Кабачки, согласно общепринятой классификации, относятся к семейству Тыквенных и считается разновидностью Тыквы обыкновенной. Мексика считается родиной этой культуры. Интересно, что сами мексиканцы в приготовлении пищи употребляли только лишь семена кабачков.

Сколько калорий в кабачках разных способов приготовления

Чаще всего кабачки используют в вегетарианском питании. Традиционно их обжаривают в муке, тушат (соте) или используют для супов-пюре. Из них готовят изумительное кабачковое варенье. Кабачки считаются низкокалорийным видом продукта, однако, в зависимости от выбранного вида термической обработки меняется показатель их калорийности.

Из подготовленной нами таблицы вы узнаете, сколько калорий в свежих, жареных, тушеных кабачках, кабачковых оладушках, икре и многом другом.

Калорийность различных кабачковых блюд

Хоть кабачок имеет низкую энергетическую ценность, он редко встречается в рационах традиционных диет. А зря! В летний сезон это достаточно дешевый продукт. Рецепты блюд из кабачков, как правило, просты в приготовлении и очень приятные по вкусу. Разработана специальная кабачковая низкокалорийная диета , которую нередко рекламирует Софи Лорен. В диетическом рационе в основном используются кабачки тушеного и запеченного типа приготовления.

Кабачки употребляются в пищу отдельно, а также отлично сочетаются с другими компонентами:

Важно понимать, что чем меньше дополнительных компонентов сочетает в себе рецептура, тем ниже будет калорийность (пищевая ценность), но вместе с этим падает и биологическая ценность готового блюда.

Суп-пюре из кабачков «Карри»

• кабачок (2 штуки);
• (1 штука);
• (1 штука);
• луковица (1 штука);
• (1/3 ч.л.);
• (2 зубчика);
• индийское карри (1/2 ч.л.);
• свежая .

В заранее вскипяченную воду заложить, нарезанные кубиком, кабачки, морковь и помидор. Все это варится около двадцати минут. В это время измельчаем чеснок и вместе с приправами вкидываем в суп. Суп варится еще около десяти минут. После, перемолоть суп блендером, разлить в тарелки и добавить петрушку и укроп по вкусу. Такой суп рекомендован при диетах и снижении веса.

Калорийность на 100 г: 28-30 ккал

Жаренные кабачки с чесноком

• кабачок (1 штука);
• (50 г);
• (3 ст.л.);
• соль (2 щепотки);
• черный перец (2 щепотки);
• майонез салатный (40 г);
• чеснок (1 зубчик).

Кабачки режем кольцами толщиной по два миллиметра, посолили, поперчили. Постепенно на разогретую поверхность сковородки выкладываем обваленные в муке кабачки. Обжариваем поверхность кабачков с одной, затем другой, стороны до румяной корочки. Выкладываем на блюдо, смазываем заранее приготовленным чесночным соусом (майонез, перетертый чеснок) и посыпаем зеленью.

Калорийность на 100 г: 109 ккал

Рецепт вегетарианской лазаньи из кабачков

• кабачок (3-4 штуки);
• помидор (3 штуки);
• болгарский перец (2 штуки);
• лук (1 штука);
• чеснок (3 зубчика);
• зелень;
• сыр твердый (100 г);
• (3-4 ч.л.);
• прованские травы;
• соль, перец.

Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем тонкими пластинами. Посыпаем приправами, перчим и солим. Лук и перец, после очистки, нарезаем в виде полуколец. Слега прожариваем пласты кабачков. Очищаем помидоры от кожицы и режем тонкими колечками. Пару минут прожариваем лук и с болгарским перцем, добавляем, измельченные в ступке, чеснок и зелень. Начинаем собирать лазанью в специальную форму в следующем порядке: кабачки, болгарский перец с луком, зелень с чесноком, томаты и перетертый сыр. Слои повторить дважды. Накрываем форму фольгой и помещаем в духовку на десять минут.

Калорийность на 100 г: 81 ккал

Соте (рагу) из кабачков

• кабачки (1 штука);
• баклажан (1 штука);
• помидор (1 штука);
• лук (1 штука);
• морковь (1 штука);
• масло оливковое (2 ст.л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль, перец.

Подогреваем сковородку, слегка политую маслом. Добавляем лук и пассируем до кремового цвета. Добавляем нарезанные кубиком помидоры (без шкурки), морковь, кабачки и баклажаны. Хорошо перемешиваем и тушим до 15 минут. Приправляем перетертым чесноком, перцем и солью. Доливаем треть стакана воды и тушим еще 8-12 минут.

Калорийность рагу из кабачков на 100 г: 41 ккал

Фаршированные кабачки

• фарш из нежирного мяса (400 г);
• лук (1 штука);
• кабачок (1 штука);
• сыр моцарелла (150 г);
• помидор (2 штуки);
• чеснок (2 зубчика);
• зелень;
• соль, перец.

Лук нарезаем, измельчаем. Смешиваем фарш с петрушкой и луком, солим перчим. Кабачок хорошо промываем. Режем, поперек, кружочками шириной в сантиметр и солим. Выкладываем на, слегка смазанный оливковым маслом, противень. Сверху на кружочки укладываем фарш, затем тонкий пласт моцареллы, перетертый чеснок и, в конце, тонкое колечко помидора. Солим, перчим по вкусу и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

Калорийность на 100 г: 105 ккал.

Химический состав, пищевая и энергетическая ценность кабачков

Сколько в кабачках белков, жиров и углеводов?

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр кабачков.

Кабачок относится к семейству тыквенных и представляет собой травянистое однолетнее растение. Другими словами, кабачок – одна из разновидностей обычной тыквы. Плоды этого растения продолговатой формы, цвет их может быть от зеленого до белого и желтого цветов. Этот продукт замечательно влияет на пищеварение и улучшает внешний вид кожи.

Родиной кабачков считается Мексика, там этот овощ был известен еще за несколько тысячелетий до нашей эры. В Европу его завезли вместе с тыквой примерно в XVI в. Сегодня эти культуры широко распространились по всему миру и выращиваются во многих странах.

Этот овощ начинает поспевать в тепличных условиях еще весной. Плоды грунтовых растений доступны до поздней осени. Поэтому консервируются кабачки не очень часто.

По своему составу кабачки почти на 95% состоят из воды. Белковая и жировая составляющие их довольно низкие и составляют 0,6 и 0,3 г соответственно на 100 г овощей. Углеводов в продукте содержится 4,6 г, представлены они в основном сахарами. Овощ является одним из самых диетических продуктов за счет того, что калорийность кабачков рекордно низкая, всего 24 ккал.

Пищевая ценность овощей не меньше, чем у листовых салатов, латука и огурцов. Наиболее важным является то, что компоненты этих овощей нормализуют работу пищеварительной системы. Кроме того, в кабачках много минеральных солей, необходимых для организма человека. Здесь присутствуют фосфор, кальций, калий, магний в больших количествах, немного меньше серы, железа, натрия, цинка, титана, лития и других микроэлементов. В кабачках есть и витамины, особенно много витамина С, также есть В1, В2, каротин, никотиновая кислота и прочие.

В кабачках содержится мало органических кислот, а мякоть плодов нежная, поэтому этот овощ рекомендуется к употреблению людям, у которых выявлены патологии органов пищеварительной системы или сахарный диабет.

Имеет кабачок и лечебное действие. Так, сок этого овоща успокаивающе действует на нервную систему. Настои и отвары из его цветков помогают при кожных болезнях. Кабачки стоит регулярно употреблять людям пожилого возраста и страдающим постоянными запорами. Он нормализует выделение пищеварительных ферментов, улучшает активность кишечника, предотвращает развитие атеросклероза, оказывает положительное влияние на кроветворную систему. Этот овощ входит в диету, прописываемую при повышенном давлении и различных заболеваниях печени и почек.

Спасают кабачки и от отеков. В этом случае наиболее сильный эффект наблюдается при употреблении недозрелых плодов, примерно 20 см в длину, которые варят без добавления соли и масла. Полезны также семечки кабачка, их можно подсушить в духовке и есть по небольшой горсти в день. Этот овощ имеет и другие положительные свойства, такие как противоанемическое, желчегонное и противоаллергическое.

В кабачках содержится много полезных веществ, таких как витамины С и В группы, никотиновую кислоту, каротин и прочие. В состав этого продукта входит нежная целлюлоза, не раздражающая слизистую органов пищеварения, за счет этого кабачки нередко рекомендуются к употреблению больным с различными патологиями пищеварительного тракта, а также при сахарном диабете.

Этот овощ относится к низкокалорийным. Так, калорийность жареных кабачков составляет 88 ккал. Пищевая ценность продукта выражается следующим соотношением белков/жиров/углеводов – 1,1/6,0/6,7 г соответственно.

Способов приготовления кабачков существует множество, один из них – жарка. Жарить кабачки желательно на оливковом рафинированном масле, при отсутствии можно использовать и подсолнечное. Конечно, в этом случае калорийность блюда заметно возрастает, поэтому для людей, соблюдающих строгую диету, оно вряд ли подойдет.

За счет содержания большого количества витаминов этот продукт стоит есть при их недостатке. Кабачки способствуют выведению токсинов из организма, а также сохранению естественного водно-солевого баланса и устранению отеков. При их употреблении отмечается усиление перистальтики кишечника и повышение гемоглобина крови. Овощ, став основой короткой диеты, может помочь справиться с запорами.

Однако, при острых заболеваниях органов пищеварения, печени и поджелудочной железы кабачки в жареном виде лучше не употреблять. Также от этого продукта стоит отказаться при расстройствах работы кишечника. Это блюда не подходит и для маленьких детей.

Жареные кабачки используют как самостоятельное блюдо или в составе других более сложных блюд. При приготовлении можно выбрать различные варианты панировок. Кабачки жарят в сухарях, муке, тертом сыре, тесте, зелени и прочем. Получившееся блюдо можно есть и в холодном, и в горячем виде.

Кабачковая икра чаще всего включает в себя следующие ингредиенты: кабачки, помидоры, морковь и иногда лук. Польза этого продукта подтверждена диетологами. Калорийность икры кабачковой довольно низкая, всего 97 ккал. Этот продукт относится к легко усваивающимся. В нем содержится 7,4 г углеводов, 1,2 г белков и 7,0 г жиров.

В икре из кабачков много калия, что делает ее особенно полезной для людей, страдающих от постоянных отеков, проблем с нормальным функционированием желчного пузыря, печени и кишечника.

Присутствует в икре и витамин С, положительно влияющий на работу желудка и других органов пищеварительной системы. Этот продукт поможет при избыточном весе, ожирении, малокровии, гиповитаминозах, гипертонической болезни, патологиях сердечно-сосудистой системы. Витамин С оказывает противовоспалительное действие, таким образом, кабачок улучшает состояние больных при остеоартрозах, астме и астматическом бронхите, ревмотоидном артрите.

Кабачки также содержат фолаты и пектиновые вещества, которые способствуют сохранению естественной микрофлоры кишечника, защищают слизистую органов пищеварения и ускоряют ее заживление, активизируют работу мышц кишечника.

Помидоры и морковь приносят в состав икры и другие полезные вещества, такие как ликопин, бета-каротин и прочие.

Продукт насыщен витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР, минеральными веществами калием, кальцием, магнием, фосфором, железом.

Калорийность жареных кабачков на 100 грамм 88,2 ккал. В 100 г блюда:

• 1,12 г белка;
• 6,1 г жира;
• 6,6 г углеводов.

Как мы видим, жареные кабачки имеют почти в 4 раза большую калорийность, чем свежий продукт. Несмотря на термическую обработку, в них сохраняется много полезных веществ, в том числе витаминов группы В, РР, Е, минералов магния, калия, кальция, железа, фосфора.

Калорийность жареных в муке кабачков на 100 грамм

Калорийность жареных в муке кабачков на 100 грамм достаточно велика и составляет 198 ккал. В 100-граммовой порции такого блюда:

• 2,7 г белка;
• 17,8 г жира;
• 6,9 г углеводов.

Для приготовления жареных в муке кабачков необходимо:

• смешать в миске 2 столовые ложки пшеничной муки и 3 куриных яйца;
• порезать кабачки кружками, смешать их с 5 г соли;
• обвалять кружки кабачков в муке с яйцами;
• обжарить обваленные кабачки с 2 сторон на растительном масле.

Калорийность запеченного в духовке кабачка на 100 грамм

Калорийность запеченного кабачка на 100 грамм составляет примерно 32 ккал. Низкая калорийность блюда связана с тем, что для приготовления запеченного овоща требуется малое количество растительного масла.

Специалисты по правильному питанию советуют делать выбор в пользу приготовленных в духовке блюд. Жареные кабачки насыщены вредными жирами, имеют высокую калорийность, способствуют повышению уровня холестерина.

Калорийность тушеных кабачков на 100 грамм

Калорийность тушеных кабачков на 100 грамм 70 ккал. В 100 г блюда:

• 0,8 г белка;
• 5,4 г жира;
• 4,7 г углеводов.

Рецепт тушеных кабачков:

• нарезать кубиками и слегка обжарить на 25 г оливкового масла 300 г кабачков;
• смешать кабачки с нарезанными 200 г помидоров и 40 г нашинкованного репчатого лука;
• добавить по вкусу соль;
• тушить блюдо до готового состояния.

Калорийность оладьев из кабачков на 100 грамм

Калорийность оладьев из кабачков на 100 грамм 140 ккал. В 100 г кабачковых оладьев:

• 3,6 г белка;
• 6,9 г жира;
• 15,6 г углеводов.

Рецепт блюда:

• 0,5 кг кабачков мелко натирают;
• натертые кабачки смешиваются с 2 взбитыми куриными яйцами;
• в полученную смесь добавляют 5 столовых ложек муки и соль по вкусу;
• оладьи жарят на растительном масле с каждой стороны.

Калорийность кабачков с майонезом и чесноком на 100 грамм

Калорийность кабачков с майонезом и чесноком на 100 грамм достаточно большая и составляет 110 ккал. В 100-граммовой порции:

• 1,2 г белка;
• 7,8 г жира;
• 8,6 г углеводов.

Диетологи не советуют увлекаться подобными блюдами. Противопоказаниями к употреблению таких кабачков являются хронические и обострившиеся болезни печени, желчного пузыря, желудка, кишечника, лишний вес, повышенный холестерин.

Польза кабачков

Известны следующие полезные свойства кабачков:

• овощ насыщен витаминами и минералами, нормализующими работу ЖКТ и необходимыми для профилактики онкологии;
• витамины группы В кабачков укрепляют нервную систему;
• продукт обогащен бета каротином – веществом, обладающим выраженными антиоксидантными свойствами, а также тормозящим в организме процессы окисления;
• фосфор, кальций и магний кабачков полезны для здоровья волос, ногтей и зубов;
• благодаря высокому уровню в продукте железа кабачки показаны для профилактики анемии;
• при регулярном употреблении в пищу овоща уменьшаются мышечные боли, устраняется хроническая усталость;
• кабачки обогащены пищевыми волокнами, которые снижают чувство голода, обеспечивают очистку организма от токсинов и шлаков.

Вред кабачков

От употребления кабачков следует отказаться при обострении панкреатита, холецистита, болезней желудка и кишечника. Жареный овощ исключается из рациона питания при лишнем весе и повышенном холестерине.

У некоторых людей кабачки провоцируют метеоризм. Иногда на продукт могут возникать аллергические реакции в виде высыпаний на коже.

Выращенные в неблагоприятных экологических условиях кабачки могут быть насыщены ядовитыми солями тяжелых металлов. Если у вас есть проблемы с почками, уточните возможность включения кабачков в свой рацион питания у лечащего врача.

В рационе почти каждой семьи кабачки занимают далеко не последнее место. Этот бахчевой овощ хорош при разных способах приготовления. Однако многие рецепты усиливают калорийность блюда за счет смежных ингредиентов - жиров, муки, сметаны, майонеза, различных соусов и т. д.

Сколько калорий в кабачках

По своей природе кабачок относится к низкокалорийному классу продуктов растительного происхождения - всего 24 кКал на 100 г съедобной части - в сыром виде. На фоне малой энергетической ценности этот овощ содержит массу полезных биологических веществ.

Однако по результатам приготовления кабачковых блюд калорийность заметно изменяется. Иногда - в разы! Давайте проанализируем некоторую информацию, чтобы сделать конструктивные выводы.

В натуральном виде

Состав кабачков в исходном (сыром) виде:

• из микроэлементов следует отметить железо (0,4 мг);
• макроэлементы (12 мг фосфора, 238 мг калия, 15 мг кальция, 2 мг натрия, 9 мг магния);
• витамины A, C, E, B, H (биотин), PP;
• белки (0,6 гр);
• углеводы (4,6 гр);
• жиры (0,3 гр);
• 1 г пищевых волокон;
• а также органические и насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды.

Внимание! Про кабачок можно с уверенностью заявить - это одно из лучших наименований в рационе люде, стремящихся к здоровому питанию.

Сколько калорий при тушении

При тушении продукт готовится как бы в собственном соку (вода считается «нулевым» продуктом с точки зрения калорийности). Единственные недостатки данного способа приготовления:

• тушеными, а тем более вареными кабачками невозможно питаться длительное время - блюдо почти безвкусно, рано или поздно приедается;
• для разнообразия хочется хотя бы чуть-чуть, но добавить другого вкуса;
• при добавлении, например, моркови с луком и минимального количества масла, калорийность 100 г блюда возрастает до 40 кКал.

Внимание! Тушеные кабачковые блюда на воде очень хороши для похудения. Чтобы разнообразить гастрономические ощущения, пользуйтесь ароматными пряностями и зеленью.

Кабачковая икра

Это блюдо несравненно более калорийно, чем сырой кабачок: 96-98 кКал на 100 г готового блюда. Увеличение калорийности происходит за счет:

• присутствия других ингредиентов - овощей, иногда крахмала для придания густоты связующей жидкости;
• большой доли растительных жиров (подсолнечного или кукурузного масла).

Жареные на масле кабачки

В жареном овоще гораздо больше пикантности и вкусового изыска, нежели в тушеном. Сам факт «поджаривания» удивительным образом притягивает внимание, вызывает аппетит. Не зря ведь существуют различные вариации:

• приготовление на электрогриле;
• копчение легким дымком;
• применение масла;
• ароматизация чесноком.

Но также нельзя забывать о цифрах, отражающих энергетическое содержание. Хотите знать, сколько это будет в калориях на 100 г готового блюда? Тогда запомните: 88 кКал (сравните, что было в случае тушения на воде - всего лишь 24 кКал/100 г). Есть о чем задуматься.

О жареных кабачках в муке

Во время жарки с мукой рассматриваемый нами овощ стремительно «обрастает» калориями. На этот раз цифра составляет 177,11 Ккал/100 г. А увеличивается она за счет:

• муки (ее используют для обваливания);
• масла (на котором, естественно, происходит поджаривание);
• соединения масла с мукой при высокой температуре (образуются высококалорийные органические соединения).

Кстати, любые поджарки на муке определенно «уводят» диетически настроенных людей в сторону нездоровья. При жарении образуются вещества, затрудняющие работу печени и, как следствие, механизм переработки холестерина в организме. Тем более что добавляется еще и изрядное количество соли (якобы так вкуснее).

Внимание! Не увлекайтесь жарением, особенно с солью. Иначе вы создаете конкретную предпосылку к солевым отложениям на стенках кровеносных сосудов, к образованию бляшек, к атеросклерозу.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Кабачки жареные по 1-238" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Кабачки жареные по 1-238 составляет 88 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ ПО 1-238

Энергетическая ценность, или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .

Пищевая ценность - содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.