Сколько жарить отварные опята. Хозяйке на заметку: опята жареные. Грибы с луком

Опята - особенные грибы, которые содержат совсем немного калорий (29 ккал/100 г), однако они очень питательны. Блюда из опят просты в приготовлении. Даже у неопытных кулинаров могут получиться настоящие шедевры, которые внесут разнообразие в ежедневный рацион.

Особенно легко готовить жареные опята. К тому же они сочетаются со многими овощными и мясными блюдами. Жареные грибы с картошкой, овощами, сыром - рецептов множество.

Перед тем как пожарить грибы, их предварительно отваривают в течение 10 минут. Затем сливают воду, кладут опята на сковородку и обжаривают на среднем огне около 10 минут. Без отваривания их нужно жарить 20 минут. Готовить можно и замороженные опята, но не более 15 минут.

Жареная картошка с опятами

Традиционную жареную картошку со сметаной можно также приготовить вместе с грибами.

Для этого подготовьте следующие продукты:

Во время приготовления необходимо:

1. Грибы очистить, перебрать, промыть, порезать.
2. Помыть и почистить картофель, нарезать мелко брусочками, просушить.
3. Порезать мелко зелёный лук.
4. В сковороду, предварительно разогретую, влить подсолнечное масло.
5. Засыпать в сковороду опята. Непрерывно помешивая, жарить до полуготовности.
6. Нарезанную брусочками картошку добавить к грибам.
7. Все вместе готовить 20 минут, посыпать солью и перцем.
8. Незадолго до готовности взять немного жидкости от грибов, смешать её со сметаной, добавить в сковородку.
9. Разложить готовую еду в порционные тарелки, посыпать зеленью.

Грибы с луком

Этот рецепт - первое, что приходит в голову, когда собираются готовить опята, потому как в нем нет ничего сложного, а перечень продуктов минимальный:

• грибы - 1,0 кг;
• масло подсолнечное - ¼ стакана;
• репчатый лук - 4 головки;
• сливочное масло - 70 г.

Приготовление:

Вместо свежих грибов, когда грибной сезон уже позади, допускается пожарить маринованные опята. На приготовление этого блюда не потребуется много времени, поскольку маринованные грибы уже фактически готовы.

Рецепт со сметаной

Жареные грибы с луком и сметаной получаются особенно вкусными.

Необходимые продукты:

Во время приготовления:

1. Отварить грибы в воде 15 минут, слить воду.
2. Сковороду разогреть, сложить в неё опята и тушить, пока не выкипит вода.
3. Влить подсолнечное масло, добавить порезанный лук. Жарить 15 минут.
4. Поперчить, посолить.
5. Добавить измельчённый чеснок, сметану.
6. Все перемешать, накрыть крышкой, тушить ещё 10 минут.

Опята жареные в сметане - одно из самых простых и популярных блюд, которое сделает ваш ужин по-настоящему особенным.

С морковью и лавровым листом на зиму

Чтобы сделать заготовку на зиму, опята необходимо приготовить в сочетании с морковью и луком. Заготовку можно хранить и использовать по мере необходимости. Особенно осенние заготовки актуальны зимой. Употребить их можно как самостоятельное блюдо (приправленное луком и растительным маслом), так и в дополнение к различным овощным и мясным продуктам.

Опята, жареные на сковороде – блюдо, имеющее большое количество поклонников. Благодаря вкусовым качествам и нежному аромату грибы можно жарить, тушить, запекать, мариновать и солить. Особенно ценятся блюда из опят, приготовленные на сковороде с добавлением других продуктов.

Как правильно приготовить опята на сковороде в домашних условиях, чтобы блюдо удивило ваших домочадцев и приглашённых гостей? Перед началом процесса плодовые тела должны пройти предварительную обработку.

• Опята чистят от загрязнений, срезают кончики ножек, промывают и отваривают 15 мин.
• Затем выкладывают на дуршлаг и оставляют стекать.
• Далее можно переходить к следующему этапу – жарке или тушению.

Предлагаем несколько простых, но в то же время оригинальных рецептов, показывающих, как жарить опята на сковороде.

Для тех, кто не любит новизны и прочей экзотики, на помощь придёт классический рецепт приготовления опят. 2 самые доступные ингредиента – грибы и репчатый лук, делают блюдо очень вкусным.

• 1 кг свежих опят;
• 4 головки репчатого лука;
• Сливочное масло – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца.

Пожарить опята на сковороде можно, придерживаясь поэтапного описания процесса.

Свежие опята после очистки и промывания отвариваем 15 мин. и выкладываем на кухонное полотенце.

После остывания обжариваем в горячей сковороде, добавив 3 ст. л. сливочного масла.

Очищаем лук, нарезаем кубиками и жарим в масле на отдельной сковороде до золотистого цвета.

Соединяем грибы с луком, перчим, солим, перемешиваем и жарим 5 мин. на среднем огне.

Не учитывая предварительное отваривание плодовых тел, сам процесс приготовления блюда занимает не более 20 мин. Как видно, пожарить свежие опята на сковороде очень просто!

Как жарить грибы опята с луком и колбасой на сковороде

Рецепт приготовления опят на сковороде с добавлением репчатого лука и колбасы понравится даже детям.

Кроме того, готовится угощение достаточно просто и быстро. Стоит лишь обжарить все ингредиенты по отдельности, затем соединить их и протушить.

• 600 г опят;
• 4 головки репчатого лука;
• 300 г колбасы (на свой вкус);
• Соль – по вкусу;
• Масло сливочное – для жарки;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. сметаны + ½ ст. молока.

1. Опята почистить, помыть и выложить в кипящую воду на 15 мин. для отваривания.
2. Дать остыть и стечь, порезать кусочками и пожарить на сливочном масле до румяной корочки.
3. Колбасу порезать кубиками или соломкой, выложить в сковороду и пожарить на масле до готовности.
4. Лук после очистки порезать кубиками, пожарить на масле и соединить с грибами и колбасой, посолить.
5. Чеснок натереть на мелкой тёрке, соединить со сметаной и молоком, взбить венчиком.
6. Влить в грибы с колбасой, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
7. Подавать блюдо можно с картофельным пюре и отварным рисом.

Рецепт, как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой

Приготовить жареные на сковороде опята можно с картошкой, и рецепт, описанный ниже, поможет в этом.

• 400 г опят;
• 7 клубней картофеля;
• 2 луковицы;
• ½ ч. л. молотого лимонного перца;
• Масло растительное;
• Соевый соус – 4 ст. л.;
• 2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки.

Как правильно пожарить на сковороде опята с картошкой, чтобы сытно накормить членов своей семьи?

1. Для начала опята после очистки отваривают 15 мин., выкладывают в сито и оставляют стекать.
2. Затем поливают соевым соусом, вводят измельчённый полукольцами лук, перемешивают и оставляют на 10 мин.
3. Очищают картофель, промывают в большом количестве воды и нарезают соломкой.
4. В двух сковородах обжаривают на масле грибы с луком и отдельно картофель.
5. Соединяют вместе, всыпают лимонный перец, перемешивают и накрывают крышкой.
6. Жарят на медленном огне 5-8 мин., добавляют измельчённую зелень, перемешивают и отключают плиту. Петрушка и укроп придадут блюду свой неповторимый аромат.
7. Подают блюдо из опят и картошки с салатом из свежих овощей.

Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином

Если хотите приготовить необычное грибное блюдо, тогда попробуйте опята, жареные на сковороде в сметане с добавлением белого сухого вина. Напиток придаст угощению особой пикантности, а сметана – аромата и нежности.

• 500 г опят;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 200 мл сметаны;
• 250 мл белого сухого вина;
• 100 г сыра твёрдого;
• По ½ ч. л. молотого красного и чёрного перцев;
• Соль – по вкусу.

Как вкусно приготовить на сковороде опята в сметане с белым вином, покажет подробное описание процесса.

1. Грибы очищаем, промываем в воде и нарезаем кусочками.
2. Выкладываем в сухую сковороду, жарим на среднем огне 10 мин., вливаем сухое белое вино и томим на медленном огне 10 мин., постоянно перемешивая грибную массу.
3. Добавляем сливочное масло и продолжаем жарить 10 мин.
4. Присаливаем, перчим, перемешиваем, посыпаем тёртым сыром и поливаем сметаной.
5. Перемешиваем, накрываем крышкой, включаем плиту на минимум и тушим 15 мин.
6. Подаём в горячем виде с жареными гренками из белого хлеба, смазанными сливочным маслом.

Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами

Жарить грибные блюда можно не только из свежих опят, но и замороженных. Как приготовить замороженные опята на сковороде с макаронами, чтобы получилось сытно и аппетитно?

• 500 г замороженных опят;
• 100 г макаронных изделий;
• 1 ст. л. грибной приправы «Мивина»;
• 5 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 3 ст. л. масла сливочного;
• Вода.

Удивите свою семью, воспользовавшись пошаговым рецептом, и научитесь, как правильно жарить на сковороде замороженные опята с макаронами.

1. Если опята были заморожены свежими, тогда после размораживания их следует отварить 10 мин. в подсоленной воде, слить и оставить стекать.
2. Если же плодовые тела были предварительно отваренными – разморозьте их и приступайте к обжариванию.
3. В разогретой сковороде растопить сливочное масло (2 ст. л.), ввести опята и жарить до золотистого оттенка.
4. В другую сковороду положить оставшееся масло, растопить и высыпать сырые макароны.
5. Пожарить до румяности, влить столько воды, чтобы она покрывала макароны.
6. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности макарон.
7. Ввести обжаренные опята, добавить лавровый лист, приправу «Мивина» и горошины чёрного перца.
8. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин., помешивая время от времени и не допуская пригорания.
9. Подавать к столу как самостоятельное блюдо с гарниром из свежих или консервированных овощей.

Как пожарить замороженные опята на сковороде с томатной пастой

Замороженные опята достаточно легко можно приготовить, просто пожарив на сковороде. Такие блюда особенно ценятся вегетарианцами, так как грибы могут заменить им мясные продукты.

А если разнообразить блюдо и добавить томатную пасту – получится очень вкусно и сытно.

Как пожарить замороженные опята на сковороде с добавлением томатной пасты, расскажет пошаговый рецепт приготовления. Для начала нужно приготовить все необходимые продукты.

• 700 г замороженных опят;
• 4 ст. л. томатной пасты + 1 ст. воды;
• 5 головок репчатого лука;
• 2 моркови;
• Растительное и сливочное масло – для жарки;
• Соль – по вкусу;
• Молотый чёрный перец.

1. Грибы размораживают на нижней полке холодильника, затем отваривают в подсоленной воде 15 мин.
2. Если опята были заморожены после отваривания, тогда их выкладывают на сковороду и жарят на среднем огне до испарения образовавшейся жидкости.
3. Вводят смесь растительного и сливочного масел и продолжают жарить до образования золотистого цвета.
4. Отдельно обжаривают на смеси масел измельчённую морковь и репчатый лук до готовности.
5. Соединяют грибы с овощами, солят по вкусу, перчат молотым чёрным перцем и перемешивают.
6. Смешивают томатную пасту с водой, присаливают и заливают грибы с овощами.
7. Перемешивают и тушат на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.

Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром

Рецепт жарки опят на сковороде с яйцами и сыром поразит всех своими вкусовыми качествами.

• 800 г опят;
• 200 г твёрдого сыра;
• 1 ст. жирного молока;
• 3 яйца;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• 3 головки репчатого лука;
• Масло растительное – для жарки.

Приготовленное блюдо получается очень вкусным и сытным. Пошаговый рецепт жареных плодовых тел с сыром и яйцами только подтверждает этот факт.

1. Опята отвариваются 15 мин., стекают и нарезаются кусочками.
2. Обжариваются на масле до полной готовности (пока не начнут зажариваться).
3. Лук очищается, нарезается кольцами и так же обжаривается на растительном масле до золотистой корочки.
4. Смешиваются грибы с луком, присаливаются, перчатся по вкусу и перемешиваются.
5. Молоко соединяется с тёртым твёрдым сыром, яйцами и взбивается венчиком до однородной массы.
6. Заливается в грибы с луком, накрывается крышкой и тушится на слабом огне 15-20 мин.
7. Подаётся блюдо с любым гарниром: отварным картофелем, рисом или гороховым пюре.

Как жарить опята на сковороде с болгарским перцем

Как вкусно приготовить на сковороде опята с болгарским перцем и со сливками, чтобы накормить за ужином всю семью? Такое сочетание продуктов сделает ваше угощение полноценным блюдом.

• 1 кг опят;
• 6 головок репчатого лука;
• 4 перчины болгарские;
• 200 мл сливок;
• Растительное масло;
• Соль – по вкусу;
• По 1 ч. л. чёрного молотого перца и сладкой паприки;
• 2-3 ст. л. измельчённой зелени укропа и/или петрушки.

Предлагаем посмотреть видео того, как правильно пожарить опята на сковороде с добавлением перца и сливок.

1. Опята нужно предварительно перебрать, очистить, помыть и отварить в кипящей воде 15 мин.
2. Откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь и охладиться.
3. Выложить в глубокую сковороду с горячим растительным маслом и пожарить до образования коричневой корочки.
4. Добавить измельчённый кубиками репчатый лук, продолжить жарить 10 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
5. Соединить лук с грибами, перемешать, посолить, приправить перцем и паприкой, влить 3 ст. л. масла и жарить 5-8 мин.
6. Очистить от семян и плодоножки перец, порезать соломкой, ввести в грибы, перемешать.
7. Сливки соединить с солью, измельчённой зеленью, немного взбить венчиком и залить грибы.
8. Перемешать, чтобы сливки хорошо распределились по грибам и перцу.
9. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин., перемешивая грибную массу, чтобы не пригорела.
10. Выключить огонь, дать настояться 10 мин. и подавать столу на дегустацию членам своей семьи.

Жареные опята с гречневой кашей

Интересное блюдо – опята с гречневой кашей, жареные на сковороде, будет вызывать желание его попробовать. Оно отлично подойдёт для разнообразия повседневного меню, а также понравится вегетарианцам и соблюдающим пост.

• 700 г отваренных опят;
• 1,5 ст. гречневой крупы;
• 4 ст. грибного или мясного бульона;
• 5 головок репчатого лука;
• 3 зубка чеснока;
• 1 лавровый лист;
• Соль – по вкусу;
• Масло сливочное;
• Специи – по желанию.

Как жарить грибы опята на сковороде с гречневой кашей, можно узнать из поэтапного описания процесса.

1. Для приготовления грибов с гречкой лучше всего использовать глубокий сотейник с толстым дном. Хотя такая посуда медленно нагревается, впоследствии она дольше отдаёт тепло продуктам.
2. Гречку хорошо промывают в холодной воде несколько раз и выкладывают в сухую сковороду.
3. Нагревают и хорошо подрумянивают, вводят 1 ст. л. сливочного масла и жарят ещё 10 мин., постоянно перемешивая ложкой.
4. Грибы нарезают кусочками, обжаривают отдельно в масле и выкладывают в гречку.
5. Обжаривают лук, порезанный колечками, смешивают с грибами и гречкой.
6. Заливают бульоном, добавляют соль по вкусу, лавровый лист и любимые специи, перемешивают.
7. Накрывают и тушат до готовности гречки на медленном огне, пока жидкость не выпарится. Если не хватает бульона можно добавить немного кипятка, чтобы гречка дошла до готовности.
8. Перед самым концом приготовления вводят в грибы порезанный кубиками чеснок и перемешивают массу.
9. Выключают плиту и оставляют блюдо настаиваться ещё 10-15 мин.

Лесной опёнок является наиболее полезным и вкусным грибом, в составе которого содержатся такие вещества, как железо и белок, кальций и фосфор. Из этих грибов можно сделать множество блюд. Готовят их тоже по-разному: жарят и варят, тушат и маринуют, добавляют в салаты. Но наиболее распространены жареные грибы. Рецепты приготовления жареных опят различны, так как эти грибы отлично сочетаются почти со всеми продуктами.

Секреты приготовления

Свежий продукт необходимо дважды проварить в течение 15 минут . При этом вода каждый раз сменяется на чистую. После этого их до зарумянивания прожаривают на любом виде масла.

Если же готовить без предварительного отваривания, то грибы можно тушить после промывания в течение 30 минут. За это время вся жидкость должна испариться. В процессе тушения или проваривания грибы необходимо подсолить.

Прежде чем начать отваривать грибочки, их следует освободить от лесного мусора и хорошо промыть. Длинные ножки обрезают, оставляют только маленький пенёк.

Как пожарить опята с луком:

1. Грибы промыть и проварить. Воду немного присолить.
2. Переложить их на сухую сковороду и жарить до испарения лишней влаги. Крышкой накрывать не нужно.
3. Когда жидкости не будет, необходимо влить масло и добавить полукольца репчатого лука.
4. Жарят такое блюдо приблизительно 20 минут. Перед завершением приготовления следует приправить заготовку солью и перечной смесью.
5. Зелень хорошо промыть и мелко порубить. Всыпать её в заготовку перед подачей к столу.

С майонезом и чесноком

Такая закуска может быть отличным украшением на праздничном столе. Картошка, мясо и жареные опята очень хорошо сочетаются. Рецепт включает такие составляющие:

1. Луковица белая - 1 шт.
2. Опята свежие - 1 кг.
3. Чесночные дольки - 2 шт.
4. Масло подсолнечника.
5. Майонезный соус - 1 ст.
6. Чёрный и красный перчик.
7. Соль и зелень.

Для правильного приготовления необходимо провести такие манипуляции:

Зелень следует промыть, измельчить. Блюдо при подаче украсить зеленью.

Аппетитные со сливками

Опята, приготовленные по такой рецептуре, имеют потрясающий вкус. Для их приготовления потребуются такие ингредиенты:

1. Опята свежие - 600 г.
2. Луковица репчатая - 3 шт.
3. Масло сливочное растопленное - 0,25 ст.
4. Жирные сливки - 1,5 ст.
5. Сыр твёрдый - 100 г.
6. Любая зелень.
7. Поваренная соль.
8. Перец меленый.

Технология приготовления состоит из таких стадий:

Готовить грибы по такой рецептуре очень просто и быстро. Для этого нужно:

1. Обжарить лук с чесночными дольками на протяжении нескольких минут, пока они не станут золотистого оттенка.
2. Отварить в присоленной воде грибы на протяжении 20 минут.
3. Высыпать отварные грибочки в сковороду с пряной смесью, присолить и поперчить по вкусу. Жарить ещё 15 минут.
4. По истечении указанного времени влить сливки в сковородку и 15 минут на слабом огне готовить блюдо с накрытой крышкой.
5. Зелень вымыть и мелко порубить. При подаче к столу посыпать ей грибочки.

Сытное жаркое с картофелем

Для этого блюда берутся замороженные опята. Получается очень вкусно и сытно. В состав входят такие компоненты:

1. Луковица белая - 1 шт.
2. Грибы опята замороженные - 500 г.
3. Картофельные клубни - 500 г.

Этапы приготовления:

При подаче в порционную тарелку кладется сметана.

С беконом и картошкой

Вкус у этого блюда с грибами просто превосходный. Можно подавать к праздничному столу. В рецептуре имеются такие продукты:

1. Опята - 500 г.
2. Картофельные клубни - 500 г.
3. 1 крупная луковица.
4. Бекон - 50 г.
5. Перец молотый и поваренная соль - по вкусу.

Эта простая заготовка делается следующим образом:

1. Грибы необходимо тщательно вычистить от лесного мусора и промыть под проточной водой. Отварить их в воде на протяжении 10 минут. Переместить в дуршлаг, дать жидкости стечь.
2. Масло разогреть на сковороде и поместить в него разрезанные на две части грибы. Накрыть крышку и тушить в течение 30 минут.
3. По истечении времени крышка снимается, а опята жарятся до того момента, пока не выпарится вся жидкость. По окончании приготовления можно немного присолить закуску.
4. Перед закруткой банки следует простерилизовать.
5. В стерильную тару необходимо сложить и залить их доверху горячим маслом со сковороды. Если же его будет недостаточно, то нужно раскалить ещё нужное количество.
6. Банки накрывают крышками из капрона и заготовку помещают в холодильник.

Хранить такие грибы можно в холодильнике до 6 месяцев.

Это блюдо очень сытное. Оно хорошо подойдёт для ужина. Составляющие компоненты таковы:

1. Российский или голландский сыр - 200 г.
2. Картофель - 600 г.
3. Сливки высокой жирности - 200 г.
4. Замороженные опята - 400 г.
5. Грибочки сушёные и зелень укропа - по 50 г.
6. Масло сливочное - 80 г.
7. Сухарики панировочные - 10 г.
8. Орех мускатный - 2 г.
9. Соль - по вкусу.

Для приготовления стоит проделать такие манипуляции:

Это блюдо очень просто приготовить дома. Все родные будут довольны таким ужином.

Опята можно назвать универсальными грибами. Как их только не готовят: и варят, и сушат, и замораживают, а любимее всего, потому что вкуснее всего, - опята жареные. Их можно приготовить на обед, а можно сохранить жареными на зиму.

Жарка свежих грибов

Начнем с того, как приготовить собранные грибы, чтобы сразу же их съесть. Жареные опята обычно готовят с картошкой, но если грибов много, их можно просто залить сметаной, приправить чесночком.

Вам понадобятся опята, растительное масло, соль и черный перец по вкусу, чеснок, укроп, сметана. В зависимого от того, где вы собирали грибы, и в каком они состоянии, нужна определенная предварительная обработка. Грибы перебирают, очищают от грязи, моют. Ножки придется удалить, так как они слишком жестки для жарки. Если жалко - сварите с грибными ножками бульон.

Очень чистые грибы можно не мыть. Когда опята сохранили запах земли и деревьев, на которых росли, блюдо получается особенно вкусным. Но решайте на свой страх и риск. Так можно поступать только с молодыми, неподпорченными грибами, собранными в экологически чистом районе.

Будете ли вы предварительно отваривать опята? Жареные без отваривания грибы вкуснее, но старые грибы надо варить обязательно. Варим около 20 минут в воде со средним содержанием соли (досолить по вкусу вы сможете во время жарки).

А сколько жарить опята? На это может уйти от 20 до 40 минут, в зависимости от того, отваривали ли вы грибы предварительно, а также от количества продукта и количества влаги. Когда на сковороду попадает много грибов и в них содержится много жидкости, время приготовления сильно увеличивается. Грибы будут не жариться, а тушиться в собственном соку. Нам это не нужно. Поэтому положите опята сначала на нагретую сухую сковороду и, перемешивая, чтобы не пригорели, выпарите из них влагу.

Теперь можно добавлять масло и жарить до готовности. Если вы собираетесь добавлять приправы (черный перец, чеснок, душистые травы), делайте это за пару минут до снятия сковороды с огня. Чтобы раскрылись вкус и аромат, приправы должны нагреться, но длительная тепловая обработка их разрушает.

Если вы делаете опята, жареные вместе с картошкой, лучше приготовить все по отдельности и перемешать уже на тарелке.

Заготовка на зиму

На зиму в банках можно хранить опята, жареные в топленом сливочном масле. Они готовятся по тому же принципу, что и домашняя тушенка: жир не дает грибам испортиться в банке, предотвращает попадание туда болезнетворных микроорганизмов.

В глубокую сковороду нужно налить масло, нагреть его, соль добавить из расчета 1 ч. ложка на 1 кг масла. Нарезанные кусочками среднего размера грибы высыпают в масло и жарят до тех пор, пока не перестанет идти белый пар, а потом еще 10 минут.

С помощью шумовки грибы перемещают в стерилизованные литровые банки. Нужно следить, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Сверху жареные опята заливают остатками масла и ждут, пока грибы в банке не остынут. Так как масло после остывания уменьшится в объеме, его нужно долить в банку.

Когда все окончательно остынет, заготовку закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике.

И все=готово.

Сперва в микроволновке разморозьте,

а затем жарьте минут 20-25!!! Лучше майонез

заменить на сметану!!!

Совсем не долго минут 5-10)))опята очень нежные -не следует их очень долго тушить____ поверь!!!

1. Варить опята не нужно, надо их ополоснуть, и дать время стечь воде. Далее надо раскалить растительное масло в сковороде, туда бросить лук,морковь и грибы. Жарить всего то 15-20 мин!)))) А можно к этому добавить еще что либо, например какие нить овощи или картошечку, но это уже на твоё усмотрение)))
2. варить обязательно!!! в подсоленной воде минут 15. дать воде хорошенько стечь, а уж потом на горячую сковороду. лук можно добавить сразу, по нему и ориентируйтесь на готовность, и еще они начнут стрелять, когда будут готовы.

Сколько жарить опята. сколько жарить замороженные опята. время жарки на сковороде. как пожарить замороженные опята по минутам. сколько опята. как правильно жарить опята.

1. Очистить опята от загрязнений и земли.

2. Разрезать крупные шляпки опят на части.

3. Вскипятить воду в кастрюле, посолить (на 1 килограмм опят - столовая ложка соли), выложить опята, 15 минут, затем слить воду.

4. Промыть опята, дать стечь воде.

5. Почистить и порезать лук (на 1 килограмм опят - 1 средняя голова лука).

6. Сковородку поставить на средний огонь.

7. Налить подсолнечное масло, около 3 столовых ложек.

8. Выложить лук, жарить 10 минут, помешивая.

9. Выложить опята, жарить 30 минут под крышкой и 20 минут без крышки.

10. Посолить грибы.

11. Выложить опята со сковородки по банкам.

12. Залить опята горячим маслом, оставшимся от обжарки.

Сколько запекать картошку в фольге?

Сколько варить говяжий бульон?

Сколько варить кальмары?

Как жарить свежие опята? : кулинарные вопросы

AnitsirhC писал(а): девочки, а обязательно их чистить? купила замороженые, они такие мелкие... я их три дня чисть буду для одной порции scratch_one-s_head

Ну, чистить имеется ввиду от земли, травинок и листочков прилипших. Те что замороженные в магазинах продают это культурные, не лесные. Если честно, то они мне совсем не нравятся. Лучше шампиньоны замороженные. грибы вкуснее. Grey84 писал(а): Возникает вопрос: почему нигде не сказано, что их нужно предварительно отварить?.. Мож это не обязательно?

Не обязательно. Это перестраховка. Просто грибные яды (кроме яда бледной поганки) разлагаются при длительной тепловой обработке (45 минут). Если я в грибах уверена на 200% я их не варю, если хочу жареных.

Подскажите сколько по времени жарить замороженные опята? / форум / u-mama.ru

Любое использование содержания сайта U-mama.ru возможно только с предварительного письменного согласия ЗАО "Телесеть-Сервис" .

Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений, публикуемых в форумах, на доске объявлений, в отзывах и комментариях к материалам

Как жарить опята:: обжаривать опята в течение:: еда:: kakprosto.ru: как просто сделать всё

К нежному куриному мясу можно приготовить разнообразные гарниры . Если вы сидите на диете и хотите что-то легкое к белому мясу птицы, состряпайте овощной или пюре из тыквы с кабачком. Когда нужно приготовить сытный горячий гарнир, сделайте картофельное пюре или запеченную картошку с зеленью. Поливайте гарнир и курицу разными самодельными соусами. Каждое приготовленное вами блюдо будет иметь красивый вид и необыкновенный вкус.

Сколько времени жарить опята?

Сколько времени жарить опята?

elena-kh 9 месяцев назад

тэги: грибы, жарка, опята

ответить

комментировать

в избранное

5 ответов:

9 месяцев назад

Жаренные опята

Жарить опята желательно после того, как вы их предварительно отварили.

Чистим от лишнего мусора опята и замачиваем из минимум на 2 часа. Потом отвариваем хотя бы пол часика, затем на сливочном масле с добавлением растительного, мы жарим наши грибочки приблизительно минут 15-20.

Я ориентируюсь по репчатому луку. Лук готов, значит и грибочки готовы. Можно добавить в конце жарки сметану и протушить минут десять. В самом конце добавить порезанный зубчик чесночка и зелень петрушки.Вот так я делаю опята. Получается необычайно вкусно.

С картошечкой вот такой результат.

Не найдется такого человека, который бы отказался от жареных грибочков с картошечкой. На первый взгляд простое блюдо, но очень вкусное. Готовится быстро и легко, а вкус поразит самых капризных гурманов. Есть немало разных способов приготовления: со сметаной, с майонезом, со сливочным маслом , с луком, зеленью. Самыми ароматными, нежными, вкусными считаются такие грибы, как опята. Как приготовить опята с картошкой выбирайте сами.

Жареные опята с картошкой на сметане, с зеленым луком

Для приготовления будут нужны следующие продукты:

• свежие опята – около килограмма;
• молодой картофель – около килограмма;
• растительное масло – 2-3 столовые ложки;
• сметана – стакан;
• пучок зеленого лука.

Когда все подготовлено, можно приступать к приготовлению.

Рецепт приготовления:

1. Перебрать свежие опята, почистить, но не окунать в воду, иначе жаркое будет водянистым.
2. Вымыть картофель, избавить от кожуры, подсушить на бумажной салфетке.
3. Крупные опята порезать, мелкие оставить в целом виде.
4. В сковороду налить масло растительное, разогреть.
5. Выложить грибочки, потом постоянно помешивая, жарить до готовности.
6. Картошку нарезать некрупными брусочками, положить в сковороду к опятам.
7. Жарить все ингредиенты на сковороде минут 15-20.
8. За пять минут до готовности добавить сметану.
9. Порезать мелко зеленый лук.
10. Рецепт прост. Готовые опята с картошкой разложить по тарелкам, посыпать нарезанной зеленью.

Оригинальный рецепт приготовления жаркого из опят с картофелем

Если удалось привести из леса корзинку молоденьких свеженьких опят, то не стоит долго задумываться, что с ними делать, нужно приготовить оригинальное жаркое.

Для приготовления будет нужно:

• молодые опята – где-то килограмм;
• картофель молодой – около кило;
• сливочное масло – примерно200 граммов;
• растительное масло – граммов 100 граммов;
• лук-репка – пару крупных головок;
• лавровый лист;
• соль, черный перец по вкусу;
• пучок зелени;
• соленые огурчики – пару штук.

Рецепт приготовления заключается в следующем:

Подготовка опят

Перебрать, тщательно почистить от грязи и мусора. Лучше если свежие опята некрупные, тогда не надо их резать.

Подготовка картофеля

Картофель перебрать, помыть, почистить. Немного подсушить на бумажных полотенцах, порезать кубиками.

Обжарка

В сотейник положить масло сливочное. Когда оно растопится аккуратно выложить подготовленные грибочки. На небольшом огне помешивая жарить до полуготовности, подсолить в конце приготовления. На другой скороде на растительном масле небольшими порциями жарить порезанный картофель.

Лук репку почистить, помыть в холодной воде, нарезать тонкими колечками. Пожарить лук отдельно от грибов и картофеля.

Конечное приготовление

Когда опята, картофель, лук будут поджарены, все аккуратно выложить в форму для запекания слоями. Сначала слой картофеля, сверху слой грибов, в конце - жареный лук . Залить все соусом, сметано-майонезным, отправить минут на 10-15 в духовку.

Соус сметано-майонезный для заливки

Взять в равных порциях сметану и майонез. Выложить в миску, перемешать, добавить сок выжатого лимона, немного молотого черного перца. Все взбить венчиком до однородного состояния.

Подача к столу

Когда опята с картошкой полностью готовы, разложить по тарелкам. Нарезать кольцами соленые огурчики, зелень. Сбоку от жареных грибов с картофелем положить огурчики и немного зеленой нарезки. Блюдо готово.

Жареные опята с картошечкой по-французски

Французская кухня всегда считалась самой утонченной и изысканной. Не зря самые лучшие повара из этой страны. Разве не хороши будут жареные опята с картофелем, с сыром и луком порей под нежным соусом?

Понадобится:

• опята – около кило;
• картофель –килограмм и обязательно молодой, некрупный;
• оливковое масло- около стакана;
• твердые сорта сыра – триста граммов;
• огурчики соленые корнишон – около двухсот граммов;
• лук порей – граммов 150;
• яичные желтки – пару штук;
• горчичный порошок;
• соль, белый молотый перец;
• сливки – около двухсот граммов.

Рецепт приготовления в следующем:

1. Перебрать грибочки, почистить от мусора и грязи.
2. Помыть, почистить от кожуры картофель.
3. Грибы порезать.
4. Лук порей почистить, порезать кольцами.
5. В сотейник налить масло и выложить грибы и помешивая жарить минут 15.
6. В миске взбить желтки, добавить сливки, специи, немного горчичного порошка.
7. Картофель, если молодой, немного поскоблить, вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду. Варить минут 15.
8. Когда опята будут жареные, полить соусом, немного потушить.
9. Сыр натереть на терке.
10. Воду с картофеля слить, разложить его по тарелкам, сбоку выложить грибочки обжаренные, полить соусом.
11. Сверху положить порезанный лук-порей.
12. Посыпать тертым сыром. Сбоку добавить соленые огурчики.
13. Можно подать к столу жареные грибочки. Приятного аппетита !

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.

Грибы – это источник природного протеина и просто невероятного количества минеральных веществ. И хорошо, что природа не перестает баловать нас хорошими урожаями грибов, позволяя не только насладиться сезонными блюдами, но и сделать запасы на зиму.

Осенний опенок «любит » собираться в большие группки, средой обитания которых обычно являются лесные полянки, пастбища, опушки и суходольные луга. Гриб вкусен как в соленом, так и в маринованном или жареном состоянии, но только при условии, если был правильно подготовлен и приготовлен.

Поэтому предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными вариантами того, как поступить со свежесобранными грибочками.

Тонкости готовки и вкусовые особенности

Годный к употреблению и хороший гриб будет иметь такое себе «колечко » или «юбочку », расположенную под самой шляпкой. У несъедобного варианта такого украшения не будет, равно как и бежевых пластинок, изредка покрытых пятнышками цвета ржавчины.

Столкнувшись с таким ингредиентом для своих блюд, учитывайте следующее:

• Если вам предстоит приготовить праздничное блюдо с такими грибочками, помните, что при обработке они теряют свой первичный окрас и становятся коричневатыми. Если нужно сохранить их природный облик, при чистке и нарезке держите грибы в немного подсоленной и подкисленной воде, в которую можно добавить лимонный сок, уксусу или кислоту;
• Перед тем как приготовить жареные или запеченные опята, их следует проварить в двух водах, по 15 минут в каждой;
• Более острый вкус грибов получится, если в конце жарки к ним добавить предварительно пассированный рубленый чеснок. Заодно обогатите блюдо пряно-сладким ароматом, от которого однозначно побегут слюнки;
• Загустить и подкислить грибное блюдо помогает обычная сметана. Попробуйте добавить немного лимонного сока или столового укуса;
• Длинные ножки гриба обрезаются. Нужно оставить только «пенечек » не более 1,5 см в длину. Обязательно тщательно мыть продукт, очищать от листиков и травинок.

Не бойтесь экспериментировать с заготовленными грибами. Их можно, и даже нужно добавлять в пиццу, жаренную и тушеную картошку , делать из них соус или подливку к макаронам, запекать с мясом. И даже закрывать с банку, причем как в вареном, так и обжаренном виде.

Как вкусно поджарить?

Повара советуют не жарить сразу слишком много грибов. Во-первых, жареные опята - это очень калорийное блюдо, которое тяжело воспринимается желудком и системой пищеварения в целом. Во-вторых, очень сложно равномерно и красиво поджарить килограмм продукта.

Предлагаем самый распространенный и элементарный вариант того, как жарить свеженькие опята:

• 700 грамм опят моем, отрезаем длинную часть ножек и даем стечь;
• Разогреваем в сковороде или сотейнике примерно 30 мл растительного масла;
• Одну крупную луковицу рубим на четвертинки колец, после чего обжариваем их на сильном огне до получения золотистого оттенка;
• В сковороду вываливаем опята, которые очень быстро дадут свой сок. Накрывайте сотейник и томите блюдо не меньше 10 минут;
• Затем грибной сок сливаем и продолжаем жарку, но уже на более сильном огне, и с добавлением любимых специй;
• Вводим в смесь подготовленный лук и все снова пережариваем на протяжении пары минут.

Слитый ранее грибной сок смешиваем со сметаной, вливаем соус в сотейник и увариваем блюдо нужной вам консистенции.

Продолжаем экспериментировать

Грибы – воистину универсальный продукт, который можно жарить, добавлять в салаты, запеканки и супы.

Среди россиян прижился простой рецепт жареной картошечки с опятами, который и предлагается вашему вниманию:

• Молодой картофель нужно помыть при помощи жесткой щетки, а стары – избавить от кожуры. Овощ нарезается привычными кусочками, которые промываются под проточной водой, немного обсушиваются и вываливаются на разогретую сковороду с маслом;
• В другой сковороде нужно спассировать измельченную луковицу, к которой добавляются подготовленные опята. Они дадут сок, в котором и будут тушиться столько, сколько потребуется для полного выкипания жидкости. Затем вводим в смесь сметану, накрываем посудину крышкой и тушим на протяжении пары минут.

Дальше можно поступить следующим образом: на блюдо выложить горку жареного картофеля , который окружается подливкой из грибов. А можно попросту смешать содержимое обеих сковородок, посыпать свежей зеленью и подать своим домашним.

Жареные опята с картошкой особенно хороши с холодной и домашней сметаной , солеными огурчиками или помидорчиками. Можно смело сказать, что это то самое блюдо, которое хочется вкушать промозглыми осенними вечерами.

Вкусная и полезная консервация

Жареные лесные опята на зиму – традиционная русская заготовка, которая выручает хозяек на протяжении сезона холодов, когда выбор продуктов становится скудным и однотипным. Рецепты такой консервации отличаются только набором специй и дополнительных ингредиентов, но суть остается неизменной.

• Грибочки перебираем, чистим, моем и готовим к варке. При этом желательно отделить ножки от шляпок;
• Продукт варится на протяжении 40 минут после момента закипания.
• Пену нужно постоянно снимать;
• Проваренную заготовку следует слить, грибы выложить на дуршлаг, и дать им хорошенько стечь.

Как уже было замечено выше, практически все рецепты жареных лесных опят содержат похожие ингредиенты.

В нашем случае на 2 килограмма подготовленных грибов потребуется:

• пять луковиц;
• пачка маргарина;
• молотый перчик и соль.

Вооружаемся глубокой сковородкой или сотейником, в котором растапливаем весь маргарин и пассируем мелко порубленный лук. Туда же вываливаем грибочки, которые солятся и перчатся. Все это накрывается крышкой и тушится на минимальном огне.

Ответ на вопрос того, сколько жарить проваренные опята следующий: делайте это, пока они не начнут «постреливать », причем не забывайте о постоянном помешивании смеси.

После того как продукт достигнет нужной кондиции, огонь нужно сделать сильнее и поджарить грибочки. И только потом все это раскладывается по стерильным банкам и закатывается. Такая заготовка может быть использована при приготовлении супов или запеканок, ее можно потушить в сметане или включить в рецепт привычной пиццы.

Консервированные опята, которые будут подаваться жареные и в сметане, можно украсить зеленью, помидорами черри, солеными огурчиками и прочими разносолами.

Собирайте, жарьте опята с лючком и сметаной и ешьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Грибы опята пользуются неимоверной популярностью у гурманов и просто любителей блюд из грибов. Естественно, они поддаются любой обработке. Однако, самым вкусным считается второе блюдо – жареные опята. Да и рецептов приготовления таких блюд существует довольно много. Достаточно вспомнить, что можно приготовить жареные опята с луком, опята жареные в сметане, жареные опята с картошкой и т.д. Тут уж, у кого какой рецепт и фантазия.

Как приготовить опята жареные

Прежде всего, остановимся на общих принципах того, как приготовить опята жареные. Многие советуют перед жаркой грибы отварить дважды по 15 минут. Однако, некоторые используют для жарки сырые грибы , которые только очищаются от мусора и тщательно промываются под холодной проточной водой. Если разобраться, первый вариант с отвариванием предпочтительнее, поскольку можно практически полностью исключить риск отравления некоторыми вредными веществами. Здесь уже все зависит от организма человека, например, его аллергической реакции на грибы.

Опята жареные с луком

Сначала грибы очищаем от мусора, промываем в проточной воде, после чего дважды отвариваем их со сменой воды. Воду нужно подсолить. На сковороде растапливаем сливочное масло (или вливаем растительное) и жарим лук до полуготовности, после откидывания грибов на дуршлаг, добавляем их к луку и томим до полной готовности. Перед подачей можно посыпать зеленью, скажем петрушкой.

Опята жареные со сметаной

Этот рецепт очень прост. Как обычно, сначала грибы очищаем от мусора и хорошо промываем. Жарку производим на сковороде с накрытой крышкой. Затем сбавляем огонь и томим опята в течение минут 20. По истечении этого времени добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и жарим почти до полной готовности. В конце просто добавляем сметану и выдерживаем на огне еще 5 минут. Вот и все. Блюдо готово.

Опята жареные с картошкой

В данном случае процедура приготовления грибов практически идентична выше описанным рецептам. Единственное, в чем может быть разница, как Вы захотите приготовить картофель. Как правило, здесь есть два варианта – зажарить картофель вместе с грибами или приготовить его отдельно. Оба рецепта хороши, однако, в случае жарки грибов и картофеля вместе блюдо получится более интересным, поскольку, картофель, так сказать, натянется запахом и ароматом грибов. Хотя, и на этот счет существует довольно много мнений. Тут уж все будет зависеть только от вкусовых предпочтений того, кто готовит. Собственно, приготовить жареные опята не так уж и сложно. Стоит только проявить фантазию и чуточку терпения.

Ну что может быть лучше прогулки по осеннему лесу в поисках грибов? Это увлекательное занятие запросто соединяет в себе приятное с полезным. В первых вы запасаетесь важным и полезным продуктом питания, во вторых дышите свежим воздухом, что в условиях городской жизни не каждому дано, получаете эстетическое удовлетворение от созерцания дикой природы. Зачастую в грибной поход отправляются целыми семьями.

Сегодня нам предстоит встретиться с такими грибами как опята.

В западном мире эти представители грибного царства не вызывают особого восхищения и мало популярны в пищевой промышленности. При этом Россия и ряд стран ранее составлявших советский союз не могут представить свой рацион без осенних опят. Именно они выделяются из ряда других и считаются истинными представителями своего семейства. По сколько по своим пищевым качествам и ряду других характеристик вовсе не уступают широко известным подберезовикам или подосиновикам.

Отличительные черты опят:

• Эти грибы ценный и полезный продукт питания, отличающийся достаточно большим содержанием белка, количество которого в два раза больше чем в мясе;
• Насыщенность такими микроэлементами как: железо, медь, калий, натрий, магний, цинк;
• Наличие в составе витаминов В1 и С;
• Маленькая калорийность, и, соответственно, легкая усвояемость организмом человека;
• Антибактериальные свойства, позволяющие нейтрализовать золотистый стафилококк, кишечную палочку;
• Противораковые и опухолевые возможности;
• Польза при лечении болезней щитовидной железы и запоров.

Несмотря на то, что опята вовсе не относятся к благородным грибам, их вкус, особенно если пожарить грибы, приятно удивит Вас и Ваших близких.

Ниже представлены рецепты для воплощения, которых подойдут грибы в любом виде, свежие, замороженные, либо ранее проваренные.

Рецепты

Ингредиенты:

• Свежие или замороженные опята – 0,9 кг;
• Лук репчатый – 0,3 кг;
• Масло сливочное и растительное;
• Сметана - 90 грамм;
• Черный и душистый перец, специи по вкусу;

Способ приготовления:

Начнем с подготовки грибов. Для этого свежий продукт нужно тщательно промыть, затем высыпать в друшлак, для того чтоб стекла лишняя вода.

В это время очистите лук от кожуры, помойте, нарежьте полукольцами. Высыпьте на предварительно разогретую сковороду со сливочным маслом. Жарьте до золотистого цвета.

Добавляем грибы, перец. Все вместе жарим на максимальном огне, постоянно помешиваем, дабы продукты не пригорали. Большой огонь нужен для того, чтоб испарилась вся лишняя жидкость, имеющаяся в грибах.

Когда вся ненужная нам вода испарится, добавляем соль, сметану в количестве указанном выше, небольшое кусочек сливочного масла.

Все составляющие хорошо перемешиваем, оставляем тушить уже на среднем огне, на три минуты.

По истечению указанного времени всыпаем столовую ложку муки, снова перемешиваем, тушим еще три минуты.

Теперь блюдо готово! Приятного аппетита!

Составляющие:

• Грибы – 500 грамм;
• Лук репчатый – 1 большая головка;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, черный молотый перец, специи по вкусу;
• Зелень для украшения.

• Как и в предыдущем рецепте, изначально промываем опята, или размораживаем, в случае использования ранее замороженного продукта. Некоторые хозяйки предварительно проваривают грибы.
• Затем перерезаем грибочки на несколько частей. Если наткнулись на грубые ножки их вполне можно отрезать и выбросить;
• Лук нарезаем полукольцами;
• Измельчаем зелень;
• Разогреваем сковороду с растительным маслом , кладем в нее лук. Обжаривайте его примерно две минуты;
• Как только он изменит свой цвет на золотистый, всыпаем грибы, делаем маленький огонь, жарим, постоянно помешивая, на протяжении 45 минут;
• Чтобы продукт сохранил сочность во время жарки можно добавлять воду в небольших количествах;
• За пятнадцать минут до полной готовности солим, перчим;
• Перед подачей украшаем зеленью.

Это блюдо имеет отличный вкус, как в горячем, так и холодном виде. Употреблять его можно как основное блюдо или дополнение к гарниру.

А этот рецепт наверняка Вас очень удивит. Ведь, как оказывается, можно сохранить жареные опята с луком на зиму, без вреда вашему здоровью и со всеми желаемыми гастрономическими характеристиками.

Каким образом можно воплотить в жизнь эту затею, Вы узнаете ниже.

Вам понадобятся:

• Грибы;
• Растительное масло;
• Маргарин либо жир;
• Соль, перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Грибы перебираем, моем, нарезаем крупными ломтиками. Нагреваем сковороду с маслом, до самого верха наполняем грибочками, накрываем крышкой, жарим. Хотя здесь правильнее применить понятие, тушим, по сколько грибы выделяют большое количество влаги. Следим за тем, когда выделившийся сок вместе с продуктом закипит, после этого продолжаем тушить еще треть часа. Снимаем крышку, увеличиваем огонь, испаряем влагу, постепенно обжаривая грибочки. Когда они начнут хорошенько подрумяниваться посолить, причем количество соли должно быть в разы больше чем по вкусу. По желанию в это же время можно добавлять лук. Затем накрываем плотно крышкой, с огня не снимает, поддаем термической обработке на протяжении пятнадцати минут.

Во время приготовления заготовки уделяем внимание банкам для консервации. Они должны быть стерильно чистыми, простерилизованными, горячими. В такую посуду накладываем готовое блюдо.

Обратите внимание, в этом случае ненужно напихать банки сильно утрамбовывая продукт!

После того как грибочки хорошенько разместились в банках залейте их растопленным маргарином, лишенным воды, жиром или подсолнечным маслом. Делаем это так, чтоб они утонули в жидкости.

Даем банкам немного остыть, но не полностью холодим. Накрываем их заранее подготовленными капроновыми или винтовыми крышками, только после этого полностью охлаждаем, убираем в холодильник.

Хранятся они не более шести месяцев. Служат замечательной заправкой к жаренному, тушенному или вареному картофелю. А если их высыпать в сковороду немного обжарить, добавив лучка, то легко можно подавать как основное блюдо.

Опята жареные, с луком это замечательная возможность ощутить себя в окружении природы, леса. Ведь именно они сохраняют не только все витамины и минералы, а и первозданный грибной вкус и аромат. К тому же замечательно сочетаются с множеством других пищевых продуктов, создавая непревзойденный вкусовой ансамбль.

Так что если Вам скажут, что это не благородные грибы, не имеющие никакой ценности, не верьте. Смело готовьте!