La confiture de pommes et poires est transparente. Confiture de pommes et poires : recettes pour l'hiver. Confiture de poires aux quartiers d'ambre à l'orange

La confiture de pommes et de poires est une source unique de vitamines, de minéraux et d'acides. Avec tout cela, le produit a une faible teneur en calories (273 kcal), ce qui vous permet de "se livrer" à une telle confiture même avec un régime strict.

Les propriétés bénéfiques des pommes et (surtout) des poires ont un effet curatif sur le corps humain. Les produits fabriqués à partir d'eux sont autorisés (illustrés) pour les petits enfants, les diabétiques, les patients pour accélérer le processus de guérison, ainsi qu'à des fins préventives.

D'août à octobre, pommes et poires sont à la portée de tous et en faire de la confiture est le devoir sacré d'une ménagère qui se respecte. Regardons quelques recettes simples et moins simples de confiture de pommes et de poires.

Règles de base pour faire de la confiture

Avant de cuisiner, vous devez suivre certaines règles, puis la confiture s'avérera excellente - en goût, en couleur et en propriétés médicales... Ce sont les règles :

1. Nous sélectionnons soigneusement les fruits (nous ne nous intéressons qu'aux poires et pommes mûres).
2. Bien laver.
3. Nous nettoyons la peau, enlevons les tiges, les boîtes à graines, découpons les zones gâtées.
4. Nous coupons les tranches à la même taille.
5. Nous les immergeons dans de l'eau froide salée et laissons reposer pendant une heure (cette procédure empêchera les fruits coupés de s'oxyder et de noircir).
6. Pour protéger les pommes molles de l'ébullition, avant de cuire la confiture pendant environ 5 minutes, faites tremper les tranches tranchées dans une solution de bicarbonate de soude à 2%.
7. On respecte strictement la proportion de fruits et de sucre, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle, des agrumes, des clous de girofle (qui aime quoi).

Confiture de pommes et de poires pour l'hiver - une recette photo étape par étape

De bon goût et propriétés utiles la confiture de pommes et de poires maison ne peut rivaliser même avec des bonbons similaires comme la confiture française, la confiture ukrainienne ou la confiture anglaise. Il n'y a pas d'analogue à l'ancien plat russe dans le monde ! La recette proposée d'une délicieuse confiture de poires et pommes en est une excellente confirmation.

Pour garantir la qualité et le meilleur goût du produit fini, nous sélectionnons uniquement des fruits entiers et intacts à la pulpe ferme. Les poires donneront à la confiture une texture très délicate, tandis que les pommes rempliront le produit d'un grand arôme.

Votre note :

Temps de cuisson: 23 heures 0 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Pommes et poires : 1 kg (en proportion égale)
• Sucre cristallisé : 1kg
• Noix décortiquées : 200 g
• Demi-citron
• Vanilline : facultatif

Instructions de cuissons

De nombreux pâtissiers préfèrent utiliser des fruits épluchés. Nous suivrons notre propre chemin - nous laisserons les fruits dans leur "robe" naturelle. La peau préservée aidera les tranches à rester intactes après le traitement à chaud et la confiture finie prendra une couleur plus foncée et plus riche.



Nous lavons bien les pommes et les poires triées, les déposons sur un chiffon propre ou les essuyons avec des serviettes pour évacuer les gouttes d'eau en excès.



Retirez le noyau du fruit, coupez chaque fruit en petits quartiers. Les morceaux de poires sont piqués avec un bâton ou une fourchette en bois.



Nous mettons les aliments transformés, ainsi que les moitiés de noix, en couches dans un bol pour faire de la confiture, saupoudrons chaque nouvelle rangée de sucre.



Lorsque tous les produits ont pris leur place, secouez légèrement la bassine plusieurs fois dans un mouvement circulaire. Cela permettra aux cristaux blancs de se répartir uniformément dans la composition du fruit.



Nous laissons la confiture pendant cinq heures - laissez les morceaux de fruits absorber le sucre et laissez sortir le jus. N'oubliez pas de couvrir le récipient avec une gaufre ou un autre chiffon en lin. Cela devrait être fait, surtout après la cuisson des aliments. La vapeur vaporisée sera absorbée dans le tissu, plutôt que de s'écouler du couvercle dans la confiture de cuisson. Nous n'avons pas besoin d'humidité supplémentaire !



Nous mettons la bassine à feu vif, chauffons les fruits. Dès que des signes d'ébullition apparaissent, réduisez immédiatement l'intensité de la flamme, poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, puis retirez les plats sur le côté.



Nous faisons une pause de 8 à 12 heures, après quoi nous répétons trois fois le processus de traitement thermique de la confiture. En fin de cuisson (avec la dernière approche), ajoutez la quantité désirée de vanilline et de jus de citron.



Nous déposons la confiture dans des pots stérilisés une fois refroidie. Nous fermons hermétiquement les cylindres avec des couvercles, envoyons un dessert luxueux à la cave d'hiver.



Notre confiture de pommes et poires s'est avérée si savoureuse que je crains qu'elle ne reste à peine intacte jusqu'à la fin de la saison froide. Ce n'est pas grave, car nous connaissons déjà la recette d'une merveilleuse confiture de poires et pommes, alors répéter cette action culinaire ne sera que du bonheur !



Comment faire de la confiture de pommes et de poires en tranches

Pour cette recette de confiture de pomme et poire, les fruits plus durs sont idéaux. Idéalement, pour les pommiers, ce sont Antonovka, Golden Kitayka et Slavyanka. Vous pouvez même prendre des poires sauvages, mais c'est mieux si elles sont Bergamote d'Automne, Limonka ou Angoulême. S'il n'y a pas de telles variétés, prenez celles qui le sont !

Pour faciliter le calcul du rapport d'un fruit à l'autre, ainsi que la quantité optimale de sucre cristallisé, nous préparons :

• 1 kg de pommes et poires;
• 1,5 kg de sucre cristallisé.

Passons à la cuisine confiture délicieuse :

1. Nous préparons les fruits pour la cuisson de la manière ci-dessus, et dans cette recette, la peau peut être laissée. Après avoir soigneusement haché les pommes et les poires, mettez-les dans un bol pour la confiture (s'il n'y en a pas, une casserole fera l'affaire) et saupoudrez immédiatement de sucre. Cette procédure empêchera les tranches de fruits de s'oxyder et accélérera l'extraction du jus dans le bassin.
2. La première cuisson n'est pas portée à ébullition, les fruits sont chauffés et la bassine doit être retirée du feu.
3. Le bassin est recouvert d'un couvercle et laissé sur le côté pendant au moins 12 heures.
4. À l'étape suivante, le contenu du bol est porté à ébullition avec un chauffage minimal du poêle. Pour éviter que la confiture ne brûle, remuez-la au fond avec une cuillère spéciale, de préférence en bois. Faire bouillir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
5. Et encore une fois, nous mettons la confiture de côté, la couvrons hermétiquement avec un couvercle et la laissons reposer encore 12 heures.
6. Portez à nouveau la confiture à ébullition, sans cesser de remuer. Il y a encore une vystoyka et une autre bouillante à venir.
7. Après la quatrième ébullition, la confiture peut être considérée comme prête. Il est facile de vérifier son état de préparation: si une goutte de sirop, étalée, gèle sur une cuillère, cela indique que le produit est prêt.
8. Versez la confiture pomme-poire bouillante dans des pots stériles et roulez-les.
9. Les boîtes roulées doivent être retournées et bien emballées. Conserver dans un endroit frais et sombre.

La confiture s'est avérée magnifique : les tranches sont entières et transparentes, dorées. Une telle délicatesse n'est pas une honte. table de fête mettre et utiliser comme garniture pour les tartes. Un goût aigre-doux délicat et un arôme délicieux sont les meilleures récompenses pour une femme au foyer patiente.



Recette de confiture de pomme et poire claire et ambrée

Vous pouvez obtenir une riche confiture de couleur ambrée à partir de poires et de pommes en suivant une autre recette. Nous prenons:

• 2 kg de fruits (1 kg de pommes et poires);
• 2 kg de sucre cristallisé;
• 300 ml d'eau; jus de citron pressé (150-200 g);
• un clou de girofle.

Préparation:

1. La première étape consiste à bien cuire le sirop de sucre. Pour ce faire, versez du sucre cristallisé dans une bassine spéciale (casserole), remplissez-la d'eau et de jus de citron et faites bouillir le tout, en remuant, à feu doux jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
2. Mettez de côté le sirop fini et laissez-le refroidir légèrement.
3. Nous préparons les pommes et les poires pour la cuisson d'une manière connue.
4. Mettre les fruits tranchés dans le sirop refroidi à 50°C. Mélangez délicatement la masse et, sans faire bouillir, mettez-la de côté (n'oubliez pas de couvrir la masse chaude avec un couvercle).
5. La phase suivante commencera exactement 24 heures plus tard. Pendant ce temps, il est recommandé de mélanger délicatement les tranches dans le sirop plusieurs fois.
6. Les jours ont passé, il est maintenant temps de porter le mélange à ébullition et de le réserver à nouveau. Cette fois, il ne faudra que 6 heures pour attendre la prochaine étape.
7. Il est maintenant temps d'ajouter un autre ingrédient important - les clous de girofle. Porter la confiture à ébullition à feu doux, mettre un bouton de girofle (cet assaisonnement) et laisser mijoter environ 5 minutes. Réservez encore 6 heures.
8. C'est la dernière étape. La confiture aromatique presque finie est de nouveau portée à ébullition et versée dans des pots stériles encore chaude. Roulez, retournez et enveloppez.

Vous pouvez transférer la confiture de pommes et de poires dans la cave une fois qu'elle est complètement refroidie à température ambiante.

Comment faire cuire de la confiture de pommes et de poires dans un multicuiseur - une recette étape par étape

Parlons du multicuiseur ! Ce miracle de la technologie peut grandement faciliter le travail de l'hôtesse en présentant de nombreux plats délicieux. La confiture de poires et de pommes ne fait pas exception. Les pommes et les poires dans un multicuiseur se transformeront en confiture en quelques heures seulement, bien que pour cela, vous deviez mettre les tranches prêtes à l'emploi et le sucre dans le multicuiseur, laisser le jus de fruits et mettre mode correct... Pour la confiture, le mode "ragoût" convient.

• Ainsi, les poires et les pommes hachées sont déjà dans le multicuiseur, mélangez-les pendant 2 heures et attendez que le jus apparaisse.
• Ensuite, nous allumons le multicuiseur et définissons le mode "extinction". Remuez notre infusion toutes les 30 minutes pendant 2 heures.
• Si désiré, des agrumes ou des épices peuvent être ajoutés 15 minutes avant la fin de la cuisson.
• Rouler la confiture finie.

La même confiture de poires et de pommes rapide et savoureuse peut être préparée dans une machine à pain !

Recette de confiture de pomme, poire, citron ou orange

Nous proposons une autre recette de confiture de poires et de pommes, seulement maintenant, nous allons ajouter du citron ou de l'orange.

1. Les étapes de fabrication de la confiture de poires et pommes aux agrumes ne sont pas très différentes de la classique.
2. A la troisième cuisson, ajoutez du citron ou de l'orange, coupés en rondelles. À ce stade, des noix, de la cannelle et des clous de girofle peuvent être ajoutés pour rehausser davantage la saveur.
3. La quatrième étape de la cuisson est la dernière - la confiture parfumée de poires et de pommes aux agrumes est prête, versez-la dans des bocaux et roulez-la.

Nous attendons vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Quelle que soit la recette de confiture que vous choisissez, les fruits de cette délicatesse doivent être forts, avec une pulpe dense. Lorsque vous choisissez des variétés de poires, arrêtez sur la beauté de la forêt ou Au favori de Clapp- ce sont des poires grosses et juteuses avec une peau fine. Les variétés aigres conviennent mieux aux pommes. Ceux-ci inclus Kitayka d'or, Antonovka et Slavyanka... Avant de commencer le travail, les fruits sont soigneusement lavés, les trous de ver et les zones endommagées sont découpés et épluchés. Vous devez également retirer les queues des fruits, des gousses et du réceptacle. Nous coupons en morceaux et en quartiers, ce que vous voulez, mais pour une cuisson uniforme, les morceaux doivent être à peu près de la même taille.

Confiture de poires et pommes

Étant donné que la pulpe de pomme dans l'air commence à s'assombrir rapidement et à s'oxyder, les morceaux préparés doivent être immergés dans une solution saline faible pendant 30 minutes. En général, la technologie de fabrication de la confiture de pommes et de poires est très simple. Les petits fruits ne peuvent pas être coupés, mais utilisés entiers, simplement en enlevant la partie inférieure avec la tige. Si tu utilises Antonovk y, plongez les pommes dans une solution de soude pendant 3 à 5 minutes - grâce à cela, elles ne déborderont pas pendant la préparation de la friandise.

Pour préparer le dessert selon cette recette, prenez 1 kg de fruits et 1,5 kg de sucre semoule. Lorsque vous augmentez le poids des poires et des pommes, n'oubliez pas d'augmenter proportionnellement la quantité de sucre, sinon la confiture ne sera pas si sucrée. Ou utilisez simplement les variétés de pommes plus sucrées. Cuire en trois passes, grâce auxquelles les tranches de fruits sont complètement saturées de délicieux sirop, et la confiture elle-même acquiert une couleur transparente brillante et ne déborde pas.

Confiture Traditionnelle

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Nous coupons les fruits, les mettons dans une grande bassine et saupoudrons de sucre sur le dessus. Laissez les fruits pendant quelques heures pour que les pommes et les poires s'enrichissent en jus.
2. Nous mettons le récipient avec les fruits sur la cuisinière à feu moyen et portons le mélange à environ 80 degrés, en remuant constamment et sans le laisser bouillir.
3. Nous retirons la délicatesse du poêle, fermons le bassin avec un couvercle et le laissons reposer pendant 10 heures.
4. Nous transférons à nouveau la future confiture au feu et portons à ébullition. Remuez le mélange de temps en temps, de préférence avec une cuillère en bois, afin de ne pas gâcher la couleur du dessert.
5. Dès que la confiture commence à bouillir, éteignez le feu et réservez jusqu'au lendemain.
6. Pour la troisième fois, nous mettons la délicatesse pomme-poire sur le feu, amenons à ébullition. Dès que cela se produit, commencez à transférer la confiture dans les pots sans éteindre le feu.

En conclusion, nous enroulons les canettes, les retournons et les laissons enveloppées dans une couverture chaude pendant quelques heures. Après deux jours, les pots de confiture peuvent être transférés dans le garde-manger pour être conservés.

La technologie moderne nous libère de la nécessité de passer des heures aux fourneaux, de perdre du temps à faire des confitures, confitures et autres desserts. Ceci est particulièrement aidé par le multicuiseur, qui fera presque tout pour vous - il suffit de charger les ingrédients et d'activer le mode approprié. Dans la préparation de confiture de poire et pomme sur recette classique il n'y a rien de compliqué dans un multicuiseur. Nous coupons les fruits, les mettons dans un récipient de cuisson et saupoudrons de sucre sur le dessus. Laissez les fruits jusqu'au lendemain matin pour que le jus commence.

Préparation des fruits pour la cuisson de la confiture

Après cela, allumez l'équipement, réglez le mode "Extinction" et laissez le multicuiseur pendant deux heures, tout en remuant la masse toutes les 30 minutes. Lorsque la confiture est prête, versez-la dans des récipients stérilisés.

Le processus de cuisson dans une machine à pain est exactement le même. Cependant, vous devez choisir le mode « Jam ». En raison du fait que la capacité de la machine à pain est moindre, vous devrez prendre 0,5 kg de pommes et de poires et 0,7 kg de sucre chacune. Si vous décidez d'ajouter des épices (vanille, clous de girofle) à la confiture, cela doit être fait 10-15 minutes avant la fin de la cuisson. La délicatesse, prête à l'emploi et emballée dans des boîtes, peut être conservée pendant environ deux ans, après quoi il n'est pas souhaitable d'utiliser la confiture dans les aliments. Mais il vaut mieux manger de la confiture ouverte dans quelques semaines, en gardant le récipient au réfrigérateur.

Pour rendre la confiture moins sucrée et lui donner une consistance épaisse, en plus des poires et des pommes, prenez quelques oranges. Cette recette comprend les ingrédients suivants : 1 kg de fruits, 3 litres d'eau, 3 kg de sucre. Épluchez les pommes et les poires, retirez le noyau avec les pépins, coupez les fruits en morceaux de même taille et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Grâce à cela, ils ne fonceront pas et la confiture sera presque transparente. Attrapez les fruits avec une écumoire (ne versez pas le liquide, mais gardez-le) et laissez-les refroidir sous l'eau froide courante.

Orange hachée pour faire de la confiture

Nous épluchons également les oranges, enlevons soigneusement le film blanc (ou la confiture aura un goût amer), enlevons les graines. Couper la partie molle en tranches de taille moyenne. Ça y est, il est maintenant temps de faire le sirop. Nous versons du sucre dans l'eau sauvée des fruits aspergés d'eau bouillante et portons à ébullition. Remuez constamment le liquide pendant 7 à 10 minutes pour que le sucre se dissolve et ne colle pas au fond de la casserole - dans ce cas, la confiture aura un arrière-goût de brûlé. Une fois le sirop épaissi, plongez-y tous les fruits, portez le mélange à ébullition, laissez refroidir et répétez la procédure trois fois.

Grâce à cela, il épaissit et retient les oligo-éléments utiles. Il suffit de rouler la friandise autour des pots et de la ranger au sous-sol. Il y a quelques trucs à garder à l'esprit lors de la préparation de ce dessert. Si vous choisissez des variétés de poires molles, il est préférable de ne pas les recouvrir d'eau bouillante - elles se transformeront en purée presque immédiatement. Dans ce cas, les fruits doivent être trempés dans le sirop après les pommes. Vous pouvez faire de la confiture sous forme de purée de pommes de terre : dans ce cas, les poires et les pommes doivent être hachées, et les oranges doivent être simplement coupées en morceaux.

La confiture deviendra très savoureuse si vous y ajoutez des canneberges avec des noix. Laver environ 1 kg de baies, sécher, passer au tamis en éliminant l'excès d'eau. Verser la purée dans 350 ml d'eau et laisser mijoter 10 minutes. Prenez 0,5 kg de poires et de pommes, épluchez-les, coupez-les en tranches et jetez-les sur les airelles, versez 2 kg de sucre par dessus. Faire bouillir la masse sucrée pendant environ une heure, en enlevant la mousse. 20 minutes avant la cuisson, ajoutez 500 g de noix concassées à la confiture.

Belle portion de confiture de poire et pomme à la cannelle

Seconde recette inhabituelle confiture implique l'utilisation de cannelle, ce qui donnera à la délicatesse un goût épicé. Pour le préparer, prenez : 1 kg de pommes, 0,5 kg de poires, 500 g de sucre, de la cannelle - 1 cuillère ou un bâton. Nous épluchons les fruits, coupons le noyau, coupons en petites tranches. Nous mettons le tout dans une casserole profonde, ajoutons de la cannelle et versons de l'eau sur les poires et les pommes. Cuire 15 à 20 minutes à feu doux, ajouter le sucre, pétrir et attendre que la masse bout, après quoi nous faisons bouillir la même quantité. Nous déposons la délicatesse dans les pots et les roulons.

Un autre vraiment recette sucrée confiture - avec l'ajout de chocolat et de noix. Tout d'abord, prenez tous les produits dont vous avez besoin pour faire de la confiture : 500 g de poires, 100 g de pommes, 300 g de sucre, 100 g de chocolat (amer de préférence), 50 g de noix. Broyer les poires et les pommes dans un robot culinaire, verser dans une casserole, ajouter l'eau et le sucre, faire bouillir jusqu'à ce que la masse épaississe. Enfin, ajoutez les noix et le chocolat fondu.

Bien que certains prétendent qu'à l'heure actuelle, vous pouvez tout acheter dans les magasins, vous n'y trouverez jamais de vraie confiture maison. Par conséquent, chaque femme au foyer essaie de récolter cette délicatesse à partir de diverses baies et fruits en été. La confiture de poires et de pommes peut être qualifiée d'option économiquement viable, car lorsque la saison de ces fruits commence, nous ne savons parfois pas quoi faire d'une récolte généreuse. Traitez les fruits que la nature a dotés avec respect, ne les laissez pas disparaître et pourrir - sécher, cuire des compotes, faire des jus de fruits frais le matin et, bien sûr, préparer des confitures ou des conserves pour l'hiver.

Confiture de poire, pomme et citron

Pour cette confiture, prenez des poires denses légèrement vertes et des pommes aigres-douces, de préférence également à pulpe dense. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient environ 2,5 litres d'un dessert parfumé pour le thé d'hiver.

Lumière

Ingrédients

• poires denses - 1 kg;
• pommes aigre-douces - 1 kg;
• citron - 2 pièces;
• sucre - 1 kg;
• eau - 1,5 à 2 tasses.

Préparation

Commencez par faire le sirop de sucre. Pour ce faire, versez la quantité requise de sucre dans un bol et versez de l'eau. Réglez la casserole sur feu modéré et laissez mijoter le sirop. Remuez de temps en temps pour dissoudre les grains de sucre plus rapidement.

Pelez les fruits. Si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez faire de la confiture avec des fruits non pelés.

Coupez les poires et les pommes en fines tranches et mettez-les dans un récipient alimentaire, pressez le jus des citrons, remuez. Si vous souhaitez que la confiture soit plus aromatique, vous pouvez également râper des zestes de citron avec les fruits.

Envoyez les tranches de fruits dans le sirop fini et laissez refroidir, puis remettez-les sur le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Retirez la bassine du poêle et laissez infuser pendant 4 à 5 heures (vous pouvez le faire toute la nuit). Ceci est fait pour que la délicatesse finie ait un aspect magnifique et transparent.

Faire bouillir à nouveau le mélange pendant 10-15 minutes.

Préparez la vaisselle - stérilisez les bocaux à la vapeur ou au four, faites bouillir les couvercles.

Versez la confiture de pommes et de poires chaude dans des bocaux et roulez les couvercles.

Après refroidissement, rangez la pièce dans la cave ou le garde-manger.

Confiture de poires, pommes et jus d'orange dans une mijoteuse

Il est très facile de faire de la confiture dans un multicuiseur. Si vous avez une fille au pair comme celle-ci, adoptez cette recette simple.

Ingrédients

• pommes - 1 kg;
• poires - 1 kg;
• sucre cristallisé - 2 kg;
• jus d'orange - 1 l;
• épices aromatiques - facultatif.

Préparation

1. Lavez soigneusement les pommes et les poires, séchez-les, retirez les noyaux avec les pépins. Sous cette forme, pesez le fruit, il devrait y avoir 2 kilogrammes (ça ira s'il y a un peu plus de pommes ou vice versa).
2. Coupez les fruits en petits morceaux de taille égale.
3. Versez le jus d'orange dans le bol multicuiseur, ajoutez le sucre, mélangez et faites cuire le sirop, pour cela réglez le mode "Cuisson" pendant 20 minutes. Ouvrez périodiquement le multicuiseur et remuez pour mieux dissoudre les grains de sucre.
4. Transférez les fruits dans le sirop préparé, sélectionnez le mode "Cuisson" ou "Cuisson", réglez le temps sur 40 minutes.
5. Après le signal sonore de la fin du programme, laissez refroidir le contenu du bol pendant 2-3 heures. Répétez ensuite le processus de cuisson, mais réglez maintenant le temps sur 15 minutes. Refroidir à nouveau.
6. Pour la dernière troisième fois, faites bouillir la confiture pendant 15 minutes et étalez-la aussitôt chaude dans des pots propres, secs et pré-stérilisés. Fermez avec des couvercles, laissez refroidir la pièce et mettez-la en cave pour attendre votre heure d'hiver. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, 7 boîtes d'une capacité de 0,5 litre sont obtenues.

Comment faire cuire la confiture de poires et pommes "Pyatiminutka"

Le nom de la confiture "Pyatiminutka" parle de lui-même. Il se prépare dans les plus brefs délais et se conserve six mois. Avec cette méthode de préparation, la confiture s'avère légère. Si vous voulez une gâterie plus épaisse et plus ambrée, faites-la bouillir trois fois pendant 5 minutes, laissez refroidir après les deux premières fois et fermez immédiatement après la troisième.

Ingrédients

• pommes - 1,5 kg;
• poires - 1,5 kg;
• sucre cristallisé - 1,5 kg;
• citron - 1-1,5 pcs.

Préparation

1. Lavez les pommes et les poires, enlevez les zones abîmées, les pépins et le noyau, coupez-les en petits quartiers.
2. Ébouillanter les citrons avec de l'eau bouillante, les laisser refroidir, les couper en fines lamelles ou en petits cubes.
3. Transférer toutes les tranches de fruits dans un bol de cuisson, saupoudrer de sucre et laisser reposer dans les conditions ambiantes pendant 3 à 4 heures.
4. Pendant ce temps, la masse doit faire démarrer le jus. Mettre la bassine sur feu doux, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
5. Disposer la confiture chaude dans le récipients en verre, fermer avec des couvercles et envelopper dans une couverture chaude pour que le processus de refroidissement se fasse lentement.
6. Mettez les pots refroidis dans la cave pour le stockage.

Conseils de cuisine

La confiture peut s'avérer complètement différente, tout dépend de la variété de poires et de pommes, ainsi que de leur degré de maturité. Pour cuisiner une délicatesse transparente, vous devez prendre des fruits légèrement non mûrs. Les variétés de poires "Lyubimitsa Klappa", "Forest Beauty" sont idéales; des pommes, privilégiez "Zolotoy Kitayka", "Slavyanka" et "Antonovka".

Quant à la peau, tout dépend de votre envie. Vous pouvez couper, mais alors la confiture ne se transformera pas en belles tranches, c'est la peau qui aide à préserver la forme des morceaux de fruits. Mais le dessert sera quand même délicieux. Si l'apparence de la pièce ne vous inquiète pas trop et que vous n'aimez pas que la peau y pénètre, épluchez les poires avec les pommes.

Gardez à l'esprit que la poire est un fruit sucré en soi. Mais cela ne veut pas dire que vous pouvez utiliser moins de sucre, il en faut pour que la confiture soit bien cuite et bien conservée. La douceur excessive peut être légèrement acidifiée en préparant une mise en conserve avec du citron, de l'orange ou de l'acide citrique.

Housse pour galettes.

Pour ajouter encore plus de saveur au dessert, ajoutez des clous de girofle, de la cannelle, du sucre vanillé ou des zestes d'agrumes finement râpés. Une confiture très raffinée et savoureuse est obtenue avec l'ajout de noix.

La confiture de poire ambrée et de pomme est une décoration de n'importe quelle table. Un plat rapide et peu coûteux à préparer est excellent en hiver. Et le thé avec une telle confiture peut être bu, et comment ajouter de la garniture aux tartes et décorer le dessert. Roulez quelques pots pour l'hiver selon ceux ci-dessous recettes pas à pas, assurez-vous d'utiliser des conseils photo et vidéo.

Confiture de pommes et poires à la cannelle

Cette option correspond à la définition de « cinq minutes », car elle ne prévoit pas de traitement thermique à long terme à aucune des étapes.

Ingrédients

Portions : - + 50

• Pommes 500g
• Des poires 400g
• Sucre en poudre 600 grammes
• Cannelle 1 cuillère à café
• Œillet 3 pièces.

Par portion

Calories : 37 kcal

Protéines : 0,1 g

Graisses : 0 g

Les glucides: 9,2 g

50 minutes Impression de recette vidéo

Divisez les fruits prélavés en deux parties avec un couteau et retirez le noyau. Nous coupons les pommes et les poires en gros cubes et les mettons dans une casserole dans laquelle nous ferons de la confiture.

Ajouter le sucre aux fruits et laisser reposer 4 heures pour former un jus.

Déplacez la casserole sur le feu et ajoutez une cuillère à café de cannelle hachée. Porter la confiture à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Laisser refroidir 8 heures. Il est plus pratique de le faire la nuit.

Avant la couture pour l'hiver, la stérilisation des boîtes et des couvercles est nécessaire. S'il suffit de verser ce dernier avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, les récipients en verre doivent être stérilisés au four, à la vapeur ou au micro-ondes.

Le matin, faites à nouveau bouillir la confiture pendant 15 minutes et versez-la dans les pots. Nous les roulons avec des couvercles et laissons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, nous le cachons pour l'hiver dans un endroit frais.

Conseils: Il est préférable d'acheter de la cannelle en bâtons et de la hacher juste avant de l'ajouter à la confiture, c'est ainsi qu'elle conservera son véritable arôme lumineux. Afin de transformer la cannelle en poudre, vous devez la mettre dans un sac en plastique et la pétrir avec un rouleau à pâtisserie, puis la moudre dans un moulin à café électrique.




Recette de confiture de pommes et poires au citron

Portions : 50

Temps de cuisson: 50 minutes

La valeur énergétique

• teneur en calories - 39,4 kcal;
• protéines - 0,1 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 9,2 g.

Ingrédients

• pommes - 400 g;
• poires - 400 g;
• sucre cristallisé - 700 g;
• citron - 1 pièce

Cuisine pas à pas

1. Retirez les noyaux des fruits lavés et broyez-les en petits morceaux uniformes.
2. Coupez le citron avec le zeste en petits cubes, après avoir retiré les graines.
3. Remplir les pommes et les poires de sucre cristallisé et laisser reposer 4 heures.
4. Ajouter le citron haché et commencer la cuisson. Dès que le sirop épais bout, faites un petit feu et faites bouillir pendant 20 minutes.
5. Laisser refroidir au moins 6 heures.
6. Remettez le blanc sur le feu pendant 15 minutes et versez-le dans des bocaux. Rouler et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Un délicieux dessert fait maison est prêt.

Recette de confiture de pommes et poires à la grecque

Portions : 70

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

La valeur énergétique

• teneur en calories - 22,6 kcal;
• protéines - 0 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 5,6 g.

Ingrédients

• poires - 1 kg;
• pommes (aigre) - 200 g;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe je .;
• cannelle - 1 cuillère à café;
• eau - 500 ml.

Cuisine pas à pas

1. Il est nécessaire de laver tous les fruits, de les éplucher, puis de retirer le noyau de chaque fruit.
2. Couper les poires épluchées en petits cubes, remplir d'eau et presser le jus des agrumes ou ajouter acide citrique... Nous mélangeons les ingrédients et les faisons bouillir pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, frottez les pommes acidulées sur une râpe fine. S'il y a un hachoir à viande, vous pouvez l'utiliser.
4. Ajouter la pomme et la cannelle moulue. Remuez régulièrement les poires pour qu'elles ne brûlent pas.
5. Nous faisons bouillir le tout ensemble pendant 30 minutes. Cela peut prendre plus de temps, vous devez regarder la cohérence. Le plat sera prêt lorsque la poire deviendra molle et commencera à bouillir.
6. Nous versons la confiture dans des pots et la roulons. La confiture est prête.

C'est intéressant: La pectine de pomme est un épaississant naturel idéal pour faire des gelées. Mais en plus de la cuisine, c'est aussi très important en médecine. Il est utilisé pour créer des capsules médicinales, pour traiter et cicatriser les plaies, pour normaliser la fonction intestinale et comme absorbant qui élimine les métaux lourds et les allergènes du corps.

La particularité de cuisiner selon les variétés de pommes

Les pommes d'été, telles que les chinoises, la garniture blanche, la poire de Moscou - des fruits plutôt mous, elles bouillent donc rapidement. Parmi ceux-ci, il est préférable de cuisiner de la confiture ou de la confiture à la maison.

Les variétés tardives, telles que Simirenko, Antonovka, Gloucester, Ranet, sont des pommes très denses, elles font donc bien la confiture avec des tranches. Le sirop ressort clair et les morceaux de pomme conservent leur forme.

Le dessert fait maison à base de pommes aigres est considéré comme le plus sain. Parce que ces pommes contiennent une quantité accrue de pectine.

Toutes les options proposées conviennent à la cuisson dans un multicuiseur. Vous pouvez régler indépendamment l'heure en mode « Multipovar », selon le nombre de minutes indiqué dans la recette, ou utiliser les programmes « Confiture » ou « Cuire ».

Pour de vrai nourriture délicieuse la préparation est facile et simple. Un peu de patience et d'envie et tout ira bien. Expérimentez, ajoutez de nouveaux ingrédients, améliorez les proportions, en général, amenez la recette à votre idéal et appréciez le goût délicat.

Recettes de confiture de poire pour l'hiver

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Comment faire de la confiture de pommes et de poires : recette avec photos étape par étape et une classe de maître vidéo détaillée. Conseils utiles pour la préparation et la décoration.

1 pot d'un litre

7-8 heures

135 kcal

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L'article décrit comment faire de la confiture de poires et de pommes. Donné est très simple et suffisant recette rapide... Vous apprendrez à préparer des pommes et des poires, vous familiariserez avec les proportions pour cuisiner confiture délicieuse... Voyez combien de temps la douceur doit être cuite, quelle consistance et quelle couleur le produit fini doit avoir. Vous pouvez faire une telle confiture de vos propres mains à la maison.

Appareils et ustensiles de cuisine : cuisinière à gaz ou électrique, balance de cuisine, planche à découper, couteau, bol profond, casserole, cuillère, bidons (1 litre ou 2 demi-litre), couvercles pour fermer les bidons, une clé (si vous avez des bidons et des couvercles ordinaires).

Ingrédients

Cuisine pas à pas

1. Eplucher les poires avant de faire la confiture. Les pommes n'ont pas besoin d'être épluchées tant que la peau n'est pas trop épaisse.
   
   
2. Ensuite, vous devez couper les poires et les pommes en petits morceaux. Vous pouvez simplement couper la pulpe autour du noyau dénoyauté. En conséquence, vous devriez obtenir 500 g de morceaux de poire et la même quantité de morceaux de pomme. Le volume de fruits non pelés dépend des fruits eux-mêmes et de la quantité de pulpe que vous enlevez avec la peau.
   
   
3. Placez les morceaux de fruits dans un bol profond. Versez 1 kg de sucre par dessus. Secouez un peu le bol pour que le sucre se glisse entre les morceaux de fruits. Laissez le bol pendant 2-3 heures à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur - les pommes et les poires doivent bien jus.
   
   
4. Lorsque le fruit est pressé, vous pouvez transférer toute la masse dans une casserole et mettre sur la cuisinière, à feu doux. Remuez régulièrement le contenu de la casserole jusqu'à ébullition. En moyenne, cela prendra 15 à 20 minutes.
   
   
5. Cuire la confiture à feu doux pendant 2 heures. Il devrait devenir d'une riche couleur ambrée et les morceaux de fruits devraient être doux et tout aussi foncés.
   
   
6. Après 2 heures de cuisson, vous pouvez répartir la douceur dans les bocaux. Pour ce faire, vous aurez besoin de 2 bidons d'un demi-litre ou de 1 litre et de couvercles à sertir ou à visser. Assurez-vous de stériliser les plats pendant la cuisson de la confiture.
   
   

La confiture douce, aromatique et belle est prête. Vous pouvez le mettre avant l'hiver, ou vous pouvez apprécier son goût dès qu'il refroidit. Bon appétit!

Une telle confiture, comme toute autre, n'a pas besoin d'être décorée. Il est très beau en soi et décorera parfaitement n'importe quel plat, par exemple des crêpes, des crêpes ou des crêpes. Il est préférable de le servir dans de beaux vases en cristal ou dans des bols soignés sous une forme complètement refroidie.

Recette vidéo

Cette vidéo montre tout le processus de fabrication de la confiture de poires et de pommes : de la préparation des fruits à la mise des bonbons dans un bocal. Vous pouvez voir quelle couleur et quelle consistance doivent être obtenues pour un sirop parfait et une cuisson complète des morceaux de fruits.

La confiture est une douceur traditionnelle appréciée par beaucoup. C'est l'occasion de conserver certains des bienfaits pour la santé des fruits de saison et de les savourer en hiver. La version pomme-poire de la confiture est très inhabituelle. La base du goût ici est une pomme, mais ce sont les morceaux de poire qui donnent l'arôme unique. Ce dessert plaira à tout le monde : petits et grands gourmands.

Avez-vous aimé la confiture faite de la manière décrite? Combien de temps l'avez-vous laissé mijoter à feu doux pour obtenir la couleur et la consistance désirées ? Si vous savez comment compléter la recette décrite ou si vous avez vos propres options pour cuisiner une telle douceur, partagez vos réflexions dans les commentaires !

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