Что приготовить из икры карася? Рецепты вкусных и полезных блюд. Варианты блюд из карасиной икры Как пожарить икру карася в домашних условиях
Икра свежей речной рыбы слывет одним из лучших угощений уже много лет. Из этого продукта можно приготовить массу эксклюзивных блюд от закусок до второго.
Кроме того, при регулярном потреблении продукта организм получает такие полезные вещества как кальций, фтор, витамины группы B, A, PP. Вы всегда будете обладателем крепких ногтей, зубок, костей и здоровых, красивых волос.
Подготовка к приготовлению
Предварительная подготовка икры карася позволит приготовить настоящий деликатес. Очень важно придерживаться всех рекомендаций, чтобы не испортить продукт. Также следует убедиться в свежести ингредиента. Лучше, если вы сами разделаете рыбу и достанете икру.
Вытаскивать её необходимо очень аккуратно, чтобы не повредить мешочек с желчью. В противном случае продукт будет иметь горький привкус, что повлияет непосредственно на блюдо.
После того как икра изъята, вооружитесь ножом. Удалите все перегородки, пленки, капилляры. Для удобства и скорости воспользуйтесь ситом и перетрите продукт через него.
Если сразу готовить продукт вы не планируете, позаботьтесь о должном хранении. Икорку можно заморозить или поместить на несколько дней под пленку в холодильник.
Блюда из икры карася: рецепты для домашней кухни
Как вкусно приготовить икру карася в домашних условиях? Икра карася открывает новые возможности для ценителей домашней кухни. Ассортимент блюд из этого продукта невероятно велик.
Можно приготовить котлеты, оладьи, запеканки, соленья и даже супы. Чтобы убедиться в этом на практике, предлагаем вашему вниманию несколько простых и вкусных рецептов.
Соленье к застолью
Соленье - беспроигрышный вариант закуски для любого случая. Блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для громкого пиршества. Такого вы еще точно не пробовали!
Приготовление:
- Икру поместите в глубокую кастрюлю и залейте кипятком до края емкости. Продукт обретет характерный ярко-оранжевый цвет. В противном случае повторите процедуру;
- Выложите блюдо на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость;
- Для рассола соедините кипяченую отфильтрованную воду с соль. Тщательно перемешайте раствор и добавьте лавровые листья, перец;
- Опустите марлевый мешочек в рассол на 40 минут;
- Выложите блюдо на дуршлаг, переложите в стеклянную тару. В таком виде отправьте соленье в холодильник на 2-3 дня.
Спустя указанное время засоленная икорка будет готова к употреблению. Хранить её можно в пластиковом или стеклянном контейнере: в холодильнике - 3 суток, в морозильнике - неограниченное количество времени.
Учитывайте температурный режим: в морозильной камере он не должен превышать -5 градусов. Подавайте закуску с заправкой из растительного масла.
Запеканка в мультиварке
Мультиварка - современная техника, при помощи которой можно приготовить практически все. Икра карася - не исключение. Воспользуйтесь рецептом ароматной запеканки, чтобы подать близким вкуснейший обед.
Ингредиенты:
- 400 гр. икры карася;
- 2-3 шт. куриных яйца;
- 2-3 ст. л. сметаны;
- Щепотка поваренной соли;
- Сливочное масло.
Приготовление:
- Куриные яйца разбейте в миску и посолите. Взбейте смесь миксером до появления густой белой пены. Ориентировочно понадобится 4 минуты на максимальной скорости;
- Добавьте ко взбитым яйцам икорку, сметану. Лучше использовать молочный продукт 15% жирности. Это придаст запеканке мягкость и красивый оттенок;
- Перемешайте все продукты ложкой или миксером на маленькой скорости;
- Смажьте чашу мультиварки кусочком сливочного или небольшим количеством растительного масла. Вылейте готовую смесь и закройте прибор крышкой;
- Установите на дисплее режим Выпечка и готовьте 40 минут;
- Разрежьте блюдо на порционные кусочки. Подавать запеканку следует в качестве самостоятельного блюда или гарнира.
Икряники - десерт или закуска?
Икряники - вкуснейшие оладьи из икры карася. Блюдо прекрасно подходи для быстрого и сытного перекуса. Главное - такая закуска невероятно полезна, так как содержит большое количество витаминов и минералов.
Ингредиенты:
- 800 гр. икры карася;
- Пучок зеленого лука;
- 1-2 шт. куриных яйца;
- Щепотка поваренной соли;
- 1 ст.л. панировочных сухарей;
- Масло растительное.
Приготовление:
- Смешайте в большой посуде икорку, яйца, соль и лук. Тщательно вымешайте массу до однородного состояния;
- Добавьте в смесь панировочные сухари и снова перемешайте;
- Сковороду накалите на плите. Вылейте 2 ст.л. растительного масла;
- Формируйте оладьи при помощи столовой ложки и выкладывайте на сковороду;
- Обжаривайте лепешки с обеих сторон в течение нескольких минут;
- Готовые оладьи подавайте к столу и наслаждайтесь необычайным вкусом!
Диетические котлеты
Котлеты на основе икры карася - экономное блюдо, которым можно накормить всю семью. При минимальном наборе продуктов вас ждет сытная и вкусная закуска.
Ингредиенты:
- 400 гр. икры карася;
- 3 ст.л. манной крупы;
- 3 ст.л. муки пшеничной;
- 1 шт. куриного яйца;
- 1 пучок зеленого лука (можно заменить репчатым);
- Соль, молотый черный перец по вкусу;
- 1/5 стакана воды;
- Растительное масло.
Приготовление:
- Икру промойте и разотрите вилкой. Добавьте к ней мелко рубленный лук, яйцо, манную крупу и специи. Тщательно перемешайте;
- Добавьте в смесь муку и снова перемешайте;
- Фарш доведите до однородной консистенции и выкладывайте на разогретую сковороду при помощи столовой ложки;
- Котлеты обжаривайте до готовности с двух сторон;
- Когда все котлеты будут готовы, выложите их в кастрюлю и добавьте немного воды. По желанию можно добавить лавровый лист и другие ароматные приправы;
- Протушите котлеты на плите в течение 10-15 минут. Снимите с огня;
- Блюдо готово. Приятного аппетита!
Секреты кулинарии
Икра карася - редкий и ценный ингредиент. В рыбе её содержится совсем немного, поэтому при разделке следует бережно обращаться с продуктом. Постарайтесь избежать выливания желчи, иначе это неблагоприятно отразится на вкусовых качествах блюда из икры.
Если вы уверены в свежести, то лучшим вариантом будет засолить икру. Закуска сможет полностью раскрыть свой аромат и удивит вас многогранностью вкуса.
Для приготовления ухи красная и соленая масса подходит идеально. Бульон получится наваристым, ароматным. Также икру можно использовать для коррекции цвета супа. Всего 1 ст. л. продукта, добавленная в первое блюдо за несколько минут до готовности, сделает бульон прозрачным.
Если икорки у вас много, то лучше всего пожарить её на сковороде. Для этого можете воспользоваться предложенными рецептами оладий или котлет.
Подавайте готовые блюда самостоятельно. Так ваши кулинарные изыски будут смотреться аппетитнее. Сочетать икру лучше всего с зеленью, молодым чесноком, картофелем и овощными салатами. Экспериментируйте и наслаждайтесь домашними блюдами из икры карася!
Если вы поймали (купили) икряную рыбу, перед вами встает выбор, что делать с икрой, как ее приготовить: засолить, пожарить или сварить?
Если это свежая щучья икра, не говоря уже об икре рыб осетровых пород, то конечно лучше ее засолить. Икра частиковых рыб тоже хороша в соленом виде, но по вкусу уступает выше названным.
Если в вашем улове красноперка, плотва, некрупный лещ, из которых вы решили сварить уху, да и икры у вас получилось немного, лучше всего ее положить в бульон - уха получится более насыщенной. Причем, если вдруг рыбный бульон у вас сильно «вскипнул», не беда. Свежая промытая икра (даже всего столовая ложка), добавленная в уху минут за пять до готовности, сделает ваш бульон прозрачным.
Если в вашем распоряжении средние по величине или крупные караси, карпы, сазаны, из которых как правило редко готовят уху, то лучше икру пожарить.
Допустим вы решили приготовить рыбу горячего копчения - закоптить в коптильне крупного леща, сазана, карася, жереха, толстолобика, белого амура и проч., рекомендую предварительно выпотрошить их, чтоб желчь не придала рыбе горечь, а икру приготовить отдельно, тем самым получить еще одно блюдо - жареную икру.
Жареная икра
Смело могу сказать, что в нашей стране мало найдется людей, которые бы ни разу в жизни не пробовали жареную икру. Ведь икру многих рыб можно поджарить, существует множество блюд:
- Икра сазана жареная;
- Икра щуки жареная;
- Икра судака жареная;
В последнее время караси, речь идет о серебряном карасе, все больше и больше места занимают на прилавках магазинов, да и в уловах профессиональных рыбаков. К плюсам этой рыбы следует отнести и то, что ловится она практически весь сезон.
При всей привередливости части любителей рыбной кухни к серебряному карасю, следует отдать должное вкусовым качествам его жареной икры. Тем более, что серебряный карась - рыба с большим содержанием икры. Тем самым, икра карася жареная может быть выигрышным блюдом на вашем столе.
Рецепт приготовления жареной икры прост и универсален - икра карася жареная готовится также просто, как и икра щуки жареная. Сначала икра аккуратно руками вынимается из брюшка рыбы. Промывать не надо, если вы не собираетесь добавлять ее в уху. Икра жареная готовится, как правило, из непромытой икры.
В плоскую сковороду наливается растительное масло и нагревается. На сковороду выкладываются куски икры, солятся (всего один раз). Сковорода на три - четыре минуты накрывается крышкой (во-первых, чтоб икра слегка пропарилась; во-вторых, чтоб не забрызгать плиту маслом). Когда нижний слой икры приобретет желтый цвет, уплотнится, икру аккуратно переворачивают деревянной лопаточкой или вилкой. Главное, чтоб икра прожарилась.
И вот у вас готова вкуснейшая жареная икра. Ее лучше всего сложить в неглубокую тарелку и дать остыть. К икре жареной на стол можно подать вареный картофель, салат из свежих овощей или просто нарезанные овощи со свежим укропом, петрушкой, зеленым луком и перышками молодого чеснока.
Икра карася, как и любая другая, очень полезна, а также приятна на вкус. Ее можно не только пожарить или засолить, она может стать основой для множества разнообразных блюд.
Чтобы не испортить вкусовые качества продукта, перед приготовлением необходимо провести его очистку . Если вы чистите рыбу самостоятельно, старайтесь извлечь икру очень осторожно, чтобы не повредить пузырь с желчью . Если желчь разольется, продукт приобретет горький вкус, избавиться от которого будет невозможно.
Извлеченную икру следует промыть и очистить от пленок и капилляров при помощи ножа . Затем она перетирается через сито для удаления остатков пленок. Чтобы перетирание прошло легче и быстрее, нужно время от времени смачивать сито водой.
Как пожарить икру карася на сковороде
Если у вас получилось много икры, ее можно пожарить на сковороде. Для жарки ее не следует перетирать через сито, достаточно снять с нее пленки .
Очищенную икру нужно слегка посолить, сбрызнуть соком лимона и обвалять в муке , после чего аккуратно выложить на раскаленную сковороду . Жарится она недолго, около 5 минут с каждой стороны , готовность определяют по цвету – он изменится на ярко-оранжевый.
Как солить
Для засолки понадобится 0,5 кг икры и крепкий соляной раствор
.
Приготовление соляного раствора: 2 стакана воды доведите до кипения и всыпьте 5 столовых ложек соли с горкой. Мешайте, пока соль полностью не растворится, затем оставьте раствор остывать до 70-80 С .
Чтобы примеси из соли не попали в готовое блюдо, раствору нужно дать отстояться . После образования осадка на дне посуды, слейте раствор в другую емкость, стараясь не взбалтывать, чтобы осадок так и остался на дне первой емкости.
Приготовленным соляным раствором залейте очищенную и перетертую через сито икру. Непрерывно помешивайте ее в течение 3 минут. Этого времени достаточно, чтобы она впитала в себя необходимое количество соли. Затем раствор соли сцедите через марлю и промойте продукт холодной проточной водой, после чего выложите его в посуду для хранения и поставьте в холодильник на 6 часов. Подавайте блюдо, заправив его растительным маслом.
Важно! Перед засолкой карасевую икру желательно выдержать в морозилке на протяжении 3 суток для уничтожения бактерий.
Хранить готовую икорку желательно в стеклянной, керамической или пластиковой посуде в холодильнике, не дольше 3 суток . Длительное хранение возможно в морозилке, но после разморозки продукт несколько проигрывает по своим вкусовым качествам. Если вы планируете хранение продукта в течении 2-3 месяцев, это возможно при соблюдении определенных условий:
- необходимо стерилизовать всю посуду, которая применяется в процессе засолки;
- икру нужно залить трижды свежим соляным раствором;
- когда последняя порция раствора стечет, продукт следует разложить по стеклянным банкам, сверху в каждую банку добавить 2 столовые ложки растительного масла и сразу закрыть их крышками;
- хранить банки нужно при температуре около нуля.
Взбитая икра карася
Соленую икорку карася можно взбить с растительным маслом
, это усилит ее вкусовые качества.
Ингредиенты:
- 300 г икры;
- 100 мл растительного масла;
- 1 ст.л. уксуса;
- 50 г зеленого лука.
Приготовление:
- 10-15 минут взбивайте соленую икру карася миксером на самой высокой скорости.
- Когда она побелеет и увеличится в объеме, начинайте понемногу вливать масло, продолжая взбивать.
- В конце взбивания влейте уксус и добавьте измельченный зеленый лук.
- Попробуйте полученную массу на вкус, если необходимо, немного досолите.
- На 2 часа поставьте блюдо в холодильник.
Легкая икорная закуска
Ингредиенты:
- 0,5 кг икры карася;
- 2 луковицы;
- 2 ст.л. уксуса;
- подсолнечное масло;
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Очищенную икру залейте кипятком и оставьте постоять 10 минут .
- Очистите и мелко нарежьте лук .
- Слейте воду и добавьте в посуду с икрой нарезанный лук, подсолнечное масло, уксус, соль и специи . Тщательно перемешайте.
- Поставьте блюдо в холодильник на пару часов.
- Подавайте закуску в тарелке, посыпав измельченной зеленью.
Если в доме есть мультиварка, у вас появляется отличная возможность попробовать нежную ароматную запеканку.
Ингредиенты:
- 0,5 кг икры карася;
- 3 яйца;
- 3 ст.л. сметаны 15% жирности;
- сливочное масло;
- соль.
Приготовление:
- Взбейте яйца до появления густой пены, посолите их.
- Добавьте к яйцам икру и сметану, хорошо перемешайте.
- Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом.
- Вылейте в чашу икорную смесь.
- Закройте мультиварку и готовьте запеканку в режиме Выпечка 40 минут.
- Подавать запеканку можно в качестве самостоятельного блюда или как гарнир.
Икорные котлеты
Ингредиенты:
- 0,5 кг икры карася;
- 1 яйцо;
- 3 ст.л. муки;
- 3 ст.л. манной крупы;
- 1 луковица;
- соль;
- черный молотый перец;
- растительное масло.
Приготовление:
- Нарежьте лук .
- В очищенную и протертую через сито икру добавьте яйцо, лук, манную крупу и специи . Перемешайте до получения однородной смеси.
- Добавьте в смесь муку и снова перемешайте.
- На разогретую сковороду налейте растительное масло и выкладывайте икорную смесь столовой ложко й.
- Котлеты обжаривайте до готовности с двух сторон.
Внимание! Манку можно заменить панировочными сухарями в том же количестве или не использовать вообще, тогда котлеты получатся нежнее. По желанию обжаренные котлеты можно протушить в кастрюле с небольшим количеством воды в течение 15 минут, так они станут мягче и приятнее на вкус.
Также икру карася можно применить для приготовления наваристой ухи. Она сделает бульон прозрачным и придаст ему незабываемый аромат. Соленую икорку можно смешать со сливочным маслом, получив аппетитную намазку для бутербродов . Из мелкой и неприглядной на вид икры карася можно приготовить массу вкуснейших блюд, если подойти к готовке грамотно и не бояться экспериментировать.
Полезное видео
Рыбную икру можно вкусно потушить, рецепт на видео.
Икра карася – это практически универсальный продукт. Из нее можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд, которые замечательно подойдут к завтраку, обеду, ужину или для закуски. Поэтому, если вы поймали карасей с икрой, тогда непременно попробуйте данные рецепты.
Из икры карася можно приготовить вкусные и полезные блюда
Полезные свойства
Карасевая икра – не только вкусный, но и полезный продукт. Она включает множество ценных веществ для нашего организма: витамины А, В, D, Е, РР, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты, фтор. Этот продукт содержит большое количество кальция, поэтому его употребление способствует нормальному формированию и укреплению волос, зубов, зубной эмали, ногтей и костей. А также является полезным источником белка, который хорошо усваивается организмом. Если вы раньше не ели такое блюдо, то обязательно попробуйте. Оно готовится элементарно.
Несмотря на массу полезных свойств, у карасевой икры есть и противопоказания. Ее не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью к этому продукту, а также тем, у кого проявляется аллергия на рыбу.
Жареная икра карася
Самый легкий способ вкусно приготовить такое блюдо – это просто пожарить на подсолнечном масле.
Ингредиенты:
- икра карася – 300 г;
- мука для панировки;
- масло подсолнечное – 70 мл;
- соль, специи, лимонный сок.
Самый простой способ приготовить икру - пожарить ее
Приготовление:
- Для начала обрабатываем икру карася. Она покрыта тонкой пленкой, которую нужно снять. Для этого разрываем пленку вилкой и, размешивая руками, стараемся процедить ее сквозь пальцы. Если не получается, можно протереть ее через крупное металлическое сито или дуршлаг. Пленку обязательно убираем, потому что с ней блюдо может горчить и быть жестковатым.
- После этого ее нужно слегка посолить, взбрызнуть соком лимона, обвалять в муке.
- Затем нужно очень аккуратно вылить ее на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.
- Обжарить с двух сторон, по 3 минуты на каждую сторону.
При желании сделать блюдо более острым, можно использовать специи - перец красный и черный, чили, карри и другие.
Жареная карасевая икра с яйцом
Ингредиенты:
- икра - 300 г;
- яйцо - 2 шт.;
- манка сухая - 2 ст. ложки;
- соль, смесь перцев;
- масло подсолнечное.
Придать икре необычного вкуса можно, приготовив ее с яйцом и манкой
Приготовление:
- Подготавливаем икру, снимаем пленку и промываем.
- Вбиваем к ней яйцо, аккуратно все смешиваем.
- Затем в массу с яйцом кладем манную крупу, соль, перец, тщательно размешиваем.
- Выкладываем массу на хорошо прогретую сковороду, жарим 3-4 минуты до темно-оранжевого цвета. Затем переворачиваем оладушки и жарим 3 минуты до золотистой корочки.
- Готовую лепешку режем на кусочки и подаем к столу.
Более вкусно будет, если при подаче закуску полить сметаной. Жареная икра весьма вкусная как в горячем, так и в холодном состоянии.
Жареная карасевая икра с луком
Ингредиенты:
- икра – 250 г;
- лук – 1 средняя головка;
- соль, специи, перец черный, чили;
- масло сливочное – по вкусу;
- масло подсолнечное для жарки.
Быстро и вкусно пожарить икру можно с добавлением лука
Приготовление:
- Сначала убираем с икры карася пленку, капилляры и прочие отходы. Затем хорошо промываем.
- После этого солим, перчим ее по своему вкусу и тщательно перемешиваем. Любители острой пищи, кроме черного перца, могут добавить еще и перец чили.
- Лук режем очень мелко, чтобы он только придавал вкус основному блюду, а не лежал в тарелке большими кусками.
- Пассируем лук в подсолнечном масле до золотистого цвета и добавляем к нему икру.
- Обжариваем массу до золотистого цвета, помешивая ее деревянной лопаткой, чтобы не подгорела. Затем выключаем плиту и перекладываем готовое блюдо в тарелку. Для лучшего вкуса можно добавить к нему кусочек сливочного масла, хорошо перемешать.
Жареная карасевая икра в сметанном соусе
Ингредиенты:
- икра карася – 300 г;
- лук средний – 1 шт.;
- морковь средняя – 1 шт.;
- сметана – 70 г;
- чеснок;
- масло подсолнечное;
- соль, орегано, перец.
Карасевая икра будет хорошо сочетаться с обжаренными луком и морковкой
Приготовление
- Очищаем лук и морковку. Луковицу мелко режем, а морковку трем на крупной терке.
- В сковороде разогреваем подсолнечное масло, пассируем лук до светло-коричневого цвета.
- К луку добавляем морковь. Обжариваем овощи, помешивая лопаткой, до мягкости моркови.
- Карасевую икру тщательно промываем, очищаем от пленки, чтобы не горчила.
- Солим, добавляем специи, хорошо перемешиваем.
- Затем обжариваем на сковороде вместе с овощами в течение 3 минут.
- Добавляем сметану или сливки, выдавливаем чеснок, чтобы придать пикантность блюду. Накрываем крышкой, обжариваем еще 5 минут.
- Готовое блюдо перекладываем на тарелку.
Оладьи из карасевой икры
Оладьи готовятся по такому же принципу, как жареная икра. Разница только в том, что подготовленная для жарки масса должна быть похожа на тесто для обыкновенных оладьев.
Ингредиенты:
- карасевая икра – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2-3 ст. ложки;
- соль, специи, укроп;
- масло подсолнечное.
Карасевую икру можно использовать для приготовления оладий
Приготовление:
- Икру карася тщательно очищаем, убираем черную пленку и хорошо промываем.
- Вбиваем яйцо, солим, посыпаем специями, добавляем мелко порезанный укроп, тщательно размешиваем.
- Затем подсыпаем муку, хорошо вымешивая массу. Чем больше будет муки, тем крупнее и выше будут оладьи. Но если меньше, будет чувствоваться вкус карасевой икры. Поэтому желательно не переборщить. Можно сначала добавить немного муки и обжарить одну оладью. Если она будет расплываться, тогда стоит подсыпать в тесто еще муки.
- Разогреваем на плите сковороду с подсолнечным маслом.
- Затем с помощью ложки аккуратно выкладываем на нее оладьи.
- Жарим на сковороде по 3 минуты с обеих сторон.
Обжариваются оладушки очень быстро, поэтому нужно не отвлекаться и вовремя их переворачивать.
Икорные котлеты
Ингредиенты для котлет:
- икра карасевая – 250 г;
- лук зеленый, укроп;
- яйцо – 1 шт.;
- манка сухая – 2 ст. ложки;
- масло подсолнечное – 50-70 мл;
- соль, специи.
Отличным дополнением к гарниру станут котлеты из икры карася
Для гарнира:
- картофель вареный «в мундире» - 300 г;
- масло растительное для обжаривания.
Приготовление:
- Вначале с икры карася полностью снимаем пленку, потому что она может горчить, и хорошо промываем.
- Добавляем мелко нашинкованную зелень.
- Взбиваем венчиком куриное яйцо, вливаем его в подготовленную массу.
- Солим, посыпаем специями, хорошо перемешиваем.
- В котлетную смесь постепенно подсыпаем манку. Вымешиваем, чтобы получилась густая сметанообразная масса.
- Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Ложкой аккуратно выкладываем на нее маленькие котлетки.
- Обжариваем с двух сторон по 3 минуты. Будьте внимательны, котлетки жарятся очень быстро.
- В качестве гарнира к таким котлетам замечательно подойдет отварной картофель «в мундире». Его нужно нарезать кружочками, затем обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки.
В видео ниже представлен рецепт приготовления котлет из икры карася:
Вот уже не один десяток лет икра речной рыбы славится своим отменным вкусом и полезными свойствами. Что приготовить из икры карася? Разнообразие вариантов приятно удивляет – от простейших закусок до изысканных вторых блюд. Именно эту тему мы сегодня и обсудим.
Подготовка рыбной икры: общие аспекты
Чаще всего неопытные хозяйки интересуются, как засолить икру карася, даже не подозревая, какое количество вкуснейших блюд можно приготовить из этого рыбного субпродукта.
Самой распространенной речной рыбой считается карась. Именно поэтому частый гость на наших столах - икра карася. Калорийность такого продукта варьируется от 115 до 125 килокалорий из расчета на 100 г продукта. Конечно, показатель пищевой ценности может быть гораздо выше. Все зависит от того, как вы готовите рыбный субпродукт и с какими ингредиентами его соединяете.
Лучше всего использовать икру, которую вы самостоятельно извлекли из свежей рыбной тушки. Ее аккуратно достают, сохраняя целостность пленки, в противном случае икра приобретет горьковатый вкус.
Затем икру освобождают от капилляров, прожилок и пленки. Быстрее всего обработать продукт можно с помощью сита.
На заметку! Икру карася длительное время хранят в морозильной камере. В течение нескольких дней субпродукт сохранит свою свежесть в холодильнике в герметично закрытой таре или под пленкой.
Новое блюдо на завтрак
Икра карася с яйцом – необычное, но вкусное сочетание, казалось бы, несовместимых продуктов. За несколько минут вы приготовите воздушный омлет, обладающий несравненным вкусом и ароматом. Такое блюдо даже вводят в детский рацион.
Состав:
- 0,2 кг икры карася;
- по вкусу соль и приправы;
- 3-4 ст. л. коровьего молока;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- 2 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
- по вкусу сливочное масло.
Приготовление:
Отменная закуска на скорую руку
Как пожарить икру карася? В этом процессе важно суметь правильно подготовить субпродукт. Не жалейте и добавляйте больше специй и пряностей, поскольку икринки впитывают их достаточно много. Для улучшения вкуса добавьте репчатый или перьевой лук. Можно совместить эти два продукта.
На заметку! Когда икра карася будет готова, она изменит свой цвет на яркий оранжевый.
Состав:
- 500 г икры карася;
- по вкусу соль, красный и черный молотый перец;
- 2 головки лука;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- пучок перьевого лука.
Приготовление:
Изысканное блюдо для настоящих мужчин
Вы можете готовить различные блюда из икры карася. Единственное ограничение – ваша фантазия и кулинарные навыки. Если вы купили свежего карася, то его можно приготовить в духовом шкафу. А если рыбка попалась с «сюрпризом», то блюдо сразу же приобретет новый вкусовой оттенок.
Состав:
- 1 тушка карася;
- 200 г свежих шампиньонов;
- по вкусу соль и молотый душистый перец;
- по вкусу майонез;
- 100 г икры карася;
- 20 мл рафинированного оливкового масла.
Приготовление:
Котлеты: эконом-вариант
Из икры карася можно приготовить невероятно вкусные котлеты. Такое блюдо не требует покупки дорогостоящих ингредиентов. Все гениальное – просто.
Состав:
- икра – 0,4 кг;
- мука пшеничная – 3 ст. л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- манная крупа – 3 ст. л.;
- пучок перьевого лука;
- по вкусу соль и душистый молотый перец;
- вода фильтрованная – 1½ ст.;
- рафинированное масло семян подсолнечника.
Приготовление:
- Икру подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
- Добавляем к рыбному субпродукту манную крупу, соль, душистый перец и яйцо.
- Тщательно размешиваем.
- Вводим муку и нашинкованный лук.
- Еще раз все перемешиваем.
- В сковороде прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Ложкой выкладываем икорный фарш и обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистости.
- Такие котлеты можно дополнить овощным или злаковым гарниром.
Чтобы вкус блюда получился отменным и не горчил, необходимо по всем правилам подготавливать рыбный субпродукт. Икру тщательно промывают в сите.