U razdoblju obilježavanja kršćanskih praznika mnogi postavljaju pitanja o zabrani određenih radnji. Iz ovog članka saznajte što možete i trebate učiniti u ovom trenutku, a čega se trebate suzdržati.

Proslava Rođenja Hristovog ima korijene u antici. Pravoslavni hrišćani 7. januara tradicionalno odlaze u crkvu i mole se za zdravlje svih rođaka i voljenih. Na ovaj svijetli dan prednost treba dati aktivnostima koje duhovno razvijaju ličnost.

Šta možete učiniti za Božić

Na praznik Rođenja Hristovog treba se moliti višim silama tražeći od njih naklonost i milost svim ljudima. Ako je moguće, vrijedi posjetiti crkvu i prisustvovati božanskoj liturgiji. Takođe možete zapaliti svijeću i izreći riječi zahvalnosti kod kuće ispred svojih ikona.

Za Božić možete prati i obavljati svoje dnevne aktivnosti ako su one usmjerene na samozadovoljstvo, a ne na zabavu. Rad se također ne smatra grešnim ako su snage usmjerene na zaradu za hranu i osnovne potrepštine. Operite odeću samo po potrebi ako je stvar hitna.

Cijenjen je i mukotrpan rad poput pletenja, vezenja i šivanja. Rad se oduvijek cijenio. Ako ovo nije zabava i razonoda, već posao ili poklon voljenoj osobi, stvar se smatra ugodnom za Boga i dopuštena je na sve crkvene praznike.

U ovo se misteriozno vrijeme događa i tradicionalno božićno gatanje, ali crkva ne odobrava okultizam i ne savjetuje da se zanesete tajnim znanjem i gledate u budućnost. Za sve postoji volja Božja, a prema njegovim zapovijedima vrijedi izgraditi svoj životni put.

Bliski odnosi između supružnika također nisu zabranjeni ako imaju želju da nastave svoju porodicu i steknu dugo očekivano potomstvo.

Popularni predznak kaže da ljudi koji kupuju i odlaze u trgovine i tržnice na ovaj dan privlače bogatstvo i financijsko blagostanje u svoje živote. Možete ostaviti i nekoliko novčića onima koji ih mole da se mole za vaše zdravlje.

Čega se treba kloniti za Božić

Na veliki crkveni praznik ne treba grditi i ulaziti u sukobe i svađe. Vaše negativne misli mogu postati životni stavovi, a vi se nesvjesno programirate za neuspjeh i lošu sreću. Duhovni rast i uzdizanje iznad negativnog pomoći će u izbjegavanju životnih nevolja i pridobiti podršku viših sila.

Smatra se da se crne stvari ne smiju nositi na svijetli praznik Hristovog rođenja, jer simboliziraju žalobne haljine. Najbolji izbor bile bi elegantne stvari u svijetlim bojama.

Pod zabranu su zabavne aktivnosti usmjerene na postizanje vlastitog zadovoljstva, kao i ispijanje alkoholnih pića u velikim količinama. Ovaj dan je namijenjen radu za dobrobit porodice i molitvama za spas duše i vodstvom na pravom putu.

Sveto veče na Badnjak okuplja čitavu veliku porodicu za stolom. Ove večeri su na sto stavili 12 jela bez mesa, uprkos činjenici da su sva jela posna - ova večera se naziva i "bogata".

Uveče 6. januara tradicionalno se priprema 12 jela bez mesa - prema broju apostola, kojih je bilo tačno 12. Čim se prva zvijezda pojavi na nebu, cijela porodica sjeda za sto i započinje obrok. reći će vam kako pripremiti jela za svečani stol.

Kutia

Kutia je najvažnije od svih 12 božićnih jela. Kutjom započinju i skromna posna gozba na Svetu večer i bogati obrok sljedećeg dana. Kutya se može temeljiti na pšenici, ječmu ili pirinču, a zatim se pomiješa s grožđicama, makom, medom i orašastim plodovima. Vjeruje se da što je kutija bogatija, više sreće i prosperiteta očekuje porodicu u novoj godini.

Možete vidjeti kako kuhati kutju, a sada nudimo recept za neobičnu božićnu kutju s malinama.

Sastojci:

• pšenica - 1 čaša
• džem od malina - 4 kašike. l.
• mak - 1/2 šolje
• grožđice - 1/2 šolje
• orasi - 1/2 šolje
• med - po ukusu
• kandirano voće - izborno

Priprema:

1. Potopite zrna pšenice u hladnu vodu nekoliko sati ili preko noći. Zatim pšenicu prelijte svježom vodom i stavite na štednjak. Kad voda proključa, smanjite vatru i kuhajte zrna dok ne omekšaju oko 2-3 sata.
2. Dok pšenica ključa, pripremite ostale sastojke za kutju. Oprane grožđice sipajte u šolju i prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije sušeno voće za 2-3 cm. Ostavite grožđice 20 minuta.
3. Mak temeljito isperite i opecite kipućom vodom, pareni mak ostavite 15 minuta ispod poklopca. Nakon toga ispustite vodu i zagrijte mak u malteru dok se ne pojavi bijelo "mlijeko". Zatim maku dodajte malo vode i meda, promiješajte.
4. Pripremite orahe: ogulite ih i nasjeckajte na male komadiće, pa malo propržite na suhoj vrućoj tavi.
5. Kad je pšenica spremna, ocijedite vodu, dodajte natečene grožđice, sjeckane orahe, začinite makom i džemom od malina, promiješajte. Po potrebi možete dodati još malo meda. Za zanimljiviji ukus, možete sipati kandirano voće u gotovu kutju.

Tradicionalni božićni kompot od sušenog voća. Ako je kutia gospodarica Svete večeri, uzvar je njen vlasnik.

Sastojci:

• suhe šljive - 100 g
• sušene jabuke - 100 g
• sušene kruške - 100 g
• grožđice - 50 g
• med i šećer po ukusu
• voda - 5 l

Priprema:

1. Osušeno voće stavite u cediljku i isperite toplom tekućom vodom. Zatim stavite kruške u lonac i prelijte vrućom vodom, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
2. Zatim dodajte suhe jabuke, a nakon još 10-15 minuta dodajte suhe šljive. Nakon pet minuta sipajte grožđice.
3. Nakon ključanja vode, uzvar kuhajte još pola sata. Zatim uklonite kompot s vatre i ostavite nekoliko sati.
4. Da biste poslužili savršeno natopljen uzvar za Svetu večer, trebali biste ga skuhati ujutro.

Pečene jabuke

Ovaj jednostavan, zdrav i ukusan desert ukrasit će svečani stol i zasigurno će se svidjeti članovima porodice.

Sastojci:

• jabuke - 4 velike
• grožđice - 100 g
• šaka oraha (orasi, indijski orasi, lješnjaci ili bilo koji drugi)
• šećer, cimet, med - po ukusu

Priprema:

1. Isperite jabuke i uklonite im jezgru, pažljivo uklonite sjemenke iz jabuka bez pretvaranja plodova u "čaše".
2. Stavite jabuke u posudu za pečenje i napunite prethodno namočenim grožđicama, orasima, medom, šećerom i cimetom.
3. Stavite u rernu i pecite 20-30 minuta na 180 stepeni.

Sastojci:

• krompir - 2-3 kom.
• luk - 1-2 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• repa - 1 kom.
• beli kupus - 200 g
• suhe vrganje - 50 g
• pasulj - 1/2 šolje
• beli luk - 2 režnja
• paradajz pasta - 2 kašike l.
• sol, papar, lovorov list i drugi začini - po ukusu

Priprema:

1. Prije kuhanja boršča, namočite pasulj u vodu preko noći, a sat vremena prije kuhanja - namočite sušene gljive.
2. U lonac sipajte dva litra vode, dodajte mokri pasulj, prstohvat soli i lovorov list, prokuhajte i smanjite vatru. Pasulj kuhajte pola sata.
3. Dok se pasulj kuha, pripremite povrće: luk, mrkvu i repu narežite na trakice, a češnjak nasjeckajte nožem. Borshtu dodajte povrće i kuhajte s pasuljem oko 15 minuta. Zatim dodajte gljive i krompir narezan na kockice.
4. Mršavi boršč prokuhajte i kuhajte dok krompir ne omekša. Zatim dodajte paradajz pastu i promešajte.
5. Nakon pet minuta dodajte kupus, nasjeckan na tanke trake. Začinite solju, biberom, držite boršč na vatri još pet minuta, a zatim ga isključite i ostavite da se skuha.

Sastojci:

• kupusov list - 10-15 kom.
• pirinač - 1/2 šolje
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• šampinjoni - 300 g
• soli, bibera, belog luka i paste od paradajza po ukusu

Priprema:

1. Pirinač skuvajte do pola i ostavite sa strane. Ako u paradajz tijestu ima dovoljno soli, ne biste trebali soliti rižu u fazi kuhanja.
2. Stavite duboki lonac vode na vatru. Listove kupusa operite pod hladnom vodom i osušite čistim peškirom. Listove potopite u kipuću vodu i pirjajte jednu minutu. Izvlačeći kupus iz kipuće vode, listove odmah potopite u hladnu vodu.
3. Napola kuhanoj riži dodajte naribanu mrkvu i sitno sjeckane gljive. Zatim stavite fil u sredinu svakog lista kupusa i savijte ga u koverte.
4. Kiflice stavite u šerpu s debelim zidovima, prelijte čašom vode, paradajz pastom, dodajte sjeckani češnjak, sol i papar.
5. Kuhajte kiflice dok se ne skuhaju, dok voda ne proključa i umak se ne zgusne.

Sastojci:

• odresci lososa
• umak od soje
• limunov sok
• začin za ribu
• sveže bilje

Priprema:

1. Uzmite odreske lososa, premažite soja sosom i pospite začinima od ribe.
2. Stavite ribu u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni i pecite pola sata.
3. Gotov losos poprskajte limunovim sokom i ukrasite svježim začinskim biljem. Kad se riba malo ohladi, za lijepu prezentaciju, može se premjestiti na lišće salate.

Sastojci:

• krompir - 4-5 kom.
• šargarepa - 3 kom.
• repa - 5 kom.
• kiseli krastavac - 2-3 kom.
• konzerva zelenog graška iz konzerve ili 350 g kuhanog pasulja
• biljno ulje- 3-4 kašike. l.
• so, biber i začini po ukusu

Priprema:

1. Ako ćete za vinaigrette koristiti grah, a ne grašak, prvo ga morate potopiti nekoliko sati, a zatim prokuhati.
2. Isperite šargarepu, krompir i repu i skuvajte u uniformama. Kad se povrće skuha, morat će mu se dati vremena da se ohladi.
3. Nakon toga ogulite povrće, narežite ga na kockice i sipajte u zdjelu. Zatim u salatu dodajte ukiseljene krastavce i kuhani pasulj ili grašak iz konzerve.
4. Pomiješajte sve sastojke, začinite solju, paprom i začinite uljem.

Sastojci:

• boranija - 400 g
• čeri paradajz - 10-15 kom.
• bosiljak - 5 listova
• limun - 1 kom.
• maslinovo ulje - 2 kašike l.
• susam - 1 kašika l.
• so, biber - po ukusu

Priprema:

1. Pasulj prokuhajte 2-3 minute, pa ga stavite u zdjelu za salatu, dodajte paradajz, nasjeckan na pola, nasjeckani bosiljak.
2. Prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom, pospite susamom, soli, paprom i promiješajte.
3. Poslužite toplo.

Sastojci:

• kefir - 200 ml
• jaja - 1 kom.
• brašno - 350 g
• biljno ulje - 1 kašika. l.
• sol - 1/2 kašičice, soda - 1/2 kašičice.

• višnja - 500 g
• cimet - 1/2 kašičice
• šećer - 4 kašike. l.
• kukuruzni skrob - 1 kašika

Priprema:

1. Za tijesto pomiješajte kefir, jaje, biljno ulje, sol i sodu. Zatim postepeno dodavajte brašno, neprestano miješajući tijesto. Kad tijesto postane čvrsto, mijesite ga rukama dok ne postane elastično i prestane se lijepiti za ruke. Nakon toga tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite na toplo mjesto na pola sata.
2. Punjenje. Iz trešanja uklonite koštice. U posebnoj posudi pomiješajte cimet, škrob i dvije do tri žlice šećera. Zatim trešnje sjedinite sa šećerno-skrobnom masom i izmešajte.
3. Kako se prave knedle. Iz razvaljanog tijesta čašom izrežite krugove, pa svaki krug pospite šećerom i rasporedite nadjev od višanja.
4. Zamotajte tijesto u knedlu, spajajući suprotne rubove. Formirane okruglice stavite na pobrašnjenu dasku, a zatim ih bacite u kipuću vodu.
5. Okruglice kuhajte uz stalno miješanje 5-7 minuta. Sipajte pripremljene knedle maslac, pospite šećerom i poslužite.

Sastojci:

• krompir - 1 kg
• luk - 2 kom.
• avokado - kom.
• biljno ulje - 1 kašika. l.
• pavlaka - 3 kašike. l.
• so, biber, začini - po ukusu

Priprema:

1. Krompir ogulite i narežite na kockice.
2. Krumpir skuhajte do pola, stavite ga u lonce za pečenje i dodajte luk narezan na kolutiće, prethodno propržene kockice avokada i umak od pavlake, sol, papar i druge začine.
3. Pecite 20 minuta. Pripremljeni krompir pospite začinskim biljem.

Sastojci:

• sušeno voće: suhe marelice, grožđice i suhe šljive (možete uzeti svoje omiljeno suho voće) - 300 g
• orasi: orasi i lješnjaci - 100 g
• kakao u prahu ili kokosove pahuljice - za dekoraciju

Priprema:

1. Operite suvo voće i opecite kipućom vodom. Zatim ih sameljite u blenderu ili u mlincu za meso. Orahe takođe iseckati i ostaviti lešnike netaknutim.
2. Pomiješajte orahe sa suhim voćem i oblikujte bombone: uzmite orah od lješnjaka i oko njega oklagijte kuglu prethodno pripremljene mase.
3. Gotove slatkiše uvaljajte u kakao prah ili kokosove pahuljice. Da bi slatkiši bili slađi, u nadjev možete dodati med.

Lagane i ukusna užina, koji se može pripremiti za Božić 2018. Za takvu roladu možete odabrati bilo koje povrće.

Sastojci:

• tanki pita hleb - 3 lista
• svježi kupus - 200 g
• luk - 1 kom.
• paradajz - 1-2 kom.
• Korejska šargarepa - 150 g
• kisele gljive - 100 g
• paradajz pasta

Priprema:

1. Kupus narežite na tanke trake i pirjajte u tavi. Operite i isecite paradajz na kockice, luk sitno iseckajte, pečurke iseckajte. Ako je korejska šargarepa preduga, malo je i nasjeckajte.
2. Zatim na radnu površinu položite list pita kruha, namažite ga paradajz pastom i položite pripremljeno povrće.
3. Lagano zamotajte pita hleb u roladu i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite oko 15 minuta dok ne porumene.

Hristovo Rođenje oduvijek je bio glavni i svijetli praznik u Rusiji, uvijek se s nestrpljenjem iščekivao i slavio nadaleko i veselo. Proslave, vožnja saonicama i trojke, gatanje su tradicionalna ruska zabava na ovaj praznik. Naravno, među svom zabavom ljudi nisu zaboravili ni gozbu. Štoviše, u Rusiji prije Božića postoji dug i prilično strog post.

Nakon posta, neposredno prije Božića, 6. januara, dolazi Badnjak. On prethodi prekidu posta. Post možete započeti tek s pojavom prve zvijezde. Zadivljeni ste znanjem, iskustvom i njihovom inteligentnom primjenom naših predaka. Na Badnje veče niste mogli puno jesti. Samo o jelima o kojima ćemo govoriti u nastavku. A to je bez poznavanja takvih pojmova kao što je dijeta, kako izaći iz posta itd. Samo su ograničili i to je to.

I tek 7. januara ujutro počelo je pravo prekidanje posta. I praščić i pečena guska, i janjetina, i zec, i čaša, sve je bilo na stolu. Tradicionalna božićna jela su jela od mesa. Još jedno obavezno jelo su peciva. Sve vrste pita, pita, pita, pita, palačinki sa različitim punjenjem, tepsije. Voće, bobičasto voće, med, medenjaci, keksi posluživali su se od slatkiša.

Kako je? Da li vam se pojavio apetit? Prijeđimo na posao.

Jelovnik za svečani stol na Badnje veče i Božić: ruska kuhinja

Budući da božićna gozba počinje na Badnjak, 6. januara, a nastavlja se 7., mislim da bismo trebali početi na Badnjak. Pokušajmo ovo kratko proći.

Meni:

Na Badnje veče:

Na Božić:

Na Badnjak se u pravilu okupljala cijela porodica i općenito je mogao doći bilo tko, pa se skupilo mnogo ljudi. Od davnina, 12 jela stavljeno je na stol posljednje večeri prije Hristovog rođenja (kao simbol poštovanja prema 12 apostola koji su bili sa Spasiteljem). Za stolom je morao biti paran broj ljudi, a ako je bio neparan broj, tada je isporučena prazna stolica i uređaj je postavljen.

Pa, dobro, sada ćemo analizirati 2-3 recepta za tradicionalna, obavezna jela na Badnjak prije Božića, a ostali su izborni, ali poželjni. Ako želite, možete skuhati i nešto slično.

1. Kutia (sochivo) klasika sa Uzvarom

Kutia je "gospodarica" ​​božićnog stola. Uzvar je još jedno obavezno jelo na božićnom stolu. Ako se kutya smatra gospodaricom svete večere, onda je uzvar njen gospodar.

Sastojci:

Za kutju:

• Oguljena pšenica (polirana) - 2 šolje
• Grožđice - 1 čaša
• Orasi - 1 čaša
• Mak - 1 čaša
• Šećer - 3-4 kašike

Za Uzvar:

• Suho voće - ovisno o broju gostiju. Na osnovu izračuna 100 g suvog voća po 1 litru vode. Ako želite gušći uzvar, stavite 120 g suhog voća na litru vode.
• šećer - po stopi od 3 žlice. za 1 litru kompota. Uradite to po svom ukusu.

Priprema:

1. Prvo operite pšenicu u hladnoj vodi.

2. Čim voda postane bistra, postavite je za kuhanje. Odnos vode i zrna je 2 prema 1. Pšenica će se kuvati oko 40 minuta.

3. Mak previše dobro operite i prelijte kipućom vodom.

4. Ne zaboravite povremeno miješati pšenicu da ne zagori.

5. Oguljene orahe osušite u suhoj tavi oko 5 minuta. Ne zaboravite protresti ili promiješati.

6. 20 minuta nakon početka kuhanja, pšenicu treba posoliti.

7. Opramo grožđice.

8. Suho voće operemo, zatim napunimo hladnom vodom i ostavimo 20 minuta.

9. Napunite mak vodom, za 100 g maka - 70 ml. vode, stavite na najmanju vatru i pirjajte dok se tekućina ne upije 30 minuta.Ako se pokaže da je tekućina ranije apsorbirana, dodajte još malo vode.

10. Grožđice također prelijemo kipućom vodom 15 minuta.

11. Ostavite sušeno voće da provri, upravo u tečnosti kojom smo ga prelili. Kad prokuha, dodajte šećer i kuhajte 10-15 minuta.

12. Mak je takođe spreman, nema tečnosti. Ostavite sa strane i zatvorite poklopac.

13, Prošlo je 40 minuta, naša pšenica je spremna. Operemo ga hladnom vodom.

14. Počinjemo sakupljati kutju. Gotovu pšenicu stavite u duboku šolju.

15. Sipajte orahe u plastičnu vrećicu,

zamotajte i zarolajte oklagijom nekoliko puta da se orasi zdrobe. Možete ih rezati nožem, rotirati u mlincu za meso ili samljeti na bilo koji drugi način. Ali ovaj je najbrži.

16. Pšenici dodajte orahe.

17. Dodajte grožđice, nakon što ste ocijedili vodu.

18. Mak pospite sa 2-3 kašike šećera i dobro sameljite u mužaru. Pa, ako nema maltera, sameljite ga u šolji oklagijom do polutečnog stanja.

19. Takođe ga dodajemo u našu kutju.

20. Sada dodajte med. Preporučljivo je dodati tečnost. Da biste to učinili, možete ga zagrijati ili razrijediti s malo mlake vode.

Sve dobro izmešajte. Naša kutija je spremna. Naš uzvar je takođe spreman i malo prožet.

Služimo kutju na stolu uz uzvar.

Prijatno!

A sada vam želim pokazati češću verziju moderne kutje:

2. Video - Božićna kutija od pirinča

I još jedan, pa, potpuno jednostavan recept za kutju - za djecu

3. Video - Kutya od pirinča

4. Vinaigrette

Sastojci:

• Cvekla - 1-2 srednja
• krompir - 3 srednja
• šargarepa - 1 srednja
• Zeleni grašak iz konzerve - 3 kašike
• luk - 1 srednja glavica
• ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci - 2 srednja
• Kiseli kupus - 3/4 šolje
• So, šećer, biber
• Biljno ulje

Priprema:

1. Skuvajte repu, krompir, šargarepu, iseckanu na kockice.
2. Luk ogulite, takođe narežite na kockice.
3. Pomiješajte sve sastojke, začinite biljnim uljem po želji. Jako ga volim s nerafiniranim suncokretovim uljem.

Prijatno!

5. Dva recepta za knedle sa krompirom

Prvi recept koristi kiselu pavlaku kao sos. Molimo koristite biljno ulje. Drugi recept je u skladu sa svim kanonima Badnje večeri.

Prije nekoliko dana smo ti i ja spremali neobične, velike knedle u tavi, ali recepti za pravljenje knedli i posebno nadjeva za knedle vjerovatno se ne mogu izbrojati.

6. Ukusna i jednostavna raznobojna salata od pasulja

Salata od pasulja skuha se prilično brzo, vrlo je hranjivo jelo koje u potpunosti može zamijeniti meso. Pasulj je bogat proteinima, vitaminima, kalcijumom, magnezijumom, fosforom, kao i vlaknima, što pozitivno utiče na probavni proces i snižava holesterol.

7. Paprike punjene povrćem

Punjene paprike ili kiflice - Ovo jelo obično se priprema s rižom i mesom kao punjenje, ali za korizmeni božićni stol možete gljive i proso umotati u listove kupusa. Ispada vrlo ukusno!

Bogat sastav papra čini ga vrlo korisnim za srce i održavanje imuniteta. Korisne osobine posebno je važno za dijabetičare i one koji kontroliraju tjelesnu težinu, jer paprika, unatoč sposobnosti poticanja apetita, smanjuje razinu šećera u krvi.

8. Riba sa sosom od đumbira

dozvoljeno je jesti na Badnje veče.

9. Morski plodovi

Osim ribe na Badnjak, možete jesti bilo koju morsku hranu.

Pripremili smo dvije izvrsne salate od plodova mora. Danas ih možete sigurno koristiti.

10. Patlidžan punjen u pećnici

Patlidžan i gljive još su jedan šik sastojak vašeg božićnog stola.

O patlidžanima se mnogo pisalo i da je riječ o vrlo korisnom proizvodu, u njima nema mnogo korisnih stvari, te da imaju vrlo nizak sadržaj kalorija, i zaista jedno od najkorisnijih povrća na nivou krumpira.

11. Jabuke pečene sa medom i orasima

Glavni zimski vitaminski desert je poslastica!

Sastojci:

• Jabuke - 4 kom.
• Med - 4 kašike. l.
• Orasi - 100 gr.
• Cimet, karanfilić, muškatni oraščić po ukusu.

Priprema:

1. Operite jabuke. Odrežite vrh s peteljkom. Izrežite jezgru i malo pulpe iz njih. Tako da ostane kalup od jabuka.
2. Orahe sameljite u krupne mrvice.
3. Pomiješajte med s orašastim plodovima, dodajte cimet, klinčiće, muškatni oraščić po ukusu i punite jabukama.
4. Jabuke prekrijte kapicama sa peteljkama. Stavite jabuke u vatrostalnu posudu. Dodajte malo vode.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok jabuke ne omekšaju. S vremena na vrijeme zalijte jabuke dobivenim sirupom.

12. Začinjena bundeva

Još jedan poklon za one koji planiraju organizirati tradicionalnu božićnu korizmenu večeru.

Sastojci:

• Bundeva - 1 kg.
• Šećer - 1 kašika
• Beli vinski sirće - 125 ml.
• Maslinovo ulje - 3 kašike
• Beli luk - 1 češanj
• Crni papar, prstohvat mljevenog cimeta
• Šaka listova svježe mente

Priprema:

1. Bundevu ogulite i sjemite, narežite pulpu na dugačke duguljaste kriške debljine 1 cm, svaku krišku prepolovite.
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi, pržite bundevu s oguljenim češnjakom 3 minute. Kad bijeli luk potamni, uklonite ga. Sklonite posudu s bundevom s vatre, pažljivo ocijedite višak masnoće.
3. Pospite bundevu šećerom i cimetom, dobro promiješajte, ulijte ocat, dodajte mente i papra po ukusu.

Poklopite, ostavite da se kuha najmanje 15 minuta. Može se poslužiti i hladno i toplo.

Prijatno!

Pa, razmislimo sada šta možete skuhati na Božić za prekid posta. Naravno, prije svega ćemo razmotriti pripremu gusaka i patki. Za Novu godinu smo pripremili nekoliko različitih opcija.

13. Božićna guska i patka

Danas ću pokušati reći i pokazati vam korak po korak kako kuhati guske i patke za Novu godinu i Božić. Budući da se njihova priprema za dva susjedna praznika međusobno ne razlikuje. Evo recepata za cijele pečene guske u pećnici i komade u tavi i patku u pećnici. Pogledajte i ponovite.

Još jedan recept za guske.

14. Video - Božićna guska

15. Svinjetina u marinadi od naranče

Sastojci:

• Svinjski but - 3 kg.
• Naranče - 4 kom.
• Jabuka - 1 kom.
• Med - 1 šolja
• Muškatno vino - 1 čaša
• Suvo belo vino - 1 čaša
• Voda - 1 čaša
• Cimet - 2 štapića
• Lukovski luk - 3-4 kom.
• Beli luk - 2 režnja
• Maslinovo ulje - 4 kašike l.
• Ružmarin - 1 kašika l.
• Slana paprika

Priprema:

1. Meso operite, začinite solju i biberom.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte sok od 2 naranče, med, vino, cimet, sjeckani luk, sjeckani češnjak, ružmarin, maslinovo ulje, sol i papar.
3. U ovu marinadu stavite svinjetinu, prekrijte folijom i ostavite u frižideru jedan dan. Marinirano meso povremeno okrećite da se ravnomjerno marinira.
4. Sutradan izvadite meso iz marinade, stavite ga u vatrostalnu posudu, prelijte marinadom i dodajte vodu. Po vrhu rasporedite kriške 2 naranče i jabuku.
5. Pokrijte posuđe folijom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C 3 sata. Povremeno okrenite meso i prelijte marinadom.

Kad je gotovo, uklonite foliju i meso zapecite.

Prijatno!

Nismo pripremili potpuno hladna jela. Pogledajmo mliječnu ribu.

16. Jelled riba

Još jedan apsolutno Novogodišnje jelo, aspic je. Od onoga što jednostavno ne prave, i od raznog živinskog mesa, te od govedine, posebno iznutrica, svinjetine, zečjeg mesa. Aspik pravimo uglavnom od ribe.

17. Riba pečena u pećnici u lisnatom tijestu i riba u tijestu

18. Video - goveđi aspic

19

19. Jelled meso od govedine, svinjetine i piletine

Sastojci:

• Svinjska koljenica - 1 kom.
• Pileće nogice - 2 kom.
• Malo govedine - 500-600 g.
• Luk, lovorov list, biber, sol, začini

Priprema:

1. Stavite svo meso u lonac, oko 5 litara, i napunite ga vodom. Ne kuvamo.

2. Samo ga ostavite u vodi 1,5-2 sata. Nakon nekoliko sati, krv preostala u mesu bit će puštena u vodu. Vidjet ćete da voda postaje crvena.

3. Ocedimo ovu vodu, operemo meso i ponovo ga napunimo čistom vodom. Krenuli smo da kuvamo. Dodajte luk, mrkvu, lovorov list.

4. Zakuhajte i uklonite pjenu tako da površina vode bude čista. Obično uklanjamo žlicom s rupama. Nažalost, nije mu bilo pri ruci. Nakon uklanjanja pjene, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 3,5 - 5 sati. (Kao što sam rekao više puta u svojim receptima, vrijeme kuhanja ovisi o mnogo razloga: koji štednjak, koje meso, koja voda itd.) Stoga provjerite. Meso ne bi trebalo imati kosti.

5. Nakon 3,5 - 5 sati, pola vode je prokuhalo. Samo smo jednom dodali pola litre vode.

6. Izvadite meso iz juhe, pa dodajte češnjak po ukusu, posolite i popaprite u čorbu.

7. Dodajte sjeckani peršun i kopar. Skuhajte ga gotovo do vrenja, ali nemojte kuhati. Dobro promešajte i ostavite da odstoji na toplom šporetu.

8. Uzimamo meso. Meso je već dobro pečeno.

9. Odvojite od kostiju i narežite na male komade.

10. Pomiješajte sve vrste mesa, sol, papar, dobro promiješajte.

11. Stavite nekoliko nasjeckanih kolutova mrkve u duboku čašu

12. Dodajte zelenilo.

13. Stavite meso na vrh

14.i napunite juhom. Stavili smo ga u frižider preko noći i ujutro je vaš žele spreman.

Mesnato, ukusno, mirisno.

Prijatno!

20. Razne pite za Božić

Već sam objavio nekoliko recepata za pravljenje pita. Ovo je vrlo ukusne pite i ne baš komplicirani recepti. Pripremili smo ih za Novu godinu, ali ne sve. Uzimamo i kuhamo za Božić.

21. Video - Ukusna božićna puretina

1:502 1:507

Općenito, bilo bi ispravnije nazvati ovaj praznik Svetom večeri, budući da tradicionalna jela spremaju se za božićni sto samo za 6. januara uveče. Najljepše i misteriozne tradicije, rituali i znakovi povezani su sa Svetom noći i Božićnom noći, odnosno od 6. do 7. januara.

1:1042

A na stolu bi trebalo biti tačno 12 jela za Božić - prema broju Božjih apostola.
Glavna tradicija ove večeri čeka, poput čuda, prvu zvijezdu na noćnom nebu. Mala djeca su posebno sretna zbog ove tradicije, stalno trčeći u gomili zajedno s drugom djecom da gledaju u večernje nebo, i kakvo je zadovoljstvo kad se prva božićna zvijezda pojavi u nevjerovatnoj januarskoj večernjoj plavetnili! U djetinjstvu se uvijek činila tako velika i ozarena da bez obzira na naučna gledišta o januarskim zvijezdama i planetama koje daju astronomi, svi sigurno znaju: to je to, zvijezda Božića.

1:2138

Kad se božićna zvijezda pojavi na nebu, cijela porodica može sjesti za stol i početi slaviti.

1:196 1:201

Božićni stol prekrijte stolnjakom svijetle boje i ispod njega, prema tradiciji, morate staviti malo sijena.

2:895

Stavite u sredinu stola svijeća u posudi sa zrnom pšenice, zasvetli i svi zajedno zahvale Gospodu. Ako niste posebno pobožni i ne znate moliti, to nije problem: recite Bogu svojim riječima da ste mu zahvalni na onome što imate, na činjenici da vas štiti i voli, i tražite zdravlje, prosperitet i ljubav prema sebi i njihovim voljenima sljedeće godine. Nemojte se sramiti, vjerujte mi, nakon tako iskrene, a ne zapamćene molitve, vaša će duša postati topla i ugodna.

2:1763

2:4

A sada možete započeti božićnu večeru koja nužno počinje posnom kutjom i uzvarom- tradicionalna božićna hrana.

2:271 2:276

3:780 3:785

12 JELA ZA BOŽIĆ

Kao što ste već shvatili, za božićni stol morate pripremiti točno 12 jela. I ovih 12 jela za Božić trebaju biti posni, odnosno ne bi smjeli sadržavati meso i životinjske masti, i zaista ništa iz životinjskog svijeta (bez mlijeka, bez pavlake, bez jaja itd.). Za Božić možete kuhati samo ribu, sve vrste žitarica, povrće i voće, Svakako. Baljkama i kobasicama moći ćete se razmaziti od sutra, a za Božić je potrebno samo pripremiti 12 jela sa posnim.

3:1653

Ne brinite što takav "vegetarijanski" meni neće biti ukusan - recepti za božićnu trpezu testirani su i usavršeni stoljećima i generacijama, pa ćete imati čime obradovati sebe i svoje najmilije. Štoviše, u modernom svijetu takav jelovnik za Božić za nas je više "egzotičan" od tradicionalne prehrane.

3:573

Kutia

3:596

4:1100

Ovo je jedno od glavnih jela za Božić - domaćica Božićne zabave. Bogata večera i božićna gozba narednog dana započeli su kutijom. Nakon Svete večeri, kutya je ostavljena preko noći na stolu - kako bi duše preminulih predaka također mogle okusiti poslasticu.

4:1566

Osnova kutije je pšenica, ječam ili pirinač. Tradicionalna kutja od pšenice sadrži kompleks vitamina B i proteina (tokom posta tijelo ne prima proteine ​​životinjskog porijekla, pa njihov nedostatak treba nadoknaditi biljnim proteinima). Žitarice su začinjene ribanim makom, orašastim plodovima, suhim voćem, medom. Ovi proizvodi su bogati beta-karotenom, vitaminima (B, C, E, K, PP i drugi) i elementima u tragovima (kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe, mangan).

4:813 4:818

Recept za pšenicu kutia
2 šolje pšenice
1 čaša maka
100 g meda (ili 1/2 šolje šećera)
30 g oljuštenih oraha
50 g grožđica
soli po ukusu

Način pravljenja kutije od pšenice:
Pšenicu sortirajte, isperite, sipajte u vrelu vodu, prokuhajte, bacite na sito, prelijte hladnom vodom, stavite u lonac ili glineni lonac, ponovo dodajte vodu i kuhajte dok zrna ne budu spremna.
Operite čašu maka, prelijte je kipućom vodom, a zatim hladnom vodom, zdrobite u mužaru dok masa ne pobijeli, dodajte med, možete malo posoliti. Dodajte nasjeckane orahe, opečene kipućom vodom i procijeđene grožđice.

4:1884

4:4

Uzvar

4:26

5:534 5:539

Uzvar za Božić tradicionalno se pripremao za kutju. Ako je kutya domaćica božićne zabave, uzvar je vlasnik.
Zapravo, uzvar (ili kompot) bio je jedno od najčešćih tradicionalnih pića. Ali ako se ljeti pripremalo od svježih bobica, onda u jesen, zimu i proljeće - od suhih (trešnje, jabuke, kruške, marelice i drugo).

5:1143

Osušeno voće i bobičasto voće čuvaju vitamine čiji nedostatak posebno počinjemo osjećati zimi (uostalom, nije uzalud uzvar bio stalno piće za vrijeme Velikog pravoslavnog posta, kada je vitamina posebno malo). Napitak je bogat vitaminima A, B, C, sadrži kalcij, željezo, fosfor, kalij i druge korisne tvari. Osim toga, uzvar regulira rad želuca i crijeva, a također ima i pozitivan učinak na rad krvnih žila.

5:1917

Uzvar recept:
200 g suvih krušaka, 200 g suvih jabuka, 200 g suvih šljiva, 100 g suvog grožđa, 200 g meda, 3 litre vode.

Kako skuhati uzvar:
Pripremite sušeno voće. Da biste to učinili, suho voće operite toplom vodom i napunite hladnom vodom 10 minuta.

U lonac sipajte 3 litre vode, stavite kruške i jabuke i pirjajte 15 minuta. Zatim uzvaru dodajte suhe šljive i grožđice i kuhajte još 10-15 minuta.

Na kraju dodajte med, pustite da prokuha i maknite uzvar s vatre. Pokrijte uzvar poklopcem i ostavite 2-3 sata da se prožme. Uzvar procijedite i poslužite ohlađeno

5:999 5:1004

Knedle sa krompirom, pečurkama, kupusom

5:1090

6:1598

Knedle su možda najukusnije nemasno jelo... Moraju se pripremiti za božićni sto.
Pripremite testo za knedle od grubog pšeničnog brašna. Bogat je vitaminima B i E i tijelo ga bolje apsorbira od vrhunskog brašna. Osim toga, grubo brašno sadrži pektin i vlakna. Slikovito rečeno, takvo brašno je metla za crijeva.
Punjenje za knedle - krompir kuvan u ljusci. U neoguljenom krumpiru ispod ljuske očuvana je korisnost, posebno sloj kalija koji obično odsiječemo pri guljenju sirovog krumpira. Dodajte krompiru pržene gljive i luk. Možete koristiti i druge nadjeve: pirjani kupus, bobice.

Testo za knedle
Za tijesto će vam trebati: 0,5 kg brašna, 250 ml vode, 2 žlice. kašike biljnog ulja, so po ukusu.

Način pripreme: prosijte brašno, dodajte vodu, so, biljno ulje i zamijesite tvrdo tijesto. Pokrijte i ostavite oko sat vremena, a za to vrijeme možete kuhati fil. A onda možete početi rezati tijesto i oblikovati knedle.

Pokazalo se da je takvo tijesto elastično, može se tanko razvaljati i ne kuhati u kipućoj vodi. U takvim knedlama može biti malo tijesta i puno nadjeva.

6:2195

Knedle sa krompirom

Za nadjev će vam trebati: 0,5 kg krompira, 1 srednja šargarepa, 2 luka srednje veličine, biljno ulje, kopar, mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Način pripreme: luk sitno nasjeckati, mrkvu naribati na krupnijem rendetu, ispržiti na biljnom ulju i odvojiti mali dio prženja za dalje preljev gotovih knedli.

Ogulite i skuhajte krompir u slanoj vodi. Pire dodajte dodavanjem prženja, nasjeckanog kopra, papra i soli.

6:1073

Posne knedle sa kupusom

6:1140 7:1644

7:4

Za punjenje će vam trebati: 0,6 kg belog kupusa, 1 srednja šargarepa, 2 srednja luka, biljno ulje, so po ukusu, lovorov list.

Način kuhanja: luk sitno nasjeckati, mrkvu naribati na krupnijem rendetu, ispržiti na biljnom ulju i odvojiti mali dio prženja za dalje preljev gotovih knedli.

Kelj iseckati. Dodajte ga u tavu i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući. Završite listovima lovora i solju.

Ohladite fil i možete oblikovati knedle. Kuhajte 5-7 minuta. Gotovim knedlama dodajte preostalo prženje.

7:1109 7:1114

Vinaigrette

7:1142

8:1650

Tradicionalno, vinaigrette se pravi od kuhanog (krompir, repa, šargarepa, pasulj), sirovog (luk i peršun) i ukiseljenog ili kiselog povrća (krastavci). Ovaj set sadrži sve minerale i vitamine koji su potrebni osobi: C, B, PP, E, K, beta-karoten, kalijum, gvožđe.
Povrće za salatu narežite na kockice i začinite vinaigrette kao i obično biljnim uljem. Pomaže u boljoj apsorpciji beta-karotena, koji je bogat mrkvom i glavni je izvor vitamina E.

Recept za vinaigrette
krompir - 3-4 srednja ili veća komada,
šargarepa - 1 veći ili 2 srednja komada,
repa - 1 kom,
kiseli kupus - 100-150 g,
kiseli ili ukiseljeni krastavci - 1-2 velika komada,
luk - 1 srednji komad,
biljno ulje,
sol, svježe mljeveni papar
opciono: zeleni grašak, kuvani pasulj, pečurke iz konzerve

Kako napraviti vinaigrette:
Dobro operite krompir, repu, šargarepu. Stavite povrće u šerpu, dodajte vodu, prokuhajte i kuhajte dok ne omekša.

Savjet: Povrće se može umotati u foliju i peći u pećnici na 180 ° C dok ne omekša. Svako povrće mora biti posebno umotano u foliju. Povrće možete kuhati i u parnom kotlu.

Ohladite i ogulite repu, krompir i šargarepu. Povrće narežite na male kockice.

Krastavce narežite na kockice. Kiseli kupus iscijediti iz salamure.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Repu stavite u zdjelu, dodajte malo biljnog ulja i promiješajte - tada repa neće obojiti ostatak povrća.

Cvekli dodajte iseckani krompir, šargarepu, krastavce, kupus, luk, začinite solju, biberom, začinite uljem i promešajte.

Savjet: U vinaigrette možete dodati zeleni grašak, kuhani pasulj, gljive iz konzerve.

Ohladite vinaigrette u frižideru pre služenja.

8:3133

8:4

Kiflice

8:30

9:538

Tradicionalni recept za punjeni kupus sadrži meso. Ali tokom posta, fil se može zamijeniti dinstanim gljivama, mrkvom i lukom. Zatim kuvajte kao i obično.
Recept domaćeg punjenog kupusa
Beli kupus 500 gr.
Dinstane gljive
Pirinač 1/3 kašike.
Salt
Šećer
Mljeveni crni papar
Paradajz pasta 3 kašike ili paradajz 5-6 kom.
Šargarepa 1 kom.
Luk luk 2 kom.
Zrna papra 5-7 kom.
Lovorov list 2 kom.

Kako kuhati punjeni kupus:
Operite kupus, uklonite mu peteljke i stavite ga u šerpu sa ključalom vodom.

Kuhajte kupus dok se gornji listovi dobro ne odvoje (oko 10 minuta). Izvadite odvojeno lišće iz kipuće vode. Ako pravite kiflice od mladog kupusa, morate ih kuhati najviše 2-3 minute.

Pirinač skuvati dok ne omekša.

Dinstane gljive i luk propasirajte kroz mlin za meso. U dobiveno mljeveno meso dodajte sol, papar, pirinač. Sve dobro izmešajte. Mlevenom mesu dodajte 3 kašike vode.

Odrežite debelu žilicu s lista kupusa (s panja), stavite malo mljevenog mesa, zamotajte list kupusa kovertom.

Dobijene kiflice stavite u lonac.

Pripremite umak: na biljnom ulju ispržite sitno sjeckani luk i mrkvu naribanu na krupnijem rendetu, dodajte pastu od rajčice, sol, malo šećera, papar u zrnu, lovorov list, vodu. Pustite sos da provri.

Dobivenim umakom prelijte kiflice na vrh, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta, ovisno o veličini zrna i kvaliteti kupusa

9:3093 9:4

Jellied fish

9:46

10:554

Beautiful praznično jelo, koje se mogu predati na objavu.
Sastojci:
smuđ težak 1 kg,
1 luk
1 šargarepa,
1 beli koren (peršun, pastrnjak ili celer)
1 hrpa zelenila
limun po ukusu
2 lovorova lista
5 zrna crnog bibera,
2 graška papra,
30 g želatina,
soli po ukusu
1,5 litara vode.

Jellied fish - priprema:
Očistite ribu, crijeva, uklonite škrge i temeljito isperite.

Odvojite glavu, rep, peraje, kosti, kožu od ribe, stavite u lonac zajedno s povrćem i začinima.

Ulijte hladnu vodu, prokuhajte, smanjite vatru, pažljivo uklanjajući nastalu pjenu.

Čorbu kuhajte 1,5 sat na vrlo laganoj vatri, tako da se tekućina samo malo "pomakne", a ne prokuha.

Riblji file narežite na porcije.

Stavite filete u juhu, posolite i pirjajte dok se ne skuha 30 minuta.

Zatim vrlo pažljivo žlicom s prorezom izvadite komade ribljeg fileta iz juhe kako se ne bi slomili i stavite ih u porcionirane zdjele.

Procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze.

Viskoznost juhe, a time i očvršćavanje budućeg aspika iz ribe, može se provjeriti držanjem kapljice tekućine u prstima - ako se prsti dobro spoje, tada će se smrznuti i riba iz ribe. Ako se ne osjeća ljepljivost, može se koristiti želatina.

Da biste to učinili, razrijedite vrećicu želatine u toploj juhi dok se potpuno ne otopi i ulijte želatinoznu masu u juhu.

Prelijte ribu čorbom, ukrasite figuricama kuhane mrkve i začinskim biljem. Mliječne ribe bolje je nakon stvrdnjavanja ukrasiti kriškama limuna kako jelo ne bi imalo gorak okus.

Riblji žele stavite na hladno mesto da se potpuno ohladi, a zatim u frižider.

Jelled riba će biti gotova za 4-5 sati.

Aspik poslužite uz ribu od hrena.

10:3607

10:4

Posni boršč

10:39

11:547

Crveni boršč se tradicionalno kuhao za Božić.
Kako skuhati nemasni boršč:

Crvenu repu (1 kg) narežite na kriške, potopite dva dana u hladnu vodu s korom crnog hljeba. Osušene gljive namočite preko noći, prokuhajte. Cveklu skuvati, iseći. Nasjeckajte svježu mrkvu i peršun. Kuhanu repu, mrkvu, gljive, peršun prelijte salamurom od repe i kuhajte dok ne omekša. Začinite solju i biberom po ukusu.

11:1296

Prženi šarani

11:1331

12:1839

Riba je posebno korisna jer sadrži puno fosfora, koji aktivno sudjeluje u metabolizmu.

12:221

Kako kuvati:
Uzimamo čisto slavensku ribu - šarana. Čistimo od ljuskica i utrobe. Veliku ribu narežite na komade. Po ukusu pospite solju i crnim biberom.

Pržite u suncokretovom ulju, bez brašna i bez tijesta, s obje strane na umjerenoj vatri (prvo možete pokriti poklopcem da se riba iznutra isprži).

12:792 12:797

Kiseli kupus

12:840

13:1348

Još jedno tradicionalno slovensko jelo. Kupus se miješa sa smrznutim brusnicama. Brusnice i kupus međusobno se nadopunjuju - u kombinaciji se dobiva dobar skup vitamina i mikroelemenata (vitamin C, željezo, kalcij, proteini i druge korisne tvari). Kiseli kupus za božićnu trpezu mora se pripremiti unapred, tri dana unapred.
Sastav:
beli kupus (kasne sorte) - 5 kg (neto težina kupusa),
šargarepa (velika) - 4 kom (1 kg),
sol - 100 g (* nemojte koristiti jodiranu sol)
Priprema:
Operite kupus, osušite ga i prerežite glavicu kupusa na 4 dela - dobićete 4 velika klina kupusa. Isecite panj i sitno iseckajte kupus (možete koristiti posebnu rende).
Šargarepu operite, ogulite, operite ponovo i naribajte na krupnijem rende.
Izmerite so i sipajte je u malu posudu (činiju ili tanjirić).

Stavite 3-4 velike šake kupusa u lonac (ili veliku plastičnu zdjelu), pospite s malo soli, dobro promiješajte i sameljite kupus i sol dok se ne pojavi sok.
U kupus dodajte mrkvu, promiješajte.
Zatim kupus ukucajte drvenom drobilicom ili oklagijom.

* U kupus možete dodati začine po ukusu: kim, sjemenke kopra.
Tako, u malim obrocima, dodajući kupus, šargarepu i sol, sav kupus drljajte drvenom oklagijom tako da se u udubljenju iz oklagije pojavi velika količina soka.
Zatim čistim rukama (možete koristiti šake) pritisnite kupus u loncu tako da sav kupus bude prekriven sokom od kupusa, stavite tanjir i pritisnite pritisnuto (možete upotrijebiti staklenku od 3 litre napunjenu vodom) kao ugnjetavanje).
Zalijepite drveni oklagij sa strane (za oslobađanje plinova).
Kupus luta oko tri dana (na sobnoj temperaturi).
Nekoliko puta dnevno morate ga probosti oklagijom (čistom iglom za pletenje ili dugačkim nožem) dopirući do dna posude, dok možete vidjeti kako se oslobađa veliki broj mjehurića - plinova (ako je to nije učinjeno, kupus će se pokazati gorkim).
Trećeg dana (vrijeme fermentacije kupusa može se malo razlikovati) salamura se posvijetli i slegne, a pjena također odlazi.
Takođe, po ukusu se može odrediti spremnost kupusa.
Gotov kupus prebacite u čistu teglu (nemojte previše tampirati), sipajte u salamuru, zatvorite plastičnim poklopcem i spremite u hladnjak.

13:5430

13:4

Punjene paprike bez mesa

13:69

14:573

Odlično nemasni recept Na Božić. Ako vaša porodica ne posti, paprike možete napuniti mljevenim mesom i rižom.

Sta ti treba:
6 slatkih paprika
2-3 šargarepe
2-3 glavice luka
2 paradajza
1 patlidžan - po ukusu
4 češnja belog luka
1 žlica. pirinač
500 ml čorbe od povrća ili piletine
biljno ulje
paradajz pasta po ukusu
sol, začini - po ukusu

Kako kuvati:
Papriku operite, uklonite peteljku i uklonite sjemenke. Povrće i trupove sitno nasjeckajte na zagrijanom biljnom ulju dok ne skuhaju, dodajući sol i začine po ukusu.

Pirinač skuhajte do pola i pomiješajte s mljevenim povrćem - fil je spreman. Napunite paprike, pa ih stavite u lonac, dodajte biljno ulje na dno i prelijte juhom.

Trupovi na umjerenoj vatri 15 minuta, zatim dodajte sitno sjeckano svježe začinsko bilje, pastu od rajčice, začine i sitno sjeckani češnjak. Smanjite toplinu i maskaru još 25-30 minuta.

Punjene paprike su spremne. Poslužite sa svježim začinskim biljem, pavlakom i češnjakom.

14:2297 14:4

Pita od gljiva

14:44

15:548

Za test:
1,5 šolje brašna, 100 g margarina, 4 g suvog kvasca, 1/2 kašičice soli, 0,5 šolje tečnosti (vode), 2 kašičice šećera.

Za punjenje:
1-2 velika luka, 500-700g sveži šampinjoni 1/2 kašičice soli

Kako napraviti pitu:
Pripremite nemasno testo od kvasca. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 1,5 sat.
Luk sitno iseckati.

U duboku tavu sipajte biljno ulje i zagrijte na jakoj vatri.

Dodati luk i pržiti uz stalno mešanje dok ne postane providan.

Smanjite vatru na min. Luk pirjajte, povremeno miješajući, dok se gljive režu.

Pečurke sortirajte, operite ako je potrebno. Narežite na tanke kriške.

Sipajte gljive u tavu s lukom.

Miješajte dok se luk ne digne sa dna. Salt.

Dodajte vatru i pržite uz stalno miješanje do željenog stupnja prženih gljiva (4-7 minuta).

Podelite testo na dva nejednaka dela.

Veći deo razvaljajte u krug prečnika 28-30 cm (na kalupu 24-26 cm + 4 cm sa strane), stavite na podmazan pleh.

Stavite fil na sredinu kruga, zagladite ga.

Drugu polovinu tijesta razvaljajte u krug promjera 22-24 cm.

Pokrijte punjenje malim krugom i, podižući rubove donjeg kruga, uštipnite.

Namažite vrh pite jajetom, olabavite s 2 ~ 3 žlice vode (bolje je ne koristiti cijelo jaje, već samo žumance).

Zagrijte pećnicu na t = 200 ° C i pecite kolač dok ne porumeni (oko 30 minuta).

Ako kolač počne prebrzo peći, prekrijte ga komadom folije odozgo.

Gotov kolač izvadite iz pećnice, prebacite u posudu.

15:3350

15:4

Jabuke pečene sa medom i orasima

15:82

Pečene jabuke s orasima i medom nisu samo nemasno i zdravo jelo, već su i vrlo ukusne. Pečene jabuke sadrže puno pektina - tvari koje apsorbiraju kolesterol i time smanjuju rizik od ateroskleroze.

16:991

Enzimi sadržani u medu potiču probavu, poboljšavaju apsorpciju hrane. Orašasti plodovi jačaju imunološki sistem, što je vrlo korisno zimi, snižavaju razinu kolesterola i šećera u krvi, poboljšavaju metabolizam, probavu i apetit.

Šta ti treba:
oguljeni orasi - 100 g
velike jabuke - 4 kom.
med - 4 kašike. l.

Šta učiniti:
Operite i osušite jabuke. Od svake jabuke odrežite vrh s peteljkom, a zatim pažljivo izrežite jezgru.
Orahe usitnite nožem u velike mrvice, pomiješajte s medom. Smesu podelite na pripremljene jabuke. Stavite ih u mikrovalnu pećnicu, ulijte 4 žlice. l. voda, poklopac. Kuhajte 2-3 minute. na 100% snage.

16:2171

16:4

Pa, i što je najvažnije - odnosite se prema božićnoj tradiciji s poštovanjem i iskrenošću i vaše će vam se dobre misli vratiti s povećanjem dobra! Srećni praznici, Sveto veče, sretan Božić!

16:378 16:383

17:887 17:890 17:913

U Ukrajini je večernji obrok 6. januara povezan sa mnogim tradicijama i ritualima. Badnje veče koje prethodi Božiću svečana je gozba sa obaveznih 12 posnih jela na stolu, od kojih je glavna ritualna kutija. 6. januara završava se četrdesetodnevni post, a na današnji dan vjernici postiju posebno strogo do mraka, sve dok na nebu ne zasvijetli zvijezda koja je svojedobno objavila rođenje Sina Božjeg magovima.

Badnjak nije samo večera prije Božića. Simbolički značaj ovog obreda je ogroman, a korijeni sežu u davna vremena. Dok slavimo Badnje veče, provest ćemo sljedeću godinu, pa nam je izuzetno važno i zanimljivo dobiti odgovore na pitanja: „Kako pravilno postaviti stol za Božić? Šta kuhati za Badnje veče? Kako skuvati kutju za Božić? Koju skuvati? Koja pravila i tradicije trebate poštovati na ovaj praznik i šta ona znače? ”.

Tradicije i znakovi povezani sa susretom Božića

Nekada se sno pšenice ili raži (didukh, kolyada) stavljalo na najčasnije mjesto u kući ispod ikona. Sada se obično postavlja u ugao stola, iako su te tradicije praktično zamijenjene novim simbolom zimskih praznika - smrekom ukrašenom igračkama. Prije rasprostiranja svečanog stolnjaka, po stolu je bilo razbacano sijeno, a u sredinu je postavljeno jelo s kutjom.

Znate li kakvim je božićnim znakovima Ukrajina bogata i kako se oni objašnjavaju? Nekada su se svi sveto obilježavali na pravoslavni Božić, a mnogi od njih su i dalje relevantni u savremenom svijetu.

• Dobar domaćin na Badnjak ustaje u zoru i uvijek loži vatru sa šibice. Tada će kuća biti topla tokom cijele godine.
• Do večeri bi sve u domaćinstvu trebalo biti na svom mjestu (uključujući sve članove porodice) kako bi u kući zavladao red i prosperitet.
• Noge svečani sto vezana lancem, simbolizirajući snažnu ekonomiju, a dodirivanje je također bio dobar predznak.
• Dok večera ne počne, glavica češnjaka stavlja se pod stolnjak na sva četiri ugla kako bi se spriječili zli duhovi sa gozbe.
• Novac i orasi stavljaju se na stol kako bi svi članovi porodice bili jaki, zdravi i bogati.
• Snop slame - didukh - zaštitit će sve stanovnike kuće od nevolja i nedaća.
• Preporučljivo je imati vremena za crtanje križeva na vratima kuće posnim tijestom.
• Glava kuće pali svijeću i ostavlja je na prozoru, pozivajući nebeske anđele (ili čak usamljenog putnika) da pogledaju u toplo svjetlo.
• Na stol se stavljaju dvije dodatne zdjele - za odsutne rođake i za duše preminulih voljenih.
• Nakon večere, Kutiu se ne uklanja sa stola i kašike se ne peru, jer će duhovi te noći doći na večeru.

Dobre tradicije i znakovi također savjetuju da Božić ne slavite u tamnoj odjeći kako ne biste doživjeli tugu tijekom cijele godine, a ako vam hrana padne tijekom pripreme svečane večere, to znači da će u vrtu rasti bogata žetva. Ukrajina i Poljska posebno su osjetljive na Božić, pažljivo čuvajući i noseći kroz stoljeća atribute i običaje božićnih praznika.

12 korizmenih obroka za Božić

Skromna jela, i ona mliječna, pojavljuju se na božićnom stolu već 7. januara, kao i alkoholna pića. Božićna večera je domaća kobasica i šunka na stolu, patka punjena jabukama, mliječ sa hrenom i druge poslastice, ali večer prije Božića - Badnjak - posljednje je veče dugog posta. Na današnji dan svečani obrok započinje tek nakon pojavljivanja prve zvijezde na nebu - dobre vijesti o rođenju Isusa Krista. Iako je obrok potpuno mršav, naziva se bogato veče, jer će na stolu biti mnogo jela - 12 jela (prema broju apostola). Ritual svečane gozbe na Badnje veče ostao je nepromijenjen već mnogo stoljeća. Ukrajina je velika država, a u različitim regijama lista od 12 nemasnih jela ima svoje razlike i karakteristike (iako u svakom ima kutia).

Šta kuhati za Božić? Praznični meni

Navedimo 12 najpopularnijih i najčešćih jela od onih jela koja domaćice svakako kuhaju na Badnjak.

1. Kutia. Svečana večera prije Božića počinje sa žlicom kutje. Svečano jelo, koje obično uključuje pšenicu s naribanim makom, medom, orašastim plodovima i grožđicama, ima simbolično značenje, a njeni recepti numerirani su na desetine. Na članku PapiGutto u članku možete se upoznati s receptima iz različitih regija Ukrajine, tradicionalnim i originalnim, pa čak i pomalo egzotičnim.
2. Uzvar. Kutia se uvijek poslužuje sa uzvarom, koji je historijski najrasprostranjenije nacionalno piće u Ukrajini. Zimi se pravi od sušenog voća, a ljeti suhe jabuke, kruške, šljive, trešnje i drugo voće zamjenjuju svježe voće.
3. Vinaigrette. Božićne salate se služe bez greške, kao i bez njih. Tradicionalno povrće u zimskoj sezoni su repa i kupus. A vinaigrette je samo božji dar. Ukrajina, Rusija, Bjelorusija - vole ih kuhati posvuda. Korizmena salata ima zadivljujuće svojstvo - sadrži apsolutno sve vitamine i minerale koji su toliko potrebni ljudskom tijelu. V klasičan recept Vinaigrette uključuje kuhano, sirovo i kiselo povrće - krumpir i repu, mrkvu i pasulj, krastavce i luk, kao i začinsko bilje. Ovako bogat set pruža "opskrbu" kalijumom, gvožđem, beta-karotenom, vitaminima C, B, E, K, PP i mnogim drugim. Nekoliko božićnih salata je zdravo poput vinaigreta.
4. ... Među 12 korizmenih božićnih jela, knedle će zauzeti posebno mjesto kao izdašne, ukusne i mnogima toliko omiljene. Za pripremu tijesta za knedle bolje je uzeti grubo brašno, a za punjenje - krumpir kuhan u ljusci. Ovdje se ne radi samo o okusu drugog kruha, već o činjenici da se ispod tanke kore krumpira krije velika zaliha kalija koji uklanjamo kada čistimo sirovi krompir nožem. Ako govorimo posebno o okusu knedli, onda nema ništa bolje od prženih vrganja s lukom u punjenju od krumpira.
5. ... Za pripremu nemasnog paprikaša možete koristiti bilo koje povrće koje imate na zalihama. Kako kažu - bogati, toliko srećni. Samo ih nemojte pržiti na ulju ili masti, već ih jednostavno dobro dinstajte. Neće pokvariti gulaše i gljive, bijele ili gljive.
6. ... 12 jela na Badnjak moraju uključivati ​​prva topla jela. Ulogu tradicionalno obavlja bogati kupus. Za Božić se ne priprema sa mesnom juhom, već s vodom. Možete ga skuhati od kiselog kupusa ili sirovog kupusa, dodajući mrkvu, luk, drugo povrće i svježe začinsko bilje. Ako želite smanjiti unos škroba, uklonite krompir iz recepta i umjesto toga nasjeckajte pastrnjak u juhu.
7. ... Je li moguće skuhati ukusne kiflice bez mesa? Sasvim. Punjenje može biti riža s povrćem ili proso s gljivama, postoji nekoliko mogućnosti. Dinstani luk s mrkvom i rajčicom stvorit će uobičajene nijanse okusa.
8. Riba. Jelovnik za Badnjak trebao bi uključivati ​​ribu, po mogućnosti ne uvezenu, već tradicionalne šarane. Između mnogih načina pripreme odaberite onu koja vam najviše odgovara. Ako želite - samo ga ispecite u foliji u pećnici i poslužite s začinskim biljem, ili malo bez brašna i tijesta i dinstajte s povrćem. Mnogo je teže prikupiti 12 jela bez ribe, svakako je kupite unaprijed.
9. Kiseli krastavci i marinade. Prilikom odabira nemasnih jela za božićni stol napravite tanjur domaćih pripravaka. Ukiseljene i smrznute brusnice odlično idu. Ova kombinacija nema samo pikantan, ugodan okus, već nam pruža čitav niz vitamina i hranjivih tvari. Neće biti suvišno ukrasiti stol, pa čak ni gljive - medene gljive, maslac ili bijelo, dodajući im kolutiće luka, dobit ćete gotovu salatu od gljiva.
10. i. I ovo će pecivo biti nemasno, odnosno u receptu ne smije biti mlijeka i jaja, pokušajte ih zamijeniti drugim sastojcima. Ali nećete morati razbijati glavu oko pitanja punjenja. Zgnječeni krompir sa začinskim biljem, pirjani kupus sa bijelim lukom, gljive - postoji mnogo opcija za punjenje.
11. ... Razmišljajući o tome kako ukrasiti stol za Božić i šta poslužiti na njemu, možete ubiti nekoliko ptica jednim kamenom uz pomoć jabuka. Pečeno s medom i orasi, izgledaju svečano i pametno. Pečene jabuke su neverovatno ukusne. I treća (možda najvažnija) prednost je ta što ovo nemasno jelo sadrži pektin koji podiže imunitet i apsorbira štetni kolesterol. Tako ovo jelo za božićnu trpezu u isto vrijeme normalizira metabolizam, snižava šećer u krvi, pa čak i poboljšava apetit i probavu.
12. Grašak i pasulj. Na Badnje veče mahunarke su veoma važne. Zaista zadovoljavajući i hranjivi, trebali bi zamijeniti nedostajuće meso i kobasice. Ali imaju i drugačije značenje. Vjeruje se da će jela od kuhanog graška ili pasulja donijeti prosperitet i prosperitet u kuću.

Jelovnik za Badnje veče i pravoslavni Božić može se slobodno mijenjati prema vašim željama. Možete skuhati posni krumpir ili poslužiti blago slanu haringu ili kiselljenu skušu, skuhati umak od gljiva s češnjakom i paprikom s gljivama, peći repu u pećnici, dinstati pasulj sa suhim šljivama itd. Najvažnije je poštivati ​​tradiciju, otvorene duše i čistog srca, slaviti jedan od najvažnijih kršćanskih praznika - Božić.

Tradicionalna božićna hrana u različitim zemljama

U cijelom svijetu Božić je cijenjen, dugo očekivani i omiljeni kršćanski praznik, iako pada različite zemlje na različite datume, a tradicija njegovog susreta takođe ima značajne razlike. Radosno iščekivanje praznika, iščekivanje sreće i zabave, susret sa rodbinom i najboljim prijateljima, pokloni i, naravno, ukusna jela Na Božić. Pogledajmo zajedno šta se kuha za pravoslavni Božić i koja se jela obično pripremaju za katolike, koja je razlika između božićnog menija u Francuskoj, na primjer, od američkog. Jelovnik za poljski Božić nam je poznat i blizak, također dobro znamo šta jedu za Božić u Rusiji (uostalom, Poljska i Rusija su nam najbliži susjedi), ali zanimljiva tradicionalna božićna jela i recepti sa fotografijama mogu se posuditi iz holandski ili kanadski meni.

Šta se kuha za Božić u Americi

Većina božićnih tradicija u Sjedinjenim Državama dolazi iz Evrope, što je sasvim prirodno. Američki božićni jelovnik najčešće uključuje puretinu, umak od brusnica, kukuruz, bundevu i pasulj. Za desert će sigurno biti ili pita od bundeve (čuveno božićno pecivo), a može ga pratiti Božić, marcipani, pita od panettonea i drugi slatkiši. Inače, umjesto puretine, bilo bi sasvim prikladno za večeru poslužiti pečeno goveđe meso, imajući na umu da se ne tako davno (u novembru) puretina kuhala za Dan zahvalnosti. I naravno, božićni jelovnik varira od države do države. Na Havajima će tradicionalna poslastica biti teriyaki umak, u Virginiji će se za praznik poslužiti kamenice i velika pita od šunke, na Srednjem zapadu najvjerojatnije će stol ukrasiti jela od repe i lutefiska, a u Novom Meksiku gulaš od mesa sa supom od kukuruza i pozola.

Tradicionalna britanska božićna hrana

Britanci ne čekaju večer i počinju slaviti popodne. Pečeno perad - guska, patka ili puretina - poslužuje se za ručak, ali alternativa igri ponekad je cijela svinja ili božićna šunka. Ukras je prženi krumpir, kuhano ili kuhano povrće, najčešće prokulica. Umak od brusnica zasigurno će biti prisutan i na stolu. Tradicionalna božićna jela u Engleskoj na koje se lokalno stanovništvo zaista ponosi su jorkširska tepsija od patke, šunke i telećih bubrega. Božićni slatkiši u Velikoj Britaniji tradicionalni su, preliveni rumom i posluženi plamteći.

Božićni sto u Nemačkoj

Običaj posta do Božića preživio je danas samo u pravoslavnoj crkvi, a Njemačka je katolička zemlja. Božićna jela u Njemačkoj su riba (losos ili šaran) kao drevni simbol kršćanstva, punjena i pečena guska s vinskim umakom, pržena guska sa knedlama ili svinjetina s kiselim kupusom. Nemački božićni sto među katolicima bogat je raznovrsnim zalogajima - mesnim fondueom, belim kobasicama i sirevima. A stol bi trebao jednostavno puknuti od pečenja. Ukradeni ritualni božićni kolač, koji ima suhu teksturu i gustu, bogatu aromu, jede se za Božić i nekoliko dana nakon praznika. Stollen je simbol Božića po kojem je moderna Njemačka poznata. A na stolu će ga pratiti kućice od medenjaka i sve vrste božićnih kolačića. Kolačići za Božić, po pravilu, imaju ljutu nijansu, mogu biti bilo kojeg oblika i od bilo kojeg tijesta za tijesto, dvoslojno i troslojno, sa ili bez nadjeva, s grožđicama i orasima, s džemom i glazurom. Dobar recept Božićni kolačići sa fotografijom pomoći će vam da sami ispečete ista čuda kod kuće.

Recept za božićne kolačiće - Vanilla Kipferl

Vanilkipferl - Kolačići s nježnim okusom klasik su svečane zimske gozbe. Za njega nam je potrebno:

• Brašno - 200 g.
• Maslac - 175 g.
• Mljeveni bademi i šećer - po 100 g.
• Vanilin šećer za posipanje.
• Žumanca - 2 kom.
• Mahuna vanilije.
• Prstohvat morske soli.

Kolačići se pripremaju na ovaj način: hladni maslac narežite na kockice, sastružite sjemenke iz mahune vanilije izrezane duž mahune (potrebna vam je prava vanilija, a ne zamjena). Stavite sve sastojke u posudu za blender i mutite dok ne postane glatko. Sada sakupite tijesto rukama u kuglu, podijelite ga na dva dijela, izvaljajte iz njih dvije kobasice i, zamotajte svaku u plastiku, pošaljite ih u hladnjak na dva do tri sata. Gotovo tijesto izrežite i oblikujte kolačiće - polumjesece, zvijezde, šta god, a zatim ih stavite na lim za pečenje. Veoma je važno da se u prethodno zagrejanoj rerni mekano testo krenuo potpuno hladan. Nakon 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni, već ćete imati zlatne mirisne kolačiće, koje morate samo uvaljati u vanilin šećer i staviti u limenu kutiju.

Božićna večera u Francuskoj

Tradicionalna božićna jela u Francuskoj su patka ili guska jetra, dimljeni losos, kamenice i jastog. Pečena guska ili ćuretina pečena s kestenom vlada na sredini stola. Božićnu večeru u Francuskoj odlikuje profinjenost jela, njihova sofisticiranost i visoka cijena. Ekstravagantni tartleti, kuglice sira na ražnju, kiflice i sitni kanapei, otmjeni kremasti zalogaji u minijaturnim čašama - ono za što mašta francuskih hostesa nije sposobna. Božićnu trpezu treba pamtiti čitavu godinu. Tradicionalno piće je šampanjac, a desert tradicionalna torta Buche-de-Noel.

Šta kuvaju za Božić u Holandiji

U Holandiji se za Božić pripremaju uglavnom evropska tradicionalna jela, uključujući pečenje ili pečenu govedinu, glaziranu šunku, zeca ili fazana. Prati jela od mesa razno povrće i salate. Pozajmljujući anglosaksonsku tradiciju, Holanđani su u posljednje vrijeme sve češće kuhali ćurke za Božić. Čisto holandska tradicionalna proslava Božića je takozvani "gurmanski" - gosti dolaze sa tavama i svatko priprema svoje jelo za stol.

Božićni sto u Kanadi

Kanadska božićna večera nema nikakve veze s američkim ili engleskim. Punjena puretina, umak od brusnica, povrće i drugi božićni zalogaji, te puding od grožđica za desert. Ovde takođe jako vole jaje. Za vrijeme zimskih praznika vrijeme je da uživate u mliječnom punču sa umućenim jajima i malo alkohola. Kanadski božićni kolači uključuju kolače od krema.

Šta se kuva za Božić na Novom Zelandu

Budući da je Novi Zeland dugo bio kolonija Velike Britanije, većina tradicija je prešla odatle. Ovdje ćemo opet vidjeti da se na božićnom stolu nalazi pečena i punjena puretina s umakom od brusnica ili šunkom. Jagnjeće meso je takođe popularno. No guske na Novom Zelandu uopće se ne uzgajaju, a uvoz mesnih proizvoda je zabranjen. Desert je često njemačko pecivo za Božić, uključujući muffine i medenjake, francuske kolače, engleske pudinge, talijanske pite. No, glavna razlika između slavljenja Božića u ovoj zemlji je činjenica da se proslava održava ljeti, pa će na stolu biti obilje bobica i sezonskog voća.

Kako ukrasiti božićni stol

Postavljanje božićnog stola kreativan je proces i samo će od vaše mašte ovisiti hoće li ovaj stol biti svijetao i elegantan ili izvrsno lakonski, topao i ugodan ili ekstravagantan, bujan ili skroman.

Za većinu nas Božić je najomiljeniji zimski praznik - počinje večerom u užem krugu porodice, među najbližim i najbližim ljudima. Ne samo božićni jelovnik i ukusna hrana, i tradicionalne boje u ukrašavanju stola (crvena, zelena, bijela, zlatna), upaljene svijeće, pozlaćeni češeri, anđeli za salvete, starinske igračke i zvona, kompozicije od jelovih grana ili svježeg cvijeća.

Jedna od najjednostavnijih i najefikasnijih opcija za ukrašavanje božićnog stola je upotreba crvenog ili bordo stolnjaka. Takav stolnjak već stvara odmor; nije problem odabrati odgovarajući set jela, skladnih boja ili kontrastnih. Pribor za jelo blista od čistoće, pjenušava čaša, salvete ukrašene pahuljicama od folije - sada je većina posla obavljena.

Odličan način ukrašavanja božićnog stola je ukrašavanje pecivom - kako su dobri topli, ukusni, ugodni i ukusni domaći kolači za Božić! Božićni medenjaci, čiji je recept relativno jednostavan, uspješno će zamijeniti sve skupe ukrasne predmete. Elegantni kolačići prekriveni bijelom glazurom, oslikani medenjaci, sitni muffini u minijaturnim loncima i drugi slatkiši - postoji mnogo ideja za ukrašavanje stola pekarskim proizvodima. A koliko će među kolačićima i muffinima biti prikladne grančice ružmarina, koje podsjećaju na smreku.