Hausgemachter Marshmallow - Kochrezepte. Apple Pastila zu Hause - alte Rezepte mit Fotos. Wie man Apfelmus im Ofen macht Wie man hausgemachte Süßigkeiten macht

Apple Pastila ist eine ursprünglich russische Delikatesse. In Kolomna gibt es sogar ein Pastila-Museum, das jedoch dem Gutsbesitzer Ambrosius Prochorow zu verdanken ist. Er schlug vor, die Äpfel zu schlagen und im Ofen zu trocknen, wofür er auf der Gartenausstellung in St. Petersburg eine Medaille erhielt. Heute kann eine solche Delikatesse in jedem Geschäft gekauft oder zu Hause zubereitet werden - es werden nur wenige Produkte benötigt, aber viel Zeit.

Hausgemachte Fruchtbonbons sind ein wirklich leckeres Dessert, das reich an Nährstoffen und Vitaminen ist. Daher ist es besser, anstelle der gekauften Marmelade ein Naturprodukt zuzubereiten, das nicht nur die kleinsten Feinschmecker, sondern auch ihre Eltern anspricht.

Kochmethode:

1. Wir nehmen zwei Kilo Äpfel, legen sie in ein tiefes Backblech, gießen ein halbes Glas Wasser ein, schalten den Ofen bei 170 ° C ein und backen 40 Minuten lang.
2. Die gebackenen Früchte abkühlen lassen und mit einem Sieb zerdrücken.
3. Geben Sie das Apfelmus in einen Topf und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis die Mischung dick wird.
4. Als nächstes die Zusammensetzung mit einem Mixer zusammen mit einem Glas Zucker schlagen, bis sich das süße Granulat vollständig aufgelöst hat. Die Masse sollte an Volumen zunehmen und aufhellen.
5. Jetzt nehmen wir ein Backblech und bedecken es mit Pergament, auf dem wir die verdickte Masse verteilen. Wir nivellieren und trocknen es 6 Stunden im Ofen (Temperatur 50 ° C), drehen es dann um und trocknen es noch ein wenig.
6. Es wird nicht so einfach sein, das Backpapier vom fertigen Marshmallow zu entfernen, also befeuchte es mit Wasser und lasse es einige Minuten einwirken. Eine so einfache Technik ermöglicht es Ihnen, die glatte Oberfläche des Desserts zu erhalten.

Das Apfel-Marshmallow kann aufgerollt oder in Quadrate geschnitten werden.

Kochen im Multikocher

In einem Slow Cooker können Sie schnell Apfel-Marshmallows zubereiten. Für das Rezept brauchst du ein Kilo Äpfel, einen Löffel Honig und etwas Wasser.

Kochmethode:

1. Um den Garvorgang zu beschleunigen, die Früchte schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Nun legen wir die entstandenen Scheiben zusammen mit zwei Esslöffeln Wasser in die Schüssel, wählen die Option „Backen“ und stellen die Zeit auf 40 Minuten ein.
3. Nach dieser Zeit müssen Sie den freigesetzten Saft entfernen und den Inhalt der Schüssel abkühlen.
4. Honig zu den gebackenen Früchten geben und mit einem Mixer pürieren.
5. Die Masse dünn auf einem Backblech verteilen und im Ofen oder auf einer normalen Fensterbank trocknen.

Wenn du süßere Marshmallows machen möchtest, kannst du Honig durch normalen Zucker ersetzen. Das fertige Produkt wird am besten in einem Glasbehälter aufbewahrt.

Delikatesse Apfelkuchen

Aus Äpfeln können gleichzeitig zwei nützliche Produkte zubereitet werden - Saft und Marshmallows. Das Fruchtfleisch geht zu uns Saft, Kuchen - zur besprochenen Delikatesse. Doch wie man aus scheinbar verarbeiteten Rohstoffen ein natürliches Dessert macht, erfahrt ihr gleich.

Kochmethode:

1. Wir geben den Apfelkuchen in einen Topf, füllen ihn mit zwei Gläsern Wasser und kochen eine halbe Stunde lang.
2. Die abgekühlte Masse muss in einer dünnen Schicht auf einem Backblech ausgebreitet und im Ofen eine Stunde bei einer Temperatur von 100 ° C und bei geöffneter Tür getrocknet werden, damit der Marshmallow nicht gebacken wird.
3. Beim Kochen kann dem Marshmallow Zucker, süßes Pulver oder Honig hinzugefügt werden. Aber auch ohne all die Süßstoffe erweist sich dieses Dessert als sehr lecker und kalorienarm. Um es süßer zu machen, schneiden Sie das Marshmallow einfach in Quadrate und streuen Sie es darüber. Puderzucker.

Rezept für einen elektrischen Trockner

Kann man ein natürliches und gesundes Dessert auch mit den teuersten Süßigkeiten vergleichen? Darüber hinaus können Fruchtmarshmallows zu Hause hergestellt werden. Gerade heute, wo es viele verschiedene Geräte gibt, die in der Küche Wunder wirken.

Einer von ihnen ist ein elektrischer Trockner, mit dem Sie schnell einen Marshmallow aus Äpfeln herstellen können. In der Regel sind solche Geräte mit Schalen ohne Löcher ausgestattet, auf denen Früchte getrocknet werden. Wenn es keinen solchen Zusatz gibt, können Sie spezielle Trocknertücher kaufen oder eine normale Silikonmatte verwenden.

Pastila kann mit Zucker oder Honig zubereitet werden, aber hier erfahren Sie, wie Sie ein Dessert ohne Zusatzstoffe zubereiten.

Kochmethode:

1. Geschälte Fruchtstücke müssen zum Pürieren in einem Fleischwolf oder Mixer gehackt werden.
2. Aus der resultierenden Masse müssen Sie den Saft abtropfen lassen und das Püree selbst in einer dünnen Schicht auf einem Tablett verteilen.
3. Wir stellen das Tablett mit dem Inhalt in den Trockner, schalten das Gerät ein und trocknen es. Die Bereitschaft des Marshmallows muss durch Berühren in der Mitte überprüft werden - wenn das Produkt nicht klebt, ist das Dessert fertig.
4. Die warme Pastille aufrollen oder einfach in Quadrate schneiden.

Natürliches Apfelmus-Marshmallow

Wenn Sie fertiges Kartoffelpüree haben, wird die Herstellung von Marshmallows noch einfacher. Hauptsache zu beachten korrekter Modus Wärmebehandlung. Wenn das Haus über einen modernen Elektroherd verfügt, sollten Sie sich keine Sorgen machen, aber mit dem alten Gasherd können Schwierigkeiten auftreten. Aber es gibt ein Geheimnis, mit dem Sie das Dessert nicht verderben können - schließen Sie die Ofentür während des Trocknens nicht vollständig.

Kochmethode:

1. Fügen Sie dem fertigen Apfelmus nach Geschmack Zucker oder Honig hinzu und schlagen Sie, um die Masse zu verdoppeln.
2. Auf ein Backblech mit Backpapier die süße Fruchtkomposition dünn gießen und 6 Stunden im Ofen trocknen (Temperatur 80 ° C).
3. Den fertigen Marshmallow in Stücke schneiden.

Mit Puderzucker

Äpfel, Puderzucker und Eiweiß können zu einem köstlichen und dennoch gesunden Dessert verwendet werden. Schreiben Sie das Rezept auf, hier ist alles einfach.

Zutaten:

• 1,3 kg Äpfel;
• drei Gläser Zucker;
• vier Eiweiß;
• 60 g süßes Pulver.

Kochmethode:

1. Legen Sie die Früchte zunächst in ein tiefes Backblech und halten Sie sie im Ofen weich (Temperatur 170 ° C).
2. Die Bratäpfel pürieren. Dazu können Sie ein normales Sieb verwenden.
3. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum verquirlen, das Apfelmus mit normalem Zucker mischen und dann die Protein-Frucht-Mischung mischen.
4. Bedecken Sie das Backblech mit Backpapier und gießen Sie die Mischung darauf. Glattstreichen und im Ofen 12 Stunden trocknen (Temperatur 60 °C).
5. Das fertige Dessert in kleine Stücke schneiden und mit süßem Pulver bestreuen.

Die gekochten Früchte durch ein Sieb streichen, damit die gesamte Flüssigkeit weg ist, und Kartoffelpüree untermischen.

Die dicke Masse in einer dünnen Schicht auf einem Backblech mit Kochpapier verteilen und in die Sonne stellen.

In der Regel dauert diese Trocknungstechnik drei bis fünf Tage, besser ist es, den Marshmallow nachts im Haus zu entfernen. Sobald die Oberseite trocken ist, das Dessert umdrehen und noch einige Stunden in der Sonne ruhen lassen.

Hausgemachte Apfelpastete mit Honig

Da es sich bei Fruchtbonbons um ein Naturprodukt handelt, sollten Süßstoffe das gleiche haben nützliche Eigenschaften... Anstelle des üblichen kalorienreichen Zuckers ist es also besser, nahrhaften Vitaminhonig zu verwenden.

Kochmethode:

1. Äpfel schälen, hacken und mit Wasser weich kochen.
2. Dann verarbeiten wir die Fruchtstücke zu Püree, fügen Honig nach Geschmack hinzu. Sie können auch etwas Zimt für den Geschmack hinzufügen.
3. Wir glätten die duftende Masse auf einem Backblech mit Pergament und trocknen sie im Ofen, in einem elektrischen Trockner oder einfach an der frischen Luft. Die Garzeit hängt von der gewählten Trocknungsoption ab.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Für Naschkatzen ist der Übergang zur richtigen Ernährung besonders schwierig, da es schwierig ist, nützliche Delikatessen in den Geschäften zu finden: Einige gefährliche "Zutaten" stören die harmonische Komposition. Fachleute raten Liebhabern von Süßigkeiten, herauszufinden, wie man Marshmallow zu Hause macht und mit diesem Schritt die Komplexität der richtigen Ernährung für sich selbst erleichtert.

Wie man Apfel-Marshmallow zu Hause macht

Eine der bekanntesten Fabriken, die eine solche Delikatesse herstellte, war und ist Belevskaya: Apfel-Marshmallow, das nach einer alten Technologie hergestellt wurde, wurde sogar nach Europa geliefert. Bis heute ist diese Technologie ein unausgesprochener Qualitätsstandard. Diese Art von Apfel-Marshmallow ist ein vollwertiges Dessert, ähnlich einem kleinen Kuchen. Einige seiner Funktionen:

• Der am meisten diätetische hausgemachte Marshmallow ist dunkel, dünn und dicht. Dieses Dessert wird in der Sonne getrocknet und kann daher nur im Sommer zubereitet werden.
• Ein luftiges Dessert, das den meisten aus Fabriksüßigkeiten bekannt ist, ist ein proteinreiches Dessert: süßer und schwieriger zuzubereiten, aber Sie können es zu jeder Jahreszeit zubereiten.
• Wenn Ihr Ofen eine Mindesttemperatur von 100 Grad hat, verwenden Sie ihn besser nicht - der Leckerbissen brennt aus.
• Die Besitzer des Obsttrockners haben großes Glück - sie können den traditionellen "sauberen" Apfelwein-Marshmallow zubereiten: Er wird an einem Tag getrocknet.
• Der Obsttopf darf nicht emailliert sein, sonst verbrennen die Speisen.
• Wenn Sie Proteinpastillen aus Äpfeln mit Wärmebehandlung kochen möchten, denken Sie daran, dass das Produkt stark an Größe verliert und Feuchtigkeit verliert. Machen Sie eine dicke Schicht (1-1,5 cm), sonst trocknet die Pastille einfach aus.
• Traditionelle Apfelbonbons zu Hause zum Trocknen im Freien werden in einer Schicht von 5-6 mm ausgelegt.

Apfelpastille in einem Slow Cooker

Das Rezept unterscheidet sich leicht vom klassischen mit einer zusätzlichen Zutat in Form von Nüssen - am besten verwendet man Pinienkerne. Der Kaloriengehalt eines solchen Marshmallows steigt, aber bei mäßiger Verwendung gilt das Dessert weiterhin als diätetisch. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Figur machen, entfernen Sie die Nüsse von der Zutatenliste: Dies hat keinen Einfluss auf die Konsistenz der Arbeitsmasse.

Die Zusammensetzung des Produkts:

• grüne Äpfel - 1,5 kg;
• zucker - 300 g;
• nüsse - 75 g;
• Zitronensaft - 1/5 Tasse.

Wie kocht man Marshmallow zu Hause mit einem Multikocher? Gehen Sie so vor:

1. Gewaschene und geschnittene Äpfel mit entfernter Mitte hacken, in einen Mixer gießen, bis zum Püree scrollen.
2. Masse in einen Slow Cooker abgießen, Zucker hinzufügen, umrühren. Deckel schließen, Garmodus einstellen.
3. Nach einer Stunde Zitronensaft und zerdrückte Nusskerne hinzufügen. Nochmal umrühren.
4. Wenn die Masse zu flüssig ist, kochen Sie sie noch eine halbe Stunde.
5. Wenn das überschüssige Wasser verdunstet ist, verteilen Sie das dicke Püree auf dem Papier und glätten Sie es gut. Auf die Fensterbank legen, 4-5 Tage trocknen (je nach klimatischen Bedingungen des Raumes).

Pastila im Ofen

Die meisten schneller Weg erhalten Sie eine köstliche natürliche Delikatesse, für die Sie das vorherige Rezept verwenden können und nur die letzten Arbeitsschritte ändern. Nachdem die Äpfel gedämpft und püriert wurden, müssen Sie diese Schritte ausführen:

1. Ein Backblech mit Pergament auslegen.
2. Gießen Sie das dicke Püree, verteilen Sie es mit einem Spatel. Ungefähre Dicke beträgt 7 mm.
3. 6 Stunden bei 50 Grad trocknen, prüfen: Wenn sich das Blatt leicht vom Pergament löst, können Sie das Marshmallow entfernen. Wenn nicht, trocknen Sie weiter.
4. Fertige Delikatesse in Streifen schneiden, in Röhrchen drehen, herausnehmen.

Wie man Marshmallow im Freien kocht

Es wird empfohlen, dieses Rezept im Sommer zu verwenden, wenn die Sonne sehr aktiv ist. Komposition klassisches Marshmallow besteht nur aus Äpfeln, daher wird die Zutatenliste nicht angegeben: Nur die Technologie des Kochens zu Hause verdient Aufmerksamkeit. Der Kaloriengehalt eines solchen Marshmallows entspricht dem Kaloriengehalt von Äpfeln: Erinnern Sie sich an das ursprüngliche Volumen des Produkts, wiegen Sie die Leistung und berechnen Sie den Feuchtigkeitsverlust.

Traditionelle Technologie zur Herstellung von Pastillen:

1. Äpfel waschen, schälen, in mehrere Stücke schneiden und dabei auf die Größe der Früchte achten: groß um 8, klein um 3-4.
2. Legen Sie die Scheiben in einen Topf mit dicken Wänden. Mit kochendem Wasser aufgießen, bis eine Schicht von 1-1,5 cm Dicke entsteht.
3. Kochen Sie die Äpfel, bis sie weich sind: große Äpfel kochen etwa zwei Stunden, kleine Äpfel können in einer halben Stunde erreicht werden.
4. Das Püree ohne Deckel eine weitere Viertelstunde an Feuchtigkeit verlieren lassen, den Rest durch ein Sieb passieren. Die dicke Masse, die sich darin angesammelt hat, ist die Basis des Marshmallows. Es sollte in einer sehr dichten Schicht auf einem Backblech mit Pergament ausgelegt und der Sonne ausgesetzt werden.
5. Das Trocknen dauert mit dieser Technologie 3-5 Tage, nachts wird der Marshmallow ins Haus gebracht. Danach müssen Sie es umdrehen und noch einige Stunden unter der Sonne halten.

Wie man aus Äpfeln zuckerfreies Marshmallow macht

Abgesehen von den vorherigen traditionelles Rezept, gibt es Möglichkeiten, auf den schädlichsten Süßstoff zu verzichten, indem man ihn durch einen natürlicheren ersetzt. Fachleute empfehlen die Verwendung von flüssigem Honig: Blumen- oder Buchweizenhonig ist ideal. Die Zutaten für einen solchen Marshmallow zu Hause sind einfach:

• Zimt;
• Äpfel.

Kochprinzip:

1. Die Menge jeder Zutat ist nicht absichtlich angegeben, da sie individuell ausgewählt wird: Das Hauptprodukt sind Äpfel. Honig und Zimt sind nur für den Geschmack verantwortlich.
2. Die Hauptfrucht waschen, schälen, schneiden. In einem Topf weich köcheln lassen.
3. Mahlen Sie mit einer Reibe oder machen Sie es mit einem Mixer, fügen Sie erwärmten Honig und Zimt hinzu. Gut umrühren.
4. Verteilen Sie das Püree auf dem Tablett, legen Sie es für 10-12 Stunden in den Trockner und kochen Sie es nach dem Aussetzen in der Sonne noch einige Tage an der Luft.

Hausgemachter Marshmallow mit Eiweiß

Ein altes Rezept der Belevskaya-Manufaktur, das von jeder Gastgeberin verwendet werden kann. Eine einfache Komposition, ein kurzer Aktionsalgorithmus - eine solche Süßigkeit aus Äpfeln zu Hause wird 6-7 Stunden lang zubereitet und erfordert Genauigkeit bei der Arbeit mit jedem Produkt. Eine natürliche Delikatesse kann zwar hermetisch verschlossen lange aufbewahrt werden, aber die Süßigkeit ist so lecker, dass sie schneller gegessen wird, als sie in den Kühlschrank gelangen kann.

Für das hausgemachte Dessert von Belevsky benötigen Sie:

• ungesüßte Äpfel (vorzugsweise Antonovs) - 2 kg;
• Kristallzucker - 260 g;
• eier - 3 Stück;
• Puderzucker - zum Bestreuen.

Marshmallow zu Hause zu kochen sieht so aus:

1. Äpfel waschen und schälen, Strunk und Kernteil herausschneiden. In einen kleinen Topf falten, in einen heißen Ofen stellen. Backen, bis sie weich sind, die Wartezeit hängt von der Größe und Sorte der Äpfel ab.
2. Die gebackenen Früchte abkühlen lassen, mit einem Mixer hacken, dann durch ein Sieb mit sehr feinen Zellen reiben: Die Masse sollte wie ein Püree für ein Baby sein.
3. Die Hälfte des Zuckers einfüllen, mit einem Mixer schlagen, bis sich die Farbe ändert und das Volumen der Apfelmasse zunimmt.
4. Schlagen Sie die Eier in eine trockene (wichtig!) Schüssel, entfernen Sie das Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß und fügen Sie vorsichtig den Rest des Zuckers mit Teelöffeln hinzu. Wenn sie die Form eines dicken, dichten Schaums annehmen, können Sie zu einem neuen Schritt übergehen.
5. Etwa 3 gehäufte Kugeln geschlagenes Eiweiß trennen, den Rest in kleinen Portionen zum Apfelmus geben.
6. Teflon-Backbleche gleicher Größe (vorzugsweise klein) mit Papier abdecken, Seiten etwa 2,5-3 cm groß machen, eine Schicht Püree auf diese Höhe gießen und mit einem Holzspatel vorsichtig nivellieren. Mit Puderzucker bestreuen.
7. Trocknen Sie auf einer durchschnittlichen Ofenstufe für 5 Stunden, Temperatur - 85-90 Grad.
8. Mit dem zuvor beiseite gelegten geschlagenen Eiweiß bedecken, die Marshmallows übereinander stapeln, weitere Stunden trocknen.
9. Umdrehen, eine Stunde im Ofen halten, herausnehmen. Abkühlen, in Portionen teilen.

Lecker, gesund, nicht nahrhaft - das ist alles, hausgemachtes Marshmallow. Nur ist es jetzt nicht billig im Laden, und es ist auch nicht bekannt, was der Hersteller da reingesteckt hat - sicher eine Chemie, damit es nicht länger verdirbt.

Nun, wir werden nicht traurig sein, aber wir werden es versuchen mach es selbst... Sie können Pastila zu Hause aus fast jedem Obst- und Beerenpüree und Marmelade herstellen. Wir sagen Ihnen wie. Rezepte anschauen und auswendig lernen.

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So. Um Marshmallow zuzubereiten, müssen Sie eine leicht gekühlte Marmelade nehmen und in einer dünnen Schicht auf Backblechen oder Holzbrettern mit geöltem Pergamentpapier verteilen und dann im Ofen oder in der Sonne trocknen.

Prozessfunktionen

• Damit das fertige Geschirr keine Fremdgerüche annimmt, eignet es sich besser für die Papierimprägnierung Oliven oder gekochte Sonnenblumen Butter.
• Für eine gleichmäßigere Trocknung müssen die Schichten während des Trocknens gewendet werden.
• Die fertigen Schichten sollten mit einer Holzwalze (komprimiert) auf dieselbe Dicke gerollt werden, und außerdem erhält die Pastille nach diesem Empfang einen glänzenden Farbton.
• Eine Delikatesse gilt als fertig, wenn die getrockneten Schichten nicht an den Fingern kleben und haben die gleiche Dicke.
• Emaille-Utensilien und ein hölzerner Rührlöffel eignen sich am besten für die Herstellung von Pastillen.
• Auch diese Leckerei kann als fertig bezeichnet werden, wenn die heiße Masse beim Rühren nach einem Löffel greift und sich frei vom Boden der Schüssel löst.

Hausgemachte Marshmallow-Rezepte

Apfelpastillen

Um Apfel-Marshmallows herzustellen, benötigen Sie 1 Kilogramm reife Äpfel und 100 Gramm Kristallzucker. Und auch etwas Wasser um die Äpfel zu kochen.

Vor dem Kochen müssen die Äpfel gründlich gewaschen, alle vorhandenen Wurmlöcher entfernt, in Teile geteilt und die Kerne zusammen mit der Samenkapsel entfernt werden.

Besser Äpfel in kleinere Stücke schneiden für schnelleres Kochen und mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Behälter mit den Früchten in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen. Kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis es vollständig gekocht ist.

Die gekochten Äpfel werden durch ein Sieb gerieben, um die Haut zu lösen. Apfelmus sollte klappen homogen und leicht flüssig... Es muss erneut in einen Topf gegossen werden, die erforderliche Menge Zucker hineingegeben und gut verrührt und dann wieder bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden.

Kartoffelpüree sollte auf eine Konsistenz eingekocht werden dicke saure Sahne... Danach wird das gekochte Püree auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit geöltem Pergamentpapier bedeckt und mit einer dünnen Schicht gleichmäßig eingeebnet wurde.

Das Backblech mit Apfelmus in den vorgeheizten Backofen schieben bis 80 Grad.

Beim Drücken mit dem Finger wird es elastisch und bleibt nicht an den Fingern. Sie können den Marshmallow in der Sonne trocknen, aber es dauert nur etwa zwei Tage.

Aprikosenpastillen

Für 1 kg Aprikosen benötigen Sie 800 g Zucker und etwa ein Glas Wasser.

Bereiten Sie zunächst das Aprikosenpüree zu. Dazu werden die Aprikosen gut gewaschen, alle Samen werden vorher von ihnen entfernt. Dann werden die Aprikosen mit Wasser gefüllt und auf kleinem Feuer kochen, bis gekocht. Danach werden die Aprikosen durch ein Sieb gerieben, um ein Püree zu erhalten. Nach dem Hinzufügen von Kristallzucker wird das Kartoffelpüree unter ständigem Rühren gekocht, bis es vollständig gekocht ist.

Um die Bereitschaft des Marshmallows zu bestimmen, müssen Sie die Masse mit einem Löffel nehmen und auf einen gekühlten Teller legen. Nach dem Abkühlen nimmt die fertige Masse die Dicke eines Gelees an.

Dann wird sie auf ein Backblech gelegt und vorsichtig mit einer dünnen Schicht eingeebnet. Die abgekühlte Masse sollte in Diamanten oder andere Figuren geschnitten, mit Puderzucker bestreut und in zwei Teile zusammengefügt werden. Die Pastille sollte aufbewahrt werden in einem dicht verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort.

Birnen-Marshmallow auf Slowakisch

Zum Kochen müssen Sie 125 Gramm Kristallzucker für 1 kg Birnen nehmen.

Und Sie können diese Frucht auch hineinlegen, lesen Sie den Link.

Reife Birnen werden in kleine Stücke geschnitten und mit etwas Wasser weich gekocht.

Dann wird diese Masse durch ein Sieb gewischt und dem resultierenden Püree die erforderliche Menge Kristallzucker hinzugefügt, ein leises Feuer gemacht und unter ständigem Rühren muss die Masse gekocht werden, bis sie eindickt.

Etwas verpasst auf ein Backblech legen Pflanzenöl Pergamentpapier, auf das die heiße Masse dünn geschmiert wird. Die Pastille sollte in einem mäßig beheizten Ofen getrocknet werden. Fertig lecker zu einer Rolle aufgerollt. Zur Aufbewahrung passt in Gläser die fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Pastila aus schwarzen Johannisbeeren

• Zum Kochen benötigen Sie:
• Schwarze Johannisbeere in der Menge von 1 kg und
• Zucker in einer Menge von 600 gr
• Es reicht aus, ¾ Glas Wasser zu sich zu nehmen.

Johannisbeeren sollten geh vorsichtig durch um alle Rückstände zu entfernen und gründlich zu waschen. Dann werden sie in einen Emailletopf gelegt und mit Wasser gefüllt. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und machen Sie ein leises Feuer.

Schwarze Johannisbeeren müssen gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Danach wird das Kochen durch ein Sieb gewischt. Der resultierenden Masse wird die erforderliche Menge Kristallzucker zugesetzt und alles gründlich gemischt. Die Schalen mit der Beerenmasse werden wieder auf den Herd gestellt und unter ständigem Rühren auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm eingekocht.

Der vorbereitete Marshmallow wird in Holztabletts gelegt und in einem auf 80 Grad erhitzten Ofen etwa 12 Stunden lang getrocknet. Ein so gemachter Leckerbissen folgt mit Pergament bedecken und an einem trockenen, kühlen und gut belüfteten Ort aufbewahren.

Eine der Arten, Früchte für den Winter zu ernten, ist Marshmallow. Was ist das, wie und auf welchen Geräten, um es richtig zu kochen?

Hausgemachtes Marshmallow ist ein getrocknetes Püree aus rohen Früchten, Beeren und Gemüse. Ich betone noch einmal - es ist roh, nicht gekocht. Ein solches Produkt hält alle Nährstoffe unverändert. Fruchtzellen verlieren Wasser und werden nicht zerstört.

Wie macht man Marshmallow?

Sie können Marshmallow auch aus gekochten Früchten zubereiten, aber nach dem Kochen bringt ein solches Marshmallow dem Körper keinen Nutzen - alle Fruchtzellen werden zerstört und Vitamine und andere nützliche Substanzen zerfallen bei hohen Temperaturen. Die Zubereitung des Marshmallows sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als 55-60 ° C erfolgen. Andernfalls erhalten Sie ein leckeres, aber völlig nutzloses Produkt.

Um Marshmallow zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgende Küchenausstattung.

1. Elektrischer Trockner mit Marshmallow-Funktion. Dies muss in der Betriebsanleitung des Elektrotrockners angegeben sein. Diese Funktion ist im Trockner vorhanden, wenn er mit speziellen Marshmallow-Tabletts ausgestattet ist. Ein solcher Trockner hat ein anderes Luftzirkulationsmuster, das eine gleichmäßige Trocknung flüssiger Zusammensetzungen gewährleistet. Diese Funktion trägt zu einem gleichmäßigen Blasen der Paletten bei, die nicht ständig ihre Plätze untereinander wechseln müssen. Außerdem sollte der Trockner mit einem Trocknungstemperaturregler ausgestattet sein, vorzugsweise mit stufenloser Einstellung und Anzeige der Trocknungstemperatur.

Es gibt verschiedene Hersteller solcher Trockner. Zum Beispiel - das belarussische "Belomo", das russische "Voltera 1000" und der beste und teuerste von ihnen ist der elektrische Trockner "Ezidri-1000", hergestellt in Neuseeland.

Der letzte Trockner kann bis zu 30 Tabletts mit Marshmallow-Tabletts aufnehmen. Die Schalen müssen während der Trocknung nicht gewechselt werden – der Trocknungsprozess ist auf allen Ebenen gleich. Das ist sehr praktisch und die Herstellung von Marshmallows ist schnell und einfach. An einem Tag können Sie mehrere Eimer Obst zu Marshmallows verarbeiten. Können Sie sich eine solche Leistung vorstellen?

Sie können natürlich versuchen, einfache elektrische Trockner und Öfen für die Herstellung von Pastillen und Paletten für flüssige Masse zu verwenden, wie die Handwerker im Internet empfehlen, indem Sie Pergamentpapier, Backfolie oder lebensmittelechte Silikonmatten aus verfügbaren Werkzeugen verwenden. Sie sparen Geld, verlieren aber Nerven, Qualität und Produktivität.

Diese Heimwerker sind schwer zu verwenden und neigen dazu, Einwegartikel zu sein. Außerdem ist die Konstruktion solcher Trockner selbst nicht zum Trocknen flüssiger Zusammensetzungen bestimmt. Aufgrund von Arbeit und Zeit müssen Sie sich viel bewerben, aber es gibt kein Ergebnis. Dann trocknet der Marshmallow aus und verbrennt oben, und der Boden wird feucht. Es wird an der selbstgemachten Palette kleben. Dann wird es eine andere Gelegenheit geben.

Warum ist der Ofen nicht für die Herstellung von Marshmallows geeignet, sowohl elektrisch als auch gasförmig? Sie können das erforderliche Temperaturregime im Ofen bei 55 ° - 60 ° C nicht einhalten. Daher überhitzt das Marshmallow, oder besser gesagt, es wird gekocht und wird nach dem Trocknen zäh und alle Nährstoffe werden zerstört. Natürlich können Sie die Pastila im Ofen kochen, aber Sie werden nicht die Vorteile einer solchen Pastille genießen. Darüber hinaus ist der Geschmack von im Ofen gekochtem Marshmallow im Vergleich zu einem elektrischen Trockner sehr hinterher. Sie können mir widersprechen: - Aber wie haben unsere Vorfahren Marshmallow im Ofen, auf dem Dachboden oder in der Sonne gekocht? Ich werde dir antworten. Früher gab es keine speziellen elektrischen Trockner für Marshmallows und auch keinen Strom. Deshalb kochten sie so gut sie konnten.

Das erste und grundlegendste, was Sie zur Zubereitung von Marshmallows benötigen, ist also ein elektrischer Trockner mit der Funktion, Marshmallows herzustellen.

2. Das zweite notwendige Gerät ist ein stationärer elektrischer Mixer mit abnehmbarem Glas und mit der Funktion "Whisk".

Beachten Sie, kein Stabmixer, kein Mixer oder Zerkleinerer, sondern ein stationärer Mixer.

In einem solchen Mixer wird bei der Verarbeitung des Produkts im Becher eine Zirkulation erzeugt, die ein Merkmal dieses Geräts ist und dazu beiträgt, das Produkt zu einer gleichmäßigen Masse zu vermahlen.

Seine Leistung sollte 800-1000 W betragen, das Volumen des Glases sollte mindestens 1,5 Liter betragen. Ein solcher Mixer mahlt jede Frucht zu einer homogenen Masse. Sie können natürlich auch einen Mixer anderer Bauart und Kapazität verwenden, aber das Ergebnis wird ungleich schlechter. Das habe ich schon probiert. Ein solcher Mixer eignet sich besonders gut für die Herstellung von Pastillen aus Beeren mit Samen (Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren). Nach dem Kartoffelpüree lassen sich die Kerne einfach mit einem Metallsieb trennen.

3. Um Marshmallows aus Früchten und Beeren herzustellen, benötigen Sie Kristallzucker. Dieses Produkt muss dem Produkt bei der Herstellung von Frucht- und Beeren-Marshmallows im Verhältnis von etwa 1:10 zugesetzt werden. Seine Menge hängt von der ursprünglichen Süße des Produkts ab. Vergessen Sie jedoch nicht, dass beim Trocknen Feuchtigkeit verdunstet und die Zuckerkonzentration im Marshmallow zunimmt. Übertreiben Sie es also nicht mit dem Hinzufügen von Zucker zum Marshmallow. Zucker dient hier sowohl als Süßungsmittel als auch als Konservierungsmittel.

Und jetzt bitte ich um Ihre Aufmerksamkeit! Fügen Sie bei der Herstellung von Pastillen auf keinen Fall Honig anstelle von Zucker hinzu! Bei Temperaturen über 45-48 °C bildet sich im Honig eine giftige Substanz namens Hydroxymethylfurfural. Dies ist sicherlich nicht tödlich, aber es ist besser, dem fertigen Marshmallow beim Essen Honig hinzuzufügen.

4. Bei der Herstellung von Pastillen aus Gemüse werden Salz und Gewürze als Konservierungsmittel verwendet. Sie können sie in beliebiger Kombination verwenden.

5. Eine notwendige Komponente für die Zubereitung von Marshmallow ist raffiniertes Sonnenblumenöl, dh raffiniertes Öl, das im Laden verkauft wird. Sie müssen das Marshmallow-Tablett mit einer Bürste schmieren, damit das Marshmallow nicht am Tablett klebt und sich gut trennt. Einige Leute empfehlen, Schmalz zu verwenden, um die Paletten zu schmieren. Ich habe versucht, sowohl mit Sonnenblumenöl als auch mit Schmalz zu schmieren. Ich habe den Unterschied bei der Trennung des Marshmallows von der Palette nicht bemerkt, aber es ist viel bequemer, die Palette mit Sonnenblumenöl zu schmieren.

Dies sind die Grundausstattung und Komponenten, die für die Herstellung von Marshmallows zu Hause erforderlich sind.

In der fernen Vergangenheit, als es noch keine elektrischen Trockner und Zucker gab, wurde Marshmallow im Ofen und mit Honig zubereitet. Der so zubereitete Marshmallow war ausgezeichnet gelagert, aber sein Nährwert war schwach, und der hinzugefügte Honig trug beim Erhitzen zum Auftreten von Schadstoffen bei.

Ich werde mich wiederholen, um zu kochen hausgemachtes Marshmallow, Hauptsache ein guter elektrischer Trockner und ein guter Mixer.

Sie können Frucht- und Beeren-Marshmallows bei Raumtemperatur in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Dafür verwende ich Essensschalen mit Deckel. Bewahren Sie die Gemüsepastille im Kühlschrank auf.

So machen Sie Marshmallow:

Video. Wie macht man Marshmallow?

Wie man selbstgemachte Marshmallows macht, verrate ich dir in den folgenden Videos.

Video. Wie macht man Aprikosen-Marshmallow?

Video. Wie macht man Erdbeer-Marshmallow?

Viel Glück bei der Herstellung von hausgemachten Marshmallows.

Jeder kennt einen solchen Leckerbissen wie Apfel-Marshmallow. Diese gesunde Delikatesse hat bei Millionen von Menschen Anerkennung gefunden. Hier sind wir, nachdem wir eine weitere Apfelernte gesammelt haben, und decken uns mit Leckereien für den langen Winter ein.
Die Technologie zur Herstellung von Marshmallows ist einfach, Hauptsache, die Äpfel werden zu Püree verarbeitet und anschließend getrocknet. Natürlich gibt es, wie in jedem Geschäft, Funktionen, die ich Ihnen vorstellen möchte. Ich zeige Ihnen, wie schnell und einfach wie möglich und vor allem ein köstlicher Leckerbissen zubereitet wird.

Inhalt

Apfelpastille zu Hause – ein einfaches Rezept im elektrischen Obsttrockner

Ich möchte Ihnen von einem einfachen Rezept für Apfel-Marshmallow erzählen, oder besser gesagt, von zweien. Sie unterscheiden sich in der Vorbereitung Apfelsoße, und damit Geschmack. Ich schlage vor, Sie machen beide Optionen und entscheiden, welcher Geschmack für Sie am besten ist.

Zutaten:

• Äpfel
• Zucker nach Belieben
• Wasser - 100ml.

Wir werden Pastila aus Herbstäpfeln machen. Ich weiß mit Sicherheit, dass eine Sorte Welsey ist, die zweite kenne ich nicht. Aber für uns ist das nicht die Hauptsache, Sie können jede Frucht verwenden. Bereiten wir die Äpfel vor: Waschen Sie sie, schneiden Sie die verdorbenen Stellen aus und entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen, schneiden Sie sie dann in Viertel und geben Sie sie in die Pfanne. Gießen Sie 100 ml Wasser in einen Topf.

Ein kleiner Exkurs: Es gibt mehrere Möglichkeiten, Marshmallow zuzubereiten - aus wärmebehandelten Äpfeln und ohne. Ohne Wärmebehandlung gelten Marshmallows als gesünder, es werden mehr Vitamine darin gespeichert. Es ist schwer, dagegen zu argumentieren, aber es gibt eine solche Substanz namens Pektin, und so liegt es in Äpfeln in Form von Protopektin vor, das in Wasser unlöslich ist und sich bei einer Wärmebehandlung mit einer Temperatur von über 60 Grad in wasserlösliches Pektin verwandelt .

Daher enthält Apfelmus aus gedünsteten oder im Ofen gebackenen Äpfeln deutlich mehr Pektin als rohe Äpfel. Eine gewisse Menge an Vitamin C wird natürlich bei der Wärmebehandlung zerstört, aber es gibt jemanden, der was will. Und am leckersten ist der Marshmallow aus im Ofen gebackenen Äpfeln.

In diesem Rezept werden wir die Äpfel dämpfen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Kochen die Äpfel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Nach Ablauf der Zeit den Deckel öffnen und alles im Kartoffelpüree unterbrechen. Wir machen dies auf einem großen Mixer und nach 30-40 Sekunden wird ein homogenes Püree erhalten. Es muss nicht einmal durch ein Sieb gewischt werden. Geht auch mit einem Stabmixer, dann aber durch ein Sieb reiben ist wünschenswert.

Ab diesem Zeitpunkt gehen die Möglichkeiten zum weiteren Garen auseinander. Nach der ersten Option legen wir das resultierende Püree auf die Tabletts eines elektrischen Fruchttrockners. Wenn Ihr Trockner spezielle Marshmallow-Tabletts hat - gut, verwenden Sie sie. Wir haben sie nicht, wir bedecken jedes Blech mit Backpapier und verteilen darauf Kartoffelpüree mit einer Schicht von nicht mehr als 5 mm.

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf Papier lenken, es gibt verschiedene Arten davon. Die meisten gewöhnlichen weißen Papiere sind nicht für Pastillen geeignet. Es haftet stark daran, und Sie können es nur abreißen, wenn Sie es nach dem Trocknen mit einem feuchten Tuch einweichen. Es gibt silikonisiertes Backpapier in den Farben Weiß und Braun und ist die beste Wahl.

Schalten Sie den Trockner bei 70 Grad ein und trocknen Sie ihn etwa 10-12 Stunden lang, bis er weich ist.

Der fertige Marshmallow sollte nicht an deinen Händen kleben. Dann nehmen wir es aus dem Trockner und drehen es zu Rollen oder schneiden es in Platten.

In der zweiten Variante schicken wir das nach dem Mixer erhaltene Püree zurück in die Pfanne und kochen bei mittlerer Hitze dickflüssig. Wir werden etwa 1 Stunde kochen.

Es ist besser, einen hohen Topf zu nehmen, das Kartoffelpüree platzt stark mit Blasen und bestreut mit heißen Tropfen. Seid vorsichtig.

Eine Stunde später verdunkelt sich die Farbe des Pürees und die Ränder behalten, wenn sie mit einem Löffel gehalten werden, ihre Form.

Großartig, legen Sie den Marshmallow auf die Bleche des Trockners, nachdem Sie das Backpapier in einer Schicht von nicht mehr als 5 mm gelegt haben. Wir schalten es bei 70 Grad ein und trocknen 6-8 Stunden lang.

Dann schneiden wir in Teller. Das Foto am Anfang des Rezepts zeigt, dass das hellere nach der ersten Option zubereitet wurde, das dunklere nach der zweiten.

Ich muss sagen, dass der Geschmack in der zweiten Version besser ausgefallen ist als in der ersten. Wenn Sie es bemerkt haben, haben wir überhaupt keinen Zucker hinzugefügt. Das gefällt uns besser, aber Sie können ein wenig hinzufügen, etwa 50-100 für jedes Kilogramm Püree.

Versuchen Sie, beide Optionen zu tun, und schreiben Sie Ihre Kommentare.

Guten Appetit!

Wie man Apfel-Marshmallow mit Protein zu Hause macht

Zuletzt haben wir den in der Stadt Belev hergestellten Marshmallow kennengelernt. Im Jahr 1888 eröffnete der Industrielle Ambrose Prokhorov in dieser Stadt die Produktion von Blätterteig, die früher Prokhorovskaya und jetzt Belevskaya hieß. Eine Besonderheit von Marshmallow ist das Vorhandensein von Eiweiß in der Komposition, das Luftigkeit verleiht.

Die Technologie zur Zubereitung einer solchen Süßigkeit ist nicht schwierig, und heute werden wir sie zubereiten. Von klassisches Rezept Diese Süße wird aus Antonovka-Äpfeln hergestellt. Antonovka hat den höchsten Trockenmasseanteil, daher ist seine Produktion am profitabelsten. Nun, wir werden aus dem machen, was in unseren Gärten wächst.

Zutaten:

• Äpfel
• Zucker - 10% des Apfelmus, oder nach Geschmack
• Eiweiß - 1 Protein pro 500g Apfelmus

Ab welcher Klasse wir Marshmallow machen werde ich nicht mal sagen. Ich weiß nur, dass Äpfel Herbst sind, nicht sehr süß und eher zäh. Aber für Marshmallows sind sie genau richtig.

Die Äpfel wurden gewaschen, halbiert und der mittlere Teil mit den Kernen entfernt. Man konnte nicht schneiden, sondern im Ganzen backen, aber das wurde mit Absicht gemacht, damit beim Backen überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Das Foto zeigt, dass die Hälften der Äpfel zerschnitten sind. Dies geschieht auch für einen besseren Feuchtigkeitsverlust.

Die Apfelhälften wurden auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschickt. Wir backen bei einer Temperatur von 170-190 Grad etwa 40 Minuten lang.

Die Zeit und Temperatur hängt von der Apfelsorte ab, aber wir haben experimentell herausgefunden, dass für unsere Äpfel die optimale Temperatur zum Backen 180 Grad beträgt.

So haben wir etwa 40 Stunden zum Backen gebraucht. Danach wurde das Backblech aus dem Ofen genommen, die Äpfel in eine Schüssel gegeben und alle Hälften mit einem Stabmixer zerkleinert.

Verwenden Sie kein zu feines Sieb, da sonst der Wischvorgang lange dauert. Aber Sie können einen großen nehmen. Kleine Apfelstücke, die im Marshmallow enthalten sind, beeinträchtigen den Geschmack und das Aussehen des Endprodukts nicht.

Wiegen Sie das entstandene Püree und geben Sie es in die Rührschüssel. Wir schalten die Höchstgeschwindigkeit ein und beginnen mit dem Schlagen. Zucker portionsweise hinzufügen.

Das Rezept gibt die Zuckermenge in Höhe von 10% der Püreemasse an. Diese Menge ist im Originalrezept für Belevskaya Pastila enthalten. Aber vergessen Sie nicht, dass es aus Antonovka hergestellt wird und Ihre Äpfel sowohl sauer als auch süßer sein können. Lassen Sie sich daher von Ihrem Geschmack leiten und fügen Sie so viel Zucker hinzu, wie Sie es für richtig halten.

3-4 Minuten schlagen. Das Püree wird etwas heller. Danach das Eiweiß (nur das Eiweiß ohne Eigelb) dazugeben und mit maximaler Geschwindigkeit weiterschlagen. Mit der Zeit nimmt das Marshmallow an Volumen zu und wird weiß. Schlagen, bis feste Spitzen verwendet werden, dann fließt der Schaum nicht und behält seine Form. In diesem Fall erhöht sich die Gesamtmasse um das 3-4-fache. Wir haben ungefähr 10 Minuten gebraucht.

Jetzt gilt es, den Marshmallow vor dem Verzehr durch Verwandte zu schützen. Ihr Geschmack ist angenehm, die Konsistenz ist luftig.

Kommen wir zum Trocknen. Backblech mit Backpapier auslegen, nicht einfetten. Wir nivellieren die Pastille mit einer gleichmäßigen Schicht von nicht mehr als 0,5 cm Dicke. Zum Nivellieren ist es praktisch, ein beliebiges Küchenwerkzeug mit flacher Seite zu verwenden, z. B. einen Teigspatel. Wir lassen etwas in der Tasse für das zukünftige Verkleben der Schichten.

Klassische Belevskaya wird mit einer Schicht von etwa 1 cm hergestellt. Aber wir machen es dünn, damit Sie es schnell und einfach trocknen können.

Wir schicken das Backblech mit einer Temperatur von 60-90 Grad in den Ofen. Wir halten es etwa eine Stunde lang aus, schalten es aus und gehen zu Bett, da es bereits ein Uhr morgens ist.

Am nächsten Morgen den Ofen wieder einschalten, auf 60-90 Grad aufheizen und eine weitere Stunde stehen lassen. Schalten Sie aus und gehen Sie zur Arbeit.

Deshalb haben wir zunächst versucht, die Äpfel so gut wie möglich von Feuchtigkeit zu befreien, damit der Trocknungsprozess nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Abends holten sie das Backblech aus dem Ofen. Die Pastille ist bereits abgekühlt und hat einen elastischen Zustand.

Es wurde vom Papier entfernt und in Stücke geschnitten.

Hast du gleich welche gegessen? Der andere Teil wurde mit der über Nacht in der Tasse belassenen Apfelmasse bestrichen, miteinander verklebt, auf ein Backblech gelegt und bei einer Temperatur von 80 Grad für weitere 1 Stunde in den Ofen zurückgeschickt.

Nach dem Ofen wurde der Leckerbissen in kleine Stücke geschnitten.

Trotz der umfangreichen Beschreibung ist der Vorgang selbst einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Gesamttrocknungszeit betrug nur 2 Stunden, was sehr kurz ist. Die dritte Stunde wurde mit dem Backen der geklebten Schichten verbracht, obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist.

Versuche es nach unserem Rezept zu machen und melde dich in den Kommentaren ab, wie du es gemacht hast.

Guten Appetit!

Hausgemachter Apfel ohne Zucker Marshmallow - Ofenrezept

Freunde, im ersten Rezept haben wir uns angeschaut, wie man Marshmallow in einem elektrischen Fruchttrockner herstellt. Leider hat nicht jeder ein so praktisches Gerät. Deshalb nächstes Rezept für den Backofen konzipiert. Wir werden Süßigkeiten darin trocknen. Natürlich gibt es weitere Optionen wie eine heiße Batterie, warme Sonne und ein beheiztes Bad. Aber wir sind Stadtmenschen, und für uns ist der Backofen die häufigste und bequemste Option.

Zutaten:

• Äpfel - 2,5 kg.
• Zucker nach Belieben
• Wasser - 100ml.

Die Äpfel waschen, halbieren und die Samenkapseln entfernen. Wir schneiden auch alle beschädigten Stellen aus. Legen Sie die vorbereiteten und geschälten Hälften auf ein Backblech und gießen Sie Wasser ein.

Wir schicken das Backblech in den Ofen, das auf eine Temperatur von 150-180 Grad vorgeheizt ist, und backen die Äpfel 30-40 Minuten lang.

Bratzeit und Temperatur hängen von den Äpfeln ab. Wie bereits erwähnt, sind Antonovka die besten Äpfel für Marshmallow. Sie enthalten die meiste Trockenmasse. Aber auch sehr saftige Äpfel mit viel Saft findet man oft. Diese Äpfel fermentieren sehr schnell und brauchen weniger Zeit zum Backen. Mit einem Wort, Blick in den Ofen, wenn die Äpfel weich werden - herausnehmen.

Nach dem Backen die Äpfel vom Backblech in die Pfanne geben. Wir unterbrechen alles mit einem Stabmixer bis zum Püree.

Versuchen Sie, so klein wie möglich zu unterbrechen, die Leistung des fertigen Produkts hängt davon ab.

Nachdem Sie die Äpfel getötet haben, probieren Sie sie. Wenn es Ihnen sehr sauer vorkam, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Hier gibt es keine Empfehlungen, konzentrieren Sie sich nur auf Ihren Geschmack. Wenn Zucker hinzugefügt wird, umrühren.

Das Kartoffelpüree ist fertig zum Backen. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie die ganze Masse darauf. Wir nivellieren es mit einer Schicht von 5-7 mm Dicke. Wenn die Schicht dicker ist, dauert der Trocknungsprozess lange. Außerdem trocknet der Marshmallow oben aus, aber nicht unten.

Wir schicken das Backblech in den Ofen und trocknen bei der niedrigsten Temperatur. Schließen Sie die Tür nicht, lassen Sie einen kleinen Spalt, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Die optimale Trocknungstemperatur beträgt 60-80 Grad. Wenn Sie Konvektion haben, schalten Sie sie ein.

In unserem Fall wurde der Marshmallow 7 Stunden getrocknet. Bei der Berührung hörte sie auf, an ihren Händen zu kleben und drückte mit ihrem Finger. Wir prüfen auf Schälen und stellen sicher, dass alles trocken ist. Lassen Sie unsere Bonbons abkühlen und lösen Sie sie vom Papier.

Das ist alles. Guten Appetit!

Apfel-Marshmallow kochen wie belevskaya

Im vorherigen Rezept habe ich kurz die Geschichte des Belevskaya-Marshmallows beschrieben und gezeigt, wie wir es herstellen. Hier ist ein weiteres Rezept. Aber dieses Mal werden wir es zu einer Rolle rollen, sie wird wie eine Apfelrolle aussehen.

Zutaten:

• Äpfel
• Zucker - 100g pro 1kg Püree
• Eiweiß - 2 Stück pro 1kg Püree

Äpfel waschen, halbieren, Kerne und alle faulen Stellen entfernen. Obwohl du dies nicht tun musst, kannst du es leichter durch ein Sieb wischen.

Wir legen die Apfelhälften auf ein Backblech und schicken sie zum Backen 20-30 Minuten lang mit einer Temperatur von 170-200 Grad in den Ofen.

Heiße Bratäpfel zuerst mit einem Mixer unterbrechen und dann durch ein Sieb reiben, um ein homogenes Püree zu erhalten.

Dann beginnen wir, dieses Püree mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit zu schlagen. Beginnen Sie nach einer Minute mit der Zugabe von Zucker. Das Püree wird weiß und geht auf. Weitere 2-3 Minuten schlagen.

Da jeder verschiedene Apfelsorten hat, fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu.

Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie das Eiweiß hinein. Wir wischen weiter mit Höchstgeschwindigkeit. Nach einer Weile beginnt die Mischung weiß zu werden und nimmt stark an Volumen zu, etwa um das 2-3-fache.

Dann die ganze Masse mit einer Schicht von ca. 1 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Wir beschmieren das Papier mit nichts. Wir lassen etwas Masse für die anschließende Beschichtung der Schichten.

Wir schicken Backbleche mit Apfelmasse in den Ofen und stellen die Temperatur auf nicht höher als 100 Grad, schließen die Tür nicht vollständig, machen einen kleinen Spalt, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Wir backen 6 Stunden.

Die Zeit ist bedingt und hängt von Ihrem Ofen und der Schichtdicke ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft durch Drücken mit dem Finger, die Pastille sollte elastisch werden. Wenn Sie es zu einer Rolle rollen, ist es ratsam, es nicht auszutrocknen.

Nach dem Ofen kann der Marshmallow in Schichten geschnitten, mit der linken Apfelmasse dazwischen bestrichen und große und dicke Pasteten erhalten werden, oder mit einer Masse bestrichen und zu einer Rolle gedreht werden. Wir werden verdrehen.

Wir bestreichen den Teller mit Marshmallow mit Apfelmasse und rollen ihn vorsichtig auf.

Wir beschichten es draußen und schicken es für 1-3 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad in den Ofen.

Die äußere Schicht ist in 30-40 Minuten fertig, Sie können sie herausholen. In diesem Fall ist die Konsistenz der Leckerei im Inneren sehr weich und zart. Zum Trocknen noch ein paar Stunden halten. Im Allgemeinen hängt die Zeit davon ab, was Sie am Ende erhalten möchten.

Das ist alles. Viel Spaß beim Kochen.

Guten Appetit!

Einfaches Apfel-Marshmallow-Rezept

Wenn die Rezepte für die Herstellung von Marshmallow mit Eiweiß ziemlich kompliziert sind und Sie dies nicht tun möchten, versuchen Sie es selbst zu kochen einfaches Rezept, das Rezept, für das ich jetzt beschreiben werde.

Zutaten:

• Äpfel - 2kg.
• Zucker nach Belieben
• Wasser - 100ml.

Wir bereiten Äpfel vor - waschen sie und schneiden sie in beliebige Stücke, schneiden verdorbene Stellen aus, entfernen Samen und Samenkapseln.

Wir werden das Apfelmus nicht durch ein Sieb wischen. Je besser Sie also alles entfernen, desto sauberer werden die Süßigkeiten.

Wir geben alles in einen Topf. Gießen Sie Wasser und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Aufkochen und 15-20 Minuten kochen lassen.

Wir schicken die gesamte Apfelmasse in einen Mixer und unterbrechen sie bis zum Püree. Oder wir machen es tauchfähig, da es für wen bequemer ist.

Das resultierende Öl auf ein mit Pergament bedecktes Backblech geben. Das Pergament kann mit Pflanzenöl eingefettet werden. Wir nivellieren es mit einer gleichmäßigen Schicht von 5-7 mm Dicke.

Wir schicken das Backblech in den auf 70-90 Grad vorgeheizten Ofen. Wir schließen die Tür nicht, wir machen eine kleine Lücke.

5-7 Stunden trocknen. Die Zeit hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Apfelmus, der Temperatur, der Schichtdicke und dem Ofen selbst ab. Die fertige Pastille sollte nicht an den Händen kleben und sich leicht vom Pergament lösen.

Das ist fast alles. Wir nehmen das Backblech aus dem Ofen und lassen es abkühlen.

Die Pastille vom Pergament trennen und aufrollen. Dann in Scheiben schneiden.

Ein kleines Geheimnis: Damit die Marshmallow-Stücke in Zukunft bei der Lagerung nicht zusammenkleben, bestreuen Sie sie mit etwas Puderzucker.

Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach und es dauert die meiste Zeit, das fertige Püree zu trocknen. Kochen und genießen Sie die Leckerei. Guten Appetit!

Und der Tradition nach möchte ich Ihnen ein Videorezept zeigen, um Fruchtmarshmallows ohne Kochen und ohne Zucker herzustellen. Ein sehr interessantes Rezept, Sie werden viele interessante Dinge darin sehen.

Das ist alles für mich. Kochen Sie für die Gesundheit. Nun, ich verabschiede mich von dir, bis wir uns wiedersehen.

Mit freundlichen Grüßen, Alexander.