حلوى البرقوق في المنزل. مارشميلو البرقوق محلي الصنع في الفرن - بدون سكر. الوصفة الكلاسيكية للمارشميلو البرقوق محلي الصنع مع السكر
الباستيلا حلاوة معروفة منذ فترة طويلة ، لكنها الآن نادرًا ما يتم تحضيرها ، ولكن دون جدوى. يمكن أن يؤكل حتى من قبل الأطفال الصغار والأمهات المرضعات ، لأنه طبيعي للغاية ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخطمي من الأطعمة الشهية منخفضة السعرات الحرارية. إنهم يعدون أعشاب من الفصيلة الخبازية من الفواكه والتوت ، وغالبًا ما يستخدمون التفاح والكمثرى والخوخ والكشمش والمشمش والخوخ. دعونا نركز على صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية البرقوق.
اختر ثمارًا ناضجة للطبخ ، يمكنك أن تنضج أكثر من اللازم. يجب غسلها جيدًا ، ولا يمكن فصل البذور إذا كنت ستطحن المهروس في المستقبل من خلال غربال. إن وضع السكر في المارشميلو أم لا أمر يتعلق بذوقك. أولاً ، يجب هرس الثمار بإحدى الطرق: قطعها بخلاط يدوي ، أو خبزها في الفرن ، أو سلقها حتى تصبح طرية ، ثم افركها من خلال غربال.
ثم يجب تجفيف الهريس عن طريق تحويله إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية. دعونا نلقي نظرة على عدة طرق لتحضير هذه الحلاوة اللذيذة.
طرق صنع الخطمي من البرقوق
بدون سكر
انشر البرقوق المغسول والمنزوع في طبقة متساوية على صينية خبز مغطاة بورق. تُخبز في الفرن حتى تصبح طرية ، تطحن من خلال غربال أو تُقطع بالخلاط. افرد الهريس في طبقة رقيقة حتى 0.5 سم على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واتركها لتجف في الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة 100-120 درجة. تحتاج إلى تجفيف الخطمي عن طريق فتح باب الفرن لمدة 5-6 ساعات. يجب إبقاء باب الفرن مفتوحًا للسماح للرطوبة الزائدة بالخروج.
قم بلف الباستيل النهائي في حالة دافئة في أنبوب ، يمكنك مباشرة باستخدام الورق. افصل الورق قبل الاستخدام.
في الفيديو ، ستخبرك إيرينا كوزمينا عن أسرار صنع أعشاب من البرقوق خالية من السكر
في طباخ متعدد
المطلوب: برقوق 1 كجم ، سكر 250 جم.
يرش الخوخ المحفور بالسكر ، ويترك لمدة 30 دقيقة للسماح بتدفق العصير. انقله إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف ، واضبط وضع الطبخ لمدة 30 دقيقة. افرك الكتلة من خلال غربال أو قاطعها بالخلاط. ضع الغليان أو وضع الطهي المتعدد لمدة 4-5 ساعات. يجب تقليب الكتلة بشكل دوري. عندما يصل الهريس إلى الكثافة المطلوبة (يتوقف عن التقطير من الملعقة ، لكنه يتساقط ببطء على شكل قطع) ، برده حتى يسخن. ثم انقل الكتلة إلى حاوية مغطاة بغشاء ملتصق لمزيد من التصلب. لجعل الكتلة كثيفة ، ضعه في الثلاجة طوال الليل.
أخرجي الباستيل المحضرة من الحاوية وقطعيها إلى قطع ولفيها بالسكر.
في المجفف
اهرس الفاكهة المطبوخة أو النيئة. أضف السكر أو العسل حسب ذوقك ، وحركه حتى يذوب تمامًا. انشر عصيدة البرقوق في طبقة رقيقة على صواني مبطنة بورق الخبز ، مدهونة بالزبدة زيت نباتي.
كلما كانت الطبقة أرق ، زادت سرعة جفاف المارشميلو. تجف في 65-70 درجة 12-15 ساعة حتى تنضج. لف المنتج النهائي على شكل لفات ، مقطعة إلى قطع بسكين حاد ، رشها بمسحوق السكر.
في الفرن
للطبخ ، ستحتاج: خوخ 1 كجم ، سكر أو عسل 250 جم ، ليمون حسب الرغبة.
يرش الخوخ بالسكر ، ويترك لفترة ، حتى يبرز العصير. أضف عصير وقشر ليمونة واحدة لهم إذا رغبت في ذلك. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الثمار. اهرس البرقوق باستخدام خلاط أو منخل. يُطهى المهروس على نار خفيفة لمدة 2.5-3 ساعات ، حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا. بعد ذلك ، وزعيها بطبقة رقيقة على صينية خبز مغطاة بورق مدهون بالزيت. تجف في الفرن على حرارة 110 درجة ، تفتح الباب مواربا حتى تنضج. وقت التجفيف حوالي 4-5 ساعات.
في الميكروويف
قطع البرقوق إلى نصفين ؛ لا تحتاج البذور إلى إزالتها. ضع في الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة ، وتشغيل الطاقة الكاملة. يجب أن تحصل على عصيدة البرقوق ، والتي نطحنها من خلال غربال. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة وعصير الليمون إليها. ضع الأطباق مع البرقوق المبشور في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 25-30 دقيقة ، ثم قلل الطاقة بمقدار النصف. تأكد من تغطية الأطباق بمنديل من الشاش بحيث تترك الرطوبة الزائدة ، لكن الكتلة لا تتناثر في كل الاتجاهات. أخرج الطبق كل 15 دقيقة مع تحريك المحتويات. عندما تتبخر البطاطس المهروسة بمقدار 2/3 من الحجم ، يكون الخطمي جاهزًا. انقل الباستيل الدافئ إلى وعاء ، انتظر حتى تتصلب تمامًا.
أخرج المكافأة بعناية من الحاوية ، مقطعة إلى قطع ، لف السكر البودرة.
كيفية تحديد مدى استعداد المارشميلو
يمكن تحديد مدى استعداد المارشميلو على النحو التالي: عند لمسه ، فإنه لا يلتصق باليد ، بل ينفصل بحرية عن الرق.
تخزين الخطمي البرقوق
يمكنك تخزين الطعام الشهي النهائي ملفوفًا في وعاء زجاجي مغلق بغطاء من النايلون. يمكنك وضع البرطمان في الثلاجة للمزيد تخزين طويل المدى... لا يمكن فصل المنتج عن الورق على الفور ، ولكن يمكن القيام بذلك على الفور قبل الاستخدام.
باتباع هذه النصائح البسيطة ، حاول صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع. ترضيك و خصائص مفيدةإنه أفضل بكثير من الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه لا يضر بالشكل على الإطلاق.
كثير من عشاق الحلويات الطبيعية ويفضلون طهي مثل هذه الأطباق بأنفسهم باستخدام الفواكه. أحد أصناف هذه الحلويات هو أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المكون الرئيسي منها هو ثمار البرقوق. من الممكن تمامًا طهي الطبق بيديك في المنزل ، لكن لا يعرف الجميع كيفية تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح. ستخبرنا هذه المقالة بالتفصيل ليس فقط عن الحلوى نفسها ، ولكن أيضًا عن ماهية الخوارزمية والوصفات الرئيسية لإعدادها.
ملامح الطبق
بلوم باستيلا هو طعام شهي فريد من نوعه وله العديد من التقييمات الإيجابية من البالغين والأطفال. لا يدل هذا الطبق على وجود مكونات كيميائية ومواد حافظة في تركيبته. يتم الاحتفاظ ببعض العناصر الغذائية الموجودة في ثمار البرقوق حتى بعد المعالجة الحرارية للفاكهة.
يحتوي الباستيل على ملمس ناعم ، ويمكن تشكيله بأي شكل وتقديمه على شكل حلوى. محلي الصنع... هناك أيضًا مجال كبير للتجربة أمامك ، لأنه بالإضافة إلى البرقوق ، يمكنك إضافة فواكه أخرى ، مثل التفاح ، إلى الحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، لديك فرصة فريدة لتنظيم كمية السكر في الحلوى ، يتم تحديدها من خلال طعم الفاكهة نفسها ، وكذلك التفضيلات الشخصية. أحيانًا يصنع هذا الطبق حامضًا ويؤكل مع اللحوم وبعض الأطباق الساخنة.
وصفة الحلوى
في بعض الأحيان يأخذون كمية أقل بكثير من السكر ، على سبيل المثال ، يضاف 70 جرامًا فقط من السكر المحبب إلى 700 جرام من الفاكهة. على العكس من ذلك ، إذا كنت ترغب في صنع نسخة أكثر حلاوة ، فيمكنك تناول 500 جرام من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة.
يجب أن تتبع عملية الطهي خوارزمية محددة.
- اختر الفاكهة المناسبة. من المستحسن أن تكون ناضجة تمامًا ورائعة. سيؤدي هذا الإجراء أيضًا إلى التخلص من الحاجة إلى إضافة الكثير من السكر إلى الطبق. لا تستخدم حتى الفاكهة المتعفنة قليلاً لإنشاء أعشاب من الفصيلة الخبازية.
- يجب غسل الثمار وإزالة السيقان.
- ثم اقطع البرقوق إلى نصفين ، ثم أزل اللب وضعه في قدر. في هذه المرحلة ، رشي الفاكهة بعصير نصف ليمونة ، واسكبيها في الماء.
- بعد ذلك ، قم بإشعال النار في المقلاة مع إغلاق الغطاء وإحضار الماء بالداخل إلى حالة الغليان.
- ثم تحتاج إلى إزالة الغطاء وتقليل الحرارة وتبخر الفاكهة لمدة 30 دقيقة.
- اخرجي الفاكهة الساخنة وقطعيها بالخلاط.
- بعد ذلك ، أضيفي السكر وهرس الخليط حتى يكتسب قوامًا متجانسًا بدون كتل السكر. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.
- ثم خذ ورقة الخبز وبطنها بورق الخبز. نضع زيت الزيتون فوقه ونصب مزيج البرقوق. يجب أن تكون مستوية بحيث لا يتجاوز سمك الطبقة التي تملأ صفيحة الخبز بأكملها 10 مم.
- يحتاج الفرن إلى التسخين المسبق إلى 100 درجة ويجب وضع الحلوى المستقبلية فيه. عادة ما يتم تجفيف ورقة الخبز مع البطاطس المهروسة لمدة 5-6 ساعات. لمنع الطعام من الاحتراق ، يوصى بترك باب الفرن مفتوحًا. إذا لم يكن لديك فرن ، فيمكنك تجفيف الحلوى لمدة يومين أو تلك الأيام على الشرفة. يتم تحديد مدى استعداد الحلوى من خلال لمسها - لا يجب أن تلتصق ، كما يتم فصل الحلاوة النهائية بحرية عن الرق.
- على صفيحة خبز ، اقطع المكافأة إلى أجزاء ثم أخرجها من الورق. بعد أن يتم لف الألواح في شكل أنبوب.
يمكنك أن تأكل الباستيل من خلال دمجها مع منتجات مختلفة... في بعض الأحيان يرش بالقرفة أو يضاف الفانيليا ، ليكون بمثابة حلوى كاملة. لجعل الطعم الشهي أكثر إرضاءً ، يمكنك تناوله مع العديد من المكسرات - حيث تتوافق المنتجات معًا بشكل جيد.
يمكن تحقيق طعم غير عادي عن طريق رش الحلوى ببذور السمسم أو حتى بذور الخشخاش.
أين يمكنك الطبخ؟
لا يمكنك صنع مثل هذه الحلاوة الصحيحة في الفرن فقط. هناك تقنيات أخرى لصنع طعام شهي طبيعي.
لتحضير طبق في طباخ متعدد ، يجب أن تأخذ كيلوغرامًا من ثمار البرقوق و 250 جرامًا من السكر الحبيبي.
تتضمن طريقة التحضير عددًا من العمليات المتسلسلة.
- يجب رش الخوخ النظيف والمقطوع إلى النصف بالسكر ثم تركه للعصير لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ثم نضع الخليط في قدر بطيء ، مع اختيار وضع الطبخ ، وترك المكونات هناك لمدة نصف ساعة أخرى.
- باستخدام الخلاط ، امزج المكونات أخيرًا لتصل إلى قوام هريس وأرسلها مرة أخرى إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف. حدد وضع الغليان واترك الخليط هناك لمدة 4 أو 5 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
- سيكون الطبق جاهزًا عندما لا تقطر قطرات من الملعقة أثناء التقليب. بدلا من ذلك ، يجب أن تسقط القطع.
- بعد أن تبرد الحلوى ، ضعيها في وعاء (يجب تغطيتها من الداخل بغشاء بلاستيكي) واتركيها لمدة 10-12 ساعة أو طوال الليل في الثلاجة.
- عند التقديم ، يتم تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة ولفه بالسكر أو السكر البودرة.
لتحضير حلوى البرقوق في الميكروويف ، اتبع التعليمات خطوة بخطوة.
الباستيل البرقوق لذيذ! إنها أيضًا مفيدة جدًا! يوصى باستبدال الحلويات بالفواكه أو أعشاب من الفصيلة الخبازية للأطفال - فهذه منتجات طبيعية مجربة ولذيذة وخالية من المواد الحافظة. اضبط كمية السكر حسب ذوقك ، إذا لزم الأمر لا يمكنك وضعها على الإطلاق أو إضافة حد أدنى.
العيب الوحيد لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل هو عملية التجفيف الطويلة في الوقت المناسب. ضع في اعتبارك أنه كلما زادت سماكة طبقة الخطمي ، كلما طالت مدة الجفاف.
اذا هيا بنا نبدأ! خذ الخوخ والماء والسكر.
اغسل البرقوق وجففهم وأزل البذور.
ضع البرقوق في قدر. دعونا نضيف بعض الماء.
تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تصبح طرية.
يضاف السكر ويطهى حتى يذوب.
اهرس الكتلة باستخدام خلاط يدوي. سنقوم أيضًا بغليها حتى تتكاثف - فكلما غليتم الكتلة بشكل أفضل ، كلما قل احتياجها للوقوف في الفرن. لكن احرص على ألا تحترق!
تُسكب كتلة حلوى البرقوق المسلوقة على ورق برشمان أو حصيرة سيليكون وتوضع في فرن مُسخّن إلى 90-100 درجة لمدة 4-6 ساعات. يجب أن يكون الفرن مفتوحًا - أقوم بإدخال ملعقة خشبية في الباب ، وهذا ضروري لتبخر الرطوبة.
يجب أن تكون حلوى البرقوق النهائية مرنة وليست لزجة. نقوم بإزالته ، ونسبه بمسحوق السكر ، ونقطعه إلى أشكال ، ونلفه في شكل لولبي ونخزنه في مرطبان مغلق بإحكام.
استمتع بالشاي!
باستيلا البرقوق في المنزل (في الفرن أو في المجفف) تطبخ بسرعة كبيرة! وصفة بسيطة لا تتطلب أي مهارات طهي خاصة.
في الشتاء أو في رأس السنة الجديدة ، يمكن صنع مثل هذا الخطمي من الخوخ المجمد. ولكن حتى من التوت الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، يتم الحصول على حلوى فاخرة! في موسم الصيف والخريف ، يمكن صنع حلاوة الفاكهة من المشمش والخوخ والتفاح والكمثرى والعنب والبرقوق والقرانيا والسفرجل وفي الخريف - حتى من اليقطين!
الخطمي الخالي من السكر محلي الصنع هو حلوى صحية يمكنك تناولها كثيرًا ، على عكس الحلوى أو المعجنات أو الكعك. علاوة على ذلك ، فإن تحضير الطعام الشهي سهل! هريس الفواكهتوضع في طبقة رقيقة على صفيحة خبز أو صينية من مجفف (مجفف) ، تجف المعكرونة بسرعة كبيرة ، لا داعي للانتظار أسابيع أو شهور ، لأنها ستطهى في الشمس.
لذلك ، نقوم بإذابة البرقوق (محفور بالفعل). على صفيحة خبز متوسطة الحجم ، ستحتاج إلى حوالي 600-800 جم من البرقوق.
طحن الكتلة الناتجة بخلاط في البطاطس المهروسة. وزعيها بالتساوي على ورقة زبدة منتشرة على صينية خبز. جفف عند 50 درجة في فرن مفتوح قليلاً حتى يصبح الخطمي كثيفًا ولا يلتصق بيديك. سوف يستغرق 6-7 ساعات.
font-family: georgia، serif؛ "> يمكن فصل الباستيل النهائي بسهولة عن ورقة الرق.
font-family: georgia، serif؛ "> يمكن طيها وتقطيعها كما تريد. يمكن تخزينها في وعاء مفتوح واسع بدون غطاء لفترة طويلة.
font-family: georgia، serif؛ "> بالعافية!
رقم الخبرة 1. باستيلا بدون عسل وسكر.
أخذنا 6 كجم من البرقوق الناضج الناضج (فهو أحلى). غسلت. حرض.
من 6 كجم من البرقوق اتضح:
5.1 كجم (85٪) - منتج مكرر
0.9 كجم (15٪) - نفايات.
ملفوفة في الخلاط. المنصات المكررة زيت عباد الشمسوقم بتنعيم البرقوق المهروس بالتساوي عليها.
تم تجفيف الباستيلا لمدة 12 ساعة عند درجة حرارة + 55 درجة مئوية. نتيجة لذلك ، حصلنا على 890 جرام من الخطمي البرقوق.
رقم الخبرة 2. باستيلا بالعسل.
أخذنا 7 كجم من البرقوق الناعم الكبير. غسلت. حرض.
من 7 كجم من البرقوق اتضح:
6.5 كجم (93٪) - منتج مكرر
0.5 كجم (7٪) - نفايات.
تم تشحيم جميع المنصات بالزيت النباتي. كان البرقوق ملفوفًا في مفرمة اللحم. ثم يضاف 435 جرامًا من البوريه إلى الخلاط ويتم لف 150 جرام من العسل وصبها في صينية. في هذه العملية ، تم استخدام 1.5 لتر من العسل.
تم تجفيف الباستيلا لمدة 30 ساعة عند درجة حرارة + 55 درجة مئوية في 15 صينية. نتيجة لذلك ، حصلنا على 3.3 كجم من حلوى الخطمي اللذيذة الطرية. تم تقطيع كل ورقة إلى 4 قطع. تم لف الأجزاء في أنابيب ، ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في عبوات زجاجية تحتها. قم بتخزين الباستيلا في مكان بارد ومظلم. مدة الصلاحية 0.5 - 1 سنة.
*********************************************************************
الخطمي البرقوق هو علاج ممتاز يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف مهروس البرقوق الذي يضاف إليه السكر أو العسل أو لا يضاف إليه شيء. على أي حال ، عند طهيها في المنزل ، ستكون هدية ممتازة للذواقة الصغار والكبار ، ولا يمكن لأي شخص أن يرفض مثل هذا العلاج.
يتم تحضير العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء من البرقوق. تقليديا ، هذه هي المحميات ، والكومبوت ، والمربيات ، والخوخ. لكن في بعض الأحيان تريد شيئًا غير عادي وجديد ولذيذ. لماذا لا تحاول صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية البرقوق ، خاصة إذا كانت المزرعة بها مجفف Ezidri للفواكه والخضروات.
تم تحضير Pastila منذ زمن سحيق ويستخدم مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت لهذا الغرض. تعتبر مدينة كولومنا الروسية القديمة مسقط رأس الخطمي. كان هناك أن أعشاب من الفصيلة الخبازية مصنوعة من أنواع حامضة من التفاح ، مثل أنتونوفكا ، تيتوفكا. تمت إضافة العسل أيضًا إليه ، ثم السكر وبياض البيض لاحقًا. لكنها كانت ضرورية فقط لإضفاء اللون ، حيث تحول لون الخطمي إلى اللون الأحمر بسبب أكسدة التفاح.
تدريجيًا ، نتيجة للتجارب ، اتضح أن أفضل أعشاب من الفصيلة الخبازية يتم الحصول عليها من الخوخ والتفاح والكشمش. تم وضع المهروس منها على قماش في إطار خشبي ووضعه في الفرن. عندما يجف المعجون ، يوضع في صناديق مصنوعة من ألدر. في وقت سابق ، كان يُعتبر المارشميلو الروسي طعامًا شهيًا حقيقيًا في الخارج بسبب مذاقه اللطيف والحساس بشكل غير عادي.
كيفية صنع الخطمي البرقوق: مشاركة تجربتنا
يبدأ صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل باختيار البرقوق المناسب. يجب عليك اختيار الفواكه الكبيرة والعصيرية. من الأفضل أن تكون هذه الخوخ مفرطة النضج ، فهي حلوة جدًا. إذا لمست البرقوق ، يجب أن يبدو مثل أكياس مطاطية مليئة بلب البرقوق العصير والعطري. يجب أن تكون الثمار خالية من العيوب وبدون تلف ، لأن مجموعة متنوعة من الحشرات والديدان تحب أن تتغذى عليها ، وليس فقط الناس.يتم تحضير معجون البرقوق بدون سكر أو عسل مع إضافة هذه المنتجات. نقترح مشاهدة مقاطع الفيديو التي تُظهر تجربتنا في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية باستخدام جهاز مثل مجفف Isidri.
باستيلا بدون سكر مضاف أو عسل
بالنسبة لها ، احتجنا إلى 6 كجم من الخوخ الناضج الحلو الناضج ، والذي قمنا بغسله جيدًا وإزالة البذور منه. نتيجة لذلك ، تم الحصول على 0.9 كجم من النفايات و 5.1 كجم من المنتج النقي.مراحل صنع الخطمي من البرقوق:
- دهن الصينية المجففة بعناية ودقة بالزيت النباتي المكرر.
- أخذوا خلاطًا وملأوا الوعاء بالخوخ وجلدوا.
- وزعي الهريس بالتساوي على سطح الصينية. تم إجراء هذه العملية مع كل البرقوق.
- قمنا بتشغيل المجفف الكهربائي بدرجة حرارة +55 درجة مئوية.
- استغرق تحضير الخطمي 12 ساعة. ثم أزلنا بعناية فطائر البرقوق الجميلة من المنصات ، وقمنا بطي كل واحدة إلى نصفين ونقطعها إلى نصفين. تم لف كل قطعة ولفها في غلاف بلاستيكي.
- تم وضع "النقانق" الناتجة في وعاء زجاجي ، والذي تم غلقه بغطاء مفرغ الهواء وتم تفريغ الهواء بمضخة خاصة.
باستيلا بالعسل
لتحضيره ، احتجنا إلى 7 كجم من الخوخ الكبير ، العصير ، الناعم ، والذي قمنا بغسله وإزالة العظام منه. بعد إزالة البذور ، تم الحصول على حوالي 500 جرام من النفايات و 6.5 كجم من البرقوق المقشر.بعد ذلك ، احتجنا إلى مجفف كهربائي ، تم تشحيمه جيدًا بالزيت النباتي. تم تقطيع البرقوق باستخدام مفرمة اللحم. اتضح أنه هريس برقوق سميك. بعد ذلك ، تم وضع 450 جرام من مهروس البرقوق في الخلاط ثم أضيف 150 جرام من العسل. اضرب في كتلة متجانسة وموزعة بالتساوي على البليت. وهكذا ، تم ملء جميع المنصات الخمسة عشر. بالنسبة ل 6.5 كيلوغرام من البرقوق منزوع النوى ، أخذنا 1.5 لتر من العسل.
لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية البرقوق ، استخدمنا مجففًا للفواكه والخضروات ، حيث تم تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع عند درجة حرارة + 55 درجة لمدة 30 ساعة. كانت درجة حرارة الغرفة 27 درجة.
بعد اكتمال عملية التجفيف ، تمت إزالة "الصفائح" اللامعة الناتجة من المارشميلو والعسل البرقوق بعناية ، وتم تقطيع كل دائرة إلى أربعة أجزاء ، ولفها ولفها في غلاف بلاستيكي. وكانت "النقانق" التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة توضع في برطمانات تحت أغطية مفرغة من الهواء. تم ضخ الهواء من العلب بمساعدة انجراف خاص. هذا كل شيء ، اكتملت عملية صنع أعشاب من البرقوق اللذيذة محلية الصنع. من 6.5 كجم من البرقوق وليتر ونصف من العسل ، تم الحصول على 3.3 كجم من أشهى الأطباق المنزلية. نوصي بتخزين الباستيل في مكان بارد ومظلم لمدة 0.5 - 1 سنة.
كما ترون ، أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع سهلة التحضير ، خاصة إذا كان هناك مساعد مثل مجفف Isidri.
فوائد الخطمي البرقوق
معجون البرقوق علاج صحي للجسم. لا يحتوي على دهون ، ويتم تمثيل الكربوهيدرات فيه بألياف نباتية ، والتي مثل المكنسة تنظف جميع المواد السامة والسموم من الجسم ، وتطبيع مستوى الكوليسترول في الدم.توفر الكربوهيدرات سريعة الهضم الشعور بالبهجة والمزاج الإيجابي والطاقة. تحتوي باستيل البرقوق على العديد من الفيتامينات A ، PP ، C ، B2 ، B1 ، E ، التانينات ، الأحماض العضوية ، الصوديوم ، الفوسفور ، الحديد ، الكالسيوم ، الألياف ، الحديد.
الاستهلاك المنتظم منه يساعد على تطبيع ضغط الدم وتقوية جدران الدم. يساعد الخطمي البرقوق في أمراض الكلى والقلق والاكتئاب. الخطمي البرقوق محلي الصنع يحسن الذاكرة ويقوي الأعصاب. يلعب مجمع الفيتامينات في الخطمي دورًا مهمًا في التطور الطبيعي وعمل الجهاز العصبي وصحة العين والمناعة الجيدة. بعد كل شيء ، إذا كان الجسم يفتقر إلى فيتامين B2 ، فسيؤدي ذلك إلى تجويع الخلايا للأكسجين وسيؤثر سلبًا على النشاط العقلي.
تعمل المكونات المعدنية للخطمي على تعزيز تكون الدم ، وشفاء الجهاز القلبي الوعائي ، وتقوية أنسجة العظام. للباستيلا تأثير ممتاز على الجهاز الهضمي ، وإذا تم تحضيرها بدون سكر ، فإنها تصبح منتجًا غذائيًا مناسبًا تمامًا لأنواع مختلفة من الحميات.
ماذا يمكنك الجمع بين الخوخ في أعشاب من الفصيلة الخبازية؟
المواد الخام الرئيسية لإنتاج الخطمي هي التوت والفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين (مواد التبلور الطبيعية). يمكنك إضافة أي فواكه وتوت إلى هريس البرقوق للحصول على نكهة وطعم إضافيين. يمكن أن يكون روان والكشمش والتوت والتفاح والفراولة. يمكنك تجربة وخلط البطاطس المهروسة مع البطيخ العطري أو الموز والكيوي. بشكل عام ، يمكنك استخدام جميع الفواكه أو التوت المفضل لديك والحصول على نكهات الباستيل الزاهية ، وسيساعدك مجفف Ezidri على تحقيق كل خيالات الطهي لديك.لمحبي الحلوى ، يمكنك مزجها مع الليمون كمادة مضافة إلى هريس البرقوق. والنتيجة هي حلوى محلية الصنع لذيذة بشكل غير عادي. كمية صغيرة من الخطمي لن تؤذي حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تبين أن الحلوى غنية جدًا بالطعم وفي نفس الوقت تحتوي على فيتامينات وأحماض قيمة ضرورية للهضم. من الأفضل إضافة التوت والفواكه التي تحتوي على مواد هلامية إلى الخطمي.
تخزين المعجنات
عادة ما يتم تخزين الخطمي في وعاء زجاجي مع أغطية نايلون محكمة الإغلاق أو أغطية لولبية. يقوم بعض الناس بتخزين أعواد الخطمي ملفوفة ببساطة في ورق زبدة في مكان بارد ومظلم. كما ذكرنا سابقًا ، نوصي بتخزين الباستيل ملفوفًا في غلاف بلاستيكي ووضعه في برطمانات تحت أغطية مفرغة من الهواء. لذلك ستحتفظ بمذاقها ورائحتها لمدة 0.5-1 سنة.تطبيقات الطبخ
تحظى البسطيلة بشعبية في جميع أنحاء العالم لرائحتها الممتازة ومذاقها اللطيف. الاستخدام الأكثر شيوعًا هو كحلوى للشاي والقهوة ومشروبات الحليب. يمكن تناول الباستيلا تمامًا مثل الحلوى ، فقط مع فوائد أكبر للجسم. يُمزج المارشميلو مع نبيذ الحلوى أو الشمبانيا أو النبيذ الأبيض مع اللبن المخفوق. بالنسبة للذواقة الحقيقيين ، فإن هذه الأطعمة الشهية التي تستخدم في هولندا مناسبة تمامًا. إنه دسم الجبن المطبوخبقطعة من الخطمي البرقوق. استخدم الخطمي كملء لخبز الخثارة.يعد البرقوق الباستيل ، المحضر بدون إضافة السكر أو العسل ، إضافة ممتازة لمختلف أطباق اللحومأو الصلصات لهم.
بالإضافة إلى حقيقة أن أعشاب من الفصيلة الخبازية نفسها هي طعام شهي ممتاز ، فهي تستخدم أكثر من غيرها أطباق متنوعة، مع كل من الأطعمة الحلوة والمالحة. بالنسبة للحلويات ، فإن أعشاب من الفصيلة الخبازية مع السكر أو العسل ، وبدون إضافات حلوة مناسبة تمامًا.
ولكن بالنسبة لأطباق اللحوم أو الحساء ، فإن أعشاب من الفصيلة الخبازية الحامضة محلية الصنع هي الأنسب. سيكون الحل الأصلي حساء اللحم البقريمع إضافة الخطمي البرقوق. لن يكون من الصعب طهيها. تحتاج فقط إلى سلق مرق اللحم البقري وتصفيته وتقطيع اللحم إلى قطع. ضعي البطاطس المفرومة واللحوم والبصل المقلي وملعقة من دقيق القمح المقلي مسبقًا والمخفف بالمرق إلى حالة العصيدة السائلة في المرق. اسلقي الشوربة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الخطمي البرقوق المبشور إليها وتبليها بالملح والفلفل واطبخي حتى تنضج البطاطس بالكامل. يقدم هذا الحساء مع البقدونس المفروم ناعما.
للمرة الثانية ، يمكنك طهي المعكرونة تحتها صلصة البرقوق... من الضروري سلق المعكرونة أو السباغيتي حتى تنضج بالكامل ، قم بتتبيلها زبدة... خذ كوبين من القشدة ، وابشر 100 جرام من الخطمي بداخلها وسخنها على نار خفيفة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ضعي المعكرونة على الأطباق واسكبي الصلصة الناتجة. هذه الصلصة مثالية لأي لحم أحمر ، مع التركيز على رائحتها وطعمها.
الخطمي البرقوق مثالي كإضافة إلى سلطات الدجاج. يمكنك ببساطة تقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى السلطة ، أو يمكنك تقطيعها جيدًا وخلطها مع القشدة الحامضة للحصول على صلصة صلصة ممتازة لسلطة الفواكه.
للحلوى - سجق البرقوق
سوف تتحول لفة ممتازة من الخطمي البرقوق. تحتاج إلى أن تأخذ دائرة من الخطمي البرقوق ، ورشها بالسكر أو دهنها بطبقة رقيقة من العسل ، وتوضع مقطعة محمصة عين الجملواللوز ، يمكنك إضافة البندق ولفه. يُرفع إلى مكان جاف أو يجف قليلاً. قطعيها إلى شرائح رفيعة قبل التقديم وزيّنيها بغصن النعناع.
غالبًا ما يتم استخدام أعشاب من البرقوق والبرقوق لتحضير مستحضرات حلوة لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، المربى ، كومبوت ، والتي تستخدم كحلويات. ويمكن العثور على الدورات الأولى والثانية مع البرقوق ، ربما ، فقط في المطاعم باهظة الثمن. يمكن أن تُعزى هذه الأطباق على طاولة المنزل إلى مجموعة غير عادية ، ولكن في نفس الوقت من السهل جدًا تحضيرها. لماذا لا تفاجئ عائلتك وأصدقائك وتسعدهم ، تشعر وكأنك ذواقة من خلال محاولة صنع شوربة أو سلطة الخطمي. من الجيد بشكل خاص استخدام الخطمي البرقوق في فترة الشتاء والربيع ، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات.
يمكن تحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق من أعشاب من الفصيلة الخبازية. إذا تم تحضير البرقوق لفصل الشتاء ، فستولد الوصفات والأفكار الأصلية للأطباق من تلقاء نفسها. وليس هناك ما هو أسهل من إخراج سجق "البرقوق" من البرطمان والبدء في صنع العجائب في المطبخ. لا تخف من التجارب ، يمكنك تجربة مجموعة متنوعة من المأكولات الشهية ، وبعد ذلك ستفهم أنه يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة من مثل هذا الخطمي المألوف من البرقوق والبرقوق. يمكنك حتى إنشاء تحفة الطهي الخاصة بك.
جاف ، استمتع!