Odresci od bijele ribe. Kako kuhati riblji odrezak u pećnici? Drugi načini kuhanja odrezaka

Za obiteljsku večeru kod kuće ili za svečanu večeru idealna su jela od ribe. Posebno su dobri riblji odresci. Kako kuhati riblje odreske nastavi čitati.

Odresci od ribe - jednostavni recepti

Recept odreska od lososa u pećnici

Sastojci:

• 4 stvari. odrezak od lososa
• Lovorov list
• 3-4 kom. zrna crnog papra
• prstohvat suhog ružmarina
• 150 g sir
• 3 žlice. l. majoneza
• maslinovo ulje

Način kuhanja:

1. Odreske operite, osušite ručnikom i natrljajte solju.
2. Preliti limom za pečenje maslinovim uljem.
3. Odreske lososa stavite na lim za pečenje.
4. Ružmarin, papar u zrnu i lovorov list samljeti u mužaru.
5. Začinite ribu začinima.
6. Ribu prelijte majonezom.
7. Naribajte sir na sitno ribež izravno na ribu.
8. Odreske pecite 20-25 minuta na 160 stupnjeva.

Recept marokanskih odrezaka od tune

Sastojci:

• 4 odrezaka od tune
• 3 zuba. češnjak
• 0,5 žličice paprika
• 150 ml maslinovo ulje
• 1 žlica. l. sok od limuna
• zelje

Način kuhanja:

1. Iscijedite sok od limuna u zdjelu miksera, dodajte vlasac i veliku hrpu začinskog bilja.
2. Pire sve na niskim brzinama, postupno dodajući maslinovo ulje.
3. Dobiveni umak ohladite u zamrzivaču 10-15 minuta.
4. Operite i osušite odreske ručnikom.
5. Odreske namažite polovicom ohlađenog umaka, stavite u zdjelu, zategnite prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto da se mariniraju 1 sat.
6. Odstranite višak umaka s odrezaka i pržite ih u suhoj tavi ili na roštilju. Poslužite uz drugu porciju umaka.

Recept Pečeni riblji odresci

Sastojci:

• lagani riblji odresci
• začini za ribu
• papar
• sok od limuna
• suho bijelo vino
• maslac

Način kuhanja:

1. Duboki lim za pečenje namažite maslacem, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Odrezak oprati, osušiti i naribati s mješavinom začina, soli i papra.
3. Odreske stavite na lim za pečenje.
4. Ribu poprskajte limunovim sokom i vinom.
5. U kalup ulijte oko 0,5 cm suhog bijelog vina.
6. Odreske pecite 15-20 minuta, povremeno prelijevajući vino s lima za pečenje.

Recept Riblji odresci s rajčicom

Sastojci:

• 4 odreska bijele ribe
• 3-5 kom. rajčica
• zelje bosiljka
• sok od limuna s 1 limunom
• 3 Umjetnost. l. maslac

Način kuhanja:

1. Namastite posudu za pečenje maslacem.
2. Odreske operite, osušite i poškropite limunovim sokom.
3. Odreske složite u kalup.
4. Rajčice narežite na ploške.
5. Zelje sitno nasjeckajte.
6. Na odreske ribe stavite kriške rajčice, odozgo zelje bosiljka i malo maslaca.
7. Odreske prekrijte folijom.
8. Peći odresci s rajčicama u pećnici na 200 stupnjeva oko 25 minuta.

Recept od bifteka

Sastojci:

• 4 odrezaka od bakalara
• 2 kom. luk
• limun
• 0,5 žlice. suho bijelo vino
• 1 žličica med
• začini za ribu
• 1 žlica. l. maslinovo ulje
• 0,5 žlice. ribani sir
• 5-7 PCS. čips

Način kuhanja:

1. Odreske bakalara operite i osušite.
2. Limunu s korice uklonite koricu i iscijedite sok.
3. Pomiješajte koricu, sok i začine za ribu.
4. Dobivenom marinadom premažite odreske.
5. Luk narežite na pola prstena i pirjajte na maslinovom ulju.
6. Luku dodajte med, vino i sol.
7. Luk pirjajte 5-7 minuta.
8. Odreske stavite na podmazan pleh.
9. Na svaki odrezak stavite 1-2 žličice. prženje luka.
10. Odreske pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.
11. Samljeti čips u mortu ili jednostavno oklagijom.
12. Pomiješajte sir s čipovima, pospite ribljim odrescima.
13. Pecite ribu još 15 minuta.

Video recept " Odresci od bakalara na žaru"

Kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Odrezak od crvene ribe dobar je za svakoga tko se želi zasititi vitaminima. Svima je potrebna omega. Kuhajte za svoje zadovoljstvo odabirom recepta koji vam se sviđa od donjih.

• 750 g odrezaka od pastrve;
• 10 g ružmarina;
• ½ limuna;
• 40 ml maslinovog ulja.

Vrijeme - 1 sat.

Kalorije - 129.

Kako kuhati odrezak od crvene ribe u tavi:

1. Isperite komade ribe, osušite ih salvetama;
2. Zatim, odreske treba provjeriti ima li kostiju u samom filetu;
3. Ako postoje kosti, uklonite ih posebnom pincetom za ribu;
4. Prenesite pastrvu u zdjelu, začinite po ukusu, dodajte ružmarin;
5. Zamijesite masu rukama, ravnomjerno raspoređujući začine;
6. Zatim prelijte sokom od citrusa, ponovno zamijesite, ali ovaj put ostavite trideset minuta;
7. Nakon toga zagrijte ulje u tavi, stavite ribu;
8. Pržite osam minuta s jedne strane;
9. Zatim okrenite sve komade i pržite još četiri minute;
10. Nakon toga zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum;
11. Kuhajte još osam minuta i do stola.

Kako napraviti odrezak od crvene ribe u kremastom umaku

• 30 ml soka od limuna;
• 15 g maslaca;
• 10 g kopra;
• 150 g odrezak od ružičastog lososa;
• 5 g brašna;
• 5 ml ulja;
• 160 ml vrhnja;
• 15 g kavijara od lososa.

Vrijeme - 55 minuta.

Kalorije - 159.

Postupak:

1. Operite odrezak, uklonite kosti pincetom, osušite ribu;
2. Ružičasti losos začinite začinima po ukusu, prelijte sokom od citrusa;
3. Ostavite u hladnjaku trideset minuta;
4. Nakon toga izvaditi i staviti na podmazan pleh;
5. Stavite peći dvadesetak minuta na 180 Celzijevih stupnjeva;
6. Za to vrijeme pripremite umak stavljajući maslac u tavu;
7. Otopite ga i postupno dodajte brašno, sve miješajući pjenjačom ili lopaticom;
8. Masa treba biti homogena;
9. Počnite ulijevati malo vrhnja, nakon što svaki put dovedete umak u glatkoću;
10. Kopar oprati, sitno nasjeckati;
11. U umak ulijte začinsko bilje, prokuhajte;
12. Nakon toga maknite lonac s sadržajem s vatre;
13. Izvaditi ribu iz pećnice, staviti na posudu, preliti umakom, ukrasiti kavijarom i poslužiti.

Marinirani riblji odrezak na grill tavi

• 30 ml soka od limuna;
• 15 g pinjola;
• 650 g ribljeg odreska;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 15 g Dijon senfa.

Vrijeme - 40 minuta.

Kalorije - 177.

Način kuhanja:

Vidi također: Kako sam smršavila 19 kg u mjesec i pol dana

Odrezak lososa u pećnici

• 2 odrezaka lososa;
• 20 g svježeg đumbira;
• 30 g meda;
• 10 g sezama;
• 15 ml soja sosa;
• ½ limuna;
• 5 g senfa.

Vrijeme - 1 sat i 45 minuta.

Kalorije - 145.

Kuhanje jela:

1. Isperite ribu, uklonite kosti ribljom pincetom;
2. Osušite ga suhim salvetama i stavite na veliki list folije, na lim za pečenje;
3. Na vrh stavite komade lososa, odložite ih;
4. Marinadu pripremite izlijevanjem sojinog umaka i meda u zdjelu;
5. Dodajte mu senf, limunov sok, sezam i promiješajte;
6. Đumbir ogulite nožem ili žlicom, naribajte i dodajte u zdjelu;
7. Pomiješajte sve sastojke, prelijte ih odrescima i stavite u hladnjak na jedan sat;
8. Za to vrijeme zagrijte posudu na 180 Celzijevih stupnjeva;
9. Odreske lososa zamotajte u foliju, pecite deset minuta;
10. Nakon toga otvorite foliju i vratite se još dvadeset minuta.

Odrezak od crvene ribe s povrćem na roštilju

• 15 ml maslinovog ulja;
• 3 rajčice;
• 5 g mješavine papra;
• 1 limun;
• 3 krumpira;
• 1 tikvica;
• 3 odrezaka lososa;
• 1 slatka paprika;
• 1 prstohvat soli.

Vrijeme je 50 minuta.

Kalorije - 86.

Kako pržiti:

1. Isperite komade ribe, osušite ih suhim salvetama;
2. Poprskajte ih uljem, naribajte začinima;
3. Operite tikvice, izrežite na kriške po dužini;
4. Papriku oprati, izrezati sredinu i izrezati na ploške;
5. Rajčice narežite na debele kriške;
6. Krumpir ogulite, narežite na kolutiće;
7. Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće;
8. Losos, tikvice, papriku, krumpir, luk i rajčicu stavite u rešetku;
9. Zatvoriti i peći na ugljenu dok se ne skuha;
10. Gotovu ribu poprskajte limunovim sokom i poslužite s povrćem do stola.

Recept za kuhanje odreska od crvene ribe sa sirom

• 30 ml ulja;
• 270 g sira;
• 1200 g crvene ribe.

Vrijeme - 1 sat.

Pročitajte također: Kako sam povećala grudi za 2 veličine u tjedan dana

Kalorije - 193.

Pečenje ribe:

1. Isperite ribu, odrežite glavu, rep, peraje;
2. Nasjeckajte ga na debele kriške kako biste napravili odreske;
3. Sve komade natrljajte solju i paprom;
4. Stavite foliju u posudu za pečenje, stavite ribu na vrh;
5. Poprskati uljem i ostaviti sa strane;
6. Naribajte sir i stavite na odreske;
7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite ribu 20-25 minuta.

Riblji odrezak s umakom od kremastih gljiva

• 250 g odrezaka od lososa;
• 10 ml soka od limuna;
• 1 luk;
• 15 g brašna;
• 10 ml maslinovog ulja;
• 130 g šampinjona;
• 220 ml vrhnja;
• 1 grana ružmarina;
• 20 ml ulja.

Vrijeme - 40 minuta.

Kalorije - 134.

Algoritam radnji:

1. Prije svega, ribu isperite, osušite ubrusima i natrljajte začinima;
2. Pospite sokom od citrusa i uljem;
3. Odreske stavite u kalup, stavite peći dvadeset minuta na 180 stupnjeva;
4. Luk ogulite, operite i nasjeckajte;
5. Gljivama ogulite noge i kape, narežite ih na ploške;
6. U tavi zagrijte još malo ulja, dodajte luk i pirjajte dvije minute;
7. Zatim dodajte gljive i kuhajte još pet minuta;
8. Na kraju kuhanja sadržaj jela može se posoliti, pomiješati;
9. Ulijte brašno, dobro ga razrijedite pjenjačom tako da nema grudica;
10. Zatim počnite postupno ulijevati vrhnje, ali i miješajte, kako se umak ne bi raslojao;
11. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte oko tri minute, povremeno miješajući;
12. Isperite ružmarin, sitno nasjeckajte i dodajte u umak, začinite po ukusu;
13. Nakon toga posudu zatvorite poklopcem i pustite da vrije još toliko vremena;
14. Losos se može poslužiti s umakom.

Kuhanje pastrve s krumpirom u pećnici

• 5 krumpira;
• 2 komada češnjaka;
• 400 g pastrve;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• 60 ml vrhnja;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 40 ml soka od limuna.

Vrijeme - 1 sat i 10 minuta.

Kalorije - 106.

Kako kuhati:

1. Riblje odreske operite, osušite suhim salvetama;
2. Začinite začinima po ukusu, pokapajte uljem;
3. Prelijte sokom od citrusa i ostavite da odstoji deset minuta;
4. Krumpir ogulite, narežite na kolutiće i isperite;
5. Ulijte vrhnje u zdjelu, dodajte začine, češnjak prošao kroz zgnječenje;
6. Promiješajte i ostavite sa strane;
7. Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće;
8. Operite i rajčice, nasjeckajte ih na kolutiće;
9. Namastite oblik maslacem i tamo stavite krumpir koji se prethodno mora pomiješati s pripremljenim umakom od češnjaka;
10. Na vrh stavite kriške rajčice i luk;
11. Zatim stavite pastrvu i sve omotajte folijom;
12. Stavite u pećnicu na srednju temperaturu 40 minuta.

Ako želite najoštriju, aromatičnu ribu, onda je nakon što ste je natrljali začinima možete ostaviti najmanje dvadeset minuta kako bi začini prodrli unutra i učinili cijelo jelo ukusnijim, a ne samo njegovu ljusku. Ako dulje marinirate ribu, ona će se raspasti prilikom prženja. Sok od limuna izjeda meso, a rezultat nije jelo, već kaša.

Najuspješniji izbor začina i začinskog bilja je limunov sok, ulje i aromatično bilje. Najčešće je to ružmarin, majčina dušica, cilantro, estragon. I, naravno, sol s crnim paprom.

Ako je vaša riba smrznuta, ni u kojem slučaju je nemojte odmrzavati kipućom vodom, tekućom vodom ili mikrovalnom pećnicom. Hrana bi se trebala odmrzavati prirodno i postupno. Treba ga staviti u sito ili cjedilo, a on u zdjelu tako da višak vode teče prema dolje i da ga šnicla ne upije.

Kako biste utvrdili je li riba spremna, ali ne i rezati, savjetujemo vam da je pritisnete ili probušite čačkalicom. U prvoj verziji riba bi trebala biti elastična, jer ako je sirova, tada neće poprimiti prethodni oblik. U drugom slučaju, sok će iscuriti iz rupe, što znači da je spreman.

Ako se bojite da će se odrezak zalijepiti za tavu, ne zaboravite ga prethodno dobro zagrijati. A ako se peče u pećnici, tada se posuda ili lim za pečenje moraju namastiti uljem.

Jeste li već pripremili ukusan ručak ili večeru prema jednom od naših recepata? Ako ne, počnite uskoro. Nakon pokušaja požalit ćete samo što ranije niste skuhali odrezak od crvene ribe.

Mnogi ljudi znaju da je riba najvrjedniji i najkorisniji proizvod u usporedbi s mesom. Osim visokokvalitetnih proteina, sadrži vrijedne vitamine, glavna stvar - aminokiseline potrebne tijelu. Osim toga, plodovi mora ne dovode do debljanja.

Nutricionisti prijateljski pozdravljaju pojavu ovog proizvoda na jelovniku, posebno u kuhanom ili pečenom obliku. Danas ćemo poklopiti u pećnici. Ovaj recept zadovoljava sve zahtjeve pobornika zdrave prehrane, a istovremeno će se svidjeti sladokuscima.

Zagonetka u boji

Crvena riba, jesetra i losos zovu se zbog ružičaste boje mesa. Znanstvenici objašnjavaju da se ova značajka pojavila iz dva razloga. Prvo, zbog činjenice da mnoge "crvene" vrste vodenih stanovnika vode izuzetno aktivan način života, plivajući stotinama kilometara tijekom sezone mrijesta i natrag. U njihovim se mišićima nakuplja posebna tvar koja daje crvenkastu boju.

Drugo, neke ribe su grabežljivci koji se hrane planktonom, krilom za koje se zna da su crvene boje. Zbog prehrane mijenja se i boja samog mišićnog tkiva ribe, postaje crvena.

Međutim, bez obzira na sortu, vrstu, svi predstavnici lososa imaju izvrstan okus. Jedan od većine bolji načini smatra se pečenje u pećnici, ili bolje rečeno pečenje.

Ova vrsta kulinarske obrade, za razliku od, očuvat će sve vrijedne kvalitete proizvoda. Ali na kraju neće uspjeti nemasno jelo, ali aromatičan, sočan, s bogatom paletom okusa, koja može varirati ovisno o upotrijebljenim začinima.

Za početak ćemo objasniti: kako u pećnici na klasičan, osnovni način. A onda ćemo vam reći koje su varijacije ovog jela najčešće, cijenjene poznavateljima umijeća kuhanja, te kako ih jednostavno i brzo pripremiti kod kuće.

Dakle, za 4 obroka trebamo: 4 riblje odreske (možete kupiti gotove ili izrezane s trupa težine oko 500-700 grama, širine 2-2 i pol centimetra); 4 lista lavrushke; limun, luk srednje veličine, sol, papar (mljeveni crni i grašak), malo biljnog ulja.

Osnovni principi

Ako ste kupili ribu, tada odrežite glavu, peraje, odvojite rep, temeljito je isperite pod mlazom hladne vode, izrežite na komade jednake debljine. Luk ogulimo, narežemo na kolutiće, operemo limun, polovicu narežemo na tanke ploške, a iz druge iscijedimo sok.

Usput, ako su lešine ribe ili odresci bili zamrznuti, moraju se odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ni pod kojim okolnostima nemojte stvarati događaje i nemojte ubrzati proces kuhanja toplom, a kamoli toplom vodom. Proizvod će upiti višak vlage te će zbog toga postati suh i tvrd.

Lim za pečenje prekrijte folijom, premažite uljem. Luk narezan na kolutiće složite i ravnomjerno rasporedite kriške limuna. Osušite dijelove i natrljajte solju i paprom. Po želji možete dodati malo osušenog ružmarina ili upotrijebiti gotovu smjesu koja se zove Limun papar.

Zatim odreske stavite na lim za pečenje i odozgo iscijedite sok od preostale polovice limuna.

Zagrijavamo pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva. Tamo smo stavili lim za pečenje. ? Sve ovisi o kvaliteti sirovina. Prosječno je to 20-25 minuta. Ali ako je riba bila smrznuta, trebat će malo više vremena. No kako bi jelo bilo sočno, odreske prekrijte folijom 10 minuta prije kraja postupka.

Ovako pripremljen može se poslužiti na stolu i radnim danom i blagdanom uz razne priloge: salate od povrća, krumpir, pire krumpir, kuhana riža.

Ukusne i gurmanske varijacije

Znajući kako se u načelu u pećnici pripremaju odresci od lososa i drugih "crvenih" riba, možete zakomplicirati recept i stvoriti pravo djelo kulinarske umjetnosti, a istovremeno ispeći izvrstan prilog. Jedan od načina zasigurno će zadiviti goste okupljene u vašem domu povodom bilo koje proslave, blagdana.

Uzimamo: 4 odreska, 4 prethodno kuhana gomolja krumpira, limun, sol, papar, začini. Na primjer, možete koristiti origano, bosiljak ili ružmarin. Pojedinačno ili u mješavinama. Također će vam trebati: malo biljnog ulja i 4 žlice masnog kiselog vrhnja.

Kako to učiniti? Odreske prethodno natrljajte solju, paprom, začinskim biljem. Poprskajte sokom od limuna. Ostavite 10 minuta u posudi na sobnoj temperaturi, gdje se proizvod može marinirati. Ako ima vremena prije dolaska gostiju, ostavite radni komad u hladnjaku sat i pol.

Prethodno skuhani krumpir ogulite u uniformama i narežite ga na krugove široke centimetar. Lim za pečenje prekriven folijom (lakše ga je oprati i prikladnije je ukloniti pripremljeno jelo) namazati prvo maslacem, a zatim kiselim vrhnjem. Rasporedimo krigle krumpira, zatim luka. Sol. Poprskajte sokom od limuna. Na vrh stavite odreske. Lancima ga lancima i otrovamo u pećnici čija je temperatura dosegla 200 stupnjeva.

Nakon 15 minuta uklonite foliju postavljenu na odreske kako bi jelo bilo lijepo pečeno, prekapano zlatno smeđom korom. Ukusna, zdrava i gurmanska večera je spremna, a goste možete počastiti. Izvrsna poslastica, koja se tradicionalno može poslužiti uz bijelo suho vino. Poznavatelji europske i mediteranske kuhinje tvrde da jelo s dodatkom sira ispada još pikantnije i sočnije. Dobra domaćica uvijek ima 150 grama tvrdog sira, što je potrebno za sljedeći recept sočni odresci.

Recept za četiri obroka: 4 odreska od ribe, sir (150-200 grama), otprilike ista količina klasične, masne majoneze, začini i sol po ukusu.

Natrljajte komade ribe začinima i solju, ukiselite, na isti način kako je gore opisano. Nakon što ste namastili foliju koja prekriva lim za pečenje, stavite ribu. Odozgo ga obilno premažite majonezom, pospite naribanim sirom.

Četvrt sata pečemo u zagrijanoj pećnici, a da ga odozgo ne prekrijemo folijom, ali pazimo da se masa od majoneze sa sirom ne zagori. Idealan prilog za ovo remek -djelo je svježe povrće, kuhana riža.

Za one koji se iz brojnih razloga moraju pridržavati dijetalnog menija, možemo vam savjetovati da pečete kursku ribu u obrocima, odnosno svaku zamotate u foliju. U ovom slučaju ulje nije potrebno, a jelo se ispostavlja što je moguće sočnije i prirodnije, ali ne nalikuje pari.

Možete savjetovati sve iste začine i svakako limun, koji se koristi i za posipanje dijelova i za ukrašavanje. Ne zamotamo samo svaki dio. I na vrhu ukrašavamo kriškom limuna i grančicom ružmarina.

Ribu prema ovom receptu možete kuhati ne samo kod kuće, već i u prirodi, gdje roštilj može djelovati kao pećnica. No, morate imati određeno iskustvo i vještinu kako vam divna hrana ne bi izgorjela, a ostao ukusan, hranjiv sok od proizvoda.

Dakle, čestitamo, naučili ste kako pretvoriti čudotvornu ribu u prekrasno jelo dostojno svake gozbe!

Crvena riba izvor je zdravih masti koje su potrebne tijelu. Često se ovo jelo koristi i za dijete. Od ove vrste ribe pripremaju se razna jela, ali odresci obično ostaju izvan konkurencije. To su veliki komadi ribe u bilo kojoj vrsti začina, pohani, popraćeni povrćem i preljevima. Odresci od crvene ribe kuhaju se u pećnici, čime se zadržava maksimalni okus i blagodati.

Losos s začinskim biljem

Ovaj recept proizvodi sočnu ribu ugodne i dovoljno jake arome. Za kuhanje odreska od crvene ribe u pećnici morate uzeti sljedeće sastojke:

• jedan odrezak;
• par žlica maslinovog ulja;
• žlica krušnih mrvica;
• 50 grama bijelog kruha;
• par prstohvata ribanog sira;
• peršin i bosiljak po ukusu;
• četiri češnja češnjaka;
• sol i papar.

Za početak pripremite mirisni biljni umak. Da biste to učinili, mikserom nasjeckajte peršin i bosiljak. Kruh prelijte toplom vodom, a zatim ga iscijedite i pošaljite u začinsko bilje, dodajte krekere i žlicu ulja. Ponovno samljeti mikserom.

Češnjak ogulite, narežite na komade. Ulijte ga, preostali maslac i sir u umak. Ponovno promiješajte. Umak od lososa trebao bi biti gladak.

Jednu stranu odreska namažite umakom. Lim za pečenje obložite pergamentom. Stavite odrezak na njega s umakom prema dolje. Nakon toga, komad se ponovno razmazuje, ali već na vrhu. Odrezak od crvene ribe šalje se u pećnicu na pet minuta na temperaturi od 260 stupnjeva, zatim se smanjuje na 180 i održava u ovom načinu rada dok riba ne bude spremna.

Pečena riba s limunom

Tradicionalno, riba i limun smatraju se klasičnom kombinacijom. Iz tog se razloga ovaj recept za biftek od crvene ribe u pećnici može nazvati i klasičnim, osnovnim. Za ovo jelo trebate uzeti sljedeće proizvode:

• 800 grama crvene ribe;
• 120 grama limuna;
• dvije glavice luka;
• dva lovorova lista;
• mješavina paprike, oko osam graška;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu;
• žlica biljnog ulja za podmazivanje kalupa.

Prvo se riba nareže na odreske. Luk ogulite, narežite na pola prstena. Limun se opere, izreže na krugove. Napravite oko osam komada. Iz ostatka voća iscijedi se sok.

Takav odrezak od crvene ribe kuha se u pećnici u foliji, tako da ga treba položiti, lagano namazati uljem. Na foliju se stavi malo luka, limuna, papra, lavrushke. Posljednji začin može se razbiti na komade.

Riba se trlja sa soli i paprom, stavlja na foliju. Prelijte limunovim sokom, pažljivo prekrijte još folije. Sada morate peći odreske od crvene ribe u pećnici. Zagrijte je do 210 stupnjeva, stavite ribu na 15 minuta, a zatim otvorite foliju, nastojeći da se ne opečete, pecite još sedam minuta kako bi riba bila rumena.

Odresci od ružičastog lososa: ukusna riba

Ovaj recept čini zaista sočnu ribu. Za njegovu pripremu trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 700 grama ribe;
• dvije glavice luka;
• 70 grama tvrdog sira;
• par žlica majoneze;
• žlica soja sosa;
• češanj češnjaka;
• pola limuna;
• sol i crni papar.

Također će vam trebati oko žlica bilo kojeg biljnog ulja bez mirisa. Možete koristiti i druge začine, poput papra.

Kuhanje odreska od crvene ribe u pećnici: opis recepta

Luk ogulite, narežite na pola prstena, ne baš tanko. Posuda za pečenje prekrivena je folijom, tako da jedan njen dio slobodno visi. Podmažite ga uljem. Položite kriške luka.

Češnjak ogulite, sitno ga narežite, pospite slojem luka. Slaganje odrezaka od crvene ribe. U foliji je zasićena sokovima od povrća i umakom. Prelijte ga soja sosom, sokom od pola limuna, pospite začinima.

Podmažite komade ružičastog lososa majonezom. Pokrijte sve folijom.

Odreske od crvene ribe pošaljite u pećnicu na dvadeset minuta na temperaturu od 180 stupnjeva. Sir se u to vrijeme trlja. Nakon što se riba otvori, posipa se sirom, šalje otvorenu u pećnicu na deset minuta. Ovaj biftek možete poslužiti s umakom, s povrćem ili zasebno.

Odresci sa sirom i povrćem

Za ovo jelo prilozi od ribe i povrća pripremaju se zasebno. Ovo može biti izvrsna opcija za obilan, ali lagan obrok. Za ovaj recept trebate uzeti:

• 600 grama lososa;
• 160 grama sira;
• 80 grama korijena celera;
• 600 grama mrkve;
• 600 grama patlidžana;
• isti broj mladih tikvica;
• 50 grama svježeg bosiljka;
• 20 grama timijana;
• 240 ml maslinovog ulja;
• 80 grama maslaca;
• četiri žlice krušnih mrvica;
• sol i papar po ukusu;
• češanj češnjaka;
• 60 grama pinjola.

Rezultat je umak, sočna riba i prilog od povrća od ove količine sastojaka. Dakle, ne morate kuhati ništa drugo.

Postupak kuhanja

Kako kuhati odrezak od crvene ribe u pećnici? Losos se dijeli na male odreske, debljine oko pet centimetara. U tavi zagrijte malo ulja, pržite komade s obje strane dok se ne stvori mala korica. To će vam pomoći zatvoriti riblji sok unutar odrezaka.

Maslac morate nabaviti unaprijed kako bi ostao mekan. Pomiješajte ga s mrvicama, naribanim sirom. Takvom masom utrljajte losos.

Lim za pečenje prekrijte pergamentom, položite ribu. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 160 stupnjeva. Kad riba postane rumena, izvadite je.

Pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte pola čaše maslinovog ulja, pinjole, sol i papar. Dodajte sitno sjeckani bosiljak. Neki dodatno miješaju sve mikserom, pa će struktura biti homogena.

Počnite kuhati povrće. Sve povrće narežite na trakice, pržite na maslinovom ulju dok ne omekša, pospite nasjeckanim češnjakom. Pri tome se dodaje timijan.

Prilikom posluživanja odreska od crvene ribe prelijte ga umakom, pored stavite povrće. Umak možete donijeti i zasebno.

Ružičasti losos s krumpirom

Ovaj jednostavan recept omogućuje vam da dobijete vrlo izdašno jelo... Odresci crvene ribe s krumpirom u pećnici pospani su, nježni i ugodne arome. Krumpir i drugo povrće pak su natopljeni ribljim sokom, što ih čini još ukusnijim.

Za ovaj recept trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 600 grama ružičastog lososa;
• sto grama tvrdog sira;
• 400 grama krumpira;
• 150 grama kiselog vrhnja;
• dvije rajčice;
• glavica luka;
• par žlica biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu;
• svježi kopar - po ukusu, za posluživanje.

Po želji možete zamijeniti i neko povrće. Kao rezultat kuhanja odreska od crvene ribe u pećnici, odmah dobijete i umak i prilog.

Postupak kuhanja sočne ribe

Krumpir i luk ogulite, narežite na krugove. Isto rade i s rajčicom, ali kožu možete ostaviti na njoj. Posuda za pečenje mora biti podmazana maslacem, dovoljno gusta.

Na njega se polaže sloj krumpira, lagano posoljen, posut crnim paprom. Odresci ružičastog lososa stavljaju se na krumpir. Na ribu se stavlja luk, namazan kiselim vrhnjem. Rajčice se stavljaju na vrh. Sir se mora naribati, posuti rajčicom. Pokrijte obrazac folijom. Pošaljite jelo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 50 minuta.

Pripremljena riba, zajedno s povrćem, položi se na porcijske tanjure, a zatim posipa svježim koprom.

Kremasti umak i crvena riba: savršena kombinacija

Jednostavno je, ali vrlo ukusno jelo mnogima će se svidjeti. Vrhnje i riba u savršenom su skladu. A svježina i aroma kopra dodaju posebne note. Da biste napravili crvenu ribu s umakom od vrhnja, morate uzeti sljedeću hranu:

• 800 grama ribe;
• 300 ml vrhnja;
• 10 grama senfa;
• 60 ml biljnog ulja;
• sol i crni papar po ukusu;
• malo crvene paprike;
• 20 grama kopra;
• tri graška papra;
• jedan lovorov list.

File se reže na odreske i priprema umak. U zdjelu ulijte vrhnje, dodajte sol i obje vrste papra. Kopar se opere, osuši, fino izmrvi, doda u umak. Dodajte senf i pomiješajte sastojke.

Posuda za pečenje je gusto podmazana biljno ulje... Složite riblje odreske, prelijte umakom od vrhnja. Lovorov list i zrna papra dodaju se kako bi im dali okus. Riba se peče četrdesetak minuta na temperaturi od 140 stupnjeva. Zbog toga se prilikom posluživanja riba dodatno prelije umakom koji se pomiješa s ribljim sokom.

Sockeye losos u kaputu od sira

Ovaj jednostavan recept omogućuje vam da dobijete nježnu ribu u ukusnom umaku. Najzanimljivije je to što mnogi sastojci nisu ni potrebni. Za ovaj recept trebate uzeti sljedeće jednostavne proizvode:

• 600 grama ribe;
• 70 grama sira;
• dvije vjeverice;
• sol i papar po ukusu;
• 50 grama biljnog ulja;
• začini po ukusu.

Ribu narežite na odreske. Posoljeno, posuto začinima i paprom. Lim za pečenje podmazan je uljem, položeni su komadići ribe.

Sve šalju u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva deset minuta. Sir je tinder. Bjelanjke pjenasto umutiti. Vjeverice i sir se miješaju, stavljaju na komade ribe, šalju natrag još sedam minuta. Zbog toga će kape sira izgledati kao umak koji čini ribu sočnijom.

Ružičasti losos sa sirom i svježim rajčicama

Još jedno jelo koje vam omogućuje da uživate u sočnosti i nježnosti crvene ribe, aromi rajčice i ukusnoj kori sira. Za ovaj recept morate uzeti sljedeće recepte:

• tristo grama ribe;
• jedna zrela rajčica;
• 60 grama tvrdog sira;
• sol i crni papar po ukusu.

Ovaj recept koristi začinsko ulje kako se ne bi prekinula aroma ribe. Riba se dijeli na odreske, soli i papru po ukusu. Staviti u podmazan kalup. Rajčica se opere, osuši, izreže u krug. Sir se nareže na tanke ploške. Na svaki komad ribe stavlja se rajčica, a na njega sir. Odrezak pošaljite u pećnicu trideset minuta na 180 stupnjeva.

Crvena riba vrlo je zdrav sastojak mnogih zaista ukusnih jela! A kad se pravilno skuhaju, komadići ostaju sočni i okusa. Često se odresci prave od ružičastog lososa ili lososa. Međutim, čak i ovo jednostavno jelo postoji mnogo varijacija. Na primjer, neki prave samo ribu sa začinima i uljem, drugi rade varivo od povrća. Neki peku odreske s krumpirom i lukom, drugi sa sirom i rajčicom. U svakom slučaju, crveni rob dopušta prehrani cijele obitelji.

Odresci od ribe smatraju se restoranima, pa ih ne kuhamo tako često, ali uzalud. Uostalom, riba je idealna ne samo za večeru, već i za romantičnu večeru, ovo ukusno jelo izgleda izvrsno i nije ga teško pripremiti. Osim toga, riba je vrlo zdrava i hranjiva, a za uživanje u morskim delicijama ne morate čekati svečani događaj ili neku drugu prigodu. Riblji odresci mogu se raditi vikendom, a ako unaprijed znate kako napraviti ukusan riblji odrezak, tada nećete učiniti tipične pogreške u procesu. Očekuju li članovi vaše obitelji da ćete ih uskoro počastiti sočnim i nježnim ribljim odreskom? Onda nemojte odgađati ovaj kulinarski eksperiment koji će zasigurno biti uspješan!

Kako odabrati ribu za svoj odrezak

Vjeruje se da masne sorte najbolje odgovaraju bifteku, ali zapravo možete uzeti bilo koju ribu. Najvažnije je da ima čvrstu pulpu i sadrži minimum kostiju.

Za odrezak upotrijebite pastrvu, soma, lososa, lososa i tunu. Poželjno je da riba bude velika jer bi ispravan odrezak trebao biti veličine dlana. U trgovinama se prodaju gotovi odresci, ali, u pravilu, smrznuti i tko zna koliko su dugo u hladnjacima. Za svečanu večeru najbolje je kupiti svježu ribu i sami je narezati, a za večeru u užurbano prikladni su i gotovi odresci. Prilikom odabira odreska pažljivo ga pregledajte kako ne bi bilo tamnih mrlja i pruga, prstima lagano pritisnite komad - meso svježe ribe je elastično, a kosti ne napuštaju meso.

Važne točke pri odabiru ribe

Kupujete li cijelu ribu, lakše je odrediti stupanj njezine svježine: ima bistre i čiste oči, ljuske čvrsto do trupa, cijele peraje, crvene ili ružičaste škrge i ugodan, pomalo slan miris. Trebalo bi vas upozoriti sljedeće: previše suha ljuska, zamućene oči, sivkaste škrge i previše riblji miris, sve to ukazuje na ustajalost ribe.

Prilikom odabira smrznutih odreska i ribe obratite pozornost na rok trajanja proizvoda i njegov oblik - ako riba izgleda deformirano ili oštećeno, zamrznuta je više puta. Hrđava nijansa sloja leda na ribi također govori o ponovnom smrzavanju.

Pravilno smo izrezali ribu

Ribu dobro operite, ogulite s ljuskica, odrežite peraje i posušite ručnikom. Stavite ribu na dasku za rezanje, odvojite glavu oštrim nožem i izrežite trup na dijelove debljine 1,5-2,5 cm. Što se tiče trbuha, mnogi kuhari ne preporučuju rezanje ako kuhate odreske, jer trbušni mišići sadrže puno vrijedne masti ... Najjednostavniji način je ukloniti sadržaj bez rezanja samog trbuha, izravno pri rezanju na odreske.

Marinirajte ribu za odrezak

Ribu posolite s obje strane, pospite bijelim paprom i omiljenim začinima. Kako biste ubrzali prženje i zasitili ribu novim okusima i mirisima, odresci se mogu marinirati, samo nemojte koristiti ocat za marinadu, što potpuno uništava aromu ribe. Najbolji proizvodi za marinadu su sok od limuna ili naranče, sojin umak, maslinovo ulje, bijelo vino i začini, među kojima su posebno dobri ružmarin i aromatično bilje. Prvo se riba posipa suhim začinima, a zatim poškropi sokom od citrusa i uljem, ravnomjerno raspoređujući marinadu po površini odrezaka. U marinadu se za okus može dodati malo majoneze, češnjaka, luka, šećera ili meda, trajanje mariniranja ovisi o gustoći ribe i iznosi 20-30 minuta.

Kako ispeći riblji odrezak u tavi

Prženo u tavi, u pećnici, na ugljenu, u sporom štednjaku ili u fritezi. Odreske bez ulja možete pržiti u grill tavi, ali to je relevantno samo ako ste na dijeti. Mala količina ulja (oko 1 žlica po tavi) potrebna je za stvaranje ukusne i apetitne kore, zahvaljujući kojoj se u ribi čuvaju sokovi i zdrave masti. Osim toga, odresci kuhani na rebrastoj površini izgledaju lijepo i apetitno, iako se mogu pržiti i u loncu od lijevanog željeza. Prvih 7 minuta riba se prži na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem kako bi bila dobro ispržena i mekana. Nakon toga možete ukloniti poklopac i pojačati vatru da dobije zlatno smeđu koricu (ako je ulje previše prskano, posudu prekrijte posebnom mrežom). Lako je provjeriti spremnost odrezaka - morate ga probušiti nožem; ako protein izađe na površinu, riba je spremna.

Drugi načini kuhanja odrezaka

Danas je tava s roštiljem na plin, dizajnirana za plinske peći, vrlo popularna. To je poslužavnik s rupom za plinski plamen, rešetkom za roštilj i poklopcem. U takvoj tavi masnoća teče izravno u tavu, a ne izgori uz hranu, oslobađajući štetne tvari. Odresci se mogu pržiti izravno na rešetki, a ako ih prethodno zamotate u foliju, ispasti će mekši i nježniji, iako neće imati hrskavu koricu.

U pećnici se odresci pirjaju s bijelim vinom, s majonezom i sirom, s začinskim biljem i kriškama limuna. Za to će biti dovoljno 25 minuta, riba se obično kuha u foliji 15-25 minuta, a na roštilju-10-12 minuta. U multivarku kuhanom na pari 20 minuta kuhaju se dijetalni odresci, u načinu pečenja trebat će vam 30 minuta, ali riba će imati svijetlo zlatnosmeđu koricu. U fritezi se riba treba peći na visokoj temperaturi izravno na rešetki 20 minuta, a neki naprave riblje odreske čak i u mikrovalnoj pećnici za 4-10 minuta.

Nekoliko tajni kuhanja ribljeg odreska

Kuhari u restoranu kažu da je najbolji začin za riblje odreske običan zeleni čaj bez aromatičnih dodataka, u kojem se kotrljaju komadići ribe u pripremi za prženje. Zeleni čaj daje ribi nevjerojatnu svježinu i pikantan okus.

Kuhate li odreske od crvene ribe, imajte na umu da limunov sok može učiniti blijedo, i neravnomjerno, pa je bolje poprskati limunom već pripremljeno jelo.

Nemojte prekomjerno koristiti ulje prilikom prženja, pogotovo ako kuhate masne odreske lososa, najbolje je ulje rasporediti po tavi četkom za kuhanje. Neki kuhari dodaju malo brašna u sol kako bi dobili lijepu hrskavu koricu. Ako pečete riblje odreske u pećnici u foliji, izvadite ih iz folije neposredno prije kuhanja da porumene kao pravi odresci. U foliju za riblji odrezak možete staviti i luk, češnjak, limun i začine.

Na kraju prženja neke domaćice jelima dodaju malo vode, bijelog vina, soka od limuna ili vrhnja, a zatim se dinstaju dok ne omekšaju.

Kako poslužiti odreske

Kako kuhati ukusno, već znate, ostaje naučiti kako lijepo poslužiti ovu ukusnu deliciju. Ako pečete odrezak na roštilju, onda na rešetku stavite komade povrća s ribom - patlidžan, tikvice, bundevu, babura paprika, luk i mrkva. Kao prilog uz povrće poslužuju se riža, kus -kus, krumpir ili tjestenina. Uz riblje odreske odlično se slažu pečene šparoge, brokula sa zelenim graškom, pire od povrća i začinsko bilje. Od preljeva prikladni su tartar, bešamel, soja ili umak od sira; jelo možete ukrasiti maslinama i limunom.

Marokanski odrezak od tune

Za pripremu ovog jela trebat će vam minimalno vrijeme, ali u isto vrijeme dobit ćete pravo kulinarsko remek -djelo. Napravite 1 žlicu umaka. l. limunov sok, 2 režnja češnjaka i hrpu bilo kojeg aromatičnog bilja, sastojke umutite u blenderu vrlo sporo. Ulijte 150 ml maslinovog ulja u male obroke dok ne dobijete pire, a zatim ga stavite u zamrzivač na 15 minuta. Četiri odreska tune dobro isperite i osušite, premažite ih s obje strane polovicom umaka, stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena da se riba dobro marinira.

Uklonite komadiće zelenila i češnjaka s površine odrezaka kako ne bi zagoreli u vrućoj tavi, pecite ribu na roštilju ili u tavi bez ulja jer je marinada bila prilično masna. Poslužite odreske koji zalijevaju uz preostali umak i bilo koji prilog. Ovo je jedan od najviše jednostavni recepti riblji odrezak, koji je uvijek ukusan.

Bakalar stavite u namašćenu posudu za pečenje, svaki komad premažite začinom od luka i limuna i stavite peći na 190 ° C 10 minuta. Sameljite 20 g čipsa i pomiješajte ga sa 100 g naribanog sira, pospite odreske ovom smjesom i pecite još 15-20 minuta. Ako ne jedete čips, zamijenite ga mrvicama ili sir držite sami.

Na web stranici Eat Doma pronaći ćete foto recepte za odreske od različitih riba, koji se lako pripremaju i uvijek su ukusni. S njima je mnogo lakše sastaviti zdrav jelovnik, jer su riblji odresci najbolja opcija zdravog obroka za cijelu obitelj!