Ovseni kolačići sa čokoladom i brusnicama. Kolačići od brusnice i bijele čokolade Kako napraviti kolačiće od čokolade i brusnice

4,797

Iz nekog razloga, u novembru, više nego ikada, želite udobnost. Vjerovatno zato što se jednostavno ne možete naviknuti na hladnoću i sivilo nakon ljeta i zlatne jeseni. A kao psihoterapiju možete ispeći nešto domaće i ukusno, poput ovih kolačića. Ovakvi šarmantni i domaći ugodni kolačići od Anne Belokon. Mekana i hrskava u isto vrijeme. Sa delikatnim ukusom čokolade, laganom bobičastom kiselinom i osvježavajućom aromom citrusa.

Sastojci:

• Jaja - 2 kom;
• Maslac - 150 g;
• Šećer - 130-140 g;
• Brašno - 330 g;
• Prašak za pecivo - 1 kašika;
• Sol - ½ kašičice;
• Vanilin šećer po želji;
• Korica 1 narandže;
• Bijela čokolada - 100 g;
• Suhe brusnice - 150-200 g.

Kako kuhati:

Korak 1. Suhe brusnice prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.

Korak 2. Omekšao puter umutiti sa šećerom, dodavati jedno po jedno jaje i dobro umutiti. Pomiješajte posebno prosejano brašno, prašak za pecivo, so i vaniliju. Suvu smesu dodati u masu od jaja i ulja, promešati.

Korak 3. Brusnice osušimo, čokoladu nasjeckamo na sitne komadiće, utrljamo koricu. Sve dobro izmiješajte. Gotovo tijesto šaljemo u frižider na sat vremena.

Korak 4. Od već očvrslog tijesta oblikujemo kuglice veličine oraha. Raširimo ga na dobroj udaljenosti po pergamentu. Pecite dok ne porumene, na 180C, oko 20 minuta.

Narandža se može zamijeniti limunom ili se uopće ne dodati. Bijelu čokoladu možete zamijeniti i mliječnom ili tamnom čokoladom. Prijatno!

Nešto novih recepata odavno nije bilo. Podijelit ću recept iz Ottolenghi kuharice. Ovo je vrlo popularna publikacija u svijetu, konačno prevedena na ruski. Autori - Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi - rođeni su i odrasli u Jerusalimu. Ali tamo praktično nisu imali priliku da se upoznaju i sprijatelje, jer je jedan od njih Jevrej, a drugi Palestinac. Njihov susret održan je u Londonu i označio je početak uspješnog kulinarskog projekta posvećenog mediteranskoj kuhinji.

Vratiću se njihovim knjigama, i projektu restorana, ali sada ću vas vrlo dobro upoznati sa receptom ukusni kolačići... Ovaj recept mi ​​je privukao pažnju jednim od sastojaka, tačnije sušenim brusnicama.

Prvi put sam je sreo, kako čudno zvuči, u Turskoj. Na turskom se zove kuru yaban mersini. Izvanredno, samo yaban mersini znači borovnica. Nakon provjere na Wikipediji, bilo je moguće shvatiti da se brusnice u Turskoj smatraju vrstom borovnice.

Nikad nisam čuo da li brusnice rastu u Turskoj. Odakle dolazi, još nisam uspeo da saznam. Ali kao ljetni stanovnik Tverske regije, prema brusnicama se odnosim s velikim poštovanjem, u čast imamo sok od brusnice. Ne mogu ni da zamislim šta se, ako ne od brusnica, može kuvati žele.

Vidjevši sušene brusnice, jednostavno nisam mogao proći pored njih. Iz istog razloga sam donio sušene brusnice sa Bajkala, iz Irkutska. A evo i dobrog recepta za korištenje mojih kanti!

Sastojci

25 - 30 komada

90 g pšeničnog brašna

¼ tsp sol

½ tsp brašno

½ tsp soda

100 g neslanog putera, sobne temperature

1 tsp esencija vanile

110 g granuliranog smeđeg šećera

25 g šećera

1 pileće jaje, lagano umućeno

80 g integralnih ovsenih pahuljica

60 g bijele čokolade, isjeckane na male komadiće

75 g sušenih brusnica

Upute po Kuvaru... Dozvoliću sebi da komentarišem u uglastim zagradama:

Zagrejati rernu na 170 stepeni. Brašno prosijte zajedno sa solju, praškom za pecivo i sodom bikarbonom i ostavite sa strane.

U velikoj posudi umutite puter, vaniliju i šećer drvenom kašikom dok smjesa ne postane lagana i pjenasta.

Malo po malo dodavati jaje, svaki deo dobro meseći.

Dodajte smjesu brašna i ovsene pahuljice,

zatim čokoladu i brusnice. Prestanite sa mešanjem odmah nakon što brašno poveže svu tečnost.

[Da se razumijemo, u posudi nije bilo puno tekućine. Samo dobro umiješajte sve sastojke u smjesu putera i šećera. Iako će brusnice i dalje stršiti u različitim smjerovima - komadi su prilično veliki. Čokoladu sam nasjeckala na sitne komade na kockice od 5 mm. Ali mislim da je bio malo veliki, može da se "razdeli" i manji.]

Lagano ohladite tijesto kako biste lakše oblikovali kolačiće. Kašikom sipajte malo smese i rukama razvaljajte lopticu malo veću od masline i malo manju orah... Malo ga poravnajte tako što ćete ga staviti na pleh obložen papirom za pečenje. [ Nikada nemojte zanemariti ovaj savjet o papiru - u ovom receptu ne možete bez papira za pečenje!]

Usput, nekoliko riječi o posudi na koju ćete slagati gotove kekse: bolje je uzeti duboku posudu, jer keksi jako klize po porculanskoj površini i mogu "iskočiti" iz ravne posude. Stavite voštani papir u posudu kao keksići sa maslacem. ]

Uživajte u čaju!

Ovseni kolačići sa čokoladom i brusnicama su ispali još ukusniji od prethodnog recepta koji sam probala - ovsene keksiće sa jabukama i grožđicama!

Ovseni kolačići s brusnicama i komadićima čokolade ispali su mrvičasti, nježni, vrlo slični po okusu ovsenim pahuljicama iz trgovine, ali s originalnim bobičastim prskama čokolade. Savjetujem vam da probate!

Kolačići su slični pecivu, ali su zdraviji zahvaljujući zobenim pahuljicama i brusnicama. Ponudite deci ove kolačiće za doručak uz šoljicu kakaa - i napuniće vas energijom, i zasititi, i oduševiti ukusom!

Sastojci:

• 130 g putera;
• 2/3 šolje šećera
• 10 g (1 kesica) vanilin šećera
• 1 jaje;
• 1 šolja brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo
• 0,5 kašičice cimeta;
• 1 šolja ovsenih pahuljica Hercules (ili drugih brza hrana, bez aditiva);
• Čokolada, crna ili mliječna;
• 50-70 g brusnica, svježih ili sušenih bobica.

Kako brusnice još nisu u sezoni, imamo ih zimi, pa sam uzela sušene. Ispalo je ukusno, poput grožđica, ali svjetlijeg okusa i prijatne kiselosti.

Ovseni kolačići: recept sa čokoladom i brusnicama:

Omekšali puter umutiti mikserom sa običnim i vanilin šećerom.

Dodajte jaje i još malo umutite.

Prosejati brašno sa praškom za pecivo i cimetom, promešati.

Dodajte zobene pahuljice. Ovaj put ih nisam sipala cijele, kao u kolačić sa grožđicama i jabukom, već ih prvo samljela u blenderu. Ispostavilo se da je to nešto između zobeno brašno i pahuljice. A kolačići su se pokazali mnogo mekšim i ukusnijim!

Dakle, u tijesto dodajte nasjeckane zobene pahuljice, promiješajte.

Dodajte brusnice i seckanu čokoladu. Imala sam mliječnu sa orasima, pa su i kolačići izašli sa lješnjacima.

Zamijesite tijesto.

Pleh obložiti papirom za pečenje, namastiti papir biljno ulje... Navlažimo ruke u vodi i od tijesta oblikujemo loptice malo veće od oraha. Rasporedimo ih u redove na pleh na razmaku od 3-4 cm.

Pečemo na 180C 25-30 minuta, dok se oko svakog kolačića ne dobije zlatni rub.

Kolačiće tople vaditi iz pleha špatulom i prebaciti na tanjir.

Ovseni kolačići sa čokoladom i brusnicama su spremni! Počastite svoju porodicu i goste, ovako ukusni i neobični kolačići će se svidjeti i djeci i odraslima.

Kolačići su posebna vrsta deserta koji se lako i brzo pripremaju. Međutim, s vremenom obični keksići od prhkog, lisnatog ili keksa postaju dosadni, pa poželite nešto novo i originalno. U tom slučaju možete ispeći veoma nježan, aromatičan kolačić koji se topi u ustima koji se sastoji od bijele čokolade i brusnica. Takva peciva će ugodno iznenaditi i najzahtjevnije gurmane, tako da možete bezbedno da kuvate, jer ćete uhvatiti neprekidne entuzijastične poglede i zadovoljstvo.

Najfiniji i najukusniji keksi

Teško je naći takvu osobu koja ne bi voljela čokoladu i deserte uz njegovo direktno učešće. Korištenje ovog recepta za kolačiće s komadićima čokolade malo će ljudi iznenaditi. Međutim, postoji poseban, inovativan recept po kojem možete brzo ispeći kolačiće s brusnicom i bijelom čokoladom. Takvo jelo će dobiti nove i svijetle boje, a kombinacija bijele čokolade s kiselim brusnicama bit će dobitna opcija.

Recept za ovsene kolačiće sa brusnicom i čokoladom je prilično jednostavan, brzo se kuva i dobija se prvi put. Desert od brusnica je odlična ideja za doručak ili popodnevni čaj, možete ga dati svom djetetu u školu ili ga ponijeti sa sobom u školu, na posao ili na put. Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite ne samo ukusan i originalan desert, već i vrlo hranjiv i zdrav. Što se tiče nestandardne kombinacije slatke bijele čokolade sa kiselim brusnicama, niko ne može ostati ravnodušan. Ukupno vreme kuvanja nije duže od 45 minuta.

Tehnologija i karakteristike kolačića

Lagane, delikatne kolačiće možete napraviti po provjerenom receptu koji nikada ne izostaje.

Sastojci:

• pšenično brašno - ½ šolje;
• zobene pahuljice ili "Hercules" - 100 grama;
• meki puter - 110 grama;
• sol - mali prstohvat;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sušene brusnice - 3 žlice. kašike;
• prašak za pecivo - ½ kašičice;
• bela čokolada - 60 grama;
• cimet - prstohvat.

Od navedene liste proizvoda dobije se oko 16-18 komada unikatnih domaćih kolačića.

Da bi kolačići bili bez izbočina, ujednačeni i lijepi, bolje je uzeti 50 grama Herculesa i 50 grama pahuljica. Ako koristite samo žitarice, desert će biti gladak i lijep, ali manje mrv. Međutim, ni u kom slučaju pahuljice ne zamijenite ovsenim brašnom, to je zabranjeno! Na kraju ćete dobiti potpuno drugačiji desert.

Tijesto možete mijesiti i rukama, ali je najbolje dati prednost mikseru. Zahvaljujući njegovoj tehnici, struktura će se pokazati ujednačenijom, a to je vrlo važno u procesu kuhanja. nežni keksi kod kuce. Ne zaboravite da se brusnice moraju oprati u vodi i osušiti, jer na njima može biti prljavštine i prašine. Ako to ne učinite, tada će gotov kolačić snažno smrskati po zubima, što će pokvariti sve senzacije iz njega.

Algoritam kuvanja:

Pripremite se neophodni sastojci da napravite desert od brusnica. Mekani puter mora se dobro utrljati šećerom, masa bi trebala biti pahuljasta i bijela. Zatim treba ubiti kokošje jaje, promiješati, dodati sol, prašak za pecivo i brašno.

Bijelu čokoladu narežite na sitno ili narendajte. Poželjno je ostaviti komadiće, pa će se čokolada mnogo bolje osjećati u kolačićima.

Pomiješajte pahuljice sa čokoladom, cimetom i sušenim brusnicama. Promiješajte rukama bez oštećenja komadića čokolade. Kombinacija kiselih brusnica i slatke bijele čokolade stvara neopisiv efekat, pa je potrebno samo probati.

Gotovo tijesto ostavite u frižider na trideset minuta. U ovom trenutku vrijedi zagrijati pećnicu na 180-190 stepeni. Zatim izvadite tijesto, dobro ga umijesite rukama. Tada se kolačić može formirati. Da biste to učinili, dovoljno je otkinuti komad tijesta čija veličina podsjeća na orah, a zatim napraviti kuglice.

Da se tijesto ne lijepi za prste, potopite ih u vodu. Nakon toga, lopticu je potrebno malo spljoštiti kako bi se dobila atraktivna torta. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Ne zaboravite podmazati pergament uljem.

Pecite u rerni petnaestak minuta. Gotovi desert od brusnica ima atraktivnu i lijepu zlatnu koricu. Gotovu poslasticu možete posuti šećerom u prahu, poslužiti uz čaj i kafu.

Sumirajući rezultate, možemo reći da se brusnice mogu sigurno zamijeniti suvim kajsijama, suvim šljivama, a umjesto bijele čokolade koristiti crnu i mliječnu čokoladu. Postoji mnogo tumačenja deserta, tako da možete bezbedno eksperimentisati i razmaziti svoje ukućane domaćim kolačima.

Mrvičasti keksići sa čokoladom i brusnicama podsjećaju na novogodišnju poslasticu, ali savršeni za svako doba godine. Ako niste spremni da pojedete cijelu porciju odjednom, zamrznite tijesto u zamrzivaču, a kada se odlučite za pečenje kolačića, jednostavno odrežite željeni komad, a ostatak vratite u zamrzivač. Vrlo zgodno - možete kuhati 3-4 ili 5 kolačića odjednom i uvijek će biti svježi i mrvljivi!

Sastojci:

• 230 gr. puter omekšan na sobnoj temperaturi;
• 1 šolja šećera u prahu
• vanilin;
• 2 šolje brašna;
• ½ kašičice soli;
• 60 gr. bela čokolada, narezana na male komadiće;
• 80 gr. sušene brusnice, prepolovljene.

Kako napraviti keksiće od čokoladnih brusnica

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Pomiješajte puter i šećer u prahu, mutite pjenjačom 2 minute, dok smjesa malo ne posvijetli. Dodajte brašno, vaniliju, sol i promiješajte.

2. Dodajte čokoladu i brusnice, ponovo promiješajte.

3. Testo podeliti na tri-četiri dela i svaki umotati u konopac prečnika 3,5-4 cm.

4. Zamotajte svaki podvez u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.

5. Zagrijte rernu na 175°C.

6. Izvadite tijesto iz frižidera, skinite prozirnu foliju i isecite na krugove debljine 1,5 cm.

7. Tepsiju obložite papirom za pečenje i ređajte kolačiće, ostavljajući razmaka oko 2 cm između njih.Pecite u zagrejanoj rerni 10 minuta. Dno bi trebalo samo malo da porumeni.

8. Izvadite pecivo iz rerne i ohladite 1-2 minuta. Ne morate ga odmah dodirivati, jer se krhko tijesto za pecivo može izmrviti. Ohlađene kolačiće pažljivo prebacite u posudu i potpuno ohladite.

Kolačići od čokolade i brusnica mogu se jesti odmah ili čuvati u dobro zatvorenoj posudi 2-3 dana. Takođe, po želji se može i zamrznuti. Stavite tijesto umotano u foliju u zamrzivač. Kada budete spremni za pečenje kolačića, izvadite tijesto i isecite ga na krugove koliko želite i odmah pecite u zagrijanoj rerni, produžavajući vreme pečenja za 2-3 minuta. Ostatak testa vratite u zamrzivač. Vrlo zgodno - možete kuhati 3-4 ili 5 kolačića odjednom i uvijek će biti svježi i mrvljivi!