Babka en casserole de viande biélorusse avec pommes de terre et viande hachée - une recette avec une photo de cuisson au four. Babka aux pommes de terre Recettes Babka aux pommes de terre avec oignons

L'une des anciennes créations biélorusses en cuisine est la babka aux pommes de terre. Il occupe une place importante parmi tous les plats qui font la renommée de la cuisine biélorusse. Comment faire cuire une grand-mère à partir de pommes de terre et quels produits sont utilisés maintenant et avant.

L'histoire de l'apparition de la grand-mère

Mais tout le monde ne sait pas que ce plat nous est venu de l'Antiquité. Avant il y avait les pommes de terre. À cette époque, les principaux ingrédients de la grand-mère étaient la citrouille, les carottes et les courgettes. Au fil du temps, cette recette a été améliorée. Et avec l'avènement des pommes de terre, elles ont complètement changé.

Pour remplacer ces légumes qui étaient utilisés autrefois, les pommes de terre sont arrivées et ils ont essayé de diversifier les garnitures.

Dans le village de Mikhailovichi, situé non loin de Minsk, toutes les traditions et traditions sont traitées avec un soin particulier. recettes leurs ancêtres. La grand-mère de pommes de terre a gagné sa popularité dans de nombreux pays du monde.

Il est de coutume de cuisiner ce plat biélorusse avec de la viande et un bon morceau de saindoux. Mais, lorsque le Jeûne de la Dormition commence à Mikhailovichi, qui est considéré comme aussi strict que le Grand Jeûne, seulement un peu plus court, tout le village prépare une grand-mère lenten. La gamme de garnitures est également excellente.

La viande et le saindoux sont remplacés par des poires séchées ou des myrtilles. Ces grands-mères avec des fruits se révèlent exceptionnellement satisfaisantes et en bonne santé. Ils sont servis pour le dîner. Après tout, toute la famille se réunit à table et un tel plat est en place.

Le petit déjeuner dans le village est de la bouillie, qui est assaisonnée uniquement avec du sel ou de l'huile de tournesol. Le dîner est aussi simple que le petit-déjeuner. On lui sert des pommes de terre dans leurs uniformes et concombres salés. Si vous le souhaitez, les pommes de terre sont versées avec de l'huile de tournesol et saupoudrées de sel.

Comment faire cuire le babka aux pommes de terre au four

Pour cuire une grand-mère de pommes de terre au four, vous devez râper un kilogramme de pommes de terre à la main, sur une râpe ordinaire.

Pour préparer un babka aux pommes de terre maigres, vous aurez besoin de :

• 2-3 - petites ampoules;
• 250 grammes de poires séchées;
• 150 grammes de myrtilles fraîches ou surgelées;
• sel;
• huile de tournesol - environ 70 grammes.

Les poires séchées donnent au babka un goût et un arôme particuliers. Avant de cuire les babka de pommes de terre biélorusses, elles sont trempées dans de l'eau. C'est pour les rendre moelleux.

La recette secrète du babka aux pommes de terre

"Drats Bulbu" (cuire des pommes de terre pour la cuisson) différentes façons. Mais dans ce village, ils n'utilisent qu'une râpe ordinaire. Le plat a une particularité. Le jus présent dans la masse de pommes de terre n'est pas expulsé. Une fois toutes les pommes de terre râpées, vous pouvez prendre les bulbes. Ils sont coupés et dorés avec de l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais et immédiatement envoyés dans un four chaud. Pendant que l'oignon languit dans le four, coupez les poires trempées en petits morceaux. Si quelqu'un aime les fruits entiers, vous ne pouvez pas les hacher.

Mettez le mélange de pommes de terre râpées dans la casserole. Des poires hachées et des myrtilles sont ajoutées à cette masse. Garni d'oignons frits, qui ont langui au four avec de l'huile de tournesol. Tout est salé et mélangé.

La marmite est recouverte d'une poêle en fonte, exactement celle où l'oignon a été doré. Après cela, la grand-mère est placée dans un four chaud. Dans celui-ci, le plat devrait languir pendant environ deux heures. Le processus de cuisson est très long. Ceci est nécessaire pour évaporer tout l'excès de liquide.

Certaines personnes veulent que la grand-mère se prépare le plus tôt possible et place une marmite près du feu. Mais ils se trompent profondément. De cette façon, la grand-mère commencera à brûler et non à cuisiner. Probablement, tout le monde ne sait pas que ce plat est cuit non seulement au four, il peut également être cuit au four, chauffé à 180-190 degrés.

Recette de boulettes de viande aux pommes de terre

Lorsque le jeûne de l'Assomption passe et que les vacances arrivent, dans les villages de Biélorussie, ils cuisinent du babka à partir de pommes de terre et de viande de porc. Pour préparer le plat, vous avez besoin de produits:

• un demi-kilo de pommes de terre;
• 200 g de porc;
• 2-3 oignons ;
• 20 grammes de farine;
• sel et poivre moulu au goût;
• huile de tournesol pour la friture.

Cuisson:

1. Les pommes de terre sont choisies en grandes tailles afin de pouvoir être facilement hachées sur une râpe fine, puis le plat se révélera homogène. Pour que les pommes de terre ne noircissent pas, certaines femmes au foyer ajoutent une cuillère à café de jus de citron à la masse.
2. Porc et oignon finement hachés et frits huile de tournesol jusqu'à coloration dorée, puis ajouter à la masse de pommes de terre.
3. En huilé huile végétale le mélange préparé est déposé sous une forme élevée et envoyé au four, chauffé à 180 degrés.

Ce qui est servi sur la table

Le babka prêt est servi chaud avec de la crème sure ou de la crème sure et de la sauce aux champignons. La babka au porc, aux champignons frais, aux pruneaux, aux oignons frits et même au poisson rouge est très originale et savoureuse. Un plat préparé avec différentes variétés fromage, juste trop manger.

N'ayez pas peur, essayez d'ajouter quelque chose de nouveau, savoureux à la grand-mère. Expérimentez, essayez, vous réussirez. Vous pouvez faire cuire le babka aux pommes de terre au four, à la mijoteuse et dans une poêle à frire. Bon appétit à tous !

La grand-mère de la pomme de terre est l'une des plus repas copieux Cuisine biélorusse, appelée "kugelis" en Lituanie. Pour cuisiner, seuls les produits les plus abordables sont nécessaires : pommes de terre râpées, viande, lait et légumes. Dans la version classique, tous les ingrédients sont mélangés et cuits au four. Mais par souci d'exhaustivité du goût et d'originalité de la présentation, nous nous écarterons légèrement de recette traditionnelle. Le temps total passé (avec cuisson) est d'environ 90 minutes.

Ingrédients:

• pommes de terre - 500 grammes;
• viande hachée(juste de la viande ou du saindoux) - 250 grammes;
• lait frais - un demi-verre (facultatif);
• oignons - 2 morceaux;
• ail - 2 gousses;
• farine de blé (qualité la plus élevée) - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu, autres épices - au goût.

Pour la préparation de la pomme de terre grand-mère, toute viande hachée convient : porc, bœuf ou poulet. Vous pouvez également utiliser de la viande ordinaire (de préférence avec une couche grasse) ou simplement du saindoux, le plat deviendra alors plus juteux.

recette de babka aux pommes de terre

1. Coupez l'oignon en petits morceaux. Préparez la viande hachée pour la friture ou coupez la viande en petits cubes.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Faire frire la viande hachée (viande) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajouter l'oignon, faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur l'oignon. Ne pas saler.

3. Lavez, épluchez, séchez les pommes de terre avec des serviettes en papier ou une serviette, râpez-les sur la plus petite râpe et pressez le liquide pour que la pulpe devienne presque sèche.

4. Ajouter la farine à la pulpe de pomme de terre et presser l'ail. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

5. Mélangez les pommes de terre avec la moitié de la viande hachée frite (viande) sans matière grasse, versez un demi-verre de lait chaud (la grand-mère se révélera plus magnifique et plus juteuse). Saler au goût. Si désiré, ajouter du poivre noir moulu, d'autres épices.

6. Pliez la masse obtenue dans des pots pré-graissés après la torréfaction (deuxième étape).

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie ordinaire, mais dans des pots, le plat est plus tendre.

7. Mettez la future grand-mère pomme de terre au four, chauffée à 180°C. Ne pas couvrir! Cuire 50-60 minutes.

Pour obtenir une croûte dorée, 5 minutes avant la fin de la cuisson, déplacer les casseroles sur le gradin le plus haut du four.

8. Viande hachée ou viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Saler au goût.

9. Retirez les casseroles du four. Mettez la grand-mère de pommes de terre finie dans une assiette, saupoudrez de viande hachée frite de la poêle sur le dessus. Servir le plat assemblé chaud avec de la crème sure, du lait froid ou du kéfir.

Une recette simple pour cuisiner du babka aux pommes de terre avec de la viande hachée. Babka peut être préparé très facilement et sans trop d'effort. Le plat s'avère savoureux, satisfaisant et parfumé.

Composé:
Pomme de terre - 10 pièces;
Viande hachée - 400 gr. (porc + boeuf);
Oignons - 2 pièces;
Carottes - 2 pièces;
Oeufs - 2 pièces;
Huile végétale - 2 c. cuillères;
Sel et autres épices au goût.

Cuisson de la pâte de pomme de terre avec de la viande hachée :

Éplucher les pommes de terre, laver. Ensuite, mettez dans une casserole et versez de l'eau, de sorte qu'elle doit reposer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, râpez-les. Râpez ensuite les pommes de terre. Hachez finement l'oignon. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez-y les œufs.

Maintenant, prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile. Étalez la masse de pommes de terre pas en une seule fois, mais d'abord seulement la moitié, nivelez-la. Ensuite, mettez la viande hachée, nivelez-la à nouveau et recouvrez-la de la seconde moitié de la masse de pommes de terre (si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage sur le plat 15 minutes avant la fin de la cuisson).

Vous pouvez maintenant préchauffer le four à 180 degrés, y mettre une plaque à pâtisserie et cuire pendant 50 minutes. Après 50 minutes, retirez la pâte de pommes de terre avec la viande hachée du four et servez.

Bon appétit!

Ingrédients:

• Pommes de terre - 16 pièces.
• Farine - 2 cuillères à café.
• Ampoules - 2 pièces.
• Graisse (gras) - 50 grammes.
• Huile - 2 cuillères à soupe.
• Saler au goût.

Comment faire cuire une grand-mère de pommes de terre au four.

1. Râpez l'oignon et faites-le revenir avec le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Nous nettoyons les pommes de terre, puis les frottons avec un robot culinaire ou avec une râpe manuelle, ajoutons à notre bouillie de pommes de terre farine, on y "envoie" l'oignon frit, on poivre et on sale aussi notre plat, on mélange bien le tout.

3. Mettez notre mélange dans un plat allant au four, mais avant cela, il doit être graissé.

4. Mettez au four pendant 40 à 45 minutes, à une température de cuisson de 180 à 200 degrés.

5. Servir encore chaud avec du beurre ou de la crème sure, au choix.

Pomme de terre grand-mère avec de la viande, cuite au four.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 16 pièces.
• Viande (porc) - 350 grammes.
• Farine - 2 cuillères à café.
• Ampoules - 2 pièces.
• Graisse (gras) - 50 grammes.
• Huile - 2 cuillères à soupe.
• Saler au goût.

Cuisson:

1. Coupez l'oignon pelé à l'avance et faites-le revenir avec du bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir avec du beurre dans une poêle.

3. Nous nettoyons les pommes de terre, puis les frottons sur une râpe et y ajoutons de la farine, puis "envoyons" l'oignon frit à notre mélange, avec de la viande, du poivre et du sel tout le plat, mélangez bien.

4. Lubrifiez les plats préparés pour la cuisson avec de la graisse et mettez-y notre mélange.

5. Mettez au four pendant 40 à 45 minutes, à une température de cuisson de 180 à 200 degrés.

6. Le baba doit être servi chaud avec du beurre ou de la crème sure, à votre goût.

Babka de pommes de terre farcie aux champignons et oignons.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 10 pièces.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
• Crème sure - 4 cuillères à soupe.

Pour la viande hachée :

• Champignons - 120 grammes frais ou 30 grammes séchés.
• Oignon - 2 pièces
• Huile - 2 cuillères à soupe.

Cuisson:

1. Broyez nos pommes de terre sur une râpe fine, à l'état de bouillie.

2. Ajouter la farine à la masse de pommes de terre, saler le tout et bien mélanger.

3. Passons à la préparation de champignons émincés avec des oignons.

4. Lors de la préparation de babka avec des champignons séchés, ils doivent d'abord être bien lavés puis trempés dans l'eau pendant deux heures.

5. Nous ferons cuire les champignons dans l'eau qui a été trempée.

6. Jetez les champignons dans un tamis, rincez-les, hachez-les finement et faites-les frire.

7. Faites revenir l'oignon et envoyez-le aux champignons, salez le tout, poivrez et mélangez.

8. Lors de la cuisson de champignon frais, il est nécessaire de les ébouillanter avec de l'eau bouillante, de les rincer, de les faire bouillir et de les faire frire.

9. Dans notre plat allant au four graissé, disposez la moitié des pommes de terre avec la première couche, les champignons émincés avec la deuxième couche et la seconde moitié des pommes de terre avec la troisième.

10. Nous cuisons dans un four préchauffé à 180-200 degrés.

11. Après 10 minutes de cuisson, graissez la grand-mère avec de la crème sure afin d'obtenir une croûte dorée.

12. Ensuite, nous le renvoyons au four pendant 30 à 35 minutes supplémentaires.

13. Servez le plat fini avec du beurre ou de la crème sure, pour un amateur.

Recette de babka de pomme de terre au four sans viande

Ingrédients:

• Pommes de terre - 5-6 pièces.
• Farine - 1/2 cuillère à soupe.
• Oignon - 1 tête.
• Graisse (gras) - 40 grammes.
• Beurre - 1 cuillère à soupe.
• Sel, poivre noir moulu au goût.

DANS Cuisine biélorusse il y a un grand nombre divers plats préparé à base de râpé pommes de terre crues. L'un d'eux est une grand-mère de pommes de terre - le plat est incroyablement savoureux et très satisfaisant.
Le babka aux pommes de terre se prépare au four, avec du porc haché, du bœuf, du poulet. Très souvent, du saindoux frit dans une poêle est ajouté au plat. Et pendant le carême, il est cuit avec des champignons, des courgettes, des tomates, du chou. Dans le même temps, les œufs ne sont pas mis dans une casserole maigre.
Dans les temps anciens, le plat était cuit au four jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et appétissante. Actuellement, il peut être cuit à la poêle, au micro-ondes, à la mijoteuse. Mais le goût le plus proche de son lointain ancêtre du four est une grand-mère cuite au four - avec une croûte appétissante et une pulpe tendre et juteuse, c'est exactement la recette que nous proposons.
Un copieux babka aux pommes de terre avec de la viande hachée peut être servi pour le dîner comme plat indépendant, arrosage sauce tomate ou crème sure. Et si vous ajoutez des légumes non dorés aux pommes de terre, alors c'est parfait comme aliment complémentaire pour les jeunes enfants.

DURÉE : 50 min.

Facile

Portions : 3

Ingrédients

• Pommes de terre - 4-5 tubercules;
• Viande hachée (porc) - 250 g;
• Oignon - 1 pièce;
• Carottes - 1-2 pcs.;
• Oeuf - 1 pc.;
• Ail - 2 gousses;
• Sel;
• Poivre;
• Huile végétale.

Cuisson

Tout d'abord, prenez soin des légumes. Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en petits cubes. Vous pouvez également broyer en fines demi-anneaux. Dans le plat fini, l'oignon ne se fait pratiquement pas sentir.


Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Astuce: si l'oignon est saupoudré d'une petite quantité de sucre (0,5 cuillère à café) pendant la friture, non seulement il acquerra rapidement une belle couleur dorée, mais il deviendra également beaucoup plus savoureux.


Râpez les carottes épluchées et envoyez-les dans la poêle avec les oignons dorés. Faire frire les légumes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.


Laissez refroidir les légumes. Mélangez ensuite la moitié avec de la viande hachée. Saler et poivrer.


Râper les pommes de terre sur une râpe grossière. Dans ce cas, il est déconseillé d'égoutter le jus obtenu ! Cela rend le plat plus moelleux et plus juteux.

Cassez un œuf dans les pommes de terre râpées.


Ajouter du sel et du poivre noir moulu aux pommes de terre au goût.


L'ail se marie bien avec les pommes de terre et le porc, donnant au plat une saveur particulière. Par conséquent, chez la grand-mère, c'est tout simplement nécessaire. Passez quelques tranches dans la presse.


Ajouter les carottes et les oignons restants aux pommes de terre, mélanger. Graisser une forme résistante à la chaleur avec de l'huile végétale. Étalez la moitié de la masse de pommes de terre, appuyez bien avec une cuillère, comme indiqué sur la photo.


Ensuite, placez la viande hachée sur les pommes de terre. Appuyez un peu aussi.


La dernière couche est constituée de pommes de terre.


Couvrir le moule avec du papier alimentaire et mettre au four pendant 30 à 35 minutes. Réglez la température à 180 degrés.


Après une demi-heure, retirez le papier d'aluminium, graissez la surface de la poupée avec de l'huile végétale pour former une croûte.


Réglez la température du four à 200 degrés et faites cuire le babka déjà sans papier d'aluminium pendant 10 à 15 minutes.


Servir le plat fini chaud. Pour information, le plat peut être cuit sous n'importe quelle forme, vous pouvez cuire dans un chaudron, des pots ou des canetons.
Le délicieux babka aux pommes de terre est commodément coupé en morceaux rectangulaires ou carrés et servi avec une salade. Plats de viande ce n'est pas obligatoire, car il s'agit d'un plat deux en un, qui est un repas complet et satisfaisant.