مربى التفاح والكمثرى شفاف. مربى من التفاح والكمثرى: وصفات لفصل الشتاء. مربى الكمثرى مع أسافين العنبر مع البرتقال

يعتبر المربى المصنوع من التفاح والكمثرى مصدرًا فريدًا للفيتامينات والمعادن والأحماض. مع كل هذا ، يحتوي المنتج على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (273 سعرة حرارية) ، مما يتيح لك "الانغماس" في مثل هذه المربى حتى مع اتباع نظام غذائي صارم.

الخصائص المفيدة للتفاح والكمثرى (خاصة) لها تأثير علاجي على جسم الإنسان. يُسمح بالمنتجات المصنوعة منها (معروضة) للأطفال الصغار ومرضى السكر والمرضى لتسريع عملية الشفاء وكذلك للأغراض الوقائية.

من أغسطس إلى أكتوبر ، يتوفر التفاح والكمثرى للجميع ، ويعد صنع المربى منها واجبًا مقدسًا على ربة منزل تحترم نفسها. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة وغير البسيطة لمربى التفاح والكمثرى.

القواعد الأساسية لعمل المربى

قبل الطهي ، عليك اتباع بعض القواعد وبعد ذلك سيصبح المربى رائعًا - من حيث المذاق واللون و الخصائص الطبية... هذه هي القواعد:

1. نختار الفاكهة بعناية (نحن مهتمون فقط بالكمثرى والتفاح الناضج).
2. اغسل جيدا.
3. ننظف من الجلد ونزيل السيقان وصناديق البذور ونقطع المناطق الفاسدة.
4. نقطع الشرائح بنفس الحجم.
5. نغمرها في ماء بارد مملح ونتركها لمدة ساعة (هذا الإجراء سيمنع تأكسد الثمار المقطعة وتغميقها).
6. لحماية التفاح الناعم من الغليان ، قبل طهي المربى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، انقع الشرائح المقطعة في محلول 2٪ صودا الخبز.
7. نلاحظ بدقة نسبة الفاكهة والسكر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القرفة والحمضيات والقرنفل (من يحب ماذا).

مربى من التفاح والكمثرى لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة بالصور

لذيذ و خصائص مفيدة مربى محلية الصنعحتى الحلويات المماثلة مثل الحلوى الفرنسية أو المربى الأوكراني أو المربى الإنجليزي لا يمكنها منافسة التفاح والكمثرى. لا يوجد مثيل للطبق الروسي القديم في العالم! الوصفة المقترحة لمربى التفاح والكمثرى اللذيذة هي تأكيد ممتاز على ذلك.

لضمان جودة المنتج النهائي وأفضل مذاقه ، نختار فقط الفاكهة الكاملة وغير التالفة ذات اللب الصلب. سوف يمنح الكمثرى المربى قوامًا رقيقًا للغاية ، بينما سيملأ التفاح المنتج برائحة رائعة.

علامتك:

وقت الطبخ: 23 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• التفاح والكمثرى: 1 كجم (بنسب متساوية)
• حبيبات السكر: 1 كجم
• مكسرات مقشرة: 200 جرام
• نصف ليمونة
• فانيلين: اختياري

تعليمات الطهي

يفضل العديد من طهاة المعجنات استخدام الفاكهة المقشرة. سوف نسير في طريقنا - سنترك الثمار في "لباسها" الطبيعي. سيساعد القشرة المحفوظة على بقاء الشرائح سليمة بعد المعالجة الساخنة ، وسيتخذ المربى النهائي لونًا أكثر قتامة وثراءً.



نغسل التفاح والكمثرى المصنفة جيدًا ، ونضعها على قطعة قماش نظيفة ، أو نمسحها بالمناديل لتصريف قطرات الماء الزائدة.



قم بإزالة اللب من الفاكهة ، وقطع كل فاكهة إلى أسافين صغيرة. يتم وخز قطع الكمثرى بعصا خشبية أو شوكة.



نضع الأطعمة المصنعة ، وكذلك أنصاف المكسرات ، في طبقات في وعاء لعمل المربى ، ونرش كل صف جديد بالسكر.



عندما تحل جميع المنتجات محلها ، قم بهز الحوض قليلاً عدة مرات في حركة دائرية. سيسمح ذلك للبلورات البيضاء بالانتشار بالتساوي في جميع أنحاء تركيبة الفاكهة.



نترك المربى لمدة خمس ساعات - نترك قطع الفاكهة تمتص السكر ونترك العصير يخرج. لا تنس تغطية الحاوية بقطعة قماش الوفل أو غيرها من القماش الكتاني. يجب أن يتم ذلك ، خاصة بعد طهي الطعام. سيتم امتصاص البخار المتبخر في القماش ، بدلاً من التدفق من الغطاء إلى مربى الطهي. لا نحتاج إلى رطوبة إضافية!



نضع الحوض على نار عالية ، نسخن الثمرة. بمجرد ظهور علامات الغليان ، قلل فورًا من شدة اللهب ، واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة ، ثم أبعد الأطباق جانبًا.



نأخذ استراحة لمدة 8-12 ساعة ، وبعد ذلك نكرر عملية المعالجة الحرارية للمربى ثلاث مرات. في نهاية الطهي (بالطريقة الأخيرة) ، أضف الكمية المرغوبة من الفانيلين وعصير الليمون.



نضع المربى في برطمانات معقمة بعد أن يبرد. نغلق الأسطوانات بإحكام بأغطية ، ونرسل حلوى فاخرة إلى قبو الشتاء.



تبين أن مربى التفاح والكمثرى لدينا لذيذ للغاية لدرجة أنني أخشى أنه لن يظل سليماً حتى نهاية موسم البرد. لا بأس ، لأننا نعرف بالفعل وصفة مربى الكمثرى والتفاح الرائع ، لذا فإن تكرار هذا العمل الطهي سيكون مجرد متعة!



كيفية عمل مربى التفاح والكمثرى على شكل شرائح

بالنسبة لوصفة مربى التفاح والكمثرى ، تعتبر الفواكه الأكثر صلابة مثالية. من الناحية المثالية ، بالنسبة لأشجار التفاح ، هذه هي Antonovka و Golden Kitayka و Slavyanka. يمكنك حتى تناول الكمثرى البرية ، ولكن من الأفضل أن تكون هي Autumn Bergamot أو Limonka أو Angoulême. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأصناف - خذ الأصناف الموجودة!

لتسهيل حساب نسبة فاكهة إلى أخرى ، وكذلك الكمية المثلى من حبيبات السكر ، نقوم بإعداد:

• 1 كغم من التفاح والكمثرى.
• 1.5 كيلو سكر حبيبات.

دعنا نذهب إلى الطبخمربى لذيذ:

1. نقوم بإعداد الثمار للطهي بالطريقة المذكورة أعلاه ، وفي هذه الوصفة يمكن ترك القشر عليها. بعد أن تم تقطيع التفاح والكمثرى بعناية ، ضعهم في وعاء للمربى (إذا لم يكن هناك أي شيء ، فستعمل القدر) ورش السكر على الفور. سيمنع هذا الإجراء من أكسدة شرائح الفاكهة ويسرع من عملية العصر في الحوض.
2. لا يغلي الطهي الأول ، ويتم تسخين الثمار وإزالة الحوض من على النار.
3. الحوض مغطى بغطاء ويترك جانباً لمدة 12 ساعة على الأقل.
4. في الخطوة التالية ، تُغلى محتويات الوعاء مع الحد الأدنى من تسخين الموقد. لمنع احتراق المربى ، حركه بامتداد القاع بملعقة خاصة ، ويفضل أن تكون خشبية. يُغلى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر الحبيبي تمامًا.
5. ومرة أخرى نضع المربى جانبًا ونغطيه بإحكام بغطاء ونتركه يقف لمدة 12 ساعة أخرى.
6. اغلي المربى مرة أخرى دون التوقف عن التحريك. هناك واحدة أخرى من vystoyka وواحدة أخرى تغلي.
7. بعد المرة الرابعة من الغليان ، يمكن اعتبار المربى جاهزًا. من السهل التحقق من جاهزيتها: إذا تجمدت قطرة شراب ، دهن ، تجمدت على ملعقة ، فهذا يدل على استعداد المنتج.
8. صب مربى التفاح الكمثرى المغلي في برطمانات معقمة ولفها.
9. يجب قلب العلب الملفوفة رأسًا على عقب وملفوفة جيدًا. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

اتضح أن المربى رائع: الشرائح كاملة وشفافة وبنية ذهبية. هذه الحساسية ليست عار. طاولة احتفاليةضعيها واستخدميها كملء للفطائر. الطعم الحلو والمر اللذيذ والرائحة اللذيذة هي أفضل المكافآت لربة المنزل المريض.



وصفة لمربى الكمثرى والتفاح العنبر

يمكنك الحصول على مربى غنية باللون الكهرماني من الكمثرى والتفاح باتباع وصفة أخرى. نحن نأخذ:

• 2 كغم من الفاكهة (1 كغم من التفاح والكمثرى) ؛
• 2 كغم من السكر المحبب
• 300 مل من الماء عصير ليمون معصور (150-200 جم) ؛
• فص واحد.

تحضير:

1. الخطوة الأولى هي طهي شراب السكر بشكل صحيح. للقيام بذلك ، صب السكر المحبب في وعاء خاص (مقلاة) ، املأه بالماء وعصير الليمون واغليه بالكامل مع التحريك على نار خفيفة حتى يذوب السكر الحبيبي تمامًا.
2. ضعي الشراب النهائي جانبًا واتركيه يبرد قليلاً.
3. نقوم بتحضير التفاح والكمثرى للطبخ بطريقة معروفة.
4. ضعي شرائح الفاكهة في الشراب المبرد إلى 50 درجة مئوية. قم بخلط الكتلة برفق وبدون غليان ، ضعها جانبًا (لا تنس تغطية الكتلة الساخنة بغطاء).
5. ستبدأ المرحلة التالية بعد 24 ساعة بالضبط. خلال هذا الوقت ، يوصى بخلط الشرائح برفق في الشراب عدة مرات.
6. مرت الأيام ، والآن حان الوقت لغلي المزيج وتركه جانبًا مرة أخرى. هذه المرة سوف يستغرق انتظار المرحلة التالية 6 ساعات فقط.
7. حان الوقت الآن لإضافة عنصر مهم آخر - القرنفل. اغلي المربى على نار خفيفة ، ضعي برعم فص (هذا التوابل) واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. توضع جانبا لمدة 6 ساعات أخرى.
8. هذه هي المرحلة النهائية. يُغلى المربى العطري شبه المكتمل مرة أخرى ويُسكب في مرطبانات معقمة وهو لا يزال ساخنًا. نشمر ، اقلب وختتم.

يمكنك نقل مربى التفاح والكمثرى إلى القبو بعد أن يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.

كيفية طهي مربى التفاح والكمثرى في طباخ متعدد - وصفة خطوة بخطوة

دعونا نتحدث عن multicooker! يمكن لهذه المعجزة التكنولوجية أن تسهل عمل المضيفة بشكل كبير من خلال تقديم العديد من الأطباق اللذيذة. مربى الكمثرى والتفاح ليست استثناء. سيتحول التفاح والكمثرى في وعاء متعدد الطهي إلى مربى في غضون ساعات قليلة ، على الرغم من أنك تحتاج إلى وضع الشرائح الجاهزة والسكر في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، اترك عصير الفاكهة واتركها الوضع الصحيح... بالنسبة للمربى ، فإن وضع "التحريك" مناسب.

• لذلك ، الكمثرى والتفاح المفروم موجودان بالفعل في جهاز الطهي متعدد الطهي ، امزجهما لمدة ساعتين وانتظر ظهور العصير.
• ثم نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد وضبط وضع "الإطفاء". قلّب المشروب كل 30 دقيقة لمدة ساعتين.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الحمضيات أو البهارات قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
• نشمر عن المربى النهائي.

يمكن صنع نفس مربى التفاح والكمثرى السريعة واللذيذة في صانع الخبز!

وصفة التفاح ، الكمثرى ، الليمون أو مربى البرتقال

نقدم وصفة أخرى لمربى الكمثرى والتفاح ، والآن فقط نضيف الليمون أو البرتقال.

1. لا تختلف مراحل صنع مربى الكمثرى والتفاح بالحمضيات كثيرًا عن المراحل الكلاسيكية.
2. في الطهي الثالث ، أضيفي الليمون أو البرتقال ، مقطعة إلى شرائح. في هذه المرحلة ، يمكن إضافة المكسرات والقرفة والقرنفل لتعزيز النكهة.
3. المرحلة الرابعة من الطهي هي المرحلة النهائية - المربى العطري من الكمثرى والتفاح مع الحمضيات جاهز ، صبها في الجرار ولفها.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

بغض النظر عن وصفة المربى التي تختارها ، يجب أن تكون ثمار هذه الأطعمة الشهية قوية وذات لب كثيف. عند اختيار أصناف الكمثرى ، توقف على جمال الغابةأو إلى المفضلة كلاب- هذه هي الكمثرى الكبيرة والعصرية وذات الجلد الرقيق. الأنواع الحامضة هي الأنسب للتفاح. وتشمل هذه كيتايكا الذهبية وأنتونوفكا وسلافيانكا... قبل البدء في العمل ، يتم غسل الثمار جيدًا وقطع الثقوب الدودية والمناطق التالفة وتقشيرها. تحتاج أيضًا إلى إزالة ذيول الفاكهة ، وقرون البذور والأوعية. نحن نقطع إلى قطع وأوتاد ، أي شيء تريده ، ولكن حتى للطهي ، يجب أن تكون القطع بنفس الحجم تقريبًا.

مربى الكمثرى والتفاح

نظرًا لأن لب التفاح في الهواء يبدأ في التغميق بسرعة ويتأكسد ، يجب غمر القطع المحضرة في محلول ملحي ضعيف لمدة 30 دقيقة. بشكل عام ، تقنية صنع مربى التفاح والكمثرى بسيطة للغاية. لا يمكن تقطيع الثمار الصغيرة ، ولكن استخدامها كاملة ، ببساطة عن طريق إزالة الجزء السفلي مع الساق. كما ترى أنتونوفكاغمر التفاح في محلول الصودا لمدة 3-5 دقائق - وبفضل ذلك ، لن يغلي التفاح أثناء تحضير العلاج.

لتحضير الحلوى وفقًا لهذه الوصفة ، تناول 1 كجم من الفاكهة و 1.5 كجم من السكر الحبيبي. عند زيادة وزن الكمثرى والتفاح ، لا تنسى زيادة كمية السكر بشكل متناسب ، وإلا فلن يكون المربى حلوًا جدًا. أو فقط استخدم أصناف التفاح الأكثر حلاوة. طهي في ثلاث ممرات ، حيث يتم تشبع شرائح الفاكهة تمامًا بشراب لذيذ ، وسيكتسب المربى نفسه لونًا شفافًا ساطعًا ولن يغلي.

مربى تقليدي

تكون عملية الطهي كالتالي:

1. نقطع الثمار ونضعها في حوض كبير ونرش عليها السكر. اترك الفاكهة لبضع ساعات حتى عصير التفاح والكمثرى.
2. نضع وعاء الفواكه على الموقد على نار متوسطة ونجلب الخليط إلى حوالي 80 درجة مع التحريك المستمر وعدم تركه يغلي.
3. نزيل الطعام الشهي من الموقد ونغلق الحوض بغطاء ونتركه لمدة 10 ساعات.
4. ننقل مرة أخرى المربى المستقبلي إلى النار ونغلي. قلبي الخليط من وقت لآخر ويفضل بملعقة خشبية حتى لا يفسد لون الحلوى.
5. بمجرد أن يبدأ المربى في الغليان ، أطفئي النار واتركيها جانبًا حتى اليوم التالي.
6. للمرة الثالثة نضع شهي التفاح الكمثرى على الموقد ، ونغلي. بمجرد حدوث ذلك ، ابدأ بنقل المربى إلى البرطمانات دون إطفاء الحرارة.

في الختام ، نشمر العلب ونقلبها رأسًا على عقب ونتركها ملفوفة في بطانية دافئة لبضع ساعات. بعد يومين ، يمكن نقل أوعية المربى إلى المخزن للتخزين.

تحررنا التكنولوجيا الحديثة من الحاجة إلى قضاء ساعات في الموقد ، وإضاعة الوقت في صنع المربى والمربى والحلويات الأخرى. يساعد الطهي متعدد الوظائف هذا بشكل خاص ، والذي سيفعل كل شيء تقريبًا من أجلك - ما عليك سوى تحميل المكونات وتشغيل الوضع المناسب. في تحضير مربى الكمثرى والتفاح الوصفة الكلاسيكيةلا يوجد شيء معقد في جهاز الطهي المتعدد. نقطع الثمار ونضعها في وعاء للطبخ ونرش عليها السكر. اتركي الفاكهة حتى صباح اليوم التالي ليبدأ العصير.

تحضير الفاكهة لطهي المربى

بعد ذلك ، قم بتشغيل الجهاز ، واضبط وضع "التسقية" واترك جهاز الطهي المتعدد لمدة ساعتين ، مع تحريك الكتلة كل 30 دقيقة. عندما ينتهي المربى ، اسكبه في أوعية معقمة.

عملية الطهي في صانع الخبز هي نفسها تمامًا. ومع ذلك ، يجب عليك اختيار وضع "Jam". نظرًا لحقيقة أن السعة في صانع الخبز أقل ، فسيتعين عليك تناول 0.5 كجم من التفاح والكمثرى و 0.7 كجم من السكر لكل منهما. إذا قررت إضافة التوابل (الفانيليا والقرنفل) إلى المربى ، فيجب أن يتم ذلك قبل 10-15 دقيقة من نهاية عملية الطهي. يمكن تخزين الطعام الشهي الجاهز والمعبأ في علب لمدة عامين تقريبًا ، وبعد ذلك من غير المرغوب فيه استخدام المربى في الطعام. لكن من الأفضل تناول مربى مفتوح في غضون أسابيع قليلة ، مع إبقاء الحاوية في الثلاجة.

لجعل المربى أقل حلاوة ومنحها قوام كثيف ، تناول القليل من البرتقال بجانب الكمثرى والتفاح. تشتمل هذه الوصفة على المكونات التالية: 1 كجم من الفاكهة ، 3 لترات من الماء ، 3 كجم من السكر. قشر التفاح والكمثرى ، قم بإزالة اللب بالبذور ، قطع الفاكهة إلى قطع من نفس الحجم واغمسها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بفضل هذا ، لن يغمقوا ، وسيكون المربى شفافًا تقريبًا. امسك الفاكهة بملعقة مثقوبة (لا تسكب السائل ، ولكن احفظه) ثم تبرد تحت الماء البارد الجاري.

قطع البرتقال لعمل المربى

نقوم أيضًا بتقشير البرتقال ، ونزيل الفيلم الأبيض بعناية (أو سيتذوق المربى المر) ، ونخرج البذور. قطع الجزء الناعم إلى شرائح متوسطة الحجم. هذا كل شيء ، حان الوقت الآن لصنع الشراب. نصب السكر في الماء المحفوظ من الثمار المغلية بالماء المغلي ونغلي. قلّب السائل باستمرار لمدة 7-10 دقائق حتى يذوب السكر ولا يلتصق بقاع المقلاة - في هذه الحالة ، سيكون المربى بطعم محترق.بعد أن يثخن الشراب ، اغمر جميع الثمار الموجودة فيه ، واترك الخليط حتى الغليان ، ثم تبرد وكرر الإجراء ثلاث مرات.

بفضل هذا ، فإنه يثخن ويحتفظ بالعناصر النزرة المفيدة. ما عليك سوى لف الحلوى حول البرطمانات وتخزينها في القبو. هناك بعض الحيل التي يجب مراعاتها عند تحضير هذه الحلوى. إذا اخترت أصنافًا من الكمثرى الناعمة ، فمن الأفضل عدم سكبها بالماء المغلي - ستتحول إلى هريس على الفور تقريبًا. في هذه الحالة ، يجب غمس الثمار في شراب بعد التفاح. يمكنك عمل مربى على شكل بطاطس مهروسة: في هذه الحالة ، يجب أن تُفرم الكمثرى والتفاح ، ويجب تقطيع البرتقال ببساطة إلى قطع.

سيصبح المربى لذيذًا جدًا إذا أضفت التوت البري مع المكسرات إليه. اغسل حوالي 1 كجم من التوت ، وجفف ، وافرك من خلال غربال ، وأزل الماء الزائد. يُسكب المهروس في 350 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نأخذ 0.5 كجم من الكمثرى والتفاح ونقشرها ونقطعها إلى شرائح ونرميها فوق التوت البري ونصب 2 كجم من السكر فوقها. اغلي الكتلة الحلوة لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة. 20 دقيقة قبل الطهي ، أضيفي 500 جرام من الجوز المفروم إلى المربى.

خدمة جميلة من مربى الكمثرى والتفاح مع القرفة

ثانيا وصفة غير عاديةيتضمن المربى استخدام القرفة ، والتي ستمنح الطعم طعمًا حارًا. لتحضيره ، خذ: 1 كجم من التفاح ، 0.5 كجم من الكمثرى ، 500 جرام من السكر ، القرفة - 1 ملعقة أو عصا. نقشر الفاكهة ونقطع اللب ونقطعها إلى شرائح صغيرة. نضع كل شيء في قدر عميق ونضيف القرفة ونسكب الماء فوق الكمثرى والتفاح. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يُضاف السكر ويُعجن ويُنتظر حتى يغلي الكتلة ، ثم تُغلى بنفس المقدار. نضع الطعام الشهي في البرطمانات ونلفها.

واحد آخر حقا وصفة حلوةمربى - مع إضافة الشوكولاتة والمكسرات. أولاً ، خذ جميع المنتجات التي تحتاجها لصنع المربى: 500 جرام من الكمثرى ، 100 جرام من التفاح ، 300 جرام من السكر ، 100 جرام من الشوكولاتة (يفضل المر) ، 50 جرام من المكسرات. يُطحن الكمثرى والتفاح في محضر الطعام ، ويُسكب في قدر ، ويُضاف الماء والسكر ، ويُغلى حتى تتكاثف الكتلة. أخيرًا ، أضيفي المكسرات والشوكولاتة المذابة.

على الرغم من أن البعض يجادل بأنه في الوقت الحالي يمكنك شراء كل شيء في المتاجر ، فلن تجد مربى حقيقي محلي الصنع هناك. لذلك ، تحاول كل ربة منزل جني هذه الأطعمة الشهية من مختلف أنواع التوت والفواكه في الصيف. يمكن تسمية مربى الكمثرى والتفاح بخيار قابل للتطبيق اقتصاديًا ، لأنه عندما يبدأ موسم هذه الفاكهة ، فإننا في بعض الأحيان لا نعرف ماذا نفعل بالحصاد السخي. تعامل مع الثمار التي منحتها الطبيعة باحترام ، ولا تدعها تختفي وتتعفن - تجف ، وطهي كومبوت ، وصنع عصائر طازجة في الصباح ، وبالطبع ، قم بإعداد المربى أو المحفوظات لفصل الشتاء.

مربى الكمثرى والتفاح والليمون

لهذا المربى ، تناول الكمثرى الكثيفة غير الناضجة قليلاً والتفاح الحلو والحامض ، ويفضل أيضًا أن يكون مع اللب الكثيف. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على حوالي 2.5 لتر من الحلوى العطرية لشاي الشتاء.

خفيفة

مكونات

• كمثرى كثيفة - 1 كجم ؛
• تفاح حلو وحامض - 1 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 1.5-2 كوب.

تحضير

ابدأ بتحضير شراب السكر. للقيام بذلك ، صب الكمية المطلوبة من السكر في وعاء واسكب الماء. اضبط أواني الطهي على حرارة معتدلة واترك الشراب ينضج. يقلب من حين لآخر لإذابة حبيبات السكر بشكل أسرع.

قشر الفاكهة. إذا كنت لا ترغب في ذلك ، يمكنك صنع المربى من الفاكهة غير المقشرة.

نقطع الكمثرى والتفاح إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء طعام ، ونضغط على عصير الليمون ، ونحرك. إذا كنت تريد أن يكون المربى أكثر عطرية ، يمكنك أيضًا أن تبشر قشر الليمون بالفاكهة.

أرسل شرائح الفاكهة إلى القطر النهائي واتركها تبرد ، ثم ضعها مرة أخرى على الموقد واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أخرج الحوض من الموقد واتركه يتشرب لمدة 4-5 ساعات (يمكنك فعل ذلك طوال الليل). يتم ذلك بحيث يكون للشهية النهائية مظهر جميل وشفاف.

اغلي المزيج مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.

تحضير الأطباق - عقم البرطمانات على البخار أو في الفرن ، اغلي الأغطية.

اسكبي مربى التفاح والكمثرى الساخنة في برطمانات ولفي الأغطية.

بعد التبريد ، قم بتخزين قطعة العمل في القبو أو المخزن.

مربى من الكمثرى والتفاح وعصير البرتقال في طباخ بطيء

من السهل جدًا صنع المربى في جهاز طهي متعدد الوظائف. إذا كان لديك زوج جليدي مثل هذا ، فتناول هذه الوصفة البسيطة.

مكونات

• تفاح - 1 كجم ؛
• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم ؛
• عصير برتقال - 1 لتر ؛
• بهارات عطرية - اختيارية.

تحضير

1. اغسل التفاح والكمثرى جيدًا ، وجفف ، وأزل اللب بالبذور. في هذا الشكل ، قم بوزن الفاكهة ، يجب أن يكون هناك 2 كيلوغرام (سيكون من الجيد إذا كان هناك المزيد من التفاح أو العكس).
2. قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
3. يُسكب عصير البرتقال في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُضاف السكر ويُحرّك ويغلي الشراب ، لتعيين وضع "الطهي" لمدة 20 دقيقة. افتح جهاز الطهي متعدد الوظائف بشكل دوري وحركه لإذابة حبيبات السكر بشكل أفضل.
4. انقل الفاكهة إلى الشراب المحضر ، حدد وضع "الطبخ" أو "الحساء" ، واضبط الوقت على 40 دقيقة.
5. بعد سماع إشارة نهاية البرنامج ، اترك محتويات الوعاء تبرد لمدة 2-3 ساعات. ثم كرر عملية الطهي ، ولكن الآن اضبط الوقت على 15 دقيقة. تبرد مرة أخرى.
6. للمرة الثالثة الأخيرة ، اغلي المربى لمدة 15 دقيقة وافرده على الفور ساخنًا في برطمانات نظيفة وجافة ومعقمة مسبقًا. ختم بأغطية ، اترك قطعة العمل تبرد وضعها في القبو لانتظار ساعة الشتاء. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على 7 علب بسعة 0.5 لتر.

كيف لطهي "Pyatiminutka" الكمثرى والتفاح مربى

اسم المربى "Pyatiminutka" يتحدث عن نفسه. يتم تحضيره في أقصر وقت ممكن ، ويمكن تخزينه لمدة ستة أشهر. مع طريقة التحضير هذه ، يتضح أن الحلوى خفيفة. إذا كنت تريد علاجًا سميكًا ولونًا كهرمانيًا ، فقم بغليه ثلاث مرات لمدة 5 دقائق ، ثم برد بعد المرتين الأولين ، ثم أغلقه فورًا بعد الثالثة.

مكونات

• تفاح - 1.5 كجم ؛
• الكمثرى - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• ليمون - 1-1.5 قطعة.

تحضير

1. اغسل التفاح والكمثرى ، وقم بإزالة المناطق الفاسدة والبذور واللب ، وتقطيعها إلى أسافين صغيرة.
2. يُسلق الليمون بالماء المغلي ، اتركه يبرد ، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
3. انقلي شرائح الفاكهة إلى وعاء الطهي ورشيها بالسكر واتركيها في ظروف الغرفة لمدة 3-4 ساعات.
4. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبدأ الكتلة العصير. يوضع الحوض على نار خفيفة ، ويُترك ليغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. رتب المربى الساخن في المربى العبوات الزجاجية، ختم بأغطية ولفه ببطانية دافئة بحيث تتم عملية التبريد ببطء.
6. ضع البرطمانات المبردة في القبو للتخزين.

نصائح الطبخ

يمكن أن يكون المربى مختلفًا تمامًا ، كل هذا يتوقف على تنوع الكمثرى والتفاح ، وكذلك على درجة نضجها. لطهي طعام شهي شفاف ، تحتاج إلى تناول فاكهة غير ناضجة قليلاً. أصناف الكمثرى "Lyubimitsa Klappa" و "Forest Beauty" مثالية ؛ من التفاح ، أعط الأفضلية لـ "Zolotoy Kitayka" و "Slavyanka" و "Antonovka".

بالنسبة للبشرة ، كل هذا يتوقف على رغبتك. يمكنك التقطيع ، لكن بعد ذلك لن يتحول المربى إلى شرائح جميلة ، فالقشر هو الذي يساعد في الحفاظ على شكل قطع الفاكهة. لكن الحلوى ستكون لذيذة على أي حال. إذا لم تكن قلقًا للغاية بشأن ظهور قطعة العمل ، ولا تعجبك عندما يصادفها الجلد ، فقم بتقشير الكمثرى بالتفاح.

ضع في اعتبارك أن الكمثرى هي فاكهة سكرية في حد ذاتها. لكن هذا لا يعني أنه يمكنك استخدام كميات أقل من السكر ، فهو ضروري حتى يتم طهي المربى وتخزينه جيدًا. يمكن تحمض الحلاوة المفرطة قليلاً عن طريق تحضير تعليب بالليمون أو البرتقال أو حامض الستريك.

غطاء للفطائر.

لإضافة المزيد من النكهة إلى الحلوى ، أضف القرنفل أو القرفة أو سكر الفانيليا أو قشر الحمضيات المبشور جيدًا. يتم الحصول على مربى مكرر ولذيذ للغاية مع إضافة الجوز.

العنبر الكمثرى والتفاح المربى هو زخرفة أي طاولة. طبق سريع وغير مكلف للتحضير رائع في الشتاء. ويمكن شرب الشاي مع مثل هذا المربى ، وكيفية إضافة الحشوة إلى الفطائر ، وتزيين الحلوى. قم بلف عدة برطمانات لفصل الشتاء حسب تلك الموجودة أدناه وصفات خطوة بخطوة، تأكد من استخدام تلميحات الصور والفيديو.

مربى التفاح والكمثرى بالقرفة

يناسب هذا الخيار تعريف "خمس دقائق" ، لأنه لا يوفر معالجة حرارية طويلة المدى في أي مرحلة من المراحل.

مكونات

الحصص: - + 50

• تفاح 500 جرام
• إجاص 400 جرام
• سكر حبيبات 600 جرام
• قرفة 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل 3 قطع.

لكل وجبة

سعرات حراريه: 37 سعر حراري

البروتينات: 0.1 جرام

الدهون: 0 غ

الكربوهيدرات: 9.2 جرام

50 دقيقةطباعة وصفة الفيديو

قسّم الفاكهة المغسولة مسبقًا إلى جزأين بسكين وأزل القلب. نقطع التفاح والكمثرى إلى مكعبات كبيرة ونضعها في قدر نصنع فيه المربى.

أضيفي السكر إلى الفاكهة واتركيها لمدة 4 ساعات حتى تتكون العصير.

انقل القدر إلى الموقد وأضف ملعقة صغيرة من القرفة المفرومة. يُغلى المربى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يترك جانبا لمدة 8 ساعات ليبرد. من الأنسب القيام بذلك في الليل.

قبل اللحام لفصل الشتاء ، من الضروري تعقيم العلب والأغطية. إذا كان يكفي صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق فقط ، فيجب تعقيم الأوعية الزجاجية في الفرن أو على البخار أو في الميكروويف.

في الصباح ، اغلي المربى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ، واسكبه في البرطمانات. نلفها بأغطية ونتركها حتى تبرد تمامًا. ثم نخفيه لفصل الشتاء في مكان بارد.

نصيحة:من الأفضل شراء القرفة على شكل أعواد وتقطيعها قبل إضافتها إلى المربى ، وهكذا تحافظ على رائحتها المشرقة الحقيقية. من أجل تحويل القرفة إلى مسحوق ، يجب أن تضعها في كيس بلاستيكي وتعجنها بمسمار ، ثم تطحنها في مطحنة قهوة كهربائية.




وصفة مربى التفاح والكمثرى بالليمون

حصص: 50

وقت الطبخ: 50 دقيقة

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 39.4 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 0.1 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 9.2 جم.

مكونات

• تفاح - 400 جم ؛
• كمثرى - 400 جم ؛
• سكر محبب - 700 جم ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

الطبخ خطوة بخطوة

1. قم بإزالة القلب من الفاكهة المغسولة وطحنها إلى قطع صغيرة موحدة.
2. نقطع الليمون مع القشر إلى مكعبات صغيرة بعد إزالة البذور.
3. املأ التفاح والكمثرى بالسكر الحبيبي واتركيه لمدة 4 ساعات.
4. أضف الليمون المفروم وابدأ في الطهي. بمجرد أن يغلي الشراب السميك ، أشعل النار واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
5. اتركيه ليبرد لمدة 6 ساعات على الأقل.
6. ضع الفراغ على الموقد مرة أخرى لمدة 15 دقيقة واسكبه في الجرار. نشمر ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. حلوى محلية الصنع لذيذة جاهزة.

وصفة مربى التفاح والكمثرى اليونانية

حصص: 70

وقت الطبخ:ساعة و 10 دقائق

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 22.6 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 0 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 5.6 جم.

مكونات

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• تفاح (حامض) - 200 جم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 500 مل.

الطبخ خطوة بخطوة

1. من الضروري غسل كل الثمار وتقشيرها ثم إزالة اللب من كل فاكهة.
2. نقطع الكمثرى المقشرة إلى مكعبات صغيرة واملأها بالماء واعصر العصير من الحمضيات أو أضف حمض الستريك... نخلط المكونات ونغليها لمدة 15 دقيقة.
3. في هذه الأثناء ، افركي التفاح الحامض على مبشرة جيدة. إذا كان هناك مفرمة لحم ، فيمكنك استخدامها.
4. يضاف التفاح والقرفة المطحونة. قلّب الكمثرى بانتظام حتى لا تحترق.
5. نغلي كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة. قد يستغرق الأمر المزيد من الوقت ، تحتاج إلى النظر في الاتساق. سيكون الطبق جاهزًا عندما تصبح الكمثرى طرية وتبدأ في الغليان.
6. نسكب المربى في الجرار ونلفها. المربى جاهز.

إنه ممتع:بكتين التفاح هو مكثف طبيعي رائع لصنع الجيلي. ولكن إلى جانب الطهي ، فهو مهم جدًا أيضًا في الطب. يتم استخدامه لصنع كبسولات طبية ، لعلاج الجروح وتضميدها ، لتطبيع وظيفة الأمعاء وكممتص يزيل المعادن الثقيلة والمواد المسببة للحساسية من الجسم.

خصوصية الطبخ حسب أصناف التفاح

التفاح الصيفي ، مثل الحشو الصيني ، الأبيض ، الكمثرى موسكو - ثمار ناعمة نوعًا ما ، لذلك يغلي بسرعة. من الأفضل طهي المربى أو المربى في المنزل.

تعتبر الأصناف المتأخرة ، مثل Simirenko و Antonovka و Gloucester و Ranet ، تفاحًا كثيفًا جدًا ، لذا فهي تجعل المربى جيدًا بالشرائح. يخرج القطر نقيًا ، وتحتفظ قطع التفاح بشكلها.

تعتبر الحلوى محلية الصنع المصنوعة من التفاح الحامض هي الأكثر صحة. لأن مثل هذه التفاح تحتوي على كمية متزايدة من البكتين.

أي من الخيارات المقترحة مناسب للطهي في طباخ متعدد. يمكنك ضبط الوقت بشكل مستقل في وضع "Multi-cook" ، وفقًا لعدد الدقائق المشار إليها في الوصفة ، أو استخدام برامج "Jam" أو "Bake".

بصدق طعام لذيذالتحضير سهل وبسيط. القليل من الصبر والرغبة وسيعمل كل شيء بالتأكيد. جرب ، أضف مكونات جديدة ، وحسّن النسب ، بشكل عام ، اجعل الوصفة مثالية واستمتع بالمذاق الرقيق.

وصفات مربى الكمثرى لفصل الشتاء

محرر

كيفية صنع مربى التفاح الكمثرى: وصفة مع صور خطوة بخطوة وفصل فيديو رئيسي مفصل. نصائح مفيدة حول التحضير والديكور.

1 جرة لتر

7-8 ساعات

135 سعر حراري

لا يوجد تقييم

توضح المقالة كيفية عمل مربى الكمثرى والتفاح. المعطى بسيط جدا وكافي وصفة سريعة... سوف تتعلم كيفية تحضير التفاح والكمثرى ، والتعرف على نسب الطهي مربى لذيذ... تعرف على المدة التي يجب أن يتم فيها طهي الحلاوة ، والاتساق واللون الذي يجب أن يكون عليه المنتج النهائي. يمكنك صنع مثل هذا المربى بيديك في المنزل.

أجهزة وأدوات المطبخ:موقد غاز أو كهربائي ، ميزان مطبخ ، لوح تقطيع ، سكين ، وعاء عميق ، قدر ، ملعقة ، علب (1 لتر أو 2 نصف لتر) ، أغطية لإغلاق العلب ، مفتاح (إذا كان لديك علب وأغطية عادية).

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. قشر الكمثرى قبل عمل المربى. لا يحتاج التفاح إلى التقشير طالما أن القشر ليس سميكًا جدًا.
   
   
2. ثم تحتاج إلى تقطيع الكمثرى والتفاح إلى قطع صغيرة. يمكنك ببساطة قص اللب حول اللب المحفور. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على 500 جرام من قطع الكمثرى ونفس الكمية من قطع التفاح. يعتمد حجم الثمار غير المقشرة على الثمار نفسها ومقدار اللب الذي تزيله مع القشرة.
   
   
3. ضع قطع الفاكهة في وعاء عميق. صب 1 كغم من السكر على الوجه. رجي الوعاء قليلًا حتى يتداخل السكر بين قطع الفاكهة. اترك الوعاء لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة - يجب أن يُعصر التفاح والكمثرى جيدًا.
   
   
4. عندما يتم عصر الفاكهة ، يمكنك نقل الكتلة الكاملة إلى قدر ووضعها على الموقد ، على نار خفيفة. قلب محتويات القدر بانتظام حتى يغلي. في المتوسط ​​، سيستغرق ذلك من 15 إلى 20 دقيقة.
   
   
5. اطهِ المربى على نار خفيفة لمدة ساعتين. يجب أن يصبح لونه كهرمانيًا غنيًا ، ويجب أن تكون قطع الفاكهة ناعمة وداكنة تمامًا.
   
   
6. بعد ساعتين من الطهي ، يمكنك توزيع الحلاوة على البرطمانات. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى علبتين وأغطية سعة نصف لتر أو لتر واحد للربط أو المسمار. تأكد من تعقيم الأطباق أثناء طهي المربى.
   
   

مربى حلو وعطري وجميل جاهز. يمكنك ارتدائه قبل الشتاء ، أو يمكنك الاستمتاع بمذاقه بمجرد أن يبرد. بالعافية!

مثل هذا المربى ، مثل أي مربى آخر ، لا يحتاج إلى التزيين. إنها جميلة جدًا في حد ذاتها وستزين تمامًا أي طبق ، على سبيل المثال ، الفطائر أو الفطائر أو الفطائر. من الأفضل تقديمها في مزهريات كريستالية جميلة أو أوعية أنيقة في شكل مبرد تمامًا.

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو العملية الكاملة لصنع مربى الكمثرى والتفاح: من تحضير الفاكهة إلى وضع الحلوى في البرطمان. يمكنك أن ترى ما هو اللون والاتساق الذي يجب تحقيقه للحصول على شراب مثالي وطهي كامل لقطع الفاكهة.

المربى حلاوة تقليدية يحبها الكثيرون. هذه فرصة للاحتفاظ ببعض الفوائد الصحية للفواكه الموسمية والاستمتاع بها في الشتاء. نسخة مربى التفاح الكمثرى غير عادية للغاية. أساس الذوق هنا هو التفاحة ، لكن قطع الكمثرى هي التي تعطي الرائحة الفريدة. سوف تروق هذه الحلوى للجميع: الأطفال والكبار على حد سواء الذين يحبون الحلويات.

هل أعجبك المربى المصنوع بالطريقة الموصوفة؟ ما هي المدة التي استغرقتها على نار خفيفة للحصول على اللون والقوام المطلوبين؟ إذا كنت تعرف كيفية استكمال الوصفة الموصوفة أو كان لديك خياراتك الخاصة لطهي مثل هذه الحلاوة ، فشارك أفكارك في التعليقات!

في تواصل مع