خلال فترة الاحتفال بالأعياد المسيحية ، يسأل الكثيرون أسئلة حول حظر بعض الأعمال. اكتشف ما يمكنك وما يجب عليك فعله في هذا الوقت ، وما يجب عليك الامتناع عنه ، في هذه المقالة.

تعود جذور الاحتفال بميلاد المسيح إلى العصور القديمة. في 7 كانون الثاني (يناير) ، كان المسيحيون الأرثوذكس يحضرون تقليديًا إلى الكنيسة ويصلون من أجل صحة جميع الأقارب والأحباء. في هذا اليوم المشرق ، ينبغي للمرء أن يعطي الأفضلية للأنشطة التي تنمي الشخصية روحياً.

ماذا يمكنك أن تفعل لعيد الميلاد

في عيد ميلاد المسيح ، ينبغي على المرء أن يصلي الصلوات للقوى العليا ، طالبًا منهم النعمة والرحمة لجميع الناس. إن أمكن ، يجدر بك زيارة الكنيسة وحضور القداس الإلهي. يمكنك أيضًا إضاءة شمعة وتقديم كلمات الامتنان في المنزل أمام أيقوناتك.

يمكنك الاستحمام وممارسة أنشطتك اليومية في عيد الميلاد إذا كانت تهدف إلى الرضا عن النفس بدلاً من الترفيه. كما لا يعتبر العمل خطيئة إذا تم توجيه القوات لكسب المال من أجل الغذاء والضروريات الأساسية. اغسل ملابسك حسب الحاجة فقط إذا كان الأمر عاجلاً.

كما يقدر العمل الشاق مثل الحياكة والتطريز والخياطة. لطالما كان العمل يحظى بتقدير كبير. إذا لم يكن هذا ترفيهًا وترفيهًا ، بل عملًا أو هدية لشخص عزيز ، فإن الأمر يعتبر مرضًا لله ويسمح به في أي عطلة كنسية.

يحدث الكهانة التقليدية لعيد الميلاد أيضًا في هذا الوقت الغامض ، ومع ذلك ، لا توافق الكنيسة على التنجيم ولا تنصح بالابتعاد عن المعرفة السرية والنظر إلى المستقبل. لأن كل شيء هو مشيئة الله ، ووفقًا لوصاياه فإن الأمر يستحق بناء طريق حياتك.

العلاقات الوثيقة بين الزوجين ليست ممنوعة أيضًا إذا كانت لديهم الرغبة في الاستمرار في الأسرة والحصول على ذرية طال انتظارها.

تقول فأل شهير أن الأشخاص الذين يجرون عمليات شراء ويرحلون إلى المتاجر والأسواق في هذا اليوم يجتذبون الثروة والرفاهية المالية في حياتهم. يمكنك أيضًا ترك بعض العملات المعدنية لمن يطلبون منهم الصلاة من أجل صحتك.

ماذا تمتنع عن عيد الميلاد

في عطلة الكنيسة العظيمة ، لا ينبغي لأحد أن يوبخ ويدخل في صراعات وشجار. قد تتحول أفكارك السلبية إلى مواقف في الحياة ، وتبرمج نفسك عن غير قصد للفشل وسوء الحظ. سيساعد النمو الروحي والارتفاع فوق السلبي على تجنب مشاكل الحياة والحصول على دعم القوى العليا.

يُعتقد أنه لا ينبغي ارتداء الأشياء السوداء في العيد الساطع لميلاد المسيح ، لأنها ترمز إلى رداء الحداد. سيكون الخيار الأفضل هو الأشياء الأنيقة ذات الألوان الفاتحة.

وبموجب الحظر توجد أنشطة ترفيهية تهدف إلى تحقيق المتعة الخاصة بهم ، وكذلك شرب المشروبات الكحولية بكميات كبيرة. يهدف هذا اليوم إلى العمل من أجل خير الأسرة والصلاة من أجل خلاص النفس والإرشاد على الطريق الصحيح.

تجمع الليلة المقدسة في ليلة عيد الميلاد جميع أفراد الأسرة على المائدة. وضعوا هذا المساء 12 طبقًا من الأطباق الخالية من اللحوم على المائدة ، على الرغم من حقيقة أن جميع الأطباق قليلة الدسم - يُطلق على هذا العشاء أيضًا اسم "غني".

في مساء يوم 6 يناير ، تم تحضير 12 طبقًا بلا لحوم بشكل تقليدي - وفقًا لعدد الرسل ، منهم 12 بالضبط. بمجرد ظهور النجمة الأولى في السماء ، تجلس العائلة بأكملها على الطاولة وتبدأ وجبة. سيخبرك بكيفية تحضير الأطباق لطاولة الأعياد.

كوتيا

Kutia هو الأهم من بين جميع أطباق عيد الميلاد الـ 12. مع kutia يبدأ كل من وليمة بسيطة في ليلة الحواء المقدسة ووجبة غنية في اليوم التالي. يمكن أن يعتمد Kutya على القمح أو الشعير أو الأرز ، ثم يتم مزجه مع الزبيب وبذور الخشخاش والعسل والمكسرات. من المعتقد أنه كلما زادت ثراء الكوتيا ، زادت السعادة والازدهار الذي ينتظر الأسرة في العام الجديد.

يمكنك أن ترى كيف تطبخ kutya ، والآن نقدم وصفة لعيد الميلاد غير المعتاد kutya مع التوت.

مكونات:

• قمح - 1 كوب
• مربى التوت - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بذور الخشخاش - 1/2 كوب
• الزبيب - 1/2 كوب
• جوز - 1/2 كوب
• العسل، حسب الذوق
• فواكه مسكرة - اختياري

تحضير:

1. نقع حبوب القمح في الماء البارد لعدة ساعات أو طوال الليل. ثم نسكب القمح بالماء العذب ونضعه على الموقد. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واطهي الحبوب حتى تصبح طرية لمدة 2-3 ساعات.
2. أثناء غليان القمح ، حضري باقي مكونات الكوتيا. يُسكب الزبيب المغسول في كوب ويُسكب الماء المغلي فوق الفاكهة المجففة بمقدار 2-3 سم. اترك الزبيب لمدة 20 دقيقة.
3. اشطفها جيدًا واحرق الخشخاش بالماء المغلي ، اترك الخشخاش المبخر تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، صفي الماء وسخني بذور الخشخاش في هاون حتى يظهر "حليب" أبيض. ثم أضيفي بعض الماء والعسل إلى بذور الخشخاش واخلطيها.
4. تحضير المكسرات: قشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم اقليها قليلاً في مقلاة ساخنة وجافة.
5. عندما يصبح القمح جاهزًا ، صفي الماء منه ، أضيفي الزبيب المنتفخ ، والمكسرات المقطعة ، وتبليها ببذور الخشخاش ومربى التوت ، واخلطيها. يمكنك إضافة المزيد من العسل إذا لزم الأمر. للحصول على طعم أكثر إثارة ، يمكنك صب الفواكه المسكرة في كوتيا الجاهزة.

كومبوت عيد الميلاد التقليدي من الفواكه المجففة. إذا كانت كوتيا هي سيدة المساء ، فإن الأوزفار هو صاحبها.

مكونات:

• برقوق - 100 جم
• تفاح مجفف - 100 جم
• الكمثرى المجففة - 100 جم
• الزبيب - 50 جم
• السكر والعسل حسب الرغبة
• ماء - 5 لتر

تحضير:

1. ضعي الفواكه المجففة في مصفاة واشطفها بالماء الدافئ الجاري. ثم ضعي الكمثرى في قدر وغطيها بالماء الساخن ، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2. ثم أضيفي التفاح الجاف ، وبعد 10-15 دقيقة أخرى أضيفي البرقوق. بعد خمس دقائق ، صب الزبيب.
3. بعد غليان الماء ، اطبخي الأوزفار لمدة نصف ساعة أخرى. ثم أخرج الكبوت من على النار واتركه لعدة ساعات.
4. لتقديم uzvar مملوءة بشكل مثالي في المساء المقدس ، يجب عليك طهيه في الصباح.

تفاح مخبوز

هذه الحلوى البسيطة والصحية واللذيذة ستزين طاولة الأعياد وستسعد بالتأكيد أفراد الأسرة.

مكونات:

• تفاح - 4 كبير
• الزبيب - 100 جم
• حفنة من المكسرات (الجوز ، الكاجو ، البندق ، أو أي نوع آخر)
• السكر والقرفة والعسل - حسب الرغبة

تحضير:

1. شطف التفاح وإزالة القلب ، وإزالة البذور بعناية من التفاح دون تحويل الفاكهة إلى "أكواب".
2. ضعي التفاح في طبق للخبز واملأه بالزبيب المنقوع والمكسرات والعسل والسكر والقرفة.
3. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة على 180 درجة.

مكونات:

• بطاطس - 2-3 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف أبيض - 200 جم
• فطر بورسيني مجفف - 50 جم
• الفاصوليا - 1/2 كوب
• ثوم - 2 فصوص
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل.
• الملح والفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى - حسب الرغبة

تحضير:

1. قبل طهي البرش ، نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل ، وقبل ساعة من الطهي ، انقع الفطر المجفف.
2. يُسكب لترين من الماء في قدر ، ويُضاف الفاصوليا الرطبة ، ورشة ملح وورق الغار ، ويُغلى المزيج مع تقليل الحرارة. اطبخي الفول لمدة نصف ساعة.
3. أثناء غليان الفاصوليا ، حضري الخضار: قطعي البصل والجزر والشمندر إلى شرائح ، وقطعي الثوم بالسكين. تُضاف الخضار إلى البرش وتُطهى مع الفاصوليا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم نضيف الفطر والبطاطس المقطعة.
4. يُغلى البرش الخالي من الدهن ويُطهى حتى تنضج البطاطس. ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب.
5. بعد خمس دقائق ، أضيفي الكرنب المفروم إلى شرائح رفيعة. نكّهي بالملح والفلفل واتركيه على النار لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أطفئه واتركيه يشرب.

مكونات:

• ورق الكرنب - 10-15 قطعة.
• أرز - 1/2 كوب
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 300 جم
• ملح ، فلفل ، ثوم ومعجون طماطم حسب الرغبة

تحضير:

1. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ويترك جانبًا. إذا كان معجون الطماطم يحتوي على كمية كافية من الملح ، فلا يجب أن تملح الأرز في مرحلة الطهي.
2. ضع قدرًا عميقًا من الماء على النار. اشطف أوراق الملفوف بالماء البارد وجففها بمنشفة نظيفة. اغمس الأوراق في الماء المغلي واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. سحب الملفوف من الماء المغلي ، اغمس الأوراق على الفور في الماء البارد.
3. يُضاف الجزر المبشور والفطر المفروم جيدًا إلى الأرز نصف المطبوخ. ثم ضع الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف وقم بطيها في مظاريف.
4. ضعي لفائف الملفوف في قدر سميكة الجدران ، واسكبي كوبًا من الماء ومعجون الطماطم ، وأضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل.
5. ينضج لفائف الملفوف حتى ينضج ، حتى يغلي الماء وتكثف الصلصة.

مكونات:

• شرائح سمك السلمون
• صلصة الصويا
• عصير ليمون
• توابل للأسماك
• أعشاب طازجة

تحضير:

1. خذ شرائح السلمون ، وادهنها بصلصة الصويا ورشها بتوابل السمك.
2. نضع السمك في فرن محمّى على حرارة 200 درجة ونخبز لمدة نصف ساعة.
3. يُرش السلمون الجاهز بعصير الليمون ويُزين بالأعشاب الطازجة. عندما تبرد السمكة قليلاً ، يمكنك تحويلها إلى أوراق الخس للحصول على عرض تقديمي جميل.

مكونات:

• بطاطس - 4-5 قطع.
• جزر - 3 قطع.
• البنجر - 5 قطع.
• خيار مخلل - 2-3 قطع.
• علبة بازلاء معلبة أو 350 غ من الفاصوليا المسلوقة
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة

تحضير:

1. إذا كنت ستستخدم الفاصوليا في صلصة الخل وليس البازلاء ، فعليك أولاً نقعها لعدة ساعات ثم غليها.
2. اشطف الجزر والبطاطس والشمندر واسلقهم بالزي الرسمي. عندما يتم طهي الخضار ، سوف تحتاج إلى السماح لها بالوقت لتبرد.
3. بعد ذلك ، قشري الخضار ، وقطعيها إلى مكعبات واسكبيها في وعاء. ثم يضاف الخيار المخلل والفاصوليا المسلوقة أو البازلاء المعلبة إلى السلطة.
4. يقلب جميع المكونات ويتبل بالملح والفلفل ويتبل بالزيت.

مكونات:

• فاصوليا خضراء - 400 جم
• طماطم كرزية - 10-15 قطعة.
• ريحان - 5 أوراق
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. اسلقي الفاصوليا لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعيها في وعاء السلطة ، أضيفي الطماطم المقطعة إلى أنصاف والريحان المفروم.
2. رشي عليها زيت الزيتون وعصير الليمون ورشي السمسم والملح والفلفل وقلبي.
3. قدميها دافئة.

مكونات:

• الكفير - 200 مل
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 350 جم
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ، صودا - 1/2 ملعقة صغيرة.

• كرز - 500 جم
• قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. للعجين ، اخلطي الكفير والبيض والزيت النباتي والملح والصودا. ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع تحريك العجينة باستمرار. عندما تصبح العجينة صلبة ، اعجنها بيديك حتى تصبح مرنة وتتوقف عن الالتصاق بيديك. بعد ذلك ، تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُلفّ في غلاف بلاستيكي وتوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
2. حشوة. إزالة النوى من الكرز. في وعاء منفصل ، اخلطي القرفة والنشا واثنين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ثم امزج الكرز مع كتلة نشا السكر واخلطهم.
3. كيفية صنع الزلابية. باستخدام كوب ، نقطع دوائر من العجين الملفوف ، ثم نرش كل دائرة بالسكر ونضع حشوة الكرز.
4. لف العجين في زلابية ، وانضم إلى الحواف المتقابلة. نضع الزلابية المشكلة على لوح مرشوش بالدقيق ثم نضعها في الماء المغلي.
5. تُطهى الزلابية مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق. يُسكب الزلابية النهائية بالزبدة ويُرش بالسكر ويُقدّم.

مكونات:

• بطاطس - 1 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• أفوكادو - قطع.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة

تحضير:

1. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
2. اسلقي البطاطس حتى تنضج نصفها ، ضعيها في أواني الخبز وأضيفي البصل المقطع إلى حلقات ومكعبات الأفوكادو المقلية وصلصة الكريمة الحامضة والملح والفلفل والتوابل الأخرى.
3. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. نرش البطاطس المجهزة بالأعشاب.

مكونات:

• الفواكه المجففة: المشمش المجفف والزبيب والخوخ (يمكنك تناول الفواكه المجففة المفضلة لديك) - 300 جم
• المكسرات: الجوز والبندق - 100 جم
• مسحوق الكاكاو أو رقائق جوز الهند - للزينة

تحضير:

1. اشطف الفواكه المجففة واحرقها بالماء المغلي. ثم اطحنهم في الخلاط أو مفرمة اللحم. يقطع الجوز أيضًا ويترك البندق سليمًا.
2. امزج المكسرات مع الفواكه المجففة وشكل الحلوى: خذ حبة البندق ولف كرة من الكتلة المعدة مسبقًا حولها.
3. لف الحلوى الجاهزة في مسحوق الكاكاو أو رقائق جوز الهند. لجعل الحلويات أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة العسل إلى الحشوة.

وجبة خفيفة لذيذة وخفيفة يمكن تحضيرها لعيد الميلاد 2018. يمكنك اختيار أي خضروات لمثل هذه اللفة.

مكونات:

• خبز عربي رقيق - 3 أوراق
• ملفوف طازج - 200 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1-2 قطعة.
• جزر كوري - 150 جم
• فطر مخلل - 100 جم
• معجون الطماطم

تحضير:

1. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة في مقلاة. شطف الطماطم وقطع إلى مكعبات ، فرم البصل ناعما ، يقطع الفطر. إذا كان الجزر الكوري طويل جدًا ، قم بتقطيعه قليلًا أيضًا.
2. ثم ضعي ورقة من خبز البيتا على سطح العمل ، ودهنها بمعجون الطماطم وضعي الخضار المحضرة.
3. لف خبز البيتا برفق في لفافة وضعه في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لطالما كان ميلاد المسيح هو العطلة الرئيسية والمشرقة في روسيا ، فقد كانت دائمًا منتظرة بفارغ الصبر ، ويتم الاحتفال بها على نطاق واسع ومرحة. الاحتفالات ، وركوب المزلقة وثلاثة توائم ، وقراءة الطالع هي متعة روسية تقليدية في هذه العطلة. بالطبع ، من بين كل وسائل الترفيه ، لم ينس الناس العيد. علاوة على ذلك ، في روسيا قبل عيد الميلاد ، هناك صيام طويل وصارم إلى حد ما.

بعد الصيام ، قبل عيد الميلاد مباشرة ، في 6 يناير ، تأتي ليلة عيد الميلاد. إنه يسبق الإفطار. لا يمكنك أن تبدأ في الإفطار إلا بظهور النجمة الأولى. أنت مندهش من المعرفة والخبرة وتطبيقهم الذكي من قبل أسلافنا. لا يمكنك أن تأكل الكثير في ليلة عيد الميلاد. فقط الأطباق التي سنتحدث عنها أدناه. وهذا دون معرفة مفاهيم مثل النظام الغذائي ، وكيفية الخروج من الصيام ، وما إلى ذلك. لقد قاموا فقط بتحديد ذلك وهذا كل شيء.

وفقط في 7 يناير ، في الصباح ، بدأ الفطر الحقيقي للصوم. وخنزير صغير وأوزة مشوية ، ولحم ضأن ، وأرنبة ، وكوب أيضًا ، كان كل شيء على الطاولة. أطباق عيد الميلاد التقليدية هي أطباق اللحوم. والصحن الآخر الواجب هو المخبوزات. جميع أنواع الفطائر - الفطائر - الفطائر - الفطائر - الفطائر بحشوات مختلفة - طاجن. من الحلويات تقدم الفواكه والتوت والعسل والزنجبيل والبسكويت.

كيف هذا؟ هل بدأت شهيتك؟ دعونا ننكب على العمل.

قائمة طاولة الأعياد في ليلة عيد الميلاد وعيد الميلاد: المطبخ الروسي

نظرًا لأن عيد الميلاد يبدأ عشية عيد الميلاد ، 6 يناير ، ويستمر في اليوم السابع ، أعتقد أننا يجب أن نبدأ عشية عيد الميلاد. دعنا نحاول استعراض هذا باختصار.

قائمة طعام:

عشية عيد الميلاد:

في عيد الميلاد:

عشية عيد الميلاد ، كقاعدة عامة ، اجتمعت العائلة بأكملها ، وبشكل عام يمكن لأي شخص أن يأتي ، لذلك تجمع الكثير من الناس. منذ العصور القديمة ، تم وضع 12 طبقًا على المائدة في الليلة الأخيرة قبل ولادة المسيح (كرمز تقديس للرسل الاثني عشر الذين كانوا مع المخلص). يجب أن يكون هناك عدد زوجي من الأشخاص على الطاولة ، وإذا كان هناك رقم فردي ، فسيتم تسليم كرسي فارغ وتم ضبط الجهاز.

حسنًا ، هيا ، سنقوم الآن بتحليل 2-3 وصفات للأطباق التقليدية والإلزامية عشية عيد الميلاد قبل عيد الميلاد والباقي اختيارية ، ولكنها مفضلة. يمكنك طهي شيء مشابه إذا أردت.

1. Kutia (sochivo) الكلاسيكي مع Uzvar

Kutia هي "عشيقة" طاولة عيد الميلاد. Uzvar هو طبق آخر يجب أن يكون على طاولة عيد الميلاد. إذا اعتبرت كوتيا عشيقة العشاء المقدس ، فإن أوزفار هي سيدها.

مكونات:

بالنسبة للكوتيا:

• قمح مقشر (مصقول) - 2 كوب
• الزبيب - 1 كوب
• جوز - 1 كوب
• الخشخاش - 1 كوب
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة

لأوزفار:

• الفواكه المجففة - حسب عدد الضيوف. بناءً على حساب 100 جرام من الفاكهة المجففة لكل 1 لتر من الماء. إذا كنت تريد أوزفارًا أكثر سمكًا ، ضع 120 جرامًا من الفاكهة المجففة لكل لتر من الماء.
• سكر - بمعدل 3 ملاعق كبيرة. مقابل 1 لتر من كومبوت. افعلها حسب رغبتك.

تحضير:

1. أولاً ، اغسل القمح بالماء البارد.

2. بمجرد أن يصبح الماء صافياً ، اضبطي الطهي على الطهي. نسبة الماء إلى الحبوب هي 2 إلى 1. سيطهى القمح لمدة 40 دقيقة.

3. كما نقوم بغسل بئر الخشخاش ونملأه بالماء المغلي.

4. تذكر أن تقلب القمح بشكل دوري حتى لا يحترق.

5. جفف الجوز المقشر في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق. تذكر أن تهتز أو تقلب.

6. بعد 20 دقيقة من بدء الطهي ، يجب أن يملح القمح.

7. نغسل الزبيب.

8. نغسل الثمار المجففة ثم نملأها بالماء البارد ونتركها لمدة 20 دقيقة.

9. ملء الخشخاش بالماء ، 100 غرام من الخشخاش - 70 مل. ضعي الماء على أقل درجة حرارة واتركيها على نار هادئة حتى يمتص السائل لمدة 30 دقيقة ، وإذا تبين أن السائل قد تم امتصاصه في وقت سابق ، أضيفي القليل من الماء.

10. صب الزبيب بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

11. اضبطي الثمار المجففة على الغليان مباشرة في السائل الذي سكبناها بها. بمجرد الغليان ، يُضاف السكر ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.

12. الخشخاش جاهز أيضًا ، لا يوجد سائل. توضع جانبا وأغلق الغطاء.

13 ، استغرق الأمر 40 دقيقة ، لدينا القمح جاهز. نغسله بالماء البارد.

14. نبدأ في جمع kutya. ضع القمح النهائي في كوب عميق.

15. صب المكسرات في كيس بلاستيكي ،

لف ولف بالمسمار عدة مرات حتى يتم سحق الصواميل. يمكنك تقطيعها بسكين أو تدويرها في مفرمة اللحم أو طحنها بأي طريقة أخرى. لكن هذا هو الأسرع.

16. أضف المكسرات إلى القمح.

17. يضاف الزبيب بعد تصفيته من الماء.

18. رش بذور الخشخاش مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر وطحنها جيدا في الهاون. حسنًا ، إذا لم يكن هناك ملاط ​​، فقم بطحنه في كوب مع درفلة ، إلى حالة شبه سائلة.

19. نضيفه أيضًا إلى kutya.

20. الآن أضف العسل. من المستحسن إضافته سائلة. للقيام بذلك ، يمكنك تسخينه أو تخفيفه بقليل من الماء الفاتر.

امزج كل شيء جيدًا. كوتيا لدينا جاهزة. uzvar جاهز أيضًا وغرس قليلاً.

قدم kutya على الطاولة مع uzvar.

بالعافية!

والآن أريد أن أريكم نسخة أكثر شيوعًا من kutya الحديثة:

2. بالفيديو - عيد الميلاد كوتيا مصنوعة من الأرز

وهناك وصفة أخرى ، حسنًا ، بسيطة تمامًا لـ kutya - للأطفال

3. فيديو - كوتيا من الأرز

4. صلصة الخل

مكونات:

• البنجر - 1-2 متوسط
• بطاطس - 3 متوسطة
• جزر - 1 متوسط
• البازلاء الخضراء المعلبة - 3 ملاعق كبيرة
• بصل - 1 رأس متوسط
• مخلل أو خيار مخلل - 2 متوسط
• مخلل الملفوف - 3/4 كوب
• ملح ، سكر ، فلفل
• زيت نباتي

تحضير:

1. يُسلق البنجر والبطاطس والجزر ويقطع إلى مكعبات.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
3. تخلط جميع المكونات وتتبل بالزيت النباتي الذي تفضله. أنا حقًا أحب زيت عباد الشمس غير المكرر.

بالعافية!

5. وصفتان للزلابية بالبطاطس

الوصفة الأولى تستخدم القشدة الحامضة كصلصة. الرجاء استخدام الزيت النباتي. الوصفة الثانية تتوافق مع جميع شرائع عشية عيد الميلاد.

قبل أيام قليلة ، أعددت أنا وأنت زلابية كبيرة غير عادية في مقلاة. ولكن ربما لا يمكن احتساب وصفات صنع الزلابية وخاصة حشوات الزلابية.

6. سلطة فاصوليا متعددة الألوان لذيذة وبسيطة

تُطهى سلطة الفاصوليا بسرعة كبيرة ، فهي عبارة عن طبق مغذي للغاية يمكن أن يحل محل اللحوم تمامًا. الفاصوليا غنية بالبروتينات والفيتامينات والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وكذلك الألياف مما له تأثير إيجابي على عملية الهضم ويخفض نسبة الكوليسترول.

7. فلفل محشي بالخضار

الفلفل المحشو أو لفائف الملفوف - عادة ما يتم تحضير هذا الطبق بالأرز واللحوم كحشوة ، ولكن بالنسبة لطاولة عيد الميلاد ، يمكنك لف الفطر والدخن بأوراق الملفوف. اتضح أنه لذيذ جدا!

تركيبة الفلفل الغنية تجعله مفيدًا جدًا للقلب والحفاظ على المناعة. الخصائص المفيدة مهمة بشكل خاص لمرضى السكر وأولئك الذين يتحكمون في وزن الجسم ، لأن الفلفل ، على الرغم من قدرته على تحفيز الشهية ، يقلل من مستويات السكر في الدم.

8. سمك مع صوص الزنجبيل

يُسمح بتناوله عشية عيد الميلاد.

9. المأكولات البحرية

بالإضافة إلى الأسماك في ليلة عيد الميلاد ، يمكنك تناول أي مأكولات بحرية.

لقد أعددت أنا وأنت سلطتان من المأكولات البحرية الممتازة. اليوم يمكنك استخدامها بأمان.

10. محشي الباذنجان في الفرن

الباذنجان والفطر من المكونات الأنيقة الأخرى لطاولة عيد الميلاد الخاصة بك.

لقد كتب الكثير عن الباذنجان وأنه منتج مفيد للغاية ، ولا يوجد فيه الكثير من الأشياء المفيدة ، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، وهو بالفعل أحد أكثر الخضروات المفيدة على مستوى البطاطس.

11. تفاح مخبوز بالعسل والمكسرات

حلوى الفيتامين الرئيسية في فصل الشتاء هي طعام شهي!

مكونات:

• تفاح - 4 قطع.
• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الجوز - 100 غرام
• قرفة ، قرنفل ، جوزة الطيب حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل التفاح. قطع الجزء العلوي مع ساق. قطع اللب وبعض اللب منها. بحيث يبقى قالب التفاح.
2. طحن المكسرات إلى فتات خشنة.
3. يُمزج العسل مع المكسرات ويُضاف القرفة والقرنفل وجوزة الطيب حسب الرغبة ويُحشى بالتفاح.
4. غطي التفاح بأغطية بالسيقان. ضع التفاح في طبق مقاوم للحريق. أضف بعض الماء.

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج التفاح. من وقت لآخر سقي التفاح بالشراب الناتج.

12. اليقطين الحار

هدية أخرى لمن يخططون لتنظيم عشاء عيد الميلاد التقليدي للصوم.

مكونات:

• اليقطين - 1 كجم.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• خل النبيذ الأبيض - 125 مل.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
• الثوم - 1 فص
• فلفل أسود ، رشة قرفة مطحونة
• حفنة من أوراق النعناع الطازجة

تحضير:

1. قشر القرع وبذره ، اقطع اللب إلى شرائح مستطيلة طويلة بسمك 1 سم ، اقطع كل شريحة إلى نصفين.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، اقلي اليقطين بالثوم المقشر لمدة 3 دقائق. بمجرد أن يصبح الثوم داكنًا ، قم بإزالته. ارفعي المقلاة مع اليقطين من على النار ، وصفي الدهون الزائدة بحذر.
3. يرش اليقطين بالسكر والقرفة ، ويخلط جيدا ، ويصب في الخل ، ويضاف النعناع والفلفل حسب الرغبة.

غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل. يمكن تقديمه باردًا وساخنًا.

بالعافية!

حسنًا ، دعنا الآن نفكر فيما يمكنك طهيه في يوم عيد الميلاد لتناول الإفطار. بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، سننظر في تحضير الأوز والبط. قمنا بإعداد العديد من الخيارات المختلفة للعام الجديد.

13. أوزة عيد الميلاد والبط

سأحاول اليوم أن أخبرك وأريكم خطوة بخطوة كيفية طهي الأوز والبط للعام الجديد وعيد الميلاد. لأن تحضيرهم لعطلتين متجاورتين لا يختلفان عن بعضهما البعض. فيما يلي وصفات لأوز مخبوز كامل في الفرن وقطع في مقلاة وبطة في الفرن. من فضلك شاهد و كرر.

وصفة أوزة أخرى.

14. بالفيديو - أوزة عيد الميلاد

15. لحم الخنزير في تتبيلة البرتقال

مكونات:

• ساق لحم الخنزير - 3 كجم.
• البرتقال - 4 قطع.
• التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
• عسل - 1 كوب
• نبيذ مسقط - 1 كوب
• نبيذ أبيض جاف - 1 كوب
• ماء - 1 كوب
• قرفة - 2 عود
• بصلة البصل - 3-4 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ل.
• إكليل الجبل - 1 ملعقة كبيرة ل.
• ملح فلفل

تحضير:

1. اشطف اللحم وتبليه بالملح والفلفل.
2. في وعاء كبير ، يُمزج عصير 2 برتقالة ، عسل ، نبيذ ، قرفة ، بصل مفروم ، ثوم مفروم ، إكليل الجبل ، زيت زيتون ، ملح وفلفل.
3. ضعي لحم الخنزير في هذا التتبيلة ، وغطيه بورق ورقائق واتركيه في الثلاجة لمدة يوم. اقلب اللحم المتبل من وقت لآخر حتى يتبل بالتساوي.
4. في اليوم التالي ، أخرج اللحم من التتبيلة ، ضعه في طبق مقاوم للحريق ، واسكب التتبيلة فوقه وأضف الماء. رتبي شرائح 2 برتقالة وتفاحة فوقها.
5. قم بتغطية الأطباق بورق القصدير. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3 ساعات. اقلب اللحم من وقت لآخر واسكب التتبيلة.

عندما يكاد ينضج ، أزل ورق القصدير وحمّر اللحم.

بالعافية!

لم نقم بإعداد أطباق باردة تمامًا. دعونا نرى سمكة هلامية.

16. الهلام السمك

طبق آخر من السنة الجديدة هو الهلام. مما لا يصنعونه ، ومن لحوم الدواجن المختلفة ، ومن لحوم البقر ، وخاصة فضلات الذبائح ، ولحم الخنزير ، ولحوم الأرانب. نصنع لحم الخنزير بشكل أساسي من الأسماك.

17. سمك مخبوز في الفرن في عجين الفطير والسمك في الخليط

18. فيديو - لحم بقري أسبك

19

19. جليد لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرجل الدجاج - 2 قطعة.
• القليل من اللحم البقري - 500-600 جم.
• بصل ، ورق الغار ، فلفل ، ملح ، بهارات

تحضير:

1. نضع كل اللحم في قدر ، حوالي 5 لترات ، ونملأها بالماء. نحن لا نطبخ.

2. اتركه في الماء لمدة 1.5-2 ساعة. بعد بضع ساعات ، سيتم إطلاق الدم المتبقي في اللحم في الماء. سترى الماء يتحول إلى اللون الأحمر.

3. نصفي هذه المياه ونغسل اللحم ونملأه مرة أخرى بالماء النظيف. بدأنا الطبخ. يضاف البصل والجزر وورق الغار.

4. يغلي المزيج وإزالة الرغوة حتى يصبح سطح الماء نظيفًا. عادة نزيلها بملعقة بها ثقوب. للأسف لم يكن في متناول اليد. بعد إزالة الرغوة ، أغلق الغطاء واتركه ينضج لمدة 3.5 - 5 ساعات. (كما قلت أكثر من مرة في وصفاتي ، فإن وقت الطهي يعتمد على العديد من الأسباب: أي موقد ، أي لحم ، أي ماء ، إلخ.) لذلك ، تحقق. يجب أن يكون اللحم خالي من العظام.

5. بعد 3.5 - 5 ساعات ، يغلي نصف الماء. أضفنا نصف لتر من الماء مرة واحدة فقط.

6. أخرج اللحم من المرق وأضف الثوم حسب الرغبة والملح والفلفل إلى المرق.

7. يضاف البقدونس المفروم والشبت. اجعليه يغلي تقريبًا ، لكن لا تغلي. تخلط جيدا وتترك لتقف على موقد دافئ.

8. نأخذ على اللحوم. اللحم مطبوخ جيداً.

9. تفصل بين العظام وتقطع الى قطع صغيرة.

10. تخلط جميع أنواع اللحوم والملح والفلفل وتخلط جيدا.

11. ضعي القليل من الجزر المقطع في كوب عميق

12. أضف الخضر.

13. نضع اللحم في الأعلى

14. واملأه بالمرق. نضعه في الثلاجة طوال الليل وفي الصباح يكون الهلام جاهزًا.

لحمي ، لذيذ ، عبق.

بالعافية!

20. فطائر مختلفة لعيد الميلاد

لقد أصدرت بالفعل عدة وصفات لصنع الفطائر. هذه فطائر لذيذة وليست وصفات معقدة للغاية. لقد أعددناهم للعام الجديد ، لكن ليس كلهم. نأخذ ونطبخ لعيد الميلاد.

21. بالفيديو - ديك رومي لذيذ في عيد الميلاد

1:502 1:507

بشكل عام ، سيكون من الأصح تسمية هذه العطلة بـ "أمسية مقدسة" ، حيث يتم إعداد الأطباق التقليدية على طاولة الكريسماس خصيصًا لها مساء السادس من يناير.ترتبط أجمل التقاليد والطقوس والطلائع الغامضة وليلة عيد الميلاد ، أي من 6 إلى 7 يناير.

1:1042

وعلى الطاولة يجب أن يكون هناك 12 طبقًا بالضبط لعيد الميلاد - وفقًا لعدد رسل الله.
التقليد الرئيسي لهذا المساء هو انتظار ، مثل معجزة ، أول نجم في سماء الليل. يسعد الأطفال الصغار بشكل خاص بهذا التقليد ، فكل دقيقة يركضون وسط حشد مع الأطفال الآخرين لمشاهدة سماء المساء ، ويا ​​لها من بهجة عندما تظهر نجمة الكريسماس الأولى في أمسية مذهلة باللون الأزرق في شهر يناير! عندما كانت طفلة ، كانت تبدو دائمًا كبيرة ومتألقة للغاية لدرجة أنه بغض النظر عن وجهات النظر العلمية حول النجوم والكواكب في شهر يناير التي قدمها علماء الفلك ، يعلم الجميع على وجه اليقين: هذه هي ، نجمة عيد الميلاد.

1:2138

عندما تظهر نجمة الكريسماس في السماء ، يمكن للعائلة بأكملها الجلوس على الطاولة والبدء في الاحتفال.

1:196 1:201

قم بتغطية طاولة الكريسماس بفرش طاولة فاتح اللون ، و تحتها ، وفقًا للتقاليد ، تحتاج إلى وضع القليل من القش.

2:895

ضع في وسط الطاولة شمعة في وعاء مع حبوب القمح ،تضيء ، ويشكر الجميع معًا الرب. إذا لم تكن متدينًا بشكل خاص ولا تعرف كيف تصلي ، فهذه ليست مشكلة: أخبر الله بكلماتك الخاصة أنك ممتن له على ما لديك ، لأنه يحميك ويحبك ، ويسأل عن ذلك. الصحة والازدهار والحب لنفسك وأحبائهم العام المقبل. لا تخجل ، صدقني ، بعد هذه الصلاة المخلصة وغير المحفوظة ، ستصبح روحك دافئة ومريحة.

2:1763

2:4

والآن يمكنك أن تبدأ عشاء عيد الميلاد ، والذي يبدأ بالضرورة بـ lean kutya و uzvar- طعام تقليدي لعيد الميلاد.

2:271 2:276

3:780 3:785

12 أطباق لعيد الميلاد

كما فهمت بالفعل ، تحتاج إلى إعداد 12 طبقًا بالضبط لطاولة عيد الميلاد. ويجب أن تكون أطباق عيد الميلاد الـ 12 هذه خالية من الدهون ، أي يجب ألا تحتوي على اللحوم والدهون الحيوانية ، ولا يوجد شيء من عالم الحيوان (لا حليب ، ولا كريمة حامضة ، ولا بيض ، وما إلى ذلك). يمكنك فقط طهي الأسماك وجميع أنواع الحبوب والخضروات والفواكه لعيد الميلاد ،بالتأكيد. سيكون من الممكن تدليل نفسك مع الباليك والنقانق اعتبارًا من الغد ، وما عليك سوى إعداد 12 طبقًا لعيد الميلاد مع الأطباق الخالية من الدهون.

3:1653

لا تقلق من أن مثل هذه القائمة "النباتية" لن تكون لذيذة - فقد تم اختبار وصفات طاولة عيد الميلاد وشحذها لقرون وأجيال ، لذلك سيكون لديك ما يرضي نفسك وأحبائك. علاوة على ذلك ، في العالم الحديث ، تعتبر قائمة عيد الميلاد هذه أكثر غرابة بالنسبة لنا من النظام الغذائي التقليدي.

3:573

كوتيا

3:596

4:1100

هذا هو أحد الأطباق الرئيسية في عيد الميلاد - مضيفة حفلة عيد الميلاد. بدأ العشاء الغني وعيد الميلاد في اليوم التالي مع كوتيا. بعد حواء المقدسة ، تُركت كوتيا بين عشية وضحاها على الطاولة - حتى تتمكن أرواح الأجداد المتوفين من تذوق الطعام أيضًا.

4:1566

أساس كوتيا هو القمح أو الشعير أو الأرز. يحتوي الكوتيا التقليدي المصنوع من القمح على مركب من فيتامينات ب والبروتين (أثناء الصيام ، لا يتلقى الجسم بروتينات من أصل حيواني ، لذلك يجب تعويض نقصها بالبروتينات النباتية). الحبوب متبلة ببذور الخشخاش المبشور والمكسرات والفواكه المجففة والعسل. هذه المنتجات غنية بالبيتا كاروتين والفيتامينات (B ، C ، E ، K ، PP وغيرها) والعناصر النزرة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز).

4:813 4:818

وصفة القمح كوتيا
2 كوب قمح
1 كوب من بذور الخشخاش
100 غرام عسل (أو نصف كوب سكر)
30 جرام مكسرات مقشرة
50 جم زبيب
ملح للتذوق

طريقة صنع كوتيا من القمح:
افرز القمح واشطفه واسكبه في الماء المغلي واتركه حتى يغلي ثم تخلص منه على منخل ثم اسكبه بالماء البارد ثم ضعه في قدر أو قدر من الفخار ثم أضف الماء مرة أخرى واطهيه حتى تصبح الحبوب جاهزة.
اغسل كوبًا من بذور الخشخاش ، واسكب فوقه بالماء المغلي ، ثم بالماء البارد ، اطحنه في ملاط ​​حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ، أضف العسل ، يمكنك إضافة القليل من الملح. يُضاف المكسرات المفرومة ، المبشورة بالماء المغلي والزبيب المصفى.

4:1884

4:4

أوزفار

4:26

5:534 5:539

كان أوزفار في عيد الميلاد مُعدًا تقليديًا للكوتيا. إذا كانت kutya هي مضيفة حفلة عيد الميلاد ، فإن uzvar هو المالك.
في الواقع ، كان الأوزفار (أو الكومبوت) أحد أكثر المشروبات التقليدية شيوعًا. ولكن إذا تم تحضيره في الصيف من التوت الطازج ، ثم في الخريف والشتاء والربيع - من المجفف (الكرز والتفاح والكمثرى والمشمش وغيرها).

5:1143

الفواكه المجففة والتوت تحافظ على الفيتامينات ، التي نشعر بنقصها بشكل خاص في الشتاء (بعد كل شيء ، لم يكن لشيء أن uzvar كان مشروبًا مستمرًا خلال الصيام الأرثوذكسي العظيم ، عندما تكون الفيتامينات شحيحة بشكل خاص). المشروب غني بفيتامينات أ ، ب ، ج ، فهو يحتوي على الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم وغيرها من المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، ينظم uzvar عمل المعدة والأمعاء ، وله أيضًا تأثير إيجابي على عمل الأوعية الدموية.

5:1917

وصفة أوزفار:
200 غرام من الكمثرى المجففة ، 200 غرام من التفاح المجفف ، 200 غرام من البرقوق ، 100 غرام من الزبيب ، 200 غرام من العسل ، 3 لترات من الماء.

كيف لطهي uzvar:
تحضير الفواكه المجففة. للقيام بذلك ، اغسل الفواكه المجففة بالماء الدافئ واملأها بالماء البارد لمدة 10 دقائق.

يُسكب 3 لترات من الماء في قدر ، ويُسكب الكمثرى والتفاح ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف البرقوق والزبيب إلى الأوزفار ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

أخيرًا نضيف العسل ونتركه يغلي ونرفع الأوزفار عن النار. قم بتغطية uzvar بغطاء واتركه لمدة 2-3 ساعات حتى ينقع. يصفى الأوزفار ويقدم مبردًا

5:999 5:1004

زلابية مع البطاطس والفطر والملفوف

5:1090

6:1598

ربما تكون الزلابية أكثر الأطباق اللذيذة الخالية من الدهون. يجب أن يكونوا مستعدين لطاولة عيد الميلاد.
تحضير عجينة الزلابية من دقيق القمح الخشن. إنه غني بفيتامينات B و E ويمتصه الجسم بشكل أفضل من الدقيق الممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدقيق الخشن على البكتين والألياف. من الناحية المجازية ، مثل هذا الدقيق هو مكنسة للأمعاء.
حشوة الزلابية - البطاطس المسلوقة في قشرها. تحافظ البطاطس غير المقشرة تحت القشرة على فائدتها ، ولا سيما طبقة البوتاسيوم ، التي عادة ما نقطعها عند تقشير البطاطس النيئة. أضيفي الفطر المقلي والبصل إلى البطاطس. يمكنك استخدام حشوات أخرى: ملفوف مطهي ، توت.

عجينة الزلابية
للعجين سوف تحتاج: 0.5 كجم من الدقيق ، 250 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير: ينخل الدقيق ويضاف الماء والملح والزيت النباتي ويعجن العجين الصلب. غطيها واتركيها لمدة ساعة تقريبًا ، يمكنك خلالها طهي الحشوة. وبعد ذلك يمكنك البدء في تقطيع العجين ونحت الزلابية.

اتضح أن هذه العجينة مرنة ، ويمكن دحرجتها بشكل رقيق ، ولا تغلي في الماء المغلي. في مثل هذه الزلابية ، قد يكون هناك القليل من العجين والكثير من الحشو.

6:2195

زلابية بالبطاطس

للحشو سوف تحتاج: 0.5 كجم من البطاطس ، 1 جزرة متوسطة ، 2 بصل متوسط ​​، زيت نباتي ، شبت ، فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير: يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقلى بالزيت النباتي ويوضع جانباً جزء صغير من القلي لتتبيل المزيد من الزلابية الجاهزة.

قشروا البطاطس واسلقوها في ماء مملح. بيوريه عن طريق إضافة القلي ، الشبت المفروم ، الفلفل والملح.

6:1073

الزلابية الخالية من الدهن مع الملفوف

6:1140 7:1644

7:4

للحشو سوف تحتاج: 0.6 كجم ملفوف أبيض ، 1 جزرة متوسطة ، 2 بصل متوسط ​​، زيت نباتي ، ملح حسب الرغبة ، ورق الغار.

طريقة طهو:يقطع البصل ناعماً ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويقلى بالزيت النباتي ويوضع جانباً جزءًا صغيرًا من القلي لتتبيل المزيد من الزلابية الجاهزة.

يقطع الملفوف. أضيفيها إلى مقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ننتهي بأوراق الغار والملح.

تبرد الحشوة ، ويمكنك نحت الزلابية. طهي لمدة 5-7 دقائق. أضف ما تبقى من القلي إلى الزلابية الجاهزة.

7:1109 7:1114

صلصة الخل

7:1142

8:1650

تقليديا ، يصنع الخل من مسلوق (البطاطس ، البنجر ، الجزر ، الفاصوليا) ، الخام (البصل والبقدونس) والمخلل أو المخلل (الخيار) الخضار. تحتوي هذه المجموعة على جميع المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الشخص: C ، B ، PP ، E ، K ، بيتا كاروتين ، بوتاسيوم ، حديد.
قطعي الخضار للسلطة إلى مكعبات ، وتبلي صلصة الخل كالمعتاد بالزيت النباتي. يساعد على امتصاص بيتا كاروتين بشكل أفضل ، وهو غني بالجزر وهو المصدر الرئيسي لفيتامين هـ.

وصفة الخل
بطاطس - 3-4 قطع متوسطة أو كبيرة ،
جزر - قطعة واحدة كبيرة أو قطعتان متوسطتان ،
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر ،
مخلل الملفوف - 100-150 جم ،
خيار مخلل أو مخلل - 1-2 قطع كبيرة ،
بصل - قطعة متوسطة ،
زيت نباتي،
ملح ، فلفل مطحون طازج
اختياري: البازلاء الخضراء والفاصوليا المسلوقة والفطر المعلب

كيفية صنع صلصة الخل:
اغسل البطاطس والبنجر والجزر جيداً. نضع الخضار في قدر ونضيف الماء ونغلي ونغلي حتى تنضج.

نصيحة: يمكن لف الخضار بورق القصدير وخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. يجب لف كل خضروات بورق احباط على حدة. يمكنك أيضًا سلق الخضار في غلاية مزدوجة.

تبرد وتقشر الشمندر والبطاطس والجزر. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.

نقطع الخيار إلى مكعبات. اعصر مخلل الملفوف من المحلول الملحي.

يقشر البصل ويقطع ناعما.

ضعي البنجر في وعاء ، أضيفي القليل من الزيت النباتي واخلطي - ثم لن يلون البنجر بقية الخضار.

نضيف البطاطس المقطعة والجزر والخيار والملفوف والبصل إلى البنجر ويتبل بالملح والفلفل ويتبل بالزيت ويقلب.

نصيحة: يمكنك إضافة البازلاء الخضراء والفاصوليا المسلوقة والفطر المعلب إلى صلصة الخل.

ضعي صلصة الخل في الثلاجة في الثلاجة قبل التقديم.

8:3133

8:4

لفات الملفوف

8:30

9:538

الوصفة التقليدية للملفوف المحشي تحتوي على اللحم. لكن خلال الصوم ، يمكن استبدال الحشوة بالفطر المطهي والجزر والبصل. ثم اطبخ كالمعتاد.
وصفة محشي الكرنب محلي الصنع
ملفوف أبيض 500 غرام.
فطر مطهي
أرز 1/3 ملعقة كبيرة.
ملح
سكر
فلفل أسود مطحون
3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم أو 5-6 قطع طماطم.
جزر 1 قطعة.
2 حبة بصل.
الفلفل 5-7 قطع.
ورق الغار 2 قطعة.

طريقة طهي الملفوف المحشي:
اغسل الملفوف وانزع الساق منه وضعه في قدر بالماء المغلي.

يُطهى الملفوف حتى تنفصل الأوراق العلوية جيدًا (حوالي 10 دقائق). قم بإزالة الأوراق المفصولة من الماء المغلي. إذا كنت تصنع لفائف الملفوف من الملفوف الصغير ، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.

يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا.

مرري الفطر المطهي والبصل في مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل والأرز إلى اللحم المفروم الناتج. امزج كل شيء جيدًا. أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء إلى اللحم المفروم.

قطع عرقًا سميكًا من أوراق الكرنب (من الجذع) ، ضعي القليل من اللحم المفروم ، لف ورقة الكرنب بمغلف.

ضع لفائف الملفوف الناتجة في قدر.

تحضير الصلصة: في الزيت النباتي ، يقلى البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة خشنة ، يضاف معجون الطماطم والملح والقليل من السكر والفلفل وأوراق الغار والماء. اغلي الصلصة.

نسكب لفائف الملفوف فوقها مع الصلصة الناتجة ، ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة ، حسب حجم لفائف الملفوف ونوعية الملفوف

9:3093 9:4

سمك الهلام

9:46

10:554

طبق احتفالي جميل يمكن تقديمه أثناء الصيام.
مكونات:
سمك رمح يزن 1 كجم ،
1 بصلة
1 جزرة
1 جذر أبيض (بقدونس أو جزر أبيض أو كرفس)
1 حفنة من الخضر
الليمون حسب الرغبة
2 ورق الغار
5 حبات فلفل أسود ،
2 حبة البهارات البازلاء ،
30 جم جيلاتين
ملح للتذوق
1.5 لتر من الماء.

سمك الهلام - تحضير:
نظف السمك والأمعاء وأزل الخياشيم واشطفها جيدًا.

افصل الرأس والذيل والزعانف والعظام والجلد عن السمك وضع في قدر مع الخضار والتوابل.

يُسكب الماء البارد ، ويُغلى المزيج ، ويقلل الحرارة ، ويزيل الرغوة الناتجة بعناية.

اغلي المرق لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة جدًا ، بحيث "يتحرك" السائل قليلًا ولا يغلي.

قطع فيليه السمك إلى أجزاء.

ضعي شرائح الفيليه في المرق والملح واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.

ثم قم بإزالة قطع فيليه السمك بحذر شديد من المرق بملعقة مشقوقة حتى لا تنكسر ، وضعها في أوعية مقسمة.

صفي المرق من خلال عدة طبقات من القماش القطني.

يمكن التحقق من لزوجة المرق ، وبالتالي تصلب الحشيش المستقبلي من السمك ، عن طريق وضع قطرة من السائل في أصابعك - إذا كانت الأصابع ملتصقة جيدًا ، فسوف يتجمد الشوفان من السمكة. إذا لم يتم الشعور بالالتصاق ، فيمكن استخدام الجيلاتين.

للقيام بذلك ، قم بتخفيف كيس من الجيلاتين في مرق دافئ حتى يذوب تمامًا وصب كتلة الجيلاتين في المرق.

يُسكب السمك مع المرق ويُزين بتماثيل الجزر المسلوقة والأعشاب. يفضل تزيين السمك الهلامي بشرائح الليمون بعد تقسية الطبق حتى لا يكون طعمه مر.

ضعي السمك الهلامي في مكان بارد ليبرد تمامًا ثم في الثلاجة.

ستكون الأسماك الهلامية جاهزة خلال 4-5 ساعات.

قدمي لحم الخنزير المقدد مع سمك الفجل الحار.

10:3607

10:4

صوم البرش

10:39

11:547

كان البرش الأحمر يُطهى تقليديًا في عيد الميلاد.
كيفية طهي البرش الخالي من الدهون:

يُقطع البنجر الأحمر (1 كجم) إلى شرائح وينقع لمدة يومين في ماء بارد مع قشرة من الخبز الأسود. نقع الفطر المجفف بين عشية وضحاها ، وغليها. اسلقي البنجر وقطعه. قطّع الجزر والبقدونس الطازج. يُسكب البنجر المسلوق والجزر والفطر والبقدونس مع محلول الشمندر ويُطهى حتى يصبح طريًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.

11:1296

كارب مقلي

11:1331

12:1839

الأسماك مفيدة بشكل خاص لأنها تحتوي على الكثير من الفوسفور ، الذي يشارك بنشاط في عملية التمثيل الغذائي.

12:221

كيف تطبخ:
نأخذ الأسماك السلافية البحتة - الكارب. نحن نطهر من القشور والأمعاء. قطع السمكة الكبيرة إلى قطع. يرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تقلى بزيت دوار الشمس ، بدون طحين وبدون عجين ، على كلا الجانبين على نار متوسطة (يمكنك أولاً تغطيتها بغطاء حتى يقلى السمك بالداخل).

12:792 12:797

ملفوف مخلل

12:840

13:1348

طبق سلافي تقليدي آخر. يخلط الملفوف مع التوت البري المجمد. التوت البري والملفوف يكملان بعضهما البعض - يتم الحصول على مجموعة جيدة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة (فيتامين ج والحديد والكالسيوم والبروتين والمواد المفيدة الأخرى) معًا. يجب تحضير مخلل الملفوف لطاولة عيد الميلاد مسبقًا ، قبل ثلاثة أيام.
تكوين:
الملفوف الأبيض (الأصناف المتأخرة) - 5 كجم (الوزن الصافي للملفوف) ،
جزر (كبير) - 4 قطع (1 كجم) ،
ملح - 100 جم (* لا تستخدم الملح المعالج باليود)
تحضير:
اغسل الملفوف وجففه وقطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء - تحصل على 4 أسافين ملفوف كبيرة. نقطع الجذع ويقطع الملفوف جيدًا (يمكنك استخدام مبشرة خاصة).
اغسل الجزر وقشره واغسله مرة أخرى وابشره على مبشرة خشنة.
قس الملح واسكبه في وعاء صغير (وعاء أو صحن).

ضعي 3-4 حفنات كبيرة من الكرنب في قدر (أو وعاء بلاستيكي كبير) ورشي القليل من الملح واخلطيهم جيدًا وطحنوا الكرنب والملح حتى يظهر العصير.
أضيفي بعض الجزر إلى الكرنب واخلطيهم.
ثم قم بدك الملفوف باستخدام سحق خشبي أو دبوس دوار.

* يمكنك إضافة توابل منكهة إلى الملفوف: بذور الكمون والشبت.
وهكذا ، في أجزاء صغيرة ، بإضافة الملفوف والجزر والملح ، قم بحشو كل الملفوف بمسمار خشبي بحيث تظهر كمية كبيرة من العصير في الكساد من الشوبك.
ثم ، بأيدٍ نظيفة (يمكنك استخدام قبضة يدك) ، اضغط على الملفوف في قدر حتى يتم تغطية كل الملفوف بعصير الملفوف ، ضع طبقًا واضغط لأسفل بالضغط (يمكنك استخدام جرة 3 لتر مملوءة بالماء كقمع).
ألصق دبوسًا خشبيًا على الجانب (لتحرير الغازات).
يتجول الملفوف لمدة ثلاثة أيام تقريبًا (في درجة حرارة الغرفة).
عدة مرات في اليوم ، تحتاج إلى ثقبها بدبوس دوار (إبرة حياكة نظيفة أو سكين طويل) ، لتصل إلى قاع المقلاة ، بينما يمكنك أن ترى كيف يتم إطلاق عدد كبير من الفقاعات - الغازات (إذا كان هذا لم يتم الانتهاء من ذلك ، سيصبح الملفوف مرًا).
في اليوم الثالث (قد يختلف وقت تخمير الملفوف قليلاً) ، يضيء المحلول الملحي وينحسر ، وتترك الرغوة أيضًا.
أيضا ، يمكن تحديد مدى استعداد الملفوف حسب الذوق.
انقل الملفوف النهائي إلى جرة نظيفة (لا تضغط كثيرًا) ، واسكبه في محلول ملحي ، وأغلقه بغطاء بلاستيكي وقم بتخزينه في الثلاجة.

13:5430

13:4

فلفل محشي بدون لحم

13:69

14:573

وصفة رائعة لعيد الميلاد. إذا لم تصوم عائلتك ، يمكنك حشو الفلفل باللحم المفروم والأرز.

ماذا تحتاج:
6 فلفل حلو
2-3 جزر
2-3 بصل
2 طماطم
1 باذنجان - حسب الرغبة
4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة. أرز
500 مل مرق الخضار أو الدجاج
زيت نباتي
معجون الطماطم حسب الرغبة
الملح والتوابل - حسب الرغبة

كيف تطبخ:
اغسل الفلفل ، أزل السيقان وأزل البذور. تُقطع الخضار والذبائح جيدًا في الزيت النباتي الساخن حتى تنضج ، ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ويخلط مع الخضار المفرومة - الحشوة جاهزة. نحشو الفلفل ، ثم نضعه في قدر ، ونضيف الزيت النباتي إلى القاع ، ثم نسكب المرق فوقه.

تقطع الذبائح على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم تضاف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ومعجون الطماطم والتوابل والثوم المفروم ناعماً. خففي الحرارة والماسكارا لمدة 25-30 دقيقة أخرى.

الفلفل المحشي جاهز. يقدم مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة والثوم.

14:2297 14:4

فطيرة الفطر

14:44

15:548

للاختبار:
1.5 كوب دقيق ، 100 جرام سمن ، 4 جرام خميرة جافة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 0.5 كوب سائل (ماء) ، 2 ملعقة صغيرة سكر.

لملء:
1-2 بصل كبير ، 500-700 جرام فطر طازج ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح

كيف تصنع فطيرة:
تحضير عجينة الخميرة الخالية من الدهون. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة على الأقل.
نقطع البصل ناعما.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن على نار عالية.

يُضاف البصل ويُقلى مع التحريك المستمر حتى يصبح شبه شفاف.

تقليل النار إلى دقيقة. يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر بينما يتم تقطيع الفطر.

افرز الفطر واغسله إذا لزم الأمر. مقطعة إلى شرائح رفيعة.

صب الفطر في مقلاة مع البصل.

قلبي حتى يرتفع البصل من القاع. ملح.

أضيفي الحرارة واقلي مع التحريك المستمر إلى الدرجة المرغوبة من الفطر المقلي (4-7 دقائق).

قسّم العجين إلى قسمين غير متساويين.

لف معظمها على شكل دائرة بقطر 28-30 سم (على قالب 24-26 سم + 4 سم على الجانبين) ، ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.

ضع الحشوة في منتصف الدائرة ، وقم بتنعيمها.

لفي النصف الثاني من العجينة على شكل دائرة بقطر 22-24 سم.

قم بتغطية الحشوة بدائرة صغيرة ، ثم ارفع حواف الدائرة السفلية ، واضغط.

دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض ، مع 2 ~ 3 ملاعق كبيرة من الماء (من الأفضل عدم استخدام البيضة الكاملة ، ولكن الصفار فقط).

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الكعكة حتى تحمر (حوالي 30 دقيقة).

إذا بدأت الكعكة في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، قم بتغطيتها بقطعة من ورق القصدير.

تُرفع الكعكة الجاهزة من الفرن وتُنقل إلى طبق.

15:3350

15:4

تفاح مخبوز بالعسل والمكسرات

15:82

التفاح المخبوز بالمكسرات والعسل ليس فقط طبقًا خفيفًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. يحتوي التفاح المخبوز على الكثير من البكتين - وهي مواد تمتص الكوليسترول وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

16:991

تعمل الإنزيمات الموجودة في العسل على تعزيز الهضم وتحسين امتصاص الطعام. تعمل المكسرات على تقوية جهاز المناعة ، وهو أمر مفيد للغاية في فصل الشتاء ، حيث تعمل على خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، وتحسين التمثيل الغذائي والهضم والشهية.

ماذا تحتاج:
الجوز المقشر - 100 جم
تفاح كبير - 4 قطع.
عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.

ما يجب القيام به:
اغسل وجفف التفاح. من كل تفاحة ، اقطع الجزء العلوي بساق ، ثم اقطع القلب بعناية.
تقطع المكسرات إلى فتات كبيرة بسكين ، وتخلط مع العسل. يقسم الخليط إلى تفاح جاهز. ضعها في فرن الميكروويف ، صب 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء ، غطاء. طهي لمدة 2-3 دقائق. بقوة 100٪.

16:2171

16:4

حسنًا ، والأهم من ذلك - تعامل مع تقاليد عيد الميلاد باحترام وصدق ، وستعود أفكارك الجيدة إليك بمزيد من الخير! عطلات سعيدة ، مساء مقدس ، عيد ميلاد مجيد!

16:378 16:383

17:887 17:890 17:913

في أوكرانيا ، ترتبط وجبة العشاء في 6 يناير بالعديد من التقاليد والطقوس. عشية عيد الميلاد التي تسبق عيد الميلاد هي وليمة رسمية مع 12 صحنًا إلزاميًا على المائدة ، وأهمها طقوس كوتيا. في 6 يناير ، ينتهي صيام الأربعين يومًا ، وفي هذا اليوم يصوم المؤمنون بصرامة خاصة حتى الظلام ، حتى يشرق نجم في السماء ، والذي أعلن ذات مرة ولادة ابن الله للمجوس.

ليلة عيد الميلاد ليست مجرد عشاء قبل عيد الميلاد. الأهمية الرمزية لهذه الطقوس هائلة ، وتعود جذورها إلى العصور القديمة. مع احتفالنا بليلة عيد الميلاد ، سنقضي العام المقبل ، لذلك من المهم للغاية والممتع بالنسبة لنا الحصول على إجابات للأسئلة: "كيف نجهز الطاولة لعيد الميلاد بشكل صحيح؟ ماذا تطبخ ليلة عيد الميلاد؟ كيف تطبخ kutya لعيد الميلاد؟ أي واحد لطهي الطعام؟ ما هي القواعد والتقاليد التي يجب مراعاتها في هذا العيد وماذا تعني؟ ".

التقاليد والعلامات المرتبطة باجتماع عيد الميلاد

في الأيام الخوالي ، تم وضع حزمة من القمح أو الجاودار (ديدوخ ، كوليادا) في المكان الأكثر شرفًا في المنزل تحت الأيقونات. الآن يتم وضعها عادةً في زاوية الطاولة ، على الرغم من أن هذه التقاليد قد تم استبدالها عمليًا برمز جديد لقضاء العطلات الشتوية - شجرة التنوب المزينة بالألعاب. قبل نشر مفرش المائدة الاحتفالي ، كان التبن مبعثرًا على الطاولة ، ويوضع طبق به كوتيا في المنتصف.

هل تعرف أي نوع من علامات عيد الميلاد التي تزخر بها أوكرانيا وكيف يتم شرحها؟ بمجرد أن يتم الاحتفال بهم جميعًا بشكل مقدس في عيد الميلاد الأرثوذكسي ، ولا يزال العديد منهم ذا صلة بالعالم الحديث.

• عشية عيد الميلاد ، يستيقظ مضيف جيد عند الفجر ويشعل النار دائمًا من إحدى المباريات. ثم سيكون المنزل دافئًا طوال العام.
• بحلول المساء ، يجب أن يكون كل شيء في المنزل في مكانه (بما في ذلك جميع أفراد الأسرة) حتى يسود النظام والازدهار في المنزل.
• تم ربط أرجل الطاولة الاحتفالية بسلسلة ترمز إلى الاقتصاد القوي ، كما أن لمسها كان فألًا جيدًا.
• حتى يبدأ العشاء ، يتم وضع رأس من الثوم تحت مفرش المائدة في الزوايا الأربع من أجل منع الأرواح الشريرة من العيد.
• يتم وضع المال والمكسرات على الطاولة بحيث يكون جميع أفراد الأسرة أقوياء وصحيين وأثرياء.
• حزمة من القش - ديدوخ - ستحمي جميع سكان المنزل من المتاعب والصعوبات.
• من المستحسن أن يكون لديك وقت لرسم الصلبان على أبواب المنزل بالعجين الهزيل.
• يضيء رأس المنزل شمعة ويتركها على النافذة ، ويدعو الملائكة السماوية (أو حتى المسافر الوحيد) للنظر في الضوء الدافئ.
• يتم وضع وعاءين إضافيين على الطاولة - للأقارب الغائبين ولأرواح أحبائهم المتوفين.
• بعد العشاء ، لا يتم إخراج Kutiu من المائدة ولا يتم غسل الملاعق ، حيث ستأتي الأرواح لتناول العشاء في تلك الليلة.

كما تنصح التقاليد والعلامات الجيدة بعدم الاحتفال بعيد الميلاد بملابس داكنة ، حتى لا تشعر بالحزن طوال العام ، وإذا سقط طعامك أثناء تحضير عشاء احتفالي ، فهذا يعني أن حصادًا غنيًا سينمو في الحديقة. تعامل أوكرانيا وبولندا عيد الميلاد بإحترام خاص ، حيث تحافظان بعناية وتحملان على مر القرون سمات وعادات أعياد الميلاد.

12 وجبة صوم لعيد الميلاد

تظهر الأطباق المتواضعة ، ومنتجات الألبان ، على طاولة الكريسماس بالفعل في 7 يناير ، بالإضافة إلى المشروبات الكحولية. عشاء عيد الميلاد عبارة عن نقانق مصنوعة منزليًا ولحم خنزير على الطاولة ، وبطة محشوة بالتفاح ، ولحم جيلي مع الفجل ، وغيرها من الأطعمة اللذيذة ، ولكن المساء الذي يسبق عيد الميلاد - عشية عيد الميلاد - هو آخر أمسية من صيام طويل. في هذا اليوم ، تبدأ الوجبة الاحتفالية فقط بعد ظهور أول نجم في السماء - بشرى ولادة يسوع المسيح. وعلى الرغم من أن الوجبة خفيفة تمامًا ، إلا أنها تسمى أمسية غنية ، لأنه سيكون هناك العديد من الأطباق على الطاولة - 12 طبقًا (حسب عدد الرسل). ظلت طقوس العيد الرسمي في ليلة عيد الميلاد دون تغيير لعدة قرون. أوكرانيا بلد كبير ، وفي مناطقها المختلفة ، فإن قائمة 12 طبقًا خفيفًا لها اختلافات وخصائص خاصة بها (على الرغم من وجود kutia في كل منها).

ماذا تطبخ لعيد الميلاد؟ قائمة العطلة

دعونا ندرج أكثر 12 طبقًا شيوعًا وشعبية من تلك الأطباق التي تطبخها ربات البيوت بالتأكيد في ليلة عيد الميلاد.

1. كوتيا. بملعقة من kutya يبدأ العشاء الاحتفالي قبل عيد الميلاد. والطبق الاحتفالي الذي عادة ما يحتوي على القمح مع بذور الخشخاش المبشور والعسل والمكسرات والزبيب ، له معنى رمزي ، ووصفاته مرقمة بالعشرات. في PapiGutto في المقالة ، يمكنك التعرف على وصفات من مناطق مختلفة من أوكرانيا ، تقليدية وأصلية وحتى غريبة إلى حد ما.
2. أوزفار. يتم تقديم Kutia دائمًا مع uzvar ، وهو المشروب الوطني الأكثر انتشارًا في أوكرانيا. في فصل الشتاء ، يُصنع من الفواكه المجففة ، وفي الصيف ، يحل التفاح المجفف والكمثرى والخوخ والكرز والفواكه الأخرى محل الفواكه الطازجة.
3. صلصة الخل. يتم تقديم السلطات لعيد الميلاد دون أن تفشل ، كما هو الحال بدونها. الخضروات التقليدية في فصل الشتاء هي البنجر والملفوف. و صلصة الخل هي مجرد هبة من السماء. أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا - يحبون طهيها في كل مكان. تتمتع سلطة Lenten بخاصية مذهلة - فهي تحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية جدًا لجسم الإنسان. تشمل الوصفة الكلاسيكية للخل الخضروات المسلوقة والنيئة والمخللة - البطاطس والبنجر والجزر والفاصوليا والخيار والبصل ، وكذلك الأعشاب. توفر هذه المجموعة الغنية "إمدادًا" من البوتاسيوم والحديد وبيتا كاروتين والفيتامينات C و B و E و K و PP وغيرها الكثير. قليل من سلطات عيد الميلاد صحية مثل صلصة الخل.
4. ... من بين أطباق عيد الميلاد الـ 12 ، ستحتل الزلابية مكانًا خاصًا كطعم لذيذ ولذيذ ومحبوب للغاية من قبل الكثيرين. لتحضير عجينة الزلابية ، من الأفضل تناول الدقيق الخشن ، وللحشو - البطاطس المسلوقة في قشرها. لا يتعلق الأمر هنا فقط بمذاق الخبز الثاني ، بل يتعلق بحقيقة أنه تحت قشرة البطاطس الرقيقة يتم إخفاء كمية لا بأس بها من البوتاسيوم ، والتي نزيلها عندما نقشر البطاطس النيئة بسكين. إذا تحدثنا على وجه التحديد عن طعم الزلابية ، فلا يوجد شيء أفضل من فطر بورسيني المقلي مع البصل في حشوة البطاطس.
5. ... يمكنك استخدام أي خضروات متوفرة لديك لتحضير الحساء الخالي من الدهن. كما يقولون - الأغنياء ، سعداء للغاية. فقط لا تقم بقليها بالزيت أو شحم الخنزير ، ولكن اطبخها جيدًا. لن تفسد اليخنة والفطر الأبيض أو الفطر.
6. ... 12 طبقًا في ليلة عيد الميلاد يجب أن تشمل الدورات الساخنة الأولى. يتم تنفيذ الدور تقليديا من قبل الملفوف الغني. يتم تحضيره لعيد الميلاد ليس مع مرق اللحم ، ولكن بالماء. يمكنك طهيه من مخلل الملفوف أو الملفوف النيئ وإضافة الجزر والبصل والخضروات الأخرى والأعشاب الطازجة. إذا كنت ترغب في تقليل تناول النشا ، قم بإزالة البطاطس من الوصفة وقطع الجزر الأبيض إلى الحساء بدلاً من ذلك.
7. ... هل من الممكن طهي لفائف الملفوف اللذيذة بدون لحم؟ الى حد كبير. يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن أرز بالخضروات أو دخن بالفطر ، وهناك عدد غير قليل من الخيارات. سيخلق البصل المطهي بالجزر والطماطم ظلال الذوق المعتادة.
8. سمكة. يجب أن تشمل قائمة ليلة عيد الميلاد الأسماك ، ويفضل ألا تكون مستوردة ، ولكن الكارب التقليدي. اختر أفضل ما يناسبك من بين العديد من الطرق لإعداده. إذا أردت - فقط اخبزيها في ورق القصدير في الفرن وقدميها مع الأعشاب ، أو قليلًا بدون طحين وعجينة وطهيها بالخضروات. يصعب جمع 12 طبقًا بدون سمك ، تأكد من شرائها مسبقًا.
9. مخللات ومخللات. عند اختيار الأطباق الخالية من الدهون لطاولة عيد الميلاد ، اصنع طبقًا من المستحضرات محلية الصنع. يذهب التوت البري المخلل والمجمد جيدًا. هذا المزيج ليس له طعم حار ولطيف فحسب ، بل يوفر لنا مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الغذائية. لن يكون من الضروري تزيين المائدة وحتى الفطر - عسل الفطر أو الزبدة أو الأبيض ، مع إضافة حلقات البصل إليها ، ستحصل على سلطة فطر جاهزة.
10. و . ستكون هذه المعجنات أيضًا قليلة الدسم ، أي يجب ألا تحتوي الوصفة على حليب وبيض ، حاول استبدالها بمكونات أخرى. لكن لن تضطر إلى كسر رأسك بشأن مشكلات الملء. البطاطس المهروسة بالأعشاب والملفوف المطهي بالثوم والفطر - هناك أي عدد من خيارات التعبئة.
11. ... بالتفكير في كيفية تزيين الطاولة لعيد الميلاد وما يجب تقديمه عليها ، يمكنك قتل عدة طيور بحجر واحد بمساعدة التفاح. مخبوز بالعسل والجوز ، تبدو احتفالية وأنيقة. طعم التفاح المخبوز لذيذ بشكل لا يصدق. والميزة الثالثة (ربما الأكثر أهمية) هي أن هذا الطبق الخالي من الدهون يحتوي على البكتين ، الذي يرفع المناعة ويمتص الكوليسترول الضار. لذا فإن هذا الطبق المخصص لطاولة الكريسماس يعمل في نفس الوقت على تطبيع عملية الأيض ، ويخفض نسبة السكر في الدم ، بل ويحسن الشهية والهضم.
12. البازلاء والفول. في عشية عيد الميلاد ، تعتبر البقوليات مهمة جدًا. مرضية ومغذية حقًا ، يجب أن تحل محل اللحوم والنقانق المفقودة. لكن لها أيضًا معنى مختلف. يُعتقد أن الأطباق المصنوعة من البازلاء المسلوقة أو الفاصوليا ستجلب الرخاء والازدهار للمنزل.

يمكن أن تتنوع قائمة ليلة عيد الميلاد وعيد الميلاد الأرثوذكسي بحرية لتناسب تفضيلات ذوقك. يمكنك طهي البطاطس الخالية من الدهون أو تقديم الرنجة المملحة قليلاً أو الماكريل المخلل ، وطهي مرق الفطر بالثوم والبهارات مع الفطر ، وخبز البنجر في الفرن ، وطهي الفاصوليا مع البرقوق ، وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو مراعاة التقاليد بروح منفتحة وقلب نقي للاحتفال بأحد أهم الأعياد المسيحية - عيد الميلاد.

طعام عيد الميلاد التقليدي في بلدان مختلفة

في جميع أنحاء العالم ، عيد الميلاد هو عطلة مسيحية محترمة طال انتظارها ومحبوبة ، على الرغم من أنها تقع في تواريخ مختلفة في بلدان مختلفة ، كما أن تقاليد اجتماعها لها اختلافات كبيرة. الترقب البهيج للعطلة ، وتوقع السعادة والمرح ، والاجتماعات مع الأقارب وأفضل الأصدقاء ، والهدايا ، وبالطبع الأطباق اللذيذة لعيد الميلاد ، تظل شائعة دائمًا لدى الجميع. دعونا نرى معًا ما يتم طهيه لعيد الميلاد الأرثوذكسي وما هي الأطباق التي يتم تحضيرها عادةً للكاثوليك ، ما هو الفرق بين قائمة عيد الميلاد في فرنسا ، على سبيل المثال ، من القائمة الأمريكية. قائمة عيد الميلاد البولندية مألوفة وقريبة منا ، ونعرف جيدًا أيضًا ما يأكلونه في عيد الميلاد في روسيا (بعد كل شيء ، بولندا وروسيا هما أقرب جيراننا) ، ولكن يمكن استعارة أطباق ووصفات عيد الميلاد التقليدية المثيرة للاهتمام مع الصور. القائمة الهولندية أو الكندية.

ما يتم طهيه لعيد الميلاد في أمريكا

تأتي معظم تقاليد عيد الميلاد في الولايات المتحدة من أوروبا ، وهو أمر طبيعي تمامًا. غالبًا ما تشتمل قائمة عيد الميلاد الأمريكية على الديك الرومي وصلصة التوت البري والذرة واليقطين والفاصوليا. بالنسبة للحلوى ، سيكون هناك بالتأكيد إما فطيرة اليقطين (المعجنات الشهيرة لعيد الميلاد) ، ويمكن أن يرافقه عيد الميلاد ، والمارزيبان ، وفطيرة البانيتون وغيرها من الحلويات. بالمناسبة ، بدلاً من الديك الرومي ، سيكون من المناسب تمامًا تقديم اللحم البقري المشوي على العشاء ، مع الأخذ في الاعتبار أنه منذ وقت ليس ببعيد (في نوفمبر) تم طهي الديك الرومي لعيد الشكر. وبالطبع ، تختلف قائمة عيد الميلاد من ولاية إلى أخرى. في هاواي ، سيكون العلاج التقليدي هو صلصة الترياكي ، وفي ولاية فرجينيا ، سيتم تقديم المحار وفطيرة لحم الخنزير الكبيرة لقضاء العطلة ، في الغرب الأوسط ، على الأرجح ، ستزين أطباق اللفت واللفيسك المائدة ، وفي نيو مكسيكو - يخنة اللحم مع شوربة الذرة والبوزول.

طعام عيد الميلاد التقليدي في المملكة المتحدة

البريطانيون لا ينتظرون المساء ويبدأون الاحتفال بعد الظهر. يتم تقديم الدواجن المخبوزة - أوزة أو بطة أو ديك رومي - على الغداء ، ولكن البديل عن اللعبة هو أحيانًا خنزير كامل أو لحم خنزير في عيد الميلاد. المقبلات عبارة عن بطاطس مقلية ، خضروات مسلوقة أو مطهوة على البخار ، غالبًا كرنب بروكسل. بالتأكيد سوف تكون صلصة التوت البري موجودة على الطاولة. أطباق عيد الميلاد التقليدية في إنجلترا التي يفخر بها السكان المحليون حقًا هي طبق يوركشاير للبط ولحم الخنزير والعجل. حلوى الكريسماس في المملكة المتحدة تقليدية ، تُغمر بالروم وتقدم ملتهبة.

طاولة عيد الميلاد في ألمانيا

بقيت عادة الصيام حتى عيد الميلاد في الكنيسة الأرثوذكسية فقط ، وألمانيا بلد كاثوليكي. أطباق عيد الميلاد في ألمانيا هي الأسماك (سمك السلمون أو الكارب) كرمز قديم للمسيحية ، أوزة محشوة ومخبوزة بصلصة النبيذ ، أو أوزة مقلية مع زلابية ، أو لحم خنزير مع مخلل الملفوف. مائدة عيد الميلاد الألمانية بين الكاثوليك غنية بمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة - مخفوق اللحم والنقانق البيضاء والجبن. ويجب أن تنفجر الطاولة من الخبز. يتم تناول كعكة عيد الميلاد المسروقة ، ذات الملمس الجاف والرائحة الغنية ، في عيد الميلاد وبعد أيام قليلة من العطلة. Stollen هو رمز لعيد الميلاد الذي تشتهر به ألمانيا الحديثة. وسيرافقه على الطاولة بيوت خبز الزنجبيل وجميع أنواع كعك عيد الميلاد. كعكات عيد الميلاد ، كقاعدة عامة ، لها صبغة حارة ، يمكن أن تكون بأي شكل ومن أي عجينة الغريبة ، طبقتان وثلاث طبقات ، مع أو بدون حشوات ، مع الزبيب والمكسرات ، مع المربى والجليد. ستساعدك وصفة كعكة عيد الميلاد الجيدة بالصور على خبز نفس العجائب في المنزل بنفسك.

وصفة كعكة عيد الميلاد - فانيلا كيبفيرل

فانيلكيبفيرل -ملفات تعريف الارتباط ذات النكهات اللذيذة هي كلاسيكية من وليمة الشتاء الاحتفالية. بالنسبة له نحتاج:

• طحين - 200 جم.
• زبدة - 175 جم.
• اللوز المطحون والسكر - 100 غرام لكل منهما.
• سكر الفانيليا للغبار.
• صفار - 2 قطعة.
• بذور الفانيلا.
• قليل من ملح البحر.

يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط على النحو التالي: قطع الزبدة الباردة إلى مكعبات ، وكشط البذور من جراب الفانيليا المقطوع على طول الكبسولة (تحتاج إلى فانيليا حقيقية ، وليس بديلاً). ضعي جميع المكونات معًا في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تصبح ناعمة. الآن قم بتجميع العجين بيديك على شكل كرة ، وقسمها إلى قسمين ، ثم قم بإخراج قطعتين من النقانق ، ولف كل منها في البلاستيك ، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. قطع العجين النهائي وملفات تعريف الارتباط العفن - الهلال والنجوم ، أيا كان ، ثم وضعهم على ورقة الخبز. من المهم جدًا أن تذهب العجينة الطرية إلى الفرن المسخن مسبقًا باردًا تمامًا. بعد 15 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، سيكون لديك بالفعل ملفات تعريف الارتباط الذهبية والعطرة ، والتي عليك فقط دحرجة سكر الفانيليا ووضعها في صندوق من الصفيح.

عشاء عيد الميلاد في فرنسا

أطباق عيد الميلاد التقليدية في فرنسا هي كبد البط أو الإوز والسلمون المدخن والمحار والكركند. يسود أوزة محمصة أو ديك رومي مخبوز مع الكستناء في منتصف الطاولة. عشاء عيد الميلاد في فرنسا يتميز بجودة الأطباق وتكلفتها العالية. تارتليتس باهظة ، وكرات جبن على أسياخ ، ولفائف ومقبلات صغيرة ، ووجبات خفيفة كريمية خيالية في أكواب مصغرة - ما لا تستطيع خيال المضيفات الفرنسيات القيام به. يجب تذكر طاولة عيد الميلاد لمدة عام كامل. المشروب التقليدي هو الشمبانيا ، والحلوى هي كعكة Buche-de-Noel التقليدية.

ماذا يطبخون لعيد الميلاد في هولندا

في هولندا ، يتم إعداد معظم الأطباق التقليدية الأوروبية في عيد الميلاد ، بما في ذلك اللحم البقري المشوي أو المخبوز ، ولحم الخنزير المزجج ، والأرانب أو الدراج. أطباق اللحوم مصحوبة بمجموعة متنوعة من الخضار والسلطات. استعارة التقاليد الأنجلوسكسونية ، أصبح الهولنديون مؤخرًا أكثر ميلًا لطهي الديك الرومي في عيد الميلاد. الاحتفال التقليدي الهولندي بحتة بعيد الميلاد هو ما يسمى "الذواقة" - يأتي الضيوف مع أوانيهم ، ويقوم الجميع بإعداد طبقهم الخاص للمائدة.

طاولة عيد الميلاد في كندا

عشاء عيد الميلاد الكندي لا علاقة له بالأمريكيين أو الإنجليزية. الديك الرومي المحشو وصلصة التوت البري والخضروات وغيرها من وجبات الكريسماس الخفيفة وبودينغ الزبيب للحلوى. كما أنهم يحبون شراب البيض كثيرًا هنا. خلال العطلة الشتوية ، حان الوقت للاستمتاع بالحليب مع البيض المخفوق وبعض الكحول. تشمل السلع المخبوزة في عيد الميلاد الكندية كعك الزبدة.

ما يتم طهيه لعيد الميلاد في نيوزيلندا

منذ أن كانت نيوزيلندا لفترة طويلة مستعمرة لبريطانيا العظمى ، انتقل الجزء الأكبر من التقاليد من هناك. هنا مرة أخرى سنرى على طاولة الكريسماس ديك رومي مخبوز ومحشو بصلصة التوت البري أو لحم الخنزير. لحم الضأن شائع أيضًا. لكن الأوز في نيوزيلندا لا يربى على الإطلاق ، كما أن استيراد منتجات اللحوم محظور. غالبًا ما تكون الحلوى عبارة عن معجنات ألمانية لعيد الميلاد ، بما في ذلك الكعك وخبز الزنجبيل والكعك الفرنسي والحلويات الإنجليزية والفطائر الإيطالية. لكن الفرق الرئيسي بين الاحتفال بعيد الميلاد في هذا البلد هو حقيقة أن الاحتفال يقام في الصيف ، لذلك سيكون هناك وفرة من التوت والفواكه الموسمية على المائدة.

كيفية تزيين طاولة عيد الميلاد

يعد إعداد طاولة الكريسماس عملية إبداعية ، وستعتمد فقط على خيالك ما إذا كانت الطاولة ستصبح مشرقة وأنيقة أو مقتضبة بشكل رائع ، دافئة ومريحة أو باهظة الثمن ، خصبة أو متواضعة.

بالنسبة لمعظمنا ، عيد الميلاد هو أكثر العطلات الشتوية المحبوبة - فهو يبدأ بعشاء في دائرة قريبة من العائلة ، بين أقرب الناس وأقربهم. سيتم إنشاء الجو الضروري ليس فقط من خلال قائمة عيد الميلاد والطعام اللذيذ ، ولكن من خلال الألوان التقليدية في زخرفة الطاولة (الأحمر والأخضر والأبيض والذهبي) ، والشموع المضاءة ، والأقماع المذهبة ، وملائكة المناديل ، والألعاب والأجراس العتيقة ، والتركيبات المصنوعة من أغصان التنوب أو الزهور الطازجة.

أحد أبسط الخيارات وأكثرها فعالية لتزيين طاولة عيد الميلاد هو استخدام مفرش طاولة أحمر أو بورجوندي. هذا مفرش المائدة يخلق بالفعل عطلة ، واختيار مجموعة مناسبة من الأطباق التي تتطابق مع اللون أو التباين ليس مشكلة. أدوات المائدة المتلألئة بالنظافة ، والنظارات البراقة ، والمناديل المزينة برقائق الثلج - الآن تم الانتهاء من معظم العمل.

طريقة رائعة لتزيين طاولة عيد الميلاد هي تزيينها بالسلع المخبوزة - ما مدى جودة الكعك المنزلي الدافئ واللذيذ والمريح واللذيذ لعيد الميلاد! خبز الزنجبيل في عيد الميلاد ، الذي وصفته بسيطة نسبيًا ، سيحل محل أي عناصر ديكور باهظة الثمن بنجاح. ملفات تعريف الارتباط الأنيقة المغطاة بالثلج الأبيض وخبز الزنجبيل الملون والكعك الصغير في أواني مصغرة وحلويات أخرى - هناك العديد من الأفكار لتزيين الطاولة بالمخبوزات. وكيف سيكون من المناسب بين ملفات تعريف الارتباط والكعك أغصان إكليل الجبل ، التي تذكرنا شجرة التنوب.