Instant rezanci instant rezanci chan ramen - „chan ramen ot doshirak - instant rezanci koje treba prokuhati. brza hrana ili nezavisno jelo? fotografije začina, rezanci prije i nakon kuhanja. Ramen: domaći recept

Ramen juha pripada tradicionalnoj japanskoj kuhinji, ali je stekla ogromnu popularnost u drugim zemljama, posebno u Kini i Koreji. Ramen je tjestenina sa raznim dodacima - meso, piletina, povrće, jaja, klice.

Jelo se priprema i od običnih instant rezanci i od specijalnih koji se nazivaju "Chan ramyon", "Rameno" itd.

Za pripremu juhe moraju se koristiti začini kao što su cimet, kajenski, crveni i crni biber, kurkuma, korijander, svježi ili sušeni đumbir. Takođe dodajte soja sos, začinsko bilje, beli luk, celer, šitaki gljive, tofu, limun ili limetu, miso pastu. Najčešće se supa služi sa kuhanim jajima.

Za pripremu juhe vrlo je važno skuhati bogatu juhu koja se kuha od govedine, svinjetine, piletine ili ribe. Postoje varijante ovog prvog slijeda s pripremom juhe s dodatkom kostiju, hrskavice, ribljih peraja. Moguća je i vegetarijanska verzija ramena sa povrćem.

Postoji mnogo opcija za pripremu korejske ramen supe, a nisu sve jednostavne i brze. Ponekad vrijeme kuhanja dosegne i 6 sati! Teško je zamisliti takvo kuhanje u normalnim uvjetima, pa ćemo danas pripremiti pojednostavljenu verziju ramena koju svako može kuhati. Juha prema ovom receptu ispada izdašno, bogatog okusa i arome! Obavezno probajte!

Sastojci

• svinjska pulpa - 400 g;
• rezanci od jaja - 200 g;
• krastavac - 1 kom .;
• sjeme sezama - 2 kašike;
• beli luk - 3 zuba .;
• soja sos - 100 ml;
• zeleni luk - 30 g;
• pileće jaje - 2 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 0,5 kašičice;
• Kineski kupus - 200 g;
• začini (čili, sušeni đumbir) - po ukusu;
• voda - 1,5 litre.

Broj proizvoda izračunava se za 4 porcije. Vrijeme kuhanja - 1,5-2 sata.

Priprema

Narežite svinjsku pulpu na tanke kriške. Za to meso lagano zamrzavamo, jer će u protivnom biti premekano i teško će ga se rezati. Meso peremo pod hladnom vodom, pažljivo ispirući svu krv kako bi juha bila prozirna.

Komade mesa napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Kuhajte meso oko 40 minuta, povremeno uklanjajući nastalu pjenu.

Krastavce narežite na tanke trake. Ako je kora povrća gruba, onda je bolje ukloniti je.

Na suhoj tavi pržite bijelo sjeme sezama dok ne postane bež.

Zatim mu dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite bukvalno minutu. Češnjak ne bi trebao izgorjeti.

Čim aroma dođe od češnjaka, dodajte nasjeckani krastavac u tavu. Pržite oko 2-3 minute.

Šupljikavom žlicom izvadite gotovo meso iz čorbe i prebacite ga u tavu. Procijedite samu čorbu, dodajte malo soli, prokuhajte i za sada ostavite po strani.

Mesu dodajte soja sos, pola kutlače čorbe, šećer i začine, sve promiješajte i dinstajte pod zatvorenim poklopcem oko 30-40 minuta. U idealnom slučaju potrebna vam je preša koja će prešati meso i osigurati da je potpuno uronjeno u umak tokom cijelog razdoblja krčka. Za to je pogodan manji poklopac na koji se može staviti sredstvo za ponderiranje. U originalu se meso dinsta u soja sosu ne 30-40 minuta, već 4 sata. Ali mislim da samo restoran može priuštiti takvo gubljenje vremena na kuhanje, ovo vrijeme će nam biti dovoljno.

Dok se meso dinsta u umaku, pripremite ostatak hrane. Pileća jaja skuhajte, ohladite i ogulite. Sočne stabljike pekinškog kupusa narežemo na vrlo tanke trake, ne trebaju nam sami listovi salate. To će zamijeniti klice dodane Ramenu. Ponekad i sami Korejci to rade kada pri ruci nema klica, jer je tamo pekinški kupus vrlo popularan.

Isperite zeleni luk pod hladnom vodom i nasjeckajte. Rezanje može biti bilo što, mali prstenovi ili dugačke strelice.

Kad je meso gotovo, jedino ćemo tada skuhati rezance. Koristit ćemo rezance koji su nam pri ruci. Imam rezance sa jajima, kuhaju se samo 3-4 minute. Skuhajte rezance, a zatim ih stavite u cjedilo i ostavite nekoliko minuta da se cijeda tekućina ocijedi.

Posljednji korak u pravljenju korejskog ramena je prikupljanje svih sastojaka. Rezance rasporedimo po tanjurima, po rubovima rasporedimo meso, kineski kupus i jaje prerezano na dvije polovice. Dodajte juhu i pospite zelenim lukom. Sami rezanci se jedu štapićima, a za čorbu koristi se posebna kašika ili se pije na kraju. Prijatno!

Ramen su rezanci od pšenice u čorbi, na koje se stavljaju razni dodaci: svinjetina, kuhana na poseban način i nazvana "chashu", kiseli krastavci, izdanci bambusa, ukiseljene šitake gljive, kao i špinat, zeleni luk, kineski kupus . Možete pronaći recepte s jajima, kuhanim ili prženim, ili s nori algama.

Ali tek na prvi pogled rezanci od ramena djeluju jednostavno. Njegov glavni "vrhunac" leži u tijestu od kojeg je pripremljeno, odnosno u jednoj od njegovih komponenti. U pravilu su ih četiri: pšenično brašno, sol, voda kansui i jaja. Kuhanje domaćeg japanskog ramena uključuje neke vrlo specifične sastojke, poput peraja morskih pasa. Ali postoje pristupačnije opcije koje je jednostavno kuhati samostalno.

Ramen sa svinjetinom

Recept

Sastojci:

Kako napraviti svinjski ramen:

1. Isperite meso hladnom vodom, isecite na sitne komade i pospite začinima. Zatim u to treba dodati sitno nasjeckani režanj bijelog luka i malo sojinog umaka.
2. Naribajte šargarepu na sitnoj ribežu, a luk nasjeckajte na najtanje kolutove. Dalje, povrće se mora pržiti dok ne porumeni na tavi i mora mu se dodati pripremljena svinjetina. Prženje treba nastaviti dok meso nije potpuno kuhano. Ako je potrebno, smeši možete dodati malo vode. Ali dok svinjetina postane mekana, tekućina je trebala potpuno proključati.
3. Dok se povrće i meso peku, morate pomiješati pileći temeljac i soja sos. Juha treba postati tamno smeđa i umjereno slana. Kuhajte rezance u kipućoj vodi 2 minute.
4. Nakon pripreme svih komponenata, dovoljno je samo staviti ih u zajednički spremnik u pravilnom slijedu. Prvo se polože rezanci, zatim svinjetina s povrćem. Nakon što se jelo prelije juhom i pospe zelenim lukom.
5. Tajne bontona: prema tradiciji, ramen se poslužuje štapićima i posebno oblikovanom porculanskom kašikom. Prvo treba jesti rezance i svinjetinu štapićima, a zatim juhu popiti kašikom.

Dobro je znati!

Sve ostale varijante ramena, koje uključuju mesnu komponentu, pripremaju se po istom principu. Bujoni za rezance mogu biti riba ili meso: od govedine, piletine ili svinjetine. Kada kuvate juhu, dodajte začine ili korijenje. Treba zapamtiti jedno važno pravilo ramena: juha treba biti od jedne vrste mesa, a jelu morate dodati još jednu, odnosno juha može biti pileća, a u samo jelo treba staviti svinjetinu!

Još jedan recept japanske hrane u našem videu!

Obilni ramen rezanci potpuno su jelo za ručak. U Japanu je ovo jeftina brza hrana koja se može kupiti u bilo kojoj prodavaonici ulične hrane. Obično se poslastica poslužuje direktno u bogatoj juhi sa raznim dodacima za zalijevanje usta. Na primjer, s mesom, začinskim biljem, povrćem, jajima.

Riječ "Ramen" koristi se ne samo za popularno japansko jelo, već i za same rezance koji čine njegovu osnovu. Danas možete probati poslasticu u kafićima i restoranima ili kupiti gotove instant rezance u paketu. Morate je preliti kipućom vodom i dodati začine.

Naravno, pravi ukus raspravljanog originalnog jela može se osjetiti samo ako je svježe pripremljeno. Ali danas je njegov recept lako ponoviti u bilo kojoj zemlji, čak i kod kuće.

Za pravilan ramen rezanci moraju biti ručno rađeni od najkvalitetnijih, najsvježijih sastojaka.

1. Prvo se tijesto temeljito umijesi.
2. Zatim se iseče na trake i razvuče.
3. Dalje, ponovo se preklopi na pola i ponovo proteže.
4. Postupak se ponavlja dok ispred kuhače nema dovoljne količine jufke.

Sastav, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Često možete čuti frazu "korejski rezanci od ramena". Ne razlikuje se od japanskog. Samo što se ovo jelo smatra tradicionalnim za kuhinju nekoliko azijskih zemalja odjednom. A ispostavilo se da je Kina domovina rezanaca.

Kao što je gore navedeno, jaka aromatična juha koja se može napraviti od piletine, ribe ili mesa, kao i domaći rezanci postaje osnova poslastice.

Zanimljivo je da se prema izvornom receptu potonji priprema s vodom dobivenom u jezerima Mongolije. Smatra se da ova tečnost ima idealan sastav za rezance. Kao rezultat, tijesto poprima željenu konzistenciju i hlad (žućkasto). Umjesto ove vode možete koristiti običnu mineralnu vodu.

Rezanci osim tečnosti sadrže brašno, sol i jaja. Istina, s vremenom se klasični recept uvelike transformirao i danas će u njemu također biti moguće pronaći biljna ulja i druge komponente. Jelo možete nadopuniti kuhanim / prženim jajima, pekingom, špinatom, kiselim krastavcima i kiselim povrćem / gljivama, kao i morskim algama.

Ako govorimo konkretno o brzoj suhoj verziji takvih rezanci bez dodatnih aditiva, pokazalo se da je njegov sadržaj kalorija 337 kcal na 100 g proizvoda. Sadrži i puno ugljenih hidrata - 69,7 g. Proizvod sadrži proteine ​​- 10,4 g i masti - 1,1 g.

Naravno, kada se koriste dodatni sastojci (čorba, komadići mesa, pržena jaja), sadržaj kalorija u jelu znatno će se povećati.

Kako napraviti Ramen rezance kod kuće

Podlogu za originalno azijsko jelo možete sami pripremiti kod kuće. Tradicionalni recept prikladno je prilagođen domaćim domaćicama.

Sastojci:

• cijela jaja - 2 kom .;
• žumanjci - 2 kom .;
• vrhunsko brašno - 350 g;
• sezamovo ulje - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica.

Priprema:

1. Kombinirajte sve dijelove sirovih jaja naznačenih u receptu.
2. Dodajte ulje i sol.
3. U masu sipajte brašno kroz fino sito.
4. Hranu temeljito gnječite rukama, sakupljajte u kuglu. Ostavite u ovom obliku sat vremena, bez uklanjanja na hladnom.
5. Mijesite smjesu dok ne postane glatka. Preseći na 2 dela.
6. Provucite svaku najmanje 10 puta kroz posebnu mašinu ili je jednostavno istegnite rukama. Nakon sljedećeg istezanja sloj presavinite 2-3 puta i ponovite postupak.

Posljednji put tijesto izvucite vrlo tanko (debljine oko 1,5 mm). Isecite na trake željene veličine. Pospite brašnom.

Kako možete zamijeniti rezance u kuhanju?

Ako nemate vremena za kuhanje ramenskih rezanaca, u izabranom jelu možete zamijeniti ostale proizvode. Na primjer, obični špageti. Ali bolje je uzimati instant rezance.

Ako se želite odreći bilo kakve tjestenine, ali juhu skuhajte po Ramen principu, za njenu osnovu možete koristiti bijelu / smeđu rižu. Takođe će juhu učiniti zadovoljnijom.

Supa od svinjetine i japanskih rezanaca

Sastojci:

• meso sa masnim slojevima - 350 g;
• šitake pečurke - 250 g;
• rezanci - 200 g;
• čili - 1 mala mahuna;
• nasjeckani korijen đumbira - 1 kašičica;
• soja sos - 2 desertne kašike;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Opranu i osušenu masnu svinjetinu isecite na trake.
2. Pokrijte meso vodom i kuhajte 12-14 minuta ispod poklopca.
3. Dodajte male komade papra (bez sjemenki), đumbir, pečurke (isječene na po 4 komada).
4. Ulijte soja sos, dodajte rezance.
5. Nakon 8 - 9 minuta probajte jelo i dodajte sol ako je potrebno.

Prelijte poslasticu u posude i ukrasite sezamom.

Kako kuhati s govedinom

Sastojci:

• govedina - 200 g;
• gotovi rezanci - 200 g;
• sol;
• svježi češnjak - 2 karanfilića;
• goveđa juha - 1 kašika.

Priprema:

1. Potrebno je unaprijed skuhati mirisnu jaku goveđu juhu na kosti. U tom procesu možete dodati svoje omiljene začine, lavrushku, povrće (luk, mrkva), korijenje. Gotovu juhu procijedite.
2. Pripremljeno meso narežite na tanke ploške i pržite na bilo kojoj masnoći dok ne porumeni. Posolite, pomiješajte s pasiranim češnjakom.
3. Rezance skuhajte odvojeno u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ili samo trenutni proizvod prelijte kipućom vodom.
4. Rezance stavite u porcionirane posude. Prelijte juhom.

Po vrhu pospite komade prženog mesa. Da se sve pomiješa.

Kuhanje s lignjama

Sastojci:

• već skuvani gotovi rezanci - 400 g;
• trup lignje - 200 g;
• svježi krastavac - 1 kom;
• šargarepa - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• beli luk - 6 karanfilića;
• pročišćena voda - 2 l .;
• majoneza - 1 kašika.;
• soja sos - 100 ml;
• pirinčani sirće - 50 ml;
• sezamovo ulje - 40 ml;
• mljeveni đumbir - 2 prstohvata;
• sriracha sos - 50 ml;
• svježe začinsko bilje - 1 svežanj;
• pržena sjemena sezama - 1 šaka;
• miso pasta - 100 g;
• šećer - 30 g;
• sol po ukusu;

Priprema:

1. Očišćeni luk i šargarepu prelijte vodom. Dodajte sve začinsko bilje, đumbir i beli luk (2 karanfilića). Kuhajte 40 - 45 minuta, skidajući pjenu s površine.
2. Gotovu juhu procijedite. Ulijte soja sos (80 ml) i dodajte miso pastu. Dobro promiješajte sastojke.
3. Kombinirajte majonezu sa sosom od srirache, maslacem (pola), preostalim pasiranim belim lukom i sojinim umakom.
4. Krastavac narežite na tanke ploške. Prekrijte mešavinom sirćeta, soli i šećera. Ostavite da djeluje 25 minuta.
5. Očistite lignje od svega suvišnog. Isecite na kolutiće. Prelijte kipućom vodom pola minuta.
6. Gotove rezance stavite na dno porcioniranih zdjela. Sve prelijte juhom. Na vrhu rasporedite kolutove morskih plodova.
7. Dodajte ukiseljene kriške krastavca, ljuti sos, preostalo ulje.

Jelo ukrasite prženim sezamom. U tu svrhu možete koristiti i ostatke zelenila.

Tori Ramen supa sa piletinom

Sastojci:

• gotovi (već skuvani) rezanci - pola kilograma;
• pileće kosti - pola kilograma;
• pileća krilca - 300 g;
• soja sos - ½ tbsp .;
• đumbir - 20 g;
• sol i začinsko bilje.

Priprema:

1. Kuhajte dijelove trupa piletine pola sata.
2. Procijedite dobivenu juhu. U to ulijte soja sos, dodajte sitno naribani đumbir. Po potrebi posolite.
3. Gotove rezance rasporedite po tanjirima. Prelijte juhom.
4. Pošaljite porciju piletine bez kostiju u svaku porciju.

Ukrasite poslasticu svježim začinskim biljem.

Možete pripremiti originalnu japansku juhu od jeftinih instant rezanci. Paketi s njim naći će se u svakom supermarketu. Potrebno je samo da jufku napunite bilo kojom vrućom juhom, dodate kuvano / prženo meso, jaja i začinsko bilje. Naravno, takav će recept biti daleko od originala, ali moći će se brzo i jednostavno obradovati gotovo restoranskim ručkom.

Izvorna ramen supa ukusno je i zadovoljavajuće japansko jelo koje je posebno popularno u Koreji i Kini. Riječ je o tankim rezancima s dodatkom mesa, jaja, povrća, sosa i aromatičnih začina. Zahvaljujući dobro odabranim sastojcima, poslastica ima nezaboravnu aromu, izuzetan ukus, apetitan izgled i dostupna je za kuhanje kod kuće.

Orijentalno jelo, kuhano na klasičan način, osnova je za druge sorte ramenske supe.

Svi sastojci za njega moraju se pripremiti odvojeno, poštujući određeni redoslijed, a zatim staviti na tanjure i preliti vrućom juhom.

Potrebni proizvodi:

• rezanci od pšenice - 0,2 kg;
• dva jaja;
• svinjetina - 0,28 kg;
• piletina - 0,35 kg;
• četiri režnja češnjaka;
• soja sos, začinsko bilje, ljuta paprika - po vašem ukusu;
• celer - 3 stabljike;
• đumbir - 23 g.

Kuhanje:

1. Pileće i svinjsko meso temeljito isperite, a zatim stavite u lonac sa kipućom vodom i zajedno kuvajte.
2. Nakon četvrt sata dodajte u juhu nasjeckani češnjak, nekoliko kolutića ljute paprike, celer, malo svježeg bilja i komad đumbira.
3. Nastavite kuhati na laganoj vatri oko 45 minuta, dok meso ne omekša.
4. Gotovu juhu propustite kroz sito i prebacite meso na zaseban tanjir. Zatim u vruću tečnost dodajte soja sos i promiješajte.
5. Tvrdo kuhana jaja, zatim ohladite, ogulite i podmažite sojinim umakom tako da postanu svijetlosmeđa.
6. Kuhajte rezance dok se napola ne skuhaju, a zatim svinjsko meso narežite na tanjure i nasjeckajte zelje.
7. Sada stavite jednaku količinu jufke u duboke posude, dodajte u svaku od njih nekoliko komada mesa, jaje prerezano na dva dijela, začinsko bilje i prelijte vrućom juhom.

Japanska ramen supa je gotova. Poslužite toplo uz posebne štapiće za jelo. Preporučljivo je ponuditi mu narezivanje zrelih krastavaca i paradajza.

Sa svinjetinom i japanskim rezancima

Recept za ovo jelo prilično je jednostavan, pa ga čak i početni kuhar može svladati. Za svinjsku juhu trebat će vam rezanci japanske sobe ili Somen: obje sorte izgledaju lijepo kad se kuvaju i imaju nevjerojatan ukus.

Potrebni proizvodi:

• svinjsko meso - 1,2 kg;
• prstohvat cimeta;
• đumbir - 25 g;
• Japanski rezanci - 0,7 kg;
• sol - 18 g;
• granulirani šećer - 15 g;
• cilantro, peršin - 5 grana;
• soja sos - 0,2 l.

Kuhanje:

1. Sjeckajte svinjsko meso na četvrtaste komade, temeljito operite i stavite u posudu s vodom. Zatim meso kuhajte pola sata, a zatim izvadite i prebacite u drugu posudu, a juhu posolite.
2. Dodajte đumbir u šerpu sa kuhanim mesom, dodajte cimet i malo čorbe.
3. Zatim stavite na štednjak, prokuhajte, dodajte šećer i dodajte soja sos, a zatim nastavite kuhati u zatvorenoj posudi oko tri sata.
4. Sada napunite posudu otpornu na pećnicu vodom, prokuhajte i dodajte rezance. Nakon pet minuta ispraznite svu tečnost, izvadite rezance, podelite ih na delove i stavite na tanjire.
5. Nakon toga lonac ponovo napunite vodom (1 litar), a kad zavrije, ulijte ostatak juhe. Zatim dodajte komad svinjske masti, kuhajte tri minute i isključite rernu.

Aromatizovanu juhu ulijte u tanjire s rezancima, a zatim stavite kriške sjeckanog mesa i pospite sjeckanim biljem. Svinjsku juhu preporučuje se jesti svježu i vruću.

Kako kuhati s govedinom

Trebaće vam malo vremena da skuhate ramen s govedinom, jer za njega ne treba posebno kuhati juhu. Kao nadjev, ovdje će se koristiti mirisna juha u kojoj su se pripremali rezanci od jaja.

Potrebni proizvodi:

• govedina - 0,3 kg;
• voda - 1,2 l;
• tri jaja;
• rezanci od jaja - 0,32 kg;
• dva režnja češnjaka;
• đumbir - 23 g;
• nori - 12 g;
• soja sos - 75 ml;
• sol, zeleni luk, ljuti začini - po potrebi.

Kuhanje:

1. Goveđe meso operite i narežite na male kockice. Zatim ih stavite u tavu s uljem i pržite sat vremena. Na kraju posolite, začinite začinima i dodajte nori.
2. Skuhajte jaja, a zatim iz njih izvadite ljuske i isecite na krugove.
3. Zakuhajte vodu u loncu, pa u nju ulijte soja sos, dodajte đumbir i beli luk, nasjeckane na klinove. Zatim dodajte rezance i kuhajte pet minuta.

Japansku juhu poslužite u porcijama, stavljajući kriške pržene govedine, klinove jaja i grubo nasjeckani zeleni luk u tanjure s rezancima. Prekrasna poslastica razveselit će vas i savršeno napuniti tijekom pauze za ručak.

Tori Ramen supa sa piletinom

Još jedan jednostavan recept za Ramen juhu sa piletinom koja se priprema za bukvalno deset minuta. Takvo jelo pomoći će brzo prehraniti porodicu kada nema vremena za dugo kuhanje.

Potrebni proizvodi (po porciji):

• kuvana piletina - 120 g;
• soja sos - 20 g;
• Rezanci od ramena - 170 g;
• mrkva;
• pileća juha - 0,4 l;
• režanj češnjaka;
• morska sol - 2 g;
• dva pera zelenog luka;
• paprika - 40 g;
• pola kuvanog jaja.

Kuhanje:

1. Papriku, mrkvu i beli luk operite pod mlazom vode, a zatim nasjeckajte na dugačke i uske trake. Isecite piletinu na velike kocke.
2. Stavite nasjeckano meso u kipuću juhu, dodajte sjeckano povrće, prelijte umakom, posolite i kuhajte četiri minute, a zatim ostavite sa strane.
3. Rezance skuhajte odvojeno, a zatim ih stavite na tanjur i začinite juhom.

Gotovo jelo preporučljivo je ukrasiti kolutovima zelenog luka i staviti jaje prerezano na pola. Tori Ramen juha s piletinom ispada hranjiva, zapanjujuća i može biti odlična alternativa dosadnim prvim jelima.

Kuhanje s lignjama

Japansko jelo sa lignjama pomoći će iznenaditi vašu porodicu i prijatelje tokom večere. Obično sadrži različite vrste morskih plodova, a poslastica se poslužuje s posebno pripremljenim umakom.

Potrebni proizvodi:

• morski plodovi, kapice, škampi, školjke, lignje - 0,32 kg;
• Rezanci od ramena - 0,3 kg;
• male tikvice;
• šargarepa, paprika - 45 g;
• poriluk, cilantro - 50 g;
• soja sos, pirinčano vino - po 60 ml;
• susam, đumbir, beli luk - po vašem nahođenju.

Kuhanje:

1. Stavite morske plodove u tavu s maslinovim uljem, dodajte im mljeveni đumbir, nasjeckani češnjak i pržite pet minuta.
2. Skuhajte rezance slijedeći upute na pakiranju.
3. Kombinirajte pirinčano vino sa soja sosom, a zatim dodajte sitno sjeckano bilje i promiješajte.
4. Rezance prelijte po tanjirima rezultujućim umakom i pospite sezamom.

Pikantna ramen supa sa plodovima mora je gotova.

Preporučljivo je odmah ga koristiti, jer ohlađena poslastica gubi aromu i neće biti toliko ukusna.

Japansko prvo jelo sa ribom

Ljubiteljima ribljih jela ova će se juha jako svidjeti. Sadrži mnogo povrća, koje je u savršenom skladu s nježnom juhom od bakalara, šarana ili pastrve.

Potrebni proizvodi:

• luk, brokula, šargarepa - po 50 g;
• kukuruz - 180 g;
• riba (bilo koja) - 0,32 kg;
• jaja (kuvana) - 2 kom .;
• Japanski rezanci - 55 g;
• soja sos - 25 ml;
• mljeveni biber, morska sol - po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Ribu iznutrica isperite i prokuhajte. Uklonite gotovo meso, odvojite file od kostiju i isecite na četvrtaste komade. Procijedite juhu i ulijte je natrag u tavu.
2. Ogulite luk i šargarepu, isperite tekućom vodom i isecite na male pravougaonike. Nasjeckajte kupus na tanke trake.
3. Stavite nasjeckano povrće s kukuruzom u tavu i pržite na masti dok ne porumeni.
4. Zatim skuhajte rezance i stavite ih u porcionirane posude.
5. Prokuhajte riblju čorbu, dodajte joj sol, sos i ostale začine. Kuhajte oko minutu, a zatim isključite ringlu.
6. Sada svaki dio jufke prekrijte dinstanim povrćem, stavite nekoliko komada ribe, prelijte juhom i ukrasite polovicama jaja.

Na stol stavite japansku ramen supu s ribom i pozovite sve prisutne da probaju. Treba ga poslužiti sa drvenim štapićima.

Azijska supa Kimchi Ramen

Recept za ovu poslasticu uključuje upotrebu začinjenog kimchi-ja, koji se dodaje jelu kako bi se dobio neobičan, začinjen ukus. Azijska supa ne sadrži meso, pa je pogodna za vegetarijanska jela.

Potrebni proizvodi:

• Rezanci od ramena - 0,43 kg;
• kimchi kupus - 200 g;
• šampinjoni - 130 g;
• nori - 60 g;
• voda - 2,6 l;
• tofu sir - 0,4 kg;
• ljuti začini, zeleni luk, krupna sol - ukus.

Kuhanje:

1. U lonac ulijte vodu, a zatim prokuhajte, posolite i dodajte rezance.
2. Nakon minute dodajte tofu, narezane pečurke, dodajte začine i kuhajte još četiri minute.
3. Nakon toga stavite juhu u velike posude, prelijte kimchi, nori i sjeckanim zelenilom.

Azijska juha Kimchi Ramen može se kuhati i u teletini ili svinjskoj čorbi, a zatim jelu dodajte kuhana jaja - također će ispasti vrlo ukusno. Prijatno!

Smatra se da je japanska riječ Ramen izvedena od izraza "lamen". Neki lingvistički povjesničari vjeruju da je to isti lagman iz Srednje Azije, a neki orijentalisti u njemu vide kineski karakter, što se prevodi kao rezanci. Ali gotovo jednoglasno, naučnici klasificiraju ramen kao jelo od čukarije, čiji su recepti nekada dolazili iz inostranstva i bili prilagođeni ukusu lokalnog stanovništva.

Istorija ramena

Danas se ramen smatra pravom kulturnom baštinom Japana, a u Yokohami postoji čak i muzej ovog jela. Ali nekada su rezanci s čorbom bili uobičajena hrana za naporne radnike. Za radničku klasu, plaćenice iz Kine, trgovci su na ulici pripremali i prodavali vruću i obilnu hranu sa tezgi.

Nakon Drugog svjetskog rata, ramen je stekao još veću popularnost. To se dogodilo zbog činjenice da su mnogi vojnici, vrativši se iz Kine u civilni život, u uobičajeni život, otvorili vlastiti posao, počevši da kuhaju i prodaju svoje omiljeno jelo.

Konačno, Momofuku Ando učinio je ramen besmrtnim, koji je otkrio recept za instant rezance 1958. godine. Njegovim nastupom pravljenje ramena po klasičnom ili bilo kojem drugom receptu kod kuće postalo je vrlo jednostavno, a jelo je zauvijek postalo dijelom obiteljskog jelovnika.

Ramen rezanci

Neki od sastojaka dobili su ime po cijelom jelu. Na primjer, specijalni rezanci za ovo jelo zovu se ramen, po analogiji s lagmanom. U trgovini lako možete pronaći pakete raznih proizvođača s natpisom "rezanci za lagmane" i ovdje.

Uz same rezance od ramena, mnoge vrste japanskih rezanaca pogodne su za domaću kuhinju. Instant sastojci olakšat će postupak. S rezancima od pšenice, rezancima udon i soba, okus jela će se pokazati neobičnijim i pikantnijim. Iako je pravilnije pripremati ramen od domaćih rezanaca, to se danas radi samo u najboljim restoranima japanske kuhinje, jer je to dug i radno intenzivan proces.

Priprema čorbe

Ovo je osnova jela. O ukusu juhe ovisi koliko će cijelo jelo ispasti uspješno. Juha od ramena može biti meso, riba ili povrće. Zahvaljujući kombinaciji različitih umaka i aditiva, rezanci sa čorbom izvrsni su i za vegetarijanske menije.

Gotovo svi sastojci kuhaju se odvojeno jedni od drugih i kombiniraju se neposredno prije posluživanja na tanjiru. Način kuhanja juhe ovisi o vrsti ramena koji koristite. Glavni zahtjev je da mora biti vrlo jak, zasićen, ali već očišćen od raznih sedimenata i nečistoća.

Recept za goveđi ramen

To je jedno od najizrazitijih i vrlo zadovoljavajućih jela. Kao preljev možete koristiti:

• Alge Nori;
• Alge Wakame;
• Zeleni luk;
• Mrkva;
• Drvene gljive;

Svi ovi sastojci pripremaju se unaprijed, a prije posluživanja jednostavno se dodaju na tanjir već ukuhanim pšeničnim rezancima. Od govedine na kosti priprema se jaka juha, meso se sječe na kriške i stavlja na tanjir za serviranje. Gotova juha začinjena je sezamovim uljem, umacima od soje i ostrige. Po ukusu se dodaje sol i biber. Tamna juha se sipa u tanjur da malo pokrije sve sastojke. Služi se vruće.

Piletina ili pileći ramenski recept

Rezanci sa čorbom od piletine ili piletine nježniji su i dijetetski. Pored glavnih sastojaka rezanaca i čorbe, na tanjir se dodaje:

• Alge Nori;
• Zeleni luk;
• Pileće meso;
• Mrkva;
• Prepolovljeno jaje;
• Gljive šiitake;
• Drvene gljive;
• Kiseli bambus.

Alge i gljive moraju se prvo namočiti i skuhati, jaje se može ukiseliti ili skuhati. Piletinu narežite na sitne komade, poput mariniranih stabljika bambusa. Za ramen su pogodni pšenični rezanci koji se moraju prokuhati, podijeliti na porcije i staviti na tanjure na već pripremljene i porcionirane proizvode. Pileću juhu treba začiniti umacima od soje od kamenica, podgrijati i preliti rezance prije posluživanja.

Recept od svinjskog ramena

Ukusno i nježno meso, recept je pogodan za one koji zapravo ne prate figuru, ali vole otkrivati ​​nove ukuse. Klasičnu juhu ovdje dopunjuju brojni sastojci:

• Skuta od tofua;
• Kuhano ili ukiseljeno jaje;
• Drvene gljive;
• Mrkva;
• Zeleni luk;
• Bijeli luk;
• Alge Nori;
• Svježi cilantro.

Instant rezanci ili rezanci od pšenice idealni su za ovo jelo. Svinjsku juhu začinite miso i kimchi umakom. Svinjsku kašu treba isjeći na kriške i staviti u posude za posluživanje zajedno s ostalim sastojcima i porcijom jufki. Sipati čitav sadržaj u vruću jaku čorbu.

Vegetarijanski recept za ramen

Juha s rezancima bez mesa može se poslužiti kao dio vegetarijanskog menija. Za takvo jelo sva će pravila biti identična, osim što se juha priprema od mesa, živine ili ribe. U ovom slučaju možete odabrati bilo koju povrtnu juhu. Najčešća hrana za njegovu pripremu su luk, celer, šargarepa, gljive, paprika, pastrnjak, špinat, poriluk i paradajz. Sljedeće se koriste kao dodaci:

• Skuta od tofua;
• Gljive šiitake;
• Kiseli bambus;
• Mrkva;
• Zeleni luk;
• Alge Wakame;
• Nori alge.

Pripremite sve proizvode i podijelite ih na dijelove, stavljajući ih u tanjure za posluživanje. Gotovu juhu začinite miso pastom, zagrijte i prelijte u tanjure.

Posluživanje i posluživanje

Ramen nije samo ukusno, već i vrlo lijepo i efikasno jelo. Tačan servis čini to tako. Za razliku od tradicionalnih ruskih juha, sastojke ne treba sipati u zajednički lonac i miješati. Vještina je pažljivo rasporediti sastojke u tanjur i bez narušavanja reda sipati juhu tako da malo pokrije hranu.

Drugi način posluživanja je odvojeno posluživanje svih gotovih sastojaka na stolu, svaki u svojoj posudi. Posuda sa juhom stavlja se odvojeno. Za stolom svi dodaju u svoj tanjir bilo koje sastojke po svom ukusu i želji, a zatim ulije juhu. Ramen se jede s običnim priborom za jelo; u klasičnoj verziji koriste se štapići. Prvo se juha pije iz posude, a zatim se jede sadržaj.

Ramen iz "Sushi WOK" služi se u posebnim termo posudama koje jelo dugo drže svježim i vrućim. Čak i naručujući dostavu, definitivno možete uživati ​​u jedinstvenom ukusu i aromi tradicionalne japanske supe s rezancima. 4 recepta za svaki ukus.