الخطمي محلية الصنع - وصفات الطبخ. التفاح الباستيلا في المنزل - وصفات قديمة مع الصور. كيف تصنع عصير التفاح في الفرن كيف تصنع حلوى منزلية

التفاح الباستيلا هو طعام شهي روسي أصيل. يوجد حتى متحف باستيلا في كولومنا ، لكنه ظهر بفضل مالك الأرض أمبروز بروخوروف. كان هو الذي اقترح ضرب التفاح وتجفيفه في الفرن ، وحصل على ميدالية في معرض البستنة في سانت بطرسبرغ. اليوم ، يمكن شراء هذه الأطعمة الشهية من أي متجر أو تحضيرها في المنزل - هناك القليل من المنتجات المطلوبة ، ولكن في كثير من الأحيان.

حلوى الفاكهة محلية الصنع هي حلوى حقيقية لذيذة غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات. لذلك ، بدلاً من مربى البرتقال المشتراة ، من الأفضل تحضير منتج طبيعي لا يروق فقط لأصغر الذواقة ، ولكن أيضًا لآبائهم.

طريقة طهو:

1. نأخذ كيلوغرامين من التفاح ، نضعهما في صينية خبز عميقة ، ونسكب نصف كوب من الماء ، ونشغل الفرن على حرارة 170 درجة مئوية ونخبز لمدة 40 دقيقة.
2. تبرد الفاكهة المخبوزة وهرسها بمصفاة.
3. ضعي صلصة التفاح في قدر واطهيها على نار خفيفة حتى يصبح المزيج كثيفًا.
4. بعد ذلك ، تغلب على التركيبة بخلاط مع كوب من السكر حتى تذوب الحبيبات الحلوة تمامًا. يجب زيادة الكتلة في الحجم والسطوع.
5. الآن نأخذ ورقة خبز ونغطيها برق ، وننشر عليها الكتلة السميكة. نقوم بتسويتها وتجفيفها في الفرن لمدة 6 ساعات (درجة الحرارة 50 درجة مئوية) ، ثم نقلبها ونجففها أكثر قليلاً.
6. لن يكون من السهل إزالة ورق الخبز من الخطمي الجاهز ، لذا بللها بالماء واتركها لبضع دقائق. ستسمح لك هذه التقنية البسيطة بالحفاظ على السطح الأملس للحلوى.

يمكن لف الخطمي التفاح أو تقطيعه إلى مربعات.

الطبخ في طباخ متعدد

في طباخ بطيء ، يمكنك بسرعة صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح. للوصفة تحتاج كيلو تفاح وملعقة عسل وقليل من الماء.

طريقة طهو:

1. لتسريع عملية الطهي ، قشر الفاكهة ولبها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
2. الآن نضع الشرائح الناتجة مع ملعقتين كبيرتين من الماء في الوعاء ، ونختار خيار "الخبز" ونضبط الوقت على 40 دقيقة.
3. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى إزالة العصير المفرج عنك ، وتبريد محتويات الوعاء.
4. يُضاف العسل إلى الفاكهة المخبوزة ويُخفق بالخلاط حتى يهرس.
5. وزعي الكتلة برفق على ورقة خبز وجففيها في الفرن أو على حافة النافذة العادية.

إذا كنت ترغب في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية أكثر حلاوة ، فاستبدل العسل بالسكر العادي. من الأفضل تخزين المنتج النهائي في وعاء زجاجي.

كعكة التفاح الشهية

يمكن تحضير منتجين مفيدين من التفاح مرة واحدة - وهما العصير وأعشاب من الفصيلة الخبازية. سيذهب لب الفاكهة إلينا العصير والكعك - إلى الأطعمة الشهية التي تمت مناقشتها. ولكن كيف تصنع حلوى طبيعية من مواد خام معالجة على ما يبدو ، سوف تكتشف ذلك الآن.

طريقة طهو:

1. نضع كعكة التفاح في قدر ونملأها بكوبين من الماء ونطهى لمدة نصف ساعة.
2. يجب نشر الكتلة المبردة على ورقة خبز في طبقة رقيقة وتجفيفها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 100 درجة مئوية وباب مفتوح حتى لا تتحول المارشميلو إلى الخبز.
3. في عملية الطهي ، يمكن إضافة السكر أو البودرة الحلوة أو العسل إلى الخطمي. ولكن حتى بدون كل المحليات ، فإن هذه الحلوى لذيذة جدًا ومنخفضة السعرات الحرارية. لإضافة بعض الحلاوة إليها ، ما عليك سوى قطع الخطمي إلى مربعات ورشها. مسحوق السكر.

وصفة المجفف الكهربائي

هل يمكن مقارنة حلوى طبيعية وصحية حتى مع أغلى الحلويات؟ علاوة على ذلك ، يمكن صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الفاكهة في المنزل. خاصة اليوم ، عندما يكون هناك العديد من الأجهزة المختلفة التي تصنع المعجزات في المطبخ.

واحد منهم هو مجفف كهربائي ، والذي يسمح لك بسرعة عمل الخطمي من التفاح. كقاعدة عامة ، يتم تزويد هذه الأجهزة بصواني بدون ثقوب يتم تجفيف الفاكهة عليها. في حالة عدم وجود مثل هذه الإضافة ، يمكنك شراء ملاءات خاصة للمجففات أو استخدام حصيرة سيليكون عادية.

يمكن صنع الباستيلا بالسكر أو العسل ، ولكن إليك طريقة صنع الحلوى بدون أي إضافات.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع قطع الفاكهة المقشرة لهرسها في مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. من الكتلة الناتجة ، تحتاج إلى تصريف العصير ونشر الهريس نفسه على صينية في طبقة رقيقة.
3. نضع الدرج مع المحتويات في المجفف ، ونشغل الجهاز ونجففه. يجب التحقق من جاهزية المارشميلو عن طريق لمس المركز - إذا لم يلتصق المنتج ، تكون الحلوى جاهزة.
4. لف الباستيل الدافئ أو قطعه إلى مربعات.

عصير التفاح الطبيعي الخطمي

إذا كان لديك بطاطس مهروسة جاهزة ، فإن عملية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية تصبح أسهل. الشيء الرئيسي هو مراقبة الوضع الصحيح للمعالجة الحرارية. إذا كان المنزل يحتوي على موقد كهربائي حديث ، فلا داعي للقلق ، ولكن قد تنشأ صعوبات مع موقد الغاز القديم. ولكن هناك سر واحد يسمح لك بعدم إفساد الحلوى - فقط لا تغلق باب الفرن تمامًا أثناء التجفيف.

طريقة طهو:

1. أضف السكر أو العسل إلى عصير التفاح النهائي حسب الرغبة ، واضرب لمضاعفة الكتلة.
2. على صينية خبز مع ورق خبز ، اسكب تركيبة الفاكهة الحلوة برفق وجفف في الفرن لمدة 6 ساعات (درجة الحرارة 80 درجة مئوية).
3. قطع الخطمي النهائي إلى قطع.

مع السكر البودرة

يمكن استخدام التفاح والسكر المجفف وبياض البيض لعمل حلوى لذيذة وصحية. اكتب الوصفة ، كل شيء بسيط هنا.

مكونات:

• 1.3 كجم من التفاح
• ثلاثة أكواب من السكر
• أربع بياض بيض
• 60 جرام بودرة حلوة.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، ضعي الفاكهة في صينية خبز عميقة وضعيها في الفرن حتى تصبح طرية (درجة الحرارة 170 درجة مئوية).
2. اهرس التفاح المخبوز. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام غربال عادي.
3. اخفقي بياض البيض في رغوة سميكة ، اخلطي عصير التفاح مع السكر العادي ، ثم اخلطي البروتين ومزيج الفاكهة.
4. غطي صينية الخبز بورق الخبز واسكبي المزيج عليها. قم بتسويتها وتجفيفها في الفرن لمدة 12 ساعة (درجة حرارة 60 درجة مئوية).
5. قطعي الحلوى الجاهزة إلى قطع صغيرة ورشيها بمسحوق حلو.

صفي الثمار المسلوقة من خلال غربال حتى يختفي السائل بالكامل ، وطحنها في البطاطس المهروسة.

انشر الكتلة السميكة في طبقة رقيقة على صفيحة خبز مع ورق الطهي وتعرض للشمس.

كقاعدة عامة ، تستغرق تقنية التجفيف هذه من ثلاثة إلى خمسة أيام ؛ ومن الأفضل إزالة الخطمي ليلًا في المنزل. بمجرد أن يجف الجانب العلوي ، اقلب الحلوى واتركها في الشمس لبضع ساعات أخرى.

تفاح محلي الصنع مع العسل

نظرًا لأن حلوى الفاكهة منتج طبيعي ، ويجب أن يكون للمحليات نفس الشيء خصائص مفيدة... لذا بدلاً من تناول السكر ذي السعرات الحرارية العالية ، من الأفضل استخدام عسل الفيتامين المغذي.

طريقة طهو:

1. قشر التفاح وقطعه واتركه على نار هادئة مع الماء حتى يصبح طريا.
2. ثم نحول قطع الفاكهة إلى هريس ونضيف العسل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة بعض القرفة للنكهة.
3. نقوم بتسوية الكتلة العطرية على صفيحة خبز مع ورق ونجففها في الفرن أو في مجفف كهربائي أو في الهواء الطلق. يعتمد وقت الطهي على خيار التجفيف المحدد.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

المحتوى

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات ، قم بالتبديل إلى التغذية السليمةهذا صعب بشكل خاص ، لأن العثور على أطايب مفيدة في المتاجر أمر صعب: بعض "المكونات" الخطرة ستزعج التكوين المتناغم. ينصح المحترفون محبي الحلويات باكتشاف طريقة عمل المارشميلو في المنزل ، ولتخفيف تعقيد النظام الغذائي الصحيح لأنفسهم بهذه الخطوة.

كيفية صنع الخطمي التفاح في المنزل

كان Belevskaya وما زال أحد أشهر المصانع التي أنتجت مثل هذه الأطعمة الشهية: لقد تم تسليم أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح ، التي تم إعدادها وفقًا لتقنية قديمة ، حتى إلى أوروبا. حتى يومنا هذا ، تعد هذه التكنولوجيا معيار جودة غير معلن. هذا النوع من التفاح الخطمي عبارة عن حلوى كاملة ، تشبه كعكة صغيرة. العديد من ميزاته:

• أكثر أنواع الخطمي محلية الصنع حمية داكنة ورقيقة وكثيفة. يتم تجفيف هذه الحلوى في الشمس ، لذلك لا يمكن تحضيرها إلا في الصيف.
• الحلوى جيدة التهوية ، المألوفة لمعظم حلويات المصانع ، عبارة عن بروتين واحد: أحلى وأصعب في التحضير ، لكن يمكنك البدء في صنعه في أي وقت من السنة.
• إذا كانت درجة حرارة الفرن الخاص بك لا تقل عن 100 درجة ، فمن الأفضل عدم استخدامه - سوف يحترق العلاج.
• إن مالكي مجفف الفاكهة محظوظون جدًا - يمكنهم تحضير أعشاب من عصير التفاح التقليدي "النظيف": سيتم تجفيفها في يوم واحد.
• لا يجب طلاء قدر الفاكهة بالمينا وإلا سيحترق الطعام.
• إذا كنت تنوي طهي بروتين الباستيل من التفاح بالمعالجة الحرارية ، ضع في اعتبارك أن المنتج سينخفض ​​حجمه بشكل كبير ، ويفقد الرطوبة. اصنع طبقة سميكة (1-1.5 سم) ، وإلا فإن الباستيل سوف يجف ببساطة.
• يتم وضع حلوى التفاح التقليدية في المنزل للتجفيف في الهواء الطلق بطبقة من 5-6 مم.

التفاح باستيلا في طباخ بطيء

تختلف الوصفة قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية مع وجود مكون إضافي على شكل مكسرات - من الأفضل استخدام الصنوبر. يزداد محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الخطمي ، ولكن مع الاستخدام المعتدل ، لا تزال الحلوى تعتبر غذائية. إذا كنت قلقًا بشأن الشكل الخاص بك ، فقم بإزالة المكسرات من قائمة المكونات: لن يؤثر ذلك على اتساق الكتلة العاملة.

تكوين المنتج:

• تفاح أخضر - 1.5 كجم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• المكسرات - 75 جم ؛
• عصير ليمون - 1/5 كوب.

كيف تطبخ الخطمي في المنزل باستخدام طباخ متعدد؟ تابع مثل هذا:

1. يقطع التفاح المغسول والمقطع مع إزالة الوسط ، يُسكب في الخلاط ، ويُمرر حتى يهرس.
2. صفي الكتلة في طباخ بطيء ، أضف السكر وحركه. أغلق الغطاء واضبط وضع الطهي.
3. بعد ساعة يضاف عصير الليمون ، حبات الجوز المطحون. يقلب مرة أخرى.
4. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، اطبخها لمدة نصف ساعة أخرى.
5. عندما يتبخر الماء الزائد ، انثر الخليط السميك على الورق ، ثم قم بتنعيمه جيدًا. ضع على حافة النافذة ، وجفف لمدة 4-5 أيام (حسب الظروف المناخية للغرفة).

باستيلا في الفرن

معظم طريقة سريعةاحصل على طعام شهي وطبيعي يمكنك استخدام الوصفة السابقة من أجله ، مع تغيير آخر مراحل العمل فقط. بعد تبخير التفاح وهرسه ، عليك اتباع الخطوات التالية:

1. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
2. يُسكب المهروس السميك ويُمدّد بملعقة بسط. السماكة التقريبية 7 مم.
3. تجف عند 50 درجة لمدة 6 ساعات ، تحقق: إذا خرجت الورقة من الرق بسهولة ، يمكنك إزالة الخطمي. إذا لم يكن كذلك ، فاستمر في التجفيف.
4. قطع الطعام الشهي النهائي إلى شرائح ، وتحويلها إلى أنابيب ، ثم إزالتها.

كيف لطهي المارشميلو في الهواء الطلق

ينصح باستخدام هذه الوصفة في الصيف عندما تكون الشمس نشطة للغاية. مجمع الخطمي الكلاسيكييتكون فقط من التفاح ، لذلك لا يتم توفير قائمة المكونات: فقط تكنولوجيا الطهي في المنزل تستحق الاهتمام. محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الخطمي يساوي محتوى السعرات الحرارية للتفاح: تذكر الحجم الأصلي للمنتج ، وازن الناتج ، واحسب فقد الرطوبة.

تقنية تحضير الباستيل التقليدية:

1. اغسل التفاح ، قشر ، مقطّع إلى عدة قطع ، مع التركيز على حجم الثمرة: كبير في 8 ، صغير في 3-4.
2. ضعي الشرائح في قدر ذات جدران سميكة. يُسكب في الماء المغلي لصنع طبقة بسماكة 1-1.5 سم.
3. اطهي التفاح حتى يصبح طريًا: ستطهى التفاحات الكبيرة لمدة ساعتين تقريبًا ، ويمكن الوصول إلى التفاح الصغير في نصف ساعة.
4. اتركي المهروس يفقد بعضًا من الرطوبة بدون غطاء لمدة ربع ساعة أخرى ، وصفي الباقي من خلال غربال. الكتلة السميكة التي تجمعت فيها هي أساس الخطمي. يجب أن توضع على صفيحة خبز مع ورق برشمان في طبقة كثيفة للغاية ومعرضة لأشعة الشمس.
5. سوف يستغرق الأمر من 3-5 أيام حتى يجف باستخدام هذه التقنية ؛ في الليل ، يتم إحضار الخطمي إلى المنزل. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلبه والاحتفاظ به لبضع ساعات أخرى تحت أشعة الشمس.

كيفية صنع أعشاب من التفاح خالية من السكر

بصرف النظر عن السابق الوصفة التقليدية، هناك طرق للاستغناء عن المُحليات الأكثر ضررًا عن طريق استبدالها بمُحلي طبيعي أكثر. يقترح المحترفون استخدام العسل السائل: العسل الزهري أو الحنطة السوداء مثالي. مجموعة المكونات لمثل هذا الخطمي في المنزل بسيطة:

• القرفة المطحونة؛
• تفاح.

مبدأ الطبخ:

1. لم يتم تحديد حجم كل مكون عن قصد ، حيث يتم اختياره بشكل فردي: المنتج الرئيسي هو التفاح. العسل والقرفة مسؤولان فقط عن الطعم.
2. اغسل ، قشر ، اقطع الثمرة الرئيسية. ينضج حتى ينضج في قدر.
3. تُطحن بمبشرة أو تُطحن بالخلاط ويُضاف العسل الدافئ والقرفة. يقلب جيدا.
4. وزعي الهريس على الصينية وأرسله إلى المجفف لمدة 10-12 ساعة ، وبعد وضعه في الشمس ، اطهيه لبضعة أيام أخرى في الهواء.

أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع مع بياض البيض

وصفة قديمة لمصنع Belevskaya يمكن استخدامها من قبل أي مضيفة. تكوين بسيط ، خوارزمية قصيرة من الإجراءات - يتم تحضير مثل هذه الحلوى من التفاح في المنزل لمدة 6-7 ساعات وتتطلب الدقة عند العمل مع كل منتج. يمكن تخزين الطعام الشهي الطبيعي لفترة طويلة إذا كان محكم الإغلاق ، ولكن الحلوى لذيذة جدًا بحيث يتم تناولها بشكل أسرع مما يمكن أن تدخله في الثلاجة.

لتحضير حلوى Belevsky محلية الصنع ، ستحتاج إلى:

• تفاح غير محلى (يفضل أنتونوف) - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 260 جم ​​؛
• البيض - 3 قطع ؛
• سكر بودرة - للرش.

يبدو طهي المارشميلو في المنزل كما يلي:

1. اغسل التفاح وقشره واقطع السيقان والبذرة. تُطوى في قدر صغيرة وتُوضع في فرن ساخن. تخبز حتى تصبح طرية ؛ يعتمد وقت الانتظار على حجم التفاح وتنوعه.
2. تبرد الفاكهة المخبوزة ، اقطعها بالخلاط ، ثم افركها في مصفاة بخلايا دقيقة جدًا: يجب أن تكون الكتلة مثل هريس للطفل.
3. يُسكب نصف السكر ، ويُخفق بالخلاط حتى يتغير اللون ويزداد حجم كتلة التفاح.
4. قسّم البيض إلى وعاء جاف (مهم!) ، أزل الصفار. اخفقي البياض مع إضافة باقي السكر برفق مع ملعقة صغيرة. عندما تأخذ شكل رغوة كثيفة كثيفة ، يمكنك الانتقال إلى خطوة جديدة.
5. افصل حوالي 3 ملاعق من بياض البيض المخفوق ، أضف الباقي في أجزاء صغيرة إلى عصير التفاح.
6. قم بتغطية صواني الخبز من التفلون من نفس الحجم (ويفضل أن تكون صغيرة) بالورق بحيث تكون جوانبها حوالي 2.5-3 سم.اصب طبقة من البطاطس المهروسة حتى هذا الارتفاع ، مستوي بعناية بملعقة خشبية. يرش السكر البودرة.
7. يجف على مستوى فرن متوسط ​​لمدة 5 ساعات ، درجة الحرارة - 85-90 درجة.
8. قم بتغطيتها ببياض البيض المخفوق جانباً ، وقم بتكديس أعشاب من الفصيلة الخبازية فوق بعضها البعض ، وتجف لمدة ساعتين أخريين.
9. اقلبه ، احتفظ بالفرن لمدة ساعة ، أخرجه. بارد ، يقسم إلى أجزاء.

لذيذ ، صحي ، غير مغذي - هذا كل ما هي ، أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع. الآن فقط ليست رخيصة في المتجر ، كما أنه من غير المعروف ما الذي وضعته الشركة المصنعة هناك - بالتأكيد ، كيمياء واحدة ، بحيث لا تتدهور لفترة أطول.

حسنًا ، لن نكون حزينين ، لكننا سنحاول افعلها بنفسك... يمكنك صنع الباستيلا في المنزل من أي فواكه وتوت ومربى تقريبًا. سنخبرك كيف. مشاهدة وحفظ الوصفات.

اقرأ أيضا:

لذا. لتحضير المارشميلو ، تحتاج إلى تناول مربى مبرد قليلاً ونشره في طبقة رقيقة على ألواح الخبز أو الألواح الخشبية المرسلة بورق الزبدة بالزيت ، ثم تجف في الفرن أو في الشمس.

ميزات العملية

• لمنع الطبق النهائي من الحصول على روائح غريبة ، فهو مناسب بشكل أفضل لتشريب الورق الزيتون أو عباد الشمس المسلوقزبدة.
• لتجفيف أكثر اتساقًا ، يجب قلب الطبقات أثناء التجفيف.
• يجب دحرجة الطبقات النهائية ببكرة خشبية (مضغوطة) لإعطاء نفس السماكة ، بالإضافة إلى ذلك ، بعد هذا الاستقبال ، ستكتسب الباستيل ظلًا لامعًا.
• تعتبر الأطعمة الشهية جاهزة إذا لم تلتصق الطبقات المجففة بالأصابع ولديها نفس السماكة.
• تعتبر أواني المينا وملعقة التقليب الخشبية هي الأفضل لعمل الباستيل.
• أيضًا ، يمكن اعتبار هذا اللذيذ جاهزًا إذا وصلت الكتلة الساخنة ، أثناء التحريك ، إلى ملعقة وانفصلت بحرية عن قاع الطبق.

وصفات المارشميلو محلية الصنع

التفاح الباستيلا

لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من التفاح الناضج و 100 جرام من السكر المحبب. إلى جانب بعض الماءلغلي التفاح.

قبل الطهي ، يجب غسل التفاح جيدًا وإزالة جميع الثقوب الموجودة وتقسيمها إلى أجزاء وإزالة البذور جنبًا إلى جنب مع كبسولة البذور.

انه أفضل قطع التفاح إلى قطع أصغرلغليان أسرع وتغطيته بالماء. ضعي الحاوية مع الفاكهة على النار واتركيها حتى الغليان. يُطهى كل شيء على نار خفيفة حتى يغلي تمامًا.

يُفرك التفاح المسلوق من خلال غربال لتفكيك القشرة. يجب أن يعمل عصير التفاح متجانسة وسائلة قليلا... يجب سكبه في قدر مرة أخرى ، وضع الكمية المطلوبة من السكر فيه واخلطه جيدًا ، ثم ضعه مرة أخرى ليغلي على نار خفيفة.

يجب سلق البطاطس المهروسة حتى تصبح متماسكة كريمة حامضة سميكة... بعد ذلك ، يتم وضع الهريس المسلوق على صفيحة خبز ، والتي سبق تغطيتها بورق زبدة بالزيت وتم تسويتها بالتساوي بطبقة رقيقة.

ضع صينية الخبز مع صلصة التفاح في فرن مسخن مسبقًا تصل إلى 80 درجة.

عند الضغط عليه بإصبع ، يصبح مرنًا ولا يبقى على الأصابع. يمكنك تجفيف المارشميلو في الشمس ، لكن الأمر سيستغرق حوالي يومين فقط.

معينات المشمش

لكل كيلوغرام من المشمش ، تحتاج إلى 800 غرام من السكر وحوالي كوب من الماء.

بادئ ذي بدء ، تحضير هريس المشمش. للقيام بذلك ، يتم غسل المشمش جيدًا وإزالة جميع البذور منه مسبقًا. ثم تمتلئ المشمش بالماء و يغلي على نار منخفضة ،حتى الغليان. بعد ذلك ، يُفرك المشمش من خلال غربال للحصول على هريس. بعد إضافة السكر المحبب إليها ، تُسلق البطاطس المهروسة حتى تنضج تمامًا مع التحريك المستمر.

لتحديد مدى استعداد المارشميلو ، يجب أن تأخذ الكتلة بملعقة وتضعها على طبق مبرد. عند تبريد الكتلة النهائية ، تكتسب سماكة الهلام.

ثم يتم وضعها على صفيحة خبز وتسويتها بعناية بطبقة رقيقة. يجب تقطيع الكتلة المبردة إلى ألماس أو أشكال أخرى ، ورشها بمسحوق السكر وتجميعها معًا إلى قسمين. يجب تخزين الباستيل في حاوية محكمة الإغلاقفي مكان جاف.

أعشاب من الفصيلة الخبازية الكمثرى باللغة السلوفاكية

للطبخ ، تحتاج إلى تناول 125 جرامًا من السكر الحبيبي مقابل 1 كجم من الكمثرى.

ويمكنك أيضًا وضع هذه الفاكهة فيه ، اقرأ الرابط.

تُقطع الكمثرى الناضجة إلى قطع صغيرة وتُغلى مع القليل من الماء حتى تصبح طرية.

ثم تُمسح هذه الكتلة من خلال غربال وتضاف الكمية المطلوبة من السكر المحبب إلى الهريس الناتج ، وتوضع على نار هادئة ، ومع التحريك المستمر ، من الضروري غلي الكتلة حتى تتكاثف.

ضعي القليل من الضياع على ورقة الخبز زيت نباتيورق برشمان ، تُلطخ الكتلة الساخنة عليه برفق. يجب تجفيف الباستيل في فرن تسخين معتدل. جاهز لذيذ ملفوفة في لفة.للتخزين يناسب الجرار الزجاجيةوهي مغلقة بإحكام وتوضع في مكان بارد.

الكشمش الأسود الباستيلا

• للطبخ ، عليك أن تأخذ:
• الكشمش الأسود بكمية 1 كجم و
• سكر بكمية 600 غرام
• يكفي تناول نصف كوب من الماء.

يجب أن توت الكشمش اذهب بعنايةلإزالة كل الحطام وغسله جيدًا. ثم توضع في إناء مينا وتُملأ بالماء. أغلق القدر بغطاء وضعه على نار هادئة.

من الضروري طهي الكشمش الأسود حتى يغلي تمامًا. بعد ذلك ، يُمسح الدمل من خلال غربال. تضاف الكمية المطلوبة من السكر المحبب إلى الكتلة الناتجة ويتم خلط كل شيء جيدًا. توضع الأطباق التي تحتوي على كتلة التوت مرة أخرى على الموقد ، مع التحريك المستمر ، تُغلى حتى تتماسك القشدة الحامضة السميكة.

يوضع الخطمي المحضر في صواني خشبية ويوضع ليجف في فرن مسخن إلى 80 درجة لمدة 12 ساعة. يتبع علاج مصنوع بهذه الطريقة مع تغطية المخطوطاتويخزن في مكان جاف وبارد وجيد التهوية.

أحد أنواع حصاد الثمار لفصل الشتاء هو أعشاب من الفصيلة الخبازية. ما هو وكيف وعلى أي معدات لطهيها بشكل صحيح؟

أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع عبارة عن هريس مجفف مصنوع من الفواكه النيئة والتوت والخضروات. أؤكد مرة أخرى - إنها نيئة وليست مسلوقة. مثل هذا المنتج يحافظ على جميع العناصر الغذائية دون تغيير. تفقد خلايا الفاكهة الماء ولا تتلف.

كيف تصنع الخطمي؟

يمكنك أيضًا تحضير المارشميلو من الفاكهة المسلوقة ، ولكن بعد الطهي ، لن يجلب هذا الخطمي أي فائدة للجسم - يتم تدمير جميع خلايا الفاكهة ، وتتفكك الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. يجب أن يتم تحضير الخطمي عند درجة حرارة لا تزيد عن 55-60 درجة مئوية. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع منتج لذيذ ولكن عديم الفائدة تماما.

لصنع الخطمي في المنزل ، يجب أن يكون لديك معدات المطبخ التالية.

1. مجفف كهربائي مع وظيفة الخطمي. يجب الإشارة إلى ذلك في دليل تشغيل المجفف الكهربائي. هذه الوظيفة موجودة في المجفف عندما يكون مزودًا بصواني أعشاب من الفصيلة الخبازية الخاصة. يحتوي هذا المجفف على نمط دوران هواء مختلف ، مما يضمن تجفيفًا موحدًا للتركيبات السائلة. تساهم هذه الوظيفة في النفخ المتساوي للمنصات النقالة ، الأمر الذي لا يتطلب تغيير أماكنها باستمرار مع بعضها البعض. أيضًا ، يجب أن يكون المجفف مزودًا بمنظم درجة حرارة التجفيف ، ويفضل أن يكون ذلك بضبط سلس ويشير إلى درجة حرارة التجفيف.

هناك مصنعون مختلفون لمثل هذه المجففات. على سبيل المثال - البيلاروسية "Belomo" ، الروسية "Voltera 1000" وأفضلها وأغلىها هي المجفف الكهربائي "Ezidri-1000" ، صنع في نيوزيلندا.

يمكن أن يستوعب المجفف الأخير ما يصل إلى 30 صينية مع صواني أعشاب من الفصيلة الخبازية. لا يلزم تغيير الصواني أثناء التجفيف - فعملية التجفيف هي نفسها على جميع المستويات. وهو أمر مريح للغاية ، وعملية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية سريعة وسهلة. في يوم واحد ، يمكنك تحويل عدة دلاء من الفاكهة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية. هل يمكنك تخيل مثل هذا الأداء؟

يمكنك ، بالطبع ، محاولة استخدام مجففات وأفران كهربائية بسيطة لصنع الباستيل ، وصنع المنصات للكتلة السائلة ، كما ينصح الحرفيون على الإنترنت ، باستخدام ورق البرشمان ، ورقائق الخبز أو حصائر السيليكون المخصصة للطعام من الأدوات المتاحة. ستوفر المال ، لكنك ستفقد أعصابك والجودة والإنتاجية.

يصعب استخدام أدوات DIY هذه وتميل إلى التخلص منها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تصميم هذه المجففات ليس مخصصًا لتجفيف التركيبات السائلة. نتيجة العمل والوقت ، تحتاج إلى تطبيق الكثير ، لكن لا توجد نتيجة. ثم يجف الخطمي ويحترق في الأعلى ، ويكون القاع رطبًا. سوف تلتصق بمنصة نقالة محلية الصنع. ثم ستحدث مناسبة أخرى.

لماذا لا يصلح الفرن لعمل أعشاب من الفصيلة الخبازية سواء كهربائية أو غازية؟ لن تكون قادرًا على مراقبة نظام درجة الحرارة المطلوب في الفرن عند 55 درجة - 60 درجة مئوية. لذلك ، يسخن الخطمي ، أو بالأحرى ، يتم طهيه ، ويصبح قاسيًا بعد التجفيف ، ويتم إتلاف جميع العناصر الغذائية. بالطبع ، يمكنك طهي الباستيلا في الفرن ، لكنك لن تحصل على فوائد تناول مثل هذه الباستيل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم المارشميلو المطبوخ في الفرن متأخر جدًا ، مقارنةً بالمجفف الكهربائي. يمكنك أن تجادلني: - لكن كيف كان أسلافنا يطبخون المارشميلو في الفرن أو في العلية أو في الشمس؟ سأجيب عليك. في السابق ، لم تكن هناك مجففات كهربائية خاصة لأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ولم يكن هناك كهرباء على الإطلاق. لذلك ، قاموا بطهي الطعام قدر استطاعتهم.

لذلك ، فإن أول وأهم شيء لازم لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية هو المجفف الكهربائي بوظيفة صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية.

2. الجهاز الثاني الضروري هو خلاط كهربائي ثابت بزجاج قابل للإزالة وبوظيفة "خفاقة".

لاحظ ، ليس الخلاط اليدوي ، وليس الخلاط أو المفرمة ، ولكن الخلاط الثابت.

في مثل هذا الخلاط ، عند معالجة المنتج ، يتم إنشاء دوران في الكوب ، وهي ميزة لهذا الجهاز وتساعد على طحن المنتج إلى كتلة موحدة.

يجب أن تكون قوتها 800-1000 واط ، ويجب ألا يقل حجم الزجاج عن 1.5 لتر. يطحن هذا الخلاط أي فاكهة إلى كتلة متجانسة. يمكنك بالطبع استخدام خلاط من تصميمات وقدرات أخرى ، لكن النتيجة ستكون أسوأ بشكل لا يضاهى. لقد حاولت هذا بالفعل. يعد هذا الخلاط جيدًا بشكل خاص عند صنع المعجنات من التوت بالبذور (التوت ، العليق ، عنب الثعلب). بعد البطاطس المهروسة ، يمكن فصل البذور بسهولة باستخدام منخل معدني.

3. لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من الفواكه والتوت ، فأنت بحاجة إلى حبيبات السكر. يجب إضافة هذا المنتج إلى المنتج عند صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية والفاكهة بنسبة 1:10 تقريبًا. يعتمد مقدارها على حلاوة المنتج الأصلية. لكن لا تنسَ أنه أثناء التجفيف ، تتبخر الرطوبة ، ويزيد تركيز السكر في المارشميلو. لذلك لا تفرط في إضافة السكر إلى الخطمي. يعمل السكر هنا كمُحلي ومادة حافظة.

والآن أطلب انتباهكم! بأي حال من الأحوال ، عند صنع الباستيل ، لا تقم بإضافة العسل بدلاً من السكر! عند درجات حرارة أعلى من 45-48 درجة مئوية ، تتشكل مادة سامة تسمى هيدروكسي ميثيل فورفورال في العسل. هذا بالتأكيد ليس مميتًا ، لكن من الأفضل إضافة العسل إلى الخطمي الجاهز عند تناول الطعام.

4. عند صنع المعجنات من الخضار ، يتم استخدام الملح والتوابل كمادة حافظة. يمكنك استخدامها في أي مجموعة.

5. من المكونات الضرورية لإعداد الخطمي زيت عباد الشمس المكرر ، أي الزيت المكرر الذي يباع في المتجر. يحتاجون إلى تشحيم صينية الخطمي بفرشاة حتى لا يلتصق المارشميلو بالصينية ويفصل جيدًا. ينصح بعض الناس باستخدام شحم الخنزير لتليين المنصات. حاولت تليين مثل زيت عباد الشمس، وشحم الخنزير. لم ألاحظ الفرق في فصل المارشميلو عن البليت ، لكن من الملائم تشحيم البليت بزيت عباد الشمس.

هذه هي المعدات والمكونات الأساسية اللازمة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل.

في الماضي البعيد ، عندما لم يكن هناك مجففات كهربائية ولا سكر ، كان الخطمي يُصنع في الفرن مع العسل. تم تخزين الخطمي المحضر بهذه الطريقة بشكل ممتاز ، ولكن القيمة الغذائيةكانت ضعيفة ، كما ساهم العسل المضاف في ظهور مواد ضارة عند تسخينها.

سوف أكرر نفسي للطهي الخطمي محلية الصنع، الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك مجفف كهربائي جيد وخلاط جيد.

يمكنك تخزين الفاكهة والتوت أعشاب من الفصيلة الخبازية في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الغلق. لهذا أستخدم صواني الطعام ذات الأغطية. احفظي الباستيلا في الثلاجة.

كيفية صنع الخطمي:

فيديو. كيف تصنع الخطمي؟

كيف تصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع ، سأخبرك في مقاطع الفيديو التالية.

فيديو. كيفية صنع الخطمي المشمش؟

فيديو. كيفية جعل الفراولة الخطمي؟

حظا سعيدا في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع.

الجميع يعرف مثل هذه الحلوى مثل التفاح الخطمي. حازت هذه الأطعمة الشهية الصحية على تقدير بين ملايين الأشخاص. ها نحن ، بعد أن جمعنا محصولًا آخر من التفاح ، نقوم بتخزين المكافآت لفصل الشتاء الطويل.
تقنية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية بسيطة ، الشيء الرئيسي هو تحويل التفاح إلى هريس ثم تجفيفه. بالطبع ، كما هو الحال في أي عمل تجاري ، هناك ميزات أود أن أقدمها لكم. سأوضح لك مدى السرعة والبساطة قدر الإمكان ، والأهم من ذلك ، تقديم علاج لذيذ.

المحتوى

باستيلا التفاح في المنزل - وصفة بسيطة في مجفف فواكه كهربائي

أريد أن أخبركم عن وصفة بسيطة لأعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح ، أو بالأحرى ، حتى حوالي اثنين. سوف تختلف في التحضير عصير التفاح، وبالتالي الذوق. أقترح عليك عمل كلا الخيارين وتحديد المذاق الأفضل لك.

مكونات:

• تفاح
• سكر حسب الرغبة
• ماء - 100 مل.

سنصنع الباستيلا من تفاح الخريف. أنا أعلم على وجه اليقين أن أحد الأنواع هو ويلسي ، ولا أعرف شيئًا عن الثاني. لكن بالنسبة لنا هذا ليس هو الشيء الرئيسي ، يمكنك استخدام أي فاكهة. لنعد التفاح: نغسله ونقطع الأماكن الفاسدة ونزيل اللب بالبذور ثم نقطعها إلى أرباع ونرسلها إلى المقلاة. صب 100 مل من الماء في قدر.

استطالة صغيرة: هناك عدة طرق لتحضير المارشميلو - من التفاح الذي خضع للمعالجة الحرارية وبدونه. بدون المعالجة الحرارية ، تعتبر الفصيلة الخبازية أكثر صحة ، حيث يتم تخزين المزيد من الفيتامينات فيها. من الصعب الجدال مع هذا ، لكن هناك مادة تسمى البكتين ، وبالتالي فهي في التفاح على شكل بروتوبكتين ، غير قابل للذوبان في الماء ، ويتحول إلى بكتين قابل للذوبان في الماء أثناء المعالجة الحرارية بدرجة حرارة أعلى من 60 درجة. .

لذلك ، يحتوي عصير التفاح من التفاح المطهو ​​على البخار أو المخبوز بالفرن على كمية من البكتين أكثر بكثير من التفاح النيء. بالطبع يتم تدمير كمية معينة من فيتامين سي أثناء المعالجة الحرارية ، ولكن هناك من يريد الحصول على ماذا. وتذوق المارشميلو المصنوع من التفاح المخبوز في الفرن هو ألذها.

في هذه الوصفة ، سنطهو التفاح بالبخار. أغلق القدر بغطاء واتركه على نار متوسطة. بعد الغليان ، اتركي التفاح على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج.

بعد انقضاء الوقت ، افتح الغطاء وقاطع كل شيء في البطاطس المهروسة. نقوم بذلك على خلاط كبير وبعد 30-40 ثانية يتم الحصول على هريس متجانس. لا تحتاج حتى إلى مسحها من خلال غربال. يمكن أيضًا أن يتم ذلك باستخدام خلاط يدوي ، ولكن بعد ذلك يكون الفرك من خلال غربال أمرًا مرغوبًا فيه.

من هذه النقطة فصاعدًا ، تتباعد خيارات المزيد من الطهي. وفقًا للخيار الأول ، نضع الهريس الناتج على صواني مجفف الفاكهة الكهربائي. إذا كان مجففك يحتوي على صواني أعشاب من الفصيلة الخبازية - جيدة ، استخدمها. ليس لدينا منهم ، نغطي كل صينية بورق خبز وننشر عليها بطاطس مهروسة ، بطبقة لا تزيد عن 5 مم.

أود أن ألفت انتباهكم إلى الورق ، فهناك أنواع مختلفة منه. معظم الورق الأبيض العادي غير مناسب للباستيل. تلتصق بها بقوة ، ولا يمكنك تمزيقها إلا إذا نقعتها بمنشفة مبللة بعد التجفيف. يوجد ورق خبز مصنوع من السيليكون متوفر باللونين الأبيض والبني وهو الخيار الأفضل.

شغل المجفف على 70 درجة وجففه حتى ينضج لمدة 10-12 ساعة.

يجب ألا يلتصق الخطمي النهائي بيديك. ثم نخرجها من المجفف ونلفها إلى لفات ، أو نقطعها إلى أطباق.

في الإصدار الثاني ، نرسل الهريس الذي تم الحصول عليه بعد الخلاط إلى المقلاة ونغلي حتى يصبح سميكًا على نار متوسطة. سنغلي لمدة ساعة.

من الأفضل أن تأخذ قدرًا مرتفعًا ، حيث تنفجر البطاطا المهروسة بقوة بالفقاعات وترش بالقطرات الساخنة. احرص.

بعد ساعة ، يصبح لون البوريه داكنًا ، وتحافظ الحواف على شكلها عند الإمساك بها بالملعقة.

رائع ، ضعي الخطمي على صواني المجفف ، بعد وضع ورق الخبز في طبقة لا يزيد سمكها عن 5 مم. نقوم بتشغيله عند 70 درجة وتجفيفه لمدة 6-8 ساعات.

ثم نقطع إلى لوحات. تظهر الصورة في بداية الوصفة أن الأخف وزنا تم إعداده وفقًا للخيار الأول ، أما الأكثر قتامة فقد تم تحضيره وفقًا للخيار الثاني.

يجب أن أقول إن المذاق في الإصدار الثاني كان أفضل من الأول. إذا لاحظت ، فنحن لم نضف السكر على الإطلاق. نحن نحب هذا بشكل أفضل ، لكن يمكنك إضافة القليل ، حوالي 50-100 لكل كيلوغرام من الهريس.

حاول أن تفعل كلا الخيارين واكتب تعليقاتك.

بالعافية!

كيفية صنع الخطمي بالتفاح بالبروتين في المنزل

في الآونة الأخيرة ، تعرفنا على أعشاب من الفصيلة الخبازية المنتجة في مدينة بيليف. في عام 1888 ، افتتح الصناعي أمبروز بروخوروف في هذه المدينة إنتاج المعجنات ، التي كانت تسمى سابقًا Prokhorovskaya ، والآن Belevskaya. السمة المميزة للخطمي هو وجود بياض البيض في التكوين ، مما يعطي التهوية.

تقنية تحضير مثل هذه الحلوى ليست صعبة ، واليوم سنجهزها. بواسطة الوصفة الكلاسيكيةهذه الحلاوة مصنوعة من تفاح أنتونوفكا. تمتلك أنتونوفكا أعلى نسبة من المادة الجافة ، لذا فإن إنتاجها هو الأكثر ربحية. حسنًا ، سنستفيد مما ينمو في حدائقنا.

مكونات:

• تفاح
• السكر - 10٪ من عصير التفاح أو حسب الرغبة
• بياض البيض - 1 بروتين لكل 500 جرام من عصير التفاح

من أي درجة سنصنع الخطمي لن أقول حتى. أنا أعرف فقط أن التفاح خريف ، وليس حلوًا جدًا وقويًا إلى حد ما. لكن بالنسبة لأعشاب من الفصيلة الخبازية ، فهي على حق.

تم غسل التفاح وتقطيعه إلى نصفين وإزالة الجزء الأوسط بالبذور. لا يمكنك التقطيع ، لكن خبزها بالكامل ، ولكن تم ذلك عن قصد بحيث تتبخر الرطوبة الزائدة أثناء الخبز. تظهر الصورة أن نصفي التفاح مقطوعان. يتم ذلك أيضًا لتحسين فقدان الرطوبة.

تم وضع نصفي التفاح على صفيحة خبز وإرسالها إلى الفرن. نخبز عند درجة حرارة 170-190 درجة لمدة 40 دقيقة.

يعتمد الوقت ودرجة الحرارة على تنوع التفاح ، لكننا اكتشفنا تجريبياً أن درجة الحرارة المثلى للخبز بالنسبة لتفاحنا هي 180 درجة.

لذلك ، استغرقنا حوالي 40 ساعة للخبز. بعد ذلك ، تُخرج صينية الخبز من الفرن ، وتُنقل التفاحات إلى وعاء وتُفرم جميع الأنصاف بخلاط غمر.

لا تستخدم غربالًا ناعمًا جدًا ، وإلا ستستغرق عملية المسح وقتًا طويلاً. لكن يمكنك أن تأخذ واحدة كبيرة. قطع التفاح الصغيرة الموجودة في الخطمي لن تضر بمذاق ومظهر المنتج النهائي.

وزن الهريس الناتج وإرساله إلى وعاء الخلاط. نقوم بتشغيل السرعة القصوى ونبدأ عملية الجلد. أضف السكر في أجزاء.

الوصفة تشير إلى كمية السكر بمعدل 10٪ من كتلة الهريس. يتم أخذ هذا المبلغ في الوصفة الأصلية لـ Belevskaya pastila. لكن لا تنس أنها مصنوعة من أنتونوفكا ، ويمكن أن يكون تفاحك حامضًا وأحلى. لذلك ، استرشد بذوقك ، وأضف السكر الذي تراه مناسبًا.

اضرب لمدة 3-4 دقائق. سوف يخفف البوريه قليلا. بعد ذلك نضيف بياض البيض (البياض فقط بدون صفار) واستمر في الضرب بأقصى سرعة. بمرور الوقت ، سيزداد حجم الخطمي ويتحول إلى اللون الأبيض. خفق حتى يتم استخدام قمم صلبة ، وهذا عندما لا تتدفق الرغوة وتحافظ على شكلها. في هذه الحالة ، ستزداد الكتلة بالكامل بمقدار 3-4 مرات. استغرق الأمر منا حوالي 10 دقائق.

الآن الشيء الرئيسي هو حماية الفصيلة الخبازية من أكل الأقارب. طعمها لطيف ، والاتساق جيد التهوية.

دعنا ننتقل إلى التجفيف. ضع ورق الخبز على صينية الخبز ، ولا تدهنها بأي شيء. نقوم بتسوية الباستيل بطبقة متساوية لا يزيد سمكها عن 0.5 سم. للتسوية ، من الملائم استخدام أي أداة مطبخ مسطحة الجوانب ، مثل ملعقة المعجنات. نترك القليل في الكوب من أجل لصق الطبقات في المستقبل.

يتم عمل belevskaya الكلاسيكي بطبقة حوالي 1 سم. لكننا سنجعلها رقيقة بحيث يمكنك تجفيفها بسرعة وسهولة.

نرسل صفيحة الخبز إلى الفرن بدرجة حرارة 60-90 درجة. نحافظ عليها لمدة ساعة تقريبًا ، نطفئها ونذهب إلى الفراش ، لأن الساعة بالفعل الواحدة صباحًا.

في صباح اليوم التالي ، قم بتشغيل الفرن مرة أخرى ، وقم بتسخينه حتى 60-90 درجة واتركه لمدة ساعة أخرى. أطفئ واذهب إلى العمل.

لهذا السبب حاولنا في البداية تخليص التفاح من الرطوبة قدر الإمكان حتى لا تستغرق عملية التجفيف الكثير من الوقت.

في المساء أخرجوا ورقة الخبز من الفرن. لقد تم تبريد الباستيل بالفعل واكتسبت حالة مرنة.

تم إزالته من الورق وتقطيعه إلى قطع.

هل أكلت بعضها على الفور؟ تم تلطيخ الجزء الآخر بكتلة التفاح المتروكة في الكوب في المساء ، ولصقها ببعضها البعض ، ووضعها على صفيحة خبز وإعادتها إلى الفرن بدرجة حرارة 80 درجة لمدة ساعة أخرى.

بعد الفرن ، تم تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة.

على الرغم من الوصف الكبير ، فإن العملية نفسها بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. كان إجمالي وقت التجفيف ساعتين فقط ، وهي فترة قصيرة جدًا. تم قضاء الساعة الثالثة في خبز الطبقات اللاصقة ، رغم أن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق.

حاول أن تجعلها وفقًا لوصفتنا وقم بإلغاء الاشتراك في التعليقات كيف فعلت ذلك.

بالعافية!

مارشميلو التفاح منزلي الصنع الخالي من السكر - وصفة الفرن

أصدقائي ، في الوصفة الأولى نظرنا في كيفية صنع المارشميلو في مجفف فواكه كهربائي. لسوء الحظ ، لا يمتلك كل شخص مثل هذا الجهاز المريح. لذا الوصفة التاليةمصممة للفرن. سنجفف الحلويات فيه. بالطبع ، هناك خيارات أخرى مثل البطارية الساخنة والشمس الدافئة والحمام الساخن. لكننا من سكان المدن ، والخيار الأكثر شيوعًا وملاءمة بالنسبة لنا هو الفرن.

مكونات:

• التفاح - 2.5 كجم.
• سكر حسب الرغبة
• ماء - 100 مل.

اغسل التفاح وقطعه إلى نصفين وقم بإزالة حبات البذور. نقوم أيضًا بقطع جميع الأماكن المتضررة. ضعي النصفين المحضرين والمقشرين على صينية خبز واسكبي الماء.

نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، مسخنًا إلى درجة حرارة 150-180 درجة ، ونخبز التفاح لمدة 30-40 دقيقة.

يعتمد وقت التحميص ودرجة الحرارة على التفاح. كما ذكرنا سابقًا ، فإن أفضل أنواع تفاح المارشميلو هي أنتونوفكا. تحتوي على أكثر المواد الجافة. ولكن غالبًا ما يتم العثور على تفاح كثير العصير مع الكثير من العصير. تتخمر هذه التفاحات بسرعة كبيرة وتستغرق وقتًا أقل للخبز. باختصار ، انظر إلى الفرن ، عندما تنعم التفاح - أخرجه.

بعد خبز التفاح ، انقله من صينية الخبز إلى الصينية. نقطع كل شيء بخلاط غمر إلى حالة هريس.

حاول المقاطعة بأكبر قدر ممكن ، يعتمد إخراج المنتج النهائي على هذا.

بعد قتل التفاح تذوقه. إذا بدا لك الأمر مزعجًا جدًا ، أضف القليل من السكر. لا توجد توصيات هنا ، ركز فقط على ذوقك. في حالة إضافة السكر ، يقلب.

البطاطا المهروسة جاهزة للخبز. غطي صينية الخبز بورق الخبز واسكبي الكتلة الكاملة عليها. نقوم بتسويتها بطبقة بسمك 5-7 مم. إذا كانت الطبقة أكثر سمكًا ، فستستغرق عملية التجفيف وقتًا طويلاً. علاوة على ذلك ، سوف يجف الخطمي من الأعلى ، ولكن ليس في الأسفل.

نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ونجفف عند أدنى درجة حرارة. لا تغلق الباب ، اترك فجوة صغيرة لتخرج الرطوبة. درجة حرارة التجفيف المثلى 60-80 درجة. إذا كان لديك الحمل الحراري ، قم بتشغيله.

في حالتنا ، يتم تجفيف المارشميلو لمدة 7 ساعات. عند اللمس ، توقفت عن الالتصاق بيديها والضغط بإصبعها. نتحقق من التقشير ونتأكد تمامًا من جفاف كل شيء. دع حلوياتنا تبرد وأزلها من الورق.

هذا كل شئ. بالعافية!

طبخ الخطمي التفاح مثل بيليفسكايا

في الوصفة السابقة ، وصفت بإيجاز تاريخ Belevskaya marshmallow ، وأوضحت كيف نصنعه. هذه وصفة أخرى. لكن هذه المرة سوف نلفها في لفة ، ستبدو مثل لفة تفاح.

مكونات:

• تفاح
• سكر - 100 جم لكل 1 كجم هريس
• بياض البيض - 2 قطعة لكل 1 كجم هريس

يغسل التفاح ويقطع إلى أنصاف ويزيل البذور وجميع الأماكن المتعفنة. على الرغم من أنك لست مضطرًا للقيام بذلك ، إلا أنه سيجعل من السهل المسح من خلال غربال.

نضع نصفي التفاح على صفيحة خبز ونرسلها إلى الفرن بدرجة حرارة 170-200 درجة لمدة 20-30 دقيقة للخبز.

التفاح المخبوز ساخنًا ، يقطع أولاً بالخلاط ، ثم يفرك من خلال غربال للحصول على هريس متجانس.

ثم نبدأ في التغلب على هذا المهروس بخلاط بأقصى سرعة. بعد دقيقة ، ابدأ في إضافة السكر. سيبدأ المهروس في التحول إلى اللون الأبيض والارتفاع. اضرب لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نظرًا لأن كل شخص لديه أنواع مختلفة من التفاح ، أضف السكر حسب رغبتك.

عندما يذوب كل السكر ، يُسكب بياض البيض. نستمر في الخفق بأقصى سرعة. بعد فترة ، سيبدأ الخليط في التحول إلى اللون الأبيض وسيزداد حجمه بشكل كبير ، بحوالي 2-3 مرات.

ثم ضعي الكتلة الكاملة على صفيحة خبز مغطاة بورق خبز ، وطبقة من حوالي 1 سم. نحن لا نشوه الورق بأي شيء. نترك كتلة صغيرة للطلاء اللاحق للطبقات.

نرسل صواني الخبز مع كتلة التفاح إلى الفرن ونضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 100 درجة ، ولا تغلق الباب تمامًا ، وقم بعمل فجوة صغيرة للهروب من الرطوبة. نخبز لمدة 6 ساعات.

الوقت مشروط ويعتمد على فرنك وسمك الطبقة. تحقق من الجاهزية بالضغط بإصبعك ، يجب أن تصبح الباستيل مرنة. إذا قمت بلفها في لفة ، فمن المستحسن عدم تجفيفها.

بعد الفرن ، يمكن تقطيع الخطمي إلى طبقات ، أو تلطيخها بكتلة التفاح اليسرى بينهما والحصول على فطائر كبيرة وسميكة ، أو تلطيخها بكتلة ولفها في لفافة. سوف نلتف.

نحن نغطي الطبق بالمارشميلو بكتلة التفاح ونلفها برفق.

نغطيها بالخارج ونعيدها للفرن لمدة 1-3 ساعات بدرجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة.

ستكون الطبقة الخارجية جاهزة في غضون 30-40 دقيقة ، يمكنك إخراجها. في هذه الحالة ، سيكون قوام العلاج الداخلي طريًا جدًا وطريًا. لمزيد من التجفيف ، احتفظي به لساعتين إضافيتين. بشكل عام ، يعتمد الوقت على ما تريد الحصول عليه في النهاية.

هذا كل شئ. استمتع بالطبخ.

بالعافية!

وصفة بسيطة من الخطمي بالتفاح

إذا كانت وصفات عمل الخطمي مع بياض البيض معقدة نوعًا ما ، ولا تريد القيام بذلك ، فحاول طهيه بنفسك وصفة بسيطة، الوصفة التي سأصفها الآن.

مكونات:

• التفاح - 2 كجم.
• سكر حسب الرغبة
• ماء - 100 مل.

نحضر التفاح - نغسله ونقطعه إلى قطع عشوائية ونقطع الأماكن الفاسدة ونزيل البذور وبذور البذور.

لن نقوم بمسح عصير التفاح من خلال غربال ، لذلك كلما قمت بإزالة كل شيء بشكل أفضل ، ستكون الحلوى أنظف.

نضع كل شيء في قدر. يسكب الماء ويوضع على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.

نرسل كتلة التفاح بأكملها إلى الخلاط ونقطعها حتى تهرس. أو نقوم بعمل ذلك تحت الماء ، لأنه أكثر ملاءمة لمن.

نضع الزيت الناتج على صينية خبز مغطاة بورق. يمكن دهن المخطوطة بالزيت النباتي. نقوم بتسويتها بطبقة متساوية بسمك 5-7 مم.

نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 70-90 درجة. نحن لا نغلق الباب ، بل نصنع فجوة صغيرة.

يجف لمدة 5-7 ساعات. يعتمد الوقت على محتوى الرطوبة في عصير التفاح ودرجة الحرارة وسمك الطبقة والفرن نفسه. يجب ألا يلتصق الباستيل النهائي بيديك ويجب أن ينفصل بسهولة عن الرق.

هذا تقريبا كل شيء. نخرج ورقة الخبز من الفرن ونتركها تبرد.

افصل الباستيل عن الرق ولفه. ثم تقطع إلى شرائح.

سر صغير: حتى لا تلتصق قطع الخطمي في المستقبل ببعضها البعض أثناء التخزين ، قم برشها بكمية صغيرة من السكر البودرة.

كما ترون ، الوصفة بسيطة للغاية وتستغرق معظم الوقت لتجفيف الهريس النهائي. اطبخ واستمتع بالعلاج. بالعافية!

ووفقًا للتقاليد ، أود أن أريكم وصفة بالفيديو لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية بالفواكه بدون طهي وبدون سكر. وصفة شيقة للغاية ، سترى فيها الكثير من الأشياء الممتعة.

هذا كل شيء بالنسبة لي. طبخ من أجل الصحة. حسنًا ، أقول لك وداعًا حتى نلتقي مجددًا.

مع خالص التقدير ، الكسندر.