Мясной рулет в мультиварке редмонд. Мясные рулетики в мультиварке Рулет из свинины запеченный в мультиварке

Подчерёвок (в разных местностях его также называют почерёвок, почеровок, пузанина) – это свиная брюшина. Если вы представите картинку-пособие для мясников с тушей свиньи, разделённой на части, то подчеровок, оправдывая своё название – под чревом, находится у свиньи внизу живота, ниже грудинки. Подчеревок характеризуется чередованием прослоек мяса и сала. Мясо жирное, так что сторонники диет – проходите мимо)) А остальные смогут приготовить из подчеревка немало вкусных блюд – его можно добавить в тушеную картошку, в плов к нежирному мясу, в супы-борщи.

Для засолки пузанина не подходит, потому что она достаточно жёсткая. Но из неё легко можно приготовить изумительное блюдо — вкусный, недорогой рулет из пузанины в мультиварке, который порадует ваших гостей за праздничным столом, а в будние дни его можно порезать на бутерброды и взять с собой на работу. Ну и, конечно, приготовление рулета из подчеревка в мультиварке не отнимет у вас много времени, умная кастрюлька всё сделает за вас, а вам останется лишь наслаждаться удивительным вкусом.

Выбирая на рынке подчеревок для рулета, отдайте предпочтение не очень толстому куску, он лучше свернётся в рулет. Также для удобства лучше брать куски квадратной или прямоугольной формы. И смотрите, чтобы прослойки мяса были светлыми, а сало – мягким, ведь молодое мясо всегда вкусней!

Рецепт приготовления подчеревка в мультиварке:

Шкуру у пузанины необходимо хорошо почистить (поскрести), помыть, обсушить салфеткой, натереть сало солью, перцем, чесноком. Можете использовать и другие любимые вами приправы. Хорошо сюда подходит кориандр, душица, мускатный орех. Скрутить рулет из пузанины, завязать толстой ниткой (бечёвкой), положить в рукав для запекания, добавить лавровый лист, хорошо завязать.

В мультиварку налить два стакана воды, уложить в чашу мультиварки с водой пакет с рулетом, готовить на программе «тушение» 2 часа. Через час рулет аккуратно перевернуть и готовить до конца установленного времени.

После сигнала подчеревок в мультиварке готов! Осталось его вынуть и охладить. Вот это – самое сложное, дождаться, пока рулет остынет, ведь невозможно ни о чём думать, когда по квартире витают потрясающие запахи сала с чесноком. По запаху пузанина в мультиварке похожа на свежесваренный холодец.

Рулет из подчеревка порезать. Режется он легко, шкурка получается мягкая. Очень вкусно есть его с чёрным свежеиспечённым хлебушком, борщом с чесноком, а также репчатым луком, аджикой, хреном, горчицей.

Таким образом, при минимуме усилий мы получили отличную холодную закуску, которую особенно оценят мужчины, а бутерброды с рулетом из пузанины станут прекрасной альтернативой приевшимся бутербродам с колбасой.

Жидкость (бульон, сок) с подчеревка, который у вас останется в рукаве, не выбрасывайте, слейте в баночку, и используйте для других блюд, когда будете что-то тушить или запекать.

Я вам предложила базовый рецепт приготовления подчеревка в мультиварке. По желанию можно добавить к рулету при варке две горсти и ложку жидкого дыма, и вы получите новый, пикантный рулет приятного цвета и невероятного аромата. Луковую шелуху можно положить прямо в чашу, а можно и в марлевый мешочек.

Если у вас дома закончились пакеты для запекания, рулет получится и без пакета.

Кто ещё не обзавёлся мультиваркой, или любит жареное, может запечь рулет из пузанины в духовке, не боясь его пересушить, жирному мясу это не грозит.

Приятного аппетита!!!

В свинке съедобно всё! Ну, или почти всё – это известно каждой хозяйке. Недаром свиноводство получило такое широкое распространение во всем мире: содержать свинок сравнительно не сложно, а прокормить они способны любого гурмана.

Из мяса, сальца и субпродуктов можно соорудить уйму всяческих деликатесов, голова, ушки и ножки – прекрасная основа для холодца, и даже свиная шкурка – не отход.

Хотя многие предпочитают скармливать обрезки кожи с грудинки своим и чужим котам, уверяем вас, что рулеты из нее, приготовленные умелыми руками, – чудесное лакомство, с этим согласится любой, кто пробовал их хоть однажды.

Рецептов кушанья существует предостаточно, как самых популярных, проверенных временем, так и новых, придуманных кулинарами сравнительно недавно, после изобретения такой замечательной и незаменимой на кухне вещи, как мультиварка.

Из шкурки рулет – слаще конфет

Ну, если не слаще, то уж точно сытнее, питательнее и полезнее. Чтобы в этом убедиться, начнем с самого простого (но очень вкусного) рецепта.

Пошаговый рецепт:

Приведенное в рецепте количество продуктов рассчитано на 8 порций, при необходимости объем можно соответственно скорректировать. Если нет времени на то, чтобы сварить «упакованное» кушанье, его хранят в морозильной камере до тех пор, пока свободное время не появится.

Свинка – румяная спинка

Если сварить блюдо из свиной кожицы, добавив к нему луковую шелуху, это придаст не только очень приятный золотисто-коричневый цвет, но и специфический «луковый» привкус и аромат. Рулет со свиной шкуркой в луковой шелухе готовится из:

• мягкой «оболочки» с тоненькой прослойкой сала – 0,8 кг;
• чеснока – 3-5 зубцов (кому как нравится);
• перца горошком – 5 шт.;
• перца черного молотого – 0,5 ч.л.;
• гвоздики – 3 шт.;
• лаврового листа – 3 шт.;
• соли – 2 стол. ложек.

Общее время готовки – около шести часов.

Калорий на 100 гр. – 350.

Количество порций – 4.

Луковую шелуху необходимо собрать заранее, так как ее понадобится довольно много. Точный объем зависит от того, какой цвет вы хотите получить: чем больше «одежек», тем он насыщеннее.

Порядок действий при приготовлении следующий:

1. Шкурку вымочить в холодной воде 2 часа;
2. Обсушить, хорошенько почистить с обеих сторон и разложить на дощечке сальной стороной вверх;
3. Посолить (половина от общего количества, указанного в рецепте), посыпать смесью перцев, давленным в чеснокодавке чесноком;
4. Свернуть как можно крепче, перевязать нитью и оставить на 2-3 часа, чтобы пропиталась чесноком и специями;
5. Пока пропитывается, высыпать шелуху в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения;
6. Затем выключить огонь, посуду закрыть плотной крышкой и дать шелухе пропариться;
7. Слить получившийся отвар, добавить в него остаток соли, гвоздику, лаврушку, и положить туда рулет (отвар должен покрывать его целиком);
8. Томить на слабом огне примерно 3 часа.

Готовое блюдо можно есть сразу, как остынет, а можно сначала подержать под прессом, тогда придется поставить его в холодное место и подождать часов 8-10.

Ручаемся, что вкус домашнего деликатеса ничем не уступит магазинному, «прокопченному» различными химическими веществами.

Мультиварка, выручай-ка!

Эта чудо-кастрюля, из которой, как из сказочного волшебного горшочка, можно в мгновение ока извлечь практически любую вкусность – от супа до пирогов – годится и для приготовления того лакомства, о котором идет речь. Рецепт включает в себя:

• свиную кожу с тонкой прослойкой сала – 1 кг 200 г;
• лук-репку среднего размера – 2-3 шт.;
• морковь – 1 крупную или 2 небольших;
• воду – 2½ л;
• перец-горошек – 6-8 шт.;
• чеснок – половину средней головки;
• лист лавра – 3-4 шт.;
• соль, специи – кому сколько и какие нравятся.

Готовим 3-4 часа.

Питательность в калориях – 350/100 г.

Как приготовить рулет из свиной шкурки с овощами в мультиварке:

1. Начинаем с подготовки главного ингредиента: его нужно как следует почистить острым ножом, затем хорошенько промыть под струей воды и протереть чистой х/б салфеткой;
2. Разложить на разделочной доске кожистой стороной вниз, а салом вверх;
3. Тщательно натереть чесночной кашицей и специями, посолить;
4. Почистить морковь и нарезать ее с помощью овощечистки на тонкие вертикальные пластины – чем тоньше, тем лучше;
5. Выкладываем морковь на подготовленную свиную кожу;
6. Закручиваем ее как можно туже и перевязываем нитью;
7. Выливаем в мультиварку воду, кладем очищенные головки лука (целые), добавляя лаврушку и перец;
8. Выставляем режим «Мультиповар» с температурой 100ºС и временем 10 минут;
9. В отвар кладем «упакованный» «сверток», высыпаем ложку соли с верхом, закрываем кастрюлю и ставим переключатель на «Тушение» на 3 часа. Лук тушится вместе с рулетом;
10. Достав рулет, даем ему остыть и ставим на 8-10 часов в холодильник.

После этого он готов к употреблению.

Подавать кушанье на стол можно в виде нарезки, пересыпав свежей зеленью и овощами, а можно наделать из ломтиков бутербродов – и так, и так будет вкусно.

В духовке – вкусно и ароматно!

Блюда, приготовленные в духовке, не варятся, не жарятся, а запекаются – это не только делает их особенно вкусными, но и позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Все это в полной мере относится и к рулетикам из свиных шкурок. Для одного из таких рецептов нужны следующие продукты:

• шкурка – полкило;
• фарш куриный – 250 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

• пол-литра светлого пива с минимальным содержанием алкоголя;
• 2 ст. ложки готовой горчицы;
• 1 ст. ложка меда;
• розмарин, черный молотый перец.

Время приготовления – около 180 минут.

Калории – 320 / 100 гр.

Как сделать рулет из свиной шкурки с фаршем в духовке:

1. Готовим соус, смешивая все ингредиенты;
2. В фарш добавляем соль, перец, специи, и также тщательно вымешиваем;
3. Оболочку рулета промываем, обсушиваем, раскладываем на разделочной доске;
4. Ровным слоем укладываем на нее фарш и закручиваем потуже;
5. Связываем прочной ниткой;
6. Кладем в специальную форму и ставим в духовку, разогретую до 200ºС, предварительно полив соусом;
7. Выпекаем около 2 ч., периодически поливая соусом.

Готовое кушанье охладить, снять нитки, порезать на порционные куски в виде нетолстых ломтей и подавать на стол с овощами.

Напоследок – пара небольших кулинарных хитростей, облегчающих приготовление. Чтобы рулет легче заворачивался, его рекомендуется слегка отбить специальным молоточком. А готовое блюдо остывает в холодильнике не только для улучшения вкуса: на холоде кушанье «схватывается» и лучше сохраняет форму, не рассыпаясь при разрезании.

Порций: 7

Время приготовления: 75мин.

Наличие мыльтиварки поможет вам приготовить вкусную холодную закуску – рулет из свинины с овощами, курагой, орехами или и любой другой начинкой. Мы рекомендуем использовать для блюда свиную рульку. Тонкая прослойка сала и толстая мясная серединка — такие кусочки рулета так и просятся в мясную нарезку или на бутерброд. Это блюдо традиционно приправляют хреном и горчицей.

Ингредиенты для рулета из свинины в мультиварке:

2 литра воды

2 луковицы

перец черный горошком, душистый перец, молотый перец

1200 гр. свиной рульки

4 зубка чеснока

3 лавровых листа

луковая шелуха – 15 гр

Как приготовить рулет из свинины в мультиварке

• Шаг 1

  Наливаем воду в чашу мультиварки, кладем туда промытую луковую шелуху, очищенный целый лук, лавровый лист, перец молотый, душистый, горошком. Доводим до кипения на «Мультиповаре» при 120 градусах, время устанавливаем на 10 минут.

• Шаг 2

  Рульку хорошо промываем, кожу тщательно выскабливаем, по всей длине надрезаем и вырезаем кость. Если мясо внутри достаточно выпуклое, то нужно его слегка отбить. После чего натираем мясо давленым чесноком и молотым перцем. Сворачиваем рульку в рулет. Туго перевязываем нитью.

• Шаг 3

  В готовый отвар добавляем соль, закладываем туда рулет. Возможно, нужно будет отлить или добавить немного воды. Мясо должно быть почти полностью покрыто отваром. Включаем на 2,5 часа режим «Тушение». Готовое изделие вынимаем, снимаем нити, охлаждаем, нарезаем.

  Ингредиенты:

  • 1 кг. свинины
  • 1 плавленый сырок
  • 300 гр. кураги
  • 150 гр. очищенных грецких орехов
  • душистый перец, лавровый лист, соль, зелень петрушки

  Способ приготовления рулета из свинины с курагой и орехами

  

  1. Курагу необходимо замочить на 2 часа и затем измельчить. Очищенные орехи нужно порубить ножом.

  2. Разрезаем кусок свинины «книжечкой», отбиваем ее, солим и перчим. Присыпаем тертым плавленым сырком и смесью из орехов и кураги (часть нужно оставить для украшения).

  3. Сворачиваем пласт мяса в рулет, закрепляем кулинарной нитью. Кладем в чашу мультиварки, заливаем теплой водой, добавляем душистый перец. Ставим режим «Тушение» на 2-2,5 часа. Затем рулет из свинины с орехами и курагой извлекаем из чаши, снимаем нить, даем остыть. Нарезаем и присыпаем рулет из свинины с орехами и курагой оставшейся нарезанной смесью, украшаем свежей зеленью.

  Для приготовления вкусного рулета из свинины с морковью нужно взять такие продукты:

  • 800 гр. мяса
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 3 зубчика чеснока
  • сушеный базилик, черный перец, орегано

  Натираем мясо чесноком и специями. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Пассеруем овощи на растительном масле. Выкладываем равномерным слоем на мясо. Делаем рулет, связываем нитками, кладем в мультиварку, заливаем водой. Готовим рулет в режиме «Тушение». Готовое изделие охлаждаем, нарезаем на тонкие порционные кусочки.

  Мясной рулет очень удобно брать с собой на пикник, на работу и так далее.

  Эта закуска является отличным украшением стола. Готовить мясо можно с различными интересными начинками, поэтому хозяйки могут постоянно радовать своих близких вкусными и оригинальными рулетами.

  Обязательно ознакомьтесь с статьей: Как приготовить .

Есть такое замечательное блюдо украинской кухни – мясные рулетики Это крохотные, зажаренные до румяной корочки, мясные рулетики, у которых внутри - мелко порезанное сало. Мясные рулетики считаются праздничным блюдом, очень часто подаются на свадьбах, особенно на сельских (где вообще выбор блюд из свинины «зашкаливает»).
Мясные рулетики - это вариация «пальчиков». Во-первых, каждый рулетик тут значительно больше, во-вторых - начинка тут побогаче, и в-третьих, мясо тут не так зажарено, как тушено, так что мясные рулетики можно кушать даже людям с не самым крепким желудком. В целом же, это вкусное, питательное блюдо из свинины. Как раз то, что нужно для любителей основательной домашней кухни и украинских блюд!

Ингредиенты

• 500 г свинины (корейки)
• соль, черный перец,
• 2-3 зубчика чеснока,
• одна маленькая картофелина (или даже половина картофелины),
• самая крохотная луковица,
• 30-40 г свиного сала,
• столовая ложка растительного масла,
• 4 мультистакана воды.

Как приготовить рулетики из свинины с салом в мультиварке

Свинину нарезать тонкими пластинками, каждую отбить молоточком, пересыпать перцем, солью, натереть небольшим количеством давленного чеснока.


Сало, картофель и лук нарезать как можно мельче. Кстати, вместо свежего либо засоленного сала можно брать бекон. Отлично сюда подойдет и копченая грудинка.


Каждый кусочек мяса по очереди разложить на кухонной дощечке, на один край биточка разместить немного начинки (смешанные картошка, лук и сало). По краям ее нужно разместить меньше, в центре куска - побольше.


Свернуть рулетик, зафиксировать его обычными нитками для шитья. Нитку лучше заранее взять в 4-6 слоев, так ее после будет легче снимать.

Завязывать ее не нужно, но края нитки должны немного свисать - так их будет легче найти.


Отправить рулеты в мультиварку и поджарить их там 10 минут с ложкой масла. Программы, которые вам помогут в этом: «Жарка», «Выпечка», «Рис», «Гречка».


Поджарили с обеих сторон.

Влить воду в мультиварку, переключить прибор на программу «Тушение» (1 час).


По окончанию готовки дать рулетам остыть, снять нитки, и можно подавать блюдо к столу.


Выход из 500 г мяса: около 3 порций (8-10 рулетиков).
Рулеты из свинины в мультиварке получатся мягкими, сочными. Несмотря на то, что в начинке присутствует сало, она совсем не жирная. Их можно подавать и с тушеными овощами, и с отварной картошкой или гречкой.

Рецепт приготовления рулета из свиной рульки в мультиварке:

Начинаем с подготовки самого рулета. Куриное филе разрезаем вдоль на тонкие пласты и хорошо отбиваем. Чуточку присаливаем и щедро посыпаем молотой паприкой.

Очищенную морковь распускаем на тончайшие полоски. Делаем это при помощи овощечистки.

Теперь берем рульку, она должна быть достаточно мясистой, и тщательно скоблим ее ножом под проточной струей воды. Свиная кожа должна посветлеть и стать более мягкой. Затем хорошо заточенным ножом делаем разрез по коже вдоль кости. Кость надо удалить, оставив кожу с жировой прослойкой и мякотью.

Чтобы рулет из рульки было легче закручивать, подрезаем ножом выпуклые куски мякоти, делая мясную поверхность более равномерной, и слегка отбиваем. Затем натираем кашицей из измельченного чеснока, а также солью и острыми специями.

Распределяем по мякоти полоски моркови, как показано на фото.

Затем выкладываем курицу.

И закручиваем рулет. Это самая сложная часть подготовки рулета, поэтому может потребоваться помощь помощника. Ведь рулет из свиной рульки с курицей надо не просто закрутить, а еще крепко закрепить нитками.

Когда рулет будет закручен и скреплен нитями, можно приступать к подготовке специального отвара. В чашу мультиварки наливаем положенное количество воды. Добавляем хорошо промытую луковую шелуху, очищенные головки лука, лавровые листочки и горошины черного перца. Включаем программу «Мультиповар» с температурой 120 градусов и продолжительностью – 10 минут.

В готовый луковый отвар добавляем полную (даже с верхом) ложку соли и опускаем подготовленный рулет из свиной рульки в мультиварку. Ни шелуху, ни головки лука из отвара не достаем. Включаем программу «Тушение» с продолжительностью – 3 часа.

Готовый рулет из рульки аккуратно достаем из луковой шелухи и даем полностью остыть. Даже остыв, он остается очень мягким и нежным. Поэтому нити пока не трогаем, а помещаем рулет на несколько часов в холодильник. Постояв в холоде, рулет закрепит свои формы. Вот тогда и можно освободить его от ниток.

Такой рулет из свиной рульки, приготовленный в мультиварке, получается мягким и очень вкусным.

Нарезаем его тонкими ломтиками и подаем в виде нарезки или же делаем бутерброды. В любом случае рулет долго не задержится, съедается он очень быстро!