لیور بیف استروگانف در آهسته پز. استروگانف جگر گاو در آهسته پز استروگانف جگر گاو در دستور پخت آهسته پز
سلام! امروز به شما خواهم گفت که چگونه گوشت گاو استروگانوف را از جگر در یک اجاق آهسته بپزید. جگر پخته شده در یک سس لطیف با مخلفات مختلف به خوبی هماهنگ می شود. علاوه بر جگر، می توانید ماکارونی، سیب زمینی یا برنج را بجوشانید.
بیف استروگانف را می توان با افزودن پیاز تهیه کرد. می توانید چند پیاز بگیرید؛ پس از خورش، آنها لطیف و معطر می شوند. می توانید سیر را نیز به پیاز اضافه کنید، سرخ شدن معطر خواهد بود. برای تهیه سس به گوجه فرنگی، خامه ترش یا خامه نیاز دارید. جگر را باید به پیاز سرخ شده اضافه کرد. برای غلیظ شدن سس، می توانید آرد گندم را اضافه کنید.
برای تهیه جگر در سس به برنامه "خورش" نیاز دارید. به دلیل دم کشیدن یکنواخت سس غلیظ می شود. شما می توانید نه تنها از گوشت خوک، بلکه از جگر گاو نیز بپزید. حتی جگر اردک یا بوقلمون هم کار می کند. توصیه می شود این کله پاچه ها را به قطعات بزرگ برش دهید، زیرا این ماده اصلی ظرف است.
لیور بیف استروگانف با سیب زمینی خورشتی عالی می آید. اسپاگتی با جگر هم خوب می شود. معلوم می شود که یک ناهار یا شام بسیار مقوی و مقوی برای کل خانواده است. و در صورت تمایل می توانید گوشت استروگانف را به سادگی با سبزیجات تازه بخورید.
عناصر:
- جگر خوک - 500 گرم.
- پیاز - 100 گرم.
- سیر - 2 دندان.
- روغن نباتی - 25 میلی لیتر.
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
- خامه - 50 میلی لیتر.
- آب - 130 میلی لیتر.
- نمک سفره - به مزه.
- چاشنی - به مزه.
طرز تهیه بیف استروگانف از جگر در اجاق گاز آهسته
پیازها را پوست بگیرید و در آب بشویید. سرها را به قطعات متوسط خرد کنید.
برنامه "سرخ کردن" را فعال کنید، روغن آفتابگردان را در یک کاسه گرم کنید. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، به پیاز اضافه کنید. 
جگر را با آب بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. جگر را به پیاز اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید و با کفگیر هم بزنید. 
آرد گندم را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. 
سپس آب و سس گوجه فرنگی را داخل جگر بریزید و با کفگیر هم بزنید. در صورت تمایل می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 
خامه ترش یا خامه کم چرب را به مخلوط عمومی اضافه کنید. نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید، در گزینه خورش به مدت 1 ساعت با درب بسته بپزید. 
بیف استروگانف با جگر را می توان با سیب زمینی یا برنج سرو کرد. ظرف به دست آمده بسیار لطیف و خوش طعم است و می توان آن را گرم یا گرم میل کرد. نوش جان! 
بیف استروگانف ترجمه شده از فرانسوی به معنای "سبک گوشت گاو استروگانف" است. با وجود نام، این یک غذای گسترده از غذاهای روسی است، نام کنت الکساندر گریگوریویچ استروگانوف را برای ما به ارمغان آورد. طبق تاریخ، دستور پخت این غذا توسط آندره دوپون، سرآشپزی که با کنت زندگی می کرد، اختراع شد. اولین دستور پخت خردل توسط کلاسیک ادبیات آشپزی روسی النا مولوخوتس در سال 1871 منتشر شد.
جگر گاو استروگانف با خامه ترش در اجاق گاز آهسته
در نسخه کلاسیک خود، استروگانف گاو را می توان از فیله گوشت گاو تهیه کرد. آن را می زنند و به ورقه های نازک برش می دهند و در آرد نان می زنند. سپس گوشت را به سرعت سرخ می کنند و با خامه ترش مخلوط با رب گوجه فرنگی می ریزند. سپس تکه های گوشت گاو را تا زمانی که پخته شود، با درب پوشانده می شود. ما به روش های تهیه چنین غذای جگر با خامه ترش و سس در یک اجاق آهسته نگاه خواهیم کرد.
بیایید یک دستور گام به گام برای قرار دادن این غذای خوشمزه در منو را بررسی کنیم. 4-6 وعده سرو می شود.
عناصر:
- جگر گاو - 600 گرم، خامه ترش - 120 گرم؛
- پیاز - 2 عدد، کره - 60 گرم؛
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری، آب - 1/2 فنجان اندازه گیری؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری، روغن نباتی - 1 قاشق، نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.
پخت و پز شامل مراحل است.
- جگر گاو را می شوییم و فیلم ها را جدا می کنیم. اگر آن را برای چند دقیقه در ظرف آب گرم قرار دهید، انجام این کار آسان تر است.
- کل تکه جگر را به مکعب های متوسط برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.
- مولتی اجاق را گرم کنید و جگر را در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی مکعب ها پوسته خوردند، تکه های کوچک کره را اضافه کنید. سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و حالت پخت را به مدت 15 دقیقه روشن کنید.
- با آرد ترکیب کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در همان حالت 5 دقیقه دیگر بپزید.
- خامه ترش، آب، خردل، نمک خوراکی و ادویه جات ترشی جات را داخل کاسه مولتی پز بریزید. مخلوط را کاملا مخلوط کنید، درب آن را ببندید و به مدت 1 ساعت در حالت "خورش" بپزید.
غذا گرم سرو می شود. به عنوان یک غذای جانبی می توانید از پوره سیب زمینی، برنج، پاستا، سبزیجات استفاده کنید. این همه به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد.
جگر گاو استروگانف با سس در آهسته پز
در این دستور به جای خامه ترش از خامه و رب گوجه فرنگی استفاده می کنیم. دستور غذا نیز برای 4 یا 6 وعده طراحی شده است.
مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:
- جگر گاو - 500 گرم، خامه - 100 میلی لیتر، رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
- پیاز - 1 عدد، روغن نباتی، نمک و ادویه جات ترشی جات مختلف.
بعد از تهیه غذا آشپزی می کنیم.
- جگر گاو را از فیلم ها شسته و تمیز می کنیم. گوشت را با حوله خشک کنید.
- جگر را به قطعات کوچک برش دهید. پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.
- با استفاده از دکمه "Selection of modes"، برنامه "Frying" را تنظیم کرده و "Start" را فشار دهید. روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- برای تسریع روند، در همان زمان مکعب ها را نه در اجاق گاز آهسته، بلکه در ماهیتابه سرخ می کنیم. به محض اینکه گوشت شروع به قهوه ای شدن کرد، آرد را اضافه کنید و همه چیز را سریع مخلوط کنید.
- جگر گاو را در یک اجاق گاز آرام قرار دهید. رب گوجه فرنگی، خامه، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. توده به دست آمده را خوب مخلوط کرده و درب دستگاه را ببندید.
- با استفاده از دکمه "حرارت/لغو"، حالت "Frying" را خاموش کنید و حالت "Stew" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید.
هر نوع گوشت گاو استروگانف به صورت گرم سرو می شود، چه به عنوان یک غذای جداگانه یا همراه با مخلفات مختلف ذکر شده در بالا.
رازهای آشپزی وجود دارد:
قبل از سرخ کردن، روغن و مولتی پز باید خوب گرم شوند. تکه های گوشت باید کاملا خشک شوند. هنگام سرخ کردن دقت کنید که گوشت آب آن خارج نشود. اگر آب داخل آن بماند، گوشت گاو استروگانف بسیار لطیف و آبدار خواهد شد. جگر خورشتی در آب خودش سفت و خشک می شود. سرآشپزها توصیه می کنند اگر این غذا حاوی خامه ترش است، آن را دوباره گرم نکنید، زیرا بی مزه می شود.
بدین ترتیب، بیف استروگانف یک غذای آسان برای تهیه و بسیار خوشمزه است.تهیه شده از جگر گاو با خامه ترش یا آبگوشت، نرمی و طعم عالی تر را به دست می آورد. بیف استروگانف یک کلاسیک است که نه تنها در روسیه، بلکه در سراسر جهان رایج شده است. چنین غذایی هم در تعطیلات خانوادگی و هم در منوی روزمره روی میز شما مناسب است.
برای اطلاعات بیشتر در مورد تهیه این غذا به ادامه مطلب مراجعه کنید.
بیف استروگانف یک غذای فوق العاده از گوشت، جگر یا ماهی است که تکه های آن در خامه ترش یا سس خامه پخته می شود. امروز به شما می گوییم چگونه آشپزی کنید جگر بیف استروگانف در آهسته پز.
- تکه جگر گاو را زیر آب جاری کاملاً بشویید.
- رگ‌ها و لایه‌های بزرگ و سخت را از کبد جدا کنید. به هر حال، این فیلم راحت تر از کبد یخ زده جدا می شود.
- دوباره کبد را بشویید. هنگام استفاده از جگر منجمد بهتر است آن را به مدت یک ساعت در شیر بگذارید تا تلخی آن از بین برود. جگر خنک شده را می توان بلافاصله استفاده کرد.
- جگر آماده شده را به قطعات منظمی به ضخامت یک سانتی متر و طول 4-5 سانتی متر برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ یا نیم حلقه برش دهید.
- اگر پیاز را ریز خرد کنید، در حین پخت عملاً در سس حل می شود و فقط طعم پیاز باقی می ماند، اما در این ظرف پیاز باید نمایان باشد.
- حالت پخت چند پز را تنظیم کنید "پخت" به مدت 40 دقیقه. به هر حال، نیازی به افزودن روغن نباتی به کاسه مولتی کوکر نیست.
- پس از داغ شدن کاسه مولتی پز، جگر خرد شده را در آن قرار دهید و با درب باز سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید، حدود 5 دقیقه.
- هنگامی که جگر گاو را بدون روغن سرخ می‌کنید، به سمت بیرون می‌چسبد و در داخل آن آبدار باقی می‌ماند.
- سپس کمی کره خرد شده را به جگر اضافه کنید و هم بزنید.
- وقتی کره کاملا ذوب شد، پیازهای خرد شده را به تابه مولتی پز اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر با درب باز به تفت دادن پیاز و جگر ادامه دهید.
- حالا ۲ قاشق غذاخوری به جگر و پیاز اضافه کنید. قاشق آرد و کمی نمک. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و برای 5 دقیقه دیگر با هم زدن مداوم سرخ کنید.
- در مرحله آخر پخت، خامه ترش، خامه و جوز هندی آسیاب شده را به کاسه مولتی پز اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید تا گلوله های آرد در سس شما نباشد.
- به هر حال، شما فقط می توانید از خامه ترش (300 گرم) استفاده کنید.
- درب مولتی اجاق را ببندید و جگر را در سس خامه ای تا پایان حالت پخت "پخت" بپزید.
برای تنوع دادن به لیدر بیف استروگانف، به جای خامه ترش و خامه، می توانید 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید که طعم ترش و تند می دهد.
استروگانف گوشت گاو جگر در اجاق آهسته بسیار خوشمزه می شود. می توان آن را در قسمت های کوچک روی بشقاب ها گذاشت و به صورت گرم روی میز سرو کرد. پوره سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی برای جگر به سبک استروگانف عالی است، اما می توان آن را با پاستا یا برنج سرو کرد.
آیا دستور پخت آرام پز جالبی دارید؟ با ارسال آن در نظرات با همه به اشتراک بگذارید. از نویسندگان دعوت به همکاری می کنیم
من عاشق بیف استروگانف با قارچ هستم! فقط حتما آن را با گوشت گاو بپزید و با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
استروگانوف کلاسیک گاو از گوشت گاو تهیه می شود، اما من یک بار به جای آن گوشت خوک مصرف کردم - و بسیار راضی بودم: در یک اجاق گاز آهسته بسیار خوشمزه به نظر می رسد، و همچنین ارزان تر است، که مهم است.
مشترک شدن در به روز رسانی
دستور پخت آرام پز کپی رایت 2018. کلیه حقوق محفوظ است. تکثیر مواد ممنوع است
آماده سازی:
1. کبد را بشویید، فیلم ها را بردارید و به نوارها برش دهید. جگر را در ظرفی بریزید و شیر سرد را روی آن بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس شیر را آبکش کرده و جگر را بشویید و خشک کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. روغن نباتی را در یک کاسه بریزید، پیاز را اضافه کنید و برنامه را روشن کنید "سرخ کردن"به مدت 15 دقیقه پیاز را با هم زدن تفت دهید تا شفاف شود.
3. جگر را روی پیاز بگذارید، 1 دقیقه صبر کنید، سپس نمک اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا تقریبا تمام آب آن تبخیر شود. مراقب باشید که جگر زیاد پخته نشود، در غیر این صورت سفت می شود.
4. روی جگر را آرد بپاشید، کاملا مخلوط کنید، سپس خامه ترش، رب گوجه فرنگی، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
5. درب را ببندید و برنامه را روشن کنید "چند آشپز"، دما را به مدت 20 دقیقه روی 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. هنگام سرو، جعفری بپاشید و با پوره سیب زمینی سرو کنید.
مشاوره:
این غذا را می توان از جگر مرغ تهیه کرد.