Recept za somun bez kvasca kod kuće. Kako napraviti ražene tortilje bez kvasca. Kako napraviti kolače od tijesta bez kvasca

Sadržaj kalorija: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Danas, kad smo dijete i ja došli iz škole, ustanovili smo da kod kuće uopće nema kruha. Zbog činjenice da je danas na ulici strašan pljusak, nekako nisam htjela izaći po takvom vremenu po kruh. Ali, bilo je potrebno, trebalo je nešto odlučiti, jer bez kruha i hrane nema hrane. Zato sam bez razmišljanja odlučio skuhati kolače od kruha bez kvasca i jaja u tavi. Sjećam se da su me majka i sestra stalno mazile sa sobom. Uvijek su ispali tako ukusni da moja sestra i ja, čak ni uz čaj, nismo bili protiv osvježiti se njima.

I tako se dogodilo, kad sam pravila kolače od kruha, moje dijete je bilo silno oduševljeno njima, rekavši kako se sada uopće ne isplati kupovati kruh, budući da su kolači puno ukusniji. Suprug je navečer došao kući s posla i donio štrucu kruha, međutim, nakon što je okusio pogače, odbio ih je i počeo ih jesti. Ovo su kolači - potpuno zamjenjujući kruh!
Kuhajte ove kolače brzo, neće vam trebati više od 10 minuta za cijeli proces kuhanja. A sve je to zbog činjenice da mu se pri pripremi tijesta ne dodaje kvasac.
Dakle, potrebni sastojci:
- 1 žlica. voda,
- prstohvat soli,
- 2,5 žlice. brašno (koristite vrhunsko brašno, možete koristiti i tvrde sorte).

Kako kuhati s fotografije korak po korak

Pripremite bilo koju posudu u kojoj namjeravate odmah zamijesiti tijesto. Ulijte navedenu količinu vode.




U vodu dodajte najobičniju jestivu kamenu sol.




Nakon toga dodajte većinu brašna, sve promiješajte, dodajte ostatak brašna i ponovno promiješajte.






Vrlo dobro zamijesite tijesto.
Podijelite ga na jednake dijelove.




Svaki komad razvaljajte u sloj tanke debljine.




Pecite kolače u tavi s minimalno ulja.
























Podsjećamo vas da smo zadnji put pregledali

Mekani, pahuljasti i vrlo ukusni kolači koje je lako ponijeti sa sobom. Umjesto kruha i peciva, oni su najbolji dodatak vašem obroku ili međuobroku.

Kefir kolači u pećnici, recept s fotografijom

Svaka nacionalna kuhinja ima svoj jedinstveni recept za izradu kolača. Tortilje mogu biti beskvasne i bogate, pržene i pečene, od pšeničnog, raženog, kukuruznog brašna. U tijesto od tortilje mogu se dodati različiti začini, začini, sir, svježi sir, bobičasto voće, sjemenke, začinsko bilje, povrće. Najpoznatiji somun su lavash, matnakash, matzah, pita, tortilja, focaccia, khachapuri, tandoor. Probajte kefir u pećnici bez kvasca.

Sastojci za tortilje bez kvasca:

• • brašno - oko 300 grama;
  • kefir - 200 ml;
  • kiselo vrhnje - 2 velike žlice;
  • šećer - 1 velika žlica;
  • prašak za pecivo - 10 grama;
  • sol - 1 mala žlica;
  • jaja - 1 komad;
  • biljno ulje - 4 velike žlice.

U posudu ulijte kefir i stavite par žlica kiselog vrhnja. Umutiti jedno pileće jaje.

Umutite smjesu dok ne postane glatka i dodajte biljno ulje.

Pomiješajte maslac sa smjesom i u dijelove dodajte prosijano brašno. Dodajte prašak za pecivo s brašnom.

Količina brašna navedena u receptu je približna. Morate dodati dovoljno brašna da zamijesite mekano, ne previše tijesto tijesto.

Prekrijte tijesto folijom i ostavite da odstoji pola sata.

Na dasku pospite brašno i izrežite tijesto na jednake komade. Svaku lopticu tijesta razvaljajte u plosnatu tortu debljine oko 1 cm.

Tortilje rasporedite na silikonsku prostirku ili papir za pečenje. Vilicom napravite uzorke.

Tortilje pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C do svijetlo zlatno smeđe boje. Ne pecite kolače u pećnici jer će u protivnom postati žilavi.

Pečeni kolači pokazali su se mekani, prozračni, jako ukusni! Kolače s niskim udjelom masti prikladno je ponijeti sa sobom na put, na međuobrok. A kako tijesto od somuna nije slatko, uspješno će zamijeniti kruh.

Nekoliko savjeta.

09.02.2019

Ljudi koji slijede svoju figuru neprestano izračunavaju dnevni kalorijski sadržaj konzumirane hrane, ali ne mogu zamisliti svoj život bez pekarskih proizvoda. Izvrsna alternativa za skladištenje proizvoda, štoviše, niskokaloričnih i zdravih, bit će raženi kolači u pećnici. O njihovom receptu ćemo razgovarati u današnjem članku.

Ljubavnice na umu

Kao što ste možda pretpostavili, ovi su kolači napravljeni od raženog brašna. Možete koristiti cijelu žitaricu ili mješavinu nekoliko sorti. Na primjer, ispasti će vrlo ukusno ako pomiješate raženo brašno s heljdom i pšenicom. Možete dodati i malo kukuruza.

Na bilješku! Ražene tortilje pripremaju se sa ili bez kvasca. Sve ovisi o tome koji rezultat želite postići. Ako vam je cilj ispeći niskokalorične tortilje, ne morate dodavati kvasac.

Počnimo s tijestom od kvasca. Priprema se na bazi kefira, mlijeka ili vode. Navedeni fermentirani mliječni napitci često se zamjenjuju jogurtom ili sirutkom.

Na bilješku! Kvasac, brzo djelujući zrnast ili prešan, razrjeđuje se isključivo u toploj tekućini zagrijanoj na temperaturu od 36-38 °. U vrućem okruženju kvasac neće raditi.

Tradicionalno se u tijesto od kvasca dodaje malo šećera u prahu jer aktivira kvasac, prstohvat soli, kokošja jaja i, naravno, raženo brašno.

No, kao što znate, peciva od kvasca imaju visoku hranjivu vrijednost, što nije prikladno za svakoga. Imate priliku pripremiti gotovo dijetalne ražene kolače.

Zanimljiv! Hranjiva vrijednost raženih kolača pripremljenih bez dodavanja kvasca iznosi približno 150-160 kilokalorija na 100 g proizvoda.

Korisni savjeti:

• najjednostavniji način je pripremiti beskvasno tijesto od tri komponente - vode, raženog brašna i soli;
• bolje je peći ražene kolače na temperaturi od 180-200 °;
• med daje poseban okus raženim pecivima;
• alternativa pecivu od kvasca bit će kolači napravljeni na kefiru s dodatkom sode bikarbone;
• ako pripremate tijesto s kefirom, ne biste trebali gasiti sodu s octenom kiselinom, to će biti učinjeno s fermentiranim mliječnim napitkom;
• sjemenke sezama i lana dodaju se dijetalnim raženim kolačima;
• kako bi kolači bili pečeni i dobili jantarnu nijansu, njihova se površina prije termičke obrade može podmazati pasteriziranim kravljim mlijekom ili umućenim žumanjkom;
• da se kolačići ravnomjerno ispeku, u pećnicu stavite pladanj napunjen vodom;
• Razni začini, poput kima ili sjemenki korijandera, mogu pomoći u poboljšanju okusa tortilja.

Često se pri pečenju peciva dignu, tijesto se mjehuri, zbog čega se površina gotovih kolača pokaže neravnomjernom. Kako se to ne bi dogodilo, prije kuhanja svaki kolač probodite vilicom na nekoliko mjesta. To će omogućiti slobodan izlaz zraka.

Na bilješku! Tijesto je bolje mijesiti ručno. Ovaj proces je dugotrajan. Savršeno tijesto je elastično i ne lijepi se za ruke.

Općenito, nutritivna vrijednost raženih kolača počinje od 100 kilokalorija. Sve ovisi o tome koji ćete recept odabrati. Kuhate li kolače na bazi svježe vode, tada će njihov kalorijski sadržaj jedva doseći 100 kilokalorija.

Na bilješku! Ukusni raženi kolači rade se na bazi kefira i vrhnja. Kako biste smanjili hranjivu vrijednost svojih pekarskih proizvoda, odaberite mliječne proizvode s niskim udjelom masti.

Mnogi recepti za pripremu tortilja od raženog brašna koriste maslac. Ovaj proizvod možete zamijeniti margarinom za pečenje ili namazom.

Sastojci:

• med - 2 žlice. žlice;
• raženo brašno - četiri čaše;
• stolna soda - jedna čajanka žlica;
• maslac - 120 g;
• pileće jaje - tri komada.

Priprema:

U borbi protiv prekomjerne težinečesto pojednostavljujemo prehranu, ali zaista se želimo razmaziti nečim ukusnim, a ne samo zdravim. Ljudi koji slijede dijetu ne jedu raženi, a još više pšenični kruh, budući da je sav napravljen od kvasca, koji kvalitativno povećava tjelesnu težinu. No, kruh je neophodna komponenta u svakodnevnoj prehrani, štoviše, ako se peče s vodom i bez dodavanja jaja, kiselog vrhnja i druge visokokalorične hrane, tada se proizvod brzo upija i "četka" je za gastrointestinalni trakt, uklanjanje toksina i toksina iz tijela ...

Kako ispeći beskvasni kolač:

Tortilje bez kvasca u pećnici Za sve pekare na plin potrebno je biljno ulje, ali u pećnici možete peći na plehu posutom brašnom. Stoga ćemo učiniti da kolači bez kvasca u pećnici budu zaista dijetalni.

Za izradu tri tortilje trebate:

150 g integralno raženo brašno i 2 žlice. l. pšenica;
- 1 čaša nemasnog kefira;
- prašak za pecivo;
- sol i nekoliko kapi biljnog ulja.

Način kuhanja

Postepeno sipajte kefir u brašno, dovodeći tijesto do homogene mase, dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo i biljno ulje, posolite i podijelite tijesto na tri dijela. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, kolače razvaljajte u palačinku debljine 1 cm, pospite ih odozdo brašnom i pošaljite u pećnicu na 15 minuta. Oni će ustati, postati bujni, mekani, sa smećkastom korom.

Ražene tortilje:

Tortilje bez kvasca u pećnici. Ovaj je recept dobar jer proizvod ne zastarijeva duže od tjedan dana ako se kolači čuvaju u plastičnim posudama za hranu.

Za 4 obroka trebat će vam:

2 šalice integralnog raženog brašna;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 2 jaja i soda bikarbona (1 prstohvat)

Način kuhanja

U posudu stavite jaja, promiješajte ih s kiselim vrhnjem i u sastav postupno dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom. Trebali biste dobiti tvrdo tijesto, koje razvaljamo u kobasicu, podijelimo na četiri jednaka dijela i svaki razvaljamo oklagijom u sloj. Pecite na 200 ° C bez otvaranja pećnice. Raženi kolači na vrhnju bez kvasca poslužuju se ohlađeni.

Uzbekistanski recept za pecivo

Vrlo zadovoljavajuća i ukusna pogača po jednostavnom receptu koji uključuje:


- brašno - 1 kg;
- 50 gr margarin;
- 1 čaša mlijeka;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol po ukusu.

Način kuhanja:

Najprije zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu i u njega stavite sol i margarin prethodno otopljeni.

Prosijte pšenično brašno i postupno počnite mijesiti tijesto tako da ispadne bez grudica.

Kako bi kolač bio porozan, tijesto treba stajati 30-40 minuta, zatim iz mase razvaljati 8 kuglica i opet ih ostaviti na radnoj površini 20 minuta.

Slojevi uzbečkog kolača trebaju biti tanki, oko 5 mm. Tortilju je potrebno dobro zamijesiti prije nego što je počnete razvaljati. Peku se 15 minuta na 180 ° C.

Na vrhu će ispasti zlatna kora, kolači će se dignuti 3-4 puta te će zbog dodavanja margarina i mlijeka biti bujni i porozni.

Kako se lim za pečenje ne bi podmazao biljnim uljem, proizvodi se mogu razvaljati izravno na pergamentu i peći na njemu.

Peciva bez kvasca po ukusu mnogih. Ako ste jedan od njih, onda vam skrećem pažnju na jednostavne i brzo pripremljene tortilje bez kvasca.

Kolačići bez kvasca univerzalni su po tome što su izvrsni za prva jela, za zalogaje u prirodi, pa čak i za sendviče. Osim toga, mogu se dugo čuvati, a pritom ostati jednako ukusni. I što je najvažnije, vrlo su korisne, za razliku od peciva od kvasca.

Sastojci:

- Brašno - 1 čaša
- sol - 1 prstohvat
- soda - 1 prstohvat
- Kefir - 150 mililitara
- Suncokretovo ulje - 1 žličica

Priprema:

1. Ovaj jednostavan recept za pecivo bez kvasca svidjet će se svim ljubiteljima domaćeg pečenja. Za pripremu takvog kolača potrebno je uliti kefir u duboku zdjelu i otopiti sodu u njoj. Ostavite 3-5 minuta.

2. Za to vrijeme možete prosijati brašno i dodati mu sol. Postepeno unosite brašno u kefir, neprestano miješajući. Tijesto treba biti umjereno gusto i elastično. Kad je tijesto spremno, prekrijte ga ručnikom i ostavite 30-35 minuta.

3. Tijesto se može lagano zalijepiti za ruke, za to morate biti spremni. Kako biste lakše radili s njim, ruke se mogu navlažiti vodom ili podmazati biljnim uljem. Za oblikovanje kolača bolje je ne koristiti oklagij, već sve raditi ručno. Tijesto stavite na papir za pečenje, koji možete prethodno namazati uljem. Nježno ga gnječite rukama, oblikujte kolač. Potrebno ga je učiniti što ravnijim.

4. Gotov kolač pošaljite u dobro zagrijanu pećnicu. Treba ga peći 7-10 minuta, a zatim ga okrenuti i peći još 5-7 minuta.

Dobar tek!