ما هو أهم شيء في العالم. كيفية تحديد المشاكل الأكثر إلحاحًا للمنظمة. فوائد الفلفل الحار
اليوم ندعو كل من يشعر بالملل من المأكولات الطازجة إلى المائدة. العشرة الأوائل الحالي يحتوي على أكثر الأطباق حارة في العالم.
البهارات الحارة تقليدية لمطبخ دول الشرق. في المناخات الحارة ، تساعد التوابل في الحفاظ على الطعام لفترة أطول ، كما تساعد أيضًا في محاربة بعض مسببات الأمراض من الالتهابات المعوية. تم العثور على العديد من عشاق التوابل بين الأوروبيين والأمريكيين. بالمناسبة ، كان الأمريكي ويلبر سكوفيل هو من اقترح مقياسًا لقياس حدة الأطباق.
للمقارنة ، تقدر صلصة تاباسكو الكلاسيكية بـ 600-800 سكوفيل ، وهي مدرجة في العشرة الأوائل لدينا تاباسكو أبانيرو - بالفعل في 5000-7000 سكوفيل.
10. الكيمتشي
يعتبر هذا الطبق عند الكوريين من السمات التي لا غنى عنها في أي وجبة. هناك رأي مفاده أن استهلاكه المعتدل يعزز حرق الدهون. الكيمتشي مصنوع من مخلل الخضار وخاصة من الملفوف الصينيمتبلة بالفلفل الحلو والزنجبيل والثوم والفلفل الحلو. أيضا ، يستخدم هذا الطبق كعلاج مضاد للبرد.
9. ماما أفريقيا
هذه الصلصات الجنوب أفريقية مصنوعة من الفلفل الحار والبصل والثوم والجزر والفلفل الأخضر ومجموعة من التوابل مثل الكزبرة والريحان والأوريجانو والزنجبيل والنعناع. بالمقارنة مع ماما أفريكا ، ستبدو صلصة تاباسكو الشهيرة غير معتادة. لا ينصح عشاق التوابل المحنكين حتى بشم الصوص الأفريقي من مسافة قريبة دون تحضير.
8. الكسكس
يتم تحضير الطبق التقليدي من شمال إفريقيا والشرق الأوسط بشكل مختلف ، لذلك بالإضافة إلى الأصناف الحارة ، هناك أصناف شائعة وحتى حلوة. ومع ذلك ، على سبيل المثال ، يتم تحضير كسكس الضأن تقليديًا مع إضافة العديد من التوابل. يجب أن يحرق الطبق المعد بشكل صحيح الحنك واللسان.
7. فال
هذا النوع من الكاري يحظى بشعبية كبيرة بين هواة الطعام الحار. يحتوي Phaal على 10 أنواع من الفلفل ، وأهمها Bhut Yelekiya ، المدرجة في كتاب غينيس للأرقام القياسية لتوابلها. بالمناسبة ، غالبًا ما يتم طلب phaal من قبل الأوروبيين والأمريكيين الذين يرغبون في تذوق المأكولات الشرقية الحارة حقًا.
6. صلصة تاباسكو هابانيرو
هذه الصلصة مشهورة في المأكولات الكاريبية والمكسيكية والأفريقية. يختلف هذا التنوع عن Tabasco الكلاسيكي من خلال وجود الفلفل الأكثر سخونة من مجموعة Abanero. بالمناسبة ، سرعان ما ابتكر مواطنونا الذين جربوا الصلصة وصفة لتسخين الفلفل - قطرة تاباسكو هابانيرو على كوب من الفودكا.
5. وعاء ساخن سيئ السمعة
يمكن تذوق هذا الطبق الصيني في بعض المطاعم. يُعتقد أنها كانت ذات يوم سمة من سمات إحدى الطقوس السادية في الصين في العصور الوسطى. كقاعدة عامة ، جزء صغير من "القدر" يكفي لتقلصات المعدة.
4. بوليوود الموقد
يقدم هذا الطبق في أحد المطاعم البريطانية. تحفة الطهي لا تظهر في القائمة - يتم إعدادها حصريًا بترتيب خاص. يشمل الطبق لحم الضأن والأرز و 20 حبة فلفل حار من صنف Naga Infinity.
3. شيلي الاسترالية
في محاولاتهم لتجاوز توابل المطبخ الشرقي ، وصل الأستراليون تقريبًا إلى حد العبثية. ستجعل ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأسترالي وعاءًا كبيرًا من الأرز المطبوخ ساخنًا بشكل لا يطاق. ومع ذلك ، فإن هذه الحقيقة لم تمنع اثنين من السكان الأستراليين اليائسين الذين تذوقوا الصلصة في أنقى صورها. انتهت التجربة بالهلوسة وغسل المعدة.
2. البطيخ المكسيكي
يحب المكسيكيون البطيخ في شكله الأصلي ، ولكن بعد تحضير بسيط ، تتحول الفاكهة الحلوة إلى طبق حار بشكل لا يصدق. يرش اللب بالملح ويرش بعصير الليمون ويتبل بسخاء بالفلفل. لا يجد كل سائح القوة لتذوق مثل هذه الأطعمة الشهية.
1. أجنحة الدجاج "Hot Suicide"
اسم هذا الطبق الأصلييمكن ترجمتها على أنها "حرق الانتحار". يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية في أحد مطاعم شيكاغو. قبل تذوق الأطعمة الشهية ، يوقع الزائرون على وثيقة تفيد بعدم وجود شكاوى لديهم بشأن المنشأة بسبب المضاعفات الصحية المحتملة. يتم تقديم أجنحة الدجاج الحارة في العالم مع الخبز الأبيض والقشدة الحامضة ، والتي تعتبر "ترياق" جيد لجميع أنواع التوابل.
يجذب الطعام مع الفلفل الذواقة لأن الطبق الذي يضاف إليه الفلفل الحار له طعم ورائحة أكثر إشراقًا. في المطبخ العادي ، غالبًا ما تحتوي المضيفة على بازلاء سوداء حلوة ، ولكن هناك الكثير من الأصناف المرة حقًا.
يحتوي كتاب غينيس على أكثر الكتب في العالم ، بعضها يستخدم في الطهي في المطاعم ، والبعض الآخر للصلصات ، والبعض الآخر كمكونات للأسلحة العسكرية والوقائية.
قصة الفلفل
يجب شكر كولومبوس ، الذي جلب هذا النبات لأول مرة من إحدى رحلاته ، لظهور ثقافة محترقة في أوروبا. تعتبر الهند موطن العطر ، بينما نمت الأصناف الحارة الحقيقية لهذا النبات في أمريكا الجنوبية ، وبحلول الوقت الذي اكتشف فيه الملاح العظيم العالم الجديد ، كان سكانه الأصليون قد "دجنوا" بالفعل العديد منهم.
سرعان ما بدأ موكب منتصر لحرق الفاكهة في جميع أنحاء العالم. كتب فوائدهم الأطباء الذين صنعوا صبغات الفلفل والجص. بمساعدة الإضافات الحارة ، قام الطهاة بتغيير مذاق الأطباق المألوفة منذ فترة طويلة وابتكروا وصفات جديدة.
قرن على رحلة كولومبوس في الحدائق والصوبات الزراعية في دول مختلفةنمت الأنواع المستأنسة في روسيا ، ودخلت أنواع الفلفل الحار في القرن الثامن عشر ، ولكن بحلول هذا الوقت كانت معروفة جيدًا ليس فقط في أوروبا ، ولكن أيضًا في بلدان الشرق.
أصناف - "أصحاب الملايين"
بمجرد أن قرر عالم من أمريكا ويلبر سكوفيل تحديد مدى خطورة المتذوقين المختلفين الذين تمت دعوتهم. كانت مهمتهم هي أخذ عينات من القرون بعد رشفة من السكر والماء. شكلت شدة أحاسيس المتذوقين أساس مقياسه الأول.
مع تقدم وتطور الصناعة الكيميائية ، أصبح من الممكن تحديد أهم أنواع الفلفل في العالم عن طريق الوسائل المعملية. تم تسمية المقياس الجديد على اسم سكوفيل ، مما يديم اسمه. هناك أنواع مرارة قليلاً ، ولكن هناك أيضًا أنواع مختلفة من شأنها أن تجعل الشخص يشعر بأحاسيس مزعجة للغاية ، أو قد يصاب بالحرق.
يتم اعتبار الثمار "القوية" حقًا ، والتي تتجاوز حدتها مقياس سكوفيل بمقدار 1 مليون. وتشمل هذه:
- Trinidad Scorpion CARDI هو نوع تم تطويره من قبل المربين في المعهد الزراعي الكاريبي في ترينيداد. اسم "العقرب" ، الذي يطلق على سلسلة من هذه النباتات ، يناسبه جيدًا ، لأن شكل طرفه يشبه اللدغة ، والحدة لا تصدق ببساطة. لا تستخدم ثمار هذا الفلفل في الغذاء ، حيث يجب جمعها ومعالجتها في ملابس وقفازات واقية. منه في ترينيداد يصنعون سلاحًا كيميائيًا - الغاز المسيل للدموع. يعتبر اليوم من أخطر أنواع الفلفل حيث يبلغ مؤشره مليون سكوفيل.
- Naga Morich - تتبع "أسلافها" من الجزء الشمالي من الهند وبنغلاديش. السكان الأصليون لهذه البلدان ، الذين يعرفون عن خصائص الاحتراق الخبيثة لثمار هذا النبات ، يأكلونها غير ناضجة. الذواقة الذين يعرفون كيف يشعرون ليس فقط الحماقة ، ولكن أيضًا بمذاق الفلفل ، يزعمون أنه يحتوي على الفاكهة ، بالقرب من البرتقال والأناناس.
- "Bhut Jolockia" هو مليونير دخل عام 2011 في موسوعة جينيس للأرقام القياسية ، في فئة "أفضل أنواع الفلفل في العالم". نشأ هذا التنوع بشكل طبيعي ، وترتبط نفاذه بشكل مباشر بمكان نموه. موطن "القاتل" هو شمال شرق الهند ، بينما في الجزء الأوسط من البلاد فهو غير ضار تمامًا. سمحت حكومة الولاية باستخدام "bhut jolokia" في الحبوب المسيلة للدموع لتفريق المشاغبين.
- تشتهر "شوكولاتة بوت جولوكيا" بنظيرتها الحمراء ، لكنها نادرة للغاية بطبيعتها ، لذلك تزرع في المزارع ، وتستخدم في الطهي.
لم يتم العثور على كل الفلفل الحار ينمو بشكل طبيعي ويستخدم في الطهي. لكن هناك أنواعًا أكثر حدة.
أصناف بأكثر من مليون وحدة
اليوم ، يتم تربية العديد من النباتات عن طريق عبور أنواع مختلفة في المختبرات. لم يفلت الفلفل الهجين من هذا أيضًا.
- 7 قدر من الفلفل الحار - أصله من ترينيداد ، وقد حصل على اسمه من الجامايكي قائلاً إن فاكهة واحدة تكفي لسبعة قدور من الطعام لتتبيل الطبق وتعطيه نكهة.
- يرتبط جبل طارق بإسبانيا ، حيث أصبحت الآن وطنه ، ولكن تم إنشاؤه في مختبر في إنجلترا. من أجل تبرير النبات لخطورته ، يتم إنشاء ظروف قاسية للنمو له - ارتفاع درجة حرارة الهواء في الغرف المغلقة. لا يمكن العثور عليها في مطبخ امرأة إسبانية ، ولكن يتم توفيرها في المطاعم لتحضير الأطباق التقليدية.
- يحتوي الفلفل الحار اللامتناهي على 1،176،182 وحدة وتم تربيته بشكل مصطنع في المملكة المتحدة ، وهي دولة لا توجد فيها أطباق حارة تقليديًا. هذا الفلفل الأحمر الحار غير جذاب في المظهر ، لكن الذواقة الحقيقيين يحبونه.
- تم تربية Naga Viper بواسطة المربي Gerald Fowler عن طريق تهجين 3 أنواع مختلفة من الفلفل. من أجل زراعتها ، يجب عليك شراء البذور في كل مرة ، حيث تتناقص خصائصها مع كل جيل جديد. لشراء مواد الزراعة ، تحتاج إلى التسجيل في قائمة انتظار ، حيث يوجد الكثير من المعجبين بهذه "التوابل" في جميع أنحاء العالم.
يجب استخدام هذه الأنواع من الفلفل بحذر شديد في تحضير الأطباق ويجب اتباع الجرعات حسب الوصفة.
أكثر من 1.5 مليون صنف
لا يوجد الكثير من الأصناف التي تجاوزت 1.5 مليون وحدة على مقياس سكوفيل. بينهم:
- ترينيداد سكوربيون بوتش تي - سجل غينيس العالمي لعام 2011. عليك أن تكون متطرفًا حقًا لإضافته إلى الطعام. يحتاج الطاهي إلى ملابس واقية وقناع وقفازات مطاطية مزدوجة. إذا لامس الفلفل الجلد ، فبالإضافة إلى الإحساس بالحرقان ، يصاب الشخص بالخدر في هذا المكان لبضعة أيام.
- 7 Pot Douglah هو نوع من أنواع الفلفل "الشوكولاته" ، ولكن مع علامة 1.8 مليون على المقياس. ومن الغريب أن هذا الصنف الهجين لديه معجبون يدعون أنه الفلفل الحار الأكثر عصارة ولذيذ وسخونة.
يجب أن يكون المربون حذرين للغاية بشأن مثل هذه التجارب ، حيث يمكن أن تتعرض لمشاكل صحية مدى الحياة.
أصناف 2 مليون وحدة
- ترينيداد موروغا سكوربيون هو النموذج الطبيعي الوحيد لهذه التوابل. ينمو في ترينيداد. تحتوي الحجرة الواحدة على نفس كمية الكابسيسين الموجودة في علبة الغاز. حتى قطعة صغيرة جدًا يمكن أن تقتل مرضى ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى اللاذعة ، تتمتع ثمار هذا النبات بطعم الفواكه اللذيذ ، لذا فإن إضافة كمية صغيرة من الفلفل إلى الطبق ستعطيها نفاذة وحماسة.
- Carolina Reaper - أصلاً من ساوث كارولينا ، لديها رقم قياسي قدره 2.2 مليون وحدة. لقد احتلت بقوة المركز الأول المشرف في كتاب غينيس منذ عام 2013.
هذه هي بالفعل أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم ، لذلك عليك التعامل معها بحذر.
فوائد الفلفل الحار
بفضل مادة الكابسيسين القلوية الموجودة في القرون المحترقة ، يمكنها تطهير الأوعية الدموية و "قتل" الخلايا السرطانية أو منع ظهورها. وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي وزيادة الوزن ، حيث يعزز امتصاص الطعام.
أكثر أنواع الفلفل شعبية بين سكان الصيف هو فلفل "أفيكا". يتم استخدام القرون الطويلة مع اللب العصير والعطري ليس فقط لإعداد الصلصة التي تحمل الاسم نفسه ، ولكن أيضًا لإضافة طعم لاذع إلى أي طبق.
هل أنت هنا لأنك تحب الطعام الحار وترغب في تعلم كيفية جعل أطباقك المفضلة أكثر بهارة؟ فيما يلي أهم 6 أنواع من الصلصات التي ستتحدى براعم التذوق لديك. كن حذرًا ولا تقل أنه لم يتم تحذيرك!
لكن دعنا نفهم أولاً سبب حب الناس للطعام الحار كثيرًا. توجد مثل هذه الفرضية: عندما نأكل الحرق ، يشعر الغشاء المخاطي للفم بالألم ، ومن أجل إغراقه ، يطلق الدماغ الإندورفين في الجسم - هرمون الفرح. لكن لا يوجد حتى الآن دليل علمي على هذا الارتباط.
نسخة أخرى هي أن معظم الصلصات والتوابل والتوابل الأكثر سخونة هي من المنشطات الجنسية ، أي المواد التي تحفز الرغبة الجنسية. لا عجب في كتابة Kamasutra في الهند ، البلد الأكثر توابلًا في المطبخ!
بطريقة أو بأخرى ، ندعو عشاق التوابل للتعرف على تصنيف أفضل أنواع الصلصات. احتلت مكوناتها درجات عالية على مقياس Scoville Pungency ، استنادًا إلى كمية الكابسيسين في المنتج ، وهي المادة التي تجعل الفلفل حارًا جدًا.
تُقدر نفاذة فلفل جالابينو بما يتراوح بين 2500 و 8000 على مقياس سكوفيل (ECU) ، وتبلغ حدة بخاخات الفلفل 4 ملايين ، وأشد مادة معروفة علمًا (مطاطيفيراتوكسين الموجود في عشب الصقلاب في بواسون) هي 16 مليار وحدة.
سخونة الصلصات في العالم
تاباسكو
سيتم فتح تصنيفنا من خلال صلصة تاباسكو الشهيرة ، وهي اختراع للمصرفي الأمريكي إدوارد ماكايليني. هناك العديد من أنواع تاباسكو بدرجات متفاوتة من النقاوة - من التوابل الحلوة (100-600 وحدة نقدية أوروبية) إلى هابانيرو (حتى 9000 وحدة). باستثناء صنف Tabasco الأخضر ، فإنهم يتشاركون في مكون مشترك ، وهو الفلفل الحار. يمكن أن تصل حدتها في شكلها النقي إلى 50 ألف وحدة نقدية أوروبية. 
وصفة Tabasco الكلاسيكية بسيطة: الفلفل والخل والملح. ولكن إذا اتبعت الشرائع ، فسيتعين عليك الاحتفاظ بالفلفل لمدة ثلاث سنوات في برميل من خشب البلوط ، وعندها فقط أضف الخل والملح.
تاباسكو لا غنى عنه لواحد من أشهر الكوكتيلات - "بلودي ماري". بضع قطرات من الصلصة ستضيف نكهات جديدة إلى الطبق الطازج. يعشق تاباسكو المغنية مادونا والرئيس السابق جورج دبليو بوش والملكة إليزابيث الثانية.
بوت جولوكيا من جنوب ديفون
إذا كان Tabasco يشبه لعبة الأطفال ، فلننتقل إلى الصلصة التالية في ترتيبنا. يعتبر الصنف الهندي Bhut Jolockia (أو "الفلفل الأشباح") أكثر أنواع الفلفل سخونة التي ولدت من الطبيعة نفسها. بالطبع ، طور العلماء بالفعل أصنافًا تتفوق عدة مرات على حدتها ، ومع ذلك ، يمكن أن تأخذ الصلصة منها مكانًا مشرفًا على رف كل عاشق للطعام. اعتمادًا على تركيز الفلفل ، يمكن أن تصل حدته إلى مليون وحدة نقدية أوروبية ، لكن المتوسط هو 700 ألف. 
أفعى النجا
صلصة مصنوعة من الفلفل الحار أفعى النجا ، مزروعة صناعيا من قبل المربي البريطاني جيرالد فاولر. إنه مزيج من ثلاثة أصناف فائقة الحدة: Naga Morich و Bhut Jolockia و Trinidad Scorpion. حدته 1،382،118 وحدة. حتى أن صانع الفلفل مازحًا أنه سيأخذ إيصالًا من كل من يجرؤ على تجربة صنعه. 
نيو مكسيكو برج العقرب
المكون الرئيسي في New Mexico Scorpio ، Infinity Chili pepper ، هو أدنى قليلاً من Naga Viper (1،191،595 ECU) ، لكن الصلصة بهارات أكثر. تم تقديم 337 زجاجة للزوار في Fiery Foods & BBQ في البوكيرك. على الرغم من السعر المرتفع إلى حد ما (55 دولارًا) ، تم بيع الصلصة على الفور ، لأن المبدعين قدموها على أنها أكثر الصلصة سخونة في العالم. 
الحمار ركلة الذرية
هذا البهارات الممزقة للحلق مع 12 مليون وحدة نقدية أوروبية اخترعها رئيس الطهاة في المطعم البريطاني "بيندي" محمد كريم. يتم تحضير الصلصة ، التي يُترجم اسمها إلى اللغة الروسية باسم "Atomic p *** c" ، في قفازات سميكة وقناع غاز وتقدم مع الطبق المميز - أرجل الدجاج المقلية. قبل تجربتهم ، يجب على الزائر التوقيع على ورقة تزيل الذنب من المطعم لجميع العواقب المحتملة. 
ويعلن الطاهي بصدق أن جزءًا صغيرًا من هذا الطعام الخطير يمكن أن يؤدي إلى نصف ساعة من شلل الوجه والتشنجات والنزيف الداخلي.
سخونة صلصة في العالم
احتياطي بلير البالغ 16 مليون
بشكل عام ، تمتلك شركة Blair سلسلة كاملة من الصلصات "المليون" مع نفاذة تتراوح من 2 إلى 15 مليون وحدة نقدية أوروبية ، ولكن هذه الصلصة أصبحت لؤلؤة المجموعة. من الصعب تسمية هذه المادة بالصلصة بالمعنى المعتاد. يحتوي الدورق سعة 1 مل على أنقى كبخاخات متبلورة. تقدر حدته بـ 16 مليون وحدة نقدية أوروبية. يمكنك حتى القول إنها المادة الأكثر حرقًا على وجه الأرض. هذا الشيء قابل للتحصيل تمامًا: تم إنتاج 999 زجاجة فقط من هذه الزجاجات.رجل يختبر سخونة صلصة في العالم
كان هناك متهور تجرأ على إجراء تجربة وأذاب بلورة من الكابسيسين في قدر 3 لتر من حساء الطماطم. بدت الملعقة الأولى حارة بالنسبة له ، ولكن ليس بشكل مفرط ، وعامل زوجته على الحساء. بعد أن جربت ملعقة واحدة فقط ، انفجرت بالبكاء وهددت بتقديم طلب للطلاق. بعد ذلك ، حاول الرجل صنعه مرة أخرى وأجبر على سكبه في المرحاض - تبين أن الحساء هو الطعام الحار الذي سبق أن تذوقه.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen
Src = "https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-1.jpg" alt = "(! LANG:> المشكلات الأكثر إلحاحًا"> Наиболее острые проблемы развития потребительского рынка в г. Костроме Работу выполнили: 14 -ГУ-7 «б»!}
Src = "https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-2.jpg" alt = "(! LANG:> السوق هو مجال تداول نقود السلع وعلاقات محددة والوصلات"> Рынок - это сфера товарно-денежного обращения и конкретных отношений и связей между производителями и потребителями товаров. Состав и структура потребительского рынка классифицируется: по региональному (республиканский, международный, признаку европейский, областной) (рынок продовольственных товаров, по назначению непродовольственных, услуг, товаров культурно – бытового назначения и хозяйственного обихода) по каналам реализации (организованный, неорганизованный- стихийный).!}
Src = "https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-3.jpg" alt = "(! LANG:> يعد السوق الاستهلاكية أحد أسرع قطاعات الاقتصاد نموًا ، الهدف الرئيسي وهو"> Потребительский рынок – один из наиболее динамично развивающихся секторов экономики, основной целью которого является обеспечение территориальной и ценовой доступности широкого ассортимента качественных товаров и услуг для потребителей. Торговля входит в число ведущих отраслей экономики, определяющих направление и результаты развития Костромы. Доля торговой отрасли в структуре формирования внутреннего регионального продукта составляет около 17%. Торговая отрасль является одним из лидеров по обеспечению занятости населения: в ней осуществляет свою трудовую деятельность каждый шестой работающий житель региона. По состоянию на 1 января 2015 года в регионе насчитывалось около 5, 4 тыс. торговых объектов, суммарная торговая площадь которых более 587 тыс. кв. м, из них более 4, 6 тыс. - стационарных, порядка 1 тыс. - нестационарных. В конечном счете целью развития потребительского рынка Костромской области является бесперебойное обеспечение населения качественными товарами в достаточном объеме и ассортименте по доступным ценам, формирование благоприятной конкурентной среды для участников рынка.!}
Src = "https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-4.jpg" alt = "(! LANG:> تقديم الطعام العام ، مختصر: تقديم الطعام العام هو فرع من المزارع الشعبية ، مجموع"> Обще ственное пита ние, сокр. : общепи т - отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. (ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, пиццерия, магазин – кулинария, киоск)!}
Src = "https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-5.jpg" alt = "(! LANG:> الخدمة هي نتيجة إجراء واحد على الأقل ، مطلوب تنفيذه"> Услу га - результат, по меньшей мере, одного действия, обязательно осуществлённого при взаимодействии поставщика и потребителя, и, как правило, нематериальна. Услуги - предпринимательская деятельность, направленная на удовлетворение потребностей других лиц, за исключением деятельности, осуществляемой на основе трудовых правоотношений. жилищно - коммунальные юридические медицинские бухгалтерские образовательные услуги в сфере общепита!}
Src = "https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-6.jpg" alt = "(! LANG:> Trade vlya هي فرع من الاقتصاد ونوع اقتصادي نشاط يهدف إلى تنفيذ الشراء والبيع ،"> Торго вля - отрасль хозяйства и вид экономической деятельности, направленный на осуществление купли-продажи, обмена товаров, а также связанные с этим процессы: непосредственное обслуживание покупателей, доставка товаров, их хранение и подготовка к продаже. Виды розничной торговли: Стационарная торговля Нестационарная торговля Развозная торговля Разносная торговля Посылочная торговля Интернет-торговля Дистанционная торговля или торговля по образцам Комиссионная торговля Ярмарки выходного дня Рынки Региональные ярмарки Специализированные ярмарки!}
Src = "https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-7.jpg" alt = "(! LANG:> التحديات: 1"> Проблемы: 1 Замедление темпов роста оборота розничной торговли: 2 если в 2014 сравнению с предыдущим годом, то в 2015 году - только 101, 9%. Сдерживающее влияние на динамику потребительского спроса оказало снижение 4 году индекс физического объема оборота розничной торговли составил 113, 8 темпов роста реальных денежных доходов населения и потребительского кредитования, увеличение 3 склонности населения к сбережениям. Неравномерное распределение торговой сети: 4 сохраняется значительная дифференциация по уровню развития торговли и обеспеченности торговыми площадями сельского и городского населения. Например, на долю 6 городских округов приходится около 75% торговых площадей. На долю муниципальных районов, где проживает более 40% населения Костромы приходится одна четвертая часть площадей торговых объектов. При этом отдаленные и труднодоступные территории зачастую испытывают острый дефицит торговых объектов.!}
Src = "https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-8.jpg" alt = "(! LANG:> نقص مساحة البيع بالتجزئة: اليوم ، سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة"> Недостаток торговых площадей: На сегодняшний день крупные розничные сети ежедневно захватывают все больший сегмент розничной торговли. А количество субъектов малого бизнеса стремительно сокращается, не 1 выдерживая неравной конкуренции. Основная причина сокращения малого бизнеса в сфере розничной торговли – нехватка торговых площадей. Нехватка квадратных 2 метров для торговли вызывает рост арендной платы и приводит к универсализации небольших магазинчиков. Ни о каком расширении ассортимента и соблюдении норм санитарной безопасности речи в такой ситуации идти не может. 3 Диспропорция в размещении и развитии торговой инфраструктуры: Проводимый анализ обеспеченности населения города торговыми 4 площадями выявил диспропорцию в обеспеченности площадями, предназначенными для реализации продовольственных и непродовольственных товаров. В условиях значительного превышения нормативов минимальной обеспеченности по площадям, предназначенным для реализации продовольственных товаров, фактический уровень обеспеченности торговыми площадями непродовольственного назначения составляет 77, 5 % от нормативного.!}
Src = "https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-9.jpg" alt = "(! LANG:> شكرًا لك على اهتمامك !!!">!}
يستخدم اسم "الفلفل الحار" في التجارة والطبخ للإشارة إلى الفلفل الحار الفليفلة السنوية ، كما يتم تطبيقه أيضًا على جميع أنواع الفلفل الأحمر الحار الأكثر سخونة لتمييزها من متوسطة إلى منخفضة الاحتراق. اسم "شيلي" باللغة الروسية يتوافق مع اسم دولة تشيلي ، ولكنه في الحقيقة يأتي من كلمة "chilli" من لغات Nahuatl Astek (إقليم المكسيك الحديث) ويُترجم إلى "أحمر".
يتم قياس حدة الفلفل على "مقياس Scoville Hotness Scale". اقترح الكيميائي الأمريكي ويلبر سكوفيل هذا المقياس لإجراء تقييم مقارن لدرجة حرارة أنواع مختلفة من الفلفل. توفر وحدات مقياس سكوفيل (ECU) تقديرًا للمحتوى الكمي للكابسيسين وتعتمد على الاختبار الحسي لمستخلصات الفلفل. الكابسيسين هو الذي يعطي الفلفل طعمًا حارًا ، ويرتبط بإدراك المواد التي تحفز مستقبلات "الحرارة". يستخدم الكابسيسين على نطاق واسع في الطب ، ولكن ليس فقط. على سبيل المثال ، هو أحد مكونات صبغة كحولية ولصقة طبية تستخدم كمزيل للانتباه وتسكين للألم ، بالإضافة إلى مرهم لقضمة الصقيع. تُستخدم الكبساسينويدات في أسلحة الغاز للدفاع عن النفس: مسدسات الغاز والمسدسات وعبوات الغاز.
لجعلها أكثر وضوحا ، حلوة فلفل حلويتوافق مع 0 على هذا المقياس ، صلصة تاباسكو - 5000 وحدة ، هالابينو - 8000 وحدة ، فلفل تايلاندي حار - 50-100 ألف. بالمناسبة ، كوني في تايلاند ، جربت الأطباق التي يعدها التايلانديون لأنفسهم ، ولكي أكون صادقًا ، لم أستطع تناول أكثر من ملعقتين. الفلفل الحار الجامايكي يكسب 100-200 ألف وحدة. الفلفل ، الذي سأتحدث عنه في مقال اليوم ، يبدأ بـ 225 ألف (!) بمقياس نفاذة سكوفيل.
لذلك دعونا نبدأ. يجب أن أقول على الفور أن الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر تطرفا في نهاية القائمة.
المركز الثاني والعشرون. مدام جانيت (225000 وحدة)
هذا النوع من الفلفل موطنه سورينام. وفقًا لإصدار واحد ، حصلت على اسمها من عاهرة من باراماريبو. تحتوي الكبسولة الصفراء السلسة المظهر على شحنة قوية من البهارات. لا يحتوي على مكونات فاكهية أو زهرية ، إنه حار فقط. يمكن العثور على Madame Jeanette في المأكولات السورينامية والأنتيلية التقليدية. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا الصنف و "سورينام الأصفر" - وهو فلفل سورينامي أصفر ، لكن فلفل مدام جانيت الناضج أصفر محمر اللون ، وهو أكبر حجمًا وغير منتظم الشكل. النبات مثمر للغاية ، ينمو قليلاً ولا يحب البرودة ، يمكن أن ينمو في الداخل.
21. سكوتش بونيه (100،000 - 350،000 وحدة)
تم العثور على غطاء محرك الأسكتلندي بشكل أساسي في منطقة البحر الكاريبي وغيانا (حيث يطلق عليها "كرة نارية") وجزر المالديف وغرب إفريقيا. حصلت على اسمها تكريما للتشابه مع غطاء الرأس الاسكتلندي التقليدي Tam-o-Shanter. هذه قبعة صوفية عريضة مع كرة بوم في أعلى الرأس. تستخدم هذه الفلفل لإضفاء نكهة على مختلف الأطباق ، وكذلك في الصلصات والتوابل الحارة. يعطي أطباق لحم الخنزير أو الدجاج نكهة فريدة. يتميز غطاء محرك الأسكتلندي بطعم أحلى وشكل أكثر سمكًا من ابن عمه الهابانيرو ، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبينه.
20 - هابانيرو أبيض (100.000 - 350.000 وحدة)
هذا الهابانيرو نادر لأنه من الصعب أن ينمو. تنمو ثمار الهابانيرو البيضاء على شجيرات صغيرة ، لكنها منتجة للغاية. هناك آراء مختلفة حول أصل الصنف (بيرو أو المكسيك) ، ولكن غالبًا ما توجد في المطبخ المكسيكي.
أقترح عليك مشاهدة مراجعة بالفيديو لهابانيرو الأبيض مع تذوق. كما اتضح ، يعد هذا نوعًا شائعًا إلى حد ما من مراجعات الفيديو على YouTube. الإنترنت مليء بمقاطع فيديو لرجال يحمرون ويتعرقون وهم يمضغون أنواعًا مختلفة من الفلفل.
19. كlassic habanero (100،000 - 350،000 وحدة)
على الرغم من اسمها الرسمي Capsicum chinense ، فإن habanero الكلاسيكي يأتي من أمريكا الجنوبية. نيكولاس جاكين ، الذي اكتشف هذا النبات ، اعتقد خطأً أنه ينتشر من الصين. ينمو هذا النوع بشكل طبيعي في البرازيل وكولومبيا والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي. سكان المكسيك مغرمون للغاية بالطعام الحار ، ويتم تقديم أطباق الفلفل الهابانيرو للسياح في المطعم. الزائر الذي طلب هذا الفلفل الحار يحظى باحترام السكان المحليين على الفور. فلفل هابانيرو جزء من صلصة تاباسكو الشهيرة.
18. فاتالي (125000 - 325000 وحدة)
فلفل فاتالي ، أو هابانيرو جنوب إفريقيا ، هو أول فلفل في قائمتنا ليس موطنه الأصلي في نصف الكرة الغربي. تعتبر جنوب إفريقيا وطنه. هذا التنوع له نكهة فاكهية لطيفة. اعتمادًا على مكان النمو ، يمكنك التقاط رائحة الحمضيات أو الخوخ ، على الرغم من أنني شخصياً لا أفهم كيف يمكنك التمييز بين أي ظلال من الذوق عند تذوق مثل هذا المنتج الحار.
17. لسان الشيطان (125.000 - 325.000 وحدة)
هذا التنوع يشبه fatali وهو أيضًا جزء من عائلة habanero. تم اكتشاف هذا الفلفل لأول مرة في مزرعة في ولاية بنسلفانيا ، لكن تاريخ أصله غير معروف. تتميز ثمار هذا الفلفل بمذاق مشرق وفاكهي وجوز قليلًا (دعنا نصدق الخبراء بكلمة واحدة).
16. Tigerpaw NR (265000 - 328000 وحدة)
تم تربية هذا الصنف habanero بواسطة مختبر العلوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية. تشير البادئة NR في اسم الفلفل إلى "مقاومة الديدان الخيطية" ، مما يعني مقاومة هذا التنوع لنيماتودا الجذر (الآفات التي عادةً ما تهاجم شجيرات الفلفل). نظرًا للأصل الاصطناعي لـ Tigerpraw NR ، لم يتم تطوير تقليد استخدامه في الطعام. ومع ذلك ، فإن تشابهها مع habanero البرتقالي الكلاسيكي يجعلها بديلاً عن الأخير في أي طبق ، على الرغم من أن Tigerpraw NT أكثر توابلًا قليلاً.
15. شوكولاتة هابانيرو (المعروفة أيضًا باسم الكونغو السوداء) (300000 - 425000 وحدة)
هذا التنوع موطنه الأصلي ترينيداد ، وفي الواقع ، لا علاقة له بالكونغو على الإطلاق. تحظى شوكولاتة هابانيرو بشعبية خاصة بين شاربي التوابل ، الذين يمكنهم البقاء واعين لفترة كافية لتجربة رائحة غنية "مدخنة" مدفونة بعمق تحت لاذع الحروق. يمكن العثور على هذا التنوع في الصلصات الساخنة التقليدية من المكسيك إلى جامايكا.
مراجعة تذوق الشوكولاتة habanero:
14. Red Savina (200000 - 450.000 وحدة)
نوع آخر من الهابانيرو ، يتم تربيته خصيصًا من قبل المربين من أجل الحصول على فواكه أكبر حجمًا وعصيرًا. مثل بعض أصناف الهابانيرو الأخرى ، تأتي Red Savina من أمريكا الوسطى ، لكنها حصلت على مظهرها الجديد في البيوت الزجاجية في كاليفورنيا. حتى تفهم ما ينتظرك في هذه القائمة أكثر ، سأشرح: هذا التنوع حمل النخيل بين أصناف الفلفل الأكثر سخونة لمدة 12 عامًا (من 1994 إلى 2006) ، ولم نصل حتى إلى المنتصف!
13. habanero الأحمر الكاريبي (300000 - 475000 وحدة)
هذا التنوع هو ما يقرب من ضعف حدة هابانيرو الكلاسيكية. مثل بعض الأصناف الأخرى في هذه القائمة ، فإن نبات الهابانيرو الأحمر موطنه الأصلي حوض الأمازون ، على الرغم من أن البعض يعتقد أن له جذور مكسيكية. يستخدم هابانيرو الأحمر الكاريبي على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي ، وخاصة في الصلصة والصلصات الساخنة الأخرى.
12. Trinidad Scorpion CARDI (800000 - 1000000 وحدة)
حصلت مجموعة العقرب في ترينيداد على اسمها من شكل الذيل المميز الذي يذكرنا بذيل العقرب. مكان المنشأ - جزيرة ترينيداد. يوضح الاختصار CARDI أن هذا التنوع تم تربيته داخل جدران معهد البحوث الزراعية الكاريبي. لزراعة هذا الفلفل ومعالجته ، يجب عليك ارتداء أقنعة الغاز والملابس الواقية المشابهة للبدلات الواقية من المواد الكيميائية. في موطنه ، يُستخدم عقرب ترينيداد في الصناعة العسكرية لإنتاج الغاز المسيل للدموع. كما يضاف الكابسيسين الناتج منه إلى الدهان الذي يستخدم لتغطية قيعان السفن للحماية من المحار.
11- ناغا موريش (المعروف أيضًا باسم Dorset Naga) (1000000 وحدة)
في هذه المرحلة ، ننتقل إلى فئة مختلفة تمامًا من الأصناف بمستوى نفاذة يزيد عن مليون سكوفيل! من الصعب تخيل ذلك ، لكن "خبراء الطعام" من جميع أنحاء العالم يمضغون هذه الفلفل أيضًا. سيتعين على أصناف هابانيرو في أمريكا الوسطى إفساح المجال: فصيلة فلفل ناغا موطنها شمال الهند وبنغلاديش. هناك يؤكلون عادة غير ناضجة. بالإضافة إلى النفاذة الحارقة ، تتميز naga morich برائحة الفواكه ، ويلتقط بعض المعجبين ملاحظات من البرتقال والأناناس. أحد أصناف هذا الفلفل ، Dorset Naga ، تم تناوله خصيصًا للحصول على أقصى حد من اللاذعة. كان أول صنف في العالم يتخطى علامة المليون سكوفيل.
10- Bhut Jolokia (المعروف أيضًا باسم Ghost Pepper) (800000 - 1001304 وحدات)
في عام 2011 ، دخلت Bhut Jolokia (أو Naga Jolokia) موسوعة جينيس للأرقام القياسية كأكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم. يوجد الآن بالفعل أنواع أكثر نفاذة من الفلفل الحار تمت تربيتها في المختبرات ، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن Bhut Jolokia هو خلق طبيعي من الطبيعة ، ينمو لعدة قرون في الهند. يشار إلى أن حدة هذا الفلفل تعتمد بشكل مباشر على الموقع الجغرافي ومناخ المنطقة التي ينمو فيها. على سبيل المثال ، تنمو Bhut Jolokia الأكثر حدة في الجزء الشمالي الشرقي ذي الكثافة السكانية المنخفضة نسبيًا ، والمعروف أيضًا باسم الولايات السبع الشقيقة ، حيث يتم تغليف الأسوار بها لإبعاد الأفيال البرية عن مساكن البشر. في ولاية ماديا براديش الأكثر جفافاً (وسط البلاد) ، تبلغ حدتها نصف ما هي عليه في الشمال الشرقي. بعد إجراء الاختبارات ، أعلنت وزارة الدفاع الهندية أن القنابل اليدوية المحشوة بـ Bhut Jolokia تخفف بشكل فعال من حماسة المشاغبين. بعد ذلك ، تم وضع قنابل الفلفل تحت تصرف الجيش الهندي.
9- شوكولاتة بوت Jolokia (800000 - 1001304 وحدة)
نسخة الشوكولاته من Bhut Jolokia نادرة جدًا في البرية. حصلت على اسمها ليس فقط بسبب لونها المميز ، ولكن أيضًا لمذاقها الحلو. لكن لا تنخدع: إنه لاذع تمامًا مثل ابن عمه الأحمر ، مع نفس مستوى الكابسيسين تقريبًا الذي يبلغ مليون وحدة. موطنها الهند ، تستخدم هذه الفلفل في جميع أنواع الكاري.
8.7 الفلفل الحار (أكثر من 1000000 وحدة)
يأتي هذا الفلفل الحار أيضًا من ترينيداد ، حيث تنمو أعنف أنواع الفلفل بشكل طبيعي مثل الأعشاب الضارة. تم العثور على هذا الفلفل في الأطباق في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. في جامايكا ، يُطلق عليه الفلفل "السبعة أواني" لإظهار أن حجرة واحدة تكفي لملء سبعة أواني من الطعام بالنكهة والرائحة. مثل الأنواع الأخرى الأكثر سخونة ، فإن 7 فواكه من الفلفل الحار لها سطح غير مستوٍ وعر ، كما لو كانت تغلي من الداخل بسبب لاذعها.
7 - جبلرالتا (النجا الإسبانية) (844 086 1 وحدة)
كما يوحي الاسم ، يُزرع صنف ناجا هذا في إسبانيا ، على الرغم من تربيته في مختبرات المملكة المتحدة. للحصول على هذه الحدة ، يتم زراعة جبل جبل طارق في ظروف قاسية: في الداخل ، في أنفاق البولي إيثيلين المغلقة ، باستخدام درجات حرارة عالية للغاية. نظرًا لأنه تنوع مصطنع ، فمن الصعب العثور عليه في المطبخ الإسباني التقليدي.
6- الفلفل الحار اللامتناهي (1176182 وحدة)
تم إنتاج معظم أصناف الفلفل الحار العشرة الأولى بشكل مصطنع ، ولا يُعد إنفينيتي تشيلي استثناءً. تم تربيتها من قبل المربي البريطاني نيك وودز ، لكنها حملت فقط لقب أسخن فلفل لمدة أسبوعين. مثل الصنفين السابقين ، فهو أحمر اللون وسيئ المظهر ، تمامًا مثل متذوقي الهوايات بعد أن يتذوقوه.
5- ناغا فايبر (1،382،118 وحدة)
لم تستطع الطبيعة اختراع فلفل حار مثل أفعى النجا. هذا غير طبيعي لدرجة أن هذا التنوع يفقد خصائصه مع كل شجيرة جديدة. Naga Viper هو مزيج وراثي غير مستقر من ثلاثة أنواع أخرى من الفلفل الحار: Naga Morich و Bhut Jolockia و Trinidad Scorpion. إذا كنت ترغب في شراء البذور ومحاولة زراعة Naga Viper بنفسك ، فقم بالتسجيل بالتوافق مع Gerald Fowler ، المربي البريطاني الذي قام بتربية هذه السلالة. في الوقت الحالي ، يوجد بالفعل عدة آلاف من الأشخاص على القائمة.
4.7 وعاء دوغلا (المعروف أيضًا باسم شوكولا 7 وعاء) (923000 - 1،853،396 وحدة)
مجموعة متنوعة من الشوكولاتة مكونة من 7 أصيص من الفلفل الحار من ترينيداد تقترب من مستوى 2 مليون سكوفيل الخطير. يقول المعجبون أن هذا هو أحد أصناف الفلفل الحار اللذيذة. تشير كلمة "دوغلا" في ترينيداد إلى الأشخاص المختلطين في الدم الأفريقي والهندي.
3 - Trinidad Scorpion Butch T (1،463،700 وحدة)
تم إدراج Trinidad Scorpion Butch T في كتاب غينيس للأرقام القياسية في عام 2011. تم الحصول عليها عن طريق تهجين أصناف أخرى وسميت على اسم بوتش تايلور من الولايات المتحدة ، الذي قام بتربيتها من بذور عاشق آخر للفلفل. لتحضير الطعام باستخدام هذا الفلفل ، تحتاج إلى معدات واقية: قناع ، قفازات ، بدلة واقية. يقول الطهاة إن التنميل في اليدين يستمر لمدة يومين آخرين بعد الطهي.
2. عقرب ترينيداد موروجا(2،009،231 وحدة)
تجاوز هذا التنوع علامة 2 مليون على مقياس سكوفيل لأول مرة وحمل لقب أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم لعدة سنوات. إنه الفلفل الأكثر سخونة الموجود في البرية وموطنه الأصلي منطقة موروجا في ترينيداد (بالطبع). تحتوي الفاكهة متوسطة الحجم على حوالي 25 مل من الكابسيسين النقي: مثل رذاذ الفلفل البوليسي. إذا قررت تناول لقمة من فلفل Trinidad Moruga Scorpion ، فستعتقد في الدقائق الأولى أنه ليس حارًا على الإطلاق. ومع ذلك ، بعد بضع دقائق ، ستبدأ درجة الحدة بالنمو بسرعة ، وسيظهر لك أن لسانك وحلقك ومريئك مشتعلون! سيرتفع ضغط الدم وسيتحول لون الوجه إلى اللون الأحمر وتبدأ العينان بالدمع بغزارة. بعض الناس الذين جربوا هذا الفلفل أصيبوا بنوبات من الغثيان. بالإضافة إلى النفاذة ، يتميز Trinidad Scorpion Moruga Blend برائحته الفاكهية ، وبفضل ثمارها ، المضافة إلى الطعام بكميات صغيرة جدًا ، تضفي على الطبق طعمًا حارًا وفي نفس الوقت طعمًا لطيفًا.
1. Carolina Reaper (1،569،300 - 2،200،000 وحدة)
زعيم التصنيف هو Carolina Reaper pepper ، الذي يُزرع في ولاية كارولينا الجنوبية في مزرعة Ed Curry ، مالك شركة PuckerButt Pepper Co. أعلنت Carolina Reaper ، التي أعلنت عن الفلفل الأكثر سخونة في نوفمبر 2013 ، أنها تفوقت على أقرب منافس لها بمقدار 200000 وحدة. مثل أقرب أقربائها من ترينيداد ، فهي مجهزة بسطح وعر وذيل عقرب.
في هذا الفيديو المضحك ، يتذوق زميلان متهوران كارولينا ريبر:
دعني أذكرك بشيء آخر مثير للاهتمام حول الطعام والطعام: ولكن على سبيل المثال. لذلك يتم أكلهم. يمكنني حتى إخبارك و. حسنًا ، انظر أيضًا كيف يبدو المقال الأصلي موجود على الموقع InfoGlaz.rfرابط المقال الذي صنعت منه هذه النسخة هو