Kako da peciva budu mekana i pahuljasta. Glavne tajne pravljenja ukusnih peciva Kako da tijesto bude mekano nakon rerne

Ponos svake domaćice su ukusno domaće pecivo! A da bi peciva bila fantastična, morate znati neke tajne. I svaka domaćica ima svoje tajne. U ovom članku prikupili smo veliki izbor korisni savjeti na temu kako dobiti zlatno smeđu koru, napraviti pahuljasto tijesto, razmotriti tajne pravljenja lisnatog i testo sa kvascem i mnogo više.

Pa šta su tajne ukusna peciva ?

Prva tajna - peciva kuvamo sa mlekom. Tada će biti sjajna i lijepe boje.

Druga tajna - što je više šećera u pecivu, to brže porumeni. Ali sa viškom šećera, pite imaju tendenciju da izgore.

Treća tajna je ući zatvorene pite rumenog sjaja, pre nego što stavite pitu u rernu, gornju koru namažite umućenim žumancem.

Četvrta tajna - ako pečenje od kvasnog tijesta namažete mlijekom, bit će rumenije.

Četvrta tajna - da kolač ne zagori, a gornja kora bude rumenkasta, potrebno je ispod posude za pečenje posipati malo krupne soli.

Tajne bujnog tijesta

Prva tajna - da bi vaša peciva uvijek bila mekana i mekana i ostala takva i sljedećeg dana, potrebno je u tijesto dodati razrijeđeni krumpirov škrob.

Druga tajna je da se prije zamijesenja tijesta brašno mora prosijati. Tako se iz njega uklanjaju strane smjese, obogaćuje se kisikom i tijesto će ispasti nevjerovatno pahuljasto!

Treća tajna je da da bi pečenje bilo mekasto i tako ostalo i sutradan, u testo morate dodati pola čaše mineralna voda... Ili, u pola čaše vode, razblažite kašičicu soli i ugasite je limunska kiselina ili sirće.

Tajne pravljenja lisnatog tijesta

Prva tajna je najvažnija! Testo mora biti hladno pre pečenja.

Druga tajna je da odmah ispred vas lim za pečenje na kojem ćete peći proizvod od lisnatog tijesta mora biti navlažen hladnom vodom. Tako će se gotov proizvod lako ukloniti.

Treća tajna je da temperatura pečenja proizvoda od lisnatog tijesta treba da bude 210-23 stepena. Na nižoj temperaturi, pečeni proizvodi će se osušiti, a ne lagano posmeđiti. A na višoj će se stvrdnuti

Tajne pravljenja tijesta sa kvascem

Prva tajna je za pite testo sa kvascem kuhamo na način da tijesto bude svjetlije nego za pečene pite. Pite od ovog tijesta će biti mekše i mekanije.

Druga tajna - posudu za pečenje od kvasnog tijesta napunimo do pola, tada će pečenje iz nje biti prozračnije.

Treća tajna - za bolje pečenje pite od kvasnog tijesta raširimo je na pleh na način da oko pite ostane praznina.

Četvrta tajna je da pite od tijesta s kvascem ne treba dugo držati u pećnici. Na ovaj način se mogu osušiti.

Peta tajna - lepinje i pite od kvasnog tijesta peku se ne više od 200 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni. Pite sa gotovim nadjevom peku se ne više od pola sata.

Tajne pravljenja preliva za pečenje

Prva tajna je da ako planirate da u pecivo dodate suvo grožđe, onda ga morate dobro oprati, osušiti i uvaljati u brašno. Tako se oko njega neće formirati praznina.

Druga tajna je da kada pečete pitu od bobica, ne možete staviti šećer direktno u fil. Bobice će dati puno soka. Bolje da samo tijesto bude malo slađe, a zatim gotov kolač pospite šećerom u prahu.

Treća tajna je da je bobičasto punjenje otvorena pita"nije pobegao" nigde, u fil možete ubaciti nekoliko testenina. Tako će se sok dići kroz njih.

Četvrta tajna - ako se za fil koristi pirinač, onda tokom kuvanja u vodu dodajte kašičicu sirćeta. Ovo će učiniti pirinač bijelim i mrvičastim.

Peta tajna - ako se kupus koristi za fil, onda se sitno nasjecka, prelije kipućom vodom, pa na minutu prelije hladnom vodom, iscijedi i lagano prži. Kupus neće potamniti i biće ukusan.

Peta tajna - da jabuke namijenjene za punjenje ne potamne, možete ih poprskati limunovim sokom i staviti u posoljenu vodu na nekoliko minuta. Fil od jabuka brže će biti gotov ako stavite šerpu sa vrućom vodom u rernu.

Sedma tajna - testo za pitu sa filom treba da bude jako grušano da se fil u piti dobro oseti.

Šta raditi sa gotovim pecivom

Prva tajna - odmah nakon što je fotografija sa tortom gotova, preporučuje se da je stavite na peškir dobro navlažen vodom. Tako se kolač lako odvaja od kalupa.

Druga tajna je da se gotov kolač ili torta dobro odvoji, kalup prije pečenja posuti grizom ili namazati puterom.

Treća tajna je da gotovu pitu držite na rešetki. na taj način donji dio torte neće postati vlažan.

Treća tajna - da se gotov kolač ne bi slegnuo odmah nakon pečenja, držite ga neko vrijeme na toplom mjestu. A kako bi se torta manje mrvila, preporučuje se da je sečete toplim nožem. Da biste to učinili, držite nož pod kipućom vodom ili iznad vatre.

Ovo su tajne ukusnog pečenja. Zaista se nadamo da će vam biti od koristi i bit će nam drago ako podijelite svoje tajne u komentarima!

Morate omogućiti JavaScript da biste glasali

Mnogi ljudi imaju pitanje - kako skuhati mekane pite tako da budu mekane i prozračne? U stvari, sve je jednostavno. Teže od kuvanja. Hajde da zajedno skuvamo ove, lagane kao puh, meke pite u rerni. Ako nešto nije jasno, uvijek postoji video recept ispod.

trebat će nam:

• 1 čaša kefira
• 0,5 šolje rafinisane suncokretovo ulje
• 1 kašičica soli
• 1 kašika šećera
• 3 šolje brašna
• 1 kutija (11 g) suvi brzodjelujući kvasac
• 1 jaje

Kefir pomiješamo sa puterom i zagrijemo da smjesa ostane topla. U toplu smjesu kefira već dodajte šećer, sol, sipajte suvi kvasac, sve dobro promiješajte.

Brašno prosijati i zamesiti testo,ostaviti da se diže 40 minuta Dok se testo diže možete pripremiti fil. Inače, od ovog tijesta možete kuhati ukusne pite, i narednih dana ostaje isto mekano.

Nadjev odaberite sami, koji vam se najviše sviđa, imamo zeleni luk i kuvano jaje. Nakon isteka vremena ponovo premesiti testo, podeliti na 20 jednakih delova. Rernu stavimo da se zagreje na 200C. Razvaljajte tijesto u krugove, u sredinu stavite fil i zaštičite ivice.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Uzmemo jaje, odvojimo žumance od proteina, dodamo malo hladne prokuvane vode u žumance, sve dobro promiješamo.

Stavite pite na pleh, namažite žumancem i stavite u rernu na 15-20 minuta. Pite su veoma lagane, ostaju mekane i sutradan. Kuvaju se vrlo brzo i lako, a jedu se još brže.

Više o pečenju možete vidjeti.

Testo je divno - mekano, mekano, prozračno. Samo ukusno. Ovo tijesto se odlično slaže sa bilo kojim nadjevom.

Sastojci:

brašno - 600 gr granulirani šećer - 4 kašike jaja - 2 kom. margarin - 50 gr (može se zameniti ocedom. puter) mleko - 250 ml (može se zameniti vodom + 2 kašike mleka u prahu) so - 1 kašika. kvasac - 2 kašičice (suvi) vanilin - 1 kašičica (može i bez toga) Punjenje - šta vam duša prože!

Pjeskavice bez muke za 15 minuta

Odličan recept za pite koje kuhar početnik lako može napraviti. Veoma ukusno, mekano, mekano, lako za pripremu, brzo i od najjednostavnijih proizvoda.

Sastojci:

0,5 l prokuvane vode, ohlađene na 40 stepeni 50 g svežeg kvasca 0,5 šolje biljnog ulja i 300-350 g biljnog ulja za prženje 1 kašika. šećer, so po ukusu, brašno 3-4 šolje Bilo koji fil.

Pite od svježeg sira sa jabukama i grožđicama

Meke, mirisne, sočne pite sa jabukama i suvim grožđem veoma su ukusne i jednostavne za pravljenje.

pastozni nemasni svježi sir - 150 g brašna - 300 g 1 vrećica praška za pecivo (15 g) 6 žlica. kašike likera od jaja (može se zameniti mlekom, vrhnjem, "Baileys", "Amaretto"...) 6 kašika. kašike biljnog ulja bez mirisa 1 paket vanilin šećera (8 g) 60-70 g šećera Fil: jabuke - 700 g šećera - 75 g grožđica - 50 g limunovog soka -2 kašike. kašike (Smrznuto bobičasto voće + šećer su takođe vrlo pogodne kao fil. Bobičasto voće nije potrebno prethodno odmrznuti!)

Brze pite

Recept je za domaćice koje imaju čime da rade, ali žele i da prehrane svoju porodicu pecivom.

Sastojci:

2 šolje kisele pavlake (ili kefira, ili ryazhenka, ili jogurta...) - 2 jaja - sol po ukusu - malo šećera - 1 kašičica gašene sode bez vrha u 1 kašika sirćeta (ako koristite kefir ili jogurt - nemojte ugasiti) - brašno - koliko će testo uzeti (ne zabijati testo). Ispada impresivan tobogan pita. Mogu se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tiganju natopljenom uljem, poklopljenom na laganoj vatri. Fil: Mleveno meso (bilo koje meso) prženo sa lukom i pomešano sa pire krompir... Proporcije su proizvoljne. Za ovo testo najbolji fil je pire sa mesom.

Male pite na kvasnom testu

Speckla, samo je tijesto bilo tanko)))) Uz ovaj recept i dalje ispada bujno i nježno. Sastojci: 1 tbsp. kefir 0,5 kašike. suncokretovo ulje 1 kašika. šećera 1 kašičica sol 1 vrećica (11 grama) suvi brzodjelujući kvasac SAF-moment 3 žlice. brašno

Fil: 3 velika krompira 1 srednji luk so i biber po ukusu biljno ulje za prženje luka 2 žumanca - za podmazivanje pita

Palačinke-patete

Delikatno testo, sočan fil. Od ove količine tijesta dobije se 14 pita.

Sastojci:

tijesto: svježi sir 200 g jaja 2 kom. kiselo mleko ili kefir 500 ml krompir pahuljica 2,5 kašike. l. (može se zamijeniti pire krompirom) šećer 2 žličice. soli 0,5 tsp soda 1 kašičica brašno 300 g biljnog ulja za fil za prženje: pileći file 300 g šampinjona 100 g luka 2 kom. pavlaka 1 kašika. l. zelje sol biber biljno ulje 1-2 žlice. l. Priprema

Pite sa mesnim punjenjem Poljuba ovih pita je punjenje od sirovog prženog mlevenog mesa sa lukom, ispada sočno, sa bogatim ukusom mesa. Sastojci: mleko 400 g putera 150 g šećera 2 kašike. l. soli 0,5 tsp suvi kvasac 2 tsp brašna 700-750 g fila: seckano meso 700g crnog luka 2-3 kom. zeleni paradajz bez kožice 2-3 kom.

Pite sa jajima i zelenim lukom

Sastojci:

Brašno 500 gr 200 gr puter 250 ml kefira 2 jaja 2 kašičice praška za pecivo 1 kašičica soli fil: 3 veze zelenog luka 6 kuhana jaja Sol i crni biber po ukusu

Pite "Kao Pooh"

Sastojci (za 20 pita):

1 tbsp. kefir 0,5 kašike. rafinisani puter 1 kašika šećera 1 kašika soli 1 p (11 grama) suvi brzodelujući kvasac> 3 kašike. brašno Bilo koji fil.

Kattamy - pite za prva jela (kirgiška kuhinja)

Ove pite su pretežno za prženje, jer tijesto je gotovo bez šećera, ali ga možete i peći.

Testo: 1,5 kašičice. suvi kvasac 500 g brašna 250 ml mleka 1 kašika šećera 1 kašika sol Punjenje: šta god želite (posebno dobro meso, luk, pečurke). Inače, ove pite punjene prženim čvarcima sa lukom su veoma ukusne za kiselu čorbu od kupusa ili boršč, razumeće me ukrajinski žurci.

Pogača - turske pite za doručak

Testo: 125 gr. margarina 200 gr. jogurt 50 ml suncokretovo ulje 400 gr. brašno 1 kesica praška za pecivo 1 kašika. sol Punjenje: 125 gr. bijeli sir Veza peršuna 1 bjelance

Kvasac testo za pite u rerni

Pite od takvog tijesta su mekane i hrskave, tijesto je nježno i pahuljasto.

Sastojci:

200 ml (1 šolja) toplog mleka 100 ml (1/2 šolje) tople vode 1 supena kašika suvog kvasca 1-2 kašičice. šećera 1 kašičica soli 2-3 kašike. l. pavlaka 1 kašičica soda 3-4 kašike. l. suncokretovo (ili drugo biljno) ulje bez mirisa 70-80 gr mekog putera brašna, koliko će biti potrebno.

Želim da vam ponudim još jedan odličan recept: veoma mekane domaće pite sa krompirom. Pite se spremaju vrlo brzo i vrlo jednostavno, ispadaju nerealno ukusne i zasitne. Fil za pite može biti apsolutno sve po vašem ukusu. A tajna neobično ukusnog, nježnog i mekanog tijesta je u njegovoj pripremi: miješa se s krumpirovom čorbom. Zahvaljujući tome, domaće pite su veoma mekane, tope se u ustima.

Sastojci:

• juha od krompira - 200 mililitara;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašika;
• sol - 1 kašičica;
• brašno - 2,5 šolje (325 grama);
• krompir - 3-4 komada;
• luk - 2 komada;
• biber;
• zelje - 1 prstohvat.

Veoma mekane domaće pite sa krompirom. Korak po korak recept

1. Prije svega uzmemo krompir, operemo, ogulimo, isječemo na četiri dijela.
2. Krompir stavimo u šerpu, napunimo vodom i stavimo na šporet da se krompir skuva. Kada krompir prokuha, potrebno je da skinete pjenu sa njega, a vatru utišate - i odmah posolite da krompir bude ukusan!
3. Zatim uzmemo tiganj, takođe ga stavimo na vatru, ulijemo suncokretovo ulje i sačekamo da se tiganj zagreje.
4. Dok se tiganj zagreva, oljuštite luk i sitno ga iseckajte. Nakon što se luk nasjecka, šaljemo ga u tiganj, posipamo biberom i utišamo vatru.

Savjet. Paprike se moraju staviti u luk, tada će ispasti ukusnije.

1. Pržite luk dok ne porumeni.
2. Kad se luk isprži, stavimo ga u posebnu posudu i ostavimo da se ohladi.
3. U međuvremenu, krompir je već skuvan. Ocijedimo vodu u kojoj se kuhao naš krompir: ali je ne izlijemo - još nam je potrebna.
4. Uzimamo zgnječenje i zgnječimo naš krompir do konzistencije pirea. Krompir treba da bude suv, ali ne dodajemo vodu i ulje.
5. Dodajte naš zlatni luk u zgnječeni krompir i dobro promiješajte. Tu šaljemo i malo crnog bibera i prstohvat zelenog kopra.
6. Sada uzimamo 200 mililitara čorbe od krompira: ne smije biti vruća, već topla.
7. Potrebna nam je duboka posuda: u njoj ćemo mesiti testo.

• U činiju sipajte krompir juhu i sipajte jednu kašičicu suvog kvasca, kašiku šećera i sve dobro promešajte.

• Zatim dodajte jednu kašičicu soli, zatim možete bezbedno dodati brašno (treba nam 325 grama) i sve dobro promešati. Trebalo bi da dobijemo ovako ljepljivo tijesto: odmah ga prekrijte prozirnom folijom i ostavite tijesto 20 minuta.

1. Nakon 20 minuta tijesto je postalo mekano i elastično. Uzimamo 2 kašike brašna, sipamo na sto i zagladimo po površini. Stavite tijesto na brašno i mijesite ga bukvalno 5-7 minuta: nakon mijesenja tijesto se ne smije lijepiti za ruke.

Savjet. Da se tijesto ne lijepi za ruke, namažite ih suncokretovim uljem.

1. Umeseno testo podeliti na 2 jednake polovine, od polovina razvaljati kobasice. Svaku režemo na male komade (srednje veličine).
2. Uzimamo jedan komad i rastežemo ga prstima.

Savjet. Rubovi trebaju biti tanji od sredine kako fil ne bi razbio tijesto.

1. Uzimamo jednu kašiku fila i stavljamo na testo, stisnemo ivice i dobićemo pitu. To radimo sa svim ostalim praznim komadima, a zatim ćemo pržiti.
2. Stavimo tiganj na šporet, ulijemo suncokretovo ulje, pa pite pržimo na laganoj vatri, sa obe strane, dok ne porumene.

Tako smo napravili domaće pite: ispale su veoma mekane i neverovatno ukusne. Njihov miris neće ostaviti ravnodušnim ni susjede koji će čuti ovu divnu aromu. Dobar tek, kuhajte sa zadovoljstvom i odlično raspoloženje! Sajt "Volim da kuvam" sa zadovoljstvom Vam predstavlja još mnogo recepata za raznovrsna domaća peciva.

Svaka domaćica želi naučiti kako peći ukusne pite. Ali ne ispadnu uvijek mekane ili suše sljedećeg dana. Koje tajne trebate znati pri pečenju i šta rade profesionalci da bi od bilo kog tijesta napravili mekanu pitu?

Meka pita

Sastojci

Margarin 1 pakovanje Suhi kvasac 1 pakovanje Mlijeko 1 stack Brašno 4 supene kašike Šećer 2 žlice jaja 3 komada)

• Porcije: 4
• Vrijeme kuhanja: 4 minute

Recepti za mekane torte

Mirisna, ukusna peciva mogu se pripremiti od kvasnog, prhkog ili kefirnog tijesta. Ali najčešće domaćice kod kuće peku pite od kvasnog ili kefirnog tijesta. Recept za pitu od kvasca.

trebat će vam:

1 pakovanje margarina;

1 pakovanje suhog kvasca;

1 tbsp. mlijeko;

3-4 žlice. brašno;

2/3 st. Sahara;

Kvasac se razblaži u toplom mlijeku i dodaju im se jaja pomiješana sa šećerom u posebnoj posudi. Postepeno dodavati brašno, meseći testo lopaticom ili kašikom dok ne počne da zaostaje. Gotovo testo stavite u frižider na 3 sata. U to vrijeme možete pripremiti fil i početi formirati pite.

Za ukusnu mekanu pitu, nakon što je stavite na lim za pečenje, ostavite da odstoji 20-30 minuta. Tijesto će nakon pečenja narasti i postati mekano.

Recept za pitu od testa na kefiru

trebat će vam:

3 žlice. brašno;

1 pakovanje suhog kvasca;

1 tbsp. kefir;

0,5 tbsp. biljno ulje;

Sol, šećer.

Kefir pomešan sa puterom se lagano zagreje na laganoj vatri, u smesu se doda so, šećer, jaje, brašno i zamesi testo.

Nakon što odstoji 40-50 minuta, možete početi sa pečenjem. Isprobajte ovaj recept, torta ne samo da će biti ukusna, već će i sutradan biti prozračna.

Kako napraviti pite mekane: tajne i različiti načini

Pečenje ne ispadne uvijek prozračno i pahuljasto. I često, nakon hlađenja, torta brzo postane ustajala i prekrivena je tvrdom korom. Neke domaćice jednostavno ne znaju kako da pite budu mekane, pa stoga njihova peciva nisu uvijek ukusna. Da bi kolač bio ukusan čak i hladan, isprobajte nekoliko trikova:

Za tijesto koristite mlijeko, a ne vodu;

Kvasac mora biti svjež;

Nemojte mesiti previše čvrsto testo;

Ako nema mlijeka, uzmite soda vodu za test;

Ne stavljajte tortu u nezagrejanu rernu.

Glavno pravilo pita: gornju koru i stranice obavezno namazati otopljenim puter, pečene prekriti plastičnom folijom, a odozgo pokriti kuhinjskom krpom. Tako će vaše pite i nakon hlađenja ispasti veoma mekane, mekane i ukusne.

U svojim starim bilješkama našla sam recept za tijesto od kvasca pod nazivom "Vazduh", koje na prvi pogled spaja nespojivo - kvasac i sodu. Kopao sam po knjigama i šetao internetom, čitao kritike i argumente na ovu temu. Saznao sam da niko ne zna kako ove dve komponente rade zajedno, ali u mađarskoj kuhinji je takva kombinacija tradicionalna. I na osnovu toga sam zaključio da dok ne probaš ništa nećeš shvatiti (nije džabe jednom zapisao recept). Jednom sam ga pravila i ispalo je da je testo prava bajka!
To je sa jabukama

Mislio sam da je možda samo nesreća, sretno? Jučer sam ponovo pravila testo i pekla pite od njega. Rezultat je nadmašio sva moja očekivanja - pite su prozračne, mekane, mekane - USPJEŠNO IPEČENJE. Pravljenje tijesta je lako i jednostavno, stane vrlo brzo, bukvalno za 30-40 minuta na sobnoj temperaturi i nema aromu kvasca, nema sode.

Tijesto s kvascem sa dodatkom sode "Air"

Trebaće
2 kašike mleka, 200 g margarina, 3 kašike suncokretovog ulja bez mirisa, 2 kašičice suvog kvasca, 1 kašičica praška za pecivo ili 0,5 kašičice sode bikarbone, 2 kašike šećera, 1 kašičica soli, 1 jaje + za podmazivanje 1 kg 50 g - 1 kg 200 g brašna ili ako za čaše (250 g), onda 6,5 ​​- 7,5 čaša.

Savjet
Bolje je prosijati brašno za tijesto da se riješi čvrstih nečistoća i zasiti ga zrakom, čineći tijesto prozračnijim i pahuljastim.
Količina brašna potrebna za umesenje testa zavisi od kvaliteta brašna. Brašno sa visokim sadržajem glutena smatra se najboljim. Iz tog razloga receptura ne sadrži tačne podatke o potrebnoj količini brašna.

Način kuhanja
U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati jaja, so, šećer, otopljeni topli margarin i sve dobro umutiti. Dobijenoj masi dodati polovinu brašna pomešanog sa sodom (ne gašenim) ili praškom za pecivo, dobro promešati, pa dodati dve kašike suncokretovog ulja i malo dodati ostatak brašna, dobro promešati. Testo treba da bude elastično i glatko, ali da se i dalje lepi za ruke. Na testo sipajte 1 kašiku suncokretovog ulja i ponovo ga premesite, samo malo da se ne lepi za ruke. Pokrijte tijesto plastičnom folijom ili salvetom i ostavite 30-40 minuta.

Ako je tijesto nadošlo, a fil još nije gotov, zamijesite tijesto, ponovo ga prekrijte folijom i ostavite sa strane.
Kada je sve spremno, možete početi klesati pite,

Kada iskrsnu, nježno ih premažite jajetom. A da bi pite bile ljepše i bolje blistale, ponovo namazati jajetom.
Jako mi je žao što nisam ranije pisao o temperaturnom režimu i zbog toga nisu ispale sve pite, ali bolje ikad nego nikad
Pecite pite na 200 stepeni 15-20 minuta, dok ne porumene. Vreme pečenja zavisi od rerne. Ako su pite odozgo porumeni, a dole blijede, prekrijte ih listom papira i nastavite peći dok donji dio pita ne bude gotov.

Za pite je pogodan bilo koji fil. Ali sa ovim testom mi se više dopalo ono ne slatko.

Hleb, kiflice, kruške, pite, mafini - sve su to proizvodi od tijesta. Uspeh pripreme ovih jela zavisi od toga koliko je dobro.
Sve domaćice koje vole kuhati često su zabrinute oko pitanja kako da peciva budu pahuljasta i mekana? Zašto se ponekad tijesto slegne, a pekarski proizvodi suvi i ne zadržavaju željeni oblik? Pokušaćemo da nađemo odgovor na ova pitanja.

Namirnice koje pomažu da se tijesto podigne i postane mekano su soda, kvasac i, začudo, jaja.

V testo bez kvasca dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. Sodu je bolje dodati na samom kraju pripreme tijesta, miješajući ga s brašnom. Često se kefir dodaje u jela uz njegovu upotrebu, što čini tijesto još mekšim i nježnijim.

U nekim se receptima ne preporučuje dodavanje jaja u pečene proizvode, jer će ispasti mekše i neće dugo ustajati.

Umućena belanca dobro podignite testo. Treba ih dodati posljednje da ne bi otpale, lagano miješajući odozdo prema gore. Oni zasićuju tijesto kiseonikom i čine ga prozračnim.

Ali kvasac je bolje dodati u tijesto u obliku kiselog tijesta (nije bitno da li je istisnut ili suh). Radi se na sledeći način: kvasac se mora razblažiti vodom ili mlekom, dodati brašno i šećer, a ova smesa mora da odstoji sat vremena na toplom mestu. Da bi tijesto bolje pristajalo i bilo pahuljasto i mekano, potrebno ga je nekoliko puta premijesiti i tako omogućiti da se akumulira više zraka. Takođe je neophodno da pripremljeni proizvod malo odstoji neposredno pre pečenja.

Još jedna važna točka u pripremi ukusnih peciva je prosijavanje brašna, po mogućnosti nekoliko puta, što također doprinosi zasićenju tijesta zrakom.

Također je važno pridržavati se ispravnog temperaturnog režima, većina recepata ukazuje na temperaturu od 220-250º. Ako imate pećnicu bez podešavanja temperaturnog režima, nije važno, uzmite malo brašna i stavite ga na lim za pečenje, a zatim ga stavite u pećnicu na 30 sekundi, ako za to vrijeme brašno potamni, tada je temperatura oko 230º.

Jedno testo voli toplinu i stavlja se da se „zagreje“ par sati na toplom mestu, dok drugo treba da odstoji u frižideru pre pečenja, ponekad i nekoliko dana.

Nije važno koju tehnologiju kuhanja odaberete i koje tijesto preferirate, najvažnije je s kojim raspoloženjem pristupate ovom procesu.