شرائح لحم السمك الأبيض. كيف لطهي شريحة لحم السمك في الفرن؟ طرق أخرى لطهي شرائح اللحم

لعشاء عائلي في المنزل أو لحفل عشاء ، أطباق السمك مثالية. شرائح لحم السمك جيدة بشكل خاص. كيف لطهي شرائح السمكواصل القراءة.

شرائح لحم السمك - وصفات بسيطة

وصفة ستيك السلمون بالفرن

مكونات:

• 4 أشياء. شريحة سلمون
• ورقة الغار
• 3-4 قطع الفلفل الأسود
• رشة من إكليل الجبل المجفف
• 150 جرام جبنه
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز
• زيت الزيتون

طريقة طهو:

1. اغسل شرائح اللحم وجففها بمنشفة وافركها بالملح.
2. رشي زيت الزيتون على صينية خبز.
3. ضعي شرائح السلمون على صينية خبز.
4. طحن إكليل الجبل والفلفل وأوراق الغار في الهاون.
5. تبلي السمك بالبهارات.
6. ضع فوق السمك المايونيز.
7. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة على السمك مباشرة.
8. تُخبز شرائح اللحم لمدة 20-25 دقيقة على 160 درجة.

وصفة شرائح التونة المغربية

مكونات:

• 4 شرائح لحم تونة
• 3 سن. ثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 150 مل زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• خضرة

طريقة طهو:

1. ضعي عصير الليمون في وعاء الخلاط وأضيفي الثوم المعمر ومجموعة كبيرة من الأعشاب.
2. اهرس كل شيء بسرعة منخفضة مع إضافة زيت الزيتون تدريجيًا.
3. تبرد الصلصة الناتجة في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
4. اغسل وجفف شرائح اللحم بمنشفة.
5. دهن شرائح اللحم بنصف الصلصة المبردة ، ضعيها في وعاء ، احكميها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في مكان بارد لتتبل لمدة ساعة.
6. أزل الصلصة الزائدة عن شرائح اللحم واقليها في مقلاة جافة أو شواية. تقدم مع الجزء الثاني من الصلصة.

وصفة شرائح السمك المخبوزة

مكونات:

• شرائح لحم السمك الخفيفة
• توابل للأسماك
• فلفل
• عصير ليمون
• نبيذ أبيض جاف
• زبدة

طريقة طهو:

1. دهن صينية خبز عميقة بالزبدة ، سخني الفرن حتى 200 درجة.
2. شريحة لحم يغسل ويجفف وصر بمزيج من البهارات والملح والفلفل.
3. ضع شرائح اللحم على صينية خبز.
4. يرش السمك بعصير الليمون والنبيذ.
5. صب حوالي 0.5 سم من النبيذ الأبيض الجاف في قالب.
6. تُخبز شرائح اللحم لمدة 15-20 دقيقة ، ويُسكب النبيذ بشكل دوري من ورقة الخبز.

وصفة شرائح السمك مع الطماطم

مكونات:

• 4 شرائح لحم سمك أبيض
• 3-5 قطع. طماطم
• باسل الخضر
• عصير ليمون مع 1 ليمونة
• 3 فن. ل. زبدة

طريقة طهو:

1. دهن صينية الخبز بالزبدة.
2. اغسل شرائح اللحم وجففها ورشيها بعصير الليمون.
3. رتبي شرائح اللحم في قالب.
4. نقطع الطماطم إلى شرائح.
5. يقطع الخضر ناعما.
6. ضعي شرائح الطماطم على شرائح اللحم والريحان والقليل من الزبدة فوقها.
7. غطي شرائح اللحم بورق الألمنيوم.
8. خبز شرائح اللحم مع الطماطمفي الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

وصفة ستيك القد

مكونات:

• 4 شرائح لحم سمك القد
• 2 قطعة بصل
• ليمون
• 0.5 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض جاف
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• توابل للأسماك
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 0.5 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور
• 5-7 كمبيوتر. رقائق البطاطس

طريقة طهو:

1. اغسل شرائح لحم سمك القد وجففها.
2. قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة واضغط على العصير.
3. اخلطي الحماس والعصير وتوابل السمك.
4. ادهن شرائح اللحم بالتتبيلة الناتجة.
5. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويترك على نار خفيفة في زيت الزيتون.
6. أضف العسل والنبيذ والملح إلى البصل.
7. ينضج البصل لمدة 5-7 دقائق.
8. ضع شرائح اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
9. ضعي 1-2 ملعقة صغيرة على كل شريحة لحم. قلي البصل.
10. تُخبز شرائح اللحم لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة.
11. طحن الرقائق في هاون أو ببساطة مع شوبك.
12. يُمزج الجبن مع البطاطس ويُرش بشرائح السمك.
13. اخبز السمك لمدة 15 دقيقة أخرى.

وصفة الفيديو " ستيك سمك القد المشوي"

استمتع بالطبخ وكن بصحة جيدة!

دائما لك يا ألينا تيريشينا.

شريحة لحم السمك الأحمر جيدة لأي شخص يتطلع إلى الحصول على الفيتامينات. الجميع يحتاج أوميغا. قم بالطهي من أجل المتعة الخاصة بك عن طريق اختيار الوصفة التي تفضلها من الوصفات أدناه.

• 750 غرام شرائح لحم سمك السلمون المرقط
• 10 غرام إكليل الجبل
• ½ ليمون
• 40 مل زيت زيتون.

الوقت - 1 ساعة.

السعرات الحرارية - 129.

كيفية طهي شريحة لحم سمك حمراء في مقلاة:

1. اشطف قطع السمك وجففها بالمناديل ؛
2. بعد ذلك ، يجب فحص شرائح اللحم بحثًا عن وجود عظام في الشرائح نفسها ؛
3. إذا كانت هناك عظام ، فقم بإزالتها باستخدام ملاقط أسماك خاصة ؛
4. انقل السلمون المرقط إلى وعاء ، وتبليه حسب الرغبة ، وأضف إكليل الجبل ؛
5. اعجن الكتلة بيديك ، وزع التوابل بالتساوي ؛
6. ثم يُسكب بعصير الحمضيات ، ويُعجن مرة أخرى ، لكن هذه المرة اتركه لمدة ثلاثين دقيقة ؛
7. بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة ، ضعي السمك ؛
8. تقلى لمدة ثماني دقائق على جانب واحد ؛
9. ثم اقلب كل القطع واقلي لمدة أربع دقائق أخرى ؛
10. أغلق الغطاء بعد ذلك ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ؛
11. طهي لمدة ثماني دقائق أخرى وعلى الطاولة.

طريقة عمل شريحة لحم سمك حمراء في صلصة كريمة

• 30 مل عصير ليمون
• 15 غرام زبدة
• 10 غرام شبت
• 150 غرام شريحة لحم سمك السلمون الوردي
• 5 غرام دقيق
• 5 مل من الزيت
• 160 مل كريم
• 15 جرام كافيار سمك السلمون.

الوقت - 55 دقيقة.

السعرات الحرارية - 159.

إجراء:

1. شطف شريحة لحم ، وإزالة العظام بالملاقط ، وتجفيف السمك ؛
2. يُتبّل السلمون الوردي بالتوابل حسب الرغبة ، ويُسكب فوقها عصير الحمضيات ؛
3. ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ؛
4. بعد ذلك ، اخرجيها وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ؛
5. ضعيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة عند 180 درجة مئوية ؛
6. خلال هذا الوقت ، تحضير الصلصة عن طريق وضع الزبدة في المقلاة.
7. نذوبه ونضيف الدقيق تدريجياً ، مع تحريك كل شيء بمخفقة أو ملعقة ؛
8. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ؛
9. ابدأ بسكب القليل من الكريمة ، بعد كل مرة تصل الصلصة إلى النعومة ؛
10. اشطف الشبت وقطعه جيدًا ؛
11. تُسكب الأعشاب في الصلصة وتُغلى ؛
12. بعد ذلك ، تُرفع القدر بالمحتويات عن النار ؛
13. يُرفع السمك من الفرن ويُوضع في طبق ويُسكب فوق الصلصة ويُزين بالكافيار ويُقدّم.

ستيك سمك متبل على مقلاة شواء

• 30 مل عصير ليمون
• 15 غرام صنوبر
• 650 غ من شرائح اللحم
• 30 مل زيت زيتون
• 15 جرام خردل ديجون.

الوقت - 40 دقيقة.

السعرات الحرارية - 177.

طريقة طهو:

شاهدي أيضاً: كيف خسرت 19 كيلو جرام في شهر ونصف؟

ستيك سلمون مخبوز بالفرن

• 2 شرائح سمك السلمون
• 20 غرام زنجبيل طازج
• 30 غرام من العسل
• 10 غرام بذور السمسم
• 15 مل صلصة الصويا
• ½ ليمون
• 5 جرام خردل.

الوقت - ساعة و 45 دقيقة.

السعرات الحرارية - 145.

طبخ طبق:

1. شطف السمك وإزالة العظام بملاقط السمك.
2. جففها بمناديل جافة وضعها على ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم ، على ورقة خبز ؛
3. ضعي قطع السلمون فوقها واتركيها جانبًا.
4. تحضير التتبيلة بصب صلصة الصويا والعسل في وعاء.
5. يُضاف إليها الخردل وعصير الليمون وبذور السمسم وتُمزج ؛
6. قشر الزنجبيل بسكين أو ملعقة ، ابشره وأضفه إلى وعاء.
7. تخلط جميع المكونات وتسكب فوق شرائح اللحم وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
8. خلال هذا الوقت ، سخني المقلاة إلى 180 درجة مئوية ؛
9. لف شرائح السلمون بالرقائق ، واخبزيها لمدة عشر دقائق ؛
10. بعد ذلك ، افتح الرقاقة وعد لمدة عشرين دقيقة أخرى.

شريحة لحم سمك حمراء مع الخضار على الشواية

• 15 مل زيت زيتون
• 3 طماطم
• 5 غرام من خليط الفلفل
• 1 ليمون
• 3 بطاطس
• 1 كوسة
• 3 شرائح سمك السلمون
• 1 فلفل حلو
• رشة ملح.

الوقت - 50 دقيقة.

السعرات الحرارية - 86.

كيف تقلى:

1. اشطف قطع السمك وجففها بالمناديل الجافة ؛
2. رشها بالزيت ، صر بالتوابل.
3. اغسل الكوسة ، مقطعة إلى شرائح بالطول ؛
4. اشطف الفلفل ، اقطع الوسط وقطّع إلى شرائح.
5. نقطع الطماطم إلى شرائح سميكة ؛
6. قشر البطاطس مقطعة إلى حلقات.
7. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات.
8. ضع السلمون والكوسة والفلفل والبطاطس والبصل والطماطم في رف سلكي ؛
9. يُغلق ويُشوى على الفحم حتى ينضج ؛
10. يرش السمك النهائي بعصير الليمون ويقدم مع الخضار على المائدة.

وصفة لطهي ستيك السمك الأحمر بالجبن

• 30 مل من الزيت
• 270 غرام من الجبن
• 1200 جرام سمكة حمراء.

الوقت - 1 ساعة.

اقرئي أيضًا: كيف قمت بزيادة حجم ثديي بمقدار 2 في أسبوع واحد

السعرات الحرارية - 193.

تحميص السمك:

1. شطف السمك وقطع الرأس والذيل والزعانف.
2. نقطعها إلى شرائح سميكة لعمل شرائح اللحم.
3. افركي جميع القطع بالملح والفلفل ؛
4. ضعي ورق القصدير في طبق للخبز ، ضعي السمك فوقه.
5. يرش بالزيت ويترك جانبا.
6. ابشري الجبن وضعيها فوق شرائح اللحم.
7. سخني الفرن على 200 درجة واخبزي السمك لمدة 20-25 دقيقة.

ستيك السمك مع صلصة الفطر الكريمية

• 250 غرام شريحة سمك السلمون
• 10 مل عصير ليمون
• 1 بصلة
• 15 غرام دقيق
• 10 مل زيت زيتون
• 130 غرام فطر
• 220 مل كريم
• 1 فرع من إكليل الجبل.
• 20 مل زيت.

الوقت - 40 دقيقة.

السعرات الحرارية - 134.

خوارزمية الإجراءات:

1. بادئ ذي بدء ، اشطف السمك وجفف بالمناديل وافرك بالتوابل ؛
2. يرش بعصير الحمضيات والزيت.
3. ضعي شرائح اللحم في قالب ، ضعيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة على حرارة 180 درجة ؛
4. قشر البصل واشطفه واقطعه.
5. قشر أرجل وأغطية الفطر ، وقطعها إلى شرائح.
6. سخني المزيد من الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين ؛
7. ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
8. في نهاية الطهي ، يمكن مملح محتويات الأطباق وخلطها ؛
9. يُسكب الدقيق ويُخفَّف جيدًا باستخدام خفَّاق حتى لا توجد كتل ؛
10. ثم ابدأ في صب الكريمة تدريجيًا ، ولكن مع التقليب أيضًا ، حتى لا تتراكم الصلصة ؛
11. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثلاث دقائق مع التحريك من حين لآخر ؛
12. اغسلي إكليل الجبل وقطعيها جيدًا وأضيفيها إلى الصلصة ، وتبليها حسب الرغبة.
13. بعد ذلك ، أغلق المقلاة بغطاء واتركها تغلي لنفس الوقت ؛
14. يمكن تقديم سمك السلمون مع الصلصة.

طبخ السلمون المرقط مع البطاطس في الفرن

• 5 بطاطس
• قطعتان من الثوم
• 400 غرام من سمك السلمون المرقط
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 60 مل كريم
• 30 مل زيت زيتون
• 40 مل عصير ليمون.

الوقت - ساعة و 10 دقائق.

السعرات الحرارية - 106.

كيف تطبخ:

1. اغسل شرائح اللحم وجففها بالمناديل الجافة ؛
2. يتبل بالبهارات حسب الرغبة ، ويُرش بالزيت ؛
3. رشها بعصير الحمضيات واتركها لمدة عشر دقائق ؛
4. قشر البطاطس وقطعها إلى حلقات واشطفها ؛
5. يُسكب الكريما في وعاء ويُضاف البهارات والثوم المكسر ؛
6. يقلب ويترك جانبا.
7. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات ؛
8. اغسل الطماطم أيضًا ، اقطعها إلى حلقات ؛
9. دهن القالب بالزبدة وضع فيه البطاطس ، والتي يجب أولاً خلطها بصلصة الثوم المحضرة ؛
10. ضعي شرائح الطماطم والبصل فوقها.
11. بعد ذلك ، ضع سمك السلمون المرقط ولف كل شيء بالرقائق ؛
12. ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة.

إذا كنت تريد أكثر الأسماك حارة ونكهة ، فبعد فركها بالتوابل ، يمكنك تركها لمدة عشرين دقيقة على الأقل حتى تتغلغل البهارات في الداخل وتجعل الطبق كله ألذ وليس فقط قشرته. إذا نلت السمك لفترة أطول ، فسوف ينهار عند القلي. يأكل عصير الليمون اللحم ، والنتيجة ليست طبقًا ، بل عصيدة.

أنجح اختيار للتوابل والأعشاب هو عصير الليمون والزيت والأعشاب العطرية. غالبًا ما يكون إكليل الجبل والزعتر والكزبرة والطرخون. وبالطبع الملح والفلفل الأسود.

إذا تم تجميد أسماكك ، فلا يجب عليك بأي حال تذويبها بالماء المغلي أو الماء الجاري أو فرن الميكروويف. يجب تذويب الطعام بشكل طبيعي وتدريجي. يجب وضعها في غربال أو مصفاة ، وبدورها ، في وعاء بحيث تتدفق المياه الزائدة إلى أسفل ولا تمتصها شريحة اللحم.

لتحديد ما إذا كانت السمكة جاهزة ، ولكن ليس لقطعها ، ننصحك بالضغط عليها أو ثقبها باستخدام عود أسنان. في الإصدار الأول ، يجب أن تكون السمكة مرنة ، لأنها إذا كانت نيئة ، فلن تأخذ شكلها السابق. في الحالة الثانية ، سيتدفق العصير من الحفرة ، مما يعني أنه جاهز.

إذا كنت تخشى أن تلتصق الستيك في المقلاة ، فتذكر أن تدفئها جيدًا مسبقًا. وإذا تم خبزها في الفرن ، فيجب دهن الطبق أو صينية الخبز بالزيت.

هل أعددت بالفعل غداء أو عشاءًا لذيذًا وفقًا لإحدى وصفاتنا؟ إذا لم يكن كذلك ، فابدأ قريبًا. بعد المحاولة ، سوف تندم فقط لأنك لم تطبخ شريحة لحم سمك حمراء من قبل.

يعرف الكثير من الناس أن الأسماك هي المنتج الأكثر قيمة وفائدة مقارنة باللحوم. بالإضافة إلى البروتين عالي الجودة ، فهو يحتوي على فيتامينات قيمة ، أهم شيء - الأحماض الأمينية الضرورية للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، لا تؤدي المأكولات البحرية إلى زيادة الوزن.

يرحب خبراء التغذية وديًا بظهور هذا المنتج في القائمة ، خاصةً في شكل مسلوق أو مخبوز. اليوم سنغطي الفرن. هذه الوصفة تلبي جميع ادعاءات المؤيدين أكل صحي، وفي نفس الوقت سيكون على ذوق الذواقة.

لغز اللون

سميت الأسماك الحمراء وسمك الحفش وسمك السلمون بسبب الصبغة الوردية للحوم. يوضح العلماء أن هذه الميزة ظهرت لسببين. أولاً ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن العديد من الأنواع "الحمراء" من الأحياء المائية تعيش أسلوب حياة نشط للغاية ، حيث تسبح مئات الكيلومترات خلال موسم التفريخ والعودة. تتراكم مادة خاصة في عضلاتهم ، مما يعطي لونًا ضارب إلى الحمرة.

ثانيًا ، بعض الأسماك مفترسة تتغذى على العوالق ، الكريل ، المعروف لونها أحمر. بسبب النظام الغذائي ، يتغير لون الأنسجة العضلية للأسماك نفسها أيضًا ، ويصبح أحمر.

ومع ذلك ، بغض النظر عن الأنواع والأنواع ، يتمتع جميع ممثلي سمك السلمون بذوق ممتاز. واحدة من أكثر طرق أفضليعتبر الخبز في الفرن ، أو بالأحرى التحميص.

هذا الخيار الخاص بمعالجة الطهي ، على عكس ذلك ، سيحافظ على جميع الصفات القيمة للمنتج. لكن في النهاية لن ينجح طبق العجاف، ولكنها عطرية ، غنية بالعصارة ، مع مجموعة غنية من النكهات ، والتي يمكن أن تختلف حسب التوابل المستخدمة.

بادئ ذي بدء ، سنشرح: كيف يتم وضعه في الفرن بالطريقة الكلاسيكية والأساسية. وبعد ذلك سنخبرك بأشكال هذا الطبق الأكثر شيوعًا ، والتي يقدرها خبراء فن الطبخ ، وكيفية تحضيرها بسهولة وسرعة في المنزل.

لذلك ، نحتاج إلى 4 حصص: 4 شرائح لحم (يمكنك شراء جاهزة ، أو قطع من الذبيحة التي تزن حوالي 500-700 جرام ، 2-2 ونصف سم) ؛ 4 أوراق من lavrushka ؛ ليمون ، بصل متوسط ​​الحجم ، ملح ، فلفل (أسود مطحون وبازلاء) ، قليل من الزيت النباتي.

المبادئ الأساسية

إذا اشتريت سمكة ، فقم بقطع الرأس والزعانف وفصل الذيل وشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، مقطعة إلى أجزاء متساوية السماكة. ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات ونغسل الليمون ونقطع نصفه إلى شرائح رفيعة ونعصر العصير من الثانية.

بالمناسبة ، إذا تم تجميد ذبيحة السمك أو شرائح اللحم ، فيجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة. لا تخلق أي أحداث تحت أي ظرف من الظروف ولا تسرع من عملية الطهي بالماء الدافئ ، ناهيك عن الماء الساخن. سوف يمتص المنتج الرطوبة الزائدة ويصبح جافًا وقاسًا نتيجة لذلك.

غطي صينية الخبز بورق ، دهنها بالزيت. ضعي البصل المقطّع إلى حلقات وافردي شرائح الليمون بالتساوي. جفف الأجزاء وافركها بالملح والفلفل. اختياريًا ، يمكنك إضافة القليل من إكليل الجبل المجفف أو استخدام خليط جاهز يسمى فلفل الليمون.

ثم ضعي شرائح اللحم على صينية خبز واضغطي العصير من نصف الليمون المتبقي فوقها.

نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. نضع ورقة الخبز هناك. ؟ كل هذا يتوقف على جودة المواد الخام. في المتوسط ​​، تتراوح هذه المدة بين 20 و 25 دقيقة. ولكن إذا تم تجميد الأسماك ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. ولكن لجعل الطبق كثير العصير ، قم بتغطية شرائح اللحم بورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من نهاية الإجراء.

يمكن تحضيرها بهذه الطريقة على الطاولة في أيام الأسبوع والعطلات مع أطباق جانبية متنوعة: سلطات الخضار، بطاطا، بطاطس مهروسة، رز مسلوق.

اختلافات لذيذة وذواقة

بمعرفة كيفية تحضير شرائح اللحم من سمك السلمون والأسماك "الحمراء" الأخرى ، من حيث المبدأ ، في الفرن ، يمكنك تعقيد الوصفة وإنشاء عمل حقيقي لفن الطهي ، مع خبز طبق جانبي رائع في نفس الوقت. من المؤكد أن إحدى الطرق ستثير إعجاب الضيوف الذين تجمعوا في منزلك بمناسبة أي احتفال أو عطلة.

نأخذ: 4 شرائح لحم ، 4 درنات بطاطس مسلوقة ، ليمون ، ملح ، فلفل ، بهارات. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الزعتر أو الريحان أو إكليل الجبل. منفردة أو في خليط. سوف تحتاج أيضًا إلى: القليل من الزيت النباتي و 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.

كيف تفعل؟ افركي شرائح اللحم مسبقًا بالملح والفلفل والأعشاب. يرش عصير الليمون. اتركيه لمدة 10 دقائق في وعاء بدرجة حرارة الغرفة حيث يمكن تتبيل المنتج. إذا كان هناك وقت قبل وصول الضيوف ، فاترك الفراغ في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

قشروا البطاطس المسلوقة في زيهم واقطعوها إلى دوائر بعرض سنتيمتر واحد. صفيحة خبز مغطاة بورق (من الأسهل غسلها ومن الأنسب إزالة الطبق المحضر) دهنها أولاً بالزبدة ثم بالقشدة الحامضة. نضع أكواب البطاطس ، ثم البصل. ملح. يرش عصير الليمون. ضع شرائح اللحم فوقها. نربطها بورق احباط ونسممها في الفرن ، حيث وصلت درجة الحرارة إلى 200 درجة.

بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة ورق القصدير الذي يوضع فوق شرائح اللحم حتى يُخبز الطبق جيدًا ويُفتش بقشرة بنية ذهبية. عشاء لذيذ ، صحي وذواقة جاهز ، ويمكنك تلبية المدعوين. علاج ممتاز يمكن تقديمه بشكل تقليدي مع النبيذ الأبيض الجاف. يدعي خبراء المطبخ الأوروبي والمتوسطي أن الطبق مع إضافة الجبن يتضح أنه أكثر حارة وعصيرًا. لدى ربة المنزل الجيدة دائمًا 150 جرامًا من الجبن الصلب ، وهو أمر ضروري الوصفة التاليةشرائح اللحم العصير.

وصفة لأربع حصص: 4 شرائح لحم ، جبن (150-200 جرام) ، نفس الكمية تقريبًا من المايونيز الكلاسيكي والدهني والبهارات والملح حسب الرغبة.

افركي قطع السمك بالبهارات والملح وخللها بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. بعد دهن ورق القصدير الذي يغطي صينية الخبز ، ضعي السمك. ضعي فوقه المايونيز بسخاء ، ورشي الجبن المبشور.

نطبخ في فرن مسخن لمدة ربع ساعة ، دون تغطيته بورق القصدير ، ولكن مع التأكد من أن كتلة المايونيز بالجبن لا تحترق في الأعلى. طبق جانبي مثالي لهذه التحفة هو الخضار الطازجة والأرز المسلوق.

بالنسبة لأولئك الذين ، لعدد من الأسباب ، يجب أن يلتزموا بالقائمة الغذائية ، يمكننا أن ننصحك بخبز سمك كورسك في أجزاء ، أي لف كل واحدة في ورق القصدير. في هذه الحالة ، لن تكون هناك حاجة إلى الزيت ، ويتضح أن الطبق كثير العصير وطبيعي قدر الإمكان ، لكنه لا يشبه البخار.

يمكنك تقديم المشورة لنفس مجموعة التوابل وبالتأكيد الليمون ، والتي تستخدم في رش الأجزاء والتزيين. نحن لا نلف كل جزء فقط. وفي الأعلى نزين بشريحة من الليمون وغصن إكليل الجبل.

يمكنك طهي السمك وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في الطبيعة ، حيث يمكن أن تكون شواية الشواء بمثابة فرن. لكنك تحتاج إلى بعض الخبرة والمهارة حتى لا ينفد الطعام الرائع ، ويبقى العصير اللذيذ والمغذي للمنتجات.

لذلك ، تهانينا ، لقد تعلمت كيفية تحويل السمكة المعجزة إلى طبق رائع يستحق أي وليمة!

السمك الأحمر هو مصدر للدهون الصحية التي يحتاجها جسمك. غالبًا ما يستخدم هذا الطبق أيضًا في الوجبات الغذائية. محضرة من هذا النوع من الأسماك أطباق متنوعةلكن شرائح اللحم عادة ما تكون خارج المنافسة. وهي قطع كبيرة من السمك بأي نوع من البهارات والبقسماط مع الخضار والصلصات. يتم طهي شرائح لحم السمك الأحمر في الفرن ، مما يحافظ على أقصى قدر من المذاق والفوائد.

سمك السلمون بالأعشاب

تنتج هذه الوصفة سمكة طرية ذات نكهة لطيفة وقوية بدرجة كافية. لطهي شريحة لحم سمك حمراء في الفرن ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• شريحة لحم واحدة
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من فتات الخبز.
• 50 غراما من الخبز الأبيض
• بضع رشات من الجبن المبشور.
• البقدونس والريحان حسب الرغبة ؛
• أربع فصوص من الثوم
• ملح وفلفل.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد صلصة عشبية معطرة. للقيام بذلك ، استخدم الخلاط لتقطيع البقدونس والريحان. يُسكب الخبز بالماء الدافئ ، ثم يُعصر ويُرسل إلى الأعشاب ، ويُضاف البسكويت وملعقة كبيرة من الزيت. اطحن مرة أخرى باستخدام الخلاط.

يقشر الثوم ويقطع إلى قطع. نسكبها مع ما تبقى من الزبدة والجبن في الصلصة. امزج مرة أخرى. يجب أن تكون صلصة السلمون ناعمة.

دهن جانب واحد من الستيك بالصلصة. غطي صينية الخبز بالرق. ضعي شريحة اللحم عليها مع الصلصة. بعد ذلك ، يتم تلطيخ القطعة مرة أخرى ، ولكن بالفعل في الأعلى. يتم إرسال شريحة لحم من السمك الأحمر إلى الفرن لمدة خمس دقائق عند درجة حرارة 260 درجة ، وبعد ذلك يتم تقليلها إلى 180 درجة والمحافظة عليها في هذا الوضع حتى يصبح السمك جاهزًا.

سمك مشوي بالليمون

تقليديا ، تعتبر الأسماك والليمون مزيجًا كلاسيكيًا. لهذا السبب ، يمكن أيضًا تسمية هذه الوصفة الخاصة بشريحة لحم السمك الأحمر في الفرن بأنها كلاسيكية ، أساسية. بالنسبة لهذا الطبق ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• 800 غرام من السمك الأحمر
• 120 غرام من الليمون
• رأسان بصل
• ورقتان من ورق الغار
• خليط من الفلفل حوالي ثماني بازيلاء.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لتليين العفن.

أولاً ، يتم تقطيع السمك إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع نصف حلقات. يغسل الليمون ويقطع في دوائر. اصنع حوالي ثماني قطع. يتم عصر العصير من باقي الفاكهة.

يتم طهي شريحة لحم من السمك الأحمر في الفرن بورق احباط ، بحيث يتم دهنها بالزيت قليلاً. يتم وضع القليل من البصل والليمون والفلفل واللافروشكا على ورق القصدير. يمكن تكسير آخر التوابل إلى قطع.

يفرك السمك بالملح والفلفل ويوضع على ورق القصدير. يُسكب مع عصير الليمون ، ويُغطى بعناية بورق أكثر. أنت الآن بحاجة إلى خبز شرائح اللحم الأحمر في الفرن. قم بتسخينه حتى 210 درجة ، وضع السمك لمدة 15 دقيقة ، ثم افتح القصدير ، وحاول ألا تحرق نفسك ، واخبز لمدة سبع دقائق أخرى حتى تصبح السمكة حمراء.

شرائح سمك السلمون الوردي: سمك لذيذ

هذه الوصفة تصنع سمكة شهية حقًا. لتحضيره ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 700 غرام من السمك
• رأسان بصل
• 70 غرام من الجبن الصلب
• بضع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• رأس ثوم؛
• نصف ليمونة
• ملح وفلفل أسود.

ستحتاج أيضًا إلى حوالي ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي عديم الرائحة. يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى ، مثل البهارات.

طهي شريحة لحم سمك حمراء في الفرن: وصف للوصفة

قشر البصل ، اقطعه إلى أنصاف حلقات ، وليس رقيقًا جدًا. طبق الخبز مغطى بورق قصدير ، بحيث يتدلى جزء منه بحرية. دهنها بالزيت. ضعي شرائح البصل.

يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً ويُرش على طبقة البصل. تكديس شرائح لحم السمك الأحمر. في ورق القصدير ، انها مشبعة بالعصائر من الخضار والصلصة. نسكبها مع صلصة الصويا وعصير نصف ليمونة ونرش التوابل.

دهن قطع السلمون الوردي بالمايونيز. تغطية كل شيء برقائق.

أرسل شرائح السمك الحمراء إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. يفرك الجبن في هذا الوقت. بعد فتح السمك ، رشه بالجبن ، اتركه مفتوحًا في الفرن لمدة عشر دقائق. يمكنك تقديم شريحة اللحم مع الصلصة أو الخضار أو بشكل منفصل.

شرائح اللحم بالجبن والخضروات

لهذا الطبق ، يتم تحضير أطباق السمك والخضروات الجانبية بشكل منفصل. يمكن أن يكون هذا خيارًا رائعًا لشخص ما ، ولكن عشاء خفيفة... لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• 600 غرام من سمك السلمون
• 160 غرام من الجبن
• 80 جرام من جذر الكرفس
• 600 غرام من الجزر
• 600 غرام من الباذنجان
• نفس العدد من الكوسة الصغيرة ؛
• 50 غرام من الريحان الطازج
• 20 غرام زعتر
• 240 مل زيت زيتون
• 80 غرام من الزبدة
• أربع ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• رأس ثوم؛
• 60 جرام من الصنوبر.

والنتيجة هي صلصة وسمك طري وطبق جانبي نباتي من هذه الكمية من المكونات. لذلك ليس عليك طهي أي شيء آخر.

عملية الطهي

كيف لطهي شريحة لحم السمك الأحمر في الفرن؟ ينقسم السلمون إلى شرائح لحم صغيرة يبلغ سمكها حوالي خمسة سنتيمترات. سخني القليل من الزيت في مقلاة ، واقلي القطع على الجانبين حتى تتكون قشرة صغيرة. سيساعد ذلك على غلق عصير السمك داخل شرائح اللحم.

تحتاج إلى الحصول على الزبدة مسبقًا لتظل طرية. اخلطيها مع فتات الخبز والجبن المبشور. افرك السلمون بهذه الكتلة.

غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي السمك. أرسل صينية الخبز إلى الفرن ، ساخنة إلى 160 درجة. عندما تصبح السمكة حمراء ، أخرجها.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي نصف كوب من زيت الزيتون والصنوبر والملح والفلفل. يضاف الريحان المفروم ناعماً. سيقوم البعض أيضًا بخلط كل شيء مع الخلاط ، لذلك سيكون الهيكل متجانسًا.

ابدأ في طهي الخضار. نقطع جميع الخضار إلى شرائح ، ونقلى بزيت الزيتون حتى تنضج ، ونرش بالثوم المفروم. يضاف الزعتر في هذه العملية.

عند تقديم شريحة لحم سمك حمراء ، اسكب عليها الصلصة وضع الخضار بجانبها. يمكنك أيضًا إحضار الصلصة بشكل منفصل.

سمك السلمون الوردي مع البطاطس

هذه الوصفة البسيطة تسمح لك بالحصول على الكثير طبق دسم... شرائح اللحم من السمك الأحمر مع البطاطس في الفرن تكون نائمة وطرية ولها رائحة لطيفة. البطاطس والخضروات الأخرى ، بدورها ، تنقع في عصير السمك ، مما يجعلها ألذ طعمًا.

لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 600 غرام من سمك السلمون الوردي
• مائة جرام من الجبن الصلب
• 400 غرام من البطاطس
• 150 غرام من القشدة الحامضة
• طماطم
• رأس البصل
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• شبت طازج - حسب الرغبة ، للتقديم.

يمكنك أيضًا استبدال بعض الخضروات حسب رغبتك. نتيجة لطهي شريحة لحم من السمك الأحمر في الفرن ، تحصل على الفور على صلصة وطبق جانبي.

عملية طهي السمك العصير

قشر البطاطس والبصل وقطعها في دوائر. يفعلون الشيء نفسه مع الطماطم ، لكن يمكنك ترك الجلد عليها. يجب أن يكون طبق الخبز مدهونًا بالزبدة ، سميكًا بدرجة كافية.

توضع عليها طبقة من البطاطا ، مملحة قليلاً ، مع رشها بالفلفل الأسود. توضع شرائح السلمون الوردي على البطاطس. يوضع البصل على السمك مدهون بالقشدة الحامضة. توضع الطماطم على القمة. يجب أن تكون الجبن مبشورة ورشها بالطماطم. قم بتغطية النموذج بورق احباط. نرسل الطبق إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

توضع الأسماك المحضرة مع الخضار في أطباق مقسمة ، ثم تُرش بالشبت الطازج.

صلصة الكريمة والسمك الأحمر: مزيج مثالي

إنها بسيطة ولكنها شديدة طبق لذيذسيحبها الكثيرون. الكريمة والأسماك في وئام تام. وتضيف نضارة ورائحة الشبت ملاحظات خاصة. لصنع سمك أحمر بصلصة كريمية ، عليك تناول الأطعمة التالية:

• 800 غرام من السمك
• 300 مل كريم
• 10 غرامات من الخردل
• 60 مل من الزيت النباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• بعض الفلفل الأحمر
• 20 غرام من الشبت
• ثلاث بازلاء من البهارات.
• ورقة غار واحدة.

يتم تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح ويتم تحضير الصلصة. يُسكب الكريم في وعاء ويُضاف الملح وكلا النوعين من الفلفل. يُغسل الشبت ويُجفف ويُتفتت جيدًا ويُضاف إلى الصلصة. يضاف الخردل وتخلط المكونات.

طبق الخبز مدهون بكثافة زيت نباتي... ستيك ستيك ، صب صلصة الكريمة. تُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل لإضفاء نكهة عليها. تُخبز الأسماك لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة 140 درجة. نتيجة لذلك ، عند التقديم ، يُسكب السمك بالإضافة إلى الصلصة التي تُخلط مع عصير السمك.

سمك السلمون Sockeye في معطف الجبن

تتيح لك هذه الوصفة البسيطة الحصول على سمك طري في صلصة فاتحة للشهية. أفضل جزء هو أنك لا تحتاج حتى إلى الكثير من المكونات. لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ المنتجات البسيطة التالية:

• 600 غرام من السمك
• 70 غرام من الجبن
• اثنين من السناجب
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 50 غراما من الزيت النباتي
• توابل حسب الرغبة.

نقطع السمك إلى شرائح. مملح و مرشوشة بالبهارات و الفلفل. ورقة الخبز مدهونة بالزيت ، وتوضع قطع السمك.

أرسل كل شيء إلى الفرن ، يسخن إلى 180 درجة لمدة عشر دقائق. تندر الجبن. اخفقي البياض حتى تصبح رغوة. تُخلط السناجب والجبن وتوضع على قطع من السمك وتُعاد لمدة سبع دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، ستبدو أغطية الجبن مثل الصلصة التي تجعل السمك أكثر عصارة.

سمك السلمون الوردي مع الجبن والطماطم الطازجة

طبق آخر يسمح لك بالاستمتاع بطعم السمك الأحمر وطراوته ، ورائحة الطماطم وقشرة الجبن الشهية. لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ الوصفات التالية:

• ثلاثمائة غرام من السمك
• طماطم واحدة ناضجة
• 60 غرام من الجبن الصلب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تستخدم هذه الوصفة زيت البهارات حتى لا تنقطع رائحة السمك. ينقسم السمك إلى شرائح ، مملحة وفلفل حسب الرغبة. توضع في قالب مدهون. تغسل الطماطم وتجفف وتقطع بشكل دائري. يتم تقطيع الجبن إلى شرائح رقيقة. توضع حبة طماطم على كل سمكة ويوضع عليها الجبن. أرسل الستيك إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على حرارة 180 درجة.

السمك الأحمر جدا مكون مفيدلمجموعة متنوعة من الوجبات اللذيذة حقًا! وعند طهيها بشكل صحيح ، تظل القطع غنية بالنكهة. غالبًا ما تُصنع شرائح اللحم من سمك السلمون الوردي أو السلمون. ومع ذلك ، حتى هذا طبق بسيطهناك العديد من الاختلافات. على سبيل المثال ، يصنع البعض السمك بالبهارات والزيت فقط ، والبعض الآخر يصنع الحساء النباتي. يُخبز البعض شرائح اللحم بالبطاطس والبصل ، والبعض الآخر بالجبن والطماطم. على أي حال ، يسمح العبد الأحمر لجميع أفراد الأسرة بالطعام.

تعتبر شرائح اللحم من أطباق المطاعم ، لذا فنحن لا نطهوها كثيرًا ، ولكن دون جدوى. بعد كل شيء ، الأسماك مثالية ليس فقط لحفل عشاء ، ولكن أيضًا لعشاء رومانسي ، هذا الطبق اللذيذ يبدو رائعًا وليس من الصعب تحضيره. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأسماك صحية للغاية ومغذية ، ولا يتعين عليك انتظار حدث احتفالي أو مناسبة خاصة أخرى للاستمتاع بأطباق المأكولات البحرية الشهية. يمكن إعداد شرائح اللحم في عطلة نهاية الأسبوع ، وإذا كنت تعرف مسبقًا كيفية صنع شرائح السمك اللذيذة ، فتجنب الأخطاء المعتادة في هذه العملية. هل يتوقع أفراد عائلتك بالفعل أن تعاملهم قريبًا بشريحة لحم طرية ولذيذة؟ إذن لا تؤجل تجربة الطهي هذه ، والتي ستكون بالتأكيد ناجحة!

كيفية اختيار السمك لشريحة لحم الخاص بك

يُعتقد أن الأصناف الدهنية تعمل بشكل أفضل مع شرائح اللحم ، ولكن في الواقع ، يمكنك تناول أي سمكة. وأهم شيء أن يكون لحمه كثيفاً ، وفيه أقل عدد من العظام.

لشرائح اللحم ، استخدم التراوت وسمك السلور وسمك السلمون والتونة. ويفضل أن تكون السمكة كبيرة لأن شريحة اللحم الصحيحة يجب أن تكون بحجم كف اليد. تبيع المتاجر شرائح اللحم الجاهزة ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم تجميدها ، ومن يدري كم من الوقت بقوا في الثلاجات. لحفل عشاء ، من الأفضل شراء السمك الطازج وتقطيعه بنفسك ، وللعشاء في بعجلةشرائح اللحم الجاهزة مناسبة أيضًا. عند اختيار شريحة لحم ، افحصها بعناية حتى لا توجد بقع وخطوط داكنة ، اضغط برفق على القطعة بأصابعك - لحم السمك الطازج مرن ، والعظام لا تترك اللحم.

نقاط مهمة عند اختيار الأسماك

إذا اشتريت سمكة كاملة ، فمن الأسهل تحديد درجة نضارتها: لها عيون صافية ونظيفة ، قشور بإحكام على الذبيحة ، زعانف كاملة ، خياشيم حمراء أو وردية ورائحتها لطيفة مالحة قليلاً. يجب أن يتم تنبيهك من خلال النقاط التالية - قشور جافة جدًا ، وعيون غائمة ، وخياشيم رمادية ورائحة مريبة جدًا ، كل هذا يشير إلى فساد الأسماك.

عند اختيار شرائح اللحم والسمك المجمدة ، انتبه إلى العمر الافتراضي للمنتج وشكله - إذا بدت السمكة مشوهة أو تالفة ، فقد تم تجميدها أكثر من مرة. يشير اللون الصدئ للطبقة الجليدية على الأسماك أيضًا إلى إعادة التجميد.

نقطع السمك بشكل صحيح

اشطف السمك جيدًا ، ثم قشره من القشور ، وقطع الزعانف واتركها حتى تجف بمنشفة. ضع السمكة على لوح تقطيع ، افصل الرأس بسكين حاد وقطع الذبيحة إلى أجزاء بسمك 1.5-2.5 سم ، أما البطن ، فالكثير من الطهاة لا يوصون بتقطيعها إذا كنت تطبخ شرائح اللحم ، لأن عضلات البطن تحتوي على الكثير من الدهون القيمة ... أسهل طريقة هي إزالة المحتويات دون قطع البطن نفسه مباشرةً عند تقطيع شرائح اللحم.

انقع السمك لشرائح اللحم

تبلي السمك بالملح على الجانبين ورشي الفلفل الأبيض والبهارات المفضلة لديك. لتسريع القلي وتشبع السمك بمذاقات وروائح جديدة ، يمكن تتبيل شرائح اللحم ، فقط لا تستخدم الخل في ماء مالح ، الذي يدمر رائحة السمك تمامًا. أفضل الأطعمة المملحة هي عصير الليمون أو البرتقال ، صلصة الصويا ، زيت الزيتون ، النبيذ الأبيض والتوابل ، ومن بينها إكليل الجبل والأعشاب العطرية جيدة بشكل خاص. أولاً ، يتم رش الأسماك بالتوابل الجافة ، ثم رشها بعصير الحمضيات والزيت ، مع توزيع التتبيلة بالتساوي على سطح شرائح اللحم. يمكن إضافة القليل من المايونيز والثوم والبصل والسكر أو العسل إلى ماء مالح حسب الرغبة ، ومدة النقع تعتمد على كثافة السمك وهي 20-30 دقيقة.

كيف تقلى شريحة لحم السمك في مقلاة

مقلي في مقلاة ، في الفرن ، على الفحم ، في طباخ بطيء أو في مقلاة هوائية. يمكنك قلي شرائح اللحم في مقلاة شواء بدون زيت ، لكن هذا مناسب فقط إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. كمية صغيرة من الزيت (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل مقلاة) ضرورية لتشكيل قشرة لذيذة وشهية ، بفضل العصائر والدهون الصحية المحفوظة في الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو شرائح اللحم المطبوخة على سطح مضلع لطيفة وفاتحة للشهية ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا قليها في قدر من الحديد الزهر. في الدقائق السبع الأولى ، يُقلى السمك على نار خفيفة مع غلق الغطاء حتى يُطهى على البخار جيدًا ويلين. بعد ذلك ، يمكنك إزالة الغطاء ورفع الحرارة للحصول على قشرة بنية ذهبية (إذا تم رش الزيت بشدة ، قم بتغطية المقلاة بشبكة خاصة). من السهل التحقق من استعداد شريحة اللحم - تحتاج إلى ثقبها بسكين ؛ إذا ظهر البروتين على السطح ، يكون السمك جاهزًا.

طرق أخرى لطهي شرائح اللحم

في الوقت الحاضر ، تحظى مقلاة الشواء بالغاز ، المصممة لمواقد الغاز ، بشعبية كبيرة. إنها صينية بها فتحة لهب غاز وشواية وغطاء. في مثل هذه المقلاة ، تتدفق الدهون مباشرة إلى المقلاة ، ولا تحترق بجانب الطعام ، مما يؤدي إلى إطلاق مواد ضارة. يمكن أن تقلى شرائح اللحم مباشرة على الرف السلكي ، وإذا قمت بلفها بورق معدني ، فإنها ستكون أكثر نعومة وطراوة ، على الرغم من أنها لن تحتوي على قشرة مقرمشة.

في الفرن ، تُطهى شرائح اللحم بالنبيذ الأبيض والمايونيز والجبن والأعشاب وأوتاد الليمون. لهذا ، ستكون 25 دقيقة كافية ، وعادة ما يتم طهي السمك في رقائق معدنية لمدة 15-25 دقيقة ، وعلى الشواية - 10-12 دقيقة. في وعاء متعدد الطهي على البخار لمدة 20 دقيقة ، يتم طهي شرائح اللحم الدايت ، وفي وضع الخبز ستحتاج إلى 30 دقيقة ، لكن السمك سيكون له قشرة بنية ذهبية فاتحة. في المقلاة الهوائية ، يجب خبز الأسماك في درجة حرارة عالية مباشرة على الرف السلكي لمدة 20 دقيقة ، وبعضها يصنع شرائح السمك حتى في الميكروويف في 4-10 دقائق.

بعض أسرار طبخ ستيك السمك

يقول طهاة المطاعم إن أفضل توابل لشرائح السمك هو الشاي الأخضر العادي بدون إضافات عطرية ، حيث تُلف قطع السمك استعدادًا للقلي. شاي أخضريعطي السمك نضارة مذهلة وطعم لاذع.

إذا كنت تقوم بطهي شرائح السمك الحمراء ، ضع في اعتبارك أن عصير الليمون يمكن أن يجعله شاحبًا وبشكل غير متساوٍ ، لذلك من الأفضل رش الليمون على الطبق المُجهز بالفعل.

لا تفرط في استخدام الزيت عند القلي ، خاصة إذا كنت تطبخ شرائح اللحم الدهنية سمك السلمونمن الأفضل دهن الزيت على المقلاة بفرشاة الطبخ. يضيف بعض الطهاة القليل من الدقيق إلى الملح للحصول على قشرة مقرمشة لطيفة. إذا كنت تقوم بخبز شرائح السمك في الفرن بورق الألومنيوم ، قم بإزالتها من ورق الألومنيوم قبل الطهي بفترة وجيزة حتى تتحول إلى اللون البني مثل شرائح اللحم الحقيقية. يمكنك أيضًا وضع البصل والثوم والليمون والتوابل في ورق قصدير لشريحة لحم السمك.

في نهاية القلي ، تضيف بعض ربات البيوت القليل من الماء أو النبيذ الأبيض أو عصير الليمون أو الكريمة إلى الأطباق ، ثم تُطهى حتى تنضج.

كيفية تقديم شرائح اللحم

كيف تطبخ لذيذًا ، كما تعلم ، يبقى أن تتعلم كيفية تقديم هذه الأطعمة الشهية بشكل جميل. إذا كنت تشوي شريحة لحم ، ضع قطعًا من الخضار مع السمك على الرف السلكي - الباذنجان ، الكوسة ، القرع ، فلفل حلووالبصل والجزر. يتم تقديم الأرز أو الكسكس أو البطاطس أو المعكرونة كطبق جانبي مع الخضار. الهليون المشوي والبروكلي مع البازلاء الخضراء وهريس الخضار والأعشاب تسير بشكل جيد مع شرائح اللحم. من الصلصات ، التارتار ، البشاميل ، الصويا أو صلصة الجبن مناسبة ؛ يمكنك تزيين الطبق بالزيتون والليمون.

ستيك تونة مغربي

سوف يستغرق الأمر منك حد أدنى من الوقت لتحضير هذا الطبق ، ولكن في نفس الوقت ستحصل على طبق حقيقي تحفة الطبخ... اصنع 1 ملعقة كبيرة صلصة. ل. عصير الليمون ، 2 فص ثوم ومجموعة من الأعشاب العطرية ، اخفقي المكونات في الخلاط بسرعة بطيئة للغاية. صب 150 مل من زيت الزيتون في أجزاء صغيرة حتى يتم الحصول على الهريس ، ثم ضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة. شطف وجفف أربع شرائح من التونة جيداً ، ادهنها على الجانبين بنصف الصلصة ، ضعيها في وعاء ، غطيها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتبيل السمك جيداً.

قم بإزالة قطع الخضر والثوم من سطح شرائح اللحم حتى لا تحترق في مقلاة ساخنة ، اقلي السمك على الشواية أو في مقلاة بدون زيت ، لأن التتبيلة كانت دهنية تمامًا. قدمي شرائح اللحم الشهية مع بقايا الصلصة وأي طبق جانبي. هذا هو واحد من أكثر وصفات بسيطةشريحة لحم السمك ، والتي دائمًا ما تكون لذيذة جدًا.

ضعي سمك القد في طبق مدهون ، وزعي كل قطعة بهارات البصل والليمون وضعيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تُطحن 20 جرام من رقائق البطاطس وتُمزج مع 100 جرام من الجبن المبشور ، ويُرش شرائح اللحم بهذا الخليط وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى. إذا كنت لا تأكل رقائق البطاطس ، استبدلها بفتات الخبز أو احتفظ بالجبن وحده.

ستجد على موقع Eat Home الإلكتروني وصفات مصورة لشرائح اللحم من الأسماك المختلفة ، والتي يسهل تحضيرها ولذيذة دائمًا. من الأسهل بكثير تكوين قائمة طعام صحية معهم ، لأن شرائح اللحم هي أفضل خيار وجبة صحية لجميع أفراد الأسرة!