Kyssäkaalin hyödylliset ominaisuudet. Reseptit salaatteihin ja kyssäkaali-sosekeittoon. Kyssäkaalikeitto Kyssäkaali-sosekeitto

Kyssäkaali on ristikukkainen vihannes, kuten parsakaali, kukkakaali, ruusukaali ja muut tyypit. Se on erittäin suosittu Itä-Euroopan maissa, koska se sietää hyvin pakkasta ja säilyy kellarissa pitkään. Sitä on kahta tyyppiä: valkoinen ja violetti. Lempeimmät ja mehukkaat pienet hedelmät.

Ristikukkaiset vihannekset sisältävät runsaasti antioksidantteja ja voivat auttaa estämään tietyntyyppisiä syöpiä, mukaan lukien paksusuolensyöpä.

Kuinka tehdä kyssäkaalikeittoa. Reseptit

Kyssäkaalin pää näyttää enemmän retiisiltä tai naurisilta. Mutta sen tuoksu on tyypillinen kaalille. Siitä voi tehdä keittoa, aivan kuten tavallisesta valkokaalista tai muista kaalilajeista. Tässä on joitain yksinkertaisia ​​ja herkullisia keittoreseptejä käyttämällä tätä kaalia.

Kasvissosekeitto kyssäkaalin kanssa

Ainekset:

• 1 keskikokoinen porkkana
• 1 sipuli (pieni)
• 100 grammaa selleriä
• 1 pää kyssäkaali
• 1 litra vettä tai lientä
• 1 laakerinlehti
• Timjamia (0,5 tl) tai persiljaa

Kuinka tehdä keittoa

Hienonna sipuli hienoksi.

Raasta porkkanat.

Kuori sellerinjuuri ja raasta se tai leikkaa pieniksi suikaleiksi.

Lisää öljy pannulle ja lisää kaikki valmistetut vihannekset. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia välillä sekoittaen.

Kun kasvikset ovat pehmeitä, lisää joukkoon suikaleiksi leikattu kyssäkaali.

Lisää vesi, kana- tai kasvisliemi vähitellen.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Lisää lopuksi suola ja heitä laakerinlehti.

Poista liedeltä. Jäähdytä hieman ja soseuta. Kaada kattilaan ja kiehauta.

Poista heti ja lisää timjami.

Tarjoilun yhteydessä ripottele päälle kermaa tai smetanaa.

Sosekeitto kyssäkaalin kanssa

Tämä keittoresepti on unkarilaista ruokaa ja sillä on mieto, kermainen maku.

Ainekset:

• 2 ruokalusikallista voita
• 1 keskikokoinen sipuli
• 450 grammaa kyssäkaalia
• 2,5 dl kasvislientä (tai kanaa)
• 2,5 lasillista maitoa
• Laakerinlehti, suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä keittoa

Sulata 2 rkl voita suuressa kattilassa, jossa on kansi.

Lisää hienonnettu sipuli ja paista pehmeäksi, noin 7-10 minuuttia.

Kuori kyssäkaali ja leikkaa suikaleiksi. Kun sipuli on pehmeää, lisää kyssäkaali.

Paista vielä pari minuuttia.

Lisää kasvisliemi, maito ja laakerinlehti.

Kiehauta.

Peitä, alenna lämpöä ja hauduta 25 minuuttia tai kunnes kyssäkaali on kypsää.

Anna jäähtyä hieman ja poista laakerinlehti.

Soseuta vatkaimella.

Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Perunakeitto kyssäkaalin kanssa

Ainekset:

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli (silputtuna)
• 2 keskikokoista perunaa kuutioituna
• 1 kyssäkaali (kuutioituna)
• 4 kuppia kasvislientä
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/4 tl suolaa
• 250-270 ml rasvatonta maitoa
• 3/4 kuppia raastettua cheddarjuustoa

Tankkausta varten:

• kreikkalainen jugurtti
• Juustoraaste
• Silputtu pekoni
• Hienonnettu vihreä sipuli

Kuinka tehdä keittoa

Kuumenna iso kattila keskilämmöllä ja lisää öljy.

Kun se on kuuma, lisää sipuli ja kuullota 5–7 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt. Siirrä lautaselle.

Lisää pannulle perunat ja kyssäkaali. Kaada joukkoon liemi. Kun kasvikset ovat kiehuneet, keitä noin 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Sammuta lämpö ja lisää aiemmin paistetut sipulit, mausta mustapippurilla ja suolalla maun mukaan. Kaada joukkoon maito.

Soseuta blenderissä. Kaada takaisin pannulle ja laita liedelle.

Lisää juustoraaste ja kuumenna kunnes juusto sulaa ja poista.

Tarjoile jogurtin (tai smetanan), vihreän sipulin ja juustoraasteen kanssa.

Keitto kyssäkaalin lehdillä

Ainekset:

• 350-400 grammaa kyssäkaalia (mukaan lukien lehdet)
• 1 porkkana
• 1 sipuli (pieni)
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 litra vettä
• 50-70 grammaa voita tai gheetä
• 1 rkl voita (tai oliiviöljyä) paistamiseen
• 1 rkl soijakastiketta

Kuinka tehdä keittoa

Leikkaa lehdet ja leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi. Aseta sivuun.

Kuori kyssäkaali ja porkkanat. Leikkaa pieniksi paloiksi tai raasta.

Paista sipulia ja valkosipulia öljyssä 2-3 minuuttia pehmeiksi.

Lisää hienonnettu kyssäkaali ja porkkanat, sekoita ja paista hieman.

Kaada joukkoon vesi ja voi. Kiehua.

Ripottele joukkoon kyssäkaalinlehdet ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Poista lämmöltä ja kaada joukkoon soijakastike.

Kyssäkaali- ja purjokeitto

Ainekset:

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1/8 tl murskattua punaista paprikaa (kuivattu)
• 1/2 tl kuivattua timjamia
• 1 kuppi hienonnettuna (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat)
• 1 sipuli kuutioituna
• 1 tl suolaa
• 1 iso tai 2 keskikokoista perunaa
• 1 iso tai 2 pientä kyssäkaalin päätä
• 4 kuppia kasvislientä
• 1 laakerinlehti

Kuinka tehdä keittoa

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä.

Lisää paprika, timjami, purjo ja sipuli.

Keitä usein sekoittaen, kunnes sipuli alkaa pehmetä ja tuoksuu, noin 5 minuuttia.

Lisää liemi, suola, perunat ja kyssäkaali, leikattu kuutioiksi tai kuutioiksi, laakerinlehti.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 25 minuuttia.

Jäähdytä hieman ja soseuta blenderissä.

Kaada takaisin pannulle ja kypsennä kypsäksi.

Ripottele yrteillä ennen tarjoilua. Halutessasi voit maustaa smetalla tai kermalla, kaada päälle oliiviöljyä.

Kyssäkaali- ja bataattikeitto

Ainekset:

• 1 rkl voita
• 1 iso sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 iso porkkana
• 3,5 dl kanalientä (tai kasvislientä)
• 1 lasillinen vettä
• 450-500 grammaa kyssäkaalia lehtineen
• 1 bataatti
• 1 rkl jauhoja
• 2 ruokalusikallista voita
• 1 rkl sitruunamehua
• Suolaa ja pippuria

Kuinka tehdä keittoa

Kuumenna paistinpannu ja kuullota sipulia 1 rkl öljyssä 1 minuutti.

Lisää valkosipulin läpi puristettu tai hienonnettu valkosipuli ja porkkanat.

Paista kaikkea yhdessä noin 5 minuuttia.

Lisää 1 dl kanalientä ja keitä 10 minuuttia.

Jäähdytä hieman ja jauha tehosekoittimella.

Kaada isoon kattilaan.

Leikkaa kyssäkaalin lehdet ja leikkaa kuutioiksi tai tankoiksi.

Kuori ja leikkaa bataatit.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vaahdota lehdet. Valuta, jäähdytä ja leikkaa.

Lisää loput liemi, bataatti ja kyssäkaali soseutettujen vihannesten joukkoon.

Laita liedelle ja kypsennä kypsäksi, noin 15 minuuttia.

Kuumenna pienessä kattilassa tai paistinpannussa 2 ruokalusikallista öljyä ja paista jauhoja 2 minuuttia.

Kaada vähitellen joukkoon liemi keitosta hyvin sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti.

Kaada keittoon. Lisää hienonnetut lehdet ja keitä 5 minuuttia.

Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Porkkanakeitto kyssäkaalin kanssa

Ainekset:

• 3 porkkanaa
• 1 kyssäkaali
• 1 keskikokoinen sipuli
• 0,5 dl vähärasvaista tuorejuustoa (tai jogurttia)
• 2 kuppia kasvislientä
• 1 ruokalusikallinen öljyä
• 1 kourallinen persiljaa (silputtuna)
• Suolaa ja pippuria

Halutessasi hieman raastettua inkiväärijuurta

Kuinka tehdä keittoa

Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä.

Kuori porkkanat ja kyssäkaali. Leikkaa kuutioiksi tai nauhoiksi.

Lisää ne sipuliin ja kuullota.

Kaada liemi joukkoon ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.

Lisää juusto, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele päälle persiljaa.

Halutessasi voit soseuttaa keiton tai yksinkertaisesti muussata vihannekset murskaajalla.

Nämä kyssäkaalikuaalikeiton reseptit ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja vähäkalorisia ja sopivat niille, jotka tarkkailevat vartaloaan, painoaan ja noudattavat terveellistä ruokavaliota.

Kyssäkaali sisältää runsaasti ravintoaineita, erityisesti se sisältää paljon C-vitamiinia sekä B2-, B-, PP- ja A-vitamiineja. Tämä vihannes sisältää paljon kivennäissuoloja, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa ja koboltti. Tämä kaali sisältää paljon entsyymejä, kasviproteiineja ja hiilihydraatteja.

Tämä koostumus auttaa tätä vihannesta saamaan hyödyllisiä ominaisuuksia lukuisia tartuntatauteja vastaan. Jos syöt säännöllisesti kyssäkaalia, voit helposti normalisoida aineenvaihduntaa kehossasi, minkä vuoksi on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioosi paitsi niille, jotka haluavat laihtua, myös niille, jotka haluavat vahvistaa laihduttamisen tuloksia. painoa pitkään.

Kyssäkaalin runsaan B-vitamiinipitoisuuden ansiosta hermoston toiminta paranee, ja munuaisten toiminnan parantamiseksi sekä munuaisten, sappirakon ja maksan häiriöistä eroon pääsemiseksi kyssäkaali auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta. Lukuisten tutkimusten tuloksena tiedemiehet ovat osoittaneet, että kyssäkaalin nauttiminen on välttämätöntä paksu- ja peräsuolen syövän ehkäisyssä. Ja rikkiä sisältävät aineet, jotka muodostavat tämän kaalin, auttavat sinua estämään näiden sairauksien esiintymisen.

Muinaisina aikoina kyssäkaalin hedelmistä ja juurista tehdyn keitteen ansiosta lääkärit hoitivat potilaita, joilla oli keuhkotuberkuloosi ja astma. Ja koska kyssäkaali on erittäin hyvin sulavaa, se ei aiheuta ilmavaivoja, toisin kuin useimmat sen sukulaiset. Siksi tätä vihannesta pidetään ihanteellisena ruokavalioon.

Kohlrabi-salaatti resepti.

Salaatti nro 1

Salaatin valmistukseen otamme kaksisataa grammaa tuoreita kyssäkaalin hedelmiä, yhden ison porkkanan, kaksi keskikokoista tuoretta kurkkua, kaksi suurta lusikallista kasviöljyä, vähän sitruunamehua, sokeria, jauhettua mustapippuria, suolaa, persiljaa ja tilliä. Nyt siirrymme salaatin varsinaiseen valmistukseen - puhdistamme kyssäkaalin, raastamme sen karkealla raastimella tai vielä paremmin raastamme sen korealaisten porkkanoiden valmistukseen. Puhdistamme ja raastamme porkkanat samalla raastimella. Kuori kurkku ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Pilko vihreät ja sekoita kaikki salaatin ainekset, lisää sokeria ja suolaa makusi mukaan, vähän kasviöljyä ja sitruunamehua, vähän pippuria ja sekoita kaikki huolellisesti.

Salaatti nro 2

Aloitetaan nyt omena- ja kyssäkaalisalaatin reseptillä. Tätä varten tarvitsemme yhden tai kaksi kyssäkaalia, yhden tuoreen omenan, yhden suolakurkun, pari isoa lusikallista sitruunamehua, puoli lasillista majoneesia tai smetanaa, kaksi suurta lusikallista hienonnettua persiljaa, suolaa. Valmistamme salaatin näin: puhdista kyssäkaali, leikkaa kyssäkaali suikaleiksi. Leikkaa kurkku ja omena samalla tavalla. Valmista nyt smetanakastike - lisää smetanan joukkoon suolaa, hienonnettuja yrttejä ja sitruunamehua. Sekoita kaikki salaatin ainekset ja lisää niihin kastike. Koristele valmis salaatti kokonaisilla persiljan oksilla.

Kohlrabi-sosekeitto.

Tehdään nyt kyssäkaalista sosekeittoa. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet - yksi pää (noin satakaksikymmentä grammaa) sipulia, viisi kyssäkaalikaalia (noin seitsemänsataa grammaa), kolme perunaa (noin kolmesataa grammaa), sataviisikymmentä grammaa retiisit, kaksi nippu persiljaa (noin kaksisataa grammaa), sataviisikymmentä grammaa 35-prosenttista kermaa, litra kaksisataa millilitraa vettä, kaksi suurta lusikallista kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä), vähän jauhettua pippuria ja suola.

Siirrymme nyt kyssäkaali-sosekeiton varsinaiseen valmistukseen. Puhdistamme sipulin, huuhtelemme vedellä ja pilkomme pieniksi kuutioiksi. Puhdistamme kyssäkaalikaalin ja perunat, huuhtelemme kylmän veden alla ja leikkaamme ohuiksi puoliympyröiksi.

Ota nyt pannu, kuumenna siinä oliiviöljyämme ja kuullota hienonnettua sipulia kuumennetussa öljyssä kullanruskeaksi. Lisää perunat, kyssäkaali sipuliin ja kaada nyt veteen. Kuumenna saatu massa kiehuvaksi, mausta suolalla ja pippurilla, peitä keitto kannella ja keitä 30-35 minuuttia.

Nyt on persiljan vuoro – huuhtelemme sen juoksevan kylmän veden alla, kuivaamme ja laitamme sivuun muutama oksa koristeeksi. Revimme jäljellä olevan persiljan lehdet pois ja pilkomme ne karkeaksi (oksia voidaan käyttää muihin tarpeisiin, koska niitä ei käytetä keitossa). Lisää nyt syntyneet vihreät keittoon. Kaada koko keitto tehosekoittimeen ja sekoita soseeksi.

Vatkaa sen jälkeen kermaa hieman vatkaimella tai tehosekoittimella, lisää se keittoon ja vatkaa kaikki ainekset taas tehosekoittimella sekaisin. Ota retiisi, pese se huolellisesti ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

Valmis keitto tulee tarjoilla heti valmistuksen jälkeen, kun se on vielä lämmin, koristella kokonaisilla persiljan oksilla ja hienonnetulla retiisillä.

Suosittelemme valmistamaan tämän keiton perheellesi vähintään kerran viikossa, koska se on erittäin runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka rikastavat kehoasi kaikella sen tarvitsemalla. Ja makunautinnon lisäksi saat tästä keitosta myös esteettisen nautinnon, koska se näyttää erittäin kauniilta.

Tänään asialistalla kyssäkaali-kaaliruokia . Nämä ruoat valmistuvat nopeasti, maistuvat erinomaiselta ja niillä on suuria terveyshyötyjä!

Mikä tahansa kaali on erittäin terveellinen tuote. Tykkään todella syödä sitä missä muodossa tahansa ja missä tahansa ruoassa! Mutta tänään emme puhu vain kaalista, vaan kyssäkaalikaalista! En tiedä teistä, mutta minä henkilökohtaisesti silti, kun leikkaan tavallista kaalia, poistan siitä varovasti varren ja syön sitä mielellään. Luultavasti tästä syystä minä yksinkertaisesti ihailen kyssäkaalikaalia, koska se on kiinteä mehukas ja herkkä varsi! Ja se maistuu aivan uskomattomalta!

Käännöksessä nimi kyssäkaali tarkoittaa kaalinauria. Kohlrabi on kotoisin Pohjois-Euroopasta. Tämä kaali on vaatimaton kasvatettavaksi ja kestää tuholaisia. Se on liian kovaa millekään jyrsijälle!!! Mutta se sisältää koko joukon vitamiineja: C, A, B, PP, B2, lisäksi kyssäkaali toimii erinomaisena luonnollisena lääkkeenä tartuntatautien ehkäisyyn ja normalisoi aineenvaihduntaa kehossamme.

Siksi dachassamme kasvatamme kyssäkaalikaalia joka vuosi. Ja koska en itse kasvata taimia ja ostan joka kevät torilta istutusvalmiita taimia, joudun joskus "metsästämään" kovasti taimia. Koska monet ovat jo maistaneet tätä ihanaa, terveellistä ja maukasta vihannesta ja yrittävät nyt kasvattaa sitä kotona!

Kyssäkaalista voit valmistaa monia erilaisia ​​ruokia. Mutta yleensä käytän vain kahta perusreseptiä. Valmistan erilaisia ​​kyssäkaalisalaatteja ja kahdenlaisia ​​keittoja - vain keittoa ja kyssäkaalisosekeittoa.

Erilaisia ​​kyssäkaalisalaatteja.

Salaatin kanssa periaatteessa kaikki on selvää: pilko kyssäkaali karkealla tai hienolla raastimella, lisää suolaa tai sokeria "mausteeksi" ja "kastikkeeksi": auringonkukka- tai oliiviöljyä, smetanaa tai majoneesia maun mukaan.
Ja sitten salaattityyppien valikoima riippuu lisäainesosista, joita jokainen lisää oman harkintansa mukaan.

Teen kyssäkaalisalaattia
- omenalla (tai päärynällä) ja pähkinöillä, sokerilla ja smetalla,
- kurkkujen (tai porkkanoiden) kanssa suolalla ja oliiviöljyllä,
- raejuusto, keitetyt munat, suola ja smetana,
— kanan, luumujen ja majoneesin kanssa,
- vain suolalla ja auringonkukkaöljyllä.

Kaikissa yllä olevissa salaateissa, makeita lukuun ottamatta, vihreät olisivat todennäköisesti sopivia: persilja tai tilli. Voit lisätä rahkaversioon hienonnettua valkosipulia tai valkosipulikastiketta tuomaan pikaisuutta. Ja koska muunnelmia on monia, jokainen teistä voi luoda oman ainutlaatuisen reseptin makusi mukaan! Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla!

Keitto ja soseutettu kyssäkaalikeitto.

Ainekset: kyssäkaali, sipuli, porkkana, peruna, mausteet, yrtit. Tarkkaa suhdetta en kirjoita, koska se riippuu suoraan kaalin koosta ja määrästä, kattilan tilavuudesta ja halutun keiton koostumuksesta. Sosekeittoa varten keiton tulee olla aluksi melko paksua, eli vettä tulee kaataa vähemmän ja kaalia enemmän.
Keitto valmistuu nopeasti.
1- Laita kattila vettä liedelle, kuumenna se kiehuvaksi ja lisää siihen pieniksi paloiksi leikatut perunat.
2- Raasta kyssäkaali karkealla raastimella, hienonna porkkanat ja sipulit.
3- Laita kyssäkaali, porkkanat ja sipulit paistinpannulle. Lisää mausteet ja auringonkukkaöljy ja hauduta kaikkea paistinpannulla kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
4- Lisää paistinpannun sisältö kiehuvaan veteen, jossa on lähes kypsät perunat. Keitä vielä 5 minuuttia.

Keitto on valmis. Hienonna vihreät hienoksi ja lisää ne suoraan lautaselle.
Jos haluamme saada kyssäkaali-sosekeittoa, meidän on vain pudotettava pannun sisältö (tuloksena oleva keitto) tehosekoittimen läpi. Näitä keittoja voi syödä kuumana tai kylmänä!

Valmista herkullisia ja terveellisiä ruokia kyssäkaalikaalista, kokeile ja nauti ateriastasi!