Jetreni kruh u pećnici. Jetreni kruh: recepti. Recept za pitu od punjene jetre

Kruh od jetre. Prekrasno predjelo koje će ukrasiti svečani stol, a radnim danom - zamijeniti kobasicu. Naravno, ako nešto ostane prije radnog dana.

Volim kuhati jetru i imam nekoliko omiljenih recepata. A nedavno se pojavio još jedan.
Vjerojatno su mnogi probali mesni kruh ili štrucu od mesa. napravio sam jetreni kruh, ponekad se takva jela nazivaju jetrena pašteta. Recept je relativno jednostavan i dostupni su svi proizvodi. Dobit ćete prekrasno predjelo koje će obogatiti svečani stol, a radnim danom (naravno, ako nešto ostane prije radnog dana), zamijenit će kobasicu.

• 1 kg pileće jetre
• 500 g puretine (po mogućnosti s kožom)
• 150 g masti (može se koristiti i slanina)
• 2 srednja luka
• 1 vezica peršina
• 3 žlice rakije (ili viskija)
• 2 žličice mljevenog đumbira
• 0,5 žličice cimeta
• muškatni oraščić
• 2 - 2,5 žličice mljevenog crnog papra

Pomiješajte jetru u stroju za mljevenje mesa ili sameljite mikserom (ja koristim miješalicu).
Puretinu i mast narežite na male komadiće. Naravno, možete koristiti mlin za meso, ali ako želite dobiti heterogenu strukturu koja izgleda lijepo (po mom mišljenju) na rezu, tada morate puretinu nasjeckati nožem.

Ako ne volite svinjsku mast, možete koristiti slaninu. Ne morate ga rezati, trake slanine položene su na dno kalupa. (Ako ne koristite svinjsku mast iz vjerskih ili drugih razloga, morate to razumjeti u pilećoj jetri i puretini ima vrlo malo masti - oko 6 g, a u svakoj kobasici ima najmanje 20-30 g masti. Stoga će i uz dodatak masti ili slanine masnoća biti manja nego u kobasici. Ako ipak odlučite uzeti puretinu bez kože, odreći se masti, morate dodati barem maslac).
Luk narežite na kockice (ne režem ga previše sitno, oko 0,5 cm svaka), peršin nasjeckajte.
Pomiješajte mljevenu jetru, puretinu i slaninu, dodajte luk, peršin, rakiju i suhe začine.

Koristio sam keramičku posudu za pečenje. Mljeveno meso stavite u kalup, poravnajte površinu i pecite u zagrijanoj pećnici, na temperaturi 150-170 stupnjeva. (tko koristi slaninu, prvo na dno kalupa stavi slaninu, a zatim mljeveno meso).

Pekla sam u električnom ormaru. Ne morate prekrivati ​​oblik, mljeveno meso se kuha na niskoj temperaturi (možete koristiti termometar - temperatura unutar mljevenog mesa je 70 stupnjeva). Koristio sam veliki kalup i trebalo mi je oko 2,5 sata za kuhanje. Ako koristite 2 manja kalupa, tada će vam biti dovoljno 1,5 sat ili manje.

Tijekom pečenja isticati će se mesni sok koji će promijeniti boju i iz crvene postati smeđi. Kako odrediti spremnost? Podudaranje. Utakmica bi trebala biti praktički suha (ne smije biti crvena).

Kad je jelo spremno, ostavite ga da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga stavite u hladnjak. Ovo jelo trebalo bi se uliti, a do sljedeće večeri bit će spremno.

Nisam. Dobio sam prekrasnu sjajnu koricu mesnog soka i apsolutno ga nisam želio uništiti. Na rezu se mesna štruca ne mrvi, ne mrvi, stoga je zbiti ili ne zgusnuti stvar je ukusa.

Jelo se dobro čuva u hladnjaku nekoliko dana, ali obično ne sjedi dugo!

Jetra životinja vrlo je koristan proizvod. Do te mjere da se ponekad čak preporuča jesti medicinskim stručnjacima. Zašto je to? Prije svega, zbog sadržaja potpunih proteina, kolagena, purinskih baza, aminokiselina poput triptofana, metionina i lizina, vitamina A, B 6, B 12, C, E, kao i željeza, bakra, fosfora i cinka . Iz tog se razloga od njega pripremaju razna jela, na primjer, kruh od jetre, u kojem je sačuvan značajan dio korisnih elemenata.

Najjednostavniji recept za jetreni kruh

Nudimo vam jednu od najjednostavnijih mogućnosti kako skuhati vrlo ukusno jelo. Dakle, kruh od jetre pripremamo prema sljedećem receptu:

Recept kolača od jetre u više kuhača

Mnogi ljudi takav kolač nazivaju i jetrenim kruhom. Suština se od toga ne mijenja. Pekarski proizvodi uvijek su visoki, porozni i pahuljasti. Za kuhanje ćemo koristiti pileću jetru, povrće i gljive. Pokušat ćemo učiniti jelo ukusnim i nježnim. Ako točno slijedite sve korak-po-korak kulinarske recepte, uspjet ćete.

Potrebni sastojci: pileća jetra - jedan kilogram, gljive - 300 grama, jedno jaje, jedan luk, par mrkvi, 25% vrhnja - 30 ml, maslac - jedna žlica, brašno - tri žlice, malo praška za pecivo, crni papar, začin od bujona - 1/2 žličice i soli.

Pečemo kolač od jetre

Jetru odmrznemo, operemo i očistimo. Mrkvu očistimo i naribamo na krupnom ribežu, gljive nasjeckamo na ploške, luk narežemo na kockice. Uključujemo način rada "Juha" na multivarku, postavljamo vrijeme na 10 minuta. U posudi otopite malo maslaca, dodajte gljive i povrće. Promiješajte, pržite.

Pileća jetra dobro samljeti u blenderu, u tu masu dodati brašno, jaje, maslac, prašak za pecivo, vrhnje, papar, začine za bujon i sol. Sve dobro umutite dok ne dobijete homogenu masu. Podmažite posudu za kuhanje s više kuhala maslacem i tamo pošaljite dobiveno tijesto od jetre. Napuštamo način rada "Juha" i pečemo 20 minuta, a ventil ostavljamo u otvorenom položaju. Nakon što se signal aktivira, uključite način grijanja i ostavite ga još pet minuta. Nakon toga vadimo jetreni kruh iz multicookera, potpuno je spreman za upotrebu.

Recept za pitu od punjene jetre

Mnoge domaćice takvim pitama dodaju razne nadjeve. Kuhanje takvog jela već je malo teže, ali kulinarski recepti s fotografijama uvijek će vam priskočiti u pomoć, pomoću kojih ćete razumjeti sve poteškoće.

Trebat će vam sljedeći sastojci: 0,6 kg pileće jetre, jedan luk, jedna mrkva, tri kokošja jaja, dvije žlice heljde, tri žličice kiselog vrhnja, 60 grama tvrdog sira, dva zelena luka i sol.

Za početak provodimo niz pripremnih radova. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite luk i mrkvu. Potonje sitno nasjeckajte, a tri mrkve na velikom rende, nakon čega sve to šaljemo u tavu i možemo pirjati u vodi ili pržiti na biljnom ulju. Jetru sameljite u blenderu i dodajte joj heljdino brašno, sirovo jaje, suneli hmelj, mljeveni crni papar i opet ga sameljite u blenderu. Samljeti gotovu mrkvu i luk uz dodatak kiselog vrhnja. Sada pripremamo punjenje. Nasjeckajte sitno ili tri na krupniji sir. Gotova jaja i zeleni luk također sitno nasjeckamo.

Sada završna faza. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, na nju izlijte pola tijesta, pa rasporedite sav nadjev i napunite preostalim tijestom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite kalup za tortu 30 minuta. Kako vam se svidjelo pečenje jela prema receptima sa fotografije? A sama ukusna pita?

Pravljenje još jedne pite od jetre

Ovaj put ćemo skuhati vrlo nježnu pitu / paštetu od jetre, peći je u lisnatom tijestu. Od onoga što mu dodate (na primjer zelenila), može biti začinjeno. Pretpostavljamo da već imamo lisnato tijesto. Također, radi jasnoće, opisat ćemo recept kako kuhati pitu od jetre, s fotografijom. Trebamo: gotovo lisnato tijesto - 1 kg, pileća jetra - 0,5 kg, mali luk, sušeno začinsko bilje - dvije žličice, potpuno po vašem ukusu, konjak - tri žlice, jaja - dva komada, brašno - jedna žlica s toboganom , 15% kiselog vrhnja - 350 grama, papar i sol. Pripremite i duboko podijeljenu posudu za pečenje promjera 26-28 centimetara.

Pečemo pitu u pećnici

Proces započinjemo formiranjem košarice od lisnatog tijesta s visokim stranama u obliku. Nabodimo tijesto vilicom i pečemo u pećnici na 200 stupnjeva 15 minuta - dok ne porumeni. Ako ste tijesto kuhali vlastitim rukama, morate ga peći 10 minuta na 180 stupnjeva. Luk nasjeckamo i zajedno s pilećom jetrom pošaljemo u blender gdje ga sameljemo. Dodajte konjak, jaja, brašno, kiselo vrhnje, začinsko bilje, papar i sol, sve promiješajte i ulijte u košaru. Pitu od jetre pečemo u pećnici 30 minuta, zagrijavajući je na 160 stupnjeva. Preporučuje se poslužiti takvo jelo na stol ohlađeno. Ovako će biti ukusnije. Dobar tek!

Jetra životinja vrlo je koristan proizvod. Do te mjere da se ponekad čak preporuča jesti medicinskim stručnjacima. Zašto je to? Prije svega, zbog sadržaja potpunih proteina, kolagena, purinskih baza, aminokiselina poput triptofana, metionina i lizina, vitamina A, B 6, B 12, C, E, kao i željeza, bakra, fosfora i cinka . Iz tog se razloga od njega pripremaju razna jela, na primjer, kruh od jetre, u kojem je sačuvan značajan dio korisnih elemenata.

Najjednostavniji recept za jetreni kruh

Nudimo vam jednu od najjednostavnijih mogućnosti kako skuhati vrlo ukusno jelo. Dakle, kruh od jetre pripremamo prema sljedećem receptu:

Recept kolača od jetre u više kuhača

Mnogi ljudi takav kolač nazivaju i jetrenim kruhom. Suština se od toga ne mijenja. Pekarski proizvodi uvijek su visoki, porozni i pahuljasti. Za kuhanje ćemo koristiti pileću jetru, povrće i gljive. Pokušat ćemo učiniti jelo ukusnim i nježnim. Ako točno slijedite sve korak-po-korak kulinarske recepte, uspjet ćete.

Potrebni sastojci: pileća jetra - jedan kilogram, gljive - 300 grama, jedno jaje, jedan luk, par mrkvi, 25% vrhnja - 30 ml, maslac - jedna žlica, brašno - tri žlice, malo praška za pecivo, crni papar, začin od bujona - 1/2 žličice i soli.

Pečemo kolač od jetre

Jetru odmrznemo, operemo i očistimo. Mrkvu očistimo i naribamo na krupnom ribežu, gljive nasjeckamo na ploške, luk narežemo na kockice. Uključujemo način rada "Juha" na multivarku, postavljamo vrijeme na 10 minuta. U posudi otopite malo maslaca, dodajte gljive i povrće. Promiješajte, pržite.

Pileća jetra dobro samljeti u blenderu, u tu masu dodati brašno, jaje, maslac, prašak za pecivo, vrhnje, papar, začine za bujon i sol. Sve dobro umutite dok ne dobijete homogenu masu. Podmažite posudu za kuhanje s više kuhala maslacem i tamo pošaljite dobiveno tijesto od jetre. Napuštamo način rada "Juha" i pečemo 20 minuta, a ventil ostavljamo u otvorenom položaju. Nakon što se signal aktivira, uključite način grijanja i ostavite ga još pet minuta. Nakon toga vadimo jetreni kruh iz multicookera, potpuno je spreman za upotrebu.

Recept za pitu od punjene jetre

Mnoge domaćice takvim pitama dodaju razne nadjeve. Kuhanje takvog jela već je malo teže, ali kulinarski recepti s fotografijama uvijek će vam priskočiti u pomoć, pomoću kojih ćete razumjeti sve poteškoće.

Trebat će vam sljedeći sastojci: 0,6 kg pileće jetre, jedan luk, jedna mrkva, tri kokošja jaja, dvije žlice heljde, tri žličice kiselog vrhnja, 60 grama tvrdog sira, dva zelena luka i sol.

Za početak provodimo niz pripremnih radova. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite luk i mrkvu. Potonje sitno nasjeckajte, a tri mrkve na velikom rende, nakon čega sve to šaljemo u tavu i možemo pirjati u vodi ili pržiti na biljnom ulju. Jetru sameljite u blenderu i dodajte joj heljdino brašno, sirovo jaje, suneli hmelj, mljeveni crni papar i opet ga sameljite u blenderu. Samljeti gotovu mrkvu i luk uz dodatak kiselog vrhnja. Sada pripremamo punjenje. Nasjeckajte sitno ili tri na krupniji sir. Gotova jaja i zeleni luk također sitno nasjeckamo.

Sada završna faza. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, na nju izlijte pola tijesta, pa rasporedite sav nadjev i napunite preostalim tijestom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite kalup za tortu 30 minuta. Kako vam se svidjelo pečenje jela prema receptima sa fotografije? A sama ukusna pita?

Pravljenje još jedne pite od jetre

Ovaj put ćemo skuhati vrlo nježnu pitu / paštetu od jetre, peći je u lisnatom tijestu. Od onoga što mu dodate (na primjer zelenila), može biti začinjeno. Pretpostavljamo da već imamo lisnato tijesto. Također, radi jasnoće, opisat ćemo recept kako kuhati pitu od jetre, s fotografijom. Trebamo: gotovo lisnato tijesto - 1 kg, pileća jetra - 0,5 kg, mali luk, sušeno začinsko bilje - dvije žličice, potpuno po vašem ukusu, konjak - tri žlice, jaja - dva komada, brašno - jedna žlica s toboganom , 15% kiselog vrhnja - 350 grama, papar i sol. Pripremite i duboko podijeljenu posudu za pečenje promjera 26-28 centimetara.

Pečemo pitu u pećnici

Proces započinjemo formiranjem košarice od lisnatog tijesta s visokim stranama u obliku. Nabodimo tijesto vilicom i pečemo u pećnici na 200 stupnjeva 15 minuta - dok ne porumeni. Ako ste tijesto kuhali vlastitim rukama, morate ga peći 10 minuta na 180 stupnjeva. Luk nasjeckamo i zajedno s pilećom jetrom pošaljemo u blender gdje ga sameljemo. Dodajte konjak, jaja, brašno, kiselo vrhnje, začinsko bilje, papar i sol, sve promiješajte i ulijte u košaru. Pitu od jetre pečemo u pećnici 30 minuta, zagrijavajući je na 160 stupnjeva. Preporučuje se poslužiti takvo jelo na stol ohlađeno. Ovako će biti ukusnije. Dobar tek!

Kad vama ili vašoj djeci bude propisana jetra, a ne volite je prženu ili paštetnu, možete upotrijebiti ovaj jedinstveni recept za jetreni kruh. Jedinstven je po svojoj jednostavnosti, našao sam ga na francuskom web mjestu prije otprilike 5 godina, od tada ga kuham, a na našim ruskim resursima postoje neki zamršeni recepti s koprivom i nizom čudnih sastojaka.

Za 8 obroka trebat će vam:

• 1/2 kg. jetre(bolje ipak piletina, ali možete i govedinu),
• 1 luk
• 200 gr. mast(može se zamijeniti maslacem ili drugom masnoćom, uključujući biljnu mast, ali ukusnije svinjskom masti),
• 1 šalica krušnih mrvica ili mrvice, možete namočiti krekere,
• 1 stol. žlica soka od limuna,
• 1 žličica Worcester umaka(poželjno, ali nije obavezno)
• 2 jaja,
• sol i papar ukus.

Kako napraviti kruh od jetre

1. Jetru prelijte hladnom vodom, prokuhajte, kuhati 1-2 minute na laganoj vatri.
2. Pomicanje kroz mlin za meso kuhana jetra, luk, krušne mrvice i svinjska mast... Možete koristiti blender.
3. Dodati u masu sok od limuna, Worcester umak, začini.
4. Jaja lagano istucite vilicom(da se ne pjeni), dodati u masu, dobro promiješati.
5. Ulijte masu u kalup, u pecite u pećnici zagrijanoj na 175 stupnjeva 15-20 minuta.

Može se poslužiti toplo ili hladno, ukusno je u bilo kojem obliku! Probajte, nećete požaliti!

Jetreni kruh originalno je i ukusno jelo. Može se poslužiti kao samostalni međuobrok ili poslužiti s prilogom za ručak. Okus mu je vrlo mekan, tekstura nježna i sočna. O pripremi ovog jela bit će riječi u članku.

Kruh od jetre

Koje namirnice su nam potrebne za izradu jetrenog kruha? Recept za kuhanje uključuje korištenje sljedećih sastojaka:

• goveđa jetra - 1000 g;
• pileća jaja - 2 kom.;
• riža - pola čaše;
• brašno - 2 žlice. l.;
• mrkva - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
• biljno ulje (za podmazivanje kalupa);
• začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja

Vrlo je jednostavno, ali jamčimo da ćete dobiti nevjerojatno ukusno i nježno jelo.

1. Rižu treba oprati, preliti vodom i kuhati do pola kuhane.
2. Mrkvu, luk i jetru provucite kroz mlin za meso.
3. Dobivenom mljevenom mesu morate dodati par jaja, prašak za pecivo, brašno, rižu, začine i sol.
4. Sve temeljito promiješajte.
5. Masu staviti u poseban oblik, namazan uljem, staviti u pećnicu zagrijanu na 200 ° C, i peći sat vremena.

Jetreni kruh je spreman! Prije posluživanja možete ga ukrasiti začinskim biljem ili svježim povrćem po želji.

Kruh od pileće jetre

Ovo je još jedan način pripreme izvornog jela. Vjeruje se da se od ove jeftine iznutrice dobiva posebno nježan kruh od jetre. Recept za ovo jelo također je prilično jednostavan. Za njega se morate opskrbiti sljedećim proizvodima:

• pileća jetra - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• mast - 200 g;
• svježe mrvice kruha ili mrvice - 1 žlica .;
• sok od limuna - 1 žlica. l.;
• Worcester umak (izborno) - 1 žličica;
• papar i sol po ukusu.

Način kuhanja

Napraviti kruh od jetre nije teže od prethodnog pa uzmemo sve sastojke i počnemo pripremati nevjerojatno jelo.

1. Prvo ga morate napuniti hladnom vodom i staviti posudu na vatru. Mora se kuhati u kipućoj slanoj vodi 1-2 minute.
2. Zatim svinjsku mast, krušne mrvice, luk i jetru treba proći kroz mlin za meso. Za to možete koristiti blender.
3. Nakon toga u rezultirajuću masu dodajte sok od limuna, svoje omiljene začine (ali ne previše mirisne) i Worcestershire umak.
4. Jaja lagano istucite vilicom i sjedinite ih s nastalom masom.
5. Mljeveno meso ponovno temeljito promiješajte, stavite u kalup i pošaljite u dobro zagrijanu pećnicu.
6. Jelo treba peći na 175 o C. Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta.

Jetreni kruh je spreman! Jednako je dobar i vruć i ohlađen.

Jetrna štruca

Jetrna štruca tradicionalno se smatra dijetalnim jelom. Svaka zdravstveno osviještena osoba trebala bi znati recept za ovaj lagani zalogaj. Za pripremu ukusnog zalogaja trebat će vam najjednostavniji proizvodi:

• goveđa jetra - 150 g;
• kukuruzni škrob - 18 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sol i crni papar po ukusu.

Način kuhanja

Jetrna štruca vrlo dobro utažuje glad. Ovaj izdašan recept za kruh savršen je za lagani dijetalni doručak.

1. Prvo luk i jetru treba usitniti u blenderu.
2. Lagano umutiti jaje.
3. Pomiješajte luk, jetru, papar, sol, škrob i jaje u jednoj posudi. Temeljito promiješajte sve proizvode dok ne postane glatko.
4. Masu jetre stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C. Vrijeme kuhanja - 7-9 minuta

Upamtite, jelo se ne smije peći dulje od 10 minuta, u protivnom će se kruh isušiti, što znači da će biti zrnast i bez okusa.

i jetra

Za pripremu ovog jela potrebno je vrlo malo vremena. Idealan je za susret s neočekivanim gostima. Domaćica će doslovno nekoliko minuta provesti u stvaranju zalogaja. Za pripremu ukusnih sendviča bit će vam potrebni sljedeći proizvodi:

• pileća jaja - 2 kom.;
• jetra bakalara - 1 konzerva;
• pšenični kruh - 4 komada;
• majoneza s niskim udjelom masti - 2 žlice. l.;
• nekoliko perja zelenog luka po ukusu.

Način kuhanja

Takvi brzi dežurni recepti trebali bi biti na lageru kod svake dobre domaćice. Ako još nemate ovaj recept, savjetujemo vam da obratite pozornost na njega.

1. Prije svega, morate pripremiti kriške kruha. Da bismo to učinili, štrucu smo izrezali na kvadrate, a zatim svaki kvadrat također dijagonalno.
2. Komadiće kruha lagano zapecite u tosteru.
3. Dva pileća jaja skuhajte tvrdo kuhana, ohladite i sitno utrljajte.
4. Pomiješajte jaje s pasiranom jetrom bakalara.
5. Dobivenu masu začinite majonezom. Trebat će prilično, samo za okus i hrpu proizvoda međusobno.
6. Zatim na kruh nježno rasporedite smjesu od jaja i jetre.
7. Gotov sendvič ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.

Kruh s jetrom bakalara je spreman!

Jetra bakalara i košare

Još jedan izvorni budžetski međuobrok. Apsolutno se jednostavno priprema. Trebat će prilično jednostavni proizvodi, odnosno kruh, jetra bakalara i neke jednostavne komponente.

Sastojci:

• mlijeko - 350 ml;
• kruh (borodinski ili crni) - 1 kruh;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• jetra bakalara - 2 limenke po 230 g;
• crveni luk - 1 kom;
• zelena jabuka - 1-2 NIS;
• peršin i crni papar po ukusu.

Način kuhanja

1. Češnjak prvo prelijte hladnim mlijekom i ostavite da se skuha.
2. Zatim kruhu morate odrezati kore, namočiti ga u mlijeko i nježno ga umijesiti.
3. Od dobivene pšenične mrvice napravite košarice. Za oblikovanje upotrijebite silikonske kalupe za pečenje.
4. Košare pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Vrijeme pečenja je 40-50 minuta. Gotovi proizvodi mogu se izvaditi kad malo porumene. Košare se moraju pažljivo izvaditi iz silikonskih kalupa i staviti u pećnicu na nekoliko minuta da se osuše izvana. Nemojte sušiti, inače će košare postati lomljive i mogu se raspasti.
5. Pripremite fil. Da biste to učinili, u zasebnoj zdjeli pomiješajte peršin, nasjeckane jabuke, zgnječenu jetru bakalara i luk, nasjeckane na male kockice.
6. Dobivenu masu rasporedite u košarice, jelo ukrasite peršinovim lišćem i poslužite.

Dobar tek!

Korisna svojstva jetre bakalara

Značajne prednosti ovog proizvoda dokazane su brojnim medicinskim studijama. Jetra bakalara sadrži impresivan mineralni kompleks: željezo, fluor, fosfor, magnezij, kalcij. Osim toga, sadrži vitamine D, C, B, A i zasićene masne kiseline.

Nutricionisti snažno preporučuju korištenje ovog jela s jetrom dovoljno velike - oko 900 kcal na 100 g. Međutim, u jetru bakalara uključene su prirodne masti koje tijelo savršeno apsorbira i dobro zasićuje. Prilično je teško jesti jetru bez kruha, jer proizvod ima prilično specifičan miris i okus.