چگونه یک کمپوت خوشمزه بپزیم - دستور العمل های برد-برد برای کمپوت. نحوه طبخ کمپوت توت مناسب گزینه طرز تهیه کمپوت از

فرآیند تهیه نوشیدنی از میوه ها یا توت های آب پز ساده و مقرون به صرفه است. اما فقط اگر بدانید که چگونه کمپوت را طبق تمام قوانین بپزید، می توانید روی دریافت یک محصول معطر، خوشمزه و سالم حساب کنید. به طور متوسط، بسته به مجموعه مواد اصلی و اضافی، عملیات حرارتی ترکیب از 5 تا 45 دقیقه طول می کشد.

محصولی که برای درز کردن زمستان در نظر گرفته شده است به حداقل پردازش نیاز دارد (میوه ها زمان دم کردن در آب گرم و رسیدن به حالت مطلوب را خواهند داشت). اما برای تهیه نوشیدنی قابل استفاده بلافاصله، باید کمی زمان بیشتری صرف کنید. و البته، نه تنها میزان پخت کمپوت، بلکه نحوه درست تهیه و ترکیب اجزای آن نیز مهم است.

برای درک نحوه درست پخت کمپوت، باید با تعدادی از قوانین جهانی برای تهیه نوشیدنی آشنا شوید. آنها به شما در درک ویژگی های رویکردها کمک می کنند و پیروی از آنها شانس دریافت نتیجه مورد انتظار را افزایش می دهد.

1. ساده ترین راه تهیه کمپوتی متشکل از یک گروه غذایی (میوه ها، میوه های خشک، انواع توت ها، سبزیجات) است. با انواع مختلف، همه چیز پیچیده تر است. البته می توانید از تمشک و آلو یا سیب و گیلاس یک محصول لذیذ درست کنید اما باید زمان فرآوری اجزا را به شدت رعایت کنید. در غیر این صورت ترکیبی به دست خواهید آورد که بیشتر شبیه ژله است و در واقع در کمپوت ها شفافیت و خلوص طعم ارزش زیادی دارد.
2. امروزه بیشتر و بیشتر خانم های خانه دار سعی می کنند شکر موجود در کمپوت ها را با عسل جایگزین کنند. در این مورد، جزء باید نه در مرحله جوش یا پختن فعال، بلکه در پایان پردازش به ترکیب اضافه شود. سپس محصول مفید خواص درمانی خود را از دست نخواهد داد.
3. اگر شراب سفید خشک را به میزان یک قاشق چای خوری در هر وعده کمپوت به نوشیدنی توت اضافه کنید، عطر تمشک، گیلاس، گیلاس، توت سیاه یا قرمز را به حداکثر می رساند.
4. بهتر است ترکیب سیب یا گلابی را با کمک پوست خشک مرکبات متنوع کنید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید بعد از پخت آنها را بیرون بیاورید تا تلخی ندهند.
5. شما نباید به طور انحصاری از میوه ها یا توت های یخ زده یک درمان مقوی تهیه کنید. چنین غذاهایی معمولاً خیلی ملایم هستند، حتی اگر مواد در شربت خیس شده یا بلانچ شده باشند. با افزودن چند برش سیب تازه یا نصف آلو به کمپوت گیلاس، می توانید طعم نوشیدنی را کاملاً تغییر دهید بدون اینکه تغییرات قابل توجهی در دستور غذا ایجاد کنید.
6. برای افزایش سریع طعم و عطر یک محصول، دارچین، وانیل، میخک، هل، زنجبیل یا نعناع را به آن اضافه کنید. این اجزا نه تنها در فرآیند دم کردن، بلکه در مرحله تزریق نوشیدنی نیز مجاز هستند.
7. حتی ساده ترین ترکیب را می توان برای زمستان بسته، اگر کمی بیشتر از حد معمول شکر اضافه کنید، آن را خوب بجوشانید و در حالی که هنوز داغ است در شیشه های استریل بریزید.

گاهی اوقات متخصصان آشپزی بلغور، برنج، جو و غلات دیگر را به چنین نوشیدنی های با طراوت اضافه می کنند. طعم، با این حال، معلوم می شود که آماتور است. و اگر نسبت ها را نقض کنید یا در فناوری پردازش اجزاء اشتباه کنید، می توانید فرنی را با عطر میوه ای دریافت کنید.

چگونه کمپوت های میوه ای را به درستی بپزیم؟

بسیاری از مردم فکر می کنند که می دانند چگونه یک کمپوت میوه خوشمزه درست کنند. اما وقتی نوبت به آن می رسد، حتی ساده ترین نوشیدنی سیب یا آلو را هم شکست می دهند. برخی به کدورت ناخوشایند ترکیب توجه می کنند، برخی دیگر نمی توانند نسبت بهینه میوه ها، شکر و آب را پیدا کنند.

سرآشپزهای باتجربه فهرست کاملی از مواردی را تهیه کرده اند که برخی از دوستداران کمپوت به آنها توجه نمی کنند:

• هر جزء نیاز به زمان پخت خاصی دارد. برای سیب و گلابی این 30-45 دقیقه بسته به تنوع و درجه رسیده بودن محصول است. برای آلو، زردآلو و هلو، زمان پردازش باید 15-20 دقیقه باشد. مرکبات 10 دقیقه کافی است تا بیشتر آب آن را به آب بدهد.

نکته: تعداد کمی از مردم می دانند که نمک شیرینی میوه ها و توت ها را آشکار می کند. اگر مقداری از این جزء را به ترکیب اضافه کنید، می توانید از خواص طعمی آلو، گلابی، سیب، زردآلو و سایر میوه ها، حتی اگر کمی نارس باشند، نهایت استفاده را ببرید.

• بهتر است پوست میوه را جدا نکنید. این شامل بسیاری از اجزای مفید است که در طول عملیات حرارتی در ترکیب نوشیدنی گنجانده شده است.
• اما مقدار شکر باید به طور مستقل تعیین شود. اگر دستور غذا اجازه می دهد، در آخر باید شکر اضافه شود. این نه تنها به افزودن حجم بهینه محصول امکان می دهد، بلکه اجزای مفید موجود در ترکیبات را بدون تغییر حفظ می کند.
• در حالی که توت های یخ زده را می توان در کمپوت ها بدون یخ زدایی استفاده کرد، میوه ها حداقل باید در آب گرم شسته شوند.

نسخه اصلی تهیه نوشیدنی از سیب و آلو به این شکل است. ما اجزاء را به نسبت مساوی می گیریم یا نسبت را بر اساس ترجیحات شخصی تنظیم می کنیم. دانه ها را از سیب جدا کنید، میوه ها را به صورت ورقه ای برش دهید. دانه ها را از آلو جدا کنید، میوه ها را به نصف تقسیم کنید. در قابلمه ای آب را بجوشانید و برش های سیب را در آن کم کرده و به مدت 15-20 دقیقه بپزید و نصف های آلو را اضافه کنید. بعد از یک ربع دیگر، شکر یا عسل، مواد اضافی را به مزه اضافه کنید. پس از آن، محصول باید بیش از نیم ساعت در یک مکان گرم اصرار شود و کمپوت آماده است.

اگر می خواهید به سرعت و بدون دردسرهای غیر ضروری ترکیبی از سیب و گیلاس را بپزید، می توانید از این دستور استفاده کنید. سیب ها را هم تمیز می کنیم و برش می دهیم و در آب جوش می ریزیم. یک چوب دارچین اضافه کنید و همه آن را به مدت نیم ساعت بپزید. سپس دارچین را بیرون می آوریم و میوه های آلبالو را پهن می کنیم. اگر کامل هستند، پوست توت ها را با سوزن سوراخ کنید تا ترک نکند. برای طعم، اغلب کمی تمشک، آب لیمو یا توت به چنین کمپوتی اضافه می شود. توده را 10 دقیقه دیگر بپزید، سپس شکر را اضافه کنید، از اجاق گاز بردارید و سرو کنید.

ویژگی های تهیه نوشیدنی های توت

تمرین نشان می دهد که دانستن نحوه درست پخت کمپوت از انواع توت ها کافی نیست، باید بتوانید اجزا را ترکیب کنید، آنها را با یکدیگر تکمیل کنید و مهمتر از همه وقت خود را صرف کنید. صرف نظر از اینکه یک نوشیدنی خاص از چه چیزی تشکیل شده است، باید ظرف 10-12 ساعت پس از پختن و قبل از سرو دم کرد. می توانید از این لحظه بگذرید، اما پس از آن نمی توانید طعم تمشک معطر، انگور فرنگی تقریبا خنثی، گیلاس های آبدار و سایر میوه ها را به طور کامل آشکار کنید. یک نکته مهم دیگر وجود دارد - اگر دانه ها از توت ها خارج نشوند، باید با سوزن یا خلال دندان خار شوند تا در طول پردازش از هم نپاشند.

کمپوت های زیر به ویژه در میان نوشیدنی های خانگی محبوب هستند:

• گیلاس و توت سیاه.میوه ها را به مقدار مساوی مصرف می کنیم ، برای 1 قسمت از انواع توت ها 0.5 قسمت شکر مصرف می کنیم (بسته به ترجیحات طعم قابل تنظیم است). توصیه می شود گیلاس ها را پوست بگیرید و نیمی از شکر را روی آن بپاشید. توت ها را هم می ریزیم. ما اجزاء را مخلوط نمی کنیم تا توت ها ترک نکنند و آسیب نبینند. پس از یک ساعت دم کردن، قطعات کار را در یک قابلمه ترکیب کنید، با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. صبر می کنیم تا ترکیب بجوشد، حرارت را به حداقل برسانیم و محصول را بیش از 10 دقیقه بپزیم. تکه های میوه تازه مانند پرتقال یا آلو را می توان به کمپوت آماده اضافه کرد.

• گیلاس و تمشک.برای 1 قسمت از مخلوط توت، 1 قسمت شکر یا کمی کمتر مصرف کنید. اگر زمان اجازه دهد، گیلاس و تمشک را باید به طور جداگانه و برای هر محصول 10 دقیقه بجوشانید. آبگوشت تمشک را با پارچه پنیر صاف کنید، توت ها را فشار دهید. توده آبدار را با آب گیلاس مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید و همه آن را 2 دقیقه دیگر بجوشانید. در محصول نهایی می توانید چندین تمشک کامل برای زیبایی یا تکه های میوه تازه قرار دهید.

اگر مجبور هستید با غذاهای منجمد سر و کار داشته باشید، بهتر است آنها را بدون یخ زدایی در آب جوش بیندازید. اما مدت زمان عملیات حرارتی باید 5-7 دقیقه افزایش یابد.

قوانین پخت و پز ترکیبات میوه خشک

میوه های خشک مناسب برای تهیه کمپوت نه تنها شامل کشمش معمولی، زردآلو خشک و آلو خشک می شود. در صورت تمایل، می توان یک نوشیدنی خوشمزه از گیلاس انبار، تکه های گلابی و سیب و بسیاری از انواع توت ها و میوه های دیگر تهیه کرد. به لطف در دسترس بودن چنین اجزایی است که می توان نوشیدنی های غنی شده را در تمام طول سال بدون استفاده از اجزای خریداری شده خارج از فصل یا منجمد تهیه کرد.

درست قبل از شروع دستکاری، باید موارد زیر را یاد بگیرید:

1. ابتدا اجزاء باید کاملاً زیر آب جاری گرم شسته شوند. پس از آن توصیه می شود آنها را با آب جوش بجوشانید و به مدت نیم ساعت در آب جوشیده گرم خیس کنید.
2. برای تهیه 1 لیتر نوشیدنی خوشمزه، 100 گرم میوه خشک و یک قاشق غذاخوری شکر کافی است.
3. زمان پخت محصول زیر درب آن بیش از 30 دقیقه نیست. کمپوت تمام شده از روی حرارت برداشته می شود و در دمای اتاق اصرار می شود تا کاملا خنک شود.
4. توصیه می شود ادویه ها و اجزای اضافی را در چنین ترکیبی در آخرین مرحله آماده سازی محصول وارد کنید، یعنی. قبل از تزریق

کمپوت ها را می توان نه تنها روی اجاق، بلکه در مولتی کوکر و حتی نان ساز نیز طبخ کرد. درست است، تنها زمانی که ترکیب آشکارا جوشانده می شود، معلوم می شود که غنی است، اما راکد نیست، به همین دلیل طعم خالص آن حفظ می شود.

برای اولین بار "کمپوت"شروع به استفاده در فرانسه شد. ولی دستور کمپوتمدتها قبل از اینکه این اصطلاح وارد استفاده ما شود در روسیه شناخته شده بود. طرز پخت کمپوتاجداد ما برای مدت طولانی می دانستند. در روسیه کمپوت هاانفجار نامیده می شود. به زبان اوکراینی کمپوت میوه های خشکاین چیزی است که به آن می گویند - uzvar. این نام از فعل "دم کردن" گرفته شده است. این در دم کردن است که سنتی است دستور تهیه کمپوت میوه خشک... نکته این است که چنین است کمپوتجوش ندهید، بلکه فقط به جوش بیاورید - "جوش". اکنون در حدس و گمان گم نمی شوید، چقدر کمپوت میوه خشک بپزیم... با پیروی از این دستور قدیمی فواید کمپوت میوه خشکبزرگترین، زیرا ویتامین ها و سایر مواد مفید تقریباً به طور کامل در نوشیدنی حفظ می شوند. به چنین کمپوت میوه خشکحتما بذارید دم بکشه پس انجام دهید کمپوت سیب خشک , کمپوت زردآلو خشک , کمپوت هرس , کمپوت کشمش... کمپوت های حاصل از مخلوط میوه های خشک مفید و خوشمزه هستند، به عنوان مثال، کمپوت آلو و زردآلو خشک. دستور تهیه کمپوت میوه خشکبسیار مفید برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، زیرا محتوای کالری کمپوت میوه خشککوچک است و تقریباً 60 کیلوکالری در هر 100 گرم نوشیدنی است. تکنولوژی پخت مشابهی دارد و کمپوت توت منجمد: توت های یخ زده در لیوان ها به سادگی با شربت داغ ریخته می شوند.

کمپوت برای زمستانبرداشت کمی متفاوت است. برای انجام این کار، آنها را آب پز می کنند، و سپس استریل می کنند، به کوزه ها می پیچند - کنسرو. این فناوری در اوایل قرن نوزدهم توسط سرآشپز فرانسوی نیکلاس آپر اختراع شد که برنده مسابقه تامین ارتش ناپلئونی بود. به لطف او است که ما امروز نه تنها می دانیم طرز پخت کمپوتو همچنین نحوه نگهداری آن در زمستان. کمپوت برای فصل زمستان یکی از رایج ترین انواع برداشت است. آه، چقدر خوب است در زمستان باز کردن مقداری معطر کمپوت توت: کمپوت گل رز, کمپوت توت فرنگی, کمپوت کرن بری, کمپوت گیلاس, کمپوت توت سیاه... کمپوت از پرتقال ها, کمپوت نارنگیو کمپوت لیمو. کمپوتمی توان از برخی سبزیجات، به عنوان مثال، این کمپوت ریواس.

کمپوتاغلب با شربت شکر پخته می شود. لازم به یادآوری است که برای هر نوع میوه و انواع توت ها به شربت با قدرت متفاوت نیاز دارید. برای مثال، کمپوت توت سیاه, کمپوت توت قرمز, کمپوت گیلاسو کمپوت توت فرنگیتهیه شده با شربت 60٪؛ کمپوت گلابی, کمپوت گیلاس, کمپوت سیب, کمپوت انگور - 30%.

کمپوت ها از انواع میوه ها و انواع توت ها تهیه می شوند: کمپوت گیلاس، کمپوت گیلاس، کمپوت توت سیاه، کمپوت توت قرمز، کمپوت زردآلو، کمپوت هلو، کمپوت آلو، کمپوت انگور فرنگی، کمپوت تمشک، کمپوت آلو آلو گیلاس، کمپوت چوب سگ ... اما رایج ترین، شاید، این است کمپوت سیب... که در آن، طرز تهیه کمپوت سیبهمه خانم های خانه دار نمی دانند خوشمزه ترین کمپوت سیب تازهبه دست آمده از انواع شیرین و ترش سیب. برای کمپوت سیببهتر است میوه های قوی، رسیده، اما نه بیش از حد رسیده یا سبز را انتخاب کنید. سیب های نرم به سرعت از بین می روند، در حالی که سیب های نارس هنوز طعم و عطر کافی ندارند. کمتر محبوب نیست کمپوت گلابیبر اساس همان اصل تهیه شده است کمپوت سیبهر چند استریل کنید کمپوت گلابیبیشتر طول می کشد زیرا گلابی حاوی اسید کمتری نسبت به سیب است.

در فصل تابستان بیش از پیش تشنه هستید. و در زمستان نیز باید تشنگی خود را رفع کنید. انواع چای، نوشیدنی، آب میوه، کواس - چیزی که امروز نمی توانید در قفسه های سوپرمارکت پیدا کنید! با این حال، برای بسیاری، کمپوت از دوران کودکی یک نوشیدنی مورد علاقه بوده و هست. این نوشیدنی طبیعی، نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است، تشنگی را به خوبی برطرف می کند، دم کردن آن در خانه بسیار آسان است.

نحوه درست پخت کمپوت

تکنولوژی پخت و پز ساده است:

1. قابلمه ای را انتخاب کنید که مناسب شما باشد، مثلاً سه، پنج یا هفت لیتر. آب را داخل آن بریزید و حدود 10 سانتی متر تا لبه آن بگذارید. این مکان توسط انواع توت ها یا میوه ها اشغال خواهد شد. یک قابلمه پر از آب را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد.
2. توت ها یا میوه های شسته شده را به آرامی در آب جوش اضافه کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید. برای مدت طولانی تر توصیه نمی شود، زیرا در این صورت ویتامین ها و خواص مفید بسیار کمی در کمپوت باقی می ماند.
3. شکر را به مزه اضافه کنید. هرچه شکر بیشتری اضافه کنید، نوشیدنی شیرین تر خواهد بود. نسبت خوب یک لیوان شکر برای 2 لیتر آب است. با این ترکیب، کمپوت نسبتاً شیرین با طعم ترش عالی است.
4. پس از پخت، در قابلمه را با درب ببندید. کمپوت باید حدود 30 دقیقه دم بکشد. توت ها آب بیشتری می دهند، رنگ و طعم حتی شدیدتر می شود!

از چی کمپوت بپزیم

همانطور که فرانسوی ها می گویند، سالاد را می توان از هر چیزی در یخچال درست کرد. در مورد کمپوت تقریباً همینطور است. بسیاری از زنان خانه دار در مورد این که کدام مواد را انتخاب کنند متحیر هستند. نگران نباش تقریباً هر نوع توت و میوه، چه تازه و چه خشک، برای کمپوت مناسب است.

همه با کمپوت میوه خشک کلاسیک آشنا هستند. 200 گرم از هر میوه خشک، هر دو نوع و انواع مختلف را در 3 لیتر آب میل کنید.

شما می توانید کمپوت را کاملاً از هر توت بپزید! گیلاس یا گیلاس را به آب اضافه کنید، نسبت آن یکسان است: 200-300 گرم در قابلمه سه لیتری.

یک نوشیدنی با طعم فوق العاده با مخلوط کردن چندین نوع توت به دست می آید. حتی یک مشت کوچک تمشک طعم و عطر باورنکردنی را به هر نوشیدنی اضافه می کند. طبق دستور بالا آن را با گیلاس و مویز مخلوط کنید. ترکیب می تواند هر، گیلاس و گیلاس، گیلاس و تمشک، توت فرنگی و تمشک، گیلاس و توت، سیب و گلابی، سیب با گیلاس و توت، توت با تمشک و گیلاس، گلابی با تمشک، انگور فرنگی با تمشک. نعناع می تواند به اضافه کردن طعم خاصی کمک کند، یک شاخه را به یک نوشیدنی خنک اضافه کنید.

کمپوت خوشمزه آماده است! آن را به جای چای گرم بنوشید یا با نوشیدنی سرد تشنگی خود را رفع کنید. می توانید آن را به مدرسه بدهید، به پیاده روی یا محل کار ببرید. و همچنین می توانید برای زمستان کمپوت تهیه کنید. یک نوشیدنی خوب در خانه همیشه سر میز خواهد بود!

گزینه ایده آل توت های تازه چیده شده، توت فرنگی، تمشک، قرمز و سیاه است. سیب و زردآلو، انگور فرنگی و آلو. گیلاس، هلو و گلابی کمتر مناسب هستند. البته، شما به همه انواع توت ها به یکباره نیاز ندارید. ترکیبی از انواع توت های شیرین و ترش را انتخاب کنید، سپس نوشیدنی خوشمزه تر خواهد بود. سیب ها با هر نوع توت در کمپوت ترکیب می شوند. آنها را می توان به عنوان پایه یک نوشیدنی ویتامین سالم در نظر گرفت.

در زمستان، کمپوت هایی از انواع توت های یخ زده سریع، از انواع توت ها، له شده با شکر یا از مواد خالی به شکل انواع توت ها در آب خود، که بیش از 5 دقیقه جوشانده نشده اند، خوب هستند.

خوب است که کمپوت را با افزودنی هایی مانند یک شاخه نعناع یا بادرنجبویه، چند شاخه میخک یا پوست لیمو متنوع کنید. افزودن شاخه های گیلاس، تمشک یا توت سیاه به کمپوت بسیار سالم است.

حفظ ویتامین ها و مواد معدنی

در صورت خرید در یخچال نگهداری شود. اما نه بیشتر از 2 روز. با گذشت زمان، ویتامین ها به آرامی اما به طور پیوسته از بین می روند، انواع توت ها آب و خواص مفید خود را از دست می دهند. برای نگهداری طولانی تر، از فریزر استفاده کنید. توت های یخ زده برای کمپوت مناسب هستند.

علاوه بر ویتامین D که در انواع توت ها و میوه ها وجود ندارد، سایر ویتامین ها به سرعت به درجات مختلف در طول فرآیند پخت از بین می روند. چگونه آنها را ذخیره کنم؟ فرآیند حفظ مواد ارزشمند با خرید یا جمع آوری انواع توت ها آغاز می شود. برو از روی آنها. در جای خنک و تاریک نگهداری شود. توت ها را درست قبل از تهیه کمپوت بشویید. اگر نیاز به بریدن سیب، زردآلو یا هلو دارید - این کار را با یک چاقوی تیز استیل ضد زنگ انجام دهید. فقط از ظروف لعابی، استیل ضد زنگ یا شیشه استفاده کنید. تخته بهتر از چوب است.

و مهمتر از همه، آب جوش توانایی خنثی کردن عملکرد آسکوربات اکسیداز را دارد که به نوبه خود می تواند ویتامین C را از بین ببرد. و اگر اجازه دهید نوشیدنی دم بکشد تا کاملا خنک شود، بخش قابل توجهی از ویتامین ها و املاح معدنی از آن خارج می شود. انواع توت ها به کمپوت، اشباع آن با مواد مفید.

تهیه صحیح کمپوت

یک قابلمه 3 تا 5 لیتری بردارید. تا جایی که ممکن است آن را با آب پر کنید و تنها جایی برای شکر و انواع توت ها باقی بگذارید.
در حالی که آب در حال جوش است، توت ها را برای کمپوت انتخاب کنید، آنها را با آب سرد بشویید، در صورت لزوم دانه ها را بردارید. توت های بزرگ را می توان برش داد. انواع توت ها مانند توت سیاه بزرگ یا انگور فرنگی خوب است با چنگال یا خلال دندان سوراخ شود. سپس آنها به طور کامل ویتامین ها و مواد معدنی خود را به کمپوت "می دهند".

اگر تصمیم به اضافه کردن میخک، شاخه های گیلاس یا تمشک دارید، بشویید و به آب در حال جوش اضافه کنید. بهتر است بعد از توت ها، نعناع و بادرنجبویه و پوست آن را به کمپوت اضافه کنید.

بسته به مجموعه توت ها و ذائقه خود شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید - این یک وعده 3 تا 10 قاشق غذاخوری شکر است. در صورت امکان می توان شکر را با عسل جایگزین کرد. اما آن را به یک کمپوت آماده که تا دمای بیش از 40 درجه سانتیگراد خنک شده اضافه می شود. در غیر این صورت تمام خواص مفید عسل از بین می رود.

توت ها را به سرعت، در قسمت هایی در آب جوش قرار دهید. بعد از اینکه همه توت ها را در آب جوش ریختید، ظرف را با درب بپوشانید و از اجاق گاز کنار بگذارید. جوشاندن توت ها برای حفظ خواص آنها توصیه نمی شود. بگذارید کمپوت دم بکشد تا کاملا خنک شود بدون اینکه درب آن را باز کنید. کمپوتی که به دمای اتاق رسیده است آماده است. می توان آن را از توت ها خارج کرد و در یخچال خنک کرد.

از دوران کودکی، همه طعم کمپوت را می شناسند، که نه تنها در طعم عالی آن متفاوت است، بلکه برای بدن انسان، به ویژه برای یک کودک در حال رشد، بسیار مفید است. اما هر کدبانویی معمولاً به سلیقه خود آن را تهیه می کند. به راحتی می توان به یاد آورد که چگونه کمپوت پخته می شود، اما پختن آن بسیار آسان است.

همان کلمه "کمپوت" و نوشیدنی که ما آن را می نامیم که در اوایل قرن 18 در ایالت روسیه ظاهر شد. این نوشیدنی از زبان فرانسوی به روسیه آمد و در اصل به معنای پوره میوه بود. سرآشپزهای فرانسوی آن را به عنوان یک دسر شیرین و بدون عارضه با مایع بسیار کمی در آن تهیه کردند.

در روسیه، قبلاً در آن زمان نوشیدنی مشابهی وجود داشت که به آن نامیده می شد ابگوشت... فقط برای تعطیلات آماده شده بود. برای تهیه آن، تعداد زیادی میوه خشک گرفته شد که از آن دم کرده پخته شد، اما فقط غلیظ آن بسیار کم بود. مدت زیادی طول نکشید که آماده شد. تمام میوه های خشک را در قابلمه ریخته و روی آتش کوچک گذاشته و به جوش می آوریم. به محض اینکه این غلیظ میوه خشک شروع به جوشیدن کرد، بلافاصله آتش را خاموش کردند و به این غلیظ مهلت دادند تا کمی خنک شود.

در دنیای آشپزی مدرن، کمپوت کمی متفاوت به نظر می رسد: این یک نوشیدنی است که از آب، میوه ها، انواع توت ها با شکر و گاهی سبزیجات و حتی غلات به آن اضافه می شود. اعتقاد بر این است که طعم چنین نوشیدنی می شود اشباع ترپس از خنک شدن، بنابراین توصیه به نوشیدن سرد.

روش های زیادی برای تهیه کمپوت وجود دارد که ممکن است در اینکه چه محصولاتی به آن اضافه می شود و نحوه تهیه آن متفاوت است. با این حال، برخی از قوانین برای همه دستور العمل ها مشترک هستند.

میوه هایی که می توان برای پخت کمپوت استفاده کرد معمولاً تازه یا منجمد یا خشک شده یا کنسرو شده هستند.

شما می توانید نه تنها شیرین، بلکه ترش را نیز به مقدار کمی استفاده کنید طعم را متعادل کنید.

هنگام تهیه، همیشه باید میوه ها را کاملاً بشویید، اگر تازه هستند، سپس آنها را از برگ ها و ساقه ها جدا کنید. میوه های خشک معمولا خیس شدهدر کمی آب اگر میوه ها منجمد شده اند، باید آنها را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا کمی آب شوند.

زمان پخت بستگی به چگالی میوه ها برای کمپوت دارد. اگر نرم هستند، می توانید 10-20 دقیقه بپزید و اگر غلیظ هستند، مثلاً سیب و گلابی، حدود 40 دقیقه می جوشند.

اغلب از مواد افزودنی مختلفی در طول پخت و پز استفاده می شود، به عنوان مثال، دارچین، عسل، یا پوست لیمو یا پرتقال. اما بهتر است در زمان پخت فقط مرکبات اضافه شود و بعد از آماده شدن کمپوت، حذف آن ضروری است. برای اینکه کمپوت اشباع و معطرتر شود باید 12 ساعت قبل از مصرف آن را بپزید.

می توانید از هر نوع توت و میوه نوشیدنی بپزید. اما، به عنوان مثال، کمپوت موز یا انار اصلی خواهد بود، اما رایج ترین نیست. اما برای کمپوت، انواع توت ها و میوه ها عالی هستند.

چنین نوشیدنی خواهد بود در فصل گرم خوب استمثلا در تابستان در این زمان، توت ها و میوه های تازه زیادی وجود دارد، آنها را می توان به راحتی در مغازه ها و بازارها خریداری کرد. کمپوت به سرعت قدرت را بازیابی می کند و نیرو می بخشد.

برای تهیه نوشیدنی سیب به چند ماده نیاز است:

1. آب - 2 لیتر.
2. سیب - 0.6 کیلوگرم.
3. شکر - 0.2 کیلوگرم.

سیب ها را باید کاملا شسته و به چند قسمت برش دهید و هسته آن را جدا کنید. در قابلمه ای آب بریزید و بجوشانید و شکر و سیب را به آن اضافه کنید. مجدداً همه اینها را باید 15 دقیقه دیگر بجوشانید و بپزید تا سیب ها نرم شوند. اما در عین حال، آتش باید کوچک باشد. پس از آن، نوشیدنی تمام شده باید با یک درب پوشانده شود و 4 ساعت بماند. همچنین کمپوت گیلاس و سایر انواع توت ها و میوه ها پخته می شود.

ابتدا باید توت ها و میوه ها را تهیه کنید ، اما نمی توانید آنها را یخ زدایی کنید ، زیرا از آن زمان به سادگی به نوعی غلیظ تبدیل می شوند. بهتر است فقط حدود ده دقیقه آنها را در دمای اتاق نگه دارید و سپس برای چند دقیقه زیر آب سرد قرار دهید.

کمپوت توت فرنگی منجمد به خصوص خوشمزه و معطر است. برای تهیه این نوشیدنی به مواد زیر نیاز دارید:

1. آب حدود 3-4 لیتر است.
2. توت فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
3. شکر گرانول - حداکثر 200 گرم.

توت ها به مدت 10 دقیقه یخ زدایی می شوند و سپس زیر آب سرد جاری شسته می شوند. ابتدا شربت آب و شکر را بجوشانید و فقط به آرامی توت فرنگی ها را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی نوشیدنی به جوش آمد، باید 3 دقیقه دیگر آن را بمانید و خاموش کنید. توصیه می شود مرکبات را به چنین کمپوتی اضافه کنید تا طعم آن کمی ترش شود.

کمپوت تمام شده دقیقا به مدت یک ساعت دم می‌شود. در صورت تمایل، پس از سرد شدن می توان آن را تخلیه کرد.

می توانید کمپوت را با مخلوط کردن انواع میوه ها و انواع توت ها بپزید. چنین نوشیدنی معمولاً دم نمی شود تا تمام ویتامین هایی که برای بدن انسان مفید هستند در آن حفظ شود. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

1. آب - حدود 2 لیوان.
2. هر نوع توت یا میوه یخ زده -500 گرم.
3. شکر گرانول - 200 گرم.

میوه ها را باید خوب آبکشی کنید و در فنجان ها بگذارید و سپس با شربت از قبل پخته شده روی آن ها بریزید. می توانید لیکور، شراب یا کنیاک اضافه کنید.

نوشیدنی میوه خشک بسیار خوشمزه و سالماز آنجایی که تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش انسان دارد. اما تهیه یک نوشیدنی فوق العاده و خوش طعم از آن قوانین خاص خود را دارد که حتما باید به آن پایبند باشید.

میوه های خشک نه تنها میوه ها، بلکه انواع توت ها را نیز شامل می شود. اگر مخلوط نباشد بلکه نوع خاصی باشد بهتر است. اول از همه به این بستگی دارد که زمان پخت همه آنها متفاوت است و ارزش دارد که به تدریج به تابه اضافه کنید: ابتدا سیب و گلابی سفت و متراکم و سپس آلو یا زردآلو خشک و فقط در پایان پخت کشمش. اضافه می شوند.

آشپزی کردن کمپوت برای کودکان، لازم است میوه های خشک را با خیساندن آنها در آب سرد به مدت حدود 15 دقیقه کاملاً آبکشی کنید. سپس آنها را در قابلمه بریزید و 2.5 لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت یک لیوان شکر به این نوشیدنی اضافه کنید. پس از خاموش شدن، کمپوت را با درب می پوشانیم و به مدت 12 ساعت می گذاریم.

برای بزرگسالان می توان یک لیوان شراب قرمز را به یک کمپوت معطر و شیرین اضافه کرد. در انتهای پخت اضافه می شود.

این نوشیدنی را در تابستان و پاییز برای کنسرو دم کرده و در زمستان می نوشند. یک شرط مهم برای تهیه آن استریل کردن کامل آن است. رایج ترین نوشیدنی کنسرو، کمپوت هلو است. اما میوه ها نه تنها باید سفت باشند، بلکه باید رسیده باشند.

هلوها در یک لایه متراکم در یک شیشه چیده می شوند، اما بدون فشار. مطلوب است که آنها کامل و با استخوان باشند. اما می توانید بعد از جدا کردن سنگ از نیمه ها نیز استفاده کنید، اما فقط در این صورت میوه ها شل می شوند و می توانند از هم بریزند.

برای اندازه گیری مقدار آن، آب را در شیشه می ریزند. و بعد دوباره داخل تابه ریخته و به ازای هر لیتر 400 گرم شکر اضافه می کنیم. فقط کافیست این شربت را تهیه کرده و دوباره روی شیشه های هلو بریزید.

به محض پر شدن شیشه ها با آب جوش شیرین، باید روی آن ها را با درب فلزی بپوشانید و سپس با حوله روی آن ها را بپوشانید و حدود 20 دقیقه آنها را به همین صورت بگذارید. سپس دوباره این شربت را در قابلمه بریزید و دوباره آن را بجوشانید و برای بار دوم و بار سوم روی قوطی ها بریزید. و فقط در این صورت می توان آنها را جمع کرد.

گزینه های زیادی برای تهیه نوشیدنی میوه ای وجود دارد. هر کدبانویی برای خودش انتخاب می کند که چه چیزی و چگونه آن را بپزد. اما یک کمپوت خوب و خوشمزه همیشه خانواده را خوشحال می کند و حتی در گرم ترین روز نیز روحیه می بخشد!