Quel type de thé était produit et bu en Union soviétique. Thé indien "avec un éléphant": composition, méthode de préparation et avis Thé indien de l'URSS

30.06.2021 -

De toutes les républiques fédérées pour culture du thé La Géorgie et l'Arménie convenaient parfaitement. La fin des années 20 du siècle dernier a été marquée par le lancement de Thé géorgien . Des usines de thé ont été construites, détruites plantations de thé. Et dans les années 1930, la même tendance a englouti la RSS d'Azerbaïdjan. En 1937, le pays a appris Thé azerbaïdjanais.

Le territoire du territoire de Krasnodar est devenu le troisième où ils ont continué à croître et produire du thé. En effet, le climat était chaud et humide, c'est-à-dire optimal pour le théier. En 1936, les premières plantations de thé apparaissent dans deux districts (Adlerovsky, Lazarevsky). En raison de la Seconde Guerre mondiale, tous les développements dans cette direction ont dû être interrompus. Il n'est devenu possible de reprendre le travail qu'en 1949. Plus tard, des plantations ont été ajoutées dans trois autres districts de la région (Maikop, Goryache-Klyuchevskoy, Tula).

Zone de plantation agrandie. Les RSS de Stavrapol, ukrainienne et kazakhe sont devenues des sites expérimentaux de croissance thé. En général, on peut dire que les efforts de culture du thé dans ces régions n'ont pas échoué. L'hiver n'a pas détruit les plantations, qualité du théétait relative. Cependant, les dirigeants du pays ont jugé l'expérience non rentable, et production de thé dans ces régions a été suspendu, et n'a pas eu le temps de commencer.

La Géorgie, l'Azerbaïdjan et le territoire de Krasnodar sont devenus les principales régions de thé. En 1980, en Géorgie, le thé a commencé à être collecté à l'aide de machines. Aucune machine ne peut se comparer à la cueillette du thé à la main. La collecte a commencé à être effectuée pendant la pluie. Qualité du thé géorgien Tombe brusquement. Les gens ont littéralement balayé les étagères Thé de Ceylan et d'Inde.

Vers la 80e année bon thé devenu une denrée rare. Le thé de très mauvaise qualité est resté en libre accès. Cela comprenait le thé apporté en URSS depuis la Turquie.

En Union soviétique, ils buvaient principalement Thé noir. Les thés les plus élitistes étaient appelés "Bouquet" (bouquet de Géorgie, par exemple). L'étape suivante était occupée par le thé Extra. Il contenait des bourgeons de thé. Il était légèrement inférieur à Bouquet en qualité et en arôme. De plus, les grades étaient répartis comme suit : le plus élevé, le premier et le deuxième grade. La deuxième année était caractérisée par une faible qualité.

Le thé azerbaïdjanais était plutôt petit.

Le thé de Krasnodar se distinguait par un arôme merveilleux et un goût sucré. Mais il était problématique de conserver ces propriétés. L'emballage et la livraison ont détruit la qualité du thé.

Le thé vert en URSS n'était que le sien. Il n'était pas question de livraisons de l'étranger. SUR comme thé vert jugés par les chiffres. Les classes n ° 125 et 111 étaient considérées comme élites.

Le thé en brique était très populaire. Ce sont des feuilles de thé pressées en forme de brique.

Il y avait variétés de thé d'un mélange de thé indien et géorgien. Ils portaient les numéros 20 et 36.

Boire du thé en URSS

En Union soviétique boire du thé comme dans la Russie pré-révolutionnaire. C'est-à-dire avec des bonbons, de la confiture, des biscuits et du pain d'épice. Crème et lait ajoutés.

C'est intéressant:

Les résidents de pays étrangers sont fermement convaincus qu'en URSS, ils ne buvaient du thé qu'avec du citron.

Le thé était la fin du repas. beaucoup aimé boire du thé avec des morceaux de sucre raffiné. Et à ce jour, quand ils disent: "Achetez quelque chose pour le thé", ils veulent dire des bonbons.

La Révolution d'Octobre, d'une manière ou d'une autre, a rendu tout le monde plus ou moins égal. Voilà pourquoi ustensiles pour boire du théétait presque le même dans toutes les familles. Les services en porcelaine n'étaient utilisés que par les représentants du pouvoir.

dans les cantines publiques thé versé dans des verres en verre.

C'est intéressant

Dans les trains, les conducteurs apportaient du thé dans des verres avec des sous-verres et des morceaux de sucre, miniaturement emballés en 4 pièces par paquet.

Le thé était bouilli dans des samovars électriques et des théières. Le thé avec un sifflet était considéré comme une rareté particulière.

Malgré le fait que ces temps lointains sont depuis longtemps tombés dans l'oubli, nous nous en souvenons encore avec chaleur. De nombreuses familles conservent encore des samovars électriques, que les propriétaires sortent parfois, placent au milieu de la table et prennent le thé, comme leurs lointains ancêtres.

Aujourd'hui, beaucoup de gens ne savent même pas ce qu'est un déficit. Mais il y a littéralement trente ans en URSS, les gens faisaient la queue pendant des heures pour acheter des produits dont l'assortiment laissait beaucoup à désirer. C'est exactement ce qu'était notre pays dans les années 70 et 80 du siècle dernier. C'est à cette époque que le peuple soviétique a pu pour la première fois sentir le goût du thé indien. Aujourd'hui, nous allons tout vous dire sur le thé noir "avec un éléphant", qui était considéré comme l'un des meilleurs produits d'une époque révolue.

Propre industrie du thé

Au départ, il n'y avait que du thé géorgien domestique en URSS. Ce fut une véritable percée dans l'industrie industrielle, et la boisson fut même exportée vers d'autres pays, où elle devint populaire. C'est pourquoi les autorités ont décidé d'étendre la production et de passer du travail manuel au travail à la machine, ce qui a entraîné une perte de son ancienne qualité, car les mécanismes, contrairement aux humains, ne pouvaient pas distinguer les bonnes feuilles de thé des mauvaises. Dans les années 70, l'industrie du thé en URSS est tombée, l'État a subi des pertes et a commencé à décider quoi en faire.

L'apparition sur les étagères du thé "avec un éléphant"

De nombreuses personnes qui ont survécu à l'époque de l'URSS se souviennent tristement de l'époque où "l'herbe était plus verte et le ciel plus propre" et les produits étaient de la plus haute qualité, en comparaison avec eux, même ceux importés étaient inutiles. Mais beaucoup ne soupçonnaient même pas à cette époque qu'ils buvaient du thé recueilli non pas sur le territoire de leur patrie bien-aimée, mais bien au-delà de ses frontières.

Il se trouve qu'il est tombé en ruine, de sorte que l'URSS a conclu un accord pour la fourniture de thé avec des pays tels que le Sri Lanka, le Kenya, la Tanzanie, l'Inde et le Vietnam. Avec son ancien importateur, la Chine, qui pouvait également fournir du thé, notre État s'est disputé et n'a donc pas fait appel à ses services. Ainsi, afin de ne pas perdre la face devant leurs citoyens, les usines ont commencé à faire passer le thé importé pour domestique, de mauvaises feuilles géorgiennes y ont été ajoutées afin qu'elles ne soient pas gaspillées. Comme le thé arrivait en vrac en vrac, il était facile de le faire, sans perte. Au départ, cette arnaque s'est bien passée, mais le thé "domestique" a tout de même été remplacé par le même thé indien "avec un éléphant". Les citoyens l'aimaient vraiment.

L'histoire de la création du thé "avec un éléphant"

Comment le thé "avec un éléphant" est-il apparu sur les étagères des magasins nationaux? Le développement de la recette, selon certaines sources, appartient à l'usine de conditionnement de thé d'Irkoutsk, selon d'autres, à l'usine de thé de Moscou. Mais ce n'est pas si important maintenant, et même alors peu de gens ont posé cette question. L'essentiel est que la recette ait eu un tel succès que le thé "avec un éléphant" se distinguait vraiment de toutes les autres boissons. Ce thé se distingue non seulement par son goût vif et fort, mais aussi par son emballage spécialement développé en 1967, et le thé indien "avec un éléphant" est mis en vente en 1972.

Composition du thé

Mais encore une fois, ce n'était pas du vrai thé indien, mais un mélange (mélange). Ce thé comprenait des variétés de feuilles de Géorgie, de Madagascar et de Ceylan.

Le thé "avec un éléphant" était divisé en la plus haute et la première année, leur composition était très différente. L'emballage du premier grade ne contenait que 15 % de thé d'Inde, 5 % de Ceylan, 25 % de Madagascar et jusqu'à 55 % de feuilles de Géorgie.

C'est pourquoi il était le plus élevé, et donc il y avait un tiers de vrai thé indien dedans, et les deux tiers appartenaient au géorgien.

Chacune des variétés a adhéré aux exigences de GOST et TU, seul le Darjeeling de la plus haute qualité a été ajouté au thé indien. Ce thé a été produit dans les usines de Moscou, Irkoutsk, Riazan, Ufa, Odessa. Chaque production avait ses propres dégustateurs, dont la tâche consistait à compiler le mélange nécessaire des variétés achetées pour que toutes les qualités correspondent au produit (goût, arôme, odeur, couleur et prix). Chaque usine était déjà assez autosuffisante et concluait des contrats d'approvisionnement en thé avec chaque pays.

Conception d'emballage

Comme le thé était produit en deux variétés, il fallait en quelque sorte les distinguer visuellement. Ainsi, sur l'emballage du premier grade, l'éléphant avait une couleur de tête bleue et sur le thé de qualité supérieure - vert. Au fil du temps, la conception a changé et chacune des usines avait ses propres différences. Il n'y avait qu'une chose : un emballage en carton, un éléphant.

Quel design le thé "avec un éléphant" avait-il ? Considérez les variations les plus mémorables : la couleur de l'emballage était à la fois blanche et orange, mais le jaune nous est plus familier. Les éléphants eux-mêmes étaient également différents, il y avait des meutes où un éléphant avec la trompe abaissée descendait les marches vers la gauche, il y avait aussi trois éléphants marchant dans la même direction, et aussi avec la trompe abaissée. L'exemple le plus frappant d'un dessin est celui avec un tronc surélevé sur fond de ville indienne, et les dômes sont clairement visibles. Sur tous les éléphants ci-dessus, il y avait un mahout.

Pourquoi se souvient-on plus précisément de l'emballage jaune du thé, où l'éléphant se détache sur le fond de l'Inde, et sa trompe regarde vers le haut ? Le fait est qu'en raison de la popularité du thé, et parfois de son absence sur les étagères, des contrefaçons ont souvent commencé à apparaître, où il n'y avait pas d'odeur de thé indien, et la majeure partie de la composition appartenait au turc, de qualité terrible. À cet égard, les citoyens ont commencé à privilégier un type d'emballage, qui était rarement falsifié en raison d'un motif plus saturé.

Symbole de l'époque

Avec des souvenirs de l'époque de l'URSS, l'image de ce thé, le même éléphant, un emballage en carton souple apparaît avec éclat. Avec de nombreux produits de cette époque (prenez le même lait concentré), ce thé reste reconnaissable même dans les années 2000, et plus de soixante-dix pour cent de la population de l'ex-Union soviétique s'en souvient.

Le thé "avec un éléphant" (prix pour 50 grammes - 48 kopecks et pour 125 - 95 kopecks) était apprécié de tous. La présence de cette boisson dans la maison parlait de la prospérité stable de la famille.

Mais, comme toutes les bonnes choses, le thé "avec un éléphant" a autrefois disparu des rayons. L'URSS s'est effondrée et le thé pouvait encore être trouvé pendant un certain temps, puis il a simplement été balayé des étagères.

Règles de brassage

De nombreuses femmes au foyer ont commis une terrible erreur lorsque des bâtons blancs ont été retirés d'un paquet «avec un éléphant» et, les prenant pour des ordures, elles les ont simplement jetés. Après un tel décapage, il était impossible de ressentir pleinement le goût du thé, car ces bâtonnets étaient des pointes (boutons de thé), et cette matière première est de la plus haute qualité.

Ce thé est infusé de la même manière que toutes les autres variétés. Versez la quantité requise de feuilles de thé dans une théière traitée avec de l'eau bouillante, versez de l'eau bouillante dessus. Laissez infuser au moins dix minutes, vous pouvez le diluer avec du lait.

Certaines personnes commencent leur matinée avec du café, d'autres avec du thé. Et, en se souvenant du passé, il serait intéressant de savoir comment le thé est arrivé en URSS et à quoi cela ressemblait.
C'est ce dont nous parlons maintenant.)

Dans la période 1917-1923, la Russie soviétique a connu une période de « thé » : l'utilisation breuvages alcoolisés a été officiellement interdit, tandis que l'armée et les ouvriers de l'industrie ont été approvisionnés en thé gratuitement. L'organisation "Centrochai" a été créée, qui s'occupait de la distribution de thé provenant des entrepôts confisqués des sociétés de négoce de thé. Les stocks étaient si importants que jusqu'en 1923, il n'était pas nécessaire d'acheter du thé à l'étranger.

Les dirigeants soviétiques ont accordé une grande attention au développement de la production nationale de thé. On sait que V. I. Lénine et I. V. Staline aimaient et buvaient constamment du thé. Dans les années 1920, un programme spécial a été adopté pour le développement du commerce du thé dans le pays. L'Institut de recherche Anaseoul sur le thé, l'industrie du thé et les cultures subtropicales a été créé, dans le but de créer de nouvelles variétés de thé. Plusieurs dizaines d'usines de thé ont été construites dans différentes régions de la Géorgie occidentale. La plantation régulière de plantations de thé a commencé (les anciennes étaient complètement mortes en 1920). La production de thé s'est développée en Azerbaïdjan et dans le territoire de Krasnodar. Tout a été fait pour réduire la dépendance du pays vis-à-vis des approvisionnements en thé de l'étranger.

À la fin des années 1970, la superficie consacrée au thé en URSS atteignait 97 000 hectares, il y avait 80 entreprises modernes de l'industrie du thé dans le pays. Rien qu'en Géorgie, 95 000 tonnes de thé prêt à l'emploi étaient produites par an. En 1986, la production totale de thé en URSS atteignait 150 000 tonnes, tuile noire et verte - 8 000 tonnes, brique verte - 9 000 tonnes. Dans les années 1950 à 1970, l'URSS est devenue un pays exportateur de thé - les thés géorgien, azerbaïdjanais et de Krasnodar sont arrivés en Pologne, en RDA, en Hongrie, en Roumanie, en Finlande, en Tchécoslovaquie, en Bulgarie, en Yougoslavie, en Afghanistan, en Iran, en Syrie, au Yémen du Sud, Mongolie. C'était principalement du thé en briques et en dalles qui partait en Asie. Le besoin de thé de l'URSS était satisfait propre production, selon les années, de 2/3 à 3/4.

Dans les années 1970, au niveau de la direction de l'URSS, une décision était déjà mûre pour spécialiser les zones adaptées à la production de thé dans une telle production. Il était censé retirer les terres utilisées pour d'autres cultures et les transférer à la production de thé. Cependant, ces plans n'ont pas été mis en œuvre. De plus, sous prétexte de se débarrasser du travail manuel, au début des années 1980, la collecte manuelle a été presque complètement arrêtée en Géorgie. feuille de thé, passant entièrement à la machine, ce qui donne des produits de très mauvaise qualité.
Jusqu'en 1970, les importations de thé en provenance de Chine se sont poursuivies. Par la suite, les importations chinoises ont été réduites, les achats de thé ont commencé en Inde, au Sri Lanka, au Vietnam, au Kenya et en Tanzanie. Étant donné que la qualité du thé géorgien, par rapport au thé importé, était faible (principalement en raison des tentatives de mécanisation de la collecte des feuilles de thé), il était activement pratiqué de mélanger les thés importés avec des thés géorgiens, ce qui aboutissait à un produit de qualité et de prix acceptables. .
Au début des années 1980, il est devenu presque impossible d'acheter du thé pur indien ou de Ceylan dans les magasins ordinaires - il était importé extrêmement rarement et en petits lots, il était instantanément épuisé. Parfois, le thé indien était apporté dans les cantines et les cantines d'entreprises et d'institutions.
À cette époque, les magasins vendaient généralement du thé géorgien de qualité inférieure avec du "bois de chauffage" et l'arôme du foin. Les marques suivantes ont également été vendues, mais étaient rares:
- Thé n°36 (géorgien et 36% indien) (emballage vert)
- Thé n°20 (géorgien et 20% indien) (emballage vert)
- Thé de Krasnodar de la plus haute qualité
- Thé géorgien de la plus haute qualité
- Thé géorgien de première qualité
- Thé géorgien de deuxième année

Le thé indien vendu en URSS était importé en vrac et conditionné dans des usines de conditionnement de thé dans un emballage standard - une boîte en carton "avec un éléphant" de 50 et 100 grammes (pour le thé premium). Pour le thé indien de première qualité, des emballages vert-rouge ont été utilisés. Pas toujours le thé vendu comme indien dans les magasins l'était vraiment. Ainsi, dans les années 1980, un mélange était vendu sous le nom de "thé indien de première qualité", qui comprenait : 55 % de thé géorgien, 25 % de Madagascar, 15 % d'Inde et 5 % de thé de Ceylan.
La propre production de thé après 1980 a considérablement diminué, la qualité s'est détériorée. Depuis le milieu des années 1980, un déficit commercial progressif a affecté les produits de base essentiels, notamment le sucre et le thé. Dans le même temps, les processus économiques internes de l'URSS ont coïncidé avec la mort des plantations de thé indiennes et de Ceylan (une autre période de croissance a pris fin) et une augmentation des prix mondiaux du thé. En conséquence, le thé, comme un certain nombre d'autres produits alimentaires, a presque disparu de la vente libre et a commencé à être vendu sur des coupons. Seul le thé de qualité inférieure pouvait dans certains cas être acheté librement. Par la suite, le thé turc a commencé à être acheté en grande quantité, très mal infusé. Il a été vendu dans un grand emballage sans coupons. Dans les mêmes années, dans la voie du milieu et dans le nord du pays, thé vert, qui n'était pratiquement pas importée dans ces régions auparavant. Il était également vendu librement.

Qui se souvient du thé de l'URSS ?)
Original tiré de

En 1923, la Russie soviétique connaît une période de « thé » : la consommation de boissons alcoolisées est officiellement interdite, tandis que l'armée et les ouvriers de l'industrie sont approvisionnés en thé gratuitement. L'organisation "Centrochai" a été créée, qui s'occupait de la distribution de thé provenant des entrepôts confisqués des sociétés de négoce de thé. Les stocks étaient si importants que jusqu'en 1923, il n'était pas nécessaire d'acheter du thé à l'étranger.

À la fin des années 1970, la superficie consacrée au thé en URSS atteignait 97 000 hectares, il y avait 80 entreprises modernes de l'industrie du thé dans le pays. Rien qu'en Géorgie, 95 000 tonnes de thé prêt à l'emploi étaient produites par an. En 1986, la production totale de thé en URSS atteignait 150 000 tonnes, tuile noire et verte - 8 000 tonnes, brique verte - 9 000 tonnes. Dans les années 1950 à 1970, l'URSS est devenue un pays exportateur de thé - les thés géorgien, azerbaïdjanais et de Krasnodar sont arrivés en Pologne, en RDA, en Hongrie, en Roumanie, en Finlande, en Tchécoslovaquie, en Bulgarie, en Yougoslavie, en Afghanistan, en Iran, en Syrie, au Yémen du Sud, Mongolie. C'était principalement du thé en briques et en dalles qui partait en Asie. Le besoin de thé de l'URSS était satisfait par sa propre production, à différentes années, d'une valeur de 2/3 à 3/4.

Jusqu'en 1970, les importations de thé en provenance de Chine se sont poursuivies. Par la suite, les importations chinoises ont été réduites, les achats de thé ont commencé en Inde, au Sri Lanka, au Vietnam, au Kenya et en Tanzanie. Étant donné que la qualité du thé géorgien, par rapport au thé importé, était faible (principalement en raison des tentatives de mécanisation de la collecte des feuilles de thé), il était activement pratiqué de mélanger les thés importés avec des thés géorgiens, ce qui aboutissait à un produit de qualité et de prix acceptables. .

Au début des années 1980, il est devenu presque impossible d'acheter du thé pur indien ou de Ceylan dans les magasins ordinaires - il était importé extrêmement rarement et en petits lots, il était instantanément épuisé. Parfois, le thé indien était apporté dans les cantines et les cantines d'entreprises et d'institutions.

À cette époque, les magasins vendaient généralement du thé géorgien de qualité inférieure avec du "bois de chauffage" et l'arôme du foin. Les marques suivantes ont également été vendues, mais étaient rares:

Thé n°36 (géorgien et 36% indien) (emballage vert)
- Thé n°20 (géorgien et 20% indien) (emballage vert)
- Thé de Krasnodar de la plus haute qualité
- Thé géorgien de la plus haute qualité
- Thé géorgien de première qualité
- Thé géorgien de deuxième année

La propre production de thé après 1980 a considérablement diminué, la qualité s'est détériorée. Depuis le milieu des années 1980, un déficit commercial progressif a affecté les produits de base essentiels, notamment le sucre et le thé. Dans le même temps, les processus économiques internes de l'URSS ont coïncidé avec la mort des plantations de thé indiennes et de Ceylan (une autre période de croissance a pris fin) et une augmentation des prix mondiaux du thé. En conséquence, le thé, comme un certain nombre d'autres produits alimentaires, a presque disparu de la vente libre et a commencé à être vendu sur des coupons. Seul le thé de qualité inférieure pouvait dans certains cas être acheté librement. Par la suite, le thé turc a commencé à être acheté en grande quantité, très mal infusé. Il a été vendu dans un grand emballage sans coupons. Dans les mêmes années, le thé vert est apparu en vente dans la voie du milieu et dans le nord du pays, qui n'avait pratiquement pas été importé dans ces régions auparavant. Il était également vendu librement.

Photos : www.flickr.com

La qualité du thé géorgien était dégoûtante. Le "thé géorgien de deuxième année" ressemblait à de la sciure de bois, il rencontrait périodiquement des morceaux de branches (on les appelait "bois de chauffage"), il sentait le tabac et avait un goût dégoûtant. Krasnodar était considéré comme encore pire que le géorgien. Il était principalement acheté pour le brassage du "chifir" - une boisson obtenue par digestion à long terme d'un breuvage très concentré. Pour sa préparation, ni l'odeur ni le goût du thé n'étaient importants - seule la quantité de théine (caféine du thé) était importante...

Le thé plus ou moins normal, qui pouvait être bu normalement, était considéré comme "Thé n° 36" ou, comme on l'appelait habituellement, "trente-sixième". Lorsqu'il a été "jeté" sur les étagères, une file d'attente s'est formée pendant une heure et demie. Et ils ont donné strictement "deux paquets dans une main". Cela se produit généralement à la fin du mois. lorsque le magasin avait besoin de toute urgence "d'obtenir le plan". Le paquet était de cent grammes, un paquet suffisait pour une semaine maximum. Et cela à un coût très économique.

Dans les premières années qui ont suivi l'effondrement de l'URSS, la production de thé russe et géorgienne a été complètement abandonnée. La Géorgie n'avait aucune raison de conserver cette production, puisque son seul marché était la Russie, en raison de la baisse de la qualité du thé géorgien, elle s'était déjà réorientée vers l'achat de thé dans d'autres États. La production de thé de l'Azerbaïdjan a été préservée, ce qui satisfait actuellement une partie de la demande intérieure de thé du pays. Une partie des plantations de thé géorgiennes est encore abandonnée. En Russie, plusieurs sociétés propres ont maintenant été créées - des importateurs de thé, ainsi que de petits bureaux de représentation étrangers.
La production de thé en URSS était un indicateur clair de la dégradation de l'ensemble de l'économie du pays. D'un kilogramme de thé, cinq kilogrammes ont été falsifiés, dont deux ont été autorisés dans le commerce et trois sont allés à gauche. En conséquence, il s'est avéré sur papier, un dépassement du plan de 200%, des primes d'État aux ministères, des millions de roubles dans l'économie souterraine et un mélange de sciure de bois pour les acheteurs soviétiques