Domaći bijeli sljez - recepti za kuhanje. Pastila od jabuka kod kuće - stari recepti s fotografijama. Kako napraviti umak od jabuka u pećnici Kako napraviti domaći slatkiš

Pastila od jabuka je iskonska ruska poslastica. U Kolomni postoji čak i Muzej pastila, ali se pojavio zahvaljujući veleposjedniku Ambrozu Prohorovu. Upravo je on predložio da tuku jabuke i suši ih u pećnici, za što je nagrađen medaljom na vrtlarskoj izložbi u Sankt Peterburgu. Danas se takva poslastica može kupiti u bilo kojoj trgovini ili pripremiti kod kuće - potrebno je malo proizvoda, ali puno vremena.

Domaći voćni slatkiši pravi su ukusni desert bogat hranjivim tvarima i vitaminima. Stoga je umjesto kupljene marmelade bolje pripremiti prirodni proizvod koji će se svidjeti ne samo najmanjim gurmanima, već i njihovim roditeljima.

Način kuhanja:

1. Uzmemo dva kilograma jabuka, stavimo ih u dublji lim za pečenje, prelijemo s pola čaše vode, uključimo pećnicu na 170°C i pečemo 40 minuta.
2. Pečeno voće ohladite i izgnječite pomoću cjedila.
3. Stavite umak od jabuka u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane gusta.
4. Zatim mikserom umutite sastav zajedno s čašom šećera dok se slatke granule potpuno ne otope. Masa treba povećati volumen i posvijetliti.
5. Sada uzmemo lim za pečenje i prekrijemo ga pergamentom na koji rasporedimo zgusnutu masu. Poravnamo ga i sušimo u pećnici 6 sati (temperatura 50°C), zatim okrenemo i još malo osušimo.
6. Neće biti tako lako skinuti papir za pečenje s gotovog marshmallowa pa ga navlažite vodom i ostavite nekoliko minuta. Takva jednostavna tehnika omogućit će vam da zadržite glatku površinu deserta.

Sljez od jabuka se može zarolati ili izrezati na kvadrate.

Kuhanje u multivarku

U sporom kuhaču možete brzo napraviti marshmallow od jabuka. Za recept je potrebno kilogram jabuka, žlica meda i malo vode.

Način kuhanja:

1. Kako biste ubrzali proces kuhanja, ogulite voće i izrežite ga na male komadiće.
2. Sada dobivene kriške zajedno s dvije žlice vode stavimo u zdjelu, izaberemo opciju "Pečenje" i postavimo vrijeme na 40 minuta.
3. Nakon tog vremena potrebno je ukloniti ispušteni sok i ohladiti sadržaj posude.
4. Pečenom voću dodajte med i mikserom izmiksajte u pire.
5. Masu tanko rasporedite na lim za pečenje i osušite u pećnici ili na običnoj prozorskoj dasci.

Ako želite napraviti slađi marshmallow, med zamijenite običnim šećerom. Gotov proizvod najbolje je čuvati u staklenoj posudi.

Poslastica od kolača od jabuka

Od jabuka se odjednom mogu pripremiti dva korisna proizvoda - to su sok i marshmallows. Pulpa voća će nam ići sok, kolač - na raspravljanu poslasticu. Ali kako napraviti prirodni desert od naizgled prerađenih sirovina, saznat ćete upravo sada.

Način kuhanja:

1. Kolač od jabuka stavimo u lonac, napunimo ga s dvije čaše vode i kuhamo pola sata.
2. Ohlađenu masu potrebno je rasporediti na lim za pečenje u tankom sloju i sušiti u pećnici sat vremena na temperaturi od 100°C i s otvorenim vratima kako marshmallow ne bi ispao pečen.
3. U procesu kuhanja bijelom sljezu se može dodati šećer, slatki prah ili med. No i bez svih zaslađivača, ovaj desert ispada vrlo ukusan i niskokaloričan. Kako biste mu dodali malo slatkoće, jednostavno izrežite sljez na kvadratiće i pospite ih. šećer za glazuru.

Recept za električnu sušilicu

Može li se prirodni i zdravi desert usporediti čak i s najskupljim slatkišima? Štoviše, voćni marshmallow se može napraviti kod kuće. Pogotovo danas, kada postoji mnogo različitih uređaja koji u kuhinji čine čuda.

Jedna od njih je električna sušilica koja vam omogućuje da brzo napravite marshmallow od jabuka. U pravilu su takvi uređaji opremljeni ladicama bez rupa, na kojima će se sušiti voće. Ako nema takvog dodatka, tada možete kupiti posebne plahte za sušilice ili koristiti običnu silikonsku prostirku.

Pastila se može napraviti sa šećerom ili medom, ali evo kako napraviti desert bez ikakvih dodataka.

Način kuhanja:

1. Oguljeni komadi voća moraju se usitniti u pire u mlinu za meso ili blenderu.
2. Iz dobivene mase potrebno je ocijediti sok, a sam pire rasporediti na tacnu u tankom sloju.
3. Pladanj sa sadržajem stavimo u sušilicu, upalimo uređaj i osušimo. Spremnost marshmallowa mora se provjeriti dodirivanjem u sredini - ako se proizvod ne lijepi, onda je desert spreman.
4. Toplu pastulu zarolajte ili jednostavno narežite na kvadrate.

Prirodni marshmallow od jabuka

Ako imate gotov pire krumpir, onda vam proces pravljenja marshmallowa postaje još lakši. Glavna stvar je promatrati ispravan način toplinske obrade. Ako kuća ima moderan električni štednjak, onda ne biste trebali brinuti, ali mogu nastati poteškoće sa starim plinskim štednjakom. Ali postoji jedna tajna koja će vam omogućiti da ne pokvarite desert - samo nemojte potpuno zatvarati vrata pećnice tijekom sušenja.

Način kuhanja:

1. U gotov umak od jabuka dodati šećer ili med po ukusu, umutiti da se masa udvostruči.
2. Na lim za pečenje s papirom za pečenje tanko izlijte slatki voćni sastav i sušite u pećnici 6 sati (temperatura 80°C).
3. Gotov marshmallow narežite na komade.

Sa šećerom u prahu

Od jabuka, šećera u prahu i bjelanjaka možete napraviti ukusan, ali zdrav desert. Zapišite recept, ovdje je sve jednostavno.

Sastojci:

• 1,3 kg jabuka;
• tri čaše šećera;
• četiri bjelanjka;
• 60 g slatkog praha.

Način kuhanja:

1. Prije svega, stavite voće u duboki lim za pečenje i držite u pećnici dok ne omekša (temperatura 170°C).
2. Pečene jabuke izradite u pire. Da biste to učinili, možete koristiti obično sito.
3. Bjelanjke umutite u gustu pjenu, umak od jabuka pomiješajte s običnim šećerom, pa sjedinite mješavinu proteina i voća.
4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega izlijte smjesu. Zagladite ga i sušite u pećnici 12 sati (temperatura 60°C).
5. Gotov desert narežite na male komadiće i pospite slatkim prahom.

Kuhano voće procijediti kroz cjediljku da nestane sva tekućina i samljeti u pire krumpir.

Gustu masu u tankom sloju rasporedite na pleh sa papirom za pečenje i stavite na sunce.

Ova tehnologija sušenja u pravilu traje od tri do pet dana, bolje je ukloniti bijeli sljez noću u kući. Čim se gornja strana osuši, okrenite desert i ostavite ga na suncu još nekoliko sati.

Domaća pastila od jabuka s medom

Budući da je voćni slatkiš prirodan proizvod, i zaslađivači bi trebali imati isto korisna svojstva... Dakle, umjesto uobičajenog visokokalorijskog šećera, bolje je koristiti hranjivi vitaminski med.

Način kuhanja:

1. Jabuke oguliti, nasjeckati i dinstati s vodom dok ne omekšaju.
2. Zatim komadiće voća pretvorimo u pire, dodamo med po ukusu. Za okus možete dodati i malo cimeta.
3. Mirisnu masu poravnamo na lim za pečenje s pergamentom i sušimo u pećnici, u električnoj sušilici ili samo na otvorenom. Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj opciji sušenja.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je puno ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Za one koji vole slatko, prijeđite na pravilnu prehranu To je posebno teško, jer je teško pronaći korisne delicije u trgovinama: neki opasni "sastojak" poremetit će skladnu kompoziciju. Profesionalci savjetuju ljubitelje slatkiša da shvate kako napraviti marshmallow kod kuće i da si ovim korakom olakšaju složenost ispravne prehrane.

Kako napraviti marshmallow od jabuka kod kuće

Jedna od najpoznatijih tvornica koja je proizvodila takvu poslasticu bila je i ostala Belevskaya: jabučni sljez, pripremljen po staroj tehnologiji, isporučen je čak i u Europu. Do danas je ova tehnologija neizgovoreni standard kvalitete. Ova vrsta marshmallowa od jabuka je punopravni desert, sličan malom kolaču. Nekoliko njegovih značajki:

• Najdijetniji domaći sljez je taman, tanak, gust. Ovaj desert se suši na suncu pa se može pripremati samo ljeti.
• Prozračni desert, koji je većini poznat po tvorničkim slasticama, proteinski je: slađi i teži za pripremu, ali ga možete početi stvarati u bilo koje doba godine.
• Ako vaša pećnica ima minimalnu temperaturu od 100 stupnjeva, bolje je ne koristiti je - poslastica će izgorjeti.
• Vlasnici sušilice voća imaju veliku sreću - mogu pripremiti tradicionalni "čisti" sljez od jabuke: osušit će se za jedan dan.
• Posuda za voće ne smije biti emajlirana, inače će hrana izgorjeti.
• Ako namjeravate kuhati proteinske pastile od jabuka toplinskom obradom, imajte na umu da će se proizvod uvelike smanjiti, gubiti vlagu. Napravite debeli sloj (1-1,5 cm), inače će se pastila jednostavno osušiti.
• Tradicionalni slatkiši od jabuka kod kuće za sušenje na otvorenom polažu se u sloju od 5-6 mm.

Pastila od jabuka u štednjaku

Recept se malo razlikuje od klasičnog s dodatnim sastojkom u obliku orašastih plodova – najbolje je koristiti pinjole. Kalorični sadržaj takvog bijelog sljeza povećava se, ali uz umjerenu upotrebu, desert se i dalje smatra dijetalnim. Ako ste zabrinuti za svoju figuru, uklonite orašaste plodove s popisa sastojaka: to neće utjecati na konzistenciju radne mase.

Sastav proizvoda:

• zelene jabuke - 1,5 kg;
• šećer - 300 g;
• orasi - 75 g;
• sok od limuna - 1/5 šalice.

Kako kuhati marshmallow kod kuće pomoću multicooker-a? Postupite ovako:

1. Isjeckajte oprane i izrezane jabuke sa uklonjenom sredinom, ulijte u blender, skrolajte do pirea.
2. Ocijedite masu u spori kuhalo, dodajte šećer, promiješajte. Zatvorite poklopac, postavite način kuhanja.
3. Nakon sat vremena dodajte sok od limuna, zdrobljene jezgre oraha. Ponovno promiješajte.
4. Ako je masa previše tekuća, kuhajte je još pola sata.
5. Kada višak vode ispari, gust pire rasporedite po papiru, dobro zagladite. Stavite na prozorsku dasku, osušite 4-5 dana (ovisno o klimatskim uvjetima prostorije).

Pastila u pećnici

Najviše brz način dobiti ukusnu prirodnu deliciju za koju možete koristiti prethodni recept, mijenjajući samo posljednje faze rada. Nakon što su jabuke kuhane na pari i zgnječene, morate slijediti ove korake:

1. Obložite lim za pečenje pergamentom.
2. Ulijte gusti pire, premažite lopaticom. Približna debljina je 7 mm.
3. Sušite na 50 stupnjeva 6 sati, provjerite: ako se list lako skida s pergamenta, možete ukloniti marshmallow. Ako ne, nastavite sa sušenjem.
4. Gotovu poslasticu izrežite na trakice, uvijte u cijevi, uklonite.

Kako kuhati marshmallow na otvorenom

Preporuča se koristiti ovaj recept ljeti, kada je sunce jako aktivno. Spoj klasični marshmallow sastoji se samo od jabuka, stoga popis sastojaka nije naveden: samo tehnologija kuhanja kod kuće zaslužuje pozornost. Kalorijski sadržaj takvog bijelog sljeza jednak je sadržaju kalorija u jabukama: zapamtite izvorni volumen proizvoda, izvažite izlaz i izračunajte gubitak vlage.

Tradicionalna tehnologija pripreme pastila:

1. Operite jabuke, ogulite ih, izrežite na nekoliko komada, fokusirajući se na veličinu voća: velike za 8, male za 3-4.
2. Stavite kriške u lonac s debelim stijenkama. Ulijte prokuhanu vodu da napravite sloj debljine 1-1,5 cm.
3. Jabuke kuhajte dok ne omekšaju: velike jabuke kuhat će se oko dva sata, male jabuke stižu za pola sata.
4. Pustite da pire izgubi dio vlage bez poklopca još četvrt sata, ostatak procijedite kroz cjedilo. Gusta masa koja se skupila u njemu je osnova marshmallowa. Treba ga položiti na lim za pečenje s pergamentom u vrlo gustom sloju, izložen suncu.
5. Ovom tehnologijom će trebati 3-5 dana da se osuši, a noću se bijeli sljez unosi u kuću. Nakon toga treba ga okrenuti i držati još nekoliko sati pod sunčevim zrakama.

Kako napraviti marshmallow bez šećera od jabuka

Osim prethodnog tradicionalni recept, postoje načini kako bez najštetnijeg zaslađivača zamijeniti ga prirodnijim. Profesionalci predlažu korištenje tekućeg meda: idealan je cvjetni ili heljdin med. Skup sastojaka za takav marshmallow kod kuće je jednostavan:

• mljeveni cimet;
• jabuke.

Princip kuhanja:

1. Volumen svakog sastojka nije namjerno naveden, jer se odabire pojedinačno: glavni proizvod su jabuke. Med i cimet zaslužni su samo za okus.
2. Operite, ogulite, izrežite glavno voće. Pirjajte dok ne omekša u loncu.
3. Samljeti ribanjem ili to učiniti blenderom, dodati zagrijani med, cimet. Dobro promiješati.
4. Pire rasporedite po plehu, pošaljite u sušilicu na 10-12 sati, nakon što ga izložite na sunce, kuhajte još nekoliko dana na zraku.

Domaći bijeli sljez s bjelanjkom

Stari recept tvornice Belevskaya, koji može koristiti svaka domaćica. Jednostavan sastav, kratak algoritam radnji - takav slatkiš od jabuka kod kuće priprema se 6-7 sati i zahtijeva točnost pri radu sa svakim proizvodom. Prirodna poslastica može se dugo čuvati ako je hermetički zatvorena, ali je bombon toliko ukusan da se pojede brže nego što može ući u hladnjak.

Za domaći desert Belevsky trebat će vam:

• nezaslađene jabuke (po mogućnosti Antonovljeve) - 2 kg;
• granulirani šećer - 260 g;
• jaja - 3 kom .;
• šećer u prahu - za posipanje.

Kuhanje marshmallowa kod kuće izgleda ovako:

1. Jabuke operite i ogulite, izrežite im peteljku i dio sjemenki. Presavijte u manji lonac, stavite u vruću pećnicu. Pecite dok ne omekšaju, vrijeme čekanja ovisi o veličini i sorti jabuka.
2. Pečeno voće ohladite, usitnite blenderom, pa protrljajte kroz cjedilo s vrlo finim stanicama: masa bi trebala izgledati kao pire za bebu.
3. Ulijte polovicu šećera, mutite mikserom dok se ne promijeni boja i poveća volumen jabučne mase.
4. Razbijte jaja u suhu (važno!) zdjelu, izvadite žumanjke. Istucite bjelanjke, lagano sa žličicama dodajući ostatak šećera. Kada poprime oblik guste guste pjene, možete prijeći na novi korak.
5. Odvojite oko 3 mjerice umućenog bjelanjaka, ostatak dodajte u malim porcijama u umak od jabuka.
6. Teflonske tepsije za pečenje iste veličine (najbolje male) obložite papirom tako da stranice budu oko 2,5-3 cm. Na tu visinu izlijte sloj pire krumpira, pažljivo poravnajte drvenom lopaticom. Pospite šećerom u prahu.
7. Sušite na prosječnoj razini pećnice 5 sati, temperatura - 85-90 stupnjeva.
8. Pokrijte prethodno ostavljenim umućenim bjelanjkom, složite marshmallowe jedan na drugi, sušite još par sati.
9. Okrenite, držite u pećnici sat vremena, izvadite. Ohladiti, podijeliti na porcije.

Ukusno, zdravo, nehranljivo - to je sve ona, domaći bijeli sljez. Samo što sada nije jeftino u trgovini, a također se ne zna što je proizvođač stavio tamo - sigurno, jednu kemiju, da se ne pokvari dulje.

Pa nećemo biti tužni, ali ćemo pokušati Uradi sam... Pastilu možete napraviti kod kuće od gotovo bilo kojeg voćnog i bobičastog pirea i džema. Reći ćemo vam kako. Gledajte i zapamtite recepte.

Pročitajte također:

Tako. Za pripremu marshmallowa potrebno je uzeti malo ohlađen pekmez i rasporediti ga u tankom sloju na lim za pečenje ili drvene daske poslate nauljenim pek papirom, a zatim osušiti u pećnici ili na suncu.

Značajke procesa

• Kako bi se spriječilo da gotovo jelo dobije strane mirise, prikladnije je za impregnaciju papira maslina ili kuhani suncokret maslac.
• Za ravnomjernije sušenje slojeve je potrebno tijekom sušenja preokrenuti.
• Gotove slojeve treba valjati drvenim valjkom (komprimiranim) kako bi se dobila ista debljina, a osim toga, nakon ovog prijema, pastila će dobiti sjajnu nijansu.
• Poslastica se smatra spremnom ako se osušeni slojevi ne lijepe za prste i imaju iste debljine.
• Za izradu pastila najbolji su emajlirani pribor i drvena žlica za miješanje.
• Također, ovaj ukusni se može smatrati gotovom ako vruća masa uz miješanje posegne za žlicom i slobodno se odvoji od dna posude.

Recepti za domaći marshmallow

Pastila od jabuka

Za izradu marshmallowa od jabuka potreban vam je 1 kilogram zrelih jabuka i 100 grama granuliranog šećera. Kao i malo vode zakuhati jabuke.

Prije kuhanja jabuke se moraju dobro oprati, ukloniti sve postojeće crvotočine, podijeliti na dijelove i odstraniti sjemenke zajedno sa sjemenskom čahurom.

Bolje je jabuke narezati na manje komade za brže vrenje i podlijte vodom. Stavite posudu s voćem na vatru i zakuhajte. Sve kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne prokuha.

Kuhane jabuke protrljaju se kroz cjediljku da olabave kožicu. Umak od jabuka bi trebao ispasti homogena i blago tečna... Ponovno se mora uliti u lonac, tamo staviti potrebnu količinu šećera i dobro promiješati, a zatim ponovno staviti da prokuha na laganoj vatri.

Pire krumpir treba skuhati do konzistencije gusto kiselo vrhnje... Nakon toga, kuhani pire se polaže na lim za pečenje koji je prethodno obložen nauljenim papirom za pečenje i ravnomjerno poravnat tankim slojem.

Stavite lim za pečenje s umakom od jabuka u zagrijanu pećnicu do 80 stupnjeva.

Kada se pritisne prstom, postaje elastičan i ne ostaje na prstima. Marshmallow možete sušiti na suncu, ali za to će biti potrebno samo dva dana.

Pastile od marelica

Za 1 kg marelica potrebno je 800 g šećera i oko čaša vode.

Prije svega pripremite pire od marelica. Da biste to učinili, marelice se dobro operu, prethodno se iz njih uklone sve sjemenke. Zatim se marelice napune vodom i kuhati na laganoj vatri, dok ne prokuha. Nakon toga marelice se protrljaju kroz sito da se dobije pire. Nakon dodavanja granuliranog šećera, pire krumpir se kuha do potpune kuhanja uz stalno miješanje.

Da biste utvrdili spremnost marshmallowa, morate uzeti masu žlicom i staviti je na ohlađeni tanjur. Kada se ohladi, gotova masa poprima debljinu želea.

Zatim se položi na lim za pečenje i pažljivo izravna tankim slojem. Ohlađenu masu izrezati na rombove ili druge figure, posuti šećerom u prahu i složiti na dva dijela. Pastilu treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi na suhom mjestu.

Pear marshmallow na slovačkom

Za kuhanje trebate uzeti 125 grama granuliranog šećera za 1 kg krušaka.

A u njega možete staviti i ovo voće, pročitajte link.

Zrele kruške izrežite na sitne komadiće i kuhajte dok ne omekšaju s malo vode.

Zatim se ova masa prebriše kroz sito i u dobiveni pire doda se potrebna količina granuliranog šećera, stavi na tihu vatru i, uz stalno miješanje, potrebno je kuhati masu dok se ne zgusne.

Malo promašeno stavite na lim za pečenje biljno ulje pek papir, na koji se vrela masa tanko razmazuje. Pastilu treba sušiti u umjereno zagrijanoj pećnici. Spremno ukusno smotana u rolat. Za skladištenje stane u staklene posude koji se dobro zatvore i stave na hladno mjesto.

Pastila od crnog ribizla

• Za kuhanje trebate uzeti:
• Crni ribiz u količini od 1 kg i
• Šećera u količini od 600 gr
• Dovoljno je uzeti ¾ čaše vode.

Bobice ribizla bi trebale pređi pažljivo kako biste uklonili sve ostatke i temeljito oprali. Zatim se stavljaju u emajliran lonac i napune vodom. Zatvorite lonac poklopcem i stavite na tihu vatru.

Crni ribiz kuhajte dok potpuno ne prokuha. Nakon toga, čir se obriše kroz sito. U dobivenu masu dodaje se potrebna količina granuliranog šećera i sve se temeljito miješa. Posude s bobičastom masom ponovno se stavljaju na štednjak i uz stalno miješanje kuhaju do konzistencije gustog kiselog vrhnja.

Pripremljeni bijeli sljez stavite u drvene plehove i stavite sušiti u pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva oko 12 sati. Slijedi poslastica napravljena na ovaj način pokriti pergamentom i čuvati na suhom, hladnom i dobro prozračenom mjestu.

Jedna od vrsta berbe voća za zimu je bijeli sljez. Što je to, kako i na kojoj opremi pravilno kuhati?

Domaći bijeli sljez je sušeni pire od sirovog voća, bobičastog voća i povrća. Još jednom naglašavam – sirovo je, ne kuhano. Takav proizvod zadržava sve hranjive tvari nepromijenjenima. Stanice voća gube vodu i ne uništavaju se.

Kako napraviti marshmallow?

Bijeli sljez možete pripremiti i od kuhanog voća, ali nakon kuhanja takav sljez neće donijeti nikakvu korist tijelu - sve voćne stanice se uništavaju, a vitamini i druge korisne tvari, kada su izložene visokim temperaturama, raspadaju. Priprema bijelog sljeza treba se odvijati na temperaturi ne višoj od 55-60 ° C. Inače ćete na kraju dobiti ukusan, ali potpuno beskorisni proizvod.

Da biste napravili marshmallow kod kuće, morate imati sljedeću kuhinjsku opremu.

1. Električna sušilica s funkcijom marshmallow. To mora biti naznačeno u priručniku za uporabu električne sušilice. Ova je funkcija prisutna u sušilici kada je opremljena posebnim posudama za marshmallow. Takva sušilica ima drugačiji uzorak cirkulacije zraka, što osigurava jednoliko sušenje tekućih sastava. Ova funkcija pridonosi ravnomjernom puhanju paleta, što ne zahtijeva stalnu promjenu mjesta među sobom. Također, sušilica bi trebala biti opremljena regulatorom temperature sušenja, po mogućnosti s glatkim podešavanjem i naznakom temperature sušenja.

Postoje različiti proizvođači takvih sušilica. Na primjer - bjeloruski "Belomo", ruski "Voltera 1000" i najbolja i najskuplja od njih je električna sušilica "Ezidri-1000", proizvedena u Novom Zelandu.

Posljednja sušilica može primiti do 30 pladnja s pladnjama za marshmallow. Posude tijekom sušenja nije potrebno mijenjati – proces sušenja je isti na svim razinama. Što je vrlo zgodno, a proces izrade marshmallowa brz i lak. U jednom danu možete preraditi nekoliko kanti voća u marshmallows. Možete li zamisliti takav nastup?

Možete, naravno, pokušati koristiti jednostavne električne sušilice i pećnice za izradu pastila, izradu paleta za tekuću masu, kako savjetuju majstori na internetu, koristeći pergament papir, foliju za pečenje ili prehrambene silikonske prostirke iz dostupnih alata. Uštedjet ćete novac, ali ćete izgubiti živce, kvalitetu i produktivnost.

Ovi DIY uređaji su teški za korištenje i obično su jednokratni. Osim toga, sam dizajn takvih sušilica nije namijenjen sušenju tekućih sastava. Kao rezultat rada i vremena, treba se puno prijaviti, ali rezultata nema. Tada se bijeli sljez osuši i gore izgori, a dno će biti vlažno. Zalijepit će se za domaću paletu. Onda će se dogoditi neka druga prilika.

Zašto pećnica nije prikladna za pravljenje marshmallowa, kako električna tako i plinska? Nećete moći promatrati potrebni temperaturni režim u pećnici na 55 ° - 60 ° C. Zbog toga se bijeli sljez pregrije, odnosno kuha se, nakon sušenja postaje žilav, a sve hranjive tvari se uništavaju. Pastilu, naravno, možete kuhati u pećnici, ali nećete imati koristi od jedenja takve pastile. Osim toga, okus marshmallowa kuhanog u pećnici jako zaostaje u odnosu na onaj iz električne sušilice. Možete mi argumentirati: - Ali kako su naši preci kuhali bijeli sljez u pećnici, na tavanu ili na suncu? odgovorit ću ti. Prije nije bilo posebnih električnih sušilica za marshmallows, a uopće nije bilo struje. Stoga su kuhali najbolje što su mogli.

Dakle, prva i najosnovnija stvar koja je potrebna za pripremu marshmallowa je električna sušilica s funkcijom izrade marshmallowa.

2. Drugi potrebni uređaj je stacionarni električni blender sa staklom koji se može ukloniti i s funkcijom "Whisk".

Imajte na umu, ne štapni ručni blender, ne mikser ili sjeckalicu, već stacionarni blender.

U takvom blenderu prilikom obrade proizvoda stvara se cirkulacija u šalici, što je značajka ovog uređaja i pomaže mljevenju proizvoda u jednoličnu masu.

Njegova snaga bi trebala biti 800-1000 W, volumen stakla trebao bi biti najmanje 1,5 litara. Takav blender melje bilo koje voće u homogenu masu. Možete, naravno, koristiti blender drugih dizajna i kapaciteta, ali rezultat će biti neusporedivo gori. Ovo sam već probao. Takav blender je posebno dobar pri izradi pastila od bobičastog voća sa sjemenkama (maline, kupine, ogrozd). Nakon pire krumpira, sjemenke se lako mogu odvojiti metalnim sitom.

3. Da biste napravili marshmallow od voća i bobičastog voća, potreban vam je granulirani šećer. Ovaj proizvod se mora dodati proizvodu pri izradi marshmallowa od voća i bobica u omjeru približno 1:10. Njegova količina ovisi o izvornoj slatkoći proizvoda. Ali nemojte zaboraviti da tijekom sušenja vlaga isparava, a koncentracija šećera u bijelom sljezu se povećava. Stoga nemojte pretjerivati ​​s dodavanjem šećera u marshmallow. Šećer ovdje služi i kao zaslađivač i kao konzervans.

A sada molim vašu pažnju! Ni u kom slučaju pri izradi pastila nemojte dodavati med umjesto šećera! Na temperaturama iznad 45-48°C u medu nastaje otrovna tvar hidroksimetil furfural. To svakako nije pogubno, ali je bolje u gotov bijeli sljez prilikom jela dodati med.

4. Prilikom izrade pastila od povrća, sol i začini koriste se kao konzervans. Možete ih koristiti u bilo kojoj kombinaciji.

5. Neophodna komponenta za pripremu bijelog sljeza je rafinirano suncokretovo ulje, odnosno rafinirano ulje koje se prodaje u trgovini. Trebaju kistom namazati pleh za marshmallow kako se sljez ne bi lijepio za pleh i dobro se odvajao. Neki ljudi savjetuju korištenje svinjske masti za podmazivanje paleta. Pokušao sam podmazati kao suncokretovo ulje, i mast. Nisam primijetio razliku u odvajanju bijelog sljeza od palete, ali mnogo je prikladnije podmazati paletu suncokretovim uljem.

Ovo su osnovna oprema i komponente potrebne za izradu marshmallowa kod kuće.

U davnoj prošlosti, kada nije bilo električnih sušilica i šećera, bijeli sljez se pravio u pećnici i s medom. Ovako pripremljen sljez odlično se pohranio, ali nutritivnu vrijednost bila je slaba, a dodani med je pri zagrijavanju pridonio pojavi štetnih tvari.

Ponovit ću se kuhati domaći bijeli sljez, glavno je imati dobru električnu sušilicu i dobar blender.

Sljez od voća i bobica možete čuvati na sobnoj temperaturi u dobro zatvorenoj posudi. Za to koristim posude za hranu s poklopcima. Pastilu od povrća čuvajte u hladnjaku.

Kako napraviti marshmallow:

Video. Kako napraviti marshmallow?

Kako napraviti domaći marshmallows, reći ću vam u sljedećim videima.

Video. Kako napraviti marshmallow od marelice?

Video. Kako napraviti marshmallow od jagoda?

Sretno u pravljenju domaćeg marshmallowa.

Svi znaju takvu poslasticu kao što je marshmallow od jabuka. Ova zdrava delicija osvojila je priznanje među milijunima ljudi. Evo nas, nakon što smo prikupili još jednu berbu jabuka, spremamo se poslasticama za dugu zimu.
Tehnologija izrade marshmallowa je jednostavna, glavna stvar je pretvoriti jabuke u pire, a zatim ih osušiti. Naravno, kao i u svakom poslu, postoje značajke s kojima vas želim upoznati. Pokazat ću vam kako brzo i jednostavnije, a što je najvažnije, napraviti ukusnu poslasticu.

Sadržaj

Pastila od jabuka kod kuće - jednostavan recept u električnoj sušilici za voće

Želim vam reći o jednostavnom receptu za marshmallow od jabuka, ili bolje rečeno, čak o dva. Oni će se razlikovati u pripremi umak od jabuka, a samim tim i okus. Predlažem da napravite obje opcije i odredite koji je ukus najbolji za vas.

Sastojci:

• Jabuke
• Šećer po ukusu
• Voda - 100 ml.

Od jesenskih jabuka napravit ćemo pastile. Znam sigurno da je jedna sorta Welsey, za drugu ne znam. Ali za nas to nije glavna stvar, možete koristiti bilo koje voće. Pripremimo jabuke: operite ih, izrežite pokvarena mjesta i uklonite jezgru sa sjemenkama, a zatim ih narežite na četvrtine i pošaljite u tavu. U lonac ulijte 100 ml vode.

Mala digresija: postoji nekoliko načina za pripremu marshmallowa - od jabuka koje su podvrgnute toplinskoj obradi i bez nje. Bez toplinske obrade marshmallows se smatra zdravijim, u njemu se pohranjuje više vitamina. Teško je s tim raspravljati, ali postoji takva tvar koja se zove pektin, pa je u jabukama u obliku protopektina, netopivog u vodi, a tijekom toplinske obrade s temperaturom iznad 60 stupnjeva pretvara se u pektin topiv u vodi. .

Dakle, umak od jabuka kuhanih na pari ili u pećnici sadrži znatno više pektina od sirovih jabuka. Određena količina vitamina C se, naravno, uništi tijekom toplinske obrade, ali postoji netko tko želi što dobiti. A kušati marshmallow od jabuka pečenih u pećnici je najukusniji.

U ovom receptu kuhat ćemo jabuke na pari. Zatvorite lonac poklopcem i stavite na srednju vatru. Nakon što prokuha, jabuke pirjajte oko 15-20 minuta, dok ne omekšaju.

Nakon isteka vremena otvorite poklopac i sve umiješajte u pire krumpir. To radimo na velikom blenderu i nakon 30-40 sekundi dobije se homogeni pire. Ne treba ga ni brisati kroz sito. Može i ručnim blenderom, ali tada je poželjno trljanje kroz sito.

Od ovog trenutka, opcije za daljnje kuhanje se razlikuju. Prema prvoj opciji, dobiveni pire stavljamo na pladnjeve električne sušilice za voće. Ako vaša sušilica ima posebne posude za marshmallow - dobro, upotrijebite ih. Nemamo ih, svaki pleh obložimo papirom za pečenje i na njega rasporedimo pire krumpir, slojem ne većim od 5 mm.

Skrenuo bih vam pozornost na papir, ima ga različitih vrsta. Većina običnog bijelog papira nije prikladna za pastile. Jako se lijepi za nju, a možete ga otkinuti samo ako ga nakon sušenja potopite vlažnim ručnikom. Dostupan je silikonizirani papir za pečenje u bijeloj i smeđoj boji i najbolji je izbor.

Uključite sušilicu na 70 stupnjeva i sušite je dok ne omekša oko 10-12 sati.

Gotovi marshmallow se ne bi trebao lijepiti za ruke. Zatim ga izvadimo iz sušilice i uvijemo u rolice, odnosno režemo na tanjure.

U drugoj verziji pire dobiven nakon blendera šaljemo natrag u tavu i kuhamo dok ne postane gusto na srednjoj vatri. Kuhati ćemo oko 1 sat.

Bolje je uzeti visoki lonac, pire krumpir će jako puknuti od mjehurića i posuti vrućim kapljicama. Budi oprezan.

Sat vremena kasnije boja pirea potamnila je, a rubovi, držeći se žlicom, zadržavaju oblik.

Sjajno, marshmallow rasporedite na tepsije sušilice, nakon što položite papir za pečenje u sloju ne debljem od 5 mm. Uključujemo ga na 70 stupnjeva i sušimo 6-8 sati.

Zatim režemo na tanjure. Na fotografiji na početku recepta vidi se da je svjetliji rađen po prvoj opciji, tamniji prema drugoj.

Moram reći da je okus u drugoj verziji ispao bolji nego u prvoj. Ako ste primijetili, mi uopće nismo dodavali šećer. Ovo nam se više sviđa, ali možete dodati malo, oko 50-100 na svaki kilogram pirea.

Pokušajte napraviti obje opcije i napišite svoje komentare.

Dobar tek!

Kako napraviti marshmallow od jabuka s proteinima kod kuće

Nedavno smo se upoznali sa bijelim sljezom proizvedenim u gradu Belev. Godine 1888. industrijalac Ambrose Prokhorov otvorio je u ovom gradu proizvodnju lisnatog tijesta, koje se prije zvalo Prokhorovskaya, a sada Belevskaya. Posebnost bijelog sljeza je prisutnost bjelanjka u sastavu, što daje prozračnost.

Tehnologija pripreme takvog slatkiša nije teška, a danas ćemo ga pripremiti. Po klasičan recept Ova slatkoća je napravljena od jabuka Antonovka. Antonovka ima najveći postotak suhe tvari pa je njena proizvodnja najisplativija. Pa, napravit ćemo od onoga što raste u našim vrtovima.

Sastojci:

• Jabuke
• Šećer - 10% umaka od jabuka, ili po ukusu
• Bjelanjak - 1 protein na 500 g umaka od jabuke

Od kojeg ćemo razreda praviti marshmallow neću ni reći. Znam samo da su jabuke jesenje, ne baš slatke i prilično žilave. Ali za marshmallows, oni su taman.

Jabuke su oprane, prepolovljene i srednji dio sa sjemenkama uklonjen. Niste mogli rezati, nego peći cijele, ali to je učinjeno namjerno kako bi višak vlage ispario tijekom pečenja. Na fotografiji se vidi da su polovice jabuka izrezane. To se također radi radi boljeg gubitka vlage.

Polovice jabuka stavljene su na lim za pečenje i poslane u pećnicu. Pečemo na temperaturi od 170-190 stupnjeva oko 40 minuta.

Vrijeme i temperatura ovise o sorti jabuka, no eksperimentalno smo otkrili da je za naše jabuke optimalna temperatura za pečenje 180 stupnjeva.

Dakle, za pečenje nam je trebalo oko 40 sati. Nakon toga se lim za pečenje izvadio iz pećnice, a jabuke su prebačene u zdjelu i sve polovice usitnjene potopnom blenderom.

Nemojte koristiti sitno sito, inače će proces brisanja potrajati. Ali možete uzeti veliku. Mali komadići jabuka prisutni u marshmallowu neće naštetiti okusu i izgledu konačnog proizvoda.

Dobiveni pire izvažite i pošaljite u zdjelu miksera. Uključujemo maksimalnu brzinu i započinjemo proces mućenja. Dodati šećer u porcijama.

U receptu je naznačena količina šećera po stopi od 10% mase pirea. Ova količina je uzeta u izvornom receptu za Belevskaya pastila. Ali ne zaboravite da se radi od Antonovke, a vaše jabuke mogu biti i kisele i slađe. Stoga se vodite svojim ukusom, pa dodajte šećera koliko vam odgovara.

Tucite oko 3-4 minute. Pire će malo posvijetliti. Nakon toga dodajte bjelanjak (samo bjelanjak bez žumanjka) i nastavite mutiti maksimalnom brzinom. S vremenom će marshmallow povećati volumen i pobijeliti. Tucite dok ne dobijete čvrste vrhove, tada pjena ne teče i drži oblik. U tom slučaju cijela masa će se povećati za 3-4 puta. Trebalo nam je oko 10 minuta.

Sada je glavna stvar zaštititi marshmallow da ga rođaci ne pojedu. Okus joj je ugodan, konzistencije prozračne.

Prijeđimo na sušenje. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, ne podmazujte ga ničim. Pastilu izravnavamo ravnomjernim slojem debljine ne više od 0,5 cm. Za izravnavanje je prikladno koristiti bilo koji kuhinjski alat s ravnim stranama, kao što je lopatica za tijesto. Ostavljamo malo u šalici za buduće lijepljenje slojeva.

Klasična belevskaya se radi sa slojem od oko 1 cm. Ali mi ćemo ga učiniti tankim kako biste ga brzo i jednostavno osušili.

Šaljemo lim za pečenje u pećnicu na temperaturi od 60-90 stupnjeva. Izdržimo oko sat vremena, ugasimo i odemo na spavanje, jer je sat već jedan ujutro.

Sljedeće jutro ponovno uključite pećnicu, zagrijte je na 60-90 stupnjeva i ostavite da odstoji još sat vremena. Isključite i idite na posao.

Zato smo u početku pokušali što više osloboditi jabuke od vlage kako proces sušenja ne bi oduzeo puno vremena.

Navečer su izvadili lim za pečenje iz pećnice. Pastila se već ohladila i stekla elastično stanje.

Uklonjeno je s papira i izrezano na komade.

Jeste li odmah pojeli neke od njih? Drugi dio namazali smo masom od jabuka ostavljenu u šalici preko noći, zalijepili jedno za drugo, stavili na lim za pečenje i vratili u pećnicu na temperaturu od 80 stupnjeva još 1 sat.

Poslije pećnice poslastica je izrezana na male komadiće.

Unatoč velikom opisu, sam proces je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ukupno vrijeme sušenja je samo 2 sata, što je vrlo kratko. Treći sat je utrošen na pečenje zalijepljenih slojeva, iako to uopće nije potrebno.

Pokušajte ga napraviti po našem receptu i odjavite se u komentarima kako ste to napravili.

Dobar tek!

Domaći bijeli sljez od jabuke bez šećera - Recept za pećnicu

Prijatelji, u prvom receptu pogledali smo kako napraviti marshmallow u električnoj sušilici za voće. Nažalost, nemaju svi tako prikladan uređaj. Tako sljedeći recept dizajniran za pećnicu. U njemu ćemo sušiti slatkiše. Naravno, postoje i opcije kao što su vruća baterija, toplo sunce i grijana kupka. Ali mi smo gradski ljudi, a za nas je najčešća i najprikladnija opcija pećnica.

Sastojci:

• Jabuke - 2,5 kg.
• Šećer po ukusu
• Voda - 100 ml.

Jabuke operite, prepolovite i izvadite mahune. Također smo izrezali sva oštećena mjesta. Pripremljene i oguljene polovice stavite na lim za pečenje i zalijte vodom.

Šaljemo lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 150-180 stupnjeva, a jabuke pečemo 30-40 minuta.

Vrijeme i temperatura pečenja ovise o jabukama. Kao što je već spomenuto, najbolje jabuke za marshmallow su Antonovka. Sadrže najviše suhe tvari. Ali često se nalaze vrlo sočne jabuke s puno soka. Ove jabuke vrlo brzo fermentiraju i treba im manje vremena za pečenje. Jednom riječju, bacite pogled u pećnicu, kad jabuke omekšaju - izvadite.

Nakon što ste ispekli jabuke, prebacite ih iz tepsije u tepsiju. Sve prekidamo potopnom blenderom do stanja pirea.

Pokušajte prekinuti što je moguće manje, o tome ovisi izlaz gotovog proizvoda.

Nakon što ubijete jabuke, kušajte ih. Ako vam se učinilo jako kiselo, dodajte malo šećera. Ovdje nema preporuka, usredotočite se samo na svoj ukus. Ako ste dodali šećer, promiješajte.

Pire krumpir je spreman za pečenje. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega izlijte cijelu masu. Poravnamo ga slojem debljine 5-7 mm. Ako je sloj deblji, proces sušenja će trajati dugo. Štoviše, marshmallow će se osušiti na vrhu, ali ne i na dnu.

Šaljemo lim za pečenje u pećnicu i sušimo na najnižoj temperaturi. Ne zatvarajte vrata, ostavite mali razmak da vlaga izađe. Optimalna temperatura sušenja je 60-80 stupnjeva. Ako imate konvekciju, uključite je.

U našem slučaju, bijeli sljez se sušio 7 sati. Na dodir se prestala lijepiti za ruke i stisnula prstom. Provjeravamo ljuštenje i potpuno se uvjerimo da je sve suho. Pustite da se naši slatkiši ohlade i skinite ih s papira.

To je sve. Dobar tek!

Kuhanje marshmallowa od jabuka poput belevske

U prethodnom receptu ukratko sam opisao povijest nastanka Belevskog bijelog sljeza i pokazao kako ga radimo. Evo još jednog recepta. Ali ovaj put ćemo ga zarolati u rolat, izgledat će kao rolat od jabuka.

Sastojci:

• Jabuke
• Šećer - 100 g na 1 kg pirea
• Bjelanjak - 2 kom na 1 kg pirea

Jabuke oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke i sva trula mjesta. Iako to ne trebate činiti, lakše ćete brisati kroz sito.

Polovice jabuka stavljamo na lim za pečenje i šaljemo ih u pećnicu s temperaturom od 170-200 stupnjeva 20-30 minuta za pečenje.

Pecite jabuke u vrućem stanju, prvo prekinuti blenderom, a zatim protrljati kroz cjediljku da se dobije homogeni pire.

Zatim ovaj pire počinjemo tući mikserom na maksimalnoj brzini. Nakon minutu počnite dodavati šećer. Pire će početi bjeliti i dizati se. Tucite još 2-3 minute.

Budući da svi imaju različite sorte jabuka, šećer dodajte po želji.

Kad se sav šećer otopi, ulijte snijeg od bjelanjaka. Nastavljamo mutiti maksimalnom brzinom. Nakon nekog vremena smjesa će početi bjeliti i jako će se povećati u volumenu, oko 2-3 puta.

Zatim cijelu masu staviti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, slojem od oko 1 cm. Papir ničim ne mažemo. Ostavljamo malo mase za naknadno premazivanje slojeva.

Posudu za pečenje s masom od jabuka šaljemo u pećnicu i postavljamo temperaturu ne veću od 100 stupnjeva, ne zatvaramo potpuno vrata, napravimo mali razmak da vlaga izađe. Pečemo 6 sati.

Vrijeme je uvjetno i ovisi o vašoj pećnici i debljini sloja. Provjerite spremnost pritiskom prsta, pastila bi trebala postati elastična. Ako ga motate u roladu, poželjno je da se ne osuši.

Sljez se nakon pećnice može rezati na slojeve, namazati lijevom jabučnom masom između njih i dobiti velike i debele pite ili premazati masom i uvijati u roladu. Mi ćemo uvijati.

Tanjur premažemo marshmallowom s masom od jabuke i lagano zarolujemo.

Premažemo ga vani i vratimo u pećnicu na 1-3 sata s temperaturom koja ne prelazi 100 stupnjeva.

Vanjski sloj će biti spreman za 30-40 minuta, možete ga izvaditi. U ovom slučaju, konzistencija poslastice iznutra će biti vrlo mekana i nježna. Za više sušenja, držite još nekoliko sati. Općenito, vrijeme ovisi o tome što želite na kraju dobiti.

To je sve. Uživajte u kuhanju.

Dobar tek!

Jednostavan recept za marshmallow od jabuka

Ako su recepti za pravljenje marshmallowa s bjelanjcima prilično komplicirani, a ne želite to učiniti, pokušajte ga sami skuhati jednostavan recept, recept za koji ću sada opisati.

Sastojci:

• Jabuke - 2 kg.
• Šećer po ukusu
• Voda - 100 ml.

Pripremamo jabuke - operemo ih i narežemo na proizvoljne komade, izrežemo pokvarena mjesta, odstranimo sjemenke i mahune.

Umak od jabuka nećemo brisati kroz sito, pa što bolje sve uklonite, slatkiš će biti čišći.

Sve stavimo u lonac. Ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Zakuhajte i kuhajte 15-20 minuta.

Cijelu masu jabuka šaljemo u blender i prekidamo do pirea. Ili to radimo podvodno, kako je kome prikladnije.

Dobiveno ulje stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pergament se može podmazati biljnim uljem. Poravnamo ga ravnomjernim slojem debljine 5-7 mm.

Šaljemo lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 70-90 stupnjeva. Ne zatvaramo vrata, pravimo mali razmak.

Sušite 5-7 sati. Vrijeme ovisi o sadržaju vlage u umaku od jabuka, temperaturi, debljini sloja i samoj pećnici. Gotova pastila se ne smije lijepiti za ruke i treba se lako odvojiti od pergamenta.

Ovo je gotovo sve. Lim za pečenje izvadimo iz pećnice i pustimo da se ohladi.

Odvojite pastu od pergamenta i zarolajte. Zatim narežite na kriške.

Mala tajna: kako se ubuduće komadići bijelog sljeza ne bi zalijepili tijekom skladištenja, pospite ih malom količinom šećera u prahu.

Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan i potrebno je najviše vremena za sušenje gotovog pirea. Kuhajte i uživajte u poslastici. Dobar tek!

I po tradiciji, želim vam pokazati video recept za izradu voćnih marshmallowa bez kuhanja i bez šećera. Jako zanimljiv recept, u ​​njemu ćete vidjeti puno zanimljivih stvari.

To je sve za mene. Kuhajte za zdravlje. Pa, pozdravljam se s tobom, do ponovnog susreta.

S poštovanjem, Alexander.