Apfel- und Birnenmarmelade ist transparent. Marmelade aus Äpfeln und Birnen: Rezepte für den Winter. Birnenmarmelade mit Bernsteinspalten mit Orange

Konfitüre aus Äpfeln und Birnen ist eine einzigartige Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Säuren. Bei all dem hat das Produkt einen geringen Kaloriengehalt (273 kcal), wodurch Sie sich auch bei strenger Diät einer solchen Marmelade "verwöhnen" können.

Die wohltuenden Eigenschaften von Äpfeln und (insbesondere) Birnen haben eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper. Daraus hergestellte Produkte sind für Kleinkinder, Diabetiker, Patienten zur Beschleunigung des Heilungsprozesses sowie für präventive Zwecke erlaubt (gezeigt).

Von August bis Oktober sind Äpfel und Birnen für jedermann erhältlich und die Herstellung von Marmelade ist die heilige Pflicht einer selbstbewussten Hausfrau. Schauen wir uns ein paar einfache und nicht so einfache Rezepte für Apfel- und Birnenmarmelade an.

Grundregeln für die Herstellung von Marmelade

Vor dem Kochen müssen Sie einige Regeln beachten und dann wird die Marmelade großartig - in Geschmack, Farbe und medizinische Eigenschaften... Das sind die Regeln:

1. Wir wählen die Früchte sorgfältig aus (wir interessieren uns nur für reife Birnen und Äpfel).
2. Gut waschen.
3. Wir reinigen die Haut, entfernen die Stiele, Saatkisten, schneiden die verdorbenen Stellen aus.
4. Wir schneiden die Scheiben auf die gleiche Größe.
5. Wir tauchen sie in gesalzenes kaltes Wasser und lassen sie eine Stunde stehen (dieses Verfahren verhindert, dass die geschnittenen Früchte oxidieren und dunkler werden).
6. Um weiche Äpfel vor dem Kochen zu schützen, weichen Sie die geschnittenen Scheiben vor dem Kochen der Marmelade etwa 5 Minuten in einer 2%igen Backpulverlösung ein.
7. Das Verhältnis von Obst und Zucker halten wir strikt ein, auf Wunsch können Sie Zimt, Zitrusfrüchte, Nelken (wer liebt was) hinzufügen.

Marmelade aus Äpfeln und Birnen für den Winter - ein Schritt für Schritt Fotorezept

Geschmackvoll und nützliche Eigenschaften Selbstgemachte Apfel- und Birnenmarmelade kann selbst mit ähnlichen Süßigkeiten wie französischer Konfitüre, ukrainischer Marmelade oder englischer Marmelade nicht mithalten. Es gibt kein Analogon zum alten russischen Gericht auf der Welt! Das vorgeschlagene Rezept für köstliche Birnen-Apfel-Marmelade ist eine hervorragende Bestätigung dafür.

Um die Qualität und den besten Geschmack des Endprodukts zu gewährleisten, wählen wir nur ganze und unbeschädigte Früchte mit festem Fruchtfleisch aus. Birnen verleihen der Marmelade eine sehr zarte Textur, während Äpfel das Produkt mit einem großartigen Aroma füllen.

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 23 Stunden 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Äpfel und Birnen: 1 kg (zu gleichen Teilen)
• Kristallzucker: 1 kg
• Geschälte Nüsse: 200 g
• Zitronenhälfte
• Vanillin: optional

Koch Anleitung

Viele Konditoren bevorzugen geschälte Früchte. Wir werden unseren eigenen Weg gehen - wir werden die Früchte in ihrem natürlichen "Gewand" belassen. Die konservierte Haut trägt dazu bei, dass die Scheiben nach der Heißverarbeitung intakt bleiben, und die fertige Marmelade nimmt eine dunklere und sattere Farbe an.



Wir waschen die sortierten Äpfel und Birnen gut, legen sie auf ein sauberes Tuch oder wischen sie mit Servietten ab, um überschüssige Wassertropfen abzuleiten.



Das Kerngehäuse von den Früchten entfernen, jede Frucht in kleine Spalten schneiden. Birnenstücke werden mit einem Holzstab oder einer Gabel angestochen.



Wir geben die verarbeiteten Lebensmittel sowie die Hälften der Nüsse in Schichten in eine Schüssel zur Herstellung von Marmelade und bestreuen jede neue Reihe mit Zucker.



Wenn alle Produkte ihren Platz eingenommen haben, schütteln Sie das Becken mehrmals in kreisenden Bewegungen leicht. Dadurch können sich die weißen Kristalle gleichmäßig in der Fruchtzusammensetzung verteilen.



Wir lassen die Marmelade fünf Stunden stehen - lassen Sie die Fruchtstücke den Zucker aufnehmen und lassen Sie den Saft aus. Vergessen Sie nicht, den Behälter mit einer Waffel oder einem anderen Leinentuch abzudecken. Dies sollte insbesondere nach dem Garen von Speisen erfolgen. Der verdampfte Dampf wird vom Stoff absorbiert, anstatt vom Deckel in die Kochmarmelade zu fließen. Wir brauchen keine zusätzliche Feuchtigkeit!



Wir stellen das Becken auf hohe Hitze, erhitzen die Früchte. Sobald Siedezeichen auftreten, reduzieren Sie sofort die Intensität der Flamme, kochen Sie 15 Minuten weiter, dann nehmen Sie das Geschirr zur Seite.



Wir machen eine Pause von 8-12 Stunden, danach wiederholen wir den Vorgang der Wärmebehandlung der Marmelade dreimal. Am Ende des Garvorgangs (mit dem letzten Ansatz) die gewünschte Menge Vanillin und Zitronensaft hinzufügen.



Wir legen die Marmelade nach dem Abkühlen in sterilisierte Gläser. Wir verschließen die Zylinder fest mit Deckeln, schicken ein luxuriöses Dessert in den Winterkeller.



Unsere Apfel-Birnen-Marmelade hat sich als so lecker herausgestellt, dass sie leider bis zum Ende der kalten Jahreszeit kaum intakt bleiben wird. Es ist in Ordnung, denn das Rezept für eine wunderbare Birnen-Apfel-Marmelade kennen wir bereits, so dass die Wiederholung dieser kulinarischen Aktion nur eine Freude sein wird!



Wie man Apfel- und Birnenmarmelade in Scheiben macht

Für dieses Apfel-Birnen-Marmelade-Rezept sind härtere Früchte ideal. Für Apfelbäume sind dies idealerweise Antonovka, Golden Kitayka und Slavyanka. Sie können sogar wilde Birnen nehmen, aber es ist besser, wenn es Herbstbergamotte, Limonka oder Angoulême sind. Wenn es solche Sorten nicht gibt - nimm die, die es gibt!

Um das Verhältnis einer Frucht zur anderen sowie die optimale Menge an Kristallzucker leichter berechnen zu können, bereiten wir Folgendes vor:

• 1 kg Äpfel und Birnen;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Lass uns kochen gehen leckere Marmelade:

1. Wir bereiten die Früchte wie oben beschrieben zum Kochen vor, und in diesem Rezept kann die Schale belassen werden. Äpfel und Birnen sorgfältig gehackt haben, in eine Schüssel für Marmelade geben (wenn keine vorhanden ist, reicht ein Topf) und sofort mit Zucker bestreuen. Dieses Verfahren verhindert die Oxidation der Fruchtscheiben und beschleunigt die Entsaftung im Becken.
2. Der erste Kochvorgang wird nicht zum Kochen gebracht, die Früchte werden erhitzt und das Becken sollte vom Herd genommen werden.
3. Das Becken wird mit einem Deckel abgedeckt und mindestens 12 Stunden beiseite gestellt.
4. Im nächsten Schritt wird der Inhalt der Schüssel bei minimaler Erwärmung des Herdes zum Kochen gebracht. Um zu verhindern, dass die Marmelade anbrennt, rühren Sie sie mit einem speziellen Löffel, vorzugsweise einem Holzlöffel, am Boden entlang. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
5. Und wieder stellen wir die Marmelade beiseite, decken sie fest mit einem Deckel ab und lassen sie weitere 12 Stunden stehen.
6. Bringen Sie die Marmelade erneut zum Kochen, ohne aufzuhören zu rühren. Es gibt noch eine Vystoyka und eine weitere, die vor uns kocht.
7. Nach dem vierten Kochen kann die Marmelade als fertig betrachtet werden. Es ist leicht, seine Bereitschaft zu überprüfen: Wenn ein Tropfen Sirup, der sich ausbreitet, auf einem Löffel gefriert, zeigt dies die Bereitschaft des Produkts an.
8. Kochende Apfel-Birnen-Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.
9. Aufgerollte Dosen sollten auf den Kopf gestellt und gut verpackt werden. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Die Marmelade ist wunderschön geworden: Die Scheiben sind ganz und transparent, goldbraun. So eine Delikatesse ist keine Schande. festlicher Tisch setzen und als Füllung für Torten verwenden. Ein zarter süß-saurer Geschmack und ein köstliches Aroma sind die besten Belohnungen für eine geduldige Hausfrau.



Rezept für klare, bernsteinfarbene Apfel-Birnen-Marmelade

Sie können aus Birnen und Äpfeln eine reichhaltige bernsteinfarbene Marmelade erhalten, indem Sie einem anderen Rezept folgen. Wir nehmen:

• 2 kg Obst (1 kg Äpfel und Birnen);
• 2 kg Kristallzucker;
• 300 ml Wasser; gepresster Zitronensaft (150-200 g);
• eine Nelke.

Vorbereitung:

1. Der erste Schritt besteht darin, den Zuckersirup richtig zu kochen. Gießen Sie dazu Kristallzucker in ein spezielles Becken (Pfanne), füllen Sie es mit Wasser und Zitronensaft und kochen Sie alles unter Rühren bei schwacher Hitze, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
2. Den fertigen Sirup beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
3. Äpfel und Birnen bereiten wir auf bekannte Weise zum Kochen vor.
4. Die geschnittenen Früchte in den auf 50 ° C abgekühlten Sirup geben. Mischen Sie die Masse vorsichtig und stellen Sie sie, ohne zu kochen, beiseite (vergessen Sie nicht, die heiße Masse mit einem Deckel zu bedecken).
5. Die nächste Phase beginnt genau 24 Stunden später. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, die Scheiben mehrmals vorsichtig im Sirup zu mischen.
6. Tage sind vergangen, jetzt ist es an der Zeit, die Mischung zum Kochen zu bringen und wieder beiseite zu stellen. Diesmal dauert es nur 6 Stunden, um auf die nächste Stufe zu warten.
7. Jetzt ist es an der Zeit, eine weitere wichtige Zutat hinzuzufügen - Nelken. Die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, eine Nelkenknospe (dieses Gewürz) hineingeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Für weitere 6 Stunden beiseite stellen.
8. Dies ist die letzte Stufe. Die fast fertige aromatische Konfitüre wird erneut zum Kochen gebracht und noch heiß in sterile Gläser abgefüllt. Aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Sie können Apfel- und Birnenmarmelade in den Keller geben, nachdem sie vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Wie man Apfel- und Birnenmarmelade in einem Multikocher kocht - ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Reden wir über den Multikocher! Dieses Wunder der Technik kann der Gastgeberin die Arbeit erheblich erleichtern, indem es viele köstliche Gerichte präsentiert. Birnen- und Apfelmarmelade ist keine Ausnahme. Äpfel und Birnen in einem Multikocher werden in wenigen Stunden zu Marmelade, obwohl Sie dazu die fertigen Scheiben und den Zucker in den Multikocher geben, den Fruchtsaft lassen und fest werden lassen korrekter Modus... Für Marmelade eignet sich der Modus "Schmoren".

• Die gehackten Birnen und Äpfel befinden sich also bereits im Multicooker, mischen Sie sie 2 Stunden lang und warten Sie, bis der Saft erscheint.
• Dann schalten wir den Multicooker ein und stellen den "Löschmodus" ein. Rühren Sie unser Gebräu alle 30 Minuten für 2 Stunden um.
• Auf Wunsch können 15 Minuten vor Garende Zitrusfrüchte oder Gewürze hinzugefügt werden.
• Die fertige Marmelade aufrollen.

Die gleiche schnelle und leckere Birnen- und Apfelmarmelade kann in einem Brotbackautomaten hergestellt werden!

Rezept für Apfel-, Birnen-, Zitronen- oder Orangenmarmelade

Wir bieten ein weiteres Rezept für Birnen- und Apfelmarmelade an, nur jetzt werden wir Zitrone oder Orange hinzufügen.

1. Die Stufen der Herstellung von Birnen- und Apfelmarmelade mit Zitrusfrüchten unterscheiden sich nicht wesentlich von der klassischen.
2. Beim dritten Kochen Zitrone oder Orange hinzufügen und in Scheiben schneiden. In diesem Stadium können Nüsse, Zimt und Nelken hinzugefügt werden, um den Geschmack weiter zu verbessern.
3. Der vierte Kochschritt ist der letzte - duftende Marmelade aus Birnen und Äpfeln mit Zitrusfrüchten ist fertig, gieße sie in Gläser und rolle sie auf.

Wir warten auf Ihre Kommentare und Bewertungen - das ist uns sehr wichtig!

Für welches Marmeladenrezept Sie sich auch entscheiden, die Früchte für diese Delikatesse sollten kräftig sein, mit dichtem Fruchtfleisch. Bei der Auswahl von Birnensorten aufhören auf der Waldschönheit oder Zu Clapps Liebling- Dies sind große und saftige Birnen mit einer dünnen Schale. Für Äpfel eignen sich am besten saure Sorten. Diese beinhalten Golden Kitayka, Antonovka und Slavyanka... Vor Arbeitsbeginn werden die Früchte gründlich gewaschen, Wurmlöcher und Schadstellen herausgeschnitten und geschält. Sie müssen auch die Schwänze von den Früchten, Samenkapseln und dem Behälter entfernen. Wir schneiden in Stücke und Keile, was immer Sie möchten, aber für ein gleichmäßiges Garen sollten die Stücke ungefähr gleich groß sein.

Birnen- und Apfelmarmelade

Da das Apfelmark an der Luft schnell dunkel wird und oxidiert, sollten die vorbereiteten Stücke 30 Minuten lang in eine schwache Kochsalzlösung getaucht werden. Im Allgemeinen ist die Technologie zur Herstellung von Apfel- und Birnenmarmelade sehr einfach. Kleine Früchte können nicht geschnitten, sondern ganz verwendet werden, indem einfach der untere Teil zusammen mit dem Stiel entfernt wird. Wenn du benutzt Antonovk y, tauchen Sie die Äpfel 3-5 Minuten in eine Sodalösung - dadurch kochen sie während der Zubereitung der Leckerei nicht über.

Um ein Dessert nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg Obst und 1,5 kg Kristallzucker. Vergessen Sie beim Erhöhen des Gewichts von Birnen und Äpfeln nicht, die Zuckermenge proportional zu erhöhen, da sonst die Marmelade nicht so süß wird. Oder verwenden Sie einfach die süßeren Apfelsorten. Kochen Sie in drei Durchgängen, wodurch die Fruchtscheiben vollständig mit köstlichem Sirup gesättigt sind und die Marmelade selbst eine leuchtend transparente Farbe erhält und nicht überkocht.

Traditionelle Marmelade

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Wir schneiden die Früchte, legen sie in eine große Schüssel und bestreuen sie mit Zucker. Lassen Sie die Früchte einige Stunden ruhen, damit die Äpfel und Birnen sich entsaften.
2. Wir stellen den Behälter mit den Früchten bei mittlerer Hitze auf den Herd und bringen die Mischung auf etwa 80 Grad, rühren ständig um und lassen sie nicht kochen.
3. Wir nehmen die Delikatesse vom Herd, verschließen das Becken mit einem Deckel und lassen es 10 Stunden stehen.
4. Wir übertragen die zukünftige Marmelade erneut auf das Feuer und bringen sie zum Kochen. Rühren Sie die Mischung von Zeit zu Zeit um, am besten mit einem Holzlöffel, um die Farbe des Desserts nicht zu beeinträchtigen.
5. Sobald die Marmelade zu kochen beginnt, die Hitze ausschalten und bis zum nächsten Tag beiseite stellen.
6. Zum dritten Mal stellen wir die Apfel-Birnen-Delikatesse auf den Herd, bringen sie zum Kochen. Sobald dies passiert, beginnen Sie, die Marmelade in die Gläser zu füllen, ohne die Hitze auszuschalten.

Abschließend rollen wir die Dosen auf, drehen sie auf den Kopf und lassen sie für ein paar Stunden in eine warme Decke gewickelt. Nach zwei Tagen können die Marmeladengläser zur Lagerung in die Speisekammer gebracht werden.

Moderne Technik befreit uns davon, stundenlang am Herd zu stehen und Zeit mit der Herstellung von Marmeladen, Marmeladen und anderen Desserts zu verschwenden. Dabei hilft besonders der Multicooker, der fast alles für Sie erledigt – laden Sie einfach die Zutaten ein und schalten Sie den entsprechenden Modus ein. Bei der Zubereitung von Birnen- und Apfelmarmelade auf klassisches Rezept Es gibt nichts Kompliziertes in einem Multicooker. Wir schneiden die Früchte, legen sie in einen Kochbehälter und bestreuen sie mit Zucker. Lassen Sie die Frucht bis zum nächsten Morgen stehen, damit der Saft beginnen kann.

Obst zum Kochen von Marmelade vorbereiten

Schalten Sie danach das Gerät ein, stellen Sie den Modus "Quenching" ein und lassen Sie den Multicooker zwei Stunden lang stehen, während Sie die Masse alle 30 Minuten umrühren. Wenn die Marmelade fertig ist, gießen Sie sie in sterilisierte Behälter.

Der Garprozess in einem Brotbackautomaten ist genau der gleiche. Sie sollten jedoch den Modus "Jam" wählen. Aufgrund des geringeren Fassungsvermögens des Brotbackautomaten müssen Sie jeweils 0,5 kg Äpfel und Birnen und 0,7 kg Zucker zu sich nehmen. Wenn Sie sich entscheiden, Gewürze (Vanille, Nelken) in die Marmelade zu geben, sollte dies 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs erfolgen. Die fertige und in Dosen verpackte Delikatesse kann etwa zwei Jahre gelagert werden, danach ist es unerwünscht, die Marmelade in Lebensmitteln zu verwenden. Es ist jedoch besser, in ein paar Wochen offene Marmelade zu essen und den Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

Um die Marmelade weniger süß zu machen und ihr eine dicke Konsistenz zu verleihen, nehmen Sie neben Birnen und Äpfeln ein paar Orangen. Dieses Rezept enthält folgende Zutaten: 1 kg Obst, 3 Liter Wasser, 3 kg Zucker. Äpfel und Birnen schälen, Kerngehäuse mit Kernen entfernen, Früchte in gleich große Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Dadurch verdunkeln sie sich nicht und die Marmelade wird fast transparent. Die Früchte mit einem Schaumlöffel auffangen (Flüssigkeit nicht ausgießen, sondern aufbewahren) und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.

Gehackte Orange für die Marmelade

Wir schälen auch die Orangen, entfernen vorsichtig den weißen Film (sonst schmeckt die Marmelade bitter), nehmen die Kerne heraus. Den weichen Teil in mittelgroße Scheiben schneiden. Das ist es, jetzt ist es Zeit, den Sirup zu machen. Wir gießen Zucker in das mit kochendem Wasser übergossene Wasser aus den Früchten und bringen es zum Kochen. Rühren Sie die Flüssigkeit 7-10 Minuten lang ständig um, damit sich der Zucker auflöst und nicht am Pfannenboden klebt - in diesem Fall hat die Marmelade einen verbrannten Nachgeschmack. Nachdem der Sirup eingedickt ist, tauchen Sie alle Früchte darin ein, bringen Sie die Mischung zum Kochen, kühlen Sie sie ab und wiederholen Sie den Vorgang dreimal.

Dadurch verdickt es und behält nützliche Spurenelemente. Rollen Sie den Leckerbissen einfach um die Gläser und lagern Sie ihn im Keller. Bei der Zubereitung dieses Desserts gibt es einige Tricks zu beachten. Wenn Sie sich für weiche Birnensorten entscheiden, ist es besser, sie nicht mit kochendem Wasser zu übergießen - sie werden fast sofort zu Püree. In diesem Fall sollten Früchte nach Äpfeln in Sirup getaucht werden. Sie können Marmelade in Form von Kartoffelpüree zubereiten: In diesem Fall müssen die Birnen und Äpfel gehackt und die Orangen einfach in Stücke geschnitten werden.

Die Marmelade wird sehr lecker, wenn Sie Preiselbeeren mit Nüssen hinzufügen. Etwa 1 kg Beeren waschen, trocknen, durch ein Sieb reiben und überschüssiges Wasser entfernen. Das Püree in 350 ml Wasser geben und 10 Minuten köcheln lassen. 0,5 kg Birnen und Äpfel nehmen, schälen, in Scheiben schneiden und über die Preiselbeeren werfen, 2 kg Zucker darüber gießen. Kochen Sie die süße Masse etwa eine Stunde lang und entfernen Sie den Schaum. 20 Minuten vor dem Garen 500 g gehackte Walnüsse in die Marmelade geben.

Schöne Portion Birnen-Apfel-Marmelade mit Zimt

Sekunde ungewöhnliches Rezept Bei Marmelade wird Zimt verwendet, der der Delikatesse einen würzigen Geschmack verleiht. Um es zuzubereiten, nehmen Sie: 1 kg Äpfel, 0,5 kg Birnen, 500 g Zucker, Zimt - 1 Löffel oder Stange. Wir schälen die Früchte, schneiden den Kern aus, schneiden in kleine Scheiben. Wir geben alles in einen tiefen Topf, fügen Zimt hinzu und gießen Wasser über die Birnen und Äpfel. 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Zucker hinzufügen, kneten und warten, bis die Masse kocht. Danach kochen wir die gleiche Menge. Wir legen die Delikatesse in die Gläser und rollen sie auf.

Ein weiteres wirklich süßes Rezept für Marmelade ist die Zugabe von Schokolade und Nüssen. Nehmen Sie zuerst alle Produkte, die Sie für die Herstellung von Marmelade benötigen: 500 g Birnen, 100 g Äpfel, 300 g Zucker, 100 g Schokolade (vorzugsweise bitter), 50 g Nüsse. Birnen und Äpfel in einer Küchenmaschine mahlen, in einen Topf gießen, Wasser und Zucker hinzufügen, kochen, bis die Masse eindickt. Zum Schluss die Nüsse und die geschmolzene Schokolade dazugeben.

Obwohl einige argumentieren, dass man derzeit alles in Geschäften kaufen kann, wird man dort nie echte hausgemachte Marmelade finden. Daher versucht jede Hausfrau, diese Köstlichkeit im Sommer aus verschiedenen Beeren und Früchten zu ernten. Marmelade aus Birnen und Äpfeln kann als wirtschaftlich sinnvolle Option bezeichnet werden, denn wenn die Saison für diese Früchte beginnt, wissen wir manchmal nicht, was wir mit einer großzügigen Ernte anfangen sollen. Behandeln Sie die Früchte, die die Natur geschenkt hat, mit Respekt, lassen Sie sie nicht verschwinden und verrotten - trocknen Sie, kochen Sie Kompott, machen Sie morgens frische Säfte und bereiten Sie natürlich Marmelade oder Konserven für den Winter zu.

Birnen-, Apfel- und Zitronenmarmelade

Für diese Konfitüre nehmen Sie dichte, leicht unreife Birnen und süß-saure Äpfel, vorzugsweise auch mit dichtem Fruchtfleisch. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden etwa 2,5 Liter eines duftenden Desserts für Wintertee gewonnen.

Hell

Zutaten

• dichte Birnen - 1 kg;
• süße und saure Äpfel - 1 kg;
• zitrone - 2 Stück;
• zucker - 1 kg;
• Wasser - 1,5-2 Tassen.

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Herstellung des Zuckersirups. Gießen Sie dazu die erforderliche Menge Zucker in eine Schüssel und gießen Sie Wasser ein. Stellen Sie das Kochgeschirr auf mittlere Hitze und lassen Sie den Sirup köcheln. Gelegentlich umrühren, damit sich die Zuckerkörner schneller auflösen.

Schäle die Frucht. Wer nicht möchte, kann aus ungeschälten Früchten Marmelade machen.

Birnen und Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in einen Lebensmittelbehälter geben, den Saft der Zitronen auspressen, umrühren. Wenn die Marmelade aromatischer sein soll, können Sie auch Zitronenschale mit den Früchten reiben.

Die Fruchtscheiben zum fertigen Sirup schicken und abkühlen lassen, dann wieder auf den Herd stellen und 10 Minuten köcheln lassen.

Nehmen Sie das Becken vom Herd und lassen Sie es 4-5 Stunden ziehen (Sie können dies die ganze Nacht tun). Dies geschieht, damit die fertige Delikatesse ein schönes und transparentes Aussehen hat.

Kochen Sie die Mischung erneut für 10-15 Minuten.

Bereiten Sie das Geschirr vor - sterilisieren Sie die Gläser über Dampf oder im Ofen, kochen Sie die Deckel.

Heiße Apfel- und Birnenmarmelade in Gläser füllen und Deckel aufrollen.

Lagern Sie das Werkstück nach dem Abkühlen im Keller oder Vorratsschrank.

Marmelade aus Birnen, Äpfeln und Orangensaft in einem Slow Cooker

Es ist sehr einfach, Marmelade in einem Multikocher zuzubereiten. Wenn Sie ein solches Au Pair haben, nehmen Sie dieses einfache Rezept auf.

Zutaten

• Äpfel - 1 kg;
• birnen - 1 kg;
• Kristallzucker - 2 kg;
• orangensaft - 1 l;
• aromatische Gewürze - optional.

Vorbereitung

1. Äpfel und Birnen gründlich waschen, trocknen, Kerne mit Kernen entfernen. Wiegen Sie in dieser Form die Früchte, es sollten 2 Kilogramm sein (es ist in Ordnung, wenn es etwas mehr Äpfel gibt oder umgekehrt).
2. Schneiden Sie die Früchte in kleine gleich große Stücke.
3. Orangensaft in die Multicooker-Schüssel gießen, Zucker hinzufügen, umrühren und den Sirup kochen, dazu den Modus "Kochen" für 20 Minuten einstellen. Öffnen Sie den Multikocher regelmäßig und rühren Sie um, damit sich die Zuckerkörner besser auflösen.
4. Übertragen Sie die Früchte in den vorbereiteten Sirup, wählen Sie den Modus "Kochen" oder "Eintopfen", stellen Sie die Zeit auf 40 Minuten ein.
5. Nach dem Signalton für das Programmende den Inhalt der Schüssel 2-3 Stunden abkühlen lassen. Anschließend den Garvorgang wiederholen, aber jetzt die Zeit auf 15 Minuten einstellen. Wieder cool.
6. Zum letzten dritten Mal die Marmelade 15 Minuten kochen und sofort heiß in saubere, trockene, vorsterilisierte Gläser verteilen. Mit Deckeln verschließen, das Werkstück abkühlen lassen und in den Keller legen, um auf Ihre Winterstunde zu warten. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden 7 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern gewonnen.

Wie man "Pyatiminutka" Birnen- und Apfelmarmelade kocht

Der Name der Marmelade "Pyatiminutka" spricht für sich. Es ist in kürzester Zeit zubereitet und kann sechs Monate gelagert werden. Bei dieser Zubereitungsmethode fällt die Konfitüre leicht aus. Wenn Sie eine dickere und bernsteinfarbenere Delikatesse wünschen, kochen Sie sie dreimal 5 Minuten lang, kühlen Sie sie nach den ersten beiden Malen ab und schließen Sie sie sofort nach der dritten.

Zutaten

• Äpfel - 1,5 kg;
• birnen - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Zitrone - 1-1,5 Stk.

Vorbereitung

1. Äpfel und Birnen waschen, verdorbene Stellen, Kerne und Kerngehäuse entfernen, in kleine Spalten schneiden.
2. Die Zitronen mit kochendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen, in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
3. Alle Fruchtscheiben in eine Kochschüssel geben, mit Zucker bestreuen und 3-4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4. Während dieser Zeit sollte die Masse den Saft anlaufen lassen. Das Becken auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die heiße Marmelade in den vorbereiteten Glasbehälter, mit Deckel verschließen und in eine warme Decke wickeln, damit der Abkühlvorgang langsam erfolgt.
6. Stellen Sie die abgekühlten Gläser zur Lagerung in den Keller.

Kochtipps

Konfitüre kann ganz anders ausfallen, alles hängt von der Sorte der Birnen und Äpfel sowie von deren Reifegrad ab. Um eine transparente Delikatesse zu kochen, müssen Sie leicht unreife Früchte nehmen. Birnensorten "Lyubimitsa Klappa", "Forest Beauty" sind ideal; von Äpfeln bevorzugen "Zolotoy Kitayka", "Slavyanka" und "Antonovka".

Was die Haut betrifft, hängt alles von Ihrem Wunsch ab. Sie können schneiden, aber dann wird die Marmelade nicht in schöne Scheiben geschnitten, es ist die Schale, die hilft, die Form der Fruchtstücke zu erhalten. Aber das Dessert wird trotzdem lecker. Wenn Sie sich keine Sorgen um das Aussehen des Werkstücks machen und es Ihnen nicht gefällt, wenn die Haut darin auftritt, schälen Sie die Birnen mit Äpfeln.

Denken Sie daran, dass die Birne an und für sich eine zuckerhaltige Frucht ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie weniger Zucker verwenden können, er wird benötigt, damit die Marmelade gut gekocht und gelagert wird. Übermäßige Süße kann leicht angesäuert werden, indem man eine Dose mit Zitronen-, Orangen- oder Zitronensäure zubereitet.

Abdeckung für Patties.

Um dem Dessert noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie Nelken, Zimt, Vanillezucker oder fein geriebene Zitrusschalen hinzufügen. Durch die Zugabe von Walnüssen wird eine sehr raffinierte und schmackhafte Marmelade erhalten.

Bernsteinbirnen- und Apfelmarmelade ist eine Dekoration für jeden Tisch. Ein schnelles und preiswertes Gericht zuzubereiten ist im Winter großartig. Und Tee mit solcher Marmelade kann getrunken werden und wie man Torten füllt und das Dessert dekoriert. Rollen Sie ein paar Gläser für den Winter wie unten beschrieben auf Schritt für Schritt Rezepte, verwenden Sie unbedingt Foto- und Videotipps.

Apfel- und Birnenmarmelade mit Zimt

Diese Option entspricht der Definition von "fünf Minuten", da sie in keiner der Stufen eine langfristige Wärmebehandlung vorsieht.

Zutaten

Portionen: - + 50

• Äpfel 500 g
• Birnen 400 g
• Kristallzucker 600 g
• Zimt 1 Teelöffel
• Nelke 3 Stk.

Pro Portion

Kalorien: 37 kcal

Proteine: 0,1 g

Fette: 0 g

Kohlenhydrate: 9,2 g

50 Minuten Videorezept drucken

Die vorgewaschenen Früchte mit einem Messer in zwei Teile teilen und das Kerngehäuse entfernen. Wir schneiden Äpfel und Birnen in große Würfel und geben sie in einen Topf, in dem wir Marmelade machen.

Zucker zu den Früchten geben und 4 Stunden ruhen lassen, um Saft zu bilden.

Stellen Sie den Topf auf den Herd und fügen Sie einen Teelöffel gehackten Zimt hinzu. Die Marmelade zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. 8 Stunden zum Abkühlen beiseite stellen. Am bequemsten ist es nachts.

Vor dem Verschließen für den Winter ist eine Sterilisation von Dosen und Deckeln erforderlich. Wenn es ausreicht, dieses nur 10 Minuten lang mit kochendem Wasser zu gießen, sollten Glasbehälter im Ofen sterilisiert, gedämpft oder in der Mikrowelle sterilisiert werden.

Am Morgen die Marmelade erneut 15 Minuten kochen und in die Gläser füllen. Wir rollen sie mit Deckeln auf und lassen sie vollständig abkühlen. Dann verstecken wir es für den Winter an einem kühlen Ort.

Rat: Es ist besser, Zimt in Stangen zu kaufen und ihn kurz vor dem Hinzufügen zur Marmelade zu hacken, so behält er sein echtes helles Aroma. Um Zimt in Pulver zu verwandeln, müssen Sie ihn in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz kneten und dann in einer elektrischen Kaffeemühle mahlen.




Rezept für Apfel-Birnen-Marmelade mit Zitrone

Portionen: 50

Kochzeit: 50 Minuten

Energiewert

• Kaloriengehalt - 39,4 kcal;
• proteine ​​- 0,1 g;
• fette - 0 g;
• kohlenhydrate - 9,2 g.

Zutaten

• Äpfel - 400 g;
• birnen - 400 g;
• Kristallzucker - 700 g;
• Zitrone - 1 Stk.

Schritt für Schritt kochen

1. Entfernen Sie die Kerne von den gewaschenen Früchten und mahlen Sie sie in kleine gleichmäßige Stücke.
2. Die Zitrone zusammen mit der Schale in kleine Würfel schneiden, nachdem die Kerne entfernt wurden.
3. Äpfel und Birnen mit Kristallzucker füllen und 4 Stunden ruhen lassen.
4. Gehackte Zitrone hinzufügen und mit dem Kochen beginnen. Sobald der dicke Sirup kocht, ein kleines Feuer machen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Mindestens 6 Stunden abkühlen lassen.
6. Stellen Sie den Rohling erneut für 15 Minuten auf den Herd und gießen Sie ihn in Gläser. Aufrollen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Köstliches hausgemachtes Dessert ist fertig.

Rezept für griechische Apfel-Birnen-Marmelade

Portionen: 70

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Energiewert

• Kaloriengehalt - 22,6 kcal;
• proteine ​​- 0 g;
• fette - 0 g;
• kohlenhydrate - 5,6 g.

Zutaten

• birnen - 1 kg;
• Äpfel (sauer) - 200 g;
• Zitronensaft - 1 EL ich .;
• Zimt - 1 TL;
• Wasser - 500 ml.

Schritt für Schritt kochen

1. Es ist notwendig, alle Früchte zu waschen, zu schälen und dann den Kern von jeder Frucht zu entfernen.
2. Die geschälten Birnen in kleine Würfel schneiden, mit Wasser auffüllen und den Saft der Zitrusfrüchte auspressen oder zugeben Zitronensäure... Wir mischen die Zutaten und kochen sie 15 Minuten lang.
3. Währenddessen die sauren Äpfel auf einer feinen Reibe reiben. Wenn es einen Fleischwolf gibt, können Sie ihn verwenden.
4. Apfel und gemahlenen Zimt hinzufügen. Rühren Sie die Birnen regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen.
5. Wir kochen alles zusammen 30 Minuten lang. Es kann länger dauern, Sie müssen auf die Konsistenz achten. Das Gericht ist fertig, wenn die Birne weich wird und zu kochen beginnt.
6. Wir gießen die Marmelade in Gläser und rollen sie auf. Die Marmelade ist fertig.

Das ist interessant: Apfelpektin ist ein natürliches Verdickungsmittel, das sich hervorragend für die Herstellung von Gelees eignet. Aber neben dem Kochen ist es auch in der Medizin sehr wichtig. Es wird verwendet, um medizinische Kapseln herzustellen, Wunden zu behandeln und zu heilen, die Darmfunktion zu normalisieren und als Absorptionsmittel, das Schwermetalle und Allergene aus dem Körper entfernt.

Die Besonderheit des Kochens nach Apfelsorten

Sommeräpfel, wie Chinesisch, weiße Füllung, Moskauer Birne - eher weiche Früchte, daher kochen sie schnell. Davon ist es am besten, Marmelade oder Marmelade zu Hause zu kochen.

Späte Sorten wie Simirenko, Antonovka, Gloucester, Ranet sind sehr dichte Äpfel, so dass sie mit Scheiben gut Marmelade machen. Der Sirup kommt klar heraus und die Apfelstücke behalten ihre Form.

Hausgemachtes Dessert aus sauren Äpfeln gilt als das gesündeste. Denn solche Äpfel enthalten eine erhöhte Menge an Pektin.

Jede der vorgeschlagenen Optionen eignet sich zum Kochen in einem Multikocher. Sie können die Zeit im Modus „Mehrfachkochen“ unabhängig von der im Rezept angegebenen Minutenzahl einstellen oder die Programme „Marmelade“ oder „Backen“ verwenden.

Wirklich köstliche Gerichte Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert. Ein wenig Geduld und Lust und alles wird bestimmt klappen. Experimentieren Sie, fügen Sie neue Zutaten hinzu, verbessern Sie die Proportionen im Allgemeinen, bringen Sie das Rezept zu Ihrem Ideal und genießen Sie den delikaten Geschmack.

Birnenmarmelade Rezepte für den Winter

Editor

Wie man Apfel-Birnen-Marmelade macht: ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einer detaillierten Video-Meisterklasse. Hilfreiche Tipps zur Zubereitung und Dekoration.

1 Liter Glas

7-8 Stunden

135 kcal

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Der Artikel beschreibt, wie man Birnen- und Apfelmarmelade macht. Gegeben ist sehr einfach und ausreichend schnelles Rezept... Sie lernen, wie man Äpfel und Birnen zubereitet, lernen die Proportionen für die Herstellung köstlicher Marmelade kennen. Sehen Sie, wie lange die Süße gekocht werden soll, welche Konsistenz und Farbe das fertige Produkt haben soll. Sie können eine solche Marmelade mit Ihren eigenen Händen zu Hause herstellen.

Küchengeräte und Utensilien: Gas- oder Elektroherd, Küchenwaage, Schneidebrett, Messer, tiefe Schüssel, Topf, Löffel, Dosen (1 Liter oder 2 halbe Liter), Deckel zum Verschließen von Dosen, Schlüssel (wenn Sie normale Dosen und Deckel haben).

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

1. Schälen Sie die Birnen, bevor Sie die Marmelade zubereiten. Äpfel müssen nicht geschält werden, solange die Schale nicht zu dick ist.
   
   
2. Dann müssen Sie die Birnen und Äpfel in kleine Stücke schneiden. Sie können das Fruchtfleisch einfach um den entkernten Kern herum schneiden. Als Ergebnis sollten Sie 500 g Birnenstücke und die gleiche Menge Apfelstücke erhalten. Das Volumen der ungeschälten Früchte hängt von den Früchten selbst ab und davon, wie viel Fruchtfleisch Sie zusammen mit der Schale entfernen.
   
   
3. Die Fruchtstücke in eine tiefe Schüssel geben. 1 kg Zucker darüber geben. Die Schüssel etwas schütteln, damit der Zucker zwischen die Fruchtstücke gelangt. Lassen Sie die Schüssel 2-3 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank stehen – Äpfel und Birnen sollten gut saften.
   
   
4. Wenn die Frucht entsaftet ist, können Sie die ganze Masse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Rühren Sie den Inhalt des Topfes regelmäßig um, bis er kocht. Im Durchschnitt dauert dies 15-20 Minuten.
   
   
5. Die Marmelade bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen. Es soll eine satte Bernsteinfarbe annehmen und die Fruchtstücke sollen weich und ebenso dunkel sein.
   
   
6. Nach 2 Stunden Garzeit können Sie die Süße auf die Gläser verteilen. Dazu benötigen Sie 2 Halbliter- oder 1-Liter-Dosen und Deckel zum Verschließen oder Verschrauben. Achten Sie darauf, das Geschirr zu sterilisieren, während die Marmelade gekocht wird.
   
   

Süße, aromatische und schöne Marmelade ist fertig. Sie können ihn vor dem Winter auftragen oder seinen Geschmack genießen, sobald er abgekühlt ist. Guten Appetit!

Eine solche Marmelade muss wie jede andere nicht dekoriert werden. Es ist an sich sehr schön und wird jedes Gericht perfekt dekorieren, zum Beispiel Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Serviert wird er am besten in schönen Kristallvasen oder ordentlichen Schalen in vollständig ausgekühlter Form.

Videorezept

Dieses Video zeigt den gesamten Prozess der Herstellung von Birnen- und Apfelmarmelade: von der Zubereitung von Früchten bis zum Einfüllen von Süßigkeiten in ein Glas. Sie sehen, welche Farbe und Konsistenz für den perfekten Sirup und das vollständige Garen der Fruchtstücke erreicht werden sollte.

Marmelade ist eine traditionelle Süße, die von vielen geliebt wird. Dies ist eine Gelegenheit, einige der gesundheitlichen Vorteile von Früchten der Saison zu bewahren und sie im Winter zu genießen. Die Apfel-Birnen-Variante der Marmelade ist sehr ungewöhnlich. Die Grundlage des Geschmacks ist hier ein Apfel, aber es sind die Birnenstücke, die das einzigartige Aroma verleihen. Dieses Dessert wird jeden ansprechen: Kinder und Erwachsene mit Naschkatzen.

Hat Ihnen die wie beschrieben zubereitete Marmelade geschmeckt? Wie lange hast du es bei schwacher Hitze köcheln lassen, um die gewünschte Farbe und Konsistenz zu erhalten? Wenn Sie wissen, wie Sie das beschriebene Rezept ergänzen können oder Ihre eigenen Möglichkeiten haben, eine solche Süße zu kochen, teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren mit!

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