan kotletien valmistamisesta. Sinun tarvitsee vain noudattaa vaiheittaista reseptiä ja lopulta saat erittäin maukkaita ja suussasulavia klassisia Kiovan kotletteja, joissa on kullanruskea kuori ja mehukas täyte. Joten tervetuloa: Chicken Kiev-resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat palveluksessasi sivustolla!

Ainekset:

• 1 kananrinta
• 100 g voita
• 1 nippu tuoretta tilliä
• 2 munaa
• 200 g leivänmuruja
• 100 g vehnäjauhoja
• 300 ml auringonkukkaöljyä paistamiseen
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kuinka keittää kana Kiovassa:

Valmistellaan ensin vihreää voita leikkeleille. Sekoita syvässä kulhossa pehmennetty voi, ripaus suolaa ja hienonnettu tilli.

Laita seos muovikelmuun ja muodosta makkara. Kääri se tiukasti ja laita jääkaappiin pakastimeen.

Pese ja kuivaa kananrinta. Poista iho, leikkaa rinta auki erottaaksesi fileet siitä. Leikkaa rasva pois fileestä, jos sellaista on.

Leikataan nyt sisäinen ulkoneva osa jokaisesta fileestä - dewlap. Näin saimme kaksi fileepalaa - suuren (pää) ja pienen. Tee viilto pääfileelle veitsellä, alkaen paksuuntuneesta reunasta, avataksesi fileen kuin kirja, noudattaen reseptiä kotona kotona.

Peitä liha kalvolla ja vatkaa se varovasti pois, jotta se muuttuu mahdollisimman ohueksi, mutta ei rikkoudu.

Suolaa ja mausta kana jauhetulla mustapippurilla.

Jaa jäädytetty voi yrteillä puoliksi. Aseta yksi pala paahdetun fileen sisään.

Peitä se peitelevyllä ja tasoita se kädelläsi ilman poistamiseksi, muuten leikkuulautan muoto voi muuttua paistamisen aikana.

Käärimme fileen niin, että täyte pysyy sisällä kuin rulla. Luotettavuuden vuoksi voit kiinnittää Kiev -kotletit kotona hammastikulla.

Valmistakaamme nyt leivonta. Vatkaa erillisessä kulhossa kaksi munaa ripauksella suolaa haarukalla. Kaada vehnäjauho ja leivänmurut syviin kulhoihin.

Kasta filee -kana Kiev jauhoihin.

Kasta sitten vatkattuihin kananmuniin.

Haudutamme korppujauhoja.

Jotta öljy ei vuoda leivänlihasta paistamisen aikana, teemme kaksinkertaisen leivonnaisen. Kasta aihio jälleen munaan ja pyöritä se sitten toisen kerran korppujauhoissa. Valmistamme myös toisen leivän.

Kuinka paistaa kotletteja Kiovassa:

On ihanteellista käyttää syvää rasvaa tai kaataa öljyä kauhaan tai syvään paistinpannuun. Voi voi peittää pihvit kokonaan tai puoliksi. Jälkimmäisessä tapauksessa kotletit on käännettävä huolellisesti kypsennyksen aikana, jotta ne paistuvat tasaisesti.