Domaći bijeli sljez - recepti za kuhanje. Pastila od jabuka kod kuće - stari recepti sa fotografijama. Kako napraviti sos od jabuka u rerni Kako napraviti domaće slatkiše

Pastila od jabuka je iskonska ruska poslastica. U Kolomni postoji čak i Muzej pastila, ali se pojavio zahvaljujući veleposedniku Ambrozu Prohorovu. Upravo je on predložio da se jabuke istuku i osuši u pećnici, za što je nagrađen medaljom na vrtlarskoj izložbi u Sankt Peterburgu. Danas se takva poslastica može kupiti u bilo kojoj trgovini ili pripremiti kod kuće - potrebno je malo proizvoda, ali puno vremena.

Domaći voćni slatkiši su pravi ukusni desert bogat nutrijentima i vitaminima. Stoga je umjesto kupljene marmelade bolje pripremiti prirodni proizvod koji će se svidjeti ne samo najmanjim gurmanima, već i njihovim roditeljima.

Način kuhanja:

1. Uzmemo dva kilograma jabuka, stavimo ih u dublji pleh, prelijemo sa pola čaše vode, uključimo rernu na 170°C i pečemo 40 minuta.
2. Pečeno voće ohladite i izgnječite pomoću cjedila.
3. Stavite sos od jabuka u šerpu i kuvajte na laganoj vatri dok smesa ne postane gusta.
4. Zatim mikserom umutite sastav zajedno sa čašom šećera dok se slatke granule potpuno ne otope. Masa bi trebala povećati volumen i posvijetliti.
5. Sada uzmemo pleh i prekrijemo ga pergamentom na koji rasporedimo zgusnutu masu. Poravnamo i sušimo u rerni 6 sati (temperatura 50°C), zatim okrenemo i još malo osušimo.
6. Neće biti tako lako skinuti papir za pečenje sa gotovog marshmallowa, pa ga navlažite vodom i ostavite nekoliko minuta. Ovakva jednostavna tehnika će vam omogućiti da zadržite glatku površinu deserta.

Sljez od jabuke se može zarolati ili iseći na kvadrate.

Kuvanje u multivarku

U sporom štednjaku možete brzo napraviti marshmallow od jabuka. Za recept vam je potrebno kilogram jabuka, kašika meda i malo vode.

Način kuhanja:

1. Da biste ubrzali proces kuhanja, ogulite voće i isjecite ga na male komadiće.
2. Sada dobijene kriške zajedno sa dvije kašike vode stavimo u posudu, izaberemo opciju "Pečenje" i postavimo vrijeme na 40 minuta.
3. Nakon ovog vremena, potrebno je da uklonite sok koji se oslobodio i ohladite sadržaj posude.
4. Pečenom voću dodajte med i umutite blenderom do pirea.
5. Masu tanko rasporedite na pleh i osušite u rerni ili na običnoj prozorskoj dasci.

Ako želite da napravite slađe marshmallows, zamijenite med obični šećer. Gotov proizvod najbolje je čuvati u staklenoj posudi.

Torta od jabuka delicija

Od jabuka se odjednom mogu pripremiti dva korisna proizvoda - to su sok i marshmallows. Pulpa voća će nam ići sok, kolač - na razmatranu poslasticu. Ali kako napraviti prirodni desert od naizgled prerađenih sirovina, saznat ćete upravo sada.

Način kuhanja:

1. Kolač od jabuka stavite u šerpu, napunite je sa dvije čaše vode i kuhajte pola sata.
2. Ohlađenu masu rasporediti na pleh u tankom sloju i sušiti u rerni sat vremena na temperaturi od 100°C i sa otvorenim vratima kako marshmallow ne bi ispao pečen.
3. U procesu kuhanja u bijeli sljez se može dodati šećer, slatki prah ili med. Ali čak i bez svih zaslađivača, ovaj desert ispada vrlo ukusan i niskokaloričan. Da biste mu dodali malo slatkoće, jednostavno narežite sljez na kvadrate i pospite ih. šećer u prahu.

Recept za električnu sušilicu

Može li se prirodni i zdravi desert porediti čak i sa najskupljim slatkišima? Štaviše, voćni marshmallow se može napraviti kod kuće. Pogotovo danas, kada postoji mnogo različitih uređaja koji čine čuda u kuhinji.

Jedna od njih je električna sušilica koja vam omogućava da brzo napravite marshmallow od jabuka. U pravilu, takvi uređaji imaju tacne bez rupa, na kojima će se sušiti voće. Ako nema takvog dodatka, onda možete kupiti posebne plahte za sušilice ili koristiti običnu silikonsku prostirku.

Pastila se može napraviti sa šećerom ili medom, ali evo kako napraviti desert bez ikakvih dodataka.

Način kuhanja:

1. Oguljene komade voća potrebno je usitniti u pire u mlinu za meso ili blenderu.
2. Iz dobivene mase potrebno je ocijediti sok, a sam pire rasporediti na pleh u tankom sloju.
3. Posudu sa sadržajem stavimo u sušilicu, uključimo uređaj i osušimo. Spremnost marshmallowa mora se provjeriti dodirivanjem u sredini - ako se proizvod ne lijepi, onda je desert spreman.
4. Toplu pastulu zarolajte ili jednostavno narežite na kvadrate.

Prirodni marshmallow od jabuke

Ako imate gotov pire krompir, onda vam proces pravljenja marshmallowa postaje još lakši. Glavna stvar je promatrati ispravan način toplinske obrade. Ako kuća ima moderan električni štednjak, onda ne biste trebali brinuti, ali mogu nastati poteškoće sa starom plinskom peći. Ali postoji jedna tajna koja će vam omogućiti da ne pokvarite desert - samo nemojte potpuno zatvarati vrata pećnice tokom sušenja.

Način kuhanja:

1. U gotov sos od jabuka dodati šećer ili med po ukusu, umutiti da se masa udvostruči.
2. Na pleh sa papirom za pečenje tanko sipajte slatki voćni sastav i sušite u rerni 6 sati (temperatura 80°C).
3. Gotov marshmallow narežite na komade.

Sa šećerom u prahu

Jabuke, šećer u prahu i bjelanjci mogu se koristiti za pripremu ukusnog, ali zdravog deserta. Zapišite recept, ovdje je sve jednostavno.

Sastojci:

• 1,3 kg jabuka;
• tri čaše šećera;
• četiri bjelanjka;
• 60 g slatkog praha.

Način kuhanja:

1. Prvo stavite voće u dublji pleh i držite u rerni dok ne omekša (temperatura 170°C).
2. Pečene jabuke pretvorite u pire. Da biste to učinili, možete koristiti obično sito.
3. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu, pomiješati sos od jabuka sa običnim šećerom, pa sjediniti mješavinu proteina i voća.
4. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega izlijte smjesu. Zagladite ga i sušite u rerni 12 sati (temperatura 60°C).
5. Gotov desert narežite na male komade i pospite slatkim prahom.

Kuvano voće procijediti kroz cjediljku da nestane sva tečnost i samljeti u pire krompir.

Gustu masu u tankom sloju rasporedite na pleh sa papirom za pečenje i stavite na sunce.

U pravilu, ova tehnologija sušenja traje od tri do pet dana, bolje je ukloniti bijeli sljez noću u kući. Čim se gornja strana osuši, okrenite desert i ostavite ga na suncu još nekoliko sati.

Domaća pastila od jabuka sa medom

Pošto je voćni slatkiš prirodan proizvod, i zaslađivači bi trebali imati isto korisna svojstva... Dakle, umjesto uobičajenog visokokalorijskog šećera, bolje je koristiti hranjivi vitaminski med.

Način kuhanja:

1. Jabuke oguliti, iseckati i dinstati sa vodom dok ne omekšaju.
2. Zatim komadiće voća pretvorimo u pire, dodamo med po ukusu. Za ukus možete dodati i malo cimeta.
3. Mirisnu masu poravnamo na pleh sa pergamentom i sušimo u rerni, u električnoj sušilici ili samo na otvorenom. Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj opciji sušenja.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Za one koji vole slatko, pređite na pravilnu ishranu To je posebno teško, jer je teško pronaći korisne delicije u trgovinama: neki opasni "sastojak" poremetit će skladnu kompoziciju. Profesionalci savjetuju ljubitelje slatkiša da shvate kako napraviti marshmallow kod kuće i da ovim korakom sebi olakšaju složenost ispravne prehrane.

Kako napraviti marshmallow od jabuke kod kuće

Jedna od najpoznatijih fabrika koja je proizvodila takvu poslasticu bila je i ostala Belevskaja: jabučni marshmallow, koji je pripremljen po staroj tehnologiji, isporučen je čak i u Evropu. Do danas je ova tehnologija neizgovoreni standard kvaliteta. Ova vrsta marshmallowa od jabuka je potpuni desert, sličan malom kolaču. Nekoliko njegovih karakteristika:

• Najdijetniji domaći sljez je taman, tanak, gust. Ovaj desert se suši na suncu, tako da se može pripremati samo ljeti.
• Prozračan desert, koji je većini poznat iz fabričkih slatkiša, proteinski je: slađi i teži za pripremu, ali možete ga početi praviti u bilo koje doba godine.
• Ako vaša pećnica ima minimalnu temperaturu od 100 stepeni, bolje je da je ne koristite - poslastica će izgorjeti.
• Vlasnici sušare za voće imaju veliku sreću - mogu pripremiti tradicionalni "čisti" marshmallow od jabuke: osušit će se za jedan dan.
• Posuda za voće ne sme biti emajlirana, inače će hrana izgoreti.
• Ako namjeravate kuhati proteinske pastile od jabuka toplinskom obradom, imajte na umu da će se proizvod znatno smanjiti u veličini, gubiti vlagu. Napravite debeli sloj (1-1,5 cm), inače će se pastila jednostavno osušiti.
• Tradicionalni slatkiši od jabuka kod kuće za sušenje na otvorenom polažu se u sloju od 5-6 mm.

Pastila od jabuka u loncu

Recept se malo razlikuje od klasičnog s dodatnim sastojkom u obliku orašastih plodova - najbolje je koristiti pinjole. Kalorični sadržaj takvog bijelog sljeza se povećava, ali uz umjerenu upotrebu, desert se i dalje smatra dijetalnim. Ako ste zabrinuti za svoju figuru, uklonite orahe s liste sastojaka: to neće utjecati na konzistenciju radne mase.

Sastav proizvoda:

• zelene jabuke - 1,5 kg;
• šećer - 300 g;
• orasi - 75 g;
• sok od limuna - 1/5 šolje.

Kako kuhati marshmallow kod kuće u multivarku? Postupite ovako:

1. Isjeckajte oprane i isječene jabuke sa uklonjenom sredinom, sipajte u blender, skrolujte do pirea.
2. Masu ocediti u spori šporet, dodati šećer, promešati. Zatvorite poklopac, podesite način pečenja.
3. Nakon sat vremena dodajte limunov sok, zdrobljena jezgra oraha. Ponovo promiješajte.
4. Ako je masa previše tečna, kuvajte je još pola sata.
5. Kada višak vode ispari, gust pire rasporedite po papiru, dobro zagladite. Stavite na prozorsku dasku, osušite 4-5 dana (u zavisnosti od klimatskih uslova prostorije).

Pastila u rerni

Većina brz način dobiti ukusnu prirodnu poslasticu za koju možete koristiti prethodni recept, mijenjajući samo posljednje faze rada. Nakon što su jabuke kuhane na pari i zgnječene, morate slijediti ove korake:

1. Tem za pečenje obložite pergamentom.
2. Sipati gusti pire, premazati lopaticom. Približna debljina je 7 mm.
3. Sušite na 50 stepeni 6 sati, provjerite: ako se list lako skida sa pergamenta, možete ukloniti marshmallow. Ako nije, nastavite sa sušenjem.
4. Gotovu poslasticu narežite na trakice, uvijte u cijevi, uklonite.

Kako kuhati marshmallow na otvorenom

Preporučljivo je koristiti ovaj recept ljeti, kada je sunce jako aktivno. Compound klasični marshmallow sastoji se samo od jabuka, stoga lista sastojaka nije navedena: samo tehnologija kuhanja kod kuće zaslužuje pažnju. Kalorijski sadržaj takvog bijelog sljeza jednak je sadržaju kalorija u jabukama: zapamtite izvornu zapreminu proizvoda, izvažite izlaz i izračunajte gubitak vlage.

Tradicionalna tehnologija pripreme pastila:

1. Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko komada, fokusirajući se na veličinu voća: velike za 8, male za 3-4.
2. Stavite kriške u lonac sa debelim zidovima. Ulijte prokuvanu vodu da napravite sloj debljine 1-1,5 cm.
3. Kuvajte jabuke dok ne omekšaju: velike jabuke će se kuvati oko dva sata, a male za pola sata.
4. Pustite da pire izgubi dio vlage bez poklopca još četvrt sata, ostatak procijedite kroz sito. Gusta masa koja se skupila u njemu je osnova marshmallowa. Treba ga položiti na lim za pečenje sa pergamentom u vrlo gustom sloju, izložen suncu.
5. Ovom tehnologijom će biti potrebno 3-5 dana da se osuši, a noću se bijeli sljez unosi u kuću. Nakon toga treba ga okrenuti i držati još nekoliko sati pod sunčevim zracima.

Kako napraviti marshmallow bez šećera od jabuka

Osim prethodnog tradicionalni recept, postoje načini da bez najštetnijeg zaslađivača zamijenite prirodnijim. Profesionalci predlažu korištenje tekućeg meda: idealan je cvjetni ili heljdin med. Skup sastojaka za takav marshmallow kod kuće je jednostavan:

• mljeveni cimet;
• jabuke.

Princip kuvanja:

1. Količina svakog sastojka nije namjerno navedena, jer se bira pojedinačno: glavni proizvod su jabuke. Med i cimet su zaslužni samo za ukus.
2. Operite, ogulite, isecite glavno voće. Dinstajte dok ne omekša u šerpi.
3. Samljeti rende ili mikserom, dodati zagrejani med, cimet. Dobro promiješajte.
4. Pire rasporedite po plehu, ostavite u sušaru na 10-12 sati, nakon što ga izložite na sunce, kuvajte još nekoliko dana na vazduhu.

Domaći marshmallow sa bjelanjkom

Stari recept tvornice Belevskaya, koji može koristiti svaka domaćica. Jednostavan sastav, kratak algoritam radnji - takav slatkiš od jabuka kod kuće priprema se 6-7 sati i zahtijeva preciznost pri radu sa svakim proizvodom. Prirodna poslastica može dugo da se čuva ako je hermetički zatvorena, ali je slatkiš toliko ukusan da se pojede brže nego što može da uđe u frižider.

Za domaći desert Belevsky trebat će vam:

• nezaslađene jabuke (po mogućnosti Antonovljeve) - 2 kg;
• granulirani šećer - 260 g;
• jaja - 3 kom.;
• šećer u prahu - za posipanje.

Kuhanje marshmallowa kod kuće izgleda ovako:

1. Jabuke operite i ogulite, izrežite im peteljku i semenke. Presavijte u manju šerpu, stavite u zagrejanu rernu. Peći dok ne omekša, vrijeme čekanja ovisi o veličini i sorti jabuka.
2. Pečeno voće ohladite, usitnite blenderom, pa protrljajte kroz cjedilo sa vrlo finim ćelijama: masa bi trebala izgledati kao pire za bebu.
3. Sipati polovinu šećera, umutiti mikserom dok se ne promeni boja i poveća volumen jabučne mase.
4. Razbijte jaja u suhu (važno!) činiju, izvadite žumance. Umutiti bjelanca, lagano dodavajući ostatak šećera sa kašičicama. Kada poprime oblik guste guste pjene, možete prijeći na novi korak.
5. Odvojite oko 3 mjerice umućenog bjelanca, a ostatak dodajte u malim porcijama u sos od jabuka.
6. Teflonske tepsije iste veličine (najbolje male) obložite papirom, praveći stranice oko 2,5-3 cm.Do te visine sipajte sloj pire krompira, pažljivo poravnajte drvenom lopaticom. Pospite šećerom u prahu.
7. Sušite na prosečnom nivou rerne 5 sati, temperatura - 85-90 stepeni.
8. Pokrijte prethodno ostavljenim umućenim bjelanjkom, složite marshmallow jedan na drugi, sušite još par sati.
9. Okrenite, držite u rerni sat vremena, izvadite. Ohladiti, podeliti na porcije.

Ukusno, zdravo, nehranljivo - to je sve ona, domaći beli slez. Samo što sada nije jeftino u prodavnici, a takođe se ne zna šta je proizvođač stavio tamo - sigurno, jednu hemiju, da se duže ne kvari.

Pa, nećemo biti tužni, ali pokušaćemo uradi sam... Pastilu možete napraviti kod kuće od gotovo bilo kojeg voćnog i bobičastog pirea i džema. Reći ćemo vam kako. Gledajte i zapamtite recepte.

Pročitajte također:

Dakle. Za pripremu marshmallowa potrebno je uzeti malo ohlađen džem i u tankom ga sloju rasporediti na tepsiju ili drvene daske poslate nauljenim papirom za pečenje, a zatim osušiti u pećnici ili na suncu.

Karakteristike procesa

• Kako bi se spriječilo da gotovo jelo dobije strane mirise, prikladnije je za impregnaciju papira maslina ili kuhani suncokret puter.
• Za ravnomjernije sušenje, slojevi se moraju preokrenuti tokom sušenja.
• Gotove slojeve treba valjati drvenim valjkom (komprimiranim) kako bi se dobila ista debljina, a osim toga, nakon ovog prijema pastila će dobiti sjajnu nijansu.
• Poslastica se smatra gotovom ako se osušeni slojevi ne lijepe za prste i imaju iste debljine.
• Emajlirani pribor i drvena kašika za mešanje su najbolji za pravljenje pastila.
• Takođe, ovaj ukusni ukus može se smatrati gotovim ako vrela masa uz mešanje posegne za kašikom i slobodno se odvoji od dna posude.

Recepti za domaći marshmallow

Pastila od jabuka

Za pravljenje marshmallowa od jabuka potreban vam je 1 kilogram zrelih jabuka i 100 grama granuliranog šećera. Kao i malo vode da skuvate jabuke.

Prije kuhanja, jabuke se moraju dobro oprati, ukloniti sve postojeće crvotočine, podijeliti na dijelove i odstraniti sjemenke zajedno sa sjemenskom kapsulom.

Bolje je jabuke narežite na manje komade za brže ključanje i podlijte vodom. Stavite posudu sa voćem na vatru i prokuhajte. Sve kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne provri.

Kuvane jabuke se protrljaju kroz sito kako bi se olabavila kora. Umak od jabuka bi trebao uspjeti homogena i blago tečna... Ponovo se mora sipati u šerpu, staviti potrebnu količinu šećera i dobro promešati, a zatim ponovo staviti da ključa na laganoj vatri.

Pire krompir treba skuhati do konzistencije gusta pavlaka... Nakon toga, prokuhani pire se polaže na pleh koji je prethodno obložen nauljenim pek papirom i ravnomerno poravnat tankim slojem.

Stavite pleh sa sosom od jabuka u zagrejanu rernu do 80 stepeni.

Kada se pritisne prstom, postaje elastičan i ne ostaje na prstima. Sljez možete sušiti na suncu, ali to će trajati samo dva dana.

Pastile od kajsija

Za 1 kg kajsija potrebno je 800 g šećera i oko čaša vode.

Prije svega pripremite pire od kajsije. Da biste to učinili, marelice se dobro operu, prethodno im se uklone sve sjemenke. Zatim se kajsije napune vodom i kuvati na tihoj vatri, dok ne prokuva. Nakon toga, kajsije se protrljaju kroz sito da se dobije pire. Nakon dodavanja granuliranog šećera, pire krompir se kuva dok se potpuno ne skuva uz stalno mešanje.

Da biste utvrdili spremnost marshmallowa, morate uzeti masu žlicom i staviti je na ohlađeni tanjir. Kada se ohladi, gotova masa poprima debljinu želea.

Zatim se položi na lim za pečenje i pažljivo poravna tankim slojem. Ohlađenu masu iseći na rombove ili druge figure, posuti šećerom u prahu i složiti na dva dela. Pastilu treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi na suvom mestu.

Pear marshmallow na slovačkom

Za kuhanje potrebno je uzeti 125 grama granuliranog šećera za 1 kg krušaka.

A u njega možete staviti i ovo voće, pročitajte link.

Zrele kruške se iseku na sitne komade i kuvaju dok ne omekšaju sa malo vode.

Zatim se ova masa prebriše kroz sito i u nastali pire doda se potrebna količina granuliranog šećera, stavi na tihu vatru i uz stalno miješanje potrebno je kuhati masu dok se ne zgusne.

Malo promašeno stavite na lim za pečenje biljno ulje pek papir, na koji se tanko razmazuje vrela masa. Pastilu treba sušiti u umjereno zagrijanoj pećnici. Ready yummy umotana u rolnu. Za skladištenje staje u staklene tegle koji se dobro zatvaraju i stavljaju na hladno mesto.

Pastila od crne ribizle

• Za kuvanje je potrebno uzeti:
• Crna ribizla u količini od 1 kg i
• Šećera u količini od 600 gr
• Dovoljno je uzeti ¾ čaše vode.

Bobice ribizle treba pređi pažljivo da uklonite sve ostatke i temeljito operite. Zatim se stavljaju u emajliran lonac i napune vodom. Zatvorite lonac poklopcem i stavite na tihu vatru.

Crnu ribizlu kuhajte dok potpuno ne prokuha. Nakon toga, vrelo se briše kroz sito. Dobijenoj masi dodaje se potrebna količina granuliranog šećera i sve se dobro izmiješa. Posude sa bobičastom masom ponovo se stavljaju na šporet i uz stalno mešanje kuvaju do konzistencije guste pavlake.

Pripremljeni marshmallow stavite u drvene plehove i stavite da se suši u rerni zagrejanoj na 80 stepeni oko 12 sati. Slijedi poslastica napravljena na ovaj način pokriti pergamentom i čuvati na suvom, hladnom i dobro provetrenom mestu.

Jedna od vrsta berbe voća za zimu je bijeli sljez. Šta je to, kako i na kojoj opremi pravilno kuhati?

Domaći bijeli sljez je sušeni pire napravljen od sirovog voća, bobica i povrća. Još jednom naglašavam - sirovo je, ne kuvano. Takav proizvod zadržava sve nutrijente nepromijenjenima. Ćelije voća gube vodu i ne uništavaju se.

Kako napraviti marshmallow?

Sljez možete pripremiti i od kuhanog voća, ali nakon kuhanja takav sljez neće donijeti nikakvu korist organizmu - sve ćelije voća se uništavaju, a vitamini i druge korisne tvari, kada su izložene visokim temperaturama, raspadaju. Priprema marshmallow-a treba da se odvija na temperaturi ne višoj od 55-60°C. U suprotnom ćete dobiti ukusan, ali potpuno beskorisni proizvod.

Da biste napravili marshmallow kod kuće, morate imati sljedeću kuhinjsku opremu.

1. Električna sušilica s funkcijom marshmallow. Ovo mora biti naznačeno u uputstvu za upotrebu električne sušilice. Ova funkcija je prisutna u sušilici kada je opremljena posebnim posudama za marshmallow. Takva sušilica ima drugačiji obrazac cirkulacije zraka, što osigurava ravnomjerno sušenje tekućih kompozicija. Ova funkcija doprinosi ravnomjernom puhanju paleta, što ne zahtijeva stalnu promjenu mjesta među sobom. Takođe, mašina za sušenje treba da bude opremljena regulatorom temperature sušenja, po mogućnosti sa glatkim podešavanjem i indikacijom temperature sušenja.

Postoje različiti proizvođači takvih sušara. Na primjer - bjeloruski "Belomo", ruski "Voltera 1000", a najbolja i najskuplja od njih je električna sušara "Ezidri-1000", proizvedena na Novom Zelandu.

Posljednja sušilica može primiti do 30 tacni s tacnama za marshmallow. Tacne nije potrebno menjati tokom sušenja - proces sušenja je isti na svim nivoima. Što je vrlo zgodno, a proces pravljenja marshmallowa je brz i lak. U jednom danu možete preraditi nekoliko kanti voća u marshmallows. Možete li zamisliti ovakav nastup?

Možete, naravno, pokušati koristiti jednostavne električne sušare i pećnice za pravljenje pastila, pravljenje paleta za tečnu masu, kako savjetuju majstori na internetu, koristeći pergament papir, foliju za pečenje ili silikonske prostirke za hranu od dostupnih alata. Uštedjet ćete novac, ali ćete izgubiti živce, kvalitet i produktivnost.

Ove „uradi sam“ proizvode je teško koristiti i obično su za jednokratnu upotrebu. Osim toga, sam dizajn takvih sušara nije namijenjen sušenju tekućih kompozicija. Kao rezultat rada i vremena, potrebno je puno primijeniti, ali rezultata nema. Tada se bijeli sljez osuši i izgori na vrhu, a dno će biti vlažno. Zalijepit će se za domaću paletu. Onda će se desiti neka druga prilika.

Zašto pećnica nije prikladna za pravljenje marshmallowa, kako električnih tako i plinskih? Nećete moći poštovati potreban temperaturni režim u pećnici na 55 ° - 60 ° C. Zbog toga se bijeli sljez pregrijava, odnosno kuha se i nakon sušenja postaje žilav, a sve hranjive tvari se uništavaju. Pastilu, naravno, možete kuhati u pećnici, ali nećete imati koristi od jedenja takve pastile. Osim toga, okus bijelog sljeza kuhanog u rerni jako zaostaje u odnosu na onaj iz električne sušare. Možete mi raspravljati: - Ali kako su naši preci kuhali bijeli sljez u pećnici, na tavanu ili na suncu? Ja ću ti odgovoriti. Ranije nije bilo posebnih električnih sušara za marshmallows, a nije bilo ni struje. Stoga su kuhali najbolje što su mogli.

Dakle, prva i najosnovnija stvar koja je potrebna za pripremu marshmallowa je električna sušilica s funkcijom pravljenja marshmallowa.

2. Drugi neophodan uređaj je stacionarni električni blender sa staklom koji se može ukloniti i sa funkcijom "Whisk".

Napomena, ne štapni ručni blender, ne mikser ili seckalica, već stacionarni blender.

U takvom blenderu se prilikom obrade proizvoda stvara cirkulacija u čaši, što je karakteristika ovog uređaja i pomaže da se proizvod samlje u jednoličnu masu.

Njegova snaga bi trebala biti 800-1000 W, zapremina stakla bi trebala biti najmanje 1,5 litara. Takav blender melje bilo koje voće u homogenu masu. Možete, naravno, koristiti blender drugih dizajna i kapaciteta, ali rezultat će biti neuporedivo gori. Ovo sam već probao. Takav blender je posebno dobar kada se prave pastile od bobičastog voća sa sjemenkama (maline, kupine, ogrozd). Nakon pire krompira, sjemenke se lako mogu odvojiti metalnim sitom.

3. Da biste napravili marshmallow od voća i bobičastog voća, potreban vam je granulirani šećer. Ovaj proizvod se mora dodati proizvodu kada se pravi marshmallow od voća i bobica u omjeru približno 1:10. Njegova količina ovisi o izvornoj slatkoći proizvoda. Ali ne zaboravite da tokom sušenja vlaga isparava, a koncentracija šećera u bijelom sljezu se povećava. Zato nemojte pretjerivati ​​sa dodavanjem šećera u marshmallow. Šećer ovdje služi i kao zaslađivač i kao konzervans.

A sada molim za vašu pažnju! Ni u kom slučaju pri izradi pastila nemojte dodavati med umjesto šećera! Na temperaturama iznad 45-48°C u medu se stvara otrovna tvar koja se zove hidroksimetil furfural. Ovo svakako nije pogubno, ali je bolje da u gotov bijeli sljez dodate med kada jedete.

4. Prilikom izrade pastila od povrća, sol i začini se koriste kao konzervans. Možete ih koristiti u bilo kojoj kombinaciji.

5. Neophodna komponenta za pripremu bijelog sljeza je rafinirano suncokretovo ulje, odnosno rafinirano ulje koje se prodaje u trgovini. Tepsiju za marshmallow potrebno je podmazati četkom da se sljez ne zalijepi za pleh i da se dobro odvoji. Neki ljudi savjetuju korištenje svinjske masti za podmazivanje paleta. Pokušao sam da podmažem kao suncokretovo ulje i svinjsku mast. Nisam primijetio razliku u odvajanju bijelog sljeza od palete, ali je mnogo prikladnije podmazati paletu suncokretovim uljem.

Ovo su osnovna oprema i komponente neophodne za pravljenje marshmallowa kod kuće.

U davnoj prošlosti, kada nije bilo električnih sušara i šećera, marshmallow se pravio u pećnici i sa medom. Ovako pripremljen sljez odlično se čuvao, ali nutritivnu vrijednost bila je slaba, a dodani med je pri zagrevanju doprineo pojavi štetnih materija.

Ponovit ću se da kuvam domaći marshmallow, najvažnije je imati dobru električnu sušilicu i dobar blender.

Sljez od voća i bobica možete čuvati na sobnoj temperaturi u dobro zatvorenoj posudi. Za to koristim posude za hranu sa poklopcima. Pastilu od povrća čuvajte u frižideru.

Kako napraviti marshmallow:

Video. Kako napraviti marshmallow?

Kako napraviti domaći marshmallows, reći ću vam u sljedećim videima.

Video. Kako napraviti marshmallow od kajsije?

Video. Kako napraviti marshmallow od jagoda?

Sretno u pravljenju domaćeg marshmallowa.

Svi znaju takvu poslasticu kao što je marshmallow od jabuke. Ova zdrava poslastica stekla je priznanje među milionima ljudi. Evo nas, nakon što smo prikupili još jednu berbu jabuka, spremamo se poslasticama za dugu zimu.
Tehnologija izrade marshmallowa je jednostavna, glavna stvar je pretvoriti jabuke u pire, a zatim ih osušiti. Naravno, kao iu svakom poslu, postoje karakteristike sa kojima želim da vas upoznam. Pokazaću vam kako brzo i jednostavnije, a što je najvažnije, napraviti ukusnu poslasticu.

Sadržaj

Pastila od jabuka kod kuće - jednostavan recept u električnoj sušilici za voće

Želim vam reći o jednostavnom receptu za marshmallow od jabuke, odnosno čak o dva. Oni će se razlikovati u pripremi applesauce, a samim tim i ukus. Predlažem da napravite obje opcije i odredite koji je ukus najbolji za vas.

Sastojci:

• Jabuke
• Šećer po ukusu
• Voda - 100 ml.

Pastilu ćemo praviti od jesenjih jabuka. Znam sigurno da je jedna sorta Welsey, za drugu ne znam. Ali za nas to nije glavna stvar, možete koristiti bilo koje voće. Pripremimo jabuke: operite ih, izrežite pokvarena mjesta i uklonite jezgru sa sjemenkama, a zatim ih narežite na četvrtine i pošaljite u tepsiju. U šerpu sipajte 100 ml vode.

Mala digresija: postoji nekoliko načina za pripremu marshmallowa - od jabuka koje su podvrgnute toplinskoj obradi i bez nje. Bez termičke obrade marshmallows se smatra zdravijim, u njemu se pohranjuje više vitamina. Teško je raspravljati s tim, ali postoji takva supstanca koja se zove pektin, pa je u jabukama u obliku protopektina, nerastvorljivog u vodi, a pretvara se u pektin rastvorljiv u vodi tokom termičke obrade sa temperaturom iznad 60 stepeni. .

Dakle, sos od jabuka od jabuka pečenih na pari ili u pećnici sadrži znatno više pektina nego sirove jabuke. Određena količina vitamina C se, naravno, uništi tokom termičke obrade, ali postoji neko ko želi šta da dobije. A kušati marshmallow od jabuka pečenih u pećnici je najukusniji.

U ovom receptu ćemo kuhati jabuke na pari. Zatvorite šerpu poklopcem i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja dinstati jabuke oko 15-20 minuta, dok ne omekšaju.

Nakon isteka vremena, otvorite poklopac i ubacite sve u pire krompir. To radimo na velikom blenderu i nakon 30-40 sekundi dobije se homogeni pire. Ne treba ga ni brisati kroz sito. Može i ručnim blenderom, ali je onda poželjno trljanje kroz sito.

Od ovog trenutka, opcije za dalje kuhanje se razlikuju. Prema prvoj opciji, dobiveni pire stavljamo na tacne električne sušilice za voće. Ako vaša sušilica ima posebne posude za marshmallow - dobro, koristite ih. Nemamo ih, svaki pleh obložimo papirom za pečenje i na njega rasporedimo pire krompir, slojem ne većim od 5 mm.

Skrenuo bih vašu pažnju na papir, ima ga različitih vrsta. Većina običnog bijelog papira nije pogodna za pastile. Jako se lijepi za njega, a možete ga otkinuti samo ako ga nakon sušenja potopite vlažnim ručnikom. Dostupan je silikonski papir za pečenje u bijeloj i braon boji i najbolji je izbor.

Uključite mašinu za sušenje na 70 stepeni i sušite je dok ne omekša oko 10-12 sati.

Gotovi marshmallow se ne bi trebao lijepiti za ruke. Zatim ga izvadimo iz sušilice i uvijemo u rolnice, ili narežemo na tanjire.

U drugoj verziji pire dobijen nakon blendera šaljemo nazad u tiganj i kuhamo dok ne postane gusto na srednjoj vatri. Kuvaćemo oko 1 sat.

Bolje je uzeti visoku šerpu, pire krompir će jako puknuti od mehurića i posuti vrućim kapljicama. Budi pazljiv.

Sat vremena kasnije boja pirea potamnila je, a rubovi, kada se drže kašikom, zadržavaju oblik.

Sjajno, marshmallow rasporedite na tepsije sušare, nakon što položite papir za pečenje u sloju ne debljem od 5 mm. Uključujemo ga na 70 stepeni i sušimo 6-8 sati.

Zatim sečemo na tanjire. Na fotografiji na početku recepta vidi se da je svjetliji napravljen po prvoj opciji, a tamniji prema drugoj.

Moram reći da je okus u drugoj verziji bio bolji nego u prvoj. Ako ste primijetili, uopće nismo dodavali šećer. Ovo nam se više sviđa, ali možete dodati malo, oko 50-100 na svaki kilogram pirea.

Pokušajte napraviti obje opcije i napišite svoje komentare.

Prijatno!

Kako napraviti marshmallow od jabuke sa proteinima kod kuće

Nedavno smo se upoznali sa marshmallowom koji se proizvodi u gradu Belev. 1888. industrijalac Ambrose Prokhorov otvorio je u ovom gradu proizvodnju lisnatog tijesta, koja se ranije zvala Prokhorovskaya, a sada Belevskaya. Posebnost bijelog sljeza je prisustvo bjelanjka u sastavu, što daje prozračnost.

Tehnologija pripreme takvog slatkiša nije teška, a danas ćemo ga pripremiti. By klasičan recept Ova slatkoća je napravljena od jabuka Antonovka. Antonovka ima najveći procenat suve materije, pa je njena proizvodnja najisplativija. Pa, napravićemo od onoga što raste u našim baštama.

Sastojci:

• Jabuke
• Šećer - 10% umaka od jabuke, ili po ukusu
• Bjelanjke - 1 protein na 500 g jabuke

Od kojeg razreda ćemo praviti marshmallow neću ni reći. Znam samo da su jabuke jesenje, ne baš slatke i prilično žilave. Ali za marshmallows, oni su taman.

Jabuke su oprane, isječene na polovine i srednji dio sa sjemenkama uklonjene. Niste mogli rezati, već peći cijele, ali to je urađeno namjerno da bi višak vlage ispario tokom pečenja. Na fotografiji se vidi da su polovice jabuka izrezane. Ovo se radi i radi boljeg gubitka vlage.

Polovice jabuka su stavljene na pleh i poslate u rernu. Pečemo na temperaturi od 170-190 stepeni oko 40 minuta.

Vrijeme i temperatura zavise od sorte jabuka, ali smo eksperimentalno otkrili da je za naše jabuke optimalna temperatura za pečenje 180 stepeni.

Dakle, za pečenje nam je trebalo oko 40 sati. Nakon toga, lim za pečenje je izvađen iz rerne, a jabuke su prebačene u posudu i sve polovice su usitnjene uronjenim blenderom.

Nemojte koristiti sito koje je previše fino, inače će proces brisanja potrajati. Ali možete uzeti veliku. Mali komadići jabuka prisutni u marshmallowu neće naštetiti ukusu i izgledu konačnog proizvoda.

Dobijeni pire izvažite i pošaljite u posudu miksera. Uključujemo maksimalnu brzinu i započinjemo proces mućenja. Dodajte šećer u porcijama.

U receptu je naznačena količina šećera u iznosu od 10% mase pirea. Ova količina je uzeta u originalnom receptu za Belevskaya pastila. Ali ne zaboravite da se pravi od antonovke, a vaše jabuke mogu biti i kisele i slađe. Zato se vodite svojim ukusom i dodajte šećera koliko vam odgovara.

Mutite oko 3-4 minute. Pire će malo posvijetliti. Nakon toga dodajte bjelanjak (samo bjelanjak bez žumanca) i nastavite da mutite maksimalnom brzinom. Vremenom će marshmallow povećati volumen i postati bijeli. Mutite dok se ne iskoriste čvrsti vrhovi, tada pjena ne teče i drži oblik. U tom slučaju cijela masa će se povećati za 3-4 puta. Trebalo nam je oko 10 minuta.

Sada je glavna stvar zaštititi marshmallow da ga rođaci ne pojedu. Okus joj je prijatan, konzistencija prozračna.

Pređimo na sušenje. Pleh obložite papirom za pečenje, ne podmazujte ga ničim. Pastilu izravnavamo ravnomjernim slojem debljine ne više od 0,5 cm. Za izravnavanje je prikladno koristiti bilo koji kuhinjski alat s ravnim stranama, kao što je lopatica za pecivo. Ostavljamo malo u čaši za buduće lepljenje slojeva.

Klasična belevska se radi sa slojem od oko 1 cm. Ali mi ćemo ga učiniti tankim tako da ga možete brzo i lako osušiti.

Šaljemo lim za pečenje u rernu na temperaturi od 60-90 stepeni. Izdržimo oko sat vremena, isključimo ga i odemo u krevet, pošto je sat već jedan ujutru.

Sledećeg jutra ponovo upaliti rernu, zagrejati je na 60-90 stepeni i ostaviti da odstoji još sat vremena. Isključite i idite na posao.

Zato smo u početku nastojali da jabuke što je moguće više oslobodimo vlage, tako da proces sušenja ne traje mnogo vremena.

Uveče su izvadili pleh iz rerne. Pastila se već ohladila i stekla elastično stanje.

Uklonjena je sa papira i isečena na komade.

Jeste li odmah pojeli neke od njih? Drugi dio namazali smo masom od jabuke ostavljenu u šolji preko noći, zalijepili jedno za drugo, stavili u pleh i vratili u rernu na 80 stepeni na još 1 sat.

Poslije pečenja poslastica je isječena na male komadiće.

Unatoč velikom opisu, sam proces je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ukupno vrijeme sušenja je samo 2 sata, što je vrlo kratko. Treći sat je utrošen na pečenje zalijepljenih slojeva, iako to uopće nije potrebno.

Pokušajte da ga napravite po našem receptu i odjavite se u komentarima kako ste to uradili.

Prijatno!

Domaći bijeli sljez od jabuke bez šećera - Recept za pećnicu

Prijatelji, u prvom receptu smo pogledali kako napraviti marshmallow u električnoj sušilici za voće. Nažalost, nemaju svi tako zgodan uređaj. Dakle sledeći recept dizajniran za pećnicu. U njemu ćemo sušiti slatkiše. Naravno, postoje i opcije kao što su topla baterija, toplo sunce i zagrijana kupka. Ali mi smo gradski ljudi, a za nas je najčešća i najprikladnija opcija pećnica.

Sastojci:

• Jabuke - 2,5 kg.
• Šećer po ukusu
• Voda - 100 ml.

Jabuke operite, prepolovite i uklonite mahune. Također smo izrezali sva oštećena mjesta. Pripremljene i oguljene polovice stavite na pleh i prelijte vodom.

Šaljemo lim za pečenje u rernu, zagrejanu na temperaturu od 150-180 stepeni, i pečemo jabuke 30-40 minuta.

Vrijeme i temperatura pečenja zavise od jabuka. Kao što je već spomenuto, najbolje jabuke za marshmallow su Antonovka. Sadrže najviše suhe materije. Ali često se nalaze vrlo sočne jabuke s puno soka. Ove jabuke vrlo brzo fermentiraju i potrebno im je manje vremena za pečenje. Jednom riječju, bacite pogled u pećnicu, kad jabuke omekšaju - izvadite.

Nakon što ste ispekli jabuke, prebacite ih iz pleha u tepsiju. Sve prekidamo uronjenim blenderom do stanja pirea.

Pokušajte prekinuti što je moguće manje, o tome ovisi izlaz gotovog proizvoda.

Nakon što ubijete jabuke, probajte ih. Ako vam se učinilo jako kiselo, dodajte malo šećera. Ovdje nema preporuka, fokusirajte se samo na svoj ukus. Ako je dodat šećer, promešati.

Pire krompir je spreman za pečenje. Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega izliti celu masu. Poravnamo ga slojem debljine 5-7 mm. Ako je sloj deblji, proces sušenja će trajati dugo. Štaviše, marshmallow će se osušiti na vrhu, ali ne i na dnu.

Šaljemo lim za pečenje u rernu i sušimo na najnižoj temperaturi. Ne zatvarajte vrata, ostavite mali razmak da vlaga izađe. Optimalna temperatura sušenja je 60-80 stepeni. Ako imate konvekciju, uključite je.

U našem slučaju, bijeli sljez se sušio 7 sati. Na dodir, prestala se lijepiti za ruke i stisnula prstom. Provjeravamo da li se ljušti i potpuno se uvjeravamo da je sve suho. Ostavite naše slatkiše da se ohlade i skinite ih sa papira.

To je sve. Prijatno!

Kuhanje marshmallowa od jabuke poput belevske

U prethodnom receptu ukratko sam opisao istoriju nastanka belevskog belog sleza i pokazao kako ga pravimo. Evo još jednog recepta. Ali ovaj put ćemo ga umotati u rolat, izgledaće kao rolat od jabuka.

Sastojci:

• Jabuke
• Šećer - 100g na 1kg pirea
• Bjelanjke - 2 kom na 1 kg pirea

Jabuke operite, prepolovite, uklonite sjemenke i sva trula mjesta. Iako to ne morate činiti, lakše ćete brisati kroz sito.

Polovice jabuka stavljamo na lim za pečenje i šaljemo ih u rernu na 170-200 stepeni na 20-30 minuta da se peku.

Jabuke ispecite na toplom, prvo isprekinite blenderom, a zatim protrljajte kroz sito da dobijete homogeni pire.

Zatim ovaj pire počinjemo mutiti mikserom na maksimalnoj brzini. Nakon jednog minuta počnite dodavati šećer. Pire će početi da bjeli i da se diže. Mutite još 2-3 minute.

Pošto svi imaju različite sorte jabuka, dodajte šećer po želji.

Kada se sav šećer otopi, ulijte snijeg od bjelanaca. Nastavljamo da mutimo maksimalnom brzinom. Nakon nekog vremena, smjesa će početi bjeliti i jako će se povećati u volumenu, oko 2-3 puta.

Zatim celu masu stavite na pleh obložen papirom za pečenje, slojem od oko 1 cm. Ne mažemo papir ničim. Ostavljamo malo mase za naknadno premazivanje slojeva.

Tepsije sa masom od jabuke šaljemo u rernu i postavljamo temperaturu ne veću od 100 stepeni, ne zatvaramo potpuno vrata, napravimo mali razmak da vlaga izađe. Pečemo 6 sati.

Vrijeme je uslovno i ovisi o vašoj pećnici i debljini sloja. Provjerite spremnost pritiskom prstom, pastila bi trebala postati elastična. Ako ga uvijate u rolat, poželjno je da ga ne osušite.

Nakon rerne, marshmallow se može rezati na slojeve, mazati sa lijevom jabučnom masom između njih i dobiti velike i debele pite ili premazati masom i uvijati u rolat. Izvrnut ćemo se.

Tanjir premažemo marshmallowom sa masom od jabuke i lagano umotamo.

Premažemo ga napolju i vratimo u rernu na 1-3 sata na temperaturi koja ne prelazi 100 stepeni.

Spoljni sloj će biti gotov za 30-40 minuta, možete ga izvaditi. U ovom slučaju, konzistencija poslastice iznutra će biti vrlo meka i nježna. Za više sušenja, držite još nekoliko sati. Općenito, vrijeme ovisi o tome šta želite na kraju dobiti.

To je sve. Uživajte u kuvanju.

Prijatno!

Jednostavan recept za marshmallow od jabuke

Ako su recepti za pravljenje marshmallowa sa bjelanjcima prilično komplicirani, a ne želite to učiniti, pokušajte ga sami skuhati jednostavan recept, recept za koji ću sada opisati.

Sastojci:

• Jabuke - 2 kg.
• Šećer po ukusu
• Voda - 100 ml.

Pripremamo jabuke - operemo ih i narežemo na proizvoljne komade, izrežemo pokvarena mjesta, odstranimo sjemenke i mahune.

Umak od jabuka nećemo brisati kroz sito, pa što bolje sve uklonite, slatkiši će biti čistiji.

Sve stavljamo u šerpu. Zalijte vodom i stavite na laganu vatru. Pustite da provri i kuvajte 15-20 minuta.

Cijelu masu od jabuka šaljemo u blender i prekidamo do pirea. Ili to radimo podvodno, kako je kome zgodnije.

Dobijeno ulje stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pergament se može namazati biljnim uljem. Poravnamo ga ravnomernim slojem debljine 5-7 mm.

Šaljemo lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 70-90 stepeni. Ne zatvaramo vrata, pravimo mali razmak.

Sušite 5-7 sati. Vrijeme ovisi o sadržaju vlage u sosu od jabuka, temperaturi, debljini sloja i samoj pećnici. Gotova pastila se ne smije lijepiti za ruke i treba se lako odvojiti od pergamenta.

Ovo je skoro sve. Izvadimo pleh iz rerne i ostavimo da se ohladi.

Odvojite pastu od pergamenta i zarolajte. Zatim narežite na kriške.

Mala tajna: kako se ubuduće komadići bijelog sljeza ne bi zalijepili tijekom skladištenja, pospite ih malom količinom šećera u prahu.

Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan i potrebno je najviše vremena za sušenje gotovog pirea. Kuhajte i uživajte u poslastici. Prijatno!

I po tradiciji, želim da vam pokažem video recept za pravljenje voćnih marshmallowa bez kuhanja i bez šećera. Veoma interesantan recept, videćete dosta zanimljivih stvari u njemu.

To je sve za mene. Kuvajte za zdravlje. Pa, pozdravljam se s tobom, dok se ponovo ne sretnemo.

S poštovanjem, Alexander.