Требуха (рубец жвачных животных) относится к субпродуктам. В ней содержатся витамины ряда В, пантотеновая кислота, железо. Поэтому требуха так полезна для лечебного питания. Из нее можно делать вкусные котлеты, варить супы, жарить, тушить. Особенно хороша из требухи начинка для жареных пирожков.

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

• требуха;
• вода;
• соль.

Инструкция

Так как требуха имеет очень резкий запах внутренностей животного, то перед приготовлением из нее блюд, нужно удалить его специальной обработкой. Если вы используете требуху только что освежеванного животного, то очистите ее от остатков содержимого желудка. Тщательно вымойте под проточной водой. После чего разрежьте рубец на небольшие куски для удобства дальнейшей работы.

Ошпарьте требуху кипятком, после чего можно легко соскоблить поверхностный слой ножом. Возьмите кусок требухи и положите на деревянную доску. Одной рукой крепко придерживайте, а другой, с помощью ножа, соскоблите грязный слой.

Очищенный рубец промойте холодной водой. Он должен приобрести белый или слегка желтоватый цвет. Именно в таком виде его и продают на рынках. Но готовить из него блюда рано, так как специфический запах еще присутствует. Поэтому нужно подвергнуть рубец вторичной обработке.

Налейте в глубокую посуду воды, насыпьте соли из расчета 3 столовые ложки на литр воды. Положите в рассол требуху на 3 часа. Вода потемнеет и ее следует слить и повторить процедуру еще один-два раза. Обычно после такой обработки неприятный запах должен исчезнуть.

Если же требуха все-таки пахнет, то можно дополнительно ее замочить в растворе соли и уксуса. Концентрацию раствора сделайте на свое усмотрение. После того как требуха полежит в нем 2-3 часа, следует ее вынуть, промыть и пустить в кулинарную обработку.

В случае, когда запах настолько стойкий, что и это не помогает, нужно применить горячую обработку. Для этого положите рубец в соленую воду и варите 20 минут после закипания. После этого воду слейте, рубец промойте проточной водой и снова поставьте вариться. После трехкратного повторения такой обработки, запах полностью улетучивается.

Говяжий рубец обычно относят к субпродуктам, то есть к тем частям туши животного, которые годятся лишь для технических целей – например, для кормёжки собак. При этом не всегда человечество могло позволить себе быть настолько расточительным, так что рецептов приготовления этой части коровы для человека существует немало.

Характеристика

Многие даже не знают, что такое рубец, а другие ошибочно предполагают, что это – то же самое, что и желудок. Последнее верно лишь отчасти, ведь у жвачных животных, к которым относятся и коровы, желудок четырёхкамерный, и именно первая его часть называется рубцом. Основные процессы пищеварения животного происходят не здесь – для этого есть четвёртый отдел, или сычуг.

По своим свойствам рубец уступает почти всем другим частям коровьего желудка – второй отдел, сетка куда мясистее и нежнее, да и третий, книжка, по мягкости превосходит рубец. Тем не менее эта часть считается умеренно жёсткой. Толщина стенки может варьироваться, но иногда она зависит от толщины слоя жира, который перед приготовлением для человека всегда удаляют – неочищенный рубец никто не ест.

Массовое неприятие рубца в качестве пищи вызвано его необычным вкусом и ароматом, но при правильном приготовлении эти качества могут быть нивелированы. Важно правильно очистить внутреннюю часть продукта, на которой может оставаться внутренняя секреция животного. Правильно приготовленный рубец имеет характерный серо-жёлтый цвет.

Состав

Рубец, как мы уже поняли, мясом не является, но это тоже мышцы – только гладкие, как в случае, например, с куриными желудочками. Это практически чистый белок – его доля в этом продукте может составлять до 97%.

Как и любой другой продукт питания, рубец способен дать человеческому организму немало полезного. В частности, здесь присутствуют витамины В1, В2 и В12, а также Н и РР. Список минералов ещё более внушителен – тут есть железо и калий, йод и натрий, кальций и марганец, медь и фосфор, селен и цинк.

Калорийность

Как уже было сказано, рубец практически полностью состоит из белков, потому количество жиров и углеводов здесь весьма невелико. Благодаря этому у продукта, который весьма условно можно было бы назвать мясным, энергетическая ценность очень невелика – она находится на уровне около 97 ккал на каждые 100 грамм.

Польза и вред

Сегодня каждый пищевой продукт принято оценивать не только по вкусовым качествам, но и по тому, насколько он полезен для человека. Сторонники рубца как блюда указывают на то, что пользы от него может быть довольно много, причём разносторонней.

• Невысокая калорийность при небольшом проценте жиров и углеводов позволяет не сильно переживать за собственную фигуру. Это вдвойне полезно, поскольку такое блюдо часто воспринимают в качестве заменителя куда более калорийного мяса.
• Как и мясо, рубец очень богат белком, потому его регулярное употребление может гарантировать другое изменение фигуры, а именно наращивание мышечной массы. Для всех, кто хочет выглядеть красивым и спортивным, такой пункт в меню может оказаться весьма кстати.
• Витаминно-минеральный состав рубца оказывает разностороннее воздействие на разные системы организма, но его эффект наиболее заметен на примере слизистых оболочек и кожных покровов, а также пищеварительной и нервной систем.
• Бульон из рубца по своим свойствам практически ничем не отличается от бульона из любого мяса. Он легко воспринимается организмом, а пользы несёт ненамного меньше, нежели основной продукт, из которого он сварен.

Отдельно стоит сказать, что такое варево прекрасно чистит организм от токсинов, потому сгодится в качестве средства от похмелья.

Что же касается возможного вреда, то он в случае с рубцом практически невозможен. Единственным явным противопоказанием для употребления в пищу этой части коровьего желудка является сравнительно редкая аллергия на говядину в целом или собственно на рубец. Другая теоретическая опасность заключается в присутствии в составе такого ингредиента холестерина, однако порция приготовленного рубца не даёт даже половину дневной нормы для взрослого человека, потому врачи не запрещают употреблять его в пищу, а лишь советуют пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями не злоупотреблять такой едой.

Тонкости выбора продукта

Для многих потребителей даже хороший рубец выглядит немного гадко и не ассоциируется с аппетитной вырезкой, потому новичкам ещё сложнее определить, который из доступных вариантов – хороший. В свежем виде эта часть коровы имеет характерный желтоватый цвет, иногда с оливковым или коричневым отливом, на ней могут присутствовать даже кусочки растительной пищи, но на рынке такого, конечно, не увидишь – продавцы стараются почистить рубец, чтобы придать ему товарный вид.

В очищенном виде продукт приобретает уже светло-серый оттенок. Многих неопытных потенциальных покупателей такой цвет настораживает, потому недобросовестные продавцы могут специально отбеливать рубец в хлорке, что пользы ему, естественно, не добавляет. Следовательно, слишком белый экземпляр брать не стоит.

Твёрдые и плоские бугорки с внутренней стороны, а также почти идеальная гладкость снаружи – признаки нормального рубца, которые не должны пугать, а вот слизь или пятна – это признаки порчи продукта.

Что касается аромата, то он не особо напоминает мясо, однако протухшим он тоже не должен быть. Если продукт буквально воняет, брать его не стоит.

Особенности приготовления

Если рубец в вашем случае является не купленным, а продуктом домашнего животноводства, очистить его придётся самостоятельно – именно от этой процедуры зависит, насколько съедобным окажется готовое блюдо. Отмыть его не так-то просто, поэтому быстро почистить требуху в домашних условиях, скорее всего, не получится.

Для начала рубец на 10 минут помещают в крутой кипяток, чтобы он немного размяк , затем его необходимо тщательно помыть. После этого его поверхность нужно хорошенько обработать ножом – на нём не должно остаться не только грязи или частиц пищи, но и жира, плёнки или слизи. Опытные люди советуют вооружиться даже не ножом, а жёсткой губкой или новой зубной щёткой.

После этого стоит дополнительно повоевать с необычным запахом – для этого рубец, так сказать, маринуется. Ему предстоит три часа пролежать в водном растворе уксуса, затем его извлекают и натирают обычной поваренной солью, а ещё через полчаса – снова тщательно моют (соли остаться не должно – она впитывает в себя всё лишнее).

В особо тяжёлых случаях рецепты «маринада» могут оказаться и ещё более затейливыми – в воду могут добавлять марганцовку, перекись водорода или даже известь.

Рецепты блюд

Говяжий рубец, если его правильно приготовить, может стать основой вкусного и полезного блюда. Следует заметить, что ни один из нижеприведённых рецептов не реализовать «на скорую руку» – главный компонент необходимо несколько часов обрабатывать, чтобы избавиться от неприятного аромата, а затем желательно ещё и проварить со специями, дабы в итоге получилось вкусно.

Рулет

Из рубца можно приготовить блюдо, в равной степени способное выступить и как основное, и как закуска. Калорийность в процессе приготовления повышается не сильно – до 127 ккал на 100 грамм, а по сложности рецепт считается средним, хоть и готовится более 13 часов.

Для приготовления восьми порций понадобится примерно полкилограмма очищенного рубца. Если он ещё не очищен или остался заметный запах, его нужно почистить и погрузить в холодную воду на шесть часов, после чего достать и ошпарить кипящей водой. Далее субпродукт нужно ещё раз поскоблить ножом, чтобы на нём точно не осталось слизи, и промыть проточной водой.

Теперь рубец помещают на два часа в рассол, а затем воду меняют и ставят вариться продукт на небольшом огне ещё на три часа. Отваренный ингредиент выкладывают на поднос и дают ему немного остыть – на этом этапе наконец-то переходят к приготовлению остальных компонентов блюда.

Одну картофелину среднего размера чистят, примерно 50-60 грамм сала (со шкуркой или без неё – по желанию) режут тонкими пластинками. Остывшую требуху выкладывают на разделочную доску и подрезают края, чтобы получился квадрат или прямоугольник – обрезки можно будет добавить в начинку. Сверху рубец солят и перчат по вкусу. Поверх приправ выкладывают ломтики сала и добавляют три натёртых зубчика чеснока. Далее основной ингредиент скручивают в трубочку, чтобы получился рулет, перевязывают кулинарной нитью и выкладывают в кастрюлю крупного размера.

Получившийся рулет заливают водой комнатной температуры, а также добавляют все остальные ингредиенты – нарезанный картофель, одну-две луковицы, пару небольших помидоров, а также лавровый лист, гвоздику и душистый перец по вкусу. Допускается использование и других приправ. Вся эта масса варится на слабом огне два часа, после чего ей дают остыть и осторожно убирают нить.

В конце рулет делится на порции – делать это можно как сразу после удаления нити, так и час спустя, поскольку во втором случае блюдо застынет и приобретёт необычный вкус с нотками холодца.

Подаётся такой деликатес на стол в сопровождении зелёного горошка или другого гарнира.

В горшочке

Если хочется приготовить рубец значительно быстрее, можно воспользоваться одним из рецептов болгарской национальной кухни, широко распространённым также в Румынии и Молдове – продолжительность приготовления в этом случае составит не более двух с половиной часов, если только не чистить желудок самостоятельно. Другое дело, что понадобится специальная посуда – горшочки, но такой аксессуар в хозяйстве пригодится и для многих других блюд, потому не является такой уж большой редкостью.

На четыре порции понадобится килограмм очищенного рубца, который ещё раз моют и в холодной воде дважды доводят до кипения, после каждого раза сливая использованную жидкость. Затем требуху снова помещают в воду, теперь уже подсоленную, и варят до готовности, после чего достают и режут на тонкие полоски.

Тем временем 4 помидора мелко режут, а специально подготовленные горшочки ошпаривают кипятком. На дно такой посуды помещается требуха – в идеале по объёму она должна занимать треть каждой посудины. Сверху основной ингредиент посыпают мукой, предварительно обжаренной на сковороде без масла до желтоватого цвета. Следующим слоем выкладывают сырые шампиньоны (общее количество – полкилограмма) или любые другие грибы, перемешанные с одним мелко покрошенным перцем чили. Далее блюдо солят и перчат по вкусу (должно получиться довольно остро), присыпают двумя натёртыми небольшими головками чеснока и добавляют в каждый горшочек сливочного масла – по столовой ложке. Завершают общую картину вышеупомянутые помидоры, а также по полстакана бульона от варившегося субпродукта в каждый горшочек.

После этого горшочки плотно закрываются крышечками и помещаются в предварительно разогретый духовой шкаф, где будут готовиться примерно час. Перед завершением приготовления следует натереть на тёрке 200-250 грамм твёрдого сыра и за 5-10 минут до конца равномерно всыпать его в каждый из горшочков. Рубец в горшочках является полноценным блюдом, его подают горячим – прямо с огня.

Рубец гриль к пиву

Из говяжьего желудка можно сделать и отличную закуску – на 8 порций нужно всего 350-400 грамм основного ингредиента. Требуха предварительно отмокает в концентрированном соляном растворе на протяжении двух часов, после чего рассол сливают, а рубец промывают, и если запах остался, можно выдержать его ещё час в тёплой воде. Далее субпродукт ещё 2-3 часа варят, пока он не приобретёт мягкую консистенцию.

Пока желудок варится, нужно смешать красный и чёрный перец с солью, подбирая пропорции на собственное усмотрение. Для гурманов набор специй можно расширить розмарином, тимьяном, орегано или кориандром, а обычную соль заменить морской.

Когда рубец сварится, его извлекают, посыпают вышеупомянутыми приправами и поливают небольшим количеством растительного масла – в таком виде он отправляется жариться на решётку. Готовность блюда определяется на глаз и по запаху. Минимальные правила подачи предполагают, что готовый субпродукт польют соевым соусом и украсят мелко нарезанным свежим луком, но вместо этого можно подать и соус.

Прекрасным вариантом последнего будет обычная сметана, в которую добавили покрошенную петрушку и немного тёртого чеснока.

Основная проблема требухи и блюд на её основе – это характерный неприятный запах, убить который зачастую оказывается довольно сложно. Выше мы уже приводили пример того, как это сделать – обязательно тщательно удалить жир, который даёт львиную долю неприятного аромата, и выдержать продукт сначала в уксусном растворе, а затем в соли. На самом же деле способов избавиться от запаха намного больше, потому рассмотрим несколько советов от специалистов.

• Правило первое: чем моложе животное, тем менее заметен неприятный запах. Если вы видите, что корова молодая, возможно, особо мучиться и не придётся, если же старая, иногда есть смысл просто не возиться с рубцом.
• Метод очистки, не требующий никаких особых ингредиентов – многократная проварка в кипятке. Требуху заливают водой и кипятят 10 минут, после чего воду меняют. В зависимости от «едкости» аромата эту хитрость нужно повторить от пяти до восьми раз.
• Вышеупомянутый рецепт с марганцовкой полностью идентичен аналогичному с уксусом – субпродукт также вымачивают три часа и также затем на полчаса (или даже час) оставляют натёртым солью. Успех процедуры зависит от количества марганцовки – её должно быть сравнительно немного, и раствор должен иметь светло-розовый оттенок.
• Можно обойтись и просто водой с солью – последней должно быть 45 грамм на литр жидкости. Время вымачивания рубца составляет обычно не более четырёх часов, но есть и визуально видимый показатель – рассол должен потемнеть, после чего его можно слить, а субпродукт – промыть проточной водой. Увы, эта процедура тоже многоразовая – её повторяют до тех пор, пока результат не устроит кулинара.
• Маринад можно приготовить не только с уксусом, но и с нашатырным спиртом – обоих нужно по чайной ложке на каждый литр воды. В этом случае требуха отмокает все те же три часа, но после этого субпродукт можно и не натирать солью – достаточно просто хорошо его промыть.

Рецепт приготовления закуски из говяжьего рубца смотрите далее.

Подскажите, как можно очистить требуху дома? Хочу попробовать ее приготовить, но не знаю, как ее правильно чистят.

Чтобы правильно очистить требуху, например, говяжью, нужно снять с внутренней поверхности все пленки, а если имеется жир, то он полностью выбрасывается. На 3-4 часа требуху погружают в раствор столового уксуса (3-4%) для удаления неприятного запаха. Потом ее вынимают, раствор сливают, требуху промывают под проточной водой от остатков раствора. Потом требуху натирают поваренной солью и оставляют еще на час, после чего снова промывают под проточной водой. Только после этого можно приступать к ее приготовлению.

Миф и Fairy от Procter & Gamble

Frosch от Werner&Mertz GmbH

Пемолюкс и Pril от Henkel

Ушастый нянь от Невской косметики

АОS, Sorti, Биолан от Нэфис Косметикс

Dosia от Reckitt Benckiser

Рассчитайте вес белья для стирки с помощью удобного калькулятора

Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник.

как почистить говяжью требуху в домашних условиях

В разделе На скорую руку на вопрос как очистиь требуху в домашних условиях заданный автором Ўрий Куркаев лучший ответ это Очистить требуху стоит труда и умения. Кипятком ошпаривают, в холодной воде выдерживают, черную пленку отдирают, в семи водах моют. Требуха должна стать абсолютно белой и без запаха. Раз чистил "книжку" часа четыре — все проклял и с тех пор на нее не соблазняюсь, хотя поел бы готовую.

Мы мыли ее в шелухе кукурузной, как будьто стираешь. трудоемкая работа.

заливаете требуху крутым кипятком со всех сторон, выдерживаете 10-15 минут и начинаете чистить ножом соскрекбая всю грязь. Требуха должна быть белой. Хорошо промыть, залить водой и варить 1.5-2 часа. На сковородке обжарить лук (побольше), Требуху нарезать

Промываю требуху долго в проточной воде, пока зеленая вода не прекратиться. Режу на кусочки удобные для обработки. Затем беру 2 ведерную кастрюлю, наливаю больше половины воды, растворяю пачку соли и замачиваю более суток, пока не будет отделятся шетина (

Как очистить требуху

Требуха (рубец жвачных животных) относится к субпродуктам. В ней содержатся витамины ряда В, пантотеновая кислота, железо. Поэтому требуха так полезна для лечебного питания. Из нее можно делать вкусные котлеты, варить супы, жарить, тушить. Особенно хороша из требухи начинка для жареных пирожков.

Время приготовления 21 минутa Вам понадобится требуха; вода; соль. Спонсор размещения P&G Статьи по теме «Как очистить требуху» Как убрать запах у курицы Как устранить неприятный запах в мясе Как готовить требуху

Так как требуха имеет очень резкий запах внутренностей животного, то перед приготовлением из нее блюд, нужно удалить его специальной обработкой. Если вы используете требуху только что освежеванного животного, то очистите ее от остатков содержимого желудка. Тщательно вымойте под проточной водой. После чего разрежьте рубец на небольшие куски для удобства дальнейшей работы.

Ошпарьте требуху кипятком, после чего можно легко соскоблить поверхностный слой ножом. Возьмите кусок требухи и положите на деревянную доску. Одной рукой крепко придерживайте, а другой, с помощью ножа, соскоблите грязный слой.

Очищенный рубец промойте холодной водой. Он должен приобрести белый или слегка желтоватый цвет. Именно в таком виде его и продают на рынках. Но готовить из него блюда рано, так как специфический запах еще присутствует. Поэтому нужно подвергнуть рубец вторичной обработке.

Налейте в глубокую посуду воды, насыпьте соли из расчета 3 столовые ложки на литр воды. Положите в рассол требуху на 3 часа. Вода потемнеет и ее следует слить и повторить процедуру еще один-два раза. Обычно после такой обработки неприятный запах должен исчезнуть.

Если же требуха все-таки пахнет, то можно дополнительно ее замочить в растворе соли и уксуса. Концентрацию раствора сделайте на свое усмотрение. После того как требуха полежит в нем 2-3 часа, следует ее вынуть, промыть и пустить в кулинарную обработку.

В случае, когда запах настолько стойкий, что и это не помогает, нужно применить горячую обработку. Для этого положите рубец в соленую воду и варите 20 минут после закипания. После этого воду слейте, рубец промойте проточной водой и снова поставьте вариться. После трехкратного повторения такой обработки, запах полностью улетучивается.

Другие новости по теме:

Что следует приобрести, чтобы приготовить рубец с копченой грудинкой? Рубец говяжий – около шестисот или семисот граммов, Грудинка свиная подкопченная – около ста пятидесяти граммов, Морковь – около двух штучек, Репа или сельдерей – около пятидесяти граммов каждого, Картофель – около

Случается, что и свежее мясо пахнет не очень приятно. Происходит это по нескольким причинам. Например, неприятный запах часто имеет мясо самцов, достигших половой зрелости. Или животное могли лечить некоторыми пахучими лекарственными препаратами. Еще мясо может приобрести «пахучесть» под влиянием

Со многими из нас наверняка случалась такая ситуация: покупаешь свинину, приносишь домой, а оно изрядно попахивает. Казалось бы, проблема нерешаема и мясо остается отдать только собакам. Но нет — есть парочка хитростей, которые помогут этот запах отбить. Спонсор размещения P&G Статьи по теме «Как

Как чистить рубец Рубец — это часть желудка у жвачных животных. Многие считают его не пригодным в пищу и покупают только для кормления собак. Совершенно напрасно! При правильной подготовке рубец очень вкусен и используется во многих блюдах польской и чешской кухни. Время приготовления 35 минут Вам

Как готовить требуху Блюда из требухи не часто появляются на столе. Все дело в особенностях приготовления этого субпродукта. Но несмотря на сложность первичной обработки, требуха является основой многих национальных блюд. Так, среднеазиатские корейцы из нее готовят хе, поляки — фляки по–варшавски.

Все продукты имеют определенный срок годности, в том числе и мясные. Если у мяса начал появляться слегка неприятный запах, то его можно попробовать убрать несколькими способами. Но, если запах достаточно резкий и сильный – выкидывайте его и не жалейте, иначе последствия могут быть весьма плачевными

Мясо и мясные изделия, как и все продукты, имеет свой срок годности. Если у мяса проявился запах прелости, то этот запах можно убрать разными способами. Но если запах более сильный и едкий, то такое мясо лучше выкинуть, иначе можете отравиться. Ниже приведены примеры уничтожения запаха. Вам

Как почистить требуху Блюда из требухи являются изюминкой кухонь многих народов мира. Но для того чтобы получить вкусное, аппетитно пахнущее блюдо, необходимо правильно почистить требуху и подготовить ее к приготовлению. Время приготовления 34 минуты Вам понадобится Требуха, Острый нож, Слабый

Как варить желудки Желудки не пользуются особой популярностью. И зря. Ведь они богаты белком и не содержат жира. Верхний отдел говяжьего желудка называется рубец. У многих народов есть традиционные национальные рецепты из рубца. Это честная, сытная и удивительно вкусная крестьянская кухня. Время

Очень часто после приготовления того или иного блюда с использованием чеснока остается достаточно специфический запах в помещении. Устранить его можно несколькими способами. Вам понадобится — столовый уксус (9%); — вода; — лимон; — соль; — ржаной хлеб; — можжевельник; — полотенца; — горчица

Требуха (рубец жвачных звериных) относится к субпродуктам. В ней содержатся витамины ряда В, пантотеновая кислота, сталь. Следственно требуха так пригодна для целебного питания. Из нее дозволено делать аппетитные котлеты, варить супы, жарить, тушить. Исключительно отлична из требухи начинка для жареных пирожков.

Вам понадобится

• требуха;
• вода;
• соль.

Инструкция

1. Потому что требуха имеет дюже крутой запах внутренностей звериного, то перед приготовлением из нее блюд, необходимо удалить его особой обработкой. Если вы используете требуху только что освежеванного звериного, то очистите ее от остатков содержимого желудка. Скрупулезно вымойте под проточной водой. Позже чего разрежьте рубец на небольшие куски для комфорта последующей работы.

2. Ошпарьте требуху кипятком, позже чего дозволено легко соскоблить поверхностный слой ножиком. Возьмите кусок требухи и положите на деревянную доску. Одной рукой сильно придерживайте, а иной, с поддержкой ножика, соскоблите чумазый слой.

3. Очищенный рубец промойте холодной водой. Он должен купить белый либо слегка желтоватый цвет. Именно в таком виде его и продают на рынках. Но готовить из него блюда рано, потому что особенный запах еще присутствует. Следственно надобно подвергнуть рубец вторичной обработке.

4. Налейте в большую посуду воды, насыпьте соли из расчета 3 столовые ложки на литр воды. Положите в рассол требуху на 3 часа. Вода потемнеет и ее следует слить и повторить процедуру еще один-два раза. Традиционно позже такой обработки малоприятный запах должен исчезнуть.

5. Если же требуха все-таки пахнет, то дозволено добавочно ее замочить в растворе соли и уксуса. Концентрацию раствора сделайте на свое усмотрение. Позже того как требуха полежит в нем 2-3 часа, следует ее вынуть, промыть и пустить в кулинарную обработку.

6. В случае, когда запах настоль упрямый, что и это не помогает, надобно применить жгучую обработку. Для этого положите рубец в соленую воду и варите 20 минут позже закипания. Позже этого воду слейте, рубец промойте проточной водой и вновь поставьте вариться. Позже трехкратного повторения такой обработки, запах всецело улетучивается.

Блюда из требухи не зачастую возникают на столе. Все дело в особенностях приготовления этого субпродукта. Но невзирая на трудность первичной обработки, требуха является основой многих национальных блюд. Так, среднеазиатские корейцы из нее готовят хе, поляки – фляки по–варшавски. Баранья либо телячья требуха, сваренная с овсяной мукой и богато приправленная луком и перцем – национальное шотландское блюдо. Обучившись обрабатывать требуху и готовить блюда из нее, вы разнообразите свой стол аппетитными и недорогими блюдами.

Вам понадобится

• требуха;
• слабый раствор уксуса либо марганцовки;
• соль;
• вода;
• 1 луковица;
• лавровый лист;
• перец черный горошком;
• 50 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 2-3 столовые ложки томатной пасты;
• 0,5 стакана воды.

Инструкция

1. Требуху выверните внутренней стороной наружу. Скрупулезно очистите от внутренней пленки (слизистой оболочки желудка). Каждый жир с требухи срежьте, для приготовления пищи не используйте. Промойте очищенную требуху в большом числе проточной воды.

2. Очищенную требуху замочите в слабом растворе уксуса (2-3%) либо в ясно-розовом растворе марганцовки на 2-3 часа для удаления специфического запаха. Промойте требуху в воде.

3. Натрите требуху поваренной солью и оставьте на 30 минут. Хорошенько промойте. Сейчас требуха готова к последующему приготовлению.

4. Подготовленную требуху положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на мощный огонь.

5. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Воду слейте.

6. Залейте требуху холодной водой. Доведите ее до кипения, уменьшите огонь, снимите пену с поверхности воды.

7. Варите требуху на неторопливом огне 4 часа.

8. За 30 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю целую луковицу, лавровый лист, перец горошком. Посолите требуху по вкусу.

9. Отваренную требуху выложите на тарелку, охладите, нарежьте на небольшие ломтики.

10. На сковороде растопите 50 грамм сливочного масла.

11. Положите порезанную требуху на сковороду, обжаривайте, помешивая, 10-15 минут.

12. Добавьте к требухе 3 измельченных зубчика чеснока, приправьте черным молотым перцем по вкусу.

13. Положите в обжаренную требуху 2-3 столовые ложки томатной пасты. Залейте содержимое сковороды 0,5 стакана жгучей воды. Тушите блюдо еще 5 минут на неторопливом огне.

14. В качестве гарнира к тушеной требухе приготовьте картофельное пюре, рис, гречу, макароны.Славного аппетита!

Видео по теме

Обратите внимание!
Требуха, отваренная до готовности, мягкая и классно жуется.

Полезный совет
При обжарке к требухе дозволено добавить измельченную луковицу.Отваренную требуху пропустите через мясорубку. Слегка обжарьте ее с мелко нарезанным луком. Смешайте обжаренную требуху с отварной гречей. Нафаршируйте этой начинкой тонкие блинчики, сверните их конвертом, обжарьте и подавайте к столу.

Ложками любая семья пользуется всякий день, следственно они обязаны быть неизменно в полной готовности. Изредка на ложках возникают пятнышка, некоторые металлы меркнут. Периодично ложки нужно чистить, даже если вы их дюже скрупулезно моете всякий день. Для этого существуют особые средства, дозволено приобрести подходящую пасту в хозяйственном магазине. Но примерно все надобные вещества наверно есть и у вас дома.

Вам понадобится

• – бура;
• – нашатырный спирт;
• – молочная сыворотка;
• – зубная паста;
• – мел либо зубной порошок;
• – поваренная соль;
• – белое мыло;
• – вода;
• – тряпочка либо губка.

Инструкция

1. Вы наверно знаете, из чего сделаны ваши ложки . Если нет, попытайтесь определить – от материала зависит, какие вещества использовать. Почаще каждого встречаются ложки из различных металлов: алюминиевые, железные, мельхиоровые, серебряные и даже золотые. Не зачастую, но попадаются столовые приборы из меди и латуни. Некоторые выбирают деревянные ложки . Пластмассовые прижились примерно экстраординарно в качестве разовой посуды, следственно чистить их не имеет смысла.

2. Приготовьте один из следующих растворов. Для алюминиевых ложек в 1 л воды растворите 30 г буры. Добавьте 1-2 капли нашатырного спирта. Для медных либо латунных столовых приборов подойдет смесь 0,5 л молочной сыворотки и 2 столовые ложки поваренной соли. Для ложек из драгоценных металлов растворов готовить не нужно, но приготовьте нашатырный спирт для серебра и зубную пасту - для золота.

3. Для железный посуды сделайте особое мыло. 1 весовую часть обыкновенного белого мыла распустите в 1 весовой части воды. Добавьте 2 весовые части мелкодисперсного порошка мела (дозволено зубного порошка, если есть). Вылейте смесь в всякую форму и дайте затвердеть. Получается мыло для чистки всяких железных, стальных предметов либо же мельхиоровых.

4. Намочите в растворе тряпочку либо губку. Протрите загрязненные места. Если ложки дюже чумазые (скажем, серебряная ложка крепко потемнела) - их нужно всецело промыть в растворе либо даже замочить на некоторое время. Позолоченные либо посеребренные ложки чистят верно так же, как золото и серебро.

5. Есть и еще один доступный метод чистки фактически всех ложек. Для этого даже приобретать ничего не необходимо. Вы все равно будете варить картофель. Слейте отвар в какую-либо подходящую емкость и опустите туда ложки , вилки и все остальные металлические столовые приборы, которые вам надобно привести в порядок.

6. Промойте ложки теплой проточной водой, после этого сполосните холодной и отлично высушите. Если повторять такую процедуру регулярно, ваши ложки неизменно будут как новенькие и прослужат дюже длинно.

Видео по теме

Обратите внимание!
Не пользуйтесь для чистки металлических поверхностей абразивными пастами. Пятнышка вы, финально, счистите, но совместно с ними и часть поверхности.

Полезный совет
Буру дозволено приобрести в магазине для садоводов либо в аптеке. От того что вам ее надобно дюже немного, а в садоводческих отделах ее продают достаточно огромными упаковками, предпочтительнее аптека.

Обратите внимание!
От ветхих звериных требуха имеет дюже устойчивый запах и нехорошо поддается обработке.

Полезный совет
Во время отваривания требухи в солевом растворе, помещение наполняется упрямым неприятным запахом, следственно, по вероятности, класснее это делать на веранде, балконе либо во дворе частного дома.

Требуха не входит в список популярных продуктов питания. Многие никогда не пробовали этот субпродукт и на рынке всегда проходят мимо него. Но тот, кто хотя бы однажды попробовал блюдо из требухи, знает, что из него можно создать настоящий деликатес. Не стоит пытаться сделать шедевр из продукта, если не знаешь, как его готовить. Для начала все-таки лучше поинтересоваться, сколько следует варить баранью или говяжью требуху, чтобы она получилась вкусной. Но сначала надо научиться ее выбирать.

Как выбрать качественный субпродукт

От продавцов можно услышать и другое название этого продукта — рубец. По сути, это передняя стенка желудка барана или коровы. Продается рубец обычно обработанным и уже готовым для приготовления. Но можно встретить и неочищенный субпродукт. Если вы никогда не сталкивались с необходимостью чистить требуху, то лучше и не ввязываться в это мероприятие. Оно займет много времени, а процедура покажется мало приятной и может отбить все желание готовить вкусняшку.

Чтобы выбрать действительно качественную говяжью требуху, следует акцентировать внимание на ее внешнем виде и запахе:

• • Свежий продукт светлый, имеет сероватый оттенок. Поверхность качественного рубца блестящая, покрыта кожистыми ворсинками. Иногда можно встретить в продаже нижнюю часть желудка, на которой нет таких ворсинок. Но она также должна блестеть и иметь ромбовидный рисунок.

• Качественный субпродукт пахнет сырым свежим мясом. Посторонние, тем более неприятные, запахи свидетельствуют о том, что перед вами сильно залежавшийся продукт.

• Наличие слизи или испорченных гнилью частей говорит о том, что продукт испорчен.

Совет! Впервые выбирая требуху, лучше обратиться в специализированный магазин. На рынке неопытному покупателю могут подсунуть некачественный продукт.

Как подготовить говяжий рубец для варки

Если получилось так, что вы купили неочищенную требуху, подготовка для последующей варки займет достаточно времени. Первым делом ее нужно вывернуть внутренней стороной наружу. Острым ножом снимается слизистая оболочка, которая представляет собой пленку, выстилающую внутреннюю сторону желудка. Также нужно избавиться от жира, который может испортить вкус блюда. Очищенный субпродукт следует тщательно промыть в значительном количестве воды, желательно проточной.

Следующий этап — замачивание. Этот процедура необходима для того, чтобы устранить специфичный запах требухи. Для этого используют слабый раствор уксуса, либо воду с добавлением нескольких кристалликов марганцовки. Вымачивать рубец нужно не менее трех часов. Теперь его нужно достать из раствора и хорошо натереть солью. По прошествии получаса его можно промывать и ставить варить.

Сколько надо варить говяжий рубец

Из говяжьей требухи можно приготовить множество полезных и великолепных по своим вкусовым качествам блюд. В традициях разных народов ее используют для первых блюд, подают в качестве второго блюда с гарниром, делают всевозможные закуски. Но прежде ее нужно варить не один час.

Требуху следует нарезать удобными кусочками или полосками, залить холодной водой и поставить кастрюлю на плиту с сильным пламенем. Первую воду сразу же после закипания нужно слить и налить свежую. Как снова закипит, огонь убавляют. Варить всю эту красоту нужно 3,5 — 4 часа. Готовность продукта определяют с помощью ножа. Если продукт не вполне готов, он будет напоминать резину.

Пока требуха варится, ее нужно посолить, добавить в воду лавровый листик, несколько горошин перца и головку очищенного лука. Обычно это делают минут за 30 до конца варки.

Когда требуха сварится, ее вытаскивают из бульона. Далее по желанию: можно обжарить с луком и помидорами, подавать в отварном виде с большим количеством толченого чеснока и бульоном, потушить с овощами. За основу можно брать готовые рецепты, либо включить фантазию.

На заметку! Сколько бы не было требухи в кастрюле, воды должно быть раза в два больше, поскольку варится она долго и вода сильно выкипает.

Варить рубец можно и в мультиварке. Для этого в чашу уложить подготовленный субпродукт, сразу посолить, добавить перец, лаврушку и залить кипятком. Требуха в мультиварке сварится через 4 — 5 часов. Для заправки готового блюда можно подготовить поджарку из лука, моркови, ароматных трав и томатной пасты.

Требуха отлично снижает уровень сахара в крови, поэтому показана для употребления людям с такими проблемами, как сахарный диабет и заболевания желудочно-кишечного тракта. Подходит она и тем, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов. Энергетическая ценность субпродукта составляет 97 кКал на 100 граммов продукта. Доказано, что регулярное употребление требухи улучшает состояние кожи. Однако, варить ее не рекомендуют чаще одного раза в 7 — 10 дней.