Leberkuchen. Leberpastete ist ein diätetisches Gericht für einen festlichen Tisch. Ofenkuchen

Die Leber ist ein schmackhaftes, gesundes und diätetisches Produkt. Der Verzehr in der Nahrung verbessert die Blutzusammensetzung, reichert den Körper mit Mineralien und Vitaminen an. Darüber hinaus trägt dieses Produkt zur Diversifizierung der Ernährung bei.

Was aus der Leber kochen

Aus der Leber werden verschiedene Gerichte zubereitet. Es wird in Töpfen mit Sauerrahm gebacken, mit Kartoffeln in einer Pfanne gedünstet, es werden leckere Pasteten und natürlich Pasteten hergestellt. Beim Kochen verwenden sie Schweine-, Rind-, Gans-, Hühnchen- und Lammleber.

Die Leber hat einen bestimmten Geschmack, jedoch gibt es je nach Sorte Unterschiede. Also, schmecke Hühnerleber weicher und Schweinefleisch - ausgeprägter.

Pasteten mit Leber sind sehr lecker und gesund. Köstlich, aromatisch, sie schmücken jedes Fest. Dies ist eine großartige Ergänzung zu einem herzhaften Mittagessen und einem Snack für eine große Gruppe von Freunden.

Leberkuchen

An die festliche Tafel, um Gäste mit Neuem zu überraschen originelles Gericht, können Sie nicht nur einen Leberkuchen, sondern einen echten Leberkuchen machen.

Zutaten:

• Rinderleber - 700 g;
• Eier - 2 Stück;
• Mehl - 0,5 EL;
• Milch - 0,5 EL;
• Zwiebeln 0 1-2 Stück;
• Karotten - 1-2 Stück;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Mayonnaise;
• Butter.

Kochmethode:

Leberkuchen von Rinderleber, Schritt für Schritt Rezept die oben angegeben ist, ist es vor dem Servieren besser, einige Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit sie gut gesättigt ist.

Die Gäste werden von einer so ungewöhnlichen Version des servierten Gerichts überrascht sein. Und wenn Sie es mit Fantasie schön dekorieren, wird es ein echter Snackkuchen. Zu seinem Geburtstag kann einem geliebten Mann ein solcher Fleischkuchen überreicht werden.

Anstelle von Rindfleisch können Sie sicher Hühnchen, Lamm oder . nehmen Schweineleber, abhängig von den Vorlieben der Gastgeberin oder den verfügbaren Produkten.

Dieses Rezept für Rinderleberleberkuchen kann etwas vereinfacht werden, indem man keine Pfannkuchen, sondern kleine Pfannkuchen backt. Weniger Aufwand beim Umdrehen in der Pfanne. In diesem Fall können Sie Leberkuchen portioniert zubereiten und einzeln servieren.

Ofenkuchen

Für diejenigen, die Messingpasteten lieben, probieren Sie die nächste Option und backen Sie eine traditionelle finnische Leberpastete im Ofen.

Zutaten:

• Leber - 500 g;
• Teig - 500 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Geräucherter Schmalz - 100 g;
• Reis oder Graupen - 100 g.

Kochmethode:

Es kann heiß oder kalt serviert werden. Ofenleberkuchen ist eine ideale Ergänzung zu Tee oder leichtem Gemüsesalat.

Hühnerleberkuchen

Sogar Kinder werden den Hühnerleberkuchen lieben. Hühnerleber ist reich an Folsäure und anderen Vitaminen. Daher wird es für schwangere Frauen empfohlen.

Zutaten:

• Hühnerleber - 500 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Hartkäse - 100 g;
• Sahne - 100 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Teig - beliebig hefefrei - 1 Schicht.

Kochmethode:

Diese Hühnerleberpastete sieht auf dem Tisch toll aus und wird bis zum letzten Krümel gegessen.

In verschiedenen Küchen der Welt gibt es Leberpasteten, deren Rezepte mit traditionellen Komponenten für verschiedene Regionen ergänzt werden. Diese Gerichte werden für die Feiertage und an Wochentagen zubereitet und die Rezepte werden von einer Gastgeberin zur anderen weitergegeben.

Noch ein Rezept für einen leckeren Kuchen

Zutaten:

• Leber 600 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Milch - etwa 0,5 EL;
• Gekochter Reis - 1 EL;
• Eier - 2 Stück;
• Mehl - 2 Esslöffel

Kochmethode:

Dieser Kuchen wird mit eingelegten Gurken, Pilzen und anderen Gurken serviert.

• Vor dem Kochen muss die Leber gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, bis sie transparent wird.
• Wenn es die Zeit erlaubt, kann die Leber in etwas Milch eingeweicht werden. Dieses Verfahren mildert den spezifischen Lebergeschmack. Das vorbereitete gewaschene Produkt in eine Tasse geben und über die Milch gießen, sodass die Leber leicht bedeckt ist. Milch kann mit Wasser halbiert werden. 30 Minuten einwirken lassen.
• Alle Folien und Kanäle werden vor dem Kochen entfernt. Andernfalls verderben sie den Geschmack von Hühnerleberkuchen oder anderem.
• Wenn Sie eine Leber kaufen, müssen Sie sie sorgfältig untersuchen. Die Oberfläche muss glatt und glänzend und die Kanäle sauber sein. Wenn die Kanäle verstopft sind, ist es besser, einen solchen Kauf abzulehnen.

Lebergerichte sollten regelmäßig in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Sie sind sehr gesund und kalorienarm. Darüber hinaus sind die Kosten für die Leber viel niedriger als die von Fleisch, daher sind so gesunde und köstliche Gerichte wird das Familienbudget nicht belasten.

Jedes Leberkuchenrezept impliziert Schritt für Schritt kochen: Pfannkuchen werden gebraten, aus denen eine Torte oder ein Kuchen gebildet wird - nach Ermessen des Kochs. Für Pfannkuchen wird jede Leber, sei es Rind-, Schweine- oder Hühnchen, durch Rollen durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer zu Hackfleisch zerkleinert. Der Masse werden die ausgewählten Zutaten zugesetzt, zum Beispiel Salz, Pfeffer, Gewürze, Eier, Mehl, Semmelbrösel, Maisgrieß. Alles vorsichtig mischen. Zur Verflüssigung können Sie Kefir, Brühe oder Wasser einfüllen. Die dünnere Masse lässt sich leichter in der Pfanne verteilen und der Leberpfannkuchen wird weicher. Es wird von beiden Seiten in Öl gebraten. Genau das sagt das Rezept für Leberpastete mit Foto in den meisten Fällen Schritt für Schritt. Anstatt Pfannkuchen zu braten, kann die Masse in eine geeignete Auflaufform gegossen und in einem Stück gekocht, dann in Portionen geschnitten werden. In diesem Fall wird die Füllung hineingelegt. Für die Schönheit können es ganze gekochte Eier sein, die in einer Reihe gelegt werden.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Leberpastetenrezepten sind:

Wie macht man den Traumleberkuchen jeder Hausfrau?

Wie macht man Leberpastete mit verschiedenen Geschmacksrichtungen? Fügen Sie dem Hackfleisch Gemüse und Gemüse hinzu: Karotten, Röstzwiebeln, Zucchini, Auberginen, Kürbis, Kartoffeln. Es ist auch zulässig, sie in abwechselnden Schichten in den Kuchen zu legen und mit Sauce, Sahne, Tomaten, Pilzen zu überziehen. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt - Ideen gibt es viele. Hauptsache, die Produkte werden miteinander kombiniert und die Kombination sollte dem Geschmack der Gäste entsprechen. Experimente sind angesagt, denn Leberpastete zu backen bedeutet, allen am Tisch zu gefallen.

Die fünf schnellsten Leberpastete-Rezepte:

Damit das Gericht gelingt, sollten Sie die gekaufte Leber gründlich vorbereiten und besonders darauf achten. Je frischer er ist, desto schmackhafter wird der Leberkuchen, den Rest verrät dir das Rezept mit dem Foto Schritt für Schritt.

Rat :

• Überprüfen Sie die Qualität der Leber vor dem Kauf, inspizieren Sie sie, stellen Sie sicher, dass das Produkt nicht verdorben ist
• Spülen Sie die Leber gründlich unter fließendem Wasser, reinigen Sie ihre Kanäle, entfernen Sie Filme und Streifen
• Um eine zarte Leber zu erhalten, weichen Sie sie vor dem Garen eine halbe Stunde in Milch ein und lassen Sie dann die Milch abtropfen

Der Leberkuchen entpuppt sich als einfach lecker, weich, saftig und gleichzeitig äußerst lecker. Normalerweise essen sogar Kinder, die Leberpastete nicht mögen, ganz glücklich. Allen viel Spaß beim Kochen!

Kochschritte:

Alt = "(! LANG: 1) Leber waschen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel schälen und ebenfalls hacken (nur in wenige Stücke, dann in einen Mixer hacken).


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1) Die Leber waschen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und ebenfalls schneiden (nur in wenige Stücke, dann in einem Mixer hacken).

Alt = "(! LANG: 3) Möhren schälen, auf einer groben Reibe reiben und mit vorgewärmtem Sonnenblumenöl in die Pfanne geben.


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3) Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und mit vorgewärmtem Sonnenblumenöl in die Pfanne geben.
Bei mittlerer Hitze weich braten.

Alt = "(! LANG: 4) Eier, Sauerrahm, Stärke, gebratene Karotten, Salz und Pfeffer nach Belieben zur Lebermasse geben. Wenn das Fleisch eine Mischung aus natürlichen Gewürzen ist, können Sie auch etwas hinzufügen.


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4) Eier, Sauerrahm, Stärke, gebratene Karotten, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Lebermasse geben. Wenn es eine Mischung aus natürlichen Gewürzen für das Fleisch gibt, können Sie auch etwas hinzufügen.
Rühren, bis es glatt ist.

Alt = "(! LANG: 9) Leberpastete in Portionen schneiden und servieren. Wir haben die Pastete noch heiß probiert, wir waren sehr zufrieden, sie ist wirklich unglaublich lecker, zart und saftig.


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9) Die Leberpastete in Portionen schneiden und servieren. Wir haben den Kuchen noch heiß probiert und waren sehr zufrieden, er ist wirklich unglaublich lecker, zart und saftig. Guten Appetit an alle!

Jeder von uns denkt jeden Tag: Wie kann man die Familie ernähren? Es ist wünschenswert, besser zu schmecken, aber schnell ... Ich möchte Ihnen ein herzliches, leckerer Kuchen aus Omas ramponiertem Kochbuch.

Ich habe übrigens im Internet nachgesehen, nichts ähnliches gefunden. Dies ist ein offener Leberkuchen. Großmütter offene Torten Mir hat es immer sehr gut gefallen wegen der Fülle an saftiger Füllung mit einem Minimum an Teig.

Ich verwende Rinderleber, aber mir scheint, dass Sie jede nehmen können.

Produkte:

Für die Grundlagen:

1. Margarine - 170 gr

2. Sauerrahm - 3 EL. Löffel

3. Mehl - 1,5 Tassen

4. Soda, Essig

Für die Füllung:

1. Leber - 500 gr

2. Zwiebeln - 500 gr

3. Hühnerei - 3 Stück

4. Sauerrahm - 200 gr

5. Salz und Pfeffer nach Geschmack

So backen Sie eine Leberpastete:

Schritt für Schritt Rezept mit Foto.

Beginnen wir mit dem Test. Margarine und Mehl mit einem Messer hacken, saure Sahne hinzufügen und den Teig schnell kneten. Vergessen Sie nicht, Salz und mit Essig abgeschrecktes Soda hinzuzufügen.

Wir sammeln den Teig zu einer Kugel, wickeln ihn mit Zellophan ein und stellen ihn in den Kühlschrank, wir füllen ihn selbst.

Die Leber kann zuerst in einem Fleischwolf gedreht und dann gebraten werden. Ich mache es ein bisschen anders. Ich schneide die Leber in Stücke und brate sie mit einer halben Zwiebel an.

Dann lasse ich es abkühlen und drehe es dann.

Ich schäle die Zwiebel, hacke sie. Im Rezept der Großmutter sind übrigens 700-800 Gramm Zwiebeln angegeben. Nun, im Allgemeinen brauchen Sie viele Zwiebeln. Anbraten, etwas Salz hinzufügen.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Sauerrahm (kann mit Mayonnaise halbiert werden) mit gut geschlagenen Eiern mischen. Salzen, pfeffern, nach Belieben andere Gewürze hinzufügen.

Der Geschmack des Kuchens hängt maßgeblich vom Geschmack der Füllung ab! Sie können gehackte Kräuter hinzufügen, ich habe Dill hinzugefügt.

Beginnen wir mit dem Zusammensetzen des Kuchens. Sie können jede Form (rund, rechteckig) annehmen, mit Öl einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen, hohe Seiten machen.

Nun die Röstzwiebeln auf den Teig legen.

Legen Sie die Leber auf die Zwiebel.

Einfach und lecker!

Denkt daran, mein Kuchen ist sehr groß, wir haben ihn 3 Tage lang gegessen, man kann alles in einer halben Portion machen.

Du wirst brauchen:

Für Kuchenteig:
1 Ei
ein Glas lauwarmes Wasser
Instanthefe
ein paar Esslöffel Sauerrahm
Mehl (wenn gewünscht, etwa 4 Tassen)

(Ich hatte genug für einen riesigen Kuchen und hatte noch genug für Zimtschnecken)

Für die Füllung der Leberpastete:
Etwa 800 Gramm Rinderleber
Etwa 500 Gramm Zwiebeln
Etwa 300 Gramm gekochter Reis

Gekochte Wachteleier für die Schönheit, wenn gewünscht.

Zum Übergießen eines Kuchens (Sauce):
200 Gramm einfachster Hartkäse
Dose Sauerrahm 20%
Frühlingszwiebelbündel Gramm 30-50
1 Ei

Sie können andere Kräuter sowie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Für den Teig zuerst die Eier mit Wasser verrühren

Wo bekommt man Qualitätsprodukte in St. Petersburg?
Ich nehme die Leber, normale und Wachteleier auf dem Bauernhof Solnechnaya Gorka. Ich denke, Sie können sogar auf dem Foto sehen, dass sich die Leber von der Leber des Ladens unterscheidet) bei einer Bestellung ab 1500 Rubel) 10% Rabatt!)
Gewürze werden von Santa Maria für Fleisch verwendet. In allen Filialen erhältlich)

Wie man einen Kuchen macht:
Wir beginnen damit, die Leber von der Folie zu entfernen, sie fein zu hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl unter gelegentlichem Rühren zu braten. Zu diesem Zeitpunkt machen wir den Teig, das Teigrezept ist das einfachste.

Wie man Tortenteig macht:
Rühre das Ei mit einer Gabel um. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu, rühren Sie um. Eine Prise Salz. Dann einen Teil des Mehls, ein Päckchen Instanthefe hineingeben und mit einer Gabel gründlich umrühren, dann den Teig dazugeben und nach und nach mit den Händen kneten, der Teig sollte nicht sehr steil und leicht weich sein.

Wir lassen den Teig aufgehen. Besser mit einem Handtuch abdecken, sonst wird es gelüftet.

Zu diesem Zeitpunkt machen wir die Sauce. Vergessen Sie nicht, die Leber in einer Pfanne umzurühren.

Rezept für Lebersauce:
Drei 200 Gramm Käse auf einer harten Reibe. Wir schneiden die Frühlingszwiebeln. Wir brechen das Ei, es gibt auch unsere Lieblingsgewürze. Gründlich mischen. Dann klopfen wir dort 350 Gramm Sauerrahm 20% nicht weniger. Wir mischen uns ein.

Einige Minuten vor dem Ende des Bratens etwas Leber nach Geschmack salzen. Dann ist unsere Leber schon fertig, wir lassen sie abkühlen, zu diesem Zeitpunkt reinigen und hacken wir die Zwiebel fein, geben sie bei mittlerer Hitze in Sonnenblumenöl in eine Pfanne.

Während die Zwiebel gebraten wird (denken Sie an das ständige Rühren), schicken wir die Leber zum Fleischwolf. Mein Fleischwolf ist Redmond (Hier ist eine Rezension des Redmond-Fleischwolfs und eine Rezension) (für diesen bin ich sehr zufrieden damit, er erledigt alles in einer Minute.

Wir mischen Reis und Leber, wenn die Zwiebel bereits gebraten ist (sie ist transparenter geworden und beginnt golden zu werden), und sie ist auch da. Ich habe es direkt in der Pfanne gemischt, da es sich als viel Füllung herausgestellt hat.

Zu diesem Zeitpunkt war unser Teig bereits um mindestens das Eineinhalb- bis Zweifache an Volumen gewachsen. Wir nehmen heraus. Wenn es stark aufgestiegen ist, bleibt es an Ihren Händen kleben -
Bestäuben Sie das Brett und die Hände mit Mehl, ein wenig. Wir rollen es dünn aus (ich bin weniger als einen halben Zentimeter groß, ich rolle es mit Frischhaltefolie aus, damit es nicht am Nudelholz klebt))

und in ein gut geöltes Butter Form. Wir verteilen die Füllung. Sie können Wachteleier hinzufügen, meine Kinder lieben es, so einen "Schatz" im Kuchen zu finden).

Alles mit Soße füllen. Schneiden Sie die überstehenden Seiten am Rand der Form ab und falten Sie den Teig nach innen.

Wir dekorieren für die Schönheit Wachteleier(Ich habe sie auch, Bauernhof) Im Zusammenhang mit der Torte sehen sie sehr schön aus)

Wir schicken es für kurze Zeit bei 170 Grad (vorgeheizt) in den Ofen, unser Teig ist dünn, die Produkte sind fertig - wenn der Teig gebräunt ist, ist der Kuchen mit der Leber fertig! Das sind in meinem Ofen maximal 15 Minuten, wenn der Käse länger brennt.

Wir nehmen es heraus und lassen es etwas abkühlen. Die Köstlichkeit stellt sich als außergewöhnlich heraus, ich wünsche Ihnen, dass Sie es so schnell wie möglich kochen, dies ist ein ziemlich einfaches Rezept für einen Kuchen mit Leber, Hauptsache, alles in der richtigen Reihenfolge) Die Portion ist riesig, genug statt heiß für eine sehr große Familie oder Firma)

Der Kuchen war sehr luftig, ich habe ihn wirklich nachts gebacken, ich habe nicht sofort im Dunkeln fotografiert, daher ist die Füllung über Nacht etwas eingesunken) Aber schön ist er trotzdem! Unser Kuchenteig ist fertig!

Und aus Teigresten, ausgezeichnet

Lebkuchenhaus)))

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