Okrochka à l'eau minérale. Okroshka sur eau minérale Recette d'okroshka sur eau minérale

Pour l'okroshka sur de l'eau minérale, prenez les ingrédients suivants.

L'okroshka est mieux cuite lorsqu'il y a une abondance de légumes de saison dans le jardin ou le marché. La soupe froide est plus savoureuse, plus riche et plus saine.

Alors, commençons. J'utilise des pommes de terre fraîches, jeunes, tout droit du jardin. Rincer abondamment, faire bouillir jusqu'à tendreté. Si la pomme de terre perce bien, retirez-la de l'eau bouillante et laissez-la refroidir. Retirer la peau, couper en petits morceaux. Si vous aimez les tranches plus grosses, n'hésitez pas, tout est entre vos mains.

Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assez 9-10 minutes après ébullition. Couper en petits morceaux. Envoyer aux pommes de terre hachées.

Dans notre recette, j'utilise de la saucisse bouillie. Vous pouvez prendre de la viande fumée ou bouillie. Couper en petits morceaux.

Prenez des concombres denses, frais et croustillants. Couper en petits cubes. Ajouter au reste des ingrédients.

Ouvrez un bocal de petits pois en conserve, égouttez le liquide et ajoutez-le aux aliments hachés.

Vous pouvez choisir des légumes verts parfumés à votre goût. Le basilic, la coriandre, le céleri ou d'autres herbes sont excellents. Hacher finement et ajouter aux ingrédients. Bien mélanger la masse, laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. N'oubliez pas de refroidir l'eau minérale.

Alexandre Gouchtchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Teneur

Un été bien connu soupe froide plus souvent, ils cuisinent sur du kvas ou du kéfir, mais okroshka sur eau minérale il s'avère également très savoureux, parfaitement rafraîchissant, tout en étant léger et non nutritif. La mayonnaise, quant à elle, aide le plat à révéler pleinement sa palette de saveurs.

La recette classique de l'okroshka à l'eau minérale avec de la mayonnaise

• Durée : 40 minutes.
• Portions par conteneur : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 69 kcal/100 grammes.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La soupe froide est à base de légumes, d'œufs de poule bouillis, de viande et d'herbes fraîches. La vinaigrette à l'eau minérale rend le plat agréablement dur grâce à l'éclatement des bulles de gaz. Pour une légère acidité, mettez un peu de mayonnaise dans la soupe, et les amoureux ajoutent de l'acidité et du piquant acide citrique, du vinaigre ou de l'oseille fraîche, assaisonnez le plat d'épices ou de sauces piquantes.

Ingrédients:

• pommes de terre bouillies - 4 pièces;
• carottes bouillies - 1 pc.;
• concombres - 2-3 pièces;
• œufs durs - 4 pièces;
• légumes verts frais - un gros bouquet;
• filet de poulet prêt à l'emploi (bouilli, cuit au four ou fumé) - 300 g;
• mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe;
• eau minérale - 1,5 l;
• sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les légumes bouillis et les œufs, coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. Coupez également les concombres, cassez la viande en fines fibres.
3. Hachez les légumes verts avec un couteau, broyez-les avec du sel, ajoutez-les à la base pour l'okroshka.
4. Ajouter la mayonnaise aux ingrédients hachés, mélanger.
5. Verser l'eau minérale, mélanger, réfrigérer 30 minutes pour infuser.

Avec saucisse et radis

• Durée : 50 minutes.
• Portions par conteneur : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 71 kcal/100 grammes.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Recette classique okroshki sur eau minérale peut être légèrement simplifié en mettant des saucisses dans une soupe froide au lieu de la viande. À la fois bouillis et fumés, même les saucisses ou les saucisses fumées conviennent, l'essentiel est de se passer de gros morceaux de bacon qui, combinés à de l'eau glacée, peuvent gâcher l'apparence et le goût du plat fini. Si le plat n'est pas épicé, ajoutez un peu de moutarde à la soupe.

Ingrédients:

• saucisse "Docteur" - 250 g;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• œufs de poule - 3 pièces;
• concombre - 1 pièce;
• radis - 5-6 pièces;
• aneth et persil - plusieurs branches chacune;
• sauce mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
• eau minérale - 1 l;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs dans des casseroles séparées, laisser refroidir, peler et couper en cubes de taille moyenne.
2. Coupez également la saucisse et le concombre.
3. Coupez le radis lavé en 2 moitiés, puis en fines demi-cercles.
4. Hacher l'aneth et le persil, mélanger avec une pincée de sel.
5. Mélanger tous les aliments préparés dans une casserole profonde, ajouter la mayonnaise, l'eau minérale, bien mélanger. Assaisonner avec du sel et assaisonner au goût. Servir après une demi-heure au réfrigérateur.

Aux petits pois

• Durée : 55 minutes.
• Portions par conteneur : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 65 kcal/100 grammes.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les pois verts peuvent aider à rendre la soupe estivale plus satisfaisante. Les fèves peuvent être prises à la fois jeunes fraîches et en conserve. S'il vous manque des couleurs vives dans une soupe aussi froide, ajoutez une tomate pelée et coupée en morceaux et décorez avec des moitiés d'œufs de caille.

Ingrédients:

• pommes de terre bouillies - 3 pièces;
• jambon - 200 g;
• œufs de caille bouillis - 8 pièces;
• concombres - 2 pièces;
• pois - 350 g;
• oignons verts - un tas;
• aneth - quelques branches;
• moutarde - ½ c.
• mayonnaise - 100 g;
• eau minérale - 1,2 l;
• sel, poivre, jus de citron - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre et le jambon en fines lanières, râpez les concombres sur une râpe grossière.
2. Hacher les oignons verts et l'aneth avec un couteau, ajouter à la base pour l'okroshka.
3. Ajouter les pois verts, la moutarde, la sauce mayonnaise, remuer.
4. Versez le tout avec de l'eau minérale, remuez. Ajouter sel, poivre, jus de citron au goût.
5. Mettez l'okroshka fini au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Placer 2-3 moitiés d'œufs de caille dans chaque assiette avant de servir.

Au maïs

• Durée : 20 minutes.
• Portions par conteneur : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 63 kcal/100 grammes.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

L'okroshka sur de l'eau minérale avec de la mayonnaise aura un goût légèrement sucré si les radis sont exclus de la recette traditionnelle et que des grains de maïs brillants sont ajoutés. Vous pouvez prendre de jeunes épis frais - vous devez d'abord les faire bouillir dans une casserole sur la cuisinière avec de l'eau ou au bain-marie, puis couper les grains avec un couteau bien aiguisé. Si vous n'avez pas un tel produit ou si vous n'avez tout simplement pas envie de déconner, prenez une boîte de maïs en conserve - le goût n'en souffrira pas.

Ingrédients:

• boeuf bouilli - 300 g;
• pommes de terre bouillies - 4 pièces;
• concombres - 4 pièces;
• œufs de poule bouillis - 4 pièces;
• grains de maïs - 200 g;
• aneth frais - un tas;
• Sauce mayonnaise - 120 g;
• eau minérale - 1,4 l;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Couper la viande, les pommes de terre bouillies et les concombres en cubes d'un côté ne dépassant pas 0,5 cm.Mélanger dans un récipient profond, ajouter le maïs.
2. Purifié oeufs bouillis divisé en blanc et jaune. Coupez les blancs en petits cubes et ajoutez-les au reste de la soupe.
3. Versez tous les ingrédients préparés avec de l'eau minérale.
4. Écraser les jaunes à la fourchette, mélanger avec de la mayonnaise et un peu de sel.
5. Transférer la sauce obtenue dans un récipient avec de l'okroshka, bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Saupoudrer d'aneth haché sur le dessus de la soupe avant de servir.

Secrets pour préparer de délicieuses okroshka sur de l'eau minérale avec de la mayonnaise

Pour que votre soupe d'été soit non seulement belle, comme sur la photo dans un magazine culinaire sur papier glacé, mais qu'elle ait également un goût riche, harmonieux et agréable, rappelez-vous quelques règles importantes pour préparer l'okroshka parfaite :

• Choisissez une eau minérale de haute qualité, avec ou sans gaz - cela dépend uniquement de vos préférences gustatives. Avec une coulée non gazeuse, le goût de la soupe sera léger, avec une coulée gazeuse - plus épicée et riche.
• Avant d'être ajoutée à la base d'okroshka, l'eau minérale doit être refroidie, car l'essentiel dans ce plat n'est pas seulement les qualités nutritionnelles, mais aussi une fonction rafraîchissante.
• La base de cette soupe froide est la variété de légumes frais disponibles pendant la saison estivale. Ajoutez à l'okroshka tous les légumes que vous avez au réfrigérateur et qui se marient harmonieusement les uns avec les autres - concombres, radis, radis, pommes de terre, carottes, poivrons, tomates (après en avoir retiré la peau), pois, maïs.
• Le goût de l'okroshka fini dépend fortement des herbes fraîches et des épices qui y sont ajoutées. Mettez dans une soupe froide tous les légumes verts que vous avez sous la main - oignons verts, persil, aneth, basilic, coriandre, céleri feuille, etc. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les épices, en rendant à chaque fois le goût du plat nouveau, original et piquant.
• Une technique simple aidera à rendre l'arôme de l'okroshka aussi prononcé que possible - les légumes verts hachés doivent d'abord être frottés avec les mains ou avec une petite quantité de sel jusqu'à ce que le jus soit libéré, puis ajoutés à la soupe.
• Ne faites pas cuire l'okroshka pour une utilisation future - elle a une durée de conservation très courte et est toujours plus savoureuse fraîche. Si vous avez préparé beaucoup de base, il suffit de la couvrir d'un film alimentaire et de la réfrigérer, et juste avant de servir, assaisonner avec de la mayonnaise, des herbes, des épices et remplir d'eau minérale.

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4 recettes d'okroshka sur eau minérale avec mayonnaise

Par une chaude journée d'été, tout le monde préfère les soupes froides. Et l'un d'eux est l'okroshka respecté et populairement aimé. Cette soupe était préparée dans l'ancienne Russie. Selon les données historiques, les principaux ingrédients étaient le kvas blanc, les concombres, les pommes de terre et les oignons. Cependant, le temps passe, les goûts et les préférences changent, et avec lui la composition des soupes froides, dont l'okroshka. Progressivement, avec l'augmentation des exigences gustatives et, d'autre part, la facilité de préparation, divers composants ont commencé à être inclus dans l'okroshka: saucisse, jambon, porc bouilli, bœuf, poulet, porc, dinde et même poisson. Des œufs durs ont été ajoutés aux légumes.

Nous allons cuisiner de délicieuses okroshka sur de l'eau minérale. Si vous trouvez un peu d'acide, le problème est résolu simplement - ajoutez un peu de jus de citron, d'acide citrique ou de vinaigre.

Principes généraux de la cuisson de l'okroshka:

• l'eau minérale se prend avec ou sans gaz, mais froide ;
• il contient beaucoup d'herbes fraîches épicées - plumes d'aneth, de persil, d'oignon ou d'ail (tout ce qui est à portée de main ou dans le jardin);
• ajoute de la crème sure, du bronzage, du kéfir ou de la mayonnaise - selon la recette;
• il est nécessairement préparé avec des pommes de terre - pour la satiété.

La soupe froide peut être végétarienne - avec des légumes et des herbes. Il existe des variantes avec de la viande, des viandes fumées ou encore du fromage.

Ajouter au goût :

• viande bouillie (volaille, bœuf ou porc, langue);
• viande fumée et bouillie - carbonate, poitrine maigre;
• saucisses bouillies ou saucisses;
• saucisse, jambon;
• fromage fumé à pâte dure (délicieux avec le suluguni).

Selon la base, la nourriture s'avère plus ou moins acide.

La base de l'okroshka dans diverses recettes est:

• kéfir;
• eau minérale (seule ou mélangée avec du kéfir et de la sauce);
• sérum de lait;
• ou du pain kvass (magasin ou fait maison).

Dans le cas du kéfir. Si la masse végétale avec le kéfir sort épaisse, ajoutez de l'eau froide bouillie au volume souhaité. La densité est également réglementée.

Le rapport entre les tranches de nourriture et les portions de liquide est presque toujours observé - 1: 1. Mais ce n'est pas critique. Vous voulez plus de légumes et moins de bouillon ? Faites-le. En cuisine, souvenez-vous des règles classiques, mais laissez-vous guider par vos préférences culinaires.

Ce qui doit être dans okroshka:

1. œufs de poule bouillis;
2. concombre;
3. légumes verts - aneth, persil, plumes d'oignon;
4. très souvent cuisiné avec des radis.

Comment diversifier votre plat :

• n'ajoutez pas de concombre frais, mais salé ou mariné;
• remplacer les œufs de poule par des œufs de caille ou de canard;
• ne prenez pas de radis rouge, mais blanc - daikon.

La teneur en calories de la soupe dépend du type de viande utilisé et du type de vinaigrette (crème sure, mayonnaise). Si un plat de kéfir classique avec des saucisses bouillies est préparé, la teneur en calories est minime. La nourriture est adaptée à la consommation quotidienne et à la nutrition diététique.

Choisir de l'eau minérale pour cuisiner n'est pas non plus facile. Si vous souhaitez obtenir une soupe plus saine et plus diététique, prenez l'eau appelée "Borjomi" ou "Essentuki". Et obtenez-le à la pharmacie. L'eau est utilisée à la fois gazeuse et sans gaz. Le premier est pour un goût plus piquant, le second est pour l'okroshka fraîche.

Okroshka sur eau minérale avec poulet

La cuisine nationale russe propose une grande variété de soupes. Mais du début du printemps à la fin de l'automne, beaucoup rêvent d'okroshka. Nous présentons l'une des recettes populaires - l'okroshka avec de l'eau minérale et du poulet. Il est facile et rapide à préparer.

DURÉE : 45 minutes.

Léger

Portions : 4

Ingrédients

• filet de poulet - 350 grammes;
• œuf de poule - 3-4 pièces;
• oignon vert - 1 bouquet.;
• concombre frais - 3 pièces;
• pommes de terre - 4 pièces;
• persil (aneth) - 10 g;
• eau minérale - 500 ml;
• jus de citron ou acide - au goût;
• sel au goût.

Préparation

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez cuisiner dans un "uniforme", vous pouvez immédiatement nettoyer et cuisiner, ce n'est pas grave. Puis refroidir et couper en petits cubes. Faire bouillir les œufs durs. Pour ce faire, mettez dans une casserole, remplissez d'eau. Ajouter une cuillère à café de sel à l'eau. S'il y a une fissure dans l'œuf, le sel empêchera l'œuf de s'écouler. Dès que l'eau bout, faites bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes. Après cela, égouttez l'eau chaude et remplissez les œufs d'eau froide. Réfrigérer, éplucher et hacher finement. Placez les pommes de terre hachées et les œufs dans une casserole.


Lavez les concombres frais, épluchez-les et hachez-les finement ou râpez-les sur une râpe grossière, comme je l'ai fait. Ajouter aux œufs et aux pommes de terre dans une casserole.


Laver les oignons verts et les hacher finement aussi. Mettez en okroshka.


Persil ou aneth, ou les deux, laver, hacher et ajouter à la poêle.


Lavez le filet de poulet et placez-le dans une casserole. Remplissez avec de l'eau propre et filtrée. Porter à ébullition, réduire le feu, retirer la mousse et cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à tendreté. Retirer ensuite de la poêle et réfrigérer. Hacher finement le filet de poulet et l'ajouter à l'okroshka.


Versez de l'eau minérale dans une casserole.


Assaisonner avec du sel au goût et ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique au goût. Ajuster l'épaisseur de la soupe avec de l'eau.


Okroshka avec de l'eau minérale est prête. Ajouter la crème sure dans une assiette au moment de servir.

Okroshka sur kéfir avec de l'eau minérale

L'okroshka classique sur kéfir avec de l'eau minérale a un goût légèrement piquant. Une note rafraîchissante est accentuée par une variété d'herbes épicées - persil, aneth et oignons verts. C'est la recette la plus simple avec un ensemble de produits traditionnels.

Ingrédients:

• Tubercules de pomme de terre - 1-2 pcs.;
• Oeuf sélectionné - 2 pièces;
• Radis rouge - 100-150 g;
• Herbes épicées (aneth, oignons) - un bouquet;
• Kéfir - 1 l;
• Eau minérale - 700-800 ml;
• Saucisse bouillie - 250 g;
• Concombre frais - 1-2 pcs.;
• Vinaigre de table 9% - 1 c. je .;
• Sel (ordinaire ou avec de l'iode) - au goût.

Préparation:

Préparer la nourriture. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez les tubercules. eggsufs durs, refroidir sous l'eau courante. Rincez les herbes épicées, séchez-les sur une serviette.

Commencez à trancher. Pommes de terre, œufs et saucisses - en cubes. Si vous cuisinez en plusieurs portions, il est possible d'utiliser un robot culinaire avec un accessoire spécial pour trancher. Placer les aliments dans une casserole.

Coupez les radis de la même manière.

Hacher les verts avec un couteau. Mettez le tout dans une casserole commune.

Versez le kéfir froid. Ajouter de l'eau minérale, également froide et gazeuse. Mélangez le tout. Vous obtiendrez presque une casserole entière de 3 litres.

Versez le vinaigre. S'il n'y a que de l'essence et non du vinaigre à 9%, il suffit de le diluer avec de l'eau. Le rapport de l'acide et de l'eau est de 1: 7. Remuer et utiliser dans la recette. Ajouter du sel au goût. Remuer à nouveau. Ferme la couverture. Laisser au réfrigérateur pendant 30-40 minutes. Pendant ce temps, les ingrédients sont trempés dans du sel et du vinaigre. Il deviendra parfumé et très savoureux. Servir la soupe froide avec du pain noir ou du pain de seigle.

Okroshka à l'eau minérale et mayonnaise

Les soupes chaudes sont souvent utilisées avec de la mayonnaise. Mais la sauce est également excellente pour l'option froide. L'okroshka à l'eau minérale avec de la mayonnaise est tendre et légèrement piquante, idéale pour le dîner de toute la famille. Prenez n'importe quelle sauce pour la recette - régulière, crème sure, avec de l'avocat ou de l'huile d'olive.

Ingrédients:

• Concombre - 1 pièce;
• Aneth - 3-4 branches;
• Plumes d'oignon - un tas;
• Mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe je .;
• Radis - 4-5 pcs.;
• Jambon - 200 g;
• Oeuf sélectionné - 2 pièces;
• Pommes de terre - 400 g;
• Eau minérale - 1,5-2 litres;
• Acide citrique - 2-3 pincées;
• Sel fin - au goût;
• Persil - pour décorer.

Préparation:

Faire bouillir les œufs et les pommes de terre à l'avance. S'il reste ces produits de la préparation de la salade, tant mieux. Mettez-les dans l'okroshka.

Émincer finement le radis, le concombre et le jambon.

Pour les œufs et les pommes de terre, vous pouvez utiliser une grille spéciale.

Les tubercules bouillis passent sans problème à travers de tels coupe-légumes. Vous ne pouvez utiliser qu'un seul appareil de cuisine pour couper tous les ingrédients - une râpe grossière. Triez les verts, rincez. Sec, il est pratique d'utiliser des serviettes en papier. Hachez ensuite les plumes d'aneth et d'oignon. Utilisez également d'autres légumes verts. Si vous avez du basilic ou de la coriandre dans votre jardin, n'hésitez pas à les couper pour la soupe.

Mélangez toutes les tranches dans la casserole où vous allez faire cuire l'okroshka. Pressez-y de la mayonnaise. Si en fin de cuisson il vous semble qu'il n'y a pas assez de sauce, en rajouter.

Versez de l'eau minérale froide. Ajouter le sel et l'acide citrique. Ce dernier ajoutera une légère acidité, le plat fini en ressortira plus appétissant. Mélangez le tout. Verser dans des bols. Garnir de brins ou de persil haché.

Okroshka avec crème sure, eau minérale et saucisse

L'okroshka froide avec de la crème sure et de l'eau minérale sera un excellent déjeuner lors des chaudes journées d'été et d'automne, lorsque vous ne voulez vraiment pas dire adieu à la chaleur. Cette recette est sans pommes de terre ni épices. Et pour que la soupe ne soit pas fade, ajoutez du jus d'agrumes (citron ou orange).

Ingrédients:

• eggsufs de poule - 3 pièces;
• Saucisse - 250 g;
• Plumes d'oignon - 1-2 grappes;
• Aneth - un tas;
• Radis - 100-150 g;
• Concombre - 1 pièce;
• Crème sure - 2-3 c. l. (complet avec une diapositive);
• Citron - 1 pièce;
• Eau minérale gazeuse - 1,7 litre;
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs. Frais, propre. Couper en petits cubes. Envoyez à la casserole.

Coupez la saucisse là-bas. Ici, il est bouilli, mais si vous le souhaitez, prenez ce que vous voulez.

Ensuite, coupez les radis, le concombre et tous les verts. À la place de concombre frais il est permis d'utiliser salé ou mariné. Et avec l'eau minérale salée, le sel n'est peut-être plus nécessaire. Voir pour le goût.

Mélanger les ingrédients dans une casserole. Ajoutez de la crème sure, cela se révèle délicieusement avec de la crème sure de pays grasse. Saupoudrer de sel et de poivre moulu.

Versez de l'eau minérale gazeuse froide. Mélangez le tout. S'il n'y a pas assez de crème sure, ajoutez-en plus. Concentrez-vous sur votre goût.

Pressez le jus du citron. Passer au tamis pour que la pulpe amère et les os ne pénètrent pas dans le plat. Verser dans la soupe. Mélangez le tout soigneusement. Appelez tout le monde à table, okroshka s'est avéré être génial!

Okroshka sur eau minérale avec moutarde et poulet

La recette de l'okroshka sur eau minérale à la moutarde est originale. Savoureux et légèrement épicé. Si vous voulez faire de la soupe selon les règles classiques, il suffit de remplacer l'eau minérale par du kéfir par de l'eau froide ou tan.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 400 g;
• Viande de poulet (bouillie) - 400 g;
• Radis - 4-5 pcs.;
• Concombre - 1-2 pièces;
• egguf à la coque - 2-3 pièces;
• Crème sure - 1-2 c. je .;
• Mayonnaise - 1-2 c. je .;
• Moutarde de table - 1 c.
• Eau minérale - 2 l;
• Le goût du sel.

Préparation:

Eplucher et rincer les pommes de terre. Faire bouillir des tubercules entiers ou de gros morceaux. Égoutter l'eau. Et coupez les morceaux en plus petits morceaux. Ou presser dans une purée épaisse avec un écrasement. Renvoyez au pot.

Triez la viande de poulet bouillie des os. Si vous utilisez des congés, ignorez cette étape. Passez directement au dé.

Hachez également le concombre et le radis. Envoyez de la nourriture dans la marmite.

Hachez les œufs durs avec un couteau ou passez à travers une grille de coupe spéciale.

Ajouter la crème sure, la mayonnaise et la moutarde aux ingrédients. Ajoutez un peu de sel.

Remuer. Il est nécessaire que la moutarde soit dispersée dans tous les produits. Ajouter de l'eau minérale. Remuer à nouveau. Goûte-le. Peut-être ajouter un peu plus de sel ou ajouter du poivre moulu. Réfrigérer la soupe au réfrigérateur pendant environ une heure. Servir avec des croûtons maison ou des tranches de pain.

Okroshka au boeuf sur eau minérale

Le "point culminant" de la recette est une combinaison de bœuf, d'eau minérale et de daikon. Une okroshka inhabituelle et très savoureuse sur de l'eau gazeuse vous ravira, vous et vos proches. La recette utilise du vinaigre de cidre de pomme, qui a un goût plus doux que le vinaigre de table. Mais si vous n'avez pas de vinaigre de cidre de pomme, prenez du vinaigre, du vinaigre de vin ou même du vinaigre balsamique.

Ingrédients:

• Boeuf (épaule ou cou) - 400-450 g;
• egguf de poule - 2-3 pièces;
• Concombre frais - 2 pièces;
• Daïkon - 100-150 g;
• Saucisse - 50-60 g;
• Verts - facultatifs ;
• Goûts de sel;
• Vinaigre de cidre de pomme - 1-2 c.
• Borjomi - 2 bouteilles de 0,5 litre.

Préparation:

Choisissez du bœuf maigre pour la recette. Une épaule ou un cou maigre fera l'affaire. Envie de remplacer le bœuf par du veau ? Faites-le. Cela ne changera en rien la recette. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ne versez pas beaucoup d'eau, car un bouillon riche n'est pas nécessaire ici. Versez de l'eau bouillante sur les tranches de bœuf dans une casserole. Ajouter une cuillère à café vinaigre de cidre de pomme... Laisser mijoter à ébullition modérée pendant une demi-heure. Faites également bouillir les œufs pendant ce temps.

Refroidir la viande bouillie, coupée en petits cubes. Envoyez à la casserole.

Éplucher les œufs, les couper en cubes. Hachez un concombre et quelques saucisses. Pelez le Daikon de la peau épaisse. Broyer la pulpe sur une râpe fine ou grossière.

Hacher finement les verts. Si vous avez une famille nombreuse et que vous devez préparer de nombreuses portions de soupe, utilisez un robot culinaire ou un hachoir électrique pour hacher les aliments. Cela s'avérera rapide et efficace. Placer toutes les tranches dans une casserole. Remplissez d'eau minérale. Ajoutez juste un peu de sel et de vinaigre de cidre de pomme pour le moment.

Remuer. Goûte-le. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez plus de sel. Okroshka sur l'eau pétillante est prête. Il reste à le refroidir un peu et à servir. Il existe des options pour diversifier le plat. C'est une autre variante de la cuisine classique. Mais vous pouvez modifier la composition des ingrédients au goût. Ajoutez des pois verts (fraîchement bouillis ou en conserve), du maïs sucré ou quelques olives dénoyautées. Bon appétit!

L'okroshka sur l'eau minérale n'est pas aussi populaire que sur le kvas. Mais elle a aussi ses admirateurs. De plus, cela peut être fait rapidement. Il ne nécessite pas de formation supplémentaire. Vous n'avez pas besoin de préparer du kvas ou du lactosérum à l'avance, faites bouillir puis refroidissez l'eau pour diluer le kéfir ou la mayonnaise. L'eau minérale peut être achetée dans n'importe quel magasin. De plus, l'eau gazeuse et sans gaz conviennent.

Les subtilités de la cuisine

• Pour l'okroshka, ils prennent de l'eau minérale ordinaire. Vous ne pouvez pas utiliser celui qui est vendu en pharmacie, car il est médicinal. Il n'est pas recommandé aux personnes en bonne santé d'en boire.
• Avant de verser de l'eau minérale dans l'okroshka, celle-ci est bien refroidie. Tous les produits doivent également être froids pour que l'okroshka ne se dégrade pas.
• Ils y mettent les mêmes légumes que dans l'okroshka sur du kvas ou du kéfir: pommes de terre, concombres, radis, oignons verts, tous les légumes verts. Pour le rendre plus satisfaisant, des œufs, des produits à base de viande, des saucisses y sont ajoutés. La moutarde, ainsi que le poivre noir, le raifort lui donnent du piquant.
• Étant donné que l'eau minérale n'est pas acide, du vinaigre, de l'acide citrique et du jus de citron sont ajoutés à l'okroshka.
• Pour ajouter de la saveur, on y met de la crème sure, de la mayonnaise ou du kéfir. Une fois mélangée, l'okroshka commence à bouillir, car la soude, qui se trouve dans l'eau minérale, réagit avec l'acide. Mais ce sont ces gaz qui ajoutent de la netteté à l'okroshka, et cela devient comme l'okroshka sur le kvas.

Okroshka sur eau minérale avec saucisse

Ingrédients:

• pommes de terre - 3 pièces;
• radis - 3 pièces;
• œufs - 3 pièces;
• saucisse bouillie faible en gras - 300 g;
• concombres frais - 2 pièces;
• oignons verts - plusieurs plumes;
• aneth, persil - un petit bouquet;
• mayonnaise - 170 g;
• sel;
• acide de citron;
• poivre noir;
• eau minérale - 1 l.

Mode de cuisson

• Faire bouillir les pommes de terre dans une pelure. Refroidissez-le. Nettoyer. Couper en lanières.
• Placer les œufs dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes. Ensuite, transférez-les dans de l'eau froide et laissez refroidir. Peler de la coquille. Hacher avec un couteau.
• Couper la saucisse en lanières.
• Râpez les concombres et les radis sur une râpe moyenne.
• Hacher l'oignon vert, mettre dans un bol, ajouter une grosse pincée de sel. Frottez pour libérer le jus.
• Mettez tous les légumes, saucisses, œufs dans une casserole. Ajouter la mayonnaise. Remuer.
• Vous vous retrouverez avec une salade aux allures d'Olivier. Diluez-le avec de l'eau minérale. Le sel. Ajouter de l'acide. Remuer. Refroidir l'okroshka avant de servir.

Okroshka végétale sur eau minérale aux pois verts

Ingrédients:

• pommes de terre - 3 pièces;
• concombres frais - 2 pièces;
• œufs - 3 pièces;
• persil et aneth - plusieurs branches chacune;
• pois verts en conserve - 420 g (boîte);
• oignons verts au goût;
• moutarde - 1 c.
• crème sure - 150 g;
• mayonnaise - 100 g;
• eau minérale - 1,5 l;
• sel;
• vinaigre au goût;
• poivre noir.

Recette pour l'occasion ::

Mode de cuisson

• Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir complètement. Couper en cubes.
• Faire bouillir des œufs durs. Cela vous prendra 10 minutes. Mettez-les dans de l'eau froide et laissez refroidir. Nettoyer. Broyer avec une fourchette.
• Coupez les concombres en cubes ou râpez-les sur une râpe moyenne.
• Ouvrir un bocal de pois verts, égoutter le liquide. Placer les petits pois dans une casserole.
• Ajouter les herbes hachées, la moutarde, le sel et le poivre. Assaisonner avec de la crème sure et de la mayonnaise. Remuer.
• Versez, en remuant, de l'eau minérale pour déterminer la densité de l'okroshka. Ajouter de l'acide citrique ou du vinaigre au goût. Okrochka cool.

Okroshka sur eau minérale avec radis

Ingrédients:

• boeuf bouilli - 300 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons verts - un petit bouquet;
• radis vert - 1 pièce;
• aneth - quelques branches;
• sel;
• poivre noir;
• vinaigre au goût;
• eau minérale - 1 l;
• crème sure - 150 g.

Mode de cuisson

• Refroidissez le bœuf bouilli dans le bouillon, puis la viande restera juteuse.
• Lavez le radis. Peler. Râper avec une râpe moyenne.
• Faire bouillir les pommes de terre, refroidir. Couper en cubes.
• Hacher les oignons verts et l'aneth.
• Placez tous les aliments dans une casserole. Ajouter le sel, le poivre, la crème sure. Remuer.
• Versez de l'eau minérale. Ajouter du vinaigre au goût et remuer à nouveau. Réfrigérer pendant deux heures.

Okroshka sur eau minérale sans pommes de terre

Ingrédients:

• filet de poulet - 300 g;
• concombres frais - 3 pièces;
• œufs - 4 pièces;
• eau minérale - 700 ml;
• oignons verts au goût;
• aneth - un tas;
• crème sure - 50 g;
• kéfir - 300 g;
• acide de citron;
• moutarde - 1 c.
• sel.

Mode de cuisson

• Faire bouillir le filet de poulet dans un peu d'eau salée. Refroidir dans le bouillon. Ensuite, retirez et coupez en petits morceaux.
• Faire bouillir les œufs durs. Nettoyer. Répartir dans les blancs et les jaunes. Coupez les protéines en lanières. Mettez les jaunes dans un bol, ajoutez un peu de kéfir, écrasez avec de la moutarde et du sel.
• Râper les concombres sur une râpe moyenne.
• Hacher l'aneth et les oignons verts.
• Mettez le tout dans une casserole. Ajouter la crème sure et le kéfir. Remuer.
• Versez l'eau minérale. Ajouter l'acide citrique et le sel. Remuer à nouveau. Laissez infuser au réfrigérateur.

Note à l'hôtesse

• Si vous devez faire cuire une grande quantité d'okroshka, ne versez pas les légumes coupés avec de l'eau minérale. Mettez-les dans une casserole et réservez au frais. Avant de servir, mettez une partie des aliments coupés sous forme de salade dans une assiette creuse, remplissez-la d'eau minérale. Ajouter la crème sure.
• Si vous utilisez de la mayonnaise au lieu de la crème sure, mélangez-la d'abord avec des aliments hachés, puis diluez-la avec de l'eau minérale.
• Vous pouvez ajouter des carottes à l'okroshka. Pour ce faire, faites-le d'abord bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis rincez à l'eau froide et laissez refroidir au réfrigérateur. Couper en cubes.
• Parfois, ils mettent des tomates dans l'okroshka. Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante dessus. Retirez la peau après 2 minutes. Couper les tomates en cubes. Mélanger avec le reste des légumes.
• Si vous voulez ajouter de l'oseille à l'okroshka, coupez-la d'abord, puis laissez mijoter dans un peu d'eau. Refroidissez-le. Mélanger avec le reste des ingrédients. Comme il est assez acide, l'okroshka n'a pas besoin d'être acidifié en plus.

Quoi de mieux qu'une portion d'okroshka froide un jour d'été ? Ce premier plat est tellement apprécié par beaucoup. Chaque femme au foyer prépare l'okroshka à sa manière. Quelqu'un y ajoute de la mayonnaise et cuit dans de l'eau ou du lactosérum, quelqu'un y verse du kvas, d'autres mettent de la viande à la place des saucisses, et d'autres encore préfèrent recette végétarienne... Aujourd'hui, nous aurons au menu de l'okroshka avec de l'eau minérale et du kéfir avec des saucisses.

Okroshka sur recette d'eau minérale avec du kéfir

La quantité d'ingrédients indiquée peut être modifiée à volonté. Ainsi, quelqu'un n'aime pas quand il y a beaucoup de pommes de terre dans l'okroshka, d'autres préfèrent un plat épais et d'autres encore préfèrent un plat liquide. Mélangez, essayez et expérimentez et vous pourrez ensuite cuisiner des okroshechka délicieuses et rafraîchissantes dans la chaleur estivale. Surtout pour les lecteurs du site Bonnes recettes disons :

comment faire cuire l'okroshka sur du kéfir et de l'eau minérale avec de la crème sure

Ingrédients:

• jambon ou saucisse fumé - 300 grammes;
• radis - 6-8 pièces;
• œufs - 5 pièces;
• concombres frais 3-4 morceaux;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons verts - 1 bouquet;
• aneth - 1 bouquet;
• crème sure - 250 grammes;
• kéfir - 1 litre;
• eau minérale au gaz - 3 litres (+/-);
• sel, poivre noir au goût.

Processus de cuisson :

Au tout début, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous le refroidissons. Nous nettoyons. Couper en cubes d'environ 1x1 cm.

Faire bouillir les œufs après ébullition pendant 15 minutes. Refroidissez-le sous l'eau froide courante. Hacher finement.

Couper la saucisse en cubes de la même taille environ.

Mes concombres. Nous le séchons. Couper en petits cubes. Si vous le souhaitez, les concombres peuvent être râpés sur une râpe moyenne.

Broyer les radis de la même manière que les concombres.

Oignons verts et mon aneth. Nous le séchons. Hacher finement.

Nous combinons tous les ingrédients préparés.

Mélanger le kéfir froid avec de la crème sure. Nous l'envoyons à la poêle avec des saucisses et des légumes.

Ajouter de l'eau minérale fraîche.

Sel et poivre. Bien mélanger. Laissez infuser l'okroshka pendant une demi-heure dans un endroit frais, puis versez dans des assiettes.

Bon appétit!

Okroshka classique sur eau minérale et kéfir : recette et photo de Marina Oreshkina spécialement pour le site Bonnes recettes.