Kako da peciva budu mekana i pahuljasta. Glavne tajne izrade ukusnih peciva Kako tijesto učiniti mekanim nakon pećnice

Ponos svake domaćice su ukusna domaća peciva! A da bi peciva bila nevjerojatna, morate znati neke tajne. I svaka domaćica ima svoje tajne. U ovom članku prikupili smo veliki izbor korisni savjeti na temu kako dobiti zlatno smeđu koricu, napraviti pahuljasto tijesto, razmotriti tajne pravljenja lisnatog i tijesto od kvasca i mnogo više.

Dakle, što su tajne ukusna peciva ?

Prva tajna - kuhamo peciva s mlijekom. Tada će biti sjajna i lijepe boje.

Druga tajna - što je više šećera u pečenim proizvodima, to brže porumeni. Ali s viškom šećera, pite imaju tendenciju izgorjeti.

Treća tajna je ući zatvorene pite rumenog sjaja, prije nego stavite pitu u pećnicu, gornju koru namažite razmućenim žumanjkom.

Četvrta tajna - ako pečene od tijesta s kvascem namažete mlijekom, bit će rumenije.

Četvrta tajna - da kolač ne bi zagorio, a gornja kora bila rumenkasta, potrebno je ispod posude za pečenje posipati malo krupne soli.

Tajne bujnog tijesta

Prva tajna - kako bi vaši pecivi uvijek bili mekani i pahuljasti te tako ostali i sljedeći dan, u tijesto morate dodati razrijeđeni krumpirov škrob.

Druga tajna je da se prije zamijesenja tijesta brašno mora prosijati. Tako se iz njega uklanjaju strane smjese, obogaćuje se kisikom i tijesto će ispasti nevjerojatno pahuljasto!

Treća tajna je da kako bi pečenje bilo pahuljasto i tako ostalo i sljedeći dan, u tijesto morate dodati pola čaše mineralna voda... Ili, u pola čaše vode, razrijedite žličicu soli i ugasite je limunska kiselina ili ocat.

Tajne izrade lisnatog tijesta

Prva tajna je najvažnija! Tijesto prije pečenja mora biti hladno.

Druga tajna je da točno ispred vas lim za pečenje na kojem ćete peći proizvod od lisnatog tijesta morate navlažiti hladnom vodom. Tako će se gotov proizvod lako ukloniti.

Treća tajna je da temperatura pečenja proizvoda od lisnatog tijesta treba biti 210-23 stupnja. Na nižoj temperaturi, pečeni proizvodi će se prije osušiti nego lagano posmeđiti. A na višoj će se stvrdnuti

Tajne pravljenja tijesta s kvascem

Prva tajna je za pite tijesto od kvasca kuhamo na način da tijesta bude svjetlije nego za pečene pite. Pite od ovog tijesta bit će mekše i mekanije.

Druga tajna - posudu za pečenje od kvasnog tijesta napunimo do pola, tada će pečenje iz nje biti prozračnije.

Treća tajna - za bolje pečenje pite od kvasnog tijesta, raširimo je na lim za pečenje na način da oko pite ostane praznina.

Četvrta tajna je da se pite od tijesta s kvascem ne smiju dugo držati u pećnici. Na taj način se mogu osušiti.

Peta tajna - lepinje i pite od tijesta s kvascem peku se ne više od 200 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Pite s gotovim nadjevom peku se ne više od pola sata.

Tajne izrade preljeva za pečenje

Prva tajna je da ako planirate dodati grožđice u pečene proizvode, onda ih trebate dobro oprati, osušiti i uvaljati u brašno. Tako se oko njega neće stvarati praznina.

Druga tajna je da kada pečete pitu od bobica, ne možete staviti šećer izravno u nadjev. Bobice će dati puno soka. Bolje da samo tijesto bude malo slađe, a zatim gotov kolač pospite šećerom u prahu.

Treća tajna je da je bobičasto punjenje otvorena pita"nije pobjegla" nikuda, u fil možete zabiti nekoliko tjestenina. Tako će se sok kroz njih podići.

Četvrta tajna - ako se za nadjev koristi riža, onda tijekom kuhanja u vodu dodajte žličicu octa. Tako će riža postati bijela i mrvičasta.

Peta tajna - ako se za nadjev koristi kupus, onda se sitno nasjecka, prelije kipućom vodom, pa minutu prelije hladnom vodom, iscijedi i lagano prži. Kupus neće potamniti i bit će ukusan.

Peta tajna - da jabuke namijenjene nadjevu ne potamne, možete ih poprskati limunovim sokom i staviti u posoljenu vodu na nekoliko minuta. Nadjev od jabuka brže će biti gotov ako stavite lonac vruće vode u pećnicu.

Sedma tajna - tijesto za pitu s nadjevom treba naribati jako skutom da se fil u piti dobro osjeti.

Što učiniti s gotovim pečenim proizvodima

Prva tajna - odmah nakon što je fotografija s tortom spremna, preporuča se staviti na ručnik dobro navlažen vodom. Tako se kolač lako odvaja od kalupa.

Druga tajna je da se gotov kolač ili kolač dobro odvoji, prije pečenja kalup pospite grizom ili namažite maslacem.

Treća tajna je da gotovu pitu držite na rešetki. na taj način donji dio torte neće postati vlažan.

Treća tajna – da se gotov kolač ne bi slegnuo odmah nakon pečenja, držite ga neko vrijeme na toplom mjestu. A kako bi se torta manje mrvila, preporuča se rezati toplim nožem. Da biste to učinili, držite nož pod kipućom vodom ili iznad vatre.

Ovo su tajne ukusnog pečenja. Zaista se nadamo da će vam biti od koristi i bit će nam drago ako podijelite svoje tajne u komentarima!

Morate omogućiti JavaScript da biste glasali

Mnogi ljudi imaju pitanje - kako kuhati mekane pite tako da budu mekane i prozračne? Zapravo, sve je jednostavno. Teže od kuhanja. Skuhajmo zajedno ove, lagane poput paperja, mekane pite u pećnici. Ako nešto nije jasno, u nastavku je uvijek video recept.

Mi ćemo trebati:

• 1 čaša kefira
• 0,5 šalice rafiniranih suncokretovo ulje
• 1 žličica soli
• 1 žlica šećera
• 3 šalice brašna
• 1 kutija (11 g) suhog brzodjelujućeg kvasca
• 1 jaje

Kefir pomiješamo s maslacem i zagrijemo da smjesa ostane topla. U toplu smjesu kefira već dodajte šećer, sol, ulijte suhi kvasac, sve dobro promiješajte.

Brašno prosijati i zamijesiti tijesto,ostaviti da se diže 40 minuta Dok se tijesto diže možete pripremiti nadjev. Usput, od ovog tijesta možete kuhati ukusne pite, a i sljedećih dana ostaje isto mekano.

Nadjev odaberite sami, koji vam se najviše sviđa, imamo zeleni luk i kuhano jaje. Nakon isteka vremena tijesto ponovno premijesite, podijelite na 20 jednakih dijelova. Stavili smo pećnicu da se zagrije na 200C. Razvaljajte tijesto u krugove, u sredinu stavite fil i stisnite rubove.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Uzmemo jaje, odvojimo žumanjak od proteina, dodamo malo hladne prokuhane vode u žumanjak, sve dobro promiješamo.

Stavite pite na lim za pečenje, namažite žumanjkom i stavite peći 15-20 minuta. Pite su jako lagane, ostaju mekane i sljedeći dan. Kuhaju se vrlo brzo i jednostavno, a jedu se još brže.

Više o pečenju možete vidjeti.

Tijesto je divno - mekano, nježno, prozračno. Samo ukusno. Ovo tijesto ide uz bilo koji nadjev.

Sastojci:

brašno - 600 gr granulirani šećer - 4 žlice jaja - 2 kom. margarin - 50 gr (može se zamijeniti ocijedom. maslac) mlijeko - 250 ml (može se zamijeniti vodom + 2 žlice mlijeka u prahu) sol - 1 žličica. kvasac - 2 žličice (suhi) vanilin - 1 žličica (može i bez toga) Punjenje - što vam duša drago!

Pljeskavice bez muke za 15 minuta

Izvrstan recept za pite koje kuhar početnik lako može napraviti. Jako ukusno, mekano, mekano, jednostavno za pripremu, brzo i od najjednostavnijih proizvoda.

Sastojci:

0,5 l prokuhane vode, ohlađene na 40 stupnjeva 50 g svježeg kvasca 0,5 šalice biljnog ulja i 300-350 g biljnog ulja za prženje 1 žlica. šećer, sol po ukusu, brašno 3-4 šalice Bilo koji nadjev.

Pite od svježeg sira s jabukama i grožđicama

Meke, mirisne, sočne pite s jabukama i grožđicama vrlo su ukusne i jednostavne za napraviti.

pastozni nemasni svježi sir - 150 g brašna - 300 g 1 vrećica praška za pecivo (15 g) 6 žlica. žlice likera od jaja (može se zamijeniti mlijekom, vrhnjem, "Baileys", "Amaretto" ...) 6 žlica. žlice biljnog ulja bez mirisa 1 vrećica vanilin šećera (8 g) 60-70 g šećera Punjenje: jabuke - 700 g šećera - 75 g grožđica - 50 g limunovog soka -2 žlice. žlice (Smrznuto bobičasto voće + šećer također dobro pristaje kao punjenje. Bobičasto voće nije potrebno prethodno odmrznuti!)

Brze pite

Recept je za domaćice koje imaju čime raditi, ali i pecivom žele prehraniti svoju obitelj.

Sastojci:

2 šalice kiselog vrhnja (ili kefira, ili ryazhenka, ili jogurta...) - 2 jaja - sol po ukusu - malo šećera - 1 žličica gašene sode bez vrha u 1 žlici octa (ako koristite kefir ili jogurt - nemojte ugasiti) - brašno - koliko će tijesto uzeti (ne zabijati tijesto). Ispada impresivan tobogan pita. Mogu se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tavi natopljenoj uljem, poklopljenoj na laganoj vatri. Nadjev: Mljeveno meso (bilo koje meso) poprženo sa lukom i pomiješano sa pire krompir... Proporcije su proizvoljne. Za ovo tijesto najbolji je nadjev pire s mesom.

Male pite na kvasnom tijestu

Speckla, samo je tijesto bilo tanko)))) Uz ovaj recept i dalje ispada bujno i nježno. Sastojci: 1 žlica. kefir 0,5 žlice. suncokretovo ulje 1 žlica. šećera 1 žličica sol 1 vrećica (11 grama) suhi brzodjelujući kvasac SAF-moment 3 žlice. brašno

Nadjev: 3 velika krumpira 1 srednji luk sol i papar po ukusu biljno ulje za prženje luka 2 žumanjka - za podmazivanje pita

Palačinke-palčke

Nježno tijesto, sočan nadjev. Od ove količine tijesta dobije se 14 pita.

Sastojci:

tijesto: svježi sir 200 g jaje 2 kom. kiselo mlijeko ili kefir 500 ml krumpirovih pahuljica 2,5 žlice. l. (može se zamijeniti pire krumpirom) šećer 2 žličice. sol 0,5 žličice soda 1 žličica brašno 300 g biljnog ulja za nadjev za prženje: pileći file 300 g gljiva 100 g luka 2 kom. kiselo vrhnje 1 žlica. l. zelje sol papar biljno ulje 1-2 žlice. l. Priprema

Pite s mesnim punjenjem Poljuba ovih pita je punjenje od sirovog prženog mljevenog mesa s lukom, ispada sočno, s bogatim okusom mesa. Sastojci: mlijeko 400 g maslaca 150 g šećera 2 žlice. l. sol 0,5 žličice suhi kvasac 2 žličice brasno 700-750 g nadjev: nasjeckano meso 700g luka 2-3 kom. zelje rajčica bez kože 2-3 kom.

Pite s jajima i zelenim lukom

Sastojci:

Brašno 500 gr 200 gr putera 250 ml kefira 2 jaja 2 žličice praška za pecivo 1 žličica soli nadjev: 3 veze zelenog luka 6 kuhana jaja Sol i crni biber po ukusu

Pite "Kao Pooh"

Sastojci (za 20 pita):

1 žlica. kefir 0,5 žlice. rafinirani maslac 1 žlica šećera 1 žličica soli 1p (11 grama) suhi brzodjelujući kvasac> 3 žlice. brašno Bilo koji fil.

Kattamy - pite za prva jela (kirgiška kuhinja)

Ove pite su pretežno za prženje, jer tijesto je gotovo bez šećera, ali ga možete i peći.

Tijesto: 1,5 žličice. suhi kvasac 500 g brašna 250 ml mlijeka 1 žlica šećera 1 žlica sol Nadjev: kako god želite (posebno je dobro meso, luk, gljive). Inače, ove pite punjene prženim čvarcima s lukom jako su ukusne za kiselu juhu od kupusa ili boršč, razumjet će me ukrajinski žurci.

Pogača - turske pite za doručak

Tijesto: 125 gr. margarina 200 gr. jogurt 50 ml suncokretovo ulje 400 gr. brašno 1 vrećica praška za pecivo 1 žličica. sol Punjenje: 125 gr. bijeli sir Svežanj peršina 1 bjelanjak

Tijesto s kvascem za pite u pećnici

Pite od takvog tijesta su mekane i hrskave, tijesto je nježno i pahuljasto.

Sastojci:

200 ml (1 šalica) toplog mlijeka 100 ml (1/2 šalice) tople vode 1 ravna žlica suhog kvasca 1-2 žličice. šećera 1 žličica sol 2-3 žlice. l. kiselo vrhnje 1 žličica soda 3-4 žlice. l. suncokretovo (ili drugo biljno) ulje bez mirisa 70-80 gr brašna od mekog maslaca, koliko će biti potrebno.

Želim vam ponuditi još jedan odličan recept: vrlo mekane domaće pite s krumpirom. Pite se pripremaju vrlo brzo i vrlo jednostavno, ispadaju nerealno ukusne i zadovoljavajuće. Nadjev za pite može biti apsolutno sve po vašem ukusu. A tajna neobično ukusnog, nježnog i pahuljastog tijesta je u njegovoj pripremi: miješa se s krumpirovom juhom. Zahvaljujući tome, domaće pite su vrlo mekane, tope se u ustima.

Sastojci:

• juha od krumpira - 200 mililitara;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 čajna žličica;
• brašno - 2,5 šalice (325 grama);
• krumpir - 3-4 komada;
• luk - 2 komada;
• papar;
• zelje - 1 prstohvat.

Jako mekane domaće pite s krumpirom. Korak po korak recept

1. Prije svega, uzmemo krumpir, operemo, ogulimo, izrežemo na četiri dijela.
2. Krumpir stavimo u lonac, nalijemo ga vodom i stavimo na štednjak da se krumpir kuha. Kad krumpir prokuha, potrebno je skinuti pjenu s njega, a vatru utišati - i odmah posoliti da krumpir bude ukusan!
3. Zatim uzmemo tavu, također je stavimo na vatru, ulijemo suncokretovo ulje i pričekamo da se tava zagrije.
4. Dok se tava zagrijava, ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Nakon što se luk nasjecka, šaljemo ga u tavu, posipamo paprom i utišamo vatru.

Savjet. Paprike se moraju staviti u luk, tada će ispasti ukusnije.

1. Pržite luk dok ne porumeni.
2. Kad se luk isprži, stavimo ga u posebnu posudu i stavimo da se ohladi.
3. U međuvremenu je krumpir već kuhan. Ocijedimo vodu u kojoj se kuhao naš krumpir: ali je ne izlijevamo - još nam treba.
4. Uzmimo drobiti i zgnječiti naš krumpir do konzistencije pirea. Krumpir treba biti suh, ali ne dodajemo vodu i ulje.
5. Dodajte naš zlatni luk u zgnječeni krumpir i dobro promiješajte. Tamo šaljemo i malo crnog papra i prstohvat zelenog kopra.
6. Sada uzimamo 200 mililitara krumpirove juhe: ne smije biti vruća, već topla.
7. Trebamo duboku zdjelu: u njoj ćemo mijesiti tijesto.

• U zdjelu ulijte krumpirovu juhu i ulijte jednu žličicu suhog kvasca, žlicu šećera i sve dobro promiješajte.

• Zatim dodajte jednu žličicu soli, zatim možete sigurno dodati brašno (trebamo 325 grama) i sve dobro promiješati. Trebali bismo imati ovako ljepljivo tijesto: odmah ga prekrijte prozirnom folijom i ostavite tijesto 20 minuta.

1. Nakon 20 minuta tijesto je postalo mekano i elastično. Uzmemo 2 žlice brašna, izlijemo na stol i zagladimo po površini. Stavite tijesto na brašno i mijesite ga doslovno 5-7 minuta: nakon gnječenja tijesto se ne smije lijepiti za ruke.

Savjet. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, namažite ih suncokretovim uljem.

1. Umiješeno tijesto podijelite na 2 jednake polovice, od polovica razvaljajte kobasice. Svaku režemo na male komadiće (srednje veličine).
2. Uzimamo jedan komad i rastegnemo ga prstima.

Savjet. Rubovi trebaju biti tanji od sredine kako fil ne bi razbio tijesto.

1. Uzimamo jednu žlicu nadjeva i stavljamo na tijesto, stisnemo rubove i imat ćemo pitu. To radimo sa svim ostalim prazninama, a zatim ćemo pržiti.
2. Tavu stavimo na štednjak, ulijemo suncokretovo ulje i na laganoj vatri pržimo pite s obje strane do zlatno smeđe boje.

Tako smo napravili domaće pite: ispale su vrlo mekane i nevjerojatno ukusne. Njihov miris neće ostaviti ravnodušnim ni susjede koji će čuti ovu prekrasnu aromu. Dobar tek, kuhajte sa zadovoljstvom i izvrsnim raspoloženjem! Stranica "Volim kuhati" sa zadovoljstvom vam može predstaviti još mnogo recepata za razna domaća peciva.

Svaka domaćica želi naučiti peći ukusne pite. Ali ne ispadnu uvijek mekane ili se sutradan osuše. Koje tajne trebate znati pri pečenju i što rade profesionalci kako bi od bilo kojeg tijesta napravili mekanu pitu?

Meka pita

Sastojci

Margarin 1 pakiranje Suhi kvasac 1 pakiranje Mlijeko 1 hrpa Brašno 4 žlice Šećer 2 žlice jaja 3 komada)

• Porcije: 4
• Vrijeme za kuhanje: 4 minute

Recepti za mekane torte

Mirisna, ukusna peciva mogu se pripremiti od kvasnog, prhkog ili kefirnog tijesta. Ali najčešće domaćice kod kuće peku pite od kvasnog ili kefirnog tijesta. Recept za pitu od tijesta s kvascem.

Trebat će vam:

1 pakiranje margarina;

1 pakiranje suhog kvasca;

1 žlica. mlijeko;

3-4 žlice. brašno;

2/3 sv. Sahara;

Kvasac se razrijedi u toplom mlijeku i dodaju im se jaja pomiješana sa šećerom u posebnoj posudi. Postupno dodavati brašno, mijesite tijesto lopaticom ili žlicom dok ne počne zaostajati. Gotovo tijesto se stavlja u hladnjak na 3 sata. U to vrijeme možete pripremiti nadjev i početi formirati pite.

Za ukusnu mekanu pitu, nakon što je stavite na lim za pečenje, ostavite da odstoji 20-30 minuta. Tijesto će nakon pečenja narasti i postati pahuljasto.

Recept za pitu od tijesta na kefiru

Trebat će vam:

3 žlice. brašno;

1 pakiranje suhog kvasca;

1 žlica. kefir;

0,5 žlice. biljno ulje;

Sol, šećer.

Kefir pomiješan s maslacem lagano se zagrije na laganoj vatri, u smjesu se doda sol, šećer, jaje, brašno i zamijesi se tijesto.

Nakon što odstoji 40-50 minuta, možete početi peći. Isprobajte ovaj recept, torta ne samo da će biti ukusna, već će i sutradan biti prozračna.

Kako pite biti mekane: tajne i različiti načini

Pečenje ne ispadne uvijek prozračno i pahuljasto. I često, nakon hlađenja, kolač brzo postane ustajao i prekriven tvrdom korom. Neke domaćice jednostavno ne znaju kako napraviti mekane pite, pa stoga njihova peciva nisu uvijek ukusna. Kako bi kolač bio ukusan čak i hladan, isprobajte nekoliko trikova:

Za tijesto koristite mlijeko, a ne vodu;

Kvasac mora biti svjež;

Nemojte mijesiti previše čvrsto tijesto;

Ako nema mlijeka, uzmite soda vodu za test;

Ne stavljajte kolač u nezagrijanu pećnicu.

Glavno pravilo pita: gornju koru i stranice obavezno namazati otopljenim maslac, pečene pokrijte plastičnom folijom, a odozgo pokrijte kuhinjskom krpom. Tako će vaše pite i nakon hlađenja ispasti vrlo mekane, pahuljaste i ukusne.

U svojim starim bilješkama pronašla sam recept za tijesto od kvasca pod nazivom „Air“ koje na prvi pogled spaja nespojivo – kvasac i sodu. Kopao sam po knjigama i šetao internetom, čitao kritike i argumente na ovu temu. Saznao sam da nitko ne zna kako te dvije komponente funkcioniraju zajedno, ali u mađarskoj je kuhinji takva kombinacija tradicionalna. I na temelju toga sam zaključila da dok ne probaš ništa nećeš razumjeti (nisam slučajno jednom zapisala recept). Jednom sam to napravila i ispalo je da je tijesto samo bajka!
S jabukama je

Mislio sam da bi to mogla biti samo nesreća, sretno? Jučer sam opet radila tijesto i od njega pekla pite. Rezultat je nadmašio sva moja očekivanja - pite su prozračne, mekane, nježne - USPJEŠNO IPEČENJE. Izrada tijesta je laka i jednostavna, stane vrlo brzo, doslovno za 30-40 minuta na sobnoj temperaturi i nema okus kvasca, nema sode.

Tijesto s kvascem s dodatkom sode "Air"

Trebat će
2 žlice mlijeka, 200 g margarina, 3 žlice suncokretovog ulja bez mirisa, 2 žličice suhog kvasca, 1 žličica praška za pecivo ili 0,5 žličice sode bikarbone, 2 žlice šećera, 1 žličica soli, 2 jajeta + za podmazivanje, 1 kg 50 g - 1 kg 200 g brašna ili ako za čaše (250 g), onda 6,5 ​​- 7,5 čaša.

Savjet
Bolje je prosijati brašno za tijesto da se riješi čvrstih nečistoća i zasiti ga zrakom, čineći tijesto prozračnijim i pahuljastim.
Količina brašna potrebna za miješenje tijesta ovisi o kvaliteti brašna. Brašno s visokim udjelom glutena smatra se najboljim. Iz tog razloga receptura ne sadrži točne podatke o potrebnoj količini brašna.

Način kuhanja
U toplom mlijeku otopiti kvasac, dodati jaja, sol, šećer, otopljeni topli margarin i sve dobro promiješati. U dobivenu masu dodati pola brašna pomiješanog sa sodom (ne gašenim) ili praškom za pecivo, dobro promiješati, pa dodati dvije žlice suncokretovog ulja i malo dodati ostatak brašna, dobro promiješati. Tijesto treba biti elastično i glatko, ali se i dalje lijepi za ruke. Na tijesto ulijte 1 žlicu suncokretovog ulja i ponovno premijesite, samo malo da se ne lijepi za ruke. Pokrijte tijesto plastičnom folijom ili ubrusom i ostavite 30-40 minuta.

Ako je tijesto nadošlo, a nadjev još nije gotov, zamijesite tijesto, ponovo ga prekrijte folijom i ostavite sa strane.
Kada je sve spremno, možete početi oblikovati pite,

Kada iskrsnu, nježno ih premažite jajetom. A da pite budu ljepše i bolje zablistale, opet namazati jajetom.
Jako mi je žao što nisam ranije pisala o temperaturnom režimu i zbog toga nisu ispale sve pite, ali bolje ikad nego nikad
Pecite pite na 200 stupnjeva 15-20 minuta, dok ne porumene. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici. Ako su pite gore zapečene, a dolje blijede, prekrijte ih papirom i nastavite peći dok donji dio pita ne bude gotov.

Za pite je prikladan bilo koji nadjev. Ali uz ovo tijesto mi se više svidjelo ono ne slatko.

Kruh, kiflice, peciva, pite, muffini - sve su to proizvodi od tijesta. Uspješnost pripreme ovih jela ovisi o tome koliko su dobra.
Sve domaćice koje vole kuhati često su zabrinute zbog pitanja kako napraviti pečene proizvode pahuljastim i mekim? Zašto se ponekad tijesto slegne, ali su pekarski proizvodi suhi i ne zadržavaju željeni oblik? Pokušat ćemo pronaći odgovor na ova pitanja.

Namirnice koje pomažu podići tijesto i učiniti ga mekim su soda, kvasac i, začudo, jaja.

V tijesto bez kvasca dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. Bolje je dodati sodu na samom kraju pripreme tijesta, miješajući ga s brašnom. Često se kefir dodaje jelima uz njegovu upotrebu, što čini tijesto još mekšim i nježnijim.

U nekim se receptima ne preporuča dodavanje jaja u pečene proizvode, jer će ispasti mekše i neće dugo ustajati.

Umućene bjelanjke dobro dignuti tijesto. Treba ih dodati posljednje da ne bi otpale, lagano miješajući odozdo prema gore. Oni zasićuju tijesto kisikom i čine ga prozračnim.

Ali kvasac je bolje dodati u tijesto u obliku kiselog tijesta (nije bitno da li je prešano ili suho). Radi se na sljedeći način: kvasac se mora razrijediti vodom ili mlijekom, dodati brašno i šećer i tu smjesu ostaviti sat vremena na toplom mjestu. Kako bi tijesto bolje pristajalo te bilo pahuljasto i mekano, potrebno ga je nekoliko puta premijesiti i tako omogućiti da se skupi više zraka. Također je obavezno pustiti pripremljeni proizvod neposredno prije pečenja da malo odstoji.

Još jedna važna točka u pripremi ukusnih peciva je prosijavanje brašna, po mogućnosti nekoliko puta, što također pridonosi zasićenju tijesta zrakom.

Također je važno poštivati ​​ispravan temperaturni režim, većina recepata ukazuje na temperaturu od 220-250º. Ako imate pećnicu bez podešavanja temperaturnog režima, nije važno, uzmite malo brašna i stavite ga na lim za pečenje, a zatim ga stavite peći na 30 sekundi, ako za to vrijeme brašno potamni, tada je temperatura oko 230º.

Jedno tijesto voli toplinu i stavlja se da se “zagrije” na par sati na toplom mjestu, dok drugo treba stajati u hladnjaku prije pečenja, ponekad i nekoliko dana.

Nije važno koju tehnologiju kuhanja odaberete i koje tijesto preferirate, glavno je s kakvim raspoloženjem pristupate ovom procesu.