Свинина с грибами и сметаной в духовке. Шампиньоны со свининой в сметане. Для работы нужны такие продукты

Кремовый сметанный соус может стать идеальной парой не только куску курицы, но и свинине. Благодаря содержанию кислоты, молочный продукт размягчит мясо и обогатит его своим сливочным вкусом. Рецепты свинины с грибами в сметанном соусе мы подробнее разберем ниже.

Свинина с грибами тушеная в сметане

Ингредиенты:

• свинина - 740 г;
• оливковое масло - 15 мл;
• шампиньоны - 265 г;
• репчатый лук - 65 г;
• чесночные зубки - 4 шт.;
• - 390 мл;
• сметана - 115 мл;
• сушеный тимьян, петрушка - по 1/2 ч. ложки;
• мука - 5 г.

Приготовление

Подрумяньте кусочки свинины, предварительно обильно приправив их с обеих сторон. Отдельно спассеруйте нарезанный лук и соедините его с грибами. Как только излишки грибной влаги испарятся, дополните зажарку пюрированным чесноком и оставьте его на полминуты. Посыпьте содержимое сковороды мукой, добавьте травы и влейте бульон. Как только жидкость дойдет до кипения, разведите в ней сметану и оставьте соус загустевать. Поместите обжаренную свинину в соус и оставьте тушиться пока куски не дойдут до готовности.

Гуляш из свинины с грибами и сметаной

Гуляш – еще один из череды простых и беспроигрышных рецептов со свининой в основе. Подавать горячий гуляш можно просто так, дополнив кусочком хлеба, а можно в компании любимых гарниров из овощей и круп.

Ингредиенты:

• свинина - 1,1 кг;
• сливочное масло - 35 г;
• репчатый лук - 85 г;
• мука - 10 г;
• яблочный уксус - 15 мл;
• куриный бульон - 245 мл;
• сметана - 115 г;
• шампиньоны - 230 г;
• зерновая - 10 г;
• тимьян - 1 ч. ложка.

Приготовление

Сперва разделите свиную мякоть на куски произвольного, но равного размера. Подрумяньте мясо в жаровне и отложите на отдельное блюдо. В той же посуде спассеруйте кусочки репчатого лука и грибов до зарумянивания. К луку добавьте горчицу с тимьяном, всыпьте муку, а спустя полминуты влейте уксус, бульон и сметану. Верните свинину в соус и оставьте томиться в духовке при 170 градусах полтора часа.

Этот рецепт свинины с грибами в сметане можно повторить в мультиварке, обжарив мясо сразу вместе с луковыми кусочками и грибами, затем присыпав мукой и залив соусом. Время приготовления остается тем же, но режим следует сменить с «Выпечки» на «Тушение».

Рецепт свинины тушеной с грибами в сметанном соусе

Ингредиенты:

• сметана - 155 г;
• вода - 115 мл;
• мука - 15 г;
• сушеный шалфей - 1 ч. ложка;
• свинина - 620 г;
• репчатый лук - 115 г;
• шампиньоны - 270 г;
• виски - 115 мл.

Приготовление

Соедините первую четверку ингредиентов вместе и отставьте в сторону – это заготовка для будущего соуса.

Подрумяньте кусочки свинины и переложите на отдельное блюдо. Теперь примитесь за лук и грибы, их также следует обжарить до золотистого цвета и полного выпаривания влаги. После, влейте в посуду виски и отойдите подальше, так как алкоголь может воспламениться под действием высоких температур. Когда виски практически полностью испарится, верните в сковороду мясо и влейте заблаговременно подготовленную основу для соуса. Оставьте посуду в духовке при 155 градусах на 1 час.

Свинина, жареная с грибами в сметанном соусе

Несомненным преимуществом рецепта является простота и скорость приготовления. Любителям жульена свинина, приготовленная в сметане, уж точно понравится!

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 600 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• свежие шампиньоны – 150 г;
• сметана – 200 г;
• мука – 80 г;
• растительное масло – 50 мл;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как приготовить свинину в сметанном соусе

С мякоти срезаем лишний жир. Для этого вам понадобятся очень острый нож и немного терпения. Находим границу, где жир соприкасается с мясом, и делаем небольшой надрез. Далее медленными движениями ровно и аккуратно срезаем жировой слой. Мясо нарезаем на небольшие пластины, накрываем пищевой пленкой или пакетом и при помощи кухонного молотка немного отбиваем.

Затем каждую отбивную нарезаем на полоски или кусочки.

Свинину солим, обваливаем в муке со всех сторон.

Затем перекладываем в сковороду с заранее раскаленным подсолнечным маслом. Обжариваем кусочки до золотистого цвета.

Пока мясо жарится, нарезаем лук полукольцами, а грибы — небольшими кусочками.

В сковороду кладем лук, жарим 5-7 минут.

В след за луком отправляем грибы.

Через 7-10 минут мясо еще немного солим, перчим и добавляем стакан сметаны.

Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне полчаса.

Это нежное мясо хорошо сочетается с картофельным пюре.

Если по такому же способу приготовить говядину, то у вас получится немецкое блюдо шнельклопс.

С каждым днем рецептов сметанного соуса становится все больше, что говорит о его быстро нарастающей популярности. Если жесткое мясо залить сметаной, то во время готовки оно станет очень мягким и сочным, благодаря молочной кислоте, которая содержится в вышеупомянутом продукте.

Обязательно попробуйте свинину в сметанном соусе с грибами. Уверена, вам понравится.

Для приготовления сгодится любое постное мясо или птица. Главное, чтобы оно было свежим или охлажденным. Для соуса лучше использовать жидкую сметану, а густую перед закладкой лучше немного разбавить чистой водичкой.

Мясо с всегда выходит превосходным. Готовится оно в духовке под сметанным соусом.

Ингредиенты :

• 750 г постной свинины;
• 250 г нежирной сметаны;
• 150 г лука;
• 350 г белых грибов (свежих);
• 1 куриное яичко;
• 100 мл постного масла;
• 75 г сырка;
• немного черного перчика и соли.

Грибочки споласкиваем от сора и земли, режем ломтиками, отвариваем 10 минут, немного подсолив водичку. Даем стечь всей жидкости на дуршлаге.

Мясо споласкиваем, обсушиваем, режем порционными кусочками толщиной 1,5 см. Мясо слегка отбиваем молоточком.

Совет! Чтобы при отбивании не летели брызги, мясо можно прикрыть пищевой пленкой.

Подготовленное мясо обжариваем со всех сторон, перекладываем в емкость для запекания. Обязательно добавляем соль, перец и другие специи по желанию.

Чистим лук, нарезаем его тонкими полукольцами, обжариваем до прозрачного состояния. Выкладываем белые грибы, томим содержимое сковороды около 10 минут, периодически перемешивая. Приправив грибы специями по вкусу, выкладываем массу сверху на мясо ровным слоем.

Для заливки мелко трем сыр, взбиваем вилочкой яйцо. Смешиваем составляющие со сметаной, приправляем специями. Добавляем подготовленную смесь к мясу с грибами.

Осталось запечь все при 185 гр. около получаса и подать горячим.

Свинина с грибами на сковороде

Сытно пообедать поможет свинина с грибами в сметанном соусе, которая быстро приготовится на сковороде.

Читайте также: Мидии в томатном соусе – 8 рецептов

Ингредиенты :

• 0,250 кг нежирной свинины;
• 1 чесночная долька;
• 150 г грибочков;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. постного масла;
• 1 ст.л. белой муки;
• 150 г нежирной сметаны;
• немного соли и перца.

Свинину режем средними кубиками, выкладываем на сковородку с раскаленным маслом и быстро обжариваем до румяности. На отдельной вместительной сковороде, где будет готовиться основное блюдо, пассируем тонкие полукольца лука.

Тем временем моем, чистим грибы, нарезаем их крупными ломтиками. Выкладываем шампиньоны к прозрачному луку, обжариваем при сильном нагреве около 5-7 минут.

Совет! Чтобы грибочки не потеряли форму, перемешивать их нужно очень аккуратно.

Подрумянившееся содержимое сковороды посыпаем мукой и быстро перемешиваем. Следом вливаем 1 стакан горячей воды (можно заменить куриным бульоном), перемешиваем и добавляем мясо. Блюдо приправляем по вкусу, добавляем рубленый чеснок и заливаем сметаной. Томим блюдо полчаса, периодически перемешивая. В процессе можно регулировать консистенцию блюда, по необходимости подливая бульон или водичку.

Подаем мясо в горячем виде с любым гарниром или салатом из свежих овощей.

Готовим в мультиварке

В мультиварке все блюда хороши. Вот и мясо с грибочками получится превосходным. Оно отличается исключительной нежностью и сочностью.

Ингредиенты :

• 550 г постной свининки;
• 1 средняя луковица;
• 300 г грибов (любых);
• 100 г сметаны;
• 2 морковки;
• по 1 щепотке соли и молотого перца.

Для начала очищаем и споласкиваем все овощи. Лук режем кубиками, морковку измельчаем на средней терке, а грибы режем слайсами или дольками. Кусочек мяса промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Приправляем мясо специями, перемешиваем, отставляем в сторону.

Совет! В мультиварке все готовится быстро, поэтому все ингредиенты должны быть уже готовыми к закладке.

Активируем режим «Жарка», наливаем растительное масло. Когда оно разогреется, добавляем лук, морковку и грибы. Все перемешиваем, припускаем овощи до мягкости.

Теперь добавляем подготовленное мясо, перемешиваем, продолжаем обжаривать, чтобы мясо посветлело и выделило достаточно сока. Заливаем содержимое чаши сметаной, добавляем немного воды и закрываем устройство. Меняем режим на «Тушение» (время 30 минут), дожидаемся звукового сигнала об окончании процесса.

Мясо курицы в сметанном соусе

Попробуйте сделать настоящее ресторанное угощенье мясо курицы с шампиньонами под сметанным соусом.

Читайте также: Филе тилапии в кляре – 9 рецептов

Ингредиенты :

• 3 куриные голени;
• 200 г сметаны;
• 0,25 кг шампиньонов;
• 2 ст.л. постного масла;
• 1 ст.л. специй для курицы;
• немного соли и перчика.

Куриные голени споласкиваем, тщательно обсушиваем, обжариваем до румяности на масле. Тем временем чистим, моем грибы, разрезаем их пополам или более мелкими ломтиками (толщиной не более 1 см). Грибы выкладываем к курице, перемешиваем, приправляем специями и обжариваем все вместе около 8 минут.

Потом заливаем содержимое жидкой сметаной и томим, помешивая, пока не испарится вся жидкость. Соус должен хорошо увариться и загустеть. На этом все считается готовым. Подаем блюдо с печеной картошкой или пастой.

Мясо по-французски с грибами и ананасами

Мясо по-французски готовят почти на все праздники, т.к. это очень вкусное и всеми любимое блюдо.

Ингредиенты :

• 400 г свиной отбивной;
• 1 ананас (свежий);
• 1 репчатый лук;
• 300 г грибов;
• 100 г сыра;
• 100 г сметаны;
• по 1-2 щепотке соли и черного перца.

Прежде всего, необходимо замариновать мясо. Его моем, обсушиваем, режем, как на отбивные. Обиваем каждый ломтик кухонным молоточком, обмазываем сметаной и присыпаем травками. Затягиваем заготовку пленкой, оставляем мариноваться на несколько часов.

Чистим, моем грибочки, нарезаем их слайсами, обжариваем до готовности, слегка подсолив.

Когда все ингредиенты будут готовы, огнеупорную форму смазываем маслом. Выкладываем отбивные, раскладываем поверх грибы. Затем распределяем порезанный полукольцами лук и тонкие ананасовые ломтики. Посыпав все сырной стружкой, запекаем полчаса при 200 гр., а затем уменьшаем нагрев на 50 градусов и готовим еще столько же.

Рецепт с картошкой

Свинина с картошкой и грибами - по-настоящему домашнее и сытное блюдо. Оно источает аппетитные ароматы, которые мигом соберут за столом всех домочадцев.

Ингредиенты :

• 600 г постной свинины;
• 20 г грибов (сушеных);
• 2 луковки;
• 6-7 картофелин;
• по 1 ст.л. пшеничной муки, сметаны и помидорной пасты;
• 50 г масла;
• 1 ч.л. морской соли;
• 3 лаврушки;
• немного пряных травок и перца.

Сухие грибы промываем, замачиваем в 0,5 л воды. Когда грибы разбухнут, отвариваем их на протяжении получаса.

Совет! Грибной отвар не сливаем, а используем для соуса. Тогда он будет иметь насыщенный грибной вкус.

С луковиц снимаем шелуху, нарезаем их кубиками. Обжариваем лук на масле около 20 минут, все время перемешивая поджарку. Споласкиваем свинину, нарезаем его небольшими кусочками.

Свинина с грибами в сметанно-винном соусе

Состав:
1 кг свинины (лопатка, шейка, корейка)
300 гр. лесных грибов (белые, подосиновики, подберезовики)
2 луковицы
250 гр красного сухого вина
250 гр сметаны
соль, перец, сладкая паприка

Приготовление:

Свинину нарезать, как на небольшие отбивные, посолить, поперчить и отбить с двух сторон.

Лук нарезать тонкими полукольцами, грибы заранее отварить.

Свинину обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки и сложить в кастрюлю.

Отдельно обжарить лук, добавить к нему грибы и обжаривать вместе под крышкой на небольшом огне минут 5-7.

Лук с грибами сложить в кастрюлю со свининой.

Кастрюлю поставить на небольшой огонь, влить вино, дать закипеть и проварить немного(минут 5-7).

Затем добавить сметану, дождаться закипания, посолить и поперчить по вкусу, добавить 1,5 ч.л. сладкой красной паприки.

Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне минут 15-20.

Запах плывет по кухне просто обалденный!!!
Готовую свинину хорошо подавать вместе с картофельным пюре или с рисом, обильно полив гарнир сметанно-винным соусом.

Комментарии:
На этот раз я сильно отступила от рецептуры и заменила половину продуктов, что совсем не обеднило вкус блюда!
Лесных грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков) у меня не оказалось, поэтому я воспользовалась вешенками (люблю их больше шампиньонов за их более "мясистый" вкус). Вешенки я заранее не отваривала, просто потушила с луком, а потом уже со свининой.
Красного вина тоже не оказалось, поэтому заменила его недорогим белым полусладким. Из-за этой замены блюдо потеряло только в цвете, но не во вкусе
Все остальное оставила без изменений. На фото свинина с картофельным пюре-самый идеальный гарнир для нее!!
Мои домашние просто пищат от восторга-свинина буквально тает во рту, а подливку можно есть и отдельно, макая в нее кусочки хлеба.

Картошка с грибами и сметанной заливкой

Очень простое и очень вкусное блюдо: небольшое видоизменение привычной нам жаренной картошки с грибами.

Классическим способом жарим картофель соломкой.

Грибы моем, чистим, режем, отвариваем в течение 20 минут. Затем обжариваем с добавлением порезанного лука и морковки на растительном масле.

Добавляем зелень петрушки и укропа, тушим в течение 30 минут,

заливаем сметаной, еще тушим минут 5.

И все готово.

Несмотря на то, что блюда из свинины нельзя назвать здоровой пищей, популярность их весьма высока. Такой вид мяса можно сочетать с любыми овощами, различными приправами, зеленью и другими продуктами. В этой рубрике будут приведены 7 рецептов свинины с грибами в сметанном соусе.

Для создания такого блюда нужна сковорода с плотным дном и высокими стенками.

Понадобится взять такие продукты:

• 0,6 кг умеренно жирной свинины;
• 0,4 кг шампиньонов;
• несколько луковиц;
• чесночные зубчики;
• 0,1 кг сметаны;
• бульон или фильтрованную воду;
• соль и черный порошковый перец.

Как сделать блюдо:

1. Режем помытое мясо небольшими квадратными кусочками и отправляем поджариваться.
2. Измельчаем луковицы и давим чеснок, а после того, как мясо изменит цвет и пустит сок, бросаем их в сковороду.
3. Шинкуем грибы, так, как удобно, и добавляем в блюдо, посыпав массу солью и перцем.
4. Жарим смесь примерно 10 минут, затем кладём сметану. Если она очень густая, разбавляем бульоном или фильтрованной водой.
5. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо полчаса.

Готовить свинину можно не только с шампиньонами, но с белыми грибами, вешенками, опятами, лисичками или любыми другими видами «лесного» мяса.

Рецепт запекания в духовке

Описанное в этом рецепте блюдо стоит сделать к приходу гостей. Помимо отменного вкуса, его преимущество заключается в том, что можно точно рассчитать количество порций. Это позволит не опасаться того, что кому-то не хватит угощения.

Объем необходимых продуктов зависит от количества порций.

Для приготовления блюда на четверых человек понадобятся:

• 4 свиных стейка;
• грибы (примерно 300 г);
• репчатый лук;
• сметана;
• 100 г сыра, пригодного для измельчения на тёрке;
• специи и соль;
• куски фольги по количеству порций.

Готовим свинину с грибами в фольге:

1. Немного отбиваем куски мяса, натираем с обеих сторон солью и специями, смазываем небольшим количеством сметаны.
2. Обжариваем грибы с луком, солим и перчим, в конце процесса кладем несколько ложек сметаны.
3. Измельчаем на терке кусок твердого сыра.
4. На каждый лист фольги помещаем свиную отбивную, сверху выкладываем зажарку из лука и грибов, присыпаем порции сырной стружкой.
5. Поднимаем углы металлической бумаги кверху и соединяем так, чтобы получились конусы.
6. Раскладываем порции на противне и отправляем в духовку на 20 минут.
7. По истечении этого времени разворачиваем «пакетики», чтобы дать сырной корочке немного зарумяниться.

Подавать на стол блюдо можно прямо в фольге, но, чтобы мясо не остыло раньше времени, после того как оно будет извлечено из духовки, его потребуется снова завернуть и придать металлической бумаге вид конуса.

Тушеное мясо в мультиварке

Мультиварки хороши тем, что в них ничего не пригорит. Но это не последнее преимущество электроустройства. Блюда в таких агрегатах получаются сочными и невероятно нежными.

Чтобы вкусно приготовить свинину, понадобятся такие составляющие:

• 0,55 кг нежирного мяса;
• 0,28-0,3 кг грибов любого вида;
• луковица среднего размера;
• пара морковей;
• 0,1 кг сметаны;
• немного очищенной воды;
• подходящие приправы и соль.

Как приготовить тушеную свинину в мультиварке:

1. Измельчаем лук, грибы и морковку, припускаем в чаше мультиварки.
2. Режем небольшими кусочками мясо, смешиваем с солью и приправами, отправляем к зажарке.
3. Постоянно помешивая, готовим свинину до тех пор, пока она не выделит сок и немного не зарумянится.
4. Кладем сметану, наливаем воду и закрываем крышку прибора.
5. Готовим блюдо в режиме тушения не менее получаса: всё зависит от модификации мультиварки.

Когда прибор оповестит об окончании процесса, не стоит сразу открывать его и раскладывать тушеную свинину по тарелкам. Лучше дать блюду немного постоять.

Свиные рулетики с грибами в сметанном соусе

Если есть время на приготовление, можно сделать свиные рулетики с грибами. Полученный результат не заставит сожалеть о потраченных усилиях, потому что блюдо получается оригинальным и потрясающе вкусным.

Для работы нужны такие продукты:

• стейки из свинины;
• грибы (по 70-80 г на каждый кусок мяса);
• лук по желанию;
• зелень;
• стакан сметаны;
• вода или бульон;
• соль и приправы.

Готовим рулетики из свинины:

1. Обжариваем грибы с луком, посыпав солью и специями, а затем даем остыть.
2. Рубим зелень и перемешиваем с грибным составом.
3. Отбиваем свиные стейки, натираем солью и специями.
4. На каждый кусок свинины кладем начинку заворачиваем его рулетом, затем скрепляем. Для этих целей можно использовать нитки, зубочистки или заточенные спички.
5. Выкладываем заготовки в сковороду и обжариваем до румяной корочки.
6. Перемещаем рулеты в кастрюлю с плотным дном, вливаем разведенную водой или бульоном сметану, закрываем крышкой и тушим примерно полчаса.

Некоторые хозяйки добавляют в начинку мелко натертую морковь или сырную стружку. А томить рулетики в сметанном соусе можно не только в кастрюле на плите, но и в духовом шкафу.

С добавлением томатов

Это еще один вариант порционного блюда, на этот раз - в горшочках.

Для создания двух порций понадобятся такие составляющие:

• 0,3-0,4 кг свинины;
• 0,2-0,25 кг грибов;
• луковица;
• морковь;
• чеснок по вкусу;
• 3-4 помидора;
• 0,15-0,2 кг сметаны;
• кинза;
• соль и приправы.

Как готовить свинину с грибами и овощами:

1. Нарезаем мясо маленькими кубиками, солим, перчим и раскладываем по горшочкам, предварительно налив в каждой из них немного растительного масла.
2. Шинкуем грибы, морковь и лук, кладем поверх мяса.
3. Мелко режем помидоры или некрупно натираем, смешиваем с давленым чесноком, нагреваем до кипения на сковороде.
4. Вводим в состав сметану, провариваем ещё недолго, затем снимаем с огня и немного остужаем.
5. Разливаем полученный соус по горшочкам и отправляем их в духовку.

В процессе приготовления придется следить, чтобы жидкость не испарилась и блюдо не пригорело, и при необходимости добавлять воду. Подавая на стол, нужно насыпать в каждый горшочек мелко порубленную кинзу.

Очень вкусный бефстроганов

Для приготовления бефстроганов от хозяйки потребуется немало терпения и определённой ловкости рук, потому как мясо нужно нарезать ровными тонкими полосками.

Необходимы следующие ингредиенты:

• 0,65 кг свиной мякоти;Свиные отбивные с грибами в сливочном соусе

  Чтобы свиные отбивные, пожаренные на сковороде, не казались слишком жесткими, можно немного потушить их в соусе из сливок. А грибы, лук и чеснок выгодно оттеняет вкус мяса.

  

  Понадобятся такие составляющие:

  • 0,9 кг свиной мякоти;
  • 0,65-0,7 кг грибов;
  • пара луковиц;
  • чеснок;
  • немного сметаны;
  • 0,3-0,4 л сливок;
  • соль и приправы.

  Как готовить блюдо:

  1. Режем свиную мякоть на тонкие ломтики, отбиваем, солим и перчим, после чего обжариваем с двух сторон.
  2. Припускаем в сковороде грибы, лук и чеснок, пока они не станут мягкими.
  3. Разводим сметану сливками, перемешиваем соус до однородности.
  4. В сковороду или широкую кастрюлю укладываем отбивные, сверху распределяем зажарку из грибов, лука и чеснока.
  5. Заливаем заготовку соусом и даем хорошо потомиться под крышкой.

  Подавая на стол, такое яство желательно присыпать зеленью или украсить пером зеленого лука. А в качестве гарнира стоит приготовить картофель, макаронные изделия, рис или любую другую крупу.

  Используя приведенные рецепты, можно готовить подобные блюда не только из свинины. Подойдёт говядина, филе курицы или индейки. Выбор мяса зависит от предпочтений хозяйки и ее домочадцев, а также от имеющихся в холодильнике продуктов.